Zucchini dianggap benar sayuran universal dalam memasak. Ini sering digunakan dalam menyiapkan hidangan utama dan makanan ringan, dan juga dapat disimpan untuk musim dingin. Hingga saat ini ibu rumah tangga yang berpengalaman Banyak teknologi memutar telah dikembangkan. Ini termasuk penghuni pertama, pengawetan, dan penuaan dalam rendaman. Untuk memperoleh produk berkualitas, penting untuk mematuhinya rekomendasi praktis dan ikuti instruksinya dengan ketat. Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Fitur menyiapkan zucchini untuk musim dingin

Pemanenan. Zucchini adalah sayuran yang cepat matang, jadi penting untuk tidak melewatkan periode pemasakan hingga tahap yang diperlukan. Panen setiap 4-5 hari sekali, pilih spesimen yang panjangnya tidak lebih dari 20 cm, zucchini tersebut harus memiliki kulit tipis dan ruang benih kecil.
Menghapus kulitnya. Kulitnya dihilangkan untuk membuat produk akhir menarik. Jika Anda mengalengkan buah muda, Anda bisa melewati langkah ini. Jika ingin membuang kulitnya, cucilah sayuran terlebih dahulu. Kemudian potong kulitnya, ambil sebagian ampasnya.
Pencacahan. Jika zucchini kecil (panjangnya kurang dari 10 cm) digunakan untuk pengawetan, jangan dipotong. Setelah batangnya dicabut, masukkan seluruh spesimen ke dalam toples. Buah-buahan dengan ukuran lain dihancurkan menjadi irisan (cincin), yang lebarnya tidak melebihi 1,5-2 cm.
Mempersiapkan rendaman. Keamanan makanan kaleng secara langsung bergantung pada jumlah komponen asam yang digunakan untuk menyiapkan bumbunya. Asam sitrat digunakan untuk memelintir piring. cuka meja atau esensi. Itu semua tergantung pada apa yang Anda miliki.
Menambahkan bumbu. Jamu kering digunakan sebagai tambahan bumbu marinasi. Untuk zucchini, lobak, peterseli dan adas, kemangi, tarragon, seledri, merica, dan cengkeh paling cocok. Bumbu yang tertera tergolong bumbu dasar, namun Anda bisa menambahkan bumbu favorit lainnya sesuai selera.
Jumlah bumbunya. Untuk menentukan volume rendaman yang dibutuhkan, masukkan zucchini yang siap untuk diasamkan ke dalam stoples. Isi dengan air saring biasa, lalu tuangkan cairan ini ke dalam wadah takar. Kalikan jumlah yang dihasilkan dengan jumlah wadah untuk dipelintir. Namun, isian zucchini utuh dan irisan zucchini akan berbeda-beda. Dalam kasus pertama, masih banyak ruang tersisa yang diisi dengan rempah-rempah. Pada saat yang sama, aktif tiga toples liter menyumbang sekitar 1,4 liter. mengasinkan Dalam kasus kedua, Anda membutuhkan sekitar 600 ml. mengisi.
Basah. Sebelum mengalengkan buah, buah harus direbus terlebih dahulu. Jika Anda lebih suka melakukannya tanpa perlakuan panas, kirim buah ke wadah bersama air dingin selama 3 jam. Selama periode ini, sayuran akan jenuh dengan kelembapan, sehingga selanjutnya tidak akan menyerap sebagian bumbunya. Langkah ini akan mencegah udara menumpuk di dalam stoples dan semakin membengkaknya kelopak mata.
Sterilisasi wadah. Untuk mengawetkan zucchini dalam bumbu yang sedikit asam, stoples sudah disterilkan sebelumnya. Jika isiannya cukup pedas, Anda bisa melakukannya tanpa merebus wadahnya. Dalam hal ini, tuangkan rendaman panas ke atas buah dua kali lalu tutup. Untuk pengalengan buah tanpa sterilisasi, digunakan stoples 2 atau 3 liter. Dalam semua variasi lainnya, wadah yang sesuai dengan tinggi panci juga cocok.

Zucchini dengan lobak: genre klasik

adas - 120 gr.
bawang putih - 5 kepala
timun Jepang - 8kg.
cabai merah - 10 buah.
lembaran lobak - 3 pcs.
lemon balm - 1 ikat
peterseli - 40 gram.
seledri - 35 gram.
cuka meja (konsentrasi 6%) - 550 ml.
garam - 330 gram.
air - 2,2 liter.

Jumlah komponen dirancang untuk 10 kaleng 1 liter. Sterilkan tutup dan wadah terlebih dahulu. Anda bisa melakukannya dengan cara direbus atau di dalam oven.
Sortir buah-buahan. Spesimen dengan kulit sangat tipis dan daging buah padat cocok untuk pengawetan. Buang batangnya dan bilas sayuran dengan air dingin. Jika Anda ingin zucchini yang enak dan berwarna terang untuk dimasak, potong kulitnya sepenuhnya.
Potong sayuran menjadi cincin setebal 1,5 cm Tuang air ke dalam panci, didihkan, masukkan zucchini cincang. Blanching membutuhkan waktu 5 menit, tidak lebih. Setelah itu, angkat buahnya dan segera masukkan ke dalam air dingin.
Sortir semua sayuran, hilangkan elemen yang menguning dan rusak. Bilas jumlah besar air. Potong daun lobak menjadi potongan setebal 3 cm, potong adas. Kupas dan bilas siung bawang putih dan potong-potong.
Cabai merah digunakan untuk bumbunya, cuci bersih, potong bagian buah pada bagian batangnya. Jangan sentuh ampasnya, jika tidak sayuran kaleng akan keluar terlalu tajam.
Ketika semua cairan telah terkuras dari zucchini yang dicuci di bawah keran, tambahkan bawang putih cincang dan adas ke dalamnya. Tempatkan seledri, mint, peterseli, lobak pedas, dan cabai merah di bagian bawah setiap wadah. Tempatkan zucchini dengan rapat dan taburi dengan bumbu lagi.
Rebus 2,2 liter. air minum dengan garam untuk melarutkan butiran. Setelah itu dinginkan marinadenya, tuang larutan cuka. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas buah-buahan di dalam stoples dan tutupi lehernya dengan penutup. Siapkan panci dengan sisi tinggi dan diameter bawah besar.
Kirim toples ke dalam, isi air panas dan letakkan di atas kompor. Didihkan, lalu didihkan selama seperempat jam lagi. Lepaskan wadah yang ada segelnya, segera kencangkan dengan kunci, dan balikkan. Bungkus dengan kaus atau selimut dan dinginkan.

