Anda dapat mengumpulkan keluarga di meja tidak hanya untuk makan siang atau makan malam. Ada lagi, tidak kurang cara yang efektif untuk komunikasi yang ramah, dan ini adalah pemodelan pangsit bersama. Prosesnya memakan banyak waktu, tetapi jika Anda membawanya bersama seluruh keluarga, Anda bisa segera mencicipi hidangannya.
Untuk menguleni adonan pangsit, Anda membutuhkan produk minimum, tetapi pilih sendiri isinya. Itu bisa asin dan manis, itu semua tergantung pada jenis hidangan apa pangsit yang akan disajikan, dan tradisi apa yang ada di keluarga Anda.
Untuk pangsit, digunakan isian keju cottage, beri, kentang tumbuk dengan bawang goreng atau hati cincang. Ada banyak pilihan, Anda tinggal memasak dan menentukan yang terbaik.
Sejarah terjadinya
Sudah lama diyakini bahwa tanah air pangsit adalah Ukraina, karena bukan tanpa alasan bahwa resep hidangan ini termasuk dalam semua buku masak dari masakan nasional negara ini. Namun, jika kita melangkah lebih jauh dan mempelajari masalah ini secara lebih rinci, ternyata hidangan ini disiapkan lebih awal di Turki.
Di sana, untuk pangsit modern, ada nama lain - "dushbara".
Setelah di wilayah Slavia, pangsit berubah sedikit, jenis isian dan adonan itu sendiri beragam. Saat ini, banyak keluarga lebih suka memasak suguhan seperti itu, karena selain rasa yang luar biasa itu juga hemat biaya dan menghemat anggaran.
Tempat kehormatan dalam isian ditempati oleh kentang.
Salah satu isian pangsit yang paling populer adalah dan tetap kentang. DARI berbagai aditif(bawang goreng, bumbu, jamur, keju parut), tumbuk kentang rebus membuat hidangan ini sangat memuaskan dan lezat.
Adonan untuk pangsit dibuat sesuai dengan resep terkenal, sedangkan untuk kentang direbus sampai matang dan dipotong-potong sampai massa homogen setiap cara yang dapat diakses. Garam air untuk memasak 5 menit sebelum umbi siap, agar tidak memperlambat proses memasak.
Bawang, sebelum menambahkannya ke isian, potong dadu dan goreng sampai warna emas dalam minyak sayur.
Jamur, jika ditunjukkan dalam resep, dicincang halus sebelum digoreng dan digoreng sampai uap airnya menguap. Sebelum dimodelkan, isian didinginkan agar adonan tidak menyebar dan pangsit tidak pecah dalam air panas.
Cara menguleni adonan dengan benar
Ada banyak resep, berikut ini Anda bisa menyiapkan adonan yang enak untuk pangsit. Pada umumnya, mereka sedikit berbeda satu sama lain dalam komposisinya, tetapi metode menguleni memiliki beberapa perbedaan. Sekarang kita akan fokus pada jenis tes yang paling umum - tidak beragi.
Dan berikut adalah daftar bahan-bahan yang perlu Anda uleni:
Adonan tidak beragi: 6 cangkir tepung; 2 sendok kecil garam dan 2 cangkir air murni.
Adonan sangat mudah dibuat:
- PADA air dingin larut jumlah yang tepat garam.
- Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk dan buat corong di tengahnya.
- Tuang larutan garam dan aduk.
- Pertama uleni adonan dalam mangkuk, lalu taruh di atas meja dan kerjakan dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan adonan yang halus dan elastis untuk pangsit. Dengarkan fakta bahwa Anda harus bekerja keras selama 15-20 menit, tetapi hasilnya tidak akan mengecewakan Anda.
Untuk menghindari masalah saat memahat, biarkan adonan diletakkan di atas meja, tutupi dengan serbet bersih. Setelah setengah jam, saat gluten membengkak, uleni adonan lagi dan bagi menjadi beberapa bagian. Dari masing-masingnya, Anda sekarang dapat menggulung adonan dan memotong bagian yang kosong menggunakan gelas.
Produk serupa disiapkan tidak hanya di atas air, dan sekarang saya akan memberi tahu Anda resep lain.
Adonan subur di kefir
PADA Masakan Ukraina adonan diremas berdasarkan susu kental atau kefir. Dalam versi inilah hidangannya ternyata sangat enak, setiap pangsit menjadi seolah-olah tidak berbobot dan dimakan dengan sangat cepat.
Fitur lain yang dimiliki adonan adalah tidak adanya pelapukan selama proses pemodelan. Ya, dan pangsit direbus dalam air mendidih tidak lebih dari satu menit setelah muncul ke permukaan.
Daftar bahan dari mana adonan diremas:
cair (2/3 air dan 1/3 kefir) - 1 gelas; 2,5 gelas air; setengah sendok teh garam dan soda kue.
Untuk menguleni adonan, campur air dan kefir dalam gelas. Kemudian:
- Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan soda kue dan garam.
- Tuang bahan cair ke dalam tepung.
- Uleni adonan yang tidak lengket di tangan Anda. Jika Anda membutuhkan lebih banyak tepung, Anda dapat menambahkannya, yang utama adalah adonan elastis dan nyaman untuk membuat pangsit.
Adonan harus diinfuskan selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda akan punya waktu untuk memasak dan mendinginkan isian ke suhu yang diinginkan.
Adonan ragi untuk membuat pangsit
Layak setiap ibu rumah tangga untuk menyiapkan adonan lunak dengan tambahan ragi. Bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahwa dasar pangsit sangat lapang dan meleleh di mulut Anda.
