Lingonberry adalah tanaman semak dari keluarga heather, yang buah dan daunnya memiliki khasiat penyembuhan, oleh karena itu banyak digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk memasak. obat rakyat di dalam jarak yang lebar sasaran. Lingonberry merah mengandung banyak zat berharga, vitamin, unsur mikro, fenoglikosida dan flavonoid, serta asam darbutin, tanin, asam folat dan ursolat. Bentuk liar dan budidaya diketahui (hasil yang terakhir jauh lebih tinggi).
Buah beri dikonsumsi segar, dikeringkan, diasamkan, direndam, diasamkan dan dimaniskan, serta untuk membuat selai, bumbu perendam, dan berbagai saus dan topping untuk kembang gula. Sayangnya, di Rusia, Belarusia, dan Ukraina (di mana iklimnya paling cocok untuk lingonberry), penanaman pertanian ini masih belum berkembang dengan baik.
Namun demikian, lingonberry secara tradisional dipanen untuk musim dingin, karena lingonberry tidak hanya digunakan dalam tujuan pengobatan dan mereka punya rasa yang menyenangkan. Seperti vitamin kosong sangat mendiversifikasi meja kami di musim dingin, materi yang bermanfaat terkandung di dalamnya, berkontribusi pada penguatan dan pemeliharaan kekebalan.
Bagaimana cara menyiapkan lingonberry untuk musim dingin?
Pertama, Anda harus memilih lingonberry dengan warna merah (jarang merah muda) yang khas. Mereka dipanen hampir matang. Buah beri dapat mengakumulasi zat radioaktif, jadi sebelum membeli sebaiknya tanyakan asal buah beri, minta sertifikat (atau cek dengan dosimeter). Anda harus membeli buah beri utuh, kering, dan tidak lunak.
Resep memanen lingonberry untuk musim dingin
Tentu saja, Anda dapat menyiapkan kolak dangkal untuk musim dingin dari lingonberry, tetapi kita harus memperhitungkannya dalam proses perawatan panas sebagian besar nutrisi (terutama vitamin C, yang sangat kaya akan lingonberry) dihancurkan.
Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk bertindak sedikit berbeda dan memilih metode yang lebih "berguna":
- karena adanya asam benzoat dalam lingonberry (yang menghentikan proses pembusukan), mereka dapat disimpan segar hingga beberapa bulan;
- lingonberry beku dapat disimpan dalam freezer hingga panen berikutnya;
- lingonberry juga bisa dikeringkan di oven.
Kami menyebarkan beri di atas loyang yang kering dan bersih dalam satu lapisan dan memasukkannya ke dalam oven. Kami mengeringkan lingonberry dengan api terkecil (dimungkinkan dengan pintu terbuka) dalam beberapa langkah. Buah beri harus berhenti saling menempel, setelah itu harus disimpan dalam wadah dengan akses udara di tempat yang sejuk dan kering.
Itu mungkin dengan cara lain. Untuk mengawetkan lingonberry dengan cara paling sederhana, masukkan beri bersih yang sudah dicuci ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tenang cara alami pada suhu kamar dan letakkan tertutup di rak kulkas selama 3 hari, setelah itu kita tiriskan airnya dan tutup rapat.
Kosong semacam itu dapat disimpan hingga satu tahun.
Resep lingonberry dengan gula untuk musim dingin
Bahan:
- lingonberry - 1 kg;
- gula pasir produksi dalam negeri - dari 1 hingga 2 kg (lingonberry diawetkan dengan sangat baik tanpa gula sama sekali, jadi fokuslah hanya pada selera Anda sendiri dalam hal ini).
Memasak
Kami memilah lingonberry, menaruhnya di saringan dan membilasnya. Biarkan air mengalir. Kami memindahkan beri ke handuk agar lebih kering.
Tuang beri yang bersih dan kering ke dalamnya wadah yang cocok dan tambahkan gula. Menggunakan blender imersi, gosok lingonberry dengan gula. Tidaklah menakutkan jika sebagian buah beri tetap utuh, kualitas benda kerja tidak akan terpengaruh karenanya.
Massa yang dihasilkan dicampur secara menyeluruh dengan sendok kayu untuk pembubaran gula yang lebih baik. Kami membersihkan massa toples kaca, gabus dan taruh di tempat yang dingin.
Akan lebih baik lagi mengganti gula dengan yang alami madu bunga. Biaya blanko seperti itu, tentu saja, meningkat beberapa kali lipat, tetapi itu sepadan.
Resep lingonberry dengan apel untuk musim dingin
Beberapa menyarankan memasak dengan apel. Tetapi selama perlakuan panas, hingga 50% zat bermanfaat akan dihancurkan. Oleh karena itu, kami akan melakukan sebaliknya dan menyiapkan acar lingonberry dengan apel untuk musim dingin - metode ini lebih lembut.
Bahan:
Memasak
Kami mencuci dan menyortir lingonberry. Potong apel menjadi irisan dan tuangkan dengan air mendidih. Kami menaruh semuanya di bank. Masak bumbunya: campur semua bahan dalam air mendidih. Dinginkan hingga suhu 85 derajat C dan tuangkan bumbunya ke dalam stoples. Kami menutup toples dan mensterilkannya dengan menempatkannya di baskom berisi air bersuhu 85 derajat Celcius. Kami mensterilkan toples setengah liter selama 10-12 menit, toples liter selama 15 menit.
0
Semak cemara yang tumbuh di hutan pinus dan memiliki buah beri merah cerah disebut lingonberry. Buah dan daun tanaman mengandung vitamin, tanin, elemen jejak yang bermanfaat.
Daunnya dipanen dua kali setahun, dan buah beri dipanen hampir di musim gugur. Buah semak ini bisa dikeringkan, direndam, dibuat selai atau selai jeruk, tetap segar. Hal utama adalah bahwa selama penyimpanan, produk tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, dan tentang cara menyiapkan dan mengawetkan lingonberry dengan benar itulah yang perlu dibicarakan lebih detail.
