Apa yang harus dimasak dari kaki ayam.
Ham adalah produk yang sangat populer di negara kita. Hidangan yang dibuat darinya selalu menjadi bergizi dan lezat, tidak peduli bagaimana Anda menyiapkannya, dan proses transformasinya sendiri kaki ayam Dalam hidangan apa pun, ini sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu. Mari kita lihat betapa menariknya hidangan sehari-hari bisa dibuat dari ceker ayam.
Mungkin banyak yang mengingat “ham boom”, ketika produk ini baru mulai muncul di rak-rak toko pada tahun 90an - menyadari betapa banyak hidangan lezat yang dapat disiapkan dengan produk ini, para ibu rumah tangga mulai memasak untuk berbagai kesempatan: mereka tidak dapat melakukannya tanpa mereka menu harian, mereka juga bisa dilihat di meja pesta. Dan semua ini ada alasannya! Kaki ayam sangat menggugah selera dan bergizi, hidangan apa pun yang dibuat darinya akan menjadi enak tanpa perlu dimasak dengan susah payah.
Anda bisa memasak sesuatu yang menarik dan enak dari ceker ayam, bahkan tanpa banyak pengalaman kuliner. Sup, salad, berbagai hidangan utama, berbagai makanan pembuka - kaki ayam cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun, dan ibu rumah tangga dengan senang hati menggunakannya.
Daging ceker ayam termasuk jenis “merah” – warna ini diberikan oleh mioglobin yang dikandungnya. Ham memiliki kalsium 2 kali lebih banyak dan zat besi 1,5 kali lebih banyak dibandingkan dada ayam, meskipun nilai gizinya lebih rendah darinya. Selain itu, kaki-kakinya kaya akan vitamin A, B1 dan B2, PP, fosfor, dan protein.
100 gram kaki mentah mengandung 11 g lemak, dan kandungan kalorinya sekitar 190 kkal. Setiap orang yang memperhatikan berat badannya lebih suka menghilangkan kulit dari kakinya - ini mengurangi kandungan kalorinya secara signifikan. Namun, kulitlah yang memberikan warna kemerahan yang menggugah selera saat digoreng, begitu juga dengan hidangan liburan mereka sering kali dimasak dengan kulitnya.
Kaki ayam goreng - paling banyak pilihan berkalori tinggi hidangan dari produk ini, dan cara yang paling sehat adalah dengan mengukus atau memasak konveksi.
Apa yang bisa Anda masak dari kaki ayam?
Banyak sekali pilihan masakan yang terbuat dari bagian ayam yang serbaguna ini. Ini adalah hidangan panas dan dingin pertama dan kedua, serta berbagai makanan ringan.
Karena daging ayam cocok dengan produk apa pun, ada banyak pilihan untuk sup, daging panggang, dan hidangan lain yang terbuat dari kaki ayam.
Salah satu pilihan kaki ayam yang paling populer adalah yang dipanggang dengan kentang di oven dengan mayones dan keju. Namun, perlu diingat bahwa ini tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang sangat berkalori tinggi dan sangat berbahaya.
Salad disiapkan dengan daging kaki ayam, pai, sup, dan kaki ayam isi. Pilihan memasak yang langka, tetapi sangat sederhana - dalam anggur, juga dari produk dan bumbu dengan kaki, kari, hop-suneli, madu, mustard, keju, nanas, kecap, kentang, dan nasi berpadu sempurna. Daftar pilihan masakan kaki ayam bisa memakan waktu sangat lama, tapi sebaiknya kita beralih ke resepnya.
Kami telah mengumpulkan resep ceker ayam paling menarik, namun terjangkau dan mudah disiapkan agar Anda selalu bisa menyenangkan keluarga dan teman Anda.
Resep kaki ayam ala Perancis dalam adonan.
Anda akan perlu:
250 gr keju suluguni,
1kg kue kering,
5 kaki ayam,
bawang putih,
bumbu secukupnya,
garam.
Cara memasak ceker ayam dalam adonan.
Lumuri kaki dengan bumbu halus, garam dan bawang putih, diamkan sebentar. Potong keju menjadi irisan setebal tidak lebih dari 1 cm, giling adonan tipis-tipis, potong-potong berukuran 1,5-2 cm Angkat kulit acar kaki dan letakkan keju di bawahnya. Bungkus kaki dengan potongan adonan, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit.
Memanggang kaki ayam dalam adonan adalah pilihan yang cukup umum, ibu rumah tangga menyukainya karena kesederhanaannya, baik anak-anak maupun orang dewasa menikmati makan ayam dalam adonan yang harum dan menggugah selera, yang juga ternyata sangat empuk.
Anda tidak hanya bisa membungkus kaki dengan adonan, bacon juga bagus untuk ini.
Resep kaki ayam bungkus bacon.
Anda akan perlu:
kaki ayam,
potongan daging babi,
bawang putih,
bumbu untuk ayam,
garam.
Cara memasak kaki ayam dalam bacon.
Potong dari kaki lemak berlebih, keringkan, buat masing-masing 3 potongan, masukkan bawang putih ke setiap potongan, lumuri kaki dengan bumbu dan garam. Bungkus kaki dengan potongan bacon, letakkan di atas loyang atau loyang, tuangkan sedikit kaldu/air ke dalamnya, masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, tutup dengan foil, 30-40 menit, keluarkan foil 10 menit sebelum kesiapan.
Dengan teknik sederhana ini Anda dapat mempersiapkan diri dengan sangat baik hidangan lezat, yang akan sangat dihargai oleh semua pecinta daging. Namun pilihan ini cukup tinggi kalori, dan setiap orang yang mencoba makan makanan ringan akan menyukai pilihan ini:
Resep memasak ceker ayam, diisi dengan plum dan kacang-kacangan.
Anda akan perlu:
4 kaki,
1 ikat peterseli,
0,5 cangkir plum segar dan kenari,
krim/mayones,
bawang bombay/bawang merah/daun bawang,
merica bubuk,
garam.
Cara memasak kaki ayam isi.
Keluarkan kulit dari kaki dengan hati-hati, jaga integritasnya - sehingga bisa diisi. Pisahkan daging dari tulangnya, haluskan bersama kacang-kacangan, bumbu dan plum dalam penggiling daging atau blender, tambahkan krim dan bawang bombay ke daging cincang, merica dan garam, aduk. Isi kulit kaki dengan daging cincang, rekatkan pinggiran kulit dengan tusuk gigi. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tambahkan garam, tutup dengan kertas timah, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang, keluarkan kertas timah di bagian akhir agar piring menjadi coklat. Sajikan kaki ayam isi dengan kentang atau sayuran segar.
Ham yang diolah menurut resep ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga menyehatkan. Dan satu lagi yang enak pilihan yang berguna– kaki direbus dengan apel.
Resep ceker ayam dengan apel.
Anda akan perlu:
kaki ayam,
apel,
bawang bombai,
bumbu secukupnya,
tepung,
minyak sayur,
nasi rebus
Potong setiap kaki pada bagian persendiannya, bagi menjadi tulang kering dan paha, lumuri dengan bumbu dan garam, kecokelatan dalam wajan dengan minyak panas, lalu angkat. Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam wajan tempat kaki digoreng, setelah mendidih, tambahkan tepung, goreng, lalu encerkan kuah hingga kekentalan yang diinginkan air hangat, beri garam dan aduk rata. Masukkan sebagian kaki ke dalam saus, taburi dengan irisan apel, sampai siap untuk merebus semuanya di bawah tutupnya. Sajikan kaki dengan apel dan hiasan Nasi punel, tuangkan sisa saus ke dalam panci setelah direbus (lap melalui saringan).
Pilihan lain untuk menyiapkan kaki ayam dengan apel adalah memanggangnya dengan krim asam.
Resep kaki ayam dengan apel dan krim asam.
Anda akan perlu:
kaki ayam,
apel,
plum segar,
krim asam.
Cara memasak kaki ayam dengan apel.
Buang kulit kaki, buang lemaknya, cincang kasar, merica dan garam, goreng dengan api besar dalam wajan berdinding tebal, keluarkan dari wajan, letakkan apel kupas yang dipotong-potong di lapisan pertama, plum di lapisan kedua, taruh potongan ayam di atasnya, tuangkan krim asam dan masak hingga matang. Sajikan plum dengan apel sebagai lauk.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang sangat tidak biasa, Anda bisa memilih yang paling banyak produk yang tersedia siapkan kaki ayam ini:
Resep kaki ayam dilapisi tepung roti dengan keripik.
Anda akan perlu:
masing-masing 75 gram keripik kentang dan keju parut
4 kaki,
1 butir telur,
kari,
merica bubuk,
garam.
Cara memasak kaki ayam yang dilapisi tepung roti dari keripik.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Kocok telur, tambahkan kari dan merica, garam. Hancurkan keripik sehalus mungkin dan campur dengan keju parut. Celupkan kaki ayam ke dalam telur, masukkan ke dalam keripik dan keju, masukkan ke dalam loyang, dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang.
Di dalam oven, kaki bisa dimasak paling banyak cara yang berbeda. Misalnya dengan merendamnya terlebih dahulu dalam saus.
Resep ceker ayam saus lemon.
Anda akan perlu:
krim 750ml,
400 ml kaldu ayam,
6 kaki,
2 lemon,
2-3 sdm. Sahara,
Cabe rawit,
garam,
peterseli.
Cara memasak ceker ayam saus lemon.
Potong kaki di sepanjang sendi, bagi menjadi paha dan stik drum. Dengan menggunakan parutan, buang kulit dari 2 buah lemon, peras 6-8 sdm. jus Campur jus dan 2 sdm. kulit, gula, garam, merica, masukkan kaki ke dalam bumbu selama setengah jam, balikkan sekali selama ini. Keringkan potongan ayam dengan serbet, namun sisakan bumbunya, letakkan di rak oven tingkat 2, letakkan loyang di bawah rak, panggang selama 30-40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Campur sisa bumbu marinasi setelah ayam direndam dengan krim dan kaldu, lalu didihkan selama 20 menit tanpa penutup. Sajikan paha dan stik drum, tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya dan hiasi dengan peterseli.
Anda bisa mengolah ceker ayam dengan berbagai cara dan produk yang beragam. Cobalah untuk menjauh dari pilihan makanan umum dan memasak sesuatu yang baru, menarik dan tidak kalah enaknya, semua orang pasti menyukainya
Kaki ayam dengan isian pedas.
Diperlukan:
6 kaki ayam tanpa tulang
100 gram keju Bulgaria
100 gram jus apel
1-2 wortel
Campuran herba Perancis (marjoram, basil dan rosemary)
lada hitam bubuk
garam
Persiapan:
Cuci kakinya dan balikkan bagian dalam ke luar dengan kulit di atasnya. Rendam kaki ayam dalam campuran jus apel dan ramuan Perancis, garam, merica, biarkan semalaman di lemari es.
Parut keju dan wortel di parutan kasar, aduk, jangan tambahkan garam.
Isi kaki dengan isian yang sudah disiapkan dan kencangkan lubangnya dengan tusuk gigi.
Masukkan kaki ke dalam wajan, tanpa minyak, karena... lemak akan terlepas dari kulit saat menggoreng.
Masak ceker ayam isi pedas dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Penulis resep: Natasha Gunkina
Kaki ayam dengan buah zaitun.
Diperlukan:
4 hal. kaki ayam
garam
lada hitam bubuk
3 bawang merah - kepala
2 sdm. aku. minyak zaitun
1 sendok teh. timi - daun
6 sdm. aku. Anggur Putih Kering
12 buah. Zaitun
2 buah. tomat
1 sendok teh. aku. peterseli cincang
Persiapan:
Gosok kaki dengan garam dan merica.
Potong bawang merah dan goreng dengan mentega.
Tambahkan kaki ayam dan goreng thyme di kedua sisi. Taburi dengan anggur dan, tutup dengan penutup, didihkan selama 8-10 menit dalam oven pada suhu 200 ° C.
Potong buah zaitun menjadi dua, buang bijinya. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, potong menjadi 4 bagian dan tambahkan ke kaki bersama dengan buah zaitun. Didihkan tanpa tutup selama 3-4 menit.
Taburi dengan peterseli sebelum disajikan
Kaki ayam dalam saus.
Diperlukan:
250 gr kaki ayam
300 gram margarin
100 gram daging asap
100 gram wortel
200 gram bawang bombay
250 gr kaldu ayam
300 gram nasi
300 g plum segar – atau kering – 150 g
100 gram kismis
10 gr tepung maizena
garam
merica bubuk
Persiapan:
Bumbui kaki ayam dengan garam dan merica. Masukkan separuh irisan bacon ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, lalu paha ayam, tutupi dengan sisa bacon, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dipotong-potong.
Goreng selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan, tambahkan kaldu dan masak hingga matang. Tuang tepung maizena yang sudah diencerkan dengan air.
Masak nasi, cuci dan kukus kismis, cuci buah plum segar dan buang bijinya. Plum kering rendam terlebih dahulu, lalu masak jumlah kecil air.
Letakkan kaki ayam yang sudah jadi di piring dan hiasi nasi rebus, plum dan kismis. Tuangkan saus yang direbus
Kaki ayam dengan nasi dan pisang.
Diperlukan:
4 hal. Kaki ayam -
200 gram Beras –
500 ml Kaldu ayam –
1 daun bawang – batang
1 buah. Apel -
4 Nanas kalengan– irisan
2 buah. Pisang -
100 gram krim –
6 sdm. aku. Minyak sayur -
3 sdt. kari –
1/2 sdt. Bubuk cabai -
Garam, merica secukupnya
4 porsi
Persiapan:
Rebus nasi kaldu ayam. Campurkan 4 sdm. minyak sayur dengan 1 sdt. kari, tambahkan bubuk cabai di ujung pisau, garam, merica. Lapisi kaki ayam dengan campuran ini. Goreng kaki sampai matang selama 20 menit. Kupas daun bawang, potong cincin, goreng dengan sisa minyak, tambahkan apel dan paprika, potong dadu. Tuang krim, tambahkan nanas cincang, bumbui dengan kari, cabai, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan irisan pisang dan nasi, taburi dengan kaki ayam
Kaki ayam di jus sendiri.
Diperlukan:
Kaki ayam
bawang bombai
bawang putih
daun salam
Persiapan:
Bumbui kaki dengan garam dan merica. Ambil panci bebek atau wajan dengan bagian bawah yang tebal. Tempatkan selapis kaki. Taburi atasnya dengan selapis bawang bombay yang dipotong menjadi cincin. Kamu membutuhkan bawang yang banyak! Dan lagi - kaki, bawang, bergantian sampai kaki hilang. Lapisan terakhir adalah bawang bombay. Anda juga bisa menambahkan bawang putih dan daun salam. Tidak perlu air. Ayam akan memberi jus dan merana dalam jusnya sendiri. Kami menaruh wajan di atas api kecil dan melupakannya selama 2 - 2,5 jam. Ayamnya ternyata empuk sekali! Selamat makan!
Ada hidangan yang cocok untuk sehari-hari dan meja pesta. Kaki ayam dalam oven sudah lama menjadi kreasi kuliner yang familiar. Produk ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, dihargai oleh koki profesional dan ibu rumah tangga sederhana. Kaki-kakinya terjangkau. Dagingnya ringan, berguna, cocok dengan lauk pauk yang berbeda dan mempersiapkannya dengan relatif cepat. Namun keindahannya adalah bisa diberi nuansa rasa yang sangat berbeda.
Jika Anda memilikinya di lemari es, Anda bisa menyiapkan hidangan yang lezat. Resep ini sangat cocok untuk menu anak-anak. adalah membuat ayamnya sangat empuk. Dagingnya benar-benar meleleh di mulut Anda.
Dari produk yang kita perlukan:
- delapan ham;
- 1 liter kefir;
- bawang putih;
- garam dan merica.
Jika Anda memasak untuk perusahaan kecil, empat ham sudah cukup. Dan semua bahan akan dibelah dua. Kami mencuci kaki, mengisinya dengan kefir semalaman dan pergi tidur. Ayam harus direndam dalam bumbu marinasi selama 3 sampai 8 jam.
Peras bawang putihnya. Tambahkan garam dan merica. Jika Anda menyukai herba, Anda bisa menambahkan marjoram atau suneli hop. Gosokkan campuran ini ke bagian ayam kita. Pastikan untuk mengeringkan setiap ham dengan handuk kertas terlebih dahulu.
Bahan rahasia yang akan membantu membuat ceker ayam Anda renyah dan... kerak emas- baking powder biasa. Tambahkan sedikit garam dan merica atau campuran bumbu lainnya dan ayam kemerahan terjamin.
Tempatkan hidangan masa depan di atas loyang dan biarkan kaki ayam di dalam oven selama 45 menit pada suhu 180-190 derajat. Selama waktu ini mereka perlu dibalik satu kali.
Kaki ayam pedas di oven
Ayah akan lebih menyukai hidangan ini. Kami segera memperingatkan Anda bahwa kaki ayam yang dipanggang dalam oven akan keluar dengan sedikit merica.
Gunakan blender untuk menghaluskan
- 200 gram daun bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. aku. allspice tanah;
- 1 sendok teh. paprika merah;
- 1 sendok teh. garam;
- 1/4 cangkir minyak sayur;
- 1 sendok teh. parut Pala; 2 sdm. aku gula;
- 1 sendok teh. aku. Timi.
Bumbunya dirancang untuk empat ham besar. Tuangkan campuran puree ke atasnya dan biarkan selama setengah jam.
Shish kebab berbahan kaki ayam sudah lama populer. Pertama-tama, karena menghemat uang dan waktu. Daging ayam disiapkan dan diasinkan dengan relatif cepat dan tidak mahal. Kami akan menunjukkan proses pembuatan shish kebab dari kaki ayam dengan menggunakan contoh bumbu marinasi yang terbuat dari saus tomat, sayuran dan rempah-rempah. Anda bisa memilih bumbu marinasi ayam lainnya yang Anda suka, dari yang paling enak dan resep populer yang disajikan di bawah ini.
Bahan-bahan:
daging ayam - 2kg
Saus tomat- 0,5 gelas
Bawang bombai bawang - 500 gram
Tomat(paprika) - 300 gram
Bawang putih- 1 kepala
Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk, kari, jahe.
Cara memasak shish kebab dari kaki ayam
1 . Cairkan kakinya (jika Anda membelinya dalam keadaan beku), cuci, dan potong menjadi 2-3 bagian. Biasanya, kaki dipotong di persimpangan tulang antara stik drum dan paha. Jika pahanya sangat besar, bisa dipotong menjadi dua bagian.
2.
Pada bagian kaki kita tambahkan bawang bombay, potong cincin kecil atau setengah cincin, agar lebih baik menghasilkan sari buah yang melunakkan daging. Lagi bawang yang lebih baik, sebelum ditambahkan ke bumbu marinasi, haluskan. Tomat (bisa paprika) potong dan tambahkan ke bumbu marinasi. Kami menyiapkan barbekyu dari kaki di awal musim semi, jadi kami menggunakan tomat beku. Potong bawang putih menjadi irisan (jangan diparut!) dan tambahkan ke kakinya.
3
. Kemudian tambahkan saus tomat dan bumbu. Sedikit semuanya: garam 1 sdt, kari 1 sdt tanpa slide, jahe 0,5 sdt, merica 0,5 sdt.
4
. Campur kebab dengan bumbu hingga merata, tutup dengan penutup dan biarkan hingga meresap. Sayap ayam marinasi selama 1-1,5 jam, stik drum dan paha selama 3 jam. Anda bisa meninggalkan kebab di lemari es semalaman. Goreng dalam panggangan - barbekyu di atas panggangan sampai matang sepenuhnya.
Kebab shish ayam yang lezat sudah siap
Selamat makan
Bumbu untuk ayam (kaki)
Shish kebab berbahan dasar kaki ayam sudah lama digandrungi banyak orang. Jumlah resep dan metode memasak daging ayam, biar empuk dan gurih, tumbuh terus. Bagaimanapun, orang-orang kami yang inventif suka bereksperimen. Kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep paling populer dan favorit.
Untuk ayam (kaki): bumbu dan bumbu
Tidak semua bumbu cocok untuk daging ayam, beberapa, misalnya cengkeh, memberikan aroma yang sangat menyengat, namun tidak selalu menyenangkan. Oleh karena itu, bumbu ini segera kita sisihkan. Namun Anda harus menyiapkan sesuatu seperti, misalnya, campuran herba kering. Juga, untuk penggemar, Anda dapat membeli bawang putih kering, adas, kemangi. Juga hitam merica putih, paprika, kunyit bahkan mint - terutama bumbu terakhir akan membuat daging tidak hanya terasa luar biasa, tetapi juga lebih lembut dan ringan. Anda juga bisa menggunakan ketumbar, kari, pala bubuk, dan oregano.
Untuk ayam (kaki): marinade
- Yang paling sederhana dan bumbunya enak – jus sendiri. Campur semua bumbu yang ada pada ayam dalam mangkuk, lalu celupkan dan balurkan bumbu ke dalam ayam. Biarkan selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Jika diinginkan, tambahkan bawang bombay, potong cincin.
- Bumbunya asli: jahe, cincang halus atau parut, campur dengan ampas jeruk atau beberapa buah jeruk keprok, tambahkan kecap asin dan lada hitam. Biarkan ayam dalam bumbu ini selama satu jam di tempat dingin.
- Bumbu mayones terdiri dari mayones, lada hitam, campuran bumbu, bawang putih, biji sawi, meski Anda bisa menambahkan beberapa sendok teh mustard dari toples. Celupkan ayam atau bagian-bagiannya ke dalam adonan, parut, dan biarkan semalaman di tempat dingin. Alih-alih mayones, Anda bisa menambahkan krim asam atau yogurt, rasanya tidak akan berubah, tetapi hidangannya akan lebih sedikit kalori. Bumbunya pedas Berbahan dasar mayones dapat dibuat dengan mengonsumsi mayones dan adjika dengan perbandingan 3:1.
- Bumbunya berbahan dasar kecap. Ambil saus tomat panas, tambahkan peterseli cincang halus, cuka (apel atau biasa), kunyit atau paprika, sedikit gula dan bunga matahari atau minyak zaitun. Gosokkan campuran tersebut ke atas ayam dan biarkan hingga meresap.
- Bumbu lemon. Campurkan jus lemon atau lemon dalam blender dengan mint dan air, tambahkan oregano dan garam. Bagi yang suka gurih bisa menambahkan sesendok madu. Campur semuanya dan parut ayam. Sebelum mengasinkan ayam, taburi dengan campuran bumbu Provençal.
- Pedas manis Rasa dan renyahnya kerak karamel pada ayam bisa diberikan dengan bumbu marinasi kecap dan sayang. Campurkan 10 sdm. kecap asin dengan 3 sdm madu, peras air jeruk lemon dan tambahkan kari dengan lada hitam bubuk. Biarkan sayap dalam bumbu marinasi selama kurang lebih 4 jam, sebaiknya biarkan stik drum dan paha semalaman.
- Bumbu untuk ayam dengan bir. Misalnya: 1 sdm. bumbu untuk ayam, 1 sdt garam dan 1 botol bir. Atau ini: bir dan kefir dengan perbandingan 1:1, garam dan beberapa siung bawang putih.
- Bumbu untuk ayam dengan anggur putih: 1 gelas anggur, 5 sdm. minyak zaitun atau sayur, bawang bombay cincang, bawang putih, adas dan peterseli, garam dan lada hitam bubuk. Lain rendaman yang sangat lezat: 1 gelas anggur putih, jus satu jeruk dan 1 lemon, 2 sdm. l sayang, jahe, adas.
- Bumbu ayam dengan kefir. Dengan bumbu marinasi ini, ayam menjadi sangat empuk dan lembut. 1 cangkir kefir, jus 1 lemon, bawang bombay cincang, adas, peterseli, garam, lada hitam bubuk, bumbu ayam (opsional).
- Jika Anda ingin dagingnya meleleh di mulut Anda setelah 1 jam direndam, gunakan rendaman alami Jus nanas. Efek bagus mustard memberi, Anda bisa menyimpan daging di dalamnya selama 20 menit, lalu tambahkan bumbu apa saja. Aroma dan rasa sawi cepat menguap sehingga daging menjadi sangat empuk dan empuk.
Harap dicatat bahwa kebab ayam yang direndam dalam produk susu disimpan mentah jauh lebih buruk daripada kebab yang direndam dalam jus lemon dan cuka. Mustard juga merupakan pengawet yang sangat baik untuk barbekyu. Oleh karena itu, saat melakukan perjalanan jauh ke barbeque, ada baiknya menyiapkan marinade dengan lemon.
KE shish kebab dari kaki ayam, salah satu bumbu marinasi ini bisa digunakan. Percobaan!
Ritme kehidupan modern seringkali tidak memungkinkan kita untuk mengabdi jumlah yang cukup Saatnya memasak di rumah, jadi kebanyakan orang tidak mencari masakan yang rasanya lebih enak, tapi masakan yang cepat disiapkan. Dan bagi banyak orang, kaki yang dipanggang adalah salah satunya hidangan yang sempurna, karena tidak ada yang lebih mudah daripada merendam kaki ayam untuk dipanggang di oven malam sebelumnya dan memasukkannya ke dalam oven setelah bekerja. Untuk marinasi ceker ayam di oven, bahan-bahan tertentu saja cukup: 4-8 paha ayam; 1,5 sendok makan cuka; 120-140 gram krim asam; 2-4 sendok teh garam.
Hal pertama yang perlu Anda lakukan untuk marinadenya adalah mencucinya hingga bersih. paha ayam, membersihkan permukaannya dari debu dan kotoran (disarankan untuk membersihkan setiap paha dengan tangan Anda, daripada membilasnya dalam wadah besar). Setelah dicuci, paha dikeringkan, ditaburi garam dan bumbu secukupnya (sering menggunakan kemangi, thyme, lada hitam, paprika dan daun salam). Koki profesional perhatikan bahwa sangat penting untuk memberi garam pada kaki dengan proporsi 0,5 sendok teh garam untuk setiap paha. Saat paha direndam, garam akan menghilangkan semua kelembapan berlebih dari daging dengan cara terbaik akan mempengaruhi cita rasa masakan.
Setelah itu, semua paha harus diolesi dengan krim asam dan ditambahkan cuka, lalu campur lagi kakinya dengan tangan. Setelah itu, bumbunya harus ditutup dengan film, di mana beberapa lubang kecil harus dibuat (atau gunakan piring biasa daripada film) dan masukkan ke dalam lemari es sampai malam berikutnya. Tidak disarankan menyimpan bumbu marinasi di lemari es lebih dari 30 jam, hal ini akan berdampak negatif kualitas rasa kaki goreng. Untuk menggoreng kaki, Anda perlu mengeluarkannya dari lemari es dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C selama 45-50 menit sampai kerak berwarna coklat keemasan. Anda bisa mengecek kesiapan kaki gorengnya dengan tusuk gigi: tusuk saja bagian pahanya, dan jika air perasannya bening, masakan bisa disajikan.
Ada situasi di mana Anda perlu mengasinkan kaki dengan cepat agar bisa segera dimasak, tanpa kehilangan rasanya. Untuk memasak rendaman cepat, kamu membutuhkan krim asam (2-3 sendok makan), sejumput merica bubuk(yang penting, jangan di remah-remah, ukuran sedang), bumbu (misalnya khmeli-suneli) dan garam (1,5 sendok teh). Paha ayam juga dicuci bersih dan dibersihkan dari kotoran, lalu dicampur bumbu, garam dan krim asam dalam kuali. Penting untuk memastikan bahwa semua bahan lainnya didistribusikan secara merata ke setiap potongan ayam. Setelah tercampur, kaki bisa diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. mentega(atau disiram dengan sayur).
Secara umum, karena tujuan marinasi adalah untuk melunakkan serat daging secara maksimal dan merendamnya dalam bumbu, Anda bisa memilih sendiri bahannya. Agar proses pengawetan dapat berjalan dengan benar, diperlukan produk yang mengandung serangkaian asam tertentu - kefir, mayones, krim asam, mustard, bahkan saus tomat, dll. Rempah-rempah selalu dipilih sesuai selera, jadi di sini Anda dapat memilih yang familiar bagi orang Rusia - merica, kemangi, thyme, atau eksperimen, lebih memilih kari, paprika, dll.
Metode yang sangat orisinal adalah mengasinkan menggunakan jahe, yang memberikan rasa terbakar yang unik pada daging. Campuran bumbu dan rempah (khmeli-suneli, paprika, kari) dan 2-3 jahe ukuran sedang yang dicincang halus ditambahkan ke kaki ayam yang sudah dicuci. Setelah itu, paha ayam diletakkan rapat di atas loyang yang sudah ditaburi minyak, diselingi dengan siung bawang putih dan bawang merah, lalu disiram. jus lemon dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Disarankan untuk menyajikan ayam yang disiapkan sesuai resep ini kentang goreng, nasi atau salad sayuran.
Setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki beberapa permata mahkota. resep rahasia bumbu kebab. Dari pengalaman saya sendiri, saya yakin bahwa segala sesuatu yang cerdik itu sederhana, dan segala sesuatu yang lezat dapat diakses dan mudah! Saya mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan kami resep khas rendaman shish kebab dari kaki!
Anda akan perlu:
- Ham (Anda juga bisa memilih stik drum);
- Mayones atau krim asam;
- Garam dan bumbu sesuai selera Anda.
Bagaimana cara mengasinkan kebab shish dari kaki ayam?
Langkah pertama adalah mencairkan kaki dan memotongnya potongan porsi. Langsung saja saya bilang, jangan dipotong terlalu halus, karena jangan lupa ini bukan fillet dan dagingnya harus menempel dengan baik di tulang.
Tuangkan mayones atau krim asam ke atas semuanya. Kami biasanya memilih yang paling sederhana mayones murah dalam kemasan standar sekitar 150 gram.
Aduk dan biarkan meresap setidaknya selama dua jam. Biasanya kita mulai memanggang kebab sekitar 4-5 jam setelah direndam dan ini cukup agar dagingnya jenuh dengan bumbu.
Bumbunya ini bisa dibuat untuk daging “kering” apa pun. Rahasia keseluruhannya adalah mayones merendam daging dengan sempurna, membuatnya sangat lembut, berair dan beraroma harum, dan selama menggoreng menghasilkan kerak renyah yang menggugah selera.
Sebagai contoh visual, lihat bagaimana , dan ternyata.
Shish kebab dari kakinya ternyata sangat gurih, juicy, aromatik dengan warna keemasan yang renyah kerak yang menggugah selera! Dan tidak peduli berapa banyak bumbu berbeda yang kami coba untuk ayam, yang satu ini tetap yang terbaik dan terlezat!
Pastikan untuk mencoba membuat bumbu marinasi ini untuk unggas atau daging “kering” lainnya, dan juga jangan lupa untuk mengunjungi website Ibu Rumah Tangga Bahagia Ya Sama, di mana Anda akan menemukan banyak artikel enak, bermanfaat dan menarik!
Memuat...