Acar zucchini muda adalah salah satu caranya olahan sayuran untuk musim dingin. Produk ini populer di kalangan ibu rumah tangga karena kemudahan pembuatannya. camilan lezat dan ketersediaan bahan baku. Setelah menghabiskan sedikit waktu, Anda mendapatkan produk yang diperkaya alami. Untuk bekerja, Anda membutuhkan zucchini muda, satu set bumbu dan rempah lengkap sesuai selera dan garam biasa gilingan kasar.
Zucchini adalah salah satu sayuran paling populer di kalangan tukang kebun rumah tangga. Bahan serbaguna saat menyiapkan banyak hidangan sayuran atau makanan ringan, tetapi permintaannya tidak kalah untuk persiapan musim dingin. Makan zucchini memungkinkan Anda mengeluarkannya dari tubuh zat berbahaya, kelembapan berlebih, menurunkan kadar kolesterol darah. Digunakan dalam kompilasi nutrisi makanan, memungkinkan Anda cepat kenyang, mempercepat proses pencernaan.
Acar sayuran tidak cocok untuk penderita masalah pencernaan, jadi disarankan untuk menyiapkan makanan kaleng yang diasinkan atau diasinkan untuk musim dingin. Resep ini tidak menggunakan tambahan cuka.
Pemilihan dan persiapan bahan utama
Untuk pengalengan, perlu memilih sayuran muda dengan daging buah yang empuk dan tidak adanya lapisan biji yang besar.
Setiap zucchini dicuci bersih, menghilangkan kotoran dan memotong ekornya. Setelah dicuci, sayuran harus dikeringkan lalu dipotong menjadi lingkaran atau empat bagian, tergantung selera keluarga. Ketebalan irisan - maksimal 10 mm. Selain bahan utama, Anda perlu menyiapkan satu set bumbu dan rempah. Pilihannya tergantung resep dan selera ibu rumah tangga. Disarankan untuk menggunakan daun kismis, anggur, lobak, ceri atau raspberry.
Tambahkan sebagai bumbu allspice kacang polong, bawang putih, payung atau adas manis, buah cabai. Zucchini cocok dipadukan dengan wortel, paprika, kubis putih.
Penting! Terlepas dari rangkaian bumbu dan perasa, penggunaannya harus benar-benar sesuai resep. Ini akan menghemat rasa alami produk.
Resep membuat acar zucchini di rumah
Berikut adalah beberapa resep dasar untuk membuat acar zucchini. Anda bisa memasukkannya bahan tambahan sesuai selera anda sendiri.
Resep sederhana untuk musim dingin
Ini adalah cara dasar mengasinkan sayuran:
- Zucchini 1500 gr, bila sudah besar cuci bersih lalu buang kulitnya. Potong-potong setebal 20-30 mm, buang inti dan bijinya.
- 2 lembar daun salam, satu lembar daun lobak, beberapa payung dill dicuci dengan air mengalir. 3 buah. Siung bawang putih berukuran sedang dikupas dan dipotong menjadi kelopak tipis.
- Letakkan irisan zucchini secara merata, ketebalan lapisan 20-30 mm dan taburi garam dan bumbu. Untuk membuat zucchini renyah, disarankan untuk menambahkan daun dan akar lobak cincang.
- Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan beberapa buah cabai.
- Setelah wadah berisi sayuran diisi dengan air garam. Untuk menyiapkannya, larutkan 80-100 g garam kasar ke dalam satu liter air.
- Setelah stoples terisi penuh, stoples disterilkan dalam penangas air selama 10-15 menit.
- Stoples panas ditutup rapat dengan tutup baja dan, dibungkus dengan selimut, dibiarkan hingga benar-benar dingin. Sekarang produk jadi taruh di pantry, bisa dicoba 5-7 hari lagi.
