sup kubis dari kol parut , mereka adalah sup kubis dengan kubis asam. Untuk resep dan foto memasak sup kol dari sauerkraut dengan daging, kami berterima kasih kepada pembaca kami Olga:
Sup asinan kubis
Dimasak untuk makan siang enak dulu hidangan masakan Rusia - sup kol dari sauerkraut. Saya akan menjelaskan resep yang disukai keluarga saya.
Bahan resep sop asam :
- Daging sapi (saya punya ampas, tapi Anda bisa mengambil daging di tulangnya) - 400 gram,
- Sauerkraut - 350 gram
- Kentang - 4 buah,
- Bawang - 1 buah,
- Wortel - 1 buah,
- tomat (saya pakai tomat segar tetapi Anda dapat menggantinya jus tomat) - 2 buah,
- Garam secukupnya
- Lada hitam, digiling - secukupnya
- Bawang putih - 1 siung,
- Dill - secukupnya.
- Air untuk membuat kaldu daging.
Memasak sup sauerkraut sangat sederhana, untuk ini:
1. Kami mencuci daging sapi, memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air. Masak sampai lunak, sesekali skimming. Rata-rata, satu setengah jam - dua.
2. Kami membersihkan bawang, memotong halus (saya memiliki perajang yang membuat perangkat ajaib ini).
3. Tomat dikupas dan dicincang halus.
4. Kami membersihkan wortel, mencuci dan memarutnya.
5. Kentang untuk sup kubis asam potong kecil-kecil (sekali lagi berkat perangkat ajaib).
6. Saat daging untuk sup kol sudah matang, daging harus dikeluarkan dari kaldu, bukan dipotong potongan besar dan membuangnya kembali.
7. Siap mendidih kaldu daging masukkan bawang bombay, wortel, tomat, kentang, dan asinan kubis.
Rebus selama 10 menit, lalu matikan sup dan biarkan diseduh. Saya tidak menumis sayuran untuk sup kubis, jika Anda terbiasa melakukannya, silakan. Sup kubis seperti itu sangat disukai di keluarga kami, jika Anda suka asinan kubis rebus dalam sup kubis, Anda bisa merebusnya secara terpisah dalam wajan dengan sebagian kecil kaldu di bawah tutupnya.
8. Kupas bawang putih, potong halus, tambahkan sup kubis yang sudah jadi dengan sauerkraut. Tuang sup ke dalam mangkuk. Cincang dill halus dan tambahkan ke mangkuk.
Saat disajikan dalam hidangan pertama yang panas, Anda bisa menambahkan krim asam.
Selamat makan Buku catatan Anyuta dan teman-temannya!
Dalam memasak sup seperti itu cukup sederhana, Anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansa dan menyukai sauerkraut. Dan tambahkan ayam asap Ini adalah penemuan pribadi saya sendiri. Sekarang saya memasak begitu saja.
Total waktu memasak - 1 jam 15 menit
Waktu memasak aktif - 25 menit
Biaya - 2 $
Kalori per 100 gr - 44 kkal
Porsi - Panci 3-3,5 liter
Cara memasak sup kubis
Bahan-bahan:
kol parut– 500 gram
Wortel - 120 gram
Bawang - 120 gram
Ayam - 400 gram(merokok)
Kentang - 300 gram(dibersihkan)
Kaldu - 2 liter(atau air)
Pasta tomat - 1 sendok makan
Jintan - 1 sendok teh
Daun salam - 2 buah
Lada hitam - secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur- untuk menggoreng
Hijau - opsional
Krim asam - untuk disajikan
Memasak:
Pertama-tama, kubis harus diperas dan dipotong. Paling sering, itu dipotong menjadi potongan-potongan yang agak panjang dan sangat tidak nyaman untuk dimakan tanpa dipotong menjadi sup. Karena itu, kami menggilingnya dengan pasti. Kami tidak menuangkan jus yang diperas - kami akan mengatur asam dalam versi final dengannya. 
