Hidangan domba pertama cepat dan enak. Sup domba dengan kentang. Resep sop daging domba paling terkenal

Secara tradisional diyakini bahwa tidak ada yang lebih baik untuk sup daripada daging domba muda yang berair; sup domba adalah yang paling enak dan kaya, terutama jika Anda memasaknya sesuai resep yang telah teruji waktu dan pengalaman bertahun-tahun. Sup domba terbaik- ini shurpa, jenis sum yang paling populer kedua adalah pitiya - berdasarkan hidangan nasional Azerbaijan daging domba, diikuti dengan sup bakso domba - kifta dan jenis sup domba lainnya.

Sup domba kharcho

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan sekitar setengah kilogram brisket domba, satu bawang bombay, wortel, akar peterseli, beberapa tomat, paprika, lada hitam, bawang putih, nasi, daun salam dan garam.

Untuk sup, brisket domba berlemak paling cocok, yang perlu dipotong menjadi dua dan kemudian di sepanjang tulang rusuk, usahakan potongannya rata dan indah. Dagingnya perlu digoreng dalam wajan bersama bawang bombay dan akar peterseli, lalu masukkan semuanya ke dalam panci air dingin, tambahkan garam dan masak sup selama setengah jam dengan api kecil.

Saat daging dimasak, Anda perlu membilas, mengupas tomat, dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Hal yang sama harus dilakukan dengan paprika dan nasi. Setelah kaldu daging siap, Anda perlu menambahkan campuran tomat, paprika, dan nasi. Masak sampai nasi siap. Ke hidangan yang sudah disiapkan, tambahkan daun salam, lada hitam dan bawang putih yang dihancurkan, dan, jika diinginkan, cabai - seluruh hidangan sudah siap, bisa disajikan ke meja. Dari segi waktu, sup kharcho mirip dengan memasak sup biasa, Anda tidak memerlukan lebih dari 1 jam pemantauan terus-menerus terhadap hidangan untuk mendapatkan hasil yang luar biasa.

Piti - hidangan domba yang lezat

Petey– sejenis sup, salah satu hidangan favorit masakan oriental. Untuk menyiapkan piti Anda membutuhkan 400-600 gram daging domba segar, tomat, bawang bombay, cherry plum, kentang, kacang polong, lada hitam, kemangi, peterseli, gurih, kunyit.

Seperti yang Anda lihat, salah satunya bahan-bahan yang diperlukan adalah kacang polong, jadi sebelum memasuki tahap aktif memasak, Anda perlu merendam kacang polong dalam wadah yang dalam setidaknya selama 10 jam. Sop piti sendiri diolah dalam panci kecil dengan volume tidak lebih dari 1 liter, dan setiap porsinya harus diolah secara terpisah dan juga disajikan dalam panci, jadi ketika Anda sudah siap dengan ide menyiapkan hidangan, Anda harus pertama-tama siapkan peralatan yang diperlukan.

Bawang bombay, daging, cherry plum, dan kacang polong yang direndam selama waktu yang diperlukan dimasukkan ke dalam panci, semuanya dituangkan di atasnya dengan 500 mililiter air mendidih panas dan dimasukkan ke dalam oven selama 30-40 menit. Setelah waktu ini, kentang potong dadu, garam dan lada hitam dimasukkan ke dalam casserole, piring dimasukkan kembali ke dalam oven, ditutup dengan penutup dan direbus dalam keadaan ini selama sekitar 40 menit.

Jika air dalam sup sudah mendidih, tambahkan air baru dan lanjutkan memasak. Pada tahap akhir memasak, tambahkan bumbu dan bumbu, dinginkan sebentar dan sajikan.

Bahan yang ideal untuk hidangan ini adalah buncis. Penting untuk diingat bahwa setelah direndam, Anda tidak hanya perlu memasukkannya ke dalam kuali, tetapi terlebih dahulu mengupasnya dari kulitnya yang dilapisi dua lapisan.

Piti yang lezat dan harum akan menghiasi meja makan mana pun, panci masak akan memberikan tampilan yang eksotis, jadi Anda perlu menyimpannya dalam jumlah yang cukup agar cukup untuk setiap tamu.

