Ikan sturgeon yang lezat. Cara memasak sturgeon dengan berbagai cara

ikan sturgeon - kelezatan nyata, dari mana Anda dapat menyiapkan banyak santapan lezat! Temukan resep menarik dan gunakan mereka.

Beberapa informasi yang berguna

Sturgeon milik keluarga sturgeon dan ditemukan di cekungan banyak laut, seperti Kaspia, Azov dan Hitam. Juga, penghuni air ini dapat ditemukan di reservoir air tawar, misalnya, di sungai besar: di Volga, Ural, Kama. Sturgeon sulit dikacaukan dengan perwakilan lain, karena ia memiliki data eksternal yang diucapkan, seperti proses seperti jarum yang berjalan di sepanjang punggungan, serta bagian hidung yang bulat dan rata di kepala, yang disebut moncong.

Apa itu sturgeon yang berguna? Ikan ini sangat disukai dalam memasak, dan untuk alasan yang baik, karena mengandung protein, asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6, fosfor, vitamin D, E dan A, serta lainnya. nutrisi. Kandungan kalori 100 gram produk adalah sekitar 110-130 kalori.

Konsumsi sturgeon secara teratur akan membantu memperkuat rambut, kuku dan tulang, meningkatkan aktivitas otak, memastikan fungsi otot yang tepat, merangsang pembentukan sel-sel baru yang sehat, dan memperbaiki kondisi kulit.

Biaya 1 kilogram sturgeon segar bervariasi dari 600-700 rubel hingga 1-1,5 ribu, tergantung pada wilayahnya.

Bagaimana membuat pilihan yang tepat?

Sturgeon dijual di toko-toko dan pasar resmi dalam bentuk beku, dingin, dan segar. Lebih baik membeli ikan segar atau dingin, tetapi tidak tersedia di semua wilayah. Saat membeli, Anda harus memperhatikan pulpnya: itu harus cukup elastis dan memiliki rona merah muda-krem yang menyenangkan. Tidak boleh ada kerusakan, penyok atau noda di permukaan. Baunya khas amis, tapi segar, tidak busuk.

Persiapan ikan sturgeon

Bagaimana cara membersihkan ikan sturgeon? Persiapannya tidak sesederhana Pemrosesan awal ikan lain, yang dikaitkan dengan beberapa fitur struktural tubuh. Untuk membuat hidangannya enak dan, yang paling penting, aman, lanjutkan secara bertahap:

Pertama, cuci sturgeon dengan baik dalam air dingin, lalu tuangkan air mendidih di atasnya: ini akan menghilangkan lendir dari permukaan.
Selanjutnya, dengan pisau tajam, potong dengan hati-hati jarum yang tumbuh di sepanjang punggung.
Maka Anda perlu memotong bangkai. Untuk melakukan ini, buka perut ikan dan keluarkan semua isinya dengan hati-hati. Penting untuk berhati-hati agar tidak merusak kantong empedu jika tidak, daging akan rusak dan menjadi tengik.
Sekarang Anda perlu menghapus apa yang disebut pekikan - akord vertebral, yang dapat beracun tanpa pemrosesan yang tepat. Untuk melakukan ini, di pangkal ekor, buat sayatan ke tulang, bersihkan tulang belakang dan mulailah memutar ekor seolah-olah. Ketika vena putih-transparan muncul, tarik di atasnya: itu harus mudah dikeluarkan dari punggungan.
Selanjutnya, rebus bangkai dengan air mendidih atau masukkan ke dalam mangkuk selama beberapa menit. air panas. Setelah membuat sayatan di sepanjang punggungan, Anda dapat menghilangkan kulitnya, mulai dari ekor dan bergerak ke arah kepala.

hidangan ikan sturgeon

Bagaimana cara memasak hidangan dari ikan lezat seperti sturgeon di rumah? Kami menawarkan Anda untuk mempertimbangkan resep yang menarik.

Dipanggang

Sturgeon yang lezat bisa dimasak dalam oven. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

1400-1500 g fillet sturgeon atau sekitar dua kilogram bangkai;
tiga kepala bawang besar;
250-300 g mayones;
minyak sayur;
dil;
lada giling (lebih disukai hitam);
garam.

Memasak:

Bangkai sturgeon harus dipotong dan dipotong menjadi steak yang cukup tipis. Jika Anda menggunakan fillet, maka dipotong-potong setebal satu setengah sentimeter.
Kupas bawang, potong setengah cincin atau cincin.
Keringkan adas hijau setelah dicuci, potong-potong.
Ambil loyang atau loyang, olesi dinding dan dasarnya dengan minyak sayur.
Letakkan lapisan bawang setengah cincin atau cincin di bagian bawah, taruh lapisan tipis sturgeon cincang di atasnya, taburi dengan garam, adas cincang dan merica, dan juga olesi dengan mayones.
Selanjutnya, letakkan bahan berlapis-lapis, jangan lupa garam, taburi dengan adas dan merica sturgeon. Mayones harus menjadi yang terakhir, itu terbentuk di permukaan piring kerak yang menggugah selera dan mencegah pembakaran.
Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama sekitar satu jam. Untuk membuat hidangan lebih berair, formulir dapat ditutup dengan penutup atau dibungkus dengan kertas timah.

