Ini adalah pilihan paling sederhana dan serbaguna untuk membuat selai stroberi yang lezat. Kecuali resep klasik selai stroberi, ada banyak variasi pilihan. Misalnya bisa dibuat dengan tambahan apel atau kismis, dengan sirup mawar, bahkan dengan coklat putih atau wine. Di sini setiap orang memutuskan berapa banyak waktu yang dapat mereka habiskan untuk persiapan dan rasa seperti apa yang akan mereka manjakan di musim dingin.
Untuk implementasi, Anda akan membutuhkan yang paling banyak set minimum bahan-bahan:
1. Stroberi;
2. Gula;
3. Asam sitrat atau sitrat;
4. Perlengkapan dan perkakas hanya terbuat dari bahan tahan karat atau baskom enamel.
Buah beri perlu diparut dengan tangan atau dicincang dengan blender. Jika memungkinkan, lebih baik menggunakan buah beri berwarna merah muda daripada buah beri merah untuk membuat selai. Ini karena mengandung sejumlah besar pektin yang sehat. Pindahkan adonan ke dalam panci, tambahkan gula, tambahkan dua sendok makan jus lemon atau asam sitrat.
Mengenai rasionya pure buah beri dan gula pasir, maka perbandingannya satu banding satu. Masak dengan api kecil dan aduk terus. Jika selai menjadi kental dan muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya, Anda bisa mematikan api, memindahkan selai ke dalam stoples dan menggulungnya.
Menarik! Seharusnya tidak menempel di jari Anda, dan akan mengalir perlahan dari sendok, seperti benang tipis.
Dengan agar-agar
Selai stroberi: resep kental yang lezat dengan foto; pilihan memasak ini termasuk penggunaan gelatin. Berkat produk ini, konsistensi jeli dapat dicapai lebih cepat dan selai seperti itu pasti tidak akan menyebar: akan lebih mudah untuk mengoleskannya di atas roti, atau menggunakannya sebagai isian pai.
Stroberi dan gula diambil dalam proporsi yang sama. Buat pure dari stroberi, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata. Tempatkan dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak selama beberapa menit. Setelah itu, tambahkan gelatin yang dilarutkan dalam air, aduk kembali dan masukkan selai ke dalam stoples.
Pada jus apel
Untuk memasak ini pilihan yang tidak biasa selai, stroberi juga perlu dicincang, ditutup dengan gula dan dibiarkan selama beberapa jam. Setelah itu, masak semuanya dengan api kecil dan aduk terus. Tambahkan jus saat memasak apel asam(sekitar 100ml). Rebus selama tiga menit, lalu angkat dan aduk lagi selama tiga menit. Setelah dingin, masukkan selai ke dalam stoples dan gulung.
Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). masukan sp-form ( tampilan: blok sebaris; opacity: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol bentuk ( latar belakang: #ffffff; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; bantalan-kanan: 8,75 piksel; batas- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar: otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)
Dengan anggur mawar
Pilihan lain yang tidak biasa, . Selain bahan-bahan biasa, Anda membutuhkan setengah gelas rose wine, sekantong pektin, dan 500 gram gula pasir. Saat buah beri dihaluskan dan dihaluskan, Anda perlu menuangkan anggur ke dalamnya. Kemudian tambahkan gula pasir, tambahkan pektin dan masak dengan api kecil: aduk terus hingga adonan mendidih.
Rebus tepat tiga menit, lalu angkat, keluarkan busa dan biarkan selai dingin. Selanjutnya, prosedurnya tradisional - sebarkan selai dingin ke dalam stoples dan gulung semuanya.
Keuntungan menyiapkan stroberi untuk musim dingin sebagai selai:
1. Sangat persiapan yang lezat, yang mengingatkan Anda pada musim panas tidak peduli jam berapa di luar jendela.
2. Jika semuanya dilakukan dengan benar selama proses memasak, buah beri akan mempertahankan vitamin dan fitur yang bermanfaat, artinya selai memperkuat sistem kekebalan tubuh.
3. Resep masakannya sangat sederhana.
Selai stroberi: resepnya enak, kental: resep dengan foto akan membantu bahkan seorang ibu rumah tangga muda mengetahui dengan tepat bagaimana versi selai ini dibuat. Perlu memberi perhatian khusus pada fakta bahwa disarankan untuk menyimpan selai di lemari es, karena panas dan kelembapan merupakan kondisi negatif untuk penyimpanan jangka panjang.
