Melestarikan berbagai macam kebun sayur. Salad musim dingin yang lezat dari kebun saya dalam satu toples

Dan tomatnya sudah dibungkus, tapi masih ada beberapa kaleng kosong? Saya mengusulkan untuk mengawetkan bermacam-macam sayuran, yaitu segala sesuatu yang ditanam di kebun atau hampir semuanya, oleh karena itu dinamakan “kebun sayur”.

Di musim dingin, Anda mengeluarkan sebotol berbagai macam sayuran, membukanya, dan ada mentimun untuk ibu, tomat untuk ayah, zucchini untuk anak-anak, semuanya dalam satu toples! Sangat lezat dengan kentang panggang selama masa Prapaskah.

Resepnya sangat praktis karena sayur campur ini digulung tanpa sterilisasi. Sederhana dan sangat enak. Betapa berwarnanya! Saya merekomendasi!

Bahan-bahan:

Mentimun – 0,5 kg;
Tomat (padat) – 1 kg;
Zukini – 0,5 kg;
paprika – kuning, merah;
Cabai - 1/3 polong;
Bawang bombai– 1-2 buah;
Bawang putih – 3 siung;
adas – 1 ikat;
Daun salam – 2 daun;
cabai – 10 buah.

Untuk air garam:

air – 1,5 liter;
garam – 4 sendok makan (tanpa bagian atas);
gula – 4 sendok makan;
cuka – 100 gram.

Petunjuk:

Resep aneka sayur sangat sederhana, dan yang terpenting tidak ada sterilisasi.

Rendam sayuran yang sudah dipanen dari kebun atau dibeli di pasar air dingin selama 10 - 20 menit. Cabai pedas sebaiknya tidak direndam.

Lalu kami memotong sayuran: zucchini - menjadi lingkaran, mentimun - menjadi potongan, merica - irisan, bawang - setengah cincin atau seperempat cincin.

Tempatkan beberapa tangkai adas di dasar toples tiga liter, jika Anda tidak memiliki adas segar, Anda bisa menggunakan adas kering. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun lobak dan kismis hitam, tapi saya tidak memilikinya saat ini.

Tempatkan lapisan pertama bawang bombay, cuci dan potong menjadi setengah cincin.

Lapisan kedua adalah paprika multi-warna.

Lapisan ketiga adalah zucchini yang dipotong menjadi cincin.

Lapisan keempat adalah tomat utuh dan sepotong pahit Capsicum(lebih banyak dimungkinkan jika diinginkan).

Lapisan kelima timun (bisa diiris).

Jadi kami bergantian sampai bagian atas toples. Di atasnya kami letakkan siung bawang putih, potong menjadi dua, merica, daun salam dan tutupi dengan sisa adas.

Urutannya bisa diubah jika diinginkan, yang utama tomat tidak pecah karena air mendidih, letakkan di tengah.

Anda dapat menambahkan lebih banyak jika Anda mau kol bunga, setelah direbus selama beberapa menit.

Sekarang kita ambil mangkuk atau panci enamel, tutup bagian bawahnya dengan handuk dan masukkan toples ke dalamnya, agar jika toplesnya pecah, Anda tidak akan melepuh. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup untuk pengawetan dan biarkan mengukus selama 15-20 menit.

Setelah beberapa waktu, lepaskan penutupnya dan pasang kembali penutup nilon berlubang dan tiriskan air dengan hati-hati ke dalam panci. Rebus dan tuang lagi selama 15 menit, tuang kembali ke dalam panci.

(4 suara, rata-rata: 5 dari 5)

Salad Kebun Sayur untuk musim dingin, resep yang akan kami pertimbangkan adalah pilihan sempurna untuk melakukan diversifikasi pola makan musim dingin, karena Anda bisa menyiapkannya dari sayuran apa saja dan menggabungkannya secara berbeda di setiap toples.

Mempersiapkan pelestarian

Pilihan sayuran

Untuk pelestarian sayuran yang berbeda dalam satu toples, pilih buah yang satu atau varietas yang berbeda. Hal yang sama berlaku untuk ukurannya - bisa berbeda.

Sayuran yang akan dimasukkan ke dalam toples, seperti zucchini, paprika, wortel, harus memiliki tingkat kematangan yang sama, tidak empuk dan tidak ada cacat yang terlihat jelas (retak, penyok, dll).

Sterilisasi stoples

Mensterilkan wadah dan tutup sebelum diawetkan dapat dilakukan dengan berbagai cara, yaitu: di dalam oven, di dalam double boiler, di dalam microwave, atau dengan menggunakan uap. Anda harus memilih metode yang paling nyaman dan benar. Tanggapi masalah ini dengan serius, karena sterilisasi yang buruk dapat menyebabkan kelopak mata membengkak; stoples bisa pecah begitu saja, atau pengawet yang sudah disiapkan bisa rusak dan tidak dapat digunakan.

Baca lebih lanjut tentang menyiapkan stoples dan tutup untuk blanko.

Memasukkan sayuran ke dalam toples

Untuk memasukkan sayuran dalam jumlah maksimum ke dalam stoples, pertama-tama Anda harus meletakkan buah utuh (besar, lalu yang lebih kecil), dan mengisi sisa ruang dengan sayuran cincang.

Mempersiapkan air garam

Ada banyak resep air garam tergantung pada jenis pengawetan dan pilihan sayuran. Untuk membuat air garam dan, yang terpenting, tetap transparan, Anda perlu menambahkan potongan akar lobak kupas yang dicincang halus ke dalamnya.

Resep

Kami menawarkan beberapa resep sederhana dari salad ini.

Resep klasik salad ini akan menarik bagi banyak ibu rumah tangga, karena cukup sederhana. Renyah dan sayuran pedas akan melengkapi dengan sempurna makan malam keluarga atau perayaan apa pun.

Waktunya memasak: 40 menit
Volume: 3 liter

Bahan-bahan:

mentimun segar (kecil, 6-8 buah);
tomat segar (kecil, 6-8 buah);
paprika manis (4 buah);
kembang kol (400-600 g);
zucchini/zucchini (400-600 g);
bawang bombay (bawang bombay sedang atau kecil, 6 pcs.);
bawang putih (10 siung);
adas, peterseli, rosemary (masing-masing 1-2 tandan);
air (untuk rendaman, 1 l);
lada hitam kacang manis(untuk bumbunya, 1 sdm.);
daun salam (10 buah).

Menurut resepnya, jumlah sayuran dalam makanan kaleng jadi adalah 60-65%, dan jumlah bumbunya 35-40%. Jadi, 1 toples berkapasitas 0,5 liter membutuhkan isian 200 ml, toples 1 liter membutuhkan 400 ml, dan toples 3 liter membutuhkan 1 liter marinade. Namun, untuk berjaga-jaga, kami menyarankan Anda untuk selalu menyiapkan lebih banyak bumbu marinasi.

Persiapan:

Cuci semua sayuran dan herba sampai bersih dan keringkan dengan handuk dapur.
Inti dan potong lada dalam potongan besar.
Bagilah kubis menjadi kuntum dengan ukuran yang diinginkan.
Potong zucchini menjadi potongan besar.
Kupas bawang bombay.
Kupas bawang putih, siungnya bisa digunakan utuh atau dipotong menjadi dua.
Cincang kasar sayurannya.
Tempatkan beberapa bumbu, bawang putih dan daun salam di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples, isi sepenuhnya. Selama proses pemasangan, taburi sayuran dengan bumbu dan rempah.
Siapkan bumbu marinasinya berdasarkan 1 liter air. Harus dituangkan ke dalam panci kuantitas yang dibutuhkan air, garam, tambahkan gula dan didihkan. Bumbunya perlu direbus selama 2-3 menit, dan tambahkan cuka dan merica 1 menit sebelum dimatikan. Segera tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan biarkan selama 10 menit.
Setelah 10 menit, gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan dan biarkan dingin. Biarkan potongan selama 48 jam, lalu balikkan dan pindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Saladnya sudah siap!

Salad dengan tomat sangat cocok untuk menambah variasi pada meja liburan Anda.

Waktunya memasak: 20 menit
Volume: 3 liter

Bahan-bahan:

tomat (6-8 buah);
mentimun (8-10 buah);
paprika manis (4-5 buah);
bawang bombay (3-4 buah);
bawang putih (5-7 siung);
adas, peterseli (secukupnya);
air (untuk rendaman, 1 l);
cuka meja, 9% (untuk rendaman, 3 sdm.);
garam (untuk bumbunya, 2 sdm.);
gula (untuk bumbunya, 3 sdm.);
bunga matahari/minyak sayur lainnya (untuk marinade, 4 sdm.);
merica hitam, bumbu lainnya (untuk bumbu marinasi, sesuai selera).

Untuk memberi sayuran rasa yang unik dan menambah aroma saat mengawetkan daun salam, harum atau cabai, jintan, adas bintang, cengkeh, kemangi, oregano (oregano) atau bumbu lainnya sesuai selera.

Persiapan:

Cuci sayuran dan herba, lalu keringkan dengan handuk.
Potong tomat menjadi irisan berukuran sedang.
Potong mentimun menjadi irisan dengan ketebalan sedang (1-1,5 cm).
Kupas lada dari inti dan bijinya. Potong menjadi kubus atau strip (opsional).
Cincang kasar peterseli dan adas.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin besar.
Kupas bawang putih. Potong siung besar menjadi dua.
Tempatkan sayuran cincang dan herba dalam stoples yang sudah disterilkan, berlapis-lapis (sayuran hijau, bawang merah, bawang putih, paprika, mentimun, tomat).
Bumbunya harus disiapkan per 1 liter air. Tambahkan garam, merica, dan gula, aduk. Saat air mendidih, tambahkan minyak dan cuka, aduk dan angkat.
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas sayuran dan tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Biarkan selama 10-15 menit.
Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin (biarkan selama 48 jam).
Tempatkan salad yang sudah jadi di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Hidangannya sudah siap!

Salad ini adalah pilihan bagus persiapan untuk musim dingin. Variasi sayuran akan memungkinkan setiap orang untuk memilih apa yang mereka suka. Seledri akan menambah kepedasan dan rasa asli pada masakan.

Waktunya memasak: 30 menit
Volume: 3 liter

Bahan-bahan:

kembang kol (500-700 g);
wortel (500 gram);
bawang putih (8 siung);
peterseli (1-2 tandan);
seledri (200 gram);
daun salam (4 buah);
air (untuk rendaman, 1 l);
cuka meja, 9% (untuk rendaman, 3 sdm.);
merica hitam (untuk bumbunya, 0,5 sdt);
gula (untuk bumbunya, 5 sdm.);
garam (untuk bumbunya, 2 sdm.).

Persiapan:

Cuci kubis, keringkan dengan serbet dan pisahkan dengan hati-hati menjadi kuntum.
Cuci lada, buang biji dan intinya. Potong-potong berukuran sedang (4-6 potong).
Cuci wortel, kupas dan potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang (sekitar 1 cm).
Kupas bawang putih, potong dua siung jika besar.
Cuci dan keringkan sayuran hijau dan daun salam.
Cincang kasar seledri dan peterseli.
Letakkan daun salam dan paprika di dasar stoples yang sudah disterilkan, lalu letakkan sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan (bergantian).
Bumbunya perlu disiapkan per 1 liter air. Tuang ke dalam wajan jumlah yang dibutuhkan air, didihkan, tambahkan garam dan gula. Rebus air selama 3 menit panas rendah, dan 1 menit sebelum mematikan tambahkan cuka.
Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam stoples, gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan selama 48 jam. Simpan salad di tempat yang sejuk dan gelap.

Selamat makan!

Ciri utama salad ini adalah variasi sayurannya. Ada kubis, tomat, wortel, dan paprika - taman asli di dalam toples.

Waktunya memasak: 49-50 jam
Volume: 3-4 liter

Bahan-bahan:

kubis putih (2,5 kg);
wortel (500 gram);
bawang bombay (500 gram);
paprika manis (500 gram);
tomat (500 gram);
adas dan peterseli (300 g);
garam (2 sdm);
gula (100-150 gram);
cuka meja, 9% (200 g);
minyak sayur (300 gram);
bumbu: daun salam, merica, cengkeh, dll (opsional).

Persiapan:

Cuci sayuran sampai bersih.
Cincang halus kubis.
Kupas wortel, parut atau potong halus.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Kupas lada dari inti dan bijinya, cincang halus.
Kupas tomat sesuai keinginan dan cincang halus.
Potong sayuran.
Campurkan semua sayuran dalam mangkuk plastik/enamel besar, tambahkan garam, gula, cuka dan minyak.
Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Simpan di dalam ruangan selama 48 jam, aduk sesekali.
Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, pasteurisasi setidaknya selama 15 menit dan gulung.

Salad ini dapat disimpan seperti makanan lain yang diawetkan secara kedap udara, di lemari es, di ruang bawah tanah yang tidak terlalu dingin, di rak dapur.

Pilihan bagus untuk mempersiapkan musim dingin. Hidangannya disiapkan dengan sederhana dan cepat, dan sayurannya menjadi renyah dan pedas.

Waktunya memasak: 25 jam
Volume: 4 liter

Bahan-bahan:

mentimun (500 gram);
kubis putih (500 gram);
lobak manis (200-300 g);
wortel (300 gram);
paprika (300 gram);
bawang bombay (300 gram);
bawang hijau (200 gram);
kacang polong allspice hitam (1 sdm.);
gula (3 sendok makan);
cuka meja, 9% (100 g);
garam (1 sdm).

Jika Anda tidak menyukai aroma lobak kalengan, jangan masukkan ke dalam piring.

Persiapan:

Cuci, kupas, suwir, dan cincang halus sayuran.
Campur dalam mangkuk plastik lebar atau enamel.
Tambahkan garam, gula dan cuka, aduk rata.
Diamkan suhu kamar, Selamat tinggal Campuran sayuran tidak akan memberikan jus (setidaknya selama sehari).
Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan (volume 0,8-1 l).
Pasteurisasi stoples setidaknya selama 10-12 menit.
Tutup rapat, balikkan stoples ke atas tutupnya dan biarkan hingga dingin.

Selamat makan!

Pilihan bagus untuk menyiapkan salad yang tidak memerlukan sterilisasi awal stoples. Hidangannya disiapkan dengan sederhana dan cepat, dan sayurannya menjadi renyah dan pedas.

Waktunya memasak: 30 menit
Jumlah porsi: 3 liter

Bahan-bahan:

tomat ceri/varietas kecil lainnya (10-12 buah);
mentimun (kecil, 6-8 buah);
paprika manis (2-3 buah);
kembang kol (200-300 g);
labu siam (kecil, 8-10 pcs.);
bawang putih (3-4 siung);
bawang bombay (2-3 buah);
merica hitam (1 sdm.);
daun salam (4-6 pcs.);
cengkeh kering (1 sdt);
daun blackcurrant (4 buah);
daun lobak (4 buah);
kemangi (0,5 ikat);
air (untuk rendaman, 1 l);
cuka meja, 9% (untuk rendaman, 3 sdm.);
garam (untuk bumbunya, 2 sdm.);
gula (untuk marinade, 3 sdm.).

Jumlah bumbu dan rempah dapat dikurangi seminimal mungkin jika Anda menyukai aroma dan rasa alami sayuran.

Persiapan:

Cuci semua sayuran dan bumbu hingga bersih dan keringkan dengan handuk dapur.
Potong ujung mentimun. Mentimun besar potong melintang menjadi dua.
Kupas paprika dari inti dan bijinya, potong-potong besar.
Bagi kubis menjadi kuntum kecil.
Potong ujung labu. Potong buah besar menjadi dua bagian/empat bagian.
Kupas bawang putih. Cengkihnya bisa digunakan utuh, atau jika besar, dipotong menjadi dua.
Kupas bawang bombay dan potong cincin tebal (sekitar 1-1,5 cm).
Letakkan daun kismis dan lobak, tangkai kemangi, bawang putih, cengkeh, merica, dan daun salam di dasar stoples, lalu tata sayuran yang sudah disiapkan, isi stoples hingga penuh.
Tuang air mendidih ke dalam stoples hingga bagian atas dan biarkan selama 15 menit, lalu tiriskan airnya dan isi kembali stoples dengan air mendidih (baru) selama 10-15 menit. Mengeringkan.
Tuang air untuk marinade ke dalam panci, tambahkan merica, garam dan gula pasir, aduk hingga mendidih. Matikan api, tambahkan cuka dan tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples.
Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan dingin. Saat stoples sudah benar-benar dingin, pindahkan stoples ke tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Kami juga menyarankan menonton video resep masakannya (daftar bahannya sedikit berbeda dari resep yang diusulkan di atas).

Pendahuluan pengisian ganda air mendidih menggantikan sterilisasi stoples. Kadang mereka tidak ambil pusing dengan airnya, tapi langsung menggunakan bumbunya (tuang, diamkan beberapa menit, tiriskan, rebus kembali bumbunya, dll). Pengalengan digulung dan disimpan dengan baik. Hal lainnya adalah proses ini tidak sesederhana kelihatannya: terkadang lebih mudah mensterilkan stoples kosong daripada menangani stoples yang penuh dan panas.

Selamat makan!

Teks: Marina Dushkova

4.5714285714286 4,57 / 7 suara

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.

Setiap ibu rumah tangga ingin menimbun persediaan sebanyak mungkin untuk musim dingin. Namun, tidak semua orang mempunyai kesempatan untuk ditempatkan sejumlah besar kaleng, yang mengarah pada kebutuhan untuk memilih serangkaian produk tertentu.

Jalan keluar dari situasi ini adalah memanen untuk musim dingin, yang disebut “Kebun sayur dalam toples”, yang mencakup banyak hal berbagai sayuran, dan ada banyak sekali resep untuk persiapannya.

Fitur menyiapkan “Kebun Sayur dalam Toples”

Fitur memasaknya antara lain sebagai berikut:

jumlah sayuran yang bervariasi dalam satu persiapan;
tidak ada resep ketat - Anda bisa menanam sayuran apa pun yang Anda miliki di kebun;
dapat dijadikan camilan, baik dengan daging maupun ikan.

Yang perlu dilakukan ibu rumah tangga hanyalah mengupas sayuran pilihan, memasukkannya ke dalam satu toples, menambahkan air garam dan mengawetkannya.

Seleksi dan persiapan sayuran

Tidak ada aturan khusus yang harus dipatuhi seorang ibu rumah tangga saat memilih dan menyiapkan sayuran. Fitur utama Apa yang membuat resep ini begitu serbaguna adalah variabilitasnya. Hanya ada dua sayuran yang ada di setiap resep - paprika dan tomat. Komponen selebihnya hanya bergantung pada kemampuan masing-masing ibu rumah tangga.

Saat menyiapkan sayuran ibu rumah tangga yang berpengalaman Saya menyarankan Anda untuk memperhatikan hal-hal berikut:

kemurnian produk;
ukuran mereka. Yang terbaik adalah jika sayuran dibagi menjadi proporsi dan bentuk yang sama;
tomat dan bawang putih dimasukkan ke dalam toples terakhir - ini akan memudahkan mengeluarkannya.

Resep pengawetan terbaik di rumah

Persiapan “Kebun Sayur dalam Toples” mungkin sedikit berbeda untuk setiap ibu rumah tangga, namun ada sejumlah resep terbukti yang memungkinkan Anda mencapai konservasi kombinasi yang bagus rasa dan aroma:

Resep sederhana untuk musim dingin.
Persiapan tanpa sterilisasi.
Aneka labu siam, timun dan tomat.
Mentimun dengan bawang.
Dari mentimun dan tomat.
Dari sayuran dan buah-buahan.
Dari labu dengan kubis.
Campuran sayuran dengan kembang kol.
Acar berbagai macam buah beri.

Mari kita lihat setiap resep lebih detail.

Resep sederhana untuk musim dingin

Resep sederhana termasuk bahan-bahan berikut yang kaya akan setiap kebun dan kebun sayur:

tomat – 4 buah;
paprika – 4 buah;
mentimun – 4 buah;
wortel – 4 buah;
bawang putih – 4 siung;
daun salam – 1 daun.

Tempatkan semua bahan di dasar toples dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 10-15 menit. Setelah itu, air dari toples harus dikuras. Hal ini dilakukan untuk sterilisasi tambahan wadah dan produk.

Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan 1,5 liter air ke dalam panci dan tambahkan garam - 2 sendok makan, gula - 4 sendok makan dan esensi cuka 70% – 3 sendok teh. Kami menunggu sampai air garam mendidih dan menuangkannya ke dalam stoples. Sterilkan “Taman dalam Toples” yang dihasilkan selama 15 menit, gulung tutupnya, dan pengawetan siap.

Penting! Tambahkan cuka di bagian paling akhir, ketika air sudah mendidih dan Anda siap mengangkat panci dari api. Jika tidak, selama proses perebusan, semua cuka akan menguap bersama uapnya.

Tanpa sterilisasi

Acar sayuran tanpa sterilisasi dapat diperoleh dengan cara sebagai berikut:

tuangkan air mendidih ke atas sayuran di dalam toples dan biarkan selama 20 menit;
tuangkan air ke dalam panci dan rebus kembali;
tuangkan air mendidih lagi dan biarkan sayuran diseduh selama 20 menit lagi;
tuangkan air kembali ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan cuka. Rebus cairannya;
Tuang rendaman yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung dengan penutup.

Metode ini memungkinkan Anda membuat persiapan untuk musim dingin tanpa sterilisasi tambahan.

Aneka tomat, mentimun, dan labu

Twistnya terdiri dari bahan-bahan berikut:

tomat – 1 kilogram;
labu – 500 gram;
mentimun – 1 kilogram.

air – 4,5 liter;
cuka - 125 mililiter;
garam – 30 gram;
gula – 30 gram;
pohon salam;
allspice – 4 buah;
cengkeh - 3 buah.

Potongan labu irisan yang sama dan ditempatkan dalam wadah bersama dengan sayuran lainnya.

Tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 menit, setelah itu air harus ditiriskan dan wadah diisi dengan bumbu marinasi. Bagian yang kosong disterilkan dan digulung dengan tutupnya.

Mentimun dengan bawang

Camilan musim dingin ini terbuat dari:

bawang – 1 kilogram;
mentimun – 2 kilogram;
air – 1 liter;
200 mililiter cuka;
pohon salam;
bawang putih;
merica hitam.

Bawang bombay dan mentimun dipotong-potong. Tambahkan garam dan gula ke dalam bumbu marinasi sesuai selera. Jika tidak, proses memasaknya tidak berbeda dengan persiapan standar “Kebun Sayur dalam Toples”.

Dari mentimun dan tomat

Jika Anda tidak memiliki banyak jenis sayuran, pengalengan dilakukan sebagai berikut:

Cuci sayuran dan masukkan ke dalam stoples dalam dua lapisan. Lapisan paling bawah mentimun, lapisan atas tomat.
Ayo buat marinadenya.
Isi sayuran air mendidih, dan diamkan beberapa saat, setelah itu kita tiriskan cairannya, tambahkan marinade sebagai gantinya.
Masukkan sedikit mustard, merica, dan bawang putih ke dalam stoples.
Tambahkan 9% cuka ke dalam rendaman, tidak lebih dari 1 sendok teh per liter air.
Kami menggulung stoples.

Sayuran dan buah-buahan

anggur – 300 gram;
apel - 1 buah;
mentimun – 300 gram;
bawang – 1 buah;
tomat – 300 gram;
Daun salam;
asam sitrat;
garam;
merica;
dil.

Pengisian toples dilakukan sebagai berikut:

letakkan 1/3 dari setiap sayuran atau buah berlapis-lapis;
taburi dengan bumbu;
tuangkan rendaman;
mempastir;
Camilan yang sudah jadi tinggal digulung dengan tutupnya.

Labu dengan kubis

Pengisi utamanya adalah kubis putih dan labu. Bahan lain dapat ditambahkan sesuai keinginan.

Untuk bumbunya kita membutuhkan:

liter air;
cuka – 1 sendok makan;
garam – 2 sendok makan;
gula pasir – 1 sendok;
minyak sayur.

Potong sayuran menjadi irisan dan rebus. Tempatkan bahan olahan dalam wadah, lalu tambahkan bawang putih dan peterseli sesuai selera. Isi dengan rendaman dan gulung stoples - acar sudah siap.

Aneka sayuran dengan kembang kol

Anda bisa mengasinkan berbagai macam sayuran sebagai berikut:

Ambil kembang kol dan pisahkan menjadi kuntum tersendiri.
Isi dengan air garam dan diamkan selama sekitar 15-20 menit.
Sebagai macam-macam sayuran, Anda bisa menggunakan mentimun, tomat, paprika, bawang bombay, bawang putih, seledri, lobak.
Bagi sayuran dan kubis secara merata ke dalam stoples dan tuangkan bumbunya.
Kami mensterilkan benda kerja dan menggulungnya dengan penutup.

Acar berbagai macam buah beri

Berbagai macam hidangan dapat digulung kombinasi yang berbeda beri, tapi untuk resep kami, kami akan mengambil ceri, gooseberry, dan kismis. Untuk pertama kalinya, Anda bisa menyiapkan satu setengah kilogram setiap buah beri.

Resep pengawetan "Kebun sayur dalam toples"

Resep ini membuat saya terpesona karena Anda bisa menyiapkan beberapa jenis sayuran dalam satu toples untuk musim dingin. Berkomunikasi satu sama lain dalam bumbu selama beberapa bulan, mentimun, tomat, dan kubis bertukar aroma.
Hasilnya lebih baik dibandingkan mengolah sayuran secara terpisah.

Saya akan memberikan daftar dan jumlahnya bahan-bahan, yang saya perlukan satu toples tiga liter :

- 12-15 mentimun kecil
— 10-12 Tomat kecil
– 2 potong kubis (200-300 gram)
- 2 bawang bombay ukuran sedang
- 1 kepala bawang putih
– 1 payung dill
- 10 butir merica hitam
– 2 lembar daun salam

Untuk air garam(per 1,4 liter air):

- sepertiga gelas gula
- sepertiga gelas cuka
- 2 sendok makan garam

Bagi yang suka bisa juga menambahkan irisan dan irisan zucchini muda paprika. Atau sebaliknya, kecualikan beberapa bahan.

Waktunya memasak: 1,5 jam
Kompleksitas: rata-rata

Pertama saya siapkan toples tiga liter. Cuci hingga bersih dengan spons bersih deterjen untuk piring dan sterilkan selama 7 menit.

Saya mencuci semua sayuran dan membiarkannya mengalir.

Saya mengupas bawang bombay dan bawang putih. Saya memotong bawang menjadi 6-8 irisan. Saya memotong setiap siung bawang putih menjadi 2-3 bagian.

Saya taruh bumbu di dasar toples: adas, bawang putih, daun salam, merica hitam, bawang bombay.

Lapisan selanjutnya adalah meletakkan mentimun secara vertikal. Persis sebanyak yang bisa ditampung dalam satu baris. Ini menghasilkan sekitar sepertiga toples.

Saya menyisihkan sepertiga ruang lagi untuk tomat. Saya meletakkannya erat-erat di lapisan kedua.

Saya memotong kubis menjadi potongan besar. Supaya bisa dengan mudah melewati leher toples, tapi jangan terlalu kecil agar tidak berantakan di piring yang sudah jadi.

Saya menaruh kubis di lapisan ketiga ke dalam toples. Hampir sampai ke puncak.

Saya merebus air dengan kecepatan sekitar 1,5 liter per 1 toples tiga liter. Saya mengisinya dengan air mendidih sampai penuh. Saya menutup stoples dengan penutup. Saya membiarkannya memanas selama 10-15 menit.

Sementara itu, saya memasak air garam dengan garam, gula, dan cuka.

Ada rahasia kecil: Cuka sebaiknya dituang sesaat sebelum direbus. Jika tidak, uapnya akan menguap sebelum air mendidih. Saat air garam mendidih, saya matikan api.

Saya mengalirkan air mendidih dari stoples. Untuk mencegah sayuran terjatuh, Anda harus menggunakan penutup khusus yang berlubang atau meminta orang lain untuk memegang sayuran di dalam toples dengan sendok.

Saya menuangkan air garam ke dalam stoples. Seperti dalam terakhir kali, sampai ke puncak. Saya menutupnya dan membungkusnya semalaman.

Opsi pelestarian ini terlihat elegan meja pesta. Dan juga ini penemuan nyata untuk keluarga kecil - seluruh taman “muat” dalam satu toples!

"Kebun sayur" untuk musim dingin

Resep luar biasa untuk mengawetkan sayuran untuk musim dingin. Dapat dimengerti bahwa isi toples ini sangat enak, tetapi selain itu, memiliki bermacam-macam di rumah juga sangat nyaman. Misalnya, para tamu datang secara tidak terduga, dan Anda membuka toples “Kebun Sayur” dan mengeluarkan acar mentimun, tomat, paprika, kol renyah, dan banyak lagi yang telah Anda persiapkan dengan penuh kasih untuk musim dingin di musim gugur. Semua sayuran dalam satu toples. Dan tidak ada masalah apa yang harus dilakukan dengan mentimun atau tomat yang setengah dimakan, tetapi sudah bosan. Semuanya dimakan tanpa bekas.

Bahan-bahan:

Sayuran (mentimun, tomat dan lain-lain yang Anda suka)
Daun lobak
daun salam

Untuk setiap toples 3 liter:

Garam (3 sdm)
Gula (1,5 sdm)
Cuka (1,5 sdm)
Bawang putih (2-3 siung)
Lada (3-5 buah)
Cengkih(3-5 buah)

Persiapan:

Kami mengambil sayuran apa pun yang kami suka atau yang kami miliki. Saya pasti punya mentimun dan tomat, dan kali ini saya akan membungkusnya dengan paprika, kubis, labu siam, bawang bombay dan wortel. Sayuran harus dicuci dan dikupas. Buang bijinya dari paprika. Potong kubis menjadi potongan besar. Wortel dalam potongan panjang. Potong lada menjadi dua bagian. Pada prinsipnya tidak ada aturan tentang cara memotong sayuran. Oleh karena itu, potonglah sesuai imajinasi Anda. Jika sayurannya tidak besar, Anda bisa menaruhnya utuh.

Tempatkan daun lobak di dasar stoples yang sudah disterilkan, daun salam, bawang putih, merica, cengkeh, lalu sayuran. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Setelah waktu berlalu, tiriskan air dari kaleng ke dalam panci besar dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula ke dalam air berdasarkan toples 3 liter (jika Anda mengalirkan air dari dua toples berukuran 3 liter, maka Anda perlu menambahkan 6 sendok makan garam dan 3 sendok makan gula, dll.).