Kebab

Bisa dimasak di atas panggangan atau arang barbekyu harum dari ikan sturgeon. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

1,5 kg ikan sturgeon;
2 kepala bawang besar;
2 paprika;
2 tomat;
2/3 cangkir anggur putih semi-manis atau kering;
kelima atau keempat dari segelas zaitun atau minyak sayur;
setengah lemon;
lada giling;
garam.

Petunjuk:

Potong sturgeon menjadi kubus berukuran sedang. Rendam dalam rendaman, yang merupakan campuran minyak sayur, merica, jus lemon, garam dan anggur putih. Biarkan ikan diasinkan selama beberapa jam.
Siapkan sayuran. Potong tomat menjadi lingkaran, bawang bombay dan paprika menjadi cincin yang agak besar. Garam semua ini dan merica jika diinginkan.
Masukkan sayuran dan ikan ke tusuk sate atau tusuk sate.
Selanjutnya, masak kebab di atas arang atau panggangan hingga muncul kerak.

Ikan sturgeon dalam saus

Cobalah untuk membuat sturgeon yang berair dan harum. Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kg fillet sturgeon;
setengah bungkus mentega;
dua telur;
setengah gelas krim asam;
dua sendok makan tepung;
sedikit kaldu (lebih disukai ikan);
tepung roti;
dil;
lada;
garam.

Deskripsi proses:

Sturgeon harus dipotong menjadi potongan-potongan. Selanjutnya, gosok dengan garam dan merica dan biarkan sebentar. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok.
Panaskan di penggorengan mentega. Celupkan potongan ikan terlebih dahulu ke tepung terigu, lalu ke kocokan telur, lalu ke tepung panir. Goreng sturgeon di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, tempatkan semua potongan goreng dalam wadah tahan api, yang sebelumnya dilumasi dengan minyak.
Buat saus dari sisa minyak di wajan. Untuk melakukan ini, didihkan lagi, lalu tuangkan kaldu. Saat komposisi mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan tambahkan krim asam, serta adas cincang, merica, dan garam.
Tuang sturgeon dengan saus yang sudah disiapkan. Kirim wadah, terbuka, ke oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama lima belas menit.
Siap!

Sekarang Anda bisa memasak beberapa hidangan menarik dan lezat dari ikan sturgeon dan menyenangkan keluarga atau tamu Anda.

Sturgeon adalah salah satu yang paling makanan lezat. Di masa lalu, itu dianggap sebagai ikan kerajaan, dan bahkan hari ini tidak semua orang mampu makan ikan ini sesering mungkin. Tetapi banyak orang bisa memasaknya untuk liburan, dan hidangan sturgeon apa pun akan menjadi hiasan utama meja. Selain itu, daging sturgeon sangat sehat dan tidak terlalu tinggi kalori. Jika Anda tahu cara memasak sturgeon dalam oven sehingga berair dan menggugah selera, Anda tidak akan memiliki pertanyaan bagaimana mengejutkan tamu Anda.

Fitur memasak

Sturgeon cukup mahal, dan akan sangat tidak menyenangkan merusaknya saat memasak. Karena itu, sebelum memanggang sturgeon dalam oven dalam potongan atau utuh, masuk akal untuk berkenalan dengan rekomendasi dari koki berpengalaman.

Jika Anda memanggang sturgeon segar, hasilnya akan lebih segar daripada yang beku. Untuk mengurangi perbedaan ini seminimal mungkin akan memungkinkan kepatuhan terhadap aturan untuk mencairkan produk. Jika ikan dicairkan di lemari es, kemungkinan besar ikan tidak akan kering setelah dimasak.
Untuk memanggang dalam oven, pilih yang tidak terlalu banyak ikan besar. Jika sturgeon memiliki berat lebih dari 3 kg, itu tidak akan dipanggang sampai akhir, atau akan mengering.
Agar sturgeon tidak terlalu kering, jangan melebihi waktu memasak yang ditunjukkan dalam resep.
Lemon akan dengan senang hati menaungi rasa sturgeon, namun, gunakan juga jus lemon dalam jumlah besar juga tidak mungkin.
Saat memotong sturgeon, harus diingat bahwa ia memiliki formasi tajam di sepanjang punggungnya. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka menghiasi ikan secara visual, mereka harus dibuang, jika tidak, saat makan siang, paku ini bisa terluka.
Jika Anda ingin sturgeon menjadi sangat empuk dan berair, Anda harus memanggangnya dengan kertas timah, membukanya hanya 10-20 menit sebelum akhir memasak, sehingga hidangannya berwarna kecokelatan.

Sturgeon harus disajikan dengan sungguh-sungguh, tanpa membuang waktu dan tenaga untuk menghias hidangan. Percayalah padaku ikan kerajaan layak mendapat perhatian seperti itu.

