Cara membuat keju cottage dari susu asam. Keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari susu asam - produk alami buatan sendiri. Cara membuat keju cottage buatan sendiri dari susu asam

Cara membuat keju cottage buatan sendiri dari susu asam

Untuk menyiapkannya, saya hanya membutuhkan 3 liter susu sapi segar.

Saya menuangkan susu manis ke dalam panci tanpa menutupnya dengan penutup dan membiarkannya di ruangan hingga asam. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan satu sendok makan krim asam atau kerak roti gandum hitam. Proses ini akan memakan waktu hingga 2 hari. Saya perhatikan bahwa semakin hangat ruangan, semakin cepat rasa asam akan terjadi. Anda bisa menutupi wajan dengan kain kasa.

Saat susu menjadi asam (atau asam) dan menjadi kental seperti jeli, inilah waktunya untuk memasak. Saya mengaduk yogurt dan menaruhnya di atas api kecil.

Saat yogurt memanas, saya mengaduknya. Saya tunggu sampai isinya memanas hingga suhu sekitar 40 derajat dan angkat. Pada saat ini, susu asam sudah terpisah menjadi putih pekat massa dadih dan serum bening kekuningan. Seperti apa keju cottage yang dipanaskan dengan benar saat ini dapat dilihat di foto.

Sangat penting untuk tidak terlalu panas, jika tidak keju cottage buatan sendiri akan menjadi keras. Saya tidak menggunakan termometer, saya hanya mencelupkan jari saya ke dalam susu asam yang dipanaskan (tidak boleh panas) dan fokus pada penampilan produk.

Setelah diangkat dari api, tuang ke dalam saringan. Saya akan menyisihkannya agar wheynya mengalir. Saya mengaduknya dari waktu ke waktu.

Setelah satu jam, keju cottage buatan sendiri yang sehat dan lezat tetap berada di dalam mangkuk. Dari susu asam Anda bisa membuatnya di rumah, seperti yang Anda lihat, dengan mudah dan sederhana. Yang tersisa hanyalah memindahkan keju cottage ke piring.

Dari ketiganya toples liter susu segar ternyata sekitar 400 gram keju cottage buatan sendiri. Bisa dimakan dalam bentuk apapun: dengan bumbu dan garam, krim asam, madu atau buah.

Dan ternyata juga dari keju cottage buatan sendiri kue-kue yang luar biasa dan makanan penutup.

Semoga resep saya bermanfaat bagi Anda. Lagipula, persiapan yang tepat keju cottage di rumah - mudah!

Untuk membuat prosesnya lebih mudah dipahami, kami telah mempersiapkannya resep langkah demi langkah dengan foto. Jangan ragu untuk menambahkan ke Anda celengan kuliner salah satu opsi yang diusulkan, dan manjakan keluarga Anda keju cottage alami bagaimana masuk bentuk murni, begitu juga dengan berbagai aditif. Itu dibuat dari susu, kefir, yogurt dan produk susu lainnya.

Perlakuan panas akan dilakukan pada suhu yang tidak terlalu tinggi. Biasanya teknologinya menggunakan penangas air. Untuk melakukan ini, masukkan panci berisi bahan mentah ke dalam semangkuk air. Pada suhu pemrosesan yang tinggi dan peningkatan durasi proses, kualitas keju cottage menurun. Menjadi keras dan kering.

Untuk memasak, Anda membutuhkan peralatan berikut:

  • Toples kaca;
  • 2 panci dengan diameter berbeda;
  • Saringan atau saringan.

Siapkan juga penutupnya. kain alami atau kain kasa dilipat menjadi beberapa lapisan.

Sebelum disaring, basahi kainnya (kain kasa) air mendidih dan peras, maka tidak ada yang menempel padanya.

Untuk membuat keju cottage buatan sendiri, ambil susu dari sapi atau susu yang dibeli di toko. Dalam kasus pertama, hasilnya lebih besar, produknya lebih berlemak, dan dari susu pasteurisasi yang dibeli di toko menjadi lebih lembut dan empuk.

Saat membeli bahan baku di toko, pilihlah susu dengan umur simpan pendek dan kandungan lemak minimal 3,6%.

Produk sampingan dari pembuatan keju cottage buatan sendiri adalah whey. Dia sendiri punya nilai gizi, selain itu, ia berfungsi sempurna sebagai bahan dasar adonan. Jadi jangan dibuang, tapi gunakan untuk membuat pai dan okroshka.

