Kvass dari wort dan kvass kering. Kvass biasa dengan kvass wort

Kvass bisa dibuat cara tradisional dari gandum, gandum hitam, kulit roti. Ini membutuhkan banyak waktu, dan waktu Anda membutuhkan uang, jadi kvass dalam jumlah kecil mahal. Lebih mudah dan lebih murah membuat kvass dari konsentrat kvass wort yang dibeli di toko. Konsentrat Kvass wort dibuat di pabrik dengan tunduk pada sistem sakarifikasi dan filtrasi tertentu. Hal utama adalah memilih produsen konsentrat kvass wort yang tepat.

Resep roti kvass buatan sendiri dari konsentrat kvass wort.

Kami mengambil wadah untuk kvass, saya punya toples kaca 3 liter.
Tuang air matang ke dalamnya, jangan sampai leher. Kami merebus air untuk membunuh bakteri asing.
Tambahkan konsentrat kvass wort sesuai resep pada label toples. Biasanya ditulis 8-10 sendok makan per 5 liter, kalau diubah menjadi 3 liter maka 5-6 sendok makan. Tambahkan sesuai selera, rasa kvass tergantung konsentrat kvass wort, pilih pabrikan Anda.
Tambahkan gula secukupnya ke kvass. Saya tuang setengah gelas untuk 3 liter, kalau kurang manis di akhir bisa ditambah lagi. Anda bisa menambahkan selai lama sebagai pengganti gula. Mereka yang peduli dengan bentuk tubuhnya dapat menambahkan fruktosa, yang 1,8 kali lebih manis dari gula, yang berarti Anda perlu menambahkan lebih sedikit.

Tuang ragi kering ke dalam stoples. Suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 38°C, jika tidak ragi akan mati. Ragi harus segar, lihat tanggal kadaluarsa pada kemasannya, jika tidak maka tidak akan berfungsi.

Berapa banyak ragi yang harus saya tambahkan ke kvass? Kita membutuhkan ragi untuk mengkarbonasi kvass. Pilihan jumlah ragi tergantung pada berapa lama kvass harus difermentasi.

Jika kita membuat kvass di malam hari dan membotolkannya di pagi hari, kita membutuhkan jumlah ragi yang sama. Jika kita membuat kvass di malam hari dan membotolkannya di malam hari hari berikutnya, Anda membutuhkan lebih sedikit ragi.

Dengan menggunakan jumlah ragi kita mengatur waktu pemasakan kvass. Yang paling penting adalah kvass tidak berubah menjadi tumbuk, jika tidak maka akan terasa pahit, dan itu akan menjadi bir atau madu. Saya menaburkan ragi dalam lapisan tipis di permukaan pada malam fermentasi.

Yang suka kvass asam bisa menambahkan setengah gelas kefir. Saya ambil dari kefir, selektif bakteri asam laktat, yang digunakan pada produksi susu. Kvass bisa dibuat tanpa ragi hanya dengan menggunakan kefir, tapi saya belum mencobanya.
Aduk semuanya dan tutup toples dengan kain kasa atau penutup untuk mencegah kotoran masuk ke sana secara tidak sengaja dan biarkan semuanya berfermentasi semalaman.
Pagi kita cicipi, kalau perlu tambahkan gula tambahkan sedikit saja, nanti berbusa. Dari busanya Anda bisa menentukan apakah kvass sudah siap atau belum. Tuang ke dalam botol-botol plastik dan masukkan ke dalam lemari es hingga berkarbonasi. Setelah beberapa jam Anda sudah bisa meminumnya.

Jika kvass Anda tertinggal di lemari es, rasanya menjadi asam dan banyak gas. Anda dapat menyembelih satu setengah liter kvass lagi, tanpa ragi, dan menambahkan satu setengah liter kvass lama ke dalamnya. Tuang semuanya ke dalam botol dan masukkan kembali ke lemari es.