Zucchini kalengan madu

zucchini muda - 2,5 kg.
air - 1,3 liter.
garam - 65 gram.
madu - 70 gram.
bawang putih - 2 kepala
gula - 60 gram.
minyak sayur - 400ml.
sayuran hijau (apa saja) - 100 gr.
esensi cuka - 15 ml.

Resepnya dikembangkan oleh ibu rumah tangga bule. Dengan menggunakan teknologi ini, Anda tidak hanya bisa memasak zucchini, tetapi juga sayuran sejenis lainnya. Untuk mulai memanipulasi, sortir dan kupas zucchini. Potong menjadi irisan (tebal sekitar 1 cm).
Mulailah menyiapkan bumbunya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, madu, gula, minyak sayur. Masak adonan hingga muncul gelembung pertama, lalu rebus lagi selama 10 menit. Keren, tambahkan esensi cuka, aduk rata.
Potong zucchini menjadi potongan-potongan tebal sehingga memenuhi stoples seluruhnya. Untuk menyiapkan resep ini, lebih baik menggunakan wadah liter dan setengah liter. Tempatkan buah-buahan di dalam rendaman dan didihkan selama 10 menit.
Sterilkan stoples dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air panas atau di dalam oven. Lap hingga kering dan lakukan hal yang sama dengan tutupnya. Tempatkan 4 siung bawang putih cincang, serta 30 gram, di bagian bawah setiap wadah. sayuran apa pun yang sudah dicuci.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan buah dari wajan yang sudah diberi bumbu marinasi, masukkan ke dalam wadah bersih, dan tambahkan isian di atasnya. Bumbunya harus memenuhi stoples hingga penuh. Gulung wadah dengan kunci, balikkan, dan bungkus dengan selimut.

cuka 6% - 120 ml.
gula pasir- 110 gram.
garam - 20 gram.
timun Jepang - 3kg.
air - 3 liter.
adas - 50 gr.
bawang putih - 3 kepala
payung dill - 3 pcs.
daun salam - 10 buah.
merica - 20 buah.
daun lobak - 2 pcs.
daun kismis(opsional) - 30 gram.

Air garamnya disiapkan dengan sangat sederhana, bahan-bahannya disiapkan dalam toples 3 liter. Jika perlu, tambah jumlahnya, perhatikan proporsinya. Siapkan stoples dengan mencuci dan merebusnya.
Mulailah memasak air garam. Caranya, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. Jika butiran sudah benar-benar larut, matikan kompor. Setelah dingin, tuangkan cuka.
Bilas sayuran dengan baik. Potong adas, potong daun lobak selebar 4 cm, kupas bawang putih, potong-potong. Tempatkan payung dill, potongan lobak pedas, merica, bawang putih, salam, daun kismis dan bumbu lain yang tersedia di bagian bawah setiap wadah.
Sortir dan cuci zucchini, potong tiap buah menjadi cakram (ketebalan sekitar 1,5-2 cm). Tempatkan sayuran cincang dalam stoples berisi bumbu. Sekarang rebus ketel, tuangkan air panas biasa ke atas zucchini, biarkan selama 20 menit. Kuras cairannya dan ulangi langkah pengisian 2 kali lagi.
Setelah itu, segera tutup setiap toples dan periksa apakah ada kebocoran pada tutupnya. Balik dan tutup dengan kain hangat. Biarkan selama 20 jam hingga dingin, bawa ke ruang bawah tanah.

Rebusan zucchini untuk musim dingin

gula - 10 gram.
garam - 12 gram.
pasta tomat atau saus tomat pedas(untuk amatir) - 80 gr.
tepung terigu - 15 gr.
wortel - 120 gram.
paprika - 75 gr.
timun Jepang - 240 gram.
bawang - 50 gr.
minyak sayur - 130 ml.
bawang putih - 5 siung
sayuran hijau (apa saja) - 40 gr.

Bahan-bahannya disediakan per toples 1 liter. Tambah atau kurangi proporsinya jika perlu. Untuk mulai memasak, cuci sayuran dan paprika. Buang semua bijinya dari yang terakhir dan potong-potong.
Sortir zucchini, hilangkan spesimen yang rusak. Kupas dan buang batang zucchini, potong sayuran menjadi kubus. Cuci dan kupas wortel dan masukkan melalui parutan kasar. Potong bawang bombay.
Goreng sayuran dalam porsi kecil minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan. Saat Anda mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan zucchini, paprika, garam dan gula pasir, bumbu, bawang putih yang dihancurkan ke dalam penggorengan. pasta tomat, tepung.
Tambahkan sisa minyak, tutup dengan penutup, dan didihkan selama sepertiga jam. Aduk terus agar tidak gosong. Panaskan stoples di dalam oven atau sterilkan dalam air mendidih. Keringkan dan distribusikan komposisi yang sudah jadi ke dalam wadah.
Panaskan oven hingga 120 derajat. Keluarkan loyang dan letakkan stoples tanpa penutup di atasnya. Sterilkan rebusan selama 1 jam, sesekali buka pintu untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian keluarkan dengan sarung tangan oven, kencangkan dengan kunci, dan dinginkan dengan leher menghadap ke bawah.

bumbu untuk wortel korea- 30 gram.
zucchini muda - 4,2 kg.
minyak sayur - 450 ml.
garam (tidak beryodium!) - 60 gr.
larutan cuka (konsentrasi 9%) - 260 ml.
bawang putih - 4 kepala
wortel - 4 buah.
gula - 35 gram.