Cara membuat keju cottage di rumah dari susu buatan sendiri dan yang dibeli di toko: resep langkah demi langkah


Keju cottage merupakan produk susu fermentasi yang diperoleh dari susu asam, sehingga tahap penyiapan yang pertama adalah pemasakan. Untuk alasan ini susu penyimpanan jangka panjang Itu tidak akan berhasil, itu tidak akan menjadi masam. Kami mengambilnya dalam polietilen (yang, omong-omong, lebih murah). Pastikan untuk melihat tanggal pembuatannya - hanya cocok untuk kami susu segar.

Pada sebuah catatan

DENGAN susu peternakan Anda bisa menyaring krimnya, tetapi jika Anda ingin merebusnya keju cottage berlemak, tidak perlu melakukan ini.


Persiapan langkah demi langkah:


Kami berbicara tentang cara menyiapkan keju cottage berbutir kasar yang lezat dengan benar di rumah dari susu asam utuh, dan memberikan resep langkah demi langkah, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa mandi air. Panci dengan susu kental cukup diletakkan di atas api kecil dan dihangatkan. Pastikan untuk berhati-hati agar tidak terbakar. Setelah mengental, lanjutkan seperti dijelaskan di atas.

Dari kefir: segar dan beku


Anda bisa dengan cepat membuat keju cottage dari kefir. Hasilnya akan lebih sedikit dibandingkan yogurt, tetapi rasanya tidak lebih buruk. Kami melewatkan tahap pematangan dan segera menempatkan wadah berisi kefir mandi air. Jangan lupa diaduk. Sisa whey juga bisa digunakan, misalnya untuk membuat pancake atau crumpet.

Suhu pemanasan kefir tidak boleh melebihi 60°C, jika tidak keju cottage akan menjadi keras.

Toples kaca sangat cocok untuk membuat keju cottage kefir buatan sendiri dalam penangas air, hanya saja jangan lupa meletakkan handuk di dasar wajan agar tidak pecah saat dipanaskan. Prosesnya hampir sama dengan mensterilkan makanan kaleng, bedanya tidak perlu sampai mendidih. Stoplesnya nyaman karena campuran tidak perlu diaduk, dan kesiapannya mudah dipantau dengan memisahkan whey dari massa yang mengental. Itu sangat terlihat melalui kaca.

Teknologi yang sama sekali berbeda digunakan untuk keju cottage dari kefir beku. Pada kasus ini perawatan panas tidak dilakukan.

Langkah-langkah memasak:

  1. Tempatkan sebungkus kefir di dalam freezer.
  2. Setelah membeku, keluarkan dari freezer dan keluarkan kemasannya.
  3. Tempatkan kefir beku dalam saringan yang dilapisi kain lembab atau kain kasa yang dilipat 2-3 lapis. Tempatkan saringan di atas mangkuk atau wajan.
  4. Biarkan mencair setidaknya selama 5 jam suhu kamar. Waktunya tergantung pada suhu udara.
  5. Setelah semua es mencair, saring sisa campuran pada kain kasa dan pindahkan ke wadah kaca atau plastik.

Keju cottage dari kefir yang sudah dibekukan adalah makanan, empuk dan lembut, tanpa biji-bijian. Konsistensinya mirip dengan krim. Rasa tergantung pada kualitas produk asli.

Jika ruangan sejuk, proses pencairan bunga es bisa memakan waktu hingga 10 jam. Lebih mudah untuk memasukkan tas ke dalam freezer di malam hari, dan di pagi hari meletakkan es kefir di atas kain tipis. Kemudian keju cottage segar buatan sendiri akan siap untuk makan malam.

Dalam slow cooker: dengan krim asam dan penghuni pertama


Dalam slow cooker, keju cottage dibuat dari kefir, susu panggang fermentasi atau asam sapi atau susu kambing. Jika Anda memiliki susu segar dan krim asam, Anda juga bisa membuatnya menggunakan panci ajaib produk lezat, namun akan memakan waktu lebih lama, prosesnya memakan waktu sekitar 12 jam, dan mungkin lebih lama.

Kita akan membutuhkan produk-produk tersebut;

  • Susu – 10 gelas;
  • Krim asam – cangkir.

Persiapan:

  1. Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker.
  2. Tambahkan krim asam, aduk. Untuk membuatnya lebih mudah, encerkan krim asam ke dalamnya jumlah kecil susu, lalu tuangkan campuran cairan ke dalam mangkuk.
  3. Atur mode "Pemanasan" dan biarkan selama setengah jam.
  4. Setelah 2 jam, nyalakan kembali api, tetapi selama 15 menit.
  5. Lebih mudah membiarkan keju cottage semalaman, lalu di pagi hari yogurt akan siap.
  6. Untuk mengental pada tahap akhir, nyalakan multicooker dalam mode “Pemanasan” selama 1 jam.
  7. Sekarang yang perlu dilakukan hanyalah melipatnya kembali massa tebal pada kain kasa. Pertama lipat beberapa kali dan masukkan ke dalam saringan, lalu letakkan di atas wajan.
  8. Tunggu sampai semua whey habis.
  9. Jangan mencoba mempercepat proses dengan mengaduk campuran menggunakan sendok. Biarkan saja, atau, sebagai upaya terakhir, tarik tepi kain kasa secara bergantian di semua sisi.
  10. Seperti biasa, bergerak keju cottage yang sudah jadi ke dalam wadah yang sesuai dan masukkan ke dalam lemari es.

Anda bisa menggunakan krim apa saja sebagai pengganti krim asam produk susu fermentasi: kefir, susu panggang fermentasi, yogurt.


Dengan kultur starter khusus, Anda bisa menyiapkan produk susu fermentasi yang enak dan sehat dalam waktu 8 jam. Hasil luar biasa dibuat dengan starter BakZdrav. Petunjuk yang disertakan dengannya sangat rinci. Dalam slow cooker, ini dilakukan seperti ini:

  1. Dalam keadaan dingin susu rebus tambahkan starter, aduk.
  2. Tuang adonan ke dalam mangkuk multicooker, nyalakan mode “Yoghurt”. Jika tidak ada, atur suhu menjadi 35-40°C dan biarkan selama 8 jam.
  3. Dengan menggunakan spatula, potong lapisan padat langsung di mangkuk menjadi persegi panjang dengan sisi 2 cm (jangan diaduk, petik saja), atur suhu ke 60°C, masak selama 15 menit.
  4. Saring melalui kain tipis dan dinginkan.

Masukkan ke dalam lemari es minimal 2 jam, setelah itu bisa disajikan. Anak-anak sangat menyukai keju cottage ini. Dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Jika Anda menambahkan beri, buah-buahan atau kismis ke dalamnya dan menuangkan sirup di atasnya, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang enak.

Keju cottage buatan sendiri dengan kalsium klorida


Jika Anda perlu meningkatkan kandungan kalsium, gunakanlah obat farmasi kalsium klorida 10%. Itu dijual dalam ampul dan botol. Berhati-hatilah saat menggunakan ampul.

Untuk mencegah kaca masuk ke dalam produk secara tidak sengaja, ambil obat dengan semprit dan jarum.

  • Susu – 300ml;
  • Kalsium klorida – 1 sdt.

Cara memasak:

  1. Rebus susu
  2. Menambahkan kalsium klorida, setelah itu susu akan mulai mengental.
  3. Letakkan di atas kain tipis dan saring.

Teknologi ini mencapai dua tujuan. Pertama, persiapannya sangat cepat, tidak diperlukan tindakan persiapan. Kedua, keju cottage diperkaya dengan kalsium, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.

Keju cottage yang dikalsifikasi sering diresepkan untuk anak-anak, berguna untuk orang tua sebagai tindakan pencegahan osteoporosis.

Kami telah memberikan beberapa pilihan cara menyiapkan keju cottage di rumah. Hal ini dapat dilakukan dengan cepat menggunakan kalsium klorida atau tanpa perlakuan panas dengan membekukan dan kemudian mencairkan kefir. Sangat enak dan dadih lembut dibuat dalam slow cooker. Dan ada juga cara klasik yang digunakan nenek kami. Konsistensinya akan berbeda-beda di setiap kasus, dan rasanya juga akan berbeda, jadi Anda perlu mencoba dan memilih yang disukai keluarga Anda.

Pada 10/06/2015

Seberapa sering kita membeli susu asam di toko? Entah tanggal kadaluarsanya sudah kadaluwarsa, atau cara penyimpanannya salah, namun Anda tidak bisa meminumnya lagi, sehingga berisiko sakit perut. Jangan terburu-buru membuang-buang uang yang Anda habiskan. Belum ada hal buruk yang terjadi pada susu, proses fermentasi baru saja dimulai. Untuk tubuh manusia Hanya fermentasi tahap pertama dan terakhir yang dapat dicerna produk susu: saat fermentasi belum dan baru saja berakhir.

Kami membeli susu yang sudah dalam proses dari tahap pertama hingga tahap terakhir. Oleh karena itu, Anda tidak dapat meminumnya lagi, tetapi susu ini, yang dipasteurisasi di suatu tempat di pabrik, dan kemudian dilupakan di meja atau di lemari es, dapat menjadi minuman yang sangat menyehatkan. produk alami.

Bahan-bahan

  • susu
  • Toples kaca liter
  • Panci dalam - dengan sisi lebih tinggi dari toples liter
  • saringan
  • Piring
  • Mangkuk
  • Kain kasa

Proses memasak langkah demi langkah di rumah

  1. Tuang susu asam ke dalam satu liter toples kaca, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap sampai benar-benar asam. Anda harus mendapatkan yogurt lengkap. Kalau toplesnya tidak dikocok, sehari kemudian serpihan susunya akan mengembang, seperti di foto. Untuk mempercepat rasa asam, Anda bisa memasukkan kulit roti hitam, sesendok krim asam, atau kefir ke dalam toples.
  2. Siapkan panci yang dalam. Letakkan handuk linen atau serbet di bagian bawahnya. Jika Anda tidak melakukan ini dan segera meletakkan stoples di dasar panci, kacanya bisa pecah suhu tinggi.

  3. Letakkan toples di atas handuk lalu tuang dengan hati-hati ke dalam panci air dingin ke gantungan kaleng. Jika Anda memasukkan toples ke dalam air yang sudah diisi, sulit menghitung jumlah cairan dengan benar. JANGAN CAMPUR isi toples. Tidak apa-apa jika tepian air tidak sesuai dengan tepian cairan di dalam toples. 2-3 cm tidak akan banyak mengatur keseimbangan termal.

  4. Tutupi toples dengan piring. Pilih diameternya agar panci tertutup mungkin. Panaskan air hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan di atas kompor selama 5-10 menit. Selama waktu ini, protein di dalam toples akan cukup menggumpal. Kepadatan keju cottage di masa depan tergantung pada durasi perlakuan panas.

    5. Jika Anda membawa mandi uap sampai mendidih dan segera matikan, dadih akan empuk dan lembut. Jika Anda membiarkan toples dalam air mendidih selama 10 menit, hasilnya adalah keju cottage kering berbutir halus.

  5. Keluarkan stoples dari loyang dan biarkan dingin. Jangan pecahkan gumpalan yang mengental di dalam stoples.

  6. Tempatkan saringan di atas mangkuk dan lapisi dengan dua lapis kain tipis bersih.
  7. Tiriskan isi toples ke dalam saringan. Keju cottage tidak boleh tersebar dalam massa yang tidak berbentuk, tetapi diletakkan di saringan dalam gumpalan padat.

  8. Bentuk simpul, satukan ujung kain kasa, kencangkan dan gantung di suatu tempat agar kelebihan cairan mengalir dari dadih. Saya mengikat kain kasa dengan cincin elastis dan menggunakannya untuk menggantung tas di keran di atas wastafel dapur di malam hari. Di pagi hari saya melepasnya dan menyajikannya untuk sarapan.

  9. Whey yang tersisa di dalam mangkuk mengandung begitu banyak hal yang bermanfaat, bergizi dan lezat sehingga nasibnya bisa sangat bervariasi.

  10. Seseorang menyeka kulit wajah dan décolleté dengannya, sehingga memperpanjang penampilan awet mudanya, seseorang memasak hidangan lezat(pancake, okroshka, pai, dll.), dan seseorang meminum camilan lezat ini dengan pancake, meremajakan dari dalam.
  11. Ini adalah berapa banyak keju cottage yang dihasilkan dari satu liter susu asam. Kurang lebih 150 gram.

    12. Resep yang dimuat

    DI DALAM zaman Soviet Ketika semuanya, termasuk mentega, ada dalam kupon, orang tua kami mengocoknya dari krim asam cair (hampir kefir). Jika 1 liter krim asam dikendarai selama 1,5 jam toples tiga liter, Anda mendapatkan tepat 200 g mentega dan cairan putih - kembalikan. Minyaknya dicuci air dingin, dan kembaliannya dimasukkan ke dalam penangas air, seperti yang kita lakukan pada susu asam sebelumnya, dan keju cottage rendah lemak diperoleh darinya. Whey bening yang tersisa dari keju cottage digunakan untuk membuatnya adonan pancake. Pancake diolesi dengan yang baru dikocok mentega dan membungkus keju cottage segar di dalamnya. Teknologi bebas limbah yang digunakan oleh ibu-ibu kita untuk sekadar memberi makan keluarga saat ini dapat digunakan untuk mengonsumsi produk-produk alami, bukan produk penggantinya.