Zucchini asin cepat di dalam tas
Untuk memasak instan makanan ringan digunakan secara harfiah beberapa jam sebelum kedatangan tamu resep khusus tanpa pemrosesan panas:
- 1 kg silinder muda setelahnya pra-perawatan kupas, potong lingkaran setebal 10-20 mm.
- 3-4 siung bawang putih, kupas dan potong kelopak tipis.
- 1 ikat dill atau 5-8 payung dicuci di bawah keran dan dicincang halus.
- Masukkan zucchini ke dalam kantong, tambahkan 50-60 g garam dan bumbu, lalu aduk rata, cukup kocok kantongnya.
Pembuka akan diasinkan dalam 6-8 jam, dan hidangan sayur para tamu akan menghargainya.
Tanpa sterilisasi
Anda dapat memfermentasi zucchini dengan cepat menggunakan resep ini:
- 1 kg sayuran disiapkan sesuai skema dasar, selain itu 4 siung bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kelopak tipis.
- Cincang halus seikat adas.
- Untuk menambahkan sedikit bumbu, digunakan daun blackcurrant, lobak pedas, ceri atau ek.
Pekerjaan lebih lanjut dilakukan sesuai dengan skema dasar, tetapi untuk resep ini disarankan menggunakan yang besar tong kayu atau toples, yang sudah dicuci bersih sebelumnya, disiram air mendidih. Sayuran diletakkan berlapis-lapis, bergantian dengan bumbu. Bagian atasnya ditutup dengan daun lobak, kismis atau ceri. Kemudian mereka meletakkan serbet yang terbuat dari bahan alami dan mengatur tekanannya.
Sekarang, selama 7 hari, tuangkan air mendidih di atas kain kasa setiap hari dan keluarkan busanya. Produk kemudian diturunkan ke ruang bawah tanah dan tetap dingin.
Zucchini dengan daun kismis dan ceri
Ini adalah resep membuat jajanan yang selain bumbu utamanya juga menggunakan blackcurrant dan daun ceri. Sayuran yang dimasukkan ke dalam stoples dituangkan beberapa kali dengan air garam mendidih dan tutupnya digulung.
Penting! Saat menyiapkan zucchini untuk digulung dalam stoples, lebih baik menempatkan bawang putih utuh.
Zucchini kalengan dengan wortel
Untuk setiap 2 kg sayuran, Anda perlu menyiapkan 200-250 g wortel. Sayuran dipotong menjadi lingkaran. Seikat adas, 10 g akar peterseli, cincang halus. 1 buah cabai rawit, tanpa dikupas bijinya, dipotong tipis-tipis, 6-7 siung bawang putih dikupas dan dipotong kelopak tipis. Allspice diambil secukupnya, beberapa daun kismis atau ceri digunakan dalam resepnya.
Stoples disterilkan dan sayuran serta rempah-rempah diletakkan berlapis-lapis. Bagian atasnya ditutupi dedaunan kismis. Tuang 2 sendok makan garam di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Sebuah beban ditempatkan di atas dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah. Setelah 10-12 hari, produk siap digunakan.
Berkat resep ini Anda menjadi lezat camilan dingin dari beberapa bahan dengan tambahan bumbu. 4-5 buah. Kupas zucchini, ambil beberapa ketimun muda dan bumbu lengkap. Untuk resep ini lebih baik menggunakan dill, peterseli, dan seledri.
Bagian bawah laras ditutupi dengan daun kismis dan ceri. Kemudian tambahkan selapis zucchini dan taburi dengan bumbu. Di atasnya ada sederet timun yang dipotong lingkaran dan ditaburi bumbu lagi. Menurut skema ini, wadah terisi penuh. Larutkan 60 g garam dalam 2 liter air, 10 g gula pasir dan didihkan air garam. Setelah itu, stoples terisi penuh dengan marinade dan diberi tekanan.
Setelah 4-5 hari, produk siap digunakan. Untuk penyimpanan, letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk.
Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan acar mentimun dan zucchini dengan cepat tanpa menggunakan cuka. Produk ini direkomendasikan untuk anak-anak dan penderita masalah perut.
Untuk resep ini Anda perlu memotong 1 kg zucchini menjadi lingkaran dan mengupas 4-5 siung bawang putih. Bahan-bahannya ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan.
Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu menambahkan beberapa lembar daun salam, garam, gula pasir, dan satu set bumbu dan rempah secukupnya. Air garam direbus selama 15-20 menit dengan api kecil dan dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran. Segera setelah itu, mereka ditutup rapat dengan tutup yang disterilkan. Setelah 3-4 hari, setelah pendinginan dalam selimut, produk diturunkan ke ruang bawah tanah.
Di dalam tong
Untuk fermentasi dalam tong, Anda dapat menggunakan salah satu resep di atas dengan serangkaian bumbu yang dipilih sesuai selera. Hal utama adalah membilas wadah secara menyeluruh dengan bubuk mustard dan menuangkan air mendidih ke seluruh permukaan. Metode menyiapkan acar ini mengharuskan produk dipasang di tempat yang dingin, jadi sebelum mulai bekerja, Anda harus memutuskan di mana akan menyimpan camilan.
Pengawetan adalah salah satu dari banyak cara untuk mempersiapkannya panen musim dingin, beri dan buah-buahan, akibatnya, dalam proses momen fisik dan kimia, muncul asam laktat, yang merupakan pengawet alami. Sayuran difermentasi dalam air garam (utuh atau dipotong-potong), atau dalam jus pribadi (dihancurkan, dicincang, dicincang), ditambahkan garam dapur, di bawah pengaruh bakteri asam laktat Prosedur fermentasi (fermentasi) berlangsung.
Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, namun mempengaruhi rasa dan menghambat perkembangan patogenisitas. Garam untuk air garam biasanya diambil dalam volume lima persen cairan, dan untuk fermentasi dalam jus pribadi, biasanya dalam proporsi 1,5-2% dari volume sayuran. Masa fermentasi tergantung pada beberapa faktor: suhu dan jumlah garam. Jika Anda memiliki dua lemari es atau ruang bawah tanah, Anda dapat membuat persediaan sayuran ini dalam jumlah besar.
Manfaat, kalori dan komposisi
Sayuran ini sama sekali tidak tinggi kalori, karena per seratus gram produk ini terdapat 24 kkal. Komposisi zucchini meliputi:
- Air terstruktur (baik untuk saluran pencernaan).
- Selulosa.
- Serat pencernaan.
Sayuran ini mengandung:
Sayuran ini membantu menurunkan kolesterol darah dan juga meredakan pembengkakan, meningkatkan tingkat penglihatan dan nada seluruh tubuh. Membantu dalam pengobatan hipertensi, masalah dengan sistem kardiovaskular, untuk penyakit ginjal dan liver.
Jika daging buah zucchini diparut halus, pasta ini akan melembabkan dan memutihkan kulit serta menghilangkan selulit.
Bagaimana cara membuatnya menggunakan kubis?
Bahan-bahan:
- 1 kg zucchini.
- 1 kg kubis putih.
- 0,1 wortel.
- Dua atau tiga lembar daun salam.
- 5 merica hitam.
- Garam sesuai keinginan.
Proses menyiapkan acar sayuran:
- Potong zucchini yang sudah dicuci menjadi kubus kecil berukuran satu sentimeter dan potong kubis.
- Parut wortel menggunakan parutan yang berlubang besar.
- Masukkan zucchini, wortel, dan kubis yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, merica, garam, dan tambahkan daun salam secukupnya.
- Campur semuanya, tutup dengan piring datar dan tekan dengan tekanan (2 kg).
- Jangan disentuh selama kurang lebih tiga hari di tempat yang sejuk, lalu dimasukkan ke dalam stoples kaca.
