Kaldu ayam bening menjadi bahan dasar sup yang enak dan cantik. Cara memperjelas kaldu ayam dan daging di rumah. Kaldu ayam bening

Pertanyaannya adalah bagaimana melakukannya kaldu ayam transparan dan keemasan, nampaknya tidak akan pernah kehilangan relevansinya. Hal ini dikarenakan sebagian besar ibu rumah tangga paling sering menyiapkan kaldu dari unggas, karena ketersediaannya lebih banyak dan kandungan lemaknya lebih rendah, dan kaldu berbahan dasar ayam dikenal cenderung mudah terbentuk. jumlah besar kebisingan di permukaan selama memasak. Cara memasak yang benar burung atau kaldu pembersih yang sudah jadi telah banyak dihasilkan, dan masing-masing dari mereka berhak untuk hidup, itulah sebabnya kami memutuskan untuk membicarakannya dalam resep di bawah ini.

Bagaimana cara membuat kaldu ayam bening?

Membuat kaldu ayam bening dari awal caranya cukup mudah. Langkah pertama adalah menentukan potongan daging yang Anda putuskan untuk digunakan untuk kaldu. Anda tidak akan mendapatkan kuah bening hanya dari fillet, karena daging putih lebih rentan menimbulkan kebisingan di permukaan dibandingkan daging lainnya. Oleh karena itu, kami merekomendasikan mengambil ham atau seluruh bangkai dengan kulit - kaldu seperti itu akan kaya dan setelah direbus, daging dapat dikupas dari tulangnya dan segera ditambahkan ke dalam sup.

Setelah ditentukan sepotong, dicuci terlebih dahulu, kemudian dikeringkan, lalu dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Kaldu pertama dirancang untuk menampung ichor dan sisa kotoran lain pada burung, sehingga tidak perlu diawasi kebersihannya. Letakkan wajan berisi ayam di atas api paling besar, biarkan cairan mendidih dan masak selama kurang lebih 5 menit. Kemudian tiriskan airnya dan bilas bangkai dan wajan hingga bersih. Isi burung dengan air segar dan nyalakan kembali apinya, tetapi sekarang dengan pengaturan paling rendah agar air tidak mendidih dalam keadaan apa pun. Kunci lain untuk membersihkan kaldu adalah dengan menghindari memasak burung berjam-jam. Untuk kaldu dari bangkai utuh ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam, sedangkan kaldu dari ham atau punggung akan siap setelah 40 menit. Sayuran umbi-umbian, serta herba segar dan kering, bisa dimasak bersama unggas.

Selama proses memasak, kaldu tidak boleh diganggu dengan cara apa pun, tetapi busa dari permukaan harus dihilangkan secara teratur.

Anda bisa menambahkan berbagai macam bahan sup ke dalam kaldu yang sudah jadi. Jika Anda tidak tahu cara membuat mie, ingatlah bahwa itu adalah tepung rebus kuah kaldu ayam bening dan bahan-bahannya membuat kuahnya keruh, oleh karena itu sebaiknya mie direbus secara terpisah dan dimasukkan ke dalam kuah di akhir pemasakan.

Kaldu ayam transparan dan emas - resep

Jika Anda sudah lama bertanya-tanya bagaimana cara memasak kaldu ayam bening dan berwarna keemasan, maka rahasianya sangat sederhana. Hindari menambahkan kubus kaldu dan bumbu lain yang tidak diperlukan dapat digunakan jika digunakan untuk memasak ayam rumahan yang berlemak. Jika akses ke ayam buatan sendiri tidak, lalu tambahkan wortel panggang ke dalam sup, itu juga akan memberikan warna kekuningan yang menyenangkan.

