Untuk semua orang yang telah mencobanya setidaknya sekali sayap goreng seperti di FSC, kemungkinan besar saya memiliki keinginan untuk memasak hidangan yang sangat lezat ini di rumah. Terlepas dari kenyataan bahwa resep yang tepat untuk menyiapkannya adalah yang paling empuk, berair, aromatik daging ayam dalam keadaan renyah kerak renyah koki dari perusahaan terkenal makanan cepat saji dirahasiakan selama lebih dari seratus tahun, sangat mungkin dan layak untuk menyiapkan mahakarya kuliner ini di rumah dengan berbagai cara.
Sayap ayam seperti KFC di penggorengan
Produk:
- sayap ayam – 1 kg;
- tepung – 200 gram;
- sereal– 230 gram;
- telur – 1 buah;
- tabasco – 5 tetes;
- paprika – 1 sdt;
- kunyit – 2 sdt;
- paprika merah pedas – 1/2 sdt;
- adjika – 2 sdt;
- garam – 3 sdt;
- minyak sayur – 350ml.
Petunjuk:
- Ambil wadah dan masukkan sayap ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalamnya. Tambahkan garam, merica, paprika, adjika, saus Tabasco. Campur semuanya dan biarkan meresap selama 4 jam.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, tambahkan air, dan campur isinya.
- Mari siapkan dua piring: dengan tepung dan oatmeal cincang. Tambahkan kunyit ke tepung dan serpih. Campur isi kedua piring hingga rata.
- Gulung setiap sayap ke dalam tepung dan celupkan ke dalamnya campuran telur, gulingkan dalam sereal. Susun potongan yang akan digoreng dengan hati-hati di atas piring.
- Tuang minyak ke dalam penggorengan dan letakkan di atas kompor. Masukkan sayap ke dalam minyak panas dan goreng kedua sisinya selama 3-4 menit hingga renyah.
- Letakkan sayap ayam yang sudah jadi di atas serbet. Setelah 2 menit, sayap ala KFC yang dimasak di penggorengan bisa dimakan begitu saja hidangan mandiri atau dengan lauk.
Resep memanggang oven
Produk:
- sayap ayam - 1kg;
- tepung – 220 gram;
- serpihan jagung – 220 g;
- gula – 2 sdt;
- garam – 3 sdt;
- minyak sayur – 3 sdm. sendok;
- lada hitam mereka bilang – 2 sdt;
- lada putih – 0,3 sdt;
- paprika merah mereka bilang – 0,3 sdt;
- paprika – 0,5 sdt;
- bawang putih – 0,5 sdt;
- telur – 2 buah;
- susu – 200-300 ml;
- kecap – 2 sdm. aku.;
- air – 1 liter.
Petunjuk:
- Sebelum direndam, potong setiap sayap menjadi tiga bagian pada bagian sambungannya.
- Siapkan air garam: larutkan garam dan kecap. Ada potongan-potongan di air garam yang dihasilkan sayap ayam mari kita tunggu 2 jam. Selanjutnya, keluarkan dan keringkan.
- Mari kita siapkan piring yang dilapisi tepung roti dari campuran tepung terigu, serpihan yang dihancurkan, garam, gula pasir dan semua bumbu yang sudah disiapkan.
- Siapkan adonan dari telur dan susu di wadah terpisah.
- Celupkan potongan sayap ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam adonan, lalu gulingkan ke dalam tepung terigu dan sereal. Tempatkan setiap potongan yang sudah diproses di atas loyang, yang bagian bawahnya diolesi minyak sayur. Taburkan sayap ayam yang sudah ditaburi minyak sayur.
- Mari kita panggang sayap seperti KFC di dalam oven, atur suhunya menjadi 180-200 derajat. Masak selama 40-50 menit hingga terbentuk kerak coklat renyah. Dimasak dalam oven potongan lezat Sayap dapat dimakan sebagai hidangan pembuka dengan bir, sebagai hidangan mandiri, atau dengan lauk apa pun.
