Ayam dalam bahasa Prancis selalu enak dan memuaskan. Beberapa hidangan digabungkan dengan nama ini, tetapi semuanya menarik dengan caranya sendiri. Sedikit waktu dan keinginan, dan semuanya pasti akan berhasil yang terbaik. Sekarang Anda akan belajar cara memasak ayam dalam bahasa Prancis.
Daging ayam Perancis
Ayam Perancis dalam oven adalah hidangan yang tidak hanya cocok untuk itu makan siang sederhana, dan untuk meja pesta. Kelebihannya adalah cepat matang. Minimal biaya dan tenaga, dan makanan lezat untuk keluarga sudah siap. Jumlah produk yang ditentukan menghasilkan 3 porsi. Jika mayones dilarang untuk seseorang, bisa diganti dengan krim asam.
Bahan-bahan:
- payudara – 2 buah;
- bawang – 1 buah;
- mayones – 100 gram;
- keju – 150 gram.
Persiapan
- Setiap fillet dipotong memanjang menjadi 3 bagian dan dikocok, diasinkan dan dibumbui.
- Tempatkan cincin bawang dan fillet yang dilapisi mayones di atas loyang.
- Tutupi semuanya dengan keju.
- Masak dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.
Potongan daging ayam Perancis
Hidangan ini memiliki beberapa nama. Dia dipanggil irisan daging cincang, daging malas, dan ayam ini dimasak dalam wajan Perancis. Makanan ini sangat mudah disiapkan. Anda tidak perlu memiliki keahlian atau pengetahuan khusus untuk memberi makan malam lezat kepada keluarga Anda. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay ke dalam irisan daging jika diinginkan.
Bahan-bahan:
- payudara – 400 gram;
- tepung – 1 sdm. sendok;
- mayones – 30 gram;
- telur – 2 buah;
- garam lada;
- minyak.
Persiapan
- Payudara dipotong-potong.
- Garam, merica, kocok telur, tambahkan mayones, tepung dan aduk.
- Gunakan sendok untuk mengambil massa dan memasukkannya ke dalam penggorengan.
- Goreng di satu sisi, balikkan dan selesaikan memasak.
Daging Perancis dengan ayam dan kentang
Kentang ala Perancis dengan ayam enak, mengenyangkan, juga praktis dan nyaman. Dagingnya dimasak bersamaan dengan lauknya dan ternyata sangat juicy. Ini adalah salah satu hidangan favorit tidak hanya bagi banyak anggota rumah tangga, tetapi juga para ibu rumah tangga. Dapat disiapkan dalam satu jam Makanan enak, yang cukup untuk memberi makan satu keluarga beranggotakan 4 orang.
Bahan-bahan:
- payudara – 1 buah;
- tomat – 2 buah;
- kentang – 1 kg;
- keju – 100 gram;
- mayones – 50 gram;
- bawang – 1 buah;
- garam lada.
Persiapan
- Kentang dipotong-potong, diasinkan, dibumbui dan ditempatkan dalam bentuk minyak.
- Letakkan dada, potong piring, di atasnya dan taburi garam dan merica.
- Potong bawang bombay dan taburkan di atasnya.
- Berikutnya adalah lapisan tomat cincang.
- Oleskan selapis mayones dan tutupi dengan keju.
- Panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.
Ayam Perancis dengan jamur
Fillet ayam Perancis adalah kelezatan yang layak menu restoran. Ayam cocok dengan jamur. Resepnya menggunakan champignon, tapi jamur lain bisa digunakan. Hidangan lezat ini bisa disiapkan dengan sangat cepat, pilihan bagus ketika para tamu berada di depan pintu dan tidak ada yang bisa disuguhi mereka. Setengah jam, dan ayam dengan jamur dalam bahasa Prancis akan siap.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 2 buah;
- tomat – 2 buah;
- champignon – 300 gram;
- bawang – 1 buah;
- keju – 200 gram;
- tanaman hijau.
Persiapan
- Fillet dicuci bersih dan dipotong memanjang menjadi 2-3 bagian lalu dikocok.
- Irisan jamur dan bawang bombay ditumis.
- Potong tomat menjadi irisan.
- Tempatkan potongan fillet di atas loyang, garam dan merica.
- Jamur dengan bawang bombay, tomat, dan rempah-rempah diletakkan di atasnya.
- Tutupi semuanya dengan keju.
- Panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.
Casserole Perancis dengan ayam
Penggemar segala jenis casserole pasti menyukai resep ini. Ayam Perancis dalam oven dengan kentang dan lainnya produk lezat- Ini adalah hari libur untuk para pecinta kuliner. Filletnya lembut dan berair. Pertama, Anda bisa menutupi casserole dengan kertas timah dan mengeluarkannya di bagian akhir. Maka keju tidak akan gosong, tetapi akan berwarna coklat.