Kvass dapat dibuat dari apel, bit, buah beri dan buah apa saja. Pertama, masak kolaknya dengan gula pasir, saring dan tuang ke dalam toples, biarkan dingin dan tambahkan ragi.

Membuat kvass di rumah dari konsentrat kvass wort, video.

Kvass wort - konsentrat zat bermanfaat, yang menunjukkan rasa dan tampilan tidak hanya roti, tetapi juga roti.

Dengan bantuannya, mereka mempercepat perkecambahan adonan, meningkatkan kualitas makanan yang dipanggang, dan memperpanjang umur simpannya. Kerak roti menjadi keemasan dan remahnya mengembang.

Tumbuk juga memiliki efek menguntungkan pada kvass. Untuk fermentasi, Anda bisa menggunakan penghuni pertama, ragi, gula, madu, atau wort - setiap metode memungkinkan Anda mendapatkan minuman menyegarkan yang enak dan sehat.

Produk, 100% alami. Bahannya berwarna coklat tua, kental dan kental rasa manis dan asam- ini adalah keharusan untuk kvass. Bisa membeli produk jadi di toko atau menyiapkannya sendiri, meskipun cara kedua membutuhkan waktu dan tenaga.

Menggabungkan

Beberapa bahan: jelai atau gandum hitam dan tepung gandum hitam. Di perusahaan yang memproduksi wort dan kvass siap pakai, malt dihancurkan, dicampur dengan air dan dipanaskan selama beberapa jam sehingga enzim biji-bijian memiliki waktu untuk memecah pati menjadi dua jenis gula - dapat difermentasi dan tidak dapat difermentasi.

Setelah itu konsentrat diuapkan dengan menggunakan peralatan khusus. Tapi untuk buatan sendiri Tidak diperlukan peralatan yang rumit, semuanya bisa dilakukan di dapur biasa.

Membuat roti gandum

Metode sederhana dan umum yang cocok untuk digunakan di rumah.

Bahan-bahan:

Borodinsky atau lainnya Roti gandum hitam- 1kg.
Air - 15 liter.

Persiapan:

Panaskan air hingga 20 o C.
Potong roti menjadi beberapa irisan, keringkan dalam oven dan tambahkan air untuk menutupi roti.
Aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa dan diamkan selama 20 menit.
Tambahkan air mendidih secara perlahan dalam porsi kecil dan aduk campuran terus menerus. Adonan harus tetap panas - panaskan secara berkala hingga 70-75 o C. Prosesnya memakan waktu sekitar 40 menit.
Pindahkan massa roti ke dalam wadah yang hangat dan bersih, tutup dengan penutup, isolasi dengan selimut dan biarkan selama beberapa jam.
Masukkan wort pertama dengan hati-hati menggunakan cangkir atau sendok ke dalam wadah mendidih.
Isi roti yang tersisa di wadah pertama dengan porsi kecil air yang sangat panas, tetapi jangan sampai mendidih (90 o C), jumlahnya harus sama dengan yang Anda tiriskan setelah menyiapkan wort pertama.
Setelah 20 menit, ambil wort kedua dan campur dengan wort pertama.
Masak selama 1 jam dengan api besar. Dinginkan hingga 25°C dan biarkan berfermentasi.

Bagaimana cara membuat wort untuk kvass dari malt?

Metode kuno ini telah digunakan di Rus selama berabad-abad. Peralatan masak yang cocok- wadah berenamel, botol kaca atau toples, tong kayu ek yang dikukus.

Bahan-bahan:

Malt gandum hitam - 1 kg.
Malt jelai - 1 kg.
Gandum - 1kg.
Gandum hitam - 1,5 kg.
Ragi kering - 15 g.
Air (+80 o C).

Persiapan:

Giling biji-bijian dan malt menjadi tepung.
Uleni adonan kental. Tuang dalam aliran tipis air panas dan aduk hingga terbentuk krim asam kental.
Pindahkan ke wadah infus dan biarkan selama 3 jam.
Rebus 7-10 liter air
Tuangkan air mendidih ke atas adonan dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tambahkan ragi yang diencerkan dengan air hangat ke dalam adonan.
Biarkan hangat untuk berfermentasi.
Setelah fermentasi selesai, tiriskan kvass yang sudah jadi dari wort.

