“Setiap sayuran memiliki musimnya sendiri,” kata pepatah terkenal, yang tidak banyak bicara tentang fakta bahwa sayuran didistribusikan secara tidak merata sepanjang musim. Jadi, di musim dingin tidak ada sayuran asli sama sekali, tetapi di musim gugur penghuni taman ini setidaknya selusin sepeser pun. Pada umumnya, di musim gugur orang umumnya bisa bertahan dengan beberapa sayuran, jika bukan karena pepatah terkenal lainnya, yang mengatakan bahwa ayam seharusnya dihitung pada saat ini sepanjang tahun.
Dengan satu atau lain cara, hidangan sayuran secara tradisional menempati tempat yang sangat penting dalam makanan kita - di sini Anda memiliki vitamin, dan selera yang tidak biasa dengan tekstur yang belum pernah dilihat sebelumnya, belum lagi warna-warna cerah, satu tampilan yang dapat memperpanjang perasaan musim panas. Dan meskipun hidangan utama, katakanlah, sebagian besar masih ingin melihat sepotong daging yang berat atau potongan daging yang berair, tidak ada alasan mengapa pidato pembukaan sebelum penampilannya tidak bisa diberikan sayuran. Dalam koleksi ini, saya telah mengumpulkan selusin resep favorit saya. makanan ringan sayuran- hidangan lezat, rumit, dan mudah yang dapat Anda buka atau batasi jika Anda tidak memiliki rencana gastronomi yang luas untuk malam ini. Labu, terong, paprika, tomat, dan saudara kecil lainnya layak mendapat undangan makan malam Anda!
 |
Keunikan junk food adalah bahwa dari waktu ke waktu bahkan mereka yang tanpa ragu menjalankan diet paling ketat pun tertarik padanya - lebih tepatnya, orang-orang malang ini tertarik padanya sejak awal. Dan apa yang akan Anda lakukan dalam kasus ini? Anda tentu saja dapat mengertakkan gigi lebih erat dan berharap Anda tidak kehilangan kesabaran ketika tiba-tiba menemukan diri Anda di tengah malam dengan setengah kaleng es krim atau sekantong keripik terbuka. Dan mungkin di tradisi terbaik obat berbasis bukti, untuk divaksinasi - untuk memuaskan hasrat akan makanan tercela tanpa mengorbankan kesehatan. |
 |
terong dan paprika- dua sayuran yang benar-benar berubah jika dipanggang. Terong berubah menjadi kentang tumbuk singkat dengan rasa asap, sedikit pahit, dan manisnya paprika meningkat berkali-kali lipat. Tentu saja, ide membuat kaviar dari terong dan paprika bukanlah hal baru, tetapi klasik yang semakin baik dengan pengulangan yang sering. Kaviar dari terong dan paprika yang dipanggang di atas panggangan sangat baik - dalam hal ini, aroma asap ringan ditambahkan ke berbagai selera - tetapi kaviar seperti itu tidak lebih buruk di musim dingin, karena sayuran juga dapat dipanggang dalam oven. |
|
Tomat kering adalah sesuatu yang tak terbayangkan: pada pandangan pertama tidak mencolok, mereka dengan sempurna mempertahankan rasa dan aroma tomat musim panas yang terkonsentrasi, memperoleh nada baru, tak terduga, dan sedikit pedas di sepanjang jalan. Di Italia, yang tomat San Marzano-nya dianggap sebagai yang terbaik di dunia, tomat dikeringkan di musim panas, di bawah terik matahari Mediterania. Namun, dengan tidak adanya matahari mediterania oven paling biasa bisa datang untuk menyelamatkan - yah, Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, yang akan disimpan tanpa masalah selama setidaknya satu tahun, dapat digunakan dalam lusinan cara: tambahkan ke roti, salad, pasta, saus, dan hanya makan sebagai camilan yang sangat lezat, mengingat musim panas. |
 |
 |
Hidangan ini memiliki beberapa kartu truf yang serius. Pertama, penampilannya - hampir tidak ada yang akan menebak seperti itu camilan bergaya Labu sangat mudah dibuat. Kedua, kombinasi bahan yang sukses - labu tanah, nori dengan aroma laut yang kaya, "kozinaki" manis dari biji labu membuat selera bergantian seperti dalam kaleidoskop. Ketiga, bentuk yang nyaman - stik labu nyaman untuk dimakan dengan tangan Anda, jadi ini adalah format yang bagus. makanan ringan yang tidak biasa. Saya bisa membuat daftar lebih banyak, tetapi saya harap argumen ini lebih dari cukup! |
|
Segera setelah musim mentimun pertama datang, segar dan renyah, segera setelah Anda bosan memakannya begitu saja atau dalam salad, saatnya untuk melakukannya mentimun asin. Dan saya, bayangkan, saya tidak terlalu menyukai acar mentimun - jadi sekarang, saya tidak punya tempat di perayaan kehidupan ini? .. Tapi untungnya, ada mentimun "patah" Cina ini - hidangan pembuka yang disiapkan sangat cepat, dan rasanya seimbang sehingga mentimun bisa dibuat khusus untuknya. Tidak seperti banyak resep masakan cina, yang ini cukup sederhana, dan hasil yang sangat baik diperoleh oleh semua orang tanpa kecuali, dan untuk pertama kalinya. |
 |
 |
Mungkin Anda berpikir bahwa mengasinkan buah zaitun adalah hak istimewa mereka yang jendelanya menghadap ke kebun zaitun, tetapi kami, penduduk garis lintang yang dingin, harus puas dengan isi rak-rak kecil kami yang tidak peka. zaitun yang baik toko. Ini sebagian benar, tetapi hanya sebagian: mengikuti resep ini, semua bahan yang, jika diinginkan, dapat ditemukan bahkan di luar Lingkaran Arktik, Anda dapat dengan cepat menyiapkan acar zaitun yang rasanya jauh lebih enak daripada apa pun yang dapat ditemukan di rak toko yang disebutkan. Sebagai bahan baku untuk resep ini, kami mengambil yang paling umum buah zaitun kalengan dan zaitun dengan lubang. Bahkan jika Anda menggunakan yang termurah, hasilnya akan luar biasa, tetapi untuk alasan yang jelas lebih baik mengambil yang berkualitas tinggi yang Anda mampu. |
Hidangan dingin dan makanan ringan di atas meja Rusia
Kelimpahan dan variasi hidangan dingin dan makanan ringan adalah ciri khas meja liburan Rusia. Mereka dibuat dari sayuran segar dan kalengan, jamur, telur, daging, ikan, unggas, dan produk lainnya.
Semua jenis saus digunakan sebagai bumbu untuk makanan ringan - krim asam, saus, lobak, mustard, cuka, mayones, yang memberikan rasa dan kepedasan khusus pada hidangan.
Saat memilih bermacam-macam dan jumlah makanan ringan untuk meja pesta, Anda harus memperhatikan kombinasi sayuran, daging, ikan, dan hidangan lainnya yang masuk akal. Meja pesta apa pun adalah meja camilan, dan karenanya camilan harus cukup. Makanan dingin dan camilan harus disajikan dengan baik. Keindahan dan kekhidmatan meja set tergantung pada desainnya. Kesan pertama yang diciptakan oleh jenis makanan pembuka seringkali menentukan penilaian seluruh perayaan.
Untuk menyajikan makanan pembuka, terutama digunakan hidangan porselen dan faience - mangkuk salad dan vas (untuk salad), nampan dan mangkuk ikan haring, piring (bar makanan ringan, ruang makan kecil), mangkuk kaviar, piring (oval dan bulat), kapal saus, dll. .
Suhu hidangan dingin dan makanan ringan saat disajikan tidak boleh melebihi 10-12°C.
CATATAN:
*
- menurut resep yang ditandai dengan tanda bintang, Anda bisa memasak pada hari-hari puasa.
* Pembuka kol putih
Bahan:
1 kepala kubis, 5-6 pcs. wortel, 5-6 siung bawang putih, garam.
Memasak
Celupkan kepala kol dalam air asin mendidih selama 5 menit, masukkan ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir dan urutkan menjadi daun.
Parut wortel di parutan kasar, campur dengan bawang putih cincang halus dan bungkus daun kubis dalam bentuk gulungan.
Masukkan ke dalam panci, tuangkan air garam mendidih (1 sendok makan garam per 1 liter air) sehingga hanya menutupinya.
Opsional, Anda dapat menambahkan asam sitrat, gula atau madu.
Setelah 2 hari, camilan sudah siap.
Sajikan dengan krim asam, mayones atau mentega dan hiasi dengan peterseli.
tubulus kubis
Bahan:
300 g kol putih, 1 umbi kentang, 1 mentimun segar kecil, 60 g ham, 2 butir telur, 1/2 cangkir krim asam, garam, rempah-rempah.
Memasak
Rebus kentang dan telur.
Untuk menyiapkan isian, potong kentang, mentimun, ham, telur menjadi irisan tipis atau kubus, garam dan bumbui dengan krim asam.
Rebus kubis dalam air asin, lalu gulung daun kubis ke dalam tabung dan isi dengan isian.
Masukkan tabung ke dalam mangkuk salad atau di piring dan hiasi dengan bumbu.
Salad kubis putih dengan kacang hijau
Bahan:
200 g kubis, 100 g kacang hijau, 1 bawang, 1 telur rebus, 1/2 cangkir mayones, cuka, merica, garam, adas atau peterseli.
Memasak
Potong kubis menjadi potongan-potongan, tambahkan garam, cuka dan panas, aduk hingga mengendap di dasar, lalu tiriskan jus yang dihasilkan. Potong bawang menjadi cincin, lepuh dengan air mendidih dan tuangkan air dingin.
Campur kubis dan bawang, tambahkan kacang hijau, garam, merica dan tuangkan mayones.
Hiasi dengan sayuran hijau dan irisan telur.
Salad "Rusia"
Bahan:
200 g kol putih, 150 g cranberry, 3 sdm. sendok krim asam, garam.
Memasak
Potong kubis, campur dengan cranberry, sedikit garam dan bumbui dengan krim asam.
* Salad kubis putih dengan cranberry dan wortel
Bahan:
300 g kubis, 100 g cranberry, 2 wortel, 75 g bawang hijau, 4 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sdm. sendok gula, 1 sendok teh cuka 9%, garam, peterseli.
Memasak
Potong kubis, garam, tambahkan cuka dan panaskan dengan api kecil sambil diaduk sampai lunak. Saat kubis mengendap, angkat dari api, masukkan saringan dan biarkan jus mengalir.
Campur kubis dingin dengan cranberry cincang bawang hijau, wortel parut atau cincang, gula dan minyak sayur.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Salad kubis putih dengan kacang
Bahan:
200 g kubis, 100 g kacang, 1 apel besar, 1/2 sdm. sendok jus lemon, 3 sdm. sendok mayones, 1/2 cangkir susu asam(kefir), merica, garam.
Memasak
Kupas apel dari kulit dan inti, parut di parutan kasar, taburi dengan jus lemon.
Potong kubis segar, celupkan ke dalam saringan dalam air mendidih, tuangkan air matang dingin dan biarkan mengalir.
Campur kacang cincang dengan kubis dan apel.
