Pate jamur madu. Pate jamur: cara menyiapkannya di rumah

Dan ke komputer!!

Jamur Pate atau kaviar jamur - enak sekali! Saat sedang dimasak, aroma jamur yang luar biasa beterbangan ke seluruh rumah. Aku langsung ingin pergi ke hutan dengan membawa keranjang, yang di sana terdapat lumut basah, derit pohon pinus, jamur, serta kenikmatan kesunyian dan kesunyian. Saya tidak merasa senyaman di rumah dan di hutan.

Kaviar jamur bisa dibuat dari yang paling banyak jamur yang berbeda, yang Anda miliki atau punya kesempatan untuk membeli - dari deretan jamur, jamur madu, chanterelles, jamur putih, champignon - dari jenis apa pun. Bahkan cendawan basah pun bisa menjadi kaviar jamur yang enak jika digoreng dengan baik.Kaviar jamur bisa digulung ke dalam toples untuk musim dingin, atau bisa dimasak dalam porsi kecil, karena mudah dan cepat membuatnya.

Bahan untuk membuat kaviar jamur:

Jamur segar - 1 kg Bawang - 300 g Minyak sayur - 3 sdm. Bawang putih - secukupnya Garam - secukupnya Lada secukupnya.

Jamur untuk kaviar harus disortir terlebih dahulu, dicuci bersih, diisi air (sehingga menutupi seluruh jamur) dan direbus dengan api sedang. Segera setelah jamur mendidih, kecilkan api dan masak selama 20-30 menit. Jika champignon yang dibeli di toko digunakan untuk kaviar, waktu memasak dikurangi menjadi 5-10 menit. Setelah itu, jamur dimasukkan ke dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan kelembapan berlebih. Jamur yang didinginkan dan dikeringkan dicincang dengan pisau; Anda juga bisa menggunakan blender atau penggiling daging untuk memotongnya, saya lebih suka menambahkan jamur ke dalam bawang bombay lalu menggorengnya bersama.

Saat jamur mendingin, Anda perlu menyiapkan bawang bombay. Itu dibersihkan, dicincang halus dan digoreng sampai berwarna coklat muda dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya minyak sayur. Jika bawang bombay sudah matang, masukkan campuran jamur ke dalamnya, peras siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan lada hitam dan garam secukupnya.

Rasa makanan Anda tergantung pada enaknya bawang goreng. kaviar jamur.Goreng jamur sampai matang dan kulitnya renyah.Beberapa jamur membutuhkan waktu lebih lama, yang lain lebih sedikit. Waktu penggorengan juga tergantung jumlah jamur. Rata-rata 20-30 menit Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang, garam, bumbu, dan merica. Lada dalam kaviar memberi rasa dan aroma, jadi jangan berhemat pada lada dan masak bersama jamur selama beberapa menit agar lada memberikan aromanya pada kaviar. Tambahkan bawang putih secukupnya.

Kemudian masukkan jamur goreng dan bawang bombay ke dalam panci dan haluskan dengan blender. Ini jika Anda ingin mendapatkan pate jamur.

Dan jika Anda menggilingnya dalam penggiling daging, Anda akan mendapatkan kaviar jamur. Kaviar bisa dimakan sebagai hidangan pembuka, Anda bisa memasak sup tanpa lemak dengannya, atau menambahkannya kentang rebus, pasta, dengan nasi atau soba, ada banyak pilihan untuk disiapkan makan malam cepat. Kaviar jamur sangat berguna selama masa Prapaskah.Ada beberapa pilihan kaviar jamur, yang berbeda dalam penambahannya produk yang berbeda, misalnya menambahkan bawang putih, kita sudah mendapatkan rasa baru. Anda juga bisa menambahkan tomat atau pasta tomat, tapi ini bukan untuk semua orang.

Cincang kasar jamur yang berbeda, rebus dalam air asin selama 10 menit. Lewati penggiling daging menggunakan rak besar. Cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar dan goreng dalam 1 cangkir halus minyak bunga matahari. Campur jamur dengan bawang bombay dan wortel, tambahkan lagi 1 gelas minyak sayur, daun salam, lada hitam dan merah, garam.Rebus semuanya selama 2 jam. Tambahkan cuka di akhir.Tempatkan kaviar panas ke dalam stoples yang bersih, kering, dan disterilkan, lalu gulung. Tutup sekrup juga bisa digunakan. Yang penting semuanya steril.Kaviarnya empuk, enak dan dimakan dengan sangat cepat.