Sup domba dengan keju buatan sendiri

Untuk menyiapkan sup domba, Anda membutuhkan daging domba, sebaiknya fillet, sedikit daging di tulang, bawang putih, daun salam, mentega, tepung, susu, keju Irlandia buatan sendiri, wortel, daun bawang, kentang, hitam merica bubuk dan garam.

Daging domba beserta tulangnya dimasukkan ke dalam panci, diisi air dan direbus dengan api kecil. Bawang cincang, daun salam dan bawang putih ditambahkan ke daging. Daging harus dimasak sekitar 1 jam, setelah itu daging harus dipisahkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil.

Dalam wadah terpisah, Anda perlu melelehkan mentega, tambahkan tepung ke dalamnya, goreng selama beberapa menit dengan api kecil, tambahkan susu saat mendidih. Sausnya digoreng sekitar 5 menit, keju parut buatan sendiri, potongan daging domba rebus, kaldu daging yang dimasak dan sayuran cincang halus ditambahkan satu per satu. Semua bahan harus dicampur dan dimasak selama 30 menit sambil terus diaduk. Setelah 30 menit, tambahkan garam dan lada hitam ke dalam sup, biarkan agak dingin, lalu tuangkan sup ke dalam mangkuk dan taburkan peterseli cincang halus di atasnya. Hidangan sudah siap, Anda bisa mulai mencicipinya.

Sup domba Skotlandia

Daging domba, wortel, lobak, seledri, bawang bombay, jelai mutiara, peterseli, merica, dan garam - semua bahan ini ditempatkan dalam konsistensi yang benar hanya dalam hidangan yang luar biasa disebut sup domba Skotlandia.

Masukkan daging domba ke dalam wajan dan masak hingga empuk selama satu jam, secara berkala kaldu daging Anda perlu mengaduk dan mengeluarkan busa dengan sendok khusus. Kaldu harus diasinkan, masukkan satu bawang bombay ke dalamnya dan masak. Setelah daging siap, Anda perlu menambahkan daging yang sudah dicuci dan dikupas beras Belanda dan sayuran cincang. Daging dikeluarkan dari kaldu, dikeluarkan dari tulangnya dan dimasukkan kembali ke dalam sup. Lemak berlebih mungkin muncul, yang harus dihilangkan dengan sendok, dan setelah pemasakan selesai, taburi sup dengan peterseli cincang, merica, garam dan tuangkan ke dalam piring yang dalam.

Sup domba dengan mentimun

Apa yang bisa lebih mudah daripada menyiapkan sup, tetapi kenyataannya semuanya tidak sesederhana itu, karena rasa dan kekayaan hidangan bergantung, pertama-tama, pada seberapa benar bahan-bahan tersebut dipilih, bagaimana urutan bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam sup, bagaimana caranya. banyak waktu yang dialokasikan untuk memasak dan menyiapkan daging dan sayuran.

Untuk menyiapkan sup domba, Anda membutuhkan warna gelap kecap, minyak wijen, fillet domba, kaldu ayam, garam laut, lada putih, mentimun dan cuka beras.

Resep masakannya sebagai berikut: kecap asin dicampur dengan minyak wijen, daging domba yang dipotong dadu halus dan dibiarkan dalam bentuk ini selama setengah jam. Saat daging domba berada dalam saus, Anda perlu menyiapkan kaldu ayam, untuk itu Anda perlu merebus iga ayam, merebus kaldu, menambahkan garam dan merica, kecilkan api dan lanjutkan memasak hidangan.

Daging harus dikeluarkan dari kuahnya dan dimasukkan ke dalam kuah, sebaiknya dimasak 2-3 menit saja, kemudian daging harus dikeluarkan dari kuahnya dan ditutup dengan handuk agar tetap hangat. Sementara itu, Anda perlu memasukkan mentimun segar, potong cincin, ke dalam kaldu rebus, 1-2 mentimun sudah cukup, didihkan mentimun, tambahkan daging domba lagi, 1 sendok makan cuka dan masak untuk selanjutnya 5 menit. Pada tahap ini, sup daging domba dengan mentimun sudah dianggap matang dan siap disajikan.

