Bahan

Untuk menyiapkan blanko untuk musim dingin, Anda perlu:

cabai - 10 buah. (atau berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam stoples);

bawang - 2 buah. ukuran kecil;

bawang putih - 1 siung.

Untuk rendaman:

cuka 9% - 1 cangkir;

air - 2 sdm. l.;

gula - 1/4 cangkir;

garam - 1/2 sdt;

thyme kering - 1 sdm. l.

* Dari jumlah produk yang ditunjukkan, akan diperoleh sekitar 2 toples 250 gram. Jika marinade kurang, buat tambahan marinade.

Langkah-langkah memasak

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam stoples bersih, tutup rapat. Letakkan irisan bawang putih cincang halus di atasnya.

Tuang cuka, air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan thyme, didihkan rendaman dan tuangkan stoples dengan rendaman mendidih.

Keluarkan stoples dari panci, kencangkan tutupnya dan balikkan stoples.

Saat stoples sudah dingin, stoples bisa disimpan. Kosong seperti itu merica tersimpan sempurna di suhu kamar. Sebelum digunakan, disarankan untuk menempatkan toples di lemari es, lalu merica itu akan lebih enak, tetapi di musim dingin hidangan ini akan menjadi kelezatan yang nyata.

Selamat makan dan musim dingin yang lezat kepadamu!

merica - sayur gurih, yang menambah kecerahan dan kepedasan pada hidangan apa pun, disukai oleh semua penggemar pedas, dapat disiapkan untuk musim dingin dengan banyak cara: acar, acar utuh atau dengan bahan tambahan lainnya, dll.

Pendapat luas bahwa segala sesuatu yang pedas, termasuk cabai, tidak sehat adalah khayalan: jika Anda makan sayuran ini dalam jumlah sedang, itu hanya akan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Hal ini diyakini bahwa biasa penggunaan sedang cabai membantu menghilangkan insomnia, memperbaiki kondisi dengan beberapa komplikasi diabetes, penyakit hati, sayuran ini menormalkan fungsi pembuluh darah dan aktivitas jaringan saraf otak, mengobati epilepsi, asma bronkial, alergi, tumor jinak , aterosklerosis.

Menariknya, nama umum untuk cabai adalah cabai, ini hanya bentuk sehari-hari. Kata "cabai" diterjemahkan sebagai "merah", tetapi pada saat yang sama, lada seperti itu tidak hanya berwarna merah - diketahui bahwa warnanya bisa dari hitam-zaitun hingga kuning. Seringkali cabai juga disebut cabai rawit. Tentu saja, semua orang yang menyukai sayuran ini berpikir tentang bagaimana bisa dipanen untuk musim dingin selama musim panas, selama panen.

Resep dan metode memanen cabai untuk musim dingin

Cabai kalengan dalam rendaman madu e

Anda akan perlu:

Air - 1 liter
Polong cabai
Bawang putih - 1 siung besar
Dill, peterseli, merica, basil - secukupnya
Anyelir - 1 perbungaan per toples)
Daun salam - 1 lembar per toples
garam - 1 sdm. sebuah sendok
Gula - 1 sdm. sebuah sendok
Madu - 1 sdm. sebuah sendok
Cuka 9% - 1 sendok teh per toples liter

Memasak:

Diperlukan stoples dan tutup.
Pertama, kami menyiapkan paprika untuk pengalengan: polongnya harus dicuci, dan ekornya tidak perlu dipotong - akan lebih mudah untuk memegangnya saat Anda menggigitnya. Selama beberapa menit, celupkan paprika ke dalam air mendidih, angkat dan tusuk di beberapa tempat (dengan garpu atau tusuk gigi). Kemudian kami mengisi stoples yang disterilkan dengan paprika, bumbu cincang dan rempah-rempah. Ke komposisi umum Anda juga dapat menambahkan akar atau daun lobak, daun ceri atau kismis - seperti pada pengalengan mentimun dan tomat. Paprika harus mencapai bahu toples (sebaiknya lebih rendah, tetapi tidak lebih tinggi), karena mereka bisa mengapung dan naik sedikit di atas bumbunya, dan ini mengurangi umur simpan makanan kaleng.

Selanjutnya, Anda perlu merebus air dan menyiapkan rendaman dari garam, madu, dan gula (kami menurunkan madu, garam, dan gula ke dalam air dan memasak dengan api kecil sampai benar-benar larut). Tuang paprika panas dengan rendaman mendidih dan tutup dengan tutup bersih. Mereka harus berdiri sampai toples dapat diambil dengan tangan kosong dan tidak dibakar. Tuang air garam kembali ke dalam panci dan didihkan. Tuangkan paprika untuk kedua kalinya. Diamkan selama 5 menit, tiriskan, rebus kembali air garamnya. Tuangkan rendaman air garam mendidih di atas paprika untuk ketiga kalinya. Tambahkan cuka ke dalam toples. Tutup dengan tutup rebus. Saya menggunakan tutup sekrup - sangat nyaman. Bank tutup terbalik, biarkan dingin. Stoples cabai yang didinginkan dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi stoples yang terbuka harus dipindahkan ke lemari es untuk penyimpanan.