Resep instan
Bahan-bahan:
Metode memasak:
- Cuci zucchini, buang ujungnya dan potong kecil-kecil.
- Lapisi zucchini bersama dengan dill, lobak pedas, dan bawang putih. kekasih hidangan pedas dapat menambahkan cabai(tidak lebih dari satu pod).
- Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam, yang perlu Anda tambahkan daun salam ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Setelah menuangkan air garam, sterilkan di bawah tutupnya selama 10 menit.
- Gulung di bawah penutup dan tutup.
- Setelah tiga hari letakkan toples di tempat yang sejuk.
Sekarang Anda tahu tentang menyiapkan zucchini dengan cepat untuk musim dingin.
Apa lagi yang bisa Anda tambahkan?
Meningkatkan kualitas rasa acar zucchini, Anda perlu menambahkannya:
- merica;
- bawang putih;
- lobak pedas;
- dil;
- Anda juga bisa menambahkan daun anggur;
- daun ceri, raspberry dan kismis.
Penyimpanan
Wadah tempat acar zucchini berada harus disimpan di tempat yang dingin, misalnya di lemari es atau ruang bawah tanah. Anda bisa makan sayur ini setelah tiga hari. Setelah Anda memasukkan sayuran ke dalam toples, Anda perlu menuangkannya ke dalam air mendidih selama 15 menit.
Video tentang topik tersebut
Tonton instruksi video tentang menyiapkan zucchini untuk musim dingin:
Kesimpulan
Umur simpan zucchini yang normal adalah sekitar empat hingga lima bulan. Produk harus dikonsumsi tepat waktu sebelum kadaluarsa. Gunakan hanya juicy dan sayuran matang, karena rasanya cenderung pahit.
Sayuran zucchini ini sangat terkenal dan tradisional di negara kita. Anda dapat memperoleh banyak manfaat darinya berbagai hidangan. Zucchini tidak hanya menjadi sayuran yang sangat menyehatkan, tetapi juga menyerap berbagai zat yang mengandung racun dan kelebihan cairan dalam tubuh. Acar zucchini cocok dipadukan dengan kentang, daging, dan juga sebagai salah satu bahan salad. Salad yang sangat ekonomis.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Persiapan merupakan hal yang sangat diperlukan dan diinginkan dalam setiap keluarga. Lagi pula, bagaimana Anda bisa menghabiskan musim dingin tanpa itu tambahan yang lezat ke makanan utama, seperti mentimun, aneka acar salad?
Di kelas master ini, saya memutuskan untuk memberi tahu Anda cara menyiapkan yang sangat lezat camilan sayur- acar zucchini untuk musim dingin, bergabunglah dengan kami.
Saya tidak akan mengganggu Anda dengan percakapan saya terlalu lama dan akan langsung menuju ke resepnya sendiri.
Jadi, untuk menyiapkan acar zucchini dengan cepat, kita membutuhkan:
- timun Jepang – 2kg,
- bawang putih - 3-4 kepala,
- garam – 80 gram,
- gula pasir - 10 gram,
- daun salam- 4-5 buah.,
- daun ceri,
- adas,
- allspice - 10 kacang polong,
- lada hitam - 10 kacang polong,
- biji ketumbar - 1 sdt. sendok,
- air - 1l.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Setelah menyiapkan semua bahan-bahan di atas, kita tinggal terjun langsung ke proses memasaknya sendiri, dan akan kita lakukan sekarang juga.
Kami memilah zucchini. Kami memilih buah-buahan muda yang tidak rusak dengan daging buah yang padat. Bilas zucchini dengan air dingin yang mengalir. Biarkan airnya mengalir. Potong menjadi lingkaran setebal 1,5-2cm. 
Kemudian potong kulit dari lingkaran menjadi lapisan tipis. Kupas dan bilas bawang putih. Potong menjadi irisan tipis. 