Bumbui dengan mayones, kefir, merica bubuk, dan saus garam.
Letakkan salad di tempat yang dingin selama 1/2 jam, campur sebelum disajikan.
Salad kubis putih dengan buah
Bahan:
300 gr kubis, 1 apel kecil, 2 buah plum, 2 sdm. sendok kismis, 1/2 wortel, bawang hijau, 2-3 sdm. sendok mayones, 2-3 sdm. sendok kefir, garam, gula.
Memasak
Potong kubis menjadi potongan-potongan, campur dengan garam dan gula, giling dengan tangan Anda sampai jus muncul dan peras jusnya.
Tambahkan wortel parut dan apel, kismis tersiram air panas, plum cincang, sedikit bawang hijau cincang, bumbui dengan mayones dan kefir dan aduk.
Salad kubis dengan jeruk
Bahan:
500 gr putih atau kol merah, 2 jeruk, 1 lemon, 1-2 apel, 1/2 cangkir mayones, garam.
Memasak
Potong kubis putih atau merah menjadi potongan-potongan dan gosok ringan dengan garam. Potong jeruk dan lemon menjadi kubus kecil, apel menjadi potongan-potongan.
Letakkan lapisan kol, apel, jeruk dengan lemon, tuangkan mayones atau krim kocok.
Salad kubis dengan ceri
Bahan:
300 g kol putih, 150 g ceri diadu, 1 mentimun kecil, 1 wortel, 1/2 cangkir mayones, garam.
Memasak
Potong kubis dan giling dengan garam sampai jus muncul, campur dengan mentimun segar cincang, ceri, dan wortel cincang di parutan kasar.
Garam, bumbui dengan mayones.
Tempatkan dalam mangkuk salad dan hiasi dengan ceri.
* Salad kubis dengan nasi dan kismis
Bahan:
1 kepala kecil kol merah dan putih, 2 sdm. sendok nasi, 0,5 cangkir kismis, garam, merica, 0,5 cangkir saus salad.
Memasak
Potong kubis, garam, giling dengan tangan Anda dan biarkan selama 15 menit. Rebus nasi dan dinginkan, rendam kismis dalam air selama 1 jam dan keringkan.
Campur semuanya, garam, merica, dan tuangkan saus.
* Salad kubis merah dengan jus ceri
Bahan:
500 g kubis, 1/2 cangkir jus ceri, 1 apel, 2 sdm. sendok cuka, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 bawang bombay, garam, gula.
Memasak
Cincang halus kubis, tuangkan jus ceri dan biarkan meresap.
Campur bawang cincang halus dengan minyak sayur, cuka, bumbui dengan garam, gula, masukkan kubis dengan jus ceri dan campur lagi.
Taburi dengan apel parut dan hiasi dengan ceri kalengan.
Salad kembang kol dengan sayuran dan anggur (gooseberry)
Bahan:
150 g kembang kol, 2 tomat, 2 mentimun, 1 apel kecil, 75 g anggur, 3/4 cangkir saus krim asam, bumbu, garam.
Memasak
Potong tomat segar, mentimun, dan apel menjadi irisan tipis. Campur semuanya, tambahkan kembang kol yang direbus dalam air asin, anggur (gooseberry matang).
Atas dengan saus krim asam.
Alih-alih saus, Anda bisa menggunakan saus salad yang dicampur dengan mayones.
Hiasi dengan anggur dan rempah-rempah.
Salad kembang kol, keju, dan kacang
Bahan:
300 g kembang kol, 100 g keju, 0,5 cangkir kupas kenari, 2 siung bawang putih, mayones, garam, adas.
Memasak
Bongkar kubis menjadi perbungaan dan rebus dalam air asin.
Parut bawang putih dan keju, cincang halus adas, cincang halus kacang dan goreng ringan.
Campur semua komponen, campur dan bumbui dengan mayones.
Salad asinan kubis dengan jeruk dan kenari
Bahan:
250 g kubis, 1 jeruk besar, 1 sdm. sesendok kismis, 1-2 sdm. sendok makan kenari yang dihancurkan, 3-4 sendok makan. sendok mayones, peterseli.
Memasak
Cincang halus kubis, tambahkan irisan jeruk, kismis yang sudah dicuci dan kacang yang dihancurkan (tidak terlalu halus).
Hiasi salad dengan mayones dan taburi dengan peterseli cincang.
* Salad "Provencal"
Bahan:
300 g asinan kubis, 4 sendok teh acar lingonberry (cranberry), 2 acar apel, 2 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, kayu manis, cengkeh.
Memasak
Kubis, asinan kubis seluruh kepala, potong kotak.
Buang lingonberry acar ke dalam saringan. Hapus inti dari apel dan potong masing-masing menjadi 6-8 bagian. Dalam lingonberry tegang dan bumbu apel masukkan kayu manis dan cengkeh, rebus dalam wadah tertutup dan biarkan diseduh.
Tempatkan kubis, lingonberry, dan apel di peralatan enamel, taburi dengan gula, tuangkan 2-3 sdm. sendok rendaman, bumbui dengan minyak dan aduk.
* Salad asinan kubis dengan buah-buahan
Bahan:
500 g kubis, 2 apel, 1-2 sdm. sendok cranberry atau lingonberry, 0,5 cangkir kismis dan plum, 4-5 sdm. sendok makan minyak sayur.
Memasak
Campur asinan kubis dengan apel cincang halus, tambahkan cranberry atau lingonberry, kismis dan plum, yang sebelumnya dicuci dan direndam selama 2-4 jam.
Hiasi salad dengan minyak sayur.
Anda bisa menambahkan gula, bawang hijau secukupnya.
* Camilan "Acar Ural"
Bahan:
150 g asinan kubis, 150 g asinan kubis, 2 acar mentimun, 2 acar tomat, 150 g jamur asin, 2-3 sdm. sendok cranberry basah, 2-3 sdm. sendok cranberry segar.
Memasak
Potong batang dari kepala kubis, lalu potong kepala menjadi daun terpisah dan potong kotak, potong bit menjadi irisan, tomat dan mentimun menjadi irisan.
Penggunaan jamur utuh.
Letakkan sayuran di atas piring berlapis-lapis, hiasi dengan cranberry dan lingonberry.
* Mentimun isi
Bahan:
600 gram mentimun segar, 100 g kentang rebus muda, 100 g wortel, 30 g daun bawang putih, 1 sdm. sesendok minyak sayur, bumbu, garam.
Memasak
Potong mentimun memanjang dan ambil sebagian ampasnya dengan sendok. Potong kentang menjadi kubus kecil, parut wortel, cincang halus bawang putih dan bumbu, garam, campur semuanya.
Isi mentimun dengan sayuran, gerimis dengan minyak dan hiasi dengan peterseli.
Salad mentimun segar dengan keju
Bahan:
2 mentimun, 1 wortel rebus, 100 g keju, 3 sdm. sendok mayones, garam.
Memasak
Potong wortel rebus, keju dan mentimun menjadi potongan-potongan, campur, garam dan bumbui dengan mayones.
* Salad mentimun dengan kacang
Bahan:
3 mentimun, 2 tomat, 1 cangkir kenari parut, garam.
Memasak
potong mentimun potongan besar, tomat - dalam irisan, taruh di atas mentimun, garam dan taburi dengan kacang parut.
tomat, isi telur dan busur
Bahan:
8 tomat, 4 butir telur, 60 g bawang hijau, 2-3 sdm. sendok mayones atau krim asam, 1 sendok teh saus tomat, garam, merica, adas.
Memasak
Dalam tomat matang, potong bagian atas dengan batang, buang bagian daging dengan biji, taburi sedikit dengan garam dan merica. Cincang halus telur rebus dan campur dengan bawang hijau cincang halus, potong dan buang sebagian tomat. Bumbui dengan mayones atau krim asam dengan saus tomat dan aduk.
Isi dengan tomat cincang.
Taburi dengan dill saat disajikan.
Tomat diisi dengan jamur
Bahan:
8 tomat, 160 g jamur asin atau acar, 60 g bawang hijau, 2-3 sdm. sendok krim asam, garam, merica, adas.
Memasak
Siapkan tomat seperti di atas.
Cincang halus jamur asin atau acar (ceps, jamur atau jamur susu) dan campur dengan bawang hijau cincang halus, bumbui dengan krim asam atau saus salad.
Isi tomat jamur cincang.
Taburi dengan dill saat disajikan.
Tulip dari tomat
Bahan:
6-8 tomat dengan ukuran yang sama, 100-150 g keju atau keju, 3-4 siung bawang putih, 1 manis Capsicum.
Memasak
Potong tomat melintang dan buang intinya dengan satu sendok teh. Parut keju parutan halus dan campur dengan bawang putih cincang halus dan merica.
Isi tomat dengan daging cincang.
*Tomat, diisi dengan apel dan kacang-kacangan
Bahan:
8 tomat 4 apel 1/2 cangkir kenari kupas atau hazelnut 2 sdm. sendok lobak parut, perasan 1/3 lemon, garam, salad hijau.
Memasak
Pada tomat yang besar dan matang, potong batangnya, ambil bagian tengahnya dengan sendok, beri sedikit garam bagian dalamnya dan diamkan sebentar.
Parut apel yang sudah dikupas, campur dengan kacang cincang, lobak, tambahkan jus lemon, garam secukupnya.
Isi tomat dengan daging cincang dan hiasi dengan daun selada.
*Tomat Hijau Isi
Bahan:
6-7 tomat hijau, 5 paprika manis, 1 cangkir kenari kupas, 1 kepala bawang putih, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sdm. sesendok peterseli cincang, adas, ketumbar, seledri, cuka, lada hitam, garam.
Memasak
Kupas lada, sayuran hijau dan bawang putih, cincang halus dan tumbuk dalam mortar, garam ringan, merica dan isi tomat hijau yang sudah dicuci dan dipotong dengan isian ini.
Atur tomat dalam satu baris dalam wajan dan panggang sampai lunak dalam wajan dengan panas sedang.
Kacang, 2 siung bawang putih, 2 tangkai daun ketumbar dihancurkan menjadi massa yang homogen, secara bertahap ditambahkan minyak sayur. Peras minyak dari massa yang disiapkan ke dalam mangkuk terpisah, dan tambahkan cuka, merica, dan garam ke dalam massa secukupnya.
Tomat yang didinginkan, diletakkan di atas piring, dilapisi dengan massa kacang dan tuangkan di atas setiap tomat dengan minyak yang diperas.
tomat, isi wortel dengan bawang putih
Bahan:
10 tomat, 4-5 buah. wortel, 2 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan kenari kupas, 0,5 cangkir krim asam (mayones), garam, gula secukupnya, peterseli.
Memasak
Potong bagian atas tomat, ambil ampasnya dan campur dengan wortel parut, bawang putih cincang, dan kacang.
Bumbui massa secukupnya dengan garam, gula, krim asam atau mayones, isi tomat dengannya, tutup dengan potongan atasnya.
Hiasi dengan peterseli.
*Tomat diisi dengan paprika hijau
Bahan:
8 tomat besar, 100 g paprika hijau, 200 g pir, 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, gula, jus lemon atau cuka.
