Rasio gula dalam tumbuk. Resep nabati klasik: persiapan langkah demi langkah

Foto dari situs: alcorecept.ru

Sejak dahulu kala, banyak resep untuk membuat minuman beralkohol telah sampai kepada kita, yang sebenarnya merupakan satu-satunya alkohol yang tersedia bagi manusia. Umat ​​​​manusia menemukan anggur dan bir, belajar cara membuat tumbukan, setelah itu muncul minuman keras, alkohol yang lebih serius dan kuat. Bertahun-tahun telah berlalu sejak itu, tetapi minuman nabati buatan sendiri sangat populer dan diminati, karena banyak alasan, mulai dari penghematan yang dangkal hingga keamanan dan bahkan beberapa kegunaan, tergantung pada semua seluk-beluk dan nuansa proses persiapan.

Pengrajin berpengalaman hafal kerajinan mereka, dan ada lusinan dan ratusan resep gula tumbuk, yang paling mudah diakses dan sederhana, akan memungkinkan hampir semua orang melakukannya, bahkan tanpa siapa pun persiapan awal. Yang utama adalah menjaga proporsi dengan benar, mengambil bahan-bahan berkualitas tinggi, bermutu tinggi, dan melakukan semuanya secara menyeluruh, konsisten dan metodis. Mari kita cari tahu resep tumbukan gula mana yang dianggap paling cocok, fitur apa yang harus diperhatikan, dan apa nuansa khas dari setiap pilihan.

Pembuatan bir nabati sederhana: resep tumbuk dari gula dan ragi, dasar-dasarnya

Foto dari situs: TheRumDiary.ru

Peran besar dalam proses persiapan dimainkan oleh resep tumbukan gula nabati yang dipilih dengan benar, dan yang lebih penting lagi adalah pilihan ragi yang tepat yang akan digunakan. Itu selalu layak untuk dipilih premium komponen, meskipun biayanya jauh lebih tinggi, karena kualitas produk akhir akan bergantung padanya. Pasar saat ini menawarkan berbagai macam jenis dan jenis kultur jamur yang memberikan efek tertentu.

Dasar dari setiap resep tumbukan gula adalah kultur khusus jamur bersel tunggal yang disebut ragi. Jamur ini aktif tumbuh dan berkembang biak, memakan glukosa dan juga melepaskan etil alkohol dan karbon dioksida. Hanya ragi yang tepat dapat menghasilkan minuman keras empat puluh derajat berkualitas tinggi setelah distilasi.

Ragi tidak hanya mempengaruhi kekuatan, tetapi juga rasa nabati, transparansi, bau, dan faktor indikator lainnya. Anda bisa membeli ragi siap pakai di hampir semua toko bahan makanan. Dalam kebanyakan kasus, mereka digunakan dalam memasak, misalnya untuk memanggang, tetapi juga cocok untuk pembuatan bir rumahan. Ada juga budaya yang khusus dan sangat terspesialisasi:

• Kultur alkohol khusus.
• Ragi yang ditekan.
• Kultur kering, granular atau dilapisi.
• Anggur dan bir.
• Buatan rumah.
• ragi roti.

Setiap jenis dan tipe memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing untuk digunakan dalam resep tumbukan dari gula dan ragi dalam nabati.

Minuman rumahan untuk nabati dengan ragi beralkohol dan gula

Foto dari situs: AlkoRules.ru

Yang terbaik, kuat dan bersih, transparan dan mudah diminum, adalah gula tumbuk yang dibuat dengan ragi beralkohol, resepnya akan kami berikan kepada Anda hari ini. Jenis kultur jamur ini ditujukan khusus untuk minuman rumahan dan tidak terlalu aktif, dan periode berdirinya serta pematangan tumbukan berkurang secara nyata. Namun ada keuntungan lain yang sebaiknya dipertimbangkan.

• Fermentasi tidak memakan waktu genap enam hari, dan kapan kondisi yang menguntungkan dikurangi menjadi tiga atau empat.
• Ragi biasanya mati ketika kandungan alkohol dalam cairan meningkat. Rata-rata adalah delapan hingga dua belas persen alkohol. Ragi alkohol dapat hidup di lingkungan yang kandungan alkoholnya mencapai 18%.
• Beberapa jenis ragi dapat menghasilkan aseton, minyak, atau bahkan aldehida selama fermentasi. Zat-zat ini dapat merusak dan bahkan mengubah minuman keras buatan sendiri menjadi racun, tetapi dalam kasus minuman beralkohol, risikonya dapat dihilangkan sepenuhnya.
• Keuntungan nyata lainnya dari ragi beralkohol adalah berkurangnya pembentukan busa secara signifikan, yang sangat dihargai oleh para pembuat minuman keras. Jika tumbukan “hilang”, Anda bisa kehilangan hingga sepertiga bahan mentahnya, tetapi pilihan seperti itu sangat kecil kemungkinannya.

Resep tumbuk dengan ragi beralkohol dan gula

Foto dari situs web: ytimg.com

Sebelum mempertimbangkan resep tumbukan gula untuk nabati menggunakan kultur jamur beralkohol, Anda perlu mempelajari instruksi pada kemasan dengan cermat. Biasanya ada panduan tindakan yang jelas dan mudah dipahami, jadi Anda tidak perlu membuat apa pun sendiri, yang utama adalah mengikuti proporsinya dengan ketat.

Komposisi dan bahan

• Air murni atau genangan – 22-23 liter.
• Gula pasir – 6 kilogram.
• Ragi beralkohol kering – 100 gram atau ragi perasan – 500 gram.

Untuk sebagian besar ragi produksi dalam negeri, proporsi ini akan relevan, tetapi ragi impor mungkin sedikit berbeda dalam resepnya. Ada jenis ragi berkecepatan ekstra yang bahkan tidak disarankan menggunakan segel air. Namun, resep tumbukan terbaik untuk minuman keras gula didasarkan secara khusus pada jenis alkohol jamur.

Metode memasak

Foto dari situs web: ytimg.com

Seperti dalam bisnis apa pun, Anda harus selalu memulai dengan piring bersih, tidak terkecuali produksi nabati. Jika momen ini terlewatkan, maka tumbukan akan menjadi asam dan terbuang percuma, maka semua pekerjaan akan sia-sia, dan cairan hanya perlu dibuang ke tempat sampah. Cuci wadah secara menyeluruh deterjen, membilas air bersih dan lap dengan kain kering dan lembut untuk menghilangkan semua sisa sabun.