Dalam panci terpisah, siapkan bumbunya. Caranya, larutkan 80 gram garam dan 10 gram gula pasir dalam satu liter air. Campur semuanya dengan baik dan masak selama sekitar 5 menit. Tambahkan allspice dan lada hitam, daun salam dan ketumbar ke dalam larutan. Rebus selama 5 menit lagi. Bumbunya sudah siap. Dinginkan hingga hangat. 
Kemudian masukkan bawang putih, daun ceri, dan adas cincang kasar yang sudah dicuci ke dasar stoples kering dan bersih yang sudah disiapkan. Tempatkan zucchini yang sudah disiapkan dengan rapat. Isi stoples yang sudah diisi dengan rendaman hangat. Tutup dengan penutup dan simpan selama 2-3 hari suhu kamar. Kemudian masukkan stoples ke dalam panci bersama air panas, untuk sterilisasi. Sterilkan stoples dengan kapasitas 0,5 liter selama 10 menit. Lalu kami menutupnya penutup nilon. Dinginkan dan simpan di lemari es. 
Anda dan saya pasti akan membuatnya sangat enak. Sementara itu, saya hanya berharap Anda selamat makan!
acar zucchini– salah satu jajanan favorit di setiap keluarga. Lagi pula, pertama, disiapkan dengan cukup cepat dan mudah, dan kedua, sayuran dalam bentuk ini mengawetkan segalanya fitur yang bermanfaat dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan acar zucchini untuk musim dingin di rumah.
Tanah air sayuran adalah Amerika. Pada abad ke-16, ia dibawa ke Eropa dengan kapal dagang. Zucchini tergolong tanaman tahunan tanaman herba keluarga labu. Buahnya bercirikan bentuk dan warna lonjong - putih, kuning atau hijau. Sayuran itu mengandung sejumlah besar vitamin C, yang terlibat dalam produksi kolagen dan memiliki efek positif pada kulit. Zucchini mengandung elemen yang diperlukan manusia (kalium, zat besi, kalsium, magnesium), serta vitamin A, yang bermanfaat untuk rambut dan gigi serta meningkatkan penglihatan.
Serat makanan tanaman dengan sempurna menyerap zat beracun, kelebihan air dan kolesterol, dan kemudian mengeluarkannya dari tubuh manusia. Disarankan untuk mengkonsumsi sayuran ini jika Anda mengalami obesitas, karena memiliki efek cepat kenyang sehingga mengurangi kebutuhan akan makanan lain yang lebih banyak. makanan berkalori tinggi. Zucchini mengaktifkan proses pencernaan, meningkatkan fungsi sekretori dan motorik usus dan lambung. Buah ini juga cocok untuk berbagai macam diet.
Jadi, zucchini sangat enak dan sayuran sehat. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan darinya, tapi sebagai antisipasi musim dingin yang panjang kami akan menyajikan beberapa perhatian Anda resep sederhana fermentasi buah-buahan ini.
acar zucchini
Bahan-bahan:
- air: 1 liter;
- timun Jepang: 2kg;
- bawang putih: 3-4 kepala;
- garam: 80 gram;
- gula: 10 gram;
- daun salam: 4-5 lembar;
- lada hitam: 10 buah;
- bumbu harum: 10 buah;
- biji ketumbar: 1 sdt.
Bilas zucchini sampai bersih, kupas, buang bagian tengahnya dan potong-potong setebal 2-3 cm, jika buahnya cukup besar, maka masing-masing bagian dapat dipotong menjadi 3-4 bagian lagi. Maka Anda perlu menyiapkan air garam: campur air, gula, garam ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih selama tiga menit, tambahkan bumbu dan nyalakan api lagi selama lima menit. Selanjutnya, air garam perlu didinginkan. Pada saat ini, masukkan zucchini yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersih bersama bawang putih. Kemudian tuangkan air garam hangat ke atasnya, tutup dengan tutup plastik dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar 2-3 hari, lalu simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Itu saja, acar zucchini siap disantap, kamu bisa ajak temanmu untuk mencobanya!
