Sirup selai yang disiapkan dengan benar harus transparan dan kental. Resepnya menunjukkan proporsi yang tepat dan menjelaskan secara detail cara memasak sirup berkualitas tinggi, jenis gula apa yang terbaik untuk dibuat. Setelah mempelajari semua detail yang diperlukan tentang persiapan isian manis dari gula dan air, Anda dapat menghemat waktu saat musim panen dan menghindari kesalahan.
Apa yang harus Anda perhatikan saat menyiapkan campuran manis? Kandungan gula pada buah beri dan buah-buahan bervariasi. Oleh karena itu, konsentrasi gula pada buah manis harus disesuaikan dengan bahan baku yang dipilih. Misalnya untuk stroberi atau aprikot, Anda tidak perlu merebus sirup dengan kandungan gula tinggi. Namun untuk ceri asam atau plum, proporsinya sangat berbeda.
Untuk memasak selai buatan sendiri sirup dengan berbagai kekuatan digunakan gula putih. Contoh: ambil 1 kg buah beri atau buah-buahan, tingkat juiciness dan kadar gulanya sedang.
Bahan untuk sirup selai (klasik):
- air - 1-2 gelas (jumlahnya tergantung pada juiciness bahan bakunya);
- gula pasir putih - 1 kg;
- asam sitrat - 0,5 sdt.
Cara memasak sirup untuk membuat selai:
Peralatan untuk menyiapkan cairan manis dan bening harus terbuat dari baja tahan karat. Panci berenamel V pada kasus ini tidak cocok. Untuk keperluan tersebut, disarankan untuk memiliki wajan yang lebar, tetapi tidak terlalu tinggi.
- Tuang gula ke dalam panci dan tambahkan air mendidih. Didihkan campuran sambil terus diaduk. Segera setelah gula larut dalam air, hentikan pengadukan.
- Setelah mendidih, keluarkan busa dari permukaan ke dalam mangkuk terpisah. Masak sirup dengan api sedang. Waktu memasak - 3 menit.
- Kemudian angkat panci berisi sirup dari api dan saring melalui kain tipis. Letakkan kembali di atas kompor dan biarkan mendidih selama sekitar 2 - 3 menit. Pada akhirnya tambahkan asam sitrat, hal ini diperlukan agar selai tidak menjadi manis di musim dingin. Jika sirup akan digunakan untuk menuangkan buah, maka asam tidak boleh ditambahkan.
Gunakan sirup yang sudah jadi untuk tujuan pembuatan selai. Dinginkan massa yang dihasilkan atau tuangkan panas - ini sepenuhnya tergantung pada instruksi resep.
Sedangkan jika warna cairannya masih gelap dan tidak sedap dipandang, keruh, maka cairan tersebut dapat dengan mudah menjadi lebih terang. Untuk melakukan ini, tuangkan campuran kocok 1 sendok teh susu mentah ke dalam sirup panas. putih telur dan 2 sendok makan air dingin. Letakkan sirup di atas kompor dan panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian saring kembali melalui beberapa lapis kain kasa.
Agar selai tidak berjamur di musim dingin dan menjadi kental serta enak, ikuti saja proporsi yang benar, jangan berhemat gula.
Proporsi sirup untuk selai dari:
- plum - 1,5 kg gula dan 1 gelas air;
- ceri yang diadu - 1,2 kg gula tanpa cairan;
- ceri diadu - 1,5 kg gula dan 0,5 sdm. air;
- irisan pir - 1 kg gula pasir dan 0,75 sdm. cairan;
- irisan quince - 1 kg pasir dan segelas air;
- buah persik dipotong-potong - 1,3 kg gula pasir dan segelas cairan;
- gooseberry - 1,5 gelas gula dan 2 gelas air;
- irisan apel - 1 kg gula pasir dan 1 gelas cairan;
- stroberi - 1 kg gula tanpa air.
Sebagai pengganti air, Anda bisa menggunakan buah atau buah sebagai cairan. jus buah beri. Proporsi sirup untuk selai ceri dan aprikot sama dengan sirup untuk buah persik dan ceri yang diadu, jadi gunakan data ini sebagai panduan.
Sirup gula manis sering digunakan dalam pembuatan selai, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dll juga direndam di dalamnya. Selain itu, sirup banyak digunakan dalam industri alkohol dalam produksi anggur, minuman keras, minuman keras, dll. Anggur rumahan, misalnya, dibuat dengan sirup gula, mulai berfermentasi lebih cepat dan lebih aktif.