Lada pedas "acar"

1 kg cabai rawit apa saja
1,5 st. aku garam
1,5 sdm gula pasir
3 sdm cuka 9%
untuk 1,5 liter air.
3-4 cengkeh
2 tangkai mint

Bilas lada, masukkan ke dalam stoples, bergantian dengan mint.

Tuangi air mendidih dan diamkan selama 10 menit.

Kemudian tiriskan airnya, tambahkan garam, gula dan didihkan kembali.

Tuang cuka ke dalam air garam dan tuangkan ke dalam stoples.

Tambahkan cengkeh, gulung dan balik.

Cabai panas kalengan untuk musim dingin.

Untuk resep ini cabai kalengan ternyata asam.

Mengisi botol 700 gram:

merica(merah, hijau, tetapi yang terbaik adalah menggunakan cabai kecil pedas)
150ml. 9% cuka
150ml. air
1,5 sendok makan gula pasir

Cara mengasinkan cabai untuk musim dingin:

merica mencuci air dingin. Tuang air ke dalam panci, didihkan, masukkan merica ke dalamnya dan rebus selama tiga hingga lima menit dalam air mendidih.

CATATAN: Jika Anda ingin lada tetap renyah, maka jangan direbus, tetapi isi dalam stoples dua kali: pertama kali dengan air (kemudian Anda bisa menuangkan air jika tidak ingin lada terlalu pahit). Tuang kedua kalinya dengan rendaman. Kami mensterilkan stoples, memasukkan merica ke dalamnya.

Mempersiapkan isian:

Kami mencampur air, gula, didihkan, tuangkan cuka, biarkan mendidih, dan matikan gas. Jika diinginkan, tambahkan beberapa kuncup cengkeh dan beberapa kacang polong allspice hitam ke dalam isian.

Tuang isi mendidih ke dalam stoples dengan merica, gulung stoples dengan tutup.

Resep untuk cabai rawit

Anda akan membutuhkan: cabai, aditif secukupnya - merica, daun lobak, kismis atau ceri, adas (payung), cengkeh, kayu manis, kemangi, bawang putih, tarragon, dll., rendaman - untuk 1 liter air, 2 sdm. . gula dan 4 sdt. garam, untuk setiap toples - 1 sdt. cuka 9%.

Cara mengasinkan cabai utuh. Bilas polong, jika ujungnya kering - potong, tetapi tanpa membuka polong (ini dilakukan hanya jika ada keraguan bahwa lada baik di dalam). Masukkan aditif dan merica ke dalam stoples, panaskan yang terakhir dengan air, isi stoples dengan isinya hingga bahu. Didihkan air, tambahkan gula dan garam, tuangkan air mendidih di atas paprika dalam stoples, tutup dengan tutup steril dan tunggu hingga stoples mendingin hingga suhu yang dapat ditoleransi oleh tangan (tidak panas), tuangkan air garam ke dalam panci, didihkan, tuangkan lagi, tetapi biarkan stoples selama 5 menit, lalu tiriskan air garam lagi, rebus dan tuangkan ke dalam stoples untuk ketiga kalinya, tuangkan cuka, gabus dan akhirnya dinginkan stoples terbalik.

resep acar cabai rawit

Anda membutuhkan: 1 kg cabai, 40 g adas, 30 g bawang putih dan seledri, air garam - 1 liter air, 80 ml cuka 6%, 60 g garam.

Cara mengasinkan cabai. Panggang paprika dalam oven sampai lunak, dinginkan, atur rapat dalam stoples yang disterilkan, geser dengan bawang putih dan rempah-rempah. Didihkan air, tambahkan garam, tuangkan cuka, biarkan air garam dingin, tuangkan ke dalam stoples, masukkan beban dan biarkan stoples lada selama 3 minggu (suhu kamar), lalu simpan di tempat dingin.

Jika ingin menyiapkan cabai rawit tidak seluruhnya, perhatikan resep berikut ini.

Resep sambal terasi

Anda membutuhkan: 1 kg cabai, cangkir cuka apel / anggur 5-6%, 1 sdm. garam.

Cara menyiapkan cabai untuk musim dingin. Paprika matang dengan warna apa pun, Anda dapat memiliki beberapa warna sekaligus, bilas, potong batangnya, masukkan bijinya melalui penggiling daging (kisi - besar), campur dengan cuka dan garam, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, gabus dengan tutup steril, simpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap.

Persiapan ini cocok untuk burung goreng dan daging, ikan, sup dan kaldu, dan juga bisa menjadi fondasi yang sangat baik untuk adjika.

Resep berikut mungkin tampak lebih menarik bagi banyak ibu rumah tangga.

Resep cabai dalam tomat

Anda akan membutuhkan: cabai kecil berbuah, minyak sayur, rumah jus tomat, gula, garam.

Cara memasak cabai dalam tomat. Bilas lada dan buang batangnya, goreng sedikit dalam minyak sayur. Rebus jus yang diperas dari tomat dua kali, saring dan tambahkan gula dan garam secukupnya. Atur lada dalam stoples, tuangkan setiap baris dengan jus tomat. Tutup stoples dan sterilkan selama 20 menit.

Anda dapat menyiapkan cabai untuk musim dingin tanpa garam dan tanpa cuka.

Resep memanen cabai tanpa garam

Anda akan membutuhkan: cabai, alami cuka apel, Jika diinginkan - herbal harum(marjoram, oregano, basil, rosemary, dll.), madu - per 0,5 l toples sekitar 1 sdm.

Cara memasak cabai tanpa garam. Bilas paprika, masukkan rapat ke dalam stoples yang disterilkan, isi dengan cuka hingga benar-benar menutupi paprika. Lada seperti itu akan siap dalam sebulan (bila disimpan di tempat yang gelap), atau lebih cepat - jika lada dipotong dari satu sisi atau ditusuk dengan tusuk gigi.

Cuka yang tersisa setelah panen tersebut dapat digunakan sebagai saus untuk berbagai salad.

Resep memanen cabai tanpa cuka

Anda membutuhkan: cabai, minyak zaitun dingin ditekan, opsional kering rempah-rempah, bawang putih cincang.

Cara menyiapkan cabai pedas tanpa cuka. Bilas dan keringkan paprika, atur rapat dalam stoples steril, isi penuh dengan minyak, tutup dan simpan di tempat gelap.

Minyak dari blanko ini dapat digunakan untuk salad.

Kedua versi benda kerja sebelumnya menggabungkan resep berikut.

Resep untuk memanen cabai dalam rendaman minyak-cuka

Anda akan membutuhkan: cabai, bumbu secukupnya, bawang putih, daun salam, allspice- kacang polong, akar lobak, rendaman untuk 1 kaleng 0,5 l - cuka sari apel dan minyak zaitun dingin dengan perbandingan 1 banding 1, 1 sdm. sayang.

Cara memasak cabai. Bilas dan keringkan, masukkan lada dengan erat ke dalam stoples, pindahkan bawang putih dan rempah-rempah yang dicincang dengan plastik, tambahkan laurel dan merica, jika diinginkan, letakkan potongan akar lobak di atasnya. Untuk rendaman, campur cuka sari apel dan minyak, tambahkan madu, campur, tuangkan di atas paprika, tutup stoples dan tetap hangat. Lada akan siap digunakan dalam 2-3 minggu, untuk mengurangi waktu, lada harus dipotong dari satu sisi atau ditusuk dengan tusuk gigi.

Cuka dalam resep ini dapat diganti dengan jus lemon, tetapi kemudian akar lobak harus ditambahkan.

Acar paprika pedas rendaman madu

Mengasinkan.
Untuk 1 liter air.--
1 st. l. Dengan berkuda kecil garam
3-4 sdt sayang
2-4 sendok makan cuka.

Bilas lada, tusuk dengan jarum "gipsi" atau apa pun yang nyaman, potong ekor panjang. Kemudian masukkan ke dalam toples dengan rapat, lapisi dengan bumbu favorit Anda, bawang putih, daun salam, kacang polong allspice, tuangkan air mendidih, diamkan selama 5 menit, tiriskan. Tuang air mendidih lagi, dll. 3-4 kali.
Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih. Mendidihkan.
Saya sarankan mencicipi rendaman sebelum menuangkannya ke dalam stoples - Anda mungkin ingin menambahkan sesuatu. Jika kurang manis, tambahkan madu lagi.
Simpan stoples lada pada suhu kamar selama 3 hari. Kemudian simpan di lemari es.

Jika Anda tidak memiliki cukup paprika sebelum mengisi toples, Anda dapat mengambil paprika, potong menjadi potongan lebar dan tambahkan ke yang pedas. Dalam bumbu ini dan di lingkungan yang gerah, dia juga akan jenuh dengan kepedasan dan kemauan camilan enak ke meja Anda.

Anda dapat menambahkan ke marinade untuk merica dan tomat kecil, mereka akan keluar sangat pedas dan sangat lezat.

Kami telah meninjau berbagai pilihan persiapan cabai untuk musim dingin, di antaranya setiap spesialis kuliner akan dapat menemukan pilihan untuk seleranya. Semoga berhasil dengan persiapan Anda dan camilan pedas paling menyenangkan!

Persiapan musim dingin adalah sakral bagi setiap ibu rumah tangga. Paling sering, mentimun dengan tomat digulung, semua varietas lecho dan terong berputar cukup populer. Tetapi acar cabai untuk musim dingin dipanen lebih jarang. Dan bahkan penggemar makanan ringan pedas. Padahal, sayuran ini sangat bermanfaat: mereka yang mengonsumsinya secara teratur 100% terlindungi dari masalah jantung. Ya, dan kepahitan di musim dingin dapat menghibur dan memberi kekuatan.

Fitur bekerja dengan cabai

Jika Anda tertarik dengan ide tersebut, pelajari teknik dasar mengasinkan cabai. Bukan tanpa alasan apa yang disebut pembakaran: saat memproses polong dengan tangan yang tidak terlindungi, Anda akan sepenuhnya merasakan sifat sayuran yang "berapi-api". Meskipun sebagian besar resep tidak memerlukan paprika, yang terbaik adalah menanganinya dengan sarung tangan karet tipis.

Jika Anda ingin mendapatkan tidak hanya lezat, tetapi juga makanan ringan yang indah, masukkan polong warna-warni ke dalam toples.

Lada "Gorgon"

Nama itu cukup dibenarkan: di musim dingin, setelah membuka toples, camilan yang sangat panas menanti Anda. Omong-omong, ini adalah cara membuat acar cabai dalam bahasa Korea. Satu kilogram polong dicuci, ekornya dipotong dari masing-masing, dan sisi tumpulnya tidak diiris dalam-dalam. Paprika ditumpuk dalam stoples bersih, sebaiknya dengan warna bergantian. Wadah diisi dengan air mendidih selama sepuluh menit, yang kemudian dikeringkan dan diganti dengan rendaman. Baginya, garam dan gula (satu setengah sendok makan) dituangkan ke dalam satu setengah liter air, cairannya direbus, dan setelah dikeluarkan dari api, cuka 9 persen dituangkan ke dalamnya dalam jumlah tiga sendok makan. Acar cabai untuk musim dingin dituangkan dengan komposisi yang dihasilkan, toples digulung dan dibalik hingga dingin. Anda cukup menyimpannya di dapur - putaran ini tidak meledak.

Lada dalam bahasa Georgia

Orang gunung sangat dihormati masakan pedas dan bumbu. Acar cabai tidak dilewatkan oleh perhatian mereka. Resep yang ditawarkan oleh orang Georgia menawarkan hasil yang indah dan membakar dari penerapannya. Tidak perlu memotong batang di dalamnya. Pertama, paprika panjang ditusuk dengan garpu dan menghabiskan satu hari di atas meja. Setelah seperempat jam, mereka dituangkan dengan air mendidih dan disaring. Potongan enam kepala bawang putih, dikupas dan dicincang halus (atau diubah menjadi penggiling daging) dengan seledri, adas, peterseli, dan daun ketumbar. Ambil banyak bumbu, persiapannya seharusnya tidak hanya pedas, tetapi juga pedas. Segelas garam ditambahkan ke massa, dua - cuka anggur (cuka apel juga mungkin, tidak akan keluar dengan baik dengan meja), empat - minyak sayur dan setengah gelas gula. Volume ini cukup untuk lima kilo bahan baku. Paprika dituangkan dengan rendaman rebus, dicampur dan disisihkan selama dua jam. Setelah mereka diletakkan dalam stoples dan disterilkan. Untuk setengah liter, 10 menit sudah cukup, yang liter berumur sekitar dua puluh.

"Tsitsak"

Ini adalah nama acar cabai dalam bahasa Armenia. Dan hanya varietas tertentu yang cocok untuknya: panjang, tipis, naungan salad. Anda dapat, tentu saja, mengambil cabai lagi, tetapi hasilnya tidak akan cukup "Tsitsak". Pertama, lada yang belum dicuci selama beberapa hari (ini penting!) Ditinggalkan dalam jumlah besar di atas meja sehingga sedikit layu. Kemudian dicuci bersih dan ditusuk dengan garpu 2-3 kali. Taruh dill dengan payung di beberapa wadah yang sesuai di bagian bawah dan tuangkan bawang putih yang sudah dikupas. Langkah ini tidak wajib, tetapi memberikan produk akhir catatan mengasyikkan khusus. Untuk air garam, garam kasar non-yodium dilarutkan dalam air dingin dengan kecepatan segelas per lima liter air. Paprika dituangkan ke dalamnya dan ditekan dengan beban yang tidak terlalu berat agar tidak mengapung. Paprika tidak boleh diasinkan dalam cuaca dingin. Tidak mungkin untuk menentukan waktu yang tepat untuk bisnis ini, itu tergantung pada banyak parameter. Tanda kesiapan akan menguningnya polong.