Keuntungan dan kerugian:

Ragi ditambahkan ke konsentrat kvass atau fermentasi spontan digunakan - dalam kasus pertama minumannya lebih manis, dalam kasus kedua lebih stabil.
Selama fermentasi, wadah mungkin terbuka atau tertutup rapat. Dipercaya bahwa dengan metode kedua, produk jadi terasa lebih enak.

Sebelum fermentasi, Anda bisa menambahkan madu, gula, molase, dan bumbu. Lakukan ini sebelum atau sesudah mendidih. Lebih baik memasukkan aditif dalam larutan air.

Membuat kvass di rumah

Kvass buatan sendiri, disiapkan dengan tangan Anda sendiri dari awal hingga akhir - secara ekologis produk murni , memuaskan dahaga dengan sempurna.

Wort adalah komponen opsional kvass, tetapi dengan itu minuman menjadi lebih enak dan aromatik.

Dari keharusan

Bahan-bahan:

Kerupuk gandum hitam - segenggam.
Sebungkus ragi kering.
2 sendok makan kvass wort.
150 gram gula pasir.

Persiapan:

Masukkan ke dalam tiga toples liter kerak atau kerupuk kering. Tambahkan gula, wort, ragi.
Isi dengan hangat air mendidih ke bahu.
Aduk dan dinginkan selama sehari.
Saring melalui kain tipis ke dalam stoples bersih. Dapat diencerkan dengan air dan dibotolkan.

Ampas yang tersisa di bawah adalah ampas yang bisa digunakan hanya dengan menambahkan gula, wort, dan air. Kvass tanpa ragi akan lebih kaya dan transparan. Setiap hari Anda bisa menambahkan kerupuk ke dalam toples.

Dari konsentrat kvass wort

Bahan-bahan:

Wort - 5‒6 sdm. aku.
Gula - 100-150 gram.
Ragi yang ditekan - 9 g.
Air hangat - 3 liter.

Persiapan

Tuangkan kedalam toples tiga liter air mendidih.
Tambahkan wort, Anda dapat memilih kuantitasnya - kekayaan rasa akan tergantung pada konsentrasinya.
Tambahkan gula; Anda bisa menggantinya dengan madu.
Tambahkan ragi jika air sudah dingin hingga 38 o C, jika tidak maka akan mati. Semakin banyak ragi, semakin cepat fermentasinya. Pada cara cepat Kvassnya akan terasa manis, tapi jika dibiarkan lama bisa berubah menjadi tumbuk.
Tutupi leher toples dengan kain kasa dan biarkan selama 10-12 jam.
Jika kvass sudah matang, akan muncul busa di permukaan - minuman dapat dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam hingga muncul gas.

Pada wort kering

Bahan-bahan:

Kvass kering dari bungkus - 5 sdm. aku.
Segelas gula sebagian.
Ragi kering - 1,5 sdt.
Kismis - sekitar 10 pcs.
Air matang - 3 liter.

Persiapan:

Tempatkan konsentrat kvass kering, gula, ragi dan kismis ke dalam toples bersih tiga liter.
Tuangkan air matang hangat, tetapi tidak panas, hingga setinggi bahu toples.
Aduk, tutup rapat dengan penutup atau kain dan letakkan di tempat hangat selama 36-48 jam.
Saring minuman yang sudah jadi. Ragi dengan sisa kismis di bagian bawah akan menjadi dasar kvass baru - cukup tambahkan air dan tambahkan sedikit kismis dan gula.

Dari wort dengan penghuni pertama gandum hitam

Bahan-bahan:

Kvass wort - 200 gram.
Gula - 6 sdm. aku.
Penghuni pertama gandum hitam - 20 g.
Segenggam kismis.
6 liter. air mendidih.

