Selai physalis yang enak: resep. Selai physalis dengan apel

Physalis adalah tanaman yang luar biasa. Saat ini, lebih dari selusin varietasnya diketahui, yang berarti banyak varietas berbeda yang dapat dibuat dari buah beri ini. masakan yang berbeda. Physalis diasamkan, sering digunakan untuk membuat semur, tetapi yang paling populer adalah selai physalis. Hari ini kita akan menyiapkan kelezatan khusus ini.

Langkah terpenting dalam menyiapkan selai physalis adalah persiapan yang tepat beri untuk perlakuan panas. Biasanya, apa pun daftar bahan yang Anda pilih, buah beri selalu disiapkan dengan cara yang sama– dikeluarkan dari kotaknya, dicuci bersih air panas dan tertusuk. Prosedur terakhir diperlukan agar buah beri jenuh dengan sirup, karena kulit physalis yang tebal sangat mencegah hal ini. Setelah buah beri siap, Anda bisa mulai memasak!

Selai physalis dengan sirup

Komponen:

  • gula – 1,2 kilogram,
  • air – 0,5 liter,

Metode memasak

  • Larutkan setengah kilogram gula ke dalam air. Masak sirup selama 5 menit setelah mendidih.
  • Tuangkan sirup panas di atas physalis berry yang sudah disiapkan. Biarkan setidaknya selama 4 jam.
  • Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan lagi 0,5 kilogram gula ke dalam selai. Letakkan di atas api sedang, aduk perlahan hingga gula pasir benar-benar larut. Ini biasanya memakan waktu hingga 10 menit.
  • Biarkan selai selama 6 jam.
  • Tuang sisa gula ke dalam selai dan masak lagi selama seperempat jam sambil terus diaduk. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan vanilla atau kayu manis jika diinginkan.
  • Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami memutarnya.

Selai physalis dengan kayu manis

Anda akan perlu:

  • stroberi physalis – 1 kilogram,
  • gula – 1,2 kilogram,
  • kayu manis atau vanila - opsional.

Metode memasak

  • Taburi physalis berry yang sudah disiapkan dengan 500 gram gula pasir. Mencampur. Tempatkan di lemari es selama dua hari. Selama waktu yang ditentukan, buah beri akan mengeluarkan sarinya, yang berarti Anda bisa mulai membuat selai.
  • Kami membakarnya. Tambahkan setengah kilogram gula. Masak selama 10 menit dengan api sedang, hindari mendidih kuat, aduk terus.
  • Biarkan selai selama 5 jam.
  • Tambahkan sisa gula. Letakkan di atas api dan masak sampai matang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit vanilla atau kayu manis.
  • Bagikan selai physalis yang sudah jadi ke dalam stoples yang kering dan bersih. Kami memutarnya.

Physalis dan selai labu

Bahan-bahan:

  • sayuran physalis – 300 gram,
  • labu kuning – 600 gram (bisa diganti dengan zucchini),
  • gula – 1,2 kilogram,
  • jus lemon atau vanillin - opsional.

Metode memasak

  • Kami melewati physalis yang disiapkan dengan cara yang dijelaskan melalui penggiling daging.
  • Cuci labu kuning, bersihkan, buang bijinya. Masukkan melalui penggiling daging.
  • Campur sayuran, tambahkan gula dan nyalakan api.
  • Aduk terus, masak selai selama setengah jam sejak mendidih. Buang busa yang terbentuk saat memasak.
  • Terakhir, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon atau vanilin ke dalam selai.
  • Tuang selai labu-physalis panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami menyumbatnya.

Physalis dan selai jeruk

Anda akan perlu:

  • stroberi physalis – 1 kilogram,
  • gula – 1 kilogram,
  • jeruk - 1 buah,
  • kayu manis - secukupnya.

Metode memasak

  • Taburkan physalis berry yang sudah disiapkan dengan gula. Biarkan selama sehari. Setelah waktu yang ditentukan, buah beri akan mengeluarkan jus.
  • Taruh selai di atas api dan didihkan. Busa yang terbentuk selama memasak harus dihilangkan.
  • Cuci jeruk, keringkan, potong kecil-kecil. Campur dengan selai dingin. Tambahkan kayu manis jika diinginkan. Mencampur. Biarkan selama sehari.
  • Didihkan kembali selai. Jauhkan dari panas dan dingin.
  • Tuang selai yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Physalis dan selai lemon

Anda akan perlu:

  • stroberi physalis – 1 kilogram,
  • gula – 1 kilogram,
  • lemon – 1 buah,
  • asam sitrat - sejumput,
  • air - gelas.

