Cara cepat mengasinkan timun agar renyah. Cara membuat acar mentimun: resep lezat. Mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Mentimun telah diasamkan di tanah kami setidaknya selama 400 tahun. Jumlah resep masakan semakin bertambah, diisi ulang dengan penemuan kuliner baru. Hanya kondisi-kondisi itu yang tetap konstan, tanpa mematuhinya Anda tidak akan bisa mencicipi mentimun pedas yang renyah dan keras.

Pilihan tepat

Lebih baik mengasinkan mentimun jika baru dipetik atau dibeli, dengan kulit yang elastis.

Mentimun yang paling enak (sedikit manis) masih muda: tidak memiliki rongga yang menyebabkan sayuran melunak.

Mentimun harus ditanam tanpa perawatan kimia: nitrat juga melunakkan jaringannya.

Rendam mentimun setidaknya selama beberapa jam (atau lebih baik lagi, setengah hari): mentimun akan menjadi lebih elastis dan kuat.

Gunakan garam kasar. Pendamping mentimun yang telah teruji waktu yang menyebabkan kerenyahan adalah akar lobak, daun oak, ceri, dan blackcurrant.

Pengasinan cepat

Tempatkan bahan berikut di dasar stoples liter yang sudah disterilkan:

beberapa cincin bawang,
tiga siung bawang putih,
1 daun salam,
bunga adas,
4 butir merica hitam.

Untuk mengisi Anda perlu:

650 ml air,
1,5-2 sendok makan garam,
1 sendok makan gula,
50 ml cuka 9 persen (tambahkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah direbus).

Tempatkan mentimun dalam toples dengan posisi vertikal dan tuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali dengan istirahat 5 menit. “Tenggelamkan” ke dalam rendaman panas dan gulung tutupnya. Dinginkan pada suhu alami.

Memiliki kesempatan untuk menyimpan acar mentimun di tempat dingin (dari 0 ° C hingga +5 ° C), Anda tidak perlu mempasteurisasinya.

Pedas-harum dan renyah

Untuk menyiapkan toples acar mentimun berukuran 3 liter, cuci 2 kg buah muda dan rendam dalam air dingin selama setengah hari.

Pilih bumbu pilihan Anda dari resep yang memberi tahu Anda cara menyiapkan acar mentimun untuk renyah. Ini bisa berupa:

5 g daun lobak cincang atau potongan akarnya;
peterseli, seledri;
beberapa tangkai adas;
1 potong cabai merah;
2 lembar daun salam;
5 siung bawang putih elastis;
1 gram kayu manis;
beberapa siung dan merica pedas;
daun-daun kismis hitam, ek, ceri.

Penggemar rasa pedas bisa menambahkan sedikit kemangi, ketumbar, adas bintang, hisop dan marjoram.

Mulailah menuangkan, campurkan 1,5 liter air, garam (70 g) dan gula (50 g). Rebus campuran selama 10 menit dan saring melalui dua lapis kain kasa. Biarkan mendidih kembali dan tambahkan 250 ml cuka 9%.

Tempatkan sayuran dalam stoples sambil berdiri, taburi dengan bumbu, dan tuangkan di atas bumbu marinasi panas.

Tutup wadah dengan penutup dan pasteurisasi dalam air mendidih selama 20 menit. Tutup rapat dan balikkan hingga dingin.

Trik Tambahan

Selama proses pasteurisasi, mentimun terkadang kehilangan kerenyahannya. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat melakukan ini: setelah bumbu marinasi di dalam toples sudah agak dingin, tuangkan air hangat ke atasnya terlebih dahulu dan secara bertahap (agar toples tidak pecah) turunkan suhunya. Kemudian sirami dengan mandi kontras selama beberapa menit: air hangat- air dingin. Ini akan mencegah sayuran menjadi basah.

Selesaikan pasteurisasi segera setelah Anda melihat mentimun telah berubah warna: dari hijau cerah menjadi rawa.

Jika Anda ingin menyimpan acar mentimun di lemari es dan menikmatinya sepanjang musim, Anda mungkin tidak perlu mempasteurisasinya.

Resep acar mentimun ini ditandai dengan tiga tanda seru di buku masak saya. Lebih baik dari mentimun Entahlah, apalagi jika Anda membuat mentimun yang sangat kecil. Lezat dan renyah! Mereka bisa digunakan dalam memasak berbagai hidangan: dalam salad Olivier, dalam vinaigrette, dan dalam saus acar. Belum lagi mereka adalah camilan yang enak.

Hal pertama yang saya dengar dari tamu saya langsung dari pintu adalah: “Buka toples mentimun!” Anda juga bisa membuat acar sayuran lain menggunakan resep ini: tomat, labu, zucchini. Kadang saya memadukannya dengan memasukkan mentimun ke dalam satu toples, misalnya dengan tomat atau zucchini.