Persiapan:

Tuang starter ke dalam mangkuk kecil sebagian kecil air matang pada suhu kamar. Aduk rata.
Tuang starter dan wort ke dalam panci dan aduk hingga massa menyebar ke bagian bawah.
Isi dengan air dan biarkan selama 12 jam.
Saat gelembung udara muncul di permukaan, tambahkan gula dan aduk.
Tiriskan kvass yang sudah jadi dengan hati-hati dari endapan, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol dan biarkan matang di tempat hangat selama 12 jam.
Setelah itu, botol dapat disimpan di lemari es selama 5 hari.

Manfaat dan bahaya kvass dengan kvass wort

«+»

Kvass harus - lingkungan yang ideal untuk ragi, karena selain gula juga dikandungnya nutrisi, bermanfaat untuk pertumbuhan mikroorganisme. Kvass diperkaya dengan asam amino, vitamin, dan unsur mikro, yang kaya akan konsentratnya.

Manisnya alami konsentrat ini karena kandungan karbohidratnya. Kvass penuh dengan rasa, aroma dan tampilannya menggugah selera.

«‒»

Selama proses fermentasi itu terbentuk alkohol dan asam asetat . Zat-zat ini berbahaya jumlah besar, terutama anak-anak, ibu hamil, penderita sakit maag, maag dengan keasaman tinggi dan penyakit saluran cerna lainnya.

Kvass Rusia adalah minuman yang memiliki sejarah berusia berabad-abad. Kemampuannya mengatasi rasa haus dengan baik, efek tonik dan restoratifnya menjadikan kvass salah satu minuman favorit di cuaca panas. Prinsip pembuatannya terletak pada namanya sendiri: minuman harus difermentasi, yaitu difermentasi. Proses fermentasilah yang membuat kvass menjadi tajam, berbuih, dan rasanya menyegarkan. Ada banyak resep untuk minuman ini, dan beragam produk digunakan untuk mengaktifkan proses fermentasi. Ini bisa berupa: ragi, gula, malt jelai, Sayang, roti penghuni pertama atau kvass wort yang sudah jadi. Dari artikel ini kita akan belajar cara membuat kvass dari wort sendiri.

Resep kvass dari wort

Resep No.1

Bahan-bahan:

Wort – 2-3 sendok makan;
Roti hitam – 3 potong (lebih baik ambil kulitnya);
Ragi kering - sachet (20 gram). Jika Anda dapat menemukan ragi khusus untuk membuat kvass, itu akan lebih baik lagi;
Gula - segelas setinggi bahu Anda.

Persiapan.

Keringkan roti di dalam oven. Biarkan kerupuk sedikit gosong agar warna kvass lebih jenuh. Rebus air, setelah agak dingin, tuangkan 2,5 liter ke dalam toples 3 liter. Tambahkan gula dan wort ke dalam air dan aduk semuanya hingga rata. Sekarang saatnya menambahkan kerupuk gandum hitam. Saat air mencapai suhu kamar, tambahkan ragi. Jangan menambahkan ragi ke dalam air panas, bakteri yang mengaktifkan proses fermentasi akan mati. Setelah ragi ditambahkan, cairan tercampur rata kembali. Sekarang tutup wadah dengan kain kasa atau kain longgar dan letakkan di tempat hangat untuk difermentasi. Kvass ini membutuhkan waktu satu hingga dua hari untuk disiapkan. Kesiapan minuman ditentukan oleh selera. Anda tidak boleh memasak kvass terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi terlalu asam. Minuman siap saring melalui kain tipis, tuang ke dalam botol, tambahkan masing-masing 3 kismis. Sekarang Anda bisa mendinginkannya dan meminumnya.

Resep No.2

Kvass dari wort resep ini cocok untuk okroshka. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

Bagaimana mempersiapkannya.

Larutkan gula dan wort dalam air hangat. Setelah air mendingin, tambahkan ragi ke dalam campuran kvass, tambahkan kismis dan letakkan di tempat hangat. Tutupi wadah dengan kain kasa dan diamkan selama sehari. Busa akan muncul di permukaan minuman, dan rasanya menjadi tajam dan menyegarkan. Sekarang minuman tersebut dituang dan didinginkan, setelah itu bisa digunakan untuk okroshka.

Resep nomor 3

Kvass yang terbuat dari wort menurut resep ini disebut "Starorussky". Madu yang termasuk dalam komposisinya memberikan minuman ini rasa yang istimewa.

Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

Persiapan.

Mari kita berurusan dengan gandum dulu. Biji-bijian harus dicuci bersih dan dibiarkan air dingin jam 10. Kemudian bilas semuanya dengan baik lagi sampai airnya jernih. Sekarang biji-bijian diisi dengan sedikit air dan dikirim ke tempat hangat untuk berkecambah. Biji-bijian biasanya berkecambah dalam satu atau dua hari. Untuk mencegah biji-bijian menjadi asam, Anda perlu mengganti air beberapa kali. Bilas kembali gandum yang bertunas dan lewati penggiling daging.

Tambahkan gandum, madu, dan wort ke dalam air pada suhu kamar. Aduk rata dan simpan di tempat hangat selama dua hari. Jika wadahnya terbuat dari kaca, maka tutupi dengan kain kasa di atasnya, dan jika digunakan panci enamel, lalu tutup saja dengan penutupnya. Kesiapan kvass ditentukan oleh banyaknya busa di permukaan dan rasanya.

Cara menyiapkan kvass wort

Untuk menyiapkan kvass dari wort, Anda dapat menggunakan konsentrat yang dibeli di toko, atau Anda dapat menyiapkan wort sendiri.

Kita akan butuh:

Air – 10 liter;
Roti gandum hitam – 1 kilogram.

Persiapan

Cincang halus roti dan tuangkan air mendidih (750 ml), diamkan selama 30 menit. Tambahkan campuran yang agak dingin dengan air masih hangat dalam volume yang sama dan biarkan di tempat hangat selama 2 jam. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam mangkuk tahan panas (sebaiknya tanah liat) dan masukkan ke dalam oven selama 3 jam. Atur suhu ke 180 C°. Pecahkan adonan yang sudah dipanggang ke dalam potongan-potongan kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan sebentar lalu tiriskan. Wort yang sudah dikeringkan siap digunakan untuk membuat kvass buatan sendiri.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

Sangat menyenangkan untuk mendinginkan diri di cuaca panas dengan kvass! Minuman musim panas No. 1 sudah dijual dengan kekuatan penuh di jalan-jalan kota, sulit untuk menyangkal kenikmatan diri sendiri dan tidak minum segelas Kami secara tradisional menyiapkan kvass di rumah. Resepnya sederhana: kvass wort, ragi, gula dan air dicampur, dan setelah sehari kvass buatan sendiri siap! Dan sekarang lebih jelasnya...

Resep kvass buatan sendiri dengan ragi

Pada opsi pertama, kita akan menggunakan ragi “mentah”, yaitu ragi segar. Mereka dijual dalam briket 100 g, dan biasanya digunakan dalam resep klasik makanan panggang buatan sendiri. Anda juga membutuhkan kvass wort - dijual dalam toples 500 ml. Seringkali resep membuat kvass tertulis di toples, sehingga memudahkan ibu rumah tangga (ngomong-ngomong, yang paling kvass yang lezat Ayah memasak di keluarga kami). Bahan terakhir adalah gula.

1. Kami akan memasak dalam toples kaca berukuran 3 liter. Tuang air matang HANGAT ke dalamnya (jangan panas, tapi jangan suhu ruangan) sebanyak 2,5 liter, sisakan ruang untuk bahan - bahan lainnya.