Bahan-bahan:
- kentang – 600 gram;
- bawang bombay – 150 gram;
- fillet – 500 gram;
- keju – 250 gram;
- bawang putih – 4 siung;
- krim asam – 300 gram;
- mayones – 50 gram;
- garam lada.
Persiapan
- Filletnya dipotong tipis-tipis.
- Bawang putih dicincang halus.
- Campur ayam dengan mayonaise, garam, bawang putih, merica dan bumbu sesuai selera.
- Potong bawang bombay menjadi cincin tipis.
- Campur krim asam dengan garam, merica, dan rempah-rempah.
- Tempatkan selapis bawang bombay dalam bentuk minyak, lalu iris kentang.
- Oleskan lapisan krim asam.
- Tempatkan filletnya.
- Taburi dengan keju.
- Pada suhu 200 derajat, casserole akan siap dalam 40 menit.
Ayam dalam anggur putih gaya Perancis
Ayam Perancis, resep yang disajikan di bawah ini, adalah hidangan yang harum dan sangat menggugah selera. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Seperti semua makanan satu panci, ayam Perancis memiliki rasa yang istimewa. DI DALAM bentuk jadi alkohol tidak akan terasa. Dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan 4-5 porsi suguhan yang lezat.
Bahan-bahan:
- ayam – 1,5 kg;
- anggur putih – 600 ml;
- bawang bombay – 2 buah;
- garam lada.
Persiapan
- Bangkai dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam pot.
- Bawang diletakkan di atasnya, diasinkan, dibumbui dan dituangkan dengan anggur.
- Masukkan panci ke dalam oven dan panggang selama 1,5 jam.
Ayam isi Perancis
Ayam panggang Perancis adalah mahakarya yang nyata seni Kuliner. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengotak-atik, tetapi hasilnya sepadan. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun, semua tamu akan senang. Ayam isi Perancis enak panas atau dingin.
Bahan-bahan:
- ayam – 1 buah;
- bawang bombay – 3 buah;
- kenari – 1 cangkir;
- plum – 200 gram;
- keju – 150 gram;
- mustard, minyak, paprika - 1 sdm. sendok;
- merica - sejumput;
- rosemary, kemangi - masing-masing 1 sendok teh.
Persiapan
- Keluarkan kulit ayam dengan hati-hati.
- Selanjutnya diasinkan, dibumbui dan dimasukkan ke dalam dingin.
- Daging dipotong dari bangkai dan dicincang.
- Bawang cincang ditumis.
- Daging cincang dicampur dengan kacang cincang, plum cincang, bawang bombay, dan keju parut.
- Tambahkan bumbu sesuai selera.
- Campuran yang dihasilkan diisi dengan kulit.
- Itu dijahit di lokasi sayatan.
- Tempatkan benda kerja di atas loyang.
- Lapisi bangkai dengan mustard, mentega, dan rempah-rempah.
- Tutupi bangkai dengan kertas timah dan panggang pada suhu 190 derajat selama 40 menit.
- Kemudian kertas timah dilepas dan burung dibiarkan menjadi coklat.
Ayam Perancis dalam slow cooker
Daging ala Prancis dengan ayam dalam slow cooker tidak hanya sangat memuaskan dan lezat, tetapi juga menyehatkan, karena makanan tersebut disiapkan dalam mode “Rebus”. Hanya ada satu kelemahan - area mangkuk peralatan tidak memungkinkan Anda untuk meletakkannya sejumlah besar produk. Oleh karena itu, Anda hanya bisa memasak 2 porsi dalam satu waktu.
Bahan-bahan:
- fillet – 2 buah;
- bawang - setengah;
- tomat – 2 buah;
- keju – 100 gram;
- krim asam – 2 sdm. sendok;
- air – 50 ml.
Persiapan
- Fillet dipotong dan dikocok.
- Gosok potongan dengan campuran garam dan merica.
- Tempatkan benda kerja di multicooker, setelah menuangkan air ke dalamnya.
- Letakkan cincin bawang di atasnya.
- Oleskan selapis krim asam dan sebarkan tomat.
- Dalam mode “Rebusan”, ayam Perancis akan siap dalam 30 menit.
- Setelah sinyal, taburi keju dan masak lagi selama 10 menit.
Apa yang Anda tahu tentang hal itu hidangan daging? Kami menyajikannya dengan mayones dan keju, terkadang dengan tomat. Tapi bagaimana cara menyajikannya di rumah? Apakah ada yang tahu?
Sudah ada puluhan, bahkan ratusan berbagai resep dan cara menyajikan hidangan ini. Tapi hari ini kita hanya akan melihat tiga resep yang berbeda. Itu dengan bawang bombay dan keju, plum dan saus. Dapatkah Anda membayangkan rasa dan aroma ilahi ini?
Selain itu, hari ini kami juga akan berbicara dengan Anda tentang momen dan nuansanya Masakan Prancis. Ini sangat menarik dan mendidik. Maka dari itu, kalian tidak berhak melewatkan hal ini.
Ayam merupakan daging yang sangat empuk dan lembut, praktis tidak mengandung lemak, sehingga tidak hanya disebut sebagai makanan, tetapi juga menjadi makanan utama yang dikonsumsi selama diet.
Sekarang tambahkan sedikit jus ke daging berair ini tomat segar dan aromanya. Selanjutnya, bayangkan bagaimana Anda menaburkan potongan daging dengan keju, dan setelah dipanggang, dagingnya akan meregang dengan sangat menggugah selera. Kami yakin Anda sangat ingin mencobanya.
Aturan umum untuk pemilihan dan persiapan makanan
Untuk memasak daging dalam bahasa Prancis, Anda harus membeli daging yang enak dan segar terlebih dahulu Kualitas tinggi. Kami akan membutuhkannya hari ini dada ayam atau fillet. Oleh karena itu, berikut beberapa tips cara memilih bagian ayam yang benar:
- Dagingnya berwarna merah muda lembut di seluruh bagian dada, tidak ada bintik atau peralihan ke warna lain;
- Permukaan dagingnya elastis, setelah di jari penyoknya hilang. Ini tandanya dagingnya belum pernah dibekukan;
- Lapisan lemak, jika ada, adalah pilihan yang ideal putih, bukan merah muda. Jika warnanya merah muda, berarti bahan kimia telah digunakan untuk “menyegarkan” payudara;
- Setiap produk daging Paket tersebut memiliki stiker atau tulisan yang menunjukkan tanggal kedaluwarsa. Ini harus menunjukkan tidak lebih dari lima hari. Jika lebih banyak, sekali lagi metode penyimpanan yang lebih lama diterapkan;
- Belilah payudara berukuran alami. Bentuknya mungkin kecil, tetapi jika ukurannya besar, kemungkinan besar ayam tersebut diberi hormon untuk mendorong pertumbuhannya dengan cepat;
- Produk daging apa pun sebaiknya disimpan di lemari es pada suhu nol hingga dua derajat Celcius atau di dalam freezer.
Setelah Anda memilih daging, pertimbangkan sebagian pekerjaan yang sudah selesai. Dan bagian yang sangat besar! Bagaimanapun, kesegaran dan kualitas baik produk adalah kunci hidangan lezat.
Keju apa yang harus dipilih, jenis tomat apa, dan mayones apa, tergantung selera. Anda bisa menggunakan keju apa pun yang Anda suka, tetapi ingat bahwa keju keras membutuhkan waktu lebih lama untuk meleleh dibandingkan keju lunak. Anda bisa menggunakan mayones yang paling ringan, atau yang paling gemuk, atau bahkan membuat mayones buatan sendiri dari kuning telur alami. Kami tidak akan memberikan saran tentang tomat, jadi Anda bebas memilih varietas J apa pun.
Masakan Prancis sangat halus dan canggih; seperti masakan lainnya di dunia, masakan ini memiliki ciri dan ciri tersendiri. Sekarang kami akan bercerita sedikit tentang mereka dan yakinlah, setelah artikel singkat ini Anda akan menyesal belum menjadi pecinta masakan Prancis.
- Penggunaan jumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah. Orang Prancis menyukai bawang bombay dan menggunakan sekitar lima jenis bawang bombay dalam makanan sehari-hari mereka. Bagaimanapun, kita hanya perlu mengingat tradisi mereka Sup bawang dan semuanya jatuh pada tempatnya. Bumbu favorit mereka adalah: tarragon, ketumbar, rosemary, basil, thyme, dll.;
- Ciri kedua orang Prancis adalah kecintaan mereka yang liar terhadap saus. Di dalam masakan Perancis ada lebih dari tiga ribu berbagai saus, yang ditambahkan di mana-mana dan dimakan sebagai camilan di hampir semua hidangan. Kecuali sup tentunya. Yang paling saus populer– mayones, Bordeaux, vinaigrette, dan bechamel. Adalah dosa jika tidak mengetahui cara memasaknya;
- Di tempat ketiga bagi orang Prancis adalah keju. Sepertinya tidak ada yang mengejutkan disini. Saat membayangkan orang Paris, semua orang mungkin melihat seorang wanita anggun dengan warna merah semi-manis dan berbagai jenis keju di atas meja kecil. Varietas favoritnya adalah Roquefort, Gruyere, Brie dan Camembert. Keju disajikan sebelum hidangan penutup, bukan sebagai hidangan pembuka;
- Makanan segar yang belum diolah perawatan panas– juga sedikit kecintaan orang Paris. Mereka mencoba memakan makanan dalam bentuk aslinya dan tidak peduli apakah itu buah, sayuran, ikan, daging, jamur, atau makanan laut. Rasanya lebih enak bagi mereka;
- Di manakah kita tanpa anggur? Berdasarkan minuman ini, sejumlah besar hidangan disiapkan, dan juga disajikan langsung dengan hidangan. Orang Prancis memiliki tubuh yang lebih beradaptasi dengan alkohol dibandingkan orang Slavia, karena mereka terbiasa minum segelas sehari dan ini dianggap sebagai norma mutlak bagi mereka.