Sup domba dan miju-miju

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan peterseli, garam, lentil merah muda, cabai, bawang putih, daging domba - iga, kentang, daun salam, bubur beberapa tomat, minyak sayur dan akar seledri.

Semua sayuran perlu dicuci dan dikupas, kentang dipotong dadu besar, seledri menjadi garis miring, merica menjadi dua bagian. Bawang putih perlu dikupas dan dihancurkan dalam alat pemeras bawang putih, dan sayuran harus dicincang halus.

Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal Anda perlu merebus minyak, goreng iga domba selama 5 menit, tambahkan kentang, seledri, merica, dan bawang putih, dan lanjutkan memasak selama 5 menit, setelah itu Anda perlu menuangkan 1 liter air ke dalam panci, didihkan sup dan masak selama sekitar 7 menit.

Di akhir pemasakan, tambahkan lentil dan daun salam yang sudah dicuci, masak selama 15 menit berikutnya, letakkan peterseli di atasnya dan tutup dengan penutup. Setelah beberapa menit, angkat sup dari api dan biarkan diseduh selama 20 menit, tutupi dengan handuk dapur. Hidangan yang sudah jadi dituangkan ke dalam mangkuk atau piring yang dalam dan disajikan di meja.

Sup domba dan plum

Untuk sop, juru masak sungguhan tidak membutuhkan banyak bahan, cukup dada domba, bawang bombay, beberapa gelas nasi, plum kuning, minyak yg dicairkan, peterseli, merica, dan garam.

Sandung lamur harus dicuci, dibersihkan dari urat dan lemak, dipotong dalam potongan-potongan kecil. Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dingin dan masak hingga matang, lalu keluarkan daging domba dari kuah yang dihasilkan, sisihkan, saring kuahnya dan biarkan dingin.

Bawang perlu dicincang sangat halus dan digoreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Cuci beras, sortir dan diamkan sebentar air dingin.

Daging rebus harus dipindahkan ke panci, dituangkan dengan kaldu rebus yang disaring, tambahkan bawang goreng, nasi, plum kuning cuci bersih, garam dan merica, masak hingga nasi siap. Segera setelah nasi siap, matikan sup dan taburi dengan peterseli cincang halus, dalam bentuk ini harus disajikan. Perlu diingat bahwa nasinya tidak boleh terlalu banyak, karena masakannya masih berupa sup, bukan pilaf. Pilihan terbaik adalah 4-5 sendok makan nasi.

Sup domba dengan tomat

Dibutuhkan untuk sup daging domba kandungan lemaknya harus maksimal, beberapa buah tomat besar yang berair, wortel, bawang bombay, peterseli, paprika, bawang putih, adas, daun salam, minyak sayur, garam dan merica.

Domba perlu dipotong kecil-kecil, dengan cara yang sama perlu memotong bawang dan akar - goreng semuanya dengan minyak bunga matahari dalam kuali atau panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan air di atasnya, tambahkan garam dan merica, Didihkan, masukkan beberapa lembar daun salam, kecilkan api, tapi agar daging terus mendidih.

Tomat dan paprika harus dicincang beberapa kali untuk mendapatkan campuran yang homogen.

Setelah daging siap, Anda perlu menambahkan campuran tomat dan paprika dan masak lagi selama 15-20 menit sampai kesiapan penuh. Segera setelah sup memperoleh warna merah keemasan yang indah, sup harus dikeluarkan dari kompor dan dituangkan ke dalam mangkuk.

Sup domba dengan buncis dan sayuran

Untuk menyiapkan kuahnya, Anda membutuhkan kurang lebih 500 gram daging domba di tulang, segelas buncis, kentang, wortel, seledri, bawang putih, minyak sayur, cabai, jintan, ketumbar, biji sawi, paprika, peterseli dan garam.

Kacang polong perlu direndam dalam air dingin semalaman. Cuci daging domba, buang selaputnya dan lemak berlebih, tambahkan air, nyalakan kompor dan didihkan, buang busa yang muncul secara berkala. Masak daging selama sekitar 30 menit, setelah itu Anda perlu menambahkan buncis dan masak selama satu jam lagi.