2. Tempatkan 5-6 sdm. sendok makan kvass wort, 5-6 g ragi yang diperas, 1 cangkir gula. Akan lebih mudah untuk mencampurkan wort dan ragi secara menyeluruh ke dalam gelas sampai benar-benar larut, tambahkan sedikit air hangat. Lalu tuangkan starter ke dalam air dan tambahkan gula.

3. Campur semuanya dengan seksama dan taruh di tempat hangat selama sehari ( suhu optimal 25-30 derajat).

4. Dinginkan kvass yang sudah jadi dan tiriskan dari endapan. Anda bisa minum!

Kvass buatan sendiri dengan ragi kering: resep

Pertama, kita melakukan hal yang sama dengan resep pertama: tuangkan 2,5 liter air matang hangat ke dalam stoples. Lalu masukkan 6 sdm ke dalam air. sendok kvass wort, 1/2 sendok teh ragi kering, 1 cangkir gula pasir. Tutup penutupnya dan biarkan berfermentasi selama sehari di tempat yang hangat. Tuang kvass yang sudah jadi (2/3 toples) ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es. Kvass dingin rasanya jauh lebih enak!

Isi 1/3 sisa ragi dalam toples dengan air, tambahkan kvass wort (kali ini 4 atau 5 sendok makan), 2/3 cangkir pasir, tetapi ragi tidak diperlukan. Sehari kemudian menyatu lagi dan prosesnya berulang lagi

Ada resep membuat kvass buatan sendiri tanpa ragi. Kami belum mencobanya, tapi jika Anda punya resepnya, bagikan di komentar. Kami akan senang!

Sebelum musim panas sempat memberikan kehangatannya kepada kita, kita sudah berupaya untuk mencapainya minuman yang berbeda. Bagi saya, tidak ada apa-apa lebih baik dari kvass, enak dan menghilangkan dahaga dengan sempurna, apalagi jika itu kvass asli buatan sendiri. Dan jika Anda tertarik dengan pertanyaan - cara membuat kvass di rumah, maka Anda masuk waktu yang tepat, di tempat yang benar.

Saya memutuskan untuk menawarkan Anda pilihan resep menarik ini minuman lezat, pilih salah satu yang kamu suka.

Hal ini tidak selalu terjadi proses cepat, tetapi bagaimanapun juga, membuat kvass buatan sendiri tidaklah sulit - bahan-bahannya minimal dan biaya tenaga kerja yang rendah. Lalu kvassnya dibuat sendiri, tanpa campur tangan kita, kita tinggal menunggu hasilnya enak saja.

Kvass dibuat pada zaman kuno dan masih dibuat sampai sekarang. Dan popularitasnya tidak hanya sebagai minuman pelepas dahaga, tetapi juga sebagai minuman yang bermanfaat bagi tubuh kita. Di Rus, semua orang meminum kvass, baik orang miskin maupun orang kaya, mereka percaya bahwa kvass menambah kekuatan dan energi, serta baik untuk pencernaan.

Namun agar benar-benar bermanfaat, Anda perlu mengetahui seluk-beluk pembuatan kvass di rumah.