Apa yang disajikan setelah apa?
Pertama, sebagaimana mestinya, ada makanan pembuka dingin berupa pate, kue kering mini dengan isian, salad, ham, dan ikan. Saus juga disajikan bersama mereka.
Item berikutnya adalah makanan ringan panas. Biasanya ini termasuk pai gurih (seperti quiche), souffle, dan hidangan makanan laut.
Sekarang poin yang sangat penting adalah keju. Disajikan sebelum hidangan penutup dalam bentuk segitiga kecil. Orang Prancis tidak pernah memotong keju menjadi irisan.
Terakhir, krim, pancake, souffle, profiterole, kue choux, dan makanan penutup lainnya disajikan.
Ujungnya adalah kopi.
Sekarang mengetahui poin penting Masakan Prancis, Anda dapat dengan aman mengatur "Hari Prancis" untuk diri Anda sendiri dan mencoba menjamu tamu dengan gaya ini. Bersiaplah untuk lautan pujian.
Ayam Perancis dengan bawang dan keju
Waktunya memasak
kandungan kalori per 100 gram
Mungkin resep paling klasik dari semua resep yang kami tawarkan kepada Anda. Beginilah cara daging aslinya disiapkan dalam bahasa Prancis. Siap untuk mencoba?
Cara memasak:
Tip: untuk mendapatkan keju pedas, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu kering seperti kemangi, marjoram, herbal provencal atau rosemary.
Memasak ayam Perancis dengan saus
Jarang ada orang yang menyiapkan resep seperti itu dengan saus, tapi kami memutuskan untuk tetap melakukannya. Kami masih memasak hidangan Perancis? Dan seperti yang kami sebutkan di atas, orang Prancis tidak bisa membayangkan diri mereka sendiri tanpa saus.
Berapa lama - 1 jam 15 menit.
Berapa kandungan kalorinya - 201 kalori.
Cara memasak:
- Buang kulit tipis bawang bombay, potong bagian akarnya dan cuci kepala dengan air mengalir;
- Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah bagian;
- Campur air dengan garam dan jus lemon, tuangkan bawang bombay dan diamkan selama tiga puluh menit;
- Cuci daging, buang lapisan film dan lemaknya, kocok dengan palu di kedua sisi;
- Celupkan daging ke dalam tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. mentega dari semua sisi;
- Kupas batang dan tutup jamur, lalu potong dadu;
- Kupas bawang putih, potong ujung keringnya dan potong menggunakan cara apa pun yang nyaman;
- Goreng jamur dengan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan dengan minyak yang sama dengan tempat ayam digoreng;
- Potong tomat, setelah dikupas;
- Tambahkan tomat ke jamur dan bawang putih, tambahkan bawang bombay, anggur dan kaldu;
- Masukkan daging ke dalam campuran yang dihasilkan dan masak selama tiga puluh menit.
Tip: sajikan daging sebagai makanan lengkap atau dengan lauk favorit Anda.
Resep sederhana dengan plum
Resepnya jelas lebih sederhana dari yang sebelumnya - sebagai salah satu alasan untuk menyiapkan hidangan sekarang juga. Daging dan plum merupakan kombinasi kuliner klasik yang sayang untuk tidak dicoba.
Berapa lama - 1 jam 30 menit.
Berapa kandungan kalorinya - 189 kalori.
Cara memasak:
- Cuci ayam, buang lapisan film dan lemaknya, keringkan dengan kain kering;
- Selanjutnya, potong daging menjadi potongan-potongan panjang, lumuri setiap irisan dengan garam dan merica, lalu kocok;
- Buang kulit umbi, cuci dan potong sisi akarnya;
- Selanjutnya, potong menjadi setengah cincin dengan ketebalan sedang;
- Parut keju dengan parutan ukuran berapa pun;
- Bilas plum dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama sepuluh menit;
- Kemudian tiriskan airnya, bilas kembali buah-buahan kering dan keringkan;
- Buang bijinya dan potong buah plum menjadi potongan-potongan;
- Olesi loyang dengan mentega dan letakkan potongan daging;
- Lumasi dengan mayones;
- Selanjutnya, letakkan setengah cincin bawang bombay dan pangkas sedotan di atasnya;
- Olesi semuanya dengan mayones lagi dan taburi keju;
- Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam.
Tip: selain plum, Anda bisa menggunakan aprikot kering di piring, rasanya akan sangat cerah dan enak!
Untuk menyiapkan ayam Perancis, lebih baik menggunakan daging segar dan dingin. Fillet yang dicairkan akan membuat hidangan menjadi agak keras.
Semakin kecil piring Anda dan semakin dekat letak dagingnya, semakin juicy hidangan Anda di akhir pemasakan. Namun bukan berarti daging harus ditumpuk satu sama lain.
Bawang bisa diasinkan dengan cuka, maka hidangan Anda akan lebih banyak rasa pedas, tidak biasa. Tamu Anda akan menghargai langkah ini.
Untuk membuat hidangan lebih sedikit kalori, tambahkan bersama-sama keju biasa keju feta atau keju feta. Mereka memiliki lebih sedikit kalori, tetapi bersiaplah untuk kulit yang lebih tipis.
Beberapa orang merasa nikmat menyantap hidangan ini panas, sementara yang lain suka dingin. Ingatlah bahwa ayam Perancis bisa dimakan oleh siapa saja, karena rasanya selalu enak.
Persiapan dari hidangan ini– sederhana dan cukup proses cepat. Memanggang memakan waktu paling lama, tapi ovenlah yang melakukannya, bukan Anda. Oleh karena itu, hidangan yang cepat dan lezat seperti itu layak untuk disiapkan!
Hampir setiap ibu rumah tangga mengetahui cara memasak masakan yang resepnya akan disajikan pada artikel di bawah ini. Hidangan ini adalah daging dalam bahasa Prancis. Secara tradisional dibuat dari daging babi atau sapi. Namun berikut ini resep pembuatannya dari ayam.
Ayam Perancis dan tomat
Produk:
daging ayam - 1 kg;
Bawang - beberapa potong;
Tomat - beberapa potong;
Champignon - sekitar 250 g;
Keju - 170 gram;
Bumbu, garam, merica;
Awalnya, saya ingin mencatat bahwa daging apa pun harus direndam setidaknya satu jam sebelum dimasak. Maka rasanya akan luar biasa.
Jadi, kita ambil dagingnya dan potong-potong pipih dengan tebal tidak lebih dari 1,5 cm, seperti daging. Sekarang kita pukul sedikit dengan palu dapur, tapi jangan terlalu keras. Kemudian campurkan bumbu halus, merica, garam dan bumbu lainnya secara terpisah di piring. Taburkan campuran yang dihasilkan ke kedua sisi daging. Sekarang potong bawang bombay dan tomat menjadi setengah cincin atau cincin. Potong champignon menjadi irisan.
Kemudian kita mulai menata bahan-bahan tersebut secara berlapis-lapis di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Potongan daging pertama, lalu bawang bombay, tomat, jamur. Sekarang taburkan beberapa herba di atasnya.
Perlu diperhatikan bahwa, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan kentang di atas piring. Maka Anda tidak hanya akan mendapatkan ayam ala Prancis, tetapi juga hidangan lengkap dengan lauknya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengambil kentang yang sudah dikupas dan memarutnya. Kemudian olesi semuanya dengan sedikit mayones dan taburi keju parut.
Kemudian masukkan piring ke dalam oven dan panggang selama 46 menit pada suhu 190 derajat. Total waktu Persiapan hidangan memakan waktu sekitar satu jam.
Daging ayam Perancis
Untuk memasaknya bisa menggunakan fillet ayam atau dada. Produk:
Fillet ayam - 0,6 kg;
Bawang (ukuran sedang) - 4 buah;
Keju - 150 gram;
Garam, rempah-rempah;
Pertama, potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan kocok perlahan. Kemudian letakkan potongan-potongan itu di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau cincin dan letakkan di atas daging. Taburkan cuka ke dalamnya jumlah kecil dan tambahkan sedikit air. Lumasi semua bagian atasnya dengan mayones sesuai selera. Namun perlu diperhatikan bahwa semakin banyak mayones, hidangannya akan semakin berlemak. Kemudian taburi dengan keju parut hingga menutupi seluruh daging dan bawang bombay. Sekarang masukkan loyang ke dalam oven dan panggang sampai kesiapan penuh daging selama sekitar 50 menit pada suhu 190 derajat. Jika ingin dagingnya digoreng, 15 menit sebelum dimasak perlu menaikkan suhu hingga 210 derajat.
Daging dalam bahasa Perancis dengan bubuk mustard
Produk untuk memasak:
Kentang - 7-8 potong;
Fillet ayam - 450 gram;
1 sendok teh;
Krim asam - 3 sendok makan;
Keju - 150 gram;
Minyak sayur;
Garam, rempah-rempah
Pertama, ambil loyang dan lapisi dengan kertas timah, sebaiknya dalam dua lapisan. Sekarang olesi dengan minyak sayur. Selanjutnya kita lanjutkan ke sayuran yang akan ditata di atasnya.
Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin, daging menjadi potongan kecil. Setelah itu, taburi semuanya dengan garam dan rempah-rempah. Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran kecil. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan blender dengan alat tambahan khusus. Sekarang kentang harus ditaburi bumbu dan bubuk mustard. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan paprika, adas kering, Pala, rosemary dan bumbu lainnya. Selain itu, Anda bisa menggunakan mayones sebagai pengganti krim asam.
Sekarang letakkan daging di atas kertas timah, taburkan kentang secara merata di atasnya, taburi semuanya dengan keju parut. Kemudian masukkan piring ke dalam oven selama 46 menit dan panggang dengan suhu 175 derajat. Hidangan ini disajikan panas bersama dengan salad sayuran segar.
Seperti yang Anda lihat, daging Prancis bisa dibuat dari ayam cara yang berbeda, yang masing-masing asli dengan caranya sendiri. Hidangan ini bahkan dapat mengubah makan malam paling sederhana menjadi makan malam yang meriah!
Dari nama masakannya jelas bahwa tanah kelahirannya adalah Prancis. Namun, ini tidak ada hubungannya dengan masakan Prancis. Anda bisa lama mencari asal-usulnya dalam masakan Alsatian dan Lorraine, tetapi tidak akan ada yang sama persis. Orang Prancis tidak memasak daging bersamaan dengan keju dan tidak menggunakan mayones untuk memanggang kentang.
Asal usul nama masakan tersebut
DI DALAM tradisi kuliner Di negara paling gastronomi di dunia, kentang dipanggang dengan saus bechamel. Komposisinya tidak mirip dengan mayones, tetapi digoreng sampai matang warna emas tepung diencerkan dengan susu atau krim dan dibumbui dengan pala. Hidangan yang dipanggang dengan saus ini dan ditaburi keju disebut gratin. Ini adalah masakan klasik Prancis dan disiapkan tidak hanya dengan kentang, tetapi juga dengan jamur dan sayuran. Dan saat memasak daging, anggur dan sayuran digunakan dalam jumlah banyak.
Di Rusia, daging dan ayam ala Prancis mulai disiapkan pada abad ke-18. Dipercaya bahwa nama hidangan tersebut diberikan oleh juru masak Perancis, yang mengepalai “bengkel kuliner” Yang Mulia Pangeran Grigory Orlov. Koki menggunakan dasar-dasar masakan Prancis dalam resepnya - memanggang kentang di bawah kerak keju, tapi membuatnya lezat dalam bahasa Rusia, itulah sebabnya daging ditambahkan. Awalnya, hanya daging sapi muda yang digunakan, tetapi seiring dengan menyebarnya hidangan ini ke seluruh Rusia, variasi daging babi dan ayam pun muncul.
Seluk-beluk memasak
Memasak ayam Perancis dalam oven membutuhkan penggunaan daging segar. Burung itu harus didinginkan atau dikukus. Potongan yang dibekukan atau dicairkan sebagian tidak boleh digunakan, jika tidak dagingnya akan menjadi keras. Kalau tidak, tidak ada persyaratan signifikan untuk itu. Anda dapat memilih untuk hidangan dada, paha, kaki, dan potongan bangkai potongan porsi. Dalam kasus pertama, resepnya akan menjadi lebih sedikit kalori, jika Anda menggunakan paha berlemak, kandungan kalorinya akan lebih tinggi.
Berikut beberapa rahasia ayam Perancis lainnya.
- Bahan-bahannya ditata berlapis-lapis: daging, lalu bawang bombay, kentang, dan keju. Mayones digunakan untuk menutupi bagian atas piring, dioleskan dalam lapisan atau jaring yang tebal.
- Dagingnya akan berair jika Anda meletakkan potongannya rapat-rapat. Jangan memanggang hidangannya loyang besar, jika dagingnya kurang, karena akan mengering.
- Selama dipanggang, bawang bombay menghasilkan jus, yang membantu daging matang. Semakin banyak bawang bombay, semakin juicier ayamnya. Ingatlah hal ini jika Anda memasak kentang dengan ayam dalam oven dalam bahasa Prancis dari makanan dada.
- Untuk memberi hidangan rasa pedas dan nyata, acar bawang bombay. Potong menjadi cincin, tuang air dingin dicampur dengan garam, gula, cuka. Biarkan selama 30 menit, peras dan letakkan di atas daging.
- Kentang harus diasinkan dengan baik dan dibumbui dengan rempah-rempah, jika tidak kentang akan terasa hambar. Untuk bumbunya gunakan marjoram, pala, paprika, oregano. Masing-masing cocok dengan daging, kentang, dan keju.
- Keju perlu diparut dan didistribusikan secara merata di atas wajan pada lapisan terakhir. Tekan-tekan dengan tangan agar keraknya padat. Dapat menggantikan klasik Keju keras keju - maka kandungan kalorinya akan lebih sedikit, dan keraknya akan lebih tipis.
Kentang bisa dipotong bentuk apa saja, tapi selalu tipis. Ini akan memungkinkannya matang bersamaan dengan bahan lainnya. Lebih mudah menggunakan mesin penghancur kubis untuk mengiris tipis. Dan letakkan irisan kentang secara tumpang tindih. Pada beberapa resep ada anjuran untuk memarut kentang, namun dalam bentuk ini kentang akan terlihat seperti bubur sehingga akan merusak tampilan masakan.
Resep klasik dan orisinal
Resep ayam Perancis dalam oven mudah diubah dengan menambahkan bahan-bahan baru ke dalamnya. Dan setiap kali hidangannya terasa enak. Hal ini disebabkan banyaknya variasi “tema”, misalnya hidangan dengan tomat, jamur, zucchini.
Dengan kentang
DI DALAM versi klasik Tidak ada tomat atau jamur. Tapi bawang bombay banyak yang digunakan, dan dada ayam digunakan sebagai daging.
Anda akan perlu:
- irisan ayam - 1 kg;
- bawang - 3 kepala besar;
- kentang - 1 kg;
- mayones - 3 sdm. sendok;
- keju - 150 gram;
- garam dan merica.
Persiapan
- Potong dada menjadi irisan setebal 0,5 cm, kocok perlahan (lebih mudah melakukannya cling film). Taburi dengan merica dan garam.
- Potong bawang bombay menjadi cincin dan marinasi. Letakkan di atas fillet.
- Kupas dan iris tipis kentang lalu taburkan minyak sayur, tambahkan garam dan bumbu, aduk. Tempatkan bawang bombay secara tumpang tindih untuk membuat “sisik ikan”.
- Parut keju, taburkan di atasnya, tekan dengan tangan.
- Buat lapisan mayones di permukaannya atau distribusikan secara merata di atas keju.
- Panggang dengan suhu 180° selama 40 menit dalam keadaan tertutup. Buka tutupnya dan panggang lagi selama 10 menit.
Dengan tomat
Ayam panggang Perancis dengan tomat lebih rendah kalori karena tidak menggunakan kentang. Oleh karena itu, alih-alih payudara, Anda bisa mengambil paha yang lebih gemuk: lebih mengenyangkan, dan nyaman untuk ditata dalam porsi di piring.
Anda akan perlu:
- paha ayam - 1 kg;
- bawang - 1 kepala;
- tomat - 3 buah;
- keju - 200 gram;
- mayones - 3 sdm. sendok;
- garam lada.
Persiapan
- Lapisi loyang dengan perkamen. Garam dan merica bagian paha, letakkan di atasnya.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan distribusikan di antara potongan daging.
- Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong menjadi lingkaran dan letakkan di lapisan ketiga.
- Taburi dengan mayones.
- Taburi dengan keju.
- Panggang selama 40 menit pada suhu 180°.
Anda harus memeriksa kesiapannya dengan menusuk paha. Jika ada sedikit jus yang keluar, Anda bisa mengeluarkan loyang dari oven.
Cobalah membuat ayam dan kentang ala Prancis di dalam oven atau resep dengan tomat. Rasa yang kaya daging dan itu spektakuler kerak emas Bahkan anak-anak pun akan menyukainya.Penampilan hidangan ini luar biasa menggugah selera, serta aroma daging panggang dan keju yang dibumbui dengan rempah-rempah membuat ayam Perancis selalu diterima di meja pesta atau sehari-hari mana pun.