Potong kentang menjadi irisan, parut akar seledri dan wortel di parutan kasar, kupas cabai, buang bagian tengahnya dan cincang halus bersama bawang putih. Wortel dan seledri yang sudah jadi perlu digoreng dalam wajan yang diolesi sedikit minyak minyak bunga matahari, tambahkan bawang putih ke dalamnya dan goreng sampai bahan menjadi lunak.

Segera setelah kacang polong siap, Anda perlu menambahkan kentang dan memasak semua produk selama sekitar 10-15 menit, lalu tambahkan sayuran goreng dan cabai ke dalam sup. Ketumbar, mustard, dan biji jintan digiling dalam lesung hingga menjadi bubuk dan dimasukkan ke dalam sup bersama dengan paprika. Sup perlu diasinkan dan dimasak lagi selama 8-10 menit dengan api kecil. Bahan terakhir yang ditambahkan ke dalam sup adalah peterseli cincang halus, yang ditambahkan pada menit terakhir penggorengan.

Hidangan yang sudah jadi harus dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan penutup yang rapat dan didiamkan selama 10-15 menit, lalu dituangkan ke dalam piring.

Jadi, dalam persiapan sup domba tidak ada yang ribet sama sekali, bahan pembuatannya pada dasarnya standar, hanya urutan dan cara menggoreng daging, merebus sayur bahkan buah-buahan saja yang berbeda. Ciri positif utama yang membedakan sup domba dari hidangan serupa adalah, tentu saja, daging domba, pilihan mana yang paling penting dalam menyiapkan sup domba.

Banyak orang yang tidak suka memasak daging domba karena aromanya yang khas. Namun, ada hidangan khusus, yang resepnya dibuat khusus dari kombinasi sayuran dan daging domba. Agar supnya enak, yang terbaik adalah memilih iga. Dagingnya harus muda dan tampak merah muda. Kemudian akan matang dengan baik dan memberi rasanya enak dan aroma. Secara umum, daging domba sangat sehat. Sebelumnya, daging ini dianggap berlemak dan berkalori tinggi. Namun penelitian terbaru menunjukkan bahwa daging domba mengandung lebih banyak protein. Selain itu, tidak mungkin memberi makan seekor domba jantan dengan stimulan pertumbuhan atau antibiotik apa pun. Itu sebabnya banyak pecinta daging babi kini beralih ke masakan daging domba. Sup domba disiapkan dengan sangat sederhana, jauh lebih cepat daripada borscht biasa. Untuk sup Anda membutuhkan banyak sayuran dan rempah-rempah. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu, tetapi itu tidak perlu.

Bahan-bahan

Domba - 500 gram
Air - 2 liter
Bawang - 1 buah.
Kentang - 4 buah.
lada Bulgaria- 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Tomat - 2 buah.
Hijau - 1 ikat.

Informasi

Kursus pertama
Porsi - 6
Waktu memasak - 1 jam 0 menit

Sup domba: cara memasak

Masak kaldu domba. Untuk melakukan ini, daging dimasukkan ke dalam air dingin dan dididihkan. Kebisingan harus dihilangkan dan dimasak selama sekitar 40 menit hingga satu jam. Potong bawang bombay menjadi kubus sehingga hampir tidak terlihat di dalam sup.

Wortel perlu dipotong menjadi setengah cincin. Bentuk ini akan terlihat cantik dan menggugah selera Sup bening. Masukkan wortel ke dalam kaldu mendidih.

Kentang harus dipotong dadu dan juga ditambahkan ke dalam sup saat mendidih lagi.

Paprika harus dicincang dan dikirim setelah kentang.

Tomat untuk sup dipotong menjadi cincin, dan harus ditambahkan sekitar 5 menit sebelum siap. Mereka tidak boleh kehilangan bentuknya.

