Roti jahe. Roti jahe madu

Jahe, madu, dan kayu manis membuat kita teringat liburan musim dingin. Dan semua produk ini bisa berhasil dipadukan dalam satu resep lezat kue jahe madu, sangat populer di Barat.

Permen yang sangat aromatik tidak hanya akan menjadi kelezatan yang luar biasa, tetapi juga elemen dekoratif (terutama jika dihias dengan gula icing). Selain itu, kue jahe akan membantu Anda melewati malam musim dingin yang beku dengan secangkir teh, susu, atau bahkan segelas anggur.

Produk yang Dibutuhkan:

400 gram madu alami;
300 gram margarin;
Dua telur;
500 gram gula;
Satu kilogram tepung premium;
Satu sendok soda dicampur dengan cuka;
4 sendok makan rum atau cognac;
Biji cokelat;
Satu sendok segar jahe bubuk;
Kulit satu buah lemon.

Roti jahe madu - resep.

Pertama-tama, kami ingin mencatat bahwa jika Anda benar-benar mengikuti norma-norma daftar yang diusulkan, Anda akan mendapatkan banyak adonan, dan, akibatnya, roti jahe. Tempatkan margarin, gula pasir, madu dan telur dalam wadah besar. Campur semua ini dan nyalakan api kecil atau mandi air. Lanjutkan mengaduk hingga gula benar-benar meleleh. Berhati-hatilah agar campurannya tidak mendidih, tetapi hanya memanas.

Angkat campuran manis dari api dan biarkan dingin, tetapi tidak kurang dari 68 derajat.

Di wadah lain, campurkan setengah porsi tepung dengan coklat, soda, kulit, dan bumbu.

Ambil sedikit jahe (jangan berlebihan, kalau tidak roti jahe akan menjadi pahit). Campur dan tambahkan ke dalam campuran manis dengan madu dan gula.

Aduk rata dan tambahkan sisa tepung.

Meremas adonan lembut, yang menempel di tangan Anda.

Tempatkan adonan dalam wadah bersih, tutup dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 4-5 jam (sebaiknya semalaman).

Saat kami mendapatkan adonan, kami memulai bagian yang paling menarik - membuat kue jahe! Adonan dingin cukup bermasalah untuk diolah karena dingin, keras dan menjadi sangat lengket saat dipanaskan. Solusi untuk masalah ini adalah sebagai berikut: Anda perlu membagi adonan menjadi empat bagian dan mengerjakan masing-masing bagian secara bergantian.

Taburkan permukaan kerja sebagian kecil tepung dan giling adonan hingga ketebalan 7-8 milimeter. Anda bisa membuatnya lebih encer, tapi kue jahenya akan menjadi renyah seperti kerupuk. Dengan bantuan bentuk khusus Untuk kue, kami memotong apa pun yang diinginkan hati Anda.

Panggang dalam oven di atas kertas roti tanpa menambahkan minyak. Hanya 3-6 menit (tergantung ketebalan) dalam oven dengan suhu 170 derajat dan kue yang luar biasa akan siap.

Setelah kue jahe benar-benar dingin, Anda bisa mulai mendekorasi. Cara termudah adalah membuat glasir dari telur kocok dengan gula dan beberapa tetes jus lemon. Anda bisa menambahkan pewarna makanan jika diinginkan. Menggunakan kerucut khusus berlubang tipis, kami menerapkan pola pada kue jahe.

Selamat malam anak laki-laki dan perempuan; tuan dan nyonya!

Atas permintaan “gadis-gadis” saya membuat roti jahe “segera”. Segera, karena jika dilakukan dengan benar, pengecatannya akan memakan waktu lama, tetapi sangat menarik, tetapi saya melakukannya dengan cepat dan kualitasnya buruk. Namun pada hari libur tentunya saya membutuhkan waktu yang lama untuk mengecatnya. Dan Beybiki kami adalah situs boneka dan menawarkan boneka dan permainan untuk segala usia dan jenis kelamin. Jadi hari ini seorang gadis kecil antik dari Heubach akan bermain kue jahe dengan saya.

