Cara memasak semur bebek yang benar. Resep semur bebek buatan sendiri

Resep rebusan bebek yang sangat sederhana untuk musim dingin Masakan rumah langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 4 jam, hanya mengandung 405 kilokalori. Resep penulis untuk masakan rumahan.

Waktu persiapan: 16 menit
Waktunya memasak: 4 jam
Jumlah Kalori: 405 kilokalori
Jumlah porsi: 4 porsi

Kompleksitas: Resep yang sangat sederhana
Masakan nasional: dapur rumah
Jenis hidangan: Kosong

Bahan untuk empat porsi
Bebek 1 buah.
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Daun salam (atau 2) 1 pc.
Air secukupnya

Persiapan langkah demi langkah
Seorang teman kerja berbagi dengan saya resep membuat semur bebek. Dia menceritakan semuanya secara detail dan menunjukkan cara memasaknya di rumah. Makanannya ternyata luar biasa. Pada artikel kali ini saya akan menyampaikan intisari perkataannya.
Bersihkan bangkai bebek yang tersiram air panas dari bantalan dan bulunya. Selanjutnya, bagi menjadi potongan-potongan kecil, cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan 2 lembar daun salam ukuran sedang atau 1 daun besar dan 7 merica hitam. Garam dagingnya, gunakan 1 sendok teh garam per 1 kg daging. Isi beberapa toples dengan potongan daging burung, sebagian lagi dengan sayap, perut, cakar, dan kepala. Semuanya masuk ke dalam rebusan kecuali hati. Tambahkan air matang ke dalam stoples, dan tutupi stoples itu sendiri dengan potongan kertas timah.
Sekarang semua kaleng harus dimasukkan loyang yang dalam dan masukkan ke dalam oven. Oven harus dihidupkan setelah rebusan muncul di oven. Kami mengaturnya menjadi 180 derajat dan menahannya selama sekitar tiga jam.
Kami mengeluarkan stoples dan segera menggulungnya dengan cara biasa(tutupnya harus disterilkan).
Ya! Rebusannya perlu dipasang di tingkat yang lebih rendah, meskipun tidak muat di tingkat yang lain)

Saat ini, opini konsumen tentang toko kelontong produk daging meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Dan produsennya sendiri yang harus disalahkan atas hal ini, karena mereka terus-menerus mengganti daging alami. produk kedelai dan bahan-bahan lainnya, yang keberadaannya bahkan tidak disadari oleh rata-rata pembeli. Akibatnya, produk daging memiliki rasa sintetik yang mencurigakan. Dan jika sosis asli Sangat sulit untuk membuatnya sendiri, tetapi sup yang disiapkan di rumah ternyata sangat enak.

Produk ini bisa dibuat dari jenis daging apa saja, namun banyak orang yang yakin bahwa semur bebek ternyata paling enak, empuk dan harum. Selain itu, saat menyiapkan semur di rumah, setiap ibu rumah tangga berkesempatan menambahkan bumbu sesuai selera. Rebusan kalengan cukup disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es untuk waktu yang lama.

Mendidih, mencabut dan memotong bebek

Persiapan bangkai

Bebek punya satu ciri khas: cukup sulit untuk menghilangkan bulu dan bulu halus darinya, oleh karena itu, setelah membeli bangkai di pasaran, Anda harus hati-hati memeriksa permukaan seluruh kulit dan, jika perlu, membersihkan bangkai dari sisa kayu dan bulu halus.

Jika bebek untuk rebusan diambil dari halaman belakang rumah Anda sendiri, maka Anda perlu meletakkan bangkai di dalam baskom dan menuangkan air mendidih ke atasnya secara merata di semua sisi. Dalam hal ini, setidaknya harus ada 5-6 liter air mendidih. Kemudian bangkai ditutup dengan penutup dan dikukus selama 30-40 menit. Saat air mendidih sudah dingin, Anda bisa mulai menghilangkan bulu, bulu halus, dan bantalan. Jauh lebih sulit melakukan ini pada leher, tetapi Anda perlu memastikan bangkai benar-benar bersih.

Setelah itu, perlu mengeluarkan bagian dalam bebek dan mengolahnya di atas api terbuka. Selanjutnya bangkai dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan hingga bersih.

Metode memasak

Ada banyak sekali resep membuat semur bebek. Karena itu sangat berbeda daging berlemak, banyak ibu rumah tangga yang membuat semur dengan memadukan bebek dengan daging unggas yang tidak terlalu berlemak, misalnya ayam.