Kuahnya yang dimasak dengan tambahan daging domba kaya, harum, dan gurih. Hidangan ini tidak dapat rusak karena kualitasnya daging yang sehat. Supnya ternyata berkalori tinggi dan bergizi. Tulang punggung, bahu, atau leher cocok untuk hidangan ini. Jika Anda ingin menerima kaldu bening, seharusnya digunakan potongan besar. Penikmat daging domba merekomendasikan menyiapkan sup dari daging betina. Warna membantu membedakan. Daging betina berwarna lebih gelap, mengandung lebih sedikit lemak dan baunya lebih sedap dibandingkan daging jantan.

Shurpa: resep klasik untuk membuat sup domba

Shurpa dengan domba adalah hidangan internasional. Ini adalah hidangan lengkap yang menggabungkan hidangan pertama dan kedua untuk makan siang. Enak dan mengenyangkan. Di antara orang Uzbek, ini adalah obat penyembuhan, karena menggabungkan daging domba, merica, bawang bombai. Membantu menghilangkan pilek. Jika Anda menyiapkan hidangan di luar ruangan, gunakan kuali. Untuk merasakan semua pesona dan aroma bumbu, buatlah sup yang kaya, butuh waktu lama untuk memasaknya.

Bahan-bahan:

domba – 1 kg;
kentang – 4 buah;
bawang putih – 3 siung;
wortel – 2 buah;
lada hitam.
ketumbar;
bawang bombay – 2 buah;
peterseli;
garam.

Persiapan:

Potong domba menjadi kubus. Untuk menyiapkan shurpa, gunakan daging domba muda dari bagian pinggul. Yang penting potongan daging cincangnya besar.
Pindahkan daging ke dalam kuali dan tambahkan air. Cairannya harus 2/3 lebih tinggi dari daging. Mendidihkan.
Kupas bawang bombay, masukkan seluruh kepalanya tanpa dipotong-potong.
Buang busa saat terbentuk.
Masak selama satu setengah jam.
Tambahkan wortel dan bawang putih. Masak selama setengah jam.
Pilih kentang varietas yang kuat agar tidak mendidih saat dimasak. Kupas dan tambahkan ke kuali.
Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu dan rempah.

Bozbash: sup domba tradisional Azerbaijan

Hidangan nasional masyarakat bule ini diolah dengan kaldu domba dan dibumbui dengan sayuran. Ini mendapatkan popularitas karena penggunaan bahan-bahan penting: chestnut dan buncis (kacang-kacangan, buncis). Di negara kita, chestnut biasanya diganti dengan kentang. Tergantung pada waktu tahun penggunaannya sayuran yang berbeda. Sebelum ditambahkan ke dalam kuah, daging harus digoreng.

Bahan-bahan:

domba – 700 gram;
air – 5 liter;
paprika – 3 buah;
tomat – 3 buah;
terong – 1 buah;
wortel – 3 buah;
quince – 2 buah;
daun ketumbar – 30 gram;
peterseli – 30 gram;
bawang hijau – 30 gram;
jinten;
kunyit;
buncis – 120 gram;
ketumbar;
kemangi;
kentang – 3 buah;
Timi;
lada hitam;
bawang bombay – 4 buah;
garam;
cabai merah – 1 polong.

Hidangan ini dipinjam oleh juru masak lain dari Moldova, Balkan, dan Timur. Namanya shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, tapi kita lebih familiar dengan nama depannya. Fitur khas Tidak ada persiapan untuk hidangan ini, semuanya dilakukan dengan mata dan dapat berubah selama prosesnya.

Satu-satunya hal yang bisa diperhatikan adalah penggorengan daging dan sayuran terlebih dahulu. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa hidangan ini tidak jauh berbeda dengan hidangan pertama lainnya yang mengenyangkan - sup.

Biasanya shurpa disiapkan dengan sangat berlemak, karena daging domba tidak termasuk dalam makanan atau tanpa lemak. Mereka memasukkannya ke dalam sup sejumlah besar bumbu dan rempah segar: daun ketumbar, peterseli, adas.

Sayuran yang membentuk sup - kentang, bawang bombay, wortel - dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat besar dan mengapung di kuali bersama dengan dagingnya. Penambahan buah-buahan juga diperbolehkan: apel, plum, aprikot, quince, yang tidak sepenuhnya familiar dalam masakan kita.