Ucapkan terima kasih untuk artikelnya 0
Saya tidak tahu di negara lain, tapi di Inggris selai paling populer adalah stroberi. Tanpanya, Teh Krim sore hari tidak akan berwarna, dan sandwich Victoria akan menjadi tidak berwarna kue bolu biasa. Bagaimana cara membuat selai stroberi yang sempurna? Apa yang harus Anda pilih? Saya tidak pernah berpikir bahwa saya akan membuat selai, karena... tidak perlu melakukan ini - saya biasa makan apa yang dimasak ibu saya, dan kemudian melakukannya tanpa itu. Tapi... Saya terpikat pada makanan lezat seperti scone, dan itu seharusnya dimakan dengan krim kental (kematian bagi sosoknya) dan selai stroberi atau selai. Saya bosan dengan selai yang dibeli di toko, saya menginginkannya stroberi yang indah untuk scone, dan agar buah beri tetap mempertahankan bentuk dan warnanya.))) Saya menulis nama yang dimaksud, karena kamu bisa memasaknya produk awal dan selai dan selai. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Jika Anda membutuhkan buah beri utuh yang cantik, bersabarlah dan Anda harus memasaknya selama 2 hari. Jika diperlukan selai yang homogen, waktu memasak akan dipersingkat. Untuk selai, Anda hanya membutuhkan buah beri yang utuh dan kuat, tetapi buah beri yang dipotong juga bisa digunakan untuk selai. Yang terlalu matang harus dibuang. Untuk selai saya pilih yang besar, karena... selama proses memasak, volumenya berkurang secara signifikan, dan jenis apa pun cocok untuk selai, yang besar lebih baik dipotong menjadi empat bagian. Masalah dalam pembuatan selai stroberi adalah kurangnya pektin, zat lengket, pada buah beri. Jumlahnya cukup banyak pada buah-buahan yang lebih asam, tetapi tidak pada stroberi. Jangan putus asa, Anda juga bisa membantu stroberi. Ada 3 cara: 1) menambahkan perasan buah asam seperti lemon, jeruk nipis atau kismis merah, 2) menggunakan gula dengan pektin (dijual di supermarket besar), 3) untuk penentang pektin buatan - gunakan jumlah besar gula untuk mengental. Saya tertarik untuk melihat apa yang ditawarkan oleh pakar memasak Inggris modern. Jamie Oliver menggunakan 500g gula selai untuk setiap kilo buah beri, tetapi tanpa jus lemon, dan hasilnya sangat manis dan sirupnya sangat encer dan hanya menetes dari rotinya. Nick Sandler dan Johnny Acton menggunakan yang biasa gula putih Dan jus lemon(2 lemon per 3 kg buah beri). Hasil akhirnya jauh lebih baik, selai memiliki aroma yang kaya, keasaman membantu “menghidupkan kembali” selai. Nigella Lawson yang lebih pragmatis mencampurkan gula dengan pektin dan jus lemon, yang memungkinkan Anda mengawetkan buah beri, membuatnya menjadi rubi, tetapi bahkan dengan perebusan selama 8 menit, selai tersebut hanya disimpan di lemari es. Ballymaloe menyarankan untuk menggunakan kismis merah yang disaring sebagai pengganti jus lemon. Jam benar-benar bersama aroma yang luar biasa, tidak "lemah" seperti milik Nigella Lawson dan menyebar dengan baik di atas roti. Tentu saja, kualitas selai juga dipengaruhi oleh waktu memasak, dan resepnya sangat bervariasi - mulai dari 4 menit. untuk Jamie Oliver hingga 3 hari untuk Thane Prince, saat buah beri direndam selama 24 jam dalam gula dan jus lemon, kemudian direbus selama 5 menit, dibiarkan selama beberapa hari dan direbus lagi hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Ini tentu saja sudah terjadi proses yang sulit dan, sebagai tambahan, perubahan titik didih yang berkepanjangan rasa stroberi menjadi karamel, dan stroberi menjadi warna cokelat. Pada akhirnya, 15 menit yang disarankan oleh Ballymaloe tampaknya ideal - cukup lama untuk mengentalkan selai tanpa menghilangkan rasa dan kesegarannya. Teksturnya juga bisa berbeda - ada yang membiarkan stroberi utuh, ada yang dipotong atau dihaluskan hingga menjadi bubur. Tidak ada buah beri utuh dalam selai yang dibeli di toko, tapi rasanya sangat kekanak-kanakan saat Anda "menggalinya" di rumah!))) Untuk penyedap rasa, Jamie menggunakan biji vanila, yang menambah sentimentalitas, pelengkap Nigella cuka balsamic, seperti di pertengahan tahun 90an. Meski stroberi cocok dipadukan, Anda tetap ingin makan selai yang berbau stroberi. Kismis merah menambah rasa asam yang halus dan, sebagai tambahan, membuat selai menjadi warna merah yang indah. Namun lemon memungkinkan jalan terbaik untuk mengungkap rasa stroberi"angkat" itu. Oleh resep lama tambahkan sepotong ke selai stroberi mentega, tapi saya tetap memasak tanpanya. Tentu saja, saya tidak berpura-pura resep yang sempurna, saya hanya berbagi pengamatan saya. Saya sudah memasaknya 4 kali bulan ini, karena... Saya tidak mempersiapkannya untuk musim dingin, tetapi hanya untuk kesenangan dan dalam porsi kecil.)))
