Dijual, Anda dapat menemukannya berbagai jenis minuman yang terbuat dari buah anggur: kering dan manis, berkilau dan tenang, tua dan muda. Beberapa salinan menunjukkan tahun dan wilayah pembuatannya, sementara salinan lainnya tidak memiliki informasi ini. Salah satu dari banyak kategori yang disajikan di gerai ritel mana pun adalah anggur meja. Grup ini termasuk secara mutlak minuman yang berbeda, disatukan oleh ciri-ciri tertentu.
Anggur apa yang dianggap sebagai anggur meja?
Kategori termasuk minuman alami dari anggur dengan konsentrasi gula dan alkohol yang rendah. Biasanya, anggur tersebut diproduksi tanpa menyebutkan wilayah produksi, tahun panen, dan komposisi varietas. Meskipun beberapa produsen yang teliti mencoba menunjukkan informasi ini. Di Rusia, produk ini disebut sebagai “anggur alami (meja)”; di negara lain, produk dapat dikenali dengan tulisan “Vino da tavola” atau “Vin de Table”.
Dalam hierarki wine, minuman meja menempati level terendah, tetapi bukan berarti demikian produk ini tidak layak untuk diperhatikan. Di antara anggur meja, Anda dapat menemukan minuman murah biasa-biasa saja dan produk berkualitas tinggi dengan warna cerah karakteristik rasa. Masalahnya adalah sifat-sifat ini tidak dapat ditentukan sebelumnya.
Parameter apa yang diperlukan untuk anggur meja
Minuman pada kelompok ini tidak memiliki teknologi pembuatan tertentu atau milik wilayah tertentu. Namun, ada beberapa ciri-cirinya:
- kealamian
Minuman ini diperoleh hanya melalui proses fermentasi alami wort atau pulp tanpa penambahan alkohol dan gula; Biasanya pada label produk tersebut Anda dapat menemukan tulisan “alami”, yang memang benar adanya.
- Keamanan
Bagi konsumen (terlepas dari variabilitas dan kesederhanaan anggur meja, ada persyaratan ketat untuk produksinya yang menentukan tingkat yang diizinkan semua komponen, seperti asam volatil, garam logam berat, asam belerang, dll).
- Kandungan alkohol
Apakah anggur meja itu sehat?
Tidak diragukan lagi, minuman ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Tentu saja, jika menyangkut anggur kualitas baik Dan konsumsi moderat. Manfaat terbesar Mereka membawa minuman kering berwarna merah. Efek positif diungkapkan:
- Dalam menormalkan pencernaan.
- Meningkatkan kekebalan.
- Pasokan unsur mikro dan vitamin yang diperlukan.
- Pencegahan penyakit kardiovaskular dan kanker.
- Peremajaan seluruh sistem dan organ.
- Meningkatkan sirkulasi darah.
- Menghilangkan racun, dll.
Jenis anggur meja apa yang ada?
Ada beberapa jenis minuman ini.
Menurut kadar gulanya dibedakan:
- Kering (0-0,3%).
- Setengah kering (1–2%).
- Setengah manis (3–8%).
Hasilnya adalah yang kering siklus penuh fermentasi, semi-kering dan semi-manis – parsial.
Berdasarkan warna:
- Merah (diperoleh dengan memfermentasi buah-buahan berwarna gelap bersama dengan kulit dan bijinya).
- Putih (terbuat dari varietas ringan anggur tanpa menggunakan ampasnya).
- Rosé (dibuat dengan memadukan dua jenis wine atau mencampurkan bahan mentah dengan warna berbeda).
Menurut metode pembuatannya:
- Varietas (satu jenis anggur digunakan).
- Dicampur (beberapa varietas diambil sebagai bahan baku).
Tergantung pada paparan:
- Biasa (usia sampai 1 tahun).
- Vintage (mulai 1,5 dan lebih banyak).
Perlu diingat bahwa anggur yang diperkaya, bersoda, dan diberi rasa tidak termasuk dalam anggur meja, serta anggur koleksi khusus dengan jangka panjang kutipan.
Bagaimana memilih anggur meja
- Pertama-tama, Anda harus fokus pada pabrikannya. Ada merek terbukti yang menawarkan rasio harga-kualitas optimal. Jika ragu, lebih baik pelajari ulasan konsumen atau pilih anggur merah kering, yang dianggap lebih sehat dan jarang dipalsukan.
