- DI DALAM Akhir-akhir ini ditemukan pada produk makanan rasa alami- keberuntungan yang langka. DI DALAM skenario kasus terbaik produk mengandung perasa, identik dengan alami, dan paling buruk - perasa buatan. Saya ingin tahu apa yang tersembunyi di balik istilah “rasa yang identik dengan alami”?

Seperti yang dijelaskan oleh para ahli nutrisi, perasa makanan- Ini adalah bahan tambahan yang ditambahkan ke produk makanan untuk meningkatkan aroma dan rasanya. Penggunaan perasa memungkinkan produsen untuk menciptakan produk makanan terluas yang berbeda aroma dan rasanya, berdasarkan jenis produk yang sama: permen karamel, selai jeruk, minuman ringan, jeli, es krim, yoghurt dan sebagainya. Rasa dibagi menjadi alami, identik dengan alami dan buatan.

Rasa alami diperoleh dengan cara fisik (pengepresan, ekstraksi, penyulingan) dari bahan baku yang berasal dari tumbuhan atau hewan. Karena berbagai alasan, produksi produk makanan yang hanya menggunakan perasa alami tidak mungkin dilakukan: salah satunya adalah mahalnya harga perasa alami, yang kedua adalah lemahnya atau tidak memadainya stabilitas perasa alami.

rasa, identik dengan yang alami, secara kiasan, mereka diperoleh, bukan di kebun, tetapi di laboratorium: rasa “strawberry”, “peach”, “blackcurrant”, “aprikot” dan sebagainya terdiri dari komponen yang sama dengan buah beri dan buah-buahan alami, yaitu hanya diperoleh dengan menggunakan metode sintesis kimia, mengulanginya sepenuhnya rumus kimia. Identik secara alami artinya “sama dengan alami”. Digunakan dalam produksi makanan Juga perasa buatan - mungkin mengandung satu atau lebih zat buatan yang tidak terdapat di alam. Misalnya, rasa dan aroma vanila dapat diberikan pada produk tidak hanya melalui vanillin, tetapi juga melalui etil vanillin - kombinasi yang tidak ditemukan di alam, tetapi diperoleh dengan metode kimia.

Namun, pertanyaan yang sepenuhnya logis muncul: mengapa menambahkan perasa jika Anda bisa menggunakan buah dan beri alami? Faktanya adalah sebagian besar kombinasi menyampaikan rasa dan aroma buah-buahan alami dan buah beri, tidak stabil saat terkena suhu tinggi. Dan perasa memungkinkan Anda mengembalikan rasa dan aroma, yang sebagian hilang selama penyimpanan, pemrosesan, pembekuan, pasteurisasi, atau pengalengan. Selain itu, perasa bisa ditingkatkan rasa alami dan aroma produk atau untuk memberi aroma pada produk dari bahan baku berharga tanpa aroma, misalnya produk olahan dari kedelai. Perasa juga membantu menghilangkan rasa tidak enak dari makanan.

- Anak-anak saya dengan tegas menolak minum susu. Mereka bahkan tidak mengizinkan Anda menambahkannya ke bubur. Misalnya, Anda perlu menjaga bentuk tubuh Anda. Dan tidak ada satu pun bujukan saya yang berhasil pada mereka. Bantu meyakinkan mereka...

Para ahli menyatakan: pola makan orang Belarusia ditandai dengan kalsium rendah, yang mengakibatkan terganggunya fungsi berbagai organ dan sistem tubuh, terutama sistem kerangka. Oleh karena itu, argumen utama yang mendukung susu adalah bahwa susulah yang memasok tubuh manusia dengan sebagian besar fosfor dan kalsium dalam bentuk yang paling mudah didapat dan dicerna!

Secara umum susu memiliki ciri keseimbangan optimal nutrisi Dan tingkat tinggi penyerapannya oleh tubuh. Ini berisi ratusan berbeda komponen yang paling berharga: lebih dari 20 asam amino seimbang optimal, lebih dari 140 asam lemak, gula susu laktosa, bermacam-macam kaya mineral, unsur mikro, vitamin, fosfatida, enzim, hormon dan zat lainnya, diperlukan bagi tubuh untuk mempertahankan kehidupan normal. Berdasarkan konten asam amino esensial protein susu tergolong berprotein tinggi nilai biologis. Tingkat penyerapan protein susu sangat tinggi - 96-98 persen.

Sekarang mengenai ancaman konsumsi susu terhadap bentuk tubuh Anda. Para ahli menjelaskan bahwa susu murni merupakan produk makanan dengan kandungan kolesterol rata-rata. Oleh karena itu, mereka yang peduli kegemukan, kami dapat merekomendasikan penggunaan produk susu rendah lemak atau rendah lemak: 1,5% bukannya 3,5%, susu, bukan yogurt krim, krim asam dengan kandungan lemak 10 sampai 15% bukannya 20 - 25%. Misalnya, secangkir susu mengandung sekitar 30 mg kolesterol, secangkir susu dua persen lemak mengandung 15 mg, dan secangkir susu skim hanya mengandung 7 mg kolesterol. Susu skim sebagai sumber protein lengkap bagi manusia termasuk dalam piramida makan sehat dengan anjuran konsumsi 2-3 gelas per hari. Sangat penting bahwa di susu skim protein susu dan gula susu sepenuhnya ditransfer dari susu murni. Ini juga mencakup fosfatida, kombinasi nitrogen non-protein, vitamin, enzim, hormon dan kombinasi lainnya. Dari segi nilai, susu dengan kandungan lemak rendah bisa dibilang tidak kalah dengan susu murni.

- Katakan padaku, dengan apa aku bisa mengganti gula dalam makananku? Amankah mempermanis kopi dengan pengganti gula sintetis?

Dari segi kandungan kalorinya, sebagian besar pengganti gula alami tidak kalah dengan itu, tetapi lebih manis sehingga dosis konsumsinya lebih sedikit. Pengganti gula nabati yang paling terkenal adalah sorbitol dan fruktosa. Mereka dapat digunakan bahkan oleh orang sakit diabetes mellitus. Fruktosa berkualitas tinggi hampir dua kali lebih manis dari gula, dan sorbitol satu setengah kali lebih manis. DI DALAM konsumsi sehari-hari lebih baik memberi preferensi fruktosa, karena sorbitol mengandung satu hal yang tidak menyenangkan efek samping- ini memiliki efek pencahar.

Pemanis sintetis yang paling umum adalah natrium siklamat dan aspartam. Mereka dijual dalam bentuk tablet kecil (“Tsukli”, “Susli”, “Sladis” dan lain-lain), dan kandungannya di dalam tablet itu sendiri sama sekali tidak signifikan; yang lainnya adalah bahan pengisi, biasanya pati. Tapi tablet ini sangat manis. Satu tablet pemanis sama dengan satu sendok teh gula. Benar, diskusi tentang keamanan penggunaan pemanis sintetis di dunia terus berlanjut. DI DALAM negara-negara Eropa, Misalnya, penggunaan aspartam dilarang dalam makanan anak kecil. Hal ini juga tidak dianjurkan untuk remaja, meskipun mereka adalah konsumen utama aspartam, karena pengganti gula ini ditemukan di semua soda “ringan” dengan awalan “ringan”. Aspartam dilarang keras untuk fenilketonuria. “Geografi” konsumsi siklamat bahkan lebih terbatas: dilarang digunakan di AS, Prancis, Inggris Raya, dan beberapa negara lainnya. Ada pendapat bahwa natrium siklamat memicu gagal ginjal. Wanita hamil dan ibu menyusui sebaiknya tidak mengonsumsi siklamat. Unggulan dosis yang aman Konsumsi aspartam adalah 40 mg per 1 kilogram berat badan manusia, dan natrium siklamat adalah 10 mg per kilogram berat badan.

Perasa makanan sangat tipe populer bahan tambahan makanan dan digunakan terutama di restoran makanan cepat saji, dalam produksi produk daging, Sosis, makanan penutup, sup memasak instan dan produk setengah jadi lainnya.

Makanan segar memiliki rasa dan aroma yang khas. Selama pemrosesan dan penyimpanan industri, rasa dan aroma hilang atau mengalami perubahan besar. Untuk mengembalikan produk yang hilang kualitas rasa, penambah rasa dan aroma digunakan ( perasa), mengandung nukleotida - zat yang merangsang selera. Dengan cepat menembus otak, zat ini meningkatkan sensasi rasa. Beberapa zat yang digunakan sebagai perasa dapat menyebabkan berbagai penyakit. Biasanya, penambah rasa dan perasa adalah campuran dari berbagai zat, sehingga hampir tidak mungkin untuk menentukan apakah bahan tambahan makanan tertentu berbahaya atau tidak. Bahaya tambahan perasa adalah bahwa produk tersebut dapat sepenuhnya menutupi rasa dan bau produk berkualitas rendah (misalnya, baunya daging busuk atau ikan).

Perasa makanan

Sebutan bahan penyedap makanan dan penambah rasa:

Penambah rasa ditandai dengan huruf E 620 - E 637.

Perasa makanan mereka tidak memiliki nama tersendiri dan tidak diberi tanda dengan huruf E. Pada kemasan biasanya hanya disebutkan bahwa produk tersebut mengandung perasa.

Klasifikasi perasa makanan:

1. Perasa makanan alami.

Istilah "rasa alami" di negara lain mempunyai arti berbeda. Sayangnya, di Rusia istilah “perasa alami” berarti peredam kejut “mengandung satu atau lebih bahan penyedap dan/atau satu atau lebih bahan penyedap alami.” Jadi, “rasa alami” tidak berarti “tidak berbahaya”. Namun ada juga perasa makanan yang seluruhnya terbuat dari bahan alami. Ini adalah rasa alami yang benar-benar tidak berbahaya.

2. Rasa makanan identik dengan rasa alami.

Perasa yang identik secara alami mengandung satu atau lebih senyawa kimia yang diproduksi secara artifisial yang komposisinya mirip dengan zat penyedap yang berasal dari tumbuhan atau hewan.

3. Perasa makanan buatan.

Perasa makanan buatan mengandung senyawa kimia penyedap rasa yang tidak memiliki analog di alam.

Penyakit yang disebabkan oleh penambah rasa dan penyedap rasa:

Penambah rasa yang paling populer adalah monosodium glutamat (E 621). Suplemen makanan ini meningkatkan sensitivitas selera. Monosodium glutamat dapat menyebabkan sakit kepala, mengantuk, detak jantung meningkat, suhu meningkat, kelemahan otot, alergi, penurunan penglihatan. Pada anak-anak, bahan tambahan makanan ini menyebabkan kerusakan permanen pada penglihatan dan otak.

Ada penambah rasa dan bahan penyedap lain yang tidak kalah berbahayanya. Beberapa di antaranya masih sedikit dipelajari.

Bagaimana cara mencegah bahaya kesehatan yang disebabkan oleh perasa makanan?

Perhatikan komposisi produk makanan yang tertera pada kemasan dan usahakan untuk lebih jarang mengunjungi restoran cepat saji. Jika pada kemasannya disebutkan bahwa produk tersebut mengandung rempah-rempah, tetapi tidak disebutkan yang mana, mungkin produk tersebut mengandung rempah-rempah penambah makanan rasa dan aroma.

Cobalah untuk mengecualikan makanan diet Anda dari "daftar hitam" makanan populer konten tinggi perasa makanan.

Saat ini, dalam persepsi kita tentang makanan, tidak hanya kualitas gizi dan rasa yang penting, tetapi juga baunya. Dalam komposisi produk, kita sering membaca konsep seperti perasa - identik dengan alami atau sintetis. Tapi apa yang tersembunyi di bawah ketentuan ini?

Apa itu rasa makanan

Penyedap makanan merupakan bahan tambahan yang ditambahkan pada suatu produk makanan untuk meningkatkan aroma dan rasanya. Merupakan zat penyedap atau campuran zat penyedap dengan atau tanpa pelarut, pembawa kering (filler). Dengan bantuan komponen-komponen tersebut, produsen dapat menciptakan berbagai macam produk makanan yang berbeda aroma dan rasanya, berdasarkan jenis produk yang sama: selai jeruk, minuman ringan, permen karamel, jelly, es krim, yoghurt dan lain-lain. Ada rasa alami, identik alami, dan sintetis.

Yang alami mungkin hanya mencakup komponen aromatik alami. Mereka diperoleh dengan metode fisik (pengepresan, penyulingan, ekstraksi) dari bahan mentah yang berasal dari tumbuhan atau hewan. Namun, di zaman kita, produksi produk yang menggunakan rasa seperti itu hampir mustahil. Alasan utamanya adalah tingginya biaya produk akhir, alasan lainnya terletak pada lemahnya atau tidak memadainya stabilitas komponen tersebut.

Rasa yang identik dengan rasa alami, secara kiasan, tidak diperoleh di kebun, tetapi di laboratorium. Aroma buah persik, stroberi, aprikot, blackcurrant dan lain-lain terdiri dari komponen yang sama dengan buah atau buah alami, hanya saja diperoleh melalui sintesis kimia. Senyawa tersebut mungkin mengandung satu atau lebih zat buatan yang tidak dapat ditemukan di alam. Misalnya, rasa dan aroma vanila tidak hanya dapat diperoleh dari vanilin, tetapi juga dari etilvanilin - kombinasi yang diperoleh dengan metode kimia.

Perasa buatan mengandung setidaknya satu komponen buatan, dan mungkin juga mengandung bahan-bahan alami dan identik dengan alami. Senyawa kimia ini diperoleh melalui sintesis kimia.

Banyak orang bertanya-tanya: mengapa menambahkan perasa jika Anda bisa menggunakan buah dan beri alami? Faktanya adalah banyak kombinasi rasa dan aroma yang hilang karena pengaruh suhu tinggi. Dan dengan bantuan yang dibuat khusus, Anda dapat mengembalikan rasa dan aroma, yang sebagian hilang selama penyimpanan, pemrosesan, pembekuan, pasteurisasi, atau pengawetan. Selain itu mampu meningkatkan cita rasa dan aroma alami produk, serta memberikan aroma pada produk yang terbuat dari bahan baku berharga yang tidak berbau (produk kedelai). Selain itu, dengan bantuan perasa, Anda bisa menghilangkannya produk makanan dari bau yang tidak sedap.

Biasanya, bahan tambahan tersebut tersedia dalam bentuk cairan (larutan atau emulsi), produk kering dan pasta. Yang cair jauh lebih murah daripada yang kering dan ditujukan untuk sebagian besar produk makanan ( gula-gula, minuman, produk rendah lemak dan susu). Perlu dicatat bahwa semua rasa dapat diperoleh melalui proses fisik (ekstraksi, distilasi, pelarutan dan pencampuran) dan kimia (sintesis, pembentukan asap selama pembakaran atau pirolisis). Dan rasa pengasapan makanan dapat diperoleh dengan menyerap asap yang digunakan dalam pengasapan tradisional dengan pelarut (terutama air).

Perlu diketahui bahwa zat penyedap mengandung lebih dari 70% dari seluruh produk di negara kita, sehingga cukup sulit untuk menemukan produk yang tidak mengandung zat penyedap, penambah rasa, atau pengawet. Jus anak-anak, yoghurt, dadih, kembang gula, dan produk daging, minuman dan teh - semuanya mengandung bahan tambahan buatan. Selain itu, mereka bahkan terdapat dalam nutrisi bayi dan buah-buahan kering. Jadi seberapa berbahayakah bahan tambahan makanan ini?

Bahaya dari perasa makanan

Dibandingkan dengan bahan tambahan makanan lainnya, perasa tidak terlalu berbahaya, namun tetap dapat membahayakan kesehatan. Pertama-tama, disarankan untuk selalu memberikan preferensi pada produk dengan rasa alami, karena baik produk yang identik maupun sintetis tidak dapat sepenuhnya menyampaikan aroma dan rasa sebenarnya dari produk tertentu. Namun dalam kasus ini, tidak semuanya sesederhana itu. Seperti telah disebutkan, di bawah pengaruh suhu tinggi, rasa dan aromanya hilang produk alami tersesat. Selain itu, rasa alami harganya sangat mahal. Selain itu, tidak seperti yang alami, perasa makanan alami atau sintetis yang identik jauh lebih nyaman digunakan karena “bersahaja” dan biayanya lebih rendah.

Misalnya, vanillin adalah yang utama zat aromatik vanila. Kegunaan bumbu ini di bentuk murni dianggap kenikmatan yang cukup mahal, sehingga mereka mulai mengekstrak vanila dari buah vanila bubuk putih, yang memiliki ciri khas bau yang menyengat dari bumbu ini. Penyedap alami ini sama sekali tidak berbahaya, satu-satunya pengecualian adalah intoleransi individu terhadap produk. Justru sebaliknya, karena kandungan polifenol pada vanillin mampu melawan neoplasma ganas. Ini dapat digunakan dalam pencegahan penyakit pembuluh darah dan jantung, selain itu, ia meredakan proses inflamasi dengan sempurna, memiliki efek antimikroba dan sifat antialergi.

Namun, di toko dan produk jadi Sangat sulit untuk menemukan vanillin, karena harganya, meskipun lebih murah dari harga vanila, namun masih cukup tinggi. Oleh karena itu, saat ini sering digunakan penyedap rasa vanillin yang identik dengan alami atau “saudaranya” sintetik.

Bahayanya penyedap rasa vanillin yang identik dengan alami disebabkan oleh adanya senyawa kimia di dalamnya yang tidak bermanfaat bagi kesehatan. Suplemen yang paling berbahaya adalah kumarin, yang efek toksiknya dapat merusak hati. Tentu saja itu sifat-sifat yang bermanfaat tidak memiliki rasa seperti itu. Citral - aroma jeruk, juga merupakan komponen buatan. Keberadaannya dalam produk seringkali dirahasiakan, karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme dalam tubuh.

Perasa makanan buatan, meskipun berbahaya bagi kesehatan manusia, tidak sepenting bahan tambahan makanan lainnya. Namun konsumsi produk dengan perasa sintetis secara intensif dapat menimbulkan bahaya yang signifikan bagi kesehatan, terutama bagi anak-anak. Perlu juga dicatat bahwa penggunaan jangka panjang produk yang mengandung konsentrasi tinggi Suplemen ini mungkin berdampak negatif pada hati.

Penting untuk diingat bahwa sebagian besar perasa makanan akan aman jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, yaitu sedikit demi sedikit dan tidak setiap hari. Disarankan untuk memberikan preferensi pada rasa alami atau identik, dan disarankan untuk membatasi penggunaan produk dengan bahan tambahan buatan.

Irina Mastryukova, kepala departemen kualitas OOO Valio:

“Perasa adalah zat yang meningkatkan rasa dan aroma. Mereka ditambahkan ke produk makanan untuk meningkatkan sifat organoleptik – rasa dan bau. Dengan bantuan bahan penyedap, rasa dan aroma alami yang berbeda dan dapat dikenali dari buah-buahan, beri, sayuran, dan sebagainya “ditugaskan” ke produk yang cukup mirip.

Semua perasa dapat dibedakan menjadi senyawa alami (perisa alami) dan zat yang meniru zat alami. Jenis bahan tambahan penyedap pertama diisolasi dari buah beri, buah-buahan, sayuran, tanaman dalam bentuk jus, esens atau konsentrat. Rasa yang meniru rasa alami bisa identik dengan rasa alami atau buatan. Mereka diperoleh secara sintetis, dan metode untuk memperoleh bahan tambahan dari kelompok ini bisa sangat beragam.

Sifat kimiawi dari rasa yang identik dengan rasa alami juga bisa sangat berbeda. Mengandung berbagai komponen, misalnya: minyak atsiri, aldehida, alkohol, ester dan sejenisnya. Saat memproduksi bahan tambahan penyedap seperti itu, hal terpenting adalah mereproduksi senyawa yang identik di dalamnya komposisi kimia zat yang membentuk rasa yang diciptakan oleh alam. Tidak semua bahan bakunya ditanam di kebun, ada pula yang bisa diperoleh di laboratorium. Namun pada intinya sifat organoleptik(rasa dan bau) rasa yang identik dengan alami tidak boleh berbeda dengan alami. Perasa alami lebih mahal daripada perasa sintetis dan tidak memiliki stabilitas panas, asam, dan waktu yang tinggi.

Dalam industri susu, bahan tambahan penyedap digunakan dalam produksi yoghurt buah dan berry, dadih, dan berbagai makanan penutup, dan jenis penyedap ditunjukkan dalam teks teknis pada label. Selama dekade terakhir, konsumen di seluruh dunia menjadi sangat sadar akan bahan-bahan dalam produk yang mereka beli. Bahan-bahan dengan nama yang rumit, yang asal usulnya sulit ditentukan oleh non-spesialis, menimbulkan pertanyaan. Itulah sebabnya konsep “clean label”, dalam bahasa Inggris Clean Label, menjadi semakin populer: produk yang hanya mengandung komponen yang sederhana dan mudah dipahami. Alami, seperti yang mereka katakan.”

Yulia Khankhalaeva, manajer merek Ahmad Tea Ltd.:

“Menurut klasifikasi Eropa, rasa yang identik dengan alami tersusun dari struktur kimia yang sesuai dengan struktur bahan alami. Perasa seperti itu dianggap tidak berbahaya dan disetujui untuk digunakan dalam industri makanan di semua negara di dunia.

Perasa modern digunakan di Industri makanan, diperoleh dari bahan mentah alami (yang berasal dari tumbuhan atau hewan) melalui proses fisik, enzimatik, atau mikrobiologis. Kualitas dan kuantitas rasa dalam Federasi Rusia dikendalikan peraturan teknis TR CU 029/2012 “Persyaratan keselamatan aditif makanan, perasa dan bantuan teknologi." Pabrikan harus menunjukkan keberadaan zat-zat tersebut pada kemasannya.

Rasa dibagi menjadi lima jenis.

Perisa Alami FTNF terdiri dari 95% buah atau bahan alami yang diberi label langsung dengan tambahan 5% buah atau bahan alami lainnya.

Penyedap WONF alami diproduksi secara bioteknologi dari buah sebenarnya, beri atau bahan alami lainnya yang ditunjukkan dalam komposisi dengan tambahan buah lain, beri, dan sebagainya dalam proporsi yang lebih besar daripada di FTNF.

FOS penyedap alami dibuat secara bioteknologi dari buah-buahan lain atau bahan alami - yaitu, tidak mengandung produk yang secara langsung disebutkan dalam namanya.

Perisa identik alami diformulasikan dengan struktur kimia yang sesuai dengan bahan alami, namun tidak berbahan dasar bahan alami.

Penyedap rasa buatan seluruhnya terbuat dari bahan buatan, dan struktur bahan alami juga diabaikan.

Ahmad Teh Ltd. dalam campurannya ia menggunakan sebagian rasa alami dan sebagian lagi rasa yang identik dengan rasa alami, tetapi tidak pernah menggunakan rasa buatan.”

Menurut departemen penelitian kami, definisi tepat tentang perasa alami yang terkandung dalam Judul 21, Bagian 101, Bagian 22 Kode Peraturan Federal AS adalah:

“Istilah “rasa alami” dan “alami agen penyedap rasa" menyiratkan Minyak esensial, oleoresin (terpentin), esens atau ekstrak, hidrolisat protein, sulingan atau produk kalsinasi, pemanasan atau enzimolisis (penguraian zat secara enzimatis) yang mengandung unsur penyedap yang diekstraksi dari rempah-rempah, buah atau jus buah, sayur atau jus sayuran, ragi nutrisi, rumput, kulit kayu, tunas, akar, daun atau bahan tanaman serupa, serta dari daging, rumput laut, hewan buruan, telur, produk susu atau makanan fermentasi. Semua komponen tambahan ini memberikan rasa atau aroma tertentu pada bahan utama, tetapi tidak memiliki nilai gizi.”

Dengan kata lain, produk apa pun yang penggunaannya disetujui secara resmi dapat dianggap sebagai perasa alami. Faktanya, tidak mungkin untuk mengetahui apa sebenarnya isi rasa alami tertentu kecuali perusahaan yang membuat produk tersebut mencantumkan bahan-bahan pada labelnya. Saat ini, beberapa perusahaan yang ramah vegetarian dan vegan melakukan hal ini, namun tidak sebagian besar produsen makanan.

Mengapa perusahaan menyembunyikan bahan-bahan di bawah label "rasa alami"? Pendekatan ini dipandang sebagai cara untuk melestarikan identitas dan karakter unik produk. Itu seperti " resep rahasia- Produsen khawatir jika orang mengetahui bahan-bahannya secara pasti, seseorang akan dapat meniru produk tersebut.

Jadi apa yang harus dilakukan vegetarian? Hubungi perusahaan? Menanyakan apa yang ada di perasa? Ada kemungkinan mereka tidak mampu atau bersedia memberikan informasi tersebut. Tetapi! Semakin sering mereka mendengar pertanyaan ini, semakin mendesak bagi mereka untuk membubuhkan catatan penjelasan pada labelnya. Dalam beberapa kasus, taktik ini efektif (ingat apa yang terjadi ketika banyak konsumen mulai menulis surat kepada USDA (Departemen Pertanian Amerika Serikat) tentang standar organik), meskipun hal ini memerlukan waktu. Beberapa perusahaan besar telah mendesak konsumen untuk memperhatikan rasa alami yang mereka produksi dan telah meminta saran mengenai informasi apa yang harus mereka cantumkan pada label jika mereka hanya menggunakan rasa vegetarian atau vegan. Hal ini terjadi karena produsen menyadari bahwa masalah ini relevan untuk vegetarian dan vegan.

Banyak nomor telepon yang tercantum pada label produk milik departemen hubungan konsumen yang dikelola oleh orang-orang yang hanya dapat membaca informasi resmi perusahaan. Jika Anda tergoda untuk melampiaskan amarah dan membentaknya, sebaiknya Anda tetap tidak melakukannya. Hal ini sama saja dengan menyalahkan penjual biasa karena toko tempatnya bekerja mempunyai kebijakan yang salah.