Sayang- roti jahe Sebelumnya dibuat dengan tambahan madu dan molase, namun sudah tidak tersedia lagi. Mengapa kue jahe ini begitu terkenal? - rahasianya ada pada resepnya. Gingerbread hanya MENCINTAI tepung kualitas rendah, ini yang “paling tepung yang tepat" Sekarang tepungnya juga belum ada, jadi saya masukkan tepung RYE. JANGAN PERNAH memanggang kue jahe dengan tepung putih yang mahal - itu tidak akan berhasil. Tepung yang berwarna putih dan halus ini, meskipun masih berbentuk butiran, telah diolah dengan bahan kimia, butiran tersebut dicuci dengan klorin dan bahan-bahan lain yang tidak berguna, kemudian disebut “Makfa” dan dijual “dengan tiga harga”.

Roti jahe, dibuat dengan benar, tepatnya “dibuat”, dapat disimpan dalam waktu lama, beberapa bulan.
Tambahkan bumbu yang Anda suka ke dalam roti jahe: Saya tidak tahan vanillin, saya suka cengkeh, kayu manis, jahe dan pala, serta sedikit allspice.
Jadi mari kita mulai. Kita membutuhkan wadah berdinding tebal: panci atau sendok. Saya punya sendok sayur dengan bagian bawah yang tebal “buatan Uni Soviet” atau mari kita buat sendok sayur yang ujungnya ada di penggorengan. Anda memerlukan mixer, mungkin penggiling kopi atau mortar dan, tentu saja, makanan. Dan Anda perlu membuat roti jahe dalam suasana hati yang baik.
Dan satu hal lagi: misalnya, tidak mahal bagi saya untuk membuat kue dengan madu. Namun tidak semua orang mampu membelinya, dan ada pula yang tidak menyukai madu, maka madu bisa diganti dengan gula, saya akan tunjukkan caranya. Sengaja saya siapkan dua batch berbeda.

PEMECAH JAHE MADU-JAHE

Tepung terigu BUKAN dari kualitas tertinggi; tepung gandum hitam, di bagian yang sama, tapi secara total
1,5-2kg. (berapa banyak tergantung kualitas tepung, saya menggunakan tepung rye lebih banyak daripada tepung terigu).
Mentega 125-180 gr. (atau margarin Pyshka, saya pakai mentega buatan sendiri)
Madu 1 cangkir atau 1/2 cangkir:
ATAU madu bisa diganti gula pasir, madu bagi sebagian orang mahal, lalu gula pasirnya 2 gelas.
Telur ayam 1-2 pcs.
Jahe 1 sdt. (Saya masukkan segar, asam)
kayu manis 1 sdt.
bumbu harum 1 sdt.
Pala 1 sdt.
Cengkih 1 sdt. (Saya taruh 1 sdt, saya suka baunya, kalau tidak suka, jangan dimasukkan.)
Baking powder 1,5 sdt. (Saya tidak meletakkannya, tetapi saudara perempuan saya yang melakukannya, saya tidak melihat perbedaannya!)
soda 1 sdt. tidak ada perosotan.

Untuk melukis:

1 putih telur, dinginkan
200 gram. gula halus (bila tidak ada, saya giling gula dengan baik di penggiling listrik).
Jus lemon atau asam lemon– 0,5 sdt. (tidak usah dimasukkan, saya suka yang rasanya sedikit asam).
-pewarna makanan (kalau tidak ada saya ambil setetes hijau cemerlang, yodium, jus wortel, bit. Secara umum, buatlah cat sendiri, kerjakan pola dengan kuas, stensil, dll.).

Saya pribadi mengambil resep kue jahe dari buku lama “on YAT” yang masih ditulis.
Sebelum “membuat” adonan, parut jahe (jika ada yang masih segar), siapkan bumbu yang disukai, bisa dicampur dalam satu cangkir. Saya suka menggiling cengkeh dan kayu manis, tapi terkadang saya membeli gilingan yang sudah jadi.

Saya membuat dua batch berbeda, khusus untuk Bayi.

DENGAN MADU: masukkan madu ke dalam wadah dan panaskan sambil diaduk dengan api kecil hingga suhu tidak lebih dari 50 derajat, jika tidak madu akan kehilangan khasiatnya pada suhu 60 derajat. Ia kehilangan propertinya. Saya memanaskannya hingga sekitar 40 derajat. Lalu saya tambahkan 50 gram madu air hangat, aduk rata. Saya punya beberapa kacang, saya menggilingnya dan menambahkannya. Saya juga menambahkan Amaretto - aroma almond yang menyenangkan. Anda juga bisa menggunakan parutan almond pahit.

