Meja prasmanan modern. Cara mengatur prasmanan meriah di tempat kerja

Ide bagus untuk pesta di rumah atau komunikasi informal di kantor adalah dengan mengatur prasmanan.

Diterjemahkan dari bahasa Perancis, buffet berarti garpu. Peralatan makan ini digunakan sebagai peralatan utama di meja prasmanan.

Prasmanan adalah saat:

mereka yang berkumpul makan sambil berdiri;
memilih makanan mereka sendiri;
paling sering, mereka melayani diri mereka sendiri;
Tujuan utama acara ini adalah untuk bersosialisasi, dan tujuan kedua adalah untuk jajan;
ruang bebas maksimum untuk bergerak dan mendiskusikan isu-isu yang menjadi perhatian semua orang;
ruang minimum yang ditempati oleh tabel;
banyak piring dengan makanan pembuka dan minuman seukuran gigitan.

Di acara ini, setiap tamu dengan mudahnya akan menemukan lawan bicara yang menarik dan menyenangkan.

Manajer kreatif tidak memerlukan biaya apa pun untuk mengatur prasmanan. Ide utamanya! Jika Anda baru pertama kali mencoba menyelenggarakan buffet ini di rumah atau di kantor, maka kami akan membagikan beberapa resep menarik untuk menyiapkan makanan pembuka untuk meja prasmanan.

Camilan apa yang memenuhi istilah “prasmanan”?

B orang untuk meja prasmanan adalah makanan ringan dengan porsi ukuran kecil. Dimasak dengan cepat dan, bagaimanapun, tidak kalah dengan kualitasnya kualitas rasa masakan yang sudah lama dimasak. Seharusnya dimakan dengan tangan atau menggunakan garpu atau tusuk sate.

Makanan ringan untuk meja prasmanan biasanya disiapkan secara sederhana, namun disajikan dengan cara yang kreatif. Produk apa pun akan digunakan.

Jika Anda memahami prinsip dasar memasak, Anda bisa menciptakannya sendiri resep khas mudah dan cepat. Utama, berhati-hatilah terlebih dahulu saat membeli tartlet, canape, kerupuk rasa yang berbeda, roti.

Mari kita lihat pilihan camilan cepat yang paling populer.

Pilihan yang bagus adalah hidangan pembuka prasmanan dengan tusuk sate

Itu bagus karena mudah digunakan. Daging, sayuran, makanan laut, atau buah-buahan - Anda bisa menusuk semuanya.

Produk yang memerlukan perlakuan panas sebelum dilekatkan dapat dengan mudah digoreng dengan adonan dasar (campuran air, 1 kuning telur dan tepung).
Resep paling sederhana adalah dengan menaruh keju di tusuk sate varietas yang berbeda bergantian dengan kubus nanas, ceri, anggur warna-warni, dan zaitun hitam.

Makanan pembuka prasmanan yang lucu dan makanan kecil akan menghiasi meja pesta dengan indah.

Untuk memulainya, kami menawarkan daftar ide cepat untuk menu prasmanan.

Roti bundar kecil sempurna. Anda perlu memotongnya dan memasukkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalamnya: irisan daging, daging, ham, keju, berbagai sayuran dan rempah-rempah. Saus apa saja.
Atau bagilah roti menjadi dua bagian. Dan taruh isian atau salad apa pun di setiap bagiannya.

Sandwich sangat cocok untuk meja prasmanan. Apa pun bisa dilakukan dalam potongan apa pun. Jadi diri sendiri!

Makanan ringan untuk prasmanan kantor dapat dipesan dari perusahaan katering khusus dengan pengiriman pada hari libur. Dalam hal ini, opsi menu akan ditawarkan kepada Anda oleh spesialis dari perusahaan pemasok.

Bagi mereka yang memutuskan untuk ikut serta dalam menyiapkan meja prasmanan, atau melakukan diversifikasi, kami menawarkan:

Resep langkah demi langkah untuk makanan pembuka dingin untuk meja prasmanan dengan foto

Makanan pembuka ikan dingin

Saat menyiapkan, gunakan tusuk sate atau isi tartlet.

Gulungan salmon

Diversifikasi meja prasmanan dengan sempurna. Enak dan cerah. Mudah untuk mempersiapkannya.

Komposisi produk:

salmon, potong tipis-tipis;
telur;
Keju keras;
mayones;
zaitun atau zaitun hitam.

Jumlah produk tergantung jumlah tamu.

Masak nasi seperti biasa. Kami tidak menambahkan garam.
Rebus telurnya. Memarut. Terhubung dengan nasi rebus menjadi satu massa.
Parut keju dan tambahkan ke dalam campuran nasi-telur.
Tambahkan mayones, aduk. Anda harus mendapatkan massa kental yang lengket.
Tempatkan 1 sdm pada sepotong ikan. sesendok massa yang sudah disiapkan. Gulung menjadi gulungan.
Amankan menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate. Hiasi dengan buah zaitun.