• Campurkan air murni dan panas (+32 ºС) dalam wadah tertentu, sebaiknya gelas atau plastik food grade, dengan gula dan hancurkan hingga rata. Seharusnya tidak ada endapan yang tersisa di bagian bawah, jika tidak semua gula tidak akan digunakan oleh ragi.
• Tuang sedikit sirup ke dalam stoples terpisah dan encerkan semua isinya ragi penting. Hal ini diperlukan untuk memotong dan menguleni sampai gumpalan benar-benar larut. Biarkan toples di tempat yang hangat dan gelap selama sekitar empat puluh menit atau satu jam, sampai muncul busa yang membandel.
• Tuang jamur yang telah difermentasi ke dalam mangkuk berisi sirup dan aduk rata.
• Segel air khusus dipasang pada wadah atau sarung tangan karet dengan lubang kecil di salah satu jari cukup dipasang.
• Tempatkan piring di tempat yang gelap dan hangat, sebaiknya setengah meter dari permukaan lantai, dan pantau suhu dengan cermat, karena pada suhu 32-35 ºC ragi akan mati begitu saja.

Paling sering, pada hari kelima atau ketujuh, tumbuk sudah benar-benar siap. , dijelaskan dalam artikel di situs web kami. Jika diinginkan, tumbukan dapat diklarifikasi, dikeringkan dari sedimen dan disuling menggunakan metode yang paling nyaman dan familiar. Resep tumbuk yang terbuat dari gula dan ragi jenis alkohol ini sederhana dan paling murah, baik dari segi waktu maupun uang.

Braga dengan ragi roti dan gula

Di masa-masa sulit ini, setiap orang berusaha untuk menabung sebanyak mungkin, dan ragi alkohol Mereka memiliki harga yang cukup tinggi, dan menemukannya di toko tidaklah mudah. Itu sebabnya banyak pembuat minuman keras lebih suka menggunakan kultur ragi pembuat roti, yang dijual dalam kemasan besar seberat satu kilogram atau dalam kemasan kecil seberat seratus gram. Mari kita analisa dan pelajari resep pembuatan minuman nabati dari gula menggunakan jamur jenis ini, namun terlebih dahulu kita evaluasi kelebihan dan kekurangannya.

Resep membuat tumbuk dari gula dan ragi

Ragi yang dipres untuk roti cukup aktif, tidak mengandung kotoran, dan biayanya rendah. Tapi umur simpannya jauh lebih rendah dibandingkan alkohol. Busa dengan proporsi yang sedikit berkurang bisa menjadi bencana besar, dan akibatnya, minuman keras mungkin tidak ada gunanya bau yang enak dan bahkan rasa. Di sini Anda harus sangat berhati-hati, agar kemalangan seperti itu dapat dihindari. Ini akan membantu Anda mengatasinya resep yang tepat tumbuk untuk nabati dari gula dan ragi roti.

Komposisi dan bahan

• Air hangat yang dimurnikan atau didiamkan – 4-5 liter.
• Gula pasir – 1-1,3 kilogram.
• Ragi yang ditekan – 100 gram.

Metode memasak

Foto dari situs: MyWom.ru

Resep membuat tumbukan dari gula seperti itu dianggap klasik, karena paling terkenal, sederhana, dan dapat diakses oleh siapa saja.

• Tuang gula ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan dicuci, tambahkan air murni hangat secukupnya dan aduk hingga rata. Jika endapan masih tersisa, maka tidak akan ikut dalam proses fermentasi. Kemudian jamur mungkin tidak mendapat cukup makanan, mereka akan mati atau mati.
• Larutkan ragi di dalamnya jumlah kecil sirup yang sudah disiapkan dan tuang ke wadah utama. Pada hari pertama, Anda tidak perlu menutup kapal, dan secara umum tidak perlu memasang segel air di sini, meskipun disarankan.
• Wadah berisi tumbukan ditempatkan di tempat yang hangat, di mana ia akan matang selama 5-14 hari, yang dianggap sebagai periode normal.

Foto dari situs: MyWom.ru

Setelah memastikan tumbukan telah berdiri dan semua proses fermentasi telah berhenti, Anda perlu membersihkannya dan memasukkannya ke dalam kubus untuk distilasi. Ini benar-benar resep gula mash paling enak, termudah dan termurah. Bahkan ada resep untuk tumbukan bebas gula menggunakan jenis jamur yang dipres, tetapi resep tersebut memerlukan bahan mentah tambahan, misalnya madu, selai, atau biji-bijian, yang pasti akan menimbulkan komplikasi yang signifikan dalam proses persiapan, dan bahkan biaya tambahan.

Gula tumbuk dibuat dengan cara yang hampir sama. ragi anggur, dan resep serta proporsinya sama persis dengan yang diusulkan di atas. Anda harus siap menghadapi kenyataan bahwa waktu pematangannya akan meningkat secara signifikan. Ragi bir juga memperlambat proses fermentasi secara signifikan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan jamur seperti itu saja, maka Anda harus menunggu dari dua minggu hingga satu setengah bulan, dan ini adalah waktu yang sangat lama.

Ragi kering - fermentasi cepat

Ragi kering, misalnya, “Saf-Levure” Prancis, telah lama mendapat perhatian lebih dari para pecinta pembuatan bir rumahan. Anda dapat membelinya di toko kelontong mana pun, karena digunakan dalam makanan yang dipanggang. Biayanya rendah, tetapi efektivitasnya sangat tinggi, dan umur simpannya lama. Ragi seperti itu nyaman digunakan, karena dijual dalam kemasan tertutup, tidak menimbulkan bau yang tidak sedap pada nabati dan memberikan hasil yang tinggi. minuman keras. Namun, pembentukan busa saat menggunakannya akan sangat tinggi, Anda harus selalu mengingat fakta ini agar semuanya berjalan lancar.

Foto dari situs: MyWom.ru

Resep tumbuk dari gula dan ragi kering

Banyak pembuat minuman keras yang tidak berpengalaman mengatakan bahwa Anda bisa mendapatkannya dengan ragi kering minuman keras berkualitas tinggi dan tidak akan ada jalan keluar yang nyata. Namun, ini adalah kesalahpahaman, dan jenis jamur ini sangat cocok untuk memfermentasi bahan mentah apa pun, namun tidak ada salahnya menambahkan pupuk khusus ke dalam tumbukan tersebut, misalnya beri dan buah-buahan, biji-bijian, dll. Tumbuk akan matang dengan sangat cepat, yang utama adalah memperhatikan busa dan memadamkannya tepat waktu, ditaburi kerupuk, kue atau bubuk ragi kering.

Komposisi dan bahan

• Air murni hangat – 30 liter.
• Gula pasir – 6 kilogram.
• Ragi kering - 150 gram untuk starter dan 10-11 gram untuk memadamkan busa.

Foto dari situs: TonnaSamogona.ru

Metode memasak

• Tuang air hangat ke dalam wadah fermentasi dan larutkan semua gula di dalamnya, pastikan tidak ada yang tersisa di dasar.
• Kami memfermentasi kultur jamur kering seperti yang tertulis dalam petunjuk penggunaannya. Tambahkan semuanya ke panci biasa.
• Jangan menutup rapat tutupnya atau memasang segel air, jika tidak maka ledakan tidak dapat dihindari. Anda bisa menutup wadah dengan beberapa lapis kain kasa.
• Setelah beberapa jam, jika busa menjadi terlalu banyak, busa tersebut harus dipadamkan dengan menaburkan kue kering, ragi kering, atau remah roti di atasnya. Setelah itu, Anda bisa memasang segel air.

Semakin hangat tempat meletakkan piring dengan tumbuk, semakin cepat prosesnya. Pada suhu 27-29 derajat akan diperoleh dalam 3-4 hari dan dapat dikirim untuk distilasi. Resep terbaik untuk tumbukan gula dengan ragi kering ditunjukkan dalam video, yang tidak ada salahnya untuk dipelajari.

Membuat gula tidaklah sulit jika Anda membaca dengan cermat teknologi prosesnya. Resep tumbuk apa pun mengandung air, gula, dan ragi, yang perbandingannya mungkin berbeda, tetapi hasil produk akhir hampir selalu sama. Jika minuman disiapkan dengan benar, tidak menyebabkan keracunan dan tidak menyebabkan mabuk.

Inti dari proses

Mempersiapkan mash adalah proses yang bertanggung jawab yang tidak memungkinkan terjadinya kesalahan yang meminimalkan semua upaya yang dilakukan. Orang-orang yang berpengalaman dalam hal ini mengetahui banyak rahasia untuk memastikan bahwa produk asli berkualitas tinggi. Inti dari proses ini adalah reaksi biokimia yang terjadi selama fermentasi cairan:

1. Ragi berkembang biak dengan adanya oksigen, suhu +23...+28°C dan adanya media nutrisi.
2. Jika ada komponen dengan karbohidrat kompleks, kemudian terjadi reaksi hidrolisis, pemecahan produk ini menjadi glukosa.
3. Dengan tidak adanya oksigen, dalam kondisi anaerobik, dengan mengonsumsi glukosa, ragi memisahkannya menjadi karbon dioksida dan etil alkohol. Proses fermentasi terjadi sebagai akibat dari pelepasan aktif karbon dioksida.
4. Ketika nutrisi habis dan kandungan alkohol dalam ragi mencapai tingkat kritis, ragi mati dan proses fermentasi berakhir. Jika proporsi komponen dipilih dengan benar, maka proses ini harus bersamaan waktunya.

Untuk produksi gula dan ragi, proporsinya adalah sebagai berikut:

• 22-23 liter air murni, sumur, botolan atau mata air;
• gula - 6 kg;
• ragi mentah dalam jumlah 500 g atau ragi kering beralkohol - 100 g.

Tumbuk untuk nabati berkualitas tinggi jika semua proporsinya diperhatikan dengan benar.

Pemilihan kapasitas dan komponen

Kualitas produk awal secara langsung tergantung pada pemilihan wadah fermentasi yang tepat. Paling wadah yang sesuai- Botol kaca, toples, stainless steel juga cocok tujuan makanan, Dan wadah plastik Untuk produk makanan. Ada yang menggunakan botol susu, peralatan masak aluminium, pot. Pekerjaan ini disederhanakan dengan keran yang terletak di wadah, nyaman untuk mengeringkan tumbukan.

Sebelum menambahkan komponen, piring harus dicuci bersih dengan deterjen dan dibilas air panas dan bersihkan dengan baik, yang akan menghilangkan risiko produk menjadi asam. Untuk meningkatkan pertukaran panas, sebelum meletakkan tumbukan, wadah harus diletakkan di atas dudukan setinggi 0,5 m.Yang terbaik adalah membeli ragi beralkohol, yang selama fermentasi akan memberikan sifat organoleptik yang baik dan hasil yang tinggi. Satu-satunya kelemahan adalah tingginya biaya ragi tersebut. Penggunaan ragi kering dan terkompresi diperbolehkan.

Gula tumbuk yang terbuat dari ragi kering beralkohol kualitasnya jauh lebih baik. Penggunaan bahan pengepresan mentah menghasilkan rasa yang terlalu fusel, sedangkan bahan kering menyebabkan terbentuknya busa yang melimpah dan fermentasi yang kuat. Selain itu, ragi beralkohol dan kering disimpan lebih lama. Bahan baku tumbuk merupakan faktor penting dalam memperoleh produk Kualitas tinggi, di mana peran besar dimainkan air yang tepat. Produk asli akan enak jika digunakan air yang bagus, tanpa kotoran, bau dan bahan tambahan. Air keran harus didiamkan selama 1-2 hari, lalu tiriskan dengan hati-hati.

Masa fermentasi

Banyak orang yang khawatir dengan pertanyaan bagaimana cara membuat mash agar hasil akhir produknya maksimal. Agar fermentasi dapat berjalan dengan benar, penting untuk mengikuti proporsi tumbukan yang disarankan dari gula dan ragi, serta kondisi suhu. Indikatornya harus bervariasi antara +28...+30°C, tetapi tidak lebih tinggi dari +35°C, jika tidak ragi akan mati. Untuk menjaga suhu, sebaiknya taruh tumbukan di tempat yang hangat.

Untuk memastikan fermentasi normal, selain air, gula pasir dan ragi membutuhkan makanan, yang meningkatkan dan mempercepat prosesnya. Dari cara serupa, pupuk seperti nitrogen atau fosfor ditambahkan. Anda bisa menggunakan roti hitam sederhana dengan takaran setengah roti per 20 liter tumbuk. Selama masa fermentasi memberi tambahan kualitas rasa Buah-buahan dan beri, kolak, madu, selai fermentasi, dan sayuran ditambahkan ke dalam produk.

Penentuan kesiapan

Siapa pun yang memproduksi alkohol di rumah tahu cara menambahkan tumbukan ke nabati dengan benar dan dapat dengan mudah menentukan kesiapannya. Pemula harus mengetahui tanda-tanda utama bahwa suatu produk siap untuk diproses lebih lanjut.

1. Pelepasan karbon dioksida sepenuhnya, tidak ada gelembung di permukaan. Jika tumbukan terbakar ketika korek api disuguhkan, maka gas telah berhenti dikeluarkan.
2. Cairannya terpisah, sebagian ragi mengendap di sedimen, dan lapisan atas menjadi ringan.
3. Rasanya berubah dari manis menjadi pahit.
4. Ada rasa dan bau alkohol.

Cara paling andal adalah menggunakan sakarometer, yang akan menunjukkan “0” saat wort telah difermentasi. Sebelum Anda menumbuk nabati, Anda harus membeli perangkat ini. Ada jenis ragi seperti Saf-Moment dan Saf-Levur aksi berkecepatan tinggi. Mereka cukup diminati di kalangan produsen nabati, dan Anda dapat membelinya di supermarket mana pun.

Klarifikasi dan distilasi

Klarifikasi dilakukan untuk meningkatkan cita rasa minuman beralkohol. Degassing dilakukan untuk menghilangkan karbon dioksida. Untuk melakukan ini, wort dipanaskan hingga +55 °C. Pada suhu ini, semua ragi yang hidup mati. Klarifikasi tumbukannya dengan cara alami enak dalam cuaca dingin. Kisaran suhu luar ruangan harus antara -5 hingga +5 °C. Akibatnya ragi mengendap menjadi sedimen, setelah itu tumbukan ditiriskan menggunakan selang PVC tipis atau selang silikon.

Masih ada yang lain, bahkan lebih banyak lagi cara cepat klarifikasi menggunakan protein, gelatin atau bentonit. Jika tumbukannya adalah gula, yang terbaik adalah menggunakan bentonit. Ini produk alami, Tanah liat putih, yang membutuhkan 2-3 sdm. aku. untuk 20 liter cairan. Sebelum digunakan, tanah liat dilarutkan dalam air hangat dan diaduk, setelah itu dituangkan ke dalam wort. Keringanan membutuhkan waktu dari beberapa jam hingga satu hari.

Poin penting adalah penyulingan tumbukan. Oleh karena itu, mereka yang belum pernah membuat nabati tertarik dengan cara menyuling tumbukan dengan benar dan apa yang dibutuhkan untuk itu. Jika peralatan dirakit secara mandiri, maka upaya pertama berisiko gagal karena ketidakpatuhan terhadap rezim suhu optimal. Lebih baik membeli unit yang sudah jadi yang dilengkapi dengan semua atributnya distilasi yang tepat tumbuk.

Proses penyulingan tergantung pada metode pembuatan tumbukan. Pertama, kubus distilasi diisi hingga 2/3 volumenya dan terjadi pemanasan. Suhu harus terus dipantau. Jika suhu naik di atas 68°C, maka senyawa alkohol mulai dilepaskan secara aktif bersama dengan minyak, kotoran, dan asam. Pervach memusatkan sejumlah besar komponen berbahaya, jadi lebih baik tiriskan.

Maka perlu untuk menstabilkan pemanasan, membawa suhu ke 68-79°C. Tidak perlu mempercepat prosesnya, jika tidak tumbukan bisa masuk ke dalam kumparan. Peningkatan suhu hingga 84°C atau lebih tinggi akan memicu pelepasan zat berbahaya. Oleh karena itu, proses harus dihentikan ketika dipanaskan hingga 85°C. Tidak disarankan untuk melanjutkan penyulingan, karena keinginan untuk mendapatkan lebih banyak alkohol akan menyebabkan nabati harus dimurnikan lebih lama.

Proses fermentasi alami mash memakan waktu kurang lebih 10 hari. Jika Anda mendukung suhu optimal minum, waktu akan berkurang secara signifikan. Biasanya dalam resep minuman keras buatan sendiri digunakan ragi roti. Tapi ragi tahan alkohol Turbo jauh lebih unggul dalam sifat-sifatnya. Resep tumbukan ragi Turbo meningkatkan kualitas fermentasi karena ketahanannya terhadap alkohol. Oleh karena itu, keluarannya adalah nabati yang lebih kuat, [...]

Sereal (baik gandum, jagung, jelai mutiara atau lainnya) merupakan bahan mentah yang mengandung pati. Dan bahan baku manisan yang mengandung pati, seperti yang Anda tahu, sangat cocok untuk membuat minuman keras yang lembut, yang kualitasnya lebih tinggi daripada gula. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang cara membuat tumbukan dari sereal di rumah, resep yang bahkan dapat dilakukan oleh seorang pemula. Pemimpin dalam frekuensi penggunaan dalam resep […]

Dalam kebanyakan kasus, resep nabati buatan sendiri menggunakan ragi. Beberapa memilih yang paling banyak ragi biasa, yang juga dimaksudkan untuk memanggang. Para profesional sejati memahami bahwa hasil akhir sangat bergantung pada pilihan yang tepat produk ini. Kita sendiri ragi pakmaya dimaksudkan untuk memanggang. Seri profesional Pakmaya Cristal adalah ragi khusus untuk menyiapkan alkohol […]

Untuk menyiapkan tumbukan untuk penyulingan dan produksi alkohol selanjutnya, Anda memerlukan setidaknya tiga komponen: air, ragi, dan gula. Mungkin semua buah beri, tanpa kecuali, mengandung gula dalam persentase yang lebih besar atau lebih kecil. Oleh karena itu, buah beri apa pun cocok untuk mendapatkan minuman keras, tergantung selera dan preferensi penciuman penyuling. Bahkan dari semangka (walaupun sangat besar, tapi [...]

Di antara resep minuman keras buatan sendiri, minuman keras biji-bijian kuno selalu mendapat tempat terhormat. Membuat tumbukan dari malt bukanlah proses yang paling mudah. Resep malt mash membutuhkan keterampilan, manipulasi, dan kesabaran tertentu. Namun, jika Anda berencana untuk mencicipinya wiski buatan sendiri, bourbon atau sekadar dikenal karena kehalusannya minuman keras gandum(jangan bingung dengan vodka modern, baik yang diperoleh dari biji-bijian […]

Minuman nabati buah selalu terkenal dengan kualitasnya yang baik dan aromanya yang tak tertandingi. Dan sejak zaman kuno, anggur dianggap sebagai bahan baku paling subur untuk memperolehnya. Di Kaukasus - tanah air para penikmat minuman anggur— minuman keras anggur disebut chacha. Chacha berhak menempati tempat terpisah di antara resep minuman keras buatan sendiri. Kami akan berbicara tentang cara menyiapkan tumbukan untuk chacha dengan benar. Pertama […]

Musim dingin di negara kita kaya akan buah jeruk yang murah. Karena di tempat mereka matang, saat itu sedang musim panas. Selama liburan Tahun Baru mejanya penuh dengan jeruk keprok dan jeruk. Dan jika Anda tidak punya waktu untuk memakannya pilihan yang bagus akan menyiapkan resep tumbuk jeruk di rumah! Tumbukannya kemudian disuling menjadi rasa yang gurih dan aromatik […]

Pasti Anda pernah menjumpai kata misterius “koji” dengan konotasi oriental dalam pengucapannya lebih dari satu kali saat menyebut minuman beralkohol kental. Dan penyuling berpengalaman akan dengan senang hati berbagi pengalaman dan berbicara tentang cara menguasai resep koji mash di rumah. Soalnya koji pada dasarnya adalah jamur kapang Aspergillus oryzae, yang diaktifkan […]

Ragi beralkohol kering yang diproduksi di Belarus dibuat khusus untuk tumbukan gula. Mereka unik karena mereka tidak mati ketika konsentrasi dalam tumbukan meningkat etil alkohol, namun sebaliknya, mereka merasa hebat dan bekerja dengan kapasitas penuh. Untuk menyiapkan hampir semua resep nabati buatan sendiri, Anda harus menyiapkan tumbuknya terlebih dahulu. Tentu saja, tumbukannya perlu disuling. Hal ini juga dapat dilakukan pada [...]

Biji soba disebut biji soba. Intinya adalah sereal, yaitu mengandung karbohidrat dalam bentuk pati. Untuk menyiapkan resep tumbuk soba di rumah, Anda perlu melakukan sakarifikasi pati ini. Setelah distilasi sesuai resep nabati buatan sendiri dari soba, Anda bisa mendapatkan dua minuman dengan rasa dan sifat aromatik yang berbeda. Dan perbedaan ini akan menjadi [...]

Resep yang bagus untuk minuman keras buatan sendiri adalah harta karun setiap pembuat minuman keras. Yang ini kuat minuman beralkohol telah lama dihargai oleh nenek moyang kita. resep tumbuk nabati pernah dibuat secara eksperimental dan seiring berjalannya waktu mendapat banyak variasi tergantung bahan baku yang digunakan. Namun, kondisi dasar untuk menyiapkan tumbukan yang baik tetap tidak berubah - tidak adanya udara, gula, dan ragi berkualitas tinggi. Saat ragi mengonsumsi gula, ia melepaskan etil […]

Anda perlu menghitung jumlah ragi yang dibutuhkan untuk resep membuat tumbukan dari gula dan ragi bukan berdasarkan volume tumbukan, tetapi pada jumlah gula. Perhitungan ini benar, karena ragi hidup di air, dan alkohol diperoleh dari gula pasir. Untuk menyiapkan tumbukan untuk 1 kg gula pasir, ambil 100 gram ragi pres atau 20 gram ragi kering. Memilih […]

Mereka yang terlibat dalam produksi alkohol buatan sendiri sangat menyadari bahwa tumbukan dapat diperoleh dari hampir semua bahan mentah. Satu dari resep menarik nabati buatan sendiri - minuman yang terbuat dari kolak. Keistimewaan resep kolak tumbuk adalah kandungan gula dan buah beri yang harum dan buah-buahan yang akan berperan sebagai penyedap rasa. Berkat inilah nabati dari kolak […]

Semua orang tahu bahwa untuk membuat minuman keras Anda membutuhkan tumbukan. Braga, pada gilirannya, diperoleh sebagai hasil aktivitas vital jamur mikroskopis - ragi. Selama proses fermentasi (aktivitas ragi), ragi menyerap gula dan melepaskan etanol yang kita cari, karbon dioksida dan beberapa lainnya. produk sampingan. Tumbuk yang sudah jadi harus didistilasi dalam penyulingan nabati. Dan kualitas tumbukan yang dihasilkan secara langsung tergantung pada kualitas […]

Resep minuman keras yang sukses dan cukup sederhana. Tumbuk yang terbuat dari gula akan jauh lebih bersih dibandingkan jika menggunakan apel, plum, atau bahan mentah “alami” lainnya. Namun, ketika menggunakan ragi untuk membuat tumbuk, selain alkohol itu sendiri, kita pasti akan mendapatkan sejumlah produk limbah lain dari mikroorganisme pekerja keras ini. Dan ada kotoran tambahan bau busuk dan kepala […]

Fakta bahwa pasta tomat dapat menjadi bahan dasar minuman nabati adalah berita baru bagi banyak orang. Secara umum diterima bahwa ini banyak digunakan dalam masakan untuk saus dan hidangan panas. Faktanya, dari pasta tomat ternyata juga tumbuk yang luar biasa, dari mana minuman keras berkualitas tinggi diperoleh. Hasil sulingan yang diperoleh setelah penyulingan tumbukan tomat dapat digunakan […]

Resep minuman nabati pir buatan sendiri selalu sukses berkat aroma yang luar biasa dan kelembutan minumannya. Aroma varietas budidaya lebih terasa dibandingkan varietas “liar”, namun untuk resep tumbukan pir di rumah, buah dari varietas apa pun atau bahkan campurannya cocok. Hal utama adalah saat menyiapkan bahan mentah, semua area busuk dihilangkan. Pir untuk dihaluskan lebih baik [...]

Anggur atau kismis kering memiliki rasa dan aroma manis yang halus. Penggunaan kismis dalam resep tumbuk akan membuat nabati yang sudah jadi menjadi lembut dan memungkinkan Anda meminum minumannya bentuk murni. Tidak perlu menambahkan ragi atau bahan lain, yang sangat menyederhanakan proses memasak. Omong-omong, minuman keras yang sudah jadi, diolah menurut resep tumbuk kismis, memiliki beberapa nama. Di kami […]

Stroberi tidak diragukan lagi merupakan simbol musim panas. Merah, harum Berry manis Tumbuh di hampir semua lahan pribadi, dan para ahli juga mengumpulkan stroberi liar dalam ember di lahan terbuka yang dilindungi. Dan jika Anda adalah penggemar resep nabati buatan sendiri yang terbuat dari buah-buahan dan beri, maka Anda tahu bahwa stroberi tidak hanya membuat selai yang enak, tetapi juga selai yang enak. minuman keras aromatik. Resep […]

Di salah satu artikel kami, kami menjelaskan secara detail cara membuat tumbukan dari pomace anggur untuk menyiapkan chacha. pomace anggur telah lama menjadi bahan baku favorit untuk tumbuk, karena anggur tumbuh hampir di mana-mana saat ini, dan varietas apa pun, bahkan yang asam, cocok untuk membuat minuman keras. Oleh karena itu, buah anggur sering muncul dalam resep nabati buatan sendiri. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang [...]

Sulit membayangkan industri makanan saat ini tanpa gandum. Selama berabad-abad, gandum telah memberi makan penduduk di Tanah Air kita yang luas. Dan tidak hanya pakan: jauh sebelum munculnya kultur ragi yang terisolasi, resep minuman keras rumahan dibuat tanpa ragi. resep tumbuk gandum tentang gandum telah diturunkan dari generasi ke generasi dan masih sangat populer hingga saat ini: nabati itu lembut, “ringan”, memiliki […]

Kesemek adalah buah selatan, dan cukup eksotis untuk garis lintang tengah dan utara. Musim harga kesemek yang relatif rendah terjadi pada bulan-bulan musim dingin. Tapi karena kesemek mengandung cukup banyak sejumlah besar gula, sangat cocok untuk resep nabati buatan sendiri. Selain itu, buah ini cukup lembut dan mudah rusak, sehingga agar produk dalam jumlah besar dapat diproses dengan cepat dan mencegah […]

"Cherry plum" - cherry plum - buah untuk resep nabati buatan sendiri tidak terlalu populer. Karena cherry plum mengandung kurang dari 5% gula dalam komposisinya, untuk mendapatkan setidaknya hasil nabati yang layak, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam resep tumbuk cherry plum. Namun berkat kegigihannya aroma yang menyenangkan"cherry plum" dapat memberikan minuman aroma buah yang cerah. Cherry plum juga […]

Pati merupakan pengganti gula yang lengkap jika diolah dengan benar. Resep tepung kanji agak berbeda dengan resep sejenis yang menggunakan bahan baku lain. Bagaimanapun, produk ini dengan sendirinya tidak akan pernah berfermentasi, harus dipengaruhi dengan bantuan malt. Hal ini juga dapat dilakukan dengan menambahkan enzim, namun sebagian besar pembuat minuman keras berpengalaman memilih untuk menggunakan […]

Dari sekian banyak resep minuman nabati buatan sendiri, semua orang mungkin pernah mendengar tentang minuman nabati anggur. Di Georgia disebut chacha, dan di Italia disebut grappa. Paling sering, untuk menyiapkan tumbukan anggur untuk minuman keras, pulp atau kue digunakan - apa yang tersisa dari buah beri setelah produksi anggur atau jus. Namun, jika pada prinsipnya Anda tidak ingin membuat anggur, atau ini hanya tahun yang buruk [...]

Yang terbaik adalah mengambil air minum: sumur atau artesis. Dalam air keran, ragi mungkin tidak berfermentasi dengan baik atau bahkan mati, karena mengandung banyak garam dan klorin. Air rebusan untuk ragi memiliki sedikit oksigen, sedangkan air suling tidak. nutrisi. Ragi beralkohol paling cocok untuk dihaluskan, tetapi ragi roti juga bisa digunakan.

Anda bisa memasukkan tumbukan ke dalam wadah makanan apa pun. Perhatian khusus harus diberikan pada peralatan plastik: peralatan tersebut hanya aman jika terbuat dari bahan berkualitas tinggi. Plastik food grade dari China sebaiknya tidak digunakan untuk membuat tumbuk, tidak ada yang tahu apa yang termasuk dalam komposisinya. Salah satu tandanya Kualitas buruk wadah - bau yang menyengat. Ini dapat ditransfer ke tumbuk, sehingga tidak mungkin untuk menggunakannya dalam resep tincture nabati buatan sendiri.

Untuk mengontrol proses fermentasi, Anda memerlukan segel air yang melepaskan karbon dioksida tanpa membiarkan oksigen melewatinya. Hal ini diperlukan karena mungkin terdapat bakteri di udara yang dapat merusak tumbukan. Selain itu, jika terkena udara, ragi akan memecah alkohol menjadi air dan karbon dioksida. Jika tidak memungkinkan untuk membeli segel air, bantuan akan datang diverifikasi cara rakyat— letakkan sarung tangan karet yang ditusuk di jari Anda di atas wadah berisi tumbukan. Selama proses fermentasi, ia mengembang, begitu jatuh, tumbukan sudah siap.

Suhu ideal untuk fermentasi adalah 20-30°C. Jika suhunya lebih rendah, prosesnya mungkin tidak dimulai; jika suhunya lebih tinggi, ragi bisa mati.

Waktu pembuatan tumbukan adalah 3-14 hari, tergantung bahan baku yang dipilih, ragi dan suhu ruangan.
Kesiapan produk menurut resep tumbuk nabati di rumah ditentukan oleh segel air (desisnya berhenti) atau oleh sarung tangan (kempes).

DI DALAM tumbuk yang sudah jadi terbentuk endapan, kira-kira 5% dari total volume. Ini adalah produk limbah sisa bakteri, hampir tidak berpengaruh pada kualitas nabati, jadi menghilangkan tumbukan dari sedimen atau tidak adalah pilihan pribadi setiap orang. Tapi ini bukan prosedur wajib.

Sebelum distilasi, tumbukan dapat disimpan sekitar satu minggu, dalam suhu dingin dan tanpa melepas segel air. Resep tumbuk terbaik adalah yang paling sederhana: Anda membutuhkan 7 kg gula pasir, 24 liter air, dan 1 kg ragi. Pertama, kita aktifkan ragi: tambahkan 100 gram gula pasir dan sedikit air ke dalamnya. Setelah diaduk, diamkan di tempat hangat selama 60 menit.

Campur gula dan air dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi aktif, segel air dipasang. Saat tumbukannya meresap, ada waktu untuk membeli mesin alkohol dan mulailah mencoba resep nabati buatan sendiri.

Jadi, mash adalah produk yang diperoleh dengan memfermentasi gula dalam air dengan penambahan ragi. Sebelum Anda memulai proses pembuatan tumbukan, Anda perlu memutuskan berapa banyak produk yang ingin Anda hasilkan. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, di rumah, dari 1 kg gula, dengan pengaturan proses teknologi yang benar, Anda bisa mendapatkan 1,1-1,2 liter minuman keras dengan kekuatan 40 derajat. Dalam hal ini, untuk 1 kg gula pasir dibutuhkan 5 liter air dan 100 gram ragi kering atau 10 gram ragi kering. Jadi, untuk membuat tumbukan 20 liter nabati, Anda membutuhkan kurang lebih 16 kg gula pasir, 80 liter air, 1,6 kg ragi pres, atau 160 g ragi kering. Perhitungan ini murni teoretis, tetapi praktisi mana pun akan mengatakan bahwa, dengan mempertimbangkan faktor eksternal (kesulitan mempertahankan suhu distilasi yang konstan, heterogenitas bahan mentah, dll.), jumlah bahan harus ditingkatkan sebesar 10-15%. Kami juga mengatakan ini.

Memiliki perhitungan ini di depan mata Anda dan mengetahui berapa banyak minuman yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya, bahkan tanpa kalkulator pun mudah untuk menghitung jumlahnya bahan-bahan yang diperlukan.

Membalikkan tumbukan

Selanjutnya kita akan memperhatikan gambaran proses inversi. Kata rumit seperti itu disebut pembuatan sirup gula biasa. Tujuan dari proses ini adalah untuk memecah gula menjadi gula sederhana. Dalam hal ini, ragi tidak akan menghasilkan enzim untuk memecah sukrosa menjadi gula sederhana. Hasilnya adalah produk yang kurang berbau karena tidak ada enzim tambahan. Pada prinsipnya, Anda dapat melakukannya tanpa inversi, dan mereka yang terburu-buru untuk mencapai tujuan akhir dapat melewatkan paragraf artikel berikutnya, tetapi, kami ulangi, semakin cermat Anda mengikuti proses teknologinya, semakin enak minumannya. menjadi. Jadi mari kita lanjutkan.

Proses inversinya sederhana dan tidak memerlukan biaya khusus. Jumlah yang dibutuhkan Air dibawa ke suhu 70-80 derajat, setelah itu ditambahkan gula. Sirupnya disiapkan sebagai berikut: ambil 2 kg gula pasir per 1 liter air. Massa yang dihasilkan dicampur dan dididihkan, setelah itu asam sitrat ditambahkan ke dalamnya. Proporsi - 5 gram asam sitrat untuk 1 kg gula. Setelah menambahkan asam sitrat, campuran dimasak lagi selama 15-20 menit, setelah itu diangkat dari api. Sirupnya sudah siap.

Seperti yang Anda ketahui, tanpa air Anda tidak bisa pergi ke sana atau pergi ke sana

Air memainkan peran penting dalam proses persiapan tumbukan. Ketergantungannya langsung – Semakin tinggi kualitas air, semakin baik tampilan dan rasa produk akhir.. Kami memahami bahwa mata air tidak tersedia untuk semua orang, namun kami mendorong Anda untuk tidak menggunakan setidaknya air keran, tetapi menggunakan air kemasan atau mata air murni untuk membuat minuman keras.

Dan ingatlah bahwa air untuk nabati tidak boleh disuling atau direbus - ini akan menyebabkan hilangnya oksigen, dan ragi membutuhkannya untuk fermentasi.

Proses fermentasi itu sendiri

Setelah sirup disiapkan, dituangkan ke dalam wadah fermentasi. Itu dituangkan ke sana kuantitas yang dibutuhkan air dingin. Dalam hal ini, wadah harus diisi tidak lebih dari tiga perempat penuh., karena selama fermentasi aktif, busa akan meluap, dan semangat tinggi Anda dari proses yang berhasil akan agak dibayangi oleh merangkak di lantai dengan lap.

Selanjutnya tambahkan ragi ke dalam wadah. Anda cukup menguleninya dengan tangan Anda, atau Anda bisa, seperti dalam kasus inversi, ikuti proses teknisnya dengan ketat: larutkan dalam sedikit wort (campuran gula dan air). Ini dilakukan dalam panci kecil, setelah 10-15 menit busa terbentuk di permukaan, dan semua ini dituangkan ke dalam wadah fermentasi.

Setelah semua bahan yang diperlukan ada dalam satu wadah, dipasang segel air di atasnya, dan dipasang di ruangan yang suhunya dijaga 26-31 derajat.

Ingatlah bahwa suhu yang stabil sangat penting untuk perkembangan jamur yang normal, jadi gunakan apa pun mulai dari selimut bekas hingga pemanas akuarium untuk menjaganya.

Fermentasi berlangsung rata-rata 7-10 hari.

Dua kali sehari, wadah berisi tumbukan harus dikocok sebentar, sehingga menghilangkan kelebihan karbon dioksida, yang mengganggu kerja ragi.

Tanda-tanda kesiapan tumbuk

• adanya bau alkohol;
• rasa pahit minuman, yang menunjukkan pemrosesan gula yang lengkap;
• menghentikan pelepasan karbon dioksida;
• sedimen muncul di dasar wadah, dan bagian atasnya menjadi terang;
• Anda membawa korek api yang menyala ke tumbuk, tetapi proses pembakaran terus berlanjut.

Jika produk Anda memiliki setidaknya 2-3 tanda ini, maka tumbukan sudah siap.

Degassing dan klarifikasi tumbukan

Pada tahap akhir, perlu untuk menghilangkan gas dan memperjelas tumbukan. Pada prinsipnya Anda juga bisa melakukannya tanpa proses ini, begitu juga tanpa inversi, namun pada akhirnya Anda akan mendapatkan minuman yang keruh, yang disukai kalangan marginal yang diminum di film-film televisi dalam negeri. Apakah ini yang kamu coba? Oleh karena itu, bersabarlah sedikit lagi dan tuangkan tumbukan melalui sedotan ke dalam panci besar, bersihkan dari endapan. Selanjutnya, panaskan wajan hingga 50 derajat, dengan cara ini sisa karbon dioksida akan dilepaskan dari tumbukan, yang sama sekali tidak diperlukan dalam proses selanjutnya.

Selanjutnya, keringkan tumbukan tersebut menggunakan bentonit, tanah liat putih alami. Untuk memperjelas 10 liter tumbukan, Anda membutuhkan 1-2 sendok makan bentonit yang dihancurkan, yang harus dilarutkan dalam 125 ml air hangat. Setelah 10-15 menit infus, konsistensi campuran akan serupa krim asam kental. Itu ditambahkan ke wadah berisi tumbuk, yang ditutup rapat, dan kemudian dikocok kuat-kuat. Setelah itu, tumbukan didiamkan selama 20-30 jam dan siap untuk distilasi.

Pada artikel ini kami membahas secara singkat semua tahapan utama menyiapkan tumbuk. Pada prinsipnya, minuman yang sekarang ada di wadah Anda dapat dikonsumsi - dahulu kala di Rusia ungkapan "makan tumbuk" bahkan digunakan - tetapi kami yakin Anda tertarik dengan produk akhir yang lengkap, dan pada materi selanjutnya kita akan melanjutkan cerita tentang pembuatan nabati yang berkualitas tinggi.

Video 1. Buat tumbuk dengan gula, air dan ragi

Video 2. Menempatkan tumbukan: pengalaman, kesalahan, jawaban atas pertanyaan yang sering diajukan.

Pembuatan bir nabati di rumah - cara yang bagus mendapatkan kualitas minuman beralkohol tanpa senyawa kimia berbahaya. Opsi klasik Persiapannya dianggap sebagai teknologi yang melibatkan penggunaan gula dan ragi. Bagaimana cara menyiapkan minuman yang benar, tahapan apa saja yang harus dilalui mulai dari persiapan hingga pencicipan pertama? Mari kita cari tahu bersama.

Bahan dan bahan penolong

Teknologi produksi klasik 40 — derajat nonsen menyarankan untuk mendapatkan 5 liter minuman dari komponen berikut:

Setelah mengumpulkan semua bahan yang diperlukan, mereka mulai mengolah hidangan. Disarankan untuk mencuci panci dan botol dengan air panas dan mengeringkannya dengan handuk bersih. Mengabaikan aturan ini dapat mengakibatkan produk menimbulkan bau dan rasa yang aneh.

Cara membuat tumbukan dari gula

Pertama, Anda perlu menghitung berapa hasil nabati yang perlu Anda dapatkan di akhir pekerjaan. Pada produksi sendiri Setiap kilogram gula menghasilkan 1,1 - 1,2 liter minuman, yang kekuatannya 40°C. Untuk mendapatkan volume yang akurat, disarankan untuk menambah jumlah komponen sekitar 12%, karena hasil akhirnya seringkali kurang dari yang diharapkan. Di jalan keluar pada dipengaruhi oleh pelanggaran aturan penyulingan, kualitas bahan dan kondisi suhu. Jadi, untuk 1 kg produk manis tambahkan 3,5 liter air (setengah liter akan dihabiskan untuk pembalik) dan 100 g ragi yang diperas (atau 20 g ragi kering).

Membalikkan gula menghasilkan sirup dan mempercepat proses fermentasi. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka melarutkan produk dalam air hangat, tetapi lebih baik bekerja keras dan memasak sirup:

1. tuangkan 3 liter air ke dalam panci besar dan panaskan hingga 80°C;
2. perlahan tuangkan 6 kg permen dan aduk, mencapai keseragaman massa;
3. didihkan sirup, lalu rebus selama 10 menit;
4. 25 g asam sitrat ditambahkan ke dalam komposisi dan kompor disetel ke suhu minimum (asam harus ditambahkan secara bertahap agar tidak berbusa);
5. Dalam panci tertutup, masak seluruh adonan selama 60 menit lagi.

Untuk memperoleh tumbuk berkualitas tinggi, Anda perlu menyiapkan air. Jika memenuhi standar higienis, tidak akan menimbulkan bau asing atau rasa tidak enak. Air keran untuk menyeduh nabati di rumah harus didiamkan selama 24 hingga 48 jam. Kotoran berbahaya akan mengendap, dan kesadahan air akan berkurang. Air yang mengendap dituangkan ke dalam panci melalui tabung tipis.

Kemudian air dingin campurkan dengan sirup manis dalam panci sehingga saat diisi, seperempat volumenya akan tetap bebas. Jika tidak, tumbukan yang menggelembung akan meluap dan menodai ruangan.

Ragi yang diuleni dengan tangan langsung dimasukkan ke dalam wadah atau dilarutkan terlebih dahulu dalam air manis.
Tutup wadah dan tunggu 5 - 10 menit - selama waktu ini busa akan muncul di permukaan nabati yang akan datang. Jika ragi kering digunakan untuk menyiapkan minuman, aktifkan dengan mengikuti petunjuk pada kemasan. Biasanya, jumlah produk yang diperlukan dilarutkan dalam air pada suhu 33 – 37°C, setelah itu wadah ditutup dan dibungkus dengan pakaian hangat yang tidak perlu. Piring disimpan selama setengah jam di ruangan pengap dan menunggu hingga “tutup” seragam terbentuk. Setelah itu, ragi dimasukkan ke dalam wort.

Untuk melakukan proses fermentasi, hasil tumbukan dimasukkan ke dalam botol yang diberi segel air dan wadah dibawa ke ruangan dengan suhu 26 – 31°C. – Ini kondisi ideal untuk pengembangan ragi. Tumbuk berbahan dasar sirup memancarkan aroma karamel yang sedap, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan udara di dalam ruangan. Secara umum fermentasi memakan waktu 4–5 hari. Untuk menghilangkan kelebihan karbon dioksida, kocok tumbukan setiap 12 jam selama 50 detik tanpa melepas segel air.

Anda dapat memahami bahwa tumbukan cocok untuk distilasi dengan beberapa tanda:

• bau alkohol tertentu;
• permukaan tumbukan yang diklarifikasi;
• pembentukan sedimen;
• tidak adanya desisan dan gelembung di segel air;
• rasa pahit terkait dengan konversi gula menjadi alkohol;
• korek api yang menyala di atas tumbukan tidak padam.

Pekerjaan degassing dan klarifikasi tumbukan dimulai dengan mengeringkan endapan ragi. Cairan yang dikeluarkan melalui tabung dipanaskan hingga 50°, dituangkan kembali ke dalam botol dan digabungkan dengan bentonit. Ini adalah tanah liat putih alami yang merupakan penjernih. Jika hasil tumbukan 20 liter, bentonit membutuhkan 2 - 3 sdm. aku. Tanah liat yang digiling dilarutkan dalam segelas air hangat dan tunggu hingga berubah menjadi massa kental. Dalam bentuk ini, bentonit dimasukkan ke dalam tumbukan, wadah ditutup dan dikocok dengan baik. Setelah 22 jam, campuran akan siap untuk diproses.

Cara membuat minuman keras di rumah - petunjuk cara menyaringnya dengan benar

Moonshine dari gula dan ragi: resep sederhana

Resep dengan susu dan kentang

Persiapan Minuman keras jenis ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam panci besar berisi air matang hangat dan diaduk rata. Resepnya mengharuskan campuran didiamkan selama satu hari dan disuling. Moonshine dibotolkan, disegel dan disimpan di ruang bawah tanah.

Resep dengan daun dill dan kismis

Anda dapat menyiapkan nabati aromatik dari gula dan ragi:

1. adas kering – 1 ikat;
2. ragi – 200 gram;
3. gula – 6kg;
4. daun kismis – 10 pcs.

Komponen utama dicampur dalam 30 liter air hangat air mendidih, setelah itu bahan baku nabati ditambahkan. Harum Minuman ditampung selama 5 hari, kemudian disuling. Hasil yang diperoleh adalah 6 liter.

Moonshine terbuat dari ragi, gula dan pati

20 liter air dididihkan dan 10 kg tepung kanji diaduk di dalamnya. Tambahkan 500 g ragi dan 1 kg gula ke dalam jeli yang sudah dingin. Jika diinginkan, masukkan seikat dill atau daun kismis. Tumbuknya diinfuskan selama 4 hari, lalu disuling. Hasil produk – 11 l.

Minuman keras dengan selai

Minuman nabati yang lezat terbuat dari selai. 6 liter manisan tua diencerkan air hangat(30 l) dan tambahkan 200 g ragi ke dalam campuran. Tumbuk disimpan selama 5 hari dan disuling. Volumenya memberikan hasil sekitar 7 liter.

Resep moonshine dengan kopi alami

Gula terlarut direbus dan busa dihilangkan saat terbentuk (perbandingan bahan adalah 1,5 kg per 7,5 l). 400 g dilarutkan dalam sirup kopi giling dan diamkan adonan hingga menjadi asam. Setelah tumbukan disuling, 200 g kopi lagi dituangkan ke dalam minuman beralkohol masa depan dan dibiarkan diseduh dalam wadah tertutup selama 3 hingga 5 hari. Kemudian lakukan distilasi ulang dan ambil 2 liter minuman murni.

Minuman keras dari permen

Resep minuman ini terdiri dari ragi (200 g) dan manisan yang dilarutkan air panas(5 kg per 20 liter). Tumbuk dibiarkan terendam selama 4 hari dan kemudian disuling. Hasilnya adalah 5 liter alkohol buatan sendiri yang lezat.

Resep dengan bubur ceri

Tambahkan 7 liter air dan 200 g ragi ke dalam 10 kg buah ceri yang dihaluskan. Komposisinya dipindahkan ke tempat yang hangat untuk fermentasi yang kuat. Proses ini bisa memakan waktu 2 hingga 6 minggu. Selanjutnya dihaluskan lubang ceri dan menyaring seluruh massa. Jika nabati tidak menjadi ringan setelah penyulingan pertama, maka akan diproses kembali.

Semua jenis minuman keras buatan rumah dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Minumannya akan menjadi alternatif yang layak vodka yang dibeli di toko. Resep klasik mudah diperbaiki dengan bersikeras produk jadi pada merica, mint atau kulit lemon.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau