Resep vegetarian dari pilihan kami akan membantu Anda mengatur meja untuk Tahun Baru, sambil tetap setia pada prinsip gastronomi Anda. Masakannya juga cocok buat yang puasa sampai natal, tapi gak mau tunda pesta meriah sebelum Tahun Baru menurut gaya lama. Desainnya yang spektakuler, komposisi yang seimbang, dan rasa yang cerah akan menyenangkan rumah tangga dan tamu.
Olivier vegetarian
Dapat ditemukan berbagai variasi pada topik utama salad tahun baru, tapi seperti itu olivier vegetarian sangat mengingatkan pada tradisional dalam rasa, tekstur dan penampilan.
Putih telur dapat dengan sempurna diganti dengan tahu lembut, mayones dapat disiapkan secara mandiri dan digunakan juga untuk salad lainnya.
Produk:
- kentang - 4 buah.,
- wortel - 2 buah.,
- kacang hijau - 200 g,
- acar mentimun - 3-4 pcs.,
- tahu lunak - 200 g,
- mayones kedelai (resep di bawah), garam, rempah-rempah - secukupnya.
Komponen tambahan sesuka hati dan selera:
- sosis vegetarian,
- daging kedelai,
- jamur putih,
- kacang polong.
Produk untuk mayones kedelai:
- minyak sayur ( suhu kamar) - 200ml,
- susu kedelai (suhu kamar) - 100 ml,
- jus lemon / cuka meja - 2 sdt / 1 sdt,
- mustard, garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.
persiapan mayones
Kocok mentega dengan blender dan susu kedelai sampai agak kental, lalu tambahkan garam dan cuka atau air jeruk lemon, terus kocok. Saat konsistensi mendekati mayones, tambahkan bumbu dan mustard, aduk.
persiapan salad
Rebus wortel dan kentang, dinginkan dan kupas. Potong dadu secara bergantian dan letakkan berlapis-lapis dalam mangkuk semua bahan, kecuali kacang polong. Urutannya adalah: wortel, kentang, mentimun, tahu. Kemudian, sosis, daging atau jamur, jika menggunakan. Lumasi banyak dengan mayones di atasnya dan letakkan pohon Natal dari kacang hijau. Atau sisihkan satu wortel rebus, salad campur masukkan ke dalam kubus di atas piring dan hiasi hadiah seperti itu dengan pita potongan wortel.
Untuk Perusahaan Besar akan lebih mudah untuk menyajikan salad dalam porsi, dalam gelas anggur, tartlet, atau keranjang paprika.
Makanan pembuka panas yang cerah dan menggugah selera dari sayuran panggang sempurna untuk pesta liburan.
Mengisi tiga hingga empat zucchini atau terong:
- quinoa rebus - 1 sdm,
- mozzarella atau tahu - 2 sdm,
- bubur tomat - 0,5 sdm,
- garam, kecap, rempah-rempah, bawang putih / bawang merah - secukupnya.
Mengisi empat hingga lima kentang atau tomat besar:
- wortel rebus - 1 pc.,
- champignon diasinkan - 250 g,
- tumis bawang bombay - 100 g,
Bit isi:
- apel - 1 buah,
- nasi rebus - 2 sendok makan,
- kismis dikukus dalam air mendidih - 2 sendok makan,
- minyak zaitun - 1 sdt,
- kayu manis bubuk / gula / madu / rempah-rempah lainnya - secukupnya.
Anda juga akan membutuhkan:
Krim asam, mayones kedelai atau keju dan rempah-rempah untuk hiasan.
Memasak
Campur bahan untuk topping sesuai resep. menggoreng isian jamur dalam minyak sayur. Iris kentang, terong dan zucchini memanjang. Dari tomat, bit, dan paprika, potong bagian atasnya, bebas dari intinya. Tempelkan isian dengan sendok ke dalam perahu dengan seluncuran kecil; saat memanggang, volumenya akan berkurang. Taburi keju parut di atasnya, olesi dengan krim asam atau mayones kedelai.
Saat memanggang berbagai macam sayuran di atas satu loyang, bentuk beberapa kompartemen kertas roti agar bumbu tidak tercampur. Paprika dan tomat akan siap dalam 15-25 menit. Kentang membutuhkan 20-30 menit dalam oven, dan terong perlu dipanggang setidaknya selama 45 menit.
Pangsit berwarna-warni yang diisi dengan kangkung dan kacang edamame akan menjadi kembang api selera cerah untuk malam utama tahun ini.
Produk:
- Kacang edamame / lentil - 300 g,
- Kale / kubis Beijing - 150 g,
- Bawang putih - 2-3 siung,
- Tahini - 1 sdm. l.,
- Jus lemon - 1 sdm. l.,
- Tamari - 50 g,
- Sirup maple - 50 ml,
- Bubuk chipotle - 20 g,
- Cuka beras - 30 ml,
- Haluskan bayam, jus bit dan bubuk kunyit untuk mewarnai adonan.