Untuk semua pertanyaan penting, silakan hubungi
Dalam produksi jenis tepung tertentu gula-gula Dan olahan buah Seringkali kita perlu membuat sirup gula dari gula dan air. Sirup gula rasa direndam kue bolu, Kue, wanita rum dll. Sirup disiapkan sebagai berikut.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk dengan sendok dan letakkan panci di atas kompor hingga menjadi sangat panas di satu sisi saja. Busa akan terkumpul di sisi yang berlawanan, yang harus dikeluarkan secara berkala dengan sendok atau sendok berlubang. Jika busa sudah berhenti, taruh panci di atas api besar dan uapkan air sampai diperoleh sirup gula dengan kepadatan (kekentalan) yang dibutuhkan.
Anda dapat menentukan kepadatan sirup dari sampel pertama (sirup mengandung 50% gula dan 50% air) dari kelengketan setetes sirup yang diambil antara besar dan jari telunjuk. Untuk mendapatkan sirup dengan kepadatan seperti itu, sebaiknya jangan sampai mendidih, tetapi batasi diri Anda dengan melarutkan sejumlah gula dalam jumlah yang sama. air mendidih.
Kepadatan sirup menurut sampel kedua (sirup mengandung 75% gula dan 25% air) ditentukan sebagai berikut. Ambil sedikit sirup panas dari wajan dengan sendok dan, tiup, dinginkan sebentar, lalu ambil setetes sirup panas di antara telunjuk dan ibu jari Anda dan, tiup dengan jari Anda, segera sebarkan dan gerakkan - seutas benang tipis sirup akan muncul di antara jari-jari Anda. Anda juga bisa menuangkan satu sendok teh sirup ke piring dingin. Kemudian gunakan bagian bawah sendok untuk menekan sedikit permukaan sirup dan segera angkat sendok ke atas. Pada saat yang sama, seutas sirup tipis atau tebal akan meregang di belakang sendok
Sampel ketiga ditandai dengan munculnya sirup kental (sirup mengandung 85% gula dan 15% air).
Penguapan air lebih lanjut akan meningkatkan kepadatan sirup. Jika mengandung 90% gula dan 10% air, massa jenisnya ditentukan sebagai berikut. Ambil sirup mendidih dari wajan dengan satu sendok teh dan masukkan ke dalamnya air dingin. Saat sirup sudah dingin, Anda bisa menggulungnya menjadi bola lembut dengan jari Anda (tes keempat).
Jika Anda terus memasak sirup dan mengulangi operasi yang sama, Anda akan mendapatkan bola keras - tes kelima.
Jika hanya tersisa 2% air di dalam sirup dan kadar gula naik menjadi 98% (tes keenam), bola tidak dapat digulung. Gula mengeras yang telah berubah menjadi karamel akan terurai dalam air dingin. Saat digigit, seharusnya tidak menempel di gigi, tapi hancur potongan-potongan kecil. Dengan pemasakan lebih lanjut, sirup menjadi kuning dan kemudian berwarna hitam kecokelatan, dan asap yang mencekik mulai keluar. Dengan menambahkan air dan mengaduknya dengan cepat, Anda bisa mendapatkan campuran yang gosong.
Selai yang harum, berbau matahari dan kehangatan, sangat enak dicicipi di musim dingin, mengingat musim panas. Pesta teh keluarga sulit membayangkan tanpanya selai harum yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Teh dengan hidangan penutup yang menggoda menyatukan orang-orang, memberikan kesempatan untuk bersosialisasi dan menikmati makanan penutup yang lezat. Selai, yang mempertahankan rasa buah beri alami, tidak hanya menyemangati Anda dan memberi Anda kehangatan musim panas, tetapi juga memberi Anda energi, karena mengandung semua vitamin, mineral, dan elemen mikro yang diperlukan. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri tentang cara menyiapkan selai lezat dari stroberi, raspberry, kismis, gooseberry, ceri, dan aprikot dengan benar, dan terutama para pecinta yang cerdas tahu cara menyiapkan selai dari kelopak mawar atau kenari dengan benar. Tapi kita akan berbicara tentang membuat selai klasik buatan sendiri, yang akan menjadi enak dan aromatik jika Anda mendekati masalah ini dengan jiwa.
