Sosis buatan sendiri. Sosis buatan sendiri

Untuk menyiapkan daging cincang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

kurang lebih 1 kilogram leher babi berlemak
5–6 siung bawang putih
2 lembar daun salam kecil
1 sendok makan garam
lada hitam bubuk
bumbu sesuai selera
usus babi kecil

Leher babi sangat baik untuk membuat sosis buatan sendiri karena mengandung banyak hal lemak bagian dalam. Hasilnya, sosisnya juicy, empuk, tapi tidak terlalu berlemak.

Potong leher (atau daging dan lemak babi) menjadi kubus yang sangat kecil. Jangan luangkan waktu dan tenaga. Jika Anda melewatkan daging melalui penggiling daging, rasa sosis yang sudah jadi akan menjadi lebih buruk.

Garam, merica, tambahkan bumbu lain sesuai selera dan keinginan, daun salam yang dihaluskan halus dan bawang putih cincang halus. Campur daging cincang hingga rata, tutup wadah dengan piring atau penutup dan dinginkan setidaknya selama 24 jam. Setelah itu, aduk rata kembali, tambahkan sedikit air dingin. Tugas Anda adalah memastikan daging cincangnya berair dan kental saat disentuh.

Beberapa juru masak menambahkan cognac atau brendi ke dalam daging cincang.

Rumah sosis hati: bersabarlah, luangkan waktu, dan dia akan berterima kasih dengan rasa yang paling lembut

Keterangan lebih lanjut

Apa yang bisa menggantikan leher babi?

Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli bagian leher atau karena alasan tertentu Anda tidak menyukainya, Anda dapat mengambil daging babi tanpa lemak dan lemak babi, dengan perbandingan berat kira-kira 4:1. Artinya, dalam kasus kami, ambil sekitar 800 gram tenderloin babi dan sekitar 200 gram lemak babi. Anda juga bisa mencampurkan daging babi giling dengan fillet kalkun giling. Maka sosisnya tidak akan terlalu berlemak dan berkalori tinggi.

Bagaimana cara mengisi isi perut saat membuat sosis buatan sendiri?

Sebaiknya, Anda bisa membeli usus babi yang sudah diolah dan siap diisi. Maka yang tersisa hanyalah membilasnya dan menyimpannya air dingin selama kurang lebih satu jam. Tapi bagaimanapun juga, periksa dulu bagian dalamnya. Jika perlu, kikis kelebihannya dengan sisi pisau yang tumpul.

Tempatkan usus yang sudah disiapkan ke leher alat suntik masak, corong lebar atau botol plastik. Ikat simpul yang kuat di bagian akhir dan mulailah mengisi dengan daging cincang. Putar usus dari waktu ke waktu untuk membuat sosis dengan ukuran pilihan Anda.

Memasak sosis buatan sendiri Untuk resep ini (seperti resep lainnya), pastikan sosis terisi secara merata, tanpa lubang. Pada saat yang sama, hindari mengisinya terlalu rapat agar tidak pecah saat dimasak.

Setelah sosis selesai diisi, ikat ujung usus lainnya dengan erat. Ambil jarum tipis yang tajam dan tusuk setiap sosis di beberapa tempat, hal ini diperlukan agar uap dapat keluar.

Masak sosis hanya dalam gelas atau piring berenamel. Gantung sosis yang sudah matang di tempat yang sejuk dan berventilasi selama beberapa menit.

Bagaimana cara memasak sosis buatan sendiri?

Masukkan sosis berisi daging cincang dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Masak dengan api sedang selama 5 sampai 7 menit, lalu angkat dari air mendidih, tiriskan dan keringkan. Jika sudah benar-benar kering, goreng dengan minyak sayur hingga matang, sesekali dibalik. Sosis tidak hanya bisa direbus dan digoreng, tapi juga direbus dalam kuali. Maka itu akan menjadi sangat empuk dan lembut. Sosis buatan sendiri yang diolah menurut resep ini ternyata sangat enak dan berair!

Apakah mungkin untuk menggoreng sosis setelah beberapa waktu?

Jika Anda tidak punya waktu untuk memanggang, Anda bisa mengesampingkan tugas ini. Untuk melakukan ini, ketika sosis rebus sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es. Mereka bisa disimpan di sana maksimal 3 hari.