Tuang sedikit ke dalam wajan atau bebek yang sudah dipanaskan minyak sayur dan tambahkan kol, satu sendok teh jintan, sedikit merica, aduk, tambahkan 200 gram air atau kaldu dan didihkan hingga hampir matang. Sangat sulit untuk menentukan waktu - semuanya tergantung pada kekerasan kubis Anda dan kelembutan yang diinginkan. Saya akan mengatakan bahwa sekitar setengah jam sudah cukup. 
Kami memotong bawang menjadi kubus, mengupas dan memarut wortel. Sayuran ringan dalam sedikit minyak sayur - pertama bawang bombay, karena lebih encer, dan setelah 2 menit - wortel. Goreng selama beberapa menit, tambahkan pasta tomat (saya punya Masakan rumah), 30 detik lagi dan matikan. 
Tuang sedikit kurang dari 2 liter air ke dalam panci dan didihkan. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan potong juga. Saya melepas kulitnya dan membuangnya. 
Kami membuang ayam kami ke dalam wajan, jangan lupa kentang dan tulangnya - semuanya sama, setidaknya akan ada sedikit bau, tetapi lebih. Kemudian kami memilih dan membuangnya. Masak setelah mendidih selama kurang lebih 10 menit. Pastikan untuk merebus kentang hingga empuk. Sebelumnya kita membuang kol ke dalam wajan, karena asam akan mengeraskannya, yang tidak kita butuhkan sama sekali. Selanjutnya, tambahkan kol, sayuran goreng, daun salam, garam, cicipi, sesuaikan dan jika ada keinginan - dan saya selalu memilikinya - tambahkan jus yang diperas, didihkan dan masak dengan tutupnya tertutup api kecil 15 menit lagi. 
Tambahkan cincang hijau (jika ada, rasanya enak tanpa itu), satu menit lagi dan matikan api. Biarkan sup diseduh selama 20 menit. Sajikan dengan krim asam. Ah, aroma daging asap itu… Bon appetit! 
Shi adalah hidangan tradisional Masakan Rusia, yang dibuat dari sauerkraut, berkat itu bisa juga disebut "sup kubis asam". Cukup sering bingung Kubis Ukraina dan sup kubis, tetapi sebenarnya itu adalah dua hidangan yang sangat berbeda.
Sejak dahulu kala, di atas meja orang Rusia, bubur dan sup kubis dianggap sebagai hidangan utama. Untuk memasak sup kubis tradisional dari sauerkraut, mereka tidak hanya harus direbus, tetapi juga direbus selama beberapa jam dalam oven Rusia, berkat itu mereka memperolehnya rasa yang luar biasa dan rasa yang istimewa.
Komponen utama sup kol yang disiapkan menurut semua tradisi adalah akar, jamu dan sejumlah besar daging sapi, tepung yang dipanggang ringan, dan tentu saja, yang paling banyak bahan utama, kol parut. Ibu rumah tangga modern sup kubis tidak dimasak dalam oven, jadi resep masakan ini sedikit berubah, tetapi ini tidak membuatnya kurang enak.
Saat ini, cukup sering daging babi digunakan sebagai pengganti daging sapi, dan terkadang daging unggas, sereal disatukan dengan tepung panggang, kentang ditambahkan, Anda tidak hanya dapat mengambil asinan kubis, tetapi juga kubis segar.
Shchi dengan asinan kubis
Sup asinan kubis yang disiapkan menurut resep ini sedikit berbeda dari yang tradisional, tetapi pada saat yang sama ternyata sangat enak dan harum.
Bahan-bahan:
500 gr asinan kubis,
1 akar peterseli,
1 wortel
1 bawang
800 g brisket (tulang rusuk),
8 buah lada hitam (kacang polong),
2 daun salam,
9 st. l. menir millet,
3 kentang
100 gr akar seledri,
1 sejumput garam
bumbu segar - sedikit, secukupnya.
Memasak:
Untuk memasak sup kol yang enak, pertama-tama Anda harus memfermentasi kol. Jangan takut, proses ini cukup mudah dan tidak memakan banyak waktu luang.
Jika mau, Anda dapat membeli kubis yang dimasak tetapi Anda pasti harus mencobanya sebelum membeli. Penting untuk diingat bahwa kubis yang akan digunakan untuk membuat sup kubis tidak boleh mengandung cuka atau bahan tambahan lainnya (misalnya cranberry, apel).
Pertama kita memasak kaldu. Kami ambil dagingnya dan cuci bersih dengan air dingin, lalu pindahkan ke panci, isi dengan air dan taruh di atas kompor untuk dimasak. Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi dua permadani. Kami membersihkan, mencuci akar peterseli dan wortel.
Segera setelah air mulai mendidih di dalam panci, ambil sendok dan keluarkan buih yang dihasilkan. Sekarang kencangkan api seminimal mungkin dan masak kaldu selama satu setengah jam, tetapi tidak kurang.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, kaldu untuk sup kubis di masa mendatang akan benar-benar siap. Jika diinginkan, Anda dapat memeras dan membilas kubis, tetapi yang terbaik adalah tidak melakukannya, karena semakin asam kubis, semakin enak sup kubisnya.
Butuh waktu lama untuk merebus kubis, sekitar satu setengah jam. Untuk melakukan ini, kita perlu mengambil wajan, selalu dengan dasar yang tebal, setelah itu kita menuangkan dua atau tiga sendok kaldu panas ke dalamnya dan menambahkan sedikit lemak.
Masukkan kubis ke dalam wajan dan tutupi dengan penutup. Penting untuk mengecilkan api seminimal mungkin dan mendidihkan kubis, tetapi pada saat yang sama Anda harus selalu memastikan bahwa kubis tidak punya waktu untuk gosong. Seiring waktu, kaldu akan mulai mendidih secara bertahap, jadi tambahkan secara berkala.
Saat kubis merana, kami mengerjakan kentang - kami membersihkannya, mencucinya, dan memotongnya menjadi kubus yang cukup besar. Segera setelah kubis hampir sepenuhnya siap, masukkan kentang ke dalam kaldu yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Sekarang mari kita mulai memasak dengan menggoreng sup kol di masa depan. Ambil bawang bombay, kupas dan potong dadu kecil. Lalu kita ambil wortel, kupas, cuci bersih, lalu tiga di parutan kasar. Kupas dan potong akar peterseli (Anda bisa mengambil seledri). Goreng sayuran dengan sedikit lemak.
Segera setelah kentang setengah matang, cuci bubur jagung dan pindahkan ke dalam panci berisi kaldu. Jika diinginkan, untuk memasak sup kubis tradisional, sebagai pengganti sereal, sedikit tepung goreng ditambahkan ke dalam kaldu untuk mengentalkan kaldu, tetapi ternyata sangat enak dengan sereal.
Beberapa menit sebelum kentang benar-benar siap, tambahkan penggorengan ke dalam kaldu. Segera setelah semua sayuran matang, masukkan ke dalam panci dan kubis.
Penting untuk diingat bahwa jika Anda menambahkan kubis lebih awal, di lingkungan yang asam, kentang mungkin tidak matang sepenuhnya dan tetap setengah matang, yang akan sangat merusak rasa hidangan yang sudah jadi.
Sekarang kami memisahkan daging dari tulangnya dan memotongnya menjadi potongan yang tidak terlalu besar, memindahkannya ke dalam panci. Sekarang kita akan menambahkan daun salam. Kami mengambil merica dan menghancurkannya dalam lesung, seperti yang seharusnya menjadi potongan-potongan kecil, yang membuat hidangan lebih harum dan enak. Segera setelah merica dihancurkan, kami pindahkan ke sup kol.
Hampir di akhir memasak, tambahkan bumbu segar yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam sup kubis, tambahkan garam jika perlu. Perlu diingat bahwa kolnya sendiri cukup asin, jadi jangan terlalu banyak memberi garam agar tidak merusak cita rasa hidangan yang sudah jadi.
Sekarang kita perlu membiarkan sup kol mendidih, lalu matikan kompor. Lebih baik menyajikan sup kubis setelah beberapa jam, saat sudah meresap dengan baik. Sangat enak adalah kombinasi sup kubis dengan krim asam.
Shchi dengan sauerkraut dalam slow cooker
Untuk mengurangi waktu memasak hidangan ini secara signifikan, Anda bisa membuat sup kol dengan sauerkraut dalam slow cooker. Resep ini sangat cocok untuk ibu rumah tangga yang bekerja yang ingin mengejutkan orang yang mereka cintai. hidangan lezat, tetapi pada saat yang sama mereka tidak memiliki kesempatan untuk menghabiskan banyak waktu di dapur.
Bahan-bahan:
1 buah tomat (bisa diganti 1 sdm. pasta tomat),
300 gr asinan kubis,
1 bawang
1 wortel
4 kentang
300 g daging apa pun (sebaiknya babi),
bumbu dan garam - sedikit, secukupnya,
minyak sayur - sedikit.
Memasak:
Pertama, kami menyiapkan daging - kami mencuci daging secara menyeluruh, setelah itu kami memotongnya menjadi kubus besar dan memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker. Kami juga menuangkan sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk, setelah itu kami mengaktifkan mode "memanggang" dan menggoreng selama sekitar setengah jam.
Jika daging ayam dipilih dan sup kol direncanakan dimasak dengan slow cooker, maka perlu diingat bahwa dalam hal ini daging tidak perlu digoreng lagi. Kentang potong dadu segera dikirim ke mangkuk multicooker bersama dengan daging ayam dan diolesi asinan kubis.
Saat dagingnya digoreng (misalnya, Anda bisa mengambil daging babi, ternyata sangat enak), kami menyiapkan sayuran - kami memotong bawang menjadi kubus kecil, dan memotong wortel di atas parutan kasar. Kupas kentang dan potong dadu yang cukup besar.
Jika Anda mendapatkan kol yang sangat asam, rendam terlebih dahulu air dingin. Selanjutnya, tambahkan kubis ke dalam mangkuk berisi daging, wortel, dan bawang, lalu campur semuanya dengan baik. Sekarang tutup penutup multicooker dan rebus semuanya selama 15 menit, nyalakan mode "memanggang". Jangan lupa bahwa Anda perlu membuka tutup multicooker secara berkala dan mencampurkan sup kol.
Kira-kira lima menit sebelum akhir memasak sup kubis, tambahkan tomat potong dadu atau pasta tomat. Jika kita menambahkan tomat, pertama-tama kita perlu membuang kulitnya, dan untuk ini kita membuat sayatan berbentuk salib di atas tomat, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan air mendidih ke atasnya. . Setelah satu atau dua menit, angkat kulitnya dengan hati-hati dan potong tomat menjadi kubus kecil atau tiga di atas parutan.
Selanjutnya, masukkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan daun salam, bumbui sedikit dengan garam, tambahkan bumbu, tuangkan air. Sekarang kita tutup dan nyalakan mode "merebus", biarkan sup kubis dari sauerkraut dimasak selama satu setengah jam.
Setelah sinyal berbunyi, campur sup kubis dengan baik dan biarkan beberapa saat agar hidangan bisa diseduh dan diisi dengan aroma. Yang terbaik adalah menyajikan sup kubis sauerkraut beberapa jam setelah dimasak.
Tuang sup kubis yang sudah jadi ke dalam piring porsi, tambahkan krim asam dan taburi dengan sedikit bumbu segar cincang.
Sup kubis tanpa lemak dengan sauerkraut dan jamur
Anda bisa memasak sup kol tidak hanya dengan daging, tetapi juga versi kurus hidangan di mana jamur digunakan sebagai pengganti daging. Hidangan seperti itu dapat disiapkan bahkan selama Prapaskah.
Bahan-bahan:
50 g jamur (kering),
4 kentang ukuran sedang
1 st. l. tepung (dengan seluncuran),
1 wortel
1 bawang
500 gr asinan kubis,
4 sdm. l. Minyak sayur,
merica dan garam - sedikit, secukupnya.
Memasak:
Pertama, kita berurusan dengan jamur - masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air dingin, biarkan selama tiga jam. Setelah waktu yang ditentukan dalam air yang sama, masak jamur (sekitar setengah jam), bumbui sedikit dengan garam.
Segera setelah jamur siap, saring kaldu jamur dengan hati-hati ke dalam panci, dan potong jamur yang sudah agak dingin menjadi irisan kecil.
Sekarang kita ambil sauerkraut dan cuci dengan air dingin agar semuanya kelebihan garam lalu peras kubis dengan baik. Kami meletakkan wajan di atas kompor dan membiarkannya hangat, setelah itu kami menuangkan sedikit minyak sayur dan menyebarkan semua kubis. Kami kencangkan api seminimal mungkin dan didihkan kubis selama setengah jam, aduk sesekali agar tidak gosong.
Kami mengupas kentang, mencucinya dan memotongnya menjadi kubus kecil, lalu memasukkannya ke dalam kaldu jamur yang sudah disiapkan. Kami meletakkan wajan kedua di atas kompor, menuangkan sedikit minyak dan menuangkan tepung. Kami menggoreng tepung selama beberapa menit, terus diaduk, sampai warnanya agak kuning (penting untuk tidak menggunakan tepung secara berlebihan, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi akan sangat rusak).
Tambahkan satu cangkir tepung ke dalam wajan kaldu jamur lalu aduk rata. Selanjutnya, tambahkan campuran tepung dan kaldu ke dalam panci dengan sup kol masa depan.
Kupas wortel dan bawang bombay, lalu parut wortel di atas parutan kasar, dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Sekarang dalam panci dengan jamur, sebarkan sauerkraut kubis rebus Didihkan, tambahkan campuran tepung.
Dalam wajan di mana kubis direbus sebelumnya, sekarang goreng bawang bombay dan wortel selama 10 menit. Selanjutnya, tambahkan penggorengan yang sudah jadi ke dalam wajan dan masak selama lima menit. Kemudian bumbui dengan sedikit merica dan garam.
Sup kubis tanpa lemak dengan sauerkraut dan jamur juga bisa dimasak dengan slow cooker.
Kami memasukkan kubis ke dalam mangkuk multicooker dan menyalakan mode "merebus", biarkan selama satu setengah jam, sambil menambahkan sedikit air, setelah itu kami memindahkan kubis dari multicooker ke mangkuk.
Goreng wortel dan bawang bombay selama 10 menit dalam slow cooker dalam mode "memanggang", sambil menambahkan sedikit minyak sayur. Kemudian tambahkan kubis dan kentang, sedikit air, bumbui dengan merica dan garam, masak selama satu jam dalam mode "merebus".
Sup asinan kubis dengan daging sapi hidangan yang sangat baik untuk tetap hangat setelah seharian keluar dalam cuaca dingin.
Musim dingin telah tiba dengan sendirinya dan sup sauerkraut akan menghangatkan jiwa dengan sempurna setelah seharian dihabiskan dalam cuaca dingin. Selain itu, saat ini sudah difermentasi, yang saya harap sudah Anda siapkan. Dan jika Anda juga memiliki kubis yang telah Anda tanam di pondok musim panas Anda, maka Anda akan menikmatinya sepenuhnya. Dan jika Anda belum menanam kol, atau jika tidak berhasil untuk Anda, lihat artikel tentang menanam kol.
Untuk memasak sauerkraut yang lezat, siapkan produk-produk berikut:
BAHAN-BAHAN
Daging sapi (dengan tulang) .......................... 500 g
Sauerkraut ............................... 300 g
Bawang .............................................. 1 pc.
Tomat................................................. 1 PC.
Wortel................................................. ...1 PC.
Tepung................................................. ......... 1 sendok teh. l.
Minyak sayur .............................. 3 sdm. l.
Pasta tomat .............................................. 2 sdm. l.
Daun salam .............................................. 2 buah.
Kacang polong lada hitam .......................... 3 pcs.
Krim asam................................................ ....... 4 sdm. l.
METODE MEMASAK
1. Bilas daging sapi dengan air dingin dan masukkan ke dalam panci (potong tulang di beberapa tempat). Tuang daging dengan air dingin (sekitar 3 liter), didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api. Buang busa yang terbentuk.
2. Setelah mulai memasak, setelah 1-1,5 jam, beri garam pada kaldu. Setelah sekitar 2 jam, angkat daging yang sudah matang ke dalam mangkuk lain dan saring kaldu.
3. Masukkan sauerkraut ke dalam panci sup, tambahkan satu gelas air, sedikit minyak, lalu tutup panci dengan penutup dan didihkan selama kurang lebih 30 menit.
4. Kupas wortel dan bawang bombay. Bilas tomat, bawang bombay, wortel, potong dadu dan goreng dengan minyak sayur (1 sendok makan) atau lemak dari kaldu, dengan tambahan pasta tomat.
5. Tuang 2 sdm. sendok makan minyak dalam panci kecil, tambahkan tepung dan aduk. Nyalakan api dan goreng selama 5-10 menit, aduk terus dengan sendok, jangan sampai kecoklatan.
6. Tuang kubis rebus dengan kaldu, tambahkan sayuran yang digoreng dengan pasta tomat dan masak selama 20-30 menit.
7. Encerkan tepung goreng dengan kaldu dan tuangkan ke dalam sup kubis, masukkan daun salam, garam dan merica, lalu masak lagi selama 10-15 menit.
8. Masukkan sepotong daging yang sudah dipotong ke dalam setiap piring, tuangkan sup kubis dan tambahkan krim asam.
Dianjurkan untuk menaburkan sup kubis yang sudah jadi dengan daun bawang cincang halus, peterseli, dill, segar atau kering.
Untuk menghangatkan diri setelah seharian dihabiskan dalam cuaca dingin, masak hidangan yang luar biasa - sup sauerkraut dengan daging sapi.
Untuk selalu mengetahui berita situs (resep baru diterbitkan di sini setiap hari), berlangganan buletin dalam formulir di bawah artikel. Atau klik tombol di bawah kumpulan resep mini-book gratis "Masakan Rakyat Dunia", yang terletak di sebelah kanan artikel, dan Anda akan menerima buku ini melalui email.
Jika Anda tertarik untuk bekerja di Internet, tonton filmnya dengan mengklik gambar di bawah ini.
Shchi adalah tradisional hidangan Rusia, yang direbus dengan kubis, coklat kemerah-merahan atau bumbu lainnya dan disajikan sebagai sup atau semur. Mereka mulai memasak sup kubis konon sejak abad ke-9, ketika para petani di Rus mulai menanam kubis. Dari abad ke abad, sup kubis dianggap sebagai hidangan utama pertama di atas meja di gubuk Rusia. Nenek buyut kami tidak memasak sup kubis seperti yang kami lakukan sekarang, tetapi merebusnya dalam panci tanah liat di oven Rusia selama beberapa jam. Hasilnya, hidangan tersebut memperoleh aroma yang khas dan rasa yang luar biasa. Banyak yang telah berubah sejak saat itu: kompor Rusia telah diganti dengan gas dan kompor listrik dan oven, apa yang bisa kami katakan tentang variasi produk di pasaran. Namun demikian, sup kubis tetap menjadi hidangan pertama yang sangat populer di zaman kita. Dan tidak heran, karena kaldu yang kaya di mana potongan mengapung daging sapi empuk, penggorengan harum dengan tomat dan asam kubis membentuk rasa yang unik, enak dan sup harum. Semuanya harmonis di dalamnya. Bukan tanpa alasan nenek moyang kita sangat menyukai sup kubis!
Sekarang setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri, dan ada banyak sekali resep. Shchi dimasak dari segar dan sauerkraut, coklat kemerah-merahan, dan bahkan dari jelatang. Saya ingin menawarkan untuk memasak sup kubis dari sauerkraut - ini resep klasik dan, menurut saya, paling banyak pilihan yang enak Sup kubis. Pada orang awam, sup seperti itu disebut juga "sup kol asam". Tapi jangan takut, kuahnya tidak akan terlalu asam, sauerkraut hanya akan memindahkan rasa asam ke dalam kaldu, dan rasanya segar. Resep sup kubis ini sangat mengingatkan pada gado-gado daging gabungan, yang diolah dengan acar atau acar acar. Oleh karena itu, penikmat gado-gado pasti akan menyukai resep sup sauerkraut ini.
Bahan (untuk panci 3L):
- 700 g daging sapi di tulang;
- 600 g asinan kubis dengan jus;
- 1 wortel;
- 1 bawang;
- 3 kentang sedang;
- 1 sendok teh pasta tomat;
- 3 sdm minyak sayur untuk menggoreng;
- 1 ikat peterseli;
- 2 lembar daun salam;
- 2-3 siung bawang putih;
- garam, merica secukupnya (masing-masing sekitar 1 sdm);
- krim asam untuk disajikan (opsional)
resep sup kubis
1. Untuk kaldu kita akan menggunakan daging sapi di tulang (sebaiknya). Karena tulangnya, kuahnya lebih kaya dan mengenyangkan. Tuang air ke dalam panci 3 liter. Kami mencuci daging di tulang di bawah air dingin yang mengalir dan memasukkannya ke dalam panci. Nyalakan api besar dan didihkan. Keluarkan busa dari permukaan kaldu saat muncul. Saat air mendidih, kecilkan api, tutup panci dengan penutup agar kaldu tidak keluar, dan biarkan daging matang sekitar 2 - 2,5 jam. Kesiapan kaldu ditentukan oleh dagingnya, yang harus dipisahkan sebagian dari tulangnya dan mudah ditusuk dengan garpu.
2. Kami mengeluarkan daging sapi dari wajan dan menutupinya dengan piring di atasnya agar daging yang panas tidak mengering dan menjadi kering. Kami akan menangani mereka nanti.
3. Saring kaldu melalui saringan logam kecil atau kain kasa hidangan siap saji kami tidak menemukan bagian kecil dari tulang.
4. Mari kita siapkan daging panggang untuk sup sauerkraut. Mari kita makan bawang terlebih dahulu. Agar bawang tidak menimbulkan air mata, kami mencucinya di bawah aliran air es. Kemudian potong menjadi setengah lingkaran, sehingga terlihat seperti kol di dalam sup.
5. Kami membersihkan dan mencuci wortel. Kami menggosok parutan sedang atau besar.
6. Taruh wajan di atas api sedang, tuangkan 2-3 sendok makan minyak sayur. Tumis bawang bombay dan wortel bersamaan hingga bawang bombay bening.
7. Tambahkan 1 sendok makan pasta tomat ke dalam penggorengan. Campur semuanya dengan seksama.
8. Tuang setengah gelas air ke dalam wajan agar sayuran tidak gosong. Rebus bawang bombay dengan wortel dan tomat selama beberapa menit lagi dengan api sedang di bawah tutupnya. Kemudian angkat daging panggang dari api.
9. Kupas kentang dan bilas sampai bersih dengan air mengalir. Potong-potong atau kubus kecil, sesuka Anda.
10. Membersihkan dan kaldu bening Tuang kembali ke dalam panci 3 liter yang bersih. Tambahkan sedikit air yang disaring sehingga panci terisi 2/3 cairan. Kami mengirim kentang cincang ke kaldu. Kami juga menjatuhkan 2 daun salam di sini. Letakkan panci di atas api sedang.
11. Daging sudah dingin saat ini, kita pisahkan dari tulangnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
12. Tambahkan daging cincang ke dalam wajan.
13. Sekarang tambahkan bahan utama - sauerkraut. Jika Anda masih memiliki jus dari sauerkraut, kami juga menuangkannya ke dalam wajan, dengan itu sup kol akan keluar lebih enak. Berikut resep asinan kubis.
14. Tuangkan penggorengan bawang bombay dan wortel. Campur semuanya dan masak sup kubis sampai kentang dan kubis lunak.
15. Cuci sayuran segar di bawah air mengalir. Cincang halus, taburkan di atasnya. Garam dan merica secukupnya.
16. Peras beberapa siung bawang putih ke dalam sup sauerkraut dengan penghancur bawang putih, ini akan memberikan rasa yang istimewa pada hidangan. Campur shchi dan angkat dari api. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15-20 menit. Dan beberapa ibu rumah tangga memasukkan sup kol ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya agar lebih mirip dengan resep nenek buyut kita.
17. Shchi dapat disajikan dengan roti yang baru dipanggang atau donat bawang putih. Krim asam dan bumbu segar juga disajikan dengan sup kol.
Sup sauerkraut klasik sudah siap. Dapat disajikan di meja. Selamat makan!
Memuat...