Dalam artikel Tahun Baru seri ini, kami telah menulis banyak hal tentang hidangan apa yang harus disiapkan untuk meja liburan. Namun fokus utamanya selalu pada daging, unggas, dan ikan dalam segala bentuk. Namun pada saat yang sama, kita lupa bahwa ada persentase tertentu orang yang pada prinsipnya tidak mengonsumsi makanan seperti itu, dan sulit diharapkan mereka akan membuat pengecualian di Tahun Baru.
Menghormati selera dan tradisi mereka, hari ini kami telah mempersiapkannya menu vegetarian untuk Tahun Baru. Dan jangan biarkan pemakan daging membayangkan makanan sedikit yang hanya terdiri dari setumpuk kubis dan beberapa potong wortel rebus. Hidangan vegetarian untuk Tahun Baru, yang disiapkan tanpa menggunakan produk hewani, bisa lebih enak dan bervariasi, yang utama adalah menunjukkan imajinasi Anda.
Mari kita langsung sepakat bahwa kita berbicara tentang vegetarianisme, yang tidak semua produk hewani dilarang, tetapi hanya dagingnya saja yang dilarang. Artinya, kita bisa dengan mudah menggunakan susu, telur, krim asam, dll.
Makanan ringan
Vegetarian akan dimulai meja Tahun Baru, seperti biasa, dengan makanan ringan. Tidak ada yang membatalkan yang kecil sandwich
untuk satu gigitan. Sebagai dasar, Anda dapat mengambil resep yang sudah terbukti: mousse alpukat dengan jus jeruk nipis dan merica, haluskan bit dengan bawang putih dan yoghurt alami, beragam kaviar sayuran(zucchini, terong dan lainnya sesuai selera). 
Demikian pula, para vegetarian tidak akan menyerah telur setan,
yang banyak jenis tradisionalnya yang cocok sebagai isian: jamur digoreng dengan bawang bombay, diparut wortel mentah dengan bawang putih dan keju leleh dan sebagainya. 
Selain itu, Anda tidak perlu mengabaikan beragam resep vegetarian tradisional untuk Tahun Baru masakan Rusia: asinan kubis, aneka sayuran, apel yang direndam dan seterusnya. Mereka tidak hanya akan menambah variasi pada meja, tetapi juga membuat semua tamu mengingat asal usul mereka. 
Bahkan tradisional ikan haring di bawah mantel bulu
dapat, setelah sedikit modernisasi, menggantikannya di meja vegetarian. Untuk itu Anda membutuhkan kentang, wortel, bit, keju olahan (atau Adyghe), rumput laut, kenari dan mayones. Saladnya ditata berlapis-lapis seperti biasa, dan setiap lapisannya dilapisi mayones. Tapi, mengingat tidak adanya ikan haring, urutannya seperti ini: kentang, rumput laut, keju, wortel, bit, dicampur dengan kacang tumbuk. Lapisannya bisa diulang, maka saladnya akan menjadi lebih menarik.
Menu utama
Sebagai hidangan utama di meja Tahun Baru vegetarian, Anda bisa menyiapkannya tusuk sate sayuran dalam adonan
. Bagi mereka, Anda perlu menyiapkan adonan terlebih dahulu sesuai resep favorit Anda (misalnya air, kefir, tepung, garam dan rempah-rempah) dan dipotong kecil-kecil. potongan porsi sayuran: zucchini, terong, paprika, tomat dan keju Adyghe. Semuanya kecuali keju dan tomat harus dicampur, ditaburi bumbu dan garam dan dibiarkan selama setengah jam hingga terendam. Anda perlu merangkai semua bahan ke batang bambu, celupkan ke dalam adonan di semua sisi dan goreng dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari(harusnya cukup banyak, lapisannya 2-3 sentimeter). Goreng kebab di kedua sisi dengan tutup tertutup selama 6-8 menit. Jika sudah matang, letakkan di atas lapisan serbet atau tisu agar menyerap minyak berlebih.
Hidangan penutup
Pada prinsipnya, sebagian besar makanan penutup sudah mematuhi prinsip masakan vegetarian (sangat sulit membayangkan kue dengan daging). Satu-satunya pengecualian adalah agar-agar makanan, yang terbuat dari jaringan tulang rawan hewan, artinya haram. Namun jika Anda tetap ingin memanjakan diri dan tamu Anda dengan sajian seperti itu, maka Anda bisa menggunakan agar-agar yang produksinya menggunakan alga khusus. 
Tapi sebagai contoh keindahan Makanan penutup Tahun Baru, yang akan menarik bagi para vegetarian dan pemakan daging, dapat dikutip apel panggang.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu memilih beberapa apel merah cantik dengan ukuran yang sama, potong bagian tengahnya dan isi ruang kosong dengan campuran tersebut. mentega, gula dan kayu manis. Kemudian setiap apel harus dibungkus dengan kertas timah atau film khusus dan dikukus atau di dalam oven sampai lunak. Makanan penutup dapat dihias dengan batang kayu manis dan karamel.
Menu yang cukup sederhana ini tidak mengandung apa pun yang dilarang bagi seorang vegetarian, tetapi akan sesuai dengan selera semua orang. Mungkin setelah makan malam seperti itu mereka bahkan akan berpikir untuk mengubah orientasi kuliner mereka.
Demi kenyamanan Anda, kami telah mengumpulkan semuanya di bawah ini resep liburan hidangan vegetarian untuk Tahun Baru yang memungkinkan Anda membuatnya Menu Tahun Baru tak terlupakan! Tamu Anda pasti akan menghargai caranya makanan tradisional, yang telah disajikan untuk Tahun Baru selama beberapa dekade, dan benar-benar baru dan sangat tidak terduga resep lezat, yang mengejutkan, menginspirasi, menjenuhkan, dan tidak membuat acuh tak acuh. Biarkan Tahun Baru Anda tak terlupakan dan lezat dengan resep vegetarian kami!
Menu
Salad dan makanan ringan Tahun Baru
Lumpia
- Sangat camilan yang tidak biasa dalam bentuk roti gulung yang bisa menjadi highlight meja tahun baru, karena sausnya bisa banyak diolah, dan lumpianya sendiri bisa dibuat dengan berbagai macam isian sayuran. Awal yang baik untuk pesta Tahun Baru vegetarian! 
hummus
Saat bersulang - pate kacang-kacangan ini sangat cocok untuk disebarkan pada semua jenis roti kering, roti, dan roti panggang. Sandwich ini bisa dihias sayuran segar, zaitun dan acar lainnya dan hasilnya akan nyata camilan liburan! Dan bagi yang memperhatikan bentuk tubuhnya, Anda bisa menyantap hummus dengan mencelupkan sayuran ke dalamnya: wortel dan batang seledri. 
Sushi gulung
- siapa bilang sushi tidak mendapat tempat di meja Tahun Baru? Tempat yang sangat bagus! Cahaya yang indah camilan dengan porsi, yang memiliki banyak sekali penggemar. Dan jika Anda meletakkan gulungan sushi buatan sendiri ke dalam menara piramida setinggi lima lantai dan menghiasi semuanya dengan selada, wortel, dan biji wijen, hasilnya juga akan sangat mengesankan dan meriah! 
Mantel bulu
- semuanya benar, dan ini terjadi! Dapat dengan mudah disiapkan mantel bulu vegetarian sesuai resep kami. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengganti ikan dengan rumput laut, dan menggunakan mayones vegetarian sebagai pengganti mayones biasa. Omong-omong, mayones juga bisa disiapkan di rumah -. 
Olivie
Atau bahkan - yah, jenis apa Tahun Baru tanpa itu salad tradisional! Percayalah, dengan menggunakan resep kami Anda akan mendapatkan yang terbaik... Olivier asli. Nyamuk tidak akan melukai hidung Anda. Rasa masa kecil yang ajaib, dicintai, dan meriah! 
Lauk pauk dan hidangan utama Tahun Baru
Memanggang
— bagi pecinta meja Tahun Baru tradisional, resep daging panggang ini tidak akan tergantikan. Kaya dan rasa yang kaya Kentang dengan jamur akan memenuhi rumah Anda dengan aroma Tahun Baru yang sesungguhnya! Keunggulan hidangan ini adalah dapat dengan mudah disiapkan dalam slow cooker, menghemat banyak waktu, dan hidangan akan menjadi lebih enak! 
Kentang dengan apel
- Lauk yang menakjubkan dengan rasa nostalgia. Ingat bebek dengan apel? Pilihan vegetarian resep - kentang dengan apel. Semua cymus ada di dalam apel, kombinasi luar biasa antara kentang asin dan apel manis panggang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, itu pasti! Dan ternyata keraknya enak sekali, mmmm! 
- Ini resep liburan super pilaf Di rumah, di Azerbaijan, hidangan ini secara tradisional disiapkan untuk pernikahan, atau untuk tamu tersayang. Dan itu sangat berharga. Kombinasi rasa nasi basmati, kismis, aprikot kering, kacang-kacangan, mentega yang tak terlupakan, dan semuanya dalam lavash yang renyah dan panggang! Dan betapa terkejutnya tamu Anda saat Anda menyajikan hidangan ini di atas meja, karena bentuknya seperti kue. Anda harus memotongnya tepat di atas meja untuk mengungkap rahasia apa yang tersembunyi di dalamnya kerak yang menggugah selera. Shah-pilaf membuatmu jatuh cinta untuk pertama kalinya! 
Keju Adyghe goreng dalam nori
— tidak ada satu ikan pun yang dirugikan dalam persiapan hidangan ini! Tambahan yang bagus untuk lauk vegetarian apa pun. Siapkan beberapa saus sesuai selera Anda, dan hasilnya akan seperti itu pilihan liburan. Sangat memuaskan! Dan jika tidak hanya ada vegetarian di meja, mereka bahkan tidak akan menyadari bahwa itu adalah ikan palsu :) 
Lasagna
- hanya hidangan utama meriah yang luar biasa yang pasti akan ada di rumah di meja Tahun Baru. Kombinasi yang luar biasa pasta, saus merah, saus bechamel, keju, dan sayuran memberikan kenikmatan rasa yang tiada habisnya. Sajian ini begitu lengkap dan memuaskan hingga mampu menggantikan segalanya hidangan liburan. Ya, kecuali mungkin makanan penutup ringan, karena lasagna juga merupakan hidangan berkalori tinggi. 
Makanan penutup dan kue untuk Tahun Baru
Kue makanan mentah
- kue ini adalah kenikmatan lembut bagi pecinta makanan mentah dan banyak lagi. Kombinasi yang lezat mint aromatik Dan lemon segar Ditambah dengan isian krim kacang mete, terciptalah krim kue yang tak terlupakan. Dan kulit kue ini benar-benar tanpa tepung dan gula, sehingga tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Kejutkan tamu Anda dengan mahakarya kuliner ini! 
Sarang semut
- resep kue ini sangat klasik dan sangat pilihan yang enak Kue Tahun Baru. Ternyata sangat kaya karena campuran buah-buahan kering, kacang-kacangan, krim dan Lapisan Coklat. Tentu saja lebih baik membuat kue seperti itu kue buatan sendiri pada kue kering pendek. Namun untuk menghemat waktu, Anda juga bisa menyiapkannya dari kue kering yang dibeli di toko, hasilnya tetap bagus dan memakan waktu minimal! 
Dari puff pastry buatan sendiri tanpa telur dengan buatan sendiri Custard- nyata resep klasik dan tradisional kue ulang tahun. Tentu saja, menyiapkan kue seperti itu akan memakan waktu, tetapi Napoleon sangat berharga, karena bukan tanpa alasan ia menyandang nama kekaisaran. 
Resep Vegetarian dari pilihan kami akan membantu Anda mengatur meja untuk Tahun Baru, dengan tetap setia pada prinsip gastronomi Anda. Sajiannya juga cocok untuk Anda yang sedang berpuasa hingga Natal, namun tidak ingin menundanya pesta meriah sebelum Tahun Baru menurut gaya lama. Desainnya yang spektakuler, komposisi seimbang, dan rasanya yang cerah akan menyenangkan anggota rumah tangga dan tamu.
Olivier vegetarian
Dapat ditemukan berbagai variasi pada topik utama salad Tahun Baru Namun, Olivier vegetarian seperti itu sangat mirip dengan Olivier tradisional dalam hal rasa, konsistensi, dan penampilannya.
Putih telur bisa diganti dengan sempurna dengan tahu lembut, Anda bisa membuat mayones sendiri dan juga menggunakannya untuk salad lainnya.
Produk:
- kentang - 4 buah,
- wortel - 2 buah,
- kacang hijau - 200 g,
- acar mentimun - 3-4 buah,
- tahu lembut - 200 g,
- mayones kedelai (resep di bawah), garam, bumbu - secukupnya.
Komponen tambahan sesuai keinginan dan selera:
- sosis vegetarian,
- daging kedelai,
- jamur putih,
- kacang polong.
Produk untuk mayones kedelai:
- minyak sayur ( suhu kamar) - 200ml,
- susu kedelai (suhu kamar) - 100 ml,
- jus lemon/ cuka meja - 2 sdt / 1 sdt,
- mustard, garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.
Mempersiapkan mayones
Kocok mentega dalam blender dan susu kedelai sampai agak mengental, lalu tambahkan garam dan cuka atau air jeruk lemon, lanjutkan mengaduk. Saat konsistensinya mendekati mayones, tambahkan bumbu dan mustard, lalu aduk.
Mempersiapkan salad
Rebus wortel dan kentang, dinginkan dan kupas. Potong dadu satu per satu dan masukkan semua bahan kecuali kacang polong ke dalam mangkuk berlapis-lapis. Urutannya sebagai berikut: wortel, kentang, mentimun, tahu. Lalu sosis, daging atau jamur, jika menggunakan. Lumasi bagian atasnya dengan mayones dan letakkan pohon Natal yang terbuat dari kacang hijau. Atau, sisihkan satu wortel rebus, salad campur letakkan kubus di atas piring dan hiasi hadiah ini dengan pita potongan wortel.
Untuk Perusahaan Besar Salad akan lebih mudah disajikan dalam porsi, dalam gelas, tartlet, atau sekeranjang paprika.
Cerah dan menggugah selera camilan panas dari sayuran panggang cocok untuk pesta meriah.
Isian untuk tiga hingga empat zucchini atau terong:
- quinoa rebus - 1 sdm,
- mozzarella atau tahu - 2 sdm,
- bubur tomat - 0,5 sdm,
- garam, kecap, rempah-rempah, bawang putih/bawang merah - secukupnya.
Isian untuk empat hingga lima kentang atau tomat berukuran besar:
- wortel rebus - 1 pc.,
- champignon yang diasinkan - 250 g,
- tumis bawang bombay - 100 g,
bit isi:
- apel - 1 buah.,
- nasi rebus - 2 sdm.,
- kismis, dikukus dalam air mendidih - 2 sdm.,
- minyak zaitun - 1 sdt,
- kayu manis bubuk/gula/madu/bumbu lainnya - secukupnya.
Anda juga membutuhkan:
Krim asam, mayones kedelai atau keju dan rempah-rempah untuk hiasan.
Persiapan
Campur bahan isian sesuai resep. Menggoreng isian jamur dalam minyak sayur. Potong kentang, terong, dan zucchini memanjang. Potong bagian atas tomat, bit, dan paprika, lalu buang bagian intinya. Tekan isian dengan kuat menggunakan sendok ke dalam wadah kecil, volumenya akan berkurang saat dipanggang. Taburkan keju parut di atasnya, olesi dengan krim asam atau mayonaise kedelai.
Saat memanggang berbagai macam sayuran dalam satu loyang, buat beberapa kompartemen pemanggang dengan kertas timah untuk mencegah rasa tercampur. Paprika dan tomat akan siap dalam 15-25 menit. Kentang membutuhkan waktu 20-30 menit di dalam oven, dan terong perlu dipanggang setidaknya selama 45 menit.
Pangsit hangat berwarna-warni yang diisi dengan kangkung dan kacang edamame akan menjadi pertunjukan kembang api. rasa yang cerah untuk malam utama tahun ini.
Produk:
- Kacang edamame/lentil - 300 g,
- Kangkung/kubis cina - 150 g,
- Bawang putih - 2-3 siung,
- Tahini - 1 sdm. aku.,
- Jus lemon - 1 sdm. aku.,
- Tamari - 50 gram,
- Sirup maple - 50 ml,
- Bubuk chipotle - 20 g,
- Cuka beras - 30 ml,
- Haluskan bayam, jus bit dan bubuk kunyit untuk mewarnai adonan.
- Adonan pangsit.
Persiapan
Rebus sebentar kubis dan buncis hingga empuk. Campur dengan tahini, bawang putih dan jus lemon, lalu haluskan.
Bagi adonan menjadi tiga bagian, tambahkan menjadi satu jus bit, yang kedua - kunyit, yang ketiga - bayam yang dihaluskan. Gilas adonan tipis-tipis dan buat pangsit menggunakan cara favorit Anda.
Pangsit dapat dibuat terlebih dahulu, dibekukan, dan disajikan tidak hanya pada tanggal 31 Desember, tetapi juga pada akhir pekan Tahun Baru.
Untuk sausnya, campurkan tamari, sirup maple, chipotle, dan cuka.
