26.05.2017 12 497

Persiapan apel untuk musim dingin - 7 resep emas terbaik!

Hampir setiap ibu rumah tangga membuat olahan dari apel untuk musim dingin, karena ini bukan hanya buah-buahan yang dikeringkan atau diparut, selai jeruk, selai dan manisan, tetapi selai lezat, kolak, marshmallow, dan bahkan sari buah apel! Resep sederhana di rumah sama sekali tidak sulit untuk dibuat, yang utama adalah mengalokasikan waktu luang dan mengumpulkannya di dacha buah-buahan yang lezat! Dan aturan emas ibu rumah tangga berpengalaman akan membantu Anda.

Persiapan apel untuk musim dingin - foto

Apel kering adalah cara yang bagus untuk mempersiapkan musim dingin

Pengeringan adalah cara paling populer untuk menyiapkan apel untuk musim dingin. Terbaik untuk pengeringan
Spesimen asam manis dengan biji polong kecil cocok. Untuk apel kering
Varietas seperti Antonovka, Titovka, Aport, Belyi naliv sangat cocok.

Apel harus dicuci bersih dan dikeringkan. Jika buahnya dibeli, lebih baik kulitnya dipotong. Bersihkan permukaan dari kerusakan, lepaskan inti;
Potong-potong dengan ketebalan yang sama, kurang lebih 5 mm, bentuknya tidak masalah. Agar buah tidak kehilangan penampilannya, lebih baik menyiapkannya dalam porsi kecil;
Ada beberapa cara untuk menghindari oksidasi pulp. Celupkan potongan ke dalam larutan asam sitrat (3-4 g/1 l). Rebus dalam air mendidih selama lima menit atau lebih rendah selama 4-5 menit dalam larutan khusus (1 sendok teh garam per 1 liter air).

Apel kering - foto

Buah-buahan dikeringkan dengan berbagai cara:

Di udara terbuka– untuk ini, potongan yang sudah disiapkan digantung pada seutas benang atau disebarkan di permukaan, ditutup dengan kain kasa untuk menghindari kontak dengan serangga, dan dibalik setiap hari. Prasyarat untuk metode ini adalah cuaca kering dan panas. Di bawah sinar matahari, produk akan mencapai kesiapan dalam 3-4 hari, di tempat teduh akan memakan waktu sekitar satu minggu.
Pengeringan dalam oven– proses yang cukup cepat. Loyang yang dilapisi perkamen dan dilapisi dengan irisan apel harus ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 80 derajat. Setelah 30 menit, turunkan suhu menjadi 70 °C dan biarkan mendidih selama 5 jam. Balikkan irisan, turunkan suhu menjadi 50 °C, masak lagi selama 4 jam, jangan lupa membalik buah.
Dalam microwave (metode ekspres)– letakkan potongan yang sudah disiapkan di atas piring dan keringkan dalam waktu singkat selama 30 detik dengan daya 200 W. Setiap irisan baru dibalik. Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit.

Ini adalah yang utama dan terbanyak resep sederhana mengeringkan apel untuk musim dingin.

Jus apel – vitamin dalam bentuk cair

Jus apel merupakan gudangnya vitamin, terutama pada periode musim dingin. Kulit, rambut, kuku akan sangat berterima kasih atas nutrisi tersebut, dan menambahkan jus apel ke berbagai lotion dan masker akan mempercepat hasil yang diharapkan secara signifikan. Jus segar - minuman yang enak, tetapi jenis apel yang diperlukan untuk dimasak tidak selalu tersedia. Dalam hal ini, alternatifnya adalah kalengan jus apel.

Proses pembuatan jus apel di rumah - dalam foto

Varietas yang cocok untuk produksinya adalah Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka, dll., karena buah dari pohon ini dibedakan dari kesegaran dan rasanya yang luar biasa. Buahnya tidak boleh menunjukkan tanda-tanda pembusukan atau adanya cacing, lebih baik memilih spesimen yang manis dan asam, matang, dan kuat.

Cuci buah sampai bersih, buang kulit dan biji polong, potong-potong;
Masukkan irisan melalui juicer. Tuang jus ke dalam panci tidak lebih dari 2/3 penuh dan panaskan hingga 95 derajat sambil terus diaduk. Jika apel asam digunakan untuk membuat minuman, tambahkan gula (100 g/1 l atau lebih, tergantung varietasnya);
Selama proses sterilisasi, busa terbentuk di permukaan jus, yang harus dihilangkan;
Tuang produk yang dihasilkan ke dalam botol panas yang telah dipasteurisasi dan tutup dengan tutup yang sudah direbus;
Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan selama beberapa hari hingga benar-benar dingin.

jus apel buatan sendiri - foto

Catatan untuk ibu rumah tangga: pada saat sterilisasi, sari apel pekat, sehingga harus segera diencerkan dengan air atau jus zucchini. Proporsinya adalah sebagai berikut - 1 gelas jus zucchini per 3 liter jus apel. Ini akan membuat rasanya lebih lembut, dan produk itu sendiri akan mendapat bonus tambahan berupa vitamin.

