Resep sederhana untuk memfermentasi tomat hijau untuk musim dingin. Acar tomat dalam panci untuk musim dingin. Resep acar tomat hijau dalam panci

Pilihan bagus menyiapkan acar tomat hijau di rumah - untuk musim dingin, dengan bawang putih, mustard, merica. Lezat!

Saya ingin mengajak Anda untuk mencoba acar tomat hijau pedas. Tomatnya ternyata sangat enak, pedas, dan beraroma luar biasa, siap disantap setelah 3 hari. Anda bisa menyajikan tomat ini sebagai hidangan pembuka. minuman keras, Anda bisa melengkapinya dengan hidangan dari daging goreng, kentang, dll. Saya menyarankan Anda untuk memasaknya - ini sangat enak!

tomat hijau (coklat juga bisa) - 1,5 kg;
wortel - 1 buah;
paprika manis - 1 buah;
cabai - 1 buah;
bawang putih - 1 kepala;
adas dan peterseli - masing-masing 0,5 ikat;
daun salam - 3-4 buah;
air - 1,5 liter;
garam kasar - 3 sdm. aku.;
gula - 1 sdm. aku. (tidak lengkap).

Cuci tomat hijau (sebaiknya yang berukuran sedang), buat potongan melintang di atasnya, tetapi jangan sampai seluruhnya.

Kupas wortel dan bawang putih, buang bijinya dari paprika. Potong wortel dan paprika menjadi beberapa bagian.

Haluskan wortel, paprika, bawang putih, dan cabai dalam blender.

Tambahkan bumbu cincang ke dalam campuran ini.

Campur semuanya dengan seksama.

Isi irisan tomat dengan campuran yang sudah disiapkan dan letakkan di wajan berlapis-lapis. Tambahkan daun salam di atasnya.

Siapkan air garam: tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan semuanya. Biarkan air garam agak dingin (4-5 menit) dan tuangkan di atas tomat.

Berikan sedikit tekanan pada tomat dan biarkan suhu kamar selama 3-4 hari. Setelah itu, acar tomat hijau pedas yang lezat bisa disajikan. Simpan tomat di lemari es.

Resep 2: acar tomat hijau untuk musim dingin (dengan foto)

Acar tomat hijau merupakan salah satu jajanan yang disukai banyak orang. Pada saat yang sama, ini bagus untuk keduanya makan malam yang meriah, dan untuk camilan keluarga.

Keuntungan besar dari camilan ini adalah sangat mudah disiapkan di rumah. Tomat difermentasi dalam wadah yang paling nyaman untuk melakukan ini. Dulu, tomat seperti itu sering difermentasi dalam tong besar, namun saat ini ibu rumah tangga lebih suka melakukannya dalam wajan, toples, atau ember. Tidak ada perbedaan khusus dalam kapasitasnya, jadi Anda bisa memfermentasi tomat hijau di tempat yang nyaman.

Sangat sering, tomat difermentasi dengan isian bumbu dan bawang putih, dan juga ditutup dengan kubis sesuai resep cepat. Hidangan ini ternyata sangat enak dan menyehatkan karena sayurannya tidak terkena paparan perawatan panas. Ini memungkinkan Anda menghemat sebagian besar vitamin dan elemen mikro yang berguna, yang membantu tubuh kita bekerja dengan lancar selama musim dingin.

Acar tomat yang paling enak adalah yang dipetik dari kebunnya. Resep cepat dan sederhana untuk menyiapkannya dengan foto langkah demi langkah akan memberi tahu Anda secara rinci cara menyiapkan camilan seperti itu dengan benar di rumah. Anda bisa menambahkan merica dan mustard jika suka hidangan pedas, tapi jangan berlebihan, agar tidak merusak persiapan musim dingin.

tomat hijau - 500 gr
adas - 3 payung
merica hitam - 8 buah
bawang putih - 4 siung
garam laut - 1 sdm.