Ketika acar cabai dalam gaya Armenia mencapai kondisi tersebut, disaring dari air garam, dikemas dengan rapat ke dalam stoples bersih. Air garam yang terkumpul di bagian bawah selama proses peletakan harus dikeringkan. Kemudian Anda bisa pergi dengan cara yang berbeda.

Stoples lada, tetapi tanpa air garam, disterilkan dan disegel selama sepuluh menit.
Dimungkinkan untuk menyiapkan air garam baru sesuai dengan proporsi yang ditunjukkan, tuangkan stoples dengan air mendidih, sterilkan pada saat yang sama dan tutup.
Jika ada ruang bawah tanah, ini umumnya ideal: lada armenia pahit diasinkan untuk musim dingin dituangkan dengan rendaman dingin, ditutup dengan tutup plastik ketat dan disembunyikan di ruang bawah tanah.

Itu disimpan untuk waktu yang lama dan dimakan lebih cepat daripada mendapat kesempatan untuk menjadi buruk.

saos tomat

Ini sering digunakan saat menggulung tomat dan lecho, ada resep untuk mentimun yang dipilin. Tapi bagaimana cara mengasinkan cabai? jus tomat, sedikit yang tahu. Untuk resep ini, lebih baik mengambil polong kecil seperti "Spark". Mereka perlu dicuci dengan baik, potong ekornya dan goreng sedikit dalam minyak bunga matahari. Jus diperas dari tomat, direbus setengahnya dan dibumbui dengan garam dan gula - kedua komponen tersebut diambil secukupnya, mereka tidak mempengaruhi kualitas dan daya tahan makanan kaleng, karena asam yang terkandung dalam tomat bertindak sebagai pengawet. Paprika diletakkan dalam stoples dengan menumpahkan setiap lapisan "saus". Wadah disumbat dan disterilkan selama sepertiga jam.

bumbu minyak

Resepnya akan menarik bagi mereka yang tidak terlalu menyukai cuka dalam hidangan. Selain itu, cabai acar seperti itu disiapkan tanpa sterilisasi. Polong dicuci dan dikeringkan dengan baik, tetapi tidak disiapkan dengan cara lain: tidak membelah, tidak mengeringkan, tidak memotong "keledai". Paprika diletakkan dengan rapat dalam stoples (disterilkan dan kering, tentu saja), ditaburi irisan bawang putih dan bumbu pedas kering atas kebijaksanaan juru masak. Minyak zaitun dipanaskan sampai mendidih, dan ditekan dingin. Ibu rumah tangga yang hemat dapat menggantikan produk mahal seperti itu dengan bunga matahari, tetapi tidak dimurnikan dan dihilangkan baunya. Bejana dituangkan dengan minyak panas ke bagian paling atas, sehingga praktis tidak ada rongga antara tutupnya dan itu. Kami menyumbat dan meletakkannya di tempat yang gelap. Dan di musim dingin, minyak, yang diisi dengan acar paprika pahit, akan menjadi saus salad yang enak.

rendaman madu

Penggunaan pengisian yang diusulkan memungkinkan tidak adanya penutupan kedap udara: stok musim dingin disimpan dengan sempurna bahkan di bawah tutup plastik padat atau dengan cara kuno - dengan leher diikat dengan kain kasa. Benar, dalam hal ini, Anda harus menyimpannya di tempat yang dingin. Tapi ternyata acar cabai pedas dan tidak biasa. Resepnya memberikan rasio berikut untuk rendaman: segelas cuka 9% untuk dua sendok makan madu. Anda bahkan dapat mengambil manisan, hanya saja akan membutuhkan waktu lebih lama untuk larut. Jumlah madu dapat disesuaikan tergantung pada tingkat kemanisan yang diinginkan. Polong multi-warna dari varietas runcing dicuci dan utuh, tepat dengan ekornya, dikemas rapat dalam wadah kaca. Baik stoples maupun paprika harus tidak hanya bersih, tetapi juga dikeringkan - bukan setetes air. Tuang rendaman setelah madu benar-benar larut.