Rahasia membuat selai buatan sendiri
Selai yang ideal terlihat seperti ini: sirup kental dan transparan di mana buah beri atau potongan buah didistribusikan secara merata. Selai asli tidak hanya enak, tapi juga terlihat menarik jika dimasak dengan benar. Bisakah kita mencobanya?
Cara memasak selai raspberry, apel, dan stroberi yang benar
Selai dibuat dari buah beri dan buah apa saja - baik tradisional di daerah kami maupun eksotik, seperti mangga dan pepaya. Beberapa kekasih makanan penutup yang tidak biasa selai dibuat dari wortel, tomat hijau, mentimun, nanas, pisang, jeruk, dan chestnut. Selai bisa encer atau kental, sangat manis atau dengan sedikit rasa manis, dibuat dengan gula atau madu. Ada banyak cara mengolah buah-buahan, menyiapkan sirup dan membuat selai, dan setiap orang dapat memilih yang sesuai. Namun ada aturan umum persiapan dan beberapa seluk-beluk yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga, apa pun resep yang dia gunakan.
Buah-buahan dan beri - indah, aromatik, dan sedikit mentah
Pilih hanya buah-buahan berkualitas tinggi, sebaiknya ditanam di daerah Anda, karena rasa dan aroma alaminya tetap terjaga. Jika Anda mendapatkan buah beri yang buruk, kemungkinan besar Anda tidak akan mendapatkan makanan penutup yang menggugah selera, meskipun Anda tahu cara membuat selai stroberi, ceri, atau jambu biji dengan benar. Paling sering, buah yang agak mentah digunakan untuk selai, karena daging buahnya padat dan tidak berubah bentuk saat dimasak, kecuali ceri dan plum, yang seharusnya cukup berair. Saat memilih buah beri dan buah-buahan di pasar atau supermarket, berhati-hatilah dan pastikan buah dan bahan baku buah tidak memiliki cacat luar - sisi penyok, bintik hitam, bintik-bintik, dan kerusakan mekanis. Buah beri harus utuh dan tidak memar. Jika Anda memiliki petak kebun, petiklah buah untuk selai saat cuaca cerah, karena buah beri yang dipetik saat hujan menyerap banyak kelembapan dan menjadi lunak.
Baskom tembaga cocok untuk membuat selai!
Yang terbaik adalah memasak selai di baskom atau wajan tembaga, aluminium, baja, yang benar-benar bersih dan bebas karat. Tembaga merupakan bahan yang paling cocok untuk membuat selai karena membantu mengawetkannya rasa alami dan warna buah beri. Penting untuk memastikan bahwa lapisan hijau oksida tembaga, yang berbahaya bagi kesehatan, tidak terbentuk pada permukaan peralatan masak tembaga. Jangan gunakan mangkuk enamel - selai di dalamnya sering gosong, dan ini merusak rasanya. Dan satu lagi nasihat penting: Masak selai dalam porsi kecil agar potongan lembut beri dan buah-buahan tidak dicerna.
Persiapan buah: dari penyortiran hingga blansing
Sebelum membuat selai, buah disortir dengan hati-hati, buah jelek, memar dan terlalu matang dibuang, batang dan daunnya dibersihkan, lalu dicuci dengan air dingin. Buah beri yang empuk disimpan dalam saringan di bawah pancuran selama beberapa menit, dan kemudian airnya dibiarkan mengalir. Raspberry dan strawberry jika terlihat bersih tidak perlu dicuci agar tidak kehilangan bentuknya. Setelah dicuci, Anda akhirnya bisa membuang bijinya dari buah ceri, dan bagian tengah apelnya, dengan menggunakan perangkat khusus tidak hanya untuk menghemat waktu, tetapi juga untuk melindungi buah dari kerusakan.
Beberapa ibu rumah tangga merebus buah sebelum membuat selai - melepuh dengan air mendidih atau mencelupkannya ke dalamnya air panas, dan buah berukuran besar sering kali ditusuk dengan jarum atau dipotong. Hal ini dilakukan agar lebih jenuh dengan sirup manis dan menjadi lebih enak.
Sirup gula untuk buah kerajaan
Jika buah beri cukup berair, Anda tidak perlu memasaknya. Sirup Gula, karena jika bersentuhan dengan gula akan menghasilkan sari buah. Namun, sirup tetap layak untuk direbus jika Anda ingin buah beri tetap utuh dan terlihat sangat indah dalam sirup kuning transparan.
Untuk 1 kg buah-buahan dan beri, ambil gula pasir dalam jumlah yang sama, yang jumlahnya dapat ditambah atau dikurangi tergantung resepnya. Jadi, tuangkan gula ke dalam panci atau baskom dan tambahkan air dengan suhu berapa pun, untuk setiap kilogram gula biasanya dibutuhkan sekitar 200 ml cairan. Didihkan cairan, kecilkan api dan biarkan mendidih sambil terus diaduk. Sirup gula sudah siap jika mengalir dari sendok dalam aliran kental. Beberapa ibu rumah tangga menyaring sirup dan menuangkannya di atas beri dan buah-buahan, membiarkan selai diseduh dan memanaskan sirup beberapa kali, tergantung resepnya.
Kami membuat selai yang enak
Berry dan buah-buahan dituangkan ke dalam sirup dan dibakar. Ini akan menghasilkan busa dalam jumlah besar, yang harus dihilangkan seluruhnya jika Anda ingin selai bertahan hingga musim semi. Jalan terbaik untuk menghilangkan busa dan menghemat sel saraf - masak selai sampai habis, biarkan dingin dan, saat buah beri tenggelam ke dasar, segera keluarkan busa dengan sendok berlubang.
Selama proses pemasakan, aduk buah dengan spatula kayu agar tidak berubah menjadi bubur, dan kesiapan ditentukan berdasarkan kekentalan sirup. Selai sudah siap jika tetesan gula di atas piring tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya dengan kuat, atau sirup meregang di antara dua jari dan membentuk benang. Berry dan buah-buahan dalam selai yang dimasak tenggelam ke dasar, sirup menjadi lebih transparan. Penting untuk mengeluarkan selai dari api tepat waktu, karena buah yang kurang matang akan segera berfermentasi dan menjadi asam, dan buah yang terlalu matang akan menjadi manis dan kehilangan rasa. aroma yang menyenangkan dan rasa. Jika buah sudah terendam sempurna dalam sirup, Anda tidak perlu memasaknya sama sekali atau memasaknya tidak lebih dari 40 menit.
Pyatiminutka - selai mewah dengan aroma yang unik
Mari kita bicara tentang cara memasak stroberi dan selai stroberi lima menit, resepnya tidak melibatkan perebusan sirup, yang berarti akan menghemat waktu dan... vitamin yang berharga. Untuk melakukan ini, buah beri ditutup dengan gula, dibiarkan selama beberapa jam dan direbus jus sendiri. Ada proporsi yang berbeda gula dan beri dan cara yang berbeda memasak, tapi rata-rata yang berdurasi lima menit dibakar tidak lebih dari 5 menit dan langsung digulung ke dalam toples.
Beberapa ibu rumah tangga tertarik dengan cara memasak ceri yang diadu dengan benar dan apakah bisa dimasak selama lima menit. Bijinya memberi selai aroma almond dan rasa yang menyenangkan, selain itu, memasaknya lebih mudah, karena tahap menyiapkan buah beri untuk dimasak berkurang secara signifikan. Untuk impregnasi yang lebih baik Sirup harus digunakan untuk menusuk buah beri atau melepuhnya dengan air mendidih.
Selai "lima menit" dibuat dari buah dan beri apa saja, bahkan apel, dan resep dengan apel sederhana - buah yang sudah dikupas dipotong-potong dan ditutup dengan gula, lalu diinfuskan, atau dihaluskan dan direbus tanpa terlebih dahulu. mendidih dalam gula.
Dalam lima menit, semua vitamin dipertahankan, dan buah beri serta buah-buahan tidak kehilangan rasa dan aroma alaminya. Ngomong-ngomong, selai yang terbuat dari kelopak mawar juga bisa dianggap lima menit, sejak itu kelopak merah muda Masak dalam sirup untuk waktu yang sangat singkat - tidak lebih dari 15 menit.
Setelah matang, selai didiamkan hingga 12 jam, lalu dituangkan ke dalam stoples. Namun selai ini bisa langsung dibuat - sudah siap dan akan disimpan selama orang yang Anda cintai memiliki kesabaran untuk mengagumi keindahan ini. Anda bisa memakan selai dengan sendok atau mengoleskannya di atas roti panggang, potongan biskuit, atau kue kering. Manjakan anak Anda dengan sebotol camilan harum tanpa menunggu musim dingin - biarkan mereka mendapatkan vitamin dan nikmati hidup!
Untuk 1 kg gula, Anda perlu mengambil 1,5 liter air. Sekitar sepertiga dari jumlah total gula harus dituangkan ke dalam panci. Letakkan panci berisi gula di atas api kecil dan jangan diaduk sampai gula mulai menjadi karamel. Setelah semua gula berubah warna menjadi coklat muda, Anda perlu mengisinya dengan air, menambahkan sisa gula dan menambahkan beberapa gram vanila. Rebus sirup sampai semua gula larut.
Cara membuat sirup karamel
ProdukUntuk menyiapkan 1 liter sirup karamel, Anda membutuhkan 1 kilogram gula pasir, 1,5 liter air, dan 3 gram vanila.
cara memasak sirup karamel
1. Masukkan sepertiga gula ke dalam panci, aduk hingga berwarna coklat muda.
2. Tuang gula pasir dengan air, tambahkan sisa gula pasir dan vanila.
3. Rebus sirup karamel hingga kekentalan yang diinginkan selama 10-15 menit.
4. Kemudian sirup karamel harus diolah.
Cara membuat sirup untuk selai
Produkuntuk 1 liter sirup
Gula - 1 kilogram
Air - 1 liter
Vanila - 3 gram
Cara membuat sirup karamel
1. Tuangkan air di atas gula dan nyalakan api.
2. Didihkan campuran dan, tanpa mengurangi api, masak selama 2-3 menit.
3. Untuk melarutkan gula secara merata, sirup harus terus diaduk dan busanya dihilangkan.
4. Sebagian gula bisa diganti dengan madu, tambahkan ke dalam cairan yang agak dingin dan jangan sampai mendidih lagi.
5. Sirup yang keruh harus disaring melalui kain tipis.
Fakta Fkusno
- Sirup adalah larutan pekat yang diperoleh dengan melarutkan gula dalam air atau jus buah. Paling sering, sirup diseduh dengan kandungan gula berkisar antara 30 hingga 80%. Jika konsentrasi gula di bawah 60%, sirup dapat berfermentasi. Asam sitrat yang ditambahkan di akhir pemasakan akan membantu menghindari rasa asam pada sirup.Sirup digunakan dalam pembuatan buah-buahan dan beri kalengan, pembuatan kolak, pembuatan selai, dan pembuatan kembang gula. Sirup buah ditambahkan ke koktail dan minuman berkarbonasi.
Jika perlu, sirup invert direbus, yang mencegah produk manis menjadi manisan. Sirup kental seperti madu digunakan dalam produksi produk yang harus tetap dapat dipasarkan untuk waktu yang lama. Balikkan sirup disiapkan dengan menambahkan sirup biasa bubuk soda kue dan asam sitrat. Menggantikan molase dalam resep yang memerlukannya.
Tingkat sampel sirup
Derajat kepadatan sirup dapat ditentukan dengan menggunakan termometer khusus, atau dengan memfokuskan pada sampel yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri tanda-tanda eksternal dan tujuan.
1. Sirup cair. Mengandung sedikit gula, tidak kental atau lengket. Digunakan untuk menyiapkan kolak.
2. Benang tipis. Menempel di tangan Anda. Dengan memeras dan melepaskan setetes sirup tersebut dengan jari Anda, Anda bisa mendapatkan benang tipis yang mudah putus. Digunakan untuk membuat selai dari buah-buahan dan beri yang padat.
3. Benang tengah. Sirup yang lengket, setetesnya jika diremas dengan jari akan menghasilkan benang yang tipis namun kuat. Cocok untuk pengalengan buah beri dan buah-buahan.
4. Benang tebal. Sirupnya jauh lebih kental, memegang erat jari-jari Anda, dan ketika Anda melepaskannya, akan terbentuk benang tebal yang kuat yang dengan cepat mengeras. Dirancang untuk pengalengan buah beri dan buah-buahan, termasuk varietas lunak.
5. Fondant lemah. Dengan memasukkan sirup ini ke dalam air dingin, Anda dapat melihat bagaimana sirup itu berubah menjadi massa yang kental dan gembur. Tes ini menunjukkan bahwa gula siap mengental sebelum tahap berikutnya.
6. Berbuat curang. Sejumlah kecil Sirup yang direndam dalam air dingin membentuk bola plastik yang menyerupai mentega. Sirup sampel ini digunakan dalam pembuatan manisan.
7. Bola lemah atau semi-keras. Setetes sirup yang diteteskan ke dalam air dingin memiliki konsistensi yang mirip dengan remah roti, yang dapat digunakan untuk membentuk bola-bola lembut. Sirupnya digunakan untuk membuat selai dari manisan buah-buahan dan manisan.