Ikan sturgeon utuh dipanggang dalam oven

ikan sturgeon - 2,5 kg;
lemon - 1 buah;
putih anggur kering- 80ml;
peterseli segar - 50 g;
peterseli kering - 10 g;
thyme kering - 5 g;
lada hitam - 5 gram;
lada putih - 5 gram;
garam secukupnya;

Metode memasak:

Cuci sturgeon dengan hati-hati, potong paku, biarkan tulang rawannya utuh. Tuangi air mendidih dan bersihkan. Usus, bilas dengan baik. Keringkan dengan handuk kertas.
Campurkan dua jenis lada, bumbu kering, garam. Gosok ikan dengan campuran ini. Semprotkan dia luar dan dalam jus lemon diperas dari setengah buah. Olesi sturgeon dengan minyak sayur menggunakan sikat masak. Tempatkan beberapa tangkai peterseli di dalamnya.
Lipat foil beberapa kali dan olesi dengan minyak. Letakkan di atas loyang. Tepi foil harus lebih panjang dari lebar panci.
Letakkan sturgeon di atas loyang, gulung menjadi cincin. Tuangkan anggur putih di atas ikan.
Angkat tepi kertas timah dan segel ikan.
Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan loyang dengan sturgeon di dalamnya. Setelah setengah jam, buka foil dan lanjutkan memasak sturgeon selama 15-20 menit lagi sampai matang. Ikan sudah siap ketika jus bening keluar darinya saat ditusuk.

Sturgeon panggang utuh biasanya disajikan utuh di meja. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan sisa peterseli dan lemon. Sturgeon panggang utuh yang diletakkan di atas daun selada terlihat bagus.

Menurut resep yang sama, Anda bisa memanggang ikan sturgeon saus mustard, mencampur 50 ml mustard dan krim asam masing-masing dan mengolesi sturgeon dengan campuran ini, bukan minyak sayur. Sisa resep akan identik dengan yang diberikan.

Sturgeon diisi dengan jamur

ikan sturgeon - 2,5 kg;
krim asam - 0,3 liter;
Bawang- 0,2 kg;
champignon segar atau jamur porcini - 0,2 kg;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
jus lemon - 20 ml;
Keju keras(opsional) - 100 g;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

Keringkan ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan handuk dapur.
Campur garam dan rempah-rempah dengan jus lemon dan satu sendok makan minyak sayur. Tutupi sturgeon dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi, termasuk bagian dalam. Sisihkan sementara.
Cuci, keringkan jamur dengan serbet, potong kecil-kecil.
Kupas bawang, cincang halus dengan pisau.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang dan jamur di dalamnya. Anda perlu menggoreng sampai cairan yang dikeluarkan dari jamur menguap dari wajan.
Tambahkan krim asam ke dalam panci dan campuran yang tersisa setelah menggosok sturgeon. Rebus jamur selama 5 menit.
Isi sturgeon dengan jamur, kencangkan perut dengan tusuk gigi.
Tempatkan sturgeon di selongsong, ikat di kedua sisi. Gunakan tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang kecil agar uap bisa keluar.
Letakkan selongsong dengan ikan di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.
Keluarkan dari oven. Keluarkan ikan dari selongsong, dinginkan sedikit dan potong menjadi beberapa bagian.
Atur potongan-potongan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau perkamen.
Taburi potongan sturgeon dengan keju parut dengan lubang kecil. Kembalikan panci ke oven selama 10 menit.

Jika diinginkan, sturgeon dapat dibiarkan utuh dengan cara diiris sebelum disajikan di piring. Dalam hal ini, keju tidak diperlukan, dan akan memakan waktu lebih lama untuk memanggang ikan di selongsong.

Sturgeon dipanggang dalam oven

ikan sturgeon - 2 kg;
telur ayam - 5 buah;
krim asam - 100 ml;
pala - 10 g;
cuka balsamic - 10 ml;
lemon - 1 buah;
garam, campuran paprika - secukupnya;
minyak sayur - 20 ml.

Metode memasak:

Cuci ikan sturgeon. Celupkan selama 3 menit dalam air mendidih. Lebih mudah untuk merebus air untuk ini di baskom.
Keluarkan ikan dari air mendidih, potong duri dengan hati-hati dan bersihkan.
Potong kepala dan ekornya, keluarkan jeritannya. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan membuat sayatan kecil di dekat ekor sehingga jeritannya terlihat, dan tarik keluar, pegang bagian ekor ikan dengan berat.
Lepaskan kulit dari sturgeon. Potong ikan menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 2-3 cm.
Gosok ikan dengan campuran garam dan merica, taburi dengan jus lemon yang diperas dari setengah lemon.
Rebus telur, kupas, buang kuningnya.
Hancurkan kuning telur secara menyeluruh dengan garpu, campur dengan krim asam dan pala.
Letakkan foil yang dilipat menjadi beberapa lapisan di dalam loyang. Lumasi dengan minyak sayur.
Letakkan potongan sturgeon di atas kertas timah, tutupi dengan saus.
Peras jus dari sisa setengah lemon, taburi dengan potongan ikan.
Tutup cetakan dengan selembar kertas timah lainnya.
Tempatkan cetakan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. 10 menit sebelum dimasak, lepaskan lapisan atas kertas timah agar ikan kecoklatan.