Halo pengunjung yang budiman, saya senang Anda mengunjungi halaman blog “tentang suguhan”!

Baru-baru ini, setelah menonton TV, saya meragukan manfaat salah satu produk yang paling saya cintai dan hormati - keju cottage. Barang-barang yang dibeli di toko mulai menimbulkan kekhawatiran. Setelah menghabiskan metode tradisional Saat memeriksa komposisinya, saya menemukan tujuh dari sepuluh item kualitasnya kurang memadai. Produsen, demi mengejar keuntungan, mengorbankan manfaat produknya dan kesehatan kita. Saya tidak akan memikirkan merek tertentu; kami tidak membicarakannya di sini.

Ada pepatah: “Jika Anda ingin melakukan sesuatu dengan baik, lakukanlah sendiri.” Dan sungguh, tidak ada seorang pun yang mau menipu dirinya sendiri. Jadi saya mulai membuat keju cottage sendiri. Bagi saya, proses ini tampak sangat rumit, panjang, dan mahal secara finansial. Namun kenyataannya, semuanya justru sebaliknya.

Oleh karena itu, saya sangat menyarankan Anda untuk tidak takut dan mencobanya. Andalkan saja pengalaman saya, ikuti instruksinya, dan Anda akan menyiapkan makanan yang enak, sehat, hemat anggaran, dan sangat lezat produk rumah, yang komposisinya diketahui secara pasti.

Jadi mari kita ke resepnya...

Nilai gizi masakan per 100 gram.

BJU: 17/13/10.

Kkal: 240.

GI: rata-rata.

AI: tinggi.

Waktunya memasak: 15 menit.

Jumlah porsi: 700 gram.

Bahan masakannya.

  • Susu asam atau susu kental - 4 l.

Resep masakan.

Jika Anda tidak sengaja merasa asam sejumlah besar susu, seperti milik saya, produk ini dapat dihidupkan kembali dan keju cottage buatan sendiri yang sangat lezat dan sehat dapat dibuat darinya.

Tempatkan bahan utama dan satu-satunya kami dalam panci berdinding tebal dan panaskan dengan api kecil atau sedang, jangan sampai gosong. Untuk memisahkan whey secara merata, aduk cairan selama 5-10 menit hingga menghangat. Jangan sampai mendidihkan susu dalam keadaan apa pun, karena dadih akan menjadi kenyal.

Sekarang mari kita persiapkan peralatan untuk mengekspresikan whey: wadah yang dalam Kami menaruh saringan, menaruh kain kasa yang dilipat beberapa kali di atasnya (saya punya empat lapis kain).

Saat serpihan yang mengental mulai muncul di permukaan, matikan kompor.

Produk yang tersisa di dalam tas adalah keju cottage buatan kami yang empuk dan sangat lezat.

Rasanya agak asam, jadi bisa digunakan sendiri, dibumbui dengan krim asam dan rempah-rempah, atau dioleskan di atas sepotong roti, atau sebagai bahan utama. adonan dadih Untuk pangsit malas atau kue keju cottage.

1. Keju cottage dapat dibuat dengan dua cara: dengan dan tanpa panas. Ini soal selera dan kenyamanan. Namun keju cottage tanpa pemanasan ternyata sedikit lebih empuk.

2. Jika Anda membuat keju cottage dari susu, gunakan susu pedesaan. Apalagi jika resepnya mengharuskannya menjadi asam. Tapi Anda juga bisa menggunakan susu yang dibeli di toko dengan kandungan lemak apa pun. Semakin gemuk, semakin gemuk pula keju cottagenya.

3. Anda juga bisa mengonsumsi kefir dengan kandungan lemak apa pun. hanya dapat digunakan jika dipanaskan.

4. Kuantitas dan rasa keju cottage tergantung pada kualitas produk aslinya. Jadi, saat membeli susu atau kefir, jangan berhemat.

5. Anda bisa memasak keju cottage di dalam panci atau di bak air. Sekali lagi ini adalah masalah kenyamanan. Anda akan menemukan deskripsi proses memasak dalam penangas air dalam resep keju cottage kefir.

6. Lebih baik memanaskan produk susu dalam panci aluminium atau stainless steel dengan bagian bawah yang tebal. Peralatan masak berenamel Itu tidak akan berhasil: semua isinya bisa terbakar.