8. Bola keras atau kuat. Setetes sirup dalam air dingin mengeras menjadi bola yang keras dan padat. Digunakan untuk membuat toffee.
9. Berderak. Sirup mengeras menjadi lapisan tipis.
10. Karamel. Setetes sirup yang diteteskan ke dalam air dingin mengeras dan pecah menjadi kristal-kristal kecil.
11. Lewati. Selain kekuatan karamelnya, sirupnya juga berwarna coklat kekuningan.
12. Zhenya. Gula dalam sirup berubah warna menjadi coklat dan muncul bau yang khas dibakar.
Sirup 1 sampai 8 dimaksudkan untuk pengalengan dan pembuatan selai.
2013-09-20Selai atau diawetkan? Ini adalah salah satu perdebatan yang tak ada habisnya di kalangan pecinta kuliner. Selai itu kental massa homogen dari buah rebus dengan inklusi potongan utuh. Selai buah dan beri utuh atau dipotong-potong dalam sirup pekat manis. Membuat selai lebih sulit dari pada selai, buah harus tetap utuh dan tidak terlalu matang. Rahasia utamanya adalah cara memasak sirup untuk selai.
Gula, jenis apa dan berapa jumlahnya
Ceri putih, stroberi, aprikot, dan anggur perlu dibersihkan sirup bening, itu dimasak dari gula rafinasi. Sirup selai dari buah-buahan berwarna gelap: ceri merah, ceri, plum, kacang hijau, dibuat dari gula pasir.
Inti dari merebus buah beri dan buah-buahan dalam sirup adalah itu konten tinggi gula, hingga 70%, mencegah perkembangan bakteri pembusuk dan jamur. Buah-buahan dengan tingkat juiciness dan keasaman yang berbeda membutuhkan sirup konsentrasi yang berbeda. Untuk satu kilogram buah, ambil:
- Stroberi juicy, raspberry, kismis setengah gelas air per kilogram gula.
- Ceri, ceri, plum, aprikot, persik, segelas air per kilogram gula.
- Anggur, pir, hijau kenari 2 gelas air per kilogram gula.
- Kelopak mawar, quince 3 gelas air per kilogram gula.
Seluk-beluk memasak
Sirup sebaiknya dimasak dalam wadah yang berdinding tebal dan lebar, agar gula lebih mudah diaduk dan tidak gosong. Harus diingat bahwa buah juga harus cocok dengan hidangan ini. Gula dituang merata, lalu dituang air, diaduk rata dan dididihkan. api kecil. Mengaduk campuran setiap beberapa menit, didihkan. Pada awalnya mungkin sangat kental dan kental, tapi jangan khawatir, gula akan mulai meleleh dan sirup akan memperoleh konsistensi cair normal dan warna emas muda yang indah. Penting untuk tidak membiarkan gula gosong, karena akan berdampak buruk pada rasa selai. Setelah mendidih, sirup harus direbus lagi selama 3-4 menit dan, jika perlu, saring melalui kain atau saringan yang sangat halus.
Sirupnya sudah siap! Sekarang untuk selainya.
Sirup yang sudah jadi dikeluarkan dari api, dan buah direndam di dalamnya dalam porsi kecil, terus diaduk perlahan. Anda bisa melakukan sebaliknya dengan menuangkan sirup panas ke atas buah. Ada beberapa cara memasak buah dalam sirup. Anda dapat membiarkan buah-buahan mendingin dalam sirup panas hingga satu hari; teknik ini disebut mengawetkan selai. Anda bisa memanaskannya kembali hingga mendidih, merebusnya selama beberapa menit, lalu dinginkan. Mungkin ada satu siklus dengan merebus dan mendiamkan (untuk raspberry) hingga beberapa (persik, prem, ceri). Atau Anda bisa langsung menyiapkan selainya. Metode dengan selai yang diawetkan memungkinkan Anda mempertahankan vitamin di dalamnya lagi dan warna buah cerah, namun membutuhkan waktu lebih lama. Bagaimanapun, waktu pembakaran selai tidak boleh lebih dari 30-40 menit.
Anda dapat mendiversifikasi rasa sirup selai dengan menambahkan beberapa tetes esens vanila atau jeruk, satu sendok teh rum atau cognac.
Lebih enak lagi di sini:
Resep selai quince buatan sendiri yang lezat
resep selai lezat dari buah persik
Membuat selai chokeberry
Memuat...