Sebagai lauk untuk sturgeon yang dipanggang dalam oven dalam irisan, kentang panggang sangat ideal. Hidangan ini juga dapat dihias dengan irisan tomat, mentimun, irisan jeruk nipis dan zaitun.

Sturgeon dipanggang dalam oven dengan kentang dan keju

sturgeon (fillet) - 0,5 kg;
kentang - 0,3 kg;
bawang - 0,3 kg;
keju - 0,2 kg;
peterseli segar - 50 g;
jus lemon - 5 ml;
mayones - 100 ml;
minyak sayur - 20 ml;
garam, bumbu untuk ikan - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci fillet sturgeon, keringkan, olesi dengan bumbu untuk ikan, potong-potong berukuran sedang, taburi dengan jus lemon.
Bawang dipotong menjadi cincin tipis.
Cincang halus peterseli dengan pisau.
Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran tipis.
Lumasi loyang dengan minyak sayur, taruh setengah bawang di bagian bawah.
Letakkan lapisan kentang di atasnya. Lumasi dengan mayones.
Pakai kentang potongan ikan, tuangkan rendaman dari mangkuk di atasnya (jus yang diberikan ikan saat mengasinkan). Taburi dengan peterseli.
Taruh sisa bawang di atas ikan, sisa kentang di atasnya. Lumasi dengan mayones dan lapisan kentang ini.
Parut keju dengan halus dan taburkan di atas piring.
Masukkan cetakan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° dan masak hidangan selama 35 menit.

Lebih baik menggunakan kentang muda untuk hidangan ini, karena yang lama membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan mungkin tidak dipanggang dalam 35 menit. Tidak diperlukan hiasan untuk hidangan ini.

Seperti yang Anda lihat, bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat memasak sturgeon dalam oven secara utuh atau dalam potongan-potongan. Dalam hal ini, hidangannya akan menjadi enak dan menggugah selera. Sturgeon yang dipanggang sesuai dengan salah satu resep di atas akan menjadi hiasan meja liburan terlepas dari alasan yang ditutupi.

Lembut dan padat, tetapi pada saat yang sama daging sturgeon yang empuk berbeda rasa yang luar biasa dan hampir tidak ada tulang kecil. Sejak zaman kuno, ini telah menjadi salah satu kewajiban dan makanan favorit untuk meja kerajaan . Untungnya, kelezatan seperti itu sekarang tersedia bagi kita - antek sederhana. Saya menawarkan tiga pilihan untuk memasak sturgeon - utuh, dalam potongan dan dalam bentuk steak yang digoreng dalam wajan.

Peralatan dapur: talenan, pemeras bawang putih, loyang, pisau, benang tebal atau tusuk sate, mangkuk.

Bahan

Langkah demi langkah memasak

Di atas kulit yang padat, sturgeon ditutupi dengan lendir yang licin, yang harus dibersihkan. Untuk melakukan ini, kami mencucinya, tanpa memotongnya, di bawah keran dengan air hangat dan gosok ringan dengan sikat atau sabut gosok dengan permukaan abrasif.
Kami membuka perut. Kami membersihkan bagian dalam dan pastikan untuk menghapus insang. Tidak perlu membuang kulitnya, karena berkat itu dan paku, ikan akan terlihat meriah di atas meja. Untuk alasan yang sama, kami meninggalkan kepala dan sirip. Kulit setelah dipanggang akan menjadi lunak, dan tidak akan sulit untuk mengeluarkannya yang sudah ada di piring.
Kupas 4-5 bawang bombay sedang dan potong-potong berukuran sedang atau setengah cincin. Masukkan kepala bawang putih yang sudah dikupas melalui pemeras bawang putih atau cincang halus. Kami memasukkan semuanya ke dalam mangkuk.
Potong kulit dari tiga hingga empat lemon, tergantung ukurannya. Kami juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan mengirimkannya ke mangkuk. Dibumbui dengan hitam dan putih lada giling dan taburi beberapa sendok teh garam.
Kami mencuci tandan adas, bawang hijau, dan peterseli di bawah keran. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan sekitar sepertiga gelas sayuran atau minyak zaitun dan aduk rata.
Gosok sedikit bagian dalam ikan dengan garam. Kami memasukkan daging cincang bawang-lemon ke dalamnya. Kami menjahit perut dengan benang tebal atau kencangkan dengan tusuk sate. Itu dapat diikat di beberapa tempat dengan tusuk gigi, dan yang pasti, tarik dengan seutas benang.
Potong lemon yang tersisa menjadi cincin. Kami membuat bantal dari bagian di atas loyang yang dilumuri minyak dan meletakkan sturgeon. Kami menambahkan sedikit garam ke kulit dan menaruh beberapa lemon di atas ikan, dan meninggalkan beberapa untuk disajikan.
Kami mengirim loyang ke oven, dipanaskan hingga 180-190 °, selama sekitar 1,5 jam. Ketika separuh waktu telah berlalu, kami melumasi kulit dengan minyak sehingga setelah dipanggang memperoleh kilau yang indah.
Kami mengeluarkan kecantikan kami, menghias dengan rempah segar dan sisa lemon dan meletakkannya di tengah meja.