Memasak camilan pedas
Produk:
- sayap ayam – 1 kg;
- tepung – 200 gram;
- serpihan jagung – 220 g;
- telur – 2 buah;
- Tabasco – 0,5 sdt;
- bawang putih – 1 siung;
- paprika merah mereka bilang – 0,3 sdt;
- garam – 3 sdt;
- minyak sayur – 350ml.
Petunjuk:
- Kami memotong setiap sayap menjadi tiga bagian pada sambungannya.
- Tempatkan sayap yang sudah dipotong ke dalam wadah masak yang sudah disiapkan, tuang air dingin, garam secukupnya. Kita tunggu sampai cairannya mendidih, keluarkan busanya dan matikan kompor.
- Pecahkan telur ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tambahkan beberapa sendok makan air. Tambahkan Tabasco, bawang putih cincang, cabai merah. Kocok semuanya dengan mixer.
- Gulung potongan sayap ke dalam piring yang diberi tepung, celupkan ke dalam adonan telur, dan gulingkan ke dalam piring dengan serpihan yang dihancurkan. Sebelum memasak sayap ayam, keringkan di atas piring selama 15-20 menit.
- Letakkan penggorengan minyak di atas kompor dan tunggu hingga mendidih. Masukkan potongan sayap dengan hati-hati ke dalam minyak mendidih. Goreng selama 3-4 menit. Keluarkan sayap kecokelatan dan letakkan di atas tisu. Dalam beberapa menit sayap pedas bisa dimakan sebagai camilan.
Dalam slow cooker
Produk:
- sayap ayam – 500 gram;
- tepung – 230 gram;
- telur – 2 buah;
- krim – 2 sdm. aku.;
- lada hitam mereka bilang – 0,5 sdt;
- garam – 1 sdt;
- air – 70 ml;
- bawang putih – 1 sdt;
- minyak sayur – 25-30ml.
Petunjuk:
- Cuci sayap ayam dan keringkan dengan serbet.
- Ayo siapkan tiga wadah. Yang pertama siapkan campuran paprika, bawang putih dan garam. Tuang tepung ke dalam yang kedua. Yang ketiga akan diambil dengan kekalahan. Untuk melakukan ini, campurkan krim, telur, dan sedikit garam.
- Mari siapkan sayap untuk digoreng dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, kami akan mengolahnya dengan matang campuran pedas. Celupkan masing-masing bagian terlebih dahulu ke dalam losion lalu ke dalam tepung. Ayo lakukan ini dua kali, lalu letakkan potongan daging ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak.
- Nyalakan multicooker ke mode “menggoreng” selama 30 menit. Goreng sayap di setiap sisinya selama 3 menit hingga renyah. Siapkan hidangan menggunakan mode "oven" selama 20 menit. Sayap yang dimasak dalam slow cooker disajikan dengan lauk atau saus sesuai selera.
Sayap ayam dan potongan ayam di jaringan makanan cepat saji KFC — Kentucky Fried Chicken- populer di seluruh dunia. Sejak tahun 1940, lebih dari 20.000 perusahaan telah dibuka di 125 negara.
Tampaknya semuanya sederhana - potongan goreng ayam atau sayap ayam dalam kuahnya yang renyah dan pedas, namun puluhan juta pengunjung kafe-kafe ini tak kuasa memungkiri nikmatnya menyantap seporsi lagi makanan cepat saji ini.
Rahasia utama dari ini hidangan populer tepatnya adalah breadingnya, yang diketahui sebagai berikut - mengandung tepung dan campuran 11 bumbu dan rempah.
Rahasia breading ini tidak pernah dipatenkan, karena jika mendapat paten maka komposisi dan proporsinya harus diungkapkan, dan setiap paten mempunyai masa berlaku. Resep asli disimpan di kantor pusat perusahaan di Louisville, Kentucky dan hanya sedikit orang di dunia yang mengetahui komposisi rahasia ini.
Namun, pada Agustus 2016, muncul informasi bahwa suami keponakan pendiri KFC Kolonel Sanders menemukan di salah satu buku hariannya sebuah amplop berisi daftar bumbu dan rempah yang termasuk dalam tepung asli. Meskipun perwakilan resmi dari rantai ini menyangkal keaslian resepnya, namun tetap patut dicoba.