Penting! Rebusan harus disiapkan hanya dari daging segar. Jika Anda tidak yakin dengan kualitasnya, lebih baik tidak menggunakan daging tersebut untuk pengawetan.

Memasak rebusan di oven

Bebek harus dicuci, dikeringkan, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk, diasinkan dan diaduk rata.

Bahan-bahan:

Bangkai 1 ekor bebek.
7 kacang polong allspice.
4 lembar daun salam.
Air.

Selanjutnya, Anda membutuhkan stoples yang sudah disterilkan, di bagian bawahnya Anda harus meletakkan daun salam dan merica. Kemudian potongan unggas tersebut dimasukkan dengan hati-hati ke dalam toples dan diisi air. Leher setiap toples ditutup rapat dengan kertas timah. Semua toples ditempatkan dalam panci besar dan kemudian, bersama dengan panci, dikirim ke oven dingin.

Setelah itu, Anda perlu mengatur suhu oven menjadi 180 derajat dan membiarkan dagingnya direbus selama 3 jam. Kemudian setiap toples dikeluarkan dengan hati-hati dari oven, digulung dengan penutup dan dibalik. Setelah beberapa jam, toples bisa disimpan di ruang bawah tanah. Umur simpan daging yang dimasak di rumah adalah 6 bulan.

Rebus dalam wajan

Jika Anda tidak yakin stoples Anda tidak akan meledak di dalam oven, Anda bisa memasak rebusan di dalam panci. Di rumah, ibu rumah tangga paling sering menggunakan cara memasak ini.

Bahan-bahan:

Bangkai bebek - 1 pc.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Daun salam - 3-5 pcs.
Lada hitam - 5-8 kacang polong.
Peterseli - beberapa tangkai.

Untuk mengolah daging dengan cara ini, hanya bagian pinggang burung yang digunakan. Untuk melakukan ini, perlu untuk memisahkan pulpa dari tulang dan menghilangkan uratnya. Fillet dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wajan. Kemudian isi panci diisi air dan dibakar. Air harus menutupi potongan daging sejauh 1-2 sentimeter.

Saat air dalam panci mendidih, Anda perlu mengeluarkan busa yang dihasilkan dan menambahkan wortel, peterseli, bawang bombay, dan paprika ke dalam daging. Selanjutnya api dikecilkan dan bebek didiamkan hingga matang matang sepenuhnya, selama 3-5 jam. Waktu memasak mungkin bergantung pada usia burung: semakin tua burung, semakin lama waktu memasaknya. Biasanya daging bebek muda dimasak selama 3 jam.

Pengunjung yang terhormat, simpan artikel ini di di jejaring sosial. Kami menerbitkan sangat artikel bermanfaat yang akan membantu Anda dalam bisnis Anda. Membagikan! Klik!

Kurang lebih 1,5-2 jam sebelum burung benar-benar matang, sebaiknya diberi garam secukupnya. 20-30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam ke dalam wajan. Pada saat ini, ketinggian air tidak boleh lebih rendah dari ketinggian daging di dalam wajan. Tanpa mematikan api, masukkan rebusan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, tambahkan kaldu hingga menutupi daging sepenuhnya. Gulung stoples dengan tutup steril, balikkan dan biarkan selama beberapa jam hingga benar-benar dingin. Rebusan bebek sudah siap!

Resep rebusan dari daging bebek di rumah

Rebusan dimasak dalam slow cooker

Kemajuan tidak berhenti, dan sekarang ada cara lain untuk menyiapkan sup yang enak - dalam slow cooker. Unit universal ini dapat melakukan hampir semua hal: es krim, pai, hidangan pertama, dan makanan kaleng. Daging yang dimasak dengan slow cooker ternyata sangat empuk dan empuk, itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga yang sudah lama menggunakan cara ini. cara modern di rumah.

Bahan-bahan:

Bebek - 1 bangkai.
Lada hitam - 6-8 kacang polong.
Cengkih - 3-4 buah.
Allspice - 5-6 kacang polong.
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 5-6 siung.
Daun salam - 2-3 pcs.

Potongan yang sudah dipotong dan dicuci dimasukkan ke dalam wadah multicooker, kemudian Anda perlu menutup tutupnya, memilih mode merebus dan mengatur waktu menjadi 4 jam. Setelah 4 jam, bumbu, bawang bombay, dan garam ditambahkan ke bebek, dan perangkat dihidupkan dalam mode yang sama selama satu jam. Kemudian tambahkan bawang putih dan nyalakan multicooker lagi selama 20 menit. Tempatkan daging yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutup logam.