Metode memasak

  • Cuci lemon dan keringkan. Potong menjadi irisan tipis. Kami membuang bijinya.
  • Isi lemon dengan air. Masak selama 5 menit.
  • Tambahkan setengah gula dan lanjutkan memasak sirup selama 5 menit.
  • Tuangkan physalis berry yang sudah disiapkan dengan sirup yang sudah disiapkan.
  • Nyalakan api dan masak selama 10 menit dengan api kecil, aduk sesekali, jangan sampai mendidih.
  • Biarkan selai semalaman.
  • Di pagi hari, tambahkan sisa gula ke dalam selai dan masak lagi selama 10 menit sambil diaduk sesekali. Pada tahap ini Anda harus menambahkan selai asam sitrat.
  • Tuang selai physalis-lemon yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Pasang tutup logam yang sudah direbus.

Pastikan untuk menyiapkan selai physalis sesuai salah satu resep kami. Semua resep selai physalis telah teruji oleh waktu, sehingga persiapan untuk musim dingin akan berhasil.

Secara umum pemanfaatan buah physalis dalam masakan cukup luas. Physalis ditambahkan sebagai bahan utama sup sayur, salad atau dimakan sebagai lauk untuk daging dan hidangan ikan. Physalis berry juga bisa diasinkan, diasamkan, dikeringkan, atau direbus. Bahkan ada resep membuat wine dari physalis. Tapi tetap saja, selai paling sering dibuat dari buah beri ini untuk musim dingin.

Selai physalis ternyata memiliki warna kuning-madu yang sangat indah. Rasanya sangat tidak biasa dan asli. Physalis cocok dengan banyak buah-buahan dan beri, jadi ada resep untuk membuat selai jumlah yang banyak. Paling sering, selai physalis dimasak dengan tambahan lemon, apel, jeruk, pir, labu, zucchini, dan banyak lagi.
Sebelum dimasak, physalis harus dibersihkan dan disiram dengan air mendidih. Beberapa ibu rumah tangga bahkan menyarankan untuk merebusnya selama beberapa menit. Faktanya, bagian luar buah physalis dilapisi dengan zat khusus yang dapat menambah rasa pahit pada selai, sehingga harus dicuci terlebih dahulu sebelum dimasak. Buah physalis bisa dipotong-potong atau direbus utuh. Dalam kasus terakhir, Anda harus menusuk buah beri terlebih dahulu dengan jarum atau tusuk gigi.
Selai Physalis ternyata sangat halus dan asli. Selain itu juga sangat bermanfaat untuk tubuh manusia, karena physalis banyak mengandung vitamin dan unsur mikro.

Selai Physalis - resep terbaik

Resep No.1. Selai fisik

Kami sampaikan kepada Anda resep yang sangat sederhana untuk membuat selai physalis yang pasti akan dinikmati oleh tamu dan anggota rumah tangga Anda.
Untuk membuat selai physalis Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Buah physalis – 1 kg.
2. Gula pasir – 1,2 kg.
3. Air – 2 gelas.
Petunjuk memasak:
1. Pertama-tama, mari kita siapkan sirup gulanya. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah dari seluruh gula pasir ke dalam panci dan tuangkan dua gelas air, aduk rata dan nyalakan api kecil. Masak hingga mendidih dan gula larut sempurna.
2. Untuk membuat selai ini kita akan menggunakan confectionery physalis. Buah physalis yang matang dibersihkan dan dicuci bersih. air hangat. Sekarang kita potong setiap buah menjadi dua bagian, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan sirup gula yang dihasilkan. Biarkan physalis dalam sirup selama empat jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan sisa gula pasir ke dalam mangkuk berisi physalis, aduk rata dan nyalakan api. Panaskan hingga mendidih. Setelah mendidih, masak selai dengan api kecil selama sepuluh menit. Angkat dari api dan biarkan selai hingga benar-benar dingin. Ini akan memakan waktu sekitar enam jam. Setelah selai dingin, nyalakan kembali mangkuk dan masak hingga empuk.
Selagi masih panas, masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, turunkan tutupnya dan biarkan dingin di tempat gelap.
Selai Physalis sudah siap! Selamat makan!

Resep No.2. Selai physalis dengan lemon

Selai ini ternyata sangat aromatik dengan aroma jeruk yang halus. Selai physalis dengan lemon akan menjadi tambahan yang luar biasa dengan secangkir teh yang baru diseduh di malam musim dingin yang panjang.
Untuk membuat selai physalis dengan lemon, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Buah physalis – 1 kg.
2. Gula pasir – 1 kg.
3. Lemon – 1 buah.
4. Air – 1 gelas.
Petunjuk memasak:
1. Kupas buah physalis dan bilas hingga bersih dengan air panas. Anda cukup menuangkan air mendidih ke atas buah beri. Kemudian kami mengeringkan physalis di atas handuk dan membuat beberapa tusukan pada buah dengan jarum. Teknik ini akan membantu kita menjaga keutuhan buah beri selama proses memasak. Bilas lemon dengan air mengalir, lalu rebus dengan air mendidih dan keringkan. Sekarang potong lemon menjadi irisan tipis. Jika ada tulang, harus dibuang.
2. irisan jeruk nipis pindahkan ke panci atau mangkuk enamel, tambahkan air, nyalakan api dan masak selama lima menit. Setelah lima menit, tuangkan setengah dari seluruh gula pasir ke dalam panci, aduk rata dan masak semuanya selama sepuluh menit lagi, sampai gula benar-benar larut.
3. Tuangkan sirup gula-lemon di atas buah physalis, nyalakan api dan didihkan. Setelah selai mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama sepuluh menit. Selama seluruh proses, jangan lupa mengaduk selai dan menghilangkan busa yang dihasilkan dari permukaan. Kemudian nyalakan api dan biarkan selai dingin selama kurang lebih sepuluh jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan sisa gula pasir ke dalam panci berisi selai yang sudah dingin, aduk semuanya hingga rata dan nyalakan kembali. Didihkan selai, lalu masak lagi selama sepuluh menit. Kesiapan selai dapat ditentukan dengan cara penampilan buah beri Mereka harus memperoleh rona kuning yang kaya dan menjadi tembus cahaya.
Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Selai physalis dengan lemon sudah siap! Selamat makan!

Resep nomor 3. Selai physalis dengan jahe

Kombinasi physalis dengan jahe dianggap sebagai agen anti inflamasi yang sangat efektif. Oleh karena itu, sangat berguna untuk menyimpan sebotol selai seperti itu di lemari es jika terjadi pilek atau penyakit menular, yang risiko tertularnya terutama meningkat di musim dingin.
Untuk membuat selai physalis dengan jahe Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Buah physalis – 1 kg.
2. Gula pasir – 1,2 kg.
3. Akar jahe – 30 gram.
4. Air – 1 gelas.
Petunjuk memasak:
1. Kupas buah physalis, bilas hingga bersih dengan air panas atau rebus dengan air mendidih. Kemudian keringkan physalis dengan handuk dan buat beberapa tusukan pada setiap buah beri menggunakan garpu atau jarum. Kupas jahe, bilas dengan air mengalir, keringkan dan potong tipis-tipis.
2. Masukkan irisan jahe ke dalam panci, isi air dan nyalakan api. Didihkan, lalu masak jahe selama beberapa menit lagi. Kemudian, dalam porsi kecil, kami secara bertahap mulai memasukkan gula pasir ke dalam kaldu jahe, aduk rata dan didihkan.
3. Tempatkan physalis berry dalam mangkuk atau wajan enamel, tuangkan sirup gula jahe yang dihasilkan dan biarkan meresap selama satu jam. Selama waktu ini, physalis harus benar-benar jenuh dengan sirup, berkat tusukan yang dibuat sebelumnya. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, taruh semangkuk buah beri di atas api, didihkan dan masak hingga empuk. Physalis harus menjadi transparan.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan di tempat yang gelap dan kering hingga benar-benar dingin.