Makanan pembuka cabai

Sejauh ini, kami telah mempertimbangkan resep dari, bisa dikatakan, sayuran murni dan kesepian, dan dalam utuh. Namun, acar lada pahit untuk musim dingin juga dapat disiapkan dalam bentuk olesan, yang akan menjadi camilan yang enak saat diletakkan di atas kulit roti. Setengah kilo polong dibebaskan dari ekor, tetapi tidak dibersihkan dan melewati penggiling daging bersama dengan empat besar tomat berdaging dan kepala bawang putih cincang. Setengah gelas dituangkan ke dalam wajan atau kuali yang dalam minyak bunga matahari dan ditata Campuran sayuran. Itu dikalsinasi dan direbus selama sekitar setengah jam, sampai cairan menguap hampir sepenuhnya dan camilan memperoleh konsistensi yang kental. Massa didekomposisi menjadi bank. Jika seharusnya penyimpanan lama, mereka disterilkan selama 10-15 menit. Jika tidak, piring dapat ditutup dengan sekrup atau tutup plastik dan dipindahkan ke bagian bawah lemari es.

Acar paprika panas untuk musim dingin - hidangan pembuka sama sekali tidak wajib, termasuk dalam daftar persiapan tradisional untuk ibu rumah tangga. Tapi saya yakin jika Anda pernah mencicipi pedas renyah polong menyengat, pastikan untuk mengevaluasi dan berkontribusi. Mereka mengatakan bahwa di setiap wanita ada semangat, kemudian, dengan analogi, pada pria - lada. Dan milikku, pedas dan terbakar dan menakjubkan, ada di stoples.

Akan menarik bagi yang ingin tahu untuk mengetahui bahwa dalam cuaca dingin camilan harum tidak hanya mendiversifikasi menu, tetapi juga menyembuhkan. Karena ini adalah sayuran yang luar biasa dan sehat dalam segala hal, ia mengandung zat yang dapat melindungi Anda dari pilek.

Acar paprika pahit untuk musim dingin - rahasia memasak

Setiap benda kerja memiliki nuansa tersendiri dalam persiapan yang tepat. Capsicum tidak terlalu berubah-ubah, ada beberapa rahasia:

Anda dapat mengasinkan paprika dengan berbagai jenis dan warna - merah, hijau.
Pilih polong terpanjang dan tertipis, karena lebih cepat diasamkan, menempati ruang penuh dalam stoples, jauh lebih enak daripada rekan-rekan mereka yang lebih besar, dan selain itu terlihat mengundang dan elegan.
Jangan menolak spesimen besar - potong-potong.
Sebelum pengalengan, potong ujung polong yang kering, tetapi pastikan untuk meninggalkan setidaknya satu ekor kecil - akan lebih mudah untuk dipegang saat mencicipi.
Tidak suka jajanan yang terlalu pedas, rendam selama sehari di air dingin. Jangan lupa untuk mengubahnya beberapa kali selama waktu ini - kepahitan yang berlebihan akan hilang.
Anda dapat menghilangkan kepahitan dengan cara lain, yang tidak kalah efektif: tuangkan polong lada langsung ke dalam stoples air panas, dan setelah 10 menit, tiriskan.
Jika Anda tidak memiliki cukup lada untuk seluruh toples, jangan tersesat, tambahkan potongan Bulgaria biasa, dalam persiapan bersama itu akan menjadi pedas dan tidak kalah enak.

Cabai, acar utuh tanpa sterilisasi

Resep yang memikat dengan kesederhanaan dalam eksekusi, mengamati proporsi yang benar, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang luar biasa untuk daging dan hidangan pertama.

Mengambil:

Paprika pedas.
Air - 5 gelas.
Garam - 2 sendok besar.
Gula - 3 sendok makan.
Cuka meja - setengah gelas.
Dill, daun salam, allspice, cengkeh, biji sesawi, peterseli - pilih rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Kami mengasinkan:

Cuci polong, keringkan dan potong ujungnya yang kering. Harap dicatat: potong dengan hati-hati agar tidak melanggar integritas pod. Jangan sentuh ekornya - Anda akan memegangnya dengan enak.
Taruh bumbu di bagian bawah toples dan isi dengan merica bubuk di atasnya.
Rebus air, isi stoples dan biarkan meresap selama setengah jam.
Setelah waktu ini, tuangkan air ini ke dalam panci, rebus dengan garam dan gula, dan kembalikan ke stoples.
Ulangi manipulasi ini lagi, yang terakhir - tuangkan cuka.
Gulung benda kerja di bawah penutup besi atau nilon. PADA baru-baru ini Saya beradaptasi untuk menutup pengawetan dalam stoples dengan tutup sekrup. Mereka luar biasa, satu-satunya saran: tuangkan bumbunya ke atas sehingga meluap, dan putar.

Cabai pedas acar Georgia

Seseorang yang, tetapi orang Georgia mengerti makanan ringan pedas, tahu banyak tentang dan tahu cara memasak - bukan dosa untuk belajar. Acar paprika pedas resep ini mampu menjadi "paku" pesta apa pun.