Rahasia membuat kvass buatan sendiri

Jika Anda membuat roti kvass, penting untuk diketahui bahwa roti tersebut harus alami (tepung, ragi, air). Bahan tambahan bermodel baru yang ditambahkan agar, misalnya, bisa disimpan lebih lama, bisa merusak proses fermentasi.
Biasanya, kerupuk dibuat dari roti, dan kvass dibuat darinya. Warna minuman yang dihasilkan akan tergantung pada derajat kecokelatan kerupuk. Namun dalam upaya untuk menjadi gelap warna jenuh Ingatlah bahwa kerupuk yang dibakar tidak hanya memberi warna, tetapi juga rasa pahit.
Jika Anda membuat kvass dengan ragi, periksa kesegarannya.
Untuk memfermentasi kvass, gunakan wadah kaca atau logam (berenamel tanpa serpihan, baja tahan karat). Kvass yang sudah jadi bisa dituangkan ke dalam botol plastik.
Kismis juga merupakan bahan penting dalam masakan. minuman yang menyegarkan, ini meningkatkan fermentasi dan membuatnya kuat. Hal utama adalah Anda tidak perlu mencuci kismis sebelum disimpan, karena Anda akan menghilangkan apa yang disebut ragi liar, yang ada di permukaan buah beri.
Gula dalam kvass melepaskan karbon dioksida dan membuat minuman menjadi berkarbonasi. Namun di sini juga tidak perlu berlebihan. Bagaimanapun, salah satu kelebihan kvass adalah sifatnya kandungan kalori rendah, gula, karenanya, meningkatkan kandungan kalori ini. Oleh karena itu, semuanya harus secukupnya jika kita ingin mendapatkan manfaat dari minuman tersebut, dan kecil kemungkinannya untuk menghilangkan dahaga kita dengan kvass yang sangat manis.
Jika kita ingin mendapatkan kvass dan bukan tumbuk, maka proses fermentasi harus dihentikan tepat waktu. Oleh karena itu, masa fermentasi tidak boleh lebih dari 4 hari, starter harus dikeluarkan, dan kvass yang sudah disaring harus dimasukkan ke dalam lemari es.
Disarankan untuk menyimpan kvass yang sudah jadi di lemari es tidak lebih dari 7 hari.
Meski untuk apa menyimpannya, bukan itu alasan kami membuatnya. Minumlah ini luar biasa minuman buatan sendiri, tidak hanya menghilangkan dahaga, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh Anda. Tapi pertama-tama Anda masih perlu melakukannya.

Kvass tanpa ragi di rumah

Kvass tanpa ragi, disebut juga kvass fermentasi ganda, salah satu yang paling banyak resep yang tepat, yang disiapkan oleh nenek dan nenek buyut kita. Di dalamnya, fermentasi susu fermentasi mendominasi dibandingkan fermentasi alkohol, sehingga keseimbangan nutrisi dan vitamin tetap terjaga sehingga bermanfaat bagi tubuh kita.

Bahan-bahan:

kerupuk roti gandum hitam
gula

Cara membuat kvass bebas ragi:

Penting untuk diketahui bahwa jika Anda tidak terlalu menyukai rasa kvass pertama, bukan berarti resepnya jelek, ini normal. Rasa nyata muncul selama fermentasi berikutnya dan semakin tua kvass, semakin enak rasanya.

Tonton video resep kvass tanpa ragi lainnya, dibuat tanpa ragi sehingga prosesnya sedikit lebih cepat.

Roti kvass dengan ragi

Resep ini sangat populer di Masakan rumah— ragi mempercepat pematangan minuman dan kvassnya menjadi sangat enak. Jika ada yang terganggu dengan bau ragi, maka hanya akan terasa pada kvass muda. Ya, dan ragi hanya akan kita gunakan sekali saja, lalu kita tambahkan penghuni pertama dan bau ragi akan hilang.

Bahan-bahan:

kerupuk dari roti yang berbeda- 300 gram
gula - 5 sdm. aku.
ragi - 10 g segar atau 1 sdt. kering
kismis - 1 sdm. aku.

Cara membuat kvass buatan sendiri dengan ragi:

Kami meninggalkan setengah dari kerupuk yang bengkak sebagai starter dan menggunakannya untuk membuat kvass berikutnya, tidak perlu membuat starter ragi, tetapi sebaliknya kami menyiapkannya dengan cara yang sama.

Kvass buatan sendiri dari wort

Kvass dari kvass wort yang dibeli di toko adalah pilihan yang lebih sederhana untuk menyiapkan makanan lezat minuman musim panas. Untuk membuat kvass yang rasanya enak, Anda perlu membeli konsentrat yang bagus, misalnya yang dibuat sesuai dengan GOST 28538-90. Jika tidak ada tanda seperti itu, perhatikan komposisi wort agar alami tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Ada baiknya bila wortnya mengandung jenis yang berbeda malt, seperti barley dan rye, maka kvass memiliki rasa yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

air - 4 liter
kvass wort - 160 gr.
gula - 235 gram.
ragi kering - 10 gr.
kismis - 10 gr.