DENGAN GULA: masukkan gula ke dalam wadah (bisa digiling) dan aduk hingga strukturnya mulai menjadi karamel, tetapi agar tidak gosong.

Terlihat gulanya sudah berwarna coklat, matikan api dan tuang sedikit ke dalam karamel air panas, sekitar ½ gelas, jika lebih sedikit, jangan khawatir. Aduk sampai gula karamel larut. Kalau tidak berhasil, adik saya tidak berhasil pertama kali, tidak masalah: nyalakan api kecil dan semuanya akan larut:

Jadi, alasnya sudah siap dan dalam massa madu panas dan dalam massa gula yang lebih dingin, agar jari Anda dapat menahannya, tambahkan 1 sdt. soda dan aduk dan aduk dan... kita melihat busa yang indah.

Masukkan ke dalam massa berbusa ini suhu kamar mentega atau margarin untuk memanggang 150-180 gram.
Aduk, massa sudah larut, hangat. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata:

Kami menambahkan tepung, saya menyaringnya, sehingga tepung diperkaya dengan oksigen, seperti yang mereka katakan, “bernafas”:
Keluarkan adonan dari cangkir dan tambahkan tepung secara bertahap ke dalam adonan. Adonannya harus seperti plastisin. Sebelum dipanggang, dinginkan adonan selama 1 jam.

Saya membuatnya tadi malam dan menaruhnya di lemari es. Hari ini saya mengeluarkannya, didiamkan selama 10-15 menit, menjadi hangat dan Anda bisa menggelarnya. Namun ada kehalusan lainnya: Saya sudah tahu berapa banyak tepungnya. Saat menggulung, seorang pemula pasti ingin menambahkan lebih banyak tepung. Tapi itu mungkin, tapi hanya sedikit. Atau Anda bisa meletakkan adonan di antara dua lapis kertas roti dan menggulungnya. Bagaimanapun, roti jahe akan keluar dan adonan itu sendiri akan memberi tahu Anda apa yang dibutuhkannya. Kami memotong gambar dengan cetakan dan memasukkannya ke dalam oven, yang kami panaskan terlebih dahulu pada suhu 180 derajat dan panggang pada suhu ini selama 10-15 menit, Anda akan melihat sendiri kesiapannya. Saya meletakkan wajan besi cor di bagian bawah oven dan menuangkan air ke dalamnya, jika tidak adonan akan cepat kering, ini harus dilakukan:

Saya memanggang kue jahe di dua loyang, di atas alas khusus, atau di atas perkamen, tapi alasnya sangat enak! Jadi kami membuat “sekelompok kecil”:

Dan di kejauhan Anda bisa melihat roti jahe yang berumur 4 bulan - seolah-olah masih segar! Inilah yang saya hasilkan dalam dua kelompok:

Kami sedang menyiapkan isian dan “tanda terima”.
Saya membutuhkan 2 batch untuk membuat semua kue jahe yang Anda lihat di meja. putih telur dan 300 gram. gula bubuk. Anda bisa, seperti yang saya tulis, menggiling gula dengan baik.
Kocok putih telur dingin dalam mangkuk dalam dengan mixer, tambahkan 0,5 sdt. jus lemon atau asam sitrat (Saya juga memasukkan tiga butir garam ke dalam tempat garam kucing di foto). Selanjutnya, seperti biasa, kami menambahkan gula bubuk atau gula halus dan mengalahkan dengan baik.

Saya tidak punya tas khusus, saya menaruhnya di soket massa siap, tambahkan pewarna, masukkan ke dalam kantong plastik dan ikat, buang udaranya. Tampaknya bagi Anda proteinnya tidak cukup, tidak demikian, jika Anda ingin membuat 2 protein untuk satu batch, masih ada sisa glasir.

Lalu saya memotong sudut yang sangat kecil dan menggambar. Tetapi lebih baik mengambil plastik tempat bunga dibungkus, membuat amplop kecil, merekatkannya dengan selotip agar tidak terlepas, dan memotong sudut kecil: Anda akan mendapatkan lukisan kerawang yang tipis. Hari ini saya hanya punya paket, ada sedikit sisa warna putih glasir untuk roti jahe akan pergi:

Bentuk kue jahe bisa bermacam-macam. Baik yang dibeli di toko maupun yang baru dipotong dari kotak pasir anak-anak menggunakan kaca. Anak-anak menyukai binatang. Saya suka GINGERBREAKES yang besar - Saya menggunakan pisau untuk memotong hati atau lingkaran dengan kaleng muffin. Saya jarang makan roti jahe, saya tidak suka yang manis-manis. Anak-anak saya makan dan saya juga mengemasnya dalam “selongsong kue” - saya memotong sebotol plastik, mengikatnya dan memberikannya sebagai hadiah.

