Sirup cognac untuk merendam kue. Impregnasi cognac dan rum untuk kue bolu coklat dengan cognac

Impregnasi biskuit membuat kue kering menjadi lebih canggih. Kue, kue kering, dan roti gulung dibuat dari biskuit yang direndam.

Impregnasi coklat

Mentega - 100 gram,
bubuk kakao - 1 sendok makan,
susu kental - setengah kaleng.

Memasak dalam penangas air: tuangkan air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Dan di dalam loyang besar kami menempatkan loyang dengan diameter lebih kecil. Masukkan semua bahan rendaman ke dalam panci yang lebih kecil, potong mentega menjadi beberapa bagian agar lebih cepat meleleh. Aduk rata tanpa mendidih. Kami merendam kue dengan impregnasi panas, sebaiknya kue hangat atau panas.

2. Sirup kopi

Air - 1 gelas,
cognac - 1 sendok makan,
kopi bubuk - 2 meja. sendok,
gula - 1 gelas.

Tuang gula pasir ke dalam setengah gelas air, panaskan hingga butiran gula larut. Didihkan sirup terlarut. Dengan menggunakan sisa air (setengah gelas), seduh kopi, yang diletakkan di tepi kompor untuk infus. Setelah 15-20 menit, kopi disaring, dan infus kopi murni dituangkan bersama cognac ke dalam Sirup Gula, yang diaduk rata dan didinginkan.

3. Impregnasi dengan cranberry vodka

Cranberry vodka - 50 g,
selai pir - 2 meja. sendok,
air dingin matang - 250 ml.

Campur semua bahan dan tuangkan di atas biskuit yang sudah disiapkan.

4. Sirup untuk merendam biskuit

Gula - 5 meja. sendok,
minuman keras atau minuman keras buah - 7 meja. sendok,
cognac - 1 meja. sendok.

Tuang gula ke dalam panci dan tambahkan air. Aduk, didihkan. Lalu dinginkan dan tambahkan aromatik: minuman keras atau tingtur apa pun, vanilin, cognac, infus kopi, esens buah apa pun.

5. Impregnasi kismis untuk kue selai

0,5 cangkir sirup kismis,
2 sendok makan gula,
1 gelas air.

Impregnasi ini cocok untuk kombinasi kue dengan krim asam. Campur semua bahan, didihkan dan masak dengan api kecil hingga gula larut.

6. Impregnasi kue Cahors

250 gram gula pasir,
250ml air,
2 sdm. sendok Cahor,
1 sendok teh jus lemon,
panili.

Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Didihkan sirup, tambahkan vanillin dan jus lemon. Dinginkan sirup yang sudah jadi.

7. Impregnasi dengan teh hijau dan lemon

Buatan teh hijau, tambahkan jus lemon di sana. Setelah dingin, rendam kuenya.

8. Impregnasi susu dengan susu kental manis

Tuang 1 kaleng susu kental manis dengan 3 gelas air mendidih. Tambahkan vanilla, biarkan dingin, minum secukupnya ke dalam kue.

8. Impregnasi susu

Didihkan 3 cangkir susu bersama dengan 1 cangkir gula.

9. Rendam lemon

1 gelas air mendidih,
setengah lemon, potong-potong,
3 sendok teh gula,
vanila.

Campur semuanya dan biarkan diseduh, gunakan cairan untuk impregnasi.

10. Sirup jeruk

Kulit satu buah jeruk dicincang halus,
1/2 cangkir jus jeruk,
1/4 cangkir gula.

Campur semua bahan lalu masak dengan api kecil hingga gula larut. Kecilkan api dan masak lagi selama 15 menit atau sampai sirup berkurang setengahnya. Rendam kue dalam keadaan hangat.

11. Impregnasi ceri

1/3 cangkir jus ceri, 2 sendok makan. sendok gula, 4 meja. sendok cognac. Tambahkan air hingga jumlah total rendaman kurang lebih 1 gelas.

12. Rendam nanas

Dibuat dengan sirup dari nanas kalengan. Encerkan sirup sedikit dengan air, tambahkan jus lemon, cognac untuk menambah rasa dan didihkan selama beberapa menit.

Impregnasi cognac secara tradisional digunakan untuk kue bolu, tetapi juga dapat digunakan dalam produk yang terbuat dari bahan tersebut adonan krim asam. Kue yang direndam terasa lembab, ringan dan memiliki rasa cognac. Bahkan biskuit yang agak kering pun bisa dihidupkan kembali menggunakan trik ini. Dalam kue dengan krim mentega impregnasi harus ada, jika tidak makanan penutup akan menjadi keras.

Bahan-bahan:

Air - 100 gram. (6 sendok makan)
Gula - 100 gram. (4 sendok makan)
Cognac - 60 gram. (3 sendok makan). Untuk anak-anak, cognac bisa diganti dengan jus.
Menghitung kuantitas yang dibutuhkan impregnasi, Anda perlu mengetahui rumus berikut: kue - satu bagian, impregnasi - 0,7 bagian, krim - 1,2 bagian.

Persiapan:

Tuang air ke dalam panci kecil dan biarkan mendidih.
Tuang gula ke dalam air mendidih, aduk dan masak selama 5 menit. Jumlah gula dan air bisa diubah. Anda harus fokus pada preferensi selera Anda dan mempertimbangkan jenis krim apa yang akan digunakan dengan produk tersebut. Jika krimnya sangat manis, maka ada baiknya mengurangi kandungan gula dalam sirup.
Dinginkan sirup sampai suhu kamar. Cognac harus ditambahkan hanya ke sirup dingin. Saat panas akan menguap dan tidak mengeluarkan aromanya.
Tambahkan cognac ke dalam sirup, campur dan rendam kue.

Sebelum membentuk kue, disarankan untuk merendam kue bolu selama 6 - 8 jam. Rendam bagian bawah kue dengan hati-hati agar tidak berubah bentuk.

Ini resep klasik impregnasi cognac. Sebagai pengganti air, Anda bisa menggunakan jus (ceri, lingonberry, jeruk, stroberi) atau selai yang diencerkan dengan air, serta kopi atau coklat yang diseduh tanpa susu. Kombinasi cognac dengan berbagai bahan membentuk rasa yang berbeda.

Impregnasi cognac ini dapat dituangkan ke atas puding, pancake, es krim, dan jeli.

Sebuah pertanyaan penting selama proses memasak makanan penutup liburan– apa yang harus direndam kue bolu untuk kuenya. Hasil akhir dari suguhan yang sudah jadi bergantung pada ini: dan itu penampilan, dan rasa, dan secara umum kualitasnya. Ada banyak pilihan dan penggunaan impregnasi yang tepat akan membantu Anda berkreasi kue yang lezat untuk perayaan atau pesta teh rumah sederhana.

Lapisan kue bolu bisa direndam dengan apa?

Impregnasi untuk kue bolu adalah komponen pengikat yang memungkinkan alasnya berpadu secara harmonis dan menyatu dengan baik dengan souffle, meringue, atau isian. Ada beberapa cara untuk menyiapkan sirup atau krim, yang masing-masing dapat dilengkapi dengan komponen aromatik yang menarik.

Sebelum merendam lapisan kue bolu, Anda perlu menyiapkan sirup atau krimnya sendiri, digunakan dalam keadaan dingin. Perendaman hangat akan melunakkan kue terlalu banyak dan makanan penutup akan menjadi longgar dan mungkin kehilangan bentuknya.
Secara tradisional, impregnasi kue bolu dibuat dari gula dan air dengan perbandingan 2:3.
Tambahkan daun teh ke sirup dasar (dengan aditif aromatik), espresso, esens vanila atau jus buah, mengganti sebagian air.
Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak sirup, gunakan apa untuk merendam kue bolu kue sederhana- pertanyaannya relevan, itu akan dilakukan selai cair, atau lebih tepatnya sirup buah tanpa potongan buah.
Untuk kue yang tidak ditujukan untuk anak-anak, gunakan impregnasi alkohol. Cognac, brendi, rum ditambahkan ke sirup dasar, anggur pencuci mulut atau minuman keras.
Setelah menerapkan impregnasi, kue harus didiamkan selama sekitar 20 menit, baru setelah itu Anda dapat menambahkan krim atau isian.
Penting untuk memperhatikan jenis kue apa yang digunakan; jika kering dan gembur, Anda memerlukan sedikit impregnasi; jika berminyak, sebaliknya Anda tidak boleh berlebihan dengan mengoleskan sirup.
Anda bisa mengoleskan impregnasi dengan satu sendok makan, mendistribusikan sirup secara merata ke permukaan kue. Kuas kue cocok untuk ini; jika sirupnya cair dan tidak kental, Anda bisa menggunakan botol semprot.

Cara menyiapkannya sama sekali tidak sulit, Anda harus mengikuti proporsi yang benar: ambil 2 bagian gula dengan 3 bagian air, masak dengan api kecil hingga kristal larut dan pastikan dingin sebelum digunakan. Ini resep dasar dapat digunakan di bentuk murni atau suplemen dengan bahan aromatik. Sirup yang dihasilkan cukup untuk merendam dua kue.

Bahan-bahan:

gula – 2 sdm. aku;
air – 3 sdm. aku.

Persiapan

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula.
Hangatkan dengan api kecil sambil diaduk.
Jangan sampai mendidih, tunggu hingga gula benar-benar larut.
Dinginkan hingga suhu kamar.

Impregnasi cognac untuk kue bolu adalah pilihan paling umum untuk merendam kue, hasilnya sangat aromatik dengan rasa alkohol yang nyata. Selain minuman beralkohol, resepnya juga mengandung jus lemon, yang sedikit menyeimbangkan sirup manis, dan esens vanila akan menambahkan aroma aromatik ringan baru pada makanan penutup yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

air – 1 sdm.;
gula – 200 gram;
esensi vanila – 1 sdt;
jus lemon – 1 sdm. aku.;
cognac – 2 sdm. aku.

Persiapan

Larutkan gula dalam air, masak dengan api kecil.
Tuangkan vanilla dan jus lemon.
Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan cognac, aduk.

Mudah dan cepat untuk dipersiapkan impregnasi kopi untuk kue bolu dengan kopi instan. Termasuk resep ini Ada rum, akan menambah sedikit rasa pahit, jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan minuman kopi atau menghilangkan alkohol sama sekali. Penting untuk memastikan bahwa butirannya benar-benar larut, jika tidak, rasa akhir makanan penutup dapat dirusak oleh kepahitan kopi.

Bahan-bahan:

gula – 200 gram;
air – 200ml;
rum – 2 sdm. aku.;
kopi – 20 gram.

Persiapan

Campur gula dengan setengah air yang sudah disiapkan. Panaskan dengan api kecil sampai kristal larut.
Rebus sisa air, tambahkan kopi, aduk rata, dinginkan.
Campurkan sirup dengan kopi, tambahkan rum, aduk.

Gila impregnasi aromatik karena kue bolu tanpa alkohol berbahan dasar jus lemon dapat menyeimbangkan rasa apa pun, bahkan makanan penutup yang paling manis; itu akan menambah kesegaran ringan dan menyenangkan pada kelezatan akhir. Anda bisa membuat sirup dengan jus dan gula saja atau mengencerkannya secara merata komposisi dasar air. Saat memasak, kulitnya juga digunakan, tetapi ketika impregnasi sudah siap, harus dihilangkan dengan cara disaring melalui saringan.

Bahan-bahan:

jus lemon – 150 ml;
gula – 100 gram;
kulit lemon – 1 sdm. aku.

Persiapan

Tuang jus lemon ke dalam panci, tambahkan gula dan kulit.
Masak tanpa menunggu hingga gula benar-benar meleleh.
Saring sirup panas melalui saringan.
Berlaku impregnasi sederhana untuk biskuit dingin.

Impregnasi kue bolu berbahan susu sederhana dan cepat disiapkan, konsistensi dan rasanya lebih mengingatkan krim cair. Sirup ini sangat cocok untuk melunakkan kue vanilla putih, jika biskuitnya coklat, Anda bisa menambahkan sedikit kakao atau kakao ke dalam komposisinya, yang terakhir dimasukkan ke dalam impregnasi yang sudah didinginkan agar aromanya tidak menguap saat dipanaskan.

Bahan-bahan:

susu – 2 sdm.;
gula – 1 sdm;
panili.

Persiapan

Panaskan susu dalam panci, tambahkan gula dan vanila.
Aduk terus, jangan sampai mendidih.
Jika gula sudah larut, sisihkan. Dinginkan hingga suhu kamar.

Impregnasi ceri yang lezat untuk kue bolu dibuat dari sirup dasar, yang dilengkapi minuman beralkohol. Untuk aroma khusus, cognac atau brendi digunakan, buah beri direndam dengan baik dalam minuman keras dan. Sirup ini sangat ideal untuk kue coklat yang lembut. Ceri bisa digunakan segar atau beku, kalengan atau dalam jus sendiri tidak akan berhasil.

Bahan-bahan:

ceri – 100 gram;
minuman keras ceri – 50 ml;
air – 200ml;
gula – 100 gram.

Persiapan

Tempatkan ceri, gula dalam panci dan tambahkan air.
Rebus selama 2-3 menit. Dinginkan hingga suhu kamar.
Angkat buah beri, tambahkan minuman keras, aduk.

Impregnasi kue bolu dengan madu disiapkan dengan cepat, sederhana, tanpa embel-embel apa pun. Gula sepenuhnya diganti dengan pemanis alami, tetapi penting untuk diingat bahwa Anda tidak bisa memanaskan madu, jadi lebih baik menggunakan madu cair, madu atau herbal bisa digunakan. Sebaiknya tidak digunakan, karena memiliki ciri khas kepahitan dan dapat merusak rasa akhir makanan penutup.

Bahan-bahan:

air – ½ gelas;
madu – 100 gram;
jus lemon – 2 sdm. aku.

Persiapan

Panaskan air hingga 50-60 derajat.
Tambahkan madu dan aduk rata, tuangkan jus lemon.
Anda bisa menggunakan sirup ini segera setelah madu benar-benar larut.

Impregnasi alkohol untuk kue bolu di rumah disiapkan dengan mempertimbangkan bahan dasar yang dipilih. Tidak semua sirup cocok kue coklat atau dengan vanilla, misalnya. Yang berbahan dasar minuman keras ternyata gila sirup rasa, yang merendam dan mengendurkan biskuit dengan baik. Berikut ini penjelasan resep dasarnya, yaitu cukup untuk merendam 2 buah kue.

Bahan-bahan:

gula – 100 gram;
air – 100ml;
minuman keras – 70 ml.

Persiapan

Campur gula dan air dalam panci dan masak dengan api kecil sampai pemanis benar-benar larut.
Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan minuman keras dan aduk rata.
Anda bisa langsung merendam kue dengan sirup ini.

Yang ideal adalah yang dibuat dengan coklat, coklat atau minuman keras; dalam kasus terakhir, Baileys atau Sheridans cocok, mereka akan menonjolkan dengan sempurna rasa yang kaya Kue. Sirup ini dibuat tanpa air, ternyata kental, sedikit creamy, sehingga merendam biskuitnya sendiri akan memakan waktu lebih lama.

Bahan-bahan:

susu kental – 100 gram;
kakao – 1 sdm. aku.;
Bailey – 2 sdm. aku.;
mentega lembut – 50 g.

Persiapan

Campurkan susu kental dan coklat dalam panci dan aduk.
Didihkan dalam penangas air sampai diperoleh massa yang homogen.
Tambahkan minyak, masak beberapa menit lagi.
Dinginkan selama 10 menit, tuang minuman keras, aduk rata.
Impregnasi ini diterapkan hangat.

Impregnasi anggur untuk biskuit – Cara yang baik mendiversifikasi rasa kue yang sederhana, tetapi penting untuk diingat bahwa anggur merah tidak dapat digunakan sebagai dasar putih, rasanya tidak akan terlalu enak, dan penampilan makanan penutup akan kehilangan daya tariknya. Jika minuman pencuci mulut dengan rasa yang kaya dan cerah digunakan untuk impregnasi, jumlah gula dapat dikurangi.

Hampir semua produk kembang gula dibuat dengan bahan dasar biskuit. Perbedaannya hanya terletak pada ketebalan, kepadatan dan adanya komponen tambahan dalam komposisinya. Kita dapat dengan aman berasumsi bahwa kue bolu adalah salah satu dasar memasak. Jika Anda menyiapkan adonan dengan benar, makanan yang dipanggang akan menjadi empuk dan lapang. Mereka menyediakan bahan dasar dengan berbagai rasa, baik itu coklat, lemon, mint, jeruk. Hasil akhirnya bervariasi tergantung pada preferensi pribadi.

Sirup biskuit: genre klasik

air minum - 180-190 ml.
gula pasir- 125 gram.

Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Nyalakan api rata-rata, tunggu gelembung pertama. Segera setelah mulai menggelembung, tambahkan gula.
Aduk terus isinya dan kecilkan api. Sekarang Anda perlu menunggu butirannya larut, lalu Anda bisa mematikan kompor.
Dinginkan impregnasi hingga suhu kamar, tutupi sedikit piring dengan penutup. Anda perlu mencapai 36-38 derajat. Untuk kenyamanan, gunakan termometer permen.
Anda punya sirup biskuit berbahan dasar gula. Minuman keras favorit Anda, minuman keras, jus dari buah beri atau buah-buahan dapat digunakan sebagai penyedap rasa.

Sirup berbahan dasar kakao

susu kental (tidak direbus) - 175 gr.
mentega - 90 gram.
bubuk kakao - 35 gr.

Untuk memulai, bangun mandi air. Siapkan panci ukuran sedang, tuang ke dalamnya air biasa dan menaruhnya di atas kompor. Ambil wadah tahan panas kedua, masukkan ke wadah pertama, letakkan di pegangannya.
Bagian bawah wadah terakhir harus terendam air. Di mangkuk inilah bahan untuk sirup akan ditempatkan. Sekarang potong mentega menjadi kubus dan haluskan dengan bubuk coklat.
Masukkan bahan ke dalam panci, aduk, dan tunggu hingga mencair. Saat minyak sudah berbentuk cair, mulailah menambahkan susu kental manis secara perlahan. Aduk dan masak hingga mendidih pertama.
Selanjutnya, keluarkan piring dari penangas air dan proses isinya dengan blender atau mixer. Sirupnya akan mengembang dan mengental. Dinginkan impregnasi hingga mencapai suhu kue dan gunakan sebagaimana dimaksud.

Sirup kopi dengan cognac

gula pasir - 60 gr.
air yang disaring - 190-200 ml.
kopi bubuk (curah) - 45-50 gr.
cognac - 25 gram.

Siapkan panci atau seduh kopi dalam bahasa Turki. Dalam kasus pertama, pindahkan campuran besar ke dalam mangkuk, panaskan di atas kompor, dan goreng selama 1 menit.
Rebus air dalam mangkuk atau ketel terpisah, tuangkan cairan ke atas kopi. Atur api menjadi sedang dan masak hingga mendidih pertama. Jika ini terjadi, keluarkan panci dan tunggu hingga busa mereda.
Ulangi langkah tersebut 2 kali lagi, lalu tutup kopi dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, lewati minuman melalui kain tipis; kita tidak memerlukan ampas apa pun.
Tambahkan gula ke dalam kopi dan biarkan diseduh lagi. Tunggu hingga mulai mendidih, aduk. Kristal pasir harus meleleh sepenuhnya. Periksa komposisi apakah ada butiran.
Jika gula sudah meleleh, angkat sirup dari api dan biarkan dingin hingga suhu 38-40 derajat. Kemudian tuangkan cognac ke dalam adonan, aduk, dan mulailah merendam kue.

Sirup jus jeruk

kulit jeruk - 70 gr. (dari 1 buah)
gula pasir - 60 gr.
jus jeruk (baru diperas) - 120 ml.

Parut kulitnya pada parutan sedang atau halus; Anda juga bisa menggilingnya dengan blender/penggiling daging. Pindahkan serutan ke dalam panci dan tambahkan jus jeruk.
Nyalakan api kecil, masak selama 3 menit. Setelah itu, tambahkan gula pasir, aduk dan masak campuran hingga butirannya larut.
Sekarang rebus impregnasi selama 8 menit lagi, komposisinya akan menjadi lebih kecil. Jika perlu, tambah waktu memasak di atas kompor. Saring sirup dan rendam kue bolu di dalamnya.

Sirup stroberi

stroberi segar - 280-300 gr.
air minum - 300ml.
gula pasir - 45 gr.
cognac - 50 ml.

Bilas stroberi di bawah keran, lalu pindahkan ke saringan. Biarkan cairan mengalir. Tempatkan buah-buahan dalam blender dan haluskan. Tempatkan isinya dalam 5 lapis kain kasa dan peras sarinya.
Sekarang Anda perlu memasukkan sisa kue ke dalam panci, campur dengan gula dan air. Isinya ditaruh di atas api kecil dan dimasak minimal 7 menit.
Periode ini diperlukan untuk melarutkan butiran pasir, yang tanpanya pembuatan sirup menjadi tidak mungkin. Selanjutnya, saring komposisinya melalui saringan atau kain tipis, Anda harus mendapatkan cairan yang homogen.
Tambahkan jus stroberi ke dalam adonan, aduk dan rebus kembali. Biarkan impregnasi mendingin hingga suhu 33-36 derajat, lalu gunakan sesuai petunjuk.

Sirup lemon

air minum - 245ml.
gula vanila (opsional) - secukupnya
lemon - 0,5 buah.
gula pasir - 55 gr.