Memasak
Potong bagian atas tomat dan buang intinya. Potong polong paprika hijau memanjang, kupas dan potong sangat halus. Potong bagian atas tomat menjadi potongan-potongan.
Kupas pir, lepaskan inti dan potong-potong.
Campur semua produk, bumbui secukupnya dengan minyak sayur, gula, sedikit garam, jus lemon atau cuka.
Isi tomat dengan isian dan hiasi dengan potongan paprika hijau.
Tomat "Kejutan"
Bahan:
4 tomat, 2 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan kacang cincang, 4 sdm. sendok makan cincang halus herbal harum(thyme, basil), 2 sendok teh minyak sayur, peterseli.
Memasak
Cuci tomat, potong menjadi dua dan buang intinya.
Isi bagian dengan campuran gula, kacang-kacangan, bumbu dan minyak sayur, gabungkan dan hiasi dengan peterseli.
Tomat diisi dengan ham dan kacang hijau
Bahan:
5 tomat, 75-100 g ham ramping, 100 g kacang polong kalengan, 1/2 cangkir mayones, selada, garam.
Memasak
Untuk tomat besar yang padat, potong bagian atasnya dan keluarkan ampasnya dengan sendok. Ham dipotong menjadi kubus kecil, campur dengan kacang hijau, mayones, dan garam.
Isi dengan tomat cincang.
Berbaring boneka setengah pada daun selada.
Tomat isi keju
Bahan:
8 tomat, 50 g mentega, 120 g keju, 3 sdm. sendok krim asam, jus lemon, merica, garam, rempah-rempah.
Memasak
Ambil kecil tomat bulat, potong bagian atasnya, lalu keluarkan ampasnya dengan hati-hati. Garam sedikit buah dan balikkan agar jus mengalir keluar.
Tambahkan keju parut, krim asam, jus lemon, dan merica ke dalam mentega yang telah dihaluskan. Kocok massa dan isi tomat yang sudah disiapkan dengannya.
Tutupi setiap buah dengan "tutup", mis. potong atas.
Hiasi dengan tangkai peterseli dan dill.
Camilan "Menyenangkan"
Bahan:
500 g tomat, 400 g terong, 2 bawang, 1-2 siung bawang putih, 100-150 g mayones, 25 g keju (Poshekhonsky atau lainnya), 100 g minyak sayur, garam, peterseli.
Memasak
Untuk tomat (ukuran sedang), potong bagian bawah buahnya. Kemudian peras dengan ringan untuk menghilangkan bijinya, potong sebagian daging buahnya. Isi tomat yang sudah disiapkan dengan daging cincang.
Untuk menyiapkannya, cincang halus bagian tengah tomat dan goreng. Rendam terong yang sudah dikupas selama 30 menit dalam air asin, peras, potong kotak dan goreng sampai warna emas. Cincang halus bawang bombay dan tumis, cincang bawang putih.
Campurkan sayuran untuk daging cincang, garam dan bumbui dengan mayones.
Tomat isi letakkan di atas loyang yang diolesi mentega, tuangkan sisa mayones, taburi dengan keju parut, panggang dalam oven selama 3-5 menit, lalu dinginkan.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Tomat dengan jeruk dalam krim
Bahan:
2 tomat, 1-2 jeruk, 0,5 cangkir krim.
Memasak
Tomat padat yang matang dipotong masing-masing menjadi 4 bagian, irisan jeruk- menjadi dua, buang bijinya.
Campur dan tuangkan krim.
Tomat dengan bawang putih dan keju
Bahan:
4 tomat, 50 gr keju belanda, 2 sdm. sendok mayones, 3-4 siung bawang putih, peterseli, merica, garam.
Memasak
Potong tomat menjadi irisan, cincang halus bawang putih. Parut keju.
Taburi lingkaran tomat dengan bawang putih cincang, garam dan merica, taburi dengan keju, tuangkan dengan mayones dan hiasi dengan bumbu.
Salad tomat, mentimun, dan apel
Bahan:
2 tomat, 2 mentimun segar, 1 apel, 1/2 cangkir krim asam, selada hijau, adas, peterseli, garam dan gula secukupnya.
Memasak
Potong tomat dan mentimun menjadi irisan, apel menjadi kubus, cincang halus adas dan peterseli.
Campur sayuran dan sayuran dengan krim asam, garam, gula dan masukkan ke dalam mangkuk salad yang dilapisi dengan daun selada.
Salad tomat dan kacang hijau
Bahan:
4-6 tomat, 1 kaleng kacang polong kalengan, 1 bawang besar, 3 butir telur, mayones, peterseli atau basil, merica, garam.
Memasak
Bawang dipotong menjadi cincin yang sangat tipis, rendam dalam air mendidih selama 2 menit, lalu masukkan saringan. Iris tomat yang sangat matang.
Rebus telur, dinginkan dan potong-potong atau kubus.
Campurkan semua produk, tambahkan kacang hijau, cincang hijau, merica, garam, bumbui dengan mayones dan aduk perlahan.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Tomat dengan jamur
Bahan:
2 tomat, 2 sdm. sendok jamur goreng, 1 telur rebus, 1 bawang, 2 sdm. sendok saus krim asam, bawang hijau, peterseli dan adas, garam.
Memasak
Di piring datar, ditaburi dengan bumbu cincang halus, taruh lingkaran tomat asin.
Taruh telur cincang, jamur goreng, bawang, saus krim asam di setiap lingkaran dan taburi dengan bawang hijau cincang halus.
*Salad pedas
Bahan:
4-5 tomat, 1/2 cangkir kenari, 3 siung bawang putih, 1/2 bawang bombay, 1 sdm. sesendok minyak sayur, merica, garam
Memasak
Hancurkan bawang putih dengan garam dan kacang sampai diperoleh pasta yang halus. Potong tomat menjadi lingkaran tipis.
Letakkan lapisan tomat di atas piring, merica, garam dan taburi dengan massa kenari-bawang putih. Kemudian letakkan lagi lapisan tomat dan massa kenari-bawang putih.
Tempatkan lingkaran tomat di atasnya, tutup dengan setengah cincin bawang dan tuangkan dengan minyak sayur.
* Salad "Musim Panas"
Bahan:
250 g tomat, 1 mentimun, 1 bawang, 2 batang daun bawang dengan panah, 2 paprika kuning, 1 akar adas (atau seledri), 200 g direbus biji jagung.
Untuk saus: 4 sdm. sendok cuka sari apel, rempah-rempah, 2 sendok teh madu, 6 sdm. sendok makan minyak sayur.
Memasak
Potong tomat dan mentimun menjadi lingkaran, bawang menjadi cincin, merica menjadi potongan-potongan, adas menjadi lingkaran tipis.
Campur semuanya, tambahkan jagung, campur, tuangkan saus cuka, rempah-rempah, madu dan minyak.
*Tomat dengan raspberry
Bahan:
4 tomat, 4-8 sdm. sendok raspberry atau jus raspberry.
Memasak
Potong tomat menjadi irisan dan bumbui dengan raspberry atau jus raspberry.
Isi bit
Bahan:
4 bit, 1 apel kecil, 10 pcs. plum, 2 sdm. sendok kismis, 3 sdm. sendok kacang kupas, krim asam, cuka, garam.
Memasak
Cuci bit dan rebus dalam air dengan tambahan cuka. Kupas bit rebus dan buang bagian tengahnya dengan sendok. Masukkan daging cincang ke dalam lubang yang terbentuk.
Untuk menyiapkannya, kupas apel, buang inti dengan biji dan potong dadu (agar tidak menjadi gelap, masukkan ke dalam air yang sedikit diasamkan). Bilas plum, tuangkan sebagian kecil air dan biarkan selama 5-6 jam. Keluarkan tulang darinya dan cincang halus dagingnya.
Tuang kismis (diadu) dengan air, biarkan selama 1-2 jam, lalu saring.
Cincang halus kacang panggang. Potong bubur bit menjadi kubus kecil.
Campur semuanya dan bumbui dengan krim asam, tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
Tuang bit yang diisi dengan sisa krim asam dan taburi dengan kacang cincang.
* Bit dalam gaya biara
Bahan:
500 g bit, 2 bawang, 100 g kacang kupas, 150 g plum, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sdm. sendok biji ketumbar, 1 sdm. sesendok madu
Memasak
Rebus bit sampai empuk, kupas dan potong-potong.
Plum direbus dan dipotong potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayur.
Hancurkan biji kacang, campur dengan madu dan bawang merah kecoklatan, tambahkan bit, plum, biji ketumbar, dan aduk rata.
* Salad bit dengan mentimun segar
Bahan:
2 bit rebus, 1 mentimun segar, 2-3 sendok makan kenari kupas, 1 sdm. sesendok madu, peterseli dan dill.
Memasak
Potong bit rebus dan mentimun segar menjadi potongan-potongan, potong kacang, cincang halus sayuran.
Campurkan semua komponen dan bumbui dengan madu.
Salad "Pelangi"
Bahan:
2 bit, 2 butir telur, 1/2 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan kacang polong kalengan, 4 sdm. sendok mayones, peterseli, garam.
Memasak
Kupas bit rebus dan potong dadu kecil. Cincang halus telur rebus, bawang bombay dan peterseli.
Campur semuanya, garam, tambahkan kacang hijau dan mayones.
Salad bit dengan apel dan plum
Bahan:
1 bit, 2 apel (Antonovka), 5-6 pcs. plum, 2 sdm. kenari yang dihancurkan, 2 siung bawang putih, 1/3 cangkir krim asam, 1/3 cangkir mayones, garam, gula secukupnya, bumbu.
Memasak
Rebus atau panggang bit dalam oven, dinginkan, kupas.
Parut bit dan apel di parutan kasar, cincang halus bawang putih dan giling dalam mortar, plum, pra-direndam dalam dingin air mendidih, potong-potong.
Campur semua komponen, tambahkan kacang, bumbui dengan garam, gula, krim asam dan mayones.
Hiasi dengan peterseli atau dill.
Salad bit dengan kacang
Bahan:
2 bit, 2 sdm. sendok kenari kupas, 1/2 cangkir krim asam, 1 sdm. sesendok cranberry, merica, garam, peterseli.
Memasak
Rebus bit, kupas dan potong-potong. Tuang kacang air panas selama 10-15 menit, kupas kernel dari cangkangnya, keringkan dalam oven (5-10 menit) dan cincang halus.
Garam bit, merica, campur dengan kacang.
Taruh dalam mangkuk salad, tuangkan krim asam dan hiasi dengan cranberry dan peterseli.
Salad bit dengan jeruk
Bahan:
3 bit, 2 jeruk, 6 siung bawang putih, 1,5 sdm. sendok jus lemon, 1/2 cangkir mayones, 3 siung, garam.
Memasak
Kupas bit, parut dengan lubang besar, masukkan saringan dan peras jusnya. Ke jus bit tambahkan jus lemon, cengkeh dan didihkan. Tuang jus bit, didihkan, dinginkan.
Bit yang disaring dicampur dengan bawang putih cincang, garam secukupnya, dimasukkan ke dalam mangkuk salad, hiasi dengan irisan jeruk (tanpa biji) dan tuangkan mayones.
salad makanan penutup
Bahan:
2 bit, 2 apel, 3/4 cangkir kenari kupas, 4 sdm. sendok kismis, 3/4 cangkir mayones, garam.