resep video

Lihat betapa enak dan cepatnya Anda bisa memasak sturgeon utuh dalam oven dalam resep video.

pilihan memasak

Ikan sturgeon yang sangat lezat diperoleh jika diisi dengan jamur dan kerupuk. Untuk melakukan ini, goreng 700-800 g jamur dipotong-potong dengan dua atau tiga bawang cincang dan dinginkan. Potong menjadi tiga atau empat potong roti putih kubus kecil, keringkan dalam wajan atau oven dan tambahkan jamur. Garam, merica, dan isi ikan yang sudah dipotong-potong. Tarik dengan benang, taruh di atas loyang yang dilumuri minyak dan panggang selama 1-1,5 jam.

Waktu untuk mempersiapkan: sekitar satu jam.
Porsi: 4.
Peralatan dapur: foil, talenan, loyang atau loyang, pisau.

Bahan

Langkah demi langkah memasak

resep video

Cara memasak sturgeon dalam oven dalam irisan, lihat resep langkah demi langkah di video.

pilihan memasak

Untuk mendapatkan ikan dan lauk yang enak sekaligus, kami mengambil kentang dengan kecepatan dua atau tiga potong per porsi.
Kami membersihkan dan memotong umbi sesuka Anda. Biasanya, itu adalah sedotan atau irisan tebal.
Campur kentang dengan mayones atau krim asam, serta dengan garam dan rempah-rempah. Anda bahkan dapat menambahkan beberapa bawang putih cincang.
Rendam potongan sturgeon secara terpisah selama 20 menit dalam krim asam atau saus mayonaise dengan bumbu ikan, garam dan perasan air jeruk lemon.
Letakkan kentang di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau dalam cetakan, dan sturgeon di atasnya.
Panggang selama 40 menit dengan suhu 180-190°.
Hiasi dengan tangkai peterseli dan sajikan dengan salad sayuran.

Waktu untuk mempersiapkan: 40 menit.
Porsi: 2-3.
Peralatan dapur: penggorengan, pisau, spatula, talenan, mangkuk atau bejana, piring, handuk kertas.

Bahan

ikan sturgeon	1 buah.
lemon	1 buah.
Garam	kebutuhan
Peterseli, bawang hijau	untuk pengajuan
Minyak sayur	untuk menggoreng
Lada bubuk (hitam dan putih)	rasa
Tepung	1 tumpukan
Mentega	30-40 g

Langkah demi langkah memasak

Pertama-tama, ikan sturgeon harus dimusnahkan. Untuk melakukan ini, buka perut dan keluarkan semua bagian dalamnya. Potong sirip, kepala dan ekor. Tetapi kami melakukannya sedemikian rupa sehingga sedikit bubur tersisa pada mereka, karena dengan begitu akan mungkin untuk memasak telinga dari mereka. Jangan lupa untuk membuang insang dari kepalanya.
Kami mencuci bangkai di bawah keran. Keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi steak setebal 2-3 sentimeter.
Garam semua potongan di setiap sisi, bumbui dengan lada putih dan hitam dan campur dengan tangan Anda untuk mendistribusikan bumbu ke seluruh permukaan. Anda dapat menambahkan beberapa bumbu lainnya: bawang putih kering, mustard putih, marjoram, thyme. Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
Beberapa menit sebelum menggoreng, taburi dengan jus yang diperas dari setengah lemon.
Tuang segelas tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Gulung setiap bagian di dalamnya di semua sisi. Anda juga bisa menambahkan beberapa bumbu ke dalam tepung.
Panaskan wajan dengan baik. Tuang minyak sayur ke bawah dan lelehkan 30-40 g mentega di dalamnya. Dari campuran ini Ikan goreng itu akan jauh lebih enak.
Kami menyebarkan ikan dalam minyak yang dipanaskan dengan baik sehingga kerak segera diambil. Masak dengan api sedang selama sekitar 4 menit sampai coklat keemasan dan berbalik ke sisi lain. Sisi kedua akan memakan waktu lebih sedikit, jadi setelah 2-3 menit akan terbentuk kerak yang indah, dan Anda bisa meletakkan steak di piring.

Apa yang harus disajikan?

Yang paling benar menurut saya, lauk untuk sturgeon goreng dan ikan lainnya adalah kentang tumbuk. Tetapi Anda hanya dapat memotong menjadi beberapa irisan tomat segar , bumbui dengan merica dan garam, gerimis dengan minyak dan taburi dengan dill cincang halus. Dan taburi steaknya sendiri dengan cincang bawang hijau dan hiasi dengan daun peterseli.

Ikan sturgeon dianggap sebagai salah satu ikan paling purba di bumi. Ada bukti yang dikonfirmasi tentang keberadaan ikan sturgeon pada zaman dinosaurus. Saat ini, ikan dianggap sebagai salah satu makanan lezat di atas meja.

PADA Rusia Kuno sturgeon disebut ikan merah, meskipun dagingnya benar-benar putih. Dan rahasia nama ini terletak pada kenyataan bahwa kata "merah" tidak digunakan untuk menunjukkan warna ikan. Kata sifat "merah" yang layak diterima, sturgeon diterima karena kualitasnya yang luar biasa kualitas rasa. Mari kita ingat bersama: "gadis itu merah", "mataharinya merah" dan sejenisnya, sehingga sturgeon pantas menerima penghargaan yang disebut merah. Sayangnya, karena produksi komersial buta huruf saat ini, sturgeon dianggap sebagai ikan yang agak langka dan cukup mahal. Tetapi jika Anda sudah memiliki kesempatan untuk memasak dan memperlakukan tamu Anda dengan rasa ikan yang luar biasa, jangan menyangkalnya.

Panjang rata-rata sturgeon adalah dalam 1,5-2 meter, ada juga raksasa di atas 3 meter. Sekarang, sangat sering, sturgeon hidup yang ditanam secara artifisial dijual dengan panjang 45-50 cm dan sedikit lebih tinggi, panjang ini sangat bagus untuk memasak bangkai ikan utuh.

Awalnya, sebelum memasak, Anda perlu mendekati pilihan ikan itu sendiri. Para ahli merekomendasikan untuk membeli sturgeon segar, karena ikan beku memiliki rasa yang sedikit berbeda. Dalam kasus ekstrim, beli sturgeon dingin. Dan di sini, saat membeli, berhati-hatilah, jangan lupa untuk meminta sertifikat ikan dari penjual dan menjelaskan waktu penjualan.

Saat membeli, Anda perlu memperhatikan warna insang ikan - pada ikan segar warnanya gelap dengan warna kecoklatan. Jika tanaman hijau muncul, dan ada bintik-bintik putih atau kemerahan yang tidak dapat dipahami pada bangkai, maka ini hanya berarti satu hal: penyimpanan yang terlalu lama dan mungkin tidak tepat dengan pelanggaran rezim suhu. Jangan malas dan hati-hati memeriksa ikan agar tidak sepenuhnya merusak suasana hati Anda dengan pembelian yang gagal.

Sebelum Anda mulai memasak, ikan tentu saja harus dibersihkan. Ikan sturgeon memiliki sisik yang agak keras, bahkan bisa dibandingkan dengan cangkang. Tetapi tidak semuanya begitu dramatis, setelah Anda menyiram sturgeon dengan air mendidih, Anda dapat mengatasi sisik keras dengan pisau biasa. Ikan jenis ini memiliki bagian tambahan lain yang perlu dihilangkan. Ini adalah kabel padat yang membentang di sepanjang punggung bukit atau disebut derit. Untuk menariknya keluar, Anda perlu membuat sayatan melingkar di pangkal ekor, dan memegang ikan secara vertikal, tarik pekikan ke bawah. Dan sekarang, setelah semua prosedur dilakukan, kita bisa langsung memasak.

Anda bisa memasak banyak ikan sturgeon berbagai hidangan. Ini adalah sup ikan favorit semua orang dan semua jenis ikan gado-gado. Barbekyu dan memanggang. Sturgeon juga bisa digoreng, dipanggang, dan diasap. Ikan dapat diisi dan dibuat sebagai pengisi. Semua diketahui makanan ikan sturgeon keluar dengan baik. Fitur yang menarik diyakini bahwa daging sturgeon selama perawatan panas praktis tidak menurunkan berat badan, yaitu tidak "digoreng". Beberapa orang membandingkan daging sturgeon dengan daging babi, dan alasannya adalah kandungan asam glutamat yang terdapat pada ikan lezat ini.

Paling resep biasa memasak ikan sturgeon, pertimbangkan ikan sturgeon rebus. Itu tidak membutuhkan banyak keterampilan, dan hasilnya luar biasa hidangan diet. Ikan bisa direbus utuh atau dipotong-potong. Ambil panci dengan volume yang dibutuhkan, tuangkan air sedemikian rupa sehingga akan menutupi semua ikan. Untuk merebus air. Masukkan sturgeon dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Masak selama kurang lebih 10 menit. Selanjutnya, letakkan 2-3 lembar daun salam, menambahkan allspice kacang polong dan garam secukupnya. Masak sekitar 10 menit lagi dan matikan. Semua sudah siap. Mencoba sturgeon dan mentraktir teman lebih baik saat ikannya dingin. Diinginkan untuk mendinginkan dalam air yang sama di mana ia direbus. Makan sepotong rebus ikan yang lezat, dan bahkan minum kaldu kaya yang harum akan bermanfaat untuk semua orang. Sebagai orang tua, jadi anak-anak.

Sturgeon dianggap sebagai obat mujarab nyata untuk penyakit berbahaya seperti aterosklerosis. Dagingnya kaya akan lemak dan asam lain yang menurunkan kadar kolesterol darah. Dengan konstan dan penggunaan sedang sturgeon, Anda dapat mengatur tekanan dan proses metabolisme dalam tubuh Anda. Sturgeon memiliki efek positif bahkan pada pembaruan kulit.

Tusuk sate sturgeon sangat enak. Saat mempersiapkan mereka tidak dibutuhkan gunakan cuka atau mayones sebagai bahan marinade. Mereka akan merusak rasa ini ikan yang lezat. Untuk rendaman, yang terbaik adalah menggunakan anggur putih kering. Untuk ikan seberat 1 kg, Anda membutuhkan 1 gelas anggur, 2 sendok makan minyak sayur, jus lemon, garam, merica secukupnya. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay, paprika, atau tomat cincang ke dalam rendaman. Marinasi selama 2 jam.

Sangat mudah untuk memasak sturgeon dalam krim asam, dipanggang dalam oven. Untuk melakukan ini, potong ikan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan, beri garam dan merica secukupnya, lalu gulingkan potongan dalam tepung dan telur, goreng di kedua sisi dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.

Sekarang mari kita lakukan penuangan: ambil sesendok tepung dan tuangkan ke dalam wajan (Anda juga bisa menggoreng sturgeon di sana), tambahkan 150-200 g kaldu ikan, aduk dan masak hingga mendidih. Maka Anda harus menghapus semuanya dari api, tambahkan merica, garam, 100-120 g krim asam. Kami mendapat saus krim asam yang lezat.

Sekarang kita panaskan oven hingga 200 ° C, masukkan sturgeon goreng ke dalam loyang, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan kirimkan ke oven selama 10 menit. Kami mengambil, menghias indah dengan setangkai sayuran dan menikmati hidangan lezat dan sehat.

Siapa yang menyukai sturgeon lebih tajam, kami menawarkan resep berikut untuknya:

Ikan harus dipotong berlapis-lapis. Lebar satu tidak boleh melebihi 1,5 cm Garam dan merica, Anda bisa memeras jus lemon. Kemudian kami menyebarkan 1 lapisan dalam bentuk yang dalam atau wajan, yang sebelumnya dilumasi dengan minyak sayur, selanjutnya adalah lapisan padang rumput bawang, lalu olesi dengan mayones, Anda bisa menambahkan sayuran cincang. Kami meletakkan secara bergantian - ikan, bawang, mayones.

Saat semuanya sudah siap, tutup panci dengan penutup dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 250 ° C. Setelah 20-30 menit, hidangan panggang yang indah sudah siap. Hiasi dan sajikan. hidangan ini baik dengan sayuran segar – paprika, Tomat, Zaitun Dan Lemon.

resep ikan sturgeon utuh

Jika Anda memasak seluruh sturgeon, dan kemudian dengan hati-hati memakainya hidangan spesial, hiasi dengan indah dengan lemon, lauk, dan setangkai sayuran - itu hanya akan menjadi "ikan raja" di antara semua makanan ringan.

Kami mengambil bangkai ikan yang sudah disiapkan, gosok dengan garam, merica, peras jus lemon baik di luar maupun di dalam (kita tidak boleh melupakan rasa proporsi dan rasa dari mereka yang akan Anda rawat). Isi perut ikan dengan bumbu cincang halus. Kami dengan hati-hati mengikat bangkai dengan tali khusus (utas tidak terlihat estetis).

Setelah membalut, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur secara merata di atas ikan. Kami menyebarkan foil di atas loyang yang sudah disiapkan, membungkus pria tampan kami dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C.

Biasanya ikan tidak membutuhkan banyak waktu untuk mencapai kesiapan - 40-50 menit sudah cukup. Saat sturgeon dipanggang, kami memasaknya hidangan yang indah dengan garnish yang tersebar di tepinya. Kami mengeluarkan ikan dari oven, dengan hati-hati membuka foil, memotong tali dan meletakkannya di tempat tidur yang sudah disiapkan. Anda juga dapat menghias kelezatan yang dimasak. Meskipun, seperti biasa, makanan lezat tidak terlalu membutuhkan dekorasi. Mereka sangat baik.

Resep sturgeon utuh di dalam oven

Secara umum, sturgeon sangat enak saat dipanggang. Resep seperti itu sangat sering digunakan saat menyajikannya pesta meriah. Dan jika bangkai sturgeon juga diisi sebelumnya isian yang enak, dan kemudian memanggang - dijamin sukses.

Jadi, kita membutuhkan: bangkai sturgeon yang disiapkan. Krim - 50 g, fillet salmon atau salmon 250-300 g, telur - 1 pc. Lada, garam, lemon.

