Resep ikan sterlet. Resep sterlet - masakan klasik tradisional Rusia

sterlet – ikan komersial, yang termasuk dalam keluarga ikan sturgeon dan dihargai karena rasanya, konten tinggi protein dan kekurangan karbohidrat. Daging ikan ini mudah dicerna, apalagi mengandung banyak asam lemak Omega-3 dan Omega-6, mempromosikan penghapusan kolesterol dari tubuh. Jika Anda sedang memikirkan ikan mana yang harus dipilih meja pesta, tentu saja pilih sterlet! Hidangan darinya tidak hanya akan menyenangkan selera, tapi juga matanya, apalagi jika Anda memanggang ikan utuh ini sesuai resep saya.

Resep sterlet utuh yang dipanggang di oven

Menurut resep dengan foto ini Anda bisa memasak sterlet yang diisi nasi dan dipanggang dalam oven dengan kentang, Untuk Perusahaan Besar atau untuk meja liburan. Ini sangat enak, cobalah!

2 mangkuk, loyang, sarung tangan oven, talenan, handuk kertas, panci, pisau.

Bahan-bahan

• Bangkai ikan memiliki kulit yang keras dengan pertumbuhan di bagian belakang dan samping. Pertumbuhan ini - “serangga” - harus dipotong dengan pisau tajam. Agar lebih mudah menghilangkan pertumbuhannya, ikan bisa disiram air mendidih selama beberapa menit.
• Setelah itu perlu membuang isi perut ikannya dengan cara menyayat bagian perut dan membuang seluruh isi perutnya. Bilas ikan sampai bersih dengan air mengalir.
• Sterlet, seperti ikan sturgeon lainnya, memiliki vizig - tali tipis yang terletak di sepanjang tulang punggungnya. Vizig pasti perlu disingkirkan. Untuk melakukan ini, potongan dibuat di dekat kepala dan ekor, dan “renda” diambil dan dilepas menggunakan jarum rajut atau jarum.

• Jika resep Anda memerlukannya lepaskan kulit dari sterlet, ini akan lebih mudah dilakukan setelah mendidih ikan. Setelah itu, Anda perlu membuang kulit ikan dengan hati-hati, mulai dari ekor, memotongnya dengan pisau.
• Untuk memanggang ikan utuh, pastikan untuk membuang mata dan insang dari kepalanya.

Persiapan langkah demi langkah

1. Kupas dan cuci kentang (7-8 buah).
   
2. Potong secukupnya potongan besar(dalam kubus atau setengah lingkaran).
   
3. Menyiram kentang minyak sayur(50 ml), mayones (30-40 g) dan taburi bumbu sayuran (secukupnya).
   
4. Campur semuanya dengan seksama.
   
5. Letakkan kentang di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak.
   
6. Kami meratakannya ke seluruh permukaan.
   
7. Rebus setengah gelas nasi dalam air asin hingga empuk. Ambil 1 gelas air untuk memasak. Bumbui nasi dingin yang sudah jadi dengan bumbu favorit Anda (sesuai selera).
   
8. Mencampur.
   
9. Lumasi bagian dalam sterlet yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan saus sisa kentang (campuran mayones, minyak sayur dan bumbu).
   
10. Isi dengan nasi.
    
11. Lapisi ikan dengan saus di semua sisi.
    
12. Letakkan di atas kentang, balikkan.
    

Menyajikan ikan

Sajikan sterlet yang sudah jadi utuh bersama dengan kentang yang dipanggang. Ini pilihan bagus hidangan untuk meja pesta, dan ikan harus dipotong setelah disajikan, tidak panas, tapi sedikit dingin agar tidak berantakan. Secara terpisah, sajikan saus - mayones atau turunannya - dengan bawang putih, acar, atau buah zaitun cincang halus.

Video resep

Resep memasak sterlet di dalam oven cukup sederhana, namun menonton video ini akan membuat prosesnya lebih mudah bagi Anda. Perhatikan betapa lezatnya hidangan yang sudah jadi!

• Agar ikan tidak hancur saat dimasak dan nasinya tidak keluar, Anda bisa membungkusnya dengan benang kuliner sebelum dipanggang, dan melepas benang setelah dimasak.
• Anda bisa menambahkan jamur cincang (200-300 gram) ke dalam kentang, serta sayuran lainnya, seperti bawang bombay, zucchini atau paprika. Hidangannya akan menjadi lebih cerah, lebih indah, dan menggugah selera.
• Bereksperimenlah dengan nasi– bisa ditambah kacang polong atau jagung (beku atau kalengan), jamur goreng bawang bombay, dan potongan tomat. Coba juga menyiapkan hidangan ini menggunakan bumbu yang berbeda - allspice, herbal provencal, ketumbar.

Resep lama untuk sup sterlet

Jika mau, Anda juga bisa menambahkan sayuran lain ke dalam sup ini - kentang, tomat, dan bahkan terong.

Waktunya memasak: 50 menit.
Jumlah porsi: 4-5.
Kalori: 126-164 kkal.
Peralatan dan perlengkapan dapur: 2 mangkuk, panggangan, penggorengan (kuali) dengan penutup, papan dapur, handuk kertas, parutan panggangan, parutan, pisau.

Di Rusia, harga sterlet selalu mahal, karena ikan panggang dapat dilihat di meja kerajaan. Saat ini, semua orang dapat mengatur perayaan seperti itu di rumah, karena memang ada jumlah yang banyak resep memanggang sterlet di dalam oven.

Hidangan ini sangat cocok untuk hari raya apa pun, tetapi Anda juga bisa memasaknya untuk keluarga di hari biasa. Perlu juga dicatat bahwa sterlet tidak hanya enak, tetapi juga ikan yang sehat. Mari kita lihat beberapa resep yang sudah terbukti.

Bagaimana cara memasak sterlet utuh di dalam oven?

Mari kita mulai dari awal pilihan sederhana, untuk itu Anda tidak perlu memiliki banyak bahan. Sajikan ikan dengan lauk pauk yang berbeda dan salad. Untuk sensasi rasa, disarankan untuk menggunakan cukup banyak sayuran berbeda. Bahan-bahan yang disiapkan cukup untuk 3-4 porsi.

Untuk membuat sterlet dalam foil di dalam oven, ambil produk berikut. bangkai seberat 1 kg, beberapa bawang bombay, lemon, 125 g bumbu, garam, merica, dan 3 sdm. sendok mentega.

Semuanya disiapkan seperti ini:

1. Cuci, isi perut, dan bersihkan bangkai secara menyeluruh. Pastikan untuk membuang insang dan matanya. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan lemon yang sudah dicuci menjadi cincin, dan potong sayuran;
2. Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak dan letakkan bawang bombay, lemon, dan rempah-rempah di tengahnya. Letakkan bangkai di atasnya dan masukkan sisa bahan ke dalam perutnya. Karena kita akan memasak dengan kertas timah, pinggirannya harus dibungkus agar tidak ada lubang. Panggang dengan suhu 190 derajat selama 45 menit. Pastikan untuk memeriksa kesiapan dan menyajikan hidangan panas.

Resep sterlet dengan kentang di oven

Anda bisa menyiapkan hidangan langsung dengan lauk dan yang terbaik adalah memilih kentang, yang hasilnya akan sangat lezat. Jika Anda sedang menunggu tamu, maka siapkan hidangan ini yang akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Untuk resep memasak sterlet di oven ini, ambil produk berikut ini. karkas seberat 1 kg, bawang bombay, 6 kentang, 250 gr krim asam kental, bumbu ikan, 1 sendok teh jus lemon, satu siung bawang putih dan rempah-rempah.

Semuanya disiapkan seperti ini:

1. Ikan perlu dibersihkan, dikeluarkan insang, mata dan isi perutnya. Bilas hingga bersih dengan air mengalir dari dalam dan luar. Penting untuk menghilangkan semua lendir yang ada. Setelah itu, bersihkan seluruh bangkai dengan garam, rempah-rempah dan jus jeruk, yang akan menghilangkan bau amis yang tidak sedap;
2. Olesi loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan letakkan sterlet, membentuk cincin. Jaga kentang, yang perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Buang kulit bawang bombay, potong menjadi setengah cincin dan, jika diinginkan, goreng dalam minyak sampai berwarna keemasan;
3. Kupas bawang putih dan cincang halus, lalu tambahkan ke krim asam, tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan baik dan olesi ikan dengan saus. Letakkan juga kentang dan bawang bombay di atas loyang. Tuangkan air yang dicampur krim asam. Jangan lupa memberi garam pada kentang. Tempatkan loyang di dalam oven, yang perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Durasi memanggang – 60 menit. Selama waktu ini, Anda perlu melumasi bangkai dua kali saus krim asam. Sajikan hidangan panas, ditaburi bumbu cincang.

Resep steak sterlet di oven

Apakah Anda ingin memasak pedas dan ikan harum, lalu gunakan resep ini. Jika diinginkan, Anda bisa mengubah komposisi bumbu dengan menambahkan bumbu favorit Anda. Kami juga merekomendasikan persiapan saus lezat, yang ideal untuk sterlet.

Untuk menyiapkan hidangan, ambil produk ini. sterlet seberat 1 kg, 2 sdm. anggur putih kering, bawang bombay, lemon, 35 g mentega, masing-masing 0,5 sendok teh ketumbar, timi dan paprika, seikat peterseli, 100 g minyak zaitun, 2 sdm. sendok kecap asin, serta garam dan merica secukupnya.

Semuanya disiapkan seperti ini:

1. siapkan bangkai, buang sirip, mata dan insangnya. Pastikan untuk mengikis lendir yang ada di permukaan, lalu bilas ikan dengan air mengalir. Langkah selanjutnya dikeringkan dengan serbet dan dipotong-potong potongan porsi. Gosok steak di kedua sisi dengan garam dan rempah-rempah;
2. bawang bombay kupas, cuci bersih dan potong cincin. Letakkan di bagian bawah loyang. Letakkan steak yang sudah disiapkan di atasnya dan tuangkan anggur putih ke atasnya. Setelah itu muncul mentega, yang harus dibekukan terlebih dahulu lalu diparut. Juga, pastikan untuk menaburkan semuanya dengan jus setengah lemon, dan potong bagian lainnya menjadi irisan dan letakkan di atasnya. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 30 menit. Setelah ini, keluarkan loyang dan panggang lagi selama 10 menit;
3. Untuk menyiapkan saus, campurkan jus setengah lemon, peterseli, minyak, dan kecap. Campur semuanya sampai Anda mendapatkan saus yang homogen. Sajikan dengan steak matang.

Bagaimana cara memanggang sterlet utuh seperti raja di dalam oven?

Kami telah mengatakan bahwa hidangan seperti itu selalu ada di meja kerajaan. Ikannya akan menjadi tidak biasa, tetapi diisi isian yang lezat, yang akan meningkatkan rasa dan meningkatkan rasa kenyang. Bahan-bahan yang disiapkan cukup untuk kurang lebih 3 porsi.

Resep ini mencakup produk-produk tersebut. 3 bawang bombay, 1 kg jamur porcini, 1 sdm. nasi panjang, 3 sterlet, 2 sdm. sendok makan minyak sayur dan mayones, lemon dan peterseli.

Semuanya disiapkan seperti ini:

1. Bersihkan ikan, buang isi perut, bagian yang tidak perlu dan lendir. Bilas hingga bersih dengan air, lalu bersihkan dengan garam dan merica di bagian luar dan dalam;
2. Untuk menyiapkan isian, rebus nasi dengan api sedang. dengan cara yang diketahui. Cuci jamur sampai bersih, kupas dan potong potongan-potongan kecil. Ngomong-ngomong, untuk isiannya kamu perlu mengambil 700 g dari jumlah yang sudah disiapkan. Potong 2 bawang bombay yang sudah dikupas. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga transparan, lalu masukkan jamur. Masak bersama selama 5 menit. pengadukan. Langkah selanjutnya adalah menambahkan nasi, tambahkan garam, merica, dan masak isinya selama beberapa menit lagi;
3. Panaskan oven hingga 180 derajat. Ambil bangkainya dan isi perutnya dengan isian. Letakkan perut ikan menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi kertas timah. Jika takut isiannya rontok, bungkus sterlet dengan benang. Oleskan lapisan tipis mayones di atasnya. Ulangi hal yang sama dengan bangkai lainnya;
4. Masukkan loyang ke dalam oven dan masak selama setengah jam. Untuk saat ini, buatlah lauknya, cincang halus sisa jamur dan goreng dalam minyak hingga berwarna keemasan. Setelah itu, tambahkan setengah cincin bawang bombay dan bumbu. Aduk dan masak bersama dalam keadaan tertutup selama 10 menit lagi. Sajikan ikan dengan lauk.

Resep ikan bakar dengan keju

Pilihan enak lainnya hidangan liburan. Berkat penggunaan keju, diperoleh hasil yang cantik dan kerak berwarna coklat keemasan. Pastikan untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan orisinal.

Untuk sterlet panggang, siapkan rangkaian produk berikut. ikan, 225 g keju, 1 kg kentang, 5 tomat, 255 g mentega, 5 sdm. sendok mayones, 100 remah roti, bumbu dan rempah-rempah.

Semuanya disiapkan seperti ini:

1. siapkan seluruh bangkai seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya. Lap di semua sisi, termasuk bagian dalam perut, dengan bumbu. Diamkan sebentar. Cuci kentang yang sudah dikupas dan potong-potong. Ubah keju menjadi serutan menggunakan blender atau parutan. Lelehkan mentega mandi uap atau dengan cara lain apa pun;
2. Ambil ikannya, lumuri dengan minyak, lalu taburi dengan tepung roti. Tutupi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak. Letakkan ikan di tengah dan tutupi semua sisinya dengan kentang, dan letakkan irisan tomat di atas bangkai;
3. masukkan loyang ke dalam oven dan masak selama 45 menit. pada 190 derajat. Dalam 10 menit. Sampai akhir pemasakan, taburi bangkai dengan keju cincang di atasnya dan lanjutkan memanggang.

Semua resep yang dibahas dalam artikel ini memungkinkan Anda menyiapkan hidangan yang lezat dan benar-benar meriah.

Bereksperimenlah dengan isian, gunakan saus yang berbeda dan metode pengasinan untuk mendapatkan milik Anda hidangan asli. Selamat makan!

Ikan yang disajikan adalah kerabat langsung dari ikan sturgeon. Memutuskan cara memasak sterlet yang enak di dalam oven, penting untuk diketahui bahwa ia tidak memiliki tulang, tetapi hanya kerangka tulang rawan. Oleh karena itu, ikan dapat dipanggang utuh dengan kertas timah tanpa masalah.

Cara memasak sterlet dalam oven - resep

Untuk memahami cara memanggang sterlet, Anda perlu mengikuti beberapa aturan. Untuk melakukan ini, penting untuk mengamati proporsi komponen untuk memasak ikan utuh yang lezat di dalam oven. Mari kita lihat resep paling populer.

Resep No.1. Sterlet utuh di dalam oven: “genre klasik”

• adas segar - 20 gr.
• sterlet beku segar - 1 kg.
• kemangi kering - 2 gr.
• minyak zaitun dengan rosemary - 50 ml.
• lemon - 30 gram.

1. Untuk menjaga kesegaran maksimal hidangan yang sudah jadi, harus dipanggang dalam kertas makanan. Dalam hal ini, memasak ikan dengan cara ini tidak akan sulit. Potong sterlet, buang isi perut dan insangnya.

2. Cuci bangkai dan keringkan dengan tisu. Gosok dengan merica dan garam. Tempatkan bumbu cincang dan irisan lemon di dalam ikan. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan jeruk nipis.

3. Setelah itu, olah ikan dengan minyak dan rosemary, taburi bangkai dengan kemangi kering. Bungkus dengan kertas timah. Ingatlah bahwa kertas timah tidak boleh menempel erat pada ikan agar uapnya menguap.

4. Lelehkan oven hingga 185 derajat. Kirim hidangan selama setengah jam untuk dipanggang. Setelah dimasak, ikannya menjadi berair dan beraroma. Anda bisa memilih lauk sesuai selera Anda.

Resep No.2. Sterlet dalam saus krim

• ikan segar atau beku - 1 pc.
• kentang - 180 gr. (sekitar 3 buah.)
• krim - 220 ml.
• lemon - 1 buah.
• adas dan seledri - sebenarnya
• rempah-rempah - sesuai selera Anda

1. Dengan menggunakan teknologi ini, sterlet dalam oven dengan kertas timah ternyata sangat empuk. Siapkan bangkai seperti biasa, buang bagian yang tidak perlu. Cuci dan keringkan.

2. Kupas dan cuci kentang. Potong menjadi kubus kecil. Potong bahan hijau dan kombinasikan dengan kentang. Gosok ikan dengan bumbu yang diperlukan. Taburi dengan jus lemon.

3. Resep ini akan membantu Anda memahami cara memasak sterlet yang berair di dalam oven. Prosedurnya melibatkan memanggang seluruh ikan dalam kertas timah. Selanjutnya setelah kegiatan persiapan, isi sterlet dengan sayuran.

4. Bungkus secara longgar dengan kertas makanan dan sering-seringlah membuat lubang menggunakan tusuk gigi. Tuangkan krim di atas sterlet dan panggang.

5. Untuk kenyamanan, gunakan loyang yang dalam. Hidangan akan siap setelah setengah jam direbus pada suhu 180 derajat. Sebelum dicicipi, hiasi dengan bumbu segar.

Resep nomor 3. Sterlet dengan kentang

• keju varietas keras- 140 gram.
• tomat segar - 5 buah.
• sterlet - 1 buah.
• rempah-rempah - sebenarnya
• kentang - 800 gr.
• mayones - 40 gr.
• mentega - 30 gram.

1. Sterlet panggang dalam foil, dimasak dalam oven dengan kentang, ternyata cukup enak dan tidak biasa. Siapkan bangkai sesuai pola biasa.

2. Lakukan prosedur ini dengan sangat hati-hati. Ikan harus menjaga keutuhan dan penampilan aslinya. Bilas dan keringkan bangkai.

3. Rawat dengan bumbu luar dan dalam. Biarkan ikannya sebentar. Pada saat yang sama, potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Potong tomat menjadi cincin. Masukkan keju melalui parutan.

4. Lelehkan mentega dan obati bangkai dengan itu. Sebarkan kertas timah dan letakkan sterlet. Tempatkan sayuran di sekitar ikan. Bungkus makanan dan buat lubang pada kertas timah. Atur suhu oven menjadi 170 derajat. Tunggu 30 menit.

5. Setelah itu, buka kertas timah dan panggang piring dalam bentuk ini selama 8 menit lagi. Matikan oven, taburi makanan dengan keju parut. Biarkan ikan dalam oven tertutup selama beberapa menit. Setelah itu, sajikan dengan taburan bumbu segar.

Resep nomor 4. Sterlet dengan bawang bombay dan lemon

• sterlet besar - 1 pc.
• bawang - 2 buah.
• lemon - 1 buah.
• minyak zaitun - sebenarnya
• rempah-rempah - sesuai selera Anda

1. Resep membuat sterlet mirip dengan resep klasik. Proses memanggang ikan utuh dalam oven praktis tidak berbeda dengan skema standar. Siapkan bangkai dengan cara biasa. Buang jeroan, insang dan sirip.

2. Cuci ikan dan keringkan. Olesi daging dengan minyak zaitun dan bumbui dengan bumbu favorit Anda. Biarkan sebentar. Saat memutuskan cara memasak sterlet yang lezat di dalam oven, Anda harus mempertimbangkan pilihan seluruhnya dalam kertas timah.

3. Hidangannya ternyata enak dan harum. Ikan ini tidak akan membuat orang yang Anda cintai acuh tak acuh. Sambil merendam sterlet, siapkan sisa bahan. Kupas bawang bombay dan lewati penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan setengah buah jeruk.

4. Campurkan bubur dan isi ikan dengan adonan tersebut. Sisa lemon diperlukan untuk menghias hidangan yang sudah jadi. Setelah itu, bungkus sterlet dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven.

5. Suhu oven harus 190 derajat. Setelah 25 menit, ikan bisa disajikan. Hiasi hidangan dengan bumbu cincang dan irisan jeruk. Selamat makan!

Sterlet utuh yang dipanggang dalam oven dianggap sebagai makanan lezat. Resepnya cukup sederhana. Ikan seperti itu juga sering dimasukkan dalam menu makanan nutrisi yang tepat. Tolong orang yang Anda cintai hidangan gourmet buatan sendiri. Cobalah semua resep jika memungkinkan. Selamat memasak!

Spesies ikan sturgeon sangat dihargai karena sifatnya kualitas rasa. Dan bahkan di antara mereka, sterlet menonjol - ikan raja dan jenderal. Ini juga bagus karena kemudahan pengolahannya, karena bahkan orang yang tidak percaya diri di dapur pun bisa memasak sterlet di dalam oven. resep kuliner Ada banyak topik tentang ini, dan salah satunya menjamin hasil yang sukses.

Sterlet berair dalam anggur putih dan rempah-rempah

Sebelum melakukan ini, harus dibersihkan dan dipotong insang dan siripnya. Ikannya cukup licin sehingga harus dikerok. Hal ini biasanya dilakukan dengan sikat kaku. Setelah bangkai dicuci beberapa kali dengan air mengalir, dikeringkan, dipotong-potong proporsional, diasinkan dan dibumbui dengan paprika, ketumbar, dan thyme. Anda bisa melakukannya tanpa bumbu; rasanya tidak akan berkurang, meskipun Anda akan kehilangan sedikit aromanya. Bawang yang lebih besar dikupas, dipotong tipis-tipis menjadi cincin dan ditempatkan di penggorengan, di atas loyang atau di dalam cetakan - tergantung apa yang Anda gunakan untuk memanggang. Potongan sterlet ditaburkan di atas bawang bombay dan disiram dengan anggur putih. Dua gelas cukup untuk satu kilo ikan. Taburkan sedikit irisan di atasnya dengan parutan dingin mentega dan taburi dengan jus setengah lemon. Bagian kedua dipotong menjadi lingkaran (atau menjadi dua, jika jeruknya besar). irisan jeruk nipis diletakkan di sekeliling dan di atas ikan. Sterlet dibungkus dengan kertas timah di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam. Kabinet harus dipanaskan hingga 200 derajat.

Ikan dan keripik gourmet

Cara menarik memasak sterlet di oven dengan umbi-umbian yang sangat disukai semua orang. Untuk satu setengah kilo ikan Anda membutuhkan dua kentang besar. Bangkai yang sudah disiapkan digosok bagian dalam dan atasnya dengan garam dan ditaburi lagi dengan lemon. Kentang dicincang halus, seperti untuk salad, dibumbui dan diasinkan. Sekelompok dill cincang ditambahkan ke dalamnya. Anda bisa menambahkannya dengan ramuan lain - hanya akan harum. Ada baiknya juga menambahkan bumbu kering, misalnya setengah sendok teh paprika dan rosemary. Sterlet yang sudah jadi diisi dengan daging cincang seperti ini. Resep (jika dimasak dalam oven) menawarkan isian lain, tetapi dengan ikan ini ikannya menjadi sangat harum dan berair. Agar daging cincang tidak keluar dari perut, sebaiknya diikat dengan tusuk kayu atau tusuk gigi. Bangkai diletakkan menghadap ke bawah di atas loyang yang diolesi mentega, ditaburi bumbu pilihan dan dituangkan dengan krim - 350 ml cukup untuk satu kilogram atau satu setengah ikan. Sterlet Anda akan dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama sekitar setengah jam. Maka Anda perlu menaruhnya dengan indah di atas piring, taburi dengan lemon dan mulai makan.

Sterlet dipanggang dalam kertas timah

Prosesnya dimulai dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep pertama: bawang bombay (lebih baik diambil lebih banyak) dipotong menjadi cincin atau dua bagian dan diletakkan di atas lembaran yang dilapisi dengan kertas timah. Nuansa: harus dicampur atau ditaburi setengah lingkaran lemon dan peterseli cincang. Selain itu, jumlah campuran yang sama disisihkan. Ikan yang sudah disiapkan dibaringkan di atas “bantal” dengan perut menghadap ke atas; Paruh kedua campuran dimasukkan ke dalam potongan. Tepi kertas timah dibungkus rapat. Ikan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Selama 40 menit jika berat ikan satu kilogram, dan selama 50 menit jika lebih. Sebagai hasil dari semua manipulasi ini, Anda akan memakan sterlet yang dimasak dengan kertas timah di dalam oven, yang juga terlihat cantik jika Anda menghiasinya dengan desain mayones dan bunga sayur.

Klarifikasi: sisa ikan (jika tamu tidak langsung memakannya) harus dikeluarkan dari lemonnya. Jika tidak, keesokan harinya Anda mungkin menemukan rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Hidangan kerajaan

Ini satu lagi resep yang bagus cara memasak sterlet di oven! Dan keseluruhan highlightnya ada pada isiannya. Ternyata paling enak dengan jamur porcini, sedikit lebih buruk dengan jamur hutan lainnya, dan dengan champignon hidangannya praktis kehilangan pesonanya. Jamur digoreng bersama bawang bombay, dan mentega digunakan untuk ini. Anda perlu memberi garam dan membumbui “penggorengan” sebelum bangkai diisi dengannya. Sayuran yang sudah disiapkan dipadukan dengan nasi. Karena sterlet tersebut dimasak dalam foil di dalam oven, loyang yang diolesi minyak sayur (dan lebih disukai minyak zaitun) dilapisi dengan bahan ini. Ikan digosok di semua sisi dengan merica dan garam, diisi dengan isian dan dibalik. Kertas timah dibungkus dan sterlet dipanggang selama setengah jam dengan suhu sedang. Kemudian ujung-ujungnya dibuka, dan bagian belakangnya diolesi mayones - lapisan tipis, mungkin dengan gambar, tetapi cukup banyak. Nyalakan pemanggang selama 7-10 menit dan Anda bisa mulai mendekorasi. Ikan yang diletakkan di atas piring dikelilingi dengan bumbu, lemon, buah beri liar, juniper - apa saja, asalkan artistik. Dan undang raja ke meja!

resep volga

Bukan hanya raja yang memakan ikan lezat ini. Penduduk Volga punya ide sendiri tentang cara memasak sterlet di dalam oven, dan sedemikian rupa sehingga para raja akan iri. Kali ini kita akan melakukannya tanpa isian. Bangkai harus digosok di semua sisi dengan campuran merica dan garam dan ditempatkan di tempat dingin, di mana ia harus bertahan selama sekitar satu jam. Selama ini cincin bawang goreng dengan mentega, sekali lagi, mentega dan sisihkan di piring. Agar sterlet utuh yang dipanggang dalam oven tidak hanya berair, tetapi juga berwarna cokelat keemasan, masukkan terlebih dahulu ke dalam oven selama 15 menit, lalu olesi dengan krim asam (setengah gelas cukup untuk setengah kilo sterlet. ikan), tutupi bawang goreng dan panggang sampai matang. Volzhans siap menjamin: jadi ikan yang lezat kamu belum mencobanya!

Hidangan sterlet dianggap sebagai atribut utama meja kerajaan juga di Rus Kuno. Sterlet yang dipanggang dalam oven akan menjadi hiasan bagi siapa pun menu liburan. Ikan mengandung banyak sifat-sifat yang bermanfaat yang mempunyai efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. Untuk memasak sterlet di dalam oven, tidak perlu memiliki keahlian kuliner khusus, cukup mengenal beberapa rahasia memasak.

Menggabungkan:

• Sterlet - 1 buah.
• Mayones - 5 sdm. aku.
• Kentang - 1kg
• Tomat - 5 buah.
• Keju keras - 200 gram
• Mentega - 250 gram
• Remah roti - 100 gram
• Tanaman hijau
• Garam dan merica - secukupnya

Persiapan:

1. Bilas ikan di bawah air mengalir. Bersihkan dari sirip perut, sirip samping dan punggung. Kikis lendir dan bilas lagi. Buang isi perut, selaput, tulang rawan dari punggungan dan insang. Bilas sterlet lagi dengan air. Bumbui ikan dengan garam dan merica luar dan dalam.
2. Siapkan bahan-bahan lainnya. Kupas kentang dan potong dadu, tomat menjadi lingkaran. Parut keju di parutan kasar. Lelehkan mentega dalam panci.
3. Olesi sterlet dengan mentega cair dan gulung tepung roti. Pindahkan ikan ke loyang. Letakkan kentang di sekelilingnya dan irisan tomat di atas bangkai.
4. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 40 - 45 menit. 5 menit sebelum dimasak, angkat ikan dan taburi dengan keju parut.
5. Hidangan yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan ditaburi bumbu cincang.

Menggabungkan:

• Sterlet - 1 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Lemon - 2 buah.
• Minyak zaitun
• Ramuan harum - secukupnya
• Garam dan merica - secukupnya
• Tanaman hijau

Persiapan:

1. Bilas sterlet, tuangkan air mendidih sebanyak 3 kali dan buang sisiknya. Buang bagian dalam ikan.
2. Gosok bangkai dengan garam dan merica luar dan dalam.
3. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Cuci lemon dan potong menjadi setengah cincin.
4. Tempatkan kertas timah di atas loyang dan olesi dengan minyak. Tempatkan selapis bawang bombay dan lemon di atas kertas timah. Letakkan ikan di atasnya dan sisa bawang bombay dan lemon di atasnya. Bungkus foil agar sterlet tertutup rapat.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat selama 40 - 50 menit. Setelah itu, buka bungkus kertas timah dan masukkan piring ke dalam oven selama 10 menit lagi sampai ikan berwarna kecokelatan.

Menggabungkan:

• Sterlet - 1 buah.
• Krim - 300 juta
• Kentang - 3 buah.
• Hijau - secukupnya
• Lemon - 1 buah.
• Ramuan pedas - secukupnya
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Bersihkan ikan dan buang isi perutnya. Bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Kupas kentang dan potong dadu berukuran sedang. Cincang halus sayurannya.
3. Gosok sterlet dengan garam dan merica bagian luar dan dalam. Percikan jus lemon, isi dengan kentang dan adas.
4. Letakkan ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, dengan perut menghadap ke bawah, dan tuangkan krim yang sudah dibumbui.
5. Tempatkan loyang berisi ikan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Jika ikan sudah siap, pindahkan ke piring dan hias sesuai keinginan.

Menggabungkan:

• Sterlet - 3 buah.
• Putih jamur segar- 1kg
• Beras - 1 sdm.
• Bawang - 3 buah.
• Mayones - 3 sdm. aku.
• Minyak zaitun - 2 sdm. aku.
• Hijau - secukupnya
• Garam dan merica - secukupnya

Persiapan:

1. Bilas ikan dan isi perutnya dengan air mengalir. Buang sirip dan isi perut.
2. Olesi bangkai yang sudah jadi dengan minyak zaitun, gosok dengan merica dan garam. Tutupi loyang dengan kertas timah dan pindahkan sterlet.
3. Goreng jamur porcini dengan bawang bombay cincang halus minyak zaitun. Goreng sampai warna emas. Rebus nasi dengan cara biasa. Campur jamur goreng dengan nasi. Garam dan merica.
4. Isi sterlet dengan campuran beras-jamur yang sudah disiapkan. Tempatkan perut ikan yang sudah disiapkan menghadap ke bawah di atas loyang. Oleskan mayones tipis-tipis di atasnya (Anda bisa menggunakan krim asam).
5. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat. Panggang sekitar 40 - 50 menit.
6. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu, hiasi dengan tomat dan sajikan.

Menggabungkan:

• Sterlet - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Kentang - 7 buah.
• Krim asam - 250 ml
• Jus lemon - 2 sdt.
• Bawang putih - 3 siung.
• Hijau - secukupnya
• Bumbu untuk ikan - secukupnya
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Cuci dan isi perut sterletnya. Bilas dengan air mengalir. Gosok bangkai dengan garam dan bumbu, tuangkan jus lemon.
2. Letakkan ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur.
3. Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
4. Kupas bawang putih dan masukkan melalui mesin press, campur dengan krim asam. Tambahkan bumbu ikan dan garam ke dalam adonan.
5. Oleskan saus yang sudah disiapkan ke atas ikan. Tempatkan kentang di atas loyang dengan sterlet. Tuang air dicampur krim asam di atasnya. Taburi dengan garam.
6. Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Waktu memasak - sekitar 1 jam.
7. Letakkan ikan dan kentang yang sudah jadi di piring. Taburi dengan bumbu cincang.