Memasak
Potong bit dan apel rebus menjadi potongan-potongan, campur dengan kismis, kacang panggang dan cincang, bumbui dengan mayones, garam secukupnya.
* Salad bit dan lobak dengan plum
Bahan:
4 bit, 1 lobak, 0,5 cangkir prem, minyak sayur, garam.
Memasak
Parut bit rebus dan lobak yang sudah dikupas di parutan kasar.
Bilas plum, tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan membengkak selama 20-25 menit, buang bijinya dan potong halus. Campur dengan bit, lobak dan tuangkan minyak sayur.
Garam secukupnya.
* Salad bit dengan plum dan nasi
Bahan:
500 g bit, 200 g plum, 2 sdm. sendok gula, 1 cangkir nasi.
Memasak
Panggang bit dalam oven, dinginkan dan potong-potong.
Bilas plum dan tuangkan segelas air mendidih, di mana gula harus dilarutkan terlebih dahulu. Segera setelah plum menjadi lunak, keluarkan tulang darinya, potong, kombinasikan dengan bit dan nasi rebus.
Tuang prem yang sudah disaring ke dalam salad dan aduk.
* Salad bit dengan bawang dan kacang
Bahan:
2 bit, 4 bawang, 0,5 cangkir kacang kupas, 3 siung bawang putih, minyak sayur, garam.
Memasak
Rebus bit, kupas, potong dan goreng dengan api kecil dengan tambahan minyak sayur.
Potong bawang dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan sayuran, garam, peras atau cincang halus bawang putih, tambahkan kacang cincang dan aduk.
* Salad wortel dengan jeruk
Bahan:
4 wortel, 2 jeruk, 1 sdm. sesendok minyak sayur, 1/2 cangkir biji bunga matahari.
Memasak
Parut wortel, campur dengan bubur jeruk cincang, tuangkan minyak sayur dan taburi dengan biji bunga matahari yang sudah dikupas dan dipanggang.
salad vitamin
Bahan:
1 wortel, 2 akar seledri, 1 apel besar, 2 tomat, 1 mentimun, 75 g plum atau ceri (diadu), 1 cangkir krim asam, peterseli atau adas, merica, garam, jus lemon.
Memasak
Potong wortel, seledri, mentimun segar, dan apel menjadi potongan-potongan, prem dan tomat menjadi irisan. Campur semua.
Tambahkan krim asam, garam, merica, dan jus lemon.
Taruh dalam mangkuk salad dan hiasi dengan bumbu.
Salad "Menyenangkan"
Bahan:
3 wortel, 2 apel, 2 mentimun, 2 tomat, 2 sdm. sendok makan jus lemon, 1 cangkir krim asam, 2 sendok teh gula, garam, peterseli.
Memasak
wortel, apel, mentimun segar potong menjadi potongan tipis atau kubus, tomat segar- lingkaran. Kocok krim asam dengan garam, gula, dan jus lemon.
Berbaring berlapis-lapis, bergantian apel, wortel, mentimun, dan tomat.
Siram dengan krim asam kocok.
Hiasi dengan irisan tomat dan tangkai herba.
* Salad wortel dengan cranberry dan selai
Bahan:
4 wortel, 2 sdm. sendok cranberry, 3-4 sdm. sendok selai cranberry, 0,5 cangkir kenari kupas.
Memasak
Wortel parut halus, campur dengan selai cranberry, letakkan slide dalam mangkuk salad, lapisi dengan cranberry segar dan taburi dengan kacang cincang panggang.
Salad "Kelembutan"
Bahan:
300 g wortel, 100 g keju, 3 butir telur, 120 g mayones, daun bawang, bumbu.
Memasak
Wortel mentah, keju (Poshekhonsky, Belanda, dll.), Telur rebus, parut di parutan halus.
Campur semuanya, bumbui dengan mayones, masukkan mangkuk salad dengan slide, taburi dengan bumbu cincang dan bawang.
*camilan pedas dari wortel
Bahan:
1 kg wortel kupas.
Untuk rendaman: 4-5 sdm. sendok cuka, 3 sdm. gula pasir, 1 sdt garam, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 kepala besar bawang putih, 10 kenari, 2 sdt biji ketumbar, 1 sdt lada hitam bubuk, merah lada giling(di ujung pisau).
Memasak
Parut wortel di parutan kasar.
Untuk menyiapkan rendaman, siung bawang putih kupas dan kenari potong, goreng biji ketumbar dan giling (atau hancurkan), tambahkan cuka, minyak, gula, garam, lada merah dan hitam dan aduk.
Tuang rendaman di atas wortel dan taruh di tempat yang dingin selama sehari.
*kaviar wortel
Bahan:
1 kg wortel, 500 gr Bawang, 1 cangkir pasta tomat, 1 cangkir minyak sayur, 6 daun salam, 3 siung bawang putih, merica, garam.
Memasak
Diencerkan dengan air hingga kekentalan krim asam kental pasta tomat dan bawang cincang halus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan dalam minyak sayur, tambahkan 4 daun salam, garam dan taruh di bawah tutupnya sampai mendidih. Saat massa mendidih, kecilkan api dan didihkan sampai bawang menjadi massa yang benar-benar lembut ditutupi dengan minyak merah.
Parut wortel di parutan kasar, goreng dalam wajan dalam 2 sdm. sendok minyak sayur, tambahkan 1/3 gelas air dan didihkan sampai lunak. Campur bawang bombay dan wortel, aduk rata, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
Masukkan ke dalam kaviar yang sudah jadi daun salam, haluskan bawang putih dengan garam dan merica.
Kaviar dapat disimpan dalam stoples kaca tertutup di lemari es selama beberapa bulan.
* Salad wortel dengan lada
Bahan:
10-12 wortel muda, 2 paprika manis, 2 bawang, 50-60 ml anggur putih kering, 1/2 cangkir minyak sayur, garam.
Memasak
Kupas wortel dan potong kecil-kecil. Potong lada menjadi dua, buang inti dengan biji dan potong menjadi potongan-potongan. Potong bawang.
Didihkan anggur dengan minyak sayur, tambahkan wortel, paprika, bawang, garam. Rebus sayuran sampai setengah matang di bawah tutupnya, lalu tanpa tutup.
Sajikan dingin.
Salad wortel dengan apel dan kacang
Bahan:
2 wortel, 1 apel besar, 2-3 sdm. sendok kenari kupas, 1/2 cangkir mayones.
Memasak
Wortel dan apel kupas (tanpa inti dan biji) potong-potong, tambahkan kacang cincang halus, campur dan bumbui dengan mayones.
Salad wortel dengan keju
Bahan:
3-4 wortel, 100 g keju, 3 butir telur, 1/2 cangkir mayones, daun bawang, peterseli atau adas.
Memasak
Wortel mentah, keju (Poshekhonsky, Belanda atau lainnya), parut telur rebus, campur, bumbui dengan mayones.
Masukkan slide ke dalam mangkuk salad, taburi dengan bawang hijau cincang dan hiasi dengan bumbu.
Salad sayuran puff
Bahan:
3 wortel, 1/2 cangkir kismis, 150 g keju, 2 siung bawang putih, 2 bit, 1/2 cangkir kacang kupas, 200 g mayones, herba.
Memasak
Parut wortel di parutan kasar, campur dengan kismis yang sudah direndam dan dikeringkan, taruh di atas piring datar dan olesi dengan mayones.
Parut keju di parutan kasar, campur dengan bawang putih parut halus, taruh di atas lapisan wortel secara merata dan juga olesi dengan mayones. Parut bit rebus di parutan kasar, campur dengan kenari cincang dan taruh di atas lapisan keju.
Taburi dengan mayones dan hiasi dengan bumbu.
Anda bisa menaburkan salad dengan keju parut halus.
* Salad wortel dengan apel dan kismis
Bahan:
2-3 wortel, 2-3 apel, 1 cangkir kismis, madu.
Memasak
Parut wortel di parutan kasar, potong apel menjadi potongan tipis. Rendam kismis dalam air matang selama 20-30 menit.
Campurkan semua komponen dan bumbui dengan madu yang sedikit diencerkan dengan air.
* Salad lobak dan apel
Bahan:
2 lobak, 2 apel, jus 1/2 lemon, 1 sdm. sendok madu, 1 sdm. sesendok minyak sayur, garam.
Memasak
Parut lobak dan apel, campur dan tuangkan jus lemon dengan madu, minyak sayur, garam.
Salad lobak dengan jamur
Bahan:
1 lobak, 60 g jamur porcini kering, 2 butir telur, 1 bawang, 4 sdm. sendok mayones, merica, garam.
Memasak
Rebus jamur yang sudah direndam dalam air, dinginkan dan cincang halus. Potong lobak menjadi potongan-potongan, potong bawang menjadi setengah cincin, potong telur.
Campur semuanya, bumbui dengan garam, merica, dan mayones.
* Salad lobak dengan kacang
Bahan:
2-3 lobak, 10-12 kenari, 2 wortel, 1/2 lemon, 3-4 siung bawang putih, garam.
Memasak
Parut lobak dan wortel di parutan halus, hancurkan kacang dan bawang putih, campur.
Tambahkan jus lemon, garam, kulit lemon cincang dan aduk lagi.
Salad lobak dengan keju dan mayones
Bahan:
500 g lobak, 1 sdm. sesendok garam, 2 apel, 100 g keju, mayones atau krim asam.
Memasak
Parut lobak di parutan kasar, tambahkan garam, campur dan biarkan selama 7 menit. Kemudian tuangkan lobak dengan air matang dingin, bilas garam dan masukkan ke saringan untuk mengalirkan sisa cairan.
Parut apel (tanpa inti dan biji) dan keju, campur dengan lobak dan bumbui dengan mayones atau krim asam.
Paprika isi keju
Bahan:
6-8 polong paprika manis, 200-300 g keju, 100-150 g mentega, 2-4 siung bawang putih, rempah-rempah.
Memasak
Potong batang lada dan buang bijinya.
Parut keju dan mentega dingin di parutan kasar, bawang putih di parutan halus, campur dan isi merica. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
Potong paprika dan hiasi dengan peterseli.
Alih-alih keju, Anda bisa mengambil keju olahan.
Lada, diisi dengan ham dan keju
Bahan:
4 paprika manis, 100 g keju, 100 g ham, 60 g mentega, 1 butir telur, sayuran hijau.
Memasak
Masukkan keju dan ham melalui penggiling daging dan campur dengan yang dilunakkan mentega. Tambahkan telur rebus, parut di parutan halus.
Potong tangkai lada, buang bijinya, isi dengan daging cincang.
Taruh di tempat yang dingin sampai isian mengeras.
Potong lada menjadi irisan (tebal 1/2 cm) dan hiasi dengan bumbu.
* Salad paprika manis, tomat, dan pir
Bahan:
2 paprika manis, 2 tomat, 2 pir, 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur, cuka, gula, garam.
Memasak
Hapus inti dari lada dengan biji. Potong tomat dan pir menjadi kubus, merica - menjadi potongan-potongan.