Berry liar ini membanggakan komposisinya yang kaya. Lingonberry akan sangat bermanfaat bagi manusia, karena mengandung zat-zat berikut:
- vitamin C;
- karoten dan vitamin C;
- kalium dan mangan;
- tanin.
Produk ini memiliki efek diuretik, antiinflamasi, antimikroba.
Konsumsi lingonberry secara teratur akan membantu memperkuat kondisi umum dan menghilangkan masalah kesehatan.
Cara melakukan proses pemanenan
Agar buah dan daunnya tidak hilang sifat penyembuhan, dan penggunaannya sangat menguntungkan, seseorang harus tahu kapan dan bagaimana memanen produk yang ditentukan. Untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal, aturan ini harus diikuti saat memanen buah beri tanpa gagal
Waktu memetik buah beri
Pemetikan buah beri dapat dimulai pada akhir Agustus. Jika buah beri memiliki warna yang cerah dan menarik, maka buah tersebut sudah matang, dan dapat dipanen untuk musim dingin. Bulan pertama musim gugur juga ideal untuk memanen cranberry, karena pada bulan September cranberry mengandung jumlah maksimum vitamin dan elemen jejak yang bermanfaat.
Cara melakukan persiapan dengan benar
Merobek beri cowberry, tidak perlu memastikan bahwa tidak ada selebaran atau buah mentah yang sampai ke mereka. Yang utama adalah memetik buah di daerah yang bersih secara ekologis, jauh dari jalan raya. Lebih baik tidak mengambil buah beri yang rusak, tetapi jika tertangkap, mereka harus dibuang. Dianjurkan untuk memanen buah dalam cuaca kering dan cerah. Setelah dikumpulkan, mereka harus disortir, hanya menyisakan buah beri dengan kualitas terbaik, dibilas dengan air mengalir. air dingin, lalu Anda sudah bisa menyiapkan produk untuk disimpan.
Dalam bentuk apa lingonberry bisa disimpan di rumah
Bertahun-tahun mengumpulkan buah beri ini memungkinkan orang menemukan banyak cara untuk menyimpannya. Ke sepanjang tahun menikmati kesenangan lingonberry tanpa mengunjungi supermarket, orang dapat menggunakan metode penyimpanan berikut:
- mengeringkan buah dalam pengering atau oven khusus;
- beri beku di dalam freezer;
- penyimpanan dalam rendaman khusus;
- persiapan sirup atau selai lingonberry;
- memasak cranberry basah.
Setiap metode yang disajikan perlu dipertimbangkan secara lebih rinci untuk mempelajari cara menyimpan berry dengan benar kondisi optimal di mana ia akan mempertahankan dukungannya lama.
Cara menjaga kesegaran buah beri
Berdebat dengan apa makanan segar mengandung zat dan vitamin yang bermanfaat sebanyak mungkin, itu tidak berguna. Itulah sebabnya banyak orang ingin agar lingonberry tetap segar selama mungkin. Anda dapat melakukan ini dengan menggunakan teknik yang sangat sederhana berikut ini:
- sortir beri dan cuci air dingin;
- tempatkan buah-buahan di dalam toples atau botol kaca;
- rebus dan dinginkan air, tuangkan lingonberry;
- ganti air setelah tiga hari dan kirim toples ke tempat yang gelap dan sejuk.
Lingonberry akan menjaga kesegarannya dan hanya itu. fitur yang bermanfaat untuk beberapa bulan.
Pemanenan menggunakan praktek pengeringan
Cranberry kering tidak kehilangan khasiatnya dan disimpan lebih lama dari buah beri segar.
Sebelum dikeringkan, buah beri harus disortir dan dicuci, lalu dibiarkan mengering. tentu saja. Anda bisa mengeringkannya di oven atau dengan pengering khusus. Jika menggunakan pengering, setel suhu ke 60°C dan sebarkan buah beri dalam lapisan yang sangat tipis; Anda dapat melakukan proses ini di oven seperti ini:
- mempersiapkan produk berkualitas untuk proses pengeringan;
- ambil loyang dan lapisi dengan kertas roti;
- panaskan oven sampai 60 ° C;
- biarkan buah beri sampai benar-benar kering, pantau kondisinya secara berkala.
Proses yang disajikan tidak menimbulkan kesulitan khusus, artinya setiap orang akan menghadapi implementasinya.
Cara menyimpan cranberry dalam air
Seperti disebutkan di atas, di dalam air lingonberry dapat tetap segar. Buah yang sudah dikupas dan dicuci harus diisi dengan air dingin, tetapi pada saat yang sama harus direbus terlebih dahulu. Anda bisa menuangkan lingonberry tidak hanya dengan air, tetapi dengan sirup gula dingin atau rendaman dengan bumbu. Jika beri diisi dengan air, maka setelah beberapa hari perlu diganti, dan baru setelah itu toples dapat disumbat dan dibawa ke ruang bawah tanah.
Bagaimana cara menyimpan lingonberry dalam jusnya sendiri dengan gula?
Lingonberry manis, yang mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, akan menarik bahkan bagi anak-anak. Simpan lingonberry di dalamnya jus sendiri bisa di tong kayu. Proses memanen buah semak ini dengan cara ini adalah sebagai berikut:
- buang semua buah beri yang hijau dan rusak, daun;
- bilas buah dengan air dingin;
- taruh selapis beri dalam tong, setebal 10 sentimeter;
- rekatkan sedikit lingonberry dan taburi dengan gula;
- ulangi prosedurnya jumlah yang dibutuhkan kali - itu tergantung pada berapa banyak buah yang dipanen.
Saat memanen dengan cara ini, perlu diingat bahwa lapisan atas harus persis buah beri, dan wadahnya harus tersumbat dengan sangat baik. Selama beberapa hari, lingonberry bisa bertahan hangat agar menonjol cukup jus, dan kemudian perlu dibawa ke tempat yang sejuk dan gelap.
Pengalengan cranberry sebagai salah satu metode penyimpanan paling populer
Untuk menyimpan lingonberry dalam toples, Anda cukup menuangkan sirup gula ke atasnya, membuat selai darinya, dan membuat sirup lingonberry. produk jadi cukup ditata dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung dengan tutupnya. Metode ini memungkinkan Anda menyimpan lingonberry selama beberapa tahun, dan pada saat yang sama tidak akan kehilangan rasanya, serta kualitas yang bermanfaat.