Jadi, adonan terdiri dari:
7,5 cangkir tepung (atau lebih sedikit, semuanya tergantung pada kadar air produk); satu sendok makan gula; 700 ml air; 20 gram ragi; setengah sendok teh garam dan jumlah soda yang sama.
Memasak:
- Panaskan air dan tuangkan gelas untuk melarutkan gula dan ragi.
- Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, garam, dan soda.
- Tambahkan ragi encer dan, secara bertahap tuangkan sisa air, uleni adonan elastis.
Adonan hampir siap, tinggal menunggu sampai mengembang. Untuk melakukan ini, tutup dan taruh di tempat yang hangat selama satu jam. Segera setelah adonan bertambah volumenya, sebarkan di atas meja dan mulailah membentuk pangsit.
kue kering choux
Banyak ibu rumah tangga tertarik untuk menyiapkan pangsit untuk masa depan, karena metode ini dapat menghemat waktu secara signifikan tanpa mengurangi kualitas hidangan. Dan sekarang Anda dapat memverifikasi ini.
Ambil bahan-bahan seperti:
250 ml air murni; 650 gram tepung putih; 30 ml minyak sayur apa pun; sendok teh garam.
Dan sekarang mari kita lihat lebih dekat proses menguleni adonan untuk pangsit:
- Rebus air dan larutkan garam di dalamnya.
- Tuang setengah tepung yang diayak melalui saringan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan tepung panas ke dalam corong. larutan garam terus aduk massa dengan spatula.
- Ayak sisa tepung dan tambahkan ke mangkuk, uleni adonan kaku yang halus.
Sebelum membentuk pangsit, Anda harus memasukkan adonan ke dalam kantong plastik dan dinginkan selama 30 menit. Sekarang kue choux siap digunakan. Jika ternyata terlalu banyak, Anda bisa membekukan sisa makanan dan mulai membuat pangsit lain kali.
Tapi saya pikir Anda tidak perlu istirahat lama, karena keluarga Anda akan meminta Anda melakukannya hidangan lezat secepatnya.
Adonan untuk pangsit malas
Pangsit "malas", yaitu yang tidak memerlukan cetakan, akan menghemat waktu Anda dan memungkinkan Anda memberi makan banyak tamu dengan hidangan favorit dan lezat Anda.
Untuk menguleni adonan Anda akan perlu:
setengah kilogram kentang tumbuk; 5 sendok besar tepung; satu telur mentah dan garam secukupnya.
Jika ada lebih banyak tamu dari yang diharapkan, uleni adonan dengan meningkatkan proporsi.
Langkah-langkah pencampuran:
- Ke dalam didinginkan kentang tumbuk kocok dalam telur.
- Garam massa dan tambahkan tepung.
- Aduk rata dan diamkan adonan selama 20-30 menit.
Sekarang mari kita mulai membuat pangsit:
- Taburkan tepung di atas permukaan kerja dan keluarkan adonan.
- Gulung "sosis" dan potong-potong.
- Ratakan masing-masing bagian dan kirim untuk direbus dalam air mendidih.
- Setelah 3 menit setelah muncul ke permukaan, keluarkan pangsit dengan sendok berlubang ke dalam piring yang dalam dan tuangkan dengan mentega cair.
Pemodelan pangsit
Sebelum memotong adonan menjadi beberapa bagian, siapkan permukaan kerja Anda dengan menaburkannya dengan tepung. Tutup bagian alas yang saat ini tidak terlibat dalam proses dengan serbet dan sisihkan. Dengan demikian, Anda akan mencegah adonan pecah-pecah dan menyimpan khasiatnya.
- Gulung sebagian adonan menjadi lapisan tipis setebal 3 mm dan potong bagian yang kosong.
- Untuk melakukan ini, gunakan gelas biasa, dapat ditemukan di dapur mana pun.
- Anda dapat membuat kue dengan cara lain, untuk ini Anda tidak memerlukan gelas: gulung adonan dalam bentuk sosis dan potong menjadi lingkaran 1 cm.
- Ambil lingkaran dengan tangan Anda dan gulung menjadi kue dengan diameter 5 cm.
- Sebarkan isian pada satu setengah, mundur dari tepi benda kerja.
- Tutup dengan setengah lainnya dan bentuk menjadi pangsit.
- Perhatikan kualitas perekatan tepinya, jika tidak isian akan berada di dalam air selama memasak, dan Anda akan memiliki satu adonan rebus di atas piring.
- Jahitan di pangsit dapat dibuat biasa atau, setelah menunjukkan imajinasi, kerawang. Dalam versi sehari-hari, Anda mungkin tidak perlu menggunakan upaya tambahan, tetapi untuk memperlakukan tamu, saya menyarankan Anda untuk tidak terlalu malas dan menutup jahitannya dengan "kuncir".
Ketika Anda mengisi tangan Anda, Anda akan membuat ornamen seperti itu dengan sangat cepat. Jadi, ambil pangsit yang sudah jadi tangan kiri(jahitan terlihat ke kanan) dan tekuk sudut ke atas dari tepi bawah. Bergerak di sepanjang seluruh jahitan, buat lipatan di sepanjang seluruh jahitan.
Berikan ke pangsit bentuk yang bagus Anda bisa menggunakan garpu biasa, Anda perlu meratakan ujungnya. Anda akan mendapatkan alur yang akan menghiasi hidangan.
Omong-omong, pangsit tidak hanya berbentuk bulan sabit. Mereka siap dan bentuk kotak. Untuk melakukan ini, gulung lapisan adonan, bagi menjadi potongan-potongan. Pada jarak tertentu dari satu sama lain, letakkan isian, menempel di tengah strip.
Tutup dengan bagian lain dari adonan dan tekan tepi dan ruang di antara isian. Menggunakan pemotong pizza, bagi benda kerja menjadi pangsit individu dan rebus dalam air mendidih.
Tidak masalah metode memahat yang Anda sukai. Hal utama dalam proses ini adalah kedamaian dan fokus pada hasil akhir.
Selamat makan dan sampai jumpa!
Semua orang menyukai pangsit, terutama jika disajikan dengan krim asam segar, saus berair, selai manis, atau susu kental yang harum. Semua ini mungkin untuk diterapkan dan membuat hidangan lezat jika Anda memasak adonan yang tepat. Dan tentang cara menyiapkan adonan untuk pangsit, maka kita akan berbicara.
Adonan seperti itu dapat dengan mudah disebut klasik, karena hanya standar dan bahan-bahan yang diperlukan: tepung terigu, garam, air dan telur. Sama sekali tidak ada yang berlebihan di sini, yang berarti cukup mudah untuk menyiapkannya.
- 2 cangkir tepung;
- 0,25 gelas air;
- 1 telur ayam;
- 1 sejumput garam.
resep
Seperti kue kering klasik memungkinkan Anda untuk memasak dalam waktu singkat pangsit yang lezat, berbagai dot dan pangsit, yang sangat enak untuk dibuat.
Adonan untuk pangsit di kefir
Untuk menyiapkan adonan pangsit yang lezat dengan benar, terkadang Anda dapat bereksperimen dan mencoba menggunakan kefir, yang dengannya itu akan menjadi jauh lebih luar biasa dan lebih enak, dan inilah yang dicapai setiap ibu rumah tangga.
Set produk untuk memasak
- 3 cangkir tepung;
- 1 gelas kefir;
- 0,5 sendok teh garam;
- 0,25 sendok teh soda.
resep
Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka hasilnya adalah adonan lembut yang lezat, cocok untuk memahat pangsit dengan isian apa pun.
Kue choux untuk pangsit
Apa itu adonan puding? Ini adalah adonan untuk memasak, yang menggunakan air mendidih. Oleh karena itu, tidak ada yang supranatural di dalamnya, hanya tepung, air, minyak dan garam. Perbedaannya hanya pada suhu.
Set produk untuk memasak
- 2 cangkir tepung;
- 1 gelas air;
- 1 sendok makan minyak sayur;
- 1 sejumput garam.
resep
- Kami mengambil mangkuk di mana perlu untuk menyaring tepung dengan kualitas tertinggi atau pertama.
- Dalam mangkuk tempat tepung berada, tuangkan garam dan campur dengan tepung.
- Kami membuat lekukan kecil di mana kami menuangkan minyak sayur.
- Sekarang mari kita bicara tentang air. Perlu dipanaskan, untuk resep ini Anda perlu air mendidih.
- Setelah semua bahan ditambahkan, Anda perlu mengaduk adonan dengan spatula kayu atau hanya dengan sendok.
- Setelah adonan mulai mengental, adonan harus diremas dengan benar dengan tangan sampai siap.
- Kami menutupi adonan plastik dan lentur dengan serbet dan diamkan selama 40 menit. Setelah itu, adonan bisa digunakan.
Kue choux - resep yang bagus adonan untuk pangsit, tentu saja, agak sulit untuk diuleni, namun jauh lebih padat daripada yang lain.
Adonan untuk pangsit di atas air mineral
Sederhana adonan tanpa lemak di atas air mineral, yang sangat mudah disiapkan di rumah dan untuk waktu yang sangat waktu yang singkat. Resep pangsit di atas air mineral memungkinkan Anda mendapatkan adonan plastik dan tahan lama untuk hidangan paling lezat.
Set produk untuk memasak
- 4 cangkir tepung;
- 1 gelas air mineral bersoda;
- 1 telur ayam;
- 4 sendok makan minyak sayur;
- 0,5 sendok teh gula;
- 0,5 sendok teh garam.
resep
- Ambil mangkuk yang dalam dan ayak tepung terigu ke dalamnya. Tepung harus premium, maka pangsit akan mudah dibentuk, dan oksigen, ketika diayak, akan membuat adonan mengembang.
- Tambahkan sedikit gula dan garam ke dalam tepung. Mencampur.
- Buat lubang kecil di tepung, pecahkan 1 telur ke dalamnya dan tuangkan minyak. Mulailah menguleni adonan.
- Tuang bahan terakhir - air mineral dan mulailah menguleni adonan elastis untuk pangsit yang lezat.
- Pertama, kita mulai mengaduk bahan dengan sendok, dan kemudian secara bertahap menguleni adonan dengan tangan kita. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung. Pada akhirnya itu harus berhasil adonan elastis, yang tidak menempel di tangan dan meja.
- Adonan siap saji tutup dengan serbet dan biarkan di atas meja untuk beristirahat selama 20 atau 30 menit. Setelah itu, Anda bisa membuat pangsit dengan berbagai isian dari adonan tersebut.
Nasihat: dari adonan ini Anda tidak hanya bisa membuat pangsit, tetapi juga pangsit.
Memasak akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, dan ini menghemat waktu, selain itu, berkat tes ini, pangsit yang sudah jadi akan menjadi tipis dan kerak yang menggugah selera, dan isian akan bisa mendidih dengan baik.
memasak pangsit terbaik lebih sering untuk keluarga Anda. Memilih resep yang benar Dan jangan takut untuk menemukan sesuatu yang baru.
Silakan dinikmati makanannya!
Vareniki - sangat enak dan makan enak yang disukai semua orang dari muda hingga tua. Pangsit dengan kentang, kol, hati, dan jamur disajikan sebagai hidangan kedua, dan pangsit manis yang lezat dengan apel, biji poppy, ceri, keju cottage, dan plum dimakan sebagai hidangan penutup. Saus dan saus disajikan dengan pangsit. Mereka dimakan dengan krim asam lemak babi cair, bawang goreng, mentega cair, serta madu dan Sirup Gula. Milikku resep tanda tangan pangsit lezat, mungkin, ada di setiap keluarga. Dan kami telah mengumpulkan untuk Anda cara paling populer dalam menyiapkan hidangan favorit ini untuk menginspirasi Anda pada eksperimen baru.
Adonan untuk pangsit
Semua orang tahu cara membuat adonan sederhana untuk pangsit. Tidak ada yang sulit dalam hal ini. Anda hanya perlu mencampur air, telur, dan tepung. Tapi bagaimana cara membuat adonan menjadi lembut dan elastis agar tidak membengkak saat dimasak, sehingga pangsit menempel dengan baik dan tidak menonjol? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.
- Adonan untuk pangsit di atas air
Adonan untuk pangsit dengan kentang dan isian asin lainnya dapat dibuat di atas air (atau susu) dengan tambahan telur dan tepung. Untuk 1 gelas air, digunakan 4 gelas tepung dan 1 butir telur. Untuk membuat adonan lebih elastis, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Dan untuk rasa yang lebih baik Anda tidak hanya bisa menuangkan garam ke dalamnya, tetapi juga sedikit gula. Adonan harus diremas dengan baik. Agar lebih mudah memahat pangsit, Anda harus membiarkan adonan berdiri selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, tepung dengan air membentuk gluten, yang akan membuat adonan lebih lentur. Maka Anda perlu meletakkan adonan di atas meja dan menggulung lapisan tipis. Lingkaran untuk pangsit dapat dipotong dengan gelas atau gelas, tergantung pada ukuran yang Anda butuhkan. Sering ibu rumah tangga modern suka membuat pangsit kecil dan rapi.
Beberapa wanita lebih suka membuat kue choux untuk pangsit. Tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Bahan-bahannya sama dengan tes air. Hanya air yang Anda didihkan dan tuangkan ke dalam tepung dengan mentega. Kami mengocok telur dalam mangkuk terpisah agar tidak mengental karena air mendidih. Setelah adonan agak dingin, masukkan telur dan aduk rata.
- Adonan Lenten untuk pangsit
Selama Anda dapat memanjakan diri dengan sesuatu seperti pangsit dengan kubis atau kentang. Untuk menyiapkannya, Anda harus mengeluarkan telur dan mentega dari adonan. Dan agar menjadi elastis, cukup beri garam dengan air dan dinginkan di lemari es. Untuk menguleni adonan, bentuk bukit tepung, dan mulailah menambahkan air garam. Adonan harus halus dan tidak terlalu keras. menutupinya cling film dan biarkan selama sekitar setengah jam. Kemudian Anda dapat menggulung dan mulai memahat. Anda dapat menggunakan adonan ini untuk pangsit dan pangsit dengan hati. Ini akan menjadi sangat tipis dan sedikit kering, yang akan sangat cocok untuk isian yang berair.
- Adonan untuk pangsit di kefir
Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman suka menambahkan kefir atau krim asam ke dalam adonan untuk pangsit dengan keju cottage dan isian manis lainnya. Bahan-bahan berlemak ini membuat adonan lebih lembut dan empuk. Akibatnya, pangsit juicy hanya meleleh di mulut Anda. Untuk menyiapkan adonan seperti itu, Anda perlu mengambil: kefir, tepung, dan telur. Untuk segelas kefir ada 2 gelas tepung dan 1 butir telur. Tidak ada campuran khusus di sini. Cukup campur semua bahan dan uleni adonan dengan baik. Garam bisa dilarutkan sebelumnya dalam kefir.
Untuk membuat adonan pangsit yang lezat, Anda dapat mencampur berbagai resep. Misalnya, Anda dapat mengambil air dan kefir secara bersamaan. Anda bisa mendinginkannya atau memanaskannya. Tergantung pada ini, Anda akan mendapatkan custard atau adonan polos. Anda juga dapat menambahkan pangsit yang berbeda ke pangsit - zaitun, bunga matahari, kenari, atau biji rami.
Isian untuk pangsit
Yang paling isian populer untuk pangsit di Rusia, ini adalah asinan kubis atau kol yang digoreng dengan bawang, serta kentang. Meskipun jika Anda bosan dengan resep tradisional, Anda dapat dengan mudah membuat pangsit dengan daging dan champignon, Hati ayam, bawang dan sayuran, dengan kacang dan jamur porcini, dengan ayam dan keju, serta pangsit manis dengan berbagai buah. Saat memilih isian untuk pangsit, Anda tidak perlu mengambil terlalu banyak makanan berair, yang tidak akan mengalir selama proses memasak. Jika tidak, pangsit Anda akan berantakan.
Misalnya, isian pangsit keju cottage sangat tidak nyaman dalam hal ini. Jika Anda tidak bisa membeli kering Pondok keju, kami sarankan Anda merebusnya dalam air mendidih (2-3 menit), lalu peras dengan baik dan campur dengan kuning telur. Isi pangsit dengan kentang dibuat tanpa menambahkan susu. Kentang dihaluskan dengan baik dengan telur dan ditambahkan ke dalamnya. bawang goreng Dengan mentega. Isian untuk pangsit dengan kubis harus mengendap di saringan sehingga kol parut semua air garam keluar. Kemudian kubis digoreng dengan bawang. Jika Anda ingin memasukkan ceri atau buah beri lainnya ke dalam pangsit, campur dengan gula dan diamkan selama beberapa jam. Saat jus benar-benar habis, peras buah beri dan masukkan ke dalam pangsit dengan berani. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 1,5-3 mm. Bagaimana isian lebih juicy, semakin tebal lapisannya. Dan selalu usahakan untuk menutup ujungnya dengan baik agar pangsit tidak hancur di air mendidih.
Pangsit malas yang lezat
Disebut pangsit "malas" karena dimasak lebih cepat dari biasanya. Dua bagian keju cottage ditambahkan dengan satu bagian tepung. Agar adonan tidak pecah, telur diletakkan di dalamnya. Pangsit malas tidak bisa digulung cara tradisional. Sosis dibentuk dari adonan yang dipotong-potong sepanjang 3 cm, direbus dalam air asin dan disajikan dengan krim asam. Beberapa ibu rumah tangga memindahkan pangsit ke dalam wajan dan menambahkan sepotong mentega. Begitu lezat pangsit malas tidak saling menempel dan menjadi lebih empuk. Silakan dinikmati makanannya!
Adonan untuk pangsit tidak hanya merupakan komponen penting dari hidangan favorit semua orang, tetapi juga semacam penghormatan terhadap tradisi. Makanan ringan yang dibeli di toko tidak cocok dengan adonan buatan rumah, dilengkapi dengan topping lezat dan krim asam segar. Puncak keterampilan kuliner yang sebenarnya adalah mengetahui resep adonan terpisah untuk pangsit dengan isian yang berbeda.
Meskipun pangsit dapat ditemukan di hampir semua orang Slavia, mereka mendapatkan popularitas paling besar berkat masakan Ukraina.. Resep adonan tradisional di Ukraina melibatkan penggunaan kefir atau whey, tepung terigu, soda dan garam. Telur tidak ditambahkan ke adonan.
Saat ini, resep serupa cukup sering digunakan, tetapi ada banyak cara lain untuk menguleni adonan. Jadi, misalnya, alih-alih kefir, Anda bisa mengambil air mendidih dengan membuatnya. Ini bagus untuk pangsit. isian manis. Dengan krim asam, adonan akan menjadi lebih empuk, dan dengan telur - enak dan elastis. Anda juga bisa menambahkan sejumput gula bersama garam untuk rasa yang lebih kaya.
Giling adonan juga dengan cara yang berbeda. Beberapa lebih suka pangsit dengan dinding tebal dan sebagian kecil isian, sementara yang lain, sebaliknya, membuat adonan cukup tipis.
Jika adonan disiapkan dengan benar, maka membuat pangsit tidak akan sulit. Untuk melakukan ini, cukup menggulungnya menjadi satu lapisan dan memotong lingkaran rata dengan gelas. Setelah menambahkan isian, ujung-ujungnya perlu dijepit untuk membuat "kerang" berpola - kartu bisnis pangsit apa pun.
Sajikan pangsit siap dengan krim asam. Untuk pangsit dengan isian asin, bawang panggang atau kerupuk juga cocok.
Rahasia membuat adonan yang sempurna untuk pangsit
Pangsit buatan sendiri adalah liburan nyata untuk seluruh keluarga. Ada banyak isian untuk pangsit, jadi harus ada stok beberapa resep adonan. Jika Anda tidak tahu cara membuat adonan pangsit yang enak di rumah, tips berikut akan berguna:
Rahasia nomor 1. Sebelum membuat pangsit, adonan harus dibiarkan meresap dari 15 menit hingga 1 jam, tergantung pada metode persiapannya.
Rahasia nomor 2. Lebih baik menggunakan adonan dalam beberapa bagian, tanpa mengeluarkannya sepenuhnya dari film atau tas.
Rahasia nomor 3. Kue choux harus diremas dengan sendok.
Rahasia nomor 4. Adonan yang sudah jadi harus digulung menjadi lapisan tipis (3-4 mm) dan potong kosong untuk pangsit di dalamnya menggunakan gelas atau cangkir.
Rahasia nomor 5. Tidak butuh waktu lama untuk menguleni adonan pangsit. Cukup untuk membuatnya seragam.
Rahasia nomor 6. Sebelum menguleni adonan, taburi tangan Anda dengan tepung, karena adonan untuk pangsit biasanya cukup lengket.
Rahasia nomor 7. Saat menambahkan bahan ke adonan, lebih baik menuangkan lebih sedikit tepung daripada dalam resep, sehingga lebih mudah untuk menyesuaikan konsistensi adonan.
Rahasia nomor 8. Saat memilih resep adonan, penting untuk memutuskan cara memasak pangsit. Untuk hidangan kukus, adonan yang lebih lembut cocok, misalnya, kefir, dan untuk memasak dalam air mendidih, Anda bisa membuat adonan di atas air.
Rahasia nomor 9. Pada pilihan tepat adonan, pangsit dimasak dengan sangat cepat (1-2 menit setelah air mendidih).
Untuk membuat adonan menjadi sangat empuk, krim asam ditambahkan ke dalamnya. Jika diinginkan, dapat diganti dengan produk susu fermentasi lainnya. Dianjurkan untuk menggunakan air matang suhu kamar. Untuk isiannya, kentang dengan bawang bombay sangat cocok. Jumlah adonan ini akan membutuhkan 5-6 kentang.
Bahan:
- Tepung - 450g;
- krim asam - 3 sendok makan;
- garam - sdt;
- Soda - sdt;
- Air - 100 ml.
Metode memasak:
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan aduk;
2. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk terpisah, campur dengan soda;
3. Pindahkan krim asam ke semangkuk tepung;
4. Tambahkan air dalam porsi kecil, aduk terus adonan;
5. Uleni adonan dan bungkus dengan cling film;
6. Diamkan adonan selama 20 menit di tempat yang hangat.
Menarik dari jaringan
Sangat sederhana, yang akan membutuhkan produk dan waktu minimum. Sangat cocok untuk pangsit dan pangsit dengan semua isian asin. Adonan seperti itu sangat mudah digulung menjadi lapisan tipis, sementara itu tidak akan sobek dan mempertahankan elastisitasnya.
Bahan:
- Tepung - 500g;
- Air - 1 gelas;
- garam - 2 sejumput;
- Minyak sayur - 2 sdm.
Metode memasak:
1. Panaskan air sedikit, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam;
2. Tambahkan garam dan minyak sayur, tambahkan tepung dalam beberapa tahap;
3. Uleni adonan yang kaku dan keluarkan selama 1 jam dalam kantong plastik.
Pangsit manis adalah suguhan istimewa, yang berarti adonan untuk mereka harus istimewa. Setelah memilih ceri sebagai isian, penting untuk membuat adonan yang tidak akan mengeras dari jus. Resep ini paling cocok untuk pangsit yang akan dimasak dalam air mendidih. Adonan yang sudah jadi akan menjadi homogen dan akan sedikit menempel di tangan Anda.
Bahan:
- Tepung - 300g;
- Air - 250 ml;
- Minyak sayur - 2 sendok makan;
- Soda - 1/3 sdt;
- garam - 1/3 sdt
Metode memasak:
1. Campurkan soda, garam, dan tepung dalam mangkuk yang dalam;
2. Tuang minyak sayur ke dalam gelas;
3. Didihkan air, tuang ke dalam segelas minyak;
4. Tuang isi gelas ke dalam mangkuk tepung dan aduk dengan sendok;
5. Uleni adonan dengan tangan Anda dan mulailah memahat.
Vareniki dengan keju cottage - hidangan unik, yang bisa manis dan gurih, tergantung selera si juru masak. Adonan dari resep ini sangat cocok untuk kedua kasus, karena rasanya netral. Bisa juga digunakan untuk pangsit dengan menambahkan sedikit tepung. Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, diperoleh sekitar 600 g adonan.
Bahan:
- Tepung - 3 cangkir;
- Air - 1 gelas;
- garam - 1 sdt;
- Telur - 2 buah.
Metode memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam wadah mesin pembuat roti, tambahkan garam dan air matang;
2. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam sisa bahan;
3. Pilih program "Dough kneading" atau "Dumplings", tergantung model mesin pembuat rotinya;
4. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan masukkan ke dalam tas;
5. Keluarkan adonan dalam lemari es selama 1 jam.
Pangsit dari adonan semacam itu diperoleh dalam tradisi terbaik masakan Ukraina - dengan dinding tebal, tetapi pada saat yang sama empuk dan sangat lembut. Adonan itu sendiri keluar sangat tebal dan lapang, tidak kering dan elastis. Anda dapat memilih isian apa saja, tergantung pada suasana hati Anda. Alih-alih kefir, whey juga cocok - perlu setengah gelas.
Bahan:
- Tepung - 3 cangkir;
- Kefir - 2/3 cangkir;
- Air - 1/3 gelas;
- garam - 1/2 sdt;
- Soda - 1 sdt
Metode memasak:
1. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam;
2. Tambahkan garam dan soda ke dalam tepung, aduk;
3. Tuang kefir dan air ke dalam satu gelas;
4. Tuang isi gelas ke dalam mangkuk tepung, uleni adonan dengan tangan;
5. Bungkus adonan dalam film dan biarkan diseduh selama 20 menit.
Sekarang Anda tahu cara memasak adonan untuk pangsit sesuai resep dengan foto. Silakan dinikmati makanannya!
Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat adonan pangsit dengan kentang, keju cottage, atau kol, sehingga suguhan sederhana ini ternyata enak. Untuk beberapa, produk menempel di tangan, untuk yang lain mendidih dengan lembut, dan alasannya adalah basis campuran yang salah. Ada banyak resep (dengan foto), dengan air biasa dan bahkan tanpa telur, yang dengannya suguhannya menjadi lembut, empuk, luar biasa enak.
Cara membuat adonan pangsit
Hidangan ini muncul dalam masakan Ukraina pada abad 18-19 dan berasal dari Turki, di mana ia terlihat sedikit berbeda dan disebut dyush-vara. Orang-orang Azerbaijan juga jatuh cinta padanya, menyebutnya dushbara. Sebagai isian, ahli kuliner Azerbaijan menggunakan daging domba dengan lemak ekor gemuk dan bawang putih. Orang Ukraina tidak mengenali domba pada waktu itu dan lebih suka mengisi camilan dengan ceri, keju cottage, dan bawang dengan kerupuk, dan kemudian, juga dengan apel, biji poppy, isian kentang, kacang polong rebus, kacang-kacangan, soba, bubur gandum. Hidangan ini mendapat nama modernnya kemudian, dan awalnya disebut vara-niki.
Tidak peduli seberapa sederhana dan resep yang bisa dimengerti, membuat adonan untuk siomay sebenarnya tidak begitu mudah. Untuk memastikan bahwa produknya berkualitas tinggi, jangan sampai mendidih, jangan sobek dan ternyata enak, Anda perlu menggunakan pelajaran yang konsisten dengan foto dan mengetahui beberapa rahasia:
- Jika Anda memasak dengan air biasa, dinginkan terlebih dahulu di lemari es: massanya tidak akan mengering selama pemahatan.
- Saat memilih resep tanpa menggunakan telur, ambil tepung terigu varietas durum dan saring dengan hati-hati.
- Proses menguleni harus berlangsung setidaknya jam, sehingga massa akan menjadi elastis.
- Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan massa yang lentur, cobalah menguleninya dengan minyak sayur.
- Biarkan adonan beristirahat setelah diuleni setidaknya selama setengah jam. Jadi, tidak akan menyusut saat digulung.
- Saat memahat produk dengan isian basah, gulung alas hingga setebal 3 mm. Jika isian kering, ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 mm.
- Setelah dimasak, produk sering saling menempel, jadi tuangkan dengan mentega.
resep adonan pangsit
adonan yang enak untuk pangsit dapat dilakukan sesuai dengan resep yang berbeda, Anda juga bisa menggunakan berbagai isian. Beberapa ibu rumah tangga menguleni massa dengan cara tradisional - di atas air, yang lain percaya bahwa produk tersebut akan menjadi sangat lembut dan empuk jika Anda menambahkan produk susu fermentasi (kefir, krim asam), yang lain hanya menggunakan kue kering. Pilih jenis adonan apa pun yang Anda suka dan mulailah membuat pangsit dengan topping favorit Anda.
resep klasik
- Porsi: 9 orang.
- Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 215 kkal.
- Masakan: Rusia.
Yang paling dasar sederhana untuk pangsit resep klasik- dengan air. Satu-satunya rahasia resep ini: air harus sedingin es, tidak hanya dingin. Berkat trik ini, adonan akan menjadi lunak, dan barang jadi lezat. Isinya bisa apa saja, tetapi jika Anda ingin suguhan dengan isian yang manis, lebih baik tambahkan gula pada dasarnya, bukan garam.
Bahan:
- tepung - 3 cangkir;
- air murni atau air mineral non-karbonasi - 250 ml;
- garam - 1 sdt
Metode memasak:
- Ayak tepung ke dalam mangkuk terlebih dahulu.
- Tuang garam ke tengah, tuangkan air. Uleni adonan tanpa lemak.
- Biarkan "beristirahat" selama setengah jam.
Dengan kentang
- Waktu memasak: 1,5-2 jam.
- Porsi: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 220 kkal.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
- Masakan: Rusia.
Tidak semua orang suka resep tradisional adonan untuk pangsit dengan kentang. Banyak yang mempersiapkan fondasinya cara puding menggunakan air panas. Sangat cocok untuk pangsit gurih dan produk dengan isian manis. Jika Anda belum pernah mencoba menguleni, atau sama sekali tidak tahu cara membuat puding segar, pelajari resep langkah demi langkah dengan foto.
Bahan:
- telur ayam - 3 buah;
- bersandar minyak yang dimurnikan- 3 sendok makan;
- garam - 1 sdt;
- tepung kelas 1 - 10 gelas;
- air (air mendidih) - 3 gelas.
Metode memasak:
- Tuang sepertiga tepung ke dalam mangkuk, campur dengan mentega, garam dan tuangkan air mendidih di atasnya.
- Aduk rata dan biarkan dingin.
- Selanjutnya, tambahkan telur satu per satu dan sisa tepung, terus uleni hingga kalis.
- Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam. Setelah waktu ini, massa akan menjadi lunak, plastik dan tidak akan menempel di tangan Anda.
Dengan keju cottage
- Waktu memasak: 2,5-3 jam.
- Porsi: 10 orang.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan: sedang.
Ada berbagai metode untuk membuat adonan pangsit dengan keju cottage, tetapi versi ragi selalu diperoleh. Hidangan menurut resep ini keluar subur, lembut dan empuk, dan dikombinasikan dengan isi dadih dan juga sangat enak. Jika Anda mengambil ragi segar dan berkualitas tinggi, maka alas seperti itu akan bekerja dengan baik dan cepat. Keju cottage dapat dimaniskan atau dicampur dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Bahan:
- air (murni) - 230 ml;
- susu 2,5% - 110 ml;
- minyak tanpa lemak olahan - 35 ml;
- ragi kering - 1 sdt;
- gula pasir - 5 g;
- tepung kelas 1 - setengah kilo.
Metode memasak:
- Campurkan semua bahan cair (kecuali minyak) dan panaskan hingga 50 derajat.
- Larutkan gula, ragi dalam cairan, tambahkan sekitar 100 gram tepung.
- Anda perlu menguleni adonan yang curam, seperti pada pancake, biarkan mendekati selama 30 menit.
- Tuangkan kedalam minyak sayur dan setengah dari sisa tepung, uleni, tambahkan sisanya secara bertahap.
- Uleni adonan kental, sisihkan selama 40-60 menit untuk proofing.
tanpa telur
- Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
- Porsi: 9 orang.
- Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 255 kkal.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Adonan untuk pangsit tanpa telur sebenarnya adalah hidangan vegetarian, Anda dapat memasaknya dengan aman selama puasa, memilih yang sama isian ramping. Selain itu, alas ini cocok untuk mereka yang alergi terhadap protein. Apa yang tidak termasuk dalam tes telur ayam tidak merusaknya dengan cara apapun. Ternyata sangat elastis, dan pangsit berdasarkan itu enak, lembut.
Bahan:
- tepung gandum durum - 1 cangkir;
- air mendidih- 100ml;
- minyak sayur - 1 sdm;
- garam - 0,5 sdt;
Metode memasak:
- Ayak tepung terlebih dahulu. Tuang sedikit air ke dalam depresi di tengah. Mulailah menguleni, secara bertahap tambahkan sisa cairan.
- Biarkan massa selama setengah jam untuk membuat gluten membengkak. Kemudian buat sumur lagi dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya.
- Selanjutnya, Anda perlu menguleni massa lunak dan mulai membuat pangsit.
Di air
- Waktu memasak: 50 menit-1 jam.
- Porsi: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 284 kkal.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Adonan pangsit di atas air dapat diuleni dengan beberapa cara: di atas air mendidih, air es atau direbus pada suhu kamar. Beberapa ibu rumah tangga membuat pangsit dengan air mineral, percaya bahwa gas memberi produk udara segar, ringan, dan lembut. Pilih isian apa saja sesuai selera Anda, alas ini cocok untuk produk manis dan gurih apa pun.
Bahan:
- tepung kelas 1 - 4 cangkir;
- air mineral (sangat berkarbonasi) - 1 gelas;
- minyak tanpa lemak olahan - 80 ml;
- telur (ayam) - 1 pc.;
- garam, gula pasir - setengah sendok teh.
Metode memasak:
- Gabungkan semua komponen di proporsi yang tepat, kecuali tepung, aduk rata. Komponen yang tersisa harus diayak dan ditambahkan secara bertahap.
- Uleni alas sampai berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi lembut.
- Biarkan "beristirahat" selama 0,5 jam.
Pada susu
- Waktu memasak: 45 menit-1 jam.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 241 kkal.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Kehadiran susu dalam resep membuat produk lebih lembut dan lebih empuk, dan mencegah massa mengering selama proses pemodelan. Selain itu, komposisi komponennya sangat sederhana, bahkan tidak ada telur, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. makanan siap saji. Basis seperti itu sangat cocok untuk memahat pangsit dengan berbagai isian favorit, dan itu akan mudah dilakukan, karena massanya plastik, lentur, empuk.
Bahan:
- tepung kelas 1 - 3 gelas;
- susu (hangat) - 200 ml;
- garam meja - 0,5 sdt
Metode memasak:
- Campur setengah dari tepung (diayak) dengan garam. Tambahkan sisanya dan susu secara bertahap, uleni massa secara menyeluruh sampai halus.
- Bungkus alasnya dengan bungkus plastik dan diamkan selama sekitar satu jam. Setelah waktu berlalu, Anda dapat mulai memahat.
Di kefir
- Waktu memasak: 60-80 menit.
- Porsi: 9 orang.
- Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 227 kkal.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Ibu rumah tangga berpengalaman mengklaim bahwa kemegahan, kelembutan ditambahkan ke dasar pangsit produk susu, jadi mereka menyiapkan hidangan dengan kefir. Komponen penting dari resep semacam itu adalah soda, yang dipadamkan dengan kefir. Akibatnya, produk jadi bertambah besar selama memasak. Perlu diingat bahwa pangsit dengan bahan dasar ini tidak perlu dimasak dalam waktu lama, mereka cepat matang dan mengapung dalam beberapa menit.
Bahan:
- tepung kelas 1 - 6 gelas;
- kefir 2,5% - 0,5 liter;
- telur (ayam) - 1 pc.;
- garam, soda - masing-masing 0,5 sdt
Metode memasak:
- Tuang kefir ke dalam mangkuk, campur dengan soda.
- Tambahkan garam, kocok telur, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Uleni terlebih dahulu dengan sendok dan kemudian dengan tangan Anda.
- Setelah massa berhenti lengket, tutup dengan mangkuk, handuk atau film, biarkan "beristirahat". Setelah 30-60 menit, alasnya siap untuk dipahat.
adonan cepat
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 218 kkal.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Basis tepung menurut resep ini cepat, mudah dan sederhana untuk disiapkan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikannya bahkan kepada pemula dalam menguleni adonan, semua orang bisa melakukannya. Ini berbeda dari metode lain dengan mencampur susu dengan air, dari mana massa menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Selain itu, saat memahat produk, ujung-ujungnya saling menempel dengan baik, hidangan tidak berantakan saat dimasak.
Bahan:
- tepung kelas 1 - 3 gelas;
- telur ayam. - 1 PC.;
- susu 2,5% - 2/3 cangkir;
- air murni atau mineral - 1/3 gelas;
- minyak sayur olahan - 1 sdm. sebuah sendok;
- garam - 0,5 sdt
Metode memasak:
- Ayak tepung melalui saringan, tuangkan garam ke tengah, campur susu dan air, kocok telur.
- Uleni adonan yang kaku.
- Tambahkan minyak ke massa, uleni lagi. Diamkan selama 30 menit, lalu lanjutkan memahat.
adonan lembut
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 254 kkal.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Ada banyak cara untuk menguleni dasar pangsit dan masing-masing memberinya kualitas tertentu, tetapi krim asam lemak akan menambah kelembutan. Konsistensi krimnya membuat alasnya lapang, dan sebagai hasilnya, produk jadinya sama. Semua koki memilih sendiri isinya, di sini Anda bisa menggunakan apa saja. Pilih saus untuk hidangan sesuai dengan isiannya.
Memuat...