Nah, acar mentimun, resepnya:

Bahan-bahan

Mentimun (atau sayuran lain untuk pengalengan)

Sayuran hijau: adas manis, daun kismis hitam, daun ceri, daun lobak

Rempah-rempah: merica hitam, daun salam, allspice, bawang putih

Mengasinkan:

air 2 liter

garam 3-4 sendok makan

gula pasir 6-8 sendok makan

cuka 9% 1 gelas

Metode memasak

Rendam mentimun terlebih dahulu air dingin selama minimal 6 jam, lalu cuci bersih dan potong ujungnya. Masukkan bumbu dan rempah ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu letakkan mentimun secara tegak.

Membuat bumbu marinasi: rebus dua liter air, tambahkan garam, gula, dan paling akhir cuka. Tuangkan rendaman panas di atas mentimun, tutup dengan tutup yang sudah direbus (jangan digulung), dan sterilkan. mandi air. Sterilkan stoples liter selama 10 menit, stoples tiga liter selama 20-30 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus.

Setelah stoples mendingin, simpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga musim dingin. Nah, kalau sabarnya cukup))) Dua liter bumbunya cukup untuk toples sekitar 5 liter.

Selamat makan!

Mengawetkan mentimun untuk musim dingin adalah atribut wajib dan sangat istimewa di setiap musim panas. Keluarga yang menyukai pengalengan biasanya menggulung mentimun dalam jumlah yang cukup banyak, dan hal ini dibenarkan. Di musim dingin mereka seperti ini mentimun kalengan cocok dengan lauk apa pun (terutama dengan kentang), dan sepanjang tahun, Olivier, vinaigrette, dan lainnya dibuat dari mentimun kalengan salad musim dingin. Bahkan kol parut Akan lebih nikmat jika ditambahkan acar mentimun saat disajikan.

Mentimun acar manis – suguhan istimewa. Semua orang tahu selera mereka. Ini adalah acar mentimun yang dijual di toko kami. Bumbunya untuk acar mentimun memiliki rasa yang sangat seimbang, dengan rasa manis dan pedas sedang. Acar mentimun manis ini cocok dengan daging dan lauk pauk yang memiliki rasa netral.

Jika Anda belum pernah mengalengkan mentimun sebelumnya, Anda pasti tahu bahwa ini adalah kegiatan yang termasuk dalam kategori “mudah sekali”. Semuanya di sini sederhana dan jelas, tidak ada komplikasi, tidak ada komponen eksotik. Bahan-bahannya, selain timun, garam, gula dan cuka, juga termasuk daun lobak, daun kismis, dan payung dill. Kehadiran bahan-bahan ini dalam stoples memungkinkan mentimun jenuh dengan aroma dan rasanya serta memperoleh kualitas yang gurih. Saya tetap menyarankan menggunakan bahan-bahan ini, meskipun itu opsional. Jika masih belum sempat mendapatkan daun lobak, daun kismis (bisa juga menggunakan daun ceri) dan payung dill, maka semua itu bisa diganti dengan potongan wortel segar, bawang bombai, daun salam, adas segar.

Waktu memasak: 30 menit

Jumlah porsi – 2 liter

Bahan-bahan:

1 kg mentimun (tidak besar)
2 sdm. aku. garam
5 sdm. aku. Sahara
2 sdm. aku. cuka 9%
merica hitam – 4 buah.
siung bawang putih – 4 buah.
daun lobak – 2 pcs.
daun kismis – 6 pcs.
payung dill – 2 buah.

Mentimun acar yang lezat, resep langkah demi langkah dengan foto

Jadi, saya punya tepat 1 kg yang kecil mentimun segar. Mereka harus dicuci bersih untuk menghilangkan pasir dan tanah.

Kami mencuci dua stoples liter dengan soda dan mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Biasanya stoples disterilkan dengan cara dikukus di atas panci berisi air mendidih dan tutup khusus yang dilengkapi stoples. Waktu sterilisasi untuk satu toples adalah 5 menit. Anda juga bisa mensterilkan stoples dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat selama 10 menit oven microwave(kami memasukkan air ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam microwave selama 5 menit, daya maksimum). Rebus tutupnya dalam air selama 5 menit.

Bank-bank sudah siap. Sekarang cuci daun lobak, daun kismis, dan payung dill. Kupas 4 siung bawang putih. Cuci juga 4 butir merica hitam. Bagilah bahan-bahan ini secara merata ke dalam dua toples.

Kemas daun dan bumbu dengan rapat.

Sekarang giliran mentimun. Tempatkan lapisan pertama mentimun di dalam toples secara vertikal, tekan satu sama lain dengan erat. Cara termudah untuk melakukannya adalah ini: put toples liter di sisinya dan mulailah mengisinya dengan mentimun. Setelah timun lapisan pertama tertata rapat ke dalam toples, tambahkan lapisan kedua yang sudah mendatar. Lapisan atas harus mencapai leher tongkang.

Rebus air dalam ketel dan tuangkan air mendidih ke atas mentimun, isi stoples sampai ke atas. Tutup stoples dengan tutup steril dan biarkan selama 10 menit.

Kemudian tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Ini adalah dasar dari bumbu masa depan. Cara paling mudah untuk mengalirkan air adalah dengan menggunakan tutup khusus yang berlubang.