Cara menyiapkan daun lingonberry
Tidak hanya buah lingonberry, daunnya juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Anda perlu memetiknya di awal musim semi atau di akhir periode musim panas. Sangat baik untuk memanen daun yang berhasil bertahan dari musim dingin yang beku, karena mereka mempertahankan jumlah maksimum khasiat yang bermanfaat. Bahan mentah harus dikumpulkan dalam cuaca kering, daun yang ternoda harus dibuang, dan pengeringan harus dilakukan di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Daun paling baik disimpan kantong kertas tapi tidak lebih dari 3 tahun.
Cara mengumpulkan dan memanen daun lingonberry dengan benar dijelaskan dalam video.
Di mana tempat terbaik untuk menyimpan cranberry?
Tidak hanya pada metodenya, tetapi juga pada tempat penyimpanan tergantung pada seberapa baik lingonberry akan mempertahankan kualitas manfaatnya. Ada beberapa tempat yang ideal untuk menyimpan buah beri ini.
Apakah harus disimpan di suhu ruangan?
Jika seseorang tidak perlu menyimpan lingonberry terlalu lama, maka dia dapat melakukannya dengan aman pada suhu kamar. Dalam kondisi seperti itu, kesesuaian buah dapat dipertahankan selama beberapa bulan. Jika Anda ingin buah beri sehat sebelum musim baru, sebaiknya Anda tidak menyimpannya di ruangan yang hangat.
Di ruang bawah tanah
Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah tempat yang ideal untuk menyimpan konservasi. Jika Anda menyimpannya di sana segar atau cranberry kalengan, maka itu akan dapat digunakan untuk waktu yang sangat lama. Ruang bawah tanahnya gelap dan sejuk, bisa dibilang begitu kondisi ideal penyimpanan makanan, hampir seperti di lemari es.
Cara membekukan lingonberry untuk musim dingin
Lingonberry dapat diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam freezer, lalu dimasukkan begitu saja kantong plastik dan simpan di ruang yang sama. Atas permintaan seseorang, buah beri bisa ditaburi gula dan dibekukan. Produk disimpan cukup lama, tetapi Anda perlu mengemasnya agar tidak perlu dibekukan kembali, karena proses seperti itu akan menghilangkan semua khasiat buah beri yang bermanfaat.
Di lemari es
Lingonberry segar dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Mereka perlu dicuci dan disortir, ditempatkan di baki khusus dan digunakan sesuai kebutuhan. Lama di lemari es hanya bisa berdiri selai lingonberry, tetapi buah beri segar bisa bertahan tidak lebih dari sebulan.
Karena lingonberry dapat disimpan cara yang berbeda, wadah dipilih sesuai dengan metode penyimpanan yang dipilih. Anda dapat menyimpan buah beri yang dibekukan hanya di dalam kantong, tetapi untuk cara penyimpanan lainnya, wadah seperti itu ideal:
- stoples dan botol kaca;
- kantong kertas dan tas katun;
- tong kayu.
Tidak perlu menyimpan lingonberry di dalamnya wadah plastik karena cukup merugikan.
Berdasarkan hal ini, kita dapat menyimpulkan bahwa ada banyak cara untuk menyimpan lingonberry yang akan membantu mempertahankan semua manfaatnya. Anda perlu mempertimbangkan dengan hati-hati proses pemilihan wadah dan hanya menggunakan buah beri yang matang dan berkualitas tinggi untuk dipanen. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka lingonberry tidak hanya akan menyenangkan keluarga sepanjang tahun dengan rasanya yang enak, tetapi juga mengisi tubuh dengan vitamin.
Lingonberry adalah berry tradisional untuk Rusia, tumbuh di sebagian besar wilayahnya (midland, tundra). Bagaimana bisa resep lingonberry yang direndam menjadi sesuatu yang mirip dengan "eksotis kuno" bagi pendukung diet sehat modern?
Orang yang tinggal di kota memiliki akses terbatas ke produk alami- di sini dan lingonberry hanya dapat ditemukan di supermarket di departemen buah dan beri beku. Diketahui bahwa lingonberry yang dibudidayakan memiliki hasil yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang liar - hingga 20-30 kali lipat! Pada saat yang sama, praktis tidak menyerah kualitas yang berguna pendahulunya (kandungan vitamin C sedikit berkurang), jadi belilah sekantong buah beri beku dan masak minuman buah yang enak- tidak masalah.
Namun, ahli makanan mentah yang ketat masih menganggap produk semacam itu sebagai "kelezatan" - karena pembekuan air yang terkandung dalam beri, membran sel dihancurkan, sehingga produk tersebut pada akhirnya "tidak sama". Tentu saja, jika memungkinkan, lebih baik pergi ke hutan pada Agustus-September dan memetik buah beri sendiri untuk membuat "air lingonberry" atau lainnya. makanan sehat dan minuman. Dan gunakan sesegera mungkin!
Perhatian: Cowberry memiliki kelemahan yang signifikan: ia "mengumpulkan" dan mengakumulasi zat radioaktif dan racun lainnya, sehingga diperlukan informasi yang dapat dipercaya tentang tempat pertumbuhan semak ini dan - penting! - memetik buah beri harus dilakukan jauh dari jalan raya dan jalan raya yang sibuk, fasilitas industri.
Rahasia kuno buah beri yang buang air kecil: menjaga kualitas yang berharga
Buang air kecil adalah metode umum memanen buah beri untuk masa depan, yang digunakan di Rusia sejak zaman kuno. Dengan cara ini, Anda bisa menyimpan cranberry, lingonberry, serta apel Antonovka hingga musim semi. Untuk memanen, hanya buah dan beri terbaik yang dipilih - matang, utuh.
Tentu saja, pendekatan modern untuk buang air kecil sangat berbeda dari aslinya. Mereka menggunakan tong dan tong kayu asli atau gerabah, untuk memasak dan mengawetkan yang mereka butuhkan kondisi khusus- ruang bawah tanah dingin yang gelap saja tempat terbaik untuk ini. Dan teknologi buang air kecil itu sendiri tidak lagi sama - beberapa bahan sama sekali tidak kita kenal. Nah, di kamus kuliner V. Pokhlebkin, resepnya tertera apel acar, yang isiannya bukan sirup gula, melainkan air licorice (rebusan akar licorice) dengan bumbu - cengkeh dan kayu manis.
Ada beberapa cara untuk menyiapkan lingonberry yang direndam, tetapi untuk mengawetkannya, cara terbaik adalah dengan merendamnya tanpa menambahkan gula. Apa kualitas yang berharga apakah buah beri yang dipanen dengan cara ini memiliki? Cowberry mengandung hingga 86% air, hingga 10-12% monosakarida yang mudah dicerna, asam organik, pektin, antioksidan, flavonoid, arbutin, tanin, vitamin A, B1, B2, B9, C, PP dan E, asam lemak, kalsium , magnesium , potasium, besi dan mineral lainnya. Pelestarian buah beri matang saat buang air kecil dipastikan dengan asam benzoat (0,2%), yang memiliki sifat pengawet.
Studi farmakologis eksperimental telah menetapkan bahwa lingonberry yang direndam dan "air lingonberry" dapat digunakan sebagai tonik umum, antipiretik, astringen, uroantiseptik, dan pencahar ringan.
Kontraindikasi dan peringatan
Sediaan cowberry, khususnya versi "direndam", dikontraindikasikan pada:
- tukak lambung dan usus, gastritis dengan keasaman tinggi;
- wasir;
- tumor prostat;
- hipotensi;
- kolesistitis;
- batu ginjal.
Resep Hamburan Berry
Resep untuk merendam lingonberry "Sederhana"
Karena kesederhanaannya, ini resepnya akan berhasil bahkan bagi mereka yang tidak memiliki ruang bawah tanah sendiri. Simpan piring dengan beri basah Anda bisa, misalnya, di balkon, setelah meletakkannya, misalnya, di dalam kotak atau kotak yang tidak membiarkan cahaya masuk. Jadi, untuk menyiapkan lingonberry basah "klasik", Anda membutuhkan buah beri matang yang sudah disortir (Anda tidak bisa mencucinya) dan air murni(sebaiknya musim semi) dalam rasio 1:3. Dapat dipersiapkan untuk memulai sejumlah kecil, misalnya, toples tiga liter. Teknologinya adalah sebagai berikut: isi toples dengan 1/3 buah beri, isi dengan air dan tutup atau perban kertas perkamen. Kirim selama 7 hari di "tautan" ke balkon di tempat yang sudah disiapkan.
Resep untuk merendam lingonberry "Modern"
Wajib: dicuci berry matang lingonberry, gula (dengan perbandingan 2:1 atau 5:2), air dingin atau mata air yang disaring, rempah-rempah harum secukupnya (cengkeh, kayu manis, allspice).
Persiapan: Pindahkan beri ke enamel cocok untuk penyimpanan (ember, panci dengan tutupnya) agar bisa terisi setengahnya. Taruh penindasan di atasnya dan tuangkan air larutan gula dengan bumbu ke atasnya. Kemudian piring ditutup dan dibiarkan disimpan di ruang bawah tanah hingga 30 hari. Lingonberry yang direndam dapat digunakan sebagai selai atau diencerkan dengan air matang untuk membuat minuman ringan.
Kiat: Sebagai gantinya larutan gula solusinya bisa anda ambil madu alami(0,6 kg per 3-4 liter air dingin air mendidih)
Resep untuk merendam lingonberry "Tradisional"
Anda membutuhkan: cranberry matang; untuk menuangkan: air matang, gula, garam, rempah-rempah (untuk 1 liter air Anda membutuhkan 100 g gula, 1 sdt garam).
Persiapan: Rebus dan dinginkan isinya. Pindahkan lingonberry yang sudah dicuci ke mangkuk untuk buang air kecil (ke atas), tuangkan air garam dingin yang sudah disiapkan. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan bumbu yang dipotong menjadi empat bagian apel. Letakkan penindasan, tutup dengan tutup berlubang atau kain dan biarkan di tempat gelap selama 20 hari. Setelah dibuka, Anda bisa meninggalkannya di lemari es. Lingonberry yang basah kuyup - cara klasik mempersiapkan buah vitamin untuk musim salju.
Resep ekspres untuk lingonberry basah untuk saus
Anda membutuhkan: cranberry (1 kg), air (900 ml), gula (1 sdm), garam (0,5 sdt), cengkeh, kayu manis.
Persiapan: Rebus sirup dari air, gula dan rempah-rempah, dinginkan sepenuhnya. Pindahkan beri yang sudah dicuci ke toples kaca, tuangkan di atas sirup dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu 10-15 ° C, lalu dinginkan.
Cerah beri yang bermanfaat terkadang digunakan sebagai "pendamping" dalam olahan dan salad, dan sekarang contoh klasik- apel direndam dengan lingonberry:
Semua materi di situs disajikan hanya untuk tujuan informasi. Sebelum menggunakan cara apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Berbagi dengan teman.
Tidak heran lingonberry disebut "berry kesehatan". Dia punya banyak vitamin yang bermanfaat dan elemen jejak. Jika Anda menyimpan buah beri ini untuk musim dingin, Anda selalu bisa memberi makan tubuh Anda zat berharga memperkuat dan meremajakannya. Cowberry kaya akan asam organik, antioksidan dan tanin, mengandung vitamin A, B1, B2, B9, PP, serta C dan E dan mangan. Buah berry ini bisa dinikmati, bahkan bagi mereka yang sedang diet nilai gizi adalah 46 kkal per 100 gram. Lingonberry untuk musim dingin dipanen dengan berbagai cara, dalam artikel ini kita akan berbicara tentang yang paling sederhana dan paling populer, sehingga setiap orang yang mendapatkan kekayaan berry ini dapat memilih opsi terbaik untuk diri mereka sendiri.