- Adonan pangsit.
Memasak
Rebus sedikit kubis, kacang - sampai empuk. Campur dengan tahini, bawang putih dan jus lemon, giling menjadi pure.
Bagi adonan menjadi tiga bagian, tambahkan menjadi satu jus bit, di yang kedua - kunyit, di yang ketiga - bayam yang dihaluskan. Gilas adonan tipis-tipis, cetak pangsit dengan cara favorit Anda.
Pangsit dapat dipahat terlebih dahulu, dibekukan, dan disajikan tidak hanya pada tanggal 31 Desember, tetapi juga pada akhir pekan Tahun Baru.
Untuk sausnya, campurkan tamari, sirup maple, chipotle dan cuka.
Brownies Herringbone
Makanan penutup vegetarian bervariasi. Pohon Natal cokelat menurut resep ini dengan desain yang cerah tidak kalah rasanya dengan hidangan penutup tradisional Amerika.
Produk untuk vegan (brownies tanpa lemak):
- Tepung terigu - 1,5 sdm,
- Bubuk kakao atau carob - 5 sdm. l.,
- Madu atau sirup (manis dan tidak terlalu kental) - 200 g,
- Minyak sayur olahan - 50 ml,
- Air - 200 ml,
- Kacang hancur - 50 g,
- Jus lemon - 1 sdm. l.,
- Penyedap rasa - 2 sdt.
Untuk brownies veggie (tanpa telur):
- Mentega - 100 g,
- Cokelat hitam (70-99%) - 150 g,
- Tepung terigu - 400 g,
- Pati - 30 g,
- Gula atau madu cair - 200 g,
- Penyedap rasa - 2 sdt.
Membuat adonan vegan
Aduk rata dengan mixer air hangat, minyak, penyedap dan jus lemon dengan sirup atau madu cair. Terus mengocok, secara bertahap tambahkan kakao, tepung yang diayak, lalu kacang.
Adonan vegetarian
dalam bak air atau oven microwave Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil, tuang penyedap rasa. Tambahkan gula atau madu ke dalam campuran secara bertahap, aduk. Kemudian tambahkan tepung dan pati, saring melalui saringan. Kocok adonan dengan mixer atau pengocok sampai gumpalan larut.
Anda dapat menambahkan kulit jeruk, kayu manis, vanila, dan rempah-rempah favorit lainnya ke brownies untuk rasa yang lebih serbaguna.
Sebarkan adonan sesuai dengan salah satu dari dua resep dengan lapisan 2-2,5 cm, praktis tidak akan bertambah selama memanggang. Anda bisa memasak di atas loyang yang dilapisi kertas roti di dalam oven, dipanaskan hingga 180 selama sekitar 25-30 menit. Atau dalam slow cooker, lumasi mangkuk dengan minyak terlebih dahulu. Mode yang diperlukan tergantung pada model perangkat (memanggang, menggoreng, dll.) dan waktu memasak dapat bervariasi dari 50 hingga 90 menit.
Dinginkan brownies panggang, potong segitiga dan kencangkan dengan permen keras, kerupuk jerami, atau stik es krim. Hiasi pohon Natal dengan lapisan gula, cokelat leleh, dragees, manisan buah, permen, atau kacang. Sebelum disajikan, tempatkan brownies dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan hati-hati dalam cling film. Ini akan membantu menjaga kue agar tidak kering.
Lemonade Grapefruit Pedas
Minuman yang menyegarkan ini cocok sebagai minuman pembuka dan pelepas dahaga. Jus jeruk bali akan membantu Anda menyingkirkan kalori ekstra pesta meriah.
Produk:
- Jus jeruk bali segar - 1 l,
- Air - 200 ml,
- Madu Linden - 70 g,
- Adas, rosemary, thyme - secukupnya.
Memasak
Rebus air dengan bumbu selama 10 menit, dinginkan, tambahkan jus anggur dan gula atau madu. Sajikan di atas es, hiasi gelas dengan irisan jeruk bali dan setangkai rosemary atau cemara.
Jika diinginkan, 200-300 ml alkohol kuat apa pun dapat ditambahkan ke limun.
Masala di kembang sepatu
Siapkan teh masala manis di atas kembang sepatu, ini akan memberikan rona merah asli dan sedikit rasa asam yang menyegarkan. Seperti minuman pedas membantu tetap hangat malam musim dingin, meningkatkan pencernaan dan sangat cocok untuk melengkapi pesta meriah.
Produk:
- Air - 1 liter,
- kembang sepatu - 10 sdt,
- Gula tebu - 8 sdm. l.,
- Kayu manis, jahe segar, cengkeh, kapulaga, jeruk atau jeruk bali.
Memasak
Didihkan air, tambahkan teh dan jahe parut, masak selama 3-5 menit. Kemudian tambahkan sisa bumbu, saring minumannya dan sajikan panas dengan irisan jeruk. Sajikan gula secara terpisah. Mungkin tidak semua tamu menyukai teh manis.
Tradisi kami liburan tahun baru sulit membayangkan tanpa pesta, yang seringkali tidak sehat dan tidak ramah lingkungan. Kebanyakan orang tidak bisa membayangkan meja Tahun Baru tanpa daging dan hidangan ikan. Tetapi bukankah vegetarian merayakan Tahun Baru, atau apakah mereka melakukannya dengan menu "biasa" yang sederhana? Tentu saja tidak! Dari pilihan kami, Anda akan belajar tentang hidangan lezat yang akan membuat meja Anda sehat dan pada saat yang sama mengejutkan para tamu.
Banyak resep diambil dari diet vegetarian lacto dan ovo, tetapi beberapa juga cocok untuk vegan.
1. "Daging" vegetarian
Hidangan ini terbuat dari seitan, pengganti daging nabati yang rasanya sangat mirip dengan "asli". Seitan terbuat dari tepung. Adonan dicuci bersih untuk menghilangkan pati darinya, dan sisa gluten direbus dalam kaldu. Hasilnya adalah massa konten tinggi protein dan rasanya seperti daging.
- Bahan: 3,5 gelas tepung, 1,5 gelas air. Dari sinilah adonan dibuat. Dan untuk kuahnya anda membutuhkan 1 liter air dan bumbu-bumbu secukupnya.
"Daging" yang dihasilkan dapat digunakan dalam resep apa pun sebagai pengganti daging alami. Secara khusus, Anda bisa memasak daging goreng. Untuk melakukan ini, irisan seitan digoreng dalam wajan dengan mentega dengan tambahan bumbu: kunyit, ketumbar, daun salam, merica, dan kecap. Pertama, rempah-rempah ditambahkan ke minyak. Di belakang mereka adalah kecap dan hanya kemudian "daging". Goreng selama 5-7 menit di semua sisi.
2. Ikan
Pengganti ikan vegetarian terbuat dari keju, misalnya, Adyghe.
- Bahan: 150 gram keju (Adyghe, paneer atau tahu), 100 ml air, 3 sendok makan tepung, setengah sendok teh masing-masing jenis bumbu: garam, lada hitam dan kunyit, minyak sayur dan beberapa lembar rumput laut nori.
Potong keju menjadi potongan-potongan persegi panjang. Dari air, tepung dan rempah-rempah, siapkan sklyar. Lembutkan nori dalam air dan bungkus keju di sekelilingnya, lalu celupkan "gulungan" yang dihasilkan ke dalam adonan. Selanjutnya, goreng "ikan" di kedua sisi.
3. Aspik
Tanpa hidangan ini, meja Tahun Baru sulit dibayangkan. Ada di atas meja vegetarian. Tentu saja, tanpa lidah dan produk hewani lainnya. Mereka digantikan oleh keju. Dan lagi, rumput laut nori sangat tidak pada tempatnya.
- Bahan: 1 wortel besar, 1 kentang, 500 ml air, 1 sendok teh ghee ghee (bisa diganti dengan mentega cair), 2-3 sendok makan krim asam, 2 sendok teh agar-agar, 50 gram keju Adyghe dan satu set bumbu, yang dapat bervariasi tergantung selera Anda. Misalnya, himpunan ini: allspice, cabai merah, ketumbar, cengkeh, daun salam dan rempah-rempah eksotis seperti suneli hop dan asafoetida, yang akan sangat sulit ditemukan di sini. Tetapi sangat mungkin untuk melakukannya tanpa mereka, karena bumbu ditambahkan secukupnya, tidak selalu harus mengikuti resep dengan ketat.
Rebus sayuran dalam air, tambahkan bumbu, sedikit kemudian - lembaran nori dan ghee. Rendam agar-agar dalam sebagian kecil air. Dari kaldu siap angkat sayuran, saring kaldunya. Tuang agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu dan didihkan, aduk sesekali. Tenang. Aduk bagian ketiga kaldu dengan krim asam dingin sampai rata. Potong sayuran dan atur di atas massa krim asam beku. Setelah itu, tuangkan sisa kaldu di atasnya dengan hati-hati dan tunggu sampai piring mengeras.
4 Keju Lasagna
- Bahan: sebungkus lembaran lasagna, 50 gram mozzarella, 300 gram keju almette, 300 gram parmesan (atau keju keras lainnya), 250 gram krim keju, krim (20% lemak), pala dan garam.
Lembaran lasagna harus dimasak selama 3 menit. Kemudian olesi loyang dengan mentega dan oleskan keju lunak yang diiris di atasnya. Selanjutnya, lapisi bahan-bahan Anda dengan urutan sebagai berikut: lembaran lasagna, krim keju, lembaran lasagna, Pondok keju dan setengah mozzarella, lembaran lasagna, krim keju, lembaran lasagna, sisa mozzarella, dan lebih banyak lembaran lasagna. Taburi semuanya dengan krim dan taburi dengan pala dan parmesan.
Panggang dalam foil selama 30-40 menit. Suhunya 180 derajat. Maka Anda perlu mengeluarkan kertas timah dan memanggang selama 10 menit lagi. Dan semuanya adalah satu lagi hidangan lezat Siap untuk meja Natal Anda!
5. Vegetarian "herring" di bawah mantel bulu
Hidangan ini hanya klasik untuk meja liburan kami. Apa yang termasuk di dalamnya? pilihan vegetarian?
- Bahan: 800 gram kentang, bit dan wortel, 350 gram rumput laut, 300 gram Adyghe atau keju yang diawetkan, 5 kenari, 250 ml krim asam dan 400 ml mayones, garam dan rempah-rempah (ketumbar, pala, kayu manis, lada hitam dan asafoetida).
Rebus sayuran dengan seragam. Kemudian kupas dan parut. Juga parut keju. Dan apa yang akan menggantikan ikan haring, Anda bertanya? Rumput laut, yang perlu dicincang halus. Kami menambahkan dua sendok makan krim asam ke wortel dan bit, dan 3-4 sendok makan ke kentang. Kemudian tambahkan bumbu sesuai selera. Dan tuangkan bit yang dihancurkan ke dalam bit kenari.
Setelah itu, letakkan lapisan "di bawah mantel bulu" dengan urutan sebagai berikut: kentang, rumput laut, keju, wortel, bit. Lumasi setiap lapisan dengan mayones dan ulangi seluruh rangkaian lapisan sekali lagi. Hidangan sudah siap!
6. Salad Olivier
Hampir tidak mungkin membayangkan lapisan Tahun Baru tanpa Olivier. Sebenarnya, versi vegetarian dari salad ini hanya dibedakan dengan tidak adanya sosis.
- Bahan: 1 kilogram kentang, setengah kilogram wortel, sekaleng kacang polong kalengan, 100-150 gram keju, beberapa mentimun, segelas mayones dan segelas krim asam, kunyit, asafoetida, lada hitam dan garam, zaitun dan rumput laut.
Rebus sayuran "seragam", kupas dan potong dadu. Potong sisa bahan. Campur semuanya dan tambahkan mayones dan rempah-rempah.
7. Kentang panggang
Hampir tidak ada gunanya membicarakan tempat kentang di meja Tahun Baru Belarusia. Tetapi tidak perlu membatasi diri Anda pada kentang rebus atau rebus. Jauh lebih enak dan lebih sehat adalah versi panggangnya.
- Bahan: kilogram kentang, 400 ml krim asam, 400 gram keju, 50 ml minyak sayur, garam dan rempah-rempah (kunyit, lada hitam, dan ketumbar).
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, campur krim asam dengan 1 sendok teh kunyit. Letakkan sepertiga kentang di atas loyang yang dilumuri minyak dan taburi dengan rempah-rempah. Letakkan selapis keju di atasnya (juga sepertiga dari total) dan tuangkan di atas krim asam dan mentega. Buat dua lapisan lagi dari kentang, keju, dan krim asam yang sama.
Panggang dalam oven selama 15 menit di bawah tutup pada suhu 250 derajat, lalu 40 menit lagi pada 200 derajat. Lepaskan tutupnya 10 menit sebelum siap. Ini akan memberikan kerak cokelat keemasan di atas piring.
8. Shah-pilaf
Hidangan ini akan menonjol di meja Anda, dan dapat dikatakan bahwa para tamu akan senang dengannya. Shah plov - tradisional hidangan Azerbaijan, yang disajikan di atas meja hanya pada hari libur besar.
- Bahan: setengah kilogram beras basmati, 150 gram kismis, aprikot kering dan buah prem ceri (atau buah kering asam lainnya), 250 gram kenari, 3 wortel, sebungkus mentega dan sebungkus roti pita tipis.
Nuansa terpenting dalam persiapan hidangan ini menyangkut jenis nasi. Yang utama adalah butiran panjang (basmati - nilai terbaik) dan dilas dengan benar. Mulailah dengan merendam beras selama setengah jam. air dingin. Selanjutnya, bilas sampai bersih. Masak nasi dalam air dengan perbandingan 1 banding 3 selama 3-5 menit. Garam secukupnya saat dimasak. Akibatnya, nasi harus memperoleh warna yang seragam, tetapi tetap sedikit kurang matang. Itu diletakkan di saringan kecil dan disiram dengan air mendidih.
Goreng buah kering cincang dalam wajan menggunakan sepertiga minyak. Setelah beberapa menit menggoreng, tambahkan 2 sendok makan gula dan sedikit garam ke buah-buahan kering. Berkat ini, buah akan ditutupi dengan lapisan gula, mengingatkan pada karamel.
Tumis wortel potong dadu dalam minyak sayur. Kacang kenari yang pecah juga digoreng dalam wajan. Potong roti pita menjadi potongan 5 cm dan lelehkan sisa mentega.
Penting untuk memasak pilaf dalam mangkuk yang dalam. Itu diolesi dengan minyak dari dalam dan ditutupi dengan potongan roti pita dalam 2 lapisan sehingga menutupi seluruh permukaan piring "tumpang tindih" dan ujungnya menggantung dari piring. Selanjutnya, nasi diletakkan dalam lapisan 1 sentimeter, diikuti oleh buah-buahan kering dan lapisan ghee. Kemudian lagi nasi, wortel, kacang-kacangan dan mentega. Semuanya berakhir dengan lapisan terakhir nasi dan dibungkus dengan "ekor" roti pita, yang sekali lagi diolesi dengan minyak dari atas.
Shah pilaf dimasak dalam oven pada suhu 200 derajat selama 20-30 menit. Lavash harus berwarna cokelat keemasan.
9. Kue "Susu burung"
Kita semua tahu kue ini sejak kecil, tetapi hanya sedikit orang yang memasaknya di rumah. Dan sia-sia, karena resepnya cukup sederhana.
- Bahan: setengah liter krim kental(33%), 400 gram krim asam 25%, setengah liter susu, 450 gram gula, 4,5 sendok teh agar-agar.
Untuk menyiapkan glasir secara terpisah, Anda perlu mengambil 100 ml air, 2 sendok makan gula, setengah sendok teh agar-agar, 3 sendok teh kakao.
Krim, krim asam, 400 gram gula dan vanilin harus dicampur dan dicampur dengan mixer selama 10 menit sampai keadaan homogen yang kental. Wadah dengan massa yang dihasilkan harus ditempatkan di piring atau wajan dengan air panas sehingga campuran memanas dengan baik.
Lebih jauh cetakan kaca lumasi dengan minyak sayur. Agar-agar harus dicampur dengan susu dan sisa gula (50 gram atau 3 sendok makan). pada api kecil Didihkan campuran, aduk terus. Agar-agar harus larut, setelah itu Anda harus mematikannya dan membiarkan massa berdiri selama 3 menit. Kemudian kocok dengan mixer campuran krim asam dan krim dan dalam proses ini kami memperkenalkan campuran susu dan agar-agar. Kami menyebarkan semuanya dalam bentuk gelas, meratakannya dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Campur bahan glasir dan didihkan. Kemudian, setelah didinginkan hingga 50 derajat, tuangkan di atas massa utama kue dan tunggu sampai lapisan gula mengeras. Setelah satu jam, kue akan siap untuk dipotong dan dimakan.
10. Baklava
Ada variasi dari hidangan ini. jumlah yang banyak, dan masing-masing baik dengan caranya sendiri. Berikut adalah salah satu resep membuat baklava di rumah.
- Bahan: segelas susu, 50 ml krim asam, 60 gram mentega, seperempat sendok soda dan empat gelas tepung, beberapa kenari panggang dan setengah liter minyak yang dimurnikan. Untuk sirup, Anda membutuhkan satu pon gula dan 200 ml air.
Susu cair harus dituangkan mentega, tambahkan krim asam dan soda dan uleni adonan, tambahkan tepung secara bertahap sehingga menjadi lebih tebal. Diamkan adonan tertutup selama 10 menit. Bagilah menjadi potongan-potongan kecil atau bola, yang kemudian gulung setipis mungkin di atas meja, biarkan lembaran yang dihasilkan mengering di setiap sisi selama 5-10 menit. Letakkan lembaran satu per satu, putar menjadi gulungan dan potong pada sudut 45 derajat. Tepi adonan tidak boleh saling menempel.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng gulungan di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan mereka di piring yang dilapisi dengan handuk kertas dan biarkan dingin.
Campur gula dengan air dan didihkan (setelah itu, Anda bisa menambahkan madu secukupnya). Celupkan baklava dingin ke dalam sirup panas selama 1 menit. Tata di piring dan taburi dengan kacang yang dihancurkan.
Seperti yang Anda lihat, meja liburan vegetarian tidak hanya lezat dan lezat, tetapi juga orisinal. Pada saat yang sama, penggemar "klasik" Hidangan Tahun Baru tidak akan kecewa. Tentu saja, beberapa resep memerlukan keterampilan kuliner tertentu, tetapi di TOP kami ada juga hidangan yang sangat mudah disiapkan. Silakan dinikmati makanannya!
Di Tahun Anjing yang dimasak secara tradisional hidangan daging tetapi mereka tidak untuk semua orang. Oleh karena itu layak dipertimbangkan resep vegetarian untuk Tahun Baru 2018. Menyusun Tahun Baru menu vegetarian, pastikan untuk menggunakan produk kuning. Anjing Tanah Kuning akan menghargai ini dan menunjukkan bantuan. Semua jenis kacang-kacangan, jamur, serta rempah-rempah dan rempah-rempah, seperti panas dan allspice, dianggap sebagai produk "bersahaja". Bantu lengkapi menunya hidangan roti misalnya roti panggang bawang putih dengan herbal provencal.
Jika kami mempertimbangkan hidangan yang cocok untuk merayakan Tahun Baru bersama para vegetarian, maka Anda harus memasukkan casserole sayuran, salad, berbagai macam sayuran dan buah-buahan, berbagai camilan keju dan kedelai dalam menu. Perlu juga memperhatikan dekorasi hidangan dan menyajikan meja pesta.
Resep salad vegetarian Olivier
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan Olivier vegetarian, tetapi resep khusus ini paling mirip dengan salad tradisional rasa, tekstur dan penampilan.
Menggabungkan:
- kentang - 4 buah;
- wortel - 2 buah;
- kacang hijau - 200 g;
- mentimun kalengan - 3-4 pcs.;
- keju tahu lunak - 200 g;
- mayones kedelai - 3-4 sendok makan;
- garam dan bumbu - secukupnya;
- minyak sayur - 1 cangkir;
- susu kedelai - 0,5 cangkir;
- jus lemon - 10 ml;
- mustard, herbal - secukupnya.
Sebagai komponen tambahan, jika diinginkan, Anda bisa memasukkan kacang, sosis kedelai atau daging kedelai, jamur porcini ke dalam olivier vegetarian.
Memasak:
Pertama siapkan mayones kedelai untuk saus. Untuk melakukan ini, kocok minyak sayur (lebih disukai zaitun) dan susu kedelai dalam blender. Mereka harus menebal sedikit.
Terus mengocok massa, tambahkan garam dan jus lemon. Dalam massa yang sudah cukup tebal, konsistensi menyerupai mayones asli, tambahkan mustard dan bumbu. Saat mayones sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke salad itu sendiri.
Kentang dan wortel direbus, didinginkan dan dikupas.
Semua bahan (kecuali kacang polong) dipotong menjadi kubus dan diletakkan berlapis-lapis dalam vas. Lapisan pertama adalah wortel, kemudian kentang, mentimun dan tahu.
Taburi salad dengan banyak mayones dan hiasi kacang hijau meletakkannya dalam bentuk pohon Natal.
Jika perusahaannya besar, maka Anda dapat menyajikan Olivier dalam porsi, menguraikannya menjadi gelas atau tartlet.
Aneka sayuran isi
Panas ini camilan sayuran terlihat cerah dan menggugah selera. Sangat cocok untuk meja liburan. Agar itu benar-benar bermacam-macam, perlu diambil sebagai dasar sayuran yang berbeda. Dengan demikian, komposisi akan ditunjukkan untuk setiap basis secara terpisah.
Komposisi terong:
- terong atau zucchini untuk alas - 3-4 pcs.;
- quinoa - 200 gram;
- tahu atau mozzarella - 200 g;
- tomat - 200 gram;
- kecap - untuk saus;
- bawang hijau - 1 ikat;
- bawang putih - 1 siung;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Memasak:
Quinoa sudah matang. Keju digosok di parutan. Bawang dihancurkan. Bawang putih dilewatkan melalui pemeras bawang putih.
Quinoa, bawang merah, dan bawang putih dicampur menjadi satu dan dibumbui dengan garam dan rempah-rempah, kemudian dibumbui dengan kecap.
Terong atau zucchini dipotong memanjang dan intinya dipotong. Isi ditempatkan di reses yang dihasilkan dan sayuran dikirim ke oven selama empat puluh menit.
Bahan untuk tomat:
- kentang besar atau tomat untuk alasnya - 4-5 pcs.;
- acar champignon - 250 g,
- wortel - 1 buah;
- bawang besar - 1 pc.;
- keju - 20 gram.
Memasak:
Bawang bombay dipotong halus dan ditumis. Wortel direbus dan dipotong-potong. Keju digosok di parutan. Jamur dipotong menjadi kubus kecil. Sayuran untuk alas dipotong memanjang dan dibebaskan dari tengah.
Campur jamur, bawang bombay dan wortel. Mulai alas dengan campuran yang dihasilkan.
Taburi semuanya di atasnya dengan keju dan kirimkan ke oven selama 20-25 menit untuk dipanggang.
Komposisi bit:
- bit untuk alas - 3-4 pcs;
- apel - 1 buah;
- nasi - 100 gram;
- kismis - 2 sendok makan;
- minyak zaitun - 5 gram;
- hijau - 1 ikat;
- krim asam - 2 sendok makan;
- keju - 20 gram;
- Gula / Madu, kayu manis giling- rasa.
Memasak:
Nasi direbus. Kismis dikukus dalam air mendidih. Apel digosok di parutan. Hijau dicincang halus.
Campur semua bahan untuk isian, bumbui dengan krim asam.
Bit dibersihkan, dipotong memanjang dan dibebaskan dari intinya. Isi isian di dalamnya, bumbui dengan bumbu. Taburi semuanya dengan keju parut di atasnya.
Bit isi dikirim untuk dipanggang dalam oven selama 40 menit.
Semua sayuran diletakkan di atas piring. Ternyata sangat cantik dan bergizi.
Resep salad Cole Slow
Salad meriah vegetarian "Cole Slow" akan memenuhi tubuh dengan vitamin yang sangat diperlukan di musim dingin. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi resep di bawah ini adalah yang paling serbaguna dan lezat dari yang sudah ada.
Menggabungkan:
- kepala kubis kecil - 1 pc.;
- wortel kecil - 2 buah;
- kepala bawang berukuran sedang - 1 pc.;
- mayones buatan sendiri - 3-4 sendok makan;
- lada hitam, gula dan garam - secukupnya;
- krim asam non-asam dengan kandungan lemak setidaknya 20% - 2 sendok makan;
- mustard - 3 sendok teh;
- 6% anggur atau cuka apel– 10ml
Memasak:
Pertama, siapkan saus salad dressing agar sempat meresap. Untuk melakukan ini, campur mayones, krim asam, mustard, cuka, gula dan lada giling. Ketika massa menjadi homogen, itu harus didiamkan selama beberapa menit, dan kemudian dicicipi. Jika sebuah kualitas rasa saus puas, maka Anda bisa mulai mengiris sayuran untuk salad.
Wortel dikupas dan digosok di parutan kasar. Kubis dicincang tipis dan diasinkan secukupnya dalam wadah terpisah. Tapi jangan terlalu banyak garam untuk menghindari pemisahan. jumlah yang besar jus.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Campurkan kubis, wortel, dan bawang bombay bersama-sama dan campur semuanya dengan tangan Anda.
Salad dibumbui dengan saus yang sudah jadi dan dicampur secara menyeluruh.
Setelah salad diinfuskan selama 5 menit, itu harus dicicipi. Anda bisa menambahkan gula, garam, atau merica jika perlu.
Komponen yang tercantum adalah yang utama dalam resep salad Cole Slow, tetapi Anda dapat menambahkan bahan lain ke dalamnya, seperti sayuran, jika diinginkan. paprika, seledri atau daun bawang untuk diversifikasi dan memperkaya rasa. Bersama kubis putih pakai yang merah.
resep bola bryndza
Camilan vegetarian Tahun Baru, seperti bola keju, akan membantu mendiversifikasi dan menghias menu yang meriah. Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu untuk persiapannya daripada salad - sekitar 1,5 jam.
Menggabungkan:
- roti gandum hitam - 5 potong;
- mentega - 130 gram;
- keju - 130 gram;
- bawang putih - 2 siung;
- peterseli dan daun ketumbar - 5-6 cabang;
- lada merah giling - sejumput.
Memasak:
Brynza dipotong menjadi kubus kecil. Sayuran dicuci dan dicincang halus. Bawang putih dikupas dan ditambahkan ke krim asam. Kocok semuanya dengan blender.
Tambahkan semprotan ke blender dan campur semuanya. Masukkan sayuran hijau dan merica ke dalam campuran.
Setelah pencampuran menyeluruh, campuran ditempatkan di tempat yang dingin selama satu jam.
Potong kulit roti dari irisan roti dan gosokkan pada parutan halus dalam remah-remah.
Adonan dibentuk menjadi bola-bola dan digulung menjadi remah-remah.
Hiasi bola dengan menggulungnya dalam biji wijen.
Resep salad kacang hangat dengan kacang dan jamur
Salad vegetarian Malam Tahun Baru juga bisa hangat. Salad menurut resep di bawah ini sangat enak dan juga cepat disiapkan. Jumlah produk yang ditunjukkan cukup untuk 4 porsi.
Menggabungkan:
- champignon - 300 g;
- bawang - 1 buah;
- kalengan kacang putih- 1 bank;
- kacang polong kalengan - 2-3 meja. sendok;
- kenari - 50-70 g;
- sayuran hijau dan bawang hijau - banyak;
- bawang putih (opsional) - 1-2 gigi;
- garam dan merica - secukupnya;
- minyak sayur untuk saus - 2 meja. sendok;
- minyak sayur untuk menggoreng - 2 sendok makan
Memasak:
Bawang dikupas, dicuci dan dicincang halus. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang dipanaskan dan goreng bawang di dalamnya selama beberapa menit.
Jamur dicuci dan dipotong menjadi kubus. Goreng bersama bawang bombay selama beberapa menit dengan api kecil.
Kacang kalengan dicuci dan, saat airnya habis, ditambahkan ke jamur. Rebus semuanya bersama-sama selama 5-7 menit, aduk terus.
Sayuran dicuci dan dicincang halus. Bawang putih dikupas dan melewati pemeras bawang putih.
Kacang kenari dihancurkan dengan cara apa pun. Anda bisa menghancurkannya dengan rolling pin atau memotongnya dengan pisau.
Campur semua bahan dan tambahkan kacang polong kalengan.
Salad asin dan dibumbui, dibumbui dengan minyak sayur dan dicampur. Salad atas dapat didekorasi dengan bumbu dan kacang.
Resep untuk ratatouille klasik atau sayuran dalam bahasa Prancis
Ratatouille tidak mudah sayur rebus, tetapi gudang vitamin yang nyata dan hidangan yang sangat lezat.
Menggabungkan:
- tomat - 1 kg;
- terong - 300 g;
- zucchini - 300 gram;
- bawang putih - 4 gigi;
- paprika manis - 300 gram;
- minyak sayur - untuk saus;
- rosemary, thyme, basil - masing-masing sejumput;
- garam, merica - secukupnya.
Memasak:
Zucchini dipotong menjadi lingkaran setebal 3 mm, lepaskan bagian tengahnya dan kupas.
Terong dipotong dengan cara yang sama, diasinkan dan dibiarkan selama 10 menit.
Paprika diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 200 derajat. Kemudian dinginkan dan lepaskan kulitnya.
Tomat tersiram air panas dengan air mendidih dan kulitnya dibuang.
Herbal dihancurkan dan bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng sedikit dalam minyak sayur.
Tomat dipotong-potong, direbus, ditambahkan merica.
Di bagian bawah wajan, tuangkan saus yang diperoleh dengan merebus tomat dan paprika.
Sebarkan lapisan zucchini dan terong. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang sayuran dalam oven pada suhu 180 derajat.
Cincang halus sayuran, dan gosok keju di parutan. Makanan siap saji taburi dengan bumbu dan keju.
resep lasagna sayur
Hidangan vegetarian untuk Tahun Baru, yang berisi adonan, lebih memuaskan dan dapat dianggap sebagai dasarnya menu liburan. Jika Anda ingin suguhan menjadi lebih mudah, maka alih-alih puff pastry, gunakan roti pita.
Menggabungkan:
- kue puff - 1 bungkus;
- wortel - 1 buah;
- paprika besar - 2 buah;
- pasta tomat - 2 sendok makan;
- zaitun - 0,5 kaleng;
- gula - 10 gram;
- Saus bechamel - 200 ml;
- garam - 5 gram;
- merica, ketumbar, bumbu Provence dan kunyit - secukupnya.
Memasak:
Kupas dan parut wortel, dan cincang halus paprika.
Rempah-rempah digoreng dengan api sedang dalam minyak sayur. Tambahkan paprika dan wortel ke dalam wajan.
Setelah beberapa menit, tambahkan ke dalam campuran. pasta tomat dan masak hingga sayuran empuk. Taburi sayuran dengan merica bubuk dan bumbu Provence. Sementara sayuran diinfuskan di bawah tutupnya, siapkan adonan.
Lumasi loyang dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya. Lumasi adonan dengan saus dan oleskan sepertiga dari sayuran rebus di atasnya. Siram sayuran dengan saus dan taburi keju.
Sebarkan beberapa lapisan seperti itu, dan yang terakhir tambahkan zaitun dan taburi dengan keju.
Panggang lasagna pada suhu 180 derajat selama 45 menit.
resep falafel buncis
Falafel adalah bola buncis yang digoreng. Biasanya disajikan dengan pita atau roti pita, dengan mayones atau saus tahini.
Menggabungkan:
- buncis - 200-250 g;
- bawang putih - 6 siung;
- bawang - 200 gram;
- peterseli dan daun ketumbar - dalam sekelompok kecil;
- tepung - 0,5 cangkir;
- garam - 1 sendok teh;
- jintan - 2 sendok teh;
- minyak sayur olahan - untuk saus;
- lada merah giling - secukupnya.
Memasak:
Kacang buncis direbus. Agar lebih cepat matang, sebaiknya direndam semalaman.
Bawang dipotong menjadi kubus kecil. Bawang putih dicincang halus atau dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih.
Sayuran dicincang halus dan ditambahkan ke buncis. Campur semuanya dengan bawang dan rempah-rempah, melewati penggiling daging.
Dari daging cincang yang dihasilkan, irisan daging kecil terbentuk, yang digulung dalam tepung. Ini akan mencegahnya hancur saat dipanggang.
Potongan daging diletakkan di atas loyang atau cetakan silikon dan dipanggang dalam oven pada suhu 180 derajat sampai berwarna cokelat keemasan.
Lauk pauk yang sangat baik untuk irisan daging buncis adalah pasta, soba atau bubur jelai serta sayuran segar.
Resep makanan pembuka dingin dan panas untuk meja vegetarian Tahun Baru yang disajikan di atas sederhana dan cepat disiapkan. Mereka akan membantu Anda memenuhi tahun 2018, mengikuti prinsip-prinsip khusus nutrisi. Hidangan yang terdaftar juga akan menarik bagi mereka yang akan merayakan puasa Natal, tetapi ingin merayakan liburan Tahun Baru dengan cara yang layak dan lezat.
Pastikan untuk menghias meja Tahun Baru dengan pohon sayur dan buah. Itu terlihat sangat mengesankan dan chic.
Memuat...