- Anda tidak boleh membeli minuman yang sangat murah: meskipun demikian komposisi alami Produk seperti itu tidak akan membawa kesenangan dan tidak membawa banyak manfaat. Lebih baik menolak membeli anggur kemasan karton: biasanya ini menunjukkan kualitas rendah, tetapi ada pengecualian.
- Label harus berisi informasi tentang produsen, kategori produk, jumlah gula dan kekuatannya. Saat mencari anggur vintage yang bagus, Anda harus memastikan bahwa tahun pembuatannya tertera pada tutup botol.
- Kemacetan lalu lintas patut diwaspadai. Ada baiknya jika alami dan dilengkapi dengan tanda pabrikan. Anda tidak boleh berasumsi bahwa gabus tua yang gelap menandakan penuaan: ini biasanya menunjukkan kualitas minuman yang buruk.
- Anggur meja yang baik dapat ditemukan di antara produk-produk Georgia, Abkhaz, Armenia, Prancis, Italia, Moldavia, dan beberapa produsen lainnya.
Cara minum anggur meja
Kategori minuman ini mendapatkan namanya justru karena kesederhanaan dalam pemilihan hidangan. Kuliner yang istimewa anggur meja tidak diperlukan. Ini akan melengkapi camilan biasa dengan baik atau berfungsi sebagai minuman beralkohol yang layak.
Anggur meja sering kali merupakan jenis alkohol kering yang digunakan sebagai tambahan makanan. Minuman tersebut mengandung sedikit gula. Sangat mudah untuk membuat minuman di rumah dengan tanganku sendiri. Ingatlah bahwa table wine merupakan minuman beralkohol, sehingga tidak dianjurkan dikonsumsi secara berlebihan, karena... dapat membahayakan kesehatan Anda.
Apa itu anggur meja
Di antara varietas meja ada varietas putih, merah dan merah muda yang diproduksi berbagai negara. Warnanya bervariasi dari jerami muda hingga kismis hitam.
Bukan kebiasaan untuk membuat minuman menjadi tua. Tahun produksi tidak dicantumkan pada botol.
Alkohol ini disajikan setelah terlebih dahulu dibawa ke suhu khusus, sedikit di atas suhu kamar. Tindakan ini memungkinkan rasa dan kualitas aromatik minuman terungkap. Kualitas alkohol tersebut bervariasi:
- tertagih;
- antik;
- biasa.
Bukan kebiasaan menambahkan kotoran asing atau gula ke dalam jenis alkohol ini.
Menjawab pertanyaan tentang apa itu minuman meja, harus dikatakan apa itu minuman penggunaan sehari-hari. Kekuatan alkohol ini rendah, hanya sekitar 9-14 derajat. Minuman itu mengandung sejumlah kecil Sahara; konsentrasi manis produk putih hanya 0,3%. Paling sering anggur ini kering, jarang semi-manis atau manis. Varietas anggur apa pun digunakan untuk produksinya. Minumannya tidak diperkaya.
Anda bisa membuat alkohol serupa di rumah.
Apa saja varietasnya?
Digunakan untuk manufaktur berbagai varietas anggur Produknya mungkin:
- merah;
- Merah Jambu;
- putih.
Varietas yang diproduksi di Georgia dianggap berkualitas tinggi. Anggur Kakheti dan Imeretian bersaing dengan anggur Prancis kuno. Diproduksi dari anggur Rkatsiteli, Saperavi dan Mtsvane.
Nama ini paling sering diberikan berdasarkan nama varietas anggur tempat pembuatan alkohol, atau berdasarkan area pembuatannya. Jarang ada nama majemuk.
Azerbaijan, Pilihan Perancis, serta alkohol yang diproduksi di Kaukasus Utara. Pada botol alkohol Prancis, Anda dapat menemukan tulisan khusus yang menyatakan bahwa hanya anggur yang ditanam di Prancis yang digunakan untuk produksi.
- Kategori pertama mencakup anggur dengan sebutan asal yang dilindungi. Persyaratan tidak hanya berlaku untuk area di mana bahan mentah ditanam dan diproduksi, tetapi juga untuk varietas anggur dan teknologi yang digunakan oleh produsen.
- Kategori kedua mencakup minuman dengan indikasi geografis yang dilindungi. Produsen mereka dapat bereksperimen dengan teknologi produksi dan menanam varietas anggur selain yang ditanam di wilayah mereka. Dalam hal ini bahan baku harus ditanam di lahan yang ditentukan, dan proses produksi juga harus dilakukan di sana.
- Kategori ketiga meliputi kantin, anggur soda. Ini juga termasuk.