Untuk tujuan pengobatan, tidak hanya buahnya yang digunakan, tetapi juga daun tanaman ini. Bahan baku fito dipanen saat berbunga, karena kemudian daun menjadi coklat dan lambat laun mengering. Daun utuh dan utuh dipetik dan dikeringkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Sedangkan untuk buah beri, berguna untuk dimakan mentah dan kalengan.
Periode dari Agustus hingga September adalah waktu "perburuan diam-diam" yang paling sering terjadi beri liar. Di antara mereka, lingonberry patut mendapat perhatian khusus - berry kecil berwarna merah cerah, yang manfaatnya bagi seseorang sulit ditaksir terlalu tinggi. Ini paling berguna segar, tetapi beberapa vitamin dan mikro yang berharga dapat diawetkan selama konservasi. Buah beri kaya akan antiseptik alami, yang membuatnya tetap segar untuk waktu yang lama.
Lingonberry dikonsumsi mentah, juga dikukus dan direndam. Buah beri ini diasinkan, diasinkan, dan bahkan dikeringkan. Lingonberry yang direndam adalah tambahan yang bagus untuk daging atau hidangan ikan. Jika Anda menggilingnya dengan gula, maka Anda bisa menyiapkan teh, kolak, minuman buah, dan minuman manis lainnya.
Saus dibuat dari lingonberry dengan cranberry, yang digunakan untuk membumbui hidangan kedua. Untuk makanan penutup, ada begitu banyak makanan lezat lingonberry yang tidak bisa Anda hitung semuanya: selai, selai jeruk, minuman buah, kolak, dan bahkan agar-agar.
Ada banyak resep berdasarkan lingonberry, dan tidak kurang dari yang hanya salah satu komponennya. Ini dapat dikombinasikan dengan cranberry, blueberry, dan buah beri lainnya. Jika Anda memiliki kismis, raspberry, atau gooseberry beku, Anda dapat memasak makanan yang enak kapan saja. makanan penutup beri dengan menambahkan lingonberry di sana.
Dari video berikutnya, Anda akan belajar tentang khasiat lingonberry yang bermanfaat dan penggunaannya dalam kehidupan sehari-hari, kata Ethnotravnik Fadeev M.B.
Lingonberry untuk musim dingin: resep tanpa memasak
Cowberry tumbuh di wilayah yang cukup luas, sehingga digunakan dalam pengobatan dan tujuan kuliner banyak orang. Terlebih lagi, nenek moyang kita yang jauh tahu tentang manfaat dan rasanya yang enak, sehingga dari zaman kuno hingga sekarang, banyak resep untuk persiapannya telah terkumpul. Yang sangat berguna adalah yang tidak termasuk memasak.
Membekukan
Lingonberry bisa dibekukan. Berry yang sudah dicuci dan disortir diletakkan di dalam tas atau wadah plastik, setelah itu mereka ditempatkan di freezer. Umur simpan mereka mencapai 2 tahun.
cranberry kering
Ini adalah salah satu cara paling sederhana. Dalam lingonberry, semuanya bermanfaat - beri dan daun. Dipercayai bahwa daunnya bahkan besar khasiat obat daripada buah beri. Oleh karena itu, untuk pengeringan, Anda perlu mengumpulkan buah beri beserta daunnya. Yang terbaik adalah mengeringkan buah beri yang sudah disortir dan dicuci dalam pengering listrik atau dehidrator pada suhu tidak melebihi 45 derajat. Jika dikeringkan lebih banyak suhu tinggi, maka buah beri bisa pecah, dan vitamin serta nutrisi akan berkurang secara signifikan. Simpan cranberry kering dalam wadah tertutup.
Lingonberry dengan gula
Cara termudah adalah dengan memberi gula pada buah beri. Untuk 1 kilogram bahan baku, dibutuhkan jumlah gula yang sama. Penting untuk membilas dan memilah lingonberry secara menyeluruh, menghilangkan buah beri yang busuk, rusak atau kering. Sisanya ditempatkan di toples bersih yang sudah disterilkan dengan lapisan setebal 1-1,5 sentimeter. Setiap bola berry ditaburi gula. Bagian atas benda kerja juga harus ditutup dengan gula. Saat wadah terisi, Anda perlu mengocoknya sedikit agar isinya padat. Tetapi Anda tidak perlu memadatkan lapisan dengan sendok - ini akan merusak buah beri.
Setelah mengisi toples ke leher, ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang dingin - di balkon atau di lemari es. Persiapan semacam itu dapat disimpan hingga enam bulan. Baik digunakan dalam teh dan kolak, serta untuk membuat agar-agar, minuman, dan hidangan lainnya.
Haluskan beri
Kental, konsistensinya mirip dengan krim asam, bahannya adalah haluskan lingonberry. Baik untuk menyebarkannya di atas roti atau kue, atau menuangkannya ke atas es krim dan casserole. Dan masih banyak lagi yang menambahkan rasa manis pada teh atau memakannya sebagai gigitan. Untuk menyiapkan suguhan, Anda membutuhkan 1 kilogram beri dan 1,2 kilogram gula. Seperti pada benda kerja versi sebelumnya, lingonberry dicuci dan disortir. Lalu dia tidur kapasitas yang dalam dan tambahan gula. Semuanya dihaluskan dalam blender. Jika tidak ada, Anda perlu menguleni buah beri dalam lesung, lalu mencampurnya dengan gula. Biarkan campuran selama beberapa jam kristal gula larut. Setelah itu dapat dituang ke dalam toples yang telah dicuci dan disterilkan sebelumnya, ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang dingin.
Cranberry yang direndam
Penggemar hidangan pedas yang luar biasa akan menghargai lingonberry yang direndam untuk musim dingin. Ini adalah tambahan yang bagus untuk daging dan beberapa hidangan sayuran. Ini disiapkan sederhana, dan buah kalengan tidak disimpan. kurang dari setahun. Mereka mengandung banyak elemen bermanfaat.
Untuk 1 kilogram bahan mentah berry yang baru dicuci dan disortir dengan hati-hati, Anda perlu mengambil 2 sendok makan gula, garam dalam porsi yang sama, beberapa batang kayu manis, serta vanilla, kayu manis, dan merica secukupnya. Vanila diinginkan untuk mengambil polong, dan bukan kembang gula, yang berbentuk bubuk.
