Resep gado-gado jamur untuk musim dingin. Solyanka dengan jamur untuk musim dingin: resep pengalengan di rumah

Membuat gado-gado itu sederhana. Kami akan merebus jamur dan merebusnya dengan kubis dan sayuran lainnya. Jahitan ini tanpa sterilisasi. Kami akan menyajikannya panas langsung dari kompor segera setelah sayuran matang. Dibutuhkan tidak lebih dari 1,5 jam.

Kami menyimpan tanpa masalah salad yang lezat pada suhu kamar sampai musim semi. Kami makan sepanjang musim dingin dan memuji tanpa ragu-ragu!

Navigasi cepat melalui artikel:

Solyanka kubis dengan jamur untuk musim dingin: resep klasik dengan foto

Klasik - minimal sayuran, banyak jamur dan kaya saos tomat. Biasanya mereka mengambil "Krasnodarsky". Sangat mudah untuk menemukannya di lini TM Chumak, dll. Anda juga dapat mengambil "Universal".

Waktu memasak - 1 jam 30 menit.

Kita butuh:

Kubis putih - 1kg
Jamur rebus - 350-400 g
Bawang putih - 350 g (3,5 potong ukuran sedang)
Wortel - 350 g (3,5 potong ukuran sedang)
Saus tomat - 170 ml (“Krasnodar”, “Universal”, dll.)
Minyak sayur - 170 ml
Garam - 2 sdm. sendok tanpa slide (cobalah!)
Gula - 2 sdm. sendok bertumpuk
Cuka, 9% - 30 ml (2 sdm. sendok)
Daun salam - 6 lembar daun ukuran sedang
Allspice - 8 kacang polong

Detail penting:

Hasil pengawetan sekitar 3 liter. Jika ingin lebih, tambah jumlah bahan secara proporsional.
Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk, bawang putih (3-4 siung), siung (2-3 potong), dan sedikit bumbu. Jika ingin bereksperimen, perlu diingat bahwa banyak ibu rumah tangga yang menyalahkan bawang putih cincang, peterseli, dan daun ketumbar sebagai faktor risiko stoples meledak. Untuk percobaan pertama lebih baik berhenti pada resep yang sudah terbukti.
Jangan kaget dengan jumlah cuka yang sedikit. Jumlahnya cukup banyak di piring, karena... itu termasuk dalam semua saus.

1) Mari kita siapkan komponennya.

Bagaimana cara merebus jamur segar?

Sortir, cuci dan potong sesuai selera. Kami menyukai nuansa jamur.

Segera rendam jamur di tempat dingin dan sudah asin (!) air. Untuk 1 liter air - 1 sendok teh garam.

Waktu memasak dari saat mendidih tergantung pada jenisnya jamur segar, tapi tidak lebih dari 20-25 menit dengan api sedang tanpa penutup. Pedoman: 5-7 menit untuk jamur susu dan russula. 10 menit untuk cendawan dan cendawan. 20 menit untuk rubah. Jamur sudah siap jika tenggelam ke dasar. Selagi mengapung, teruskan mendidih.

Perhatian! Apa yang harus dilakukan untuk menjamin keamanan masakan jamur?

Setelah membeli jamur di pasar, bahkan dari orang terpercaya, kami tetap menggunakan adonan dengan bawang bombay. Pasti Anda juga pernah mendengar tentang dia. Tambahkan kepala bawang ke dalam wajan. Jika warnanya menjadi biru saat dimasak, berarti ada salah satu spesies beracun di dalam wajan.
Namun pemetik jamur berpengalaman jangan menyarankan mengandalkan metode ini. Bawang mungkin tidak membiru meskipun ada jamur payung di dalam campurannya. Ini adalah spesies yang sangat berbahaya yang menyebabkan keracunan parah.
Oleh karena itu, tidak banyak pilihan untuk reasuransi. Atau andalkan sepenuhnya pada pengalaman assembler. Orang yang berhati-hati dan berpengalaman, dengan sedikit keraguan, akan membuang jamur yang belum sepenuhnya dipahami. Atau membeli satu jenis produk saja di supermarket yang bahan bakunya berasal dari peternakan jamur, bukan hasil hutan sembarangan.

Kami memotong kubis sesuai keinginan kami dalam gado-gado. Kami tidak memotongnya terlalu tipis agar teksturnya tetap terjaga. Jika kubis terlambat, Anda dapat melindungi diri dari rasa pahit dan menuangkan air mendidih ke atas irisan, diamkan selama 20 menit.

Tiga wortel dalam ukuran favorit Anda. Pilihan tradisional- parutan besar atau sedang. Halus - sedotan tipis, seperti dari parutan jenis Berner. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil (sekitar 1 cm).

2) Rebus sayuran, bungkus panas dan tutup stoples.

Merebus sendiri tidak jauh berbeda dengan memasak gado-gado yang lezat Ke meja. Kami sangat memperhatikan waktu penambahan saus dan cuka.

Algoritma singkat.

Goreng wortel dan bawang bombay, lalu kombinasikan dalam panci dengan kubis - Rebus dengan mentega tanpa bahan tambahan penyedap rasa 40 menit pertama - Tambahkan gula, garam, dan jamur - Setelah 10 menit, tambahkan saus - Setelah 10 menit, tambahkan cuka - Didihkan selama 10 menit terakhir.

Selagi panas dari kompor, masukkan ke dalam toples.

Total waktu di atas kompor: panggang + 40 menit + 30 menit.

Langkah-langkah terperinci dengan foto. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan bersama minyak sayur- sampai lunak. Kami memindahkannya ke panci besar, tempat karakter utama dengan jamur akan muat. Tambahkan semua kubis dan didihkan dengan api sedang selama 40 menit. Aduk sesekali dari bawah ke atas. Setelah 40 menit berlalu, tambahkan jamur rebus, gula pasir, garam dan aduk rata.

Kita hanya perlu memasak hidangan dengan api sedang selama 30 menit lagi.

Setelah 10 menit, tambahkan saus tomat dan aduk. Jangan tambahkan saus sebelumnya! Lingkungan asam membuat kubis tidak bisa direbus dengan baik.

Setelah 10 menit berikutnya (yaitu 10 menit sebelum akhir memasak), tambahkan cuka dan aduk kembali sayuran hingga rata.

Semua 30 menit telah berlalu. Biarkan panci di atas kompor, kurangi panas seminimal mungkin dan masukkan gado-gado panas ke dalam stoples. Itu penting! Langsung dari kompor, tanpa mematikan api (!) - sampai ke leher kaleng.

Kami menutup bagian yang kosong dengan rapat, membalikkannya, memeriksa kebocoran dengan memiringkan toples ke arah yang berbeda. Biarkan dingin di bawah selimut. Kami mengatur ulang di lemari gelap. Keren jika ideal, tetapi tidak perlu.

Cantik, memuaskan, dan aromatik! Anda bisa menyisihkannya untuk makan siang 10 menit sebelum akhir rebusan - sebelum Anda menambahkan cuka. Untuk hasil sempurna, taburi dengan bumbu paling sederhana namun mengagumkan - debu jamur. .

Solyanka jamur "Kamu akan menjilat jarimu!" dengan paprika

Resep kedua untuk musim dingin memiliki lebih banyak jenis sayuran. Teksturnya berbeda dan semua bahan perlu digoreng secara terpisah sampai lunak. Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa dengan cara ini selera setiap orang akan terungkap lebih baik.

Waktu memasak - 1 jam 15 menit.

Kita butuh:

Kubis - 1kg
Jamur segar - 400 g
Paprika - 2 buah. ukuran sedang ( warna yang berbeda, 1 merah)
Bawang - 200-250 gram
Wortel - 250 gram
Jus tomat - 300 ml
Cuka - 2 sdm. sendok
Minyak sayur - 100 ml
Garam, gula - secukupnya
Bawang putih dan rempah-rempah - jika Anda suka

Cara memasak.

Kami tidak memasak jamur. Siapkan sisa sayuran seperti pada resep pertama. Potong paprika menjadi potongan pendek atau kubus kecil berukuran 1-1,5 cm.

Goreng bawang bombay + wortel + paprika, cincang jamur segar dan kubis. Rebus yang terakhir dengan mentega secara bertahap.

Campurkan sayuran yang sudah lunak dalam panci besar, tambahkan gula, garam, jus tomat dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi dengan api sedang.

Langsung dari kompor, biarkan panci dengan api kecil, masukkan gado-gado ke dalam stoples yang sudah disterilkan - sampai ke leher. Gulung rapat, balikkan dan biarkan dingin di bawah selimut.

Video singkat menunjukkan semua tahapan dengan baik.

Bagikan dengan teman Anda di jejaring sosial jika Anda menyukai benda kerja tersebut. Dan pastikan untuk kembali lagi dan beri tahu kami siapa yang menjilat jari mereka sambil menikmati kubis dan jamur gado-gado Anda untuk musim dingin. Dan kemudian lihat bagiannya “Resep mudah” - “Olahan buatan sendiri”! Kami sudah menulis tentang pengawetan baru yang lezat.

Terima kasih atas artikelnya (2)

Halo, teman-teman dan tamu terkasih di situs “Saya seorang penduduk desa”!
Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang enak dan terbukti solyanka jamur. Olahan seperti ini sangat membantu ketika ada tamu yang datang, saat tidak ada waktu untuk memasak, dan Anda baru saja mengeluarkan toples dan menikmati gado-gado jamur yang lezat. Anda bisa memasak dari makanan kaleng sup lezat, rebusan dan banyak lainnya hidangan lezat, Anda bahkan bisa membuat kue.

Musim jamur sedang dalam puncaknya, para ibu rumah tangga bergegas untuk menimbun persediaan, beberapa minggu lagi jamur mungkin akan selesai tumbuh. Meskipun cuacanya tidak dapat diprediksi, akan turun hujan dan hangat, jamur akan menyenangkan kita untuk waktu yang lama.
Enaknya masak solyanka jamur dengan jamur porcini, ternyata luar biasa. Jika Anda tidak memiliki kemewahan ini, kami ambil cendawan dan cendawan.

Tahun lalu jamur tidak begitu banyak, solyanka dibuat dari jamur yang direbus dan dibekukan. Ternyata enak, saya tidak merasakan perbedaan apa pun. Jadi, jika Anda tidak punya waktu saat ini, rebus dan bekukan jamur, dan bila Anda punya waktu, siapkan gado-gado untuk musim dingin.

Solyanka jamur “Enak”

3 kg jamur rebus dalam air asin
3kg kubis
1kg wortel
1kg bawang bombay
0,5 liter pasta tomat atau 1 liter saus
5 sdm garam
5 sdm gula
150 gram cuka 9%
0,5 l minyak bunga matahari

Cincang halus kubis dan bawang bombay; Anda bisa memarutnya dalam food processor; parut wortel di parutan kasar.

Goreng semuanya minyak bunga matahari, tambahkan jamur rebus, garam, gula, pasta, dan sisa minyak sayur.

Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 1,5 jam. Sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.

Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung, balikkan stoples dan biarkan dingin.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Jika Anda ragu untuk menyimpan gado-gado dengan jamur, maka sebelum menggulung stoples, sterilkan selama 40 menit dalam air mendidih lalu gulung. tutup besi. Saya melewatkan momen ini, karena saya mengambil jamur rebus, dan saat direbus, semua mikroba hilang.

Gado-gado jamur sederhana “Dengan keras!”

Solyanka ternyata sangat enak dan mudah serta sederhana untuk disiapkan.

2 kg jamur segar
2 kg tomat merah matang
1kg bawang bombay
0,5kg
1kg kubis
0,5 liter minyak sayur
3 sendok makan masing-masing garam dan gula tanpa slide
20 merica hitam
70 gram cuka 9%

Kami memilah dan mencuci jamur dengan hati-hati, memotongnya kecil-kecil, dan merebusnya dalam air asin selama 20 menit sejak mendidih. Buang busa selama proses perebusan.

Cincang halus kubis dan bawang bombay, parut wortel di parutan kasar, dan potong tomat menjadi irisan tipis.
Campur semua produk kecuali cuka dan didihkan selama 1,5 jam dengan api kecil.

Sebelum akhir memasak, tambahkan cuka 1-2 menit. Tanpa mematikan api, masukkan ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup besi. Bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama 4-5 jam.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Semua pengawet yang mengandung jamur disimpan tidak lebih dari setahun. Jangan pertaruhkan kesehatan Anda, masak musim depan solyanka segar dengan jamur. Saya menyarankan Anda untuk memasak sebanyak yang Anda bisa makan sebelum musim panas.

Siapkan gado-gado jamur yang lezat sesuai resep yang sudah terbukti, manjakan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan baru menggunakan ini benda kerja yang luar biasa. Di situs web Anda akan menemukannya resep lezat sup jamur porcini kering, baca.

Situs “Saya seorang penduduk desa” mendoakan Anda Selamat makan dan suasana hati yang baik!

Teman-teman yang terkasih, jika artikel itu bermanfaat bagi Anda, bagikan ke teman-teman Anda, tekan tombol jejaring sosial.

Apakah Anda menyiapkan gado-gado dengan jamur untuk musim dingin? Silakan tulis di komentar Anda dan bagikan pengalaman Anda.

Saya sarankan Anda menonton video resep masakan lezat salad jamur- solyanka.

Akhir Agustus dan awal September ditandai dengan proses pengadaan dan konservasi pangan. Dan salah satu proses utamanya sering kali adalah persiapan gado-gado dengan jamur untuk musim dingin. Kisaran bahan yang digunakan untuk pengalengan selalu sangat luas. Sayuran dan jamur yang diawetkan seperti itu menjadi hidangan pembuka, hidangan utama, atau suplemen yang sangat diperlukan di setiap keluarga.

Koki yang tidak memiliki keterampilan mengawetkan sayuran atau jamur untuk musim dingin tidak akan merasa mudah menyiapkan gado-gado.

Proses ini memiliki kehalusan dan nuansa tersendiri yang penting untuk diperhatikan saat menyiapkan hidangan:

Salah satu komponen utama solyanka jamur adalah tomat. Sebelum dipanen, harus dikupas terlebih dahulu. Dengan cara biasa Ini bermasalah untuk dilakukan, jadi Anda perlu menggunakan trik. Tomat harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Namun beberapa resep juga memerlukan pasta tomat sebagai pengganti sayuran.
Jika resepnya mengandung kubis, maka bahan ini harus dipilih untuk pengawetan jangka panjang. Komponen ini harus dihancurkan menjadi potongan-potongan sedang-besar.

Salah satu poin penting dalam menyiapkan gado-gado adalah menyiapkan komponen jamur. Segala jenis jamur harus diproses dengan benar dan direndam dalam cairan. Setelah itu bahan bakunya direbus dan dikeringkan.
Hampir semua jenis jamur cocok untuk pengawetan ini, namun ada beberapa yang paling disukai. Cendawan dan cendawan - pilihan terbaik untuk solyanka jamur.

Menyimpan putaran yang sudah jadi dimungkinkan bahkan pada suhu kamar. Namun hanya dengan syarat hal itu dilakukan perawatan panas kontainer, serta teknologi pengadaannya tetap sama.

Persyaratan dasar untuk bahan utama

Champignon paling cocok untuk dimasak. Sebelum pengalengan, mereka harus direbus dan dikeringkan. Jika Anda mengonsumsi Chanterelles, Anda harus ingat bahwa hanya jamur muda yang cocok untuk dimasak. Jamur mentega juga merupakan pilihan yang baik, tetapi jamur ini perlu dibersihkan secara menyeluruh dan direndam dalam air garam.

Jamur madu, pada gilirannya, berukuran mini, sehingga tidak perlu diiris. Jika jamur susu digunakan untuk resepnya, penting untuk merendam produk ini dengan baik sebelum dimasak.

Cara membuat gado-gado dengan jamur di rumah

Anda dapat memilih dan mematuhi dengan ketat resep klasik atau dengan berani melakukan konservasi dengan cara yang tidak biasa.

Keragaman bahan nabati memungkinkan Anda bereksperimen dengan resep yang sudah ada dan memperkenalkan sesuatu yang baru dan lebih baik kualitas rasa kosong.

Resep klasik dengan kubis dan jamur “Anda akan menjilat jari Anda”

Resep ini mendapatkan popularitasnya karena kesederhanaan dan rasa yang luar biasa dari pengawetan yang sudah jadi. Ini cara klasik kosong, karena berisi sekumpulan komponen standar. Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat.

Apa yang kamu butuhkan:

satu kilogram jamur;
4 tomat besar atau 4 sendok makan pasta tomat;
2 kilogram kubis;
3 bawang;
250 mililiter minyak sayur;
40 mililiter cuka;
pohon salam;
40 gram gula rafinasi;
20 gram garam.

Petunjuk memasak: pertama Anda perlu menyiapkan jamur: potong-potong, rebus, lalu keringkan. Dengan menggunakan metode yang mudah, kupas tomat dan potong kecil-kecil. Potong juga bawang bombay. Kubis dapat dipotong tipis-tipis secara manual atau menggunakan cara improvisasi.

Tempatkan kubis, tomat dan cincin bawang. Rebus campuran ini selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan garam, gula halus, dan jamur. Campur bahan-bahan dan tuangkan cuka dalam jumlah yang ditentukan. Lanjutkan merebus sayuran selama 20 menit lagi.

Sayuran lunak kemudian harus ditempatkan dalam wadah steril. Dan seperti biasa, balikkan, bungkus dan tunggu hingga dingin. Lalu sembunyikan.

Dengan tambahan wortel

Melakukan hal itu masakan yang luar biasa Anda bisa menambahkan wortel cerah. Hal ini tidak hanya akan membuat pengawetan menjadi sesehat mungkin, tetapi juga akan memberikan tampilan gado-gado yang menggugah selera dan rasa yang lebih enak. Apa yang dibutuhkan:

kubis besar;
800 gram jamur;
5 wortel sedang;
2 bawang;
500 mililiter minyak;
4 sendok besar pasta tomat;
cuka;
pohon salam;
lada hitam;
sesendok besar garam.

Petunjuk memasak: Anda harus merebus produk jamur terlebih dahulu dalam air asin. Kemudian perlu digoreng dalam wajan selama 20 menit. Hal ini diperlukan agar sisa cairan dari jamur menguap.

Kemudian kubis diparut halus. Dalam kuali terpisah, Anda perlu merebus potongan kubis sampai lunak - jangan digoreng. Saat jamur digoreng, angkat dan mulailah menggoreng cincin bawang bombay. Setelah 10 menit, tambahkan wortel cincang.

Rebus semua sayuran selama setengah jam. Jamur dingin dan bawang goreng serta wortel harus ditambahkan ke kubis. Selanjutnya tambahkan pasta tomat dan bumbu. Setelah menunggu 20 menit, Anda bisa menambahkan sedikit cuka (sekitar 15 mililiter). Tunggu 5 menit lagi dan mulailah menggulung piring.

Dengan pasta tomat

Anda bisa menyiapkan gado-gado lezat dengan jamur dengan menambahkan pasta tomat sebagai pengganti tomat biasa. Komponen ini memberikan produk rasa terbaik dan aroma yang luar biasa. Apa yang Anda butuhkan untuk resepnya:

8 champignon besar;
kubis besar;
4 sendok besar pasta tomat;
5 bawang;
200 mililiter minyak;
30 mililiter cuka;
merica bubuk;
sesendok besar garam;
50 gram gula rafinasi;
wortel.

Petunjuk persiapan: sebelum memotong kepala kubis, Anda perlu melakukan sejumlah langkah standar: bilas dan keringkan produk. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan bahan cincang ke dalam wadah penggorengan, tambahkan minyak, sedikit air dan didihkan setidaknya selama setengah jam.

Aduk perlahan agar produk tidak terus menerus berantakan.

Saat ini, Anda harus mulai menyiapkan bawang bombay dan champignon. Produk jamur Rebus dalam air asin selama 15 menit. Onion ring harus dikirim untuk digoreng bersama dengan hasil hutan. Tunggu 15 menit lagi. Kemudian pindahkan semua bahan ke kubis yang sudah diparut dan tuangkan pasta tomat. Didihkan campuran selama 10 menit lagi. Cuka harus ditambahkan hampir di akhir masakan. Kelezatan yang sudah jadi dapat ditempatkan dalam wadah steril.

Dengan paprika

Jika Anda membuat jamur kalengan dengan komposisi komponen yang kaya, bahkan penikmat resep klasik yang konservatif pun akan menyukai persiapan ini.

DI DALAM pada kasus ini Paprika akan bertanggung jawab atas rasa dan sisa rasa yang sempurna.

Apa yang dibutuhkan:

10 champignon besar;
satu kilogram wortel;
6 bawang;
satu kilogram mentimun;
kubis besar;
2 kilogram tomat;
7 sendok besar gula rafinasi;
9 sendok besar garam;
pohon salam;
merica bubuk.

Proses pembuatan: Pertama, semua komponen menjalani persiapan yang matang, meliputi pencucian, pembersihan, dan pengeringan. Kemudian dibuat cincin bawang dan kepala kubis dicincang. Wortel juga dicincang dan mentimun dipotong-potong. Bahan baku jamur rebus sebaiknya dipotong-potong.

Setelah itu, semua bahan kecuali mentimun perlu digoreng, tambahkan produk secara bertahap. Tunggu sekitar setengah jam dan tambahkan semua bahan lainnya. Setelah 50 menit, tuangkan cuka dalam jumlah yang ditentukan. Pindahkan hidangan rebus ke wadah bersih.

Solyanka sayur dengan asinan kubis dan acar

Acar mentimun dan kubis asam akan menambah kekayaan dan rasa yang tidak biasa. Apa yang harus digunakan:

5 jamur asin besar;
4 bawang;
500 gram asinan kubis;
segelas minyak sayur;
2 sendok besar saus tomat;
merica bubuk;
sesendok garam;
kemangi kering;
4 siung bawang putih.

Urutan tindakan: bawang dikirim untuk dicacah atau dicacah. Kemudian, bersama dengan kubis, cincin bawang bombay harus direbus wadah yang dalam 20 menit. Lalu tuang pasta tomat, tambahkan irisan jamur dan bumbui. Didihkan campuran selama 35 menit lagi. Kemudian, jika sudah siap, tambahkan siung bawang putih dan tuangkan cuka. Pelestarian sudah siap.

Dengan tomat hijau

Tomat mentah cocok untuk membuat solyanka menurut resep ini. Tambahkan ke sup atau jadilah camilan terpisah. Apa yang harus diambil:

5 bawang;
satu liter saus tomat;
0,5 liter minyak sayur;
4 sendok besar garam;
2 sendok besar gula rafinasi;
merica bubuk.

Petunjuk persiapan: haluskan bahan-bahan utama dan aduk rata dalam wadah penggorengan. Kemudian tuangkan pasta tomat, mentega dan bumbu lainnya. Mendidihkan campuran sayuran dan didihkan dengan gas rendah selama satu setengah jam. Setelah mendidih, masukkan makanan pembuka ke dalam wadah.

Dengan ketumbar

Rasa yang sangat halus dan halus diperoleh saat ditambahkan ke makanan kaleng. ketumbar bubuk. Komposisi komponen.

Solyanka dengan jamur untuk musim dingin adalah salah satu persiapan yang paling menggugah selera dan memuaskan. Pengawetan dengan Chanterelles dan jamur lainnya sangat serbaguna karena digunakan dalam pembuatannya berbagai salad dan cukup sering digunakan sebagai saus masakan.

Bagi orang yang belum pernah bersiap menghadapi musim dingin, sangat sulit membuat twist dari kubis dan jamur. Oleh karena itu, Anda disarankan untuk membiasakan diri terlebih dahulu dengan cara menyiapkan gado-gado dengan jamur untuk musim dingin.

Nuansa utama

Mempersiapkan gado-gado untuk musim dingin dengan atau tanpa kubis memiliki kehalusan tertentu yang harus Anda pahami terlebih dahulu:

Banyak resep gado-gado jamur untuk musim dingin termasuk tomat. Sebelum menambahkannya ke gado-gado dengan jamur, sebaiknya bersihkan kulitnya. Disarankan untuk menyiramnya terlebih dahulu air panas agar kulitnya lebih mudah dihilangkan. Beberapa ibu rumah tangga yang tidak mau menggunakan tomat segar, ganti dengan pasta tomat.
Cukup sering, jamur disiapkan dengan kubis untuk musim dingin. Seperti persiapan sayuran Ternyata enak sekali hingga Anda akan menjilat jari Anda. Untuk itu disarankan menggunakan varietas yang dapat disimpan dalam waktu lama. Agar pengawetannya menggugah selera, sayuran perlu dipotong kecil-kecil.
Untuk membuat persiapannya, Anda bisa menggunakan jenis jamur apa saja. Misalnya, gado-gado jamur susu untuk musim dingin sangat populer. Selain itu, beberapa ibu rumah tangga memanggang chanterelles dengan kubis dalam stoples untuk musim dingin.
Sebelum digunakan, semua jamur harus disortir, dicuci dari kotorannya dan direndam dalam air garam.
Jamur yang diawetkan di musim dingin dapat disimpan di ruangan dengan suhu kamar. Namun, hanya dengan syarat semua wadah disterilkan terlebih dahulu, dan twistnya disiapkan secara ketat sesuai dengan salah satu teknologi memasak.

Dengan kubis

Ada banyak resep kubis dengan jamur untuk musim dingin. Namun resep masakan ini adalah yang paling populer di kalangan banyak orang yang bisa mengawetkan jamur. Popularitas ini disebabkan oleh fakta bahwa gado-gado dengan jamur dan kubis ini memilikinya rasanya enak. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

satu kilogram kubis;
satu kilogram jamur;
80 gram bawang bombay;
100 ml cuka;
dua wortel;
70 gram gula;
50 gram garam;
segelas minyak.

Kubis dengan jamur untuk musim dingin disiapkan dalam beberapa tahap. Pertama, Anda harus mulai menyiapkan semua bahan. Sayuran dicuci bersih dan dicincang halus. Kubis dicincang sehalus mungkin camilan kaleng tampak lezat. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi lingkaran.

Saat menyiapkan hidangan pembuka jamur, semua bahan harus dimasak hingga matang. Untuk melakukan ini, masukkan jamur ke dalam panci kecil dan didihkan. Setelah itu, tambahkan sedikit air lagi ke dalam wadah agar bumbunya menutupi seluruh permukaan sayuran. Sejalan dengan ini, disarankan untuk menggoreng bawang bombay dan wortel, yang kemudian juga ditambahkan ke dalam wajan. Saat cairan mulai mendidih, Anda harus menambahkan sedikit pasta tomat dan cuka ke dalamnya. Kemudian semuanya perlu direbus selama setengah jam lagi, setelah itu bahan-bahannya dimasukkan ke dalam stoples.

Setelah meletakkan semuanya dalam wadah tertutup, beri garam pada jamur, gulung dan letakkan di ruangan untuk menyimpan pengawet.

Dengan jamur madu

Seringkali gado-gado dibuat dengan jamur madu untuk musim dingin. Bedanya, makanan pembuka ini diolah tanpa menambahkan kubis. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 kg jamur madu;
2 kg tomat;
dua bawang;
100 ml cuka;
500 ml minyak;
40 gram garam;
75 gram gula pasir.

Gado-gado jamur untuk musim dingin tanpa kubis dimulai dengan menyiapkan bahan-bahannya. Semua jamur dicuci air hangat dan dipotong-potong. Setelah itu disiapkan wadah untuk memasak bahan-bahannya. Itu diisi setengahnya dengan air dan dipakai tungku gas. Jamur madu dimasak selama 20-30 menit. Saat ini, Anda perlu mulai menyiapkan bahan lainnya. Bawang bombay dan wortel dicincang halus dan digoreng dengan minyak.

Dalam hal ini, Anda harus menggoreng bawang bombay terlebih dahulu, baru kemudian tomat.

Setelah itu, Anda harus menggoreng jamur madu rebus. Mereka diletakkan di penggorengan, ditaburi garam dan merica dan direbus selama 20 menit. Beberapa menit sebelum akhir penggorengan, tuangkan sedikit cuka ke dalam wajan. Setelah itu bahan siap didistribusikan ke dalam stoples, dan gado-gado dengan jamur madu digulung dengan tutupnya.

Dengan champignon

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan gado-gado dengan champignon untuk musim dingin. Namun, ada pula yang membuatnya menjadi tidak biasa dengan menambahkan sedikit paprika. resep ini bersifat universal, jadi jika diinginkan, Anda bisa mengganti champignon dengan cendawan atau jamur lainnya. Untuk membuat acar seperti itu, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

satu kilogram champignon;
400 gram kubis;
satu kilogram tomat;
400 gram wortel;
tiga bawang;
500 gram merica;
150 ml cuka;
100 gram garam;
lima lembar daun salam.

Mempersiapkan gado-gado jamur untuk musim dingin harus dimulai dengan menyiapkan bahan-bahannya. Mereka dicuci terlebih dahulu dengan air panas dan dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian dipotong kecil-kecil dan sisihkan. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan sisa bahan.

Semua tomat disiram dengan air mendidih agar lebih mudah dikupas.

Mereka dihancurkan dalam blender atau penggiling daging. Setelah menyiapkan tomat, Anda bisa beralih ke wortel dan kubis. Mereka dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam panci, di mana mereka harus direbus selama sekitar satu jam. Di akhir perebusan, cuka, merica, dan daun salam ditambahkan ke dalam wadah.

Pada tahap akhir persiapan, semuanya dimasukkan ke dalam stoples terpisah dan ditutup dengan penutup.

Dalam slow cooker

Ada juga resep solyanka yang bisa dimasak dengan slow cooker. Metode ini memasak akan menghemat banyak waktu. Untuk membuat camilan, Anda membutuhkan:

400 gram jamur;
50 gram garam;
satu kilogram kubis;
dua kepala bawang putih;
400 ml jus tomat;
dua lembar daun salam;
200ml cuka;
90 gram gula pasir.

Pertama, jamur dibersihkan, dicuci dan direbus selama 30 menit dalam panci dengan api kecil. Jika olahannya terbuat dari chanterelles, maka tidak perlu dimasak.

Kemudian wortel dan bawang bombay dipotong kecil-kecil. Kubisnya juga diparut lebih kecil. Agar sarinya lebih cepat keluar, Anda bisa menumbuknya sedikit dengan tangan. Setelah itu, minyak dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan semua bahan yang sudah disiapkan ditata. Saat menyiapkan twist, semua sayuran perlu dicampur dan diasinkan beberapa kali. Setelah setengah jam, isi multicooker didistribusikan ke dalam stoples dan digulung.

Kesimpulan

Mempersiapkan matahari terbenam musim dingin Semua orang bisa membuat jamur. Namun, sebelum itu Anda harus mempelajari resep ini atau itu dengan foto dan mengikutinya dengan ketat setelah menerimanya gado-gado terbaik untuk musim dingin.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Mungkin yang paling banyak benda kerja universal Solyanka kubis dapat dianggap sebagai sup musim dingin - sangat ideal untuk dimasak. berbagai hidangan: sup, semur, dan sejenisnya hidangan mandiri. Kami menawarkan resep solyanka kubis dengan jamur dan sayuran - hidangan pembuka yang luar biasa untuk dimakan kapan saja sepanjang tahun.

Untuk menyiapkan solyanka kubis dengan jamur kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- kubis segar(varietas awal dimungkinkan) - 1 kg;
- wortel segar– 0,5kg;
- bawang bombay – 0,5 kg;
- jamur madu rebus – 0,5 kg;
- garam;
- saus tomat – 200ml;
- minyak bunga matahari – 200ml;
- cuka 9% - 2 sdm. aku.;
- segelas air minum;
- daun salam;
- merica hitam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Cincang halus kubis dan peras dengan tangan hingga lembut dan keluar sarinya.

2. Parut wortel di parutan kasar.

3. Bawang bombai potong dadu.

4. Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak bunga matahari dalam wajan.

5. Kemudian goreng juga jamurnya.

6. Campur semua bahan, tambahkan air, saus tomat, garam, cuka dan sisa minyak bunga matahari.

7. Nyalakan api dan masak hingga matang selama 40 - 50 menit sambil terus diaduk. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam dan merica hitam.

8. Masukkan gado-gado panas ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup logam steril.

9. Balik dan bungkus hingga benar-benar dingin.

10. Lezat solyanka kubis siap dengan jamur! Kami menyarankan Anda menonton resepnya