Di beberapa daerah, hidangan ini dibuat dari ikan, hewan buruan kecil, dan unggas. Tapi ini tidak ada hubungannya dengan resep kami. Mari kita lihat resepnya sup lezat domba, mari kita mulai dengan yang paling tradisional.

Yang Mulia Shurpa

Bahan-bahan	Kuantitas
set domba -	800 gram
Bawang bombai -	2 buah.
Paprika -	2 buah.
Cabai -	1 buah
Apel itu asam -	3 buah.
Tomat -	4 hal.
Ketumbar -	kemasan
Ketumbar -	kelompok
Kentang -	1kg
Garam laut -	mencicipi
Timi -	mencicipi
Waktunya memasak: 150 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 458 Kkal

Resep ini menjelaskan lebih detail tentang bagaimana sebenarnya sup shurpa domba dibuat.

Kami memasukkannya ke dalam kuali besar betis domba, iga, spatula, isi dengan air dingin, nyalakan api besar agar semuanya cepat mendidih.

Sebaiknya daging domba direndam semalaman dalam air terlebih dahulu agar darahnya terkuras dan tidak merusak kuahnya. Keluarkan busa dengan sendok berlubang dan kecilkan api. Rebus kaldu selama satu setengah jam.

Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian, setelah lima belas menit - wortel, setelah itu - potongan besar kentang.

Rebus semuanya selama sepuluh menit dan tambahkan sisa sayuran: paprika manis dan pedas, tomat, timi, dan ketumbar. Tambahkan garam secukupnya dan biarkan selama lima belas menit.

Apel, lebih baik dari Antonovka atau quince pada umumnya, kupas, potong-potong dan campur semuanya. Jika terasa asam, tambahkan sedikit gula saja.

Hancurkan dengan daun ketumbar. Tutup dengan penutup, matikan piring dan biarkan diseduh setidaknya selama setengah jam.

Mari kita siapkan lagman tradisional

Paling umum Hidangan Asia Tengah, yang diolah dari daging domba muda segar, mie dan sayur-sayuran yang dibumbui panjang. Proses manufaktur produk tepung sangat menarik dan spesifik.

Komponen:

Tepung – 800 gram;
Telur – 1 buah;
Domba muda – 1 kg;
Kacang hijau – 150 gram;
Paprika – 2 buah;
Tomat – 2 buah;
Bawang putih – 1 kepala;
Dill - banyak;
Ketumbar - banyak;
bawang hijau - seikat;
Minyak sayur – 50 ml;
Seledri – 100 gram;
Paprika – 1 sdt;
Garam secukupnya;
Air murni – 1,5 gelas;
Bawang – 1 kepala.

Memasak: 190 menit.

Kandungan kalori: 112 Kkal/100 g.

Kami mengencerkan garam dalam air dingin, menuangkan tepung ke dalam larutan ini secara bertahap dan memasukkan telur. Uleni plastik, tapi tidak adonan lembut, membungkus tas makanan dan biarkan selama dua jam.

Kupas tomat, paprika, bawang putih, bawang bombay, batang seledri, buncis. Kami memasukkan minyak ke dalam kuali besi cor dan memasukkan daging yang dipotong kecil-kecil untuk digoreng. Kemudian secara bertahap tambahkan sayuran cincang: bawang bombay, setelah empat menit - seledri dan bawang putih dan semua bumbu kecuali paprika.

Rebus hidangan selama satu setengah hingga dua jam, tambahkan kacang dan paprika dua puluh menit sebelum selesai. Aduk seluruh sup, tambahkan kaldu daging untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan dan didihkan.

Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi beberapa bagian, lumuri tiap bagian dengan minyak sayur, lalu gulung menjadi tali panjang. Kemudian ambil di tangan Anda dan jangan meregangkannya terlalu banyak, pertama ke satu arah, lalu ke arah lain. Setelah manipulasi ini, gulung menjadi lingkaran datar di atas piring. Biarkan seperti ini selama lima belas menit lagi.

Lepaskan gulungan dan lewati jari-jari Anda, kencangkan dan lingkarkan di sekitar tangan Anda dalam bentuk tanda tak terhingga, regangkan mie yang akan datang sedikit demi sedikit.

Masukkan mie mentah ke dalam saringan atau saringan dan rendam dalam air asin mendidih dan masak selama tiga menit. Angkat, bilas dengan air dingin dan letakkan dalam porsi di piring. Tuang kuah yang sudah disiapkan di atas mie, taburi daun ketumbar, daun bawang, dan adas.

Bozbash dengan kentang

Diterjemahkan dari Bozbash Azerbaijan berarti "kepala abu-abu", dan kemungkinan besar menyiratkan kepala domba jantan, dari mana supnya menjadi luar biasa.

Komponen:

Kepala domba – 1 buah;
Kentang – 5 buah;
Beras – 200 gram;
Plum ceri – 200 g;
Bawang merah – 2 buah;
adas kering – 1 sdt;
barberi – 1 sdt;
Lada hitam - sekantong;
Buncis – 1 toples;
Lemak ekor lemak – 50 g.

Memasak: 145 menit.

Kandungan kalori: 89 Kkal/100 g.

Rendam kepala domba dalam air dingin selama lima jam. Lalu kita potong dagingnya, sisakan sedikit di tulangnya untuk membuat kaldu berlemak. Ayo masak kaldunya. Masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging listrik.

Tambahkan nasi, rebus hingga setengah matang, lalu aduk rata. Pastikan untuk mengeluarkan busa dari kaldu mendidih dan tambahkan sedikit garam. Setelah satu jam memasak, tambahkan buncis. Tuangkan air mendidih di atas cherry plum, ini akan memudahkan mengupas dan memisahkan tulang dari ampasnya.

Ke tengah bakso masukkan setengah buah dan dengan tangan basah bentuk bakso kecil. Setelah kuahnya mendidih selama dua jam, kami mulai merendam bakso, kentang potong dadu, dan potongan lemak ekor.

Taburkan sup jumlah besar sayuran hijau, terkadang disajikan terpisah dalam mangkuk kecil. Kesiapan masakan bisa ditentukan dari bakso yang mengapung ke permukaan. Tapi Anda pasti harus membiarkan hidangan itu diseduh di bawah tutup yang tertutup rapat.

kharcho domba

Kharcho yang tidak biasa pedasnya pedas Sup kental, yang selalu dibuat dari daging domba muda dengan tomat dan nasi.

Komponen:

Domba – 600 gram;
Ketumbar - banyak;
Tkemali – 3 sdt;
Beras – 150 gram;
Tomat – 3 buah;
Minyak sayur – 3 sdm. aku.;
Bawang putih – 2 buah;
Cabai rawit – 1 buah;
Cengkih – 5 butir;
Adjika – 3 sdm. aku.;
Bawang putih – 3 siung;
Air murni – 1,5 liter.

Memasak: 135 menit.

Kandungan kalori: 113 Kkal/100 g.

Masukkan dada domba yang sudah direndam ke dalam air mendidih. Cuci beras dengan beberapa air, lalu rendam selama dua puluh menit. Rebus selama satu setengah jam, selama proses pastikan untuk menghilangkan film dan tambahkan garam.

Kupas bawang bombay dan potong cabai menjadi kubus kecil, campur dengan tangan dan biarkan selama sepuluh menit. Celupkan tomat ke dalamnya air panas, kupas kulitnya, potong inti dan potong ke dalam gelas blender.

Giling menjadi pure tomat. Pindahkan ke minyak sayur panas dan tumis selama tujuh menit. Tambahkan bawang bombay, pure tomat, dan nasi bengkak ke dalam kaldu domba.

Campur semuanya, tambahkan bumbu, bawang putih peras, tkemali, pedas adjika buatan sendiri. Rebus selama delapan menit lagi. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan selama satu jam.

Bumbu dan semua bahan akan meresap, dan hidangan akan berkilau dengan aroma baru. Tambahkan banyak herba ke setiap piring dan tuangkan krim asam di atasnya.

dalam beberapa versi. Baca dan cobalah memasak.

Bubur jelai mutiara dengan daging dalam slow cooker - makanan tradisional Oleh resep sederhana. .