Untuk membuat kuah ayamnya bening, Anda bisa menyaringnya dengan kain kasa dua lapis atau mencampurkannya dengan putih telur kocok dan saring setelah dilipat.

saran wanita.ru

Cara memasak kaldu ayam (transparan) - resep dengan foto

Untuk satu 3 liter. pot yang kita butuhkan:

daging ayam (bagian mana saja)
bawang 1 kepala;
2 wortel sedang;
garam (1 sendok makan rata);
sayuran hijau (apa saja);
telur puyuh 1 buah. di piring

Kaldu ayam – ringan dan bening

Kalau soal kuah ayam, saya langsung teringat resep nenek saya, memberikannya saat sakit atau masuk angin. Memang khasiat kaldu ayam luar biasa dalam hal efek restoratif dan bermanfaat bagi tubuh. Sangat sulit bagi orang sakit untuk mencerna makanan padat, dan itu perlu untuk menjaga kekuatan, jadi tidak ada yang lebih baik daripada minum secangkir kaldu ayam. Wanita yang ingin tetap langsing, namun pada saat yang sama membatasi konsumsi daging, dapat memasukkan ini ke dalam menu makanannya. sumber yang bagus kekuatan dan manfaat. Banyak orang yang masih belum mengetahui cara mendapatkan kaldu ayam yang benar-benar murni dan ringan. Namun rahasia ini akan kami beritahukan kepada Anda, seperti yang sudah Anda pahami dari judul artikelnya. Di bawah ini adalah contoh resep yang memungkinkan Anda mencapai kemurnian dan transparansi kaldu yang ideal.

Cara memasak kaldu ayam bening - resep foto:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian dan masukkan air panas. Agar kuahnya benar-benar bening, besarkan api dan didihkan air. Lalu tuang dan cuci ayam, bilas juga wajannya. Selanjutnya tuangkan air lagi dan masukkan ayam ke dalamnya. Kami mengurangi api hingga seminimal mungkin agar tidak ada yang mengganggu kaldu kami. Sangat penting untuk menghilangkan kerak selama memasak, karena ini adalah jaminan utama transparansi kaldu.

2. Selagi ayam dimasak, siapkan sayuran: bawang bombay dan wortel.

3. Setelah ayam agak matang, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya: wortel dan bawang bombay, potong kecil-kecil. Garam dan merica. Jangan lupa untuk menghilangkan suara bising yang terjadi pada panci. Masak selama sekitar 40 menit. Pada akhirnya kami akan menambahkan 1 daun salam ik.

4. Terakhir, rebus telur puyuh, yang kemudian kita kupas, potong menjadi dua bagian dan letakkan di piring.

5. Ambil semua sayuran dan daging dari kaldu yang sudah jadi, lalu saring. Dengan demikian, kita menjadi transparan, sehat, sangat lezat dan sangat diperlukan untuk memulihkan kekuatan.

Sebelum menyajikan kaldu ayam, Anda perlu menambahkan irisan wortel, bumbu dan telur puyuh ke dalam piring.

Kaldunya dapat dengan mudah digunakan untuk menyiapkan sup, saus, kuah daging, disimpan di lemari es atau dibekukan di dalam freezer.

detskie-recepty.ru

Kaldu ayam bening

Kaldu ayam buatan sendiri bukan hanya bahan dasar pembuatannya saja sup yang berbeda, tetapi juga kursus pertama yang sepenuhnya mandiri. Tambahkan beberapa potong telur rebus, bumbu segar, atau crouton ke dalamnya - sup yang luar biasa!

Bagaimana cara memasak kaldu ayam? Dasar! Namun untuk membuatnya benar-benar transparan, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya. Misalnya ayam harus direndam dalam air dingin selama satu jam untuk menghilangkan gumpalan darah. Selain itu, setelah mendidih, jangan lupa mengeluarkan busanya - ini akan membuatnya siap kaldu buatan sendiri ayam keruh meskipun disaring. Beberapa juru masak menyarankan menambahkan mentah putih telur(menyerap semua kotoran dan kotoran), lalu keluarkan. Tetapi rahasia utama dari transparansi kaldu adalah memasaknya dengan api kecil!

Bagaimanapun, Anda bisa memasak sup dengan kaldu ayam - hasilnya akan harum dan sangat lezat. Kami suka makan kuahnya begitu saja, dengan roti segar buatan sendiri dan telur rebus. Anda bisa menggunakan semua jenis akar dan herba segar sebagai bahan tambahan penyedap saat menyiapkan kaldu ayam.

Bahan-bahan:

Jumlah porsi: 6

Waktunya memasak: 1 jam 30 menit

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Kami akan menyiapkan kaldu ayam bening dari produk berikut ini: Sup ayam set baru (saya selalu membuang kulitnya agar kuahnya tidak terlalu berminyak), air, bawang bombay, wortel, daun salam, merica hitam, garam, peterseli segar. Anda bisa menambahkan akar seledri, parsnip, adas - semua ini akan menambah rasa pada kaldu ayam yang sudah jadi.

Pertama-tama, bilas ayam hingga bersih dengan air dingin. sangat marah. Kemudian kita rendam minimal setengah jam (saya tidak memperhitungkan total waktu pembuatan kaldu), lalu tiriskan airnya dan tambahkan air baru. Letakkan panci di atas api dan tunggu sampai mendidih.

Sementara itu, kupas wortel (potong setengah memanjang) dan bawang bombay (biarkan utuh).

Saya sarankan mengikat daun peterseli dan daun salam dengan benang agar lebih mudah ditangkap nantinya, tapi ini tidak penting. Yang perlu dilakukan adalah membilas semuanya.

Ayam sudah matang, dan busa yang dihasilkan segera kita buang.

Lalu masukkan wortel dan bawang bombay. Masak semuanya bersama-sama dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Setelah itu, Anda bisa menambahkan garam ke dalam kaldu ayam dan mencicipinya. Terakhir tambahkan daun salam, peterseli, dan merica. Masak selama 15 menit lagi.

Semuanya sudah siap. Sayuran dan bumbu memberi rasa dan aroma pada kaldu.

Kami mengeluarkan badan ayamnya - jika ada daging di atasnya, bisa ditambahkan ke kaldu atau digunakan sesuai petunjuk. Kami menyaring kaldu melalui saringan - kami tidak membutuhkan sayuran dan bumbu.

masakan enak.ru

Kaldu ayam bening

Semua orang tahu tentang sifat-sifat yang bermanfaat kaldu ayam. Rasanya enak, ringan dan memuaskan rasa lapar dengan baik. Yang penting tidak keruh, jadi perlu tahu cara membuat kaldu ayam bening.

BAHAN-BAHAN

Dada ayam 0,5 potong
Air 1,2 Liter
Wortel 2 buah
Bawang bombay 1 buah
Akar seledri 1/4 buah
Daun salam 1 lembar
Garam dan rempah-rempah secukupnya

1.C dada ayam Saya buang kulitnya, cuci payudaranya sendiri dan potong menjadi 2 bagian, hanya menggunakan setengahnya.

2. Masukkan payudara ke dalam loyang, tuang air dingin, saya mengirim wajan ke api.

3. Selagi dada di atas kompor, saya siapkan semua sayuran: Saya kupas wortel, bawang bombay, potong kecil akar seledri.

4. Setelah perebusan pertama, saya langsung tiriskan airnya, bilas payudara dan isi kembali dengan air dingin.

5. Segera masukkan ayam cincang ke dalamnya potongan besar wortel, bawang bombay dan seledri.

6. Saya didihkan isi panci lalu segera kecilkan api, ini kunci kuahnya bening. Saya memasak kaldu selama sekitar satu jam, dan beberapa menit sebelum siap, saya menambahkan daun salam, garam, dan bumbu lainnya sesuai selera.

7. Kaldu siap Saya menuangkannya ke piring dan selalu menyajikannya panas dengan kerupuk. Selamat makan!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

kaldu ayam - hidangan universal. Banyak hidangan disiapkan berdasarkan itu. Kaldunya digunakan untuk membuat sup, saus, daging kental, dan kuah daging. Kriteria penting untuk rasanya adalah kualitas daging yang digunakan. Oleh karena itu, disarankan menggunakan yang muda dan segar produk daging. Maka kuahnya akan menjadi bening, kaya dan kaya. Anda akan belajar cara memasak kaldu ayam bening yang lezat dari resep ini.
Untuk menyiapkan kaldu ayam, Anda bisa menggunakan bagian burung mana saja: sayap, paha, stik drum, pinggang. Dagingnya harus segar. Beku harus dibiarkan di lemari es selama beberapa jam agar benar-benar mencair. Untuk membuat kuahnya kaya dan kuat, gunakan ayam utuh. Biasanya pakai air 5 liter, dan keluarannya 3-4 liter kaldu ayam. Untuk kaldu yang lebih ringan, gunakan dada atau fillet. Omong-omong, waktu memasak kaldu juga mempengaruhi kaldu. Akan lebih mengenyangkan, kaya, harum dan menggugah selera jika ayam sudah dimasak selama 2-3 jam.
Setelah kuahnya matang, Anda bisa langsung menggunakannya untuk menyiapkan hidangan apa pun, misalnya diminum sendiri dengan kerupuk dan ditaburi bumbu, atau dibekukan dalam porsi untuk digunakan di lain waktu.

- paha ayam- 4 hal.,
- wortel – 1 buah,
- bawang bombai- 1 buah.,
- bawang putih – 2-3 siung,
- kacang polong allspice – 3 buah,
- cengkeh – 2-4 kuntum,
- daun salam – 2-3 lembar,
- garam secukupnya,
- hitam merica bubuk- mencicipi.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Cuci paha ayam, buang bulu atau sisa bulunya jika ada. Masukkan ke dalam panci masak, tuang air minum dan menaruhnya di atas kompor untuk dimasak.

Saat kaldu mendidih, busa muncul di permukaannya, angkat dengan sendok berlubang, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.

Kemudian tiriskan airnya dan bilas stik drumnya.

Masukkan kembali ke dalam panci bersih dan tutupi dengan air minum.

Kirim mereka untuk memasak di atas kompor.

Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan wortel yang sudah dikupas ke dalam wajan. Anda juga bisa menambahkan batang seledri.

Tambahkan daun salam, allspice, dan cengkeh.

Didihkan kaldu dengan api kecil. Begitu gelembung pertama muncul, segera kecilkan api ke pengaturan terkecil. Busa yang banyak tidak akan terbentuk lagi, namun jika muncul pastikan untuk mengeluarkannya. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masak kaldu dengan api paling kecil selama 1-1,5 jam. Bumbui setengah jam sebelumnya dengan garam dan lada hitam bubuk.

Seperti yang Anda lihat, membuat kaldu ayam yang enak tidaklah sulit. Sebelum disajikan, saring melalui penyaringan (saringan halus, kain kasa) dan gunakan sesuai peruntukannya. Ini juga akan mudah disiapkan dan bermanfaat.

Resep untuk beberapa masakan, misalnya agar-agar atau sup bening, melibatkan penggunaan kaldu yang benar-benar bersih dan ringan.

Kaldu adalah rebusan yang terbuat dari daging, ikan, sayuran, dan jamur. Dan paling sering cuacanya mendung. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mematuhi teknologi tertentu yang akan memberikan kekayaan dan transparansi yang diperlukan pada hidangan.

Cara memasak kuah bening

Kunci sukses kuahnya terletak pada persiapan pembuatannya. Bahan-bahan yang dipilih dengan benar dan rezim suhu akan memberikan hasil yang sangat baik.

Yang paling enak dan kaldu yang kaya itu tidak akan berhasil seluruh bagian daging, tapi dari kombinasi daging dan tulang. Berkat tulangnya, kaldu memperoleh kualitas seperti agar-agar yang khas. Omong-omong, tulang hewan muda mengandung lebih banyak gelatin dibandingkan orang dewasa. Lebih baik tidak menggunakan daging beku untuk kaldu, karena daging akan kehilangan sebagian sarinya saat dicairkan.

Tidak ada rekomendasi ketat mengenai perbandingan tulang, daging, dan air. Pertimbangkan dasar-dasarnya aturan kuliner: semakin banyak tulang, kaldunya akan semakin kaya dan agar-agar. Tuangkan air dingin ke atas bahan mentah yang sudah dicuci bersih, air panas akan segera menutup lapisan luar daging, sehingga mencegah keluarnya sari buah. Sesuaikan untuk mendidih dan tuangkan jumlah yang cukup air, karena sangat tidak disarankan menambahkan air (baik dingin maupun panas) selama proses memasak.

Letakkan wajan di atas api besar, buang busanya setelah mendidih, lalu kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memasak, sesekali buang lemak dan busanya. Selama pemasakan lambat, daging akan terlepas jumlah besar jus dibandingkan dengan perebusan yang intens. Yang pasti membuat kaldu Anda keruh adalah gelembungnya.

Waktu memasak kaldu ditentukan oleh tulang di dasar dan jumlah air (rata-rata 3 liter). Daging sapi membutuhkan waktu memasak paling lama (8-10 jam), daging sapi muda membutuhkan waktu lebih sedikit (6-8 jam), daging babi membutuhkan waktu lebih sedikit (4-6 jam), dan ayam memasak paling cepat (sekitar 3 jam). Di dapur beberapa restoran, kaldu dimasak selama 36 jam berturut-turut!

Untuk membuat kuahnya lebih harum dan warnanya indah, gunakan bawang bombay utuh, umbi-umbian (wortel, parsnip, seledri) dengan takaran 1 kg sayuran per 3 kg tulang dan daging. Koki profesional buket garni digunakan untuk membumbui kaldu. Ini adalah tangkai peterseli, batang seledri, daun salam, dikumpulkan dalam satu bundel dan diikat dengan benang dapur, rempah-rempah. Tambahkan buket harum 15 menit sebelum akhir memasak.

Jika, meski sudah berusaha sekuat tenaga, kuahnya tetap keruh, Anda bisa mencoba memperbaikinya menggunakan teknik koki yang sudah terbukti.

Cara membuat kuahnya bening

Keluarkan semua tulang, daging dan akar dari cairan, saring kaldu melalui saringan halus.
Untuk memperjelas 2 liter kaldu, Anda perlu mengambil putih 1 butir telur.
Kocok putih telur hingga merata dan tuangkan dalam aliran tipis, aduk terus, ke dalam kaldu yang agak dingin. Panaskan kembali panci dan, sambil terus diaduk, biarkan isinya mendidih.
Dalam 5 menit perebusan, protein akan mengental dan mengumpulkan semua suspensi daging. Matikan api dan diamkan wajan selama 15-20 menit agar semua serpihan mengendap di dasar. Saring kembali kaldu dengan hati-hati dan nikmati keindahan kuningnya!

Sumber

Tampilan Postingan: 160

Kaldu ayam punya sifat obat. Berkat kandungan lemak dan kaldu daging, kaldu membantu memulihkan kekuatan saat sakit. Berbeda dengan daging, daging tidak membebani saluran pencernaan dan terserap sempurna. Tak jarang yushka menjadi keruh, pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kaldu ayam bening.

Ada beberapa cara menyiapkan kaldu bening - dingin dan hangat. Saat memasak panas bahan daging dituangkan mentah air panas. Cairan dididihkan lalu ditiriskan. Ayam harus dicuci dan dimasukkan kembali ke dalam wajan. air mentah. Dengan cara ini kita mendapatkan kaldu “kedua”, tanpa busa dan kotoran berbahaya. Diet ini dianjurkan bagi penderita alergi dan penderita penyakit saluran pencernaan. Benar, hanya ada sedikit lemak dalam sup seperti itu, jadi saat disajikan, Anda bisa menambahkannya ke piring mentega. Anda bisa melengkapi hidangannya telur rebus dan kerupuk. Anda juga bisa menyiapkan yushka dengan cara dingin. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin mentah ke atas bahan daging dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, keluarkan busa dan isi gelasnya air dingin. Semua busa dan inklusi keruh akan mengapung ke permukaan cairan. Anda hanya perlu mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Setelah daging direbus kembali, biarkan mendidih selama 1-2 jam. 20 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang. Anda bisa menambahkan garam ke dalam kaldu di awal atau di akhir masakan. Jika Anda menambahkan garam segera setelah mendidih, Anda akan mendapatkan rasa yang enak dan kaldu aromatik. Menambahkan garam di akhir masakan menghasilkan daging yang gurih dan juicy. Tambahkan sayuran dan bumbu 20 menit sebelum sup siap. Kalau mau kuahnya beli warna emas, tambahkan bawang bombay yang belum dikupas dan dicuci ke dalam wajan pada awal pemasakan. Kulit bawang akan memberi warna emas pada cairan. Kuahnya akan menguning jika ditambahkan wortel yang digoreng dengan bawang bombay. Usahakan untuk tidak memasak sayuran terlalu lama. Jika Anda menyiapkan hidangan dengan ayam yang dibeli di toko, buang kulitnya. unggas tidak boleh dikupas, karena kulitnya mengandung sedikit lemak dan massa zat bermanfaat. Jika Anda melihat piringannya buram, Anda bisa menggunakan cara tersebut tindakan darurat untuk klarifikasi cairan. Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok hingga muncul busa. Tuang putihnya ke dalam sup mendidih dan aduk terus. Simpan protein di dalam sup sampai akhir pemasakan, lalu angkat. Setelah matang, Anda bisa menyaring kaldu melalui beberapa lapis mari. Ikan yang keruh disebabkan oleh kandungan lemaknya yang tinggi, jadi pastikan untuk membuang kulit burung dan memotong ekornya. Bagian belakang burung paling banyak mengandung lemak.

Cobalah untuk menggunakan bilangan bulat daripada bumbu halus. Lada hitam bubuk dan ketumbar membuat rasa ayam kurang cerah, jadi lebih baik bumbu tersebut diganti allspice dan daun salam. Jika Anda ingin menambahkan sereal atau mie ke dalam kaldu, masak dalam mangkuk terpisah dan tuangkan di atas kaldu sebelum disajikan. Tidak mungkin memasak kaldu bening dengan mie atau sereal (kecuali nasi). Sereal mengandung gluten, yang membuat cairannya keruh.

Saya jamin, siapkan sup ayam dengan kaldu bening tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Saya menawarkan beberapa resep untuk pilihan Anda.

Resep sop mie ayam bening

Bahan-bahan:

0,5 kg daging ayam (kami ambil bagian apa saja, tapi jangan bagian dada);
bawang bombay, 1 bawang bombay;
2,5 liter air;
satu wortel;
50 g bihun durum kecil;
garam dan bumbu secukupnya;
kentang, beberapa hal.

Persiapan:

Tuangkan air dingin ke atas daging ayam yang sudah dicuci dan dicincang halus. Buang (tentu saja) kulitnya. Didihkan air dengan api besar. Segera keluarkan busa yang muncul dan kecilkan api. Ingatlah bahwa sup tidak boleh menggelembung secara aktif. Seharusnya ada titik didih yang hampir tidak terlihat di permukaan sup. Memasak Sup ayam sekitar setengah jam.
Lalu kami mengambil kentang, memotongnya dan memasukkannya ke dalam kaldu. Setelah satu menit, tambahkan bawang bombay dan wortel. Dan setelah 10 menit lagi, tambahkan garam. Yang utama adalah segera mendidihkan isi panci, lalu segera kecilkan api seminimal mungkin agar sup Anda tidak berdeguk.
Masak sup sampai sayuran empuk. Selanjutnya masukkan bihun ke dalamnya, tambahkan bumbu halus, aduk dan matikan jika sudah mendidih. Secara umum, itu saja. Biarkan sup diseduh di bawah tutupnya dan biarkan mie matang hingga matang. Omong-omong, Anda harus memperhitungkan waktu memasak mie yang tertera pada kemasan. Sajikan hidangan dengan tambahan sayuran.