Untuk menyiapkan salad, hanya zucchini muda yang digunakan, dan garamnya tidak boleh mengandung yodium. Kupas sayuran dari batangnya, ambil bagian “pantatnya”. Potong kulitnya, potong dadu atau sedotan (lebih disukai opsi pertama).
Kupas wortel, cuci bersih, parut. Kombinasikan dengan zucchini dalam mangkuk yang dalam. Mulailah menyiapkan bumbunya. Kupas bawang putih dan masukkan melalui mesin press. Tempatkan campuran dalam mangkuk terpisah dan tambahkan minyak.
Aduk, tambahkan cuka, garam, bumbu wortel korea, dan gula pasir. Aduk rata, tuang produk jadi ke dalam campuran wortel dan zucchini. Gunakan spatula kayu. Biarkan piring terendam selama 5 jam.
Keramik atau barang pecah belah, aluminium tidak akan berfungsi. Jika tidak, maka akan teroksidasi sehingga menimbulkan risiko keracunan. Anda dapat gunakan peralatan masak berenamel, yang tidak ada keripik atau retakan.
Saat zucchini diseduh, Anda perlu mencuci dan mensterilkan stoples. Hal yang sama dilakukan dengan tutupnya. Jika sayuran sudah siap, pindahkan isinya ke dalam wadah dan tutup. Masukkan ke dalam panci berisi air panas dan rebus selama 10 menit.
Selanjutnya segera hapus makanan kaleng siap pakai, segel dengan kunci khusus dan balikkan ke lantai. Tutup dengan selimut, biarkan seamer benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam tempat dingin.

Zucchini kalengan mustard

timun Jepang - 12kg.
bawang - 160 gr.
bawang putih - 1,5 kepala
gula pasir - 1,4 kg.
biji sesawi - 450 gr.
cuka meja (9%) - 1,6 l.
air - 1,6 liter.
garam - 275 gram.

Untuk menyiapkan twist, digunakan buah-buahan muda atau sedang. Dalam kasus opsi terakhir, cangkir benih harus dipotong seluruhnya.
Untuk memulai prosedurnya, cuci dan kupas sayuran, lalu potong memanjang. Jika diinginkan, Anda bisa memotong kulit dan “puntungnya”. Setiap potongan lonjong harus dipotong tipis-tipis (panjang sekitar 9 cm). Tampilannya dilakukan dalam wadah setengah liter.
Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan gula dan garam. Saat kristal larut, tuangkan campuran ke atas zucchini yang dimasukkan ke dalam stoples. Setelah 45 menit, keluarkan buahnya. Masukkan bawang putih dan bawang bombay melalui penggiling daging, taburkan campuran tersebut ke irisan sayuran.
Tambahkan biji peterseli di sini dan aduk. Masukkan kembali ke dalam wadah steril dan diamkan selama 4 jam, tutup. Tiriskan dan saring isinya, panaskan kembali, dan bumbui zucchini.
Tempatkan dalam panci dengan dasar lebar dan isi dengan air panas sampai ke bahu. Pasteurisasi selama seperempat jam, lalu angkat, kencangkan dengan kunci dan biarkan dingin.

Sangat mudah untuk menyiapkan zucchini twist untuk musim dingin jika Anda mengikutinya petunjuk langkah demi langkah. Selalu cuci dan keringkan wadah sebelum mengemas komponen. Mempertimbangkan resep populer, seperti rebusan zucchini, sayuran dalam madu atau isian mustard. Simpan hidangan dengan lobak atau gunakan teknologi memasak tanpa sterilisasi.

Video: cara memasak acar zucchini untuk musim dingin

1:502 1:507

Lezat dan camilan pedas Terbuat dari zucchini, beraroma rempah-rempah dan rempah-rempah, akan membuat meja musim dingin Anda lebih menggugah selera. Bahkan dengan kentang biasa, zucchini seperti itu akan “diambil di kedua pipinya”. Pilih resep yang sesuai dengan setiap selera!

1:916

Zucchini dalam saus satsebeli untuk musim dingin

1:987

2:1493 2:1498

Anda akan perlu:
timun Jepang – 3kg;
bawang bombay – 500 gram;
satsebeli – 400 gram
cuka - 1 gelas tidak lengkap;
gula - dua pertiga gelas;
minyak sayur – 150 ml;
garam – 2 sdt;
merica bubuk– 2 sdt;
dil.

2:385

Zucchini ternyata pedas dan pedas

2:460 2:465

Persiapan:
Bawang bombay dan zucchini dicincang dan dimasukkan ke dalam wadah yang dalam.
Semua ditambahkan bahan-bahan yang diperlukan, aduk secara intensif.
Campuran yang dihasilkan diinfuskan selama 12 jam agar zucchini mengeluarkan sarinya dengan baik.
Zucchini ditempatkan dalam stoples.
Stoples yang sudah diisi ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dan disterilkan selama sekitar satu jam.
Tepiannya digulung dan dibungkus dengan selimut.

2:1150

Jika sayuran muda dipilih untuk pengalengan, mereka akan memberikan jus yang cukup. Jika menggunakan yang terlalu matang, Anda perlu menambahkan sedikit air.

2:1434

Sebagai pengganti saus Satsebeli, Anda bisa menggunakan saus Krasnodar biasa, rasanya akan sedikit berbeda, namun tetap lezat.

2:1662

Sebelum pengalengan, pastikan untuk menahan stoples di atas air mendidih selama beberapa menit agar terkukus dengan baik. Ini akan mencegah munculnya jamur dan akibat tidak diinginkan lainnya.

