Saus jamur dengan aroma musim panas. Saus jamur untuk daging

Musim gugur adalah waktu emas, memungkinkan kita memanjakan diri dengan makanan lezat dan hidangan aromatik dari jamur. Niscaya jamur putih- yang paling, bisa dikatakan, raja dari semua jamur. Anda dapat membuat banyak hal lezat dengan produk ini! Banyak hal telah ditemukan resep yang berbeda, tapi masuk Akhir-akhir ini banyak orang menyiapkan saus, dan ini tidak mengherankan. Saus jamur porcini sangat populer, popularitasnya dapat dengan mudah dijelaskan rasa pedas, aromanya enak dan kemudahan pembuatannya.

Saus ini dapat meninggikan dan meramaikan hidangan paling biasa sekalipun. Pasta biasa, nasi, bubur dan kentang akan berubah menjadi hidangan liburan, jika Anda menyajikannya dengan saus jamur. Mereka akan menjadi sangat enak dan cerah, Anda pasti akan mengingatnya untuk waktu yang lama. Ternyata sambal ini enak banget, cukup disantap dengan roti, bahkan tidak perlu lauk apa pun. Masak sesuai resep yang disarankan, nikmati rasanya yang enak, dan bahagiakan keluarga Anda.

Saus jamur porcini dengan jintan

Bahan-bahan:

jamur porcini – 100 gram
krim – 1 gelas
mentega– 4 sdm. sendok
jintan – 5 gram
adas – 0,5 ikat
bawang bombay – 0,5 buah.
merica dan garam - secukupnya

Potong jamur yang sudah dicuci bersih dengan pisau, potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak. Tambahkan jamur dan masak bersama selama 5-7 menit, lalu kecilkan api, tuangkan krim, bumbui dengan jintan, merica, dan garam. Didihkan selama 7 menit, tambahkan adas cincang, aduk dan angkat. Kami menyajikannya dengan luar biasa enak dan saus beraroma dalam mangkuk kecil untuk hidangan sayur dan daging.

Saus jamur dengan sayuran

Komponen:

tomat – 5 buah.
jamur porcini – 150 gram
seledri – 1 ikat
bawang bombay – 1 buah.
minyak sayur– 2 meja. sendok
bawang putih – 4 siung
tanah daun salam– 2 sejumput
merica, garam, marjoram - masing-masing 2 g
mentega – 20 gram

Potong jamur menjadi sekitar 8 bagian dan goreng dengan mentega selama 7 menit. Goreng bawang bombay dan seledri cincang dengan minyak sayur. Jika sudah empuk, tambahkan bawang putih melewati alat press, garam, merica, dan bumbui dengan marjoram. Jika adonan sudah mendidih, masukkan potongan tomat yang sudah dikupas dan taburi dengan daun salam. Setelah kuahnya mendidih, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya agar kuahnya memiliki kekentalan yang diinginkan. Masak saus selama 15 menit di bawah tutupnya.

Saus asli dengan jamur dan kenari

Mengambil:

Rebus jamur yang dipotong-potong dalam air asin, saring kaldunya. Kami memasukkan kacang melalui penggiling daging, menggabungkannya dengan kaldu, menambahkan bumbu cincang, cabai cincang dan bawang putih, campur semuanya, bumbui dengan cuka dan kocok perlahan dalam blender. Hiasi saus dengan bawang bombai tipis atau setengah cincin.

Saus jamur porcini kering dengan buah-buahan kering

Produk yang Dibutuhkan:

jamur porcini kering – 150 g
tepung - 1 meja. sendok
plum – 50 gram
mentega - 1,5 meja. sendok
kismis - 2 sendok makan. sendok
gula – 1 sendok teh
pasta tomat – 5 sdm. sendok
arogansi paprika - secukupnya
krim asam - 3 meja. sendok

Untuk mempersiapkan ini saus asli, pertama-tama Anda perlu membuat krim asam sederhana. Caranya, rebus jamur dalam air asin, sementara goreng tepung dalam minyak, tuangkan kaldu jamur dan jamur cincang, didihkan selama 7 menit, terakhir tambahkan krim asam, biarkan sekitar 30 menit. Siap saus krim asam memasuki pasta tomat dan buah-buahan kering yang dihaluskan dalam penggiling daging, serta gula pasir dan campuran paprika, rebus selama 10 menit dan sajikan dengan kue keju gurih, bakso, irisan daging, dan bubur.

Saus jamur pedas

Komponen:

jamur porcini – 300 g
bawang bombay – 1 buah.
bawang putih – 2 siung
minyak sayur – 70ml
cengkeh – 1 kuncup
biji jintan dan adas - 1 meja. sendok
ketumbar – 1 sendok teh
kayu manis - sejumput
campuran garam, gula, merica - secukupnya
tepung - 1 meja. sendok

Cincang halus jamur rebus dan tumis dengan minyak bersama bawang bombay. Goreng semua bumbu dan bawang putih dalam wajan kering, bila sudah muncul aroma yang kuat dan kaya, tambahkan jamur. Panaskan sisa minyak dan goreng tepung di dalamnya. Kemudian campurkan semua bahan dan didihkan selama 5 menit.

Saus jamur adalah tambahan yang bagus untuk hidangan utama. Rasanya dan bau yang enak hutan pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai produk ini. Saat menyiapkannya gunakan berbagai bahan dan teknologi, sehingga setiap orang dapat memilih resep favoritnya atau beberapa resep.

Saus jamur adalah tambahan yang bagus untuk hidangan utama.

DI DALAM buku masak menyatakan bahwa komponen klasik adalah champignon, populer di tanah air sebagian besar jenis saus - di Prancis. Ini jamur aromatik Berikan hidangan “ciri khas” dan aroma yang mudah dikenali.

Namun yang tidak kalah pentingnya adalah penggunaan lainnya jamur yang bisa dimakan, terutama berwarna putih. Yang juga cocok adalah cendawan, jamur madu, chanterelles, jamur susu kunyit, jamur tiram dan masih banyak lagi lainnya. Anda dapat mengumpulkannya sendiri dengan mengunjungi jalan-jalan di hutan. Sebagian besar spesies tumbuh sepanjang musim panas dan musim gugur. Berbagai macam produk ditawarkan oleh toko dan pasar di mana Anda dapat dengan mudah membeli produk segar, asin, atau kering.

Buku masak menunjukkan bahwa champignon adalah bahan klasik untuk saus jamur.

Hidangan apa yang harus Anda sajikan dengan saus jamur?

Seperti pepatah lama yang populer di kalangan orang Prancis, “Anda bahkan bisa makan kulit tua dengan saus jamur.” Ungkapan ini mencerminkan keserbagunaan kuahnya yang beraroma. Disajikan di atas meja bersama-sama:

Dengan berbagai jenis daging dan ikan;
hidangan sayur;
casserole;
segala macam lauk pauk: digoreng, dipanggang dan kentang rebus, pasta, sereal, dll.

Tambahan ini dapat disiapkan untuk banyak hidangan: ini akan meningkatkan cita rasa masakan yang paling sederhana dan sehari-hari sekalipun.

Cara membuat saus jamur yang enak (video)

Resep saus jamur porcini dengan krim asam

Saus berbahan dasar jamur porcini ini memiliki aroma yang sangat sedap. Ini cocok dengan hidangan daging dan ikan, meskipun secara tradisional digunakan dengan kentang.

400 g “putih”;
150 g krim asam (dengan kandungan lemak sedang);
30 gram tepung yang diayak;
2 bawang;
sedikit adas cincang.

Langkah-langkah memasak:

Bersihkan jamur dengan baik dan potong kecil-kecil dengan panjang sekitar 0,8–1 cm.
Rebus putih telur dengan bawang bombay dalam segelas air selama setengah jam.
Campur tepung dengan cangkir air dingin, aduk rata agar tidak ada gumpalan yang lengket. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam jamur mendidih, aduk terus.
Sekarang Anda perlu menambahkan garam dan adas, dan, jika diinginkan, merica atau bumbu lainnya. Namun baunya tidak boleh menyengat, karena akan menyengat aroma jamur.
Diamkan selama kurang lebih 10 menit.

Sausnya disajikan hangat dalam gravy boat atau sebagai kuah.

Saus jamur porcini dengan krim asam

Cara membuat saus jamur dengan mayonaise

Ada resep yang menarik persiapan di mana susu, krim atau krim asam lemak penuh berhasil menggantikan mayones, yang tersedia di hampir setiap lemari es. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

100 g segar atau jamur kering dengan aroma yang menyenangkan;
2 bawang;
2 sdm. sendok mayones pilihan;
1 sendok teh. sesendok tepung;
sedikit minyak bunga matahari;
sejumput garam.

Langkah-langkah memasak:

Rebus jamur lalu potong-potong (Anda bisa menggilingnya dengan blender atau penggiling daging). Biarkan kaldu untuk langkah terakhir.
Tempatkan “daging cincang” yang dihasilkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng dengan baik.
Saat perona pipi muncul, tambahkan potong dadu halus bawang bombai.
Tambahkan mayones, tepung dan garam.
Tambahkan kaldu jamur atau air biasa, dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Keunggulan masakan ini adalah saat memilih mayones tanpa lemak saus cocok untuk vegetarian dan kepada setiap orang yang menolak makanan yang berasal dari hewan.

Saus jamur dengan mayones

Resep saus krim jamur untuk daging

Saus yang nikmat diperoleh dengan menggunakan jamur yang dikombinasikan dengan krim lembut dan krim asam.

Untuk menyiapkan saus jamur krim klasik, Anda perlu:

400 gram jamur segar;
300–350 ml krim;
3 sdm. sendok makan krim asam;
3 bawang bombay ukuran sedang;
garam (setengah sendok teh) dan merica sesuai kebutuhan.

Langkah-langkah memasak:

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil dengan pisau tajam. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. jumlah minimum bunga matahari atau minyak zaitun.
Potong jamur dan tambahkan ke bawang.
Biarkan dengan api sedang (cukup 15 menit), jangan lupa aduk secara teratur. Pada langkah ini Anda perlu menaburkan garam dan, jika diinginkan, bumbu.
Masukkan campuran bawang bombay dan jamur ke dalam blender, serta krim asam dan krim. Kocok hingga halus.
Tuang dasar saus yang dihasilkan ke dalam panci kecil, tuangkan sisa krim dan tunggu hingga muncul gelembung di atas api sedang, lalu segera angkat.

Saus tradisional dengan jamur dan krim digunakan dingin atau panas sebagai tambahan hidangan daging dan lauk pauk. Jika diinginkan, Anda dapat “meningkatkannya” dengan bumbu favorit Anda dan Rempah. Yang penting rasa dan aromanya serasi.

Saus jamur krim untuk daging

Cara membuat saus jamur untuk ikan

Saus jamur yang ditujukan untuk ikan dapat melembutkan rasa dan aroma alaminya serta melengkapinya dengan nada baru. Pada saat yang sama, kuah seperti itu akan membuat hidangan lebih indah dan menarik.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

150 gram jamur segar(lebih baik mengambil champignon atau yang putih - ini adalah "standar emas" memasak, tetapi Anda dapat memilih jenis lain yang berbau harum);
40 g (atau 2 sendok makan) mentega berkualitas tinggi;
2 cangkir kaldu tersisa setelah ikan direbus;
3 sendok makan krim asam lemak sedang atau tinggi;
Minyak sayur untuk menggoreng;
Garam, merica (ditumbuk) secukupnya,
2 sdm. sendok tepung premium.