Anggur lokal disimpan untuk waktu yang lama, di mana rasanya berubah dan berkembang. Mereka sering kali menjadi barang antik dan dapat dikoleksi.
Apa persamaan dan perbedaan antara pilihan meja, hidangan penutup, dan geografis?
Kesamaan antara pilihan ini adalah masing-masing pilihan memiliki varietas putih, merah dan merah muda derajat yang berbeda-beda permen.
Untuk memahami perbedaan antara anggur meja dan anggur geografis, Anda harus mempelajari botolnya. Anggur geografis harus ditandai dengan tulisan khusus yang memberitahukan tentang daerah tempat tumbuhnya bahan baku yang digunakan untuk produksi. Selain itu, paling sering dibuat dari satu varietas anggur, yang tidak dicampur dengan varietas lain. Namun, beberapa opsi diproduksi menggunakan teknologi sepazh, yang melibatkan pencampuran proporsional berbagai jenis bahan baku.
Anggur meja berbeda dengan anggur pencuci mulut karena anggur meja hanya boleh disajikan dengan hidangan manis, seperti namanya. Ada juga perbedaan suhu minuman: minuman meja disarankan untuk dipanaskan beberapa derajat di atas suhu kamar, dan minuman penutup harus didinginkan hingga +13...+15° C.
Merupakan kebiasaan untuk meminum jenis makanan penutup dari gelas kecil - diyakini bahwa rasanya lebih baik terungkap dengan cara ini, karena cairan, ketika dihirup, mencapai area lidah yang paling sensitif dalam merasakan kekhasan rasa. Anggur meja biasanya diminum dari gelas yang lebih besar.
Pembuatan anggur adalah industri khusus Industri makanan. Klasifikasi wine saat ini dapat memberikan penjelasan tentang perbedaan wine meja dengan wine pencuci mulut, wine alami dari wine spesial, still dari minuman bersoda, dll.
Sejarah singkat perkembangan pembuatan anggur
Kisah asal usulnya dimulai dari dunia kuno. Para ilmuwan mengklaim bahwa segelas minuman pertama kali muncul ribuan tahun yang lalu. Bangsa Romawi dan Yunani kuno berhasil memberikan kontribusi yang signifikan terhadap perkembangan budaya anggur. Minuman ini lebih banyak dikonsumsi di wilayah selatan tempat anggur tumbuh. Hingga pertengahan abad ke-19, umat manusia tidak menyangka bahwa fermentasi anggur terjadi karena adanya bakteri ragi di dalam produk. Pada tahun 1957, seorang ahli mikrobiologi dan kimia Perancis membuktikan penemuan ini.
Pembuatan anggur dimulai dengan panen.
Jika penduduk zaman dahulu mendirikan pembuatan anggur berdasarkan pengalaman mereka sendiri, maka pada abad ke-20 seni pembuatan anggur mulai mengandalkan pencapaian ilmiah. Buah beri mulai dikumpulkan tidak hanya dengan tangan, tetapi juga dengan bantuan mesin. Modifikasi mesin press yang lebih baik mulai muncul, dan metode penyaringan produk setengah jadi juga berubah. Pembuat anggur belajar dan mulai menggunakannya Kondisi yang lebih baik penyimpanan anggur
Sejak awal abad ke-20, standar produksi telah muncul. Perancis menjadi negara pertama yang mendistribusikannya dokumen ini di wilayah mereka. Paruh kedua abad terakhir menjadi waktu yang menguntungkan bagi pengembangan aktif produksi anggur, meningkatkan kualitas dan popularitasnya.
Berbagai macam wine yang diproduksi di dunia memiliki klasifikasi tertentu yang akan membantu setiap peminat memahami produk ini. Bahan baku yang digunakan membagi wine menjadi wine anggur, berry, buah, sayur, dan multi komponen (multivarietal).
Minuman anggur dibuat dari jus anggur dengan tambahan gula. Proses produksinya menghilangkan penambahan produk lain ke anggur anggur. Minuman beralkohol buah paling sering dibuat dari apel atau pir. Melon, semangka, getah maple dan birch, rhubarb, dan kelopak mawar memberi nama tanaman pada anggur tersebut. Produk multivariat dibuat dengan menggabungkan berbagai jenis anggur. Anggur tersebut dibagi menjadi campuran dan sepage.
Variasi anggur tergantung pada warna buah anggur.