Tartine dengan ikan haring

Zakuska punya tampilan asli. Ini akan menarik bagi semua orang yang menyukai ikan. Rasanya pedas.

Produk yang Dibutuhkan:

ikan haring sedikit asin;
puff pastry atau tartlet siap pakai;
Pondok keju;
telur;
krim asam;
tanaman hijau.

Prosedur memasak.

Potong bentuk apa pun dari adonan.
Kocok telur dan olesi bentuknya. Panggang pada suhu 220° selama 15-20 menit.
Rebus beberapa butir telur dan keluarkan kuningnya. Kupas ikan haring, buang bijinya. Potong sebagian menjadi persegi panjang.
Kami mengubah semua sisa ikan haring jelek, keju cottage, kuning telur, dan krim asam menjadi daging cincang dengan blender.
Campurannya akan terlihat seperti ini.
Merakit tartine - letakkan campuran di atas tartine dan hiasi dengan tanaman hijau.

resep sayuran

Sandwich terong

Sandwich ini disiapkan dengan cara yang orisinal - tanpa roti. Sangat sedikit kalori. Pecinta terong akan menyukai resep ini!

Anda akan perlu:

Ini sedang bersiap-siap makanan ringan yang tidak biasa pada tusuk sate seperti ini:

Taburi irisan terong dengan garam dan biarkan selama 15 menit.
Bilas lingkaran dan keringkan.
Goreng di kedua sisi.
Lada dan garam pada terong yang sudah disiapkan.
Cincang kasar bawang putih, goreng dan buang. Kita membutuhkan minyak yang dihasilkan dengan aroma bawang putih.
Kami juga memotong tomat menjadi irisan.
Pada minyak bawang putih goreng tomat.
Membuat irisan keju.
Siapkan menara: terong - keju - terong.
Taburi atasnya dengan lingkaran tomat.
Tusuk sandwich yang dihasilkan dengan tusuk sate dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit. Kejunya harus meleleh.

Letakkan di piring, hias dan sajikan.

Sandwich sayuran

Sandwich mini sayur terlihat cocok di meja di samping jajanan liburan lainnya.

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

tomat;
roti tipis panjang;
keju mozzarella atau feta;
bawang putih, beberapa siung;
berbagai sayuran;
minyak sayur atau mentega untuk menggoreng.

Potong tomat menjadi irisan.
Dalam mangkuk, haluskan keju dengan garpu.
Potong sayuran. Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Campur keju, bumbu dan bawang putih.
Goreng potongan roti dengan minyak.
Tutupi potongan roti dengan campuran yang sudah disiapkan.
Hiasi dengan irisan tomat dan rempah-rempah.

Makanan pembuka daging dingin untuk meja prasmanan

Salad dengan bacon

Lezat dan camilan cerah. Sederhana dan cepat untuk dipersiapkan.

Mempersiapkan:

daging asap - 100 gram. ;
tomat ceri - 6 buah. ;
daun-daun selada;
roti - 3 buah;
jus lemon - 15ml;
minyak zaitun - 30ml.

Potong bacon dan goreng hingga renyah.
Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam wajan.
Potong tomat menjadi dua dan sobek daun selada. Tambahkan crouton dan bacon.
Campur dan bumbui salad dengan minyak dan jus lemon.

Daging dalam jeruk

Juicy, rendah lemak, dengan rasa dan aroma jeruk yang menyenangkan.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak?

daging sapi 1kg;
jeruk 2 buah. ;
bumbu halus, bawang bombay dan garam secukupnya.

Ambil sepotong daging yang berbentuk batangan. Jangan memotong seluruhnya.
Potong bawang bombay dan jeruk menjadi cincin.
Gosok daging sapi dengan bumbu dan garam.
Isi celahnya dengan bawang bombay dan cincin jeruk.
Pindahkan daging ke dalam cetakan. Tambahkan sedikit air.
Tutup rapat dengan kertas timah. Tusuk kertas timah dengan jarum di beberapa tempat. Panggang dalam oven dengan suhu 200-220 selama 1,5 jam.

Hidangannya sudah siap! Lepaskan kertas timah dengan hati-hati; uap panas dapat membakar Anda.. Diamkan daging selama 20 menit, lalu potong-potong potongan porsi.

Ngomong-ngomong, coba jeruknya! Lezat!

Potongan dingin

Tidak perlu terlalu rumit dalam memotong. Yang utama adalah menyajikan dan menghiasnya di piring.

Foto-foto di bawah ini akan membantu Anda.

Acara seremonial biasanya berkumpul jumlah yang banyak orang: ini bisa berupa acara perusahaan di perusahaan besar atau hari jadi keluarga besar. Hari raya besar seperti itu dulunya dirayakan secara besar-besaran meja perjamuan, namun para tamu tidak selalu memiliki kesempatan untuk meninggalkannya setidaknya untuk sementara dan menari atau mengobrol dengan orang yang berbeda.

Untuk menghemat ruang dan memiliki waktu luang yang lebih menyenangkan dunia modern Merupakan kebiasaan untuk mengatur prasmanan.