Satu hal yang bisa dikatakan - kemungkinan besar ini benar Resep sayap ayam KFC.
Untuk menyiapkan sayap ayam KFC, Anda membutuhkan
Komposisi rahasia breading KFC
Untuk 2 cangkir tepung
- Garam. ⅔ sendok makan.
- Timi. ½ sendok makan.
- Kemangi. ½ sendok makan.
- Oregano. ⅓ sendok makan.
- Garam seledri. 1 sendok makan. (campur ⅓ sendok makan garam dengan ⅔ sendok makan seledri kering)
- Hitam merica bubuk. 1 sendok makan.
- Mustard kering. 1 sendok makan.
- Paprika. 4 sendok makan.
- garam bawang putih. 2 sendok makan. (⅔ sendok makan garam dicampur dengan 1⅓ sendok makan bawang putih kering)
- Jahe giling. 1 sendok makan.
- Merica putih. 3 sendok makan (bahan ini kontroversial)
Untuk Sayap
- Sayap ayam. 12 buah.
- Telur. 2-3 buah. (tidak di foto).
- Soda. ½ sendok teh (untuk marinade).
- garam nitrit. (Opsional). sendok teh (untuk marinade).
- Allspice. 1-2 buah. (untuk bumbu marinasi).
- Bubuk cabai. Secukupnya (untuk bumbunya).
|
|
|---|
Memasak sayap ayam KFC di rumah
Mari kita mulai dengan campuran bumbunya terlebih dahulu.
Giling ke-11 bahan dalam lesung hingga menjadi bubuk.
Potong sayap ayam menjadi 3 bagian pada bagian persendiannya.
Kami tidak menggunakan sambungan terluar dalam resep ini. Meskipun Anda bisa memasaknya, sekitar satu setengah gelas, yang kemudian akan dijadikan dasar kuah KFC untuk kentang goreng atau kentang tumbuk.
Tuang satu setengah liter air ke dalam panci, tambahkan garam nitrit, soda, biji-bijian allspice dan sekitar satu sendok makan campuran bumbu.
Didihkan air dan masak selama 5 menit dengan api sedang.
Taburi potongan sayap ayam dengan serpihan cabai.
Tuang bumbu marinasi panas, tapi jangan sampai mendidih, dan biarkan selama 8-12 jam.
Mengapa menggunakan rendaman panas?
Di restoran Masakan KFC potongan ayam dari keadaan “dibekukan pada suhu -18º C” ke keadaan kesiapan penuh membutuhkan waktu kurang dari 2 menit. Peralatan khusus digunakan untuk ini.
Di rumah, hampir tidak ada orang yang bisa memasak apa pun dengan menggoreng di bawah tekanan. Oleh karena itu, kita harus berimprovisasi dan mencapai rasa yang diinginkan dengan menggunakan cara lain.
Setelah sayap diasinkan.
Tambahkan sisa campuran ke dua cangkir tepung.
Campur bumbu dan tepung hingga rata.
Tuangkan marinadenya. Sayap tidak perlu dikeringkan.
Taburkan sedikit pada piring atau piring besar campuran tepung. Tuang sisa tepung dan bumbu ke dalam piring tempat kita akan melapisi ayamnya.
Kocok telur di piring yang dalam.
Balurkan potongan sayap ayam ke dalam tepung.
Lalu di kocok telur.
Lalu di tepung lagi agar breadingnya lebih padat. Anda perlu membuang tulangnya dengan hati-hati agar tidak ada bagian ayam yang terbuka, bahkan dari persendiannya.
Letakkan ayam yang sudah disiapkan di atas piring yang sudah ditaburi tepung dan biarkan mengering selama sekitar 10 menit, lalu balikkan dan biarkan hingga kering dalam waktu yang sama.
Panaskan dalam penggorengan minyak sayur tanpa bau. Anda juga bisa menggunakan penggorengan kecil tapi dalam. Tuang sekitar 2½ sentimeter minyak ke dalamnya - secukupnya hingga hampir menutupi sayap.
Satu per satu, celupkan potongan sayap ke dalam minyak panas, tapi jangan terlalu panas. Suhu minyak sekitar 160-170ºС.
Ayam harus diletakkan cukup longgar di dalam minyak—jangan membuat penggorengan atau penggoreng terlalu penuh.
Setelah 10 menit, balikkan sayap dan goreng hingga matang sepenuhnya. Perhatikan proses penggorengan dengan cermat - minyak akan cepat panas dan tepung roti mungkin mulai gosong.
Letakkan sayap yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.
Yang tersisa hanyalah mengabdi ayam Sayap KFC , dimasak di rumah. Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk atau kuah khas KFC.
Meskipun untuk Restoran Rusia Ini tidak biasa untuk jaringan tersebut, tetapi di Amerika ini ada di menu dan diminati.
Jujur saja, kita dan keluarga sering kali menginginkan makanan yang enak dan tidak sehat. Berbahaya bukan dalam arti dapat membahayakan kesehatan kita secara instan, tetapi karena kita ingin menjadi lebih gemuk dan tidak sesehat yang diinginkan tubuh kita. Tapi aku akan memberitahumu ini: Jika Anda jarang makan hidangan seperti itu, tidak akan membahayakan bahkan tubuh anak-anak. Salah satunya hidangan lezat Ini adalah sayap ayam yang dilapisi tepung roti. Mereka yang pernah mencobanya di FSC tidak akan pernah melupakan rasa ini. Tapi tetap saja, jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri dan keluarga dengan suguhan lezat, lebih baik memasaknya di rumah. Oleh karena itu, hari ini saya akan bercerita tentang resep membuat sayap KFS di rumah.
Peralatan dan perlengkapan dapur: panci rebusan, kompor, panci besar, mangkuk dalam, saringan, sendok berlubang, pisau, talenan.
Bahan-bahan
| Sayap ayam | 1kg |
| Cuka | 4 gram |
| Sayang | 5 gram |
| Kecap | 100 gram |
| Minyak zaitun | 4 gram |
| Cabai merah giling | 10 gram |
| Cabai | 1 buah |
| paprika bubuk | 10-15 gram |
| Kunyit | 3-4 gram |
| Gula tebu | 4-5 gram |
| Wijen | mencicipi |
| Lada hitam bubuk | 2-3 gram |
| Tepung | 700 gram |
| Pati | 10 gram |
| Jahe | 5-6 gram |
| Air yang dimurnikan | 200 gram |
Bagaimana memilih bahan yang tepat
- Hal utama dalam hidangan ini adalah siapkan marinade dan breading dengan benar.
- Resep sayap ayam, seperti di FSC, mungkin memerlukan banyak variasi dalam pembuatan roti. Oatmeal sering ditambahkan ke dalamnya. Tapi sebelum itu mereka perlu dihancurkan. Taburkan saja kuantitas yang dibutuhkan sereal ke dalam tas dan letakkan penggilas adonan di atasnya.
- Juga pakai corn flakes, dan kemudian Anda mendapatkan tampilan yang sedikit berbeda.
- Dalam resep yang sama kami menggunakan ganda tepung terigu, dengan cara ini sayap ayam menjadi empuk, dan tepung rotinya tidak mengganggu rasa bumbunya dan daging secara keseluruhan.
Urutan memasak
Mempersiapkan rendaman
Membuat saus teriyaki untuk sayap ayam
- Campurkan 700 g tepung dan 10-15 g paprika.
- Tempatkan sayap kami yang sudah direndam dalam tepung dan lapisi secara menyeluruh.
- Tempatkan sayap di saringan dan kocok rata untuk menghilangkan kelebihan tepung.
- Kami mengeluarkan sayap dari air dan memasukkannya ke dalam tepung lagi. Gulung dengan baik. Berkat manuver ini, sayap kita akan mendapatkan kerak yang renyah dan lapisan ganda.
- Letakkan panci besar di atas kompor dan tuangkan 3 liter minyak sayur ke dalamnya. Mari kita panaskan dengan baik.
- Tempatkan sayap yang dilapisi tepung roti dalam minyak sayur mendidih dan goreng selama 10 menit.
- Setelah waktu habis, angkat ayam dari minyak menggunakan sendok berlubang. Anda bisa meletakkannya di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Taburi sayap yang sudah jadi dengan biji wijen dan tuangkan saus teriyaki di atasnya.
resep video
Pastikan untuk menonton video yang menjelaskan dan menunjukkan dengan sangat detail resep menyiapkan sayap, seperti di FSC.
Cara penyajian dan cara pelengkap masakan
- Kentang goreng akan menjadi lauk yang enak untuk sayap KFS atau kentang ala pedesaan.
- Anda selalu bisa menyajikan saus lain selain saus teriyaki. Jika suka pedas, siapkan tkemali atau saus pedas saos tomat. Saus keju dan berry manis akan menambah kesan menarik..
- Hidangan ini akan menjadi makan malam yang sempurna dan sangat makan siang yang lezat. Tidak ada yang bisa menolak kelezatan seperti itu.
- Pastikan tidak ada tunggul bulu yang tersisa di sayap ayam.. Jika ada, gunakan pinset untuk mengeluarkannya.
- Jangan takut untuk menambahkan sesuatu sendiri ke dalam bumbu marinasi atau tepung roti. Bereksperimenlah dengan bumbu dan rempah untuk membuat hidangan menjadi lebih enak, dan Anda akan mempersonalisasi resep ini sesuai selera Anda.
- Anda juga tidak harus menggunakan ini sejumlah besar minyak sayur. Resep memasak sayap, seperti di FSC, di dalam oven akan membantu Anda dalam hal ini. Dalam resep ini hanya metode perlakuan panas yang berubah, semua langkah memasak lainnya tetap tidak berubah. Anda hanya perlu menutup loyang kertas perkamen dan letakkan sayap yang dilapisi tepung roti di atasnya agar tidak saling bersentuhan. Selanjutnya masukkan ke dalam oven dengan suhu 190 derajat Celcius dan masak selama 20-25 menit. Jika pada saat proses memasak ayam terasa kering, Anda bisa menaburkan sayapnya dengan sedikit minyak sayur. Anda akan memberikannya kepada orang yang Anda cintai makan malam yang lezat jika anda membuat resep sayap kerbau ini.
Hari ini saya berbagi dengan Anda sedikit pengetahuan saya tentang memasak sayap KFS dan resep langkah demi langkah dengan foto. Saya yakin resep ini akan mendapat tempat di gudang kuliner Anda. Masak untuk kesehatan Anda, menyenangkan keluarga dan teman Anda dan berbahagia. Selamat makan!
Banyak dari kita yang menikmati makan sayap renyah dan pedas lebih dari sekali, secara online Restoran KFC. Ya, sayap panas KFC sangat enak! Para pecinta kuliner, seolah kesurupan, melahapnya di kedua pipinya, terlepas dari semua bahaya dan ketidaksehatan mutlak dari hidangan goreng dan berlemak ini. Hari ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda cara memasak sayap seperti di KFC. Menarik?! Kalau begitu mari kita mulai menguasai resepnya tanpa membuang waktu sedetik pun.
Sayap KFS buatan sendiri dengan tepung pedas
Di bawah bimbingan ketat kami, Anda akan dengan mudah menguasai resep sayap dari FSC, tidak ada “sihir” kuliner dalam resep ini, bahan sederhana dan hal yang sama rangkaian sederhana memasak. Sayap ayam seperti di FSC memerlukan daftar produk berikut untuk persiapannya di rumah:
- Satu kilo sayap ayam;
- Setengah gelas tepung;
- 130ml. susu dengan kandungan lemak 2,5%;
- 2 butir telur ayam;
- 50 gram. tepung jagung;
- Setengah liter minyak sayur;
- 200-270 gram. serpihan jagung tanpa glasir dan gula;
- 10 gram. paprika kering;
- 1 cabai;
- Garam secukupnya;
- Cabai rawit di ujung pisau;
- Giling cabai di ujung pisau.
Proses langkah demi langkah menyiapkan sayap ayam KFC yang dilapisi tepung roti
Menggulir produk yang diperlukan jelas, sekarang Anda bisa dengan aman melanjutkan ke cara memasak sayap ayam sendiri seperti di KFC. Yang terpenting adalah mengikuti “instruksi” kuliner langkah demi langkah yang dijelaskan dalam instruksi kami dan Anda akan berhasil.
Kami melanjutkan seperti ini:
- Memasak kami dimulai dengan memotong sayap, atau lebih tepatnya, membuang bagian tipis yang tidak perlu (dekat sambungan) dan membagi sayap menjadi dua bagian. Proses ini diulangi untuk setiap “produk setengah jadi” ayam.
- Kami mencuci cabai segar, memotongnya menjadi dua bagian dan memilih semua bijinya dengan hati-hati. Cincang halus lada dan tuangkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan giling campuran yang dihasilkan hingga merata.
- Tuang semua paprika ke dalam mangkuk berisi cabai dan garam, lalu kirimkan juga semua sayap ke sana, aduk rata hingga massa garam merica menyelimuti setiap bagian. Biarkan ayam dalam “bumbu” ini selama 1 jam.
- Tuang corn flakes ke dalam kantong plastik, letakkan kantong di atas meja, bekali diri Anda penggilas adonan dapur dan mulailah menggulung serpihannya sampai cincang halus hingga tingkat sedang. Kerupuk tidak perlu diubah menjadi tepung, sudah bisa dirasakan di piring!
- Sekarang adonan sedang disiapkan, untuk ini kita campur dalam satu mangkuk telur ayam, susu, garam, cabai kering, cabai rawit dan tepung terigu. Campur semuanya dengan baik, pada akhirnya Anda akan mendapatkan sesuatu seperti "krim asam".
- Ambil yang besar kantong plastik, tuang semua tepung maizena ke dalamnya, lalu tuang juga sayap ayam yang sudah di marinasi. Kami mengikat tas dan mulai mengocoknya, mengocoknya hingga tepung menutupi setiap bagian. Melapisi ayam tepung jagung, akan membantu breading kita menempel dengan baik ke permukaan dan tidak terkelupas saat digoreng.
- Kami mengambil kuali dengan dinding tebal dan menaruhnya di atas kompor untuk menghangatkannya, tuangkan minyak sayur dan tunggu sampai benar-benar panas. Minyak sudah sangat panas, keluarkan potongan ayam dari kantongnya dan celupkan ke dalam adonan, lalu taburi dengan cincang sereal jagung. Kami menurunkan potongan untuk digoreng di dalamnya penggorengan buatan sendiri. Penggorengan akan berlangsung sekitar 5 menit.
- Di atas meja, sebarkan tisu dalam beberapa lapisan dan letakkan semua potongan gorengan di atasnya, handuk akan menyerap semua minyak berlebih.
Sayap pedas disiapkan seperti KFC. Lezat, renyah, kerak berwarna coklat keemasan, aroma yang memikat... Sebelumnya camilan lezat Anda tidak bisa menolaknya, segera mulai makan ayam potong! Tentu saja, resep ini sayap dari KFC bukanlah resep yang sama dengan yang diikuti saat memasak di jaringan restoran terkenal dunia, namun kami berusaha sedekat mungkin dengan resep rahasia pemilik restoran.
Seseorang telah mencicipinya hidangan buatan sendiri menurut resep kami, dia akan langsung jatuh cinta dengan kreasi kulinernya dan tidak lagi membeli sayap panas di KFC, tetapi akan selalu menyiapkan sendiri camilan renyahnya. Nah, seseorang akan meninggalkan resep ini “untuk berjaga-jaga” dan kembali ke restoran favoritnya untuk menikmati seporsi sayap. Namun tim situs kami berharap akan ada lebih banyak orang yang termasuk dalam kategori pertama, karena semua yang Anda siapkan dengan tangan Anda sendiri jauh lebih enak dan sehat daripada di suatu tempat di kafe... Selamat makan, teman-teman!
Video: membuat sayap ayam pedas seperti KFC
Memuat...