Memasak rebusan bebek dalam autoklaf

Memasak dalam autoklaf dianggap paling andal dan dengan cara yang aman, karena daging yang dimasak dalam oven, microwave, slow cooker atau metode sterilisasi konvensional harus disimpan lama berbahaya.

Setelah diolah dalam autoklaf, hasil rebusan dapat disimpan hingga sepuluh tahun tanpa khawatir rusak dan menyebabkan keracunan.

Autoklaf mensterilkan makanan di bawah tekanan tinggi menggunakan uap. Pada saat yang sama, suhu selama pemrosesan mencapai lebih dari 100 derajat, sehingga rebusan yang diautoklaf di rumah tidak kalah dengan yang dijual di toko.

Resep semur bebek standar

Bahan-bahan:

Bebek - 1 bangkai dua kilogram.
Air - 1000ml.
Daun salam - 2-3 pcs.
Lada hitam - 5-7 kacang polong.

Sebelum Anda mulai memasak daging, Anda perlu menyiapkan stoples 1 liter: cuci dengan deterjen pencuci piring, bilas hingga bersih dan sterilkan. Daun salam dan merica ditempatkan di bagian bawah setiap toples.

Daging, dicuci, dipisahkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam toples rapat. Maka Anda perlu memberi garam pada daging dan mengisi stoples dengan air sampai bagian paling atas. Selanjutnya toples digulung dengan tutup logam dan dimasukkan ke dalam autoklaf di dua lantai.

Sekarang Anda perlu mengambil mangkuk besar air bersih dan gelas dengan kapasitas 0,5-1 l, dan dengan menggunakan gelas tersebut, isi autoklaf dengan air. Tutup perangkat, pompa udara, naikkan tekanan hingga 1,5 bar. Kemudian letakkan unit di atas api, dan setelah tekanan meningkat menjadi 4 bar, kecilkan api seminimal mungkin.

Rebusan bebek harus dimasak selama sekitar 4 jam. Setelah 4 jam, api harus dimatikan, tetapi autoklaf tidak boleh dibuka sampai dingin. Setelah kurang lebih 10 jam, keluarkan stoples dari unit, bilas dengan air bersih, lap kering dengan kain dan simpan di ruang bawah tanah.

Memasak rebusan di rumah dengan autoklaf

Rebus dengan gaya Adyghe

Rebusan Adyghe yang dimasak dengan autoklaf berbeda rasa yang kaya daging unggas. Untuk satu toples 0,5 liter Anda membutuhkan:

Potongan bebek - 400 g.
Kaldu - 100 gram.
Lemak tulang - 15 g.
Tepung - 15 gram.
Bawang - 20 gram.
Bawang putih - 1 siung.
Garam - 5 gram.
Cabai merah giling - 5 g.

Bangkai dipotong kecil-kecil kurang lebih 60 g Air, tepung terigu, garam, merica, bawang putih, lemak dan bawang goreng dicampur rata dalam penggorengan dan dididihkan. Maka Anda perlu memasukkan daging ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan saus yang dihasilkan.

Stoples digulung dengan tutup logam dan ditempatkan di ruang autoklaf. Unit kemudian ditutup dan dipompa hingga tekanan 1,5 bar. Letakkan autoklaf di atas kompor, nyalakan api, dan bila tekanan naik hingga 4 bar, kecilkan api. Bebek Adyghe dimasak selama 30 menit. Setelah setengah jam, matikan api dan biarkan perangkat hingga benar-benar dingin. Saat stoples sudah dingin, bilas dengan air keran, lap hingga kering, dan taruh di ruang bawah tanah.

Perlu diketahui bahwa autoclave dapat memanaskan hingga 120 ˚C, namun untuk memasak bebek sebaiknya diatur suhunya pada kisaran 100-110 ˚C, karena lebih banyak suhu tinggi Rebusannya akan menjadi hambar.

Bebek dengan nasi

Rebusan daging bebek dengan nasi yang diautoklaf ternyata sangat enak dan mudah digunakan. Untuk satu toples 0,5 liter Anda membutuhkan:

Daging bebek - 150 gr.
Beras - 50 gram.
Mentega - 15 gram.
Bawang - 10 gram.
Garam - 6 gram.
Wortel - 10 gram.
Lada hitam - 3 buah.
Allspice - 2 kacang polong.
Air - 150 ml.