7. Tempatkan keju cottage dalam saringan yang dilapisi beberapa lapis kain kasa. Tempatkan panci atau wadah lain di bawah saringan agar whey mengalir ke dalamnya.

8. Jika Anda membiarkan keju cottage dalam saringan selama beberapa jam atau bahkan kurang, keju akan menjadi lembab.

9. Untuk membuat keju cottage kering dan rapuh, Anda perlu mengikat ujung kain kasa dan menggantung simpul di atas wastafel atau wajan selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Waktunya tergantung pada preferensi Anda: semakin lama whey terkuras, semakin kering dadihnya.

10. Agar keju cottage tetap bentuknya, Anda bisa menekannya.

11. Keju cottage buatan sendiri Disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari.

Ini cara tradisional membuat keju cottage.

Bahan-bahan

  • 2 liter susu.

Persiapan

Biarkan susu di tempat hangat selama 1-3 hari. Jangan diaduk. Waktunya tergantung pada suhu ruangan: semakin hangat, semakin cepat susu menjadi asam. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan krim asam atau sepotong susu hitam ke dalam susu.

Susu tidak boleh menjadi asam di lemari es. Di sana ia akan memperoleh bau busuk dan mungkin mulai terasa pahit. Jika Anda melihat susu di lemari es mulai terasa asam, lebih baik dikeluarkan agar bisa menjadi asam dalam kondisi yang sesuai.

Susu asam akan terasa seperti susu lembut jeli kental, dan serum akan mulai muncul di sekitarnya. Tempatkan susu dalam panci dan letakkan di atas api kecil.

Masak sambil diaduk sesekali. Jangan terlalu memanaskan susu, susu harus sedikit hangat. Setelah 10–15 menit dari awal memasak, dadih akan mulai terbentuk di dalam wajan. Angkat panci dari atas api dan diamkan dalam waktu yang sama. Kemudian pindahkan keju cottage ke saringan dan biarkan mengalir.

2. Keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari susu tanpa pemanasan

Keju cottage yang sudah jadi akan lebih empuk daripada keju pertama.

Bahan-bahan

  • 2 liter susu.

Dari jumlah yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 400 g keju cottage.

Persiapan

Biarkan susu menjadi asam seperti pada cara pertama. Jangan panaskan massa yang mengental, tetapi segera letakkan di atas kain tipis.

Terimakasih untuk jus lemon susu akan menjadi asam lebih cepat.

Bahan-bahan

  • 2 liter susu;
  • 1 jeruk nipis.

Dari jumlah yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 350 g keju cottage.

Persiapan

Tuang susu ke dalam panci. Jika Anda menggunakan susu desa, lalu Anda perlu mendidihkannya dan kecilkan api. Jika susu sudah dipasteurisasi, panaskan saja, tapi jangan sampai mendidih.

Bahan-bahan

  • 1 liter kefir.

Persiapan

Anda membutuhkan dua panci dengan diameter berbeda. Salah satunya harus bisa masuk dengan bebas ke dalam yang lain. Isi setengah panci besar dengan air. Didihkan air dengan api besar.

Tuang kefir ke dalam panci lain. Setelah mendidih, masukkan panci kecil ke dalam panci besar dan panaskan kefir dengan api kecil.

Kefir akan terurai menjadi dadih dan whey. Jika ini terjadi, angkat panci dari api dan biarkan selama 10 menit. Tempatkan dadih dalam saringan dan biarkan whey mengalir.

Dan dari kefir beku Anda akan mendapatkan yang paling empuk dadih yang lapang, mengingatkan pada krim keju. Bisa dicampur dengan bumbu, diasinkan dan digunakan untuk memasak.

Bahan-bahan

  • 1 liter kefir.

Dari jumlah yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 200 g keju cottage.

Persiapan

Yang terbaik adalah membawa kefir di dalam tas: botolnya mungkin pecah saat dibekukan, dan kefir yang membatu akan sulit dikeluarkan dari dalamnya. Jika Anda hanya memiliki kefir botolan, cukup tuangkan ke dalam kantong plastik dan ikat dengan erat.

Tempatkan tas di dalam freezer semalaman. Kefir akan terlihat seperti bongkahan es. Jika setelah 10-12 jam kefir masih belum mengeras seperti batu, berarti kualitasnya buruk. Produk ini akan berhasil keju cottage cair, agak mengingatkan pada krim asam.

Potong kantong dengan hati-hati, masukkan isinya ke dalam saringan dan bungkus dengan kain kasa.

Biarkan kefir pada suhu kamar hingga benar-benar mencair.

Memuat...Memuat...