Persiapan langkah demi langkah:

Siapkan jamur. Mereka harus kuat, tanpa tanda-tanda pembusukan. Mereka perlu dibersihkan, menghilangkan semua kelebihannya, dan dibilas dengan air dingin beberapa kali, menggunakan saringan atau saringan. Setelah airnya habis, potong jamur dengan hati-hati menjadi potongan-potongan kecil yang kira-kira sama.
Lelehkan mentega dalam panci kecil.
Goreng jamur cincang di dalamnya, taburi dengan merica dan aduk. Di bawah pengaruh perawatan panas akan mulai mengeluarkan jus secara intensif.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. panas rendah agar dasar saus yang akan datang benar-benar direbus. Anda bisa menggunakan spatula kayu untuk mengaduk. Ketika jus yang bocor telah menguap sepenuhnya, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Yang tersisa hanyalah menggabungkan sisa bahan menjadi satu kesatuan. Tanpa henti mengaduk dengan spatula, tambahkan tepung yang sudah diayak dan tuangkan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya, minyak sayur, lalu tambahkan krim asam.
Jangan angkat dari api selama 5-7 menit lagi.

Untuk menyiapkan resep ini, alih-alih jamur segar, Anda bisa mengambil 20 g jamur kering.

Saus jamur untuk ikan

Resep membuat saus jamur tanpa krim dan krim asam dengan susu

Kebanyakan jenis saus jamur membutuhkan krim yang harganya cukup mahal. Hal ini membuatnya tidak terjangkau untuk sering memasak bagi banyak orang. Namun ada juga resep berbahan susu yang membuat kuahnya tak kalah enak. Anda juga bisa berhasil melakukannya tanpa krim asam.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

400 g jamur segar, disiapkan sebelumnya;
1 gelas susu;
50 gram mentega;
1 bawang;
siung bawang putih;
sejumput garam dan merica;
bumbu secukupnya: Pala, peterseli atau kemangi.

Langkah-langkah memasak:

Goreng bawang bombay dengan mentega cair dalam wajan hingga bening.
Potong jamur menjadi potongan yang kira-kira sama dan tambahkan bawang bombay, biarkan dengan api sedang selama 5-7 menit.
Ayak tepung ke dalam penggorengan, aduk seluruh adonan hingga rata.
Tuang susu sedikit demi sedikit, aduk terus saus yang akan datang hingga massa homogen.
Terakhir tambahkan garam, bumbu dan bawang putih cincang.

Resep ini merupakan analogi ekonomis untuk membuat saus dengan krim.

Saus jamur untuk masakan kentang (video)

Menyiapkan kuah jamur asin

Untuk memasak suplemen jamur Tidak hanya jamur segar dan kering yang digunakan dalam masakan, tetapi juga jamur asin. Saus ini cocok dengan daging dan lauk pauk: kentang, soba, nasi, dan pasta.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

4 cangkir acar jamur, potong kecil-kecil (Anda bisa menggunakan jenis apa saja: cendawan, cendawan, ceri, dll.);
100–180 g keju olahan;
Bawang Sedang;
3 sdm. sendok makan tepung yang diayak (gandum atau gandum hitam);
2 gelas susu;
50 g mentega (3 sendok makan);
garam halus.

Langkah-langkah memasak:

Masukkan jamur ke dalam air, biarkan terendam selama beberapa jam hingga keluar. garam ekstra lalu peras dengan baik.
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng jamur dan bawang bombay cincang halus di dalamnya.
Jika sudah kecoklatan, tambahkan tepung dan susu, aduk kuahnya agar tidak menggumpal.
Setelah adonan mendidih, tambahkan daging cincang ke dalamnya agar lebih cepat matang. keju yang diawetkan dan biarkan dengan api kecil sampai benar-benar meleleh.

Kini kuahnya bisa disajikan dengan hidangan utama.

Itulah resep dasar cara membuat saus jamur yang benar. Semuanya dapat ditingkatkan. Misalnya, untuk menyiapkan kuah ikan atau daging, tambahkan beberapa tetes lemon, yang akan menambah rasa asam asli. Sesendok anggur putih kering membuat sausnya sedikit asam.

Tampilan Postingan: 98

Jamur Porcini mungkin yang paling aromatik, jadi sup, saus, dan hidangan lainnya menjadi luar biasa; aromanya tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata. Anehnya, untuk sup, saus, dan semur, lebih baik menggunakan jamur kering. Dan jika Anda memiliki yang segar atau beku, lebih baik menggorengnya - dengan kentang dan bawang bombay akan menjadi sangat lezat. Jangan lupa itu saat menggunakan Jamur hutan, bahkan dikumpulkan di area yang bersih secara ekologis, rebus dalam air asin selama 30 menit, setelah itu Anda bisa merebus atau menggorengnya.

Bahan-bahan

1 genggam jamur porcini kering
1 bawang bombay besar
30 gram mentega
2 sejumput garam
100 ml krim asam
150ml kaldu jamur
1,5 sdm. aku. tepung
1/5 sdt. lada hitam bubuk
adas segar

Persiapan

1. Jamur kering tuangkan hangat atau air panas. Mereka harus memiliki bau yang menyenangkan namun spesifik, dan tidak boleh ada pembusukan atau kerusakan pada permukaannya. Setelah 15 menit, tiriskan jamur, lalu rebus dalam air asin selama satu jam. Kaldunya jangan dituang.

2. Kupas bawang bombay dan cincang halus.

3. Lelehkan mentega dalam wajan lalu tambahkan bawang bombay dan tunggu hingga berwarna karamel. Anda perlu menumis sayuran dengan api kecil sambil diaduk.

4. Dinginkan jamur porcini rebus dan cincang halus.

5. Pindahkan jamur cincang ke bawang bombay ke dalam penggorengan dan goreng semuanya selama beberapa menit lagi.

6. Tambahkan krim asam dan aduk, didihkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil.

7. Tambahkan 100-150 ml jamur atau kaldu lainnya ke dalam wajan, bisa juga air biasa. Tambahkan hitam merica bubuk, pala (opsional) dan didihkan selama 5 menit sambil diaduk.

Banyak chef yang menyebut saus jamur sebagai rajanya bumbu cair. Aromanya yang luar biasa tiada tara. Sausnya bersifat universal, bisa dipadukan dengan hidangan apa pun, tetapi paling sering disajikan dengan daging. Saus jamur yang memiliki tekstur lembut seperti krim paling cocok dipadukan dengan daging sapi dan ayam, saus jamur dengan tambahan bawang putih dan bumbu lain yang memberikan rasa gurih lebih cocok untuk daging babi. Namun aturan yang tepat tidak di sini, dan kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa saus jamur apa pun akan menjadi tambahan yang serasi untuk hidangan daging apa pun, tidak peduli jenis daging apa yang dibuat.

Fitur memasak

Saat mulai menyiapkan saus jamur, tidak ada salahnya untuk membaca rekomendasi dari chef berpengalaman.

Paling sering, sausnya dibuat dari champignon, karena tersedia sepanjang tahun V segar dan harganya relatif murah. Namun jamur liar, terutama jamur porcini, akan membuat kuahnya lebih enak dan harum. Jika Anda tidak sempat membeli jamur porcini segar, Anda bisa menggunakan jamur kering dengan cara merendamnya terlebih dahulu dalam air.
Jamur kering dapat digiling dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk dan ditambahkan dalam porsi kecil ke saus jamur yang terbuat dari jamur budidaya saat dimasak untuk menambah rasa. aroma cerah. Pada saat yang sama, jangan lupa bahwa bubuk jamur kering juga memerlukan perlakuan panas.
Berapa banyak jamur yang harus dipotong dan pada tahap apa melakukannya tergantung pada resepnya. Perhatikan rekomendasi yang menyertai resep tertentu.
Anda bisa mengentalkan saus menggunakan tepung kanji dan tepung, namun tidak semua resep memerlukan saus jamur yang kental.
Jangan menggunakan bumbu yang berbau menyengat untuk saus jamur agar tidak mengganggu rasa jamur. Lebih baik menambahkan herba segar dalam jumlah sedang, yang akan menonjolkannya.
Bawang goreng membantu meningkatkan rasa jamur. Oleh karena itu, bahan ini paling sering dimasukkan ke dalam saus jamur, apalagi jika rencananya akan disajikan dengan daging.

Saus jamur dapat digunakan panas dan dingin, tetapi yang terbaik adalah menyajikannya hangat dengan daging, menggunakannya sebagai saus.

Saus jamur dasar

jamur segar – 0,3 kg (atau 100 g kering);
air – 2,5 liter;
bawang – 0,2 kg;
tepung terigu – 35 gram;
mentega atau margarin – 50 g;
krim asam – 60ml;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas jamur dan keringkan. Jika menggunakan yang kering, harus direndam terlebih dahulu dalam air agar bentuk dan volumenya kembali.
Tutupi jamur dengan air. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dibelah dua ke dalam wajan.
Letakkan di atas api, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam. Setengah jam sebelum siap, tambahkan garam dan bumbu sesuai selera.
Tekanan kaldu siap. Cincang halus jamur atau cincang.
Cincang halus sisa bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga lembut.
Tambahkan jamur dan goreng dengan bawang bombay selama 5 menit.
Tambahkan krim asam, didihkan selama 2-3 menit.
Panaskan tepung dalam wajan kering dan seduh dengan 0,5 liter kaldu jamur. Saat memasukkan kaldu, pastikan untuk mengocoknya agar tidak ada gumpalan.
Tuang kaldu di atas jamur dan bawang bombay, aduk dan masak dengan api kecil selama 5 menit.

Saus jamur ini dapat disajikan dengan masakan daging sebagai kuahnya atau digunakan sebagai bahan dasar pembuatan saus lainnya. Secara khusus, bisa dicampur dengan bumbu, keju parut, pasta merica, pure tomat, bawang putih, setiap kali menambahkan nada baru pada rasa sausnya.

Saus jamur dengan krim asam untuk daging

champignon segar – 0,2 kg;
mentega – 40 gram;
tepung terigu – 45 gram;
bawang – 0,2 kg;
krim asam – 50 ml;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci jamur, keringkan dan potong tipis-tipis.
Kupas bawang bombay dan potong-potong potongan-potongan kecil.
Lelehkan mentega dan tambahkan jamur dan bawang bombay. Goreng sampai kelembapan berlebih menguap dari wajan.
Di penggorengan terpisah, panaskan tepung hingga tercium bau kacang lalu tuang ke dalam penggorengan tempat jamur dan bawang bombay digoreng. Goreng sebentar.
Tambahkan garam dan merica ke krim asam, tuangkan di atas jamur. Rebus selama 2-3 menit.
Giling jamur dengan blender jika diinginkan dan didihkan kembali sausnya.

Saus disiapkan sesuai dengan resep ini, ternyata empuk, aromatik, enak rasanya. Ini dengan lembut akan menonjolkan rasa daging.

Saus jamur krim untuk ayam dan daging tanpa lemak

bawang – 0,3 kg;
mentega – 100 gram;
champignon – 0,3 kg;
tepung – 30 gram;
krim asam – 100ml;
krim – 0,3 liter;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
Potong champignon yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan serbet menjadi kubus kecil.
Goreng jamur dan bawang bombay jumlah besar mentega selama 20 menit, pindahkan ke mangkuk blender.
Di penggorengan terpisah, goreng tepung hingga lembut.
Campur dengan jamur dan bawang bombay.
Tambahkan garam, merica, krim asam dan 150 ml krim. Kocok semuanya untuk mendapatkan massa yang homogen.
Tempatkan dalam panci, tambahkan sisa krim. Tempatkan di atas api kecil dan didihkan.

Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak saus kental, jumlah krim dalam resep bisa dikurangi satu setengah kali lipat.

Saus jamur pedas untuk daging

jamur porcini – 100 g;
bawang merah – 20 gram;
bawang putih – 2 siung;
cognac – 10ml;
peterseli segar – 10 gram;
krim kental – 60 ml;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas jamur porcini, cuci dan keringkan. Potong sekecil mungkin - resepnya tidak memerlukan pemotongan bahan lebih lanjut dengan blender.
Potong bawang bombay sesuai ukuran yang diinginkan dan potong kecil-kecil.
Cincang halus bawang putih.
Potong sayuran.
Panaskan wajan anti lengket yang bagus. Tempatkan jamur, bawang bombay dan bawang putih di atasnya. Goreng tanpa minyak selama 2-3 menit.
Tuang cognac dan tunggu hingga menguap.
Tambahkan garam dan merica, tuangkan krim di atas jamur, aduk.
Setelah krim mendidih, tambahkan peterseli dan masak saus selama 2-3 menit.

Saus dengan rasa gurih ini melengkapi cita rasa hidangan daging apa pun dengan sempurna, terutama cocok dengan daging babi dan unggas.

Saus jamur cocok sekali dengan daging, apa pun resep pembuatannya. Tidak hanya bisa disajikan terpisah dengan hidangan daging, dituangkan di atasnya, tetapi juga digunakan untuk memasak hidangan daging. Misalnya, daging bisa direbus dengan saus jamur atau dipanggang di dalamnya. Saus jamur paling sering disajikan panas, tetapi tetap enak meski dingin. Bumbu ini hanya memiliki satu kelemahan - penyimpanan jangka panjang itu tidak tunduk pada.

Bagi pecinta jamur, masakan berbahan dasar jamur porcini tentunya paling enak dan paling diminati, karena jamur cendawan dianggap salah satu yang paling enak. jamur terbaik. Meskipun jamur Anda sangat sedikit, Anda masih bisa menyiapkan sesuatu yang enak dari jamur tersebut - misalnya, saus.

Cara menyiapkan saus jamur porcini sangat sederhana: kita hanya perlu menggoreng jamur bersama bawang bombay, lalu merebusnya sedikit dalam krim, dan terakhir haluskan massanya dengan blender. Saus ini bisa disajikan dengan pasta, dioleskan di atas roti, atau digunakan sebagai bahan dasar sandwich, canape, dan tartlet. Dan tentu saja saus jamur yang terbuat dari jamur porcini dengan krim sangat cocok dipadukan dengan pangsit isian kentang, kentang tumbuk, kentang goreng dan hidangan kentang lainnya.

Untuk menyiapkan saus jamur dari jamur porcini dengan krim, Anda hanya membutuhkan sedikit bahan - jangan menutupi rasa dan aroma jamur yang luar biasa. Kami akan memilah jamur cendawan dan membersihkannya dari sisa-sisa hutan.

Potong menjadi kubus kecil.

Kami juga akan memotong bawang bombay untuk digoreng menjadi potongan-potongan kecil.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay, dan nyalakan api.

Segera tambahkan jamur ke bawang bombay. Aduk-aduk, goreng hingga agak kecoklatan.

Tambahkan krim ke dalam campuran. Anda dapat mengambil lebih banyak krim daripada yang ditunjukkan dalam resep, maka jamur dalam saus akan lebih sedikit dan bagian yang lebih cair. Dengan cara ini Anda bisa menyesuaikan jumlah porsi jika jamurnya hanya sedikit, dan sausnya perlu dimasak jumlah besar porsi. Saya punya krim 30 persen, saya tambahkan lagi 120 ml air (sebagian air akan menguap). Anda bisa menggunakan krim yang kandungan lemaknya lebih sedikit, lalu tidak perlu menambahkan air, tetapi ambil krim yang lebih banyak.

Tambahkan garam dan merica sesuai selera, masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, terakhir tambahkan adas cincang.

Selanjutnya, giling campuran tersebut menjadi saus menggunakan blender. Anda bisa menggilingnya hingga halus, atau Anda bisa membuat saus yang bisa Anda cicipi potongan jamurnya. Enak dalam bentuk apapun, hari ini saya membuatnya sesuai pilihan kedua.

Saus jamur dari jamur porcini dengan krim sudah siap. Kami menggunakan saus cendawan untuk tujuan yang dimaksudkan.