Campur semuanya dengan minyak sayur, tambahkan garam, gula dan cuka secukupnya.
Salad sayuran dengan ham
Bahan:
3 paprika manis, 1 mentimun segar, 100 g kol putih, 1 tomat, 3 sdm. sendok nasi, 100 g ham, 1/4 bawang bombay, 1/2 sendok teh mustard, bumbu, garam, mayones.
Memasak
Potong lada menjadi potongan-potongan, mentimun, ham menjadi kubus, tomat menjadi lingkaran, potong kubis, campur dengan nasi remah, bawang cincang halus, bumbu, mustard, garam, bumbui dengan mayones, campur.
Salad lada dan kenari
Bahan:
500 g capsicum manis, 1 cangkir kenari kupas, 5 siung bawang putih, 3/4 cangkir krim asam, 1 sendok teh jus lemon, garam, merica bubuk, peterseli
Memasak
Panggang lada, kupas dan potong tipis-tipis.
Hancurkan bawang putih dan kacang-kacangan, garam, merica, campur dengan merica, jus lemon dan krim asam. Taburi dengan peterseli cincang.
salad kacang hijau
Bahan:
1 kaleng (1/2 L) kacang polong kalengan, 2 jeruk, 1 mentimun segar, 1 apel, 2 acar paprika, 100 g Keju keras, 4 kenari, 4 sdm. sendok mayones, salad hijau, peterseli.
Memasak
Tiriskan kacang polong, kupas jeruk dan bagi menjadi irisan.
Kupas apel dan mentimun, potong dadu kecil, merica menjadi potongan, keju menjadi kubus, hancurkan kacang.
Campur semuanya dengan mayones, kenakan daun selada, hiasi dengan setengah kacang, potongan lada, dan sayuran cincang halus.
Salad asparagus dengan stroberi
Bahan:
500 g asparagus, 250 g stroberi kecil, 3-4 sdm. sendok mayones, garam, gula, jus lemon.
Memasak
Bersihkan asparagus dari serat, bilas, tuangkan air asin dan manis mendidih, rebus, saring, potong 2 cm, dinginkan dan taburi dengan jus lemon.
Campurkan stroberi dengan asparagus, tuangkan dengan mayones.
*Terong dalam saus kenari
Bahan:
1 kg terong, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 1/2 cangkir kenari kupas, 2-3 bawang bombay, 2-3 siung bawang putih, 1 sendok teh peterseli cincang halus, ketumbar, seledri, 3 cangkir air, cuka , garam.
Memasak
Terong dipotong-potong setebal 2 cm, beri garam dan diamkan selama 10-15 menit, lalu peras hingga keluar sari pahitnya. Lalu goreng terong sampai coklat keemasan di kedua sisi.
Masukkan panas ke dalam mangkuk salad dan tutupi dengan bawang bombay cincang halus dan rempah-rempah.
tuangkan panas saus kenari: tumbuk kacang dengan bawang putih dan ketumbar, aduk dengan garam dan cuka secukupnya, tuangkan air dan rebus dengan api kecil selama 20 menit.
Sajikan dingin.
*3 makanan pembuka terong
Bahan:
500 g terong, 500 g tomat, 250 g paprika, 400 g bawang merah, 1/4 kepala bawang putih, 1/2 cangkir minyak sayur, peterseli, 6 merica, 1-2 daun salam, garam.
Memasak
Bilas terong, potong-potong setebal 2 cm, garam dan tahan selama 10-15 menit, lalu peras jusnya dan goreng di kedua sisi dalam minyak sayur. Potong bawang bombay, bumbui dengan garam dan tumis dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
Polong lada dituangkan di atas air mendidih dan, ketika dingin, kupas dan potong kasar. Potong tomat menjadi irisan besar.
Dalam panci berdinding tebal, taruh terong goreng dalam barisan, tomat di atasnya, lalu merica, peterseli, bawang goreng; bawang - lagi sayuran dalam urutan yang sama sampai piring terisi. Bagian atas harus tomat, daun salam dan merica. Tuang ke dalam minyak, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam oven yang dipanaskan sedang dan didihkan sampai lunak.
PADA makanan siap saji masukkan bawang putih dan peterseli yang dihaluskan dengan garam.
Sajikan hidangan pembuka dingin atau panas.
* Terong diisi dengan bumbu
Bahan:
750 g terong, 500 g tomat, 1/2 cangkir minyak sayur, 1/2 kepala bawang putih, 1 ikat peterseli, 1-2 ikat adas, 2-3 daun salam, garam.
Memasak
Cuci terong, potong memanjang tidak sepenuhnya menjadi irisan. Isi setiap siung dengan bawang putih, potong memanjang menjadi irisan tipis. Cincang halus sayuran, garam dan giling dengan tangan Anda sehingga jusnya keluar.
Isi terong dengan sayuran yang sudah disiapkan, peras daging cincang dengan irisan terong yang dipotong sehingga masing-masing memiliki bentuk utuh.
Tempatkan terong dengan erat dalam panci, tuangkan tomat dan minyak melewati penggiling daging, tambahkan daun salam, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan sampai lunak.
Dinginkan terong yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan saus di mana mereka direbus, dan taburi dengan bumbu cincang halus.
*3 snack sayur
Bahan:
3-4 terong, 3 paprika merah dan hijau, 2-3 wortel, 3 bawang, tomat matang, adas, 1 kepala bawang putih, minyak sayur, garam kasar.
Memasak
Potong terong menjadi lingkaran tipis, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Cincang halus atau cincang sisa sayuran.
Letakkan semuanya berlapis-lapis dalam panci enamel atau toples kaca- sederet terong, bawang, wortel, capsicum, tomat dan adas, lagi terong, dll. Lebih banyak tomat dan adas harus ditambahkan.
Taburi setiap lapisan dengan garam, bawang putih cincang dan tekan dengan sendok agar sayuran mengeluarkan jus.
Jika tidak ada cukup cairan, tambahkan bumbu yang disiapkan dari asam sitrat, gula, rempah-rempah dan air.
Hidangan pembuka akan lebih enak jika Anda menambahkan beberapa lapis jamur madu yang direbus dalam air garam sampai empuk dalam panci atau toples.
Tutup wadah dengan rapat dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin selama 2 hari.
* Terong Kaviar
Bahan:
1 kg terong, 1,5 cangkir kenari kupas, 2 sdm. sendok makan ketumbar cincang atau peterseli, 1 kepala bawang putih, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sdm. sendok makan cuka atau asam sitrat encer, garam.
Memasak
Panggang terong dalam oven sampai lunak, letakkan di antara dua papan di bawah tekanan sehingga jus pahit mengalir keluar. Hancurkan kacang dan bawang putih dengan garam dalam mortar menjadi massa yang homogen, tambahkan minyak dan tambahkan sayuran cincang halus.
Masukkan terong yang diperas ke dalam mangkuk dan giling, secara bertahap tambahkan massa kacang.
Tuang cuka atau asam sitrat, aduk rata lagi.
* Kaviar terong panggang
Bahan:
750 g terong, 750 g tomat, 300 g paprika hijau, 400 g bawang merah, 1/2 kepala bawang putih, 1/2 ikat peterseli, 200 g minyak sayur, 2-3 daun salam, merica, garam.
Memasak
Panggang terong utuh dalam oven, letakkan di antara dua papan di bawah tekanan sehingga jus pahit mengalir keluar.
Cincang halus bawang, masukkan ke dalam panci, tuangkan 100 g minyak dan tomat cincang, tambahkan merica, daun salam dan rebus. Ketika jus dalam panci telah menguap setengahnya, tambahkan setengah dari paprika hijau, melewati penggiling daging, dan didihkan, aduk, sampai hampir semua jus menguap dan minyak berwarna menutupi seluruh massa.
Masukkan terong kering melalui penggiling daging dan didihkan dalam wajan dengan sisa minyak sampai massa mengental dengan konsistensi semolina kental.
Gabungkan kedua massa, tambahkan sisa cincang halus Paprika hijau, peterseli dan dimasukkan ke dalam oven.
Siap dan banyak lagi kaviar panas tambahkan bawang putih yang dihancurkan dengan garam, daun salam, aduk rata dan dinginkan di bawah tutupnya.
* Kaviar dari zucchini dan tomat
Bahan:
1 kg zucchini, 1-2 bawang bombay, 300 g tomat atau 100 g pure tomat, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 100 g bawang hijau, 2 sdm. sendok cuka, 1 sdm. sesendok gula, merica, garam.
Memasak
Kulit zucchini, biji-bijian, potong-potong setebal 2-2,5 cm, panggang dalam oven dan potong halus atau melewati penggiling daging.
Cincang halus bawang bombay, tumis hingga setengah matang, masukkan tomat potong dadu kecil dan lanjutkan menumis hingga bawang bombay dan tomat empuk.
Tambahkan zucchini ke massa yang dihasilkan dan didihkan campuran sampai mengental, lalu tambahkan cuka, garam, gula, merica, aduk dan dinginkan.
Taburi dengan bawang hijau cincang halus saat disajikan.
Tidak perlu membumbui kaviar dengan cuka dan gula.
* Salad "Kesehatan"
Bahan:
200 g labu, 3 wortel, 8 kenari, 3 sdm. sendok kismis, garam, gula, jus lemon.
Memasak
Potong labu dan wortel menjadi potongan tipis atau parut di parutan kasar.
Tambahkan kacang cincang, kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, garam, gula, jus lemon dan aduk.
* Salad labu pedas
Bahan:
labu (varietas diet), apel, wortel, akar seledri, biji kacang, jus lemon, garam.
Memasak
Potong sayuran dan campur, tambahkan beberapa kenari cincang, jus lemon dan garam secukupnya.
*Vinaigrette sayuran dengan asinan kubis
Bahan:
1) 150 g asinan kubis, 100 g mentimun segar, 50 g bit dan wortel parut di parutan kasar, 50 g apel cincang halus, 100 g irisan tomat, 100 g labu atau melon cincang halus, 20 g kacang dan kismis, peterseli, 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1/2 sendok teh parut kulit lemon;
2) 200 g asinan kubis, 100 g wortel, 100 g bit, 2 acar mentimun, 2 bawang, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sendok teh lobak parut;
3) 200 g asinan kubis, 100 g lobak, 100 g bit, 50 g bawang hijau, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh jus lemon;
4) 200 g asinan kubis, 2 paprika manis atau 2 tomat, 100 g bit, 2 bawang, 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
5) 100 g asinan kubis, 125 g bit, 125 g kentang, 75 g acar, 1 bawang merah atau 100 g bawang hijau, 50 g wortel, 25 g peterseli, 3 sdm. sendok saus salad (2 sendok makan cuka sari apel, 2 sendok teh madu, 3 sendok makan minyak sayur);
6) 150 g asinan kubis, 2-3 pcs. kentang, 1 bit, 2 wortel, 1 acar, 50 g kacang hijau, 1 apel, 5 sdm. sendok makan minyak sayur, gula, peterseli, garam.
Memasak
Rebus kentang, bit dan wortel, potong dadu. Bumbui bit secara terpisah dengan minyak sayur agar tidak menutupi sayuran lain.
Lalu campurkan semua sayuran, tuang di atas dressing, garam secukupnya.
Atur vinaigrette yang sudah jadi dalam mangkuk salad atau di piring, hiasi dengan bumbu dan irisan sayuran rebus.
Vinaigrette "Pokrovsky"
Bahan:
1 bit, 1 umbi kentang, 200 g asinan kubis, 1 apel, 100 g plum, 2-3 siung bawang putih, 1 gelas mayones, 100 g champignon rebus atau jamur asin, 1 butir telur, garam, bumbu.
Memasak
Apel (tanpa biji dan kulit), plum, bit rebus dan potong kentang menjadi potongan-potongan kecil, campur dengan asinan kubis cincang, bawang putih yang dihancurkan, garam, bumbui dengan mayones dan aduk.
Masukkan slide ke dalam mangkuk salad dan hiasi dengan plum, jamur, telur rebus, dan rempah-rempah.
* Salad bayam dan lobak
Bahan:
200 g bayam, 200 g lobak, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh madu, lemon atau jus asam lainnya secukupnya.
Memasak
Bilas bayam, tiriskan dari air dan potong menjadi potongan-potongan sempit (hingga 5-6 mm). Parut lobak di parutan sedang.
Bumbui sayuran secara terpisah dengan madu, jus lemon, minyak sayur dan taruh berlapis-lapis - bayam pertama, lalu lobak, dll.
Lapisan terakhir harus menjadi lapisan lobak, dan di atasnya - bayam hijau dalam slide kecil.
*Salad sayuran dalam saus
Bahan:
200 g salad hijau, 2 tomat, 1 jeruk, 100 g anggur hitam, 1 mentimun segar, 1 paprika.
Untuk sausnya: madu, minyak sayur (dua kali lebih banyak dari madu), asam sitrat.
Memasak
Giling salad hijau, tambahkan tomat cincang, jeruk, anggur, mentimun, dan paprika.
Siapkan saus dari madu, minyak sayur, asam sitrat encer.
Campur semua bahan salad, tuang saus, aduk rata.
Salad Jagung dengan Keju
Bahan:
1 kaleng jagung kalengan, 150-200 g keju, 3-4 butir telur, mayones.
Memasak
Parut keju di parutan kasar, potong telur rebus menjadi kubus, tambahkan jagung, mayones secukupnya dan aduk.
Keju bisa diganti dengan stik kepiting.
Salad "Asli"
Bahan:
1 toples jagung kalengan, 1 paprika merah manis, 3-4 kiwi, mayones.
Memasak
Cabai merah (tanpa inti dan biji) dan kiwi potong dadu, tambahkan Jagung Kaleng, mayones secukupnya dan aduk.
Salad "Pesona"
Bahan:
jagung kalengan, apel, wortel, mentimun segar atau acar, mayones, rempah-rempah.
Memasak
Hapus inti dengan biji dari apel, rebus dan kupas wortel. Potong menjadi kubus, mentimun - menjadi potongan-potongan.
Campurkan sayuran dan apel, tambahkan jagung kalengan dan aduk.
Hiasi salad dengan mayones dan hiasi dengan bumbu.
kacang polong pedagang
Bilas kacang polong kering, rendam dalam air dingin selama 4-6 jam dan didihkan dalam air yang sama. Saat kacang polong menjadi lunak, tiriskan airnya, keringkan dan gosok melalui saringan.
Tambahkan kenari, merica, dan garam ke dalam pure yang dihasilkan.
Secara terpisah, giling mentega dengan baik di piring dan tambahkan massa yang dimasak ke dalamnya sedikit demi sedikit. Dinginkan campuran dengan baik, lalu kocok, tambahkan sedikit keju parut.
Saat berubah menjadi putih dan volumenya meningkat, pasta kacang polong sudah siap.
*salad kentang Rusia
Bahan:
3 kentang, 2 wortel, 200 g kacang polong kalengan, 100 g jamur asin, 2 acar mentimun, 1 apel, 1 akar peterseli, 1 akar seledri apel, garam, minyak sayur.
Memasak
Rebus kentang dan wortel, dinginkan dan kupas.
Potong semua produk menjadi kubus kecil, gabungkan, tambahkan kacang hijau, garam, minyak sayur dan aduk.
*Salad kentang dengan apel
Bahan:
5 kentang rebus, 2-3 apel antonov, 2 wortel, 2-3 sdm. sendok kenari kupas, 1 sendok teh jus lemon, 1 sdm. sesendok minyak sayur, gula, garam.
Memasak
Kentang rebus potong dadu kecil, bumbui dengan garam, gula, jus lemon dan aduk.
Hapus inti dengan biji dari apel, potong dadu kecil dan taburi dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap.
Potong kacang. Parut wortel mentah di parutan kasar, bumbui dengan garam, gula, jus lemon, dan minyak sayur.
Letakkan makanan siap saji berlapis-lapis dalam mangkuk salad atau di atas piring: kentang, apel dengan kacang, wortel.
Hiasi salad dengan bagian kenari.
Salad kentang dengan jamur dan ham
Bahan:
250 g kentang, 100 g acar jamur dan ham, 1 acar mentimun kecil, merica, garam, mayones.
Memasak
Rebus kentang, dinginkan dan potong dadu kecil. Potong juga ham, jamur, dan mentimun.
Campur semuanya, merica, garam dan bumbui dengan mayones.
Salad kentang dengan telur, kacang-kacangan, dan kismis
Bahan:
2-3 kentang, 2 butir telur, 100 g kacang, 2 sdm. sendok kismis, 0,5 cangkir saus krim asam, garam, merica, bumbu.
Memasak
Rebus kentang, potong menjadi lingkaran tipis, yang dipotong dua lagi. Potong juga telur rebus.
Lapisi kentang dan telur dalam mangkuk salad, taburi setiap lapisan dengan garam dan merica.
Taburi dengan kismis yang sudah dikukus dan dikeringkan, kacang cincang dan panggang.
Tuang saus di atas salad, hiasi dengan kacang, kismis, dan rempah-rempah.
Salad kentang dengan jamur
Bahan:
5-6 kentang rebus, 250 g jamur asin atau acar, 100 g bawang merah atau bawang hijau, 150 g acar mentimun, 150 g mayones atau krim asam (atau campuran mayones dan krim asam, masing-masing 75 g), sayuran hijau.
Memasak
Bilas jamur dengan air matang dingin, kupas kentang rebus. Potong jamur, kentang, dan acar menjadi irisan tipis, bawang menjadi cincin atau setengah cincin, cincang halus bawang hijau.
Campur semua komponen, campur dan bumbui dengan mayones atau krim asam atau campuran krim asam dan mayones.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Labardan ( salad kentang dengan herring dan bawang bombay saus mustard)
Bahan:
3 kentang, 60 g bawang bombay atau daun bawang, 100 g fillet herring, kaldu, sayuran hijau.
Untuk coyce: 75 g moster, 75 g kuning telur, 75 g anggur putih, 75 g cuka, 75 g gula, 75 g kaldu, 75 g ghee, garam.
Memasak
Kentang rebus di kulitnya, kupas, cincang halus dan campur dengan fillet herring cincang halus.
Tambahkan bawang merah cincang halus atau daun bawang, sedikit kaldu, bentuk menjadi roti dan tuangkan saus mustard.
Untuk saus, masukkan semua bahan ke dalam panci, nyalakan api dan masak sampai massa mengental, aduk, tetapi jangan sampai mendidih.
Anda bisa menambahkan mentimun asin atau acar rebus ke dalam saus.
Jumlah saus dalam resep dapat dikurangi jika diinginkan.
Salad sayur
Bahan:
2 kentang, 1 telur, 0,5 wortel, 1 apel, 2-3 tomat, 1 mentimun segar, 1 sdm. sesendok bawang hijau cincang, mayones, merica, garam.
Memasak
Potong kentang rebus, telur dan wortel, serta apel, mentimun, tomat, dan daun bawang menjadi kubus kecil.
Campur sayuran, garam, merica, bumbui dengan mayones dan aduk.
*salad roti
Bahan:
4 potong roti gandum hitam, 3 acar tomat, 1 bawang kecil, 1 siung bawang putih, 50 g minyak sayur, 1 sendok teh cuka, garam, lada hitam, peterseli, selada untuk hiasan.
Memasak
Irisan kering roti gandum hitam di pemanggang roti atau di atas loyang di oven, potong dadu.
Cincang halus bawang yang sudah dikupas. Potong peterseli hijau.
Lepaskan kulit dari acar tomat, potong menjadi kubus dan biarkan kelebihan jus mengalir.
Untuk menyiapkan saus, campur minyak sayur, cuka, garam, merica, dan bawang putih cincang halus.
Masukkan roti, bawang, dan tomat ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan di atas saus dan aduk, kocok perlahan.
Salad siap saji taruh di piring saji yang dilapisi dengan selada, taburi dengan peterseli dan sajikan.
*kaviar jamur
Bahan:
500 g jamur, 1 bawang bombay, 1 wortel kecil, 1 paprika, 1 tomat, 50 g minyak sayur untuk menggoreng, garam, lada hitam.
Memasak
Cuci jamur, kupas, potong dadu kecil, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas dan goreng selama 5-8 menit dengan api besar.
Potong bawang yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus, tambahkan jamur, campur, goreng selama 3-4 menit.
Lada Bulgaria dan cuci dan kupas, potong dengan cara yang sama seperti komponen sebelumnya.
Irisan tomat, bersama dengan wortel dan paprika tambahkan bawang goreng dan jamur, garam, merica, campur, tutup dan didihkan sampai lunak dengan api kecil selama 15-20 menit.
Sajikan kaviar yang sudah jadi ke meja dingin.
Bahan:
2 buah. kentang, 150 g jamur asin, 1 wortel, 1 mentimun segar, 100 g kacang polong kalengan, 1 bawang merah, 1 siung bawang putih, 1/2 cangkir krim asam, 2 sdm. sendok mayones, sayuran hijau.
Memasak
Kentang rebus dan wortel, mentimun segar dipotong dadu. Jamur asin atau acar dan bawang dipotong-potong.
Parut bawang putih di parutan halus atau tekan melalui pemeras bawang putih.
Campur semuanya dengan kacang polong, bumbui dengan krim asam dan mayones, masukkan ke dalam mangkuk salad dan hiasi dengan bumbu.
Pembuka jamur dan keju
Bahan:
300 g segar atau 150 g jamur kering, 1 butir telur, 100 g keju, 1,5 bawang bombay, 4 sdm. sendok mayones, garam.
Memasak
Rebus jamur, melewati penggiling daging, tambahkan telur rebus cincang halus dan bawang.
Parut keju di parutan halus, campur dengan jamur, garam dan bumbui dengan mayones.
Memasak
Bilas jamur kering dengan baik dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam, lalu rebus sampai empuk dan potong-potong.
Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil dan rebus dalam minyak, tambahkan sedikit air, selama 10-15 menit. Secara terpisah, tumis bawang dalam minyak, potong setengah cincin tipis. Campurkan bawang dengan wortel, tambahkan pasta tomat, garam, merica dan didihkan selama 5-7 menit.