Resep acar zucchini
Bahan (per 1 kg produk utama):
- timun Jepang: 1kg;
- wortel: 300 gram;
- bawang putih: 200 gram;
- garam: 20 gram.
Zucchini dan wortel perlu dicuci dan dipotong secukupnya dalam potongan besar. Setelah itu, Anda perlu menyeimbangkan bahan-bahan selama satu menit, yaitu mengolah produk sebentar dengan uap atau air mendidih, yang akan melindungi sayuran dari penggelapan lebih lanjut dan membuat sel-selnya dapat ditembus oleh molekul garam. Bawang putih juga dikupas, dicuci dan dicincang halus. Kemudian semua bahan ditaruh berlapis-lapis dalam wadah kayu ek (tong, bak, dll), ditaburi garam, dan diletakkan di bawah tekanan di tempat yang sejuk. Acar zucchini akan siap dalam dua minggu! Saya ingin mencatat bahwa bukan suatu kebetulan jika kami merekomendasikan Anda wadah kayu untuk membuat acar. Bagaimanapun, pohon ek memiliki keunikan elemen yang berguna dan kaya akan tanin, yang memberikan kesegaran pada produk olahan, rasa yang unik dan aroma.
Dari artikel tersebut Anda belajar tentang khasiat zucchini dan cara memfermentasinya dengan benar. Kami berharap dengan berbekal resep-resep baru, Anda bisa menyenangkan orang-orang tercinta hidangan khusus dan menyegarkan menu untuk pesta liburan.
RESEP KULINER UNTUK MENYIAPKAN ZUCCHIN YANG LEZAT DAN Tusuk
Keterangan:
Metode menyiapkan acar zucchini sangat sederhana, dan penggulungannya sungguh menakjubkan. Daun kismis dan ceri memberi acar zucchini rasa dan aroma yang istimewa. Zucchini memperoleh rasa pedasnya setelah beberapa hari fermentasi, ketika sedikit rasa asam muncul. Acar zucchini ini bahkan bisa disajikan sebagai hidangan mandiri di meja pesta.
Bahan-bahan:
Untuk satu 3- toples liter:
1,8-2 kg zucchini muda,
100 gram adas,
0,25 akar lobak (15-20 g), bisa digunakan daunnya
1 pahit paprika,
3-5 siung bawang putih,
50 gr garam, 1 liter air
daun kismis, ceri dan merica.
Metode memasak:
Cuci zucchini, potong batangnya, potong sayurannya.
Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas, cabai, lobak pedas, dan sepertiga herba di dasar stoples. Tempatkan zucchini, tuangkan di atasnya
sayuran yang tersisa. Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan ini ke atas zucchini. Tutup toples dengan penutup dan simpan pada suhu kamar selama 8-10 hari. Lebih baik meletakkan nampan di bawah toples saat ini, karena air garam akan bocor selama fermentasi. Jika zucchini sudah cukup asam, Anda bisa menambahkan air garam ke dalamnya (masak dengan proporsi yang sama).
Tutup toples dengan penutup dan simpan dengan cara yang sama seperti acar - di tempat yang sejuk dan gelap.
Saya siapkan dalam 3-4 hari, bisa langsung dimakan, atau bisa ditiriskan air garamnya, didihkan, tuang zucchini, diamkan kurang lebih 15 menit, tiriskan lagi, rebus air garamnya, tuang ke dalam zucchini dan gulung, bungkus dengan selimut.
Saya menggulung toples liter dan meninggalkan sisanya di lemari es sementara toples itu berdiri.
Selamat makan!
Sumber: Forum "Memasak di Rumah"
Penulis resep: Kontik - Terima kasih banyak!
(22 Suara)
Resep video serupa:
Memuat...