Selai apel adalah suguhan lezat untuk seluruh keluarga

Apel, air, dan gula - hanya itu yang Anda butuhkan untuk menciptakan kesehatan dan selai jeruk yang lezat terbuat dari apel, dapat digunakan sebagai makanan penutup dan digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang. selai apel tidak mengalir, tidak berubah bentuk dan memiliki konsistensi yang padat sehingga berbagai bentuk dapat dipotong darinya.

selai apel buatan sendiri - foto

Untuk 2 kg buah Anda membutuhkan 500 g gula pasir dan 1 liter air. Potong apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, lalu rebus hingga lunak;
Tambahkan gula pasir, didihkan dengan api kecil sampai massa mulai tertinggal di belakang;
Tempatkan massa yang dihasilkan di atas perkamen yang sudah diolesi minyak mentega, ratakan permukaan dan biarkan hingga kering

Untuk menjaga rasa manisnya di musim dingin, sebarkan massa di atas loyang yang dilapisi perkamen dan keringkan dalam oven pada suhu 160 derajat hingga kekentalan yang diinginkan. Selanjutnya, selai jeruk didinginkan, dipotong dan disimpan dalam stoples di lemari es sepanjang musim dingin.

Catatan untuk nyonya rumah: untuk meningkatkan rasanya, air yang dimaksudkan untuk memasak makanan penutup dapat direbus terlebih dahulu, menambahkan adas manis dan cengkeh ke dalamnya, saring infus yang dihasilkan dan gunakan untuk menyiapkan manisan.

Membuat selai apel dan selai manis

Untuk selai apel bisa pakai jenis apa saja, yang penting buahnya tidak cacingan, kulitnya utuh, manis, matang dan keras. Jika Anda lebih suka selai dengan rasa asam, Anda bisa menggunakan buah yang masih mentah. Sebelum menyiapkan selai, bilas buah sampai bersih, keringkan dan buang bijinya. Tidak perlu membuang kulitnya - ini akan mencegah irisannya hancur. Untuk klasik makanan penutup buatan sendiri untuk musim dingin Anda membutuhkan - 2 kg buah, 1,5 kg gula pasir, sejumput kayu manis.

selai buatan sendiri dari apel - di foto

Potong buah menjadi piring atau irisan, masukkan ke dalam baskom, tutupi dengan gula dan biarkan semalaman;
Rebus campuran yang dihasilkan selama 7-10 menit, sementara lapisan atas dipindahkan ke bawah dengan hati-hati agar jenuh dengan sirup. Hapus busa;
Matikan dan dinginkan campuran sepenuhnya;
Ulangi proses ini dua kali. Pada tahap terakhir, tambahkan kayu manis;
Tuang makanan penutup yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Catatan untuk ibu rumah tangga: jika setetes sirup di sendok tidak menyebar dan menahan bentuknya, berarti selai sudah siap.

Selai apel disiapkan dengan proporsi yang sama dengan selai. Perbedaan antara selai dan selai adalah makanan penutup pertama harus dengan potongan utuh buah, dan hidangan kedua perlu direbus hingga kental dan seragam. Oleh karena itu, jika ingin membuat selai yang enak, pastikan apel sudah dikupas dan direbus hingga empuk. Ini adalah resep sederhana untuk menyiapkan apel untuk musim dingin, yang dapat digunakan baik secara mandiri (manisnya untuk teh) maupun dalam bentuk berbagai isian untuk pai, roti gulung, roti.

Kompot apel dan jeruk untuk musim dingin

Untuk mendapatkan tidak hanya kolak apel dan jeruk yang enak, tetapi juga indah untuk musim dingin, lebih baik diambil varietas yang berbeda: merah, hijau - akan terlihat bagus dengan warna oranye. Berkat asam yang terkandung dalam buahnya, kolak tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Jadi, untuk menyiapkan 3 liter kolak Anda perlu:

kolak apel dan jeruk - foto
kolak apel-jeruk - foto

Cuci dan buang bijinya 5-7 buah apel, cuci bersih 1 buah jeruk. Potong buah menjadi irisan dan masukkan ke dalam stoples;
Tuang air ke dalam panci dan didihkan;
Tuangkan air mendidih ke atas buah dan biarkan selama 10 menit. Tuang kembali cairan ke dalam panci dan biarkan mendidih.
Tuang 200 gram gula pasir ke dalam stoples dan tuangkan sirup mendidih ke atas buah;
Gulung stoples, balikkan, bungkus, dan setelah beberapa hari kirimkan ke rak penyimpanan musim dingin.

Kompot ini bisa disimpan hingga tiga tahun (asalkan keluarga Anda tidak mengetahuinya!).

