Bagaimana cara memasak terong kering? Mengeringkan terong dengan pengering listrik

Di musim gugur, banyak orang memikirkan cara mengawetkan terong untuk musim dingin. Mereka disiapkan dengan cara yang berbeda: dalam bentuk pengawetan, terong Kaviar, bahkan beku. Cara yang jarang dilakukan untuk menyiapkan terong adalah dengan mengeringkannya, meskipun sayurannya masih tersisa sejumlah besar zat bermanfaat. Di negara kita, metode menyiapkan “yang biru kecil” ini tidak terlalu umum, tetapi di Turki atau Italia terong kering selalu dapat ditemukan di toko.

Anda bisa mengeringkan terong seperti wortel, adas, dan peterseli di apartemen kota. Proses ini sama sekali tidak rumit dan setiap orang dapat memilih metode yang paling nyaman untuk mengeringkan “yang biru kecil”.

Bagaimana cara mengeringkan terong?

Hanya terong matang, tanpa kerusakan atau tanda-tanda pembusukan, yang cocok untuk dikeringkan. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan dengan kulit tipis, dan terong yang terlalu matang dagingnya menjadi keras dan bijinya besar, sehingga terong seperti itu tidak cocok untuk dikeringkan pada musim dingin.

Anda bisa membuatnya dari terong sediaan kering dengan selera berbeda, digunakan untuk ini bumbu-bumbu khusus dan rempah-rempah. Jika diinginkan, para pecinta kuliner dapat membuat terong kering dengan rasa bacon dan menyajikan potongan tipis sebagai camilan di musim dingin.

Sebelum dimasak, terong kering sebaiknya direndam dalam air lalu dimasak seperti jamur.

Terong kering "daging"

4 buah kecil atau 2 buah besar, kupas dan potong tipis. Untuk kenyamanan, gunakan pisau tajam atau gunakan alat khusus pada pemotong sayur. Jika terongnya sangat besar, potongannya juga bisa dipotong menjadi 2 atau 4 bagian.

Sekarang Anda perlu menyiapkan rendaman, lalu campurkan setengah gelas ke dalam mangkuk terpisah minyak zaitun, sepertiga gelas kecap atau cuka sari apel, 2 sendok makan madu, seperempat sendok teh cabai rawit, dan satu sendok teh paprika.

Terong yang sudah disiapkan dituangkan dengan bumbu marinasi dan dibiarkan selama 2 jam. Selanjutnya, potongan-potongan tersebut dibersihkan dengan handuk kertas dan dimasukkan ke dalam pengering listrik. Pada suhu 40 derajat, potongan terong dikeringkan sekitar satu hari. Terong kering sudah siap jika sudah memiliki ciri khas renyah.

Terong kering “seperti jamur”

Terong yang dimasak untuk musim dingin rasanya sangat mirip jamur, dan penampilan terkadang menyesatkan.

Hanya terong muda yang mengandung sedikit biji yang cocok untuk metode pengeringan ini. Buah yang sudah dicuci dikupas dan dipotong menjadi lingkaran tipis. Bagian yang kosong digantung dengan hati-hati pada seutas benang dan diletakkan rendah di atas loyang.

Bagaimana cara mengeringkan terong dalam bentuk ini? Hanya. Panaskan oven hingga 160 derajat dan simpan terong selama kurang lebih 10 menit, tidak lebih. Selanjutnya irisan terong dikeluarkan dari oven dan digantung di tempat kering untuk pengeringan akhir.

Terong kering harus dituangkan ke dalamnya barang pecah belah atau tas kain.

Terong kering asin

Terong bisa dikeringkan terlebih dahulu pengolahan makanan. Buah yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sedang dan ditaburi garam, diamkan selama 15 menit. Ini cara standar menghilangkan rasa pahit berlebih dari daging buahnya.

Selanjutnya terong ditaruh di atas loyang dan dikeringkan di dalam oven, diamkan selama 5 jam pada suhu 60 derajat.

Untuk dikonsumsi, terong kering ini direndam dalam air lalu digoreng.

Bagaimana cara mengeringkan terong di pengering listrik atau oven?

Jika rumah memiliki pengering listrik, simpanlah jumlah yang cukup terong kering tidak akan sulit. Petunjuk untuk perangkat tersebut berisi informasi rinci tentang metode pengeringan, suhu dan waktu.

Terong dikeringkan dengan cara yang sedikit berbeda di dalam oven. Pertama, Anda perlu menyiapkan buahnya, lalu dicuci, dikeringkan dengan handuk dan batangnya dipotong. Selanjutnya, yang “biru kecil” dipotong-potong dengan ketebalan yang sama. Penting agar benda kerja dikeringkan secara merata selama pengeringan.

Irisan terong diletakkan di atas loyang sehingga letaknya bebas di seluruh permukaan. Oven dipanaskan hingga 200 derajat dan loyang dengan benda kerja ditempatkan di dalamnya. Setelah satu jam pengeringan, suhu diturunkan setengahnya dan disimpan selama 4 jam lagi.

Bagaimana cara menyimpan terong kering di pengering listrik atau oven? Yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam wadah kaca dengan penutup agar dapat diawetkan. rasa alami. Jika terong kering disimpan dalam kantong kain, sebaiknya dijauhkan dari makanan yang berbau menyengat.

Terong yang dikeringkan dengan udara

Seperti pada metode pengeringan sebelumnya, terong perlu disiapkan - dicuci bersih dan dikeringkan. Daging buahnya dipotong tipis-tipis (tangkainya dibuang) dan diletakkan di atas loyang sehingga irisannya terletak tanpa saling bersentuhan. Loyang diletakkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari dan tidak ada angin. Agar keringnya merata, terong harus dibalik, dan proses pengeringannya sendiri akan memakan waktu sekitar 5-6 hari. Untuk mencegah debu dan kotoran lainnya menempel pada terong selama pengeringan, tutupi loyang dengan kain kasa dalam satu lapisan.

Mengiris terong untuk dikeringkan

Cara memotong terong sebelum dikeringkan tergantung pada hidangan apa yang akan dibuat dari olahan tersebut.

Memotong menjadi kubus.
Jika di musim dingin Anda menyiapkan kaviar atau rebusan terong kering, potong buah menjadi kubus kecil untuk dikeringkan. Benda kerja ini mengering dengan baik ketika suhu kamar dalam waktu 3-4 hari. Pengeringan akan lebih cepat jika dilakukan di dalam oven yang hanya membutuhkan waktu 4 jam.
Potongan terong.
Ini adalah bentuk terung yang optimal untuk menyiapkan salad dan sup. Terong yang sudah dikupas diparut di atas parutan berlubang besar dan massa yang dihasilkan disebarkan dalam lapisan tipis di atas kertas atau kain bersih. Simpan sediaan ini dalam kantong kain jauh dari produk dengan aroma yang kuat.
Mengeringkan bagian terong.
Di Turki dan Italia, terong bentuk ini digunakan untuk isian isian. Untuk pengeringan, daging buah dipotong dari masing-masing bagiannya, menyisakan dinding setebal 0,5 cm.
Mengeringkan terong utuh.
Dalam hal ini, buah-buahan kecil digunakan, yang disimpan dalam waktu lama di udara terbuka. Terong yang dikeringkan dengan baik di dalamnya dapat mendengar suara ketukan biji saat dikocok.

Mengeringkan terong untuk musim dingin - video

Terong merupakan salah satu sayuran yang menyehatkan dan diperlukan tubuh manusia. Kaya akan unsur mikro dan vitamin. Hidangan terong adalah produk yang sangat lezat.

Keinginan makan terong segar sepanjang musim dingin yang panjang adalah hal yang wajar dan wajar. Namun, sayuran yang luar biasa ini tidak dapat disimpan sebaik sayuran lainnya. Itu tidak bisa diklasifikasikan sebagai sayuran jangka panjang penyimpanan Banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan terong di rumah. Jika persyaratan tertentu dan penting terpenuhi, persyaratan tersebut dapat dipertahankan untuk waktu yang lama.

Pemilihan terong untuk penyimpanan

Pemilihan buah perlu mendapat perhatian besar agar tetap segar selama mungkin.

Sebaiknya pilih terong yang paling muda, dengan kulit halus dan elastis. Buahnya harus berwarna ungu tua, tampak mengkilat, bebas kerusakan dan jamur.

Preferensi dalam ukuran harus diberikan pada buah yang paling berat. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menyimpan terong yang terlalu matang untuk penyimpanan jangka panjang, karena terong akan lebih cepat rusak. Untuk memeriksanya, cukup tekan sedikit buah dengan jari Anda untuk memeriksa kematangannya. Jika lubangnya masih ada, Anda harus segera memakan atau mengolah sayur tersebut.

Persiapan penyimpanan

Mempersiapkan penyimpanan terong adalah proses yang melelahkan dan merepotkan. Paling cocok untuk penyimpanan jangka panjang adalah varietas terong yang masaknya terlambat. Mereka dipanen sebelum embun beku dalam cuaca kering.

Ini akan melindungi buah dari infeksi jamur. Buah harus dipotong dengan pisau tajam, menyisakan sekitar tiga sentimeter pada tangkainya.

Dengan pemotongan batang seperti itu, buah tidak akan mengering dalam waktu lama dan tidak mudah terserang infeksi. Terong tidak dicuci sebelum disimpan, melainkan dilap dengan kain kering atau serbet kertas. Buah-buahan harus dikeringkan setelah dipetik, tetapi tidak di bawah sinar matahari, karena tindakannya mengarah pada pembentukan solanin, yang berbahaya bagi kesehatan.

Suhu penyimpanan harus dari plus 3 hingga minus 5 derajat. Suhu maksimum ditambah 10 derajat. Pada saat yang sama, perlu untuk memantau kelembapan, yang tidak boleh melebihi 75 hingga 85 persen. Sangat penting untuk mematuhi kondisi ini untuk memastikan penyimpanan lebih lama.

Berbagai cara menyimpan terong di rumah

tempat gelap

Tempat gelap untuk menyimpan buah-buahan adalah ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dan dapur.

Terong harus dimasukkan ke dalam kotak karton. Pada saat yang sama, saat meletakkannya, Anda perlu memisahkannya satu sama lain dengan partisi kertas, Anda juga bisa menggunakan jerami atau jerami, jika ada. Dianjurkan untuk meletakkan satu hingga tiga lapisan, karena sirkulasi udara yang tidak memadai dapat menyebabkan buah mulai rusak atau muncul jamur. Setelah dua minggu, terong perlu disortir dan sampahnya diganti. Untuk melakukan ini, buang buah busuk, jika ada. Kemudian atur ulang lagi, pisahkan juga dengan partisi, dan biarkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Ada satu lagi cara yang unik penyimpanan berarti menutup buah dengan abu kayu. Sebelum tidur, Anda perlu memasukkan terong ke dalam kotak yang dalam, sebaiknya kotak kayu, dan menyimpannya pada suhu plus 7 derajat.

Cara menggantung terong- ini yang paling banyak versi asli penyimpanan Untuk melakukan ini, gunakan jaring biasa, tempat buah ditempatkan, kemudian jaring diregangkan dan diperbaiki.

Cara menyimpan terong segar di rumah

Setelah itu, terong harus disusun dalam satu lapisan. Suhu dengan opsi ini harus dijaga hingga plus 3 derajat. Ada juga akses udara di dalam ruangan.

Mengeringkan terong

Ada dua cara mengeringkan terong: buatan dan alami. Untuk mengeringkan buah dengan cara alami, Anda harus mencucinya terlebih dahulu. Kemudian Anda bisa utuh atau dipotong-potong dan dikeringkan di udara terbuka. Anda bisa meletakkan terong dengan jarak satu sama lain, di atas kain minyak atau loyang. Yang utama adalah memastikan sinar matahari tidak jatuh. Pilihan lainnya adalah dengan merangkai potongan buah pada tali pancing atau benang dan menggantungnya di tempat yang berventilasi baik, Anda bahkan bisa meninggalkannya di luar.

Metode penyimpanan buatan- ini yang paling banyak cara cepat. Ini melibatkan pengeringan terong di dalam oven. Buah-buahan, dipotong kecil-kecil, diletakkan di atas loyang dan dikeringkan pada suhu plus 50 derajat selama 6 jam. Kemudian terong dikeluarkan dari oven dan dibiarkan dingin selama kurang lebih satu jam. Kondisi pengeringan perlu diperiksa. jika perlu dikeringkan lebih lanjut, buah dikirim kembali ke oven, tetapi waktu memasak dikurangi menjadi dua jam. Buah-buahan kering dapat disimpan dalam wadah atau kantong kering.

Membekukan di lemari es

Membekukan terong adalah cara tercepat dan termudah untuk menyimpannya. Saat dibekukan, buah-buahan tidak kehilangan kualitasnya, baik bermanfaat maupun rasanya. Pada saat yang sama, Anda bisa memotong terong dengan ukuran berapa pun. Di lemari es, terong disimpan dalam kantong plastik.

Beberapa tips sebelum dibekukan:

Agar terong tidak menjadi pahit, Anda perlu menaburkannya dengan garam selama 20 menit lalu bilas dengan air;

Untuk menyimpan rasa yang kaya, perlu menuangkan air mendidih ke atas buah cincang satu per satu, lalu air dingin.

Pada penyimpanan yang tepat, Anda akan mendapatkan yang paling enak dan sempurna terong segar.

Terong kering di rumah

Tahukah Anda bahwa lezatnya rasa terong kering bisa dinikmati meski di rumah dan tidak harus ke Italia? Dengan menyiapkan kelezatan ini, Anda bisa mengejutkan tamu Anda. hidangan asli. Kami menyajikan beberapa resep terong kering di rumah. Mereka dapat ditambahkan ke berbagai salad, makanan ringan, dan juga disajikan dengan nasi dan pasta.

Terong kering di oven

Bahan-bahan:

Persiapan

Cuci terong, keringkan dan potong kecil-kecil. Lalu masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan sedikit garam dan aduk. Diamkan tepat satu jam agar semua rasa pahit keluar dari terong. Sekarang kita cuci lagi dan keringkan di atas serbet. Panaskan oven hingga 100 derajat dan letakkan sayuran di atas loyang yang sudah diolesi minyak zaitun. Taburi dengan bumbu, tambahkan oregano dan thyme. Diamkan dalam oven selama 4 jam, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan sedikit minyak dan tutup.

Resep terong kering di pengering

Bahan-bahan:

terong – 1 kg;
minyak sayur;
rempah-rempah;
bawang putih – 2 siung.

Persiapan

Cuci terong, keringkan dan potong dadu. Tempatkan mereka dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan sedikit garam. Aduk dan biarkan sayuran selama 1 jam agar semua rasa pahitnya hilang. Kemudian bilas kembali dengan air dingin dan letakkan di atas serbet bersih. Setelah itu sayuran kita masukkan ke dalam pengering dan biarkan selama 9 jam. Waktu pengeringan tergantung ketebalan irisan terong. Tuang sedikit minyak ke dasar toples, masukkan beberapa siung bawang putih dan isi dengan terong. Tambahkan lebih banyak minyak, tutup dan simpan di lemari es.

Terong kering ala Korea

Bahan-bahan:

Persiapan

Tuangkan air mendidih di atas terong kering dan biarkan selama 15 menit. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih cincang, ketumbar bubuk dan goreng selama 1 menit. Kemudian tambahkan terong, bawang bombay, potong setengah cincin dan merica. Tumis semuanya selama beberapa menit, lalu tuangkan cuka dan kecap.

“Biru” dalam versi baru: bagaimana cara mengeringkan terong di rumah?

Angkat dari api, dinginkan, tambahkan wortel dan aduk.

Terong bisa direndam sebelum dikeringkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci buah beri, memotongnya menjadi cincin, menaburkannya dengan garam, dan setelah beberapa saat, bilas jus yang dihasilkan, peras terong dan letakkan di nampan pengering. Cara lainnya adalah tanpa direndam. Terong dicuci bersih, dipotong cincin atau setengah cincin dan segera dikeringkan. Ketika terong yang sudah kering disiapkan untuk diproses lebih lanjut, terong tersebut dituang air hangat, di mana semua kepahitan yang terkandung di dalamnya “jatuh”. Yang tersisa hanyalah memerasnya - dan sepertinya baru direndam.

Cara mengeringkan terong

Terong kering oven

Keripik terong

Iris terong menjadi potongan tipis panjang. Siapkan bumbu marinasinya: 100 gram minyak zaitun 50 gram kecap asin atau cuka sari apel 2 sendok makan madu cabe rawit, paprika secukupnya. Celupkan terong ke dalam bumbu marinasi dan simpan pada suhu ruangan minimal 2 jam. Setelah itu, keringkan dengan serbet dan masukkan ke dalam pengering listrik.

Cara menjaga jumlah vitamin yang maksimal pada terong

Pada suhu 40 derajat, keripik terong dikeringkan sekitar satu hari. Hal ini dapat dikenali dari ciri khas renyahnya lempengan-lempengan tersebut.

02/07/2017, 331 kali dilihat.

Suka atau tidak, pengering listrik itu sangat bagus hal yang berguna di dalam rumah. Dengan itu Anda dapat dengan mudah mengeringkan sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, beri, dan bahkan jamur untuk musim dingin. Dan untuk membuat proses menyiapkan makanan untuk musim dingin menyenangkan bagi Anda, mari kita cari tahu apa saja cara mengeringkan di pengering listrik.

Pengering listrik rumah cocok untuk mengeringkan berbagai macam sayuran, buah-buahan, beri, jamur, rempah-rempah, daging dan ikan. Hasilnya adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin atau sebagai camilan untuk bir (jika berupa daging dan ikan). Apa yang bisa Anda lakukan dengan sayuran kering, Anda bertanya? Anda bisa memasak borscht, sup, dan bahkan rebusan dari sayuran kering. Hidangannya akan terasa sama seperti produk musim panas.

Cara mengeringkan terong dengan benar untuk musim dingin.

Inilah sebabnya banyak ibu rumah tangga yang suka mengeringkan makanan dan menyimpannya hingga musim dingin.

Cara mengeringkan buah dan beri

Secara umum, untuk mengeringkan buah-buahan (apel, pir, persik, pisang, nektarin, plum, aprikot) terdapat aturan sebagai berikut: buah yang bersih dan dipotong harus dikeringkan. sebarkan dalam satu lapisan di atas palet dan biarkan kering pada suhu 60-70 derajat. Waktu pengeringan tergantung juiciness buah, pada umumnya minimal 8 jam. Pada saat yang sama, kami menyarankan Anda mematikan pengeringan dari waktu ke waktu agar buah menjadi dingin hingga mencapai suhu kamar. Karena buah-buahan paling cepat kering di baki bawah, maka perlu mengubah tingkatan dari waktu ke waktu.

Dengan buah beri, ini sedikit lebih sulit dibandingkan dengan buah-buahan. Jika Anda hanya memotong buah menjadi beberapa bagian saja buah beri harus dikeringkan utuh dan hasilnya tidak selalu sesuai harapan. Jadi, di pengering listrik Anda bisa mengeringkan raspberry, blackberry, kismis, stroberi, ceri, blueberry, cranberry, stroberi. Untuk mengeringkan buah beri, diperlukan suhu 55 derajat.

Buah beri membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering dibandingkan buah-buahan karena banyaknya jus yang dikandungnya dan kulitnya yang tebal. Untuk alasan yang sama, Anda harus banyak mengotak-atik beberapa buah beri selama proses pengeringan. Jadi, Kismis dianggap yang paling berubah-ubah, yang secara harfiah dimasak di pengering, bukan dikeringkan. Ceri yang diadu juga akan berubah-ubah. Karena buah beri mengering tidak merata, dari waktu ke waktu Anda harus memilih yang kering dan membiarkan sisanya semakin kering.

Ternyata sangat enak setelah dikeringkan. semangka dan melon. Anak-anak sangat menyukai suguhan ini! Kupas daging buah semangka dan melon, buang bijinya. Selanjutnya pulp harus dipotong-potong setebal 5 mm dan diletakkan di atas nampan. Keringkan pada suhu 55 derajat. Diperlukan waktu sekitar 10 jam untuk mengeringkan melon, dan satu hari untuk semangka.

Cara mengeringkan sayuran

Sekarang mari kita bicara tentang sayuran. Ada juga beberapa aturan pengeringan yang harus dipatuhi, jadi kami akan membagi semua sayuran menjadi akar-akaran dan buah-buahan yang berdaging. Akar (wortel, bit, parsnip, peterseli, seledri) sangat ideal untuk menyiapkan saus kering untuk borscht, sup, berbagai kuah.

Kupas akarnya dan parut di parutan kasar.

Tempatkan berbagai akar di setiap nampan dan keringkan pada suhu 65 derajat. Sayuran kering masukkan ke dalam toples dan simpan sampai musim dingin. Ke akarnya untuk memasak campuran aromatik dapat menambahkan lada kering dan bawang bombay.

Tomat, paprika, terong, zucchini, mentimun harus dikeringkan dengan cara yang berbeda daging mereka berbeda satu sama lain. Jadi, paprika dikeringkan pada suhu 50 derajat. Sebelum dijemur, potong tomat dan buang bijinya dengan sendok. Terong dan zucchini harus dipotong menjadi irisan 6 mm, dan mentimun menjadi irisan 12 mm.

Sangat mudah disiapkan dalam pengering listrik tanaman hijau. Ini mengering dengan sangat cepat, namun tetap mempertahankan aromanya. Dill digunakan untuk mengeringkan sayuran, bawang hijau, peterseli, kemangi, seledri, dll. Kami menyarankan Anda mengeringkan tidak hanya herba, tetapi juga bawang putih.

Hal yang baik tentang pengering listrik adalah Anda tidak hanya dapat mengeringkannya, tetapi juga mengeringkannya. Ternyata bagus pisang kering, nektarin, buah ara, kiwi, labu, pir, persik. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sesuatu antara buah-buahan kering dan manisan buah-buahan. Untuk menyiapkan buah-buahan kering (kecuali pisang) yang Anda butuhkan Sirup Gula, di mana buah-buahan pilihan direbus atau direndam. Tiriskan buah dalam saringan, lalu pindahkan ke pengering dan keringkan hingga matang.

Pilihan persiapan lainnya - marshmallow dalam pengering listrik.

Pastila dapat dibuat dari berbagai pure buah dan cepat kering. Menggunakan pengering listrik untuk marshmallow - pilihan sempurna untuk ibu rumah tangga yang ovennya tidak menjaga suhu di bawah 100°C. Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan adjika dengan cara yang mirip dengan marshmallow. Ternyata rasanya lebih empuk dan gurih. Sempurna untuk membuat pasta dan sebagai camilan dengan bir.

Di musim gugur, banyak orang memikirkan cara mengawetkan terong untuk musim dingin. Mereka disiapkan dengan berbagai cara: dalam bentuk makanan kaleng, kaviar terong, dan bahkan beku. Cara yang kurang umum untuk menyiapkan terong adalah dengan mengeringkannya, meskipun cara ini mempertahankan banyak nutrisi di dalam sayuran. Di negara kita, metode menyiapkan terong “biru kecil” ini tidak terlalu umum, tetapi di Turki atau Italia, terong kering selalu dapat ditemukan di toko.

Video: Mempersiapkan TELUR. saya sedang memasak

Bagaimana cara mengeringkan terong?

Hanya terong matang, tanpa kerusakan atau tanda-tanda pembusukan, yang cocok untuk dikeringkan. Dianjurkan untuk memilih buah dengan kulit tipis, tetapi pada buah yang terlalu matang dagingnya menjadi keras dan bijinya besar, sehingga terong seperti itu tidak cocok untuk dikeringkan pada musim dingin.

Video: Siapkan terong pedas untuk musim dingin - Semuanya akan baik-baik saja. Edisi 663 tanggal 02.09.15

Anda bisa membuat olahan terong kering dengan rasa berbeda dengan menggunakan bumbu dan bumbu khusus. Jika diinginkan, para pecinta kuliner dapat membuat terong kering dengan rasa bacon dan menyajikan potongan tipis sebagai camilan di musim dingin.

Sebelum dimasak, terong kering sebaiknya direndam dalam air lalu dimasak seperti jamur.

Terong kering "daging"

Video: Cara termudah mengeringkan terong di rumah

Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbunya, yang dalam mangkuk terpisah campurkan setengah gelas minyak zaitun, sepertiga gelas kecap atau cuka sari apel, 2 sendok makan madu, seperempat sendok teh cabai rawit dan a sendok teh paprika.

Terong yang sudah disiapkan dituangkan dengan bumbu marinasi dan dibiarkan selama 2 jam.

cara mengeringkan terong di rumah

Selanjutnya, potongan-potongan tersebut dibersihkan dengan handuk kertas dan dimasukkan ke dalam pengering listrik. Pada suhu 40 derajat, potongan terong dikeringkan sekitar satu hari. Terong kering sudah siap jika sudah memiliki ciri khas renyah.

Terong kering “seperti jamur”

Terong yang dimasak untuk musim dingin rasanya sangat mirip jamur, dan penampilannya terkadang menyesatkan.

Video: Terong untuk masa depan

Mengeringkan terong dengan pengering listrik

Cara menyimpan terong di apartemen dan ruang bawah tanah

Cara lainnya adalah tanpa direndam. Terong dicuci bersih, dipotong cincin atau setengah cincin dan segera dikeringkan. Ketika terong yang sudah kering tersebut disiapkan untuk diproses lebih lanjut, ia diisi dengan air hangat, di mana semua rasa pahit yang terkandung di dalamnya “jatuh”. Yang tersisa hanyalah memerasnya - dan sepertinya baru direndam.

Terong kering bisa direbus dalam air asin dan ditambahkan ke wortel - ternyata sangat enak: Atau Anda bisa menggorengnya sedikit dan menyiapkan salad dengan bawang putih dan mayones - terong dalam hidangan ini akan menyerupai jamur. Terong kering dimasak dengan sangat cepat, namun disimpan dalam waktu lama dan tidak memakan banyak tempat.

Cara mengeringkan terong

Pertama, hilangkan lapisan tipis kulit darinya. Setelah itu buah dipotong-potong seperti itu, lalu digantung pada seutas benang. Sekarang letakkan di atas loyang yang benar-benar kering dan segera masukkan ke dalam oven (160 derajat) selama sepuluh menit. Kemudian dikeluarkan untuk dijemur di tempat yang kering, tetapi dalam keadaan tersuspensi. Segera setelah buah-buahan benar-benar kering, buah-buahan tersebut dimasukkan ke dalam stoples kaca, atau di dalam tas kanvas.

Dan menyiapkan terong kering sangatlah mudah. Di musim dingin, cukup tutupi terong dengan air segar, dan ketika sudah direndam, segera rebus dengan krim asam, seperti Anda makan jamur biasa.

Terong kering di udara

Dianjurkan untuk memilih terong dengan ukuran yang sama, dan tidak terlalu matang, yang bijinya tidak banyak. Potong terong menjadi potongan-potongan panjang, tusuk dengan benang, dan gantung hingga kering. udara segar. Terong cepat kering, dan setelah 3-5 hari akan siap untuk penyimpanan jangka panjang.

Terong kering oven

Cuci terong, potong lingkaran dan taburi garam. Kini mereka perlu memberi waktu istirahat dan melepaskan kepahitan. Setelah satu jam, cuci terong, tambahkan sedikit garam, taburi bumbu, tambahkan sedikit minyak sayur dan campur. Letakkan di atas loyang atau di atas nampan pengering listrik. Di dalam oven, suhu diatur ke 120 derajat, dan saat mengeringkan, biarkan pintunya sedikit terbuka. Pengeringan akan memakan waktu sekitar 3 jam.

Untuk memasak hidangan daging, kaviar, telur panggang, terong harus didinginkan dan dituangkan ke dalam toples kaca. Di musim dingin, Anda hanya perlu merendam terong kering selama 2 jam dalam air, dan terong akan kembali ke tampilan aslinya. Bagaimanapun, ini cukup untuk menyiapkan sup, atau bahkan mengisi terong.

Keripik terong

Iris terong menjadi potongan tipis panjang. Siapkan bumbu marinasinya: 100 gram minyak zaitun 50 gram kecap atau cuka apel 2 sendok makan madu cabai rawit, paprika secukupnya. Celupkan terong ke dalam bumbu marinasi dan simpan pada suhu ruangan minimal 2 jam. Setelah itu, keringkan dengan serbet dan masukkan ke dalam pengering listrik. Pada suhu 40 derajat, keripik terong dikeringkan sekitar satu hari. Hal ini dapat dikenali dari ciri khas renyahnya lempengan-lempengan tersebut.

Mengeringkan makanan di mesin pengering Isidri tidaklah sulit. Apa yang bisa Anda keringkan sambil bersemangat: paprika dan terong, wortel, dan bahkan daun kubis! Tapi kami belum belajar cara memasak dari makanan kering unik yang menyehatkan ini, kami belum terbiasa. Akan belajar?

Mereka bilang dari produk kering Hidangannya sama lezatnya dengan yang segar. Saya memutuskan untuk memeriksanya. Saya mengambil 2 terong identik.

Yang satu dikeringkan, sebelumnya dipotong-potong, yang satu lagi tidak. Omong-omong, proses pengeringan terong hanya memakan waktu 2 jam! Pada saat yang sama, diameter produk menyusut.

Pada foto di sebelah kiri adalah terong yang sudah dikeringkan, dan di sebelah kanan - tanpa dikeringkan, ukurannya lebih besar.

Kemudian terong kering direndam dalam air. Sesuai rekomendasi - selama 2-3 jam, saya hanya punya waktu 1 jam 20 menit. Kalau direndam dalam susu akan lebih enak, tapi dalam percobaan kami, sayuran kering, dibandingkan dengan sayuran segar, kekurangan air—jangan menyimpang dari eksperimen! Saat direndam, terung kembali kelenturannya; menjadi seperti spons yang menyerap air. Namun diameternya tidak kembali ke ukuran sebelumnya.

Sementara itu, saya memotong sayuran mentah menjadi cincin dengan ketebalan yang sama dengan yang saya potong kedua sebelum dikeringkan. Dan kemudian diisi dengan cara yang sama sesuai dengan prinsip pizza: sepotong sosis, cincin tomat, minyak saus mayones-tomat, taburi dengan keju parut dan - ke dalam oven, sampai keju matang menjadi kerak emas yang menggugah selera!

Apakah mulutmu sudah berair? Lalu saya akan memberi tahu Anda lebih lanjut: rasa terong panggang dalam kedua kasus tersebut ternyata paling layak untuk dinikmati pesta terbaik! Hanya konsistensinya saja yang berbeda: di kontrolnya sangat empuk, sehingga harus diletakkan di piring dengan sangat hati-hati. Dan bagi yang berpengalaman, ini lebih sulit. Jadi saya harus mengunyah sedikit lagi. Rupanya, waktu perendaman yang dianjurkan tetap harus diperhatikan. Atau hilangkan kulit birunya. Meskipun anak saya mengatakan bahwa dia lebih menyukai yang kering, dan saat makan malam saya hanya punya makanan kecil di piring!

Apa yang kami punya: rasa dan penampilannya sama-sama enak. Konsistensi lebih mendukung mentah (meskipun hal ini dapat disesuaikan). Tapi apa yang harus Anda beli untuk hidangan seperti itu di musim dingin sayuran mahal asal usulnya tidak diketahui, dan di musim panas kami tidak tahu cara menyimpan terong untuk musim dingin - memberi tip pada timbangan yang mendukung metode panen baru.

Jadi keringkan untuk kesehatan Anda! Dan kita akan mencari cara untuk memakannya dengan enak!

Valeria Zashchitina

Terong adalah sayuran yang populer. Namun tidak semua orang tahu cara menyimpannya dengan benar. Pilihan bagus- beku, tetapi buahnya banyak dan Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam freezer dalam jumlah banyak. Dalam hal ini, pengeringan akan membantu. Resep langkah demi langkah dengan foto terong kering untuk musim dingin. resep video.

Di musim gugur, banyak ibu rumah tangga memikirkan cara mengawetkan terong untuk musim dingin. Mereka paling siap cara yang berbeda: kalengan, dibuat kaviar, dibekukan dan bahkan dikeringkan. Metode pemanenan yang terakhir lebih jarang terjadi, meskipun sayuran tetap mempertahankan sejumlah besar zat bermanfaat. Anda bisa mengeringkannya, seperti sayuran lainnya, di apartemen kota, dan prosesnya sama sekali tidak rumit. Perlu dicatat bahwa telah dibuktikan secara ilmiah bahwa ketika sayuran dikeringkan dengan benar (pada suhu sedang), hampir semua nutrisinya dipertahankan. Pada terong kering, konsentrasi nutrisi meningkat karena penurunan massa buah.

Selain itu, Anda juga bisa membuat olahan kering dari terong dengan berbagai macam rasa. Untuk tujuan ini, bumbu dan rempah khusus digunakan. Dan para pecinta kuliner bisa membuat terong kering dengan rasa bacon. Saat musim dingin, mereka enak disajikan sebagai camilan. Sebelum dimasak, terong kering harus direndam dalam air, misalnya jamur kering, dan lanjutkan memasak seperti biasa. Dalam 30 menit, sayuran akan menyerap cairan dalam jumlah yang cukup untuk memulihkannya. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan sesuai dengan resep biasa seperti dari sayuran segar.

Hanya terong matang, tanpa kerusakan atau tanda-tanda pembusukan, yang cocok untuk dikeringkan. Dianjurkan untuk memilih buah dengan tingkat kematangan yang sama dengan kulit tipis, sedangkan buah berwarna biru yang terlalu matang memiliki daging yang keras dan biji yang besar. Oleh karena itu, terong matang tidak cocok untuk dikeringkan pada musim dingin;

Kandungan kalori per 100 g - 35 kkal.
Jumlah porsi - jumlah berapa pun
Waktu memasak - 30 menit kerja aktif, ditambah waktu untuk menghilangkan rasa pahit (jika perlu) dan waktu untuk mengeringkan

Bahan-bahan:

Terong - jumlah berapa pun

Persiapan terong kering langkah demi langkah untuk musim dingin, resep dengan foto:

1. Cuci terong, keringkan dan potong batangnya.

2. Potong buah menjadi batangan, kubus, cincin, setengah cincin atau bentuk lainnya. Jika Anda menggunakan buah matang, buah tersebut mengandung solanin berbahaya, yang menimbulkan rasa pahit. Itu harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, taburi buah cincang dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Tetesan akan muncul di permukaan sayuran, bersamaan dengan itu rasa pahit akan keluar. Kemudian bilas sayuran dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

3. Letakkan terong di atas loyang secara merata dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 60 derajat. Keringkan buah dengan pintu sedikit terbuka agar uap dapat keluar. Waktu pengeringan mungkin memakan waktu 2-3 jam. Balikkan terong secara berkala agar kering merata di semua sisi.

4. Terong kering siap pakai untuk musim dingin harus kering, tetapi lembut. Simpan benda kerja di dalamnya kantong kertas atau toples kaca pada suhu kamar.

Anda juga bisa mengeringkan terong dalam pengering listrik dengan suhu yang disetel 55 derajat selama 25-27 jam. Suhu di ruangan tempat pengering listrik ditempatkan harus +28 derajat.

Anda masih bisa menggunakan yang lama cara nenek dan keringkan buah-buahan di luar ruangan di tempat teduh. Dalam hal ini, tutupi terong dengan kain kasa untuk mencegah lalat dan debu hinggap di atasnya. Bawalah buah-buahan ke dalam ruangan pada malam hari dan bawa lagi ke luar pada pagi hari.

Lihat juga video resep cara memasak terong kering untuk musim dingin.

Kata pengantar

Terong kering - mengapa dibutuhkan dan apakah begitu lezat sehingga Anda harus menyimpan produk ini untuk musim dingin? Banyak orang menyukai hidangan yang terbuat dari mereka, tetapi di musim dingin, belilah sayuran segar hampir mustahil, atau harganya sangat mahal sehingga kebanyakan orang tidak mampu membelinya. Menjemur adalah jalan keluarnya, hanya memakan sedikit ruang, bisa diletakkan di balkon, bahkan di pantry, dan bisa disimpan lama, tapi lalu apa hubungannya?

Seperti apa rasanya?

Sayur ini bila dikeringkan bisa diberi utuh rasa yang berbeda, tergantung bagaimana persiapannya. Jenis apa pun cocok untuk dikeringkan. Anda dapat menyiapkan bacon imitasi dan menikmati irisan tipis dan renyah di musim dingin camilan enak. Begini cara melakukannya.

2 terong besar atau 4 terong kecil dikupas dan dipotong sangat tipis. Ini bisa dilakukan dengan alat pengiris sayuran atau pisau tajam. Tergantung pada ukuran sayurannya, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau menjadi 4 bagian terlebih dahulu. Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya:

Anda perlu mencampur bumbunya dengan sayuran cincang dan biarkan selama 2 jam. Kemudian semua ini dimasukkan ke dalam pengering, di mana camilan masa depan harus menghabiskan sekitar satu hari pada suhu 40 o C. Di musim dingin, garis-garis yang renyah dan pedas akan menghiasi sandwich dengan sempurna, atau dijadikan sebagai hidangan mandiri. Secara klasik versi Amerika Sandwich BLT (Bacon, Selada, Tomat) adalah pengganti bacon yang bagus.

Cara mengeringkan terong untuk musim dingin

Jika rumah Anda memiliki alat khusus untuk mengeringkan sayuran, petunjuknya berisi petunjuk rinci tentang waktu dan suhu pengeringan. Mereka yang belum memiliki alat seperti itu harus menggunakan oven atau sayuran kering tentu saja. Yang terakhir, tentu saja, membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi bagi mereka yang memiliki rumah musim panas atau loggia yang luas, metode ini cukup terjangkau.

Sayuran sudah dicuci sebelumnya, batangnya dibuang dan dipotong-potong dengan ketebalan yang sama. Yang terakhir ini penting untuk pengeringan yang seragam.
Terong diletakkan di atas permukaan yang luas (jika dikeringkan di oven, lalu di atas loyang) dalam satu lapisan. Harus ada ruang kosong di antara potongan-potongan itu.
Oven dipanaskan hingga suhu 200 o C dan sayuran cincang dibiarkan di sana selama kurang lebih satu jam.
Setelah itu, suhunya dikurangi setengahnya, dan buah-buahan dikeringkan selama 4 jam lagi.

Saat mengeringkan secara alami, nampan yang berisi potongan-potongan diletakkan di tempat yang tidak berangin, terlindung dari kontak langsung. sinar matahari. Prosesnya akan berakhir paling cepat dalam 5 hari, dan Anda harus ingat untuk membalik potongan secara berkala di atas nampan.

Terong-jamur

Cara lain untuk menyimpan terong kering pada akhirnya akan menghasilkan produk yang sangat mirip dengan jamur, baik dari segi rasa (jika Anda menambahkan bumbu yang sesuai) dan tampilannya.

Pengeringan yang sudah selesai disimpan dalam kantong kain atau toples kaca. Untuk memasak di musim dingin hidangan lezat, rendam saja dalam air sebentar, lalu masak dengan cara yang sama seperti jamur - goreng, rebus dengan krim asam, dll. Dan jika Anda mengambil jenis sayuran berwarna putih, atau, yang ada di dalamnya segar rasanya seperti jamur, maka tak seorang pun akan mengetahui bahwa itu adalah terong.