Gabungkan massa yang dihasilkan dengan jamur, campur dan taruh di tempat yang dingin selama 10-12 jam.
*Aspic dengan jamur
Bahan:
500-600 g jamur segar, 10 g agar-agar, 2-3 siung bawang putih, air, bumbu, merica, garam.
Untuk hiasan: acar sayuran, saus lobak.
Memasak
Rendam gelatin dalam air dingin selama 2 jam. Rebus jamur dan saring. Larutkan agar-agar yang bengkak menjadi kaldu jamur, garam dan merica.
Tuang sedikit agar-agar ke bagian bawah cetakan, hiasi dengan bumbu, taruh jamur di atasnya dan tuangkan di atas sisa jeli. Jika sudah dingin, pindahkan ke piring. Lumasi dengan mayones, masukkan ham cincang halus, lalu parut apel dan telur rebus. bawang, apel, putih telur dan letakkan keju berlapis-lapis di atas piring.
Lumasi setiap lapisan dengan mayones dan taburi dengan kuning telur cincang.
Salad "Asli"
Bahan:
3 apel manis dan asam, 2 pir, 200 g prem (8-10 pcs.), 1 bawang, 2 tomat matang, 1 gelas kenari kupas dan cincang, 1 gelas krim asam yang tidak lengkap, 2 sendok teh gula, garam.
Memasak
Kupas apel dan pir dan potong dadu. Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Cincang halus bawang, lepuh dengan air mendidih, dinginkan dan dinginkan.
Keringkan kacang sedikit dalam wajan (sisakan 2 sendok makan untuk hiasan). Tomat dipotong menjadi kubus.
Gabungkan semua produk, tuangkan saus (tambahkan gula, garam, dan bawang ke krim asam) dan aduk.
Taruh dalam mangkuk salad, hiasi dengan irisan tomat dan kacang.
salad lingonberry
Bahan:
1 cangkir lingonberry, 1 cangkir kenari cincang, 2 wortel rebus, 5 telur rebus, 1 gelas keju parut, 2 kentang rebus, mayones, garam.
Bahan:
3-4 apel, 3 wortel, lemon atau jus asam lainnya, 2 sendok teh minyak sayur, 2 sendok teh madu, merica, rempah-rempah.
Memasak
Keluarkan inti dan sebagian ampas dari apel, masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, potong menjadi dua dan taburi dengan jus asam. Parut wortel di parutan halus dan campur dengan mentega, madu, dan merica.
Isi apel dengan isian yang sudah disiapkan dan hiasi dengan bumbu.
Tips Memasak Rumah
- Untuk memotong produk, Anda perlu menggunakan papan kayu yang bersih dan tidak dicat. Papan yang dicat dan dipernis tidak cocok. Permukaannya mudah rusak dengan pisau, sementara partikel cat atau pernis bisa masuk ke makanan.
- Untuk membuat papan kayu non-higroskopis, segera setelah pembelian, papan itu harus dilumasi dengan minyak bunga matahari dan dibiarkan kering selama 2-3 hari.
- Jangan mencuci asinan kubis panas atau air hangat karena banyak nutrisi berharga yang hilang dalam prosesnya.
- Merupakan kebiasaan untuk menggiling kol segar untuk salad dengan garam, namun, vitamin C, gula, dan mineral hilang dengan jus. Lebih rasional untuk memanaskan kubis cincang dengan penambahan garam dan cuka dengan pengadukan terus menerus.
- Saat segar kubis putih(untuk salad) dipanaskan dengan cuka dan garam, yang utama jangan terlalu panas, jika tidak maka akan menjadi terlalu lunak.
- Saat mengupas sayuran, bintik-bintik hitam tetap ada di tangan. Untuk menghindarinya, sebelum bekerja, basahi tangan Anda dengan cuka dan jangan dilap, biarkan cuka mengering. Setelah bekerja, cukup bilas tangan Anda dengan air.
- Tomat segar harus dipotong dengan pisau tajam: lebih sedikit jus yang keluar.
- Jangan membuang cairan dari kacang polong kalengan: mengandung banyak vitamin, gula dan mineral. Gunakan untuk membuat sup saus.
- Jika Anda tidak dapat membuka toples kaca dengan sayuran kaleng, itu dicelupkan selama beberapa menit dengan tutup di bawah hangat atau air panas, setelah itu kaleng mudah dibuka.
- Ada wortel mentah, dan juga memasaknya lebih baik dengan lemak - sayur atau mentega, krim asam atau krim. Karoten wortel larut dalam lemak dan diserap jauh lebih baik.
- Kepahitan mentimun akan hilang jika dikupas dan disimpan dalam susu manis.
- Menambah salad, terutama dari sayuran segar dan buah-buahan, kacang-kacangan meningkatkan rasa dan kualitas nutrisinya.
- Peralatan memasak untuk sayuran harus berukuran tepat sehingga ada lebih sedikit ruang untuk udara.
- Dikatakan bahwa lobak mudah diparut jika dibiarkan semalaman dalam air dingin. Tetapi pada saat yang sama, ia menjadi basah dan kehilangan rasanya. Lobak diinginkan untuk dibersihkan dengan pisau sebelum digosok, dan tidak dicuci.
- Tidak disarankan untuk menuangkan saus di atas sayuran yang menghiasi hidangan atau produk kuliner.
- Untuk mencegah wortel menjadi gelap, kulitnya harus dihilangkan dengan sangat tipis, dan dengan pisau tajam.
- Jika Anda ingin mengupas tomat, maka pertama-tama celupkan ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu bilas dengan air dingin, setelah itu sangat mudah untuk menghilangkan kulitnya.
- Peterseli atau seledri dan produk berwarna cerah yang termasuk dalam salad bagus untuk menghias salad: tomat, mentimun, lobak, wortel, paprika merah manis, buah-buahan; gunakan dan telur rebus. Selain itu, desainnya harus menekankan kekhasan salad: salad daging Anda dapat menghias dengan sepotong daging, dan ikan - dengan sepotong ikan.
- Jika Anda memasukkan kulit roti ke dalam wajan sambil merebus bit, itu akan menyerap bau yang tidak sedap.
- Untuk memasak bit untuk salad dan vinaigrette lebih cepat, cuci dan kupas, potong dadu, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air sehingga hanya menutupi bit. Masak dengan tutup, aduk sesekali dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Pada saat bit siap, airnya seharusnya sudah mendidih hampir sepenuhnya. Kemudian tambahkan 1 sendok teh cuka ke dalam panci untuk mengembalikan warna bit dan aduk.
- Kacang hijau akan mempertahankan warnanya saat direbus jika ditambahkan sedikit gula.
- Untuk salad dan vinaigrette, kentang, bit, dan wortel paling baik direbus di kulitnya. Lebih baik lagi - jangan merebus sayuran, tetapi panggang dalam oven.
- Untuk persiapan salad, produk yang digunakan harus didinginkan dengan baik. Salad yang terbuat dari makanan hangat berubah menjadi asam dengan cepat.
- Semua salad sayuran segar harus disiapkan segera sebelum disajikan.
- Saat mengolah sayuran dan buah-buahan, Anda harus menggunakan pisau stainless steel, karena vitamin C dihancurkan oleh kontak dengan zat besi.
- Keju kering akan menjadi lunak jika dimasukkan ke dalam susu segar atau asam untuk beberapa waktu.
- Sayuran (bit, kentang, wortel, dll.) tidak dapat dimasak bersama: mereka akan kehilangan rasa dan warna.
- Lebih baik mengupas kentang rebus, bit, dan wortel hangat.
- Terkadang mayones buatan sendiri memecahkan emulsi dan memisahkan sebagian minyak. Giling kuning telur mentah secara menyeluruh dalam mangkuk terpisah, dan kemudian, aduk, tambahkan (sedikit, 25-30 g) mayones yang diminyaki. Masukkan setiap bagian baru hanya setelah yang sebelumnya terhubung sepenuhnya dengan kuning telur(untuk 1 kg mayones - 1-2 kuning telur).
- Adas layu, peterseli, seledri akan menjadi segar kembali jika Anda memasukkannya ke dalam air dengan cuka.
- Jika salad lobak pahit, tambahkan wortel parut ke lobak cincang. Dan untuk membuat salad lebih enak, tambahkan bawang goreng dalam minyak sayur ke dalamnya.
- Hidangan sayuran harus disiapkan segera sebelum makan dan untuk satu kali makan: ketika dipanaskan, mereka tidak hanya kehilangan rasa, tetapi juga nilai gizi.
- Jika lobak terlalu asin (untuk salad), tambahkan lobak parut tawar dan aduk rata.
- Bagian atas lobak, lobak, bit, dan sayuran lainnya tidak kalah bermanfaatnya dengan tanaman umbi-umbian itu sendiri. Cobalah menggunakannya dengan menambahkannya ke salad, sup, topping.
- Semakin halus dan tipis akar seledri dan peterseli dipotong, semakin banyak yang keluar zat aromatik saat pendinginan.
- Anda tidak dapat memasukkan banyak bumbu ke dalam hidangan sayuran dan sup sayuran: mereka menghilangkan aroma sayuran segar.
- Bayam tidak boleh ditaburkan bersama dengan coklat kemerah-merahan: bayam akan menjadi kasar, akan berubah warna.
- Saat memasak sayuran, piring harus ditutup rapat dengan penutup selama waktu memasak.
- Sedikit gula yang ditambahkan ke sayuran selama proses memasak meningkatkan rasanya.
- Sayuran dan sayuran hijau akan mempertahankan warnanya jika sejumput soda ditambahkan ke air rebusannya.
- Kaviar terong akan sedikit lebih enak jika dibuat dari buah-buahan yang dipanggang.
- Terong yang dibeli di toko atau kaviar labu Akan terasa lebih enak jika Anda memasukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Tambahkan bawang putih dan pasta hati, dalam salad dari tomat segar dan mentimun, dll.
- Bawang akan berwarna cokelat lebih baik jika Anda menambahkan sedikit gula pasir ke dalam mentega.
- Kacang dan polong tetap hijau saat direbus dalam air asin mendidih tinggi.
- Sauerkraut harus disimpan di sekitar titik beku dan ditutup dengan air garam. Vitamin C dengan cepat dihancurkan dalam kubis tanpa air garam, jadi harus segera dikeluarkan sebelum dimakan. Saat mengeluarkan kubis dari wadah, ratakan residu dan jangan lupa untuk meletakkan beban di atasnya.
- Tidak kehilangan miliknya properti yang berguna kol parut dan dalam dingin, tetapi harus dikonsumsi segera setelah dicairkan. Pembekuan berulang menyebabkan hilangnya vitamin C sepenuhnya.
- Agar paprika isi tidak pahit, harus disimpan terlebih dahulu selama 2-3 menit dalam air mendidih asin.
- Lebih baik memasak kentang masak cepat untuk salad dan vinaigrette secara fraksional: didihkan, didihkan selama 3-5 menit dengan api kecil, tutup dengan penutup dan biarkan di suhu kamar. Jika belum siap, didihkan kembali.
- Irisan sosis tidak akan mengering jika Anda mengolesi irisan atau menaruh irisan lemon di atasnya.