Brownies Tulang Herring
Makanan penutup vegetarian bervariasi. Pohon Natal coklat menurut resep dengan desain cerah ini tidak kalah rasanya dengan makanan penutup tradisional Amerika.
Bahan untuk vegan ( brownies tanpa daging):
- Tepung terigu - 1,5 sdm,
- Bubuk kakao atau carob - 5 sdm. aku.,
- Madu atau sirup (manis dan tidak terlalu kental) - 200 g,
- Minyak sayur olahan - 50 ml,
- Air - 200 ml,
- Kacang yang dihancurkan - 50 g,
- Jus lemon - 1 sdm. aku.,
- Penyedap rasa - 2 sdt.
Untuk brownies vegan (tanpa telur):
- Mentega - 100 gram,
- Cokelat pahit (70-99%) - 150 g,
- Tepung terigu - 400 g,
- Pati - 30 gram,
- Gula atau madu cair - 200 g,
- Penyedap rasa - 2 sdt.
Membuat adonan vegan
Aduk rata dengan mixer air hangat, mentega, penyedap rasa dan jus lemon dengan sirup atau madu cair. Sambil terus mengocok, tambahkan sedikit demi sedikit coklat, tepung yang diayak, lalu kacang.
Adonan vegetarian
Di pemandian air atau oven microwave Dengan daya rendah, lelehkan mentega dan coklat, tuang penyedap rasa. Tambahkan gula atau madu secara bertahap ke dalam campuran, aduk. Kemudian tambahkan tepung dan kanji, saring melalui saringan. Kocok adonan dengan mixer atau pengocok hingga gumpalan larut.
Anda dapat menambahkan kulit jeruk, kayu manis, vanila, dan bumbu favorit lainnya ke dalam brownies untuk mendapatkan rasa yang lebih beragam.
Menurut salah satu dari dua resep tersebut, olesi adonan dalam lapisan 2-2,5 cm, praktis tidak akan bertambah saat dipanggang. Anda bisa memasak di atas lapisan kertas roti loyang dalam oven, panaskan hingga 180 ℃ selama sekitar 25-30 menit. Atau dalam slow cooker, lumasi mangkuk terlebih dahulu dengan minyak. Mode yang diperlukan tergantung pada model perangkat (memanggang, menggoreng, dll.) dan waktu memasak dapat bervariasi dari 50 hingga 90 menit.
Dinginkan brownies panggang, potong segitiga dan rekatkan dengan lolipop, sedotan kerupuk, atau stik es krim. Hiasi pohon Natal dengan lapisan gula, coklat leleh, dragee, manisan buah-buahan, permen atau kacang-kacangan. Sebelum disajikan, masukkan brownies ke dalam wadah kedap udara atau bungkus hingga rata. cling film. Ini akan membantu mencegah kue mengering.
Limun jeruk bali pedas
Minuman menyegarkan ini cocok sebagai minuman beralkohol dan pelepas dahaga. Jus jeruk bali akan membuatnya lebih mudah untuk dihilangkan kalori ekstra pesta meriah.
Produk:
- Jus jeruk bali segar - 1 l,
- Air - 200 ml,
- Madu Linden - 70 g,
- Adas, rosemary, thyme - secukupnya.
Persiapan
Rebus air bersama bumbu selama 10 menit, dinginkan, tambahkan jus anggur dan gula atau madu. Sajikan minuman di atas es, hiasi gelas dengan irisan jeruk bali dan tangkai rosemary atau cemara.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 200-300 ml alkohol kuat apa pun ke dalam limun.
Masala di kembang sepatu
Mempersiapkan teh manis masala pada kembang sepatu, ini akan memberikan warna merah asli dan sedikit rasa asam yang menyegarkan. Seperti minuman pedas akan membantu Anda melakukan pemanasan malam musim dingin, meningkatkan pencernaan dan sangat cocok untuk mengakhiri pesta liburan.
Produk:
- Air - 1 liter,
- Kembang sepatu - 10 sdt,
- Gula tebu - 8 sdm. aku.,
- Kayu manis, jahe segar, cengkeh, kapulaga, jeruk atau jeruk bali.
Persiapan
Didihkan air, tambahkan teh dan parutan jahe, masak selama 3-5 menit. Kemudian tambahkan sisa bumbu, saring minuman dan sajikan panas, tambahkan irisan jeruk. Sajikan gula secara terpisah. Mungkin tidak semua tamu menyukai teh manis.
Memuat...