Pate ikan haring dengan mentega. Pate ikan haring dengan bawang

Eropa Selatan terkenal dengan terrine dan pate yang terbuat dari hewan buruan, unggas, dan ikan. Masakan Slavia tidak hanya meminjam sebagian besar resep pate kelas satu dari Prancis, tetapi juga melengkapinya dengan versi hidangan pembukanya yang asli. Pate ikan haring asin adalah keahlian dari zaman Soviet, ketika bahkan dengan kekurangan makanan, para koki mampu menciptakan hidangan yang sangat lezat, namun pada saat yang sama cukup sederhana.

pate ikan haring dibuat dari fillet ikan haring asin ringan melewati blender atau penggiling daging. Spesifik rasa yang kaya ikan biasanya diencerkan dengan mentega, keju lunak, keju cottage, kentang rebus atau wortel telur ayam, putih atau roti gandum hitam. Bumbui hidangan dengan bawang putih dan ketumbar, jintan, dan parut Pala, Rempah seperti oregano, basil, peterseli, dill.

Nenek dan ibu mungkin akan mengingat “mentega dengan ikan merah”, yang dibuat dari wortel rebus, mentega dan ikan haring, atau pate Yahudi - kombinasi yang tidak biasa dari ikan asin, keju cottage, dan basi. roti putih. Pelajar zaman Soviet mungkin akrab dengan rasa “namazka” - fillet ikan haring yang dipilin dengan kentang, bawang bombay, dan mentega.

Di samping itu resep lama, ada dan pilihan modern pate yang mengandung kacang-kacangan, anggur putih dan krim, makanan laut dan buah-buahan tropis seperti mangga, kiwi atau alpukat.

Pate yang sudah jadi disajikan sebagai hidangan mandiri, ditempatkan dalam mangkuk cocotte (mangkuk krim) atau disajikan dengan roti panggang, dalam tartlet dan canape. Piring ini juga dapat digunakan untuk membuat makanan ringan prasmanan (roti gulung, amplop, dll.).

Anda dapat mengevaluasi resep mana yang lebih enak—baru atau sudah teruji waktu—dengan mencoba resep di bawah ini secara langsung.

Pate dengan ikan merah

Umpan kelas ekonomi yang lezat, cocok untuk sandwich dan makanan ringan yang mengenyangkan.

Daftar bahan:

  • Keju olahan – 200 gram.
  • Fillet ikan haring – 300 g.
  • Telur ayam – 4-5 pcs.
  • Mentega – 100-150 gram.
  • Bawang putih opsional.
  • Bawang – 1 buah.
  • Merica.
  • Garam.

Metode memasak:

  1. Rebus dan kupas wortel. Semua komponen pate: siap fillet tanpa tulang, telur rebus dan wortel, sebatang mentega dingin dan keju yang diawetkan melewati penggiling daging.
  2. Parut bawang bombay parutan halus. Jika Anda menggilingnya bersama dengan produk lain, butiran besar akan terasa.
  3. Campurkan daging bawang bombay dengan dasar snack. Massa mengkilap yang homogen dengan bercak oranye akan terbentuk.
  4. Dinginkan pate dan gunakan sesuai petunjuk. Komposisinya mengandung mentega, sehingga tidak disarankan memadukan snack dengan roti bakar panas.

Pate "Mahasiswa"

Patenya enak tidak hanya untuk sandwich, tapi juga untuk isian lavash, roti pipih, gandum tidak beragi, pancake soba. Ini disiapkan dalam dua versi: dengan bawang segar atau ditumis dengan mentega.

Daftar bahan:

  • Fillet ikan haring – 400 g.
  • Kentang – 200 gram.
  • Mentega – 70 gram.
  • Adas kering - secukupnya.
  • Bawang putih kering - secukupnya.
  • Merica.
  • Garam.
  • Bawang – 2 buah.

Metode memasak:

  1. Rebus dan dinginkan kentang sebentar. Selagi masih hangat, kocok dengan mentega, rempah-rempah dan dill kering(bawang putih).
  2. Buang fillet ikan haring dari semua tulang dan kulitnya. Rendam dalam air jika terlalu asin.
  3. Tumis bawang bombay cincang halus dengan beberapa sendok makan mentega. Hal ini diperlukan untuk membawanya ke keadaan hampir keemasan, menghindari pembentukan tepi yang terbakar.
  4. Lewati penggiling daging dan kombinasikan dengan kentang tumbuk dan haluskan dengan garpu (cincang dengan blender) tumis bawang bombay.
  5. Gunakan untuk membuat sandwich dan camilan dingin lainnya.

pate Yahudi

Komposisi masakannya sangat mirip dengan daging cincang. Hidangan ini juga berlaku untuk Masakan Yahudi. Resep ini tidak mengandung apel atau roti segar, tapi keju cottage butiran asin sudah termasuk. Kombinasinya unik, namun berkesan. Anda juga bisa menambahkannya ke camilan, digiling menjadi pasta. bawang bombai.

Daftar bahan:

  • Fillet ikan haring – 400 g.
  • Keju cottage butiran dalam krim – 100 g.
  • Remah roti – 100 gram.
  • bawang hijau– 30 gram.
  • Peterseli atau adas segar (daun saja) – 30 g.
  • Susu – 300ml.
  • Merica.
  • Garam.
  • Ketumbar bubuk sesuai keinginan.

Metode memasak:

  1. Pilih tulang dari fillet dengan hati-hati, potong kecil-kecil dan tuang susu rendah lemak selama satu jam.
  2. Tuang krim asin ke dalam mangkuk terpisah.
  3. Bilas ikan dan lewati penggiling daging besar bersama Pondok keju, bawang bombay dan peterseli.
  4. Pada akhirnya, masukkan beberapa jenis kulit apa pun melalui mulut penggiling daging. roti busuk. Ini akan mengumpulkan sisa ampas dan instrumen akan lebih mudah dibersihkan.
  5. Campur dasar pate dengan tepung roti dan aduk rata menggunakan blender atau garpu imersi.
  6. Kemudian secara bertahap tambahkan krim asin ke dalam pate kental, perhatikan konsistensinya. Setelah mencapai hasil yang diinginkan, cicipi dan bumbui dengan garam dan bumbu.
  7. Sajikan dingin.

Pate ikan haring dengan kacang dan apel

Cara paling enak dan terkenal untuk menyiapkan pate ikan haring. Terima kasih juga kepada masakan Yahudi untuk resepnya.

Daftar bahan:

  • Fillet ikan haring – 400 g.
  • Telur ayam - 3 buah.
  • Roti basi – 200 g.
  • Apel asam manis – 100-150 g.
  • kenari – 50 gram.
  • Bawang – 2 buah.
  • Cuka sari apel – 1 sdm. aku.
  • Mustard – 1 sdt.
  • Merica.
  • Jus lemon – 20ml. (1 sendok teh.)
  • Garam.
  • Pala.

Metode memasak:

  1. Keluarkan semua tulang dari fillet dan rendam selama 30 menit hingga satu jam dalam air dingin.
  2. Rebus telur rebus. Waktu memasak minimal 7 menit.
  3. Kupas dan buang bagian tengah apel besar, lalu potong menjadi beberapa bagian.
  4. Cincang halus bawang bombay besar.
  5. Panaskan dalam wajan kering kenari dan menyaringnya dari sisa kulit pahit. Potong kasar dalam blender menggunakan mode pulsa.
  6. Semua komponen pate: ikan haring cincang, telur dan apel, roti busuk, minyak sayur, bumbu dan cuka dengan mustard dimasukkan ke dalam mangkuk blender.
  7. Giling sampai diperoleh massa mengkilap yang seragam. Tuang kacang cincang kasar ke dalam pate yang sudah disiapkan dan campur semuanya dengan sendok. Anda bisa menambahkan beberapa herba segar atau kering ke dalam masakan.
  8. Sesuaikan dengan selera yang diinginkan dengan garam dan bumbu.
  9. Dinginkan sebelum disajikan.

    10. Pate ikan haring dengan kaviar

    Pate orisinal dengan sentuhan untuk prasmanan dan makan malam meriah.

    Daftar bahan:

  • Kuning ayam – 5 buah.
  • Fillet ikan haring – 400 g.
  • Bawang hijau dengan bagian putihnya – 30 g.
  • Minyak sayur – 20-30 ml.
  • Mentega – 100 gram.
  • Kaviar asin kecil (cod, capelin) – 30-50 g.
  • Krim atau krim asam lemak – 30 g.
  • Acar mentimun – 1-2 buah.
  • Merica.
  • Garam.

Metode memasak:

  1. Buang tulangnya dan cuci filletnya, potong-potong sesuai selera.
  2. Giling kuning ayam dengan sayur atau mentega cair hingga terbentuk pasta kental. Menambahkan kaviar kecil capelin atau cod.
  3. Haluskan fillet ikan haring, acar mentimun kupas, mentega, dan daun bawang dalam blender. Tambahkan krim asam atau krim. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.
  4. Sebarkan massa ikan haring ke dalam cetakan porsi. Buat cekungan di tengahnya dan letakkan kuning telur dan kaviar di sana. Aduk secara spiral dengan sendok hingga membentuk pate dua warna.
  5. Anda juga bisa mencampurkan dua bagian pate menjadi satu dengan sendok. Blender tidak cocok untuk tujuan ini, karena akan menghancurkan semua telur.
  6. Dinginkan sebelum disajikan.

Pernahkah Anda mencoba pate ikan haring? Jika belum, segera mulailah mempersiapkannya. Percayalah, Anda akan sangat menyukainya sehingga Anda tidak akan pernah lagi membeli pate di toko. Rasanya gila!

Resep klasik

Cara memasak:

  1. Mentega harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es agar menjadi lunak dan dapat digunakan;
  2. Cuci ikan haring, sobek perutnya dan buang semua yang tidak perlu;
  3. Selanjutnya, keluarkan kulit dari daging, dan daging, dari tulang;
  4. Cuci dan buang tulang dari fillet; bilas;
  5. Potong dadu kecil dan campur dengan wortel yang sudah dikupas, dicuci, diparut;
  6. Selanjutnya, pindahkan massa ini ke blender atau penggiling daging. Dalam kasus kedua, gulir setidaknya dua kali untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan;
  7. Campur massa yang dihasilkan dengan mentega - pate sudah siap! Yang tersisa hanyalah membumbui sesuai selera.

Pate ikan haring dengan mentega dan telur

  • 3 ikan haring;
  • 15 gram kenari;
  • 200 gram mentega;
  • 4 butir telur;
  • 2 bawang bombay.

Waktu: 50 menit + 12 jam.

Kalori: 252.

Persiapan:

  1. Buang kepala dan ekor ikan, bongkar dan buang tulangnya;
  2. Buka perutnya, keluarkan isi perutnya dan cuci bagian dalam bangkai;
  3. Buang kulit ikan haring dan potong dagingnya menjadi kubus;
  4. Potong mentega, masukkan ke dalam panci dan taruh di atas kompor;
  5. Biarkan meleleh lalu dinginkan suhu kamar;
  6. Tempatkan telur dalam panci, tambahkan air dan letakkan di atas api sedang;
  7. Sejak air mendidih, waktukan selama lima belas menit;
  8. Dinginkan telur yang sudah jadi, lalu kupas dan potong menjadi empat bagian;
  9. Kupas bawang bombay dan potong menjadi kubus yang sangat kecil;
  10. Tuang kacang ke dalam wajan kering dan panaskan hingga berwarna cokelat keemasan;
  11. Setelah itu, mereka harus didinginkan sedikit dan kemudian digunakan lebih lanjut;
  12. Campur ikan, telur, bawang bombay dan kacang-kacangan;
  13. Tempatkan campuran menjadi beberapa bagian ke dalam penggiling daging, gulir melalui jaring halus;
  14. Ulangi proses ini dua kali lagi agar massanya sehalus dan sehomogen mungkin;
  15. Tambahkan bumbu secukupnya, minyak ke dalam pate yang dihasilkan, campur semuanya;
  16. Tempatkan dalam wadah yang bisa ditutup kembali dan dinginkan selama dua belas jam.

Pate ikan haring dengan keju leleh

  • 140 gram wortel;
  • 1 ikan haring;
  • 200 gr keju olahan.

Waktu: 40 menit.

Kalori: 164.

Cara membuat pate:


Pate ikan haring asin asap

  • 5 g ikan teri (1 buah);
  • 3 gram pala parut;
  • 250 g ikan haring asap;
  • 15 ml krim;
  • 110 gram mentega.

Waktu: 35 menit.

Kalori: 331.

Pemrosesan produk:

  1. Cuci ikan haring dan masukkan ke dalam panci berisi air;
  2. Letakkan di atas api besar agar air segera mendidih;
  3. Saat air mendidih, tunggu sebentar, lalu matikan api dan tiriskan airnya;
  4. Dinginkan ikan, kupas daging dari kulit dan tulangnya, bilas filletnya;
  5. Potong mentega dan masukkan ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan lelehkan;
  6. Potong sedikit fillet ikan teri kalengan dan campur dengan ikan haring;
  7. Lewati penggiling daging dua atau tiga kali untuk konsistensi yang lebih halus;
  8. Tambahkan krim, separuh mentega, pala dan bumbu lainnya sesuai selera;
  9. Campur semuanya dan masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan sisa mentega di atasnya dan sajikan dengan roti.

resep Yahudi

  • 2 apel asam;
  • 15 ml jus lemon;
  • 1 ikan haring;
  • 70 gram mentega;
  • 1 bawang merah;
  • 1 butir telur;
  • 4 gram jahe segar.

Waktu: 35 menit.

Kalori: 156.

Mempersiapkan pate:

  1. Ikan harus dicuci bersih lalu dipotong sepanjang tulang belakangnya;
  2. Tarik keluar punggungan dan potong daging dari tulangnya;
  3. Potong kecil-kecil dan sisihkan sementara;
  4. Cuci apel, kupas dan potong dagingnya menjadi kubus;
  5. Taburi dengan jus jeruk dan aduk;
  6. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin;
  7. Kupas jahe dan parut atau hancurkan;
  8. Masukkan bawang bombay, ikan haring, jahe dan apel ke dalam blender dan haluskan hingga halus;
  9. Aduk mentega lembut ke dalam massa yang dihasilkan;
  10. Rebus telur hingga empuk, tambahkan parutan putihnya saja ke dalam pate;
  11. Kocok kembali semua bahan hingga halus;
  12. Bumbui sesuai selera, aduk, masukkan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep pate ikan haring dengan keju cottage

  • 2 fillet ikan;
  • 10 kenari;
  • 220 ml susu;
  • 50 gram mentega;
  • 270 g keju cottage berlemak.

Waktu: 20 menit.

Kalori: 214.

Mempersiapkan makanan ringan:

  1. Kami menggunakan fillet yang dibeli di toko, tetapi Anda bisa membeli dua ikan utuh dan memotongnya sendiri. Satu-satunya hal penting untuk diingat adalah memeriksa tulang;
  2. Potong daging ikan haring yang sudah dikupas menjadi kubus;
  3. Tuang kacang ke dalam wajan kering, keringkan hingga berwarna cokelat keemasan;
  4. Kemudian dinginkan sedikit dan eksfoliasi sebanyak mungkin dengan tangan Anda;
  5. Campur kacang dengan keju cottage, susu dan ikan;
  6. Masukkan semua ini melalui penggiling daging setidaknya dua, dan sebaiknya tiga kali. Jumlah penggilingan ini menjamin keseragaman produk masa depan;
  7. Tambahkan bumbu dan mentega lembut ke dalam pate, yang sebelumnya dikeluarkan dari lemari es;
  8. Campur semuanya dengan spatula atau gunakan mixer.

Karena patenya mengandung mentega, tentu saja pate akan membeku dengan baik di lemari es. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk meletakkan pate di atas cling film, membentuknya menjadi sosis dan memasukkannya ke dalam lemari es dalam bentuk ini. Sebelum digunakan, keluarkan sebentar atau potong camilan yang sudah disiapkan menjadi cincin.

Jika ikan yang Anda beli terlalu asin, maka hal ini bisa diperbaiki. Anda perlu mencucinya dan merendamnya susu biasa atau teh hitam kental, bukan dua, tapi sebaiknya tiga jam. Setelah itu, produk tersebut tentu saja dicuci dan digunakan lebih lanjut untuk tujuan yang dimaksudkan.

Banyak orang yang menyukai konsistensi pate, namun pasti ada juga yang suka menonjol. Untuk orang-orang seperti itulah kami mengusulkan untuk memotong fillet ikan gunakan pisau tajam untuk memotong daging cincang dan jangan menggunakan penggiling daging. Kemudian potongan ikannya akan terasa dan rasanya menjadi istimewa.

Pate ikan haring dapat digunakan lebih dari sekedar mengoles roti. Ini sempurna sebagai krim untuk kue gurih. Mereka juga dapat digunakan untuk mengisi telur atau kentang rebus/panggang dan bahkan pancake!

Untuk membuat rasa camilannya semakin tidak biasa, kami sarankan untuk menambahkan potongan acar atau bawang bombay segar ke dalam daftar bahannya. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay yang direbus dengan mentega atau mentimun asin/acar. Setuju, ini tidak biasa!

Jika Anda belum pernah membuat pate ikan haring buatan sendiri sebelumnya, Anda harus mengambil sendiri resep terbaik kami sesegera mungkin dan kaget dengan kelezatan yang bisa Anda siapkan di rumah dalam beberapa menit!

Pate ikan haring adalah rasa ikan krim klasik dengan bumbu dan bahan tambahan nabati. Hanya ada 2 komponen yang diperlukan: ikan haring segar, produk susu fermentasi berlemak. Ada baiknya mencoba opsi yang sudah menjadi tradisional.

Resep klasik

Menggabungkan:

  • ikan haring – 1 sedang;
  • wortel – 1 sedang;
  • mentega – 110 - 120 gram.

Langkah-langkah memasak:

  1. Mentega dibiarkan melunak di tempat hangat hingga mencapai konsistensi krim.
  2. Isi perut, kepala, tulang, ekor, dan kulit dikeluarkan dari ikan haring, cuci bangkai dan tangan secara berkala di bawah air.
  3. Cuci kembali fillet dan serap airnya dengan handuk kertas.
  4. Daging ikan kering bersih dipotong-potong.
  5. Wortel dipotong agar mudah digiling dengan blender (penggiling daging).
  6. Irisan ikan dan wortel dilewatkan melalui penggiling daging beberapa kali dan menghasilkan konsistensi seperti bubur yang lembut. Jika Anda memiliki blender, lebih baik menggunakannya.
  7. Kocok mentega ke dalam adonan dengan sendok pure ikan. Penting agar potongan mentega utuh tidak terasa di dalam massa.
  8. Rempah-rempah dipilih sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi garam dan merica sudah cukup untuk mendapatkan rasa yang kaya.

Dengan keju leleh

Menggabungkan:

  • ikan haring – 1;
  • wortel - 2 umbi sedang;
  • 2 keju lemak (dari 50%).

Langkah-langkah memasak:

  1. Biarkan wortel matang.
  2. Siapkan ikan haring: pisahkan kepalanya, buang isi perut, kulit dan punggung serta ekornya. Sisa tulangnya dibuang dengan tangan agar dagingnya tetap bersih. Tulang tipis individu tidak akan terlihat saat dihancurkan. Fillet dibersihkan di bawah air.
  3. Wortel yang lunak dan matang dipotong.
  4. Irisan ikan, keju, dan wortel dicincang 2 kali dalam penggiling daging atau 1 kali dalam blender.
  5. Rempah-rempah dan herba diperkenalkan secara berbeda, tetapi berhati-hatilah agar tidak mengganggu rasa utama.
  6. Simpan hidangan selama beberapa hari, tertutup (untuk mencegah munculnya kerak) di lemari es.
  7. Untuk kesegaran dan warna, Anda bisa menambahkan herba hijau segar (ketumbar, peterseli, kemangi).

Memasak dengan mentega dan telur

Menggabungkan:

  • ikan haring – 2;
  • kacang apa saja – 40 - 50 g (2 sdm.);
  • bawang bombay – 1 sedang;
  • telur – 2 – 3 buah;
  • mentega – 125 g (setengah bungkus).

Langkah memasak:

  1. Mentega padat dibiarkan melunak hingga teksturnya lembut.
  2. Telur direbus sampai kuning telurnya keras (10 menit - dari supermarket, 13 menit - buatan sendiri).
  3. Ikan dibersihkan dari kepala, isi perut, punggung, ekor, tulang kecil, mencuci.
  4. Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan besar.
  5. Gila penggorengan panas masak selama beberapa menit sampai berwarna coklat keemasan. Yang utama adalah memanaskannya dengan baik (tapi jangan sampai gosong) agar rasanya menjadi pedas, bukan “mentah”.
  6. Gulirkan semua produk beberapa kali dalam penggiling daging (blender).
  7. DI DALAM pure lembut Tambahkan mentega dan bumbu tanpa potongan.
  8. Dianjurkan untuk membiarkan hidangan “beristirahat” di lemari es (agar daging menyerap jus dan aroma).

Ikan haring asin dan pate keju cottage

Menggabungkan:

  • ikan haring – 2 bangkai;
  • kacang apa saja – 15 buah;
  • susu – 1 - 1,5 sdm;
  • minyak – 2 - 3 sdm. aku.;
  • keju cottage berlemak – 0,25 kg.

Langkah-langkah memasak:

  1. Hanya fillet bersih yang diambil dari ikannya (semuanya dibuang, termasuk kulit dan tulang kecil-kecilnya sebanyak-banyaknya), yang dibagi menjadi beberapa irisan.
  2. Kacang dipanggang di dalam oven (di penggorengan).
  3. Semua produk digulir dalam penggiling daging 2-3 kali (atau dikocok sekali dalam blender).
  4. Kocok pasta yang dihasilkan dengan minyak, bumbu, bumbu, dan garam.
  5. Biarkan pate diseduh di lemari es.

Forshmak - resep Yahudi

Menggabungkan:

  • ikan haring – 1;
  • mentega lembut - 3 sdm. aku.;
  • bawang – 1;
  • apel (asam) – 2;
  • setengah lemon;
  • telur - 1 putih;
  • jahe - di ujung satu sdt.

Langkah-langkah memasak:

  1. Ikan yang sudah dibersihkan (fillet tanpa kulit) dipotong-potong.
  2. Apel yang sudah dikupas (dengan kulitnya) dibagi menjadi irisan dan dicampur jus segar lemon
  3. Putih telur rebus, ikan, bawang bombay, dan apel dicincang dalam penggiling daging.
  4. Menggiling pasta ikan Dengan minyak lunak, jahe.
  5. Jangan lupa tambahkan garam dan penyedap rasa.
  6. Biarkan di lemari es untuk mencampur rasa.

Dengan lemon dan jahe

Menggabungkan:

  • ikan haring – 1-2 fillet tanpa kulit;
  • minyak – 3 – 5 sdm. aku. (dalam bentuk lunak);
  • lemon – 0,5;
  • bawang bombay – 0,5 bawang bombay;
  • haluskan akar jahe – 1 sdt;
  • bumbu, rempah-rempah.

Langkah-langkah memasak:

  1. Bagi fillet menjadi 2-3 bagian agar mudah dicincang dalam penggiling daging (blender).
  2. Ikan haring, kulit lemon dan jus, bawang bombay, bumbu dapur, jahe dihaluskan dalam blender (digulir dalam penggiling daging beberapa kali).
  3. Kocok minyak, bumbu, dan garam.
  4. Biarkan dingin dan rendam dalam jus di lemari es.
  5. Simpan dalam keadaan tertutup selama sehari.

Pate ikan dengan wortel dan mentega

Menggabungkan:

  • ikan haring – 2;
  • wortel – 2 – 3 buah;
  • mentega lembut – 5 – 7 sdm. aku. (100 – 160 gram).

Langkah-langkah memasak:

  1. Ikan haring tanpa isi perut, kepala, ekor, sirip, kulit, tulang dicuci bersih dan dibagi menjadi beberapa bagian.
  2. Wortel dipanggang (direbus) dan dipotong-potong besar.
  3. Pasta dibuat dari wortel dan fillet menggunakan blender.
  4. Tambahkan minyak dan bumbu ke dalam pasta.
  5. Biarkan daging cincang meresap ke dalam bumbu (di lemari es).

ikan haring - ikan yang lezat yang bisa dimakan cara yang berbeda, yang paling sederhana adalah dengan kentang rebus, bisa juga dipotong kecil-kecil, air minyak sayur, taburi dengan bawang bombay cincang dan sajikan meja pesta sebagai camilan, atau Anda bisa membuat salah satu dari sekian banyak pate. Pate ikan haring ini bisa diolesi roti, dihias dengan irisan mentimun dan disajikan daun-daun selada. Dapat juga disajikan di meja prasmanan dalam bentuk tartlet kecil atau sebagai makanan kecil. Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan, sehingga pecinta ikan haring akan menghargai hidangan pembuka ini.

Bahan-bahan

  • Ikan haring - 1 buah
  • Telur - 2 buah
  • Bawang ungu - 1/2 buah
  • Peterseli - beberapa tangkai
  • Mentega - 80 gram
  • Lada bubuk - secukupnya

resep

Untuk mempersiapkan ini makanan ringan yang lezat Anda hanya perlu mengambil ikan haring utuh dan memotongnya sendiri. Selagi kita memotong ikan haring, mari kita rebus telurnya. Mari kita lihat lebih dekat pemotongannya. Pertama, potong kepala ikan haring dan potong perutnya, buang semua bagian dalamnya. Sekarang cuci ikan haring dengan baik di bawah air mengalir. Ayo pakai talenan, potong ekornya dan potong menjadi dua di sepanjang punggung bukit, Anda mendapatkan dua fillet yang perlu diproses sampai akhir. Gunakan pisau untuk mencongkel tulang rusuk dan membuangnya, lalu buang kulit bagian luar setiap fillet. Sekarang kedua fillet tersebut siap digunakan, seperti yang Anda lihat di foto bahannya. Untuk kemudahan penggunaan lebih lanjut, potong-potong dengan pisau.

Masukkan potongan fillet ke dalam blender. Biarkan telur rebus dingin, kupas dan potong-potong. Kami juga memasukkan potongan ini ke dalam blender dan menambahkan merica.

Giling isinya selama 1-2 menit dan tambahkan setengah mentega lunak dan haluskan.

Kemudian tambahkan sisa minyak, bawang merah cincang dan bumbu dapur.

Kami menggiling. Kekentalan pate bisa disesuaikan dengan selera, semakin banyak digiling maka akan semakin seragam, jika ingin teksturnya lebih kasar jangan terlalu bersemangat.

Asin, atau ikan haring pedas dengan busur selalu menjadi tamu kehormatan di pesta meriah, atau meja sehari-hari. Tapi bagaimana jika Anda menambahkan hidangan yang familiar orisinalitas, dan menyiapkan pate dari ikan haring asin? Hidangan pembuka seperti itu akan langsung menjadi salah satu hidangan yang para tamu bersaing untuk mendapatkan resepnya.

Resep pate ikan haring

Bahan-bahan:

  • ikan haring (fillet) – 6 buah;
  • mentega – 100 gram;
  • bawang bombay (besar) – 1 buah;
  • telur – 2 buah;
  • lada hitam - secukupnya.

Persiapan

Sebelum menyiapkan pate ikan haring, kami memeriksa keberadaan tulang ikan dan, jika perlu, mengeluarkannya menggunakan pinset. Dengan menggunakan pisau yang fleksibel dan tajam, keluarkan kulit ikan dan potong-potong potongan besar. Rebus telur hingga matang. Menggunakan blender atau penggiling daging, haluskan fillet ikan dengan telur, bawang bombay, dan mentega pada suhu kamar. Hidangan siap saji Bumbui sesuai selera dengan lada hitam. Sebelum disajikan, pate harus dipindahkan ke wadah dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam.

Pate ikan haring dengan wortel

Bahan-bahan:

  • ikan haring (besar) – 1 buah;
  • keju olahan – 2 bungkus 100 g;
  • mentega – 100 gram;
  • wortel – 1 buah.

Persiapan

Kami membersihkan ikan haring dari dalam dan mencucinya. Kami memotong sirip dan kepala ikan, membuang bagian punggung ikan, dan membuang sisa tulang dan kulit dari fillet yang dihasilkan. Jika ikannya mengandung susu, maka bisa juga digunakan dalam resepnya.

Rebus wortel dan parut di parutan halus. Masukkan fillet ikan haring melalui penggiling daging bersama dan campur massa yang dihasilkan dengan wortel parut dan mentega lembut. Sebelum disajikan, dinginkan pate di lemari es.

Pate ikan haring dengan mentega

Bahan-bahan:

  • ikan haring segar (tidak asin) – 2 pcs. masing-masing 350-400 gram;
  • garam lada;
  • bawang hijau – 1 ikat;
  • cabai kering - secukupnya;
  • mentega – 70 gram;
  • minyak zaitun– 3 sdm. sendok;
  • jus lemon- mencicipi.

Persiapan

Kami membersihkan ikan haring dari isi perut. Olesi ikan dengan minyak, bumbui dengan garam dan merica, lalu letakkan di atas loyang. Panggang ikan haring dengan suhu 180 derajat hingga kesiapan penuh, lalu keluarkan ampas dari tulangnya dan dinginkan. Masukkan fillet ikan ke dalam blender bersama mentega, cabai, dan cincang bawang hijau. Kocok pate hingga halus, lalu tambahkan air jeruk lemon sesuai selera. Sebelum disajikan, pate ikan haring harus didinginkan selama 8-10 jam.

Jika ingin pate yang sudah jadi tetap segar selama mungkin, pindahkan ke wadah yang terbuat dari keramik, plastik, atau kaca, lalu tuang mentega cair dan masukkan ke dalam lemari es. Berkat lapisan minyak yang tertutup rapat, pate akan terlindungi dari efek berbahaya oksigen, dan karenanya dari pembusukan. Ngomong-ngomong, jika Anda menambahkan bumbu cincang, kulit jeruk, atau buah juniper dengan lapisan mentega, pate seperti itu juga akan terlihat elegan di meja pesta.

Bagaimana cara membuat pate dari ikan haring asap?

Bahan-bahan:

Persiapan

Campur krim keju dengan lobak parut, kulit satu lemon, dan jus setengahnya. Potong daun bawang dan tambahkan juga ke dalam campuran keju, jangan lupa sedikit garam dan merica. Pisahkan ikan dari kulit dan tulangnya lalu haluskan dengan garpu. Tambahkan potongan ikan haring asap ke dalam campuran keju dan aduk rata kembali. Sebelum disajikan, dinginkan pate dalam wadah tertutup cling film. Sajikan pate dengan irisan, scone, atau puding Yorkshire kecil buatan sendiri.

Memuat...Memuat...