Pate jamur madu adalah hidangan luar biasa yang akan sangat menarik bagi pecintanya hidangan daging. Persiapannya sangat sederhana, dan hasilnya akan melebihi semua harapan. Jamur cincang yang dipadukan dengan sayuran yang menjadi bahan dasar pate, dapat disajikan sebagai lauk atau sekadar dioleskan di atas sepotong roti. Bagaimanapun, ternyata sangat enak! Yuk simak resep membuat pate jamur dari jamur madu.

Resep klasik pate jamur madu

Anda perlu mengambil sekitar 5 kg jamur madu, bersihkan hingga bersih, cuci dengan air mengalir dan rebus. Dinginkan jamur yang sudah jadi dan giling melalui penggiling daging. Kupas bawang bombay (1 kg), bilas dan potong menjadi setengah cincin. Kirim bawang untuk digoreng jumlah kecil minyak sayur.

Giling tomat (1 kg) menggunakan blender atau penggiling daging. Parut wortel (1 kg), lalu goreng dengan minyak bunga matahari. Campur semua bahan, masukkan ke dalam panci atau panci dalam, tambahkan bawang putih (5 siung), peras melalui mesin press, bumbui dengan garam dan merica. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Tempatkan pate jamur madu yang sudah disiapkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung hingga mendidih tutup logam.

Pate jamur madu dengan keju

Cuci jamur madu (1 kg), sortir dan rebus dalam air asin. Jamur siap Tempatkan di saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Cincang halus bawang bombay (3 buah) dan goreng dengan sedikit minyak sayur. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih (3 siung). Campurkan bawang bombay dan bawang putih, tambahkan jamur madu rebus ke dalamnya. Rebus selama 20 menit dengan api kecil. Campur massa yang dihasilkan dengan keju lunak (150 g) yang dipotong kecil-kecil dan masukkan semuanya ke dalam mangkuk blender. Tempatkan herba cincang halus di sini (3-4 tangkai peterseli). Pate jamur dari jamur madu sudah siap.

Sekarang kami memasukkan makanan ke dalam stoples yang sudah disiapkan (bersih, disterilkan, dan dikeringkan) dan menggulung wadah dengan tutup logam. Balikkan stoples, letakkan di atas handuk dapur dan bungkus dengan handuk terry di atasnya. Ketika wadah sudah dingin, wadah dapat dipindahkan ke lokasi penyimpanan permanen - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, misalnya. Atau Anda bisa meletakkan stoples di lemari es dan menikmati rasa pate jamur yang luar biasa sekarang, tanpa menunggu cuaca dingin. Selamat makan!

Untuk memanjakan keluarga dan tamu Anda di musim dingin makanan ringan yang lezat, Anda perlu mempersiapkan persiapannya terlebih dahulu. Tomat kalengan dan Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan mentimun, tetapi Anda pasti bisa melakukannya dengan pate lezat untuk musim dingin. Pasta untuk musim dingin bisa sangat berbeda: paling sering dibuat dari hati, daging, dan jamur. Untuk membuat rasanya lebih kaya dan kaya, sayuran ditambahkan ke daging cincang. herbal aromatik dan rempah-rempah. Anda bisa mensterilkan stoples dalam panci, slow cooker, atau oven.

Pasta untuk musim dingin - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan pate untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan stoples, tutup, wadah besar dengan penutup, serta penggiling daging, blender, parutan, dll. Stoples harus disterilkan secara menyeluruh. Ini bisa dilakukan dalam panci, double boiler, microwave, atau slow cooker. Tutupnya perlu direbus.

Sebelum menyiapkan pate, Anda perlu menyiapkan makanan: cuci daging dan potong urat, film, dll., pilah jamur dari sisa dan jamur busuk, cuci, kupas dan potong sayuran.

Resep pate musim dingin:

Resep 1: Pate untuk musim dingin

Pate hati disiapkan tidak hanya untuk beberapa hari, tetapi juga untuk jangka waktu yang lebih lama. Hanya sedikit ibu rumah tangga yang mengetahui hal ini pasta hati dapat disimpan untuk musim dingin. Untuk camilan seperti itu, Anda membutuhkan bahan yang sama seperti pate biasa. Resepnya akan berhasil bagi mereka yang memiliki slow cooker.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

½kg Hati ayam;
Bohlam;
Wortel;
½ batang mentega;
Garam;
Merica.