Bilas setengah buah jeruk dan haluskan dengan blender atau parutan. Masukkan ampas dan kulitnya ke dalam panci, tambahkan air mendidih. Infus produk selama sekitar seperempat jam.
Sekarang kerjakan campuran tersebut dengan alu kentang sehingga sisa jus keluar dari ampasnya. Saring kaldu beberapa kali melalui kain tipis. Tuang vanillin dan gula ke dalam infus yang dihasilkan.
Nyalakan api kecil dan masak dasar sirup dengan api kecil. Durasi perawatan panas adalah 10 menit. Aduk rata, matikan kompor.
Biarkan infus mendingin hingga 35 derajat. Penting untuk membuat impregnasi menjadi homogen. Butiran gula pasir dan vanilin tidak boleh mengapung bebas di dalamnya.

Bahan dasar sirup biskuit adalah air dan gula pasir. Impregnasi klasik Ternyata cukup manis, tidak memualkan. Anda bisa memasaknya atau menggunakan resep lain dengan tambahan coklat bubuk, kulit jeruk, lemon, stroberi, kopi alami, Cognac. Sirupnya sering kali disertai dengan minuman keras, rum, kismis, atau jus nanas.

Video: impregnasi (sirup) untuk kue bolu

Untuk membuktikan keahlian kuliner Anda kepada semua orang dan secara pribadi memantapkan diri Anda sebagai koki pastry yang cukup berbakat, Anda perlu memasak kue bolu. Setelah merusak segunung produk, kami akhirnya mencapainya kue yang subur, dan sekarang kita dihadapkan pada tugas baru - bagaimana membuat kue bolu berair dan menyiapkan impregnasinya. Secara umum, peran aditif ini adalah kue-kue manis cukup luas: melembabkan produk dan membuatnya lebih aromatik, memberikan aroma rasa tertentu.

Mengapa biskuit perlu direndam?

Hampir setiap mahakarya biskuit harus melalui pengolahan “basah”. Hal ini memungkinkan, pertama-tama, untuk membebaskan pemakan dari keharusan tersedak kue kering, pai, atau baba. Kedua, langkah-langkah tersebut memungkinkan untuk meningkatkan umur simpan produk, dan ketiga, sirup untuk merendam biskuit mampu membuat rasa kembang gula lebih kaya dan cerah, dan juga menghilangkan aroma telur, karena adonan , seperti yang Anda tahu, mengandung jumlah telur yang cukup banyak.

Untuk memahami pemilihan cairan aromatik untuk dipanggang, Anda harus terlebih dahulu memutuskan isian untuk hidangan penutup kami. Jika di masa depan kita mempertimbangkan opsi dengan lapisan krim, maka dalam hal ini pilihan kita dalam pertanyaan “basah” tidak diragukan lagi adalah sirup: vanilla, cognac, susu, madu, dan kopi.

Untuk produk-produk yang menggunakan selai, selai, selai, dan buah-buahan serta buah-buahan manis lainnya sebagai bahan pengisi, lebih baik menggunakan sirup buah, gula, dan alkohol.

Namun, sekali lagi, pertanyaan yang masuk akal mungkin muncul mengenai makanan lezat yang merupakan produk lengkap “tanpa potongan”, misalnya rum-baba atau kue. Dalam hal ini, mana yang lebih baik untuk merendam kue bolu klasik atau coklat? Impregnasi cognac dan rum dianggap sebagai pelembab paling universal, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk "roti" dan bahkan untuk kue. Selain itu, infus kopi, madu dan gula akan menjadi tambahan yang bagus bagi mereka, seperti sirup buah.

Resep merendam biskuit

Saat mengikuti kursus membuat manisan muda, kita pasti harus menguasai pelajaran melembabkan kue bolu, jika tidak semua usaha dan prestasi kita sebelumnya akan sia-sia. Untuk melakukan ini, kita harus membiasakan diri secara detail dengan pilihan untuk menyiapkan berbagai sirup.

Secara umum, jika tidak ingin terlalu repot, Anda bisa menggunakan yang klasik sebagai dasarnya. impregnasi gula untuk biskuit dari gula halus dan air, diambil dengan perbandingan 4:6 dan direbus sampai kristal manis benar-benar larut, dan berdasarkan ramuan ini, tambahkan inklusi aromatik untuk mendapatkan impregnasi yang diperlukan.

Untuk membuat sirup sederhana, Anda bisa menggunakan vanilla atau jus lemon sebagai penyedap rasa. Namun, kami tidak mencari cara yang mudah, jadi kami akan menyiapkan setiap konsistensi pembasahan secara ketat sesuai resep masing-masing.