Jika Anda memasukkan sosis rebus ke dalamnya kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer, bisa disimpan untuk waktu yang sangat lama. Saat Anda ingin memasaknya, Anda bahkan tidak perlu mencairkan sosisnya: masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak minyak sayur, tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang sampai matang. Balik sesekali dan tutup kembali. Usahakan agar cangkang tidak sobek atau membengkak selama perlakuan panas. Saat menggoreng, Anda bisa menentukan tingkat kesiapannya sebagai berikut. Jika keluar sari bening dari sosis, artinya tanpa darah, maka sosis sudah siap.

Sosis hati: resep buatan sendiri persiapan

Keterangan lebih lanjut

Rahasia dan seluk-beluk membuat sosis buatan sendiri

Sebaiknya rendam usus asin kering dalam air selama satu atau dua jam sebelum digunakan.
Untuk mengisi usus alami saat membuat sosis buatan sendiri, Anda bisa menggunakan alat khusus untuk penggiling daging dan penggiling daging itu sendiri, jika Anda tidak memiliki alat tersebut, Anda bisa menggunakan botol plastik. Bagian atas botol dengan leher dipotong, ujung usus ditarik melewati leher itu sendiri, dan diikat dengan benang untuk keandalan. Di sisi lain, kita mulai mengisi bagian botol yang terpotong dengan daging cincang, mendorong daging cincang ke arah leher. Dengan demikian, Anda bisa mengisi semua sosis buatan sendiri tanpa peralatan khusus.
Buat sosis sepanjang 10-15 cm, lalu ikat dengan benang atau buat simpul dari ususnya sendiri. Hal ini diperlukan agar jika salah satu sosis atau sosis buatan sendiri pecah saat dimasak, sisanya tetap utuh dan kesegarannya tetap terjaga.
Jangan mencoba mengisi sosis terlalu rapat, ini akan mempengaruhi keutuhan sosis saat dimasak.
Sangat penting untuk tidak memasukkan udara ke dalam usus saat Anda mengisinya dengan daging cincang. Dengan cara ini sosis buatan Anda tidak akan pecah saat Anda memasaknya.
Untuk amannya, tusuk sosis yang sudah jadi di beberapa tempat dengan jarum tebal atau tusuk gigi agar udara dan kelembapan berlebih dapat keluar melalui sosis saat sosis matang.
Jika Anda memanggang sosis di dalam oven, lebih baik mengolesinya dengan minyak sayur, maka Anda akan mendapatkan kulit coklat keemasan yang indah.
Poin penting lainnya! Jika Anda membuat sosis buatan sendiri di rumah untuk pertama kalinya, siapkan sedikit sosis terlebih dahulu. Setelah menguasai seluruh prinsip dan teknologi pembuatan sosis buatan sendiri, lanjutkan ke volume besar. Sangat mudah untuk membuat sosis seperti itu terlebih dahulu dan menyimpannya mentah di dalam freezer, lalu membuangnya ke dalam air mendidih atau ke dalam penggorengan. Sosis buatan sendiri disiapkan dengan sangat cepat, dan dimakan lebih cepat!

Resep sosis dan kupat buatan sendiri

Beragam, yang utama di sini adalah keinginan Anda untuk menguasai bidang ini dan mencoba memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat. sosis buatan sendiri, yang disiapkan nenek moyang kita. Anda dapat menyiapkan sosis buatan sendiri yang direbus, dipanggang atau mentah untuk dikeringkan, gunakan daging apa pun dalam persiapannya: daging babi, domba, sapi, daging kuda, ayam, kalkun, dan gunakan zaitun, keju, jamur sebagai bahan tambahan, paprika. Saya akan menawarkan beberapa resep isian usus saat menyiapkan sosis buatan sendiri, saya akan sangat berterima kasih jika Anda menambahkan versi Anda sendiri dari hidangan ini di komentar atau di formulir masukan. Saya akan dengan senang hati mempublikasikannya di postingan yang sama.