Meja prasmanan datang kepada kami dari Eropa, dan khususnya dari Perancis, di mana kata “a la buffet table” berarti “di atas garpu”, karena perangkat utama dan hampir satu-satunya di meja prasmanan adalah garpu prasmanan.

Desain meja buffet menyiratkan adanya ruang kosong disekitarnya sehingga para tamu dapat leluasa bergerak di sekitar ruangan, menuangkan minuman ke dalam gelas, dan memanjakan diri dengan makanan ringan yang telah disiapkan. Namun di meja buffet yang utama bukanlah makanannya, melainkan komunikasi dalam perusahaan yang menarik.

Meja prasmanan harus dapat diakses dari sisi mana pun

Perayaan seperti itu tidak lazim dalam mentalitas orang Rusia; dalam benak kami, perayaan itu seharusnya terjadi meja pesta, yang penuh dengan segala jenis hidangan, dan sebaiknya juga dengan iringan akordeon atau akordeon. Gambar berikut lebih familiar bagi kita:

DI DALAM Akhir-akhir ini Budaya Eropa semakin merambah adat istiadat kita, sehingga liburan di perusahaan besar diadakan “dengan gaya Barat”. Banyak anak muda yang sangat menyukai hal ini sehingga bahkan ada yang berpikir untuk mendekorasi meja prasmanan untuk pernikahan, melupakan jamuan makan tradisional.

Perlu segera dicatat bahwa tidak setiap perusahaan memilikinya liburan akan berlalu berhasil. Jika jurusan perayaan keluarga, yang menyediakan kehadiran kerabat usia yang berbeda, Anda harus memikirkan tempat duduk tambahan, atau meninggalkan gagasan meja prasmanan sama sekali, karena orang tua dan anak kecil kemungkinan besar tidak akan senang dengan gagasan liburan “berdiri”.

Jika Anda masih terpaku pada ide prasmanan, ada baiknya mengetahui aturan dasar penyelenggaraannya agar setiap tamu mengingat acara ini hanya dengan sisi terbaik. Setelah membiasakan diri dengan mereka, mendekorasi meja prasmanan dengan tangan Anda sendiri tidak lagi terasa sulit dan tidak dapat diatasi.

Liburan atau perayaan selalu menyiratkan program hiburan tertentu, tidak terkecuali prasmanan dalam hal ini. Jika memungkinkan, pembawa acara malam itu dapat menyelenggarakan kompetisi sendiri atau mengundang seniman atau juru roti panggang untuk menjadi tuan rumah perayaan tersebut.
Sebelum hari raya, sebaiknya pikirkan musik pengiring untuk malam hari agar para tamu tidak terus-menerus berdiam diri. Jika tidak ada kompetisi atau pertunjukan, Anda dapat memutar musik instrumental ringan sebagai latar belakang.
Bagaimana cara mendekorasi meja?
Saat mengadakan prasmanan, penting untuk memiliki posisi meja dan makanan yang benar di atasnya. Mendekorasi meja prasmanan untuk acara atau pesta khusus memerlukan aturan tertentu berikut:
— Meja sebaiknya tidak diletakkan dekat dengan dinding sehingga setiap tamu mempunyai kesempatan untuk mendekatinya dari sisi manapun. Namun sebaiknya juga tidak dipasang di tengah ruangan, karena tempat ini dimaksudkan untuk pergerakan bebas orang, tarian, permainan, dan kompetisi.
— Meja prasmanan harus sedikit lebih tinggi dari biasanya sehingga para tamu nyaman untuk mendekatinya dan makan sambil berdiri. Pada dasarnya, harus ada hidangan yang hanya membutuhkan garpu.
— Mendekorasi meja prasmanan melibatkan mendekorasinya dengan taplak meja besar dengan warna apa pun sesuai selera nyonya rumah. Paling sering, taplak meja bernuansa ceri gelap atau hijau tua digunakan, yang lebih praktis untuk perayaan semacam itu. Terkadang rok prasmanan digunakan untuk menghiasi meja, yang menutupi kakinya.

— Peralatan makan dan piring bersih ditempatkan di berbagai ujung meja untuk menghindari keributan, dan hidangan harus disediakan tiga kali lebih banyak daripada jumlah tamu yang diundang (selama prasmanan, tidak lazim makan dari hidangan yang sama sepanjang malam). Tak jauh dari meja utama, sebaiknya sediakan meja beroda atau nampan untuk piring bekas.

— Makanan pembuka, salad, hidangan panas terletak simetris dari tengah meja, irisan buah, makanan penutup dan hidangan lainnya. Tepinya harus dibiarkan bebas sehingga para tamu dapat meletakkan piring penuh di atasnya. Sebagai pilihan, Anda dapat mempertimbangkan beberapa meja untuk meja prasmanan: terpisah dengan makanan ringan, terpisah dengan minuman, terpisah dengan piring bersih.
— Lebih baik memilih hidangan berwarna terang untuk meja prasmanan, lebih disukai putih. Dekorasi meja buffet bukanlah hidangannya, melainkan apa yang ada di dalamnya.

— Di sekeliling ruangan atau di samping meja kopi kecil, Anda perlu menempatkan beberapa tempat duduk: bangku, kursi lipat, pouf. Diinginkan juga bahwa setidaknya ada satu sofa di dalam ruangan. Tidak semua tamu di malam hari bisa makan sambil berdiri, tetapi Anda harus menjaga semua orang.

— Mendekorasi meja prasmanan dengan tangan Anda sendiri tentu mencakup dekorasinya. Meja biasanya dihias dengan bunga segar atau rangkaian bunga, balon, simbol liburan yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan: malaikat untuk pernikahan atau Natal, kue bertingkat– untuk ulang tahun, dll. Bahkan hiasan berbahan serbet pun bisa memainkan peran dekoratif dalam dekorasi.

— Berbagai agen liburan kerap menawarkan desain meja buffet berupa meja “hidup”. Seorang gadis atau pria muda di meja seperti itu akan membantu Anda memilih hidangan atau minuman, serta menaruhnya di piring tamu. Untuk memudahkan hidup nyonya rumah liburan, Anda dapat mengundang pelayan untuk memantau ketersediaan hidangan dan mengisi kembali persediaan jika diperlukan. Pembantu yang diundang juga bisa mengeluarkan piring bekas.

Pelayan dapat menyajikan prasmanan
Bagaimana cara mengatur makanan ringan?
Menyajikan meja prasmanan juga bukan hal yang paling mudah, tetapi jika Anda bekerja keras dan mempersenjatai diri dengan beberapa ide, Anda dapat secara mandiri membuat dan mendesain makanan pembuka untuk meja prasmanan:
— Salah satu cara utama menyajikan makanan di meja prasmanan adalah canape atau sandwich kecil. Sandwich kecil juga bisa disajikan dengan tusuk sate. Ada banyak resep untuk sandwich seperti itu, dipilih agar sesuai dengan minuman utama.

- Yang juga populer di meja prasmanan adalah tartlet - keranjang adonan yang bisa Anda masukkan berbagai salad atau makanan ringan.

— Cara lain untuk menyajikan makanan ringan adalah tartine. Ini juga merupakan sandwich jenis canape kecil, tetapi dibuat di atas roti panggang.
— Makanan lezat daging, keju, sayur mayur, dan buah-buahan disajikan di buffet dalam bentuk irisan. Bisa berupa potongan biasa, atau potongan dekoratif khusus berupa hati, bintang, kupu-kupu dan lain-lain. bentuk yang berbeda seperti dalam memasak kue buatan sendiri. Buah-buahan juga bisa disajikan di piring bertingkat atau di keranjang.

Resepsi ala prasmanan awalnya ditemukan di Perancis. Metode pengorganisasian ini meja upacara ada sejumlah keuntungan. Prasmanan adalah cara menerima tamu, sehingga menghilangkan kebutuhan untuk membeli perabot tambahan, karena tujuan utama resepsi adalah komunikasi, bukan pesta. Dalam kebanyakan kasus, prasmanan dikaitkan dengan kebutuhan untuk mengatur penyambutan tamu dalam waktu singkat. Namanya sendiri dapat diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Perancis sebagai “di atas garpu”, yang mencirikan keseluruhan proses makan.

Kelebihan meja buffet adalah jumlah tamu tidak berhubungan dengan jumlah furnitur yang tersedia di dalam rumah. Keuntungan tambahan bagi nyonya rumah adalah dia tidak perlu khawatir tentang penyajian hidangan, tingkat kehangatannya, dan kepenuhan piring para tamu. Prasmanan lebih cocok untuk kaum muda, karena pesta keluarga dengan perwakilan generasi yang lebih tua tidak akan nyaman bagi generasi yang lebih tua. Para tamu bebas bergerak di sekitar ruangan, berkumpul sesuai kelompok kepentingan, bebas berkomunikasi, memilih jajanan di meja yang lebih sesuai selera. Makanan ringan harus cukup bervariasi: variasi adalah kunci prasmanan yang enak!

Prasmanan di rumah atau prasmanan di tempat kerja: cara menata meja

Untuk meja buffet, meja diletakkan di tengah ruangan atau di sudut. Meja harus cukup besar untuk menampung banyak hidangan. Kadang-kadang dua meja digabung satu sama lain, ditutup dengan taplak meja yang panjang, tetapi tinggi meja harus sama. Sebaiknya kaki meja ditutup dengan taplak meja atau rok prasmanan.

Piring dan peralatan makan bersih diletakkan di sepanjang tepi meja dan serbet ditata. Piring ditumpuk, sehingga menghemat ruang. Selain itu, Anda dapat mendekorasi meja dengan gelas, menatanya dengan cara yang orisinal dan bervariasi. Peralatan makan ditata sesuai dengan jumlah piring, sedangkan pisau harus 2 kali lebih sedikit.