Mengambil:

Lada panas - 2,5 kg.
Peterseli, seledri - banyak.
Daun salam - 4 pcs.
Bawang putih - 150 gram.
Minyak bunga matahari - 250 ml.
Garam - 3-4 sendok besar (secukupnya).
Gula - 3 sendok makan.
Cuka meja - 500 ml.

Kami mengasinkan:

Siapkan polong untuk diasinkan - potong di pangkal agar bumbunya cepat merendam paprika.
Tuang air, minyak, cuka ke dalam panci, tambahkan gula, peterseli, garam dan biarkan mendidih.
Rebus polong dalam porsi kecil selama 6-8 menit, agar polong tidak mengapung dan berputar agar matang merata. Angkat dan taruh di wadah terpisah.
Dinginkan rendaman, masukkan bumbu cincang ke dalamnya - seledri dan peterseli, bawang putih cincang, didihkan lagi.
Tuang paprika panas dengan rendaman dan tekan dengan tekanan.
Biarkan benda kerja di lemari es selama sehari, lalu pindahkan ke stoples dan kirim untuk disimpan.

Cabai dalam bahasa Armenia - resep cepat

Tidak ada kesan yang cukup tajam dalam hidup - masak hidangan pembuka yang diasinkan dengan gaya Armenia yang terbakar untuk musim dingin. Di Kaukasus, lada diperlakukan dengan pemujaan; tidak ada satu pun makanan yang kurang lebih serius yang lengkap tanpanya. Tumbuh di jumlah besar, asam, acar. Mereka menyebutnya sayang - "tsitsak", memetik pada tahap awal, ketika polong berwarna hijau muda dan tidak terlalu panas. Untuk daging, borscht - pas!

Anda akan perlu:

Tsitsak - 3 kg.
Bawang putih - 250 gram.
Minyak bunga matahari - 350 ml.
Cuka sari apel - botol 500 ml.
garam - 100 gram.
Peterseli - 2 tandan.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci polong dan potong di pangkal dengan salib, masukkan ke dalam wadah lebar.
Potong peterseli, potong bawang putih menjadi bubur, tambahkan garam ke dalam campuran, aduk rata dan letakkan paprika di sana. Rendam selama sehari, tutup dengan penutup.
Campurkan cuka dengan minyak dan goreng paprika dalam campuran dalam porsi kecil.
Masukkan kacang goreng kaleng liter dan sterilkan setelah direbus selama 20 menit.
Pindahkan benda kerja yang didinginkan ke dingin. Setelah sehari, cobalah dan kagumi. Itu terbakar - menjadi gila, tetapi tidak mungkin untuk melepaskan diri.

Lada pedas direndam dengan madu untuk musim dingin

Menakjubkan persiapan yang lezat ternyata jika Anda melengkapi rendaman dengan dua komponen yang, pada pandangan pertama, tidak terlalu cocok satu sama lain.

Mengambil toples liter diisi dengan merica: madu - 2 sendok makan, sesendok garam, cuka sari apel - segelas. Jika tidak, alih-alih apel, ambil meja, tetapi hanya 6%.

Memasak:

Dengan polong bersih (potong sedikit di bagian ekor), isi toples dengan rapat, taruh rapat-rapat dan tuangkan bumbunya.
Mempersiapkan rendaman: tambahkan ke cuka jumlah yang dibutuhkan garam, masukkan madu dan aduk rata.
Yang kosong bisa ditutup dengan sederhana penutup nilon dan simpan di lemari es.

resep cabai rawit dalam tomat

Saya menyebut persiapan itu bom tomat, meskipun jusnya sedikit melembutkan ketajaman acar paprika.

Anda akan perlu:

Lada panas - 1 kg.
Jus tomat dengan ampas, dibeli atau disiapkan sendiri - 2,5 liter.
garam - 30 gram. (sendok dengan bagian atas).
Gula - 90 gram.
Lada bubuk - sendok teh.
Bawang putih, bubur - sendok besar, dengan bagian atas.
Cuka 9% - satu sendok makan.
Minyak bunga matahari - satu setengah gelas.
Lavrushka - 5 buah.

Rendam cabai dalam tomat:

Potong polong dan masukkan ke dalam stoples.
Tambahkan garam, daun salam, gula ke jus tomat, masak selama 20 menit. tambahkan bawang putih, tuangkan dalam cuka, biarkan mendidih.
Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples dan gulung.

acar paprika pedas Korea

Masakan Korea tidak bisa membuat siapa pun acuh tak acuh. Simpan resep, satu-satunya kelemahannya adalah tidak akan berhasil menyiapkan cabai untuk musim dingin - ini resep cepat, menyarankan penggunaan cepat yang sama.

