Acar tomat manis untuk musim dingin (isian tiga kali lipat). Tomat manis untuk musim dingin: resep terbaik dengan foto

Acar tomat adalah suguhan umum di meja orang Rusia, terutama di musim dingin. Saat musim dingin, Anda pasti ingin menikmati musim panas yang telah berlalu. Buka saja toplesnya tomat kalengan, yang niscaya akan menghiasi meja Anda dan melengkapi hidangan utama. Artikel ini menjelaskan beberapa sederhana dan resep yang rumit gulungan tomat manis, asam dan manis - untuk setiap selera, yang bahkan disukai oleh para pecinta kuliner.

Prinsip umum pengawetan tomat untuk musim dingin

Resep matahari terbenam musim dingin beragam. Yang tidak dimasukkan ibu rumah tangga ke dalam bumbunya: madu, bawang putih, lemon, merica, kismis, ceri. Namun tetap ada aturan tertentu, yang tanpanya Anda bisa mendapatkan banyak masalah, seperti: stoples pecah, blanko “terbang”, sisa rasa pahit. Mari kita cari tahu cara menghindarinya.

Untuk memulai mensterilkan stoples. Untuk melakukan ini, bilas deterjen atau soda, bilas sampai bersih dan rebus dalam air. Anda cukup menuangkan air mendidih ke atasnya. Maka stoples harus benar-benar kering. Baru kemudian mulailah bersiap.
Banjir acar panas perlu dalam toples hangat agar tidak retak.
Sedangkan untuk tomat, harus dipilih dengan cermat, kecualikan tomat busuk dan busuk, sobek batangnya. Lebih baik tidak mengasinkan buah matang dan buah mentah secara bersamaan. Tomat yang agak mentah paling cocok untuk diawetkan.
Jika Anda ingin tomatnya sama jenuhnya dengan air garam, tambahkan buah-buahan dengan ukuran dan variasi yang sama dalam satu toples.
Tusuk tempat tangkai itu berada. Ini akan membantu kulit tomat agar tidak pecah saat terkena air mendidih. Agar lebih pasti, Anda bisa menusuk buah di beberapa tempat.
Jika resepnya menggunakan daun salam, lebih baik jangan tinggalkan di bank. Setelah direndam dalam air garam, rasanya mulai pahit.

Mengetahui seluk-beluk dan rahasia ini, Anda dapat dengan percaya diri mulai menyegel tomat manis untuk musim dingin.

Resep Tomat Kalengan Manis

Tomat manis yang diasinkan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Untuk menambah rasa manis, biasanya ditambahkan gula atau madu ke dalam bumbunya. Berikut ini beberapa berbagai resep pengalengan tomat untuk musim dingin, di antaranya setiap orang dapat memilih yang paling cocok. Atau Anda dapat menggunakan beberapa resep dan menggulung stoples untuk masing-masing resep. Jadi, Anda akan memilih salah satu favorit Anda.

Resep sederhana nenek untuk tomat kalengan

Resep ini tidak memerlukan jumlah besar bahannya, mudah disiapkan. Namun bukan berarti demikian kualitas rasa tomat akan menderita dalam hal ini. Selain itu, buah yang diawetkan dengan cara ini dapat disimpan dalam waktu yang lama.

Bahan dalam perhitungan untuk 1 liter air:

tomat;
gula (2 sdm);
paprika;
garam (1 sdm);
cuka (1 sdm).

Cara memasak: masukkan tomat ke dalam toples, tambahkan satu buah paprika, potong menjadi empat bagian (jangan lupa buang bijinya dari paprika). Tuangkan sayuran air panas, biarkan sekitar 20 menit. Tiriskan air dan masak bumbunya (bisa langsung dari air yang sama): tambahkan gula, garam, cuka sesuai proporsi yang ditentukan. Tuangkan air garam di atas sayuran, tutup rapat dan sisihkan hingga dingin di bawah selimut. Setelah beberapa hari, toples bisa dibuka dan disimpan.

Resep acar tomat untuk musim dingin dengan madu

Bahan-bahan:

5 kg tomat;
500 gram madu;
bawang putih;
150 gram garam;
bumbu: cengkeh, allspice kacang polong;
daun kismis atau ceri;
150 gram cuka;
seikat adas.

Persiapan: cincang halus adas, kupas bawang putih dan potong-potong. Masukkan bumbu, daun ke dalam toples, tambahkan bumbu dan bawang putih, lalu isi wadah dengan tomat. Siapkan air garam: rebus 7,5 liter air, tambahkan cengkeh, madu, cuka, garam. Masak selama 3 menit. Tuangkan rendaman di atas persiapan selanjutnya dan diamkan hingga dingin. Tuang bumbu marinasi ke dalam wajan lalu rebus kembali, tuang lagi ke atas tomat. Tutup stoples dan setelah dingin, bawa ke tempat dingin.

Tomat kerajaan untuk musim dingin, resep manis

Bahan-bahan:

tomat;
anyelir;
garam;
cuka;
cabai;
gula;
payung dill;
kacang polong allspice;
paprika;
bawang putih.

Persiapan: taruh dill, dua cincin cabai, seperempat paprika, merica di bagian bawah setiap toples dan isi wadah dengan tomat. Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan diamkan selama sekitar 5 menit. Tiriskan cairan dingin, tambahkan siung bawang putih, garam (1 sdm), gula (1 cangkir), cuka atau asam asetat (1 sdm) ke setiap toples. Tuangkan air mendidih ke atas isi wadah, gulung dan angkat hingga dingin.

Resep tomat asam manis untuk musim dingin

tomat berukuran sedang yang agak mentah;
1 sendok teh. aku. garam dapur;
1 sendok teh. cuka meja;
merica hitam allspice;
3 sdm. aku. gula pasir;
3 lembar daun salam;
payung dill.

Cara memasak: masukkan payung dill ke dalam stoples liter, isi wadah dengan tomat. Kemudian siapkan air garamnya. Masukkan garam, daun salam, gula ke dalam air dan didihkan. Tambahkan allspice sesuai selera. Biarkan air garam mendidih selama 1-2 menit. Kemudian angkat daun salam dan tuangkan air garam ke atas olahan selanjutnya. Diamkan tomat selama 6-8 menit, lalu tuangkan kembali air garam ke dalam wajan. Setelah menambahkan cuka, tunggu sampai air garam mendidih dan ulangi prosedurnya. Tutup tutup stoples dan letakkan di bawah selimut. Persiapan yang lezat siap untuk musim dingin!

Resep tomat musim dingin yang manis dengan daun ek

Bahan per 1 liter air:

tomat berukuran sedang;
payung dill;
daun ek dan kismis;
merica;
asam sitrat (sejumput);
gula (7–8 sdm.);
garam meja (1 sdm);
siung bawang putih (sekitar 1-2 siung per toples).

Cara memasak: letakkan daun, bawang putih, adas dan merica di dasar toples. Isi stoples dengan tomat, Anda bisa menambahkan lebih banyak daun di atasnya. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 5-8 menit. Sementara itu, Anda bisa memasak bumbunya. Volume rendaman dihitung sebagai berikut: volume wadah yang digunakan dibagi dua. Jumlah yang dibutuhkan Rebus air, tambahkan gula dan garam. Tiriskan air dari tomat dan isi ulang dengan air garam.

Tomat kalengan manis dengan kayu manis

Tomat kalengan menurut resep ini akan menjadi sedikit pedas. Dan kayu manis akan menambah rasa yang tidak biasa.

Bahan-bahan untuk 1 liter air:

buah tomat kecil;
garam (2 sdm);
gula pasir(6 sendok makan);
cuka sembilan persen (1 sdm.);
peterseli;
kayu manis (1cm);
cabai (1 buah).

Persiapan: masukkan tangkai peterseli, kayu manis, dan cabai ke dalam stoples. Isi stoples dengan sayuran dan tambahkan air panas. Biarkan selama 5 menit. Buang gula dan garam ke dalam air mendidih. Bumbunya harus direbus selama 2 menit. Tiriskan tomat, lalu tuangkan sesendok cuka ke dalam setiap toples dan isi masing-masing dengan bumbu panas. Segera tutup wadahnya, balikkan dan biarkan dingin.

Resep acar tomat manis dengan madu dan bawang bombay

Bahan untuk 1 liter air:

tomat prem;
bawang bombay (1 buah);
madu (50 gram);
garam (30 gram);
cuka sari apel (30 gram).

Persiapan: resep yang sangat sederhana dengan bahan minimal. Potong bawang putih menjadi cincin. Isi stoples dengan tomat, taburi bawang bombay, hingga bagian atasnya. Masak bumbunya: tambahkan garam, cuka, dan gula pasir ke dalam air mendidih. Tuangkan rendaman panas di atas buah-buahan dan gulung stoples tomat.

Tomat manis kalengan pasti akan menyenangkan keluarga Anda saat makan malam musim dingin. Sekarang Anda tahu cara menyiapkannya, dan dari sekian banyak resep yang diusulkan, Anda pasti akan memilih salah satu yang sesuai dengan selera pribadi Anda.

Di musim dingin, Anda ingin memanjakan keluarga Anda dengan beragam acar dan bumbu marinasi. Bagaimana benda kerja yang lebih bervariasi, semakin baik keluarga kami memakannya. Hari ini kami menyarankan menyiapkan acar tomat manis untuk musim dingin menggunakan resep kami dengan foto. Tomat kalengan bagus sebagai tambahan untuk banyak hidangan: dimakan dengan kentang dan bubur asin, disajikan bersama hidangan daging. Tomat manis dan lezat, yang diolah tanpa sterilisasi, akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.

Resep kami melibatkan bawang putih dan banyak bumbu, yang akan membuat bumbunya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Siapkan tomat manis dengan bawang putih untuk musim dingin dan Anda akan mendapatkan hidangan lezat dan orisinal.

Pelestarian akan memakan waktu sekitar 1,5 jam. Tempatkan tomat dalam stoples 3 liter.

Info Rasa Tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan

Tomat – 2 kg (sebaiknya kecil, keras);
Bumbu dan marinade dihitung untuk 1 toples.
Garam – 2 sdm. aku.;
Cuka – 2 sdm. aku. (9%);
Air – 1,2–1,5 l (tergantung penempatan tomat);
Gula – 6 sdm. aku.;
Lada – 1 buah. (Bulgaria);
Bawang putih – 3 siung;
Kismis (hitam) – 4–5 buah (daun);
Lobak – 1/2 buah. ( daun muda);
Lada hitam (kacang polong) – 6 buah;
Daun salam – 2–3 lembar;
Peterseli – 3 buah. (ranting);
Mustard – 1/2 sdt. (biji).

Cara menyiapkan tomat manis kalengan untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Untuk persiapannya, kami mengambil tomat merah, agak matang, keras, dan mencoba memilih buah dengan ukuran yang sama. Cuci sayuran yang sudah disiapkan dengan baik, terutama cuci bersih tempat menempelnya batang tomat. Keringkan sedikit dari kelembapan di atas tisu.

Saat ini mari kita rawat wadahnya. Ayo cuci tiga toples liter dengan menambahkan air bubuk soda kue. Bilas air bersih. Kemudian kami mensterilkan toples dan tutupnya (kami melakukannya di oven dengan suhu 180C).

Sekarang mari kita mulai membumbui: cuci sayuran yang disiapkan sesuai resep pengalengan dan potong-potong. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan.

Tempatkan beberapa sayuran cincang di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Tambahkan bawang putih dan lada hitam (kacang polong) sesuai resep. Anda bisa menambahkan beberapa kuntum cengkeh (yang menyukainya).

Ayo cuci yang manis paprika kuning, lalu buang bijinya, potong cincin dan sisihkan dulu. Pada prinsipnya, Anda bisa mengambilnya paprika warna apa saja, tapi kuning dengan tomat merah terlihat lebih cantik.

Sekarang saatnya meletakkan tomat. Kami menusuknya dengan tusuk gigi kayu. Mari kita posting sebagian di dalamnya toples kaca(harus ada sekitar setengah toples), taburi dengan paprika cincang, bumbu dan daun salam.

Tangkai peterseli tidak perlu dipotong, kami memasukkannya utuh ke dalam toples. Lalu masukkan sisa tomat. Begitu seterusnya hingga toples penuh. Tomat harus diletakkan dengan hati-hati agar tidak ada yang kosong, tetapi juga tidak boleh dihancurkan.

Agar acar tomat bisa disimpan di apartemen, kami akan membuat isian tiga kali lipat. Pertama kali, isi tomat yang dilipat ke dalam toples dengan air selama kurang lebih 15 menit. Untuk melakukan ini, rebus 1,5 liter air yang disaring. Isi tomat dengan air panas, tetapi jangan sampai mendidih (sekitar 80 C), biarkan selama 15 menit, tutup toples dengan handuk. Kemudian tiriskan air ke dalam panci, rebus kembali, tuangkan lagi air mendidih ke atas tomat selama kurang lebih 15 menit. Tahap ketiga kita membuat marinadenya. Tuang garam dan gula pasir ke dalam panci sesuai resep, tuangkan air dari toples ke dalamnya, dan biarkan bumbunya mendidih selama 3 menit. Tuang langsung dua sendok makan cuka 9% ke dalam toples, tambahkan 1/2 sdt. biji-biji mustar. Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam stoples, tutupi tomat seluruhnya dengan bumbu marinasi.

Kami menutup toples tomat dengan rapat, membalikkannya, lalu membungkusnya dengan selimut semalaman (tetapi tidak kurang dari 12 jam). Kemudian buka selimutnya dan biarkan toples mendingin di udara. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah kami sendiri atau di tempat paling gelap dan paling sejuk di apartemen.

Jaringan penggoda

Acar tomat manis dengan bawang untuk musim dingin dalam stoples liter

Jika Anda tidak terlalu menyukai bawang putih, masak tomat manis dan bawang bombay. Karena piring 3 liter tidak selalu nyaman untuk keluarga kecil, kami menyiapkan resep ini dalam toples kecil berukuran 1 liter.

Stoples liter berguna dalam banyak kasus dan memungkinkan Anda makan dengan hemat (Anda tidak perlu membuang buah yang tidak dimakan).

Untuk pengawetan, ambil tomat kecil dan rapat ( varietas yang lebih baik"krim"). Anda juga bisa mengonsumsi tomat ceri dan tomat sejenis lainnya.

Mari siapkan stoples dan cuci tomat hingga bersih.
Bawang bombay tidak hanya tidak akan mengalahkan aroma dan rasa tomat, tetapi juga akan menambah aroma yang menyenangkan pada tomat.
Untuk setiap toples, ambil satu payung dill, bawang bombay (ukuran sedang), 3-4 lembar daun ceri, 1 lembar daun salam, setangkai peterseli, 0,5 paprika, dan 3-4 merica hitam.
Tempatkan daun ceri, payung dill, dan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin di bagian bawah toples. Lalu tambahkan tomat diatasnya (jangan lupa ditusuk), tata dengan paprika berbentuk cincin. Tempatkan peterseli dan daun salam di antara buah-buahan (akan menjadi indah dan semua bahan akan lebih meresap dengan cara ini).
Lebih baik menaruh beberapa lembar daun ceri di atasnya.
Sekarang rebus air, dinginkan sebentar (hingga 80 C) dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples. Bungkus dengan baik dan diamkan selama 30 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci dan rebus kembali. Ulangi pengisian. Diamkan kembali selama 30 menit.
Sekarang tuangkan air ke dalam panci dan siapkan bumbunya. Kita perlu tahu persis berapa banyak cairan yang kita miliki. Jadi perlu diukur. Tuang 2 sdt ke dalam panci untuk setiap liter cairan. garam dan 4 sdt. Sahara. Mari kita rebus. Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples (di dalam toples, bukan air). cuka meja (9%) dan tuangkan bumbu mendidih di atasnya.
Lalu kami menutup stoples dengan rapat dan membungkusnya dengan baik selama 12 jam.

Pengawetan ini dapat disimpan dalam jangka waktu lama, hingga 2 tahun, cukup simpan di tempat sejuk dan gelap.

Tomat manis kalengan untuk musim dingin

Pengalengan di rumah sudah cukup akhir-akhir ini umum sebuah fenomena di setiap rumah. Jika Anda mempelajari esensi dari tindakan ini, Anda dapat memahami bahwa menyiapkan beberapa toples tomat atau mentimun yang lezat untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Omong-omong, olahan yang dibeli di toko memiliki rasa dan kualitas yang lebih rendah dibandingkan makanan kalengan rumahan.
Hari ini kita akan menggulung tomat untuk musim dingin. Ada banyak resep tomat, tapi favorit keluarga kami adalah yang manis. kalengan tomat . Berkat banyaknya gula dalam bumbunya, tomat menjadi sangat lezat. Ngomong-ngomong, sedikit kemangi dan adas manis akan membuat tomat semakin enak.

Waktu persiapan: 20-30 menit.
Waktu memasak: 1 jam.
Bahan-bahan untuk 3 toples 1000 ml:

tomat kecil seperti krim atau cherry 1500 -1700 g
seikat adas
kemangi secukupnya
paprika 1-2 buah.
gula 1 gelas
garam 1,5 sdm. aku.
air 1,5 liter
cuka apel

Persiapan

Jumlah yang dibutuhkan untuk persiapan tomat akan tergantung pada ukuran dan kepadatan pengisian stoples. Saya sarankan menggunakan tomat yang berkulit tebal seperti krim atau ceri. Bilas tomat hingga bersih dengan air dan buang batangnya. Setiap tomat ditusuk dengan tusuk gigi agar bumbunya lebih jenuh selama proses pengawetan.

Bilas tangkai dill dan basil.

Jika Anda tidak memiliki bumbu pedas segar pada saat pengalengan tomat, gantilah dengan tenang dengan campuran bumbu aromatik yang sudah jadi dari kemasannya. Bumbu-bumbu ini mengandung semua tumbuhan yang cocok untuk tomat. Ngomong-ngomong, tomat manis seperti itu umumnya bisa diolah tanpa bumbu dan rempah, cukup dengan bumbu marinasi. Rasa tomat manis juga akan sangat gurih, dan bumbunya bisa diminum.

Cuci stoples kaca secara menyeluruh terlebih dahulu dan persiapkan pengalengan. Untuk melakukan ini, masukkan stoples bersih ke dalam oven dengan suhu 100 derajat selama 10 menit. mensterilkan itu mereka.

Isi stoples dengan tomat, dill, dan basil.

Potong paprika menjadi beberapa bagian dan tambahkan tomat sesuai keinginan. Paprika pedas bisa digunakan sebagai pengganti paprika manis. Anda bisa menambahkan bawang putih sesuai selera Anda.

Tuangkan air mendidih di atas tomat dalam stoples, tutup dengan tutup bersih. Biarkan stoples memanas selama 10 menit.

Tuang air dingin ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan bumbu dari kemasannya (opsional). Rebus bumbu marinasi selama 2-3 menit.

Tuang 100 ml cuka sari apel ke dalam rendaman mendidih dan aduk. Segera isi stoples tomat dengan bumbu marinasi.

Tempatkan stoples dengan tomat manis dengan penutup dan menyerahkan terbalik. Setelah sehari, masukkan tomat manis ke dapur untuk disimpan hingga musim dingin.

Dengan demikian, Anda bisa bersiap untuk musim dingin atau lebih tomat besar tidak hanya menggunakan toples liter, tetapi juga toples tiga liter.

Bahkan melihat sekaleng tomat ini membuatku ingin segera membukanya! Tapi tomat manis dengan sangat acar yang lezat Saya mencoba menyembunyikannya di tempat terpencil sampai liburan Tahun Baru. Terlepas dari acar di atas meja, hidangan pembuka ini selalu menjadi yang pertama habis. Saya sangat menyarankan Anda membuat dalam jumlah kecil untuk pengujian dan memakannya setelah seminggu untuk memahami berapa kaleng tomat manis yang harus Anda siapkan untuk musim dingin.

Keuntungan utama dari olahan tomat adalah tidak mengandung cuka, dan sebagian kecil asam sitrat kering berfungsi sebagai jaminan keamanan. Dalam daftar bahan yang saya sebutkan perkiraan berat tomat, tetapi proporsi per 1 liter bumbunya benar-benar akurat.

Saat memilih bahan tambahan Untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin, saya menyarankan Anda untuk dipandu oleh selera Anda: beberapa orang menyukai daun salam dalam bumbunya, yang lain tidak. Pastikan untuk menambahkan bawang putih dan beberapa daun ceri dan kismis - mereka akan memperkaya air garam, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa memasukkan bawang putih + batang keras dan ranting adas aromatik segar, serta payung dill dalam toples. Jika Anda ingin yang manis, silakan tambahkan sejumput cabai ke dalam stoples. Selamat memasak!

Waktu memasak: 30 menit.
Metode persiapan: persiapan tanpa sterilisasi.
Produk jadi: 2 kaleng 750 ml.

- tomat kecil – 1 kg;
- bawang putih tua – 4 siung;
- daun salam – 4 buah;
- kacang manis-10 buah.;
- daun ceri dan kismis;
- dill atau payung;
- merica- opsional;
- asam sitrat – 1/2 sendok teh.
Mengasinkan:
- air bersih – 1 liter;
- garam – 1 sdm. sendok;
- gula – 7 sdm. sendok;

Cuci tomat dan rendam selama 10 menit air dingin.

Tiriskan airnya dan tusuk setiap buah di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau tusuk sate kayu.

Masukkan bawang putih cincang, daun ceri dan blackcurrant, daun salam, dan kacang polong allspice ke dasar stoples bersih.

Masukkan tomat ke dalam stoples dengan rapat, tekan sedikit satu sama lain. Taburi dengan satu siung bawang putih dan kacang manis.

Tuangkan air panas mendidih ke atas tomat di dalam toples. Tutup dan diamkan selagi Anda menyiapkan bumbunya.

Dalam mangkuk terpisah, masak air garam marinade dari air, gula dan garam. Didihkan dan jangan angkat. Tutupi toples dengan penutup dan tuangkan air ke wastafel - itu tidak akan berguna lagi.

Isi tomat dalam toples dengan bumbu marinasi mendidih sampai penuh.

Taburkan marinated tomat di atasnya asam sitrat sebagian kecil di ujung pisau.

Segera kencangkan/tutup stoples dengan tutup yang sudah mendidih dan balikkan. Bungkus dengan kain hangat hingga benar-benar dingin.

Simpan stoples tomat dingin dalam bumbu manis di tempat sejuk dan gelap - di rak ruang bawah tanah, dapur, atau lemari es.

Tomat manis dengan air garam yang lezat sudah siap!

Ngomong-ngomong, pengalamanku menunjukkan, tidak hanya cewek yang suka tomat dengan bumbu manis, tapi juga cowok keren! Selamat makan!
Pengarang: Polina Kalinina
Berikut cara mempersiapkannya

Halo! Di musim panas, salah satu hal utama yang menanti kita adalah persiapan menghadapi musim dingin. Dan hari ini kita akan menyiapkan acar tomat yang sangat enak dan manis. Disiapkan sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini, ternyata beginilah hasilnya.

Setelah toples dibuka, isinya akan beterbangan dengan keras. Dan untuk mewujudkannya, Anda perlu mencoba sedikit. Saya pikir Anda akan berhasil. Bersama-sama kita akan menganalisis metode pengasinan tanpa sterilisasi.

Video - menyiapkan acar tomat

Bahan untuk toples 3 liter:

Untuk bumbunya, Anda perlu

Lada hitam - 3-4 kacang polong
Allspice - 2 kacang polong
Cengkih - 1 buah
Daun salam - 1 buah
Bawang putih - 1 gigi
Cabai, adas
Garam - 2 sendok makan
Gula - 3 sendok makan
Asam sitrat - 1 sendok teh atau Cuka 9% - 3 sendok makan

Resep acar tomat dengan topping wortel - persiapan untuk musim dingin

Jadi kami memetik tomat. Ada yang di taman, ada pula yang dibawa dari dacha. Dan seseorang membelinya di pasar. Kami akan menggulung sebagian besar ke dalam stoples. Daftar bahan minimal. Kecuali atasan wortel, kami akan menambahkan gula, garam dan cuka. Mereka akan manis bagi kita.

Kita akan butuh:

Yang utama adalah tomat, atasan wortel

Tambahan untuk air garam:

Air - 5 liter
Gula - 20 sendok makan
Garam - 5 sendok makan
Cuka 9% - 2,5 gelas (280 mililiter)

Produk ini cukup untuk empat toples berukuran 3 liter

Proses memasak:

1. Cuci stoples dan tomat dengan baik. Tuang 5 liter air ke dalam panci. Kami membakarnya. Selagi mendidih, kita ambil 4-5 batang wortel. Dan taruh di bagian bawah setiap toples.

Tomat awal mungkin pecah selama pengalengan. Tidak apa-apa, itu tidak akan mempengaruhi hasil apapun.

3. Sementara itu, air mulai mendidih. Tuangkan air mendidih dalam aliran tipis, perlahan dan hati-hati agar tomat tidak pecah dan gosong.

Dan juga, selalu pastikan kalengnya tidak retak.

4. Tutup dengan penutup. Kami tidak mensterilkan tutup logam. Pokoknya disterilkan dengan uap dan air mendidih. Tutupi stoples dengan kain. Jadi biarkan mereka berdiri 30 menit.

Kami tidak mengisi stoples hingga penuh. Sehingga tersedia cukup air untuk semua orang secara merata.

Tutup panci dengan penutup untuk mencegah air keluar melalui uap. Setelah mendidih, nyalakan api kecil. Dengan cara ini tidak akan terlalu mendidih. tambahkan gula, garam. Didihkan lagi. Tutup dengan penutup agar garam dan gula larut dengan baik. Lalu tambahkan cuka dan segera gulung stoples.

Bumbunya sudah siap. Segera tuang ke dalam stoples dan segera gulung. Balikkan dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat dan tutupi dengan kain hangat. Biarkan mereka berdiri seperti ini hari.

Siap. Sekarang mereka dapat disimpan di ruang bawah tanah atau di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka juga disimpan dengan sempurna di apartemen.

Ya, musim panas itu panas. Baik secara harfiah maupun kiasan. Anda tidak hanya perlu istirahat, tetapi juga punya waktu untuk melakukan persiapan. Bagaimana kita bisa hidup tanpa tomat favorit kita? Mereka mendekorasi dengan baik meja biasa, dan meriah.

Bersama-sama kami mempelajari resep acar tomat yang sangat manis dan lezat untuk musim dingin. Kami mempelajari metode tanpa sterilisasi dan memasak instan. Ternyata tomat cocok dipadukan dengan bawang putih dan wortel.

Jika Anda menyukai artikel ini, beri jempol dan sukai. Bagikan dengan teman dan keluarga Anda. Tinggalkan komentar Anda. Mungkin Anda punya cara sendiri untuk bergulir. Bagikan rahasia Anda. Jika Anda memiliki pertanyaan, saya akan dengan senang hati menjawabnya. Semoga sukses dan bahagia untuk Anda!

Tomat yang diasinkan tidak perlu iklan. Setiap ibu rumah tangga yang mempersiapkan masa depan memiliki miliknya sendiri resep favorit tomat seperti itu. Bisa dibuat pedas, asam, manis. Itu semua tergantung pada bumbu dan tanaman rempah-rempah, yang ditambahkan ke toples selama pengalengan.

Tomat yang diasinkan tidak hanya baik sebagai camilan mandiri, tetapi juga sebagai tambahan untuk banyak hidangan. Mereka dimasukkan ke dalam lagman, pizza, sup goreng, dan makanan kaleng tomat hijau Mereka memasak rassolnik dan solyanka.

Acar tomat disimpan lebih baik daripada mentimun. Karena keasaman alaminya dan penambahan cuka ke dalam bumbunya, mereka hampir tidak mengandung bom. Namun tetap saja, persiapan jenis ini membutuhkan pemenuhan semua persyaratan secara cermat.

Tomat yang diasinkan: kehalusan persiapan

Tomat dengan tingkat kematangan apa pun cocok untuk pengalengan: merah, merah muda, coklat, dan bahkan hijau. Mereka harus kuat, tanpa kerusakan dan penyok. Dianjurkan untuk menggunakan varietas tomat berdaging dengan kulit tebal, maka buahnya akan keluar perawatan panas tidak akan pecah, dan tidak akan menjadi basah selama penyimpanan.
Karena banyaknya sari buah, tomat tidak direndam sebelum pengalengan, melainkan hanya dicuci bersih air dingin. Kemudian batangnya dibuang, dan buah yang ada di tempat itu ditusuk dengan tusuk gigi. Hal ini dilakukan agar kulit tomat tidak pecah saat disiram air mendidih.
Untuk mengasinkan tomat, buket rempah klasik digunakan: adas manis, peterseli, seledri, kemangi, serta daun salam, bawang putih, merica, lobak pedas. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan paprika, mentimun, dan bawang bombay bersama tomat. paprika cuci bersih, potong menjadi dua, buang ruang benih beserta bijinya. Mentimun harus direndam terlebih dahulu selama 2-3 jam, lalu dicuci bersih, potong ujungnya. Bawang bombai kupas, cuci, kadang rebus selama 2 menit. Sayuran disortir, cabang-cabang yang menguning dan busuk dihilangkan, dan dicuci bersih di beberapa air.
Keamanan acar tomat sangat bergantung pada kebersihan wadahnya. Stoples harus dicuci dengan soda, lalu dibilas dan disterilkan. Stoples besar diolah dengan uap dengan menaruhnya di atas ketel dengan tutup terbuka tempat air mendidih. Stoples liter bisa dipanggang di oven atau diisi air dan dimasukkan ke dalam microwave. Segera setelah air mendidih, air itu dituang, dan toples dibalik di atas handuk dan cairannya dibiarkan mengalir. Tutupnya dicuci dan direbus dalam panci berisi air selama 3-5 menit.
Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan berapa banyak tomat yang muat dalam toples liter, dua liter, atau tiga liter. Jika Anda mengemas tomat dengan rapat, Anda akan membutuhkan sekitar setengah volume stoples. Artinya, Anda bisa memasukkan 0,5-0,6 kg tomat ke dalam toples liter, 1,1-1,2 kg di toples dua liter, dan 2-2,1 kg di toples tiga liter. Tapi ini tergantung ukuran tomat dan bentuknya.
Untuk menghitung jumlahnya isian marinade, Anda perlu memasukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril bersama dengan bumbu dan rempah. Satu toples membutuhkan rendaman setengah volume wadah. Sedikit air (200 ml per toples 1 liter) ditambahkan jika terjadi tumpahan saat menuangkan tomat, karena toples diisi dengan bumbu marinasi sehingga sedikit tumpah ke tepinya.
Untuk mengukur jumlah air untuk rendaman dengan lebih akurat, masukkan tomat yang sudah dibumbui ke dalam stoples dan isi dengan air dingin. Lalu tutup stoplesnya penutup nilon dengan lubang dan tuangkan air ke dalam wadah pengukur. Inilah yang mereka lakukan dengan semua bank. Kemudian tambahkan sedikit air sebagai cadangan dan tambahkan gula dan garam ke dalam air ini. Sisa bumbunya bisa digunakan lain kali. Didinginkan, dituangkan ke dalam toples dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari.
Tomat diisi dengan bumbu marinasi sampai ke bagian paling pinggir stoples sehingga hanya ada sedikit ruang untuk udara di dalamnya. Faktanya adalah itu asam asetat Meskipun merupakan produk pengawet dan menghambat aktivitas banyak mikroorganisme, produk ini mudah dihancurkan oleh jamur kapang yang berkembang biak di hadapan udara.
Disarankan untuk menambahkan cuka ke dalam stoples sebelum ditutup. Dianjurkan untuk menggunakan esensi cuka, karena makanan kaleng tersebut memiliki kualitas lebih tinggi dan disimpan lebih baik.
Acar tomat dapat diawetkan dengan atau tanpa sterilisasi, menggunakan isian ganda atau tiga kali lipat. Dalam kasus terakhir, peraturan sanitasi harus dipatuhi dengan lebih hati-hati.

Tomat direndam dalam stoples liter

Bahan (untuk toples 10 liter):

tomat – 5,5-6 kg;
lobak – 4 gram;
adas hijau – 10 g;
biji adas - sejumput;
peterseli, seledri – masing-masing 5 g;
paprika merah – 1,5 g;
daun salam – 0,5 buah;
bawang putih – 2-3 siung;
tarragon – 1,5 gram;
isian rendaman – 4,5-5 l.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

garam – 50 gram;
gula – 40 gram;
sari cuka 70 persen – 20 ml.

Metode memasak

Pisahkan tomat. Biarkan dengan ukuran yang sama dan tingkat kematangan yang sama. Buang batangnya. Cuci dengan air dingin. Jika kulit tomat tipis, tusuk pada area batangnya. Perusahaan tomat Anda tidak perlu menusuknya: tidak akan pecah.
Cuci sayuran. Biarkan airnya mengalir.
Siapkan stoples dan tutup liter steril.
Tempatkan tomat dalam stoples, tambahkan bumbu. Usahakan untuk menyisakan ruang kosong sesedikit mungkin di dalam wadah. Isi kekosongan dengan tanaman hijau.
Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula. Rebus selama 5-10 menit. Jika bumbu marinasinya keruh, saring dengan kain linen selagi panas. Didihkan lagi.
Tuangkan di atas tomat di dalam stoples.
Sebelum menambahkan esens, tentukan jenis tomat apa yang Anda inginkan: sedikit asam, asam, atau pedas. Untuk tomat yang sedikit asam, cukup memasukkan 7 ml esens ke dalam toples liter. Untuk tomat asam, tambah jumlah sarinya menjadi 14 ml. Untuk membuat tomat pedas, Anda perlu menuangkan hingga 20 ml asam ke dalam toples.
Tutupi stoples dengan penutup. Tempatkan dalam loyang lebar dengan kain lembut di bagian bawah. Menuangkan air panas ke gantungan kaleng. Nyalakan. Pasteurisasi selama 25 menit pada suhu 85°. Airnya tidak boleh mendidih.
Keluarkan stoples dari air dan segera tutup rapat. Balikkan, letakkan di permukaan datar yang dilapisi kain lembut. Bungkus diri Anda dengan selimut. Biarkan seperti ini selama sehari sampai benar-benar dingin.

Acar tomat kalengan: resep pertama

Bahan (untuk toples 1 liter):

tomat – 500-600 g;
cuka meja 5 persen - 3-4 sdm. aku.;
bawang bombay – 1 bawang kecil;
bawang putih – 1 siung;
lada hitam – 3 kacang polong;
cengkeh – 2 kuncup;
daun salam – 1 buah;
adas, kemangi, tarragon, seledri – 15-20 g.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

garam – 2 sdm. aku.;
gula – 1 sdm. aku.

Metode memasak

Pilih tomat dengan ukuran dan kematangan yang sama. Cuci dengan air dingin, segera buang batangnya.
Siapkan stoples steril dengan penutup.
Tuang cuka ke dalam setiap toples dan tambahkan semua bumbu. Lalu tambahkan tomat. Sayuran hijau dapat didistribusikan di antara buah-buahan.
Untuk mengisi, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Rebus selama beberapa menit. Tuangkan rendaman panas di atas tomat. Tutupi stoples dengan penutup.
Masukkan ke dalam panci berisi air panas. Sterilkan dalam air mendidih selama 8 menit. Untuk mencegah air masuk ke dalam stoples, sebaiknya air hanya sampai ke gantungannya.
Keluarkan stoples dari air dan segera tutup.
Balikkan dan tutupi dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar tomat, kalengan tanpa sterilisasi

Bahan (untuk toples dua liter):

tomat – 1,1-1,3 kg;
bawang putih – 5 siung;
bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
merica hitam – 6 buah;
daun salam – 2 buah;
adas - 2 payung;
seledri – 1 tangkai;
lobak - 1/4 lembar.

Untuk bumbunya:

air – 1 liter;
garam – 2 sdm. aku.;
gula – 1 sdm. aku.;
sari cuka 70 persen – 1 sdt.

Metode memasak

Pilih tomat dengan ukuran yang sama. Cuci dengan cara merobek batangnya.
Kemas rapat ke dalam stoples steril. Tempatkan bumbu dan rempah di antara keduanya.
Isi isi stoples dengan air mendidih. Tunggu 20 menit. Tempatkan tutup nilon pada stoples yang berlubang untuk menuangkan air ini.
Siapkan bumbu marinasinya secara terpisah. Tuang satu liter air ke dalam panci (untuk satu toples) ditambah 100 ml lagi sebagai cadangan. Tambahkan garam dan gula. Rebus selama 5-10 menit. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas tomat yang sudah dipanaskan. Tambahkan esensi.
Tutup stoples dengan penutup. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar tomat manis

tomat – 2-2,2 kg;
paprika – 1 buah.

air – 1,5-1,6 liter;
garam – 60 gram;
gula – 150 gram;
9 persen cuka - 2 sdm. aku.

Metode memasak

Pilih tomat matang. Cuci dan buang batangnya.
Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong menjadi irisan memanjang.
Siapkan steril stoples tiga liter. Isi rapat dengan tomat. Bagikan lada di antara mereka.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan kelopak, tunggu 20 menit.
Tutup toples dengan tutup nilon berlubang (atau yang khusus dibeli di toko). Tiriskan air melaluinya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan. Tambahkan cuka. Tidak diperlukan bumbu lain untuk resep ini.
Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan di atas tomat.
Tutup dengan tutup steril dan tutup rapat.
Balikkan, bungkus dengan selimut, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat direndam dengan apel

Bahan (untuk 1 toples tiga liter):

tomat – 2 kg;
apel yang keras dan matang – 1-2 buah;
paprika manis – 1 buah;
peterseli - 1 tangkai.

Untuk bumbunya:

garam – 1 sdm. aku.;
gula – 5 sdm. aku.;
esensi cuka – 1 sdt.

Metode memasak

Pilih tomat berukuran sedang dan berbentuk lonjong. Cuci dengan air dingin, buang batangnya.
Cuci apel. Potong menjadi dua dan buang ruang benih. Potong menjadi irisan lebar. Untuk mencegah apel menjadi gelap di udara, masukkan apel ke dalam air yang sedikit diasamkan.
Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya. Bilas peterseli dengan air mengalir.
Siapkan stoples steril. Cuci tutupnya dengan soda dan rebus selama 5 menit dalam air.
Tempatkan tomat yang dicampur dengan apel ke dalam stoples. Isi kekosongan dengan merica dan rempah-rempah.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan diamkan selama 5-10 menit.
Tiriskan air ke dalam panci menggunakan tutup yang berlubang. Tambahkan garam, gula, esens. Rebus bumbu marinasi selama 5 menit lalu tuangkan di atas tomat.
Segera tutup dengan tutup steril. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Dalam posisi ini, biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar tomat hijau

Bahan-bahan:

tomat hijau– 2-2,2kg;
bawang putih – 1 kepala;
wortel – 0,5 buah;
paprika – 1 buah;
peterseli - 1 tangkai;
merica hitam – 10 buah.

Untuk bumbunya:

air – 1,5 liter;
garam – 1,5 sdm. aku.;
gula – 0,5 sdm;
cuka 6 persen - 4 sdm. aku.

Metode memasak

Pilih tomat hijau dengan ukuran yang sama. Anda tidak boleh mengasinkan yang kecil terlalu banyak, karena bisa menjadi pahit. Yang terbaik adalah mengawetkan tomat hijau muda yang akan berubah warna menjadi merah muda. Cuci dengan air dingin sambil membuang sepalnya.
Bagi bawang putih menjadi siung dan kupas kulitnya. Cuci di bawah air mengalir. Potong-potong.
Kupas wortel, cuci bersih, potong-potong.
Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong menjadi potongan lebar.
Potong tomat melintang dan masukkan 1-2 siung bawang putih ke dalamnya.
Siapkan stoples tiga liter steril. Letakkan irisan wortel dan merica di bagian bawah. Isi toples dengan tomat. Tempatkan potongan merica dan peterseli ke dalam lubang.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan kelopak dan diamkan selama 25-30 menit.
Siapkan marinadenya. Tuang air secukupnya ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Aduk, nyalakan api dan rebus selama 5-10 menit. Tambahkan cuka.
Tuang air dari kaleng tomat melalui tutup yang berlubang, dan tuangkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih.
Tutup stoples dengan tutup steril dan segera tutup rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut, dan dinginkan.

Tomat yang diasinkan untuk musim dingin: resep dengan foto

Daftar bahan untuk toples 1 liter:

500-600 gram tomat.

Untuk 1 liter rendaman:

50 gram garam;
25 gram gula;
3 sdm. cuka 9%;
beberapa siung bawang putih;
5-6 kacang polong allspice dan lada hitam;
Daun salam.

Persiapan:

1. Sortir tomat, pilih buah yang padat dan kuat, jangan terlalu matang, tetapi hanya matang atau agak kurang matang. Cuci bersih dengan air mengalir, buang ekornya.

2. Cuci stoples hingga bersih dan sterilkan dengan menaruhnya di atas panci berisi air mendidih. Celupkan tutupnya ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Masukkan daun salam (masing-masing 2-3 lembar), sepasang siung bawang putih, kacang polong hitam dan allspice (5-6 lembar per toples 1 liter) ke dalam stoples.

3. Isi stoples dengan tomat sampai paling atas, padatkan rapat-rapat agar nantinya tidak terlalu banyak ruang kosong di dalam stoples.

4. Tuangkan air mendidih ke atas sayuran di dalam stoples, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10-15 menit.

5. Tiriskan air dari kaleng dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan garam, gula, taruh di atas kompor dan didihkan. Setelah mendidih tambahkan cuka dan matikan gas.

6. Tuangkan air garam mendidih di atas tomat dalam stoples dan tutup dengan tutup steril. Tempatkan tomat yang direndam untuk musim dingin dengan tutupnya menghadap ke bawah dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.