Terong Georgia pedas untuk musim dingin, resep masakan. Terong Georgia - persiapan unik, lezat, pedas untuk musim dingin

Memasak yang biru dengan gaya Georgia untuk musim dingin

Khususnya camilan gurih- yang biru pedas untuk musim dingin. Lezat saus asam manis dengan merica dan terong yang lembut tidak akan membuat acuh tak acuh para pecinta makanan lezat dan camilan yang mengenyangkan. Nenek saya mengajari saya cara memasak yang biru Georgia untuk musim dingin, yang membawa resep ini dari temannya dari Georgia. Sejak saat itu, prinsipnya telah sedikit berubah dan disesuaikan dengan iklim dan produk yang kami tanam, namun prinsipnya tetap sama.

Siapkan stoples terlebih dahulu. Anda tidak perlu mensterilkannya untuk resep ini, tapi saya tetap menyemprotnya dengan uap panas selama beberapa detik.

Resep buatan sendiri lainnya:

Jadi, kami menyiapkan yang biru pedas untuk musim dingin.

Bahan untuk yang biru dalam bahasa Georgia:

terong -5kg
paprika merah manis - 500 g (sudah dikupas)
bawang putih - 250 gram
cabai - 1-2 pcs (atau sesuai selera)
minyak bunga matahari tidak berbau - 1 cangkir*
cuka 9% - 1,5 gelas

*Volume gelas 250 ml

Blue Georgian untuk musim dingin - persiapan langkah demi langkah

Cuci terong, potong batangnya dan potong-potong.

Anda perlu memotong yang biru setebal 1-1,5 cm, bukan lebih tipis, agar hidangan siap saji mereka telah mempertahankan bentuknya dengan baik.

Tempatkan dalam mangkuk atau wajan yang dalam dan taburi dengan banyak garam, aduk hingga rata. Diamkan seperti ini selama 25-30 menit agar si kecil berwarna biru mengeluarkan sarinya dan rasa pahitnya ikut hilang.

Cuci yang biru yang sudah jadi air dingin dan kering.

Goreng kedua sisinya dengan minyak sayur. Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat menggunakan breading (tepung, kerupuk)!

Membuat saus pedas untuk yang biru ala Georgia untuk musim dingin

Bersamaan dengan terong yang digoreng, kami mulai membuat saus pedas.

Bersihkan terlebih dahulu paprika dari kotak bijinya.

Lewati penggiling daging paprika, cabai dan bawang putih. DI DALAM campuran siap pakai tambahkan sedikit garam secukupnya (jangan berlebihan!), cuka, minyak lalu aduk rata.

Setiap lingkaran terong goreng Celupkan ke dalam bumbu merica dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Jadi, isi semua toples dengan warna biru pedas ala Georgia.

Tutupi stoples terong dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berukuran sesuai, letakkan handuk kecil atau selembar kain di bagian bawah. Menuangkan air panas sekitar 1,5-2 cm di bawah toples dan didihkan.

Rebus dengan api kecil selama 15 menit.

Dengan menggunakan penjepit khusus, keluarkan stoples satu per satu, gulung, balikkan ke atas handuk bersih dan tutupi dengan selimut hangat. Diamkan di meja hingga benar-benar dingin, lalu taruh di ruang bawah tanah.

Yang biru Georgia siap untuk musim dingin!

Selamat makan!

Olga Viktorovna mengirimi saya resep masakan biru Georgia untuk musim dingin.

Terong dalam gaya Georgia - klasik persiapan rumah. Banyak ibu rumah tangga yang mengawetkan sayuran berwarna biru-ungu setiap tahun. Camilan ini berbeda dari camilan lainnya karena cerah dan menarik penampilan. Untuk menambah rasa, salad bisa dibuat pedas atau sebaliknya.

Terong Georgia untuk musim dingin

Untuk memasak camilan musim dingin Anda harus memilih buah yang muda dan padat. Lambat, kusut, atau lembek tidak cocok karena menumpuk zat beracun. Harum, salad yang lezat Teman, keluarga, dan teman Anda akan menyukainya. Mari kita lihat resep memasak terong ala Georgia.

Produk:

yang biru - 2,2 kg;
polong-polongan paprika— 1,2kg;
cabai - 2 buah;
bawang putih (siung) - 10 buah;
cuka 9% - 180 ml;
gula pasir - 60 g;
garam batu - 40 g;
minyak - 60ml.