Resep nomor 4. Selai physalis dengan jeruk dan kayu manis

Aroma kayu manis yang nikmat dengan rasa jeruk yang lembut tidak akan membuat pencinta kuliner tercanggih pun acuh tak acuh. Cobalah membuat selai physalis sesuai resep kami, dan itu akan memenangkan hati Anda selamanya.
Untuk membuat selai physalis dengan jeruk dan kayu manis, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Buah physalis – 1 kg.
2. Gula pasir – 1 kg.
3. Kayu manis bubuk - 1 sendok teh.
4. Jeruk – 1 buah.
Petunjuk memasak:
1. Kupas buah physalis, bilas dengan air panas dan keringkan dengan handuk. Lalu kita tusuk physalis di beberapa tempat dengan garpu. Tuang buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel dan tambahkan gula pasir, tutup dengan penutup dan biarkan di tempat gelap selama sehari.
2. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kocok semangkuk buah beri. Selama waktu ini, buah beri harus memberikan jus yang cukup. Jika Anda melihat hanya sedikit jus yang keluar, tambahkan sedikit air. Bilas jeruk dengan air mengalir, rebus dengan air mendidih, keringkan dan potong kecil-kecil. Jika ada tulang, harus dibuang.
3. Letakkan mangkuk berisi physalis di atas api kecil dan didihkan. Kemudian dengan hati-hati keluarkan busa yang terbentuk dan matikan api. Tambahkan jeruk cincang ke selai dan kayu manis bubuk, campur dengan baik. Diamkan semangkuk selai selama dua puluh empat jam.
4. Setelah sehari, taruh kembali mangkuk selai di atas api, didihkan, buang busanya dan masak selai sampai kesiapan penuh. Physalis berry harus menjadi lembut dan transparan.
Tuang selai yang sudah jadi selagi masih panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan di tempat gelap hingga benar-benar dingin.
Selai physalis dengan kayu manis dan jeruk sudah siap! Selamat makan!

Resep No. 5 Selai Physalis dengan apel dan pir

Selai buah yang sangat lezat dan asli akan menjadi tambahan yang bagus untuk kue buatan sendiri.
Untuk membuat selai physalis dengan apel dan pir, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Fisik – 1kg.
2. Apel – 1 kg.
3. Pir – 1 kg.
4. Gula pasir – 3 kg.
5. Lemon – 1 buah.
Petunjuk memasak:
1. Kupas buah physalis, bilas dengan air panas, keringkan dan potong kecil-kecil. Bilas apel dan pir dengan air mengalir, keringkan, buang inti dan bijinya, lalu potong kecil-kecil. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit apel dan pir. Tuangkan air mendidih di atas lemon, potong menjadi dua dan peras airnya.
2. Masukkan potongan physalis, apel dan pir ke dalam mangkuk enamel, tutupi dengan gula pasir dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian letakkan mangkuk di atas api kecil, didihkan dan buang busa yang dihasilkan dengan hati-hati. Setelah mendidih, masak selai hingga matang sepenuhnya. Selai akan berwarna madu yang kaya, dan semua buah akan menjadi bening. Di akhir pemasakan, tambahkan jus lemon ke dalam selai dan aduk hingga rata.
Tuang selai yang sudah jadi selagi masih panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Selai physalis dengan apel dan pir sudah siap! Selamat makan!

Resep nomor 6. Selai physalis dengan plum

Dan selai buah versi lainnya berbahan physalis. Selai ini dibuat dengan buah plum dan ternyata juga sangat enak dan aromatik.
Untuk membuat selai physalis dengan plum Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Fisik – 2kg.
2. Plum – 1 kg.
3. Gula pasir – 3 kg.
4. Asam sitrat.
Petunjuk memasak:
1. Kupas buah physalis, tuangkan air mendidih dan potong kecil-kecil. Cara paling mudah adalah memotong buah beri menjadi empat bagian. Kami mencuci plum dengan air mengalir, membuang bijinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Sekarang kita perlu memasak Sirup Gula. Tuang gula pasir ke dalam panci, tambahkan tiga gelas air, aduk dan nyalakan api. Kita tunggu sampai gula benar-benar larut dan sirup mendidih dan menjadi homogen. Hapus dari api.
3. Dalam mangkuk enamel, campurkan plum cincang dan physalis. Tuangkan sirup gula panas dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian taruh mangkuk di atas api kecil, masak selai, aduk terus dan buang busa yang terbentuk. Setelah mendidih, masak selai selama kurang lebih sepuluh menit. Jika physalis berry sudah berwarna kuning dan menjadi transparan, api bisa dimatikan. Di akhir pemasakan, tambahkan sedikit asam sitrat dan aduk hingga rata.
Tuang selai yang sudah jadi selagi masih panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Selai physalis dengan plum sudah siap! Selamat makan!

Selamat siang, para tamu terkasih di blog “Rahasia Brownie”. Di pulau Siprus yang jauh, selai dibuat tidak hanya dari buah beri dan buah-buahan, tetapi juga tanaman sayuran: zucchini, tomat, physalis. Di sanalah saya pertama kali mencoba selai physalis, disebut juga tomat ceri atau stroberi Peru atau gooseberry Cape. Makan resep yang berbeda selai physalis. Anda bisa membuat selai physalis dengan jeruk, Anda bisa membuat selai physalis dengan lemon, dan Anda bisa menambahkan jahe. Dalam menyiapkan selai physalis, ada pendekatan umum dalam periode persiapan dan fitur-fiturnya tergantung pada apa yang ingin Anda tambahkan ke physalis - jeruk, lemon atau jahe.