Siapkan jumlah tomat hijau yang Anda butuhkan. Anda dapat mengambil buah yang sangat kecil jika ingin memfermentasinya utuh. Tomat besar Anda harus memotongnya menjadi dua atau empat bagian agar bisa dimasukkan ke dalam stoples dengan kompak.

Sobek batangnya, cuci tomat hingga bersih, lalu mulailah memotong buah terbesar menjadi beberapa bagian. Usahakan menggunakan pisau yang tajam agar tidak merusak atau meremukkan tomat, jika tidak maka tomat tidak akan enak saat disentuh.

Sekarang mulailah memasukkan semua bahan yang anda punya ke dalam toples yang sudah dicuci sebelumnya dengan soda. Tomat jangan dipadatkan agar tidak menjadi bubur, karena tomat harus diletakkan longgar di dalam toples. Tambahkan bumbu, bumbu dan garam, serta siung bawang putih.

Isi isi botol dengan dingin air mendidih agar tidak mencapai bagian atas toples sebesar 0,5 - 1 sentimeter.

Tutupi tomat hijau Anda dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat, kocok stoples terlebih dahulu agar garam dan bumbu merata ke seluruh sayuran.

Setelah itu, Anda perlu menunggu empat hingga lima hari hingga air garam berfermentasi dan tomat berfermentasi. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, acar tomat hijau Anda akan siap disantap.

Resep 3: Acar tomat hijau dalam toples

Resep acar tomat hijau sangat sederhana, namun memiliki rasa yang luar biasa. jika kamu cinta acar barel, maka Anda akan menyukai metode persiapan ini. Acar tomat hijau akan siap dalam dua minggu, tapi jika ingin lebih cepat, siapkan yang kuning. Tomat ini memiliki lebih banyak rasa manis dan masak lebih cepat, resepnya sama.

Tomat hijau, coklat atau kuning - 1 kg
Bawang putih - 2-3 siung
Paprika manis - 1-2 buah.
Garam kasar - 40 g
Biji dill - sejumput

Mempersiapkan acar tomat hijau untuk musim dingin adalah salah satu hal yang paling penting cara sederhana membuat acar. Tomat hijau sering kali ditinggalkan di kebun dan banyak orang membuangnya begitu saja, padahal tomat hijau bisa digunakan untuk membuat camilan yang enak. Jika Anda membeli tomat mentah atau hanya ingin memanjakan diri asin lezat hidangan pembuka, Anda akan menyukai resep ini karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya.

Jika Anda tidak memiliki tomat hijau, Anda bisa menggantinya dengan tomat kuning - varietas ini sendiri sangat enak, dan jika diasinkan akan lebih enak lagi.

Dianjurkan untuk mengambil tomat utuh, tidak rusak. Tempatkan mereka di saringan dan cuci bersih dengan air mengalir.

Untuk memastikan tomatnya asin dan berair, Anda perlu membuat potongan berbentuk salib dengan pisau tajam.

Acar tomat hijau akan lebih cepat siap untuk musim dingin jika Anda menusuknya dengan garpu atau tusuk gigi dari sisi batangnya.

tomat kuning sedikit lebih empuk, jadi Anda hanya perlu memotongnya dari atas.

Paprika manis perlu dicuci, batang dan bijinya dibuang dan dicincang sehalus mungkin. Anda bisa menggiling lada dalam penggiling daging.

Potong peterseli atau adas dan campur dengan merica. Jika menggunakan biji adas kering, Anda bisa langsung menuangkannya ke dalam stoples.

Kupas bawang putih, bagi menjadi siung dan cincang halus dengan pisau atau parut.

Campur merica dan bawang putih, lalu masukkan campuran sayuran menjadi senapan.

Tempatkan tomat yang diisi dengan campuran ini ke dalam stoples - yang terbaik adalah mengambil stoples liter atau panci enamel.

Siapkan air garam. Anda perlu menambahkan 40 gram garam per liter air, aduk rata dan tuangkan air garam ini ke atas tomat. Anda bisa memanaskan air garamnya, lalu acar tomat hijau akan siap digunakan dalam 10 hari. Tomat kuning akan lebih cepat matang, Anda bisa mencobanya dalam seminggu.