Pastille apel untuk dewasa dan anak-anak

Untuk menyiapkan marshmallow di rumah, buah apa pun cocok: kecil, besar, pecah, cacing - semuanya bisa dikupas dan dipotong. Ambil 1 kg apel kupas dan masak pure cair. Caranya, masukkan buah ke dalam panci, tambahkan 200 ml air murni dan panaskan dengan api kecil hingga suhu + 80 °C.

Sekarang hal itu perlu massa apel Dinginkan sebentar, pisahkan dari air dan giling melalui saringan, atau gunakan juicer untuk keperluan ini. Tuang sisa air dari panci ke dalam adonan kental, tambahkan gula (100 g) dan nyalakan kembali. Rebus hingga isi panci berkurang setengahnya dan menjadi cukup kental.

Massa harus disebarkan dalam lapisan tipis (1,5-2 cm) di atas loyang yang sudah disiapkan, diolesi minyak bunga matahari. minyak yang dimurnikan. Sekarang pastille apel harus dimasak dalam oven pada suhu +80°...+90°C selama 3-5 jam. Dalam hal ini, pintunya harus sedikit terbuka, jika tidak produk akan matang.

Sebuah alternatif oven Di udara terbuka juga bisa disajikan, meski proses memasaknya sendiri akan memakan waktu beberapa hari. Sangat mudah untuk memeriksa apakah pasta apel sudah siap atau belum - jika produk tidak menempel di tangan Anda, Anda dapat mengeluarkannya. Marshmallow apel di rumah siap disantap!

Sari apel - minuman bagi para pecinta

Untuk sari apel klasik, disarankan menggunakan buah yang manis dan asam.

Sari apel- di gambar

Buang biji polong dan masukkan apel melalui penggiling daging besar. Daging buahnya tidak boleh terlalu kecil, karena akan memudahkan proses memeras sarinya;
Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam toples, tambahkan gula dengan kecepatan 100-150 g per 1 kg buah. Tutupi wadah dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat;
Setelah beberapa hari, kue akan naik ke atas. Itu harus disaring dan diperas;
Tambahkan gula ke minuman yang dihasilkan dengan takaran 100 gram per liter. Tutup dengan penutup dengan tabung untuk menghilangkan pembentukan udara ke dalam toples berisi air;
Biarkan terfermentasi selama 20 hari, lalu tiriskan menggunakan siphon.

Tuang ke dalam botol dan bersenang-senanglah di malam yang dingin, nikmati persiapan apel Anda untuk musim dingin.

Musim panas telah berlalu, dan inilah saatnya - musim apel musim gugur yang diberkati!
Ketika apel matang berwarna merah, hijau, kuning, dan bergaris cerah bermigrasi dari pohon ke dalam keranjang, tas, dan kotak dan melakukan perjalanan dengan segala cara transportasi ke rumah dan apartemen kita.
Dan ketika seorang ibu rumah tangga yang langka tidak memegang kepalanya, apa yang harus dilakukan dengan segunung besar buah-buahan nakal yang disiram jus matang! Apa yang harus dilakukan dengan mereka?

Apel mana yang akan “bertahan” hingga musim semi?

Tentu saja, setengahnya bisa disimpan di tanah, ruang bawah tanah, dan ruang bawah tanah.
Tapi dari sisa apel Anda bisa membuat lusinan, bahkan ratusan blanko yang berbeda!
Hari ini kami akan berbagi dengan Anda ide tentang cara terbaik mengolah panen apel dan menjadikannya yang paling bervariasi dan saling menguntungkan kualitas rasa dan orisinalitas persiapan “apel” musim dingin.
Jadi, apel mana yang pasti bertahan hingga musim semi?

Ini mungkin yang paling banyak cara tertua memanen apel untuk musim dingin.
Apel kering - luar biasa produk lezat, itu bisa dilakukan tanpa apa pun pemrosesan tambahan ada “begitu saja”... Nah, siapa yang tidak ingat dengan aroma asam yang menyenangkan di bagian tengahnya dan manisnya renyah di bagian pinggir buah apel kering?
Tapi untuk memasak apel kering Di musim dingin, Anda bisa menggunakan kolak, makanan penutup, dan isian pai.

Cocok untuk dikeringkan semua jenis apel , yang membuat metode pemanenan ini sangat nyaman. Tidak ada batasan pada bentuk buah, warna, atau bahkan integritasnya - apel apa pun yang rusak karena cacing, tertabrak, atau terluka dapat dibersihkan dari cacat dan digunakan untuk dikeringkan.
Anda bisa mengeringkan apel

di udara terbuka
dalam pengering khusus
dalam oven listrik
dalam oven gas.

Jika Anda sensitif terhadap warna apel kering, Anda bisa menyimpan irisan apel dalam larutan garam lemah (1 sendok teh garam per liter air) selama 3-4 menit - kemudian saat dikeringkan, apel akan tetap ringan. warna, tanpa ciri “berkarat”.
Simpan apel kering dalam stoples kaca atau rapat kantong kertas sampai panen baru.