Mari kita mulai:

Sayuran biru-ungu, bilas. Tempatkan dalam wadah yang dalam, tuang air dingin, tambahkan sedikit garam. Tutup dan biarkan selama 30 menit. Tiriskan cairannya, potong batangnya. Potong menjadi kubus berukuran sedang.
Manis dan merica bilas, buang bijinya. Potong-potong dan giling melalui penggiling daging.
Tuang lemak ke dalam wajan, panaskan dan goreng terong hingga kerak berwarna coklat keemasan. Buang kulitnya dari siung bawang putih dan potong tipis-tipis atau kubus. Terhubung bersama dengan sayuran biru-ungu.
Setelah kerak goreng terbentuk, tuangkan merica cincang. Didihkan selama seperempat jam sejak mendidih. Penting untuk mengaduk salad secara teratur, jika tidak komposisinya bisa gosong.
Tempatkan campuran dari penggorengan ke dalam panci yang dalam, tambahkan gula, garam dan asam. Aduk dan panaskan selama seperempat jam.
salad panas Tempatkan dalam stoples yang sudah dirawat dan tutup rapat dengan tutupnya. Balik dan letakkan di bawah selimut. Terong Georgia yang sudah jadi disimpan di ruang bawah tanah atau dapur untuk musim dingin.

Camilan “Panas”

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan salad dari sayuran ungu. Untuk mendapatkan lebih banyak konservasi akut Disarankan untuk membuat bumbunya secara terpisah dan selanjutnya memasukkannya ke dalam lemari es. Saat ini, Anda dapat dengan aman menyiapkan sisa komponen, wadah, dan tutupnya. Mari kita lihat bagaimana mempersiapkannya terong pedas dalam bahasa Georgia untuk musim dingin.

Produk:

yang biru - 0,75 kg;
kacang - 170 gram;
bawang putih - 1/2 kepala;
bawang - 2-3 potong ukuran sedang;
lemon - 1 buah;
hop-suneli - 0,5 sdt;
kemangi kering - 0,5 sdt;
sayuran hijau - 100 gram;
cabai bubuk - 1 sdt;
garam batu - 15 g;
gula pasir - 0,5 sdm.

Cuci sayuran ungu. Rendam dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Letakkan loyang kertas perkamen. Tempatkan buah-buahan kering. Panggang dalam oven sampai matang. Dinginkan, buang kulitnya dan haluskan daging buahnya.
Kupas bawang putih dan bawang bombay. Cincang halus. Bilas buah jeruk dan peras sarinya. Cuci dan potong peterseli dan daun ketumbar. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu, aduk.
Untuk memudahkan membersihkan kacang dari selaput dan lapisan tipis, masukkan kacang ke dalam wajan kering dan goreng sebentar. Gulir melalui penggiling daging. Kemudian campurkan terong, bumbu dan kacang, tutup dan taruh di tempat dingin selama 12 jam. Selama ini massa akan meresap.
Tempatkan camilan dengan rapat ke dalam stoples yang sudah diproses dan steril. Tutup dan sterilkan selama seperempat jam. Keluarkan dengan hati-hati dan tutup dengan penutup. Balikkan, bungkus dengan selimut hangat. Terong Georgia siap untuk musim dingin.

Camilan tanpa sterilisasi

Fitur utama memasak adalah tidak memerlukan pemanasan tambahan. Mempersiapkannya mudah dan sederhana. Disimpan di lemari es di bawah penutup nilon. Terong Georgia untuk musim dingin isian kacang adalah hidangan asli.

Produk:

kenari - 200 gram;
yang biru - 1,2 kg;
beberapa siung bawang putih;
bawang - 3-4 kepala;
biji ketumbar - 1,5 sdt;
garam - 1 sdt;
minyak - 130 ml;
cuka buah - 130 ml.

Bilas sayuran ungu dan potong batangnya. Buat potongan kecil pada masing-masingnya untuk membuat kantong kecil. Garam secukupnya, masukkan ke dalam panci, biarkan selama 1-2 jam.
Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi cincin. Tambahkan sedikit garam dan biarkan hangat. Peras jus yang dihasilkan.
Goreng sedikit kacang dalam wajan kering dan hilangkan selaput yang tidak bisa dimakan. Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk blender dan haluskan bersama siung bawang putih yang sudah dikupas dan biji ketumbar. Setelah massa siap tambahkan garam, tambahkan asam dan bawang bombay. Campur dengan hati-hati.
Bilas terong yang sudah jadi di bawah air. Letakkan di atas kain kering untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, dan goreng sayuran sebentar. Dengan menggunakan sendok, keluarkan ampasnya dan potong-potong. Kombinasikan dengan kacang pasta pedas.
Isi buah biru dengan gaya Georgia dan ikat ringan dengan flagela. Goreng sebentar, lepaskan benangnya dan pindahkan ke stoples steril. Minyak bunga matahari Rebus dan tuang hingga terong tertutup. Tutup dengan tutup plastik dan simpan di tempat sejuk.