Sosis buatan sendiri dari berbagai jenis daging

Saat dalam resep sosis buatan sendiri buatan sendiri Anda menggunakan jenis yang berbeda daging, ini membuatnya sangat enak. Jika Anda suka dan bisa makan lemak babi, potong halus dengan pisau
Untuk resep sosis daging buatan sendiri yang lezat ini, Anda memerlukan:
Berbagai jenis daging dalam proporsi berbeda:
Dada ayam
Daging babi, lebih baik memilih potongan yang lebih juicy dan empuk, misalnya leher babi
Lemak babi
Minyak zaitun – 3 sendok makan
Gula – 1 sendok makan
Garam
Rempah-rempah
Memasak sosis di rumah
Masukkan leher babi atau daging lainnya melalui penggiling daging yang dilengkapi lubang besar.
Fillet ayam paling baik dipotong dengan pisau dan lemak babi dipotong kecil-kecil. Pilih sendiri proporsi daging dan lemak babi.
Campur daging cincang untuk sosis buatan sendiri dengan baik piring besar, tambahkan bumbu dan bawang putih cincang ke dalamnya. Tambahkan 3 sendok makan minyak sayur, sebaiknya minyak zaitun, dan sesendok gula.
Lagi sosis cincang uleni rata dengan tangan Anda dan sebelum memasukkan sosis buatan sendiri ke dalamnya selubung alami, dinginkan di lemari es. Dianjurkan untuk membiarkan daging cincang untuk sosis buatan sendiri diistirahatkan setidaknya selama 2 jam, tetapi lebih baik membiarkannya di lemari es semalaman.
Isi usus sosis yang sudah dibersihkan dengan daging cincang dingin dan ikuti seluk-beluk dan rahasia membuat sosis buatan sendiri yang diuraikan di atas.

Resep sosis ayam buatan sendiri

Sosis ayam ini mempunyai rasa yang sangat empuk.

Untuk resepnya kita membutuhkan:
Ayam – 1 buah
Lemak babi (lemak babi) – 150 g
Air - ¾ gelas
Susu bubuk – 2 sendok makan
Garam
Herbal kering: rosemary, tarragon, thyme, sage, basil, oregano - pilihan Anda
Lada hitam
merica putih
Bawang putih – 1-3 siung (sesuai selera)
Kunyit (memberi warna menarik pada sosis ayam)
Usus babi (rahim) – 2 meter
Benang atau benang tebal
Membuat sosis ayam di rumah
Cuci ayam, keringkan, pisahkan daging dari tulang dan kulitnya. Hanya daging yang akan dimasukkan ke dalam sosis.
Cincang halus daging ayam dan bacon, tambahkan air dan susu bubuk(atau ganti seluruh volume cairan dengan susu atau krim), tambahkan semua bumbu dan garam.
Campur daging cincang untuk sosis buatan sendiri dengan baik dan isi usus, panjang sosis 10-15 cm.
Sangat jelek sosis ayam Anda bisa merebusnya dalam air mendidih selama sekitar 15 menit, lalu menggorengnya dengan api besar di penggorengan. Atau masak sosis ayam buatan sendiri yang dipanggang dalam oven, lapisi dengan minyak sayur hingga membentuk kerak yang indah.

Resep sosis Belarusia buatan sendiri

Resep sosis buatan sendiri ala Belarusia ini menggunakan daging babi cincang, daging sapi, dan fillet ayam
Sosis buatan Belarusia dibuat dari:
Daging babi dengan lapisan lemak
Daging sapi
Ayam (daging diambil dalam proporsi yang sama)
garam
Bawang putih, perhitungan: 1 kepala bawang putih per 1 kg daging cincang
Rempah-rempah (lada hitam, ketumbar, jinten, biji dill)
PERSIAPAN:
Potong daging, garam dan tambahkan bumbu.
Isi casing atau usus sosis alami dengan daging cincang dan ikat.
Anda bisa memasak sosis Belarusia cara yang berbeda: goreng kedua sisinya dalam wajan, di atas panggangan, di atas api, di atas panggangan atau dipanggang di dalam oven.

Sosis buatan sendiri – kupaty

Menurut resep ini, kupaty bisa dimasak dengan daging cincang dan kentang, daging dan nasi, atau hanya daging
Resep kupat buatan sendiri dengan kentang

Untuk resep kupaty buatan sendiri yang lezat dengan kentang, kita membutuhkan:
1 kg daging (apa saja), lemak babi cincang bisa ditambahkan ke daging kering
400 gram kentang mentah
Garam
Rempah-rempah
Memasak kupaty dengan kentang
Daging untuk kupat sebaiknya digunakan yang agak beku, agar lebih mudah dipotong menjadi kubus-kubus cantik. kentang mentah cincang halus dengan pisau. Campur kentang dengan daging, garam dan bumbu, isi sosis. Cara membuat kupat sama dengan sosis ayam buatan sendiri.
Kupaty babi dengan nasi