Isi tomat dengan air garam dan letakkan stoples atau wajan di tempat yang hangat. Anda dapat meninggalkan benda kerja di dapur - suhunya tidak boleh lebih rendah dari suhu ruangan.

Setelah beberapa hari, tomat bisa dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk.

Tomat asin menurut resep ini bisa disajikan dalam dua minggu, tapi paling enak akan terasa dalam waktu sekitar satu bulan. Untuk mengawetkan acar tomat hijau hingga musim dingin, disarankan untuk meletakkan stoples di lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk. Jika Anda memiliki balkon, itu juga tempat yang bagus untuk menyimpan produk buatan sendiri.

Tomat kuning berbeda dengan tomat hijau dan merah konten yang bagus vitamin dan zat bermanfaat. Oleh karena itu, Anda selalu dapat menghemat beberapa kilogram sayuran luar biasa ini jika Anda menyiapkan persiapan yang luar biasa ini. Mereka dapat disajikan di meja sebagai camilan mandiri. Selamat makan!

Resep 4: Acar tomat hijau dalam panci

Acar tomat hijau seperti di toko waktu Soviet- Ini adalah resep yang tidak semua orang tahu dan tahu cara memasaknya.

1 kg tomat hijau,
setengah merica Chili,
adas segar,
2 daun daun salam,
2-3 siung bawang putih,
7-8 merica hitam,
1 meja. aku. garam,
1 meja. aku. gula tanpa slide,
1,5 liter air untuk marinasi.

Cuci tomat dan tusuk dengan tusuk gigi di satu atau beberapa tempat. Tempatkan dalam panci enamel. Wadah kaca juga cocok karena kaca tidak mengoksidasi dan tidak merusak sayuran.

Rebus air, lalu dinginkan sebentar hingga hangat. Tambahkan garam, gula pasir, tambahkan tangkai dill, bawang putih cincang halus, cabai, kacang polong hitam allspice dan daun salam. Campur semuanya agar bahan-bahan curah benar-benar larut dalam bumbu marinasi. Sekarang bumbunya sudah benar-benar dingin dan Anda bisa melanjutkan memasak.

Tuangkan marinade di atas tomat hijau. Bumbunya harus sudah benar-benar dingin dan berada pada suhu kamar.

Tutup panci dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 2 hari untuk fermentasi dan fermentasi. Setelah dua hari (busa kecil dan gelembung akan muncul di permukaan tomat), masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es selama 4-5 hari lagi.

Ketika waktu fermentasi habis, Anda akan melihat bumbunya menjadi keruh dan tomat menjadi lebih lembut. Saya sengaja tidak menekan tomat agar tidak hanya mempertahankan rasanya yang enak. penampilan dan tidak menyusut, tetapi tetap berair di dalamnya. Anda tentu saja bisa menghancurkan tomat dengan tekanan, tetapi bentuknya akan menjadi keriput dan tidak begitu menarik. Berkat tusukan yang dibuat dengan tusuk gigi, tomat terfermentasi dengan sangat baik di dalamnya. Di masa Soviet, tomat selalu tergencet dan kusut, namun rasa tomat saya dan tomat yang dibeli di toko tidak berbeda.

Kami menyajikan acar tomat sebagai camilan dan banyak lagi. Mereka yang mencoba tomat seperti itu di toko-toko pada masa Soviet akan diliputi oleh nostalgia masa lalu. Sekarang bawa resepnya ke dalam layanan.

Resep 5: Acar tomat hijau dengan mustard

Saya menawarkan resep cara mengolah tomat hijau dengan sawi dengan cara dingin.

Bahan-bahan:

tomat hijau – 10 kg,
bawang putih - 3-4 kepala,
daun lobak,
dil,
sawi – 100 gram,
daun ceri.

Untuk air garam dalam seember air:

garam - 1 gelas,
gula pasir- 2 gelas.

Setelah kita menyiapkan semua bahan yang kita perlukan, kita akan mulai menyiapkan olahan yang enak. Isi daun lobak dan adas dengan air lalu bilas hingga bersih. Angkat dan kibaskan sisa air dari sayuran.

Kemudian kita sortir tomat hijau dan pilih buah yang berwarna putih atau coklat. Kami mencucinya dengan banyak air dingin yang mengalir. Mari kita masukkan buah-buahan ke dalam saringan halus, atau saringan saja. Biarkan airnya mengalir.

Cuci wadah tempat tomat hijau kita akan diasinkan dengan baik. Kami melepuhnya dengan air mendidih. Kemudian lapisi bagian bawah dan dinding wadah secara tebal dengan mustard paling biasa.

Tempatkan selapis herba (adas manis, daun ceri, daun lobak) di dasar tong atau wajan. Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dengan rapat. Taburi dengan bawang putih kupas, daun ceri yang sudah dicuci, dan adas. Ayo siapkan air garamnya. Untuk tujuan ini di air dingin larutkan garam dan gula pasir. Aduk rata hingga garam dan gula larut sempurna. Kemudian isi wadah berisi tomat dengan air garam dingin yang sudah jadi. Tempatkan lingkaran dengan beban di atasnya. Biarkan tomat pada suhu kamar selama sekitar 2-3 hari. Kita tunggu hingga proses fermentasi dimulai. Kemudian wadah tersebut kita pindahkan ke tempat yang sejuk. Mari kita ambil sampel.

Dan sekarang saya dapat dengan berani menyatakan bahwa persiapan tomat hijau sawi musim dingin kami sudah siap!

Resep 6: Tomat hijau diasamkan dengan bawang putih

Tomat hijau dengan bumbu dan bawang putih adalah hidangan pembuka yang sangat lezat, dan sayang sekali jika tidak menyiapkannya di musim gugur, saat tomat hijau muncul di rak! Ternyata sangat gurih dan pedas. Rasanya sungguh luar biasa! Anda bisa memakai camilan ini meja sehari-hari, atau mungkin untuk liburan. Tomat hijau dengan bumbu dan bawang putih sangat cocok dipadukan dengan vodka. Benar, tomat seperti itu memiliki ciri khas bau bawang putih, jadi jika Anda akan bekerja atau, katakanlah, berkencan, lebih baik tidak memakannya. Dalam kasus lain, obat ini tidak dikontraindikasikan.

Resep membuat acar tomat hijau isi bawang putih dan rempah sangat sederhana! Anda hanya perlu menyiapkan isiannya lalu mengisi tomat dengannya. Selanjutnya tomat hijau harus difermentasi dalam air garam khusus selama tiga sampai empat hari. Setelah itu, hidangan pembuka akan siap dan dapat dimasukkan ke dalam menu Anda.

Jika Anda memihak tomat hijau diisi dengan bumbu dan bawang putih, dan ingin menikmati hidangan pembuka yang luar biasa ini, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, lalu pelajari terlebih dahulu foto langkah demi langkah Resep persiapannya diberikan di bawah ini. Ikuti semua instruksi dengan tepat, dan Anda akan segera dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan musim gugur yang sangat lezat.

tomat hijau - 3 kg
wortel - 1-2 buah
peterseli cincang - 3-4 sdm.
adas cincang - 3-4 sdm.
paprika manis - 1 buah
cabai - 1 buah.
daun lobak - 1-2 pcs
daun salam - 4-5 pcs
bawang putih - 10-12 siung
garam meja - 2 sdm. per liter air
gula - ½ sdm. per liter air

Persiapan hidangan pembuka dimulai dengan pemilihan tomat. Kulitnya harus cukup padat, dan buahnya sendiri harus kuat. Tomat yang dibawa pulang harus dicuci bersih untuk menghilangkan semua kotoran dan kemudian dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian setiap buah perlu dipotong melintang, tetapi tidak seluruhnya. Tomat tidak boleh hancur.

Kupas wortel dan cuci bersih, lalu potong-potong (sebaiknya diparut di parutan kasar). Selanjutnya, mari kita buat paprika manis. Anda perlu membuang batang dan bijinya. Kemudian lada perlu dipotong kecil-kecil. Setelah itu, campurkan sayuran cincang.

Haluskan cabai dan bawang putih lalu aduk rata.

Cuci sayuran secara menyeluruh (dill dan peterseli), keringkan, lalu potong-potong.

Campurkan bumbu cincang, bawang putih, wortel, serta paprika manis dan pedas dalam satu mangkuk. Kami mengisi tomat hijau dengan “daging cincang” yang dihasilkan. Untuk membuat air garam, larutkan garam dan gula secukupnya dalam air mendidih. Masukkan tomat hijau isi ke dalam panci dan tutupi dengan daun salam dan daun lobak, lalu tuangkan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya.

Air garam harus menutupi seluruh tomat. Dianjurkan untuk meletakkan semacam beban di atasnya. Misalnya, tomat bisa ditutup dengan piring, dan toples berukuran satu setengah liter berisi air bisa diletakkan di atasnya.

Rendam tomat hijau, diisi dengan bumbu dan bawang putih, dalam keadaan ini selama 3-4 hari. Dan kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam makanan Anda: mereka akan siap!

Resep 7, langkah demi langkah: acar tomat hijau dalam ember

Saya beri perhatian Anda resep camilan yang sangat lezat! Tomat menurut resep ini bertahan lama, tetapi rasanya sangat lezat sehingga seluruh tongnya hilang tanpa disadari!

Tomat (5kg)
Bawang putih - secukupnya
Cabai merah - secukupnya
Daun seledri - secukupnya
Lada hitam - secukupnya
Daun salam - secukupnya
Dill - secukupnya
Garam secukupnya

Siapkan semua bahan. Cuci tomat.

Kata pengantar

Sayuran acar hampir sama baiknya dengan sayuran segar dalam hal kandungan vitaminnya. Resep untuk mengasinkan tomat hijau sederhana dan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat ini dengan mudah produk nasional untuk musim dingin bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Dan improvisasi apa pun selama persiapan tidak hanya tidak akan merusak ciri khas dan rasa acar tomat yang disukai, tetapi juga akan menambah rasa gurih baru pada tomat tersebut.

Pertama-tama, untuk pengawetan, Anda harus memilih buah yang tepat. Perhatian khusus harus diberikan pada tingkat kematangan tomat hijau. Hal utama adalah ukurannya harus sesuai dengan varietasnya, dan diinginkan jika warnanya mulai putih atau kuning. Jika tidak, kadar solanin (racun yang dihasilkan di semua tanaman keluarga nightshade) pada tomat akan tinggi, dan lebih baik tidak mengawetkan atau memakan buah yang tumbuh terlalu kecil (terlalu kecil) sama sekali.

Terlalu hijau, tidak seperti acar yang berubah warna menjadi putih dan kuning, dapat dimakan paling lambat sebulan setelah disimpan - selama waktu ini konsentrasi solanin akan turun ke tingkat yang aman, karena sebagian besar akan hancur sebagai akibatnya. fermentasi tomat. Persyaratan buah lainnya adalah hanya tomat utuh yang harus dipilih untuk diawetkan, tidak busuk atau penyok. Jika tidak, rasa sayuran akan sangat berkurang dan tidak dapat disimpan dengan baik. Sebelum memasukkan tomat ke dalam wadah, tomat harus dicuci bersih. Setiap tomat bisa ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu.

Secara tradisional sayuran acar bersiap untuk musim dingin di tong kayu ek. Tapi tomat dimasak dalam ember atau wajan enamel atau di dalamnya toples kaca, sama sekali tidak lebih buruk. Hidangan yang dipilih harus disiapkan dengan benar. Jika ini masalahnya tong kayu, harus direndam terlebih dahulu dalam air selama beberapa jam agar dinding kayu membengkak - jika ada retakan kecil akan ditutup. Kemudian laras harus diolah dengan larutan alkali berdasarkan soda kaustik. Itu disiapkan di proporsi berikut: Larutkan 100 g soda dalam 30 liter air.

Jika piringnya terbuat dari logam atau kaca, maka piring tersebut dicuci bersih terlebih dahulu menggunakan cara tradisional, kemudian panci dan ember disiram air mendidih, dan stoples disterilkan.

Terlepas dari resepnya, sebelum menambahkan tomat ke dasar wadah, Anda perlu meletakkan 1/3 bagiannya kuantitas yang dibutuhkan rempah-rempah dan rempah-rempah. Kemudian, setelah melapisi setengah dari jumlah total tomat, gunakan sepertiga kedua bumbu dan rempah. Kemudian tambahkan sisa tomat dan sisa bumbu dan rempah di atasnya. Tuang tomat dengan air garam rebus dingin atau panas, yang dibuat dengan takaran 70 g (atau 2 sendok makan) per liter air. garam beryodium. Tomat harus tertutup seluruhnya dengan larutan.

Untuk meningkatkan proses fermentasi dan rasa acar tomat, gula sering ditambahkan ke dalam air garam: hingga ¼ cangkir per 1 kg sayuran. Anda bisa memilih bumbu dan rempah sesuai selera Anda. Tradisi pengawetan tomat meliputi penggunaan daun kismis, ceri dan salam, akar lobak, allspice, bawang putih dan biji adas. Tetapi banyak yang mendiversifikasi daftar ini dengan menambahkan sesuatu yang mereka miliki ke dalamnya - misalnya, cengkeh, tarragon, tangkai kemangi, cabai.

Dalam hal ini, Anda harus mematuhinya peraturan umum: untuk 1 kg tomat harus ada 50 g sayuran. Cabai rawit dan siung bawang putih bisa ditaruh bersama bumbu dan rempah (dalam 3 lapis) atau diletakkan di antara tomat. Tomat dalam tong harus ditutup dengan lingkaran kayu, dalam panci atau ember - dengan tutup yang lebih kecil, dan beban kecil harus diletakkan di atasnya. Stoples itu hanya ditutupi dengan sesuatu. Kemudian wadah tersebut dipindahkan ke tempat yang dipilih untuk fermentasi tomat. acar tomat akan siap dalam 1-2 minggu, tapi terkadang membutuhkan waktu 40-45 hari.

Itu semua tergantung pada rezim suhu fermentasi. Kondisi optimal untuk pengalengan tomat dengan cara ini – +15–+23 o C. Jika suhu lebih rendah, proses fermentasi melambat secara signifikan, dan jika lebih tinggi, sayuran akan rusak. Untuk menghindari kerusakan pada produk jadi produk fermentasi, itu harus disimpan di tempat yang sejuk. Saat berada di dalam tong, harus diingat bahwa wadah yang berisi mereka akan memiliki bobot yang signifikan. Oleh karena itu, peletakan dan fermentasi tomat sebaiknya dilakukan di tempat yang dipilih untuk penyimpanan selanjutnya.

kekasih benda kerja yang tajam Untuk musim dingin, Anda bisa membuat acar tomat hijau isi. Untuk melakukan ini, potong setiap tomat dan masukkan cabai cincang, bumbu segar, dan bawang putih ke dalamnya. Anda juga bisa memfermentasi tomat bersama apel.

Resep acar tomat hijau untuk musim dingin. Dapat juga digunakan untuk wadah lain yang lebih kecil, namun dengan proporsi bahan yang sesuai. Anda akan perlu:

tomat hijau ukuran sedang – 50 kg;
tarragon – 250 gram;
adas segar – 1,5 kg;
peterseli – 250 gram;
buah cabai – 70 g;
bawang putih – 150 gram;
daun ceri – 500 gram.

Acar tomat hijau pedas - resep ini sangat populer di kalangan petani dan tukang kebun. Rasa pedas tomat asin bercampur dengan aroma bumbu dan rempah.

Setiap metode fermentasi memiliki penganutnya masing-masing, ibu rumah tangga pemula perlu menentukan metode yang paling cocok dan menyediakan hidangan pembuka dingin yang lezat bagi keluarganya.

Seluk-beluk pengawetan tomat hijau untuk musim dingin

Penting untuk mengikuti beberapa aturan di sini:

Saat membeli sayuran, sebaiknya jangan berhemat dan membeli bahan baku berkualitas rendah.
Digunakan untuk memasak set minimum perasa dan rempah-rempah - ini akan menjaga rasa utama hidangan, menambahkan sedikit bumbu ke dalamnya.
Sebelum dimasak, sayuran dan rempah-rempah dicuci bersih dengan air mengalir.

Perhatian khusus diberikan pada wadah tempat acar akan disiapkan untuk musim dingin. Sebelum meletakkan sayuran, cuci bersih tanpa menggunakan sabun dan deterjen. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan bubuk mustard dan soda. Kemudian Anda perlu melepuh seluruh permukaan tong dengan air mendidih atau mensterilkan stoples sebelum ditutup.
Air garam dibuat dengan metode dingin atau panas, apa pun metode penyiapannya, air garam harus memenuhi wadah dan sayuran sepenuhnya, mencegah masuknya udara.
Tomat mentah mungkin terasa pahit. Untuk mencegah tomat hijau menjadi pahit, tomat hijau direndam terlebih dahulu dalam air asin, dan cairannya diganti setelah beberapa jam.

Cara memilih dan menyiapkan tomat hijau yang benar

Pilihan terbaik untuk mengasinkan tomat mentah adalah dengan menggunakan sayuran berwarna coklat atau agak menguning. Seharusnya tidak ada tanda-tanda penyakit atau kerusakan hama. Sayuran dibuang saat dibeli atau di kebun, membuang tomat yang mengalami kerusakan mekanis.

Setelah diseleksi, tomat direndam dalam air asin, airnya diganti beberapa kali. Kemudian dicuci kembali dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan lendir setelah direndam. Jika resep membutuhkan tomat hijau, tidak disarankan menambahkan tomat merah atau tomat yang agak kurang matang.

Penting! Anda dapat mengubah resep sendiri dengan menambahkan atau menghilangkan rasa atau bumbu yang tidak diinginkan, tetapi bahan utama harus diambil dalam proporsi yang ditentukan dalam resep.

Resep Acar Tomat Hijau

Mari kita lihat lebih dekat beberapa pilihan untuk mengasinkan sayuran.

Cara sederhana untuk memasak dengan cepat

Metode ini digunakan untuk mempersiapkan tomat yang lezat V panci enamel atau ember:

1 kg tomat hijau dan 500 g manis paprika dicuci. Tomat dipotong menjadi empat bagian. Bijinya dikeluarkan dari lada dan dipotong menjadi kotak kecil.
Bawang putih, 1 buah cabai, adas manis, dan peterseli dicincang dan dimasukkan ke dalam panci. Tambahkan tomat dan paprika dan aduk rata.

Dalam panci terpisah, campurkan 2 liter air murni, 2 sdm. sendok gula dan 4 sdm. sendok garam. Didihkan air garam dan tuangkan ke dalam panci berisi sayuran.
Tutupi panci dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Produk yang didinginkan dibiarkan di dalam ruangan selama sehari dan kemudian dikeluarkan produk jadi untuk penyimpanan di lemari es.

Dengan cara ini Anda dapat bersiap dengan cepat camilan lezat dalam jumlah kecil.

Jika Anda berencana untuk bersiap produk yang bermanfaat untuk musim dingin, perlu menambah volume bahan dan wadah untuk fermentasi.

Cara yang dingin

Tempatkan beberapa payung dill, daun lobak, dan merica di dasar wadah. kacang manis dan 2-3 lembar daun salam.
Kemudian tambahkan tomat dan lapisi dengan lapisan bumbu dan rempah. Kumpulan bumbu bisa diubah. Disarankan menggunakan 1 buah cabai rawit, 3-4 pcs. daun salam, 5-6 siung bawang putih, 5-7 payung dill. Semua bahan ini didistribusikan di antara lapisan tomat.
Daun lobak diletakkan di atas lapisan terakhir tomat.
Larutkan 100-120 g garam kasar dan 50-60 g gula pasir dalam 2 liter air, aduk air garam dan tuangkan ke dalam stoples.

Acar dibiarkan di ruang fermentasi selama seminggu, kemudian disimpan di tempat sejuk untuk disimpan.

Penting! Anda dapat menghindari munculnya jamur pada tomat hanya dengan menambahkannya minyak sayur. Lapisan lemak akan melindungi produk dari penetrasi udara dan perkembangan miselium.

Pengasinan kering

Untuk menyiapkan 2 kg tomat hijau, Anda perlu menyiapkan:

3-4 siung bawang putih;
3 payung dill;
2-3 lembar daun lobak ukuran sedang;
2 daun kubis;
120-150 g garam kasar dan 80-100 g gula pasir.

Tusuk tomat di bagian atas dengan garpu. Daun kubis disiram dengan air mendidih agar empuk dan empuk. Lapisi setiap lapisan tomat dengan bumbu, isi wadah ke atas, tambahkan lobak pedas dan daun kubis. Mereka menempatkan beban. Setelah 24 jam, tomat mengeluarkan sarinya. Jika tidak menonjol di atas lapisan tomat, Anda perlu melarutkan 1 sdm dalam 1 liter air. sendok dengan setumpuk garam dan tambahkan ke dalam tong.

Wadah ditempatkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Tomat hijau seperti tong

Tomat dapat dengan mudah dimasak dalam ember atau wajan berenamel:

Siapkan tomat sebanyak-banyaknya yang bisa ditampung dalam wadah.
Laras dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan dingin dan bagian bawahnya ditutupi dengan daun ceri dan kismis, dan sepertiga dari seluruh rangkaian bumbu ditambahkan.
Tomat dan rempah-rempah ditata berlapis-lapis. Taburi dengan daun lobak.
Untuk menyiapkan air garam, larutkan 100 g garam, gula, dan bubuk mustard dalam setiap 5 liter air. Air garam yang sudah jadi dituangkan ke dalam tong dan beban ditempatkan di atasnya. Untuk membuat tomat menjadi asam, wadah harus tetap berada di ruangan yang hangat selama beberapa hari, kemudian acar dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Isian acar tomat

Ini adalah cara lain untuk menyiapkannya hidangan sayur dengan halus dan rasa yang kaya. Hal utama di sini adalah menggunakan jumlah besar bawang putih, rempah-rempah dan, tentu saja, segala jenis tanaman herbal.

Dengan mint

Untuk 1 kg tomat, siapkan satu set bumbu:

1 sendok teh. sesendok dengan setumpuk garam kasar;
5-7 siung besar bawang putih;
mint, peterseli dan seledri secukupnya.

Potong bagian atas tomat, buang bagian tengahnya beserta bijinya. Cincang halus bawang putih dan bumbu, campur dengan garam dan isi rongga tomat dengan massa yang dihasilkan. Tutupi dengan bagian atas yang sudah dipotong. Tomat diletakkan berlapis-lapis dalam wajan atau wadah lain dan diisi penuh dengan air garam yang disiapkan sesuai skema dasar.

Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa, tekan dan biarkan di tempat dingin selama 3-4 hari.

resep Georgia

Untuk 1 kg tomat, siapkan:

Cincang halus 1 ikat ketumbar, 5-6 siung bawang putih, tambahkan 5 sendok teh cabai merah giling, 5 pcs. biji-bijian harum. Campur semuanya dengan seksama.
Kupas kulit tomat. Untuk melakukan ini, potong kulit dan celupkan sayuran ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Setelah perawatan ini, kulit mudah dihilangkan.
Stoples disterilkan, sepertiga bumbu diletakkan di bagian bawah, kemudian diisi dengan selapis tomat, ditaburi bumbu dan satu lapis tomat lagi. Bagian atas toples diisi dengan sisa daun ketumbar dan bumbu.

Tempatkan wadah di lemari es sampai siap.