Tidak ada kursi di sekeliling meja . Mereka dapat ditempatkan di sekeliling dinding atau berkelompok di sekitar meja kopi kecil. Sebaiknya di ruangan tempat prasmanan akan diadakan setidaknya ada satu sofa.

Hidangan disajikan dalam sektor atau tingkatan (menggunakan stand prasmanan khusus), jika memungkinkan.

Makanan ringan, beberapa jenis irisan roti, dan salad diletakkan lebih dekat ke tepinya. Tingkat kedua di belakang untuk hidangan manis, kue kering, dan buah-buahan. Setiap hidangan dengan makanan harus memiliki perangkat yang sesuai untuk meletakkan sebagian di piring Anda.

Itu juga tergantung pada posisi meja: jika Anda bisa mendekatinya dari semua sisi, maka Anda perlu menyajikan meja prasmanan dalam lingkaran.

Menyajikan prasmanan “dalam lingkaran”

Bumbu tradisionalnya adalah garam dan merica. Jika hidangan memerlukan saus, saus tersebut ditempatkan di sebelah hidangan yang sesuai.

Meja tidak harus mencakup makanan pembuka dingin dan manisan. Tidak dilarang untuk mengaturnya pesta manis , di mana saja makanan ringan pencuci mulut. Prasmanan seperti itu sangat cocok untuk ditemani wanita: anggur ringan, kue dan manisan, buah-buahan adalah komponen pesta yang saling menguntungkan.

Saat disajikan, minuman non-alkohol dituangkan ke dalam gelas atau disajikan dalam kendi. Minuman beralkohol masukkan botol terbuka dalam kelompok di berbagai ujung meja, di samping gelas. Untuk piring bekas, tambahan kecil ditempatkan di sebelah meja utama, di mana para tamu akan meletakkan piring kosong.

Ini juga termasuk dekorasi meja prasmanan. Sisakan ruang di tengah untuk karangan bunga, keranjang berisi buah utuh, lilin, patung bertema (manusia salju - aktif Tahun Baru atau malaikat - pada hari libur untuk menghormati) dan dekorasi lainnya - dapat dimakan atau tidak dapat dimakan. Dekorasi meja prasmanan tidak kalah bijaksananya dengan dekorasi meja pesta tradisional.

Menu prasmanan

Tidak ada batasan pada menu prasmanan. Satu-satunya persyaratan adalah kenyamanan hidangan. Umumnya, ini adalah berbagai jajanan yang mudah ditaruh di piring dan disantap. Salad ringan lebih disukai - "mantel bulu" berlapis-lapis dan salad "Olivier" yang berat sebaiknya dibiarkan untuk Tahun Baru.

Karena peralatan yang digunakan saat menata meja sama seperti pada pesta biasa, hidangannya bisa bervariasi. Satu-satunya persyaratan adalah bahwa hidangan untuk prasmanan harus disajikan sudah dipotong dan dibagi menjadi beberapa bagian - hidangan tersebut harus dalam bentuk yang senyaman mungkin bagi para tamu untuk meletakkannya di piring individu dan membantu diri mereka sendiri, seperti yang mereka katakan. , “sedang bepergian.” Kalau ikan, maka dalam bentuk fillet, jika potongan ayam, maka tanpa tulang.

Canape untuk meja prasmanan

Canape adalah hidangan pembuka yang paling sederhana namun cukup memuaskan untuk disiapkan, ideal untuk meja prasmanan. Keunggulan canape adalah dapat diolah sesuai dengan berbagai resep– di lemari es mana pun hampir selalu ada bahan yang cocok untuk ini.

Prinsip menyiapkan canape juga sama. Ambil roti hitam atau putih, potong-potong setebal 0,5 cm, setelah itu dibentuk porsi kecil berbagai bentuk. Kerak roti dihilangkan terlebih dahulu. Sandwich masa depan dapat dibentuk menggunakan pisau dapur biasa atau pisau prasmanan khusus. Canape bisa dibuat persegi, bulat atau segitiga. Jika Anda memiliki cetakan adonan logam di rumah, Anda dapat menggunakannya untuk membuat canape berbentuk ikan, bunga, atau bentuk lainnya.

Roti bisa segar atau sedikit dikeringkan di dalam oven. Bahan dasar canape yang paling populer adalah roti Prancis. Bagian atas roti diolesi saus atau mentega, tergantung resepnya, di mana makanan pembuka itu sendiri dan dekorasinya sudah ditempatkan. Canape dapat disajikan dengan alat yang dapat digunakan untuk memindahkan sandwich ke piring, atau dengan tusuk sate kecil, yang bahkan lebih nyaman.

Canape dengan krim keju

Untuk itu, keju parut dicampur dengan sedikit mayones dan adas cincang, setelah itu diletakkan di atas alas roti, yang di atasnya sudah ada daun selada. Anda bisa menghias sandwich seperti itu dengan bumbu atau potongan buah. Anggur, sepotong melon, atau pir bisa digunakan. Anda dapat mendiversifikasi resepnya jika Anda menambahkan sedikit bawang putih ke dalam keju, dan menyebarkan campuran tersebut bukan pada roti, tetapi pada sepotong tomat, menghiasi desainnya dengan buah zaitun pada tusuk sate atau tusuk gigi.

Makanan pembuka prasmanan: makanan kecil dengan keju

Canape dengan sosis

Sepotong roti yang sudah dikeringkan diolesi dengan mayones, daun selada diletakkan di atasnya, dan sepotong ham atau sosis asap. Sayuran dan rempah-rempah digunakan sebagai hiasan. Ini mungkin tidak terlalu elegan, tapi untuk Perusahaan Besar cukup mengisi.

Canape ikan merah

Mengiris roti putih diolesi minyak, ditaruh ikan merah asin di atasnya, seiris lemon atau seiris mentimun ditaruh di atasnya.

Makanan ringan untuk prasmanan canape

Tartlet untuk meja prasmanan

Solusi lain untuk meja prasmanan adalah tartlet . Ini adalah keranjang adonan tempat makanan ringan atau salad disajikan. Diameter tartlet dapat bervariasi - mulai 3 cm atau lebih. Biasanya muffin ini dijual di supermarket besar, namun jika Anda memiliki loyang muffin biasa, Anda bisa memanggangnya sendiri di rumah kue kering pendek (resep tartlet untuk makanan ringan, Anda akan menemukannya di artikel kami “”).

Salad dalam tartlet

Prinsipnya, keranjang adonan bisa diisi dengan salad apa saja. Syaratnya hanya salad tidak boleh terlalu cair agar adonan tidak lembek. Untuk alasan ini salad sayuran, yang memberi jus, tidak dimasukkan ke dalam tartlet.

Makanan pembuka untuk prasmanan: tartlet dengan salad

Anda bisa membuat salad dari udang rebus, kacang hijau dan mentimun segar dengan saus mayones. Saladnya ditaburi keju parut di atasnya dan dihias dengan tangkai peterseli atau adas.

Pilihan lainnya adalah salad nanas segar dengan fillet ayam asap, anggur tanpa biji dan keju parut. Anda tidak hanya bisa menggunakan mayones sebagai saus, tetapi juga yogurt manis. Tergantung pada saus yang dipilih, rasa saladnya akan berbeda.

Makanan ringan di tartlet

Resep klasiknya adalah kaviar. Jenis kaviar bergantung pada kekayaan materi, begitu pula ukuran tartletnya. Namun biasanya yang terkecil diambil agar camilannya bisa langsung dimasukkan ke dalam mulut. Tempatkan beberapa gram susu lunak di dasar tartlet. mentega, di mana kaviar dicuri dalam slide. Anda bisa meletakkan setangkai herba atau setengah irisan lemon di atasnya.

Gulungan untuk meja prasmanan

Roti gulung dapat dibuat dengan bahan dasar roti atau langsung dari produk utama aslinya. Keunggulan roti gulung adalah cukup nyaman disantap, mengenyangkan, dan terlihat cantik di meja.

gulungan lavash

Lapisan tipis lavash diolesi dengan mayones, keju string diletakkan di atasnya di satu sisi dan wortel korea. Gulungan dibungkus rapat dan dipotong melintang menjadi beberapa bagian gulungan sesuai ukuran yang diinginkan. Isiannya bisa bermacam-macam - digulung ikan asap Dan mentimun segar atau dengan ham dan jamur.

Makanan pembuka prasmanan: roti gulung

gulungan salmon

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan lapisan tipis salmon yang lebar, yang digulung menjadi kerucut dan diletakkan di atas piring dengan bagian lebar menghadap ke atas. Sepotong kecil mentega dan seiris lemon ditempatkan di dalam setiap kerucut. Agar lebih mudah memotong mentega, mentega harus didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer.

Makanan pembuka prasmanan: ikan gulung merah

Nikmati prasmanan yang indah dan lezat!

Kata " prasmanan » Berasal dari Perancis empatchette, yang artinya vila.

Prasmanan adalah jenis acara dan penataan meja dengan makanan ringan kecil, ketika setiap tamu bebas memilih makanan dan minuman.

Di acara-acara seperti alat makan Garpu sebagian besar digunakan, itulah namanya.

Lebih mendasar ciri khas meja prasmanan - tidak adanya kursi dan meja dengan tempat yang ditentukan.

Tradisi makan sambil berdiri dimulai di Perancis pada abad ke-19. Politisi yang duduk di Parlemen sudah mulai terbiasa ngemil pada jam 5 sore, berdiri di dekat meja dengan garpu.

Kekaisaran Rusia mengadopsi banyak tradisi dari Perancis, termasuk tradisi prasmanan. Tradisi ini telah mengakar, namun telah diubah.

Jadi kami mendapat meja prasmanan - makanan pembuka dingin dan minuman Bukan sejumlah besar waktu.

Di seluruh dunia, meja prasmanan disebut prasmanan.

Ada dua tradisi yang sangat mirip di dunia - prasmanan (smorgasbord) dan prasmanan (prasmanan).

Kedua pilihan tersebut termasuk makanan ringan. Pada saat yang sama, aktif prasmanan- ini adalah hidangan dingin, yang disebut "makanan ringan", yang dapat diambil dengan tangan atau dengan tusuk sate, dan di prasmanan ada hidangan dingin dan panas.

Prasmanan membutuhkan waktu yang singkat. Prasmanan adalah makanan yang lebih serius.

Bagaimanapun, keduanya merupakan format yang nyaman untuk mengatur pertemuan atau acara ketika direncanakan sejumlah besar tamu dan sedikit waktu dan ruang.

Biasanya, prasmanan telah mendapatkan cinta dan popularitas dalam budaya perusahaan. Ini adalah cara nyaman untuk menghabiskan waktu bersama rekan kerja mengobrol, Makanan ringan dan minuman.

Meja prasmanan juga bisa ditata di rumah. Ini adalah versi liburan yang indah dan elegan, ketika tujuan utama acaranya adalah komunikasi, dan bukan makan malam yang lezat.

Apakah meja prasmanan tepat untuk Anda?

– ya, jika Anda berencana menerima banyak tamu dan ruangan terbatas;

– ya, jika waktu Anda terbatas;

– ya, jika tujuan utamanya adalah komunikasi atau acara tematik dan hiburan.

Saat ini, ada perusahaan katering yang menyelenggarakan prasmanan turnkey. Tapi, Anda bisa mengatur prasmanan sendiri, setelah memikirkan semuanya terlebih dahulu, membuat menu dan daftar belanjaan.

Apa yang Anda perlukan untuk mengatur meja prasmanan?

– taplak meja di atas meja, sebaiknya yang panjang (“sepanjang lantai”) atau “rok”;

– piring untuk makanan pembuka – dikelompokkan dalam tumpukan 6-10 buah;

– kacamata dan kacamata – bekas berbagai cara pengelompokan dan pengaturan - dalam baris, kelompok, "ular", "tulang herring".

– garpu – tidak masalah di sisi mana piring atau di bagian meja mana piring itu ditempatkan, yang utama adalah nyaman bagi para tamu untuk menggunakannya.

– serbet kertas;

– tusuk sate – diperlukan untuk menyajikan makanan pembuka;

– cangkir es krim dalam porsi, jika Anda berencana menyajikan makanan ringan di dalamnya;

– menyajikan piring, nampan, papan, tempat bertingkat;

– spatula, penjepit masak dan peralatan tata letak lainnya;

– rangkaian bunga akan terlihat indah di tengah meja.

Aturan dasar fkrshet adalah semua peralatan makan, serbet, piring, dan minuman yang diperlukan harus ditempatkan di tempat yang nyaman sehingga tamu tidak sulit mendapatkannya!

Sebaiknya letakkan benda rendah di tepi meja (misalnya gelas), benda tinggi - lebih dekat ke tengah (misalnya gelas anggur bertangkai tinggi), aturan yang sama berlaku untuk makanan ringan.

Menyiapkan meja prasmanan.

– Botol minuman diletakkan di pinggir meja, dengan label “out”.

– Kompot, jus, minuman buah – dalam kendi di piring.

– Makanan pembuka di piring saji diletakkan di tempat yang bebas dari peralatan makan.

Piring oval dan persegi ditempatkan pada sudut 45 derajat.

Pertama-tama, makanan ringan yang tidak kehilangan kualitas dan penampilan dari pengaruh suhu.

Terakhir mereka menaruh aspic, snack dengan mayones, mentega dan kaviar.

Menu meja prasmanan mencakup 10-15 makanan pembuka dingin, 1-3 makanan pembuka panas, dan minuman.

Hitung waktu untuk menyiapkan makanan ringan - evaluasi secara objektif dan gunakan dengan cadangan! Meski berukuran kecil, jajanan tersebut membutuhkan kerja keras.

Ada banyak pilihan makanan ringan prasmanan! Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan menghasilkan makanan yang sangat lezat dan ide orisinal, atau Anda dapat menggunakan pilihan klasik untuk meja prasmanan. Karena beragamnya produk yang digunakan dan cara penyajian makanan ringan, meja prasmanan bisa terlihat kaya, enak dan indah!

Contoh makanan pembuka prasmanan.

Pilihan paling umum untuk makanan pembuka prasmanan dingin adalah canape- sandwich mini. Biasanya, mereka disajikan dengan tusuk sate.

Sekarang sudah ada cetakan potong khusus untuk memotong roti dan bahan canape lainnya. Tapi Anda bisa melakukannya dengan pisau biasa atau potongan keriting. Yang utama adalah menunjukkan imajinasi dan akurasi dalam eksekusi!

Pilihan canapé dapat dipikirkan terlebih dahulu, atau Anda dapat bertindak secara intuitif, mengumpulkan berbagai bahan di tusuk sate:

– roti/kerupuk putih/hitam;

– sosis/ham/babi rebus/sosis berburu;

– keju/mozzarella mini;

– ikan/herring/udang rendah garam;

– tomat ceri/mentimun/lobak/alpukat/selada/sayuran;

– ketimun/acar bit/jamur/bawang bombay mini/tongkol jagung mini kalengan, dll.

Jangan batasi imajinasi Anda, Anda bisa menyajikan camilan tidak hanya di atas roti, gunakan kerupuk, keripik, irisan mentimun!

Pembuka alpukat disajikan dengan kerupuk

“Saudara laki-laki” besar mereka juga dapat menyajikan makanan kecil di meja prasmanan - dan bruschetta.

Ini tradisional Makanan ringan Italia di atas sepotong roti panggang, mudah disiapkan, dan variasinya sangat banyak.

Crostini dengan anggur

Bruschetta adalah roti panggang kecil yang terbuat dari roti panggang dengan berbagai macam olesan dan topping. Versi bruschetta yang paling sederhana adalah roti panggang, diolesi minyak minyak zaitun dan parut dengan satu siung bawang putih.

Sebagai variasi, Anda bisa memberi topping pada sepotong roti - tomat, bawang bombay, basil, keju (parmesan, mozzarella, feta), udang, ham atau sosis.

Misalnya, Anda bisa mengirimkan bruschetta dengan Parma ham dan buah ara.

Atau memasak pilihan vegetarian – bruschetta dengan tomat dan terong.

Pilihan lain camilan prasmanan – .

Telur isi

Berikut contoh kombinasi lezat yang terbukti:

1.Keju, kuning telur, bawang putih, mayones

2. Kaviar (tanpa kuning telur)

3. Keju, kenari, bawang putih, mayones

4. Hati ikan kod, kuning telur

5. Pate dengan kuning telur

6.Alpukat, daging kepiting, mayonaise

7.Kacang hijau, kuning telur, mayonaise

Isian tomat ceri

Makanan pembuka panas harus memenuhi persyaratan dasar yang sama dari meja prasmanan - kenyamanan bagi para tamu saat memilihnya.

Jika Anda berencana, biarkan dalam pembuat cocotte dengan porsi kecil.

Jika, biarkan masing-masing dilengkapi dengan tusuk sate atau pikirkan terlebih dahulu tentang keberadaan spatula atau penjepit, yang dapat dengan mudah digunakan oleh tamu untuk menyajikannya sendiri.

Anda dapat menyiapkan produk terbuka atau produk lain yang dapat diambil langsung oleh tamu.

Saat menata meja prasmanan, cobalah untuk mengganti makanan pembuka berupa daging, ikan, dan sayuran. Misalnya, Anda tidak boleh meletakkan dua buah di samping satu sama lain makanan ringan daging.

Botol dengan air mineral, jus dibuka 5-10 menit sebelum mengundang tamu ke meja, dan hanya sebagian botol yang dibuka tutupnya, dan sisanya dibuka selama proses.

Botol minuman beralkohol dibuka tutupnya di dapur, kecuali sampanye.

Sebotol sampanye bisa dimasukkan ke dalam ember berisi es dan diletakkan di pinggir meja. Mulailah dengan itu, sebagai minuman beralkohol, dan angkat gelas Anda untuk memulai acara Anda!

Untuk hidangan penutup, Anda dapat menyajikan mangkuk porsi dengan makanan penutup, kue mini, makanan kecil manis, buah-buahan di tusuk sate, dan minuman - kopi, cognac, dan minuman keras.

Liburan yang menyenangkan dan lezat untuk Anda!

Kristina Belko

Halo! Nama saya Christina. Ketika saya masih kecil, saya suka melihat ibu saya buku masak dan membuat piring plastisin untuk bonekanya. Sekarang saya sendiri adalah ibu dari dua anak dan saya sangat suka memanjakan mereka dengan barang yang berbeda. Mencari resep menarik dan pertukaran hikmah kuliner menjadi bagi saya hobi yang menarik. Saya mendapatkan inspirasi dari keluarga saya, buku, dan jalan-jalan di sekitar kota St. Petersburg yang indah. Untuk keluarga saya, saya memilih yang enak dan makan sehat. Saat memasak saya menggunakan yang sederhana dan bahan-bahan yang tersedia, saya sering menggunakan double boiler. Saya suka masakan Rusia, saya yakin itu adalah bagian dari sejarah dan budaya kita. Selain itu, hidangan juga sering muncul di menu kami masakan nasional, terbukti di seluruh dunia. Resep yang saya tawarkan kepada Anda disukai oleh keluarga dan teman saya. Saya harap Anda menyukainya dan membawanya ke meja Anda! Saya akan dengan senang hati menjawab pertanyaan Anda, menerima komentar dan saran! Tinggalkan komentar Anda di situs atau kirim email kepada saya [dilindungi email] dan @kristinabelko di Instagram.