Pilihan ini lebih enak dan ekonomis dari sekedar daging babi atau kupaty ayam karena penambahan sereal ke daging cincang. Sebagai pengganti nasi, Anda bisa menggunakan soba dalam resep sosis ini.
Untuk resep kupat dengan nasi, Anda membutuhkan:
1 kg daging apa saja
150 gr lemak babi (lemak babi)
300 gr nasi rebus
Garam
Bawang putih
Merica
Rempah-rempah (bisa digunakan untuk barbeque)
Cara memasak kupaty dengan nasi
Potong daging beku dan bacon menjadi beberapa bagian, campur dengan nasi yang direbus hingga setengah matang.
Tambahkan garam, bawang putih cincang, merica, bumbu ke daging cincang dan nasi, aduk.
Isi usus (selubung alami) jangan terlalu rapat, tusuk sosis dengan jarum tebal dan rebus dalam air mendidih selama 20 menit.
Kemudian goreng kupaty dalam wajan hingga kulitnya rata.

Sosis hati buatan sendiri

Resep ini menghasilkan sosis paling empuk yang dibuat di rumah. Anda bisa makan sosis hati dengan cara ini atau menyiapkan beberapa hidangan darinya: pancake dengan sosis hati, pai, atau pai dengan sosis hati
Buatan sendiri terbuat dari apa? sosis hati? Tentu saja dari
Hati
Paru-paru
hati
Segenggam besar nasi rebus
Spika
garam
Bawang putih
Membumbui
Resep membuat sosis hati buatan sendiri sederhana saja.
Hati: hati, jantung dan paru-paru bisa digunakan jenis apa saja (sapi, babi, domba). Paru-paru perlu direbus sebentar, karena memasaknya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan hati.
Rebus nasi hingga setengah matang.
Cincang halus hati dengan pisau agar mudah dipotong; Lakukan hal yang sama dengan sebagian lemak babi. hati yang mentah, masukkan sisa lemak babi dan paru-paru rebus melalui penggiling daging.
Campur hati cincang untuk sosis buatan sendiri dengan nasi, garam, bawang putih cincang dan bumbu, uleni hingga rata.
Isi wadah sosis dengan hati cincang, tusuk sosis dengan jarum dan rebus dalam air asin selama 15 menit. Kemudian goreng sosis hati dalam wajan. Atau cukup panggang sosis hati buatan sendiri di dalam oven atau slow cooker, seperti yang kami lakukan saat menggoreng sosis (resep DI SINI).

Video resep cara membuat sosis buatan sendiri dari bahan baku alami dan memasukkannya ke dalam usus (perut) menggunakan alat penggiling daging

Tanpa hidangan daging Belum pernah ada hari libur yang dirayakan sebelumnya. Resep persiapannya sudah populer sejak lama. hari libur gereja, Natal dan Paskah, ketika ham goreng dan sosis berbentuk cincin emas selalu disajikan di meja. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri tahu cara memasak sosis buatan sendiri, dan resep keluarga Saya mengambil persiapan dari ibu saya dan meneruskannya kepada putri saya. Semuanya dibuat dari daging segar, dan jika produk jadi dimaksudkan untuk disimpan, mereka dituangkan dengan lemak babi cair ke dalam mangkuk keramik.

Sosis modern merupakan produk yang kini sudah lumrah, namun tidak membosankan! Status hidangan hari raya sudah lama hilang, dan saat ini lebih sering digunakan untuk camilan sandwich atau untuk digunakan dalam salad.

Saat ini sosis buatan sendiri menjadi semakin populer karena merupakan produk alami yang dibuat sendiri bahan alami. Dan itu tidak hanya sosis klasik di dalam perut! Ada banyak resep lainnya: diet, anak-anak, hati, dengan sereal atau kentang, berbagai macam - ada banyak variasi! Kami mengundang Anda untuk menyiapkan sosis buatan sendiri; resepnya diberikan dalam beberapa versi.

Sosis babi klasik

Bahan-bahan

Daging babi dengan lapisan- 1kg + -
Usus dibersihkan untuk casing- sesuai kebutuhan + -
Cognac – 50ml + -
- mencicipi + -
- mencicipi + -
- mencicipi + -

Persiapan

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil sekitar satu sentimeter. Bumbui dengan bumbu, bawang putih yang dihancurkan atau dicincang halus, garam dan cognac. Dinginkan campuran selama 12 jam.

*Saran dari Juru Masak
Jika Anda memiliki daging tanpa lapisan, sebaiknya tambahkan 200 gram lemak babi ke dalam resepnya. Jika Anda tidak melakukan ini, sosis akan menjadi terlalu kering.

2. Bilas usus dengan aliran air dingin. Kami pasti memeriksa baunya; jika tidak enak, maka usus harus direndam selama satu jam atau lebih dalam larutan cuka atau mangan. Mereka menghilangkan bau dengan sempurna.
3. Kami mengikat salah satu ujung usus dengan benang katun kasar dan mengisinya dengan campuran infus. Anda dapat menggunakan alat khusus untuk penggiling daging. Kalau tidak ada, kita lakukan dengan sendok. Jangan mengisi isian terlalu rapat, karena usus bisa pecah saat dimasak.

4. Setelah usus terisi penuh, ikat tepi kedua. Kami menggulung sosis buatan sendiri ke dalam kereta dorong. Gunakan tusuk gigi untuk membuat lubang sosis jadi. Jika ini tidak dilakukan, cangkangnya akan pecah saat dimasak.
5. Masukkan sosis ke dalam air mendidih. Rebus selama 10 menit dan angkat dari air.

6. Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau loyang yang sudah dipanaskan. Tempatkan sosis dan masak dalam oven sampai berwarna keemasan Cokelat. Suhu optimal 220 derajat. Waktu memasak adalah 40 hingga 60 menit, tergantung suhu.

*Saran dari Juru Masak
Sosis usus buatan sendiri ini dapat disiapkan sepanjang musim dingin. Untuk melakukan ini, rebus, isi dengan lemak babi cair, atau bekukan mentah.

Anda bisa membuat sosis buatan sendiri versi serupa, resep dengan kentang. Kami mengambil daging dan kentang dalam proporsi yang sama. Kami memotong semuanya menjadi kubus berukuran 0,5 cm. Tidak perlu cognac. Masak selama 20 menit, panggang dalam oven. Makan hangat. Tambahan yang sukses akan menjadi acar mentimun.

Sosis ayam diet

Bahan-bahan

- 1kg + -
- 1 buah. + -
- mencicipi + -
- mencicipi + -

Persiapan

Produk makanan ini dapat diberikan kepada anak-anak mulai usia dua tahun dan penderita penyakit saluran pencernaan.

1. Irisan ayam bilas dan letakkan di atas handuk. Kami melewatkan daging kering melalui penggiling daging. Kocok telur, tambahkan bumbu, dan garam.
2. Kami melipat cling film menjadi beberapa lapisan. Kami menaruhnya di atasnya daging cincang siap pakai dan bungkus dalam gulungan. Kami mengikat ujungnya dengan benang tebal.
3. Tempatkan benda kerja dalam double boiler dan atur timer selama 60 menit. Jika Anda tidak memiliki double boiler, masak dalam air selama 40 menit.
Ini menyelesaikan persiapannya. Hidangan siap saji Biarkan dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam lagi. Setelah itu, Anda dapat membuka gulungan film dan memotong sosis menjadi beberapa irisan.

*Saran dari Juru Masak
Jika hidangan tidak disiapkan untuk anak-anak, maka lemak babi (150-200 g) yang dicincang melalui penggiling daging dapat ditambahkan ke daging cincang. Sosisnya akan menjadi lebih banyak rasa yang kaya dan lebih tinggi kalori.

Sosis hati

Bahan-bahan

Hati – 1kg + -
Lemak babi - 200 gram + -
- 3 buah. + -
— 2 kepala (sedang) + -
- 4 siung + -
Semolina - 6 sdm. aku. + -
Usus halus untuk cangkang — + -
2. Isi usus yang sudah disiapkan dengan adonan, ikat salah satu ujungnya menjadi simpul atau ikat dengan benang katun kasar. Setiap 20 cm kami menarik sosis dan menusuknya dengan jarum, mengeluarkan udara.
3. Masak dalam oven selama 30-40 menit atau masak dalam panci.

*Saran dari Juru Masak
Jika Anda tidak menemukan selongsong sosis (usus) yang dijual di pasaran, Anda dapat menggunakan selongsong pemanggang untuk memberikan bentuk dan volume yang diinginkan. Benar, sekarang ada "Casing untuk Sosis" kolagen khusus yang dijual. Lihatlah lebih dekat dan lihat apakah Anda menemukan produk seperti itu di supermarket Anda!