Metode memasak:

Kami memotong sayuran, mencuci hati dan dipotong-potong. Goreng hati terlebih dahulu, setelah 5 menit tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan. Goreng semuanya sampai matang di bawah tutupnya, jaga api tetap kecil. Tambahkan lembut ke hati dengan sayuran mentega. Giling semuanya dengan blender. Kami mensterilkan beberapa toples kecil dan mengolah tutupnya dalam air mendidih. Masukkan pate ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Lapisi bagian bawah mangkuk multicooker dengan lap atau alas khusus. Tempatkan stoples dan isi dengan air hingga tanda teratas. Nyalakan mode “multi-masak” selama 50 menit. Setelah 20 menit kami mengeluarkan stoples - tidak mungkin lebih awal!

Resep 2: Pate jamur untuk musim dingin

Pate jamur untuk musim dingin bisa dibuat dari apa saja jamur segar, V pada kasus ini jamur cendawan digunakan. Pembukanya ternyata sangat enak dan harum, bisa disajikan dengan aman dengan apa pun pesta meriah. Kecuali jamur hutan Anda juga membutuhkan wortel dengan bawang bombay dan rempah-rempah. Sayuran bisa diambil dalam ukuran sedang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

satu wortel;
satu bawang;
Satu kilogram jamur hutan segar (cendawan, jamur madu, jamur aspen, dll);
Dua sendok cuka meja;
75 ml minyak bunga matahari;
sesendok garam;
Lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Kami dengan hati-hati memilah jamur dari spesimen busuk dan sampah. Cuci bersih dan masukkan ke dalam panci. Isi jamur dengan air dan biarkan matang. Masak selama 20 menit setelah air mendidih. Potong bawang bombay, goreng dengan minyak, lalu tambahkan wortel parut ke dalamnya. Rebus sayuran dengan api kecil selama sekitar 6 menit. Tiriskan air dari jamur dan haluskan dalam blender. Bumbui dengan garam, merica, tata pemanggangan sayuran. Tempatkan campuran dalam dua stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan sesendok cuka di atasnya. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam panci berisi air selama satu jam. Lalu kami menggulung stoples dan membaliknya.

Resep 3: pate daging musim dingin

DI DALAM resep ini Untuk pate musim dingin digunakan beberapa jenis daging yaitu: daging sapi muda (bisa ambil daging sapi tua), daging babi dan hati babi. Selain itu, perlu menyiapkan bacon, telur, sayuran, dan bumbu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

300 gram daging sapi muda;
250 gram hati babi;
¼ kg daging babi;
1/5 kg daging asap;
100ml air;
Bawang – 110 gram;
Beberapa kacang polong allspice;
Garam;
Daun salam;
Roti basi – 100 g;
Bumbu secukupnya;
Dua telur.

Metode memasak:

Kami mengolah daging dari tulang dan uratnya, mencucinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Potong bacon dan buat lemaknya. Goreng daging dengan sebagian lemak yang dihasilkan. Pindahkan daging ke dalam kuali, tuangkan air, masukkan bawang bombay ke sana dan tambahkan bumbu. Rebus daging sampai matang.

Kami mencuci hati, membuang urat dan lapisan tipisnya, memotong hati menjadi beberapa bagian. Goreng hati dengan sisa lemak. Pindahkan daging rebus ke wadah yang dalam, rendam roti dalam air rebusan. Kami melewatkan hati, daging, dan roti melalui penggiling daging. Lalu kita lewati lagi. Pecahkan telur ke dalam daging cincang, tambahkan garam dan merica bubuk. Masukkan adonan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, sisakan 3-4 cm di atasnya.

Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci besar air panas. Air harus mencapai 3 cm dari tepi atas stoples. Sterilkan selama 45 menit, lalu tutup dengan penjepit. Kami mengulangi prosedur sterilisasi tiga kali lagi setiap 24 jam (satu waktu sterilisasi adalah satu setengah jam). Selama proses sterilisasi, panci harus ditutup dengan penutup. Stoples didinginkan dalam wadah yang sama tempat mereka disterilkan. Setelah itu klem bisa dilepas.

Resep 4: Pate musim dingin terbuat dari hati ayam dan daging

Cara lain untuk mempersiapkannya pate yang lezat untuk musim dingin. Ini menggunakan hati ayam, dada, bawang bombay dan rempah-rempah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Satu kilogram hati ayam;
Dua kilogram dada ayam;
Dua kilogram lemak babi;
Kilogram Bawang;
Garam;
Bumbu.

Metode memasak:

Hati kita olah, lalu cuci dan potong. Rendam hati dalam air. Giling hati dalam blender bersama ayam, bawang bombay, dan lemak babi. Bumbui daging cincang dengan bumbu, garam, dan bumbu. Kami mensterilkan dan mengeringkan stoples, merebus tutupnya. Masukkan pate ke dalam stoples, sisakan beberapa cm di atasnya, letakkan stoples di atas loyang dan masukkan oven dingin. Atur suhunya menjadi sedang, dan setelah dipanaskan, biarkan mendidih selama satu setengah hingga dua jam (semakin besar toplesnya, semakin lama waktu mendidihnya). Setelah itu, gulung stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Patenya bisa dimakan setelah 2 minggu, snacknya bisa disimpan hingga 8 bulan.