Namun, tidak cukup hanya dengan menyeduh cairan aromatik, parameter teknis pengolahan biskuit juga perlu diperhatikan. Misalnya, aspek yang sangat penting adalah kepatuhan terhadap rezim paparan sementara. makanan jadi yang dipanggang sebelum dibasahi, yaitu sekitar tujuh jam. Jika kesabaran bukanlah kelebihan Anda, dan Anda masih “berdosa” dengan membasahi kue yang akan datang terlebih dahulu, maka, sayangnya, kue tersebut terancam hancur, dan produk itu sendiri kehilangan daya tariknya, dan karakteristik rasa"menderita" secara signifikan.

Selain itu, proses penerapan larutan aromatik itu sendiri juga penting. Tapi hal pertama yang pertama. Pertama, mari kita lihat sekilas resep sirup paling populer.

Impregnasi cognac dan rum untuk kue bolu coklat dengan cognac

Gula pasir – 4 sdm;
Air – 6 sdm;
Cognac – 2 sdm. atau rum 1 sdm;

Panaskan gula pasir dan air lalu rebus sebentar hingga menjadi sirup, lalu matikan seduhan dan tambahkan alkohol ke dalamnya. Dari proporsi yang disebutkan, keluarannya adalah 300 g impregnasi.

Impregnasi kue bolu stroberi tanpa alkohol

Stroberi – 300 gram;
Air – 320 gram;
Gula pasir – 50 gram;

Persiapan:

Biasanya biskuit “pelembab” semacam itu dibuat dengan tambahan minuman yang mengandung alkohol, namun tidak semua orang tua berani memberi makan kue seperti itu kepada anaknya, jadi kami akan menyiapkan sirup “sadar” yang tidak berbahaya.

Kami memasukkan stroberi melalui pembuat jus. Campur hasil kue dengan gula pasir dan air, masak selama 5 menit dengan api kecil, lalu saring dan campur jus stroberi. Rebus kembali cairan aromatik selama tidak lebih dari 3 menit dan dinginkan.

Impregnasi kopi untuk biskuit

Bahan-bahan:

Kopi bubuk alami – 2 sdm;
Gula pasir - 1 sdm;
Air – 250ml;
Cognac atau coffee Liqueur- 1 sendok teh;

Persiapan sirup kopi untuk merendam biskuit:

Gula harus dicampur dengan 125 ml air dan dipanaskan sampai butiran pasir benar-benar larut, dan segera setelah cairan manis mendidih, matikan. Sekarang seduh kopi dengan sisa air, dan setelah mendidih, sisihkan si Turki selama 20 menit agar kuahnya jenuh dengan aroma kopi dan agak dingin. Setelah waktu yang ditentukan, saring Minuman keras, dinginkan dan campur dengan cognac dan sirup.

Impregnasi susu untuk biskuit dengan susu kental

Mungkin impregnasi biskuit yang paling sederhana dibuat dari susu kental. Bahkan seorang bayi pun dapat mengatasi tugas ini. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengencerkan sebotol permen, susu kental dengan 750 ml air mendidih, hiasi semuanya dengan vanilla atau kayu manis, dinginkan dan proses kuenya.

Jika susu kental jadi Jika Anda tidak di rumah, Anda bisa menyiapkan impregnasi dari susu yang dididihkan (2-3 sdm.) dan 1 sdm. gula pasir.

Impregnasi jeruk dan lemon untuk kue bolu

Di antara semuanya buah-buahan eksotis Yang paling aromatik tentu saja adalah jeruk, dan ini mudah dilihat. Misalnya, resep yang bagus, cara menyiapkan sirup jeruk atau lemon untuk merendam kue bolu, sangat ideal untuk kue gulung “tropis” atau kue “buah dan beri”. Cara memasak kedua buah ini sama, yang membedakan hanyalah pemilihan jusnya.

Bahan-bahan:

Jus jeruk (lemon) segar – ½ sdm.;
kulit lemon cincang – 1 sdt;
kulit cincang dari 1 jeruk;
Gula pasir - ¼ sdm.;

Persiapan:

Sebelum menggiling kulit buah jeruk, rendam dalam air mendidih selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Campur semua bahan dalam panci dan nyalakan api, di mana semua keindahan aromatik ini akan mendidih pada suhu minimum selama sekitar 15 menit. Setelah itu, kami menyaring minuman tersebut untuk mengekstrak kue dari kulitnya, mendinginkannya dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Impregnasi madu dan krim asam untuk biskuit

Kombinasi yang menyenangkan! sirup madu dan krim asam, bersama-sama impregnasi ini menghasilkan produk gula-gula rasa ajaib dan kelembutan yang tak terlukiskan.

Cara pembuatan kombinasi ini cukup mudah, untuk sirupnya Anda hanya perlu mengencerkan madu dengan sedikit air, proporsinya harus dipilih berdasarkan kekentalan nektar lebah. Jika cukup cair, maka untuk setiap 2 sdm. produk harus 1 sdm. air, impregnasinya sendiri harus agak kental.

Setelah membasahi kue, sekarang kita perlu mengolesnya dengan krim, yang dibuat dengan cara diaduk jumlah kecil gula dengan krim asam.

Impregnasi untuk kue bolu selai

Selai mungkin tersedia di setiap rumah, dan dari produk favorit Carlson ini, Anda dapat membuat sirup yang sangat enak dalam hitungan menit, yang cocok dipadukan dengan mentega dan krim asam. Selain itu, kami memiliki pilihan rasa yang bagus untuk impregnasi di masa mendatang: raspberry, blackcurrant, blackberry, peach, atau aprikot...apa pun isi dapur ibu rumah tangga yang praktis.

Kita akan butuh:

Setengah gelas massa buah dan beri;
1 sendok teh. air;
2 sdm. gula pasir;

Persiapan:

Campur selai, air dan pasir dalam mangkuk enamel dan nyalakan api sampai mendidih.
Setelah minuman dikeluarkan dari kompor, kita harus menyaringnya dan mendinginkannya.

Impregnasi ceri untuk biskuit

Jus ceri – 80-100 ml;
Gula pasir – 2 sdm;
Minuman keras ceri – 3 sdm;

Sirup ini tidak perlu direbus, cukup campurkan semua bahan, aduk hingga gula larut, lalu tambahkan air hingga volume 250 ml.

Cara merendam biskuit dengan sirup atau cognac yang benar

Setelah menyiapkan sirup sesuai selera, banyak yang buru-buru menyiapkannya mahakarya biskuit dan mulai menuangkan cairan ke atasnya dengan rasa gurih, dengan keliru percaya bahwa semakin banyak Anda merendamnya, kuenya akan semakin enak dan juicy.

Anda tidak dapat membantah bahwa itu akan menjadi berair, terutama ketika pandangan Anda tertuju pada "blotter" biskuit asli, yang meninggalkan genangan cairan manis di piring, dan "monster" penganan itu sendiri setidaknya terlihat "lelah" dan ingin roboh ke samping. Perlu dicatat, gambaran tersebut bukanlah gambaran yang menyenangkan, terutama jika kita mengingat seluruh jalan berduri yang kita lalui untuk mendapatkan kue yang indah, rata dan empuk.

Berhenti, hentikan, hentikan, kendalikan ketidaksabaran Anda, karena kita hampir mendekati garis akhir dari epik kita. Dan agar hasilnya menakjubkan, dengan cara yang baik, Anda harus mengikuti instruksi yang akan memberi tahu Anda cara merendam biskuit dengan benar.

Tugas utama kita adalah mengetahui kondisi kue, yaitu menilai apakah kue tersebut kering atau basah, dan dari hasil pengamatan kita dapat menarik kesimpulan tentang jumlah sirup yang kita perlukan. Untuk "kerupuk" kita mengambil lebih banyak, untuk "kutu kayu" - lebih sedikit.
Poin kedua adalah metode penerapan impregnasi. Tentu saja paling banyak jalan terbaik adalah menyemprotkan sirup dengan botol semprot pada kedua sisi kue. Namun, tidak semua orang memiliki alat seperti itu, jadi kami akan mendistribusikan cairan ke atas biskuit dengan hati-hati, menggunakan satu sendok teh sedikit demi sedikit.
Yang paling penting adalah keseragaman pengolahan, jika tidak maka akan sangat buruk jika remah-remah kering jatuh di satu sisi dan Air Terjun Niagara tumpah di sisi lain. Anda juga bisa melembabkan kue yang akan datang menggunakan sikat silikon yang dicelupkan ke dalam sirup.
Dan satu hal terakhir. Setelah perawatan lengkap dengan impregnasi, biskuit harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman (sekitar 6 jam). Tentu saja harus dikemas agar aroma berlebih yang mengambang di lemari es tidak menempel pada produk kita.

Sirup mana yang Anda pilih sendiri tergantung selera setiap orang, yang utama adalah kita, seperti pembuat manisan sejati, sekarang dapat menyiapkan impregnasi apa pun untuk biskuit dan mengaplikasikannya dengan benar.