Seperti yang Anda lihat, setiap resep sosis buatan sendiri yang diusulkan terdiri dari 100% bahan alami, tidak ada tambahan! Mengambil resep dasar, gunakan imajinasi Anda dan Anda akan menciptakan imajinasi Anda sendiri resep unik, yang kemudian dengan bangga dapat Anda sampaikan kepada putri atau menantu Anda!

Banyak perkataan telah dikatakan tentang bahaya sosis yang dibeli di toko. Menurut kandungan pati, aditif makanan, “mendekati alam”, pengemulsi dan penstabil, produk ini lebih mirip dengan produk industri kimia. Namun di Ukraina, para tamu sering disuguhi sosis buatan sendiri. Cobalah dan rasakan perbedaannya! Ada banyak resep untuk kelezatan seperti itu: direbus, setengah diasap, untuk dipanggang. Namun dalam pertanyaan bagaimana cara membuatnya, masalah utamanya bukanlah produk apa yang harus diisi, tetapi daging cincang harus diisi dengan apa.

Kapasitas industri pabrik pengolahan daging menggulung isian menjadi plastik atau wadah kimia serupa. Ini tidak sehat, meskipun kita bersusah payah menghilangkan kerak yang tidak bisa dimakan. Karena selama perlakuan panas, zat berbahaya dari plastik tersebut menembus jauh ke dalam daging. Jika Anda sudah memikirkan cara membuat sosis di rumah, Anda harus mencari ususnya. Di Ukraina, mereka dapat ditemukan di hampir semua pasar makanan di toko daging. Dibersihkan, diasinkan, dikeringkan, isi perut ini menunggu pembelinya, dikemas dalam kantong berukuran 3, 5, 10 meter. Di Rusia, menurut saya, Anda juga harus pergi ke toko daging untuk mencari usus.

Masalah kedua yang mungkin muncul di benak seorang penggila adalah isian isian. Bagaimana cara membuat sosis di rumah tanpa penggiling daging dengan alat khusus? Jika dilakukan dengan tangan akan memakan waktu lama dan membosankan. Usus basah terlepas dari jari, daging cincang tersebar tidak merata, kenapa sosis Ternyata bengkok dan tidak estetis. Anda bisa keluar dari situasi ini dengan memotong leher botol plastik berukuran satu setengah liter. Tekan dengan kuat atau ikat ke outlet penggiling daging.

Langkah pertama untuk melakukan ini di rumah adalah mengembalikan usus menjadi normal. Sekilas, tali putih ini tidak ada gunanya. Jangan terburu-buru mengambil keputusan. Potong jumlah (rekaman) usus yang akan Anda gunakan. Sembunyikan sisanya di lemari es - mereka disimpan dengan baik dalam bentuk asin dan kering. Rendam usus di dalamnya air hangat. Setelah dua hingga tiga jam akan menjadi elastis, dapat diregangkan dengan jari dan dihaluskan. Sekarang mereka perlu dicuci garam berlebih di bawah air mengalir dan mulailah proses pembentukan sosis.

Saya harap daging cincang Anda sudah siap? Potong usus menjadi potongan berukuran 50 cm atau lebih pendek. Kami mengikat simpul di salah satu ujung potongan. Dengan menggunakan jarum, kami menusuk cangkang di dekat tepi terjauh. Hal ini diperlukan agar udara dapat keluar. Karena tidak mengetahui cara membuat sosis di rumah, dan khususnya rahasia ini, banyak orang yang mengalami usus pecah dan daging cincang rontok. Kami menarik ujung kedua cangkang ke alat penggiling daging berbentuk kerucut khusus atau ke leher botol, jika tidak ada. Saat usus sudah penuh, ikat ujung lainnya. Sekarang Anda bisa mulai memasak sosisnya sendiri. Anda bisa mengeringkannya, mengasapinya, memanggangnya, menggorengnya.

Cara membuat buatan sendiri sosis rebus, seperti “Dokter” favorit masa kecil Anda? Sangat sederhana. Masukkan daging sapi dan babi melalui penggiling halus dua kali. Tambahkan gula, garam, kapulaga, merica, susu dan telur. Giling kembali daging cincang dengan blender hingga mengembang. massa homogen. Biarkan di lemari es selama satu jam, setelah itu Anda bisa mengisi ususnya. Celupkan roti yang sudah dibentuk ke dalam air dengan suhu 90-95 derajat. Sosis ini sebaiknya dimasak pada suhu 85°C selama kurang lebih satu jam, pastikan airnya tidak mendidih.