Tentu saja saya buru-buru melukis kue jahe, dan untuk liburan saya mencobanya, tetapi saya belum pernah mengambil foto saya sebelumnya, dan kemarin dan hari ini hasilnya:

Ini fotonya: betapa indahnya mereka, dilukis oleh para master! - foto dari Internet:

Saya berharap semua orang membuat roti jahe, terutama anak-anak dan perempuan! Maaf atas ejaannya, saya butuh waktu lama untuk membuat dan mengedit topik. TERIMA KASIH!

Saya sarankan Anda membuat "dongeng lama" jalan baru" - kue jahe madu dengan desain baru! Dan kami akan menghiasinya dengan manisan roti jahe. Saya tahu, tidak semua orang menyukai makanan ini, tetapi di antara teman-teman saya ada penikmatnya, resepnya dirancang untuk mereka. Bagi mereka - roti jahe dengan manisan roti jahe, dan bagi saya - aroma tambahan yang luar biasa.Wah, enak penampilan, Tentu. Karena saya tidak akan menggelar roti jahe seperti roti jahe tradisional Inggris, saya akan membuatnya montok.

Karena resepnya masih eksperimental (apakah manisan buah-buahan akan menempel pada adonan yang begitu padat), saya tidak menghasilkan banyak. Untuk 8 roti jahe, ukurannya kira-kira sama dengan roti jahe biasa yang dibeli di toko - 150 g. tepung, 125 gram. sayang, 35 gram. gula pasir, 35 gram. mentega, 1 sdt. jahe bubuk, 1-2 sdt. baking powder dan beberapa manisan jahe untuk hiasan. Madu lebih baik - lebih gelap, jika tidak kue jahe akan menjadi terlalu pucat. Jahe lebih ringan dari kayu manis.

Lelehkan mentega dengan gula dan madu.

Biarkan dingin.

Ayak ke bahan cair longgar, uleni adonan yang rapuh dengan mixer.

Gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam lemari es minimal 1 jam.

Potong manisan jahe memanjang menjadi 4 strip.

Panaskan oven hingga 180 C.

Dari adonan roti jahe Gulung 8 bola dan ratakan sedikit. Semuanya - langsung dengan tangan Anda.

Tekan potongan manisan jahe ke dalam beberapa kue jahe. Mereka belum bisa bertahan dengan baik, jadi tekan lebih keras.

Panggang kue jahe-madu dalam oven tingkat menengah tanpa sirkulasi pada suhu 180 C selama 20 menit. Jika Anda tidak puas dengan warnanya, simpanlah dalam oven pendingin lebih lama.

Yah, bukankah mereka tampan? Seperti roti jahe lainnya yang terbuat dari adonan semacam itu, Anda tidak bisa langsung memakannya - roti tersebut harus didiamkan dan menyerap kelembapan atmosfer. Berikan setidaknya satu hari untuk ini.

Gingerbread - favorit banyak orang makanan penutup tradisional Masakan Rusia, yang memadukan manisnya kue dan kekayaan roti. Menurut beberapa sumber, mereka muncul di Rus pada abad ke-9. Dan resep apa yang belum ditemukan selama ini. Tapi, seperti yang Anda tahu, Anda tidak bisa membuat roti jahe asli tanpa madu.

Produk utama yang digunakan untuk membuat roti jahe adalah madu dan tepung gandum. Kandungan madu dalam campuran ini mencapai setengahnya. Dan roti jahe madu pada masa itu disebut berbeda - roti madu. Jauh kemudian, pada abad ke-12, mereka mulai disebut “roti jahe madu” karena berbagai bumbu mulai ditambahkan ke dalamnya, yang mengubah rasanya.

Roti jahe madu, harum, dicetak, lembut, diseduh, dikukus, dengan kefir, lapang, dengan atau tanpa glasir, dengan bumbu dan bahan tambahan telah menjadi dekorasi utama di pesta teh rumah dan di meja pesta. Siapkan ini kue-kue lezat dari tersedia dan produk murah, yang selalu bisa ditemukan di lemari es, bisa dengan mudah dan cepat. Dan bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun bisa melakukannya di rumah.