Dengan saus kacang

resep ini berbeda dengan cara penyiapan sebelumnya, karena salad juga harus disterilkan sebelum digulung.

Produk:

garam - 1,5 sdt;
kacang - 350 gram;
yang biru - 2,9 kg;
gula pasir- 15 gram;
cuka 9% - 80 ml;
khmeli-suneli - 1 sdt;
siung bawang putih - 10 buah;
air - 500 ml;
kemangi - 3 tangkai;
daun ketumbar - 60 gram;
adas - 40 gram;
minyak - 40-60 ml.

Dan pilihan memasak lainnya:

Cuci terong, potong-potong setinggi 0,5-1 cm, pindahkan ke wadah yang dalam, taburi garam secukupnya, aduk dan biarkan selama 1,5 jam.
Mari kita lanjutkan menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng kacang sebentar, dinginkan dan buang sisa partisi. Tempatkan dalam mangkuk blender dan haluskan.
Cuci daun ketumbar dan adas, potong seluruhnya menjadi 3 bagian. Tambahkan bersama kemangi ke selai kacang, menggiling.
Kupas bawang putih dan potong di parutan halus. Campur dengan campuran kacang-hijau. Tambahkan garam, gula, asam dan air, aduk. Pada akhirnya, tambahkan suneli hop ke dalam campuran. Tutup dan biarkan terendam selama 30 menit.
Bilas terong, keringkan dan goreng. Tutupi loyang dengan serbet dan letakkan potongan sayuran di atasnya.
Sesegera lemak berlebih tumpukan, masukkan satu per satu ke dalam toples beserta saus kacang. Tutup dan taruh di tempat dingin selama 60 menit. Wadah harus terisi penuh dan rapat.
Biarkan mensterilkan selama seperempat jam. Gulung tutupnya, balikkan dan letakkan di bawah selimut.

Salad pedas untuk musim dingin

Masakan Georgia menawarkan banyak hidangan terong. Mari kita pertimbangkan salah satu resep memasak yang mempertahankan jumlah vitamin dan elemen secara maksimal. Ini disiapkan dengan cepat, dan yang terpenting, tanpa sterilisasi. Terimakasih untuk petunjuk langkah demi langkah Bahkan seorang pemula pun bisa menangani pengalengan.

Produk:

yang biru - 1,4 kg;
paprika - 450 gram;
beberapa siung bawang putih;
bawang - 250 gram;
gula pasir - 30 gram;
air - 70 ml;
cuka meja- 80ml;
garam batu - 2 sdt;
minyak - 120 ml;
daun ketumbar, seledri - 120 g.

Bilas sayuran ungu dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci yang dalam, tambahkan air dan garam. Setelah mendidih, masak selama 7-10 menit. Saring melalui saringan. Letakkan cincin di atas handuk dapur bersih.
Kupas paprika dan potong-potong. Buang kulit bawang bombay dan potong-potong.
Giling siung bawang putih dan herba dalam food processor. Setelah selesai, tambahkan minyak dan aduk. Siap saus bawang putih tuang ke dalam wadah berisi terong dan paprika. Tambahkan cuka dan rempah-rempah. Tempatkan dalam stoples steril dan tutup dengan tutup nilon. Simpan camilan dengan ketat di lemari es. Setelah 24 jam salad kalengan dapat dikonsumsi.

Terong itu sehat dan sayuran bergizi. Dengan menggunakan resep yang dijelaskan di atas, Anda tidak hanya bisa memasak sayuran ungu dengan nikmat, tetapi juga menjaga kekayaannya komposisi kimia. Jangan takut bereksperimen dengan produk, nanti snacknya jadi lebih cerah, rasa pedas.

Bilas yang biru sampai bersih dan keringkan, lalu lepaskan ekor dan tutupnya. Potong menjadi lingkaran dengan ukuran yang sama, tidak lebih tebal dari satu sentimeter.

Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan setengah garam yang ditunjukkan dalam proporsi. Aduk dan biarkan selama dua perempat jam.

Buang bijinya dari paprika dan bilas. Lakukan hal yang sama dengan hal-hal yang pahit. Buang kulit bawang putih. Giling siung bawang putih dan merica dengan penggiling daging atau blender. Untuk membuat sausnya, campurkan gula pasir dengan sisa garam, tambahkan cuka dan campur dengan campuran sayur pedas.

Tiriskan jus dari terong dan peras sedikit lingkarannya. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng terong hingga empuk.

Pastikan untuk mensterilkan wadah bersih dan simpan tutupnya dalam air mendidih selama 4-5 menit. Untuk mendapatkan terong ala Georgia, letakkan sayuran berlapis-lapis - potongan goreng berwarna biru dan massa sayuran pedas. Pada saat yang sama, tekan perlahan setiap lapisan dan ulangi hingga toples penuh.

Tutup dengan penutup dan tempatkan untuk sterilisasi dalam wadah dengan serbet yang sudah diletakkan sebelumnya. Mengisi air hangat sehingga mencapai gantungan dan terbakar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api dan lanjutkan perawatan panas 15 menit. Tutup stoples dengan rapat dan turunkan tutupnya. Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin. Bagian salad pedas, yang tersisa untuk dicicipi, pindahkan ke mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

Siapa yang tidak mencintai Masakan Georgia? Pertanyaannya agak retoris. Salah satu sayuran utamanya tentu saja terong. Semua jenis roti gulung dengan kacang dan keju disiapkan dengannya, diisi, dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan, dll. dan seterusnya. Terong bagi Georgia sama seperti kentang bagi Rusia.

Salah satu jajanan terlezat dan favorit adalah terong Georgia. Tidak sulit menyiapkan hidangan seperti itu, dan ini akan sangat dihargai di musim dingin. Milikku resep buatan sendiri menyiapkan terong ala Georgia, saya sarankan Anda segera menambahkannya ke dalam masakan Anda buku catatan. Foto langkah demi langkah akan membantu Anda dengan cepat menyiapkan hidangan pembuka lezat ini.

Bahan-bahan:

terong - 5 kg;
paprika - 1 kg;
bawang putih - 300 gram;
cabai - 3 buah;
adas - 1 ikat;
minyak sayur- 1 sendok makan;
minyak sayur untuk menggoreng terong;
gula - 1 gelas;
cuka 9% - 200 gram.

Resep:

01. Cuci terong lalu potong-potong setebal kurang lebih 5 milimeter. Yang terbaik adalah memilih terong kecil. Dengan cara ini mereka akan lebih nyaman dimasukkan ke dalam stoples. Jika Anda memiliki spesimen besar, maka lingkarannya harus dipotong menjadi dua. Tempatkan terong cincang dalam wadah besar, taburi garam secukupnya dan campur semuanya dengan tangan Anda. Biarkan selama 4-5 jam. Yang terbaik adalah memotongnya di malam hari, membiarkannya semalaman, dan mulai memasak di pagi hari.

02. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan sari terong yang dihasilkan, peras sedikit. Kemudian goreng dengan minyak sayur apa saja, jangan terlalu menggorengnya.

03. Cuci paprika, keringkan dan potong-potong.

04. Giling paprika melalui penggiling daging.

05. Kupas bawang putih dan masukkan melalui penggiling daging atau alat press.

06. Cincang halus adasnya.

07. Cincang halus buah cabai. Jika Anda tidak terlalu menyukai masakan yang terlalu pedas, Anda bisa membuang bijinya dari lada. Namun hidangan pembuka ini akan lebih gurih tanpa mengupas paprika.

08. Semua bahan sudah siap, sekarang saatnya menyiapkan sausnya. Dalam wadah, campurkan segelas gula pasir, cabai, adas manis, satu sendok makan minyak sayur, dan satu gelas cuka sembilan persen.

09. Sekarang kita mulai memasukkan semua bahan ke dalam toples, yang tentunya akan kita sterilkan terlebih dahulu. Menurut saya, yang terbaik adalah menggunakan stoples setengah liter: buka dan segera makan. Jadi, tuangkan sedikit saus ke dasar toples, dan tambahkan selapis terong goreng di atasnya. Jadi, kami mengisi semua toples ke atas secara berlapis-lapis.

10. Agar stoples tidak meledak, pastikan untuk mensterilkannya, sekitar 20 menit. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Serbet kain atau handuk kecil diletakkan di bagian bawah panci, dan stoples berisi produk yang sudah disiapkan ditempatkan dengan tutupnya. Air dituangkan ke dalam panci sampai ke gantungan kaleng. Tempatkan wadah di atas api dan didihkan. Sterilkan stoples dengan api sedang.

11. Kami mengeluarkan stoples dan menutupnya dengan tutup yang sudah direbus. Balik stoples terong ala Georgia dan tutupi dengan handuk hingga benar-benar dingin. Kami menunggu beberapa minggu dan menikmati rasanya!

Dari jumlah bahan-bahan tersebut diperoleh kurang lebih 9-10 kaleng masing-masing 500 g makanan ringan yang sudah jadi. Saya menyimpan persiapan ini di ruang bawah tanah atau di lemari es. Mungkin bahkan dengan suhu kamar Kecil kemungkinannya sesuatu akan terjadi padanya.

Harum camilan asli tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Cara membuatnya sangat mudah, rasanya pedas dan unik. Cobalah memasak. Saya yakin resep ini akan menjadi favorit di celengan Anda. Selamat makan!

Terong biru pedas ala Georgia untuk musim dingin adalah hidangan pembuka yang sangat lezat dan gurih yang disiapkan dengan cepat dan mudah. Untuk menyiapkannya, Anda menggunakan sayuran yang paling umum tumbuh di kebun mana pun, jadi tidak ada masalah dalam menyiapkannya salad musim dingin seharusnya tidak muncul.

Terong Georgia, disiapkan sesuai resep khusus:

Wadah harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, perlu disterilkan. Jika Anda tidak punya waktu untuk melakukan prosedur ini, stoples kaca cukup disiram dengan uap.

Daftar produk yang dibutuhkan:

terong - 2,5 kilogram;
paprika merah kupas - 250 gram;
bawang putih - 125 gram;
cabai - 0,5–1 buah;
minyak sayur - 1/2 sdm. (lebih baik menggunakan yang tidak diberi wewangian);
cuka sembilan persen - 0,75 sdm.

Perlu diingat bahwa volume gelas adalah 250 miligram.

Metode memasak:

Terong harus dicuci bersih dan dibilas dengan air mengalir. Buang batangnya dan potong sayurannya. Perlu diingat bahwa lingkaran harus memiliki ketebalan 10–15 mm. Mereka tidak boleh dibuat terlalu tipis, karena tidak akan kehilangan bentuknya saat dimasak.

Gaya biru Georgia untuk musim dingin! Kemacetan nyata.

Masukkan yang sudah disiapkan ke dalamnya wadah yang dalam dan taburkan secukupnya jumlah besar garam. Campur dengan baik. Setelah setengah jam, ketika sayuran memberi jus, sayuran harus dibilas secara menyeluruh dengan air yang harus dingin. Kemudian lingkaran tersebut dikeringkan.

Setelah itu, lingkaran tersebut perlu digoreng secara menyeluruh dalam wajan dengan tambahan minyak sayur. Mereka harus digoreng di kedua sisi, dan ini harus dilakukan tanpa menggunakan breading.

Membuat saus pedas untuk terong

Setelah Anda mulai menggoreng terong, Anda harus mulai menyiapkan isinya.
Paprika manis harus dicuci terlebih dahulu dan dibuang biji serta batangnya. Maka Anda perlu menggunakan penggiling daging untuk menggiling paprika dan cabai serta siung bawang putih yang sudah dikupas. Tambahkan garam (secukupnya) ke dalam campuran yang dihasilkan, serta minyak sayur dan cuka. Campur semuanya dengan baik.

Setelah itu, setiap potongan terong harus dicelupkan ke dalam isian dan dimasukkan ke dalam stoples. Dalam hal ini, stoples harus penuh. Jika diinginkan, isian dapat dituangkan langsung ke dalam stoples terong, tetapi dalam hal ini diperlukan jumlah yang lebih banyak.
Tutupi stoples dengan penutup (jangan digulung) dan masukkan ke dalam panci lebar, di bagian bawahnya Anda harus meletakkan handuk kecil atau dudukan kayu khusus terlebih dahulu. Tuang air secukupnya hingga tidak mencapai leher stoples sebanyak 15-20 mm. Tunggu sampai air mendidih. Biarkan stoples mendidih dengan api kecil selama seperempat jam.

Kemudian stoples harus dikeluarkan dari wajan dan digulung. Letakkan secara terbalik dan tutupi dengan mantel bulu. Setelah stoples benar-benar dingin, stoples disimpan di tempat sejuk dan gelap.

Yang biru Georgia siap untuk musim dingin, selamat makan!