Produk setengah jadi tidak memberikan manfaat apa pun, dan beberapa di antaranya berbahaya. Namun apa yang harus dilakukan jika terkadang Anda sangat ingin mencoba, misalnya sosis? Dan banyak anak yang sangat mencintainya. Jangan terburu-buru ke toko, buatlah sosis buatan sendiri dari bahan-bahan alami. Ini enak!

Bagaimana dan dari apa itu bisa dibuat?

Banyak orang mengira memasak sosis di rumah itu luar biasa. proses yang sulit. Faktanya, semuanya jauh lebih sederhana dari yang terlihat. Berikut adalah langkah-langkah persiapan utama:

Pertama-tama, tentukan bahan-bahannya. Jika Anda lebih suka daging, gunakan itu. Misalnya, daging babi, sapi, atau bahkan domba. Tetapi ambillah bagian-bagian yang jarang Anda tinggali, sebaliknya sosis lezat Tidak akan berhasil. Anda juga bisa menggunakan daging atau jeroan unggas (hati, ampela, dll). Anda juga bisa menambahkan, misalnya, sayuran atau sereal ke dalam daging. Sosis yang sangat bergizi dan lezat dibuat dengan soba. Secara umum, dipandu oleh selera Anda. Beberapa orang menyukainya sosis berlemak, yang lain - darah, yang lain lebih suka sesuatu yang ringan.
Kedua poin penting- kerang. Jika Anda ingin memasak sepenuhnya hidangan alami, maka itu juga harus alami. Untuk tujuan ini, usus babi atau sapi yang kosong digunakan. Dimana saya bisa mendapatkannya? Produk ini dapat dijual di supermarket besar atau toko khusus daging. Tapi Anda bisa pergi ke pasar, mencari penjual daging di sana dan mencoba bernegosiasi dengannya. Jika Anda tidak bisa mendapatkan komponen seperti itu, jangan putus asa, Anda bisa melakukannya tanpa nyali. Anda bisa menggunakan yang biasa cling film. Tapi, tentu saja setelah dimasak perlu diangkat. Selain itu, menggoreng atau memanggang hidangan dalam hal ini tidak akan berhasil.
Tahap ketiga adalah persiapan. Sekali lagi, semuanya tergantung pada kebiasaan dan preferensi Anda. Jika Anda sedang makan produk makanan dan jangan makan makanan yang digoreng atau diasap pilihan terbaik– Rebus atau kukus sosis. Tapi cara lain yang tidak berbahaya perawatan panas- Ini kue. Jika prinsip asing bagi Anda nutrisi yang tepat, lalu goreng atau asapkan sosisnya. Omong-omong, Anda bisa memasaknya di atas api.
Mengenai berbagai macamnya bahan tambahan penyedap rasa dan triknya, lalu Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda apa saja. Praktis tidak ada batasan di sini. Berimprovisasi dan bereksperimen, buat resep unik Anda sendiri.

Beberapa resep

Bagaimana cara membuat sosis buatan sendiri yang enak? Ada berbagai macam resep sosis: dengan daging, jamur, sayuran, dan bahan lainnya. Metode persiapannya juga berbeda. Kami mengundang Anda untuk menjelajahi beberapa resep.

Sosis dengan jamur dan keju

Untuk mempersiapkan sosis lezat dengan keju, siapkan bahan-bahan berikut:

500 gram daging cincang (sebaiknya menggunakan daging babi atau campur);
100 gram champignon;
2 siung bawang putih;
1 bawang kecil;
50 gram keju keras;
adas secukupnya;
minyak sayur;
garam dan lada hitam secukupnya.

Metode memasak:

Pertama siapkan jamur, bawang putih dan bawang bombay. Kupas bawang bombay dan bawang putih, cincang halus bawang bombay, dan cincang juga bawang putih. Bilas champignon dengan baik dan potong menjadi irisan tipis.
Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan jamur, bawang bombay dan bawang putih. Tumis semuanya sedikit sampai muncul kerak emas yang tipis dan hampir tidak terlihat.
Sekarang campurkan bahan goreng dengan daging cincang.
Parut keju di parutan kasar, cincang halus sayuran.
Campur keju dan bumbu dengan sisa bahan, tambahkan merica dan garam, aduk rata.
Jika Anda memutuskan untuk memanggang atau menggoreng sosis, lebih baik gunakan usus sebagai wadahnya. Bilas dan keringkan sedikit.
Sekarang mulailah mengisi isi perut dengan isiannya.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Ambil loyang, olesi bagian bawahnya dengan minyak sayur, dan tata sosis.
Panggang hidangan selama sekitar 30-40 menit. Jika sosis mulai gosong di bagian bawah, balikkan.
Siap!

Sosis hati babi

Ini adalah sosis hati yang enak dan cukup murah. Mudah dan sederhana untuk menyiapkannya di rumah. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2,5 kg hati babi;
500-1000 gram lemak visceral (jumlahnya bisa bervariasi, tergantung kandungan lemak akhir yang diinginkan);
50-70 gram garam (jumlahnya juga bisa berbeda-beda tergantung selera);
½-1 sendok teh pala bubuk;
usus sapi untuk casing.

Metode memasak:

Pertama siapkan hati. Buang semua uratnya, potong kecil-kecil.
Rebus hati dalam air asin hingga setengah matang (sekitar 10-15 menit), lalu dinginkan.
Sekarang masukkan hati rebus bersama lemak bagian dalam melalui penggiling daging (atau menggiling dalam blender).
Menambahkan Pala dan garam. Campur seluruh massa dengan baik dan menyeluruh. Sebaiknya lakukan ini dengan tangan agar komposisinya homogen dan garamnya tercampur.
Sekarang ambil usus sapi (harus dicuci dan sedikit lembab) dan isi dengan isinya. Ikat ujungnya.
Sekarang rebus sosis dalam air atau, misalnya, kaldu sayur selama 30-40 menit.
Angkat sosis, dinginkan dengan air dingin dan sajikan dengan aman, setelah dipotong.

Sosis ayam rebus

Sosis ayamnya ternyata sangat empuk dan bisa dibilang diet. Inilah yang Anda perlukan untuk mempersiapkannya:

500 gram dada ayam;
30-50 ml jus bit (untuk warna merah muda yang indah);
2 siung bawang putih;
2 putih telur ayam;
200 ml krim (10% lemak);
garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

Pertama dada ayam potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging ( lebih baik pasangan kali) atau haluskan dalam blender hingga halus.
Kupas bawang putih dan potong juga.
Sekarang untuk yang diterima ayam cincang tambahkan bawang putih, krim, putih, jus bit, serta merica dan garam. Kocok semuanya hingga merata dalam blender.
Sekarang letakkan campuran yang dihasilkan pada cling film dan bungkus, ikat ujungnya. Anda dapat menggunakan film biasa sebagai pengganti film. tas makanan, tapi sebelum itu lebih baik daging cincang dibungkus dengan kertas timah dan baru dimasukkan ke dalam tas.
Rebus sosis dalam air atau kaldu hingga matang. Ini akan memakan waktu sekitar 30-40 menit.
Siap!

Sosis babi pedas

Cobalah memasak sosis pedas dari daging babi. Siapkan bahan-bahan berikut ini:

500 gram daging babi;
100 gram lemak babi;
5 siung bawang putih;
½ sendok teh paprika;
1/3 sendok teh pala;
garam dan lada hitam secukupnya;
30 ml conyak;
usus babi untuk casing.

Metode memasak:

Pertama siapkan bahan-bahannya. Potong daging dan lemak babi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan paprika, garam dan merica, serta pala. Campur semuanya dan biarkan selama setengah jam.
Untuk kenyamanan, segera letakkan usus di ujung penggiling daging. Mulailah memotong daging bersama bawang putih yang sudah dikupas dan bahan lainnya. Cangkangnya akan langsung terisi isian. Ikat ujung usus.
Rebus sosis yang dihasilkan dalam air asin hingga empuk (sekitar setengah jam).
Potong benangnya dan letakkan sosis di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Berapa lama untuk memanggang? Cukup 10 menit (balik sosis sekali agar kulitnya rata).
Siap!

Tips bermanfaat untuk ibu rumah tangga:

Jangan isi cangkangnya jumlah besar tambalan. Sosis mentah harus mudah ditekan dengan jari Anda. Jika tidak, usus akan pecah saat dimasak.
Tusuk cangkangnya dengan jarum atau tusuk gigi di beberapa tempat.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, pilih hanya yang berkualitas tinggi dan bahan-bahan segar agar sosisnya sehat dan enak!

Masak di rumah dan buat keluarga Anda bahagia! Selamat makan setiap orang!