Sup mie ayam bening klasik

Bahan-bahan:

0,8 kg ayam (kaki);
2,6 liter air;
sepasang umbi lobak;
2 wortel;
110 gram tepung;
satu telur;
setengah sendok teh mentega.

Persiapan:

Kami mencuci dagingnya. Hapus semua kulit dari kaki. Isi dengan air, panaskan hingga mendidih dan setelah satu menit tuangkan air ke wastafel. Kami membilas daging dengan air dingin, memasukkannya kembali ke dalam panci, mengisinya dengan air segar dan segera memanaskannya hingga mendidih. Jangan mengaduk air dalam keadaan apa pun, jika tidak, busa di permukaan akan hancur.
Segera setelah air mendidih, segera keluarkan busanya, masukkan wortel yang sudah dikupas dan satu buah bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam panci. Pertama-tama buang puntung dan rimpang bawang bombay. Selanjutnya masak kaldu selama 1 jam. Selanjutnya, angkat panci dari kompor dan saring kaldunya.
Kemudian campur telur dengan garam, tambahkan sedikit mentega (1/2 sdt), tambahkan tepung dan uleni adonan.
Diamkan adonan sebentar, lalu gulung di atas meja dan potong mie.
Sekarang masukkan sisa bawang bombay cincang halus ke dalam kaldu mendidih. Potong daging ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam kaldu, merica dan garam secukupnya. Rebus selama beberapa menit dan tambahkan mie di sana. Segera aduk agar tidak saling menempel.
Didihkan kaldu, masak selama 2 menit dan angkat.

Sup ayam bening dengan klarifikasi

Bahan-bahan:

0,7 kg ayam;
3 kentang;
2,5 liter air bersih;
2 butir telur segar;
satu bawang lobak;
2 wortel;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Persiapan:

Kami mencuci ayam, mengisinya dengan air, memasukkan satu wortel yang sudah dikupas untuk warna dan rasa. Letakkan di atas kompor dan keluarkan busa setelah mendidih. Masak daging sampai matang. Kemudian keluarkan daging dan wortel, dinginkan kaldu hingga suhu sekitar 75*C.
Pisahkan putihnya; kuning telur tidak diperlukan untuk klarifikasi. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan ke dalam kaldu dan aduk. Taruh sup di atas kompor. Didihkan, dinginkan kembali hingga suhu 70*C. Kemudian rebus kembali dan dinginkan. Untuk terakhir kalinya, keluarkan kaldu dan saring melalui kain tipis.
Saat saya mencuci panci, busa abu-abu biasanya menumpuk di dinding. Lalu tuang kaldu ayam ke dalam wajan dan letakkan di atas kompor. Didihkan dan tambahkan kentang cincang.
Potong sisa wortel menjadi potongan-potongan. Tambahkan ke kaldu dengan kentang.
Selanjutnya ambil bawang bombay, kupas dan potong dadu kecil. Masukkan ke dalam sup, aduk, masak, tambahkan garam setelah 5 menit. Selanjutnya, masak sayuran hingga empuk dengan api kecil.
Sekarang potong ayam yang sudah dimasak sebelumnya dalam kaldu menjadi beberapa bagian dan tambahkan di akhir masakan. Kami juga menambahkan bumbu, merica, dan mematikan api.

Itu saja, selamat makan!