Bebek dipotong kecil-kecil dan digoreng jumlah kecil minyak sayur. Setelah 3-5 menit, bawang bombay dan wortel cincang halus, diparut di parutan kasar, ditambahkan ke dalam wajan bersama bebek. Nasi dimasak selama 10 menit, lalu dimasukkan ke dalam wajan bersama nasi mentega dan bebek panggang dengan bawang bombay dan wortel. Semuanya tercampur rata dan diasinkan sesuai selera.

Masukkan pahit ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. allspice, lalu letakkan campuran nasi dan ayam di atasnya. Stoples digulung dengan tutup logam dan ditempatkan di ruang autoklaf. Rebusan disiapkan selama 40 menit pada suhu 110˚C. Setelah dimasak, isi autoklaf harus dibiarkan dingin, baru setelah itu stoples dapat dikeluarkan.

Dan sedikit tentang rahasia...

Pernahkah Anda mengalami nyeri sendi yang tak tertahankan? Dan Anda tahu secara langsung apa itu:

ketidakmampuan untuk bergerak dengan mudah dan nyaman;
ketidaknyamanan saat naik dan turun tangga;
derak yang tidak menyenangkan, bunyi klik yang tidak disengaja;
rasa sakit selama atau setelah berolahraga;
peradangan pada persendian dan pembengkakan;
nyeri sendi yang tidak beralasan dan terkadang tak tertahankan...

Sekarang jawab pertanyaannya: apakah Anda puas dengan ini? Bisakah rasa sakit seperti itu ditoleransi? Berapa banyak uang yang telah Anda buang untuk pengobatan yang tidak efektif? Benar - ini waktunya untuk mengakhiri ini! Apa kamu setuju? Itu sebabnya kami memutuskan untuk menerbitkan yang eksklusif wawancara dengan Profesor Dikul, di mana ia mengungkapkan rahasia menghilangkan nyeri sendi, radang sendi, dan artrosis.

Video: Kami melanjutkan percobaan dengan autoklaf

Untuk menyiapkan hidangan ini Anda tidak membutuhkan banyak: satu atau lebih bangkai burung, lemak bebek, dan bumbu tertentu. Siapkan sup bebek untuk keluarga Anda untuk musim dingin dengan menggunakan dengan resep berikut ini.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

bangkai bebek – 2 pcs.
lada hitam – 15 kacang polong
allspice – 8 kacang polong
daun salam- 4 hal.
garam – 2 sdt. dengan perosotan
lemak bebek
kertas makanan

Resep bebek rebus:

Usus bangkai burung dan bilas hingga bersih di bawah keran. Potong lemak bebek dan bagi burung menjadi beberapa bagian.
Siapkan stoples bertutup dengan mencuci dan mensterilkannya dengan baik.
Di bagian bawah setiap toples, letakkan daun salam, kacang polong hitam dan allspice, dan tambahkan garam.
Potong lemak bebek menjadi beberapa bagian. Masukkan sekitar setengahnya ke dalam stoples, dan letakkan potongan bangkai burung di atasnya.
Tutupi daging dengan lapisan lain lemak bebek.
Bagilah kertas makanan menjadi potongan-potongan besar dan lipat menjadi empat. Satu lembar kertas timah tersebut seharusnya cukup untuk menutupi leher stoples.
Tutupi wadah bebek dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven, nyalakan dan panaskan hingga 200°C. Rebus daging pada suhu ini selama 4 jam.
Jika waktunya habis, periksa jumlah kaldu di dalam stoples. Jika sari yang dikeluarkan dari bebek tidak memenuhi wadah sepenuhnya, tambahkan air dan biarkan rebusan di dalam oven selama 1 jam lagi.
Kemudian keluarkan stoples panas dan tutup dengan penutup.
Tutupi potongan dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin perlahan.

Rebusan bebek buatan sendiri sudah siap, simpan di tempat sejuk dan gelap. Anda juga bisa mengawetkan daging ayam atau kelinci dengan cara serupa.

Kejutkan orang yang Anda cintai dengan rasa orisinal: semur daging kambing

Daging kambing tidak bisa disebut produk populer di negara kita, bagaimanapun, ini dianggap sangat berguna. Pertama, itu diklasifikasikan sebagai makanan diet berkat kandungan lemaknya yang rendah dan hampir tidak mengandung kolesterol. Daging kambing cepat diserap oleh tubuh, dan vitamin yang dikandungnya memberikan efek menguntungkan pada sistem muskuloskeletal, kondisi kulit dan kerja. dari sistem kardiovaskular. Antara lain, rendahnya popularitas produk memberi Anda kesempatan untuk memasak dengan cara yang tidak biasa dan hidangan asli untuk musim dingin.