Mari kita lihat beberapa resep membuat kue jahe madu yang enak dan harum.

Untuk menyiapkan roti jahe madu buatan sendiri resep klasik diperlukan:

Madu jenis apa pun – 250 g
Tepung – 450 gram
Gula pasir – 75 gram
Mentega (atau margarin) – 1 sendok makan
Soda kue - ½ sendok teh (atau baking powder - 2 sendok teh)
Rempah-rempah (vanillin, kayu manis, cengkeh) – tambahkan sesuai selera
Telur – 1 buah.

Panaskan madu, mentega, gula pasir, bumbu halus dengan api kecil sambil terus diaduk. Sisihkan dan biarkan dingin. Tambahkan campuran telur dan madu hangat ke dalam cangkir berisi tepung dan baking powder. Campur semuanya dengan baik, dinginkan selama dua jam (jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa melakukannya selama satu jam).

Kemudian giling adonan kira-kira setebal jari Anda dan potong kue jahenya. bentuk yang diinginkan. Panggang selama 8-10 menit dengan api sedang di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi sedikit tepung. Roti jahe siap dapat dihias dengan glasir apa saja.

Baca juga: Roti jahe biara Prapaskah: resep kelezatan madu

Roti jahe madu dengan kefir

Roti jahe madu yang lembut untuk ini resep sederhana Bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkannya.

Bahan utama:

Kefir (yoghurt) – 300ml
Telur – 2 buah. (1 putih telur dan 2 kuning telur untuk adonan dan 1 putih untuk fudge)
Margarin (atau mentega) – 100 g
Gula pasir - 1 cangkir untuk adonan dan 2/3 cangkir untuk fudge
Madu – 1 sdm. aku.
Tepung – 2,5 cangkir

Langkah pertama pisahkan kuning telur dari putihnya (kita membutuhkan putihnya untuk fudge), kocok sisa kuning telur dan satu telur lagi dengan gula. Tuang seluruh kefir ke dalam campuran ini, tambahkan madu, margarin cair, soda terlarut dalam cuka (1 sdt) dan garam. Tambahkan tepung yang diayak di sana dan campur semuanya.

Hal utama di sini adalah jangan berlebihan dengan tepung. Agar roti jahe tidak menjadi berat dan kencang, adonan tidak boleh terlalu curam.

Gilas adonan menjadi satu lapisan dan potong kue jahe berbeda bentuk. Panggang di atas loyang yang sudah diolesi minyak (atau letakkan potongan di atas perkamen) selama 20-25 menit (suhu sekitar 180 derajat).

Saat kue jahe dipanggang, siapkan fudge. Caranya, kocok gula pasir dengan putih telur hingga terbentuk massa putih yang tidak boleh kental agar mudah melumasi permukaan kue jahe kita.

Setelah 20 menit, keluarkan roti jahe dari oven, olesi dengan fondant dan masukkan ke dalam oven lagi selama 10 menit, turunkan suhunya sedikit.

Roti jahe madu puding

Berkat metode penyiapan ini, roti jahe madu custard menjadi lembut dan tetap empuk serta lezat untuk waktu yang lama, sehingga dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang selama beberapa hari.

Untuk menyiapkan roti jahe madu custard kita membutuhkan:

Tepung – 1,5 cangkir
Madu alami – ½ cangkir
Mentega – 1 bungkus
Telur – 1 buah.
Rum – 1 sendok makan
Krim asam – 30-40 gram
Bumbu dan bumbu – kayu manis (bisa ditambah pala, kapulaga, cengkeh)

Panaskan minyak dan madu dalam mangkuk hingga kurang lebih 75 derajat, tambahkan sedikit demi sedikit jumlah tepung, bumbu dan uleni semuanya dengan cepat. Massanya harus padat dan perlu didinginkan. Tambahkan sisa bahan ke dalam massa dingin dan aduk hingga rata.

Gilas adonan, potong kue jahe dan panggang selama 10-15 menit pada suhu 200 derajat. Jika diinginkan, kue jahe dapat dihias dengan lapisan gula.