Pertama, marinasi ikan dengan garam dan jus lemon. Sembari merendam sturgeon dalam rendaman, mari kita siapkan isian untuk isian. Kocok telur, krim, merica, dan garam dengan mixer hingga mengembang. Giling fillet ikan merah dengan blender. Kami mencampur semuanya. Isi perut sturgeon dengan lembut dengan isian dan jahit. Olesi loyang dengan minyak dan kirim ke oven selama sekitar 1 jam. Sturgeon dalam hal ini, masak dengan api sedang. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan sturgeon, mengeluarkan benang, meletakkannya di atas piring dan menghiasnya sesuai keinginan hati kami.

Seperti yang Anda lihat, memasak sturgeon sama sekali tidak sulit dan tidak diperlukan keahlian khusus. Dan hidangannya luar biasa.

Di Rusia, sejak dahulu kala, sturgeon selalu hadir di semua perayaan. Hidangan ini tidak hanya disajikan sebagai hiasan meja, tetapi ternyata sangat lezat dan sangat sehat. Mari belajar cara memasak sturgeon di rumah.

Bagaimana cara memasak sturgeon utuh?

Bahan:

ikan sturgeon - 1 buah;
rempah-rempah;
Timi;
peterseli kering;
lemon - 1 buah;
anggur putih kering - 1 sdm.;
minyak sayur;
peterseli.

Memasak

Mari kita lihat cara memasak sturgeon dalam kertas timah. Untuk melakukan ini, ambil bangkai besar, tuangkan air mendidih di atasnya dan bersihkan dari sisik. Kemudian kami menghapus semua bagian dalam, mencuci ikan dan menyekanya dengan handuk. Sekarang kita gosok ikan dengan bumbu, taburi dengan thyme dan peterseli kering.

Tuang sturgeon dengan jus lemon dan olesi dengan minyak sayur. Setelah itu kita ambil panci yang dalam, tutup dengan kertas timah, sebarkan sturgeon dan tuangkan dengan anggur putih kering.

Selanjutnya, kami menyegel ikan dengan baik dalam foil dan mengirimkannya selama 7 menit ke oven panas dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah itu, buka foil, olesi sturgeon sebagian kecil minyak dan terus memanggang piring, kecilkan api, sampai siap sepenuhnya. Kemudian taruh ikan di piring saji, hiasi dengan irisan lemon dan tangkai peterseli.

Bagaimana cara memasak sturgeon dalam oven?

Bahan:

ikan sturgeon - 1 buah;
cognac - 2 sdm. sendok;
rempah-rempah.

Sausnya:

krim asam 20% - 5 sdm. sendok;
krim 20% - 1 sdm.

Untuk hiasan:

jamur segar.

Memasak

Kami mencuci ikan, mengolah, usus, membuang kulitnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kemudian tambahkan garam ke masing-masing, merica sesuai selera Anda dan pindahkan ke bentuk yang sudah disiapkan. Untuk membumbui ikan, taburi potongan dengan sedikit cognac dan lanjutkan memasak. Untuk melakukan ini, ambil krim, tambahkan krim asam dan aduk. Siap campuran krim tuangkan potongan sturgeon dan kirim selama 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Dan kali ini kami sedang menyiapkan lauk. Jamur diproses, dipotong menjadi piring dan direbus dalam wajan dalam minyak sayur.

Bagaimana cara memasak sturgeon dalam slow cooker?

Bahan:

daging sturgeon - 700 g;
apel - 700 gram;
krim asam - 250 ml;
keju keras - 100 g;
minyak sayur;
rempah-rempah.

Memasak

Kami mencuci sturgeon, menuangkan air mendidih di atasnya, membuang kulitnya, membuang tulangnya, memotongnya menjadi fillet dan memotongnya menjadi kubus kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan apel hijau.

Tuang sedikit minyak ke bagian bawah panci multicooker, masukkan ikan, tuangkan apel di atasnya, tuangkan semuanya dengan krim asam, garam, merica secukupnya dan aduk rata. Sekarang nyalakan alat, atur mode "Memanggang" dan masak selama 45 menit.

Dan kali ini kami menggosok keju di parutan besar. 10-15 menit sebelum akhir program yang dipilih, buka tutup multicooker dan taburkan hidangan kami dengannya. Alih-alih keju, Anda bisa menggunakan buatan sendiri. Ini meleleh dengan indah, tetapi tidak mengeras seperti keju, tetapi menembus piring dan memberinya sedikit rasa.

Bagaimana cara memasak sturgeon dengan bumbu?

Bahan:

Memasak

Garam sturgeon, merica secukupnya dan taburi dengan jus lemon. Kemudian kami membuat potongan ikan yang dalam dan mengisinya dengan dill cincang, peterseli, dan irisan lemon. Kami melapisi ikan dengan minyak sayur, memasukkannya ke dalam foil dan membungkusnya dengan erat. Kami memanggang sturgeon dalam oven pada suhu 180 derajat selama 35 menit.