Resep ayam Perancis klasik di oven
Awalnya, pada masa Count Orlov, daging untuk hidangan ini diambil secara eksklusif daging sapi muda yang paling empuk, dari mana koki Prancis menyiapkan “ casserole daging" Nama “daging dalam bahasa Prancis” telah melekat pada kami, dan daging apa pun digunakan (babi, kalkun, ayam).
Produk-produk berikut akan dibutuhkan:
- Keju ( varietas keras) – 0,2kg
- Bawang – 3 kepala sedang
- Bawang putih – 3 siung.
- Mayones – 100 g atau 2 sdm.
- Minyak bunga matahari – 100ml
- Garam, merica secukupnya
Persiapan langkah demi langkah:
- Pisahkan daging dari tulangnya atau gunakan potongan fillet yang sudah jadi. Buang kulit dan uratnya, bilas daging hingga bersih. Serap kelebihan cairan dengan serbet.
- Kemas potongan fillet dalam kantong plastik atau cling film, agar pada saat dikocok sarinya tidak keluar dan potongan daging tidak pecah.
- Dengan menggunakan palu, pukul perlahan semua potongan fillet matang di kedua sisi.
- Secara terpisah, dalam mangkuk kecil, campurkan minyak bunga matahari, merica, dan garam. Dan lapisi setiap bagian dengan hati-hati dengan bumbu ini. Diamkan beberapa saat agar fillet terendam bumbu marinasi.
- Untuk menyiapkan campuran untuk mengoles daging, Anda memerlukan mangkuk untuk mengaduk dan mengocok hingga merata keju yang diawetkan, mayones, bawang putih, merica dan garam melewati mesin press. Teksturnya harus lembut.
- Cuci bawang bombay yang sudah dikupas dan potong menjadi cincin tipis. Sebarkan secara merata di atas loyang.
- Tempatkan potongan fillet yang sudah diasinkan berdekatan satu sama lain di atas bawang bombay.
- Pasta disiapkan dari keju yang diawetkan lapisi lapisan dengan banyak bumbu irisan ayam.
- Parut keju (keras) di parutan kasar. Taburkan di atas daging yang sudah dilapisi.
- Tempatkan loyang berisi bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C dan panggang selama 40-45 menit. Kesiapan hidangan ditentukan oleh tidak adanya cairan di permukaan wajan, yang dikeluarkan oleh daging, dan kerak keju berwarna keemasan.
Resep dalam slow cooker
Daging panggang dari fillet ayam dalam slow cooker ternyata empuk dan juicy seperti dimasak di oven.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Keju olahan – 2 buah, masing-masing 100 g
- Bawang – 2 kepala sedang
- Bawang putih – 2 siung.
- Mayones – 100 g atau 2 sdm.
- Minyak bunga matahari – 70ml
- Bumbu, merica, garam secukupnya
Resep klasik dalam wajan
Jika Anda tidak memiliki kesempatan atau keinginan untuk memanggang ayam ala Prancis di dalam oven atau slow cooker, Anda bisa menggunakan penggorengan.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- Ayam (pinggang) – 0,6 kg
- Keju (varietas keras) – 0,15 kg
- Bawang - 2 kepala sedang
- Bawang putih – 1 siung.
- Krim asam – 150 ml atau 2 sdm.
Persiapan langkah demi langkah:
- Cuci bawang bombay yang sudah dikupas dan potong menjadi cincin tipis dan setengah cincin.
- Ke bawah penggorengan besar, sebaiknya dengan lapisan anti lengket, letakkan selapis cincin bawang.
- Cuci fillet ayam, keringkan dengan tisu dan potong kecil-kecil.
- Bungkus daging dengan plastik dan kocok perlahan di kedua sisi.
- Bumbui setiap potongan dengan garam dan merica, lalu letakkan di atas bawang bombay di dalam wajan.
- Untuk menyiapkan saus isian, Anda perlu mencampur krim asam dengan air (1 sdm), bawang putih, diperas melalui mesin press, dan garam.
- Mengisi saus krim asam daging ayam, taburkan keju parut diatasnya.
- Letakkan wajan di atas kompor, tutup rapat dan masak panas rendah sekitar 40 menit.
Daging Perancis dengan tomat
Menambahkan warna merah itu, sayuran berair akan membuat hidangan semakin gurih dan menggugah selera.
Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Ayam (pinggang) – 0,8 kg
- Keju (varietas keras) – 0,2 kg
- Tomat – 0,7kg
- Bawang – 3 kepala sedang
- Bawang putih – 2 siung.
- mayones – 200 gram
- Minyak (bunga matahari atau mentega) – 30 ml
- Bumbu halus, merica bubuk, garam secukupnya
Memuat...