Anda membutuhkan yang terbaik dan terindah, tetapi untuk selai Anda bisa menggunakan yang lebih buruk. Namun tetap diinginkan agar tidak basah. Oleh karena itu, kita cuci dulu, lalu masukkan ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan air.
selai stroberi – makanan penutup yang luar biasa, yang dapat digunakan dengan makanan yang dipanggang atau disajikan sendiri. Selai stroberi, seperti selai stroberi, punya pengaruh positif pada tubuh jika Anda tidak menyalahgunakannya. Perbedaan mendasar antara selai stroberi dan selai adalah saat menyiapkan selai tidak perlu menjaga bentuk buah beri. Selain itu, produk pembentuk gel sering ditambahkan ke dalam selai untuk memastikan konsistensinya sekental mungkin.
Khasiat selai strawberry karena mengandung buah strawberry. Bagaimanapun, stroberi adalah buah beri yang luar biasa baik dari segi penampilan maupun rasanya. Ini digunakan tidak hanya untuk membuat selai dan pengawet. Ini digunakan untuk membuat es krim, jeli, sirup, minuman, gula-gula. Itu ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan bahkan digunakan dalam pembuatannya obat.
Seperti semua buah beri dan buah berwarna, stroberi mengandung banyak antioksidan. Misalnya saja vitamin C, serta senyawa fenolik, flavonoid dan asam organik yang kaya akan stroberi, akan membantu terhindar dari banyak penyakit. Kalium yang terkandung dalam stroberi akan membantu menormalkan tekanan intraokular. Dan faktor ini sangat penting untuk penglihatan.
Stroberi membantu menjaga mobilitas sendi. Penggunaan sehari-hari Berry yang luar biasa ini akan melindungi tubuh dari terjadinya dan perkembangan tumor. Yodium, yang juga ditemukan dalam stroberi, akan membantu orang lanjut usia melindungi otak dan otak mereka sistem saraf dari menunjukkan tanda-tanda penuaan.
Semua orang tahu bahwa asupan garam berlebih bisa menyebabkan peningkatan tekanan darah. Kalium dan magnesium dalam stroberi akan melawan fenomena ini. Sejumlah vitamin yang termasuk dalam kelompok B, yang juga terdapat pada stroberi, membantu efektifnya fungsi otot jantung.
Agar khasiat buah beri yang bermanfaat dapat dipertahankan sepenuhnya dalam selai, penting agar buah tersebut mengalami perlakuan panas sesedikit mungkin. Untuk mendapatkan selai yang enak dan sehat, Anda hanya perlu memilih stroberi yang paling matang.
Selai stroberi - menyiapkan hidangan
Untuk memastikan buah beri mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan bahan tambahan yang tidak menyenangkan tidak masuk ke dalam olahan buatan sendiri, Anda tidak boleh memasak selai di baskom tembaga atau aluminium.
Baskom baja tahan karat akan membantu membuat persiapan Anda untuk musim dingin benar-benar aman. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakannya peralatan masak berenamel. Aman juga untuk membuat selai. Namun saat menggunakannya, Anda harus berhati-hati agar enamel tidak terkelupas. Anda perlu mengaduk selai dengan sendok kayu atau spatula khusus.