Baca juga: Resep populer untuk kue kayu manis madu yang harum

Roti jahe madu kukus dengan kenari

Keunikan roti jahe madu yang dikukus adalah tidak dipanggang. Mereka disiapkan dalam double boiler atau slow cooker. Namun, hasilnya lembut dan kemerahan.

Kita akan butuh:

Tepung – 1,5 cangkir
Gula – ½ gelas
Mentega – 50 gram
Madu – 1 sdm. aku. dengan perosotan
Telur – 1 buah.
Kenari – ½ cangkir
Soda – ½ sdt.

Persiapan:

Kami menyiapkan kacang dengan memotongnya dengan blender atau dengan pisau.
Campur adonan: dalam mangkuk terpisah, larutkan telur, madu, mentega dan gula dalam penangas air hingga rata. Tambahkan soda disana dan aduk hingga mengental.
Kemudian keluarkan panci dari penangas air dan tambahkan tepung. Campur semuanya dengan baik. Di akhir menguleni, tambahkan kacang ke dalam adonan.
Kami membentuk bola-bola dari adonan dengan tangan yang dicelupkan ke dalam air dan memasukkannya ke dalam steamer atau multicooker.
Masak selama 40 menit.

Resep kue madu dan roti jahe Tahun Baru

Roti jahe madu-jahe yang lezat dengan aroma yang khas tidak dapat digolongkan sebagai kue tradisional Rusia. Sebaliknya, makanan penutup ini telah dan tetap menjadi kelezatan favorit orang Eropa dan atribut utama meja Natal.

Namun, karena tradisi orang lain, suka atau tidak, perlahan berpindah ke kita, kita bisa, dengan sedikit mengganggu aroma jeruk keprok, menyiapkan kue jahe buatan sendiri dengan jahe pada hari Tahun Baru.

Dan jika Anda menunjukkan imajinasi Anda dan menyenangkan orang yang Anda cintai makanan panggang asli berupa kue jahe madu berbentuk " tuan rotijahe", ini pasti akan menjadi makanan penutup khas di meja Tahun Baru.

Untuk menyiapkan roti jahe madu yang harum, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tepung – 5-6 cangkir
Kopi kental (diseduh) – 5 sdm. aku.
Soda mati (atau baking powder) – 1,5 sdt.
Jahe (baru diparut atau dikeringkan) – 2 sdt.
Cengkih cincang – 0,5 sdt.
Gula – 1 gelas
Madu – 1 gelas
Mentega (margarin) – 200 g
Telur – 2 buah.
Sedikit garam

Proses memasak:

Campur tepung terigu, bumbu halus, garam dan baking powder. Secara terpisah, kocok mentega lunak dengan gula dan madu, lalu tambahkan kopi, telur, dan sebagian tepung dengan bumbu. Anda perlu mencampur semuanya dengan mixer sebanyak mungkin.

Teman, halo semuanya! Saya terus meningkatkan keterampilan kuliner saya. Kali ini saya memutuskan untuk membuat roti jahe. Persoalan ini memerlukan pendekatan yang serius, bukan soal mengeringkan kerupuk. Jadi saya mulai mencari dan mempelajari cara membuat kue jahe dengan lapisan gula di rumah. Benar sekali, para pembaca yang budiman. Saya ingin belajar cara membuat oleh-oleh yang enak dan harum. Atau mungkin ini adalah karya hidupku dan aku punya bakat untuk itu?!

Saya tidak akan fokus pada di mana dan siapa yang mengajari saya dan mengungkapkan rahasia mereka, cara membuat kue jahe yang enak dan indah, mungkin suatu hari nanti lain kali. Hari ini kita memiliki sesuatu untuk dibicarakan tanpanya, karena program studi besar telah direncanakan. Saya bahkan berbagi kelas master langkah demi langkah untuk dua pelajaran.

Yang pertama akan memberi tahu Anda secara langsung tentang resep, seluk-beluk dan trik persiapan yang akan membuat karya ajaib Anda sempurna. Dan di pelajaran kedua kita akan mencari tahu betapa indahnya Anda bisa melukis kelezatan kita, perangkat apa yang harus digunakan. Singkatnya, jangan lewatkan rilis resep dengan foto minggu depan yang akan mengajari Anda seni mendekorasi roti jahe. Dan tentunya saya sarankan untuk berlangganan blog berita agar tidak melupakan acara yang akan datang.