— Pate musim dingin dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan atau digunakan sebagai isian pai;

— Agar pate hati empuk, bisa ditambahkan krim kental. Dalam hal ini, lemak babi tidak digunakan;

— Untuk menghias pate, Anda bisa menuangkan gelatin dan menambahkan tangkai herba, irisan wortel atau potongan besar merica

Pate jamur adalah hidangan yang harum dan lezat. Sangat mudah untuk menyiapkannya dan cocok dengan berbagai makanan.

Pate champignon jamur

Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai camilan asli, maka pastikan untuk menggunakan resep kami.

Bahan-bahan:

Champignon - 500 gram.
Bawang - tiga potong.
Dua butir telur ayam.
Dua keju olahan.
Garam.
Minyak sayur.
Mayones.

Proses champignon, potong masing-masing menjadi beberapa bagian dan haluskan dengan blender.
Kupas bawang bombay, potong menjadi empat bagian, lalu cincang halus.
Goreng produk yang sudah disiapkan dalam minyak panas.
Saat kelebihan cairan telah menguap, Anda perlu memberi garam pada jamur dan menambahkan bumbu ke dalamnya.
Memarut telur rebus dan keju olahan.
Gabungkan produk dan bumbui dengan mayones.

Pate yang sudah jadi bisa digunakan sebagai isian sandwich atau tartlet.

Pate jamur dengan zucchini

Rasa yang luar biasa dari hidangan ini tidak akan membuat kritikus yang paling parah sekalipun acuh tak acuh.

Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

Zukini - 200 gram.
Champignon - 200 gram.
Satu bawang besar.
Satu wortel berukuran sedang.
dadih krim keju(mungkin dengan rasa jamur) - 50 gram.
Bawang putih - empat siung.
Kecap - dua sendok makan.
Minyak sayur.

Bagaimana cara membuat pate jamur? Anda dapat menemukan resep itu disini:

Kupas zucchini, buang semua bijinya, lalu parut daging buahnya.
Potong bawang bombay menjadi potongan kecil dan goreng dengan minyak sayur. Jika sudah kecoklatan, tambahkan wortel parut dan champignon cincang halus.
Tuang ke dalam wajan kecap dan tambahkan bumbu sesuai selera.
Setelah beberapa menit, tambahkan zucchini ke dalam makanan (jangan lupa peras kelebihan airnya terlebih dahulu).
Rebus sayuran dan jamur selama lima atau tujuh menit lagi.
Mengatur kembali produk jadi ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga halus.
Campur pate dengan krim keju.

Dan canape sudah siap.

pate Chanterelle

Jamur hutan harum berbeda rasa istimewa. Jika Anda cukup beruntung memetik sekeranjang chanterelles di hutan, masaklah sesuai resep kami.

Komposisi pate:

Jamur - 500 gram.
Bawang - satu potong.
Minyak zaitun - dua sendok makan.
Thyme - empat tangkai.
Krim (lemak) - 150 ml.
Mentega - 50 gram.
Bawang putih - satu atau dua siung.
Lada hitam - seperempat sendok teh.
Garam - setengah sendok teh.

Bagaimana cara membuat pate jamur di rumah? Baca resep lezatnya di bawah ini:

Chanterelles perlu dicuci bersih lalu dikupas.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong bawang putih. Goreng makanan dengan minyak sayur dan tambahkan thyme di akhir.
Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng hingga matang.
Cabut dahannya dan tuangkan krim ke dalam produk.
Saat cairan sudah menguap, pindahkan jamur ke mangkuk food processor dan potong-potong.

Sajikan hidangan yang sudah jadi ke meja, oleskan di atas roti atau roti.

Jamur, paprika, dan pate telur

Untuk ini hidangan halus Jamur apa pun bisa digunakan, tetapi paprika harus berair dan manis.

Produk:

Empat siung bawang putih.
Dua bawang.
Sekelompok adas.
500 gram jamur.
Satu wortel.
Dua paprika besar.
50 gram krim asam lemak.
Dua butir telur ayam.
Lada hitam.
Minyak sayur.
Garam.

Bagaimana cara memasak pate jamur? Instruksi terperinci baca di sini:

Rebus jamur yang sudah dicuci dan dikupas hingga empuk. Setelah itu, mereka perlu didinginkan dan dicincang halus.
Buang batang dan biji paprika, lalu potong daging buah menjadi kubus.
Potong juga bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel.
Goreng jamur dalam wajan bersama bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan makanan siap saji dan bumbu cincang ke dalamnya. Garam dan bumbui produk dengan merica.
Rebus jamur dan sayuran dengan tutupnya tertutup.
Rebus telur dan parut.
Giling jamur dan sayuran menggunakan blender, tambahkan krim asam dan telur ke dalamnya.

Sajikan pate dengan kerupuk asin, roti, dan irisan sayuran.

Pate jamur untuk musim dingin. Resepnya sederhana

Untuk hidangan ini Anda bisa menggunakan jamur liar atau champignon apa saja. Dalam kasus kami, kami akan menggunakan kedua jenis tersebut.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Jamur Porcini - 800 gram.
Champignon - 800 gram.
Dua bawang.
Garam secukupnya.

Kami akan menyiapkan pate jamur untuk musim dingin seperti ini:

Kupas champignon dan jamur porcini, potong-potong dan goreng dengan minyak sayur.
Secara terpisah, goreng bawang bombay, potong setengah cincin.
Gabungkan produk, tutupi dengan air dan didihkan sampai cairannya benar-benar menguap.
Dengan menggunakan blender, haluskan jamur hingga menjadi bubur, lalu tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya.

Masukkan pate ke dalam stoples bersih dan sterilkan selama 10 menit, lalu gulung tutupnya. Pate jamur bisa langsung dikonsumsi atau disimpan di tempat sejuk.

Pate jamur madu

Hidangan lezat ini bisa dijadikan lauk atau sebagai isian sandwich.

Jamur madu - 500 gram.
Tiga bawang.
Dua wortel.
Dua apel.
Tiga siung bawang putih.
Sekelompok herba segar.
Lima sendok makan minyak sayur.
Garam, daun salam dan merica secukupnya.

Pate jamur sangat mudah disiapkan:

Pertama-tama, jamur madu perlu dicuci dan disortir.
Rebus dalam air asin dengan tambahan merica bubuk atau daun salam.
Masukkan jamur ke dalam saringan dan biarkan sebentar.
Kupas bawang bombay, potong setengah cincin dan goreng dengan minyak sayur.
Tambahkan wortel parut dan apel ke dalamnya, serta bumbu cincang dan bawang putih.
Masukkan jamur melalui penggiling daging dan campur dengan sayuran.
Rebus makanan siap saji dengan api kecil di bawah tutupnya.

Pindahkan pate ke dalam stoples dan simpan di lemari es atau freezer. Produk ini juga dapat digulung dan diletakkan di tempat gelap hingga musim dingin.

pate jamur kering

Resep kami akan membantu Anda memasak makanan kesukaan di musim apa pun.

100 gram jamur kering.
Bohlam.
Satu wortel.
Satu siung bawang putih.
Satu telur.
Dua sendok makan minyak sayur.
sesendok mayones zaitun.
Lada bubuk dan garam.

resep pate:

Tempatkan jamur di tempat yang hangat air mendidih selama satu jam.
Tiriskan cairannya. Cuci jamur dan potong halus.
Rebus telurnya.
Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang.
Goreng sayuran dengan minyak sayur lalu tambahkan jamur ke dalamnya.
Pindahkan bahan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan telur cincang, garam dan merica di sana.
Potong bahan, tambahkan mayones, garam dan merica.

Hidangan ini bisa langsung disajikan.

Pate jamur hutan

Camilan enak yang bisa dinikmati hari-hari puasa. Persiapannya sangat sederhana dan seluruh prosesnya tidak akan memakan waktu lebih dari satu jam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Dua bawang.
Satu kilogram jamur (Anda bisa mengambil beberapa jenis).
Sedikit minyak sayur.
Garam dan merica.
50 ml anggur kering.
Satu sendok teh timi.

Resep masakan yang harum dan enak sangat sederhana:

Cuci dan keringkan jamur.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong jamur dan tambahkan juga ke penggorengan. Tambahkan garam, bumbu dan thyme.
Tuang anggur ke dalam makanan, tutup dengan penutup dan didihkan sampai empuk dengan api kecil.
Giling jamur yang sudah jadi dalam blender.

Dinginkan pate selama beberapa jam sebelum disajikan.

Kami harap resep yang kami kumpulkan dalam artikel ini bermanfaat bagi Anda. Masak bersama mereka hidangan lezat dan menyenangkan orang yang Anda cintai makanan ringan yang tidak biasa, sandwich yang lezat dan lauk pauk yang beraroma.