Daftar bahan untuk memasak semur kambing:

daging kambing – 2 kg
lada hitam – 8 kacang polong
allspice – 4 kacang polong
daun salam – 2 buah.
garam secukupnya
minyak sayur – 50 gram
air – 2 sdm.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan:

Bilas daging kambing segar di bawah keran, buang tulang dan uratnya jika perlu. Potong produknya dalam potongan besar.
Tuang ke dalam panci yang dalam minyak bunga matahari, rendam daging di dalamnya, tambahkan 2 sdm. air dan tutup wadah dengan penutup. Rebus daging kambing dengan api kecil selama minimal 4 jam.
Jika waktunya habis, tuangkan garam ke dalam piring, tambahkan hitam dan allspice, serta daun salam
Siapkan wadah untuk pengalengan. Cuci dan sterilkan stoples 0,5 liter, serta tutup yang sesuai.
Bagikan daging ke dalam stoples dan isi dengan kaldu. Jika cairan kurang, tambahkan air mendidih agar wadahnya terisi.
Masukkan stoples ke dalam oven, atur suhu ke 130-140°C dan masak rebusan selama 2 jam lagi. Jika kuah sudah mendidih, tambahkan air sedikit demi sedikit.
Keluarkan stoples panas dari oven dan tutup rapat. Bungkus makanan kaleng dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Simpan rebusan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau tempat gelap dan sejuk lainnya.

Untuk pecinta ikan: sup tombak

Daging pike cukup berubah-ubah dan perlu dimasak hidangan lezat Ikan ini tidak semudah itu. Tapi sup tombaknya ternyata enak sekali, dan yang terpenting, tidak membutuhkan banyak waktu atau bahan untuk menyiapkannya.

Daftar bahan semur ikan :

tombak – 2kg
garam – 5 sdm.
minyak sayur – 0,5 liter
daun salam – 2-4 pcs.
lada hitam – 5-6 kacang polong

Resep membuat sup untuk musim dingin:

Bersihkan ikan dari sisiknya, buang kepala, sirip dan ekornya. Belah tombak memanjang di sepanjang tulang belakang dan buang tulangnya. Potong fillet menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 3-4 cm.
Cuci dan sterilkan stoples 0,5 liter. Lebih mudah untuk mensterilkan wadah dalam slow cooker atau pressure cooker.
Masukkan daun salam dan merica ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tambahkan garam.
Bagikan potongan ikan ke dalam stoples, isi wadahnya minyak sayur agar stoples terisi penuh.
Letakkan panci besar di atas kompor, letakkan kain lembut di bagian bawah, tambahkan makanan kaleng dan tuangkan air secukupnya hingga mencapai “bahu” kaleng.
Nyalakan api dan tunggu hingga air mendidih. Kemudian sterilkan wadah selama 30-40 menit.
Gulung makanan kaleng dengan tutup bersih, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan sup di rumah sangatlah sederhana. Simpan makanan kaleng ini di tempat sejuk dan gelap.

Rebus di rumah adalah daging yang direbus dengan menggunakan teknologi tertentu untuk tujuan penyimpanan jangka panjang. Rebusan adalah produk jadi, yang dapat dikonsumsi tanpa perlakuan panas lebih lanjut, meskipun paling sering kita mengambilnya seperti tongkat ajaib ketika kita perlu memberi makan keluarga kita dalam hitungan menit.

Pada saat yang sama, kami menambahkannya ke, bubur soba, kentang atau sup untuk perbaikan cepat. Terlepas dari kenyataan bahwa hampir setiap rumah memiliki freezer berkapasitas besar yang memungkinkan Anda menyimpan makanan dalam jumlah besar, termasuk daging segar, pertanyaannya adalah: cara memasak sup buatan sendiri tidak kehilangan relevansinya. Resep semur sangat menarik bagi mereka yang memiliki lahan pertanian.

Anda bisa memasak sup di rumah menggunakan daging apa pun yang Anda miliki. Sangat sup lezat diperoleh dari daging babi, kelinci, sapi, domba. Anda juga bisa menyiapkan daging unggas rebus, misalnya ayam, bebek, angsa. Rebusan yang paling tidak populer terbuat dari daging kambing, muskrat, dan nutria, karena meskipun direndam dalam waktu lama masih memiliki ciri khas dan bau yang khas.