Sebelum membuat selai physalis, Anda harus menyiapkan buah beri dengan benar. Lebih baik mengumpulkan buah physalis pada hari yang kering dan cerah dan segera melepas penutupnya. Terkadang karena itu, buah physalis mungkin terasa pahit. Sudah menjadi aturan umum bahwa lebih baik memetik buah pada hari memasak. Tentang aturan lain untuk membuat selai buah beri yang berbeda membaca

Buah beri yang sudah dikupas memiliki lapisan lilin yang sedikit berminyak. Untuk menghilangkannya, tuangkan air mendidih ke atas buah beri dan keringkan.

Pastikan untuk menusuk physalis berry dengan tusuk gigi atau jarum steril. Hal ini diperlukan agar tidak retak saat dimasak. Buah besar bisa dipotong.

Jadi, buah beri sudah siap dan kami segera melanjutkan ke persiapan selai physalis.

Selai physalis dengan lemon

Untuk 1 kilogram buah beri Anda membutuhkan 1 kilogram gula pasir, 200 ml. air dan 1 lemon.

Memasak gula - sirup lemon. Untuk melakukan ini, cuci lemon, potong menjadi irisan tipis, buang bijinya dengan hati-hati (dapat memberikan rasa pahit yang tidak perlu), tuangkan irisan lemon dengan air dan rebus selama 5 menit.

Kemudian tambahkan setengah gula (500 gram) ke dalam kaldu ini dan masak sirup selama 5-6 menit sambil diaduk hingga gula benar-benar larut.


Masukkan buah physalis yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam sirup panas yang sudah disiapkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit, aduk sesekali dan jangan sampai mendidih dengan keras.

Physalis dimasak dalam beberapa tahap, jadi sebaiknya dimasak pada malam hari, kemudian didiamkan semalaman (8-10 jam), dan keesokan paginya selesai dimasak hingga matang.

Setelah bertahun-tahun saya berada di dalamnya sirup gula-lemon 8-10 jam, tambahkan sisa gula (500 gram lagi) dan masak lagi 10 menit, aduk sesekali.

Di akhir memasak, pastikan untuk menambahkan rasa alami: kulit lemon atau jeruk, jahe, mint, kayu manis, lemon balm, vanillin, asam sitrat, jus lemon. Mereka akan meningkatkan rasa selai physalis.

Anda dapat melakukan percobaan. Bagi selai menjadi beberapa bagian, beri bumbu tersendiri di setiap bagian, dan di bagian yang gelap malam musim dingin mengatur pencicipan selai yang tidak biasa dari physalis.

Physalis dan selai jeruk

Untuk membuat selai physalis dengan jeruk, Anda membutuhkan:


1 kilogram buah physalis disiapkan sebelumnya dengan cara yang ditunjukkan;

1 kilogram gula pasir;

1 kilogram jeruk;

Selai physalis sebaiknya dimasak dalam beberapa tahap.

Pertama, taburi physalis berry yang sudah disiapkan dengan gula pasir dan biarkan selama 10-12 jam hingga muncul sarinya dan gula larut.

Jika gula belum larut, yang biasanya terjadi jika buah beri utuh dan bukan buah cincang digunakan untuk selai, tambahkan sedikit air sebelum dimasak.

Didihkan adonan, buang busanya, angkat dari kompor dan biarkan hingga dingin.


Saat buah beri sudah dingin, tambahkan jeruk yang sudah dikupas dan dicincang halus tanpa biji dan kayu manis. Tambahkan kayu manis secukupnya dan biarkan campuran selama sehari.

Kemudian didihkan adonan dan masak hingga mengental dengan api kecil. Selai sudah siap jika setetes sirup tidak menyebar ke seluruh piring, tetapi mengeras.

Tempatkan selai physalis panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan. Dalam hal ini saya lebih suka toples kecil dengan kapasitas hingga 0,5 liter.

Saya harap Anda ingat dan menikmatinya rasa yang unik selai physalis. Dan Anda bisa menanam physalis sendiri. Ini adalah tanaman yang cukup bersahaja dan produktif. Bagi keluarga saya, 10 semak physalis cukup untuk menyiapkan selai physalis untuk musim dingin.

Sebagai referensi:
Physalis, atau disebut tomat Meksiko atau stroberi atau ekstra Peru. Buah physalis berukuran kecil berwarna oranye-kuning, ditutupi dengan kelopak tipis, bengkak, dan berbentuk vesikular berwarna merah cerah. Semak dengan buah matang memiliki keindahan penampilan yang menarik, itulah sebabnya physalis terkadang dibiakkan sebagai tanaman hias. Buahnya terasa enak, manis dan asam, dengan aroma mengingatkan pada stroberi.
Buah matang mengandung 3-4% gula dan 25-30 mg vitamin C per 100 g berat buah. Physalis perlu dikumpulkan pada cuaca kering dan segera dipisahkan kelopaknya, karena terkadang dapat memberikan rasa pahit pada buah.

Anda bisa membuat selai yang enak dan harum dari buah physalis.

Bahan-bahan:

1kg fisik
1 kg gula pasir
1 jeruk nipis
200 gram air

Persiapan:

Keluarkan physalis dari penutupnya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan lap buah beri dengan kain bersih, lalu tusuk-tusuk agar tidak pecah.

Cuci lemon, potong tipis-tipis, buang bijinya, tambahkan 200 g air dan rebus selama 5 menit. Kemudian gunakan kaldu ini (bersama dengan lemon) dan gula pasir (500 g) untuk membuat sirup - masak selama 5-6 menit hingga gula benar-benar larut. Tuangkan di atas physalis berry yang sudah dingin, nyalakan api kecil dan masak selama 10 menit dengan api kecil, aduk sesekali, jangan sampai terlalu mendidih.

Diamkan 10-12 jam (saya buat di malam hari dan selesai masak di pagi hari).

Setelah 10 jam, tambahkan lagi 500 g gula pasir dan masak lagi selama 10 menit sambil diaduk sesekali.

Buah beri harus menjadi bening dan memiliki warna madu yang indah.

Prosedur ini dapat diperpanjang hingga 3 hari (masing-masing, pada hari pertama kita memasak keju dari sekitar 335 g gula pasir, pada hari kedua kita menambahkan jumlah yang sama dan pada hari ketiga kita memasaknya juga tidak lebih dari 10 menit dengan api kecil).

Pada masakan terakhir, tambahkan asam sitrat atau jus lemon atau jeruk dan sesuatu yang aromatik: vanila, kayu manis, kulit lemon atau jeruk, mint, lemon balm, jahe, kapulaga, dll. Anda bisa membagi selai menjadi beberapa bagian dan menambahkan satu rasa pada setiap bagiannya. Dan kemudian kita bisa membandingkan - mana yang lebih enak? Lemon yang digunakan untuk memasak physalis sudah cukup bagi saya.

Saya hanya memiliki cukup kesabaran selama 2 hari; Saya ingin mulai menikmatinya sesegera mungkin.

Semakin lama selai didiamkan, semakin kental jadinya. 2 jam setelah matang, salah satunya mudah dituang dari sendok. Sehari kemudian - perlahan, kental, seperti madu. Setelah seminggu, ia akan tetap berada di sendok dengan percaya diri.

Ekologi kehidupan. Manor: Terima kasih atas isinya zat pektin dan rasio asam dan gula yang seimbang, buah physalis matang dianggap berharga produk makanan. Kami akan memberi tahu Anda cara mengumpulkan, mengawetkan, dan menyiapkan hasil panen sayuran ini, yang saat ini kurang tersebar luas daripada yang seharusnya.

Karena kandungan zat pektin dan rasio asam dan gula yang seimbang, buah physalis matang dianggap sebagai produk makanan yang berharga. Kami akan memberi tahu Anda cara mengumpulkan, mengawetkan, dan menyiapkan hasil panen sayuran ini, yang saat ini kurang tersebar luas daripada yang seharusnya.

Ada physalis sayur (Meksiko), strawberry (berry) dan physalis hias. Buah dari sayur Physalis dan berry dimakan. Spesies ini juga matang 80-100 hari setelah tanam. Yang lebih rendah matang terlebih dahulu. Mereka dapat dikumpulkan segera setelah buah beri memperoleh warna khas dari varietas tersebut, dan penutupnya mulai menjadi terang dan mengering. Buah physalis yang matang jatuh ke tanah dan dalam cuaca kering dapat tergeletak di sana selama 7-10 hari tanpa rusak.

Cara membersihkan dan menyimpan physalis

Buah physalis dikumpulkan secara bertahap, sekitar seminggu sekali: pertama, buah yang gugur dan matang, lalu buah hijau yang sudah berkembang dengan baik. Hal utama adalah memiliki waktu untuk mengumpulkan buah sebelum embun beku, karena buah beku tidak disimpan dengan baik. Jangan memetik buah setelah hujan atau sampai embun mengering. Sebelum menyimpan physalis, buah beri harus dikeringkan. Physalis, yang dipanen dalam cuaca kering dan cerah, disimpan lebih baik. Untuk memastikan physalis tidak terlalu rusak selama penyimpanan, usahakan jangan merusak buah beri saat dipanen. Buah yang tidak rusak lebih baik dalam mempertahankan zat yang menentukan rasa dan aroma setiap varietas.


Yang terbaik adalah menyimpan physalis di tempat sejuk dan kering, dalam kotak kecil dengan lubang ventilasi atau kotak kisi yang dapat menampung tidak lebih dari 3 kg buah beri. Pada suhu +12-14°C, buah matang bertahan 1-2 bulan. Buah physalis yang masih mentah namun sehat dapat disimpan lebih lama, terkadang hingga musim semi. Dengan lebih banyak suhu tinggi buah lebih cepat matang dan lebih cepat rusak: pada suhu +25-30°C, pemasakan membutuhkan waktu 1-2 minggu. Sepanjang masa penyimpanan, physalis harus ditinjau dan dipilih secara teratur buah matang dan membuang yang rusak.

Apa yang harus dimasak dari buah physalis

Buah physalis dikonsumsi baik segar maupun kalengan. Mereka dapat digunakan dalam persiapan berbagai hidangan yang dikombinasikan dengan paprika, tomat, dan ketumbar; , manisan, manisan buah-buahan, serta untuk dekorasi kue dan kue kering.

Untuk tujuan “manis”, physalis terutama digunakan. Sangat cocok untuk membuat selai, selai jeruk, manisan buah-buahan, kolak, dll. Itu bisa dikeringkan dan digunakan sebagai pengganti kismis. Berbeda dengan sayuran physalis, buah berry tidak perlu direbus sebelum dikonsumsi, karena tidak memiliki zat lengket pada buah beri.


Buah dari sayuran physalis (mungkin muncul dengan nama lain: physalis Meksiko, tomat physalis Meksiko, physalis philadelphica, buah tomatillos) ditambahkan ke hidangan pertama dan banyak digunakan untuk pengalengan. Mereka bisa diasinkan dan diasamkan, dan juga ditambahkan ke mentimun, tomat, dan kubis saat pengalengan. Untuk pengasinan yang lebih baik, buah harus ditusuk. Namun, Anda juga bisa membuat selai atau membuat manisan buah-buahan dari sayur physalis. Namun, apa pun resep yang Anda pilih, sebelum memasak, Anda harus merebus sayuran physalis berry dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan zat lengket dan lilin di dalamnya. Selain itu, perawatan ini akan meringankan buah beri bau yang tidak sedap dan rasa pahit.

Physalis asin

  • fisik - 1kg
  • adas - 30 gram
  • Akar lobak - 4 g
  • Bawang putih - 3 gram
  • Merah paprika- 1 gram
  • Garam - 60 gram
  • Air - 1 liter

Anda bisa menambahkan daun blackcurrant, tarragon, basil, mint, peterseli, seledri dengan takaran tidak lebih dari 50 gram bumbu aromatik per 1 kg physalis

Cara memasak:

Tempatkan buah-buahan matang yang sudah disiapkan bersama dengan bumbu ke dalam stoples. Tuang ke dalam air garam (60 g garam per 1 liter air). Tutup stoples dengan kain bersih dan biarkan berfermentasi selama 7-10 hari suhu kamar. Hapus semua jamur yang muncul selama fermentasi. Jika air garam terasa asam, tiriskan, rebus, tuang kembali ke dalam stoples dan gulung. Simpan stoples yang digulung di ruang bawah tanah atau lemari es.

acar physalis

  • Sayuran physalis - 1 kg
  • Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 50 g gula, 40 g garam, 10 g 80% asam asetat, sejumput kayu manis, 5-8 kuntum cengkeh, 4 kacang polong allspice, daun salam.

Cara memasak:

Masukkan buah physalis yang sudah matang ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu dinginkan dan masukkan rapat ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang panas isian marinade. Tutup dengan penutup yang sudah direbus dan sterilkan selama 10 menit sejak air dalam panci mendidih. Kemudian gulung, balikkan, tutup dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin. Produk siap digunakan dalam sebulan. Dapat disimpan pada suhu kamar.

kaviar physalis

  • Sayuran physalis - 500 g
  • Bawang - 200 gram
  • Wortel - 200 gram
  • Akar putih (peterseli, ubi) - 100 g
  • Garam, gula, hitam merica bubuk, Daun salam, bawang putih cincang, adas dan peterseli - secukupnya.


Cara memasak:

Kupas dan potong sayuran. Goreng masing-masing secara terpisah minyak sayur lalu campur. Tambahkan garam, gula pasir, lada hitam bubuk, daun salam, bawang putih cincang halus, adas manis dan peterseli sesuai selera. Panaskan kembali, aduk rata. Sajikan dingin.

Selai physalis dan zucchini

  • Sayuran physalis - 500 g
  • Zukini - 1kg
  • Gula - 900 gram
  • Beberapa siung atau potongan jahe untuk menambah rasa

Jika Anda mengganti zucchini dengan labu dalam resep ini, selai akan menjadi lebih manis.

Cara memasak:

Kupas physalis dari sampulnya, cuci dengan air hangat untuk menghilangkan endapan lilin dan potong buah kecil menjadi dua, dan buah besar menjadi 4 bagian. Kupas dan buang biji zucchini, lalu potong dadu. Masukkan campuran buah yang sudah disiapkan ke dalamnya piring berenamel dan tuangkan sirup gula panas. Tunggu sampai sirup mendingin. Selanjutnya masak selai dalam beberapa tahap agar buahnya tetap utuh. Untuk menambah rasa, tambahkan beberapa siung atau potongan jahe ke dalam selai sebelum tahap terakhir memasak. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup, dan simpan di lemari es.

Selai quince dan physalis

  • Quince dekoratif – 10-15 pcs.
  • physalis berry – 2kg
  • Gula (pasir) – 1,5 kg


Cara memasak:

Keluarkan physalis berry dari lentera dan bilas hingga bersih air panas, potong menjadi dua (atau empat bagian) dan tutupi dengan sedikit gula. Biarkan semalaman. Cuci quince, buang bijinya, parut, tambahkan ke buah beri yang sudah disiapkan dan nyalakan api sedang. Mendidihkan. Masak dengan api kecil hingga mengental. Masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai fisik

  • Sayuran physalis - 1 kg
  • Gula - 1,2kg
  • Air - 0,5 liter

Cara memasak:

Rebus buah physalis yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama 2-3 menit, tiriskan dalam saringan untuk ditiriskan, dan masukkan ke dalam panci. Siapkan sirup gula dengan takaran 500 g gula per 0,5 liter air: panaskan hingga gula larut dan rebus selama 3-4 menit. Tanpa mendingin, tuangkan di atas buah-buahan di wajan. Biarkan buah dalam sirup selama 3-4 jam. Kemudian tambahkan lagi 500 g gula pasir kering ke dalam wajan untuk setiap kilogram buah dan, aduk perlahan, panaskan sampai semua gula larut sepenuhnya dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Angkat dari api dan biarkan terendam selama 5-6 jam. Kemudian tambahkan lagi 100-200 gram gula pasir untuk setiap kilogram buah dan rebus selama 10-15 menit.

Selai sudah siap ketika sirup mengalir dari sendok dalam aliran kental, dan setetes sirup tidak menyebar di piring. Tuang selai ke dalam stoples, tutup dan pasteurisasi dalam panci dengan air panas selama 15-20 menit. Jika kemacetan tidak dirancang untuk itu penyimpanan jangka panjang, Anda bisa mendinginkannya dan menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Namun dalam hal ini harus disimpan di lemari es.

Manisan Physalis

Dari selai Anda bisa membuat manisan buah - manisan buah physalis. Untuk melakukan ini, tuangkan selai yang sudah jadi di atas saringan, biarkan sirup mengalir, dan letakkan buah-buahan pilihan di atas loyang, tutup dengan kertas tebal dan keringkan dalam oven pada suhu 35-40°C. Dapat dikeringkan di dalam ruangan, tanpa pemanas. Taburi manisan buah yang sudah jadi dengan gula pasir atau bubuk. Simpan di toples kaca, ditutup dengan penutup. diterbitkan

Bergabunglah dengan kami

Memuat...Memuat...