- Jika Anda memutuskan untuk memanggang kentang dalam oven, olesi dengan minyak sayur terlebih dahulu, maka kentang akan menjadi lebih lembut dan tidak akan kusut.
- Semua ikan kaleng segera setelah dibuka, pindahkan ke porselen atau barang pecah belah. Bahkan di lemari es, mereka tidak dapat disimpan dalam kaleng terbuka.
- Sebelum memanggang kentang, kentang harus dicuci bersih, dan agar umbinya tidak pecah, tusuk dengan garpu.
- Bagian hijau dari wortel perlu dipotong - rasanya pahit.
- Sayuran untuk pure harus diseka panas.
- Zucchini harus digunakan mentah, karena yang matang keras dan hambar. Yang paling enak adalah zucchini kecil dengan panjang hingga 20 cm.
- Akar peterseli mentah untuk salad paling baik diparut.
- PADA kaviar jamur Anda hanya perlu menambahkan sedikit jus lemon - dan rasanya akan menjadi jauh lebih baik.
- Salad harus diisi dengan krim asam, mayones, saus, dll segera sebelum makan. Jika mereka berdiri selama 2-3 jam, rasanya akan memburuk, dan nilai gizi akan berkurang.
- Bawang hijau yang sudah dicuci tidak boleh disimpan, karena cepat rusak karena kelembaban.
Variasi dan kelimpahan makanan ringan dan hidangan dingin adalah atribut penting dari meja Rusia yang meriah, jadi bagian di situs ini adalah " makanan ringan sayuran"Pasti akan menarik bagi semua nyonya rumah yang mencari resep tentang cara memasak suguhan lezat dan menggugah selera.
Di bagian ini Anda akan dengan mudah menemukan sederhana dan resep asli, memungkinkan Anda untuk memasak berbagai hidangan yang tidak hanya akan menjadi dekorasi yang indah untuk pesta dan meja sehari-hari tapi pasti menyenangkan semua orang.
Setiap resep dilengkapi dengan Detil Deskripsi teknologi memasak, serta foto-foto yang hidup. Jika semuanya dilakukan sesuai dengan rekomendasi penulis, maka hidangan yang sudah jadi tidak akan berbeda dalam penampilan dari foto di situs.
Cerah dan vitamin makanan ringan kubis sangat bervariasi. Di situs Anda dapat menemukan resep untuk memasak tidak hanya dingin, tetapi juga makanan pembuka panas dari kubis. Biasanya untuk panas hidangan sayuran gunakan rebus kol bunga dan brokoli, dan dari kepala putih atau merah Anda bisa memasak, sesuai resep di situs, ringan dan makanan cepat saji.
Nyonya rumah yang mengunjungi situs ini tahu cara memasak yang asli. Hidangan yang disiapkan sesuai resep di bagian ini disukai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh para pecinta kuliner muda yang berubah-ubah yang enggan makan wortel di bentuk biasa. Camilan wortel bisa disiapkan pedas, gurih dan manis. Dan jika yang selesai didekorasi dengan indah, maka itu mungkin menjadi hidangan khas di atas meja.
Bagian ini menyajikan aneka jajanan sayur yang tumbuh melimpah di hampir setiap kebun. Jadi, hidangan pembuka zucchini memiliki banyak variasi memasak. Tentu saja, memposting semua resep di situs tidak realistis, karena ibu rumah tangga bereksperimen di dapur setiap hari, membuat hidangan baru. Namun resep langkah demi langkah yang paling indah dan lezat makanan ringan sayuran dapat ditemukan di bagian ini.
pada meja liburan makanan ringan sayuran harus wajib. Lagi pula, mereka tidak hanya memuaskan rasa lapar yang parah, tetapi juga mengaktifkan nafsu makan dan mempersiapkan tubuh untuk makan. asli makanan pembuka terong menghitung hidangan kerajaan. Dan ini bukan kebetulan: hidangan terong dibedakan oleh rasanya yang luar biasa, aroma lembut dan pemandangan yang bagus. Situs ini memiliki resep untuk berbagai macam makanan ringan "biru": roti gulung, isi, panggang, goreng, dan terong rebus. Kipas terong terlihat sangat cantik dan tidak biasa di atas meja, resepnya juga ada di situs
Dari sayuran, Anda bisa memasak banyak hidangan menarik, enak, dan sehat. Di antara hidangan seperti itu, tempat khusus ditempati oleh apa yang disebut makanan pembuka dingin dari sayuran. Mereka baik karena tidak mengandung daging dan digunakan sebagai tambahan untuk beberapa hidangan utama, misalnya yang kedua. Di bawah ini adalah resep membuat makanan pembuka dingin dari sayuran seperti : tomat, kentang, mentimun, wortel, terong, bit, buncis, kubis, bawang bombay dan lobak. Lihat betapa beragamnya! Karena itu, Anda pasti akan menemukan resep yang cocok untuk diri Anda sendiri.
- Tomat - 4 buah.,
- Kentang - 1-2 pcs.,
- Wortel - 1 buah,
- Mentimun segar - 2 pcs.,
- Krim asam atau mayones
- Garam, merica, rempah-rempah,
- Kacang hijau.
Dalam dewasa, tidak terlalu tomat besar potong bagian atas (dari sisi tangkai), peras sedikit jus dan buat lekukan untuk isian. Kentang rebus dan wortel, potong mentimun segar menjadi kubus, tuangkan krim asam atau mayones, campur dan masukkan tomat yang sudah disiapkan. Taburkan bumbu cincang halus dan kacang hijau di atasnya.
- Tomat - 4 buah.,
- kentang - 1-2 pcs.,
- daging rebus - 100g,
- telur - 1 pc.,
- krim asam dan mayones
- garam, merica, bumbu.
Pada tomat, potong bagian atas (dari sisi tangkai), peras sedikit jus dan buat lekukan untuk isian. Kentang rebus dan mentimun dipotong dadu, tambahkan daging rebus cincang halus. Bumbui isian yang disiapkan dengan cara ini dengan krim asam atau mayones dan taruh tomat. Taburi dengan bumbu cincang halus, kacang hijau atau irisan telur rebus.
Terong Kaviar
- Terong - 5 - 6 pcs.,
- Bawang - 1 - 2 pcs.,
- Bawang putih - 2-3 siung,
- Cuka 3% - 1 sdm. sebuah sendok,
- Pasta tomat - 2 sdm. sendok,
- Minyak sayur - 5 sdm. sendok
- Garam lada.
Panggang terong dalam oven; lalu kupas kulitnya, cincang halus. Goreng ringan bawang cincang dalam minyak sayur, tambahkan pasta tomat. Campur semua ini dan didihkan, aduk, dengan api kecil sampai kelebihan air dihilangkan. Bumbui kaviar dengan bawang putih cincang, garam, merica, cuka. Dinginkan sebelum disajikan.
Terong direbus dengan tomat
- Terong - 4-5 buah,
- Tomat - 2-3 buah,
- bawang - 2 buah,
- Bawang putih - 3 siung,
- Minyak sayur - 5-6 sdm. sendok
- Jus tomat - 100 g.,
- garam, rempah-rempah.
Kupas terong, potong kotak. Tomat juga dikupas dan dipotong-potong. Goreng terong dalam minyak sampai muncul kerak, tambahkan tomat, jus tomat dan bawang bombay yang dipasifkan secara terpisah. Rebus campuran sampai empuk, lalu dinginkan dan tambahkan bawang putih cincang dan garam. Taburi dengan peterseli cincang halus sebelum disajikan.
Kaviar bit
- Bit - 4-5 pcs.,
- Minyak sayur - 2 sdm. sendok,
- Gula - 0,5 sdm. sendok,
- Lemon - 1 buah.
Kupas bit rebus dan parut di parutan halus, tambahkan minyak sayur dan gula. Kupas kulit dari lemon dan potong-potong. Tambahkan jus yang diperas dari lemon dan kulit cincang ke bit parut. Letakkan massa yang dihasilkan di atas api kecil dan didihkan, aduk, selama 5-10 menit. Dinginkan sebelum disajikan.
pate kacang
- Kacang - 100 g.,
- bawang - 1 pc,
- Minyak sayur - 1-2 sdm. sendok,
- Garam, cuka, merica,
- Sayuran hijau.
Rebus kacang panjang, tumbuk sampai massa homogen, tambahkan bawang goreng, garam, merica, cuka. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk salad dan dinginkan. Hiasi dengan bumbu sebelum disajikan.
Rumah lada
- lada manis - 5 buah,
- Wortel - 3-4 buah,
- Wortel - 3-4 buah,
- Bawang - 1-2 potong,
- Daging - 100 gr.,
- Telur - 1 pc,
- Mentimun segar - 2 buah,
- Tomat - 5-6 buah,
- Bawang putih - 2-3 siung,
- Minyak bunga matahari - 5-6 sdm. sendok
- Garam, merica, daun salam, bumbu.
Masak lada dalam air mendidih selama 3-5 menit, potong bagian atasnya dan buang bijinya. Isi merica dengan campuran tumisan wortel dan bawang bombay, tambahkan daun salam, cabai dan sayuran cincang. Lipat paprika yang diisi dengan cara ini ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan minyak, taruh tomat cincang, daun salam di atasnya dan didihkan dengan api sedang sampai kelebihan air dihilangkan. Angkat dari api, taburi dengan bawang putih cincang, bumbu dan dinginkan.
Mentimun diisi dengan ham
- Mentimun - 4-5 buah,
- Ham - 200g.,
- Telur - 2 buah,
- Lobak - 8-10 buah,
- Krim asam - 100g., garam, bumbu.
Potong mentimun berukuran sedang menjadi dua memanjang, potong inti dengan biji-bijian dan isi dengan daging cincang dari telur rebus cincang halus, lobak parut dan sayuran cincang, dibumbui dengan krim asam. Potong ham menjadi irisan tipis, taruh di atas mentimun yang diisi. Hiasi dengan tanaman hijau.
Terong di bawah "mantel bulu"
- terong - 1kg,
- Tomat - 5-6 buah,
- bawang - 1 pc,
- Mayones - 5-6 sdm. sendok
- garam, rempah-rempah.
Kupas terong, potong-potong dan celupkan ke dalam air asin mendidih selama 8-10 menit. Letakkan potongan di atas loyang di lapisan yang rata, taruh bawang di atasnya, lalu tomat. Garam dan olesi dengan mayones di atasnya. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam, lalu dinginkan. Sajikan hidangan dingin, hiasi dengan bumbu cincang.
bisa juga dimasak.
Kubis Provencal.
- Kubis - 1kg,
- Wortel - 2 buah,
- Bawang putih - 2-3 siung,
- Minyak bunga matahari - 5-6 sdm. sendok
- Cuka - 100 g.,
- Daun salam, mint, kayu manis,
- Merica.
Potong kubis dan wortel, potong bawang putih dan tempatkan erat-erat dalam mangkuk berenamel atau kaca. Tuang larutan yang sudah disiapkan: untuk 1 liter air - 5-6 sdm. sendok minyak bunga matahari, 100 gram. 3% cuka. Simpan kubis pada suhu kamar selama sehari, lalu sehari dalam cuaca dingin - dan Anda bisa menyajikannya.
Memuat...