Jika Anda berpikir begitu memasak sup di rumah sulit, maka kamu salah. Proses pembuatan semurnya cukup lama, namun tidak memakan banyak tenaga, karena seringkali hanya dimasak saja, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengawasinya dari waktu ke waktu. Anda dapat menyederhanakan persiapan daging rebus untuk musim dingin menggunakan autoklaf, pressure cooker, atau multicooker. Jangan kesal jika Anda tidak memiliki peralatan rumah tangga tersebut, karena tanpa peralatan tersebut Anda bisa menyiapkan sup yang sama lezatnya dari jenis daging apa pun.

Rebusan buatan sendiri. Resep Terbaik

Sebagai contohnya - sup ayam buatan sendiri yang dimasak dalam oven.

Rebusan ayam buatan sendiri - resep

Bahan-bahan:

– 2kg.,
Daun salam,
Hitam merica,
Garam – 1 sdm. sendok tanpa slide.

Dari jumlah fillet ayam ini Anda akan mendapatkan tiga setengah stoples liter sup ayam. Irisan ayam cuci bersih lalu potong-potong berukuran 5 x 5 cm, beri garam dan tambahkan merica hitam. Anda bisa menambahkan bumbu lain yang Anda suka. Campur daging dengan tangan Anda, tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Sementara itu, Anda bisa mulai mensterilkan stoples.

Sterilkan secara menyeluruh dengan cara yang nyaman bagi Anda. Tempatkan 2 lembar daun salam dan 4-5 merica hitam di dasar setiap toples. Isi stoples dengan fillet ayam dan tekan dengan tangan Anda; semakin sedikit ruang di antara potongan daging, semakin baik. Tempatkan stoples dalam oven dingin.

Panaskan hingga suhu 180C dan simpan stoples di dalamnya selama kurang lebih 4 jam. Setelah itu, keluarkan dan tutup dengan tutup logam yang melepuh. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin. Resep semur buatan sendiri, yang kami ulas, seperti sediaan lainnya, paling baik disimpan di ruangan yang dingin dan kering.

Rebusan daging babi buatan sendiri - resep

Bahan-bahan:

– 3kg.,
lemak babi – 200 gr.,
Daun salam,
Lada (hitam dan allspice),
Air – 1 gelas,
Garam secukupnya

Rebusan daging babi buatan sendiri, disiapkan menurut resep ini, rasanya tidak lebih buruk dari resep pabrik, yang kita kenal sejak kecil. Potongan daging untuk waktu yang lama perawatan panas menjadi lembut dan juicy. Cobalah dan lihat sendiri. Sebelum menyiapkan rebusan daging babi buatan sendiri, daging harus dicuci dengan air mengalir.

Hapus kulit dari lemak babi. Potong daging babi dan lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran tidak lebih dari 5 kali 5 cm, Campurkan daging dan lemak babi, lalu aduk. Tambahkan garam, daun salam dan merica, lalu pindahkan ke dalam wajan. Tuang ke dalam air. Tempatkan wajan berisi daging hingga mendidih dengan api kecil selama 3-4 jam.

Sterilkan stoples dan tutup logam beberapa menit sebelum siap. Setelah itu, masukkan rebusan ke dalam stoples dan gulung. Rebusan harus disimpan terbalik di bawah selimut hangat sampai dingin.

Dan yang ini buatan sendiri daging sapi rebus disiapkan menggunakan pressure cooker.

Rebusan daging sapi dalam panci bertekanan tinggi - resep

Bahan-bahan:

– 4kg.,
Lemak babi– 500 gram,
Lada hitam – 30 gr.,
Garam - 2 sdm. sendok,
Daun salam - beberapa helai daun.

Membuat sup buatan sendiri Terbuat dari daging sapi, resep ini membutuhkan tambahan lemak babi, karena daging sapi merupakan daging yang cukup rendah lemak. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan yang mirip dengan potongan kebab. Potong lemak babi menjadi kubus berukuran 1 kali 1 cm, masukkan ke dalam satu mangkuk besar. Tambahkan garam dan aduk.

Tempatkan beberapa merica hitam dan beberapa lembar daun salam di dasar stoples bersih. Selanjutnya, masukkan daging ke dalam stoples, padatkan dengan tangan. Dagingnya harus sampai ke gantungan kaleng. Tutup stoples dengan rapat menggunakan tutup logam. Letakkan di bagian bawah panci presto dan tuangkan air hingga ke gantungan stoples.

Tutup panci presto dan masak rebusan setidaknya selama 2 jam. Setelah itu, keluarkan pressure cooker dari kompor dan biarkan dingin. Jangan sekali-kali membuka panci bertekanan panas karena perbedaan tekanan dapat menyebabkan stoples pecah. Setelah dingin, buka tutupnya dan keluarkan stoples. Tidak perlu membalik atau membungkusnya. Tunduk pada semua aturan, rebusan tersebut dapat disimpan selama bertahun-tahun di ruangan yang dingin.

Kelinci rebus - resep

Bahan-bahan:

Bangkai – 1 buah,
Lemak babi – 200-300 gr.,
merica hitam,
Daun salam,
Garam – 1 sdm. sendok.

Sebelumnya sebagai membuat sup di rumah, cuci bangkai kelinci yang sudah dikupas dengan air. Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging dari tulangnya. Potong daging yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus lemak babi. Tempatkan daging dan lemak babi dalam mangkuk, tambahkan garam dan dinginkan selama 1 jam. Selama waktu ini, daging akan mengeluarkan sarinya dan Anda bisa terus memasaknya.

Masukkan potongan daging kelinci dengan lemak babi ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dan goreng hingga warna emas, tetapi tidak sampai siap. Sterilkan stoples. Masukkan separuh daging goreng ke dalamnya, tambahkan daun salam dan sedikit merica hitam. Lalu masukkan daging lagi. Stoples harus terisi penuh dengan daging.

Bungkus leher stoples dengan erat dengan dua lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Pada suhu oven 180 C, rebusan harus dimasak minimal 4 jam. Setelah itu, keluarkan stoples, keluarkan kertas timah dari dalamnya dan gulung dengan tutup logam. Rebusan yang sudah jadi harus dibalik dan dibungkus.

Dan sekarang kita akan melihatnya secara langsung cara membuat semur bebek buatan sendiri.

Rebusan apa pun selalu membawa kembali kenangan masa lalu, masa mahasiswa saya. Daging yang lezat dan harum, dingin atau panas, merupakan hidangan pembuka atau tambahan yang baik untuk hidangan utama, Anda juga dapat menggunakannya untuk menyiapkan daging panggang yang lezat.

Rebusan yang dibeli di toko, di zaman kita, telah menjadi sangat berbeda dari sebelumnya. Kini semakin sulit menemukan daging di dalamnya, seringkali rebusannya banyak mengandung lemak, cairan dan komponen yang tidak diketahui.

Membuat semur di rumah sama sekali tidak sulit. Ini akan membutuhkan usaha minimal, oven akan melakukan segalanya. Anda dapat menggunakan daging yang berbeda untuk hidangan ini: ayam, babi, sapi, bebek, angsa, atau kelinci. Dagingnya mungkin tidak murah, tetapi jika Anda menghitung hasil dari rebusan yang dihasilkan dan kemudian membandingkannya dengan yang dibeli di toko, Anda akan yakin bahwa ternyata lebih murah daripada di toko, dan juga lebih enak, dan Anda adalah pastikan rebusan Anda mengandung semua bahan alami.

Memasak sup buatan sendiri dari bebek, Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda dan juga menggunakannya dalam persiapannya sayuran aromatik, seperti paprika manis dan pedas, bawang putih dan seledri, wortel dan bawang bombay.

Hari ini mari kita menyiapkan sup dari bebek domestik, dengan cara ini Anda bisa membuat sup dari burung apa saja.

Anda membutuhkan waktu sekitar 4 jam untuk membuat rebusan ini.

Seekor burung akan menghasilkan dua toples rebusan, 0,5 dan 0,7 liter.

Bahan-bahan:

segar - 1 buah.
wortel - 1 buah.
bawang bombai- 1 buah.
garam laut - 2 sdt.
gula - 1 sdt.
daun salam - 2 buah.
kuncup cengkeh - 4 buah.
merica kacang manis- 4 hal.
kayu manis,
kapulaga - 1 buah.
buah juniper - 4 buah.

Rebusan bebek buatan sendiri - resep

Bilas bangkai burung dengan air dan keringkan.

Sekarang Anda perlu memotong burung itu menjadi potongan-potongan kecil bersama dengan tulangnya, Anda bisa menghilangkan tulang yang besar. Kemudian masak kaldu atau sup dari bijinya. Jangan memangkas lemaknya - ini akan berfungsi sebagai pengawet daging alami.

Pilih toples kecil untuk rebusan, sehingga hanya dibutuhkan satu toples rebusan untuk menyiapkan satu hidangan.
Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel, potong kecil-kecil, letakkan separuh sayuran di dasar stoples.

Bagi semua bumbu menjadi dua di antara dua toples, sisakan sebagian bumbu untuk ditaruh di atasnya.