Tambahkan setengah gelas lagi ke dalam panci berisi air yang sudah dikeringkan. air mendidih dan didihkan bumbunya. Kemudian tambahkan 2 sendok makan garam (tanpa slide), 5 sendok makan gula pasir (tanpa slide) dan 2 sendok makan cuka 9% ke dalam air. Larutkan garam dan gula dalam air, tunggu hingga bumbunya mendidih dan tuangkan ke dalam stoples berisi mentimun. Segera gulung stoples dengan tutup steril dan balikkan. Bungkus stoples dengan selimut atau handuk dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin.

Didedikasikan untuk pecinta acar mentimun! Harum, pedas dan luar biasa resep lezat akan menarik bagi pecinta kuliner sejati.

acar telah mendapatkan dukungan dan dukungan dari juru masak rumahan karena sifat pengawetnya yang tinggi. Namun manfaat yang tidak kalah pentingnya adalah mereka kualitas rasa. Kombinasi halus dan rempah-rempah tradisional memungkinkan Anda membuat berbagai macam komposisi rasa dan corak aromatik. Sungguh, tidak mungkin membuat dua bumbu marinasi yang identik, bahkan dengan kepatuhan yang ketat terhadap resepnya. Namun justru berkat inilah yang unik dan rasa yang unik acar mentimun buatan sendiri.

Pengasinan adalah salah satu cara menyiapkan makanan untuk musim dingin. Untuk bumbu perendam, asam organik (laktat, asetat) dan rempah-rempah digunakan untuk meningkatkan cita rasa sayuran. Mentimun dibumbui dengan "emas klasik" - lada hitam, allspice, bay, dan dill. Aditif modern termasuk tarragon, daun ketumbar, rosemary, Minyak sayur. Mereka mendiversifikasi rasa dan memperkenalkan nada eksotis.

Pilihan resep terbaik acar mentimun akan membantu mereka yang masih mencari “persiapan mahkota” mereka. Tapi mungkin dia juga akan memberikan kejutan yang menyenangkan koki berpengalaman, yang telah menyandang gelar master acar mentimun yang tak tertandingi.

9 resep acar mentimun

Resep 1. Sederhana dan cara cepat acar mentimun

Untuk toples 3 liter: sekitar dua kilogram mentimun segar dan keras, 1/2 sendok teh asam sitrat, 3 sdm. sendok garam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, 2 lembar daun salam, 10 butir merica hitam, bawang merah, 3-4 siung bawang putih, pinggiran cabai (tanpa biji), 2-3 cincin akar lobak, bumbu dapur (opsional), 1,5 liter air, 3 tablet aspirin .

Cuci dan keringkan mentimun dan bahan hijau. Kupas bawang putih dan bawang bombay, lalu potong menjadi irisan dan cincin. Cuci cabai, buang bijinya, lalu potong-potong, sesuaikan selera rumah tangga terhadap cabai. Cuci kotoran dari lobak, kupas dan potong cincin, juga dalam jumlah yang dapat diterima oleh keluarga. Rebus stoples mandi uap atau panaskan selama 10-15 menit di dalam oven. Sterilkan tutupnya dengan air mendidih. Tempatkan bumbu, bumbu dan sayuran dalam stoples, bergantian satu sama lain. Untuk marinasi yang lebih baik Mentimun biasanya tidak dimasukkan ke dalam toples, tetapi ditempatkan secara vertikal. Tambahkan gula, garam, asam dan aspirin di atasnya. Tuangkan air mendidih ke atas stoples yang sudah disiapkan, usahakan melakukannya perlahan dan merata di bagian tengahnya, agar air panas tidak menyentuh kaca secara langsung. Tutup dengan “kaleng” dan gulung dengan kunci pengalengan. Balikkan dengan cepat dan biarkan “berjemur” di bawah pakaian hangat. Cepat dan mentimun yang lezat dalam bumbunya akan siap untuk dicicipi dalam beberapa hari. Tapi lebih baik menunda kesenangan ini sampai pesta musim dingin.

Resep 2. Acar mentimun dengan tomat

Untuk toples 3 liter: 0,8 kg mentimun, 0,8 kg tomat padat, satu kepala bawang putih, 5-7 potong hitam dan allspice, 2-3 siung, sendok pencuci mulut esensi cuka, 3 sdm. sendok garam, 3 sdm. sendok makan gula pasir, 1,5-2 liter air.

Beraneka ragam ini terlihat sangat berwarna. Kombinasi rasa mentimun dan tomat berbeda dengan yang muncul jika sayuran ini direndam secara terpisah. Pengolahannya bisa ditambah dengan sayuran lain, syarat utamanya hanya menggunakan yang segar dan keras, dan tomat umumnya mungkin agak kurang matang.