Untuk menyimpan selai yang sudah matang, stoples harus disiapkan dengan benar. Mereka harus dicuci bersih air panas dengan sabun cuci. Stoples yang bersih harus disterilkan. Ada beberapa cara untuk melakukan ini.
Misalnya, Anda bisa mensterilkan stoples dengan uap. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci kecil dan didihkan. Tempatkan saringan di atas panci, dan letakkan toples di atasnya, dengan leher menghadap ke bawah. Uap akan mengalir dari panci ke dalam toples, mensterilkan permukaan bagian dalamnya. Untuk pemrosesan seperti itu toples liter Lima menit sudah cukup. Selanjutnya, toples harus dikeluarkan dengan hati-hati dan toples berikutnya dipasang pada tempatnya. Stoples siap Letakkan di atas meja, tutupi leher dengan tutup yang sudah disterilkan.
Tutupnya disterilkan dengan cara direbus dalam wadah kecil. Tutupnya harus tertutup seluruhnya dengan air selama proses sterilisasi.
Selai stroberi - persiapan buah
Stroberi harus dicuci bersih sebelum dibuat selai. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkannya ke dalam saringan atau saringan dan merendamnya dalam semangkuk air. Lebih baik bilas di beberapa air. Berry harus benar-benar bersih. Sepal, batang dan buah beri yang rusak harus dihilangkan.
Sebelum digabungkan dengan gula, stroberi harus dihancurkan. Ini harus dilakukan dengan cara apa pun yang nyaman. Anda bisa menumbuk buah beri dengan tangan, mencincangnya, menggunakan blender, atau menghancurkannya. Potong buah beri menjadi satu potongan-potongan kecil dengan pisau juga pilihan yang bagus.
Selai stroberi - resep 1
Tambahkan kulit 2 lemon ke dalam kilogram stroberi yang sudah disiapkan dan tambahkan jus dari lemon yang sama. Campuran dididihkan dan direbus tidak lebih dari lima menit. Selanjutnya, gula panas ditambahkan ke dalam campuran. Didihkan selai dan masak selama 20 menit dengan api kecil, terus-menerus menghilangkan busanya. Selai yang sudah jadi disimpan selama 10 menit, kemudian dimasukkan ke dalam stoples hangat yang sudah disterilkan dan ditutup. Setelah dua minggu, Anda dapat mengambil sampel dari benda kerja. Mengapa gula perlu dipanaskan dan bagaimana melakukannya dengan benar, baca di akhir artikel.
Selai stroberi - resep 2
Satu kilogram buah beri dituangkan dengan air mendidih Sirup Gula, yang dimasak dengan takaran 0,8 kg gula per 0,3 kg air. Selanjutnya masak selai hingga empuk sambil diaduk dan dikeluarkan busanya. Selai yang sudah direbus dikemas dalam toples kering dan panas, ditutup rapat dan, dibalik, dibiarkan dingin.
Selai stroberi - resep 3
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan (1 kg) ke dalam panci enamel. Tambahkan setengah kilo gula. Selanjutnya, Anda perlu membiarkan buah beri menjadi jus selama 16 jam. Tambahkan setengah kilo gula lagi ke dalam campuran yang dihasilkan dan masak selai sampai kesiapan penuh. Panas selama proses memasak harus kuat, jadi jangan lupa terus mengaduk selai dan menghilangkan busanya. Jika Anda menggunakan 1,2 kg gula pasir, bukan satu kilogram, hasilnya akan lebih enak. Kemas selai selagi panas, tutup stoples dan biarkan hingga dingin.
Agar selai lebih tahan lama, Anda bisa mempasteurisasinya. Untuk melakukan ini, tuangkan selai panas ke dalam stoples yang hangat dan kering, tutup rapat dengan tutupnya dan masukkan ke dalam panci besar, yang airnya sudah dipanaskan hingga 70 derajat. Untuk pasteurisasi yang benar, suhu air dalam panci harus mencapai 95 derajat. Durasi prosedurnya adalah 15 menit untuk toples setengah liter dan 25 menit untuk toples liter.
Panci harus ditutup selama seluruh periode pasteurisasi. Air tidak boleh mencapai leher toples setinggi 3 cm. Di akhir proses, tutup stoples sepenuhnya dan biarkan hingga dingin tanpa dibalik. Untuk membuat selai asli, Anda membutuhkan gula, pektin, dan asam. Pektin dilepaskan dari buah beri selama proses pemanasan, asam lemon menjaga warna produk dan membuat rasanya tidak menggugah selera. Sebaiknya gula dihangatkan terlebih dahulu sebelum digunakan. Gula dingin mungkin larut kurang baik dan akan menurunkan suhu produk. Anda dapat memanaskannya kembali dengan menuangkannya ke atas loyang dan menyimpannya di dalam oven selama 10 menit pada suhu 100 derajat.
Hari ini saya membagikan resep favorit saya untuk selai stroberi kental yang lezat, di mana buah beri akan dimasak jus sendiri, tanpa menambahkan air. Saya akan memasak menggunakan metode double boiler. Pertama, saya akan menaburkan buah-buahan dengan gula sehingga memberi jus. Kemudian saya merebus buah beri dalam sirup yang dihasilkan selama 10 menit - selama pemanasan pertama mereka akan melepaskan aroma dan rasanya sepenuhnya, dan proses pelepasan pektin akan dimulai. Saya akan menghaluskan selai yang dihasilkan dalam blender hingga menjadi bubur dan masak lagi selama 25-30 menit hingga mengental. Karena pemanasan ganda, pektin yang diperlukan untuk pengerasan dilepaskan dari buah beri lebih cepat. Oleh karena itu, stroberi tidak perlu dimasak dalam waktu lama, selai cepat menjadi kental dan tidak gosong. Hanya dalam waktu 30 menit Anda akan mendapatkan selai yang kental dan kental, seperti jelly, halus, sangat gurih dan lebih kaya rasa dibandingkan selai strawberry biasa.
Total waktu memasak: 40 menit + 2 jam pada tahap pertama / Hasil: 750 ml
Bahan-bahan
- stroberi – 1kg
- gula - 1kg
- jus lemon - 1 sdm. aku.
Cara membuat selai stroberi
Saya mencuci stroberi, membuang batangnya dan mengeringkannya untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Berry apa pun cocok untuk membuat selai: besar, kecil, terlalu matang, dan sedikit dihancurkan. Boleh tidak dipilih, tapi harus manis dan matang, maka selainya akan menjadi sangat enak dan harum. Spesimen terbesar dapat dipotong-potong, tetapi hal ini tidak perlu dilakukan karena Anda tetap akan menggunakan blender.
Saya menambahkan gula dengan perbandingan 1:1. Saya tinggalkan di suhu kamar selama 2 jam, aduk sesekali agar buah beri mengeluarkan sarinya.
Menonjol jus stroberi Saya menuangkannya ke dalam panci tempat saya berencana memasaknya. Disarankan menggunakan piring yang lebar, maka karena area penguapan yang besar, kelembapan akan lebih cepat menguap. Aduk dengan spatula kayu, didihkan sirup.
Saya menambahkan stroberi dan gula yang tidak larut ke dalam sirup panas. Saya menambahkan jus lemon segar - ini akan menjaga warna produk dan membuat rasanya tidak terlalu menjijikkan. Rebus selama 10 menit, aduk dan buang busanya. Selama waktu ini, stroberi akan memberikan lebih banyak jus, mereka benar-benar akan mengapung di dalam sirup.
Masak selai hingga mengental dengan api sedang (perebusan harus aktif), aduk dengan spatula. Ini membutuhkan waktu 20-25 menit. Selai secara bertahap akan menjadi lebih kental, dan setelah pendinginan sempurna akan semakin mengental.
Saya menuangkan selai stroberi ke dalam stoples, yang harus disterilkan dan dikeringkan. Saya menutupnya dengan bersih tutup timah. Saya balikkan, bungkus dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin. Saya memindahkannya untuk disimpan ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya, terisolasi sinar matahari. Persiapannya disimpan dengan sempurna selama 1 tahun.
Pada sebuah catatan
Resep selai strawberry ternyata enak, kental, kental dan seperti jelly. Jika Anda ingin menyiapkan produk dengan konsistensi lebih padat yang dapat dipotong dengan pisau, tambahkan pektin atau pengental selai berdasarkan bahan tersebut. Untuk 1 kg stroberi Anda membutuhkan 10-15 g bubuk pektin (baca perbandingan pastinya dan instruksi rinci dari produsen pada kemasannya). Dalam hal ini, jumlah gula bisa dikurangi menjadi 600-700 g.
Memuat...