Tambahkan bumbu ke dalam toples, selalu gunakan bumbu yang Anda sukai, atau coba bereksperimen dan tambahkan bumbu baru untuk Anda, Anda bisa mempelajari ini atau itu dulu. bumbu baru. Selain aromanya, rempah-rempah juga memiliki khasiat yang bermanfaat.

Tempatkan daging cincang rapat-rapat dalam stoples di bagian atas, letakkan sisa sayuran di atas atau di samping.

Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples. garam laut, dan 0,5 sdt. Sahara. Tutup dengan penutup logam; jika ada karet gelang, lepaskan. Tempatkan stoples dalam oven dingin di atas loyang, nyalakan hingga 150 derajat. Masak bebek selama 3 jam (burung muda), atau 4 jam (untuk burung tua).

Siap sup bebek buatan sendiri keluarkan dari oven, masukkan karet gelang dan gulung atau kencangkan tutupnya.

Balikkan stoples, tutupi, dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Simpan rebusan ini di tempat yang sejuk.

Cara yang baik untuk mengawetkan daging bebek adalah freezer. Rebusan juga dapat digolongkan sebagai cara menyimpan daging dalam waktu lama, yaitu dengan menggunakan suhu yang benar. Anda dapat menyimpan bangkai beku untuk hari raya dan memanggangnya utuh dengan apel. Namun jika Anda sering memiliki unggas di dapur Anda, maka cara terbaik untuk mengawetkannya adalah dengan merebus bebek, yang disiapkan di rumah untuk musim dingin di dalam oven.

Rebusan bebek untuk penyimpanan musim dingin Cara pembuatannya sangat sederhana, namun membutuhkan waktu yang lama untuk memastikan dagingnya empuk dan rasanya lembut. Dapat disimpan di tempat sejuk hingga 2 bulan. Anda bisa membuka toples bebek kapan saja dan memanaskannya di penggorengan. Sebagai lauknya, Anda bisa menyajikan sup bebek kentang tumbuk, nasi, soba.

Rebusan yang dibeli di toko tidak akan pernah sebanding kualitas dan rasanya dengan produk buatan sendiri, jadi cobalah memasaknya sekali dan Anda akan melihatnya sendiri.

Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak: 3 jam.
Hasil : 3-4 toples 500 ml.

Bahan-bahan:

- bebek atau angsa besar - 1200 g,
- bawang bombay - 1 buah,
- akar ubi - 1 pc.,
- daun salam - 3-5 pcs.,
- segenggam allspice,
- lada hitam - secukupnya,
- garam - 3-4 sdt.

Pertajam pisau Anda dan potong bebek yang sudah dicuci sebelumnya menjadi potongan-potongan kecil.

Badan (kerangka) bebek akan dibutuhkan untuk kuahnya, kemudian kita tambahkan ke dalam toples rebusan. Tempatkan casing dalam panci dan isi dengan air. Letakkan panci di atas kompor dan masak setelah mendidih selama 1,5 jam dengan api sedang. Untuk menambah rasa, tambahkan bawang bombay, wortel, dan bumbu secukupnya ke dalam kaldu tulang. Gunakan garam untuk kuahnya sesuai selera.

Masukkan daging bebek ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, hitam dan allspice, serta daun salam. Jika mau, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan akar ubi yang dipotong-potong ke dalam daging. Campur bebek hingga rata dan biarkan selama 30 menit.

Sementara itu, cuci bersih toples kaca(hingga 1000 ml). Isi stoples dengan rapat dengan daging bebek dan letakkan di atas loyang. Jika Anda khawatir stoples akan pecah di dalam oven, Anda bisa menambahkan selapis garam terlebih dahulu baru kemudian memasang stoples.

Tutupi stoples dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven dingin, baru kemudian nyalakan hingga 190 derajat. Jangan pernah memasukkan stoples ke dalamnya oven panas, mereka akan meledak. Setelah dua jam, buka oven dan keluarkan kertas timah, Anda akan melihat ada lubang di kaleng bebek, tambahkan kaldu tulang ke dalamnya. Tutup kembali stoples dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu jam lagi, turunkan suhunya menjadi 170 derajat. Ngomong-ngomong, selain rebusannya, Anda bisa meletakkan kentang atau sayuran lain di atas loyang alih-alih mengosongkan oven. Kentang panggang selalu diterima di meja, terutama dengan sprat atau herring.

Simpan rebusan yang sudah jadi di dalam oven yang dimatikan sampai dingin, lalu kirimkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Hormat kami, Elbi.
Berikut cara mempersiapkannya