Fakta menarik tentang sushi (24 foto). Fakta menarik tentang sushi and roll

1. Roti gulung dan sushi, serta yang lainnya Hidangan nasional Jepang, sangat bermanfaat dan rendah kalori.

2. Di antara gulungan ada yang namanya "temaki". Diterjemahkan dari bahasa Jepang, artinya "gulungan yang terbentuk di tangan". Gulungan seperti itu terlihat seperti kerucut yang terbuat dari nori. Pengisian ditempatkan di tengah kerucut. Setelah menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus segera memakannya, karena bentuknya yang mengerucut cepat hilang.
Gulung Temaki

3. Sedikit orang yang tahu bahwa selain acar jahe dan wasabi, sushi dan roti gulung juga harus disajikan dengan salad timun segar dan lobak Jepang (daikon).

4. Memasak hidangan Jepang master tidak menggunakan garam sama sekali. Dia sedang diganti kecap, yang memiliki rasa yang menarik dan menonjol.

5. Jika Anda suka mentah, asin atau ikan asap, lalu pilih jenis sushi yang disebut "sake". Itu menerima nama seperti itu karena suatu alasan, karena dalam terjemahan dari Bahasa Jepang artinya ikan salem.

Sushi "Syake"

6. Tahukah Anda kaviar itu ikan terbang tidak memiliki warna? Pabrikan memberikan bahannya warna yang berbeda berkat pewarna makanan.

7. Orang Jepang menganggap sup sebagai hidangan tambahan untuk ikan atau daging. Sebagai contoh, Sup ikan disebut "Suimono" mereka dimakan dengan sushi.

Sup "Suimono"

8. Di banyak tempat yang menyajikan sushi, Anda bisa menemukan wasabi dalam bentuk lobak biasa, yang di dalamnya terdapat pewarna dan rempah-rempah. Sangat sulit membedakannya dari wasabi asli.

9. Anda bisa melihatnya sejumlah besar master sushi adalah laki-laki. Dan ini bukan kebetulan! Bagaimanapun, suhu tubuh pria sedikit lebih rendah daripada wanita. Dan untuk sushi, beberapa derajat sudah bisa mempengaruhi cita rasa masakan.

10. Di Jepang, menjadi koki sushi membutuhkan banyak pelatihan. Jadi, Anda membutuhkan waktu 2 tahun untuk belajar memasak nasi dengan benar, dan 3 tahun untuk memasak ikan.

Apa hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika kita berbicara tentang masakan Jepang? Tentu saja, sushi dan roti gulung. Orang Jepang sangat menyukai sushi, tetapi bagi mereka itu bukan hanya hidangan, tetapi sebuah karya seni. Koki sous berpengalaman telah bekerja selama bertahun-tahun untuk menyiapkan sushi yang sempurna dalam segala hal: warna, tekstur, desain, dan, tentu saja, rasa.

Kami akan memberi tahu Anda beberapa fakta menarik tentang sejarah sushi dan roti gulung, berbagi seluk-beluk memasak, dan memperkenalkan Anda pada beberapa aturan etiket. Ada banyak tabu yang diasosiasikan dengan hidangan ini di Jepang. Jadi, jika Anda tidak ingin terlihat cuek, pelajari aturan sederhana ini dengan cermat.

Kami menyebut sushi salah

Dari sudut pandang fonologi Jepang dan aturan transkripsi Rusia-Jepang, jauh lebih tepat untuk mengatakan "sushi". Orang Jepang tidak menyambut baik kata "sushi", meski justru kata inilah yang mengakar di Rusia. Dan semua itu karena hidangan itu sendiri datang kepada kami bukan dari Jepang, tetapi dari Barat. Orang Rusia mengadopsi kecintaan terhadap suguhan Jepang ini dari orang Eropa, dan dengan itu "sh" pada namanya.

Sushi awalnya digunakan untuk pengalengan.

Tampaknya agak aneh, tidakkah Anda setuju? Namun, begini caranya: nasi rebus digunakan di Asia Selatan untuk persiapan dan pengawetan makanan laut. Ikan dipotong kecil-kecil, ditaburi garam, dicampur nasi dan diletakkan di bawah stone press. Beberapa minggu kemudian, pers diganti dengan tutupnya, dan ikan bertelur selama beberapa bulan lagi. Tapi kemudian bisa dimakan dengan aman selama setahun.

Omong-omong, karakter Cina untuk sushi berarti "ikan acar". Melalui Thailand dan Cina, metode pengawetan mencapai Jepang: di sinilah pada abad ke-19 salah satu koki memutuskan untuk berhenti mengasinkan ikan dan menyajikannya mentah.

Dibutuhkan 10 tahun latihan untuk menjadi koki sushi

Di Jepang, mereka percaya bahwa Anda membutuhkan setidaknya 10 tahun latihan untuk menggulung sushi dengan sempurna. Koki sous mulai bekerja hanya setelah pelatihan wajib dua tahun, di mana dia mempelajari semua seluk-beluk seni sushi. Dan kemudian dibutuhkan 8 tahun lagi untuk mencapai puncak keunggulan dan mendapatkan rasa hormat.

Ngomong-ngomong, para master sushi Jepang diajari mengenali kesegaran seafood dari warna, tekstur, dan baunya, karena dulu mereka sering membeli produk yang diperlukan di pasar sendiri. Gangguan pencernaan atau, lebih buruk lagi, meracuni klien dianggap memalukan bagi sous chef.

Pisau sushi diasah setiap hari.

Diyakini bahwa pisau yang digunakan koki untuk sushi adalah keturunan langsung dari pedang samurai. Dan dengan perhatian yang sama seperti seorang samurai harus menjaga pedangnya tetap tajam, seorang sous chef harus menjaga pisau sushinya tetap tajam. Pisau harus diasah setiap hari.

Sushi harus segera dimakan

Banyak orang berpikir bahwa sushi dan roti gulung tidak boleh disimpan sama sekali. Jika sushi dibuat dari ikan mentah, Anda harus memakannya dalam waktu satu jam. Mereka dapat disimpan di lemari es maksimal 3-4 jam, pastikan untuk menutupinya cling film Jika tidak, mereka akan mengering dan mengering.

Suguhan yang tidak mengandung ikan segar akan bertahan maksimal sehari. Membekukan sushi yang sudah jadi sangat dilarang.

Sushi tidak boleh dimakan dengan sumpit

Jika Anda masih berpikir bahwa Anda perlu makan sushi dengan sumpit, Anda salah. tradisional dan Jalan yang benar makan sushi - bawa dengan tanganmu. Sumpit biasa digunakan untuk makan sashimi - irisan mentah ikan.

Jangan buang kecap

Ada banyak aturan etiket yang terkait dengan kecap di Jepang. Berikut ini beberapa di antaranya.

Meninggalkan kubangan kecap berlumpur dengan nasi mengambang di dalamnya setelah makan adalah bentuk yang buruk. Untuk menikmati sushi sesuai aturan, Anda perlu menuangkannya jumlah minimal kecap dalam cangkir dan isi ulang sesuai kebutuhan.

Menyimpan gulungan dalam saus sampai hancur juga melanggar aturan. Dan secara umum, dengan penggunaan kecap yang berlebihan, Anda mengisyaratkan bahwa ikan tersebut sudah tua. Lebih baik jangan menyinggung sous chef. Apakah Anda ingat bahwa dia mengasah pisau setiap hari?

Gulungan diisi dengan kaviar atau sudah ditutup dengan manis atau sambal pedas(mis. banyak jenis belut gulung) tidak boleh dicelupkan ke dalam kecap sama sekali. Diasumsikan mereka sudah memiliki bumbu yang cukup.

Anda tidak bisa makan jahe dengan roti gulung

Mengirim sepotong acar jahe ke dalam mulut Anda bersamaan dengan roti gulung atau sushi bukanlah etiket. Rasa dan aromanya yang kuat tidak akan membuat Anda menikmati suguhan sepenuhnya. Jahe dimaksudkan untuk "membersihkan" rasa di antara dua potong sushi.

Yang termasuk hidangan sushi paling umum di dunia. Itu mulai menyebar ke seluruh dunia sejak tahun 70-an, tetapi baru saja menaklukkan dunia. Karena sushi dan roti gulung adalah hidangan yang agak spesifik yang tidak disukai semua orang, mereka membuatnya kembali dan memperkenalkan sesuatu yang baru yang akrab bagi orang Eropa jumlah yang banyak sekali.

Jadi, misalnya, di tahun 80-an, seorang pemilik restoran Amerika yang memiliki bar sushi sendiri di seluruh negeri, menyadari bahwa kebanyakan orang tidak menyukai rumput laut nori, menggunakan trik. Dia mulai membungkus ganggang di dalam gulungan, dengan demikian mendapatkan jenis baru Sushi.

Salah satu jenis roti gulung Eropa yang paling terkenal adalah "Philadelphia" dan "California". Gulungan "California" memiliki yang paling lembut dan rasa halus dibandingkan jenis sushi and roll lainnya, komposisinya hidangan ini rumput laut nori disertakan, dan roti gulung california memiliki lebih banyak rasa asam di mana nori berada di dalam gulungan.

Memasak sushi sendiri tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Tentu saja, tidak ada yang menjamin bahwa pertama kali Anda mendapatkan sushi sesempurna para profesional. Hidangan yang dimasak dengan sempurna membutuhkan keterampilan dan kesabaran. Gunakan beberapa tip untuk membuat sushi, dan Anda dijamin akan mendapatkan hidangan yang semirip mungkin dengan aslinya. Dan seiring waktu, menjejalkan tangan Anda dan selalu mengingat tips bermanfaat, Anda akan berhenti membeli sushi di bar dan mulai menikmati malam Anda dengan gaya Jepang.

Selain tips, Anda akan tertarik untuk mengetahui beberapa fakta menarik tentang sushi Jepang. Mereka akan mengungkapkan kepada Anda rahasia nama-nama masakan Jepang, memberi tahu Anda tentang asal muasal sushi jenis baru dan membuka tabirnya memasak yang benar Sushi.

tinggal jauh dari negara matahari terbit? Jangan sedih, Anda memiliki kesempatan besar untuk mencoba hidangan Jepang terpopuler, pesan saja pesan antar sushi di Kharkov. Pilihan besar, bebas biaya kirim. Lezat dan nyaman!

1. Wasabi atau sawi Jepang, demikian banyak orang menyebutnya, sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 minggu.
2. Jika bahan keluar dari gulungan saat memasak, tekan ujung (ujungnya) dengan jari Anda.



Nasi sushi spesial

3. Untuk menyiapkan sushi, varietas nasi dengan butiran pendek bulat harus digunakan.
4. Agar roti gulung dan sushi memiliki tepi yang halus saat dipotong dan terlihat cantik, harus dipotong sangat.



Posisi nori yang benar di atas matras adalah sisi mengkilap menghadap ke bawah.

5. Saat menyiapkan roti gulung dan sushi, rumput laut nori harus diletakkan dengan sisi yang mengkilap di atas matras, dan sisi yang tumpul di dalam gulungan.
6. Simpan nori kering di tempat yang kering.



7. Makan acar jahe di antara waktu makan jenis yang berbeda sushi - ini memungkinkan Anda merasakan rasa hidangan baru dengan lebih baik. Dan agar dia tidak kehilangan miliknya sifat rasa dan kualitas yang berguna.



8. Agar biji wijen untuk sushi digoreng dengan cepat dan merata, sebaiknya digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik tanpa minyak.



9. Tikar bambu (tikar khusus untuk membuat sushi dan roti gulung) adalah atribut yang sangat diperlukan baik untuk pemula maupun ahli sushi profesional. Terlalu banyak tanpa sadar menggunakan kantong plastik untuk membentuk. Namun, roti gulung dan sushi seperti itu tidak menjaga bentuknya dengan baik dan berantakan.
10. Sushi adalah produk yang mudah rusak dan dianjurkan untuk memakannya dalam waktu 2-6 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, hidangan kehilangan sifat rasanya.

1. Ada gulungan yang disebut "temaki". Mereka adalah kerucut daun nori di mana isiannya diletakkan. Diterjemahkan dari bahasa Jepang, "temaki" berarti "gulungan yang terbentuk di tangan". Mereka harus disajikan segera setelah dimasak, karena bentuknya cepat hilang.



2. Saat menyajikan sushi dan roti gulung apa pun, biasanya disajikan tidak hanya wassabi dan acar, tetapi juga salad daikon (lobak Jepang) dan mentimun segar.



Sake sushi dengan ikan salmon

3. "Syake" adalah jenis sushi yang berisi asin, diasap atau ikan mentah keturunan salmon. Lagi pula, dalam terjemahan dari bahasa Jepang, "goyang" berarti "salmon".
4. Masakan Jepang, bersama dengan sushi dan roti gulung, sangat menyehatkan, dan masakan Jepang juga paling rendah kalori.



Kecap sebagai pengganti garam

5. Dalam pembuatan sushi, seperti dalam pembuatan masakan Jepang lainnya, garam tidak digunakan, melainkan diganti dengan kecap yang lebih sehat dan rasanya lebih menarik.



Sup ikan bening Jepang "Suimono"

6. Dalam pemahaman orang Jepang, sup bukanlah hidangan utama, melainkan digunakan sebagai tambahan pada daging dan ikan. Misalnya sup ikan bening "Suimono" yang dimakan dengan sushi.



Kebanyakan pemain sushi adalah laki-laki

7. Kebanyakan orang sushi adalah laki-laki. Hal ini dikarenakan wanita memiliki suhu tubuh yang lebih tinggi daripada pria. Perbedaan suhu yang hanya 2-4 derajat dapat memengaruhi cita rasa sushi.



Proses mempelajari cara memasak sushi dan roti gulung

8. Di Jepang, master sushi menjalani pelatihan panjang. Butuh waktu 2 tahun untuk belajar memasak nasi dan 3 tahun untuk belajar memasak ikan.



9. Telur ikan terbang sebenarnya tidak berwarna. Produsen mewarnai kaviar dengan warna berbeda menggunakan pewarna makanan.



Wasabi itu palsu

10. Banyak bar sushi menyajikan lobak sebagai wasabi dengan tambahan bumbu dan pewarna. Produk semacam itu tidak mudah dibedakan dengan wasabi yang ditanam di Jepang.

Berapa banyak yang Anda ketahui tentang sushi?

Coba pikirkan, nasi dan ikan - apa yang tidak Anda ketahui di sini? Apa yang bisa membingungkan di sini?

Mereka yang pernah mengetahui cita rasa masakan Jepang ini biasanya tidak terbatas pada satu waktu. Kadang-kadang (meskipun seseorang terus-menerus) kami tidak-tidak dan memanjakan diri dengan sushi atau roti gulung.

Tentu saja, budaya Jepang penuh dengan banyak rahasia dan misteri. Namun dalam artikel ini, Anda akan menemukan beberapa fakta tentang sushi yang kemungkinan besar belum Anda ketahui.

Segar bukanlah fakta bahwa rasanya lebih enak

Saya ingin segera memperingatkan Anda: ini bukan rekomendasi untuk membeli sushi atau lainnya makanan Jepang seminggu yang lalu. Faktanya adalah semua orang menganut pendapat umum bahwa sushi segar adalah sushi yang terbuat dari ikan yang baru ditangkap. Bayangkan keterkejutan Anda ketika saya memberi tahu Anda bahwa ini tidak benar!

Misalnya, daging yang paling enak bukanlah yang segar, tetapi yang telah dibaringkan selama beberapa hari di tempat yang sejuk. Selama waktu ini, darah mengalir dan otot rileks. Maka dagingnya akan empuk, enak dan dicerna dengan baik. Situasi yang sama dengan ikan. Dia membutuhkan sedikit waktu untuk menemukan aroma yang kaya dan kaya.

Faktanya adalah bau "amis" tidak langsung muncul, tetapi seiring waktu: saat enzim memecah protein menjadi molekul yang lebih kecil. Setelah fermentasi, produk diserap lebih baik, menjadi lebih enak dan sehat.

Secara tradisional di budaya Jepang digunakan oleh umami - rasa zat protein, yang disebut "rasa kelima". Ini dapat digambarkan sebagai "daging" atau "kaldu" yang dibungkus lama. Sebagian besar masakan Jepang diperoleh dengan cara fermentasi (fermentasi): kecap, kacang natto yang difermentasi, serutan tuna, miso.

Ikan segar enak jika Anda baru saja menangkap ikan trout dan memasaknya di atas api atau dengan lemon dan mentega. Tapi coba makan ikan mentah yang sama dan Anda mungkin akan kecewa.

Saat Anda pergi ke restoran Jepang yang bagus dan memesan yang paling segar fishplate, Anda tidak memakan ikan yang ditangkap pada hari yang sama atau bahkan sehari sebelumnya. Sashimi, sushi, atau roti gulung yang baik adalah yang menggunakan ikan yang telah diasinkan selama beberapa hari. Sayangnya, tradisi menggunakan ikan fermentasi untuk makanan hanya bertahan di negara-negara Asia Selatan.

Anda tidak harus menggunakan sumpit

Sebagian besar sushi yang kita makan di perusahaan lokal kita, biasanya, datang dalam bentuk roti gulung, yaitu digulung menjadi sosis. Sushi tradisional dimakan dalam format nigiri - segumpal nasi lonjong yang ditekan dengan telapak tangan, sebagian kecil wasabi dan irisan tipis ikan.

Jujur saja, sudah berapa kali Anda memasukkan sushi ke dalam semangkuk kecap dan mencoba mengambilnya kembali tanpa membuatnya berantakan? Masalahnya, sushi harus dimakan dengan tangan!

Pecinta sushi sejati melakukan hal itu. Nasi sushi biasanya tidak dikompresi dengan sangat rapat, sehingga seluruh strukturnya akan berantakan jika Anda mencoba memakannya dengan sumpit. Metode makan sushi yang paling dapat diterima adalah sebagai berikut: bayangkan memegang mouse komputer, balikkan sushi perlahan, rendam sedikit satu sisi ke dalam saus dan masukkan ke mulut Anda dengan sudut 45 °.

Berikut adalah video lucu yang mengolok-olok tradisi dan tata krama seputar budaya konsumsi sushi. Meski menyenangkan, namun membawa banyak hal berguna dan menarik, khususnya tentang cara makan sushi:

Wasabi yang Kita Makan Sebenarnya Bukan Wasabi

Ternyata wasabi asli sangat sulit tumbuh. Bahkan lebih sulit untuk mengemasnya dengan benar.

Makanan Jepang " sushi dan roti gulung"membanggakan beberapa fakta, serta catatan yang harus Anda ketahui untuk memperluas wawasan Anda.

Dua puluh tahun lalu, hanya mereka yang pergi ke tanah airnya, Jepang, yang bisa mencoba sushi and roll. Di sini, makanan lezat ini ada di mana-mana - di kafe, restoran, dan juga di supermarket.

Hari ini, Anda dapat memesan sushi dan roti gulung, atau mencicipinya di tempat katering di negara bagian kami. Makanan Jepang Membanggakan Beberapa Fakta dan Rekor yang harus Anda kenali untuk memperluas wawasan Anda.

Rekor yang paling sering dibuat dengan makanan terkait dengan peningkatan ukurannya. Koki sushi dari Yekaterinburg memutuskan untuk membuat gulungan terpanjang. Panjangnya 2,5 km. Pada tahun 2009, rekor tersebut dapat dilihat oleh beberapa ratus penduduk kota. Sepanjang keseluruhan panjang, tambalan yang berbeda- daging, ikan, buah-buahan dan lain-lain. Begitu rekor itu masuk ke dalam buku, kelezatannya dimakan oleh penonton dan penyelenggara.

Patut diperhatikan, tetapi kecil kemungkinannya untuk memesan roti gulung dan sushi dengan serangga dari negara kita. Warga kami tidak suka isian ini. Namun, di Jepang dan sejumlah negara Asia lainnya, belalang, kupu-kupu, kecoa, dan serangga lainnya mudah dikonsumsi.

Gulung #1 dalam popularitas

Pengiriman gulungan dilakukan hari ini sepanjang waktu. Kafe dan restoran, serta perusahaan yang berspesialisasi dalam bisnis ini, mencatat bahwa banyak pembeli yang memesan gulungan "California". Diyakini bahwa bunga ini jatuh tempo rasa cerah terbuat dari berbagai bahan.

Dalam beberapa restoran Jepang Dapur terletak tepat di tengah ruangan. Pengunjung dapat melihat bahwa hanya laki-laki yang bekerja di sini. Wanita juga bekerja, tetapi hanya sebagai administrator atau pelayan. Gulungan dan sushi hanya disiapkan oleh yang kuat di dunia ini. Suhu tubuh spesifik mereka membantu menciptakan rasa khusus. Jadi bagaimana jika sudah diputuskan masak roti gulung buatan sendiri, maka hanya kepala keluarga yang harus melakukan ini.

"Dancing perch" atau kelezatan Jepang termahal

Jika perjalanan ke Jepang direncanakan untuk tujuan apa pun, cobalah mencoba kelezatan termahal. dia gulungan "Menari hinggap". Isiannya adalah ikan, yang disiram sedikit air panas. Orang yang pernah mencobanya mengatakan bahwa Anda bisa merasakan ekor berkedut di mulut Anda.

Mesin pembuat gulungan

Koki sushi kami masih bisa memenuhi permintaan makanan Jepang. Di Jepang, mereka telah lama menciptakan mesin yang membuat makanan lezat ini.

Pengisiannya bisa berbeda, dan harganya terjangkau.