Pendapat tersebut telah mengakar di kalangan spesialis pembuat anggur yang berkualifikasi bahwa hanya anggur asli yang dapat dibuat varietas terbaik anggur Selain itu, anggur dibedakan berdasarkan warnanya. Fermentasi dan variasi anggur membagi produk akhir menjadi minuman merah, rosé, dan putih.
Klasifikasi berdasarkan kandungan gula dan alkohol menentukan posisi berikut: anggur meja, diperkaya dan bersoda. Durasi pemaparan membagi produk yang dideskripsikan menjadi produk bermerek dan produk biasa. Teknologi pembuatan anggur apa pun menentukan kelompok produknya: meja, kuat, dan beraroma.
Pada gilirannya, minuman meja surya berbeda dalam kandungan gula dan dibagi menjadi semi-manis dan kering, dengan kandungan gula sisa. Anggur yang diperkaya dan diberi rasa bisa menjadi minuman yang kuat dan hidangan penutup.
Kembali ke isi
Perbedaan antara anggur meja dan anggur penutup
Anggur meja kering diproduksi dengan fermentasi lengkap dari anggur must. Kandungan alkohol pada produk ini adalah 9-14%. Penting untuk diperhatikan bahwa alkohol hanya terbentuk dari proses fermentasi gula. Jumlah alkohol dalam produk membaginya menjadi kering, semi-kering, dan semi-manis. Meja kering dikenali produk yang bermanfaat, yang disajikan dengan hidangan daging dan ikan. Di antara anggur meja terbaik, perlu diperhatikan anggur Georgia wilayah Kakheti. Anggur meja diberi nama berdasarkan bahan mentah atau wilayah tempat anggur ditanam. Anggur meja bisa berwarna putih, mawar dan merah. Warna minuman beralkohol diperoleh dari bahan mentah yang dipilih pada awalnya. Kebanyakan anggur meja memilikinya rasa yang lembut dan rasa asam yang menyenangkan. Dianjurkan untuk minum anggur meja merah yang sedikit dihangatkan, mis. lebih tinggi suhu kamar. Dengan pemanasan ini, anggur memperlihatkan buketnya lebih cerah.
Untuk menyiapkan anggur pencuci mulut, anggur dengan kandungan gula tinggi dipilih.
Untuk meningkatkan konsentrasi gula, mereka mencoba mengeringkan buah anggur sebelum diproduksi, sehingga meningkatkan rasa manisnya. Anggur pencuci mulut dapat mengandung alkohol 12-17%. Jika minuman beralkohol meja diproduksi terutama sebagai minuman varietas, maka minuman penutup disajikan dalam versi campuran. Para profesional menyarankan untuk menyajikannya dengan buah, es krim, atau manisan yang nikmat. Sebelum diminum, anggur didinginkan hingga 13-16 derajat. Kelompok ini mencakup anggur Muscat, Tokay, Cahors, Malaga, dll. Kadar gula terbagi produk ini untuk anggur manis, semi-manis, dan minuman keras.
Ciri khusus dari produksi anggur pencuci mulut adalah sebelum fermentasi, wort dimasukkan ke dalam pulp selama 1-2 hari. Fermentasi sering kali dihentikan dengan alkoholisasi.
Karakteristik utama yang membedakan anggur meja dari anggur pencuci mulut adalah rasa dan kekuatannya.
Seperti yang mereka katakan di masa lalu, minum bukanlah dosa jika itu untuk kesehatan dan untuk kemuliaan Tuhan! Sulit membayangkan pesta atau perayaan apa pun tanpa anggur. Di berbagai belahan dunia, berbagai negara meminum minuman ini dan menciptakan varietas baru. Di banyak negara, diyakini bahwa meminum anggur meja di rumah adalah sebuah ritual, dengan tradisi dan konvensinya sendiri. Selama beberapa milenium, wine telah memberikan kegembiraan dan “kegembiraan hati” bagi manusia, tentunya jika minuman tersebut berkualitas tinggi dan dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Pembayaran Anggur: Ini adalah kualifikasi administratif maksimum yang diberikan kepada kilang anggur. Ini adalah anggur-anggur yang bergengsi dan bergengsi, yang berasal dari suatu “pembayaran”, yaitu suatu tempat atau pedesaan dengan ciri-ciri dan iklim mikro tersendiri yang membedakannya dan membedakan lingkungannya. Jika pembayaran tersebut sesuai dengan sebutan asal yang memenuhi syarat, maka pembayaran tersebut dapat disebut “pembayaran yang memenuhi syarat”. Ada 14 anggur di Spanyol.
Anggur meja adalah anggur yang tidak dilindungi oleