Setiap ibu rumah tangga resep acar champignon dilakukan dengan caranya sendiri, menambah atau menghilangkan bumbu ini atau itu, mengubah teknologi... Oleh karena itu, sulit untuk menemukan champignon yang direndam di rumah dengan benar-benar identik kualitas rasa: beberapa lebih pedas, yang lain lebih suka rasa asam, membuatnya lebih terkonsentrasi isian cuka; dan mereka yang tidak menggunakan cuka sama sekali mengasinkan jamur dalam bumbu salad yang lembut. Dengan menggunakan resep berikut ini menyiapkan champignon yang diasinkan pasti akan menjadi sangat lezat.
Resep sederhana untuk mengasinkan champignon dengan cepat
Jamur diasinkan dengan rempah-rempah tambahan yang bagus pada meja musim dingin. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan:
- 2 siung bawang putih,
- 1 sendok teh. garam,
- 1 sendok teh. Sahara,
- 50 ml cuka 9%,
- 1 daun salam,
- 1 sendok teh. biji dill,
- 1 sendok teh. biji sawi putih,
- 10 butir merica hitam.
Untuk persiapan, diambil champignon putih segar, tanpa tong gelap. Dianjurkan untuk memilih jamur berukuran sedang, dengan diameter tutup sekitar 2-3 cm, tetapi jika Anda masih memiliki champignon berukuran besar, maka Anda perlu memotongnya menjadi dua atau empat bagian. Jamur pilihan dicuci dengan air dingin mengalir dan batangnya dipotong ringan. 0,7 liter air dituangkan ke dalam panci, didihkan dan jamur dimasukkan ke dalamnya, yang direbus selama 10-12 menit. Setelah itu, champignon ditempatkan di saringan untuk mengalirkan air. Anda dapat meninggalkan rebusan jamur, karena disarankan untuk menyiapkan rendaman berdasarkan itu (tetapi ini adalah kebijaksanaan juru masak), tetapi kemudian jamur yang sudah disiapkan Warnanya akan menjadi gelap dan tidak terlihat menggugah selera.
Selanjutnya, bumbunya disiapkan. 0,5 liter air dituangkan ke dalam mangkuk terpisah dan dididihkan. Bumbu, kecuali bawang putih dan cuka, dituangkan ke dalam air. Saat air mendidih, tambahkan jamur ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Ke bagian bawah bersih toples kaca taruh bawang putih, potong tipis-tipis. Jamur yang ditangkap dengan sendok berlubang dimasukkan langsung ke dalam stoples berisi bawang putih, dituangkan dengan bumbu rebusannya, dan cuka dituangkan ke dalamnya. Stoples ditutup dengan penutup dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar. Stoples jamur yang sudah didinginkan dimasukkan ke dalam lemari es. Anda bisa mencoba acar jamur setelah seharian. Saat disajikan, taburi dengan cincang bawang hijau atau cincin Bawang, dan adas segar juga tidak akan berlebihan. Untuk aromanya, tuangkan 2-3 sdm di atas jamur. mentah minyak bunga matahari.
Jika resepnya " Pengasinan champignon dengan cepat“Dimaksudkan untuk disimpan dalam waktu lama (sepanjang musim dingin) dan tanpa lemari es, kemudian stoples dan tutupnya harus disterilkan sebelum menambahkan jamur, dan kemudian, setelah menggulung benda kerja dengan acar champignon, bungkus stoples dalam a selimut untuk pendinginan lambat. Anda juga harus menambah jumlah cuka yang ditambahkan menjadi 60 ml.
Resep untuk “Mengasinkan champignon di rumah dengan cabai”
Untuk menyiapkan acar jamur pedas, Anda membutuhkan:- 1 kg champignon,
- 1 bawang bombay,
- ? buah pedas paprika merah,
- 1 sendok teh. garam dan gula,
- 4 sdm. cuka meja,
- 3-4 siung bawang putih,
- cengkeh dan daun salam,
- tanaman hijau.
Champignon untuk pengawetan disiapkan sebagai berikut. Jamur segar dicuci air dingin; es krim dibiarkan mencair selama beberapa jam suhu kamar dan juga dicuci. Jamur kecil diasamkan utuh; yang lebih besar dipotong menjadi bagian-bagian yang bisa diatur. Jika diinginkan, Anda dapat memisahkan tutup dari batangnya dan mengasinkannya secara terpisah. Champignon yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci besar dan dituangkan air dingin. 1 sdm juga ditambahkan di sana. cuka atau encerkan secukupnya esensi cuka dan 2-3 butir lada hitam. Jamur dididihkan. Kemudian api dikecilkan dan air diberi garam. Saat memasak champignon, keluarkan busanya. Waktu memasak jamur kurang lebih 15-20 menit. Setelah itu jamur diangkat dan didinginkan.
Kemudian bumbunya dibuat. Merah cabai dicincang halus. Bawang putih dan bawang bombay dikupas dan dicincang. Masukkan cabai, bawang putih dan bawang bombay ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, lada hitam bubuk dan tambahkan cuka. Rempah segar Itu juga dicincang halus dan dituangkan ke atas sayuran. Jamur dingin dicampur dengan bumbu yang sudah disiapkan. Piring ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama beberapa jam.
Tapi jamur seperti itu tidak disimpan lama; Dianjurkan untuk mengkonsumsinya segera setelah persiapan atau menyimpannya di lemari es hingga 2 minggu. Untuk penyimpanan jangka panjang, tambahkan 250 ml air ke dalam bumbu marinasi, panaskan dengan api sedang, tambahkan jamur dan masak selama 5 menit. Stoples dan tutupnya harus disterilkan lalu dikeringkan. Champignon dengan bumbunya dimasukkan ke dalam stoples, ditambahkan cengkeh dan daun salam, dan stoples ditutup rapat. Benda kerja disimpan" Mengasinkan jamur champignon"di tempat yang dingin.
resep marinasi cepat champignon “gaya makanan mentah” (tanpa cuka, garam, dan gula)
Meski resepnya tidak mengandung bahan utama pengawetan: cuka, garam, dan gula, bumbu marinasi yang digunakan tetap menciptakan rasa asinan yang familiar. Produk untuk resep ini berikut ini diperlukan:
- 0,5kg champignon segar,
- 1-2 siung bawang putih,
- 1 bawang bombay ukuran sedang,
- jus setengah lemon,
- 1 sendok teh. minyak zaitun,
- ? sdt garam laut,
- lada hitam secukupnya.
Pertama, jamur disiapkan. Champignon dicuci dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam saringan atau di atas tisu dapur kertas hingga kering. Setelah itu, jamur dipotong menjadi irisan tipis dan dimasukkan ke dalam panci atau mangkuk yang dalam. Untuk bumbunya, campurkan perasan setengah buah lemon minyak zaitun, garam laut dan merica. Bawang putih dikupas, diperas melalui alat pemeras bawang putih dan ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Tapi bawang putih tidak bahan wajib untuk marinadenya. Bawang dipotong menjadi cincin tipis atau setengah cincin dan dituangkan ke dalam jamur, yang dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Champignon dicampur secara menyeluruh dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar bumbu meresap.
Ide untuk mempersiapkan champignon untuk musim dingin terlintas di benak banyak ibu rumah tangga yang pernah mencoba champignon kalengan yang banyak dijual di toko. Terkadang acar champignon dibutuhkan untuk membuat salad atau sekadar sebagai camilan.
Champignon kalengan yang dibeli di toko tidak berasa atau, sebaliknya, memiliki rasa cuka yang sangat kaya. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggunakan champignon acar yang disiapkan untuk musim dingin di rumah untuk hidangan dan makanan ringan. Jamur ini jauh lebih enak dan aromatik!
Cobalah mengasinkan resep ini sekali dan Anda tidak akan ingin membeli olahan yang dibeli di toko lagi!
Waktu pengalengan champignon adalah 1,5 jam. Jumlah 1,5 liter
Bahan-bahan:
champignon segar – 1 kg
air – 1 liter
daun salam – 5-6 pcs.
merica hitam – 9-10 pcs.
kacang polong allspice – 5-6 buah.
garam – 1 sdm. sendok
gula – 1 sdm. sendok
cuka 9% - 50ml
Resep acar champignon untuk musim dingin:
Persiapkan segalanya bahan-bahan yang diperlukan. Ambil satu kilogram champignon segar, ukur jumlah gula yang ditentukan dalam tata letak, garam dapur, cuka 9%, merica dan daun salam.
Jamur perlu dicuci bersih, disortir, jika perlu, dikupas, dipotong batangnya. Yang terbaik adalah mengambil jamur kecil; ternyata lebih enak, dan juga lebih praktis; ada lebih banyak pilihan untuk digunakan lebih lanjut. Namun jika tiba-tiba Anda memiliki jamur berukuran besar, maka Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian, atau memisahkan batang dan tutupnya menjadi 2-3 bagian.
Masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan air dingin, dan didihkan. Setelah jamur mendidih, buatlah lebih sedikit api, dan rebus selama 15-20 menit. Kemudian tiriskan airnya.
Siapkan rendaman untuk jamur. Campurkan satu sendok makan gula dan garam dalam satu liter air. Mendidihkan.
Setelah mendidih tambahkan 9% cuka ke dalam air garam, tunggu hingga mendidih dan segera matikan api.
Stoples dan tutupnya perlu disterilkan dengan uap. Dari jumlah jamur yang ditentukan, saya mendapat dua toples 450 ml dan satu toples 700 ml, mengingat toples kami tidak diisi penuh dengan jamur, tetapi hanya 80%.
Masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan sendok besar pindahkan champignon yang sudah matang.
Letakkan daun salam di atas jamur dan taburi dengan merica hitam dan allspice.
Jamur
Keterangan
Champignon kalengan Berbeda dengan olahan musim dingin lainnya karena setelah dimasak dapat langsung dimakan, yaitu setelah didinginkan akan benar-benar siap untuk dikonsumsi. Selain itu, keunggulan jamur tersebut adalah meskipun dalam bentuk kalengan, jamur tersebut dapat digunakan untuk menyiapkan segala jenis hidangan. hidangan jamur. Anda bahkan bisa menggoreng champignon kalengan di rumah dalam wajan dengan kentang dan bawang bombay, belum lagi champignon kalengan juga bisa dipanggang di oven dengan ayam, babi, atau, jenis daging apa pun. Ngomong-ngomong, banyak ibu rumah tangga yang seperti itu jamur goreng Mereka juga berhasil membuat isian pai yang enak.
Namun, sebelum memikirkan apa jamur kalengan Anda bisa memasaknya, pertama-tama Anda perlu mengasinkannya dengan sangat enak. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan resep sederhana kami dengan foto, yang diberikan di bawah ini dalam formulir petunjuk langkah demi langkah. Menurutnya, selain mudah menyiapkan acar jamur di rumah, mengawetkannya untuk musim dingin pun jauh lebih mudah. Yang utama adalah mengikuti langkah-langkah pembuatan resep ini selama pemasakan agar ciri-ciri penting seperti manfaat dan umur simpan champignon setelah pengalengan bisa bertahan selama mungkin.
Perlu juga dicatat bahwa bentuk jamur untuk pengawetan dalam resep ini tidak penting, bisa digunakan utuh atau dicincang, tergantung selera. persiapan jamur Itu tetap tidak akan berpengaruh apa pun. Yang penting untuk menyiapkan pengawetan ini, jangan gunakan champignon yang sudah kadaluwarsa, bahkan jamur yang agak busuk pun sudah dianggap demikian.
Champignon, yang sangat dihargai karena sifatnya sifat nutrisi, dianggap jamur praktis steril karena ditanam di ruangan khusus - peternakan champignon. Hal ini memungkinkan mereka untuk dimakan tanpa perawatan panas, namun meskipun demikian, hidangan pembuka paling populer dari jamur ini tetaplah acar champignon.
Pilihan resep di bawah ini akan membantu setiap ibu rumah tangga mengatasi pengawetan jamur untuk musim dingin, menyiapkan acar champignon ala Korea, atau mengatur hidangan pembuka panas untuk kedatangan tamu.
Champignon yang diasinkan - resep klasik untuk musim dingin
Untuk mengasinkan champignon sesuai resep klasik untuk musim dingin, Anda perlu:
- 1500 g champignon segar;
- 250 ml minyak bunga matahari olahan;
- 150 ml cuka 6%;
- 1000 ml air yang disaring;
- 24 gram bawang putih;
- 20 gram garam;
- 4 kemenangan;
- 8 merica hitam;
- 12 kacang polong allspice.
Proses pengasinan langkah demi langkah:
- Sortir jamur, bilas dan potong spesimen besar menjadi 2-4 bagian. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 15-20 menit, terus-menerus menghilangkan busa yang muncul.
- Masukkan champignon yang sudah direbus ke dalam saringan untuk mengalirkan air, sekaligus membuat bumbunya.
- Rebus air dengan garam dan gula, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya. Biarkan larutan mendidih selama 2-3 menit.
- Selanjutnya, jamur ditambahkan ke dalam rendaman dan direbus selama tiga menit. Tempatkan bawang putih dan rempah-rempah dalam stoples yang sudah disiapkan, isi dengan jamur, dan tambahkan bumbu marinasi.
- Tutupi stoples dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga dingin selama sehari. Simpan untuk disimpan. Suhu optimal untuk pengawetan sediaan jamur yang lebih baik, tidak lebih dari 18 derajat.
Memasak instan
Untuk rendaman cepat per kilogram champignon, Anda harus menyiapkan:
- 100 ml air minum;
- 100 ml minyak bunga matahari tidak berbau;
- 60 ml cuka 9%;
- 10 gram garam;
- 10 gram gula pasir;
- 30-35 gram bawang putih;
- 20 merica hitam;
- 2-3 lembar daun salam.
Algoritma pengasinan cepat:
- Tempatkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berukuran sesuai atau wadah tahan api lainnya.
- Untuk marinadenya, campurkan semua bahan yang tertera di resep. Agar bawang putih dapat memberikan rasa dan aromanya pada campuran, Anda harus memotong setiap siung menjadi dua atau tiga bagian.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas jamur dan nyalakan api. Jika cairan kurang dan jamur belum menutupi seluruhnya, tidak perlu ditambahkan air. Situasi ini dapat diperbaiki dengan jus yang dikeluarkan selama perlakuan panas.
- Setelah jamur direbus selama empat menit dengan api kecil, biarkan hingga benar-benar dingin. Jamur yang didinginkan telah direndam seluruhnya dan siap disantap.
Keterangan
Champignon yang diasinkan, ditutup untuk musim dingin, sudah untuk waktu yang lama adalah salah satu hidangan favorit banyak orang di seluruh dunia. Disiapkan sesuai resep kami di rumah, mereka pasti akan memikat hati mereka rasa yang luar biasa Dan aroma pedas. Kehebatan jamur tersebut adalah dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama. lama, meskipun hal ini tidak mungkin terjadi, karena champignon sangat lezat sehingga dimakan pada minggu pertama setelah pengawetan, dan seringkali tidak ada yang tersisa untuk musim dingin.
Kandungan kalori produk ini cukup rendah, meski seringkali bergantung pada jumlah bumbu dan bumbu yang Anda tambahkan. Secara umum, seratus gram acar jamur hanya mengandung 41 kkal. Oleh karena itu, sajian ini sangat cocok bagi mereka yang memimpikannya sosok langsing dan dengan hati-hati merencanakan dietnya.
Jamur champignon yang diasinkan cocok dengan daging dan ikan, mudah ditambahkan semua jenis salad baik utuh maupun diiris, dan Anda juga bisa memakannya sendiri, dibumbui dengan bumbu segar dan minyak sayur.
Hidangan ini sudah sangat populer sejak lama. Saat ini di rak-rak toko dan supermarket Anda dapat menemukan ratusan berbagai jamur, ditutup dalam toples kaca besar atau toples kaleng kecil (atau sebaliknya). Kisaran jamur acar dan kalengan lebih dari banyak. Tapi di sini semua orang mengerti bahwa champignon direndam resep buatan sendiri untuk musim dingin, lebih enak dan sehat! Selain itu, Anda mungkin menemukan barang kadaluwarsa di toko, dan mengonsumsinya dapat menimbulkan banyak akibat yang tidak diinginkan. Oleh karena itu, menyiapkan hidangan lezat di rumah jauh lebih aman dan murah. Dan setelah menutup champignon untuk musim dingin, Anda akan tahu bahwa kapan saja Anda dapat membuka toples jamur harum dan menaklukkan tamu Anda dengan mereka. Buat ini persiapan musim dingin tidak sulit sama sekali. Baca saja dengan cermat rekomendasi resep kami foto langkah demi langkah– dan menyiapkan acar champignon yang tak tertandingi tidak lagi menjadi misteri bagi Anda!
Bahan-bahan
-
(1,5kg) -
(2 liter) -
(200ml) -
(2 sdm.) -
(2 sdm.)
Memuat...