Pertama, air garam disiapkan. 1 liter air dituangkan ke dalam wadah berenamel. Garam dan gula dituangkan ke dalamnya, semuanya dipanaskan, dan kemudian, setelah larut, cairan dikeluarkan dari api dan sisa bumbu ditambahkan ke dalamnya. Saat air garam mendingin, mereka perlu menuangkan lingonberry. Setelah itu, disarankan untuk mengikat bagian atas piring dengan kain kasa dan meletakkan produk di tempat yang sejuk selama 3-5 hari. Semakin rendah suhunya, semakin lama buah beri terendam. Setelah itu, lingonberry yang sudah direndam harus diletakkan di toples yang sudah dicuci dan disterilkan, ditutup dengan tutup dan disimpan di tempat yang dingin.
Kolak cowberry
Kolak lingonberry tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ini bagus untuk membantu mengatasi tanda-tanda awal masuk angin. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 kilogram buah beri, 800 gram gula pasir, dan 8 liter air.
Lingonberry harus disortir dengan hati-hati lalu dicuci. Air dicampur dengan gula dan direbus sampai gula benar-benar larut. Setelah itu, Anda perlu mengurangi panas seminimal mungkin, tuangkan ke dalam wadah tempat kompot, beri dimasak dan, aduk, tahan selama 6-8 menit. Segera setelah gelembung kecil mulai terbentuk di permukaan, kolak dituangkan ke dalam toples yang sudah disterilkan sebelumnya dan digulung.
Lingonberry dalam sirup
Bagi pecinta makanan penutup, lingonberry dalam sirup akan menjadi suguhan yang nyata. Persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Anda perlu mengambil 1 kilogram buah beri, bilas dan pilah. Kemudian ditata dalam toples yang sudah dicuci dan disterilkan. Anda juga membutuhkan kulit 1 buah lemon, 300-350 gram gula, dan 2 gelas air. Semua bahan dicampur dan sirup direbus. Mereka perlu menuangkan beri dan menggulung toples.
Penyimpanan cranberry dengan perlakuan panas
Dan yang suka selai dan pengawet bisa memasak lingonberry secara tradisional, pilihannya juga banyak disini.
Selai pir-lingonberry
Selai ini tidak hanya bisa menjadi makanan penutup tersendiri, tetapi juga isian pai, pai, dan muffin lainnya. Untuk memasak, Anda membutuhkan 1 kilogram cranberry dan pir, 1,5 kilogram gula, dan 3 gelas air. Lingonberry dicuci dan disortir, pir dibersihkan dari kuncir kuda, kulit dan bijinya, setelah itu dipotong-potong.
Secara terpisah, air dicampur dengan gula, sirup dimasak darinya. Mereka perlu menuangkan campuran buah beri, campur dan bawa ke api kecil sampai mendidih. Segera setelah ini, keluarkan selai dari api. Manipulasi diulang setelah setidaknya 2-3 jam, dan sebaiknya keesokan harinya. Saat selai mendidih selama 10 menit, selai harus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.
Demikian pula, selai lingonberry dan apel ditutup. Dianjurkan untuk mengambil varietas manis, karena ada banyak asam buah dalam buah beri.
Selai Lingonberry "Cepat"
Untuk 1 kilogram bahan baku berry, diambil 1,5 kilogram gula pasir dan 1 gelas air. Buah beri dipindahkan dan dicuci, setelah itu dilipat ke dalam wadah yang dalam. Di sana mereka direbus dengan air selama sekitar 3 menit. Setelah itu cairannya ditiriskan, dan lingonberry disiram dengan air dingin. Anda bisa memasukkan buah beri ke dalam saringan dan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 3 menit.
Dari air tempat beri direbus, sirup gula direbus. Buah beri dituangkan ke dalamnya, dan selama 10 menit semuanya mendidih dengan api besar. Anda perlu mengaduk selai agar menjadi homogen. Setelah mendidih selama 15 menit lagi, dituangkan ke dalam toples dan digulung.
Ngomong-ngomong, lingonberry yang dipanen dengan cara ini untuk musim dingin disajikan tidak hanya dengan teh atau manisan, tetapi juga dengan hidangan daging.
Jeli koboi
Jeli lingonberry menyenangkan, bahkan bagi mereka yang tidak suka terlalu asam, berry mentah. Ini memiliki penampilan yang menyenangkan dan tekstur yang halus. Karena lingonberry kaya akan pektin, Anda tidak perlu menambahkan gelatin, makanan penutupnya sendiri telah mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Untuk 1 kilo beri, Anda perlu mengonsumsi gula dalam jumlah yang sama. Lingonberry dicuci dan dipindahkan, lalu dimasukkan ke dalam wajan. Diinginkan bahwa kapal memiliki dasar yang tebal. Beri mentah sedikit diremas dengan sendok, jika lingonberry tidak terlalu berair, Anda bisa menuangkan 1 gelas air. Semuanya direbus selama 10 menit, lalu disaring. Buah beri perlu diperas, setelah menerima cairan bermanfaat maksimal. Setelah itu, gula ditambahkan ke jus lingonberry dan diaduk, dimasak dengan api kecil hingga volumenya berkurang 1/3. Setelah itu, saat produk mendingin, jeli lingonberry akan mengeras. Jika ini tidak terjadi, Anda bisa memanaskan komposisinya dengan menambahkan gelatin. Untuk setiap liter, diambil 40 gram. Setelah dingin, agar-agar akan memiliki konsistensi yang sesuai dengan rasa yang menyenangkan, manis dan asam.
Kesimpulan
Lingonberry untuk musim dingin dipanen dengan berbagai cara. Yang tidak melibatkan perlakuan panas lebih sederhana dan juga memungkinkan Anda menghemat lebih banyak nutrisi. Namun, selai, selai, dan makanan penutup lingonberry lainnya sudah pasti sifat positif. Pemilihan resep adalah soal selera dan keinginan.
Baca artikel: 552
Lingonberry ditemukan di Rusia tengah. Untuk mempersiapkan musim dingin, buah beri ini tidak harus direbus. Komposisi buah dan dedaunan mengandung zat bermanfaat yang membantu mengobati masuk angin, beri-beri dan rematik. Dari artikel hari ini, Anda akan belajar cara memanen lingonberry dengan benar untuk musim dingin.
Buahnya mungkin lama mempertahankan khasiat yang bermanfaat jika tidak mengalami perlakuan panas, dan untuk ini, ibu rumah tangga lebih suka merendam, mengasinkan, atau membekukan buah beri.
Untuk merendam buah, mereka dituang sirup gula, tetapi Anda juga bisa menggiling, garam dan gula pasir ditambahkan ke dalam rendaman. Menyimpan beri dalam madu diperbolehkan. Pembekuan dilakukan dengan cara "kering" dalam kantong atau wadah yang diikat erat. Ibu rumah tangga bahkan menyimpan buah beri yang dicincang dengan blender di dalam botol plastik.
Tanpa memasak
Ada cara yang terbukti untuk memanen buah obat, yang juga disebut dingin. Anda perlu mengambil 1 kg beri dan gula pasir dalam jumlah yang sama.
Buah beri disortir dan dicuci bersih dengan air agar tidak ada cabang, daun, atau serangga mati yang tersisa. Selanjutnya bahan bakunya harus ditaruh di saringan dan tunggu sampai airnya habis. Buah-buahan, dikeringkan di atas handuk, diletakkan berlapis-lapis dalam toples steril dan ditutup dengan gula. Pada akhirnya, Anda harus menutup rapat wadah dengan tutup plastik.
Lingonberry rumahan dengan gula tanpa dimasak untuk musim dingin disimpan dengan sempurna di lemari es. Sangat cocok untuk membuat kolak dan minuman buah, serta membuat kue.
Pahit
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan lingonberry dengan benar untuk musim dingin dalam jus Anda sendiri, yaitu, tanpa gula, dengan tetap mempertahankan nutrisi maksimal.
Yang Anda butuhkan hanyalah buah beri. Jumlah mereka tergantung pada berapa banyak kaleng yang Anda rencanakan untuk ditutup. Buah beri perlu disortir dan dibagi menjadi dua bagian: jus diperas dari satu bagian, sisanya dituangkan, kemudian campuran dididihkan. Buah dengan jus dituangkan ke dalam toples steril dan ditutup dengan tutup. Simpan pelestarian di tempat yang sejuk dan gelap.
basah kuyup
Buah beri bisa direndam gula pasir atau tanpa itu. Ada banyak pilihan untuk membuat makanan penutup yang direndam. Bertahun-tahun yang lalu, buah beri direndam dalam bak kayu atau pot tanah liat, hari ini dibuat dalam toples besar.
Kami sampaikan perhatian Anda resep yang bagus cranberry basah, yang bisa dibuat di rumah dengan menggunakan 1 kg buah beri, 1 liter air matang suling atau dingin, serta 600 g gula pasir dan sedikit garam.
Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup dari air, gula pasir, dan garam. Selagi panas, Anda harus menuangkan buah yang dituangkan ke dalam toples, agar tetap utuh, elastis dan berair. Kami menyarankan Anda untuk menggulung dengan tutup yang berlubang, meletakkan lapisan kain kasa di bawah bagian bawah. Pengawetan harus disimpan pada suhu kamar tidak lebih dari 10 hari, kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Untuk membuat jahitan musim dingin tanpa menggunakan gula pasir, Anda memerlukannya toples liter buah beri segar, segenggam daun, serta 2 liter air.
Buah beri dicuci, dikeringkan dan dituangkan ke dalamnya stoples tiga liter, letakkan daun di sana. Air dituangkan, leher ditutup dengan kain kasa atau nilon, lalu tutup berlubang. Kosong disimpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Video "Cowberry tanpa memasak untuk musim dingin"
Dari video ini Anda akan mempelajari resep membuat lingonberry untuk musim dingin tanpa dimasak.
Opsi manis
Sangat menyenangkan membuka toples di musim dingin selai yang enak atau melihat. Ada banyak pilihan yang menarik makanan penutup disiapkan sebelumnya.
Selai
Selai lingonberry disiapkan dengan cepat dan mudah, digunakan baik dalam masakan maupun dalam pengobatan tradisional sebagai obat yang enak.
Keahlian selai buatan sendiri bisa dari 1 kg buah beri, 1 gelas air, tambahkan 800 g gula pasir.
Setelah menyortir dan mencuci buah beri, perlu dimasak dengan api kecil selama 10 menit, tambahkan air dan aduk sesekali. Setelah menambahkan gula pasir, pemasakan berlangsung selama 40 menit lagi, lalu Anda bisa mengemasnya dalam toples dan gabus dengan tutupnya.
Tempel
Dasar pastille adalah pure beri, dibuat dari buah-buahan mentah yang diblender atau dikukus dalam panci atau panci berdinding tebal, dimasukkan ke dalam oven. Marshmallow dikeringkan secara alami, disebarkan di atas kertas di bawah sinar matahari atau di dalam oven. Pastille lingonberry alami yang sangat enak tanpa gula pasir, dan juga dengan tambahan madu, apel atau blueberry.
Misalnya untuk mendapatkan gula marshmallow, Anda perlu mengambil 1 kg buah beri dan 200 g gula pasir, campur kentang tumbuk dengan gula pasir, aduk hingga larut. Kemudian panci atau baskom diletakkan di atas kompor, rebus isinya hingga setengahnya, marshmallow siap pakai mengering.
Jeli
Para ibu rumah tangga juga suka membuat jeli lingonberry yang cantik dengan rasa dan aroma yang enak. Untuk itu Anda membutuhkan 8 cangkir beri segar, 4 cangkir gula pasir, 3 cangkir air, dan 50 g gelatin.
Buah harus direbus dengan air mendidih, ditempatkan di saringan, lalu digosok menggunakan alat pemeras kentang. Massa yang dihasilkan diperas melalui kain katun tipis, gula pasir dituangkan ke dalam jus, harus direbus dengan api kecil dan diaduk. Saat campuran mendidih, tambahkan gelatin, aduk dengan sendok dan masak beberapa menit lagi. Sekarang piring bisa dikirim ke toples, disterilkan dan digulung.
Sirup
Buah-buahan segar atau beku cocok untuk membuat minuman, serta daun semak segar atau kering. Sirup buatan sendiri dibuat dengan metode dingin tanpa air, serta metode panas dengan atau tanpa air.
Kami menawarkan Anda resep minuman yang membutuhkan 1 kg buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan serta gula pasir dalam jumlah yang sama. Buah-buahan ditempatkan dalam toples tiga liter, di atasnya - gula pasir. Dan berlapis-lapis. Tutupi wadah dengan tutup (hanya longgar), dinginkan dan kocok sesekali.
Selai
Dari buah lingonberry bisa disiapkan selai kental dengan apel atau pir. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 kg beri, 500 g buah, dan 300 g gula pasir.
Berry yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam saringan, cuci buah di bawah keran, kupas dan buang inti. Apel dan pir dipotong-potong, gula dilarutkan dalam air yang disaring dari buah beri dan direbus. Berry dan buah-buahan dituangkan dengan cairan panas, setelah mendidih massa menjadi homogen dan transparan. Selai panas dimasukkan ke dalam mangkuk dari kaca atau tanah liat, yang ditutup dengan penutup, plastik atau perkamen. Simpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Kemacetan dengan dan tanpa aditif
Manis dan asam, dengan rasa pahit menyenangkan yang nyaris tak terlihat, selai lingonberry akan menarik bagi semua orang. Memperlakukan klasik dapat dibuat dari 1 kg buah beri, gula pasir dalam jumlah yang sama dan 400 ml air. Prasyarat: Anda membutuhkan baskom besar atau panci stainless steel, aluminium dan tembaga tidak akan berfungsi.
"Lima Menit"
Bahkan ibu rumah tangga pemula pun membutuhkan waktu minimal untuk membuat selai dari 3 kg beri segar dan 2 kg gula pasir.
Saat buah disortir dan dicuci, perlu disiram dengan air mendidih, dituangkan bersama gula ke dalam panci atau baskom, biarkan selama 1 jam. Kemudian didihkan dengan api sedang, aduk sesekali, dan masak selama sekitar 5 menit.
Dengan pir
Untuk menyiapkan makanan penutup berikutnya, ambil 1 kg beri, 1 kg pir, 3 gelas air lagi, dan 1,5 kg gula pasir.
Berry murni dituangkan dengan air mendidih, setelah beberapa menit dikeringkan, dibuang kembali ke saringan. Buah dikupas dan bijinya dipotong-potong. Gula dituangkan ke dalam air dan direbus, beri dan buah-buahan juga dikirim ke sana. Tunggu hingga mendidih dan aduk sesekali. Wadah dikeluarkan dari api. Kami menyarankan Anda untuk membiarkannya semalaman, dan keesokan harinya rebus lagi dan masak selama 10 menit, setelah itu Anda bisa mengemasnya ke dalam toples.
dengan apel
Apel favorit Anda akan menambah nada baru pada kelezatan lingonberry yang harum. Untuk hidangannya, siapkan 1 kg buah dan beri, sedikit gula pasir - 1,3 kg, dan 1 gelas air.
Buah beri harus dicuci dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit. Apel dikupas dan dibuang intinya, dipotong-potong dan juga direbus hingga lunak. Buah-buahan dan beri digabungkan dalam baskom atau panci besar, dituangkan dengan cairan panas yang terbuat dari air dan gula pasir, dan direbus hingga empuk.
Dengan jeruk
Untuk mempersiapkan kelezatan dengan tak terlupakan aroma jeruk Anda membutuhkan 1 kg beri, 1 kg jeruk, dan 1 kg gula pasir.
Buah beri disortir dan dicuci, setelah dikeringkan dituangkan ke dalam panci bersama gula dan dimasak dengan api kecil. Buah direbus, dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, dipotong-potong, dibuang tulangnya. Mereka harus dilewatkan dalam penggiling daging bersama dengan kulitnya. Saat campuran beri mendidih, rebus selama sekitar 15 menit dan buah jeruk tertidur. Camilan direbus selama setengah jam, diletakkan dalam toples steril dan disimpan di ruang bawah tanah.
Dengan raspberry
Pecinta berry bisa memasak yang cantik dan suguhan sehat dari 2,3 kg raspberry, 900 g buah lingonberry, 580 g gula pasir, dan 320 ml air.
Buah harus disortir dan dicuci, dibuang ke saringan, dikeringkan. Sementara itu, air dituangkan ke dalam panci dan dimasak bersama dengan gula pasir hingga benar-benar larut. Berry dituangkan ke dalam cairan panas, produk harus direbus selama 5 menit. Ketika massa dikeluarkan dari api diinfuskan, jus akan muncul (proses ini memakan waktu sekitar 4 jam), panci dikembalikan ke kompor, piring dididihkan dengan api sedang. Perlu merana selama 1 jam, mengeluarkan busa. Tuang selai lingonberry-raspberry ke dalam toples dan, setelah dingin, gulung tutupnya.
Agar buah beri mempertahankan sebagian besar vitaminnya, beri harus dikeringkan dalam oven. Pertama-tama, buah-buahan dicuci dengan air dan dikeringkan, diletakkan secara merata di atas lembaran angin. Buah beri dikeringkan dalam oven dengan suhu tidak lebih dari 60 ° C selama 3-4 jam. Penting untuk mengeluarkan lembaran setiap jam, mengocoknya, dan kemudian mendistribusikan buah di atasnya lagi secara merata.
Saat ini, banyak teknologi memasak yang dikenal selai yang tidak biasa dengan madu atau rum. Anda bisa mendapatkan suguhan sehat dengan menggiling buah beri dengan gula pasir atau merendamnya dalam jus, membuat minuman buah atau minuman keras, mengeringkan buah, lalu menambahkannya ke kopi atau teh. Setiap persiapan musim dingin disimpan dengan sempurna di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana hanya ada sedikit cahaya dan sejuk.
Memuat...