Kisah roti jahe sedang mengetuk, buka! Di dalam kamu Rumah roti jahe biarkan mimpimu masuk. Hari ini untuk semua orang liburan yang lezat susun, gambar bunga di hati dengan icing.

Maraton Roti Jahe

Bahan-bahan:

200 gram. madu (manisan);
300 gram. Sahara;
200 gram mentega;
3 butir telur berukuran sedang;
750 gram. tepung terigu(termasuk bedak);
1 sendok teh. bubuk soda kue.

Rempah-rempah:

½ sdt. adas bintang;
½ sdt. Pala;
½ sdt. merica putih;
½ sdt. kapulaga;
1 sendok teh. anyelir;
2 sdt. jahe;
2 sdt. kayu manis;
1 sendok teh. kulit jeruk;
sejumput garam.

Di mana Anda harus mulai membuat roti jahe? Alasannya jelas. Dari penyiapan bumbu dan rempah. Bagaimanapun, setiap roti jahe yang menghargai diri sendiri bangga konten tinggi dalam resep bahan-bahan ini. Bahkan namanya makanan yang dipanggang berbicara tentang keadaan ini.

Mempersiapkan bumbu

Rempah-rempah untuk pembuatannya campuran pedas lebih baik digunakan dalam dalam bentuk barang, lalu haluskan dalam penggiling kopi.

Jadi mereka jauh lebih harum dan harum.

Namun, tidak selalu mungkin menemukannya di toko. Oleh karena itu, bumbu yang sudah dihaluskan cukup cocok. Untuk bumbu roti jahe standar, kayu manis dan jahe, Anda dapat menambahkan bahan tambahan lain yang Anda anggap sesuai. Saya menawarkan kepada Anda resep campuran rempah-rempah yang dipilih secara khusus dan terbukti. Ngomong-ngomong, peri roti jahe juga membaginya denganku.

Setelah bersiap komponen yang diperlukan, saya campur dalam satu wadah proporsi yang tepat.

Dan satu lagi bahan penting yang tidak bisa Anda tinggalkan adalah kulit jeruk. Dia menyegarkan aroma segar melengkapi komponen pedas utama dengan sempurna. Saya menyiapkan kulitnya sebagai berikut.

Saya menghapusnya dengan parutan dari satu jeruk.

Saya memindahkannya ke toples, menghitung jumlah sendok. Lalu saya mengukur jumlah yang dibutuhkan gula berdasarkan 1 bagian kulit 2 bagian gula.

Saya mencampur semuanya dengan seksama. Dan saya menaruhnya di lemari es untuk disimpan. Kulit yang disiapkan dengan cara ini disimpan untuk waktu yang sangat lama. Dan saat Anda membutuhkannya lagi, itu akan selalu tersedia.

Adonan roti jahe

Baiklah, mari kita lanjutkan ke persiapan adonannya. Dan hal pertama yang akan saya lakukan adalah menghangatkan madu. Saat Anda menambahkan bumbu ke dalam nektar lebah hangat, bumbu tersebut akan sepenuhnya mengungkapkan rangkaian aroma unik dan memusingkan yang tersembunyi di dalamnya.
Saya membutuhkan panci dengan bagian bawah yang tebal dengan volume minimal 2 liter. Saya mengukur madu ke dalamnya. Saya menaruhnya di atas kompor dan mulai memanaskannya dengan api sedang. Saya terus mengaduk madu tanpa membiarkannya terlalu panas.
Anda harus mendapatkan konsistensi yang kira-kira sama seperti yang Anda lihat di foto.
Sekarang saya menambahkan campuran bumbu ke dalam madu dan mulai mengaduk.
Anda bahkan tidak dapat membayangkan betapa menakjubkannya aroma yang menyelimuti saya sekarang! Saat ini saya merasa seperti seorang taipan roti jahe sejati yang menciptakan kreasi roti jahe seni Kuliner di pabrik dongengmu.
Untuk menambah keajaiban yang terjadi, saya menambahkan satu sendok teh kulit jeruk dan sedikit garam. Ini sangat kecil adalah bagian yang harus dimiliki dari setiap makanan yang dipanggang. Bagaimanapun, garamlah yang membuat rasanya terbuka. jalan terbaik.
Saya memindahkan mentega ke dalam campuran madu dan menaruh panci di atas api.
Saya menunggu sampai larut.
Saya keluarkan dari kompor dan menambahkan bubuk soda kue. Massa madu-jahe mulai menjadi cerah, mengembang dan jenuh dengan gelembung udara.
Ini adalah reaksi pendinginan. Sekarang Anda harus mendinginkan campuran yang dihasilkan.
Selagi dingin, saya kocok telur dengan gula. Untuk melakukan ini, saya memisahkan telur dari cangkangnya.
Saya mulai mengocoknya secara diam-diam dengan blender.
Segera setelah gelembung muncul dan volume telur mulai bertambah, saya menambahkan gula secara bertahap. Tentu saja, saya tidak dapat menggambarkan aksi ini dalam foto karena kurangnya pihak ketiga. Tapi Anda bisa melihat apa yang terjadi pada akhirnya.
Saat saya mencambuk, campuran madu baru saja mendingin. Itu menjadi padat dan kental.
Selanjutnya, saya memadukan massa gula-telur yang kental dan memutih dengan komposisi pedas yang harum.
Aduk campuran madu yang lembut hingga rata.
Saya sudah menyiapkan segalanya untuk membuat adonan roti jahe. Saya mengayak 720 gram tepung terigu. Seperti yang mungkin Anda ketahui, ini adalah momen yang wajib. Saat diayak, tepung akan diperkaya dengan oksigen, dan makanan yang dipanggang akan menjadi lembut, empuk, dan lezat.
Saya menggabungkan bahan cair dengan tepung.
Saya mulai mengaduk dengan spatula.
Lalu saya beralih ke versi power. Untuk melakukan ini, saya menggunakan alat yang paling andal dan bebas masalah - tangan saya yang dicuci bersih. Saya terus mengaduk hingga rata.