Anda akan perlu:

Capsicum - 1 kg.
Bawang putih - kepala.
Air - 400 ml.
6% cuka - 70 ml.
Lada hitam - satu sendok teh.
Garam dan gula - setengah sendok besar.
Cabai merah giling - satu sendok teh.
biji ketumbar tanah- sendok kecil.

Marinasi dalam bahasa Korea:

Tempatkan polong dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman.

Siapkan isian: masukkan bumbu halus, bawang putih cincang ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih. Setelah 2-3 hari, acar paprika sudah siap.

Video Resep Acar Paprika Merah

Jika Anda secara teratur menyiapkan cabai untuk musim dingin, percayalah, suasana hati Anda akan selalu baik, karena polong acar pedas adalah sumber endorfin, zat yang memastikan produksi hormon yang menyenangkan. Semoga rumah Anda selalu meriah dan lezat! Dengan cinta… Galina Nekrasova.

Siapkan kuali besar, putar tomat ke dalamnya, taruh di atas kompor. Garam, tambahkan gula pasir, minyak sayur, allspice. Rebus semuanya. Agar lecho menjadi cantik, tambahkan multi-warna paprika manis. Potong batang dari merica, keluarkan kotak benih, hancurkan menjadi kotak atau cincin. Masukkan lada cincang ke dalam saus mendidih, cincin bawang, lingkaran wortel, masak selama 20 menit setelah mendidih.

Siapkan wadah yang sudah disterilkan, tuang makanan siap saji. Kecilkan api, tapi jangan matikan sama sekali sampai Anda menggulung semua stoples. Balikkan, bungkus dengan selimut agar dingin perlahan. Karena ini, sterilisasi tambahan akan terjadi.

Paprika dengan bawang untuk musim dingin

Bahan:

Lada - 3 kg
- ketumbar - satu sendok makan
- garam - setengah gelas
- bawang merah - 2 buah.
- gula pasir - 4 sdm.
- air - 8 sdm.
- cuka anggur- 8 sdm.
- wortel - 2 buah.
- biji mustard dan dill - masing-masing satu sendok makan
- merica hitam - 1 sdm. l.
- dill segar
- jinten - 1 sdm. l.

Memasak:

Kupas dan cuci sayuran. Potong bawang dan wortel menjadi cincin. Jika merica berukuran besar, potong kecil-kecil. Tuang semua bumbu ke dalam panci, goreng selama beberapa menit sampai mulai mengeluarkan aroma yang kuat. Tuang cuka, air, garam dan gula. Aduk semuanya. Setelah butiran gula benar-benar larut, matikan kompor, biarkan isiannya diseduh sebentar. Jika Anda menyimpan benda kerja di rak lemari es, maka Anda tidak perlu menggunakan sterilisasi. Jika Anda memilih tempat lain untuk penyimpanan, sterilisasi diperlukan. Masukkan buah-buahan ke dalam wadah, taruh setangkai herba segar di atasnya. Tuang ke dalam rendaman, gabus, setelah dingin, pindahkan ke tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Siapkan dan.

Paprika dengan bawang untuk musim dingin.

Produk yang dibutuhkan:

Lada Bulgaria - 1 kg
- bawang - 3 buah.
- gula - 2 sdm. sendok
- jus tomat - 255 g
- minyak bunga matahari - 55 ml
- garam - satu sendok makan
- merica, daun salam - 2 pcs.

Langkah-langkah memasak:

Cuci paprika, buang bijinya, hancurkan menjadi irisan. Kupas bawang, remuk menjadi setengah cincin. Tuang jus tomat ke dalam panci asam asetat, mentega. Garam, tambahkan lavrushka, gula, rempah-rempah. Rebus massa. Tambahkan sayuran, aduk, masak selama 15 menit. Angkat dari kompor dan pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan. Setelah seaming, balikkan dan dinginkan dalam bentuk ini.

Paprika dengan bawang untuk musim dingin.

Bilas wadah dengan air mendidih atau sterilkan. Bilas tutupnya dalam air mendidih. Letakkan lavrushka, adas, bumbu secukupnya di bagian bawah. Potong bawang menjadi cincin, letakkan di bagian paling bawah. Taruh beberapa tomat. Potong lada menjadi cincin, isi rongga di antara tomat. Tambahkan lebih banyak balok. Tempatkan toples di atas pisau atau persediaan logam. Rebus sedikit air, isi. Tutup dengan penutup, biarkan selama sepuluh menit. Tiriskan cairannya, didihkan. Sementara air cuka mendidih, tambahkan? Seni. l. garam dan 2,5 sendok makan gula pasir. Tambahkan air mendidih, gulung. Balikkan wadah, bungkus dengan pakaian hangat. Setelah beberapa hari, turunkan mereka ke ruang bawah tanah.