Cara membuat kvass sendiri dari wort yang dibeli di toko:

Tepung kvass - resep asli Rusia

Tepung kvass adalah minuman asli Rusia, disebut juga pedesaan. Resep ini juga populer karena kemudahan persiapannya dan fakta bahwa minuman ini menghilangkan dahaga dengan sempurna dan sempurna sebagai kvass kecil, dan dari segi kegunaannya lebih unggul dari semua jenis kvass.

Bahan-bahan:

tepung gandum hitam (sebaiknya digiling kasar);
Tepung terigu;
air;
gula;
ragi kering atau kismis
mint (opsional)

Metode memasak tepung kvass:

Di sini Anda juga membutuhkan ragi, disebut bubuk - ambil 150 ml. air hangat, tambahkan 1 sdm. aku. gula pasir, aduk hingga benar-benar larut lalu tambahkan tepung gandum sampai krim asam menjadi kental, tambahkan 5 - 6 kismis. Alasannya harus berdiri selama sehari suhu kamar. Adanya gelembung-gelembung di permukaan dan bau asam menandakan kesiapan starter. Kismis harus dikeluarkan dari starter yang sudah jadi.
Mari kita mulai menyiapkan kvass. Itu hanya bisa dibuat dari tepung gandum hitam, tapi tepung terigu membuat minuman lebih lembut dan enak rasanya. Untuk 5 liter air kita membutuhkan 0,5 kg tepung terigu. Campurkan gandum hitam dengan gandum dengan perbandingan 2:1, dimana dua bagian adalah gandum hitam dan satu bagian adalah gandum.
Tuang tepung ke dalam wadah dan tuangkan air secara bertahap (40 - 50 0), Anda akan mendapatkan massa homogen tanpa gumpalan, konsistensinya mirip dengan krim asam. Air yang tersisa harus dididihkan dan dituangkan ke atasnya campuran tepung, campur semuanya dengan seksama, tambahkan gula secukupnya dan, jika diinginkan, sedikit daun mint.
Segera setelah bahan dasar tepung kvass mendingin hingga 40 0, tambahkan starter dan aduk rata. Tutup wadahnya, bisa dibungkus dengan selimut dan didiamkan selama 4 hari.Munculnya busa, gelembung dan bau roti yang baru dipanggang menandakan kvass sudah siap. Itu harus disaring melalui 4 lapis kain kasa, dibotolkan dan didinginkan. Sesuaikan rasanya dengan gula.

Jika Anda mengganti gula dengan madu, maka kvass tersebut akan lebih sehat dan enak.

Ampas yang mengendap di dasar akan menjadi ragi. Tapi dia perlu dihidupkan kembali. Setelah kvass dituang, tambahkan sedikit tepung, gula, air hangat dan biarkan selama beberapa hari. Di lemari es, ampas kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam mempertahankan kualitasnya untuk waktu yang cukup lama.

Ini adalah resepnya roti kvass, tapi masih banyak resep menarik lainnya misalnya. Tentang dia sifat-sifat yang bermanfaat, dan juga saya sudah membicarakan cara pembuatannya, kami sangat menyukai kvass ini.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengumpulkan jus birch, lalu Anda bisa menyiapkan kvass berdasarkan itu.

Cara membuat birch kvass - resep video

Di sinilah saya mungkin akan mengakhiri pembicaraan tentang cara membuat kvass di rumah, memilih resep yang Anda suka dan menikmati minuman yang enak dan menyehatkan.

Ternyata resep kvass banyak sekali, minuman seperti itu dibuat dari buah beri, sawi putih, jahe, nasi, pembersih. kvass bit, kvass yang sehat dari celandine. Jadi topiknya tidak ada habisnya dan mungkin kita akan kembali membahasnya dengan eksperimen baru.

Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.