Keta adalah anggota keluarga salmon yang paling umum. Ikan ini sangat menuntut metode memasak, resep tradisional bisa merusak rasanya, tapi memasak yang benar menjamin hidangan yang sangat lezat dan sehat.

Di banyak negara, hidangan chum salmon dianggap lezat, dan orang Jepang sangat menghargai sup dan sushi berbahan dasar ikan ini.

Komposisi kimia

Nilai gizi dihitung untuk satu porsi seratus gram:

Keta segar tidak mengandung karbohidrat dan serat makanan, oleh karena itu produk hebat untuk diet bebas karbohidrat.

Komposisi vitamin per seratus gram, dalam mg:

Komposisi elemen jejak per seratus gram, dalam mcg:

Fe	SAYA	bersama	M N	Cu	Mo	Ni	F	Kr	Zn
60	50	20	50	110	4	6	430	55	0,7

Selain itu, keta mengandung sejumlah asam amino esensial: arginin, leusin, treonin, tirosin, histidin, lisin.

Fitur yang bermanfaat

Vitamin kelompok B, yang banyak terkandung dalam ikan ini, meningkatkan aktivitas otak aktif, meningkatkan tonus otot, dan meningkatkan fungsi otot jantung. Thiamin juga bermanfaat untuk operasi normal sistem saraf dan kesehatan kulit.

Bagi mereka yang merokok dan menghilangkan kecanduan alkohol, produk seperti itu akan lebih bermanfaat. Tiamin bertindak sebagai antioksidan kuat, mencegah efek berbahaya alkohol dan tembakau pada tingkat sel.

Asam fosfat berperan aktif dalam memperkuat kerangka, gigi, kuku dan rambut, merupakan komponen integral biosintesis dalam tubuh manusia.

Kaviar chum memiliki nilai khusus. Itu tidak mengandung kolesterol dan karbohidrat, itu nilai gizi lebih baik daripada daging sapi muda dan daging sapi.

Dengan menggunakan ketu secara sistematis, Anda dapat menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan suplai darah ke kapiler dan pembuluh darah. Tentu saja, untuk efek seperti itu, tidak mungkin memasak ikan dengan cara digoreng atau direbus dengan minyak. Keta bermanfaat bagi penderita anemia karena kemampuannya meningkatkan kadar hemoglobin.

Properti bermanfaat lainnya termasuk pengaruh positif keta pada penglihatan, kekebalan, pengurangan proses inflamasi, dan stimulasi metabolisme. Penggemar ikan ini tidak takut dengan aterosklerosis dan trombosis, penyakit kardiovaskular dan kolesistitis.

Dari segi manfaat kecantikan, makan ikan membantu menguatkan gigi dan kuku, serta membuat kulit lebih kencang dan halus. Dipercayai bahwa ikan yang paling sedikit diproses, misalnya, asin lemah, memiliki khasiat seperti itu. Namun pilihan ini tidak selalu cocok digunakan oleh pasien dengan masalah pencernaan dan ginjal.

Properti berbahaya

Keta sendiri tidak memiliki kontraindikasi. Menolak produk semacam itu hanya untuk orang dengan intoleransi individu, alergi terhadap makanan non-protein.

Jika Anda memasak ketu dalam minyak, tingkat lemak dan kolesterol tidak sehat meningkat secara kritis, karena Ikan goreng kontraindikasi pada pasien dengan masalah jantung, pembuluh darah, ginjal dan hati.

Bagaimana cara memilih ikan yang tepat?

Penjual yang tidak bermoral sering memberikan salmon merah muda untuk chum salmon. Yang terakhir termasuk jenis ikan yang enak, oleh karena itu tidak bisa murah. Salmon merah muda kurang enak dan sehat, tetapi juga lebih murah.

Chum salmon asli memiliki berat minimal 5 kg, maksimal 16 kg, oleh karena itu, meski dijual dalam bentuk potongan, ukurannya tidak boleh kecil.
Warna dagingnya harus merah muda, cerah, permukaannya mengkilap.
Saat ditekan, dengan cepat mengembalikan bentuknya, tidak berbau tajam dan apek.
Sisik ikan yang sehat berkilau, rata, utuh, berwarna keperakan kebiruan.
Agar tidak tertukar dengan salmon pink, sebaiknya perhatikan warna daging dan bentuk ikannya. Punuknya kecil, seperti namanya, dan dagingnya berwarna merah muda lembut.