Sortir dan cuci sayuran. Dianjurkan untuk mensterilkan stoples dan tutup yang bersih. Untuk berbagai macam acar, stoples dengan tutup ulir cocok - praktis, nyaman, dan aman. Tempatkan dill di bagian bawah stoples. Hapus semburan dan ekor pahit dari mentimun. Tusuk tomat secara dangkal dengan tusuk gigi di tempat tumbuhnya batang. Ini akan membantu mereka menjaga integritasnya saat menuangkan rendaman panas. Tempatkan sayuran dengan bebas di dalam stoples, bergantian satu sama lain. Tuang air mendidih ke dalam toples, isi hingga paling atas. Tutup dengan penutup dan jangan ganggu selama 30 menit. Kembalikan cairan dingin ke dalam panci dan rebus lagi, tapi kali ini dengan garam dan gula. Saat bumbunya mendidih, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan bumbu - paprika, cengkeh - ke dalam mentimun dan tomat. Lima menit sudah cukup untuk merebus bumbunya. Angkat panci dari kompor dan tambahkan esens. Jumlah asam dapat dikurangi menjadi 1 sendok teh, tetapi dengan syarat jahitannya disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk. Tuang bumbu marinasi asam manis-asin ke dalam stoples. Cairan tersebut seharusnya tidak hanya menutupi sayuran, tetapi juga mencapai bagian paling ujung leher. Pasang tutup stoples tanpa penundaan dan kirim untuk berjemur di bawah “mantel bulu” hangat selama satu atau dua hari. Bawa bermacam-macamnya ke ruang bawah tanah. Jika di lokasi penyimpanan kelembaban tinggi, maka itu lebih baik tutup logam Lindungi jahitannya dengan film plastik. Tutup seperti itu tidak akan menimbulkan korosi dalam waktu lama, dan ini akan meningkatkan umur simpan stoples yang berharga.

Resep 3. Acar mentimun Bulgaria

Untuk 12 toples setengah liter: 4 kg ketimun, 2-3 kepala bawang putih, 2 sendok teh lada hitam yang belum digiling, 3 lembar daun salam, seikat daun adas dan lobak (bisa juga daun buah), 300 ml 9% cuka, 3 sdm. sendok makan garam, 200 g gula pasir, 2 liter air.

Klasik " mentimun Bulgaria» ingat generasi tua. Dan resep ini berasal dari celengan kuliner datang kepada kami agar kami dapat menikmati rasa mentimun khas yang renyah.

Segar, cukup cuci mentimun dari kebun. Sortir sayuran, kupas bawang putih dan bilas semuanya juga. Masukkan bawang putih, merica, daun salam, adas, dan daun lobak ke dalam stoples.

Siapkan bumbu marinasi manis dan asin. Semua bahan harus mendidih dalam panci besar. Segera setelah mendidih, tambahkan cuka ke dalam rendaman dan tambahkan mentimun yang sudah dihancurkan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan masak selama lima menit lagi. Segera setelah mentimun berubah warna, segera keluarkan dari permukaan yang panas. Pada tahap ini, Anda harus sangat berhati-hati agar ketimun tidak terlalu matang, jika tidak maka ketimun akan kehilangan kerenyahannya dan menjadi lunak.

Saat remah sudah siap, pindahkan ke stoples dan isi bagian atasnya dengan bumbu marinasi. Gulung ketimun “Bulgaria” dengan tutupnya, balikkan dan bungkus dengan hangat. Setelah dingin, pindahkan ke ruang penyimpanan untuk persiapan yang lezat.

Resep 4. Acar timun manis renyah

Untuk toples liter: 300-400 kg mentimun kecil, 3 siung bawang putih, 5 pcs. lada hitam, 3 buah. allspice, 3 lembar daun salam, 2 payung dill, 1 lembar daun lobak. Untuk rendaman per 1 liter air: 50 g garam, 150 g gula pasir, 1 sendok teh asam sitrat.

Bagaimana Anda bisa mempermanis hidup Anda tanpa membuatnya menjadi menjengkelkan? Tentu saja acar mentimun asam manis. Bumbunya manis akan jenuh dengan bumbu dan rempah, dan akan membuat mentimun menjadi manis dan renyah. Rasanya sedemikian rupa sehingga sebotol mentimun habis sekaligus.

Tuang air ke dasar stoples bersih dan masukkan ke dalam microwave atau oven untuk sterilisasi. Rebus tutupnya dalam air selama beberapa menit. Sebarkan bumbu, bawang putih, dan herba secara merata ke dalam stoples kukus. Jika daunnya besar, potong-potong. Tempatkan mentimun yang keras dan bersih ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati, tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit.

Tiriskan air dingin dan ukur jumlahnya untuk menghitung proporsi garam, gula, dan asam dengan benar. Siapkan bumbu marinasi manis-asin dan panaskan hingga suhu 100 derajat dengan api kecil. Terakhir tambahkan asam dan tuangkan di atas mentimun kukus. Gulung stoples, balikkan dan taruh di tempat terpencil. Anda tidak perlu membungkusnya. Sehari kemudian, kirimkan kelezatan manis-pedas dan renyah itu ke tempat tinggal sementara di pantry yang sejuk.

Resep 5. Acar mentimun dengan mustard

Untuk toples 3 liter: 2 kg mentimun, 3 siung bawang putih, 4 pcs. lada hitam, 3 siung, 2 lembar daun salam, masing-masing 0,5 sendok teh biji-biji mustar dan sawi kering, daun lobak, 2-3 tangkai tarragon, seledri, peterseli, dan adas.
Untuk rendaman per 2 liter air: 60 g garam, 100 g gula pasir, 130 ml cuka 9%.

Mentimun ini tidak mungkin untuk dilupakan! Mustard menambah kerenyahan dan elastisitas yang luar biasa pada mentimun. Namun jika resepnya dirasa kurang pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cincin akar lobak dan merica. Bahan tambahan yang kuat tidak hanya akan membuat camilan lebih gurih, tetapi juga meningkatkan umur simpannya.

Rendam mentimun dan biarkan terisi air agar elastis. Cincang kasar sayuran yang sudah dicuci. Bongkar dan kupas bawang putih. Mempersiapkan isian marinade. Tuang garam, gula pasir dengan air, tambahkan merica, daun salam dan cengkeh. Tuang cuka ke dalam stoples, sterilkan dan keringkan, tambahkan bawang putih, baik jenis mustard maupun herba. Tempatkan mentimun secara vertikal di atasnya. Tuangkan rendaman panas ke dalam gelas dengan hati-hati. Tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam mangkuk besar untuk disterilkan selama 15 menit. Keluarkan stoples dari air mendidih dan tutup rapat menggunakan kunci jahitan. Stoples akan mendingin secara bertahap, di bawah selimut hangat. Setelah satu hari, keluarkan mentimun bumbu mustard ke tempat dengan kondisi suhu yang sesuai.

Resep 6. Acar timun dalam jus sendiri

Untuk 5 toples setengah liter: 2 kg mentimun segar, 1 kepala bawang putih, 1 sendok teh bubuk cabai merah, 2,5 sdm. sendok makan gula pasir, 50 ml minyak sayur, 1,5 sdm. sendok makan garam, 100 ml cuka 9%, seikat adas.

Siapkan semua bahan. Cuci bersih sayuran keras berukuran sedang, potong ekornya dan potong menjadi dua (menjadi empat bagian). Tempatkan sayuran dalam mangkuk besar dan tambahkan adas cincang ke dalamnya. Tambahkan gula, garam, mentega, merica, serta bawang putih yang diperas melalui penghancur di sini. Campur semua bahan secara perlahan dan hati-hati, biarkan bumbu dan rempah melapisi mentimun. Mereka membutuhkan 2-3 jam untuk mengasinkannya. Kali ini cukup untuk mentimun berair sajikan langsung ke meja. Namun misi kami lebih berpandangan jauh ke depan - untuk menjaga mereka tetap dalam bentuk ini hingga musim dingin. Tempatkan bagian mentimun dengan bumbu dan rempah ke dalam stoples yang bersih dan steril, tuangkan jus yang dihasilkan dan tutup dengan penutup.

Mentimun pedas harus disterilkan. Untuk melakukan ini, lapisi bagian bawah wadah logam dengan beberapa lapis kain dan letakkan stoples di atasnya. Isi dengan air sampai dinding bertemu dengan leher. Nyalakan api dan diamkan selama 5 menit sejak gelembung pertama mendidih. Jika stoples lebih besar dari setengah liter, tambah waktu perebusan menjadi 10 menit. Saat mentimun dalam stoples sudah disterilkan, gulung tutupnya, balikkan tanpa membungkusnya, dan diamkan semalaman. Kirim toples mentimun dalam jusnya sendiri ke tempat penyimpanan persiapan musim dingin yang sangat lezat.

Resep 7. Acar mentimun untuk musim dingin dengan saus tomat

Untuk toples 6 liter: 4 kg mentimun kecil, 12 siung bawang putih, 6 lembar daun salam, 2 sendok teh merica hitam, seikat adas. Untuk bumbunya: 250 g saus tomat (pedas, cabai), 2 sdm. sendok makan garam, 1 gelas gula pasir, 200 ml cuka 9%, 2 liter air.

Persiapan acar mentimun ini akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis. Salah satu peran utama dalam resep ini diberikan pada saus tomat. Tapi itu hanya memberi rasa dan manis pada mentimun, warnanya hanya tersisa pada bumbunya.

Siapkan produk untuk diasinkan. Mentimun – rendam, cuci, buang ujungnya dengan pisau. Dill - bilas dan keringkan. Bawang putih – kupas, potong-potong. Di bagian bawah setiap toples - bawang putih, merica, daun salam, dan adas. Selanjutnya giliran timun. Letakkan rapat-rapat, dan lapisi bagian paling atas toples dengan sisa tangkai adas. Dari bahan marinasinya, masak isian tomat. Didihkan dan tuangkan bumbu yang masih mendidih ke dalam stoples yang sudah menunggu. Tutupi dengan “kaleng” dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air hangat. Rebus dan sterilkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Gulung, tutup dengan selimut, dan biarkan “istirahat” selama 12 jam. Tempatkan mentimun manis di ruang bawah tanah. Hanya dalam sebulan Anda sudah bisa mentraktir keluarga dan teman Anda.

Resep 8. Acar mentimun dengan adjika pedas

Untuk toples 11-13 liter: bagus 2,5 kg tomat matang, 1 kg cabai merah, 5 kg mentimun ukuran sedang, satu buah cabai (atau sesuai selera), 2 kepala bawang putih, 3 sdm. sendok makan garam, 200 g segelas gula pasir, 200 g cuka 9%, 200 g minyak sayur.

Siapkan bahan untuk adjika: cuci dan keringkan tomat dan paprika. Pilih biji paprika, potong batangnya dan potong dadu. Lepuh tomat dengan air mendidih lalu masukkan ke dalam air es agar mudah mengucapkan selamat tinggal pada kulitnya. Gunting tempat tumbuhnya batang dan cincang halus. Campur paprika dan tomat dalam wadah besar bersama gula pasir, minyak, garam dan cuka. Rebus campuran dengan api kecil selama 15 menit. Sementara itu, siapkan timunnya. Cuci dan potong menjadi lingkaran. Pindahkan ke tomat dan paprika yang sedang dimasak di atas kompor dan didihkan lagi selama 15 menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan cabai cincang (Anda bisa menambahkan biji untuk menambah rasa pedas). Rebus adjika dengan mentimun selama 5 menit lagi. Memperluas camilan gurih ke dalam stoples steril, gulung tutupnya yang diberi air mendidih, balikkan, tutup dan jangan ganggu selama 12-14 jam. Kirim acar mentimun dalam adjika pedas ke ruangan sejuk tempat penyimpanan makanan kaleng lainnya.

Resep 9. Mentimun direndam dalam cuka sari apel “gaya India”

Pukul 3-4 stoples liter: 2,5 kg timun muda, 2 buah paprika, 3 cabai, 3 siung bawang putih, 2 bawang bombay, 2 sdm. sendok allspice, 1 sendok teh cengkeh, 125 g garam, 500 ml cuka sari apel untuk setiap liter toples.

Metode pengawetan mentimun ini benar-benar istimewa dan tidak biasa. Bumbunya untuk tuang dibuat tanpa air, hanya menggunakan cuka sari apel. Mentimun memiliki rasa yang halus, pedas dan menyenangkan.

Cuci mentimun hijau muda dan rendam dalam air es selama 8 jam (atau semalaman). Kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong sayuran dengan indah: bawang bombay menjadi cincin, bawang putih menjadi irisan. Gorky dan paprika bilas, buang biji dan ekornya. Potong menjadi jahitan yang tipis dan rata. Campur garam dan semua bumbu dengan alami cuka sari apel. Didihkan bumbu marinasinya. Sterilkan stoples dengan tutupnya seperti biasa. Tempatkan mentimun dalam wadah kaca, setelah dibilas dengan air. Panas bumbu marinasi pedas Tuangkan di atas mentimun, tutup dengan penutup dan gulung atau tutup jika tutupnya disekrup. Balikkan stoples cantik dan biarkan hingga dingin. Simpan mentimun dengan rasa pedas India di ruangan dengan suhu sejuk dan teman yang baik.

Mentimun akan menyenangkan Anda dengan kerenyahan aromatiknya hingga musim semi, jika Anda mengikuti beberapa aturan dan sedikit trik saat menyiapkannya.

Alasan “ledakan” acar mentimun paling sering adalah stoples yang diproses dengan buruk.
Untuk mencegah mentimun kehilangan warna zamrudnya, mentimun harus disiram dengan air mendidih sebelum diasamkan.
Jangan menggunakan bawang putih secara berlebihan. Jika disimpan dalam waktu lama, mentimun akan mulai terasa pahit.
Untuk marinasi dengan asam, lebih baik diambil cuka alami– apel, anggur.
Gunakan hanya garam dengan kristal besar dan tanpa bahan tambahan pada bumbunya.
Tempatkan sayuran di dalam toples dengan sangat rapat. Lebih sedikit ruang berarti lebih banyak krisis.
Anda bisa menyimpan mentimun di bawah bumbunya tanpa pendinginan tambahan, tetapi di tempat gelap.

acar- atribut yang sangat diperlukan dari suguhan musim dingin. Juicy, aromatik dengan asam dan rempah-rempah - mereka menyambut tamu di setiap meja. Biarkan musim gugur mengurusnya panen yang melimpah, dan kami akan menyimpan hadiahnya agar musim dingin selalu menjadi nyonya rumah yang ramah dan bersahabat.

Mentimun yang kita semua nantikan tumbuh semakin besar setiap hari. Awalnya kami hanya memakannya segar, lalu kita mulai memberi sedikit garam ke dalam stoples, lalu ke dalam. Dan sekarang saatnya bersiap menghadapi musim dingin. Kami sudah memilikinya, tetapi masih ada beberapa resep lezat.

Sayuran hijau ini ternyata sangat renyah dan lezat sehingga Anda ingin menyantapnya sekarang juga, dan bahkan dengan kentang, mmmm! Sekarang saya sedang menulis dan membayangkan bagaimana saya akan memperlakukan tamu yang datang berkunjung di musim dingin. Saya akan mengeluarkan toples dan menaruhnya di atas meja. Itu akan terbang dalam satu malam, mungkin itu tidak akan cukup dan Anda harus membuka lebih banyak. Dan ketika teman-teman datang, yang pertama mereka minta adalah mentimun ini.

Ada beberapa bahan dasar lagi yang penting saat mengalengkan mentimun. Penggunaannya wajib bagi semua ibu rumah tangga. Ini tentu saja suasana hati yang bagus dan keinginan besar. Dan kemudian segalanya akan berjalan seperti jarum jam!

Ini adalah cara yang sangat sederhana. Kami membuat 3 toples sekaligus dan butuh waktu sekitar satu jam untuk menyelesaikan semuanya. Mentimunnya ternyata sangat enak dan renyah. Dan yang terpenting jumlah garam dan gula yang keluar pas. Dapat dijadikan camilan atau dipotong menjadi salad, misalnya: .

Bahan untuk 1 toples:

Mentimun – 1,5 – 2 kg;
Bawang putih – 4 siung;
Daun ceri – 5 buah;
Payung dill – 1 buah;
Lada hitam – 0,5 sdt;
Garam – 2 sdm. aku. tanpa perosotan;
Gula – 2 sdm. aku. tanpa perosotan;
Cuka 70% – 1,5 sdt;
Air – 1 liter.

Persiapan:

1. Seperti biasa, Anda perlu merendam mentimun. Tidak masalah apakah itu berasal dari toko atau dari kebun. Setelah direndam beberapa saat di dalam air, buah akan dicuci lebih baik dan menyerap kelembapan yang hilang. Tuang ke dalam baskom mana saja dan tuangkan air dingin. Biarkan selama 1 – 2 jam. Kemudian cuci bersih dengan air mengalir.

2. Kami juga membersihkan dan membilas bawang putih dan rempah-rempah. Selagi agak kering, siapkan stoples. Anda bisa membersihkannya pencuci piring. Entah cara lama dengan baking soda atau produk pembersih. Tidak perlu mensterilkannya. Tapi lebih baik merebus tutupnya selama beberapa menit.

3. Letakkan bawang putih di dasar wadah. Itu bisa dipotong menjadi dua hingga empat bagian. Selanjutnya kita kirim daun ceri dan payung dill. Tambahkan juga merica.

4. Sekarang sampai pada bagian tersulit dan memakan waktu. Tempatkan mentimun dalam stoples. Anda dapat menempatkannya dalam posisi berbaring atau berdiri. Itu tergantung pada ukuran buah Anda. Tapi cobalah untuk membuat mereka lebih dekat satu sama lain.

5. Biarkan air mendidih. Jika sudah mendidih, tuang ke dalam toples. Tutup bagian atasnya dengan penutup dan biarkan selama 5 menit.

6. Selama waktu ini, tuangkan gula dan garam ke dalam wajan. Tuang cairan keluar dari stoples dan biarkan mendidih kembali. Saat air garam mendidih, tambahkan cuka dan matikan. Segera tuangkan kembali ke dalam stoples dan kencangkan tutup logamnya.

Anda bisa menggunakan cuka sebagai gantinya asam sitrat. Anda membutuhkan sekitar 1 sendok teh per toples.

7. Balikkan dan periksa apakah ada noda. Lalu taruh di bawah mantel bulu sampai benar-benar dingin. Kemudian kami mengirimkannya untuk disimpan.

Ternyata sangat cepat dan sangat enak. Mari kita lanjutkan ke resep berikutnya.

Bagaimana cara mengasinkan mentimun dengan nikmat di bawah tutup besi?

Secara umum, sayuran biasanya direndam di bawah tutup logam. Dan jika ingin mendapatkan buah seperti dari tong, maka tanpa menggunakan cuka atau asam sitrat dilumuri dengan asam nilon. Tapi saya lebih suka cara mentimunnya selalu renyah dan sedikit manis.

Bahan-bahan:

Mentimun;
Payung dill – 2 buah;
Daun kismis hitam – 6 buah;
Lada hitam – 10 buah;

Air garam untuk 1 liter. air:

Garam – 1 sdm. aku.;
Gula – 4 sdm. aku.
Cuka 70% – 2 sdt.

Persiapan:

1. Rendam timun dalam air dingin. Kemudian cuci bersih dan potong ujungnya. Saya juga mencuci semua sayuran.

2. Ayo siapkan wadahnya. Untuk melakukan ini, stoples juga perlu dicuci dengan soda atau deterjen. Rebus tutupnya selama 1 – 2 menit.

3. Pertama masukkan dill dan lada hitam dengan allspice ke dalam wadah. Sekarang kami memasukkan sayuran kami. Tempatkan mereka di posisi apa pun: berdiri atau berbaring. Hal utama adalah menjadi lebih dekat satu sama lain. Tutupi bagian atasnya dengan daun kismis.

4. Rebus air dan tuang ke dalam stoples. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tuangkan kembali ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Rebus lagi.

Biasanya toples 3 liter menampung 1,5 liter. air; dalam botol 2 liter - 1 liter; dalam 1 liter – 0,5 liter.

5. Matikan dan tuangkan cuka. Tuang air garam ke dalam stoples dan kencangkan tutup logam dengan kunci jahitan khusus.

6. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hangat. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Anda dapat menyimpan sediaan seperti itu pada suhu berapa pun: bahkan di ruang bawah tanah, bahkan di dalam ruangan.

Acar mentimun - resep untuk toples liter:

Jika keluarganya kecil, maka yang terbaik adalah membuat persiapan dalam wadah kecil. Untuk mengeluarkannya dan memakannya. Meskipun demikian, jika Anda membuat beberapa resep, akan lebih mudah jika Anda menyimpannya dalam toples kecil. Sekarang yang berukuran besar tertahan di lemari es dan memakan banyak tempat.

Bahan-bahan:

Mentimun;
Cabai – 1 buah;
Payung dill – 2 buah;
Daun ceri – 4 buah;
Daun kismis hitam – 4 buah;
Daun salam – 1 buah;
Bawang putih – 2 siung;
Lada hitam – 6 buah;
Merica kacang manis- 3 buah.;
Garam – 1 sdm. aku.;
Gula – 4 sdm. aku.;
Asam sitrat – 0,5 sdt;
Air – 0,5 liter.

Persiapan:

1. Siapkan kembali timunnya. Untuk melakukan ini, kita rendam terlebih dahulu. Lalu cuci dan potong ujungnya. Segala sesuatu yang lain dicuci dan dibersihkan. Stoplesnya cukup dicuci saja, tapi jangan disterilkan.

2. Pertama masukkan daun dan adas ke dalam wadah. Lalu bawang putih, potong menjadi dua atau empat bagian. Jangan lupakan merica dan allspice. Baru sekarang kita tambahkan mentimun. Anda juga bisa menambahkan cabai. Sedikit saja, beberapa cincin.

3. Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 5 menit. Sekarang tuangkan air kembali ke dalam panci dan rebus kembali. Tuangkan air mendidih lagi dan biarkan selama beberapa menit.

4. Sekarang tiriskan air untuk terakhir kalinya dan tambahkan garam, gula dan asam sitrat ke dalamnya. Didihkan dan tuangkan air garam ke dalam stoples. Gulung dengan tutup logam.

Gunakan garam biasa, sebaiknya garam kasar. Tapi tanpa bahan tambahan (yang beryodium tidak diperbolehkan!). Jika tidak, benda kerja Anda akan terbang ke udara.

5. Balikkan dan tutupi dengan selimut. Kami menunggu sampai dingin dan menyimpannya untuk disimpan.

Mentimun renyah untuk musim dingin - resep dengan cuka:

Begitu banyak cara dan semuanya sangat mirip. Anda dapat menambahkan sesuatu milik Anda sendiri ke setiap persiapan. Ini hanya akan membuatnya lebih enak. Ini bisa berupa biji cabai atau sawi. Apa pun. Namun dengan menambahkan lobak, Anda tidak hanya akan meningkatkan rasa, tetapi juga kekerasan dan kerenyahan mentimun. Mereka tidak akan pedas, tapi pasti enak!

Bahan-bahan:

Mentimun;
adas – 3 tangkai;
Bawang putih – 4 siung;
Akar lobak – 5 cm;
Daun lobak – 1 buah;
Kacang polong allspice – 5 buah;
Lada hitam – 8 buah;

Air garam untuk 1 liter. air:

Garam – 1 sdm. aku.;
Gula – 1 sdm. aku.;
Cuka 70% – 1 sdt.

Persiapan:

1. Rendam mentimun dalam air selama 2 – 4 jam. Lalu cuci dan potong ujungnya. Kami juga mengupas bawang putih dan lobak.

2. Masukkan bawang putih, lobak pedas (akar dan daun), adas manis dan allspice serta lada hitam ke dalam stoples bersih. Kami juga menempatkan mentimun dengan sangat rapat. Yang sangat besar bisa dipotong.

3. Isi isi wadah dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit, tutup dengan penutup. Kemudian tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Rebus lagi.

4. Tuang cuka ke dalam air garam mendidih dan matikan. Tuang ke dalam mentimun dan gulung dengan tutup logam.

5. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hangat. Jika sudah dingin dalam posisi ini, kami menyimpannya untuk disimpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau dapur.

Saya juga menyarankan menonton video tentang cara membuat mentimun renyah untuk musim dingin. Di sini Anda dapat melihat dengan jelas cara menggulung buah-buahan hijau lezat yang kami suka makan di musim dingin. Jelas bahwa untuk membuatnya renyah, menambahkan satu lobak saja tidak cukup. Sayurannya sendiri harus keras dan baru dipetik. Itu sebabnya mereka harus direndam. Tapi juga agar tidak menyerap banyak air garam.

Saya harap Anda menikmati teknik yang saya bagikan kepada Anda hari ini. Mereka cukup sederhana dan cukup cepat. Mentimun bisa direndam dari sore hingga malam agar bisa cepat diasinkan di pagi hari. Baiklah, saya ucapkan selamat tinggal kepada Anda untuk hari ini, sampai jumpa lagi!