Cara mengeringkan apel di rumah dijelaskan di video berikutnya pecahan:

Tidak semua jenis apel cocok untuk direndam. Yang paling disukai adalah varietas musim gugur dan awal musim dingin - Antonovka biasa, Calvil snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino, dan lainnya.
Penting bahwa ini adalah varietas yang tidak berwarna dan apel yang matang, sehat, dan bebas cacat.

Proses buang air kecilnya sederhana, seperti pengawetan dan fermentasi.

Resep kencing paling sederhana
Tempatkan daun blackcurrant dan ceri dalam stoples 3 liter, di atasnya - apel dengan ekor berjajar, letakkan setiap baris buah dengan daun. Tuang air garam, tutup dengan kain (kasa) dan diamkan suhu kamar selama beberapa hari untuk berfermentasi. Setelah busa yang muncul mengendap, Anda bisa menutup stoples. penutup nilon dan bawa ke tempat dingin.
Setelah 2 bulan, apel akan siap sepenuhnya.

Air asin

Air - 5 liter
Gula - 200 gram
Garam - 1 sdm. sendok bertumpuk

Ada banyak resep yang menggunakan rasa apel “diatur”. tepung gandum, sayang, mustard kering, tarragon. Beberapa ibu rumah tangga melakukannya apel yang direndam dengan kubis atau lingonberry.

Di video berikutnya, Pastor Hermogenes, juru masak Biara Danilovsky, akan memberi tahu Anda cara memasak apel yang direndam dalam air madu

Haluskan, selai, dan selai jeruk

Bubur terbuat dari apel adalah produk lembut dan lapang yang merupakan salah satu produk pertama dalam hidup yang diberikan kepada bayi dan akan ada dalam makanan hampir setiap orang hingga usia tua.
Mempersiapkan puree itu sederhana dan cepat.
resep saus apel

Apel - 2kg
Gula - 150-200 gram

Tuangkan air di atas apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya agar bagian atas apel tidak tertutup. Didihkan dan masak selama 5-8 menit tergantung jenis apelnya. (Yang awal mendidih lebih cepat)
Segera setelah apel matang, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
Tambahkan gula ke sisa ampas dan masak selama 5 menit, aduk. Kekentalan puree bisa diatur dengan menggunakan kaldu apel yang sudah ditiriskan dari apelnya.
Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan ke tutupnya dan bungkus sampai dingin.
Dari 2 kg apel Anda mendapatkan hampir tiga toples puree berukuran 0,5 liter.

Untuk makanan bayi Tidak perlu menambahkan gula, maka puree perlu dipasteurisasi.

Jika saus apel terus mendidih, itu akan mengental dan berubah menjadi produk lain - selai. Sebagai aturan, sehubungan dengan volume awal puree selai yang sudah jadi akan menjadi hampir setengah volumenya. Selai yang dimasak dengan benar disimpan dengan sempurna tanpa segel apa pun, untuk itu selai harus mengandung setidaknya 60-65% gula.

Untuk membuat selai, apel bisa direbus (seperti untuk dihaluskan) dan dipanggang dalam oven. Tambahkan gula ke dalam massa yang dihaluskan melalui saringan (atau dalam blender) dan rebus, aduk, dengan api sedang selama 15 menit hingga satu jam, tergantung pada ketebalan yang Anda butuhkan.
Tempatkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan dipanaskan, lalu gulung. Untuk mendinginkannya, balikkan ke tutupnya dan bungkus.
Resep selai apel

Apel - 1 kg (berat untuk apel yang sudah dikupas)
Gula - 500 -700 gram

Selai jeruk
Prinsip memasaknya sama dengan selai. Namun untuk selai jeruk, disarankan untuk memasukkan sekantong kulit dan “inti” apel beserta bijinya ke dalam air tempat apel direbus - karena mengandung pektin paling banyak, yang akan membantu selai jeruk mengeras. Setelah matang, kantong dikeluarkan, dan apel dibersihkan dan, setelah ditambahkan gula, direbus hingga kekentalan yang diinginkan.

Resep selai apel

Apel - 1kg
Gula - 500-700 gram

Semakin banyak gula, semakin kental selainya!

Marmalade bisa lembut dan padat. Untuk mendapatkan selai daun, dipindahkan ke bentuk datar dan dibiarkan di udara hingga kering, atau dikeringkan dalam oven pada suhu 50ºC selama 1-1,5 jam.

Selai dan selai

Selai apel adalah kelezatan favorit semua orang.
Mempertimbangkan jumlah yang banyak varietas apel, ternyata berbeda setiap saat, dan jika kita memperhitungkan imajinasi ibu rumah tangga kita, maka jelas bahwa di musim dingin akan ada sesuatu yang membuat Anda terkesiap!

Kami menawarkan resep asli selai apel, dimana bahan tambahan pada apel sangat tidak standar.

Resep “Selai apel dengan kenari dan rempah-rempah”

Apel - 1kg
Kenari - dikupas 150 g
Lemon - 1 sedang
Gula - 180 gram
Daun salam - 2 lembar
Lada hitam - 3 buah

Potong apel kecil-kecil, tambahkan air, tambahkan sedikit jus lemon dan beberapa irisan jeruk nipis, semua gula dan daun salam dan, tanpa diaduk, masak dengan api kecil selama 10 menit. Lalu keluarkan lemon dan daun salam, tambahkan cincang kenari dan masak selama 15 menit lagi. Terakhir, Anda bisa menambahkan merica jika diinginkan.
Ternyata harum selai empuk dengan nada pedas.

Di video selanjutnya juga ada resep yang luar biasa dan selai yang tidak biasa terbuat dari apel “mahakarya Apple”

Selai disiapkan dengan cara yang sama seperti pengawet. Masak saja sampai sirupnya menjadi seperti jeli. Secara klasik, selai mengandung gula hingga 65% sehingga dapat disimpan dengan baik.

Kompot tidak diragukan lagi merupakan minuman paling populer yang disiapkan untuk musim dingin.

Jika Anda memiliki juicer, proses pembuatan jus tidak menimbulkan kesulitan. Jus diperas dari apel yang sudah dikupas (atau bahkan tidak dikupas), ditambahkan gula (untuk 1 liter jus - 2 sendok makan gula), jus dididihkan dan segera dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Stoples atau botol digulung dan diletakkan di bawah bungkusnya. Jus ini bisa disimpan hingga 2 tahun.

Cuka sari apel dianggap sebagai sumber terkaya unsur mikro penting bagi manusia seperti kalsium, natrium, kalium, zat besi, boron, dan magnesium. Terutama "kaya" cuka apel untuk potasium - dalam 200 gram dibuat dari apel segar cuka mengandung 240 mg potasium. Oleh karena itu, orang-orang yang berusaha untuk sehat nutrisi yang tepat, menyiapkan cuka sari apel sepanjang tahun hanyalah suatu kehormatan)

Resep Cuka Sari Apel

Apel - 0,8kg
Air - 1 liter
Gula (madu) - 100 g
Ragi yang ditekan - 10 g (atau kering Roti gandum hitam 0 - 20 gram)

Parut apel di parutan kasar, tambahkan air, gula pasir, ragi dan biarkan selama 10 hari dalam toples terbuka bersuhu 20-30ºC sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu. Kemudian saring, jika diinginkan, tambahkan lebih banyak madu atau gula dengan takaran 50 g per liter jus dan biarkan hingga akhir fermentasi selama 40-60 hari di tempat hangat di bawah kain (kain kasa).
Saring cuka yang sudah disiapkan dan simpan di lemari es.

Tidak heran mereka mengatakan bahwa hari musim panas memberi makan tahun ini. Dan dalam contoh apel, hari musim panas tidak hanya memberi Anda makan, tetapi juga memberi Anda minuman. Dan tidak hanya jus dan kolak - apel membuat buatan sendiri yang luar biasa minuman beralkohol. Selain itu, dapat dibuat dengan alkohol (vodka) dan dengan bantuan fermentasi alami.
Varietas apel asam diyakini paling cocok untuk tujuan ini, karena lebih berair.

Resep minuman keras apel buatan sendiri

Apel - 2,5kg
Gula - 2kg
Vodka - 0,5 liter
Air - 8 liter

Isi toples dengan irisan apel cincang (kupas dan buang bijinya), tambahkan air dan vodka dan letakkan di tempat hangat (di bawah sinar matahari) selama 2 minggu. Jika pada akhir periode semua irisan sudah naik ke atas dan mengambang, saring cairan fermentasi melalui kain tipis (endapan akan tetap ada), tambahkan gula dan biarkan lagi di tempat hangat selama dua hari.
Kemudian toples dipindahkan ke tempat dingin selama 10-12 hari, setelah itu dibotolkan, ditutup rapat dan dibiarkan tertutup di tempat dingin tanpa kurang dari sebulan. Pada akhir periode ini, minuman keras siap digunakan. Total waktu persiapan - hingga 45-47 hari.

Dan video selanjutnya menceritakan cara mempersiapkannya minuman keras apel pada minuman keras

Di buku catatan "apel" nyonya rumah

Selai apel dianggap siap jika buahnya sudah transparan dan sirupnya mulai tertutup lapisan tipis yang sedikit kusut.
Selai apel sudah siap ketika tetesan panas segera mengental di permukaan yang dingin.
Selai dapat dianggap siap jika, ketika spatula kayu digerakkan di sepanjang bagian bawah wadah tempat dimasak, terbentuk “jalur” yang perlahan terisi massa.
Jika saus apel atau selai dibuat tanpa gula, maka sediaannya harus disterilkan
Yang paling kolak yang lezat diperoleh dari apel manis dan asam; untuk menyiapkan minuman beralkohol lebih baik mengambil yang asam, dan untuk cuka sari apel - hanya varietas manis.
Apel manis lebih cocok untuk diawetkan.

Lihat berapa banyak hal yang bisa dibuat dari apel!

Tapi bukan hanya itu yang bisa dibuat dari buah-buahan yang luar biasa ini untuk musim dingin, karena apel juga bisa diasamkan, digunakan untuk membuat bumbu masakan, pastilles dan manisan, jeli dan manisan buah-buahan...

Soal menyiapkan apel untuk musim dingin, Anda bisa ngobrol berjam-jam, karena banyak sekali resep aneka kelezatan apel yang akan menjadi tambahan yang bagus ke musim dingin yang kurus buah segar dan sayuran dalam makanan. Mari kita lihat beberapa yang enak dan variasi sederhana pada topik " persiapan apel untuk musim dingin".

Selai dan selai apel untuk musim dingin

Pilihan klasiknya adalah membuat selai - suguhan lezat untuk semua orang yang menyukai makanan manis.

Ada ratusan resep selai. Resep dasarnya sendiri selai sederhana– apel yang sudah dikupas dan diadu ditutup dengan gula dan direbus hingga kekentalan yang diinginkan.
Untuk selai, gunakan proporsi berikut: per kilogram apel - 180-200 gram gula.
Selain apel, Anda bisa menambahkan, misalnya lemon, kenari, dan makanan lainnya ke dalam selai untuk menambah rasa dan menambah khasiatnya.
Selai dimasak dengan cara yang sama. Satu-satunya hal adalah selai perlu direbus hingga konsistensinya benar-benar homogen.

Biasanya, gula yang digunakan untuk selai setidaknya dua kali lebih banyak (untuk apel asam - 1:1) dibandingkan untuk pengawet. Untuk membuat selai lebih cepat halus, Anda bisa mengocok apel dan gula terlebih dahulu dalam blender.

Selai apel dan selai jeruk untuk musim dingin

Selai disiapkan sebagai berikut:

Tuang apel yang sudah dikupas dan diiris dengan air agar air tidak menutupi bagian atas apel, lalu masak dengan api kecil hingga mulai hancur (biasanya hingga 10 menit, tergantung varietas dan kematangan buahnya. ).
Tempatkan apel di saringan.
Tambahkan gula ke dalam bubur kertas (dengan takaran 500 g per 1 kg apel) dan masak sambil diaduk sesekali.
Masak terus sampai mengental.
Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Untuk menyiapkan selai, lebih baik menggunakan panci dengan bagian bawah yang tebal. Maka kemungkinan terbakar menjadi minimal.

Marmalade disiapkan dengan cara yang hampir sama. Satu-satunya hal yang perlu dilakukan saat merebus apel dalam air adalah dengan memasukkan limbah apel (kulit dan bijinya) yang dikumpulkan dalam kantong ke dalam air, karena merupakan sumber pektin, yang membantu selai jeruk mengeras lebih baik.

Untuk menyiapkan selai jeruk, apel yang dibuang ke saringan digosok (melalui saringan atau blender) lalu direbus.

Acar apel untuk musim dingin

Rasa yang saya suka sejak kecil adalah acar apel. Kecil, putih, dengan sedikit rasa asam - suguhan lezat yang menyenangkan anggota rumah tangga di malam musim dingin.

Resep kelezatan “nenek” ini:

Tempatkan daun ceri dan kismis hitam di dasar toples.
Kami meletakkan apel dalam barisan, menempatkan daun di setiap baris.
Isi dengan air garam (untuk 5 liter air - 200 gram gula, satu sendok makan dengan segunung garam).
Tutupi dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari.
Saat busa mengendap, tutup stoples dengan tutup nilon dan bawa ke ruang bawah tanah (dalam cuaca dingin).

Setelah dua bulan, apel bisa dimakan.

Untuk menyiapkan apel yang direndam, Anda membutuhkan apel utuh dengan ekornya. Pilih apel hijau. Pilihan bagus– Antonovka atau Calvil Salju.

Buah-buahan kering dari apel untuk musim dingin

Keuntungan mengeringkan adalah apel apa saja bisa digunakan, termasuk apel yang terkena, rusak karena cacing, berukuran kecil dan tidak mencolok.

Pengeringan dilakukan sebagai berikut: cuci dan kupas apel, potong-potong lonjong dan keringkan. Untuk pengeringan hari ini dijual pengering listrik. Bekerja dengan mereka adalah suatu kesenangan. Kami meletakkan irisan apel dalam barisan dalam wadah khusus, menyalakan pengering dan semua pekerjaan dilakukan untuk Anda.

Jika tidak ada pengering khusus, Anda cukup menjemur apel di bawah sinar matahari, misalnya di ambang jendela atau di oven biasa.

Agar buah-buahan kering tidak berwarna kemerahan, tetapi tetap berwarna terang, disiapkan untuk dikeringkan irisan apel basah dalam keadaan lemah larutan garam, untuk persiapannya Anda membutuhkan satu liter air dan satu sendok teh garam tidak lengkap.

Jus apel dan kolak untuk musim dingin

Memiliki juicer, menyiapkan jus hanya dalam hitungan menit. Didihkan jus yang diperas, tambahkan gula jika perlu (proporsinya tergantung pada manisnya apel) dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep sederhana untuk kolak yang lezat:

Tempatkan apel yang sudah disiapkan (potong atau utuh) pada sepertiga toples.
Tuangkan air mendidih selama 5-8 menit.
Tiriskan airnya, tambahkan gula pasir sesuai selera dan didihkan.
Tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas apel.
Mari kita menggulung.

Apple Spa tertinggal. Anda juga bisa mempertimbangkan untuk menyimpan apel untuk musim dingin. Terlebih lagi, bukan hanya keberagaman mereka saja yang menghibur kita. Lagi pula, Anda bisa menyiapkan banyak jenis makanan, tidak peduli seberapa keras mereka mengatakannya dan hasilnya tidak terlalu enak. Anda hanya perlu mengetahui rahasianya!

Penduduk kota tidak selalu memiliki kesempatan untuk menyimpan buah segar di rumah. Oleh karena itu, mayoritas berupaya melestarikan dengan menggunakan pendekatan yang berbeda. Memang banyak yang telah dibicarakan dan ditulis tentang manfaat apel.

Bahkan anak-anak pun tahu bahwa apel itu sehat. Sayangnya, orang tidak selalu senang dengan penampilannya. Dan semua itu karena kenalan pertama yang gagal dengan hal ini buah yang paling bermanfaat dari semua yang ada. Mungkin aku tersangkut apel asam di gigiku. Mungkin kolaknya ternyata asam. Atau menebal. Namun situasinya masih bisa diperbaiki dengan memasak kolak, bubur, jeli, selai, dan makanan lezat lainnya yang lezat untuk musim dingin.

Pilihan ideal adalah apel beku. Hal pertama dan mungkin yang paling penting adalah sebagian besar vitamin, dll diawetkan dalam bentuk ini.Kedua, ini sangat mudah dilakukan. Potongan-potongan yang telah disortir, dicuci, dan dilap dengan handuk dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan (tipis, empat bagian, dll.), dimasukkan ke dalam kantong (lalu dikeluarkan udaranya) atau wadah dan dikirim ke freezer. Untungnya, lemari es modern dilengkapi dengan ruang yang luas ruang pendingin dengan pembekuan kering. Di musim dingin, yang perlu Anda lakukan hanyalah mencairkan potongan ini pada suhu kamar dan memakannya sesuai keinginan. Kami memasak mousse, kolak, membuat sirup, saus, membuat pai, roti gulung, casserole, puree, dan banyak makanan lainnya.

Cara mengeringkan apel di rumah - membuat olahan kering dengan benar

Mereka juga mempertahankan kegunaan dan rasa maksimal dengan jenis persiapan ini. Biasanya, asam dan apel manis dan asam seperti Antonovka, Borovinka, Alesya, dll. Jangan terlalu malas untuk memotong 10 kg buah-buahan (di mana Anda akan menyimpannya dalam jumlah seperti itu!), dan Anda akan mendapatkan lebih dari satu kilogram dalam bentuk kering. Bahkan jika Anda tidak memiliki dacha (dan di dacha semuanya dikeringkan di bawah kanopi di tempat yang berventilasi), tidak masalah - apel dapat disiapkan di oven atau di pengering khusus. Mari kita memilah buah-buahan, mencucinya, dan membuang biji dan inti. Kami potong menjadi lingkaran dan irisan setebal 1 cm, ambil pisau stainless steel agar buah tidak terlalu teroksidasi. Ya, mereka bisa direbus dalam larutan air garam, tapi itu proses lain. Setelah apel ditata dalam satu lapisan, biarkan mengering di dalam oven (dipanaskan hingga 50 derajat) dengan pintu terbuka. Aduk terus-menerus. Setelah satu jam, panaskan oven hingga 70 derajat. Dan pada akhirnya - hingga 80. Artinya, 5-6 jam akan dihabiskan untuk bekerja. Tampilan yang tepat- seperti apel di foto ini. Yang kering sebaiknya disimpan dalam toples kaca tidak lebih dari setahun.

Cara memasak kolak apel untuk musim dingin - resep kolak apel terbaik

Jika Anda tidak memiliki cukup ruang di lemari es, ayo masak apel! Harum dan menyehatkan, mereka akan menjadi penyelamat di musim dingin.

Resep 1 . Pertama, mari kita buat sirupnya - tambahkan gula sesuai selera, tergantung jenisnya dan kolak mana yang paling Anda sukai. Kami memotong buah, dikupas dari bijinya, menjadi beberapa bagian - formatnya sesuai kebijaksanaan Anda. Kami akan mengirimkannya untuk disterilkan toples kaca dan segera tuangkan sirup mendidih ke atasnya. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: stoples setengah liter - 10 menit, stoples tiga liter - 25 menit. Harus diingat bahwa waktu sterilisasi untuk buah yang lebih matang berkurang.

Resep 2 . Panaskan 3 liter air, tambahkan gula pasir (sesuai selera) dan panaskan. Sementara itu, mari kita proses apel - potong apel yang sudah dikupas menjadi dua. Mari kita masukkan ke dalam panci. Segera setelah kulitnya menguning, angkat apel dan masukkan ke dalam stoples. Kemudian isi dengan air mendidih dan gula pasir hingga bagian atasnya. Gulung dan letakkan kalengnya terbalik.

Memasak selai apel lima menit - resep cepat untuk musim dingin

Apel – 1kg.
Gula – 300 gram.

Tutupi potongan (1,5-2 cm) tanpa inti dan biji dengan gula dan sisihkan - dalam waktu satu jam mereka akan mengeluarkan jus jika kita mengaduk semuanya secara teratur. Setelah sarinya muncul, taruh panci di atas kompor. Masak dengan api kecil hingga mendidih, jangan biarkan apel gosong, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit. Pastikan apel mendidih secara merata. Masukkan ke dalam air mendidih dalam stoples yang sudah disiapkan dan, setelah menggulung tutupnya, simpan.

Resep selai apel buatan sendiri untuk musim dingin

Oleskan di atas roti, di dalam pai atau roti, itu akan selalu sesuai! Anda hanya perlu sedikit bersabar dan Anda akan selalu merasakan aroma apel di musim dingin!

Selai dengan gula . Masukkan apel yang sudah dibuang bijinya (1-1,5 kg) ke dalam panci. Isi dengan air (hanya untuk menutupi) dan panaskan sampai lunak. Kita perlu menyaringnya saat masih panas.

Saring apel melalui saringan

Kemudian, campurkan massa ini dengan gula (800-900 g), masak, aduk terus tanpa henti dan hindari gosong! Masak hingga selai menjadi kental. Kami menutupnya dalam toples atau piring lainnya, melapisinya dengan perkamen. Kerak yang muncul pada selai akan mencegahnya rusak. Tapi terus apel asam Jangan lupa tambahkan gula lagi.

Selai tanpa gula . Langkah-langkahnya serupa. Dengan cara yang sama, potong apel (1 kg) menjadi beberapa bagian, isi dengan air (200 g), dan rebus selama seperempat jam sambil terus diaduk. Setelah itu kita bersihkan juga dengan saringan dan rebus massa yang dihasilkan hingga mengental. Mari kita masukkan selai panas ke dalam stoples bersih dan pasteurisasi, tutup dengan tutup steril, selama 15 menit - stoples setengah liter, stoples 20 liter, dan setengah jam - stoples tiga liter.

Jeli apel untuk musim dingin untuk seluruh keluarga!

Untuk membuat jeli berbeda dari, katakanlah, haluskan, tambahkan lemon ke dalamnya (setengah tanpa kulit). Nah, untuk saat ini, mari kita potong buah yang sudah dikupas lalu rendam dalam air, tambahkan sekitar 10 siung ke dalamnya. Masak hingga empuk, lalu gosok melalui saringan dengan cara yang sama. Masukkan gula ke dalam pure yang sudah dipanaskan (400 g per 600 g. massa jadi), ampas lemon dengan jus dan biarkan masak sampai gula larut. Masak dengan api besar. Aduk sepanjang waktu. Seperti inilah tampilannya siap jeli– tidak meregang seperti sendok. Tempatkan massa yang sudah dingin ke dalam stoples steril.

Resep membuat apel dengan gula untuk musim dingin

Kami mencuci dan mengupas buah asam manis (buah yang matang dan empuk tidak perlu dikupas). Potong-potong (tebal 2 cm), masukkan ke dalam stoples dan taburi gula pasir, tutup dengan penutup. Massa disterilkan dalam panci berisi air mendidih: seperempat jam - stoples setengah liter, 20-25 menit. – liter. Lalu kami menggulung tutupnya. Berapa banyak gula yang harus saya masukkan? Tergantung volume toples: 200 gr. akan menghasilkan setengah liter (Anda bisa membuat 400 jika apelnya asam) dan hingga 400 untuk satu liter. Ngomong-ngomong, Anda bisa menutup apel tanpa gula - cukup tuangkan air mendidih ke dalamnya tiga kali ke dalam botol, lalu putar.

Membuat saus apel untuk musim dingin - resep membuat saus apel

Ini bisa dilakukan dari varietas asam. Kukus potongannya sampai lunak. Gosok hingga rata, tambahkan gula pasir secukupnya (sekitar seratus gram per toples liter massa). Panaskan adonan hingga mendidih dan segera masukkan ke dalam stoples. Pasteurisasi selama 10-12 menit dalam air mendidih. Anda bisa menambahkan labu, kulit jeruk, dll ke dalam bubur.