Sangat lezat dengan lobak hijau, mentimun, dan wortel. Ini sangat sehat dan sangat, sangat enak. Kombinasi yang tidak biasa selera yang menarik.

Sup domba dalam pot

Sup kental yang lezat dapat disiapkan tidak hanya di atas kompor, tetapi juga dengan memasukkan porsi ke dalamnya pot tanah liat didihkan dalam peralatan listrik. Beberapa ibu rumah tangga lebih menyukai cara ini, tidak perlu menggoreng apa pun, perhatikan sampai mendidih, dan juga terlihat asli di atas meja.

Komponen:

Daging domba – 550 g;
Kentang – 5 buah;
Wortel – 2 buah;
Bawang – 2 buah;
paprika – 2 buah;
Timi – 0,5 sdt;
Dill - banyak;
Saus tomat – 4 sdm. aku.;
Kacang – 1 kaleng;
Garam secukupnya.

Memasak: 165 menit.

Kandungan kalori: 117 Kkal/100 g.

Kami mencuci daging dan memotongnya menjadi kubus berukuran dua kali dua sentimeter. Bagilah secara merata di antara pot. Bagikan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang di atasnya. Isi setengah panci dengan air, tutup dengan penutup dan rendam dalam alat listrik yang dipanaskan.

Kami menyiapkan sisa produk. Kami membersihkan semua sisa sayuran, memotong kentang menjadi kubus, tomat, jika besar - menjadi empat bagian, pastikan untuk memotong bagian tengahnya, paprika - menjadi potongan, terong - menjadi batangan. Pembukaan Kacang Kalengan dan tuang air garamnya, bisa ambil putih atau merah, yang penting padat dan tidak lembek.

Kami mengeluarkan panci, menambahkan produk dengan urutan sebagai berikut: kentang, tomat, terong, kacang-kacangan, setengah sendok saus, bumbu, garam dan masukkan kembali ke dalam oven listrik selama empat puluh menit.

Jika ingin kuah kaldu domba bening, isi separuh kuali dengan air, didihkan, kumpulkan busanya, baru kemudian tuangkan separuh cairan lagi. Cocok untuk sup domba apa pun bawang putih Croutons atau roti potong dadu, dipanggang dalam oven. Selamat makan siang dan selamat makan!

Sup dengan daging domba Kandungan kalorinya tidak kalah dengan kebanyakan hidangan utama daging. Perlu diperhatikan aroma dan rasa spesifik dari sup ini, yang hanya dapat dicapai dengan kombinasi terampil daging domba, rempah-rempah, dan komponen hidangan lainnya. Yang paling terkenal sup domba - shurpa. Itu dibuat dari sepotong daging domba dengan lemak, dengan tambahan kacang-kacangan, kentang dan, di akhir pemasakan, mie. Lebih jauh kasihan- Ini tradisional Sup Azerbaijan domba, dibumbui dengan kacang polong, kentang dan wortel, yang dimasak dalam panci. Untuk menciptakan rasa dan aroma yang diperlukan, panci piti direbus di atas bara api selama beberapa jam. Sup dengan bakso-kofta juga patut untuk dicoba. Bakso terbuat dari daging domba, ditambahkan nasi, garam, dan daun mint kering. Secara umum, disarankan menggunakan bahu dan punggung untuk sup.

Ada 150 resep di bagian "Sup Domba".

Sup dengan daging domba dan kacang hijau

Iga domba atau leher domba. Masak sup dengan api kecil, buang busanya agar kuahnya menjadi bening. Sebelum menambahkan kacang hijau ke dalam sup, Anda bisa menambahkan air dan biarkan selama beberapa menit. Kemudian itu akan matang dengan sangat...

Bozbash ala Azerbaijan dengan daging domba

Bozbash adalah sup Azerbaijan, bahan yang dibutuhkan yaitu buncis. Anda bisa menggunakan daging apa saja - daging sapi, domba, dan bahkan ayam. Dagingnya harus dimasak cukup lama, jadi brisket, shoulder, atau ribs bisa digunakan. Pikiran...