2:371 2:376

Zucchini direndam dalam gaya Bulgaria

2:451

3:955 3:960

Resep yang sangat sederhana persiapan yang lezat dari zucchini. Bumbunya luar biasa, zucchini – enak! Cobalah, itu tidak sulit.

3:1175

Resep acar zucchini: untuk toples 4 liter

3:1266 3:1271

Kita akan butuh:

3:1308

3kg zucchini

3:1334

200 gram gula pasir

3:1356 3:1372

3 sdm. aku. garam (ditumpuk)

3:1414

1 cangkir cuka 9%.

3:1447

Dill, daun lobak

3:1481

14 -16 siung bawang putih

3:1522

1 sendok teh. merica

3:39

7 lembar daun salam

3:73 3:78

Persiapan:

3:112

1. Cuci zucchini dan potong tipis-tipis.

3:200

2. Cuci sayuran, cincang kasar, kupas bawang putih. Tempatkan bawang putih dan rempah-rempah dalam stoples yang sudah disterilkan.

3:393

3. Selagi stoples disterilkan, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, daun salam. Biarkan mendidih, tambahkan cuka, biarkan mendidih kembali.

3:780

4.Masukkan zucchini ke dalam kaldu mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan di atas api selama 5-6 menit, aduk zucchini dari waktu ke waktu sehingga semua orang “mandi” di dalam bumbunya. Matikan wajan dan segera masukkan zucchini panas ke dalam stoples.

3:1214

5. Didihkan kembali sisa bumbu marinasi dalam panci, tuangkan di atas zucchini dan tutup stoples. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hingga benar-benar dingin.

3:1491

Zucchini acar yang lezat sudah siap!

3:1562 3:4

timun jepang masuk saos tomat untuk musim dingin

3:75

4:579 4:584

Kita akan butuh
timun jepang – 1kg.
Tomat - kurang dari satu kilogram.
Paprika – 350 gram.
Peterseli - sepertiga atau setengah ikat.
Dill - jumlah yang sama dengan peterseli.
Garam - satu sendok makan.
Gula dua kali lebih banyak dari garam.
Bawang putih – 1,5-2 kepala.
Minyak bunga matahari olahan – 100 gram.
Lada – 10 buah.

4:1169 4:1174

Metode memasak.
Kami membersihkan zucchini kami atau meninggalkan yang muda dengan kulitnya, lalu memotongnya menjadi cincin dan menggorengnya dalam wajan. Potong tomat dan bawang bombay menggunakan cara biasa. Kemudian didihkan dengan api kecil sampai massa menjadi lunak.

4:1615 4:342

Kami mensterilkan stoples, mengisinya dengan pasta tomat dan menambahkan zucchini dengan perbandingan 1:1. Di sini kami juga menambahkan merica, potong kotak, dan merica. Lalu kami memasukkan stoples ke dalam wajan, setelah ditutup dengan penutup.

4:744 4:749

Nasihat: Agar stoples tidak pecah, lebih baik letakkan kain di dasar wajan.
Setelah itu, tuangkan air hingga sepertiga atau lebih dan sterilkan dengan cara ini selama setengah jam. Selanjutnya, semuanya dilakukan sesuai dengan skema standar - dipelintir, dibalik, ditutup. Resep ini memungkinkan Anda menyimpan sediaan di rumah.

4:1238 4:1243

Resep zucchini Korea untuk musim dingin

4:1318

5:1822

5:4

Di Korea, zucchini adalah yang pertama “terbang”

5:77

Untuk menyiapkan persiapan ini, disarankan untuk hanya menggunakan zucchini yang kuat dan muda. Tidak perlu mengupasnya, dan jika Anda memotong zucchini menjadi potongan-potongan, potong juga sayuran lain yang ada dalam hidangan pembuka ini menjadi potongan-potongan.

5:508

Jika Anda memotong zucchini menjadi lingkaran, potong juga semuanya menjadi lingkaran. Ternyata lebih indah seperti ini. Padahal pada prinsipnya ini masalah selera masing-masing ibu rumah tangga.

5:783

Akan lebih nyaman dan indah jika Anda menggunakan parutan wortel Korea. Pastikan untuk memotong dan mencampur semua sayuran untuk zucchini Korea dan diamkan agar bumbunya memenuhi setiap bagian aroma yang unik Masakan Korea.

5:1240 5:1245

Bahan-bahan:

5:1275

zucchini muda yang kuat - 2,5 kg;

5:1335

bawang - 0,5 kg;

5:1374

wortel - 0,5 kg;

5:1404

paprika- 5 sedang;

5:1452

bawang putih - 200 gram;

5:1478

berbagai sayuran (adas manis, daun ketumbar, seledri, peterseli) - sebanyak yang Anda mau;

5:1600

5:4

Bahan untuk marinasinya:

5:58

minyak sayur - 1 cangkir;

5:114

gula - 1 gelas;

5:145

cuka 9% - 150 ml;

5:174

garam - 2 sendok makan;

5:207

Bumbu wortel Korea - 2 bungkus.

5:286 5:291

Persiapan:

5:325

Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, cukup campurkan bahan-bahannya.

5:464

Parut zucchini dan wortel di parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis - sesuka Anda. Anda juga bisa memotong sayuran menjadi lingkaran kecil.

5:752

Potong paprika dan bawang bombay sesuka Anda. Campurkan bawang putih cincang dan bumbu cincang halus dengan semua sayuran. Tuangkan hidangan kami dengan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya, campur lagi dan biarkan diseduh selama 3-4 jam.

5:1173

Setelah itu, masukkan camilan ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan: stoples liter selama setengah jam, stoples setengah liter selama 15 menit.

5:1421

Semua. Gulung dan biarkan dingin tanpa membalik kalengnya.

5:1516

Anda dapat menyimpan zucchini ala Korea baik di dapur maupun di ruang bawah tanah - mereka tidak “pilih-pilih”.

5:155 5:160

Zucchini untuk musim dingin

5:200

6:704 6:709

Zucchini menurut resep ini ternyata enak luar biasa, saya bisa makan banyak dan memakan waktu lama!)) Ada yang bertanya kepada saya: Bagaimana hasilnya, seperti mentimun? - Tidak, hasilnya seperti zucchini. Saya tidak suka kalau adas dan daun salam dimasukkan ke dalam zucchini, lalu jadinya seperti mentimun. Labu dan zucchini bisa digunakan, pastikan untuk mencobanya!

6:1322 6:1327

Jadi, mari persiapkan segalanya untuk pengalengan. - sterilkan stoples, potong zucchini menjadi lingkaran dan setengah lingkaran, masukkan ke dalam stoples, tambahkan bawang putih dan merica hitam saja.

6:1651

6:4

Untuk bumbunya:
7 sdm. air,
2 sdm. aku. garam,
3 sdm. aku. Sahara,
2 gelas parsial cuka 9% (150 ml).

6:163 6:168

Persiapan:

6:202

Rebus bumbu marinasi, tuangkan di atas zucchini, tutup dengan penutup dan sterilkan toples 1 liter selama 10 menit. Gulung, balikkan.

6:405

Cobalah, ini tidak ada yang lebih enak!

6:470 6:475

Zucchini “seperti jamur susu” untuk musim dingin

6:539

7:1043 7:1048

Kita akan butuh:

7:1085

3 kg timun Jepang,
0,5 cangkir cuka 9%,
0,5 cangkir minyak sayur,
2 sdm garam,
5 sdm gula pasir,
2 sdm bawang putih parut,
lada hitam bubuk secukupnya,
adas dan peterseli.

7:1401 7:1406

Persiapan:

7:1440

Potong zucchini menjadi irisan setebal 1 cm dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula, lada hitam bubuk, bawang putih parut, cuka 9%, minyak sayur, dan bumbu cincang halus. Campur semuanya dan biarkan meresap selama 3 jam pada suhu kamar.

7:1932

Tempatkan dalam stoples steril, tuangkan jus yang terbentuk setelah zucchini didiamkan selama 3 jam. Sterilkan selama 10-15 menit dan gulung dengan tutup steril.

7:313

Angkat dengan cara dibalik dan ditutup dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Kemudian taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.

7:517

Dan di musim dingin, dapatkan dan nikmati camilan yang luar biasa ini.

7:630 7:635

Salad Zucchini untuk resep musim dingin

7:706

8:1210 8:1215

Saya sudah menutup salad ini selama tiga tahun sekarang. Ternyata sangat enak! Ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan. Saladnya manis dan pedas dan disimpan dengan baik pada suhu kamar.
Dari jumlah produk ini Anda mendapatkan 3 liter salad.

8:1641

8:4

Bahan-bahan:
Zucchini atau zucchini - 2 kg;
Lada manis - 2 buah;
Cabai - 2-3 potong;
Tomat - 1 kg;
Bawang putih - 2 kepala;
Gula - 1 gelas;
Garam (tidak halus) - 2 sdm. dengan perosotan;
Minyak bunga matahari - 1 gelas;
Cuka 9% - 2 sdt.

8:419 8:424

Persiapan:
Kami akan mensterilkan stoples 3 liter terlebih dahulu dan tutup timah(Saya selalu membersihkannya secara menyeluruh sebelum mensterilkannya bubuk soda kue).
Cuci zucchini, potong ekornya, potong bentuk apa saja (saya pakai lingkaran setebal 0,4-0,5 cm). Untuk mengiris, saya menggunakan mesin penghancur kubis khusus - hasilnya ketebalannya rata sempurna.
Kami mengupas bawang putih dan merica, lalu menggilingnya bersama tomat melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender.
Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, minyak dan cuka. Didihkan dan didihkan dengan api sedang selama 20-25 menit.
Masukkan ke dalam stoples selagi panas, gulung tutupnya, tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

8:1648 8:4

Kaviar labu - sangat enak

8:77

9:581 9:586

Saya sarankan Anda memasak sesuatu yang sangat lezat kaviar labu. Upaya khusus Kaviar ini tidak membutuhkan kaviar apa pun, tapi ternyata sangat enak. Anda bisa memasak dan memakannya, atau Anda bisa menggulungnya. Cobalah! Kamu tidak akan menyesal.

9:959 9:964

Kita akan butuh:

9:1001

1,5 kg zucchini (apa saja)

9:1044

3 paprika manis

9:1074

3 bawang bombay

9:1095

3-4 sdm. aku. pasta tomat

9:1142

Garam, merica bubuk

9:1180

3 siung bawang putih

9:1214

Anda bisa menggunakan herba kering (Italia, Provençal)

9:1296 9:1301

Persiapan:

9:1335

1. Cincang halus bawang bombay, goreng, parut wortel di atas parutan kasar, tambahkan bawang bombay, potong merica menjadi kubus kecil dan masukkan juga ke dalam penggorengan, goreng selama 5 menit.

9:1627

2. Jika masih muda, zucchini tidak dikupas, yang lebih matang kita kupas dan dibuang bijinya, dipotong dadu kecil, lalu dimasukkan ke dalam penggorengan bersama sayuran. Anda bisa menaburkannya dengan bumbu. Rebus dengan api kecil selama 15-20 menit. Tambahkan pasta tomat, campur semuanya dengan baik dan didihkan lagi selama 15-20 menit. Pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang halus. Aduk lagi dan matikan.

9:658

Anda bisa makan kaviar dalam potongan-potongan, atau menggilingnya dengan blender.

9:785

Tempatkan kaviar dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 30 menit, gulung, balikkan hingga benar-benar dingin.

9:976 9:981

Zucchini pedas untuk musim dingin

9:1034

10:1540

10:4

Bahan-bahan:

10:34

Zucchini - 6 Kilogram

10:79

Gula - 200 gram

10:114

Cuka - 200 gram

10:149 10:209

Bawang putih - 200 gram

10:246

Cabai merah - 10 gram

10:295

Lada hitam - 10 gram

10:342

Garam - 4 sdm. sendok

10:379 10:384

Persiapan:

10:418

1. Cuci zucchini dan potong bulat-bulat setebal setengah sentimeter. Jika zucchini sudah tua, buang kulitnya dan buang bijinya.

2. Cuci bawang putih juga, kupas, potong apa saja, dan tambahkan ke dalam mangkuk berisi zucchini. Mari kita campur.

3. Tambahkan semua bahan lainnya dan aduk hingga rata. Biarkan terendam selama beberapa waktu, minimal satu jam, atau lebih baik lagi semalaman.

4. Kami mulai memanaskan zucchini dengan api kecil. Pada saat yang sama, kami mensterilkan stoples, dan sebelum zucchini melunak, kami memindahkannya ke dalam stoples, menggulungnya, dan membaliknya.

5. Dan di musim dingin, buka toples, keluarkan zucchini, taburi dengan bumbu atau bumbu - siap!

Salad Zucchini untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Zukini - 1 Kilogram

Bawang - 500 gram

Bit - 500 Gram

Gula - 100 gram

Minyak sayur - 50 Mililiter

Garam - 1 sdm. sendok

Cuka 9% - 50 Mililiter (tabel)

Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh

Persiapan:

1. Siapkan bahan dan bumbu yang diperlukan untuk salad. Anda perlu mengambil zucchini yang masih muda agar tidak ada biji yang keras di dalamnya. Kupas bit dan potong tipis-tipis.

2. Potong puntung zucchini dan potong sayuran menjadi potongan tipis panjang. Saya menggunakan parutan untuk menyiapkan sayuran dengan cara Korea. Tidak perlu memeras kelembapannya!

3. Tambahkan bit parut dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam zucchini.

4. Pindahkan sayuran ke dalam panci atau kuali yang dalam dan bagian bawahnya tebal. Tambahkan garam, gula, minyak sayur dan didihkan dengan api kecil selama 35 menit sejak mendidih. 5 menit sebelum selesai, tuangkan cuka dan aduk salad.

5. Salad Zucchini siap untuk musim dingin. Tempatkan dalam stoples steril dan gulung.

12:4369

Adjika dari zucchini untuk musim dingin

12:59

13:565 13:570

Bahan-bahan:

13:600

Zucchini - 3 Kilogram

13:647

Wortel - 500 Gram

13:687

Paprika - 500 gram

13:738

Bawang putih - 10 siung

13:780

Tomat - 1,5 Kilogram

13:832

Cabai merah - 2 sdm. sendok

13:886

Gula - 100 gram

13:922

Garam - 2 sdm. sendok

13:960

Minyak sayur - 200 gram

13:1021 13:1026

Persiapan:

13:1060

1. Siapkan semua sayuran: cuci bersih dan keringkan. Mempersiapkan adjika dari zucchini untuk musim dingin di rumah sama sekali tidak sulit.

2. Saya menggiling semua sayuran dalam penggiling daging. mulailah dengan tomat terlebih dahulu. Tomat harus dipelintir seluruhnya ke dalam wadah dengan sisi yang tinggi.

3. Kupas zucchini dari kulitnya dan cincang juga. Baris berikutnya adalah paprika manis, lalu wortel. Pada akhirnya, peras bawang putih dan tambahkan ke massa yang dihasilkan. Dengan menggabungkan semua bahan, Anda bisa menambahkan gula.

4. Tambahkan gula pasir, garam, gula pasir dan mentega, lalu biarkan kaviar mendidih dengan api kecil. Saya memasak kaviar selama sekitar empat puluh menit, aduk terus agar tidak gosong. Lebih baik mengambil piring dengan bagian bawah yang tebal untuk keperluan ini. Di akhir masakan, tambahkan cabai merah dan didihkan selama sekitar 10 menit.

5. Sekarang Anda bisa memindahkan adjika ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan menggulungnya. Sebelum prosedur ini, stoples dan tutupnya harus disterilkan secara menyeluruh. Itu saja, zucchini adjika siap untuk musim dingin di rumah!

Rebusan zucchini untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Zucchini - 3 Kilogram

15:4047

Paprika - 5-7 buah

15:53

Cabai - 3 buah

Jika Anda menyukai acar mentimun dan zucchini, cobalah mengasinkan sayuran ini dalam satu toples. Acar mentimun dengan zucchini untuk musim dingin– tidak hanya enak, tapi juga sangat praktis. Setelah membuka satu toples, Anda akan mendapatkan mentimun renyah dan zucchini untuk makan siang atau makan malam. Mentimun dan zucchini memiliki rasa netral yang kurang lebih sama, sehingga keduanya akan saling melengkapi dengan baik di dalam toples.

Anda bisa menggunakan zucchini apa saja untuk pengawetan, baik zucchini putih biasa maupun hijau. Resep acar mentimun dan zucchini untuk musim dingin telah saya uji selama bertahun-tahun. Mentimun dan zucchini, diasamkan untuk musim dingin, menjadi renyah dan pedas, dan juga sangat aromatik karena bumbu dan rempah-rempah. Saya tidak menyebutkan jumlah pasti bahannya, karena itu akan tergantung pada berapa banyak dan jenis toples mentimun yang akan Anda siapkan untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

Timun Jepang,
mentimun,
Peterseli,
Cabai,
Biji dill atau payung,
Daun mint,
Bawang putih,
Kacang mustard.

Untuk menyiapkan satu liter rendaman:

Air – 1 liter,
Garam batu – 1 sendok makan,
Cuka - 4 sdm. sendok,
Gula – 2 sdm. sendok,

Acar mentimun dengan zucchini untuk musim dingin - resep

Cuci zucchini dan mentimun. potong menjadi lingkaran atau setengah lingkaran tergantung ukuran buahnya. Potong mentimun menjadi lingkaran setebal 2-3 cm.

Cuci cabai, mint, dan peterseli. Kupas siung bawang putih. Cuci stoples tempat Anda mengawetkan mentimun dan zucchini untuk musim dingin secara menyeluruh. deterjen atau larutan soda. Sterilkan stoples bersih dengan cara apa pun yang nyaman. Di setiap toples masukkan beberapa tangkai peterseli, mint, payung dill, satu sendok teh biji-biji mustar, 2-3 siung, dan 2-3 cabai rawit untuk rasa pedas.

Isi setengah stoples dengan mentimun. Tempatkan irisan atau irisan zucchini di atasnya.

Tuangkan air mendidih ke atas stoples mentimun. Tutupi mereka dengan penutup. Setelah lima menit, tiriskan air ke dalam panci. Karena bumbunya akan mengecil saat direbus, sehingga jumlahnya cukup, tambahkan segelas air lagi ke dalam air yang dikeluarkan dari stoples. Untuk mencari tahu kuantitas yang dibutuhkan garam, gula dan cuka untuk volume rendaman ini, takar air dengan toples liter. Berdasarkan jumlah garam, gula, dan cuka per liter air, mudah untuk menghitung jumlah bahan-bahan ini yang dibutuhkan untuk volume Anda. Tambahkan ke panci dengan air jumlah yang dibutuhkan garam.

Tambahkan gula.

Tambahkan cuka meja.

Rebus bumbu marinasi selama 3-4 menit. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples.

Tidak perlu lagi mensterilkan acar zucchini dan mentimun. Gulung kalengnya tutup logam. Balikkan. Bungkus hangat dan biarkan hingga dingin.

Zucchini diasinkan dengan mentimun untuk musim dingin Untuk penyimpanan lebih lanjut, bawalah ke tempat sejuk dan gelap. resep ini direndam dengan zucchini bisa ditambah dengan bumbu dan sayuran lainnya. Misalnya, tambahkan potongan ke dalamnya paprika, potongan tomat, bawang bombay atau wortel. Semoga berhasil dengan persiapan Anda.

Acar mentimun dengan zucchini untuk musim dingin. Foto

Acar zucchini untuk musim dingin - pilihan bagus pengalengan rumah. Buah-buahan yang berair dan renyah tidak lebih buruk dari mentimun, dan jika dikombinasikan dengan sayuran dan rempah-rempah, buah ini lebih unggul dari mentimun. Kompatibilitas dan kemampuan menyerap aroma seperti itu memungkinkan Anda bereksperimen dengan air garam, sehingga meningkatkan cita rasa setiap toples yang disiapkan.

Bagaimana cara mengasinkan zucchini untuk musim dingin?

Acar zucchini untuk musim dingin dalam stoples - kosong universal, berkat itu Anda dapat mendiversifikasi makanan Anda dengan enak dan sehat selama musim dingin. Keunggulan pengalengan adalah mudah disiapkan dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Zucchini dipotong, ditempatkan dalam wadah kaca, diselingi dengan bumbu dan rempah, dan dituangkan dengan bumbu marinasi. Acar zucchini akan mempertahankan kesegaran dan elastisitasnya selama musim dingin jika Anda menggunakannya aturan umum pengalengan.

Untuk pengawetan, gunakan buah muda yang panjangnya tidak lebih dari 20 cm, dengan kulit tipis dan biji kecil.
Bumbu zucchini untuk musim dingin patut mendapat perhatian khusus. Zucchini tidak mengandung asam alami, jadi saat pengalengan sebaiknya tambahkan cuka atau asam sitrat.
Jika bumbunya sedikit asam, benda kerja disterilkan. Zucchini dalam bumbu pedas disimpan dengan sempurna bahkan tanpa sterilisasi.

Zucchini renyah yang diasinkan - resep untuk musim dingin

Zucchini yang diasinkan renyah untuk musim dingin adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Penerapannya sangat sederhana: masukkan zucchini ke dalam air selama 2 jam. Mereka akan jenuh dengan kelembapan, yang akan membantu menjaga elastisitas bahkan setelah perlakuan panas. Peran khusus diberikan pada rempah-rempah dan rempah-rempah: lobak pedas, bawang putih dan daun kismis akan meningkatkan rasa, aroma dan kerenyahan yang diinginkan.

Bahan-bahan:

timun Jepang - 5 kg;
air - 3,5 liter;
kepala bawang putih - 3 buah;
akar lobak - 2 buah;
daun kismis - 16 buah;
garam - 120 gram;
gula - 100 gram;
cuka - 300 ml.

Persiapan

Tempatkan bumbu dan zucchini dalam stoples.
Untuk marinadenya, rebus air, tambahkan gula pasir, garam dan cuka.
Tuangkan marinade di atas zucchini dan tutup dengan penutup.
Zucchini renyah yang diasinkan untuk musim dingin disterilkan selama 10 menit dan digulung.

Acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Mengasinkan zucchini untuk musim dingin termasuk cara sederhana pengalengan. Mereka yang tidak ingin membuang tenaga untuk sterilisasi dapat menggunakan metode pengisian ganda. Sayurannya menjadi sangat renyah karena bisa perawatan panas untuk waktu yang singkat. Meskipun buah-buahan tidak disterilkan, stoples dan tutupnya harus disimpan di atas uap.

Bahan-bahan:

timun Jepang - 2,2 kg;
payung dill - 3 buah;
siung bawang putih - 5 buah;
daun lobak - 4 buah;
air - 1,5 liter;
gula - 40 gram;
garam - 35 gram;
esensi cuka - 10 ml.

Persiapan

Tempatkan bumbu dan zucchini dalam stoples.
Tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan selama 15 menit, lalu tuang ke dalam panci.
Masukkan garam dan gula ke dalam air dan rebus selama 5 menit.
Tuang acar zucchini untuk musim dingin dengan air garam, tambahkan sari cuka dan gulung.

Resep acar zucchini untuk musim dingin akan berubah menjadi satu jika Anda mendiversifikasi persiapannya dengan mentimun. Yang terakhir ini memiliki rasa yang netral, berair, dan menyerap bumbu dengan sempurna, yang membuatnya mirip dengan zucchini. Metode pengalengan ini juga sangat mudah, karena dari satu toples Anda dapat memilih sayuran sesuai selera Anda - pilihan yang bagus untuk pesta.

Bahan-bahan:

zucchini - 400 gram;
mentimun - 300 gram;
daun ceri - 2 buah;
akar lobak - 1/2 buah;
siung bawang putih - 7 buah;
payung dill - 2 buah;
air - 400 ml;
garam - 25 gram;
gula - 20 gram;
cuka - 50 ml.

Persiapan

Tempatkan sayuran dan bumbu dalam stoples.
Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam air mendidih.
Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran.
Sterilkan selama 15 menit.

Zucchini direndam dengan asam sitrat untuk musim dingin

Zucchini acar yang lezat untuk musim dingin dengan asam sitrat adalah pengganti makanan kaleng yang tepat rendaman cuka. Tidak adanya bau tertentu, kemampuan membuat sayuran menjadi lembut dan rasa yang lembut, menjadikan asam sitrat sebagai komponen favorit banyak ibu rumah tangga. Kehadirannya menghilangkan kebutuhan akan manipulasi untuk mensterilkan benda kerja.

Bahan-bahan:

timun Jepang - 2 kg;
siung bawang putih - 4 buah;
bawang - 1 buah;
air - 1,5 liter;
gula - 100 gram;
asam sitrat - 20 gram;
garam - 45 gram.

Persiapan

Tempatkan zucchini, bawang merah dan bawang putih dalam wadah.
Rebus air, tambahkan gula, garam dan asam sitrat.
Tuang marinade dan gulung.

Zucchini yang diasinkan dengan wortel untuk musim dingin adalah persiapan universal yang dapat disajikan sebagai camilan mandiri atau digunakan dalam salad dan semur. Kombinasi wortel oranye dengan zucchini tidak hanya cantik, tapi juga sangat enak. Sayuran diasamkan dalam air garam manis dan asam khusus, sehingga memperoleh rasa dan aroma yang gurih.

Bahan-bahan:

timun Jepang - 1,5 kg;
wortel - 500 gram;
siung bawang putih - 8 buah;
cuka - 120 ml;
gula - 200 gram;
minyak - 140 ml;
garam - 50 gram.

Persiapan

Campur wortel dan zucchini dengan sisa bahan dan diamkan selama 5 jam.
Bagi menjadi stoples.
Sterilkan selama 15 menit dan gulung.

Zucchini acar yang lezat untuk musim dingin - resep yang dapat digunakan untuk memberikan pengawetan cita rasa Asia dengan menyiapkannya dalam bahasa Korea. Keistimewaan makanan pembuka adalah potongannya yang paling tipis, bumbu marinasi pedas dan kemudahan persiapan. Zucchini diiris tipis, direndam dalam bumbu selama beberapa jam dan, setelah sterilisasi, digulung.

Bahan-bahan:

timun Jepang - 900 gram;
wortel - 140 gram;
kepala bawang putih - 1 pc.;
minyak - 90 ml;
cuka - 100 ml;
gula - 60 gram;
garam - 25 gram.

Persiapan

Potong sayuran.
Campur cuka, minyak, garam, gula dan bawang putih.
Rendam sayuran dan diamkan selama 2 jam.
Bagi menjadi stoples.
untuk musim dingin mereka disterilkan selama 20 menit.

Acar labu musim dingin dengan bumbu adalah pilihan yang saling menguntungkan. Bahan-bahan sederhana - sayuran hijau, bawang putih, dan zucchini adalah sumber vitamin yang sangat berharga dan bahkan setelah perlakuan panas, vitamin tersebut tetap ada fitur yang bermanfaat, yang sangat diperlukan di musim dingin. Camilan yang sederhana, cepat, enak dan sangat digemari banyak ibu rumah tangga.

Bahan-bahan:

timun Jepang - 500 gram;
seikat adas - 1 pc.;
siung bawang putih - 4 buah;
air - 850 ml;
minyak - 40 ml;
garam - 40 gram;
gula - 20 gram;
cuka - 40 ml.

Bahan-bahan:

Potong zucchini menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam stoples.
Tambahkan garam, gula, minyak, cuka, dan bumbu ke dalam air mendidih. Masak selama 5 menit.
Isi dengan air garam untuk musim dingin.

Zucchini acar Bulgaria untuk musim dingin

Zucchini yang direndam dalam cincin untuk musim dingin dalam bahasa Bulgaria mendapatkan namanya karena pengawetannya produksi luar negeri, populer di saat kekurangan. Kenangan akan rasa memaksa banyak ibu rumah tangga untuk menyiapkannya saat ini. Selain itu, sederhana saja: Anda perlu merebus zucchini dalam bumbunya, memasukkannya ke dalam stoples dan menuangkan air garam mendidih ke atasnya.

Bahan-bahan:

zucchini - 3 kg;
air - 2 liter;
daun salam - 6 buah;
gula - 150 gram;
cuka - 240 ml;
garam - 70 gram;
merica hitam - 10 buah.

Persiapan

Masak cincin zucchini dalam bumbu gula, garam, cuka dan rempah-rempah selama 8 menit.
Bagi menjadi stoples.
Rebus bumbu marinasi dan tuangkan di atas zucchini.

Zucchini direndam dengan mustard untuk musim dingin - hidangan pembuka yang pedas dan pedas. Mustard adalah bumbu yang sempurna, menyeimbangkan bumbunya asam manis, mengisinya dengan aroma dan rasa tertentu. Setelah dua jam dimasukkan ke dalam air garam ini, zucchini menjadi plastisitas, tetapi teksturnya tetap elastis dan renyah.