catatan

Tiba-tiba Anda merasa adonan roti jahe Anda terlalu cair dan lengket - Tuhan melarang Anda menambahkan tepung ke dalamnya. Semua pekerjaan akan sia-sia. Kue jahe akan menjadi basi dan tidak enak, karena kelebihan tepung akan menyumbat adonan “sampai mati”. Jika Anda melakukan semuanya persis sesuai resep, jangan khawatir, memang seharusnya begitu. Selanjutnya Anda akan mengetahui alasannya.

Masukkan adonan ke dalam mangkuk tempat adonan diuleni selama 15 menit di dalam lemari es agar nantinya bisa membentuk bola seperti yang Anda lihat di foto tanpa tenaga atau rasa gugup.

Selanjutnya saya ambil kantong plastik, masukkan adonan ke dalamnya dan masukkan kembali ke lemari es selama 24 jam. Selama ini bumbu akan memberikan rasa dan aroma pada adonan, yang selanjutnya akan mengubah struktur menjadi padat dan elastis. Ini akan memungkinkan Anda untuk terus mengerjakannya tanpa banyak kesulitan. akan memberikan efek positif pada rasa roti jahe. Dibungkus dengan film, bisa disimpan cukup lama di lemari es. Sekitar sebulan. Dan jika mau, Anda selalu dapat mengambil sepotong dan menikmati kue-kue segar yang lezat. Sangat nyaman, terutama ketika waktunya singkat.

Hari kedua memanggang roti jahe

Sehari telah berlalu dan di depan Anda di foto Anda melihat apa yang Anda perlukan hari ini.

Set pembuat roti pria:

penggiling adonan;
kertas roti atau alas silikon;
cetakan roti jahe (saya rasa Anda memiliki stoknya);
papan lurus (nanti Anda akan mengetahui alasannya);
sedikit tepung;
adonan yang diistirahatkan.

Segera nyalakan dan panaskan oven hingga 190 derajat - atas, bawah tanpa konveksi.

Tepung sedikit permukaan meja kerja. Saya mencubit sebagian kecil adonan. Saya menggulungnya menjadi bola, yang dengan mudah saya gulung dengan penggilas adonan menjadi kue bundar setebal 4-5 mm.

Saya mengambil pemotong kue di tangan saya dan memotong manusia kue jahe.

Dan sekarang kupu-kupu madu.

Di tempat tertutup kertas roti loyang, tata persiapannya.

Untuk Paskah dan Natal, dalam lingkaran rumah yang hangat. Rasakan keajaibannya, lupakan masa lalu yang memudar. Sambut fajar dengan polanya, lihat matahari terbenam yang manis. Tidak ada batasan untuk Anda! Buat roti jahe baru Anda sendiri!