Keta dalam dietetika

Seperti ikan lainnya, chum salmon sangat cocok untuk meja diet. Apalagi untuk diet terapeutik itu juga diperbolehkan hampir di mana-mana. Itu semua tergantung pada metode persiapannya.

Menggoreng secara teratur dengan minyak dalam wajan akan membuat ikan menjadi kering dan basi. Oleh karena itu, paling sering digunakan dalam bentuk asin - untuk menurunkan berat badan, atau dalam bentuk rebusan - untuk diet terapeutik. berair dan sahabat salmon yang lezat ternyata jika Anda memasaknya di oven dengan sayuran di dalamnya jus sendiri dibungkus dengan kertas timah.

Kaldu pada chum salmon juga bermanfaat. Mereka tidak berminyak, kaya dan cocok tomat segar, paprika manis dan kemangi. Berdasarkan mereka, Anda bisa menyiapkan saus dan saus.

Daging chum salmon dicerna dalam 1,5 jam, oleh karena itu sangat direkomendasikan oleh ahli gizi selama remisi berbagai penyakit pencernaan saluran usus.

Mitos dan kenyataan

Ada kepercayaan umum bahwa ikan jenis ini cukup beracun dan dilarang keras untuk memakannya, apalagi kaviar. Pada saat yang sama, toksisitas diekspresikan tidak hanya dalam keracunan makanan, tetapi juga dalam manifestasi penyakit pada saluran cerna, kecacingan dan alergi.

Harus dikatakan bahwa konsekuensi seperti itu bisa karena beberapa alasan. Misalnya, seseorang makan ikan meskipun alergi terhadap makanan laut. Dan bahkan jika tidak ada reaksi seperti itu terhadap jenis ikan lain, alergi dapat muncul dengan sendirinya secara tiba-tiba.

dimasak dengan tidak benar atau salmon chum mentah benar-benar dapat menyebabkan keracunan dan kecacingan. Tetapi pernyataan ini berlaku untuk semua jenis ikan dan daging, oleh karena itu, khususnya pada keluarga salmon itu sendiri, tidak ditemukan toksisitas yang nyata.

Kebetulan juga ikan awalnya terinfeksi cacing. Tentu saja ikan seperti itu tidak boleh dimakan. Tetapi ikan seperti itu tidak melalui pemusnahan, jadi produsen yang teliti tidak akan memasok ikan tersebut untuk penjualan massal.

Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menentukan pernikahan sendiri tanpa perangkat tambahan.

Chum salmon yang cacat memiliki sisik kehijauan, warna-warni, rona biru dan hijau mutiara, lubang cacing, penyok terlihat di permukaan daging, warna daging coklat, baunya tajam, apak, tidak enak.

Keta adalah ikan merah dari keluarga salmon. Ini sering disebut sebagai salmon Pasifik karena habitatnya. Daging dan kaviar ikan ini sangat enak dan berharga bagi tubuh. Keta secara nutrisi tidak kalah dengan ayam, tapi kurang berkalori tinggi, dan juga sangat bermanfaat untuk tubuh manusia oleh komposisinya.

Penampilan ikan ini sangat berkesan. Ini ikan besar, mencapai panjang satu meter dan berat hingga 15 kg. Tentu saja, spesimen seperti itu tidak banyak berguna untuk makanan, karena sudah sangat tua. Ikan ideal berukuran sedang, dengan mata dan insang bersih, kulit halus dan berkilau. Hanya salmon segar dan sehat yang akan enak dan sehat. Ciri ikan ini memiliki rahang yang bengkok. Keta adalah ikan predator yang memakan ikan remaja dan krustasea kecil. Dia menelurkan sekali dalam hidupnya dan kemudian mati. Chum caviar adalah salah satu yang terbaik.

Properti chum salmon

Seperti ikan lainnya, chum salmon mengandung protein bergizi berkualitas tinggi yang sangat mudah diserap tubuh. Selain itu, ikan kaya akan fosfor, yang diperlukan untuk berfungsinya otak dan daya ingat yang kuat. Ikan ini cocok untuk dimakan baik anak-anak maupun orang dewasa, memiliki sedikit tulang dan memiliki rasa yang lembut dan lembut. Sangat cocok untuk menyiapkan hidangan kedua dan pertama, dan juga digunakan untuk pengasinan, pengasapan, dan pengalengan.

Manfaat chum salmon

Ikan merah tidak hanya mengandung protein, tetapi juga asam amino esensial, termasuk metionin, yang sangat penting untuk pencernaan yang baik dan sehat. Selain itu, keta kaya akan vitamin A, D, E dan semacamnya mineral seperti selenium, seng, fosfor, kalsium, magnesium dan besi. Ikan memberi tubuh asam lemak bermanfaat yang menjaga fungsi tubuh dan menjaga kulit, rambut, kuku, tulang, dan gigi tetap kuat dan sehat. Protein ikan mudah dicerna oleh tubuh dan dapat direkomendasikan untuk makanan diet.

Penggunaan chum salmon

Hidangan ikan tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Dokter menganjurkan agar setiap orang memasukkan ikan ke dalam makanan mereka setidaknya dua kali seminggu. Keta juga bisa digunakan di makanan bayi- memiliki sedikit tulang, memiliki rasa yang lembut dan warna yang menyenangkan. Untuk makanan diet, chum salmon dish adalah kesempatan untuk menurunkan berat badan tanpa rasa lapar yang melelahkan, karena proteinnya jenuh, tetapi kandungan kalorinya tidak terlalu tinggi. Jika Anda menggabungkan hidangan ikan ini dengan benar dengan produk lain dan mengecualikannya dari makanan roti putih, kue kering, permen, minuman manis berkarbonasi dan alkohol, dengan "diet keto" Anda dapat menurunkan berat badan, dan pada saat yang sama menjadi lebih muda - makanan seperti itu membersihkan dan menyegarkan tubuh, dan komposisi yang bermanfaat makanan seperti itu "memelihara" kulit dan rambut dari dalam. Diet yang seimbang dengan menggunakan chum salmon dan hidangan makanan laut lainnya dapat memulihkan rambut yang sangat tipis sekalipun.

Dengan chum Anda bisa memasak sup, memanggangnya di oven, membuat steak dan irisan daging, garam dan asap, mengawetkan. Daging chum salmon sedikit kering dan ini harus diperhitungkan dalam proses memasak. Sandwich buatan sendiri yang lezat mentega dan irisan chum salmon asin. Nah, chum salmon caviar terkenal di seluruh dunia karena rasanya yang enak.

Harm chum salmon

Ikan adalah produk yang benar-benar sehat dan sahabat salmon tidak terkecuali aturannya. Hanya konsumsi berlebihan yang dapat membahayakan, terutama kaviar, yang sangat kaya akan vitamin A. Terlalu banyak sama berbahayanya bagi tubuh seperti kekurangannya, dan dalam kasus yang serius mempengaruhi hati. Kontraindikasi penggunaan chum salmon untuk makanan mungkin intoleransi terhadap ikan dan alergi terhadap bahan.

Kecap >>

Keta adalah ikan merah anadromous, sejenis salmon Pasifik. Setelah 4 tahun, dia mencapai pubertas dan mulai bertelur. Chum salmon adalah ikan populer yang penting untuk perikanan dan nomor dua setelah salmon merah muda. Panjangnya, individu dapat mencapai hingga 1 m, dan berat mencapai 14 kg. Keta bukan hanya pemasok tender daging diet, dan kaviar merah. Saat ini, di rak-rak toko, ikan ini disajikan segar dan beku, serta diasinkan dan diasap.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Banyak produsen yang tidak bermoral sering mencoba memberikan opsi yang lebih murah, misalnya salmon merah muda, sebagai chum salmon yang mahal. Agar tidak jatuh ke umpan dan membuat mereka pilihan tepat ikuti panduan ini:

Yang terbaik adalah memasak ikan segar segera, karena di lemari es akan tetap dalam kondisi baik selama 8 jam, jika tidak sebaiknya ikan dibekukan.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat chum salmon terletak pada banyaknya zat yang dibutuhkan tubuh. Ikan mengandung omega-3 dan omega-6, serta lesitin, sehingga dapat dianggap sebagai agen anti-aterosklerotik yang sangat baik. Pada penggunaan reguler ikan merah dapat sangat mengurangi risiko infark miokard dan stroke. DI DALAM dalam jumlah besar keta mengandung potasium dan magnesium - mineral yang penting untuk fungsi normal otot jantung. Ada kalsium dan fosfor pada ikan, yang memulihkan dan memperkuat jaringan tulang.

Chum salmon mengandung tiamin, yang memiliki efek positif pada fungsi otak, yang pada gilirannya meningkatkan perhatian dan daya ingat. Selain itu, zat ini diperlukan untuk perkembangan normal tubuh dan berfungsinya sistem pencernaan, serta mengurangi efek negatif alkohol dan tembakau. Perlu juga disebutkan bahwa chum salmon mengandung vitamin A, yang penting untuk ketajaman penglihatan, dan juga berperan dalam produksi kolagen. Ini juga mengandung vitamin E, yang bertindak sebagai agen anti-toksik dan memiliki efek positif pada kondisi kulit. Karena adanya asam askorbat, kekebalan diperkuat. Komposisi chum salmon termasuk zat besi, yang meningkatkan komposisi darah dan proses hematopoiesis. Membantu ikan untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Gunakan dalam memasak

Keta adalah produk unggulan yang memungkinkan Anda berkreasi nyata mahakarya kuliner. Ikan tidak hanya bisa dipanggang dan digoreng dengan adonan, tapi juga diasinkan dan diasinkan. Atas dasar keta, ternyata sup lezat dan kaldu untuk aspic. Untuk mendiversifikasi rasa, ikan disajikan dengan saus, dan juga direndam dalam bumbu dan rempah. Ketu dipanggang dengan sayuran dan dikonsumsi sebagai hidangan mandiri, dan juga dapat diserahkan ke lauk pauk yang berbeda. Dalam bentuk asin, ketu ditambahkan ke dalam salad dan makanan ringan.

Seberapa enak memasak keto?

Jika Anda ingin hidangan chum salmon enak dan berair, ikuti rekomendasi kami:

Bahaya chum salmon dan kontraindikasi

Keta dapat membahayakan intoleransi individu terhadap produk. Seperti produk lainnya, gunakan ketu in jumlah besar Tidak direkomendasikan.

Ikan merah ini milik keluarga salmon. Ini kaya akan protein, sehingga banyak orang percaya bahwa hidangan darinya dapat dengan aman dikaitkan dengan "benar". Tapi, untuk benar-benar yakin akan hal ini, mari kita bicara tentang manfaat dan bahaya chum salmon. Toh, seperti produk apapun, ikan ini juga bisa berdampak positif dan negatif bagi tubuh manusia.

Manfaat dan bahaya ikan chum

Seperti ikan lainnya, chum salmon mengandung fosfor, protein, dan tentu saja D, E. Semua zat ini diperlukan untuk tubuh kita. Fosfor membantu memperkuat daya ingat, vitamin tersebut diperlukan untuk hati, kulit, rambut dan kuku, dan protein, seperti yang Anda ketahui, adalah "bahan pembangun" otot.

Selain itu, manfaat chum salmon terletak pada kandungan asam amino seperti methionine misalnya yang membantu melancarkan pencernaan. Hidangan dari ikan ini mudah dicerna, disarankan untuk dikonsumsi baik untuk orang dewasa maupun anak-anak.

Magnesium, kalsium, dan zat besi juga ditemukan pada chum salmon. Zat-zat ini diperlukan seseorang untuk fungsi normal hampir semua sistem tubuh, termasuk sistem peredaran darah, pencernaan, dan hematopoietik.

Properti yang berguna dari chum salmon juga termasuk konten tinggi asam lemak yang mudah diserap oleh tubuh. Jika seseorang ingin menjaga kemudaan dan kesehatannya, maka zat-zat ini sangat diperlukan baginya.

Berbicara tentang bahaya ikan ini, hanya satu hal yang dapat dicatat, itu dikontraindikasikan untuk orang yang memilikinya reaksi alergi pada produk ini. Semua orang lain tidak perlu takut pengaruh negatif keta pada tubuh. Sebaliknya, ikan dari famili ini sangat bermanfaat, bisa dikonsumsi tanpa rasa takut. Beli hanya di toko "terverifikasi", ini akan menyelamatkan Anda dari pembelian produk berkualitas rendah.

Keta kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 22%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 136,7%, vitamin D - 163%, vitamin PP - 42,5%, kalium - 13,4%, fosfor - 25%, yodium - 33,3%, kobalt - 200%, tembaga - 11%, selenium - 66,4%, kromium - 110%

Mengapa Keta berguna

Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisa visual dan adaptasi gelap. Konsumsi tidak mencukupi vitamin B2 disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, pelanggaran penglihatan cahaya dan senja.
Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di pusat sistem saraf, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homocysteinemia, anemia.
Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi jaringan tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, pencernaan saluran dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel dari semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, pengaturan transpor natrium dan hormon transmembran. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, pertumbuhan terhambat dan perkembangan mental pada anak-anak.
Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan diwujudkan dengan pelanggaran formasi dari sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk pada sendi, tulang belakang dan tungkai), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan aksi insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

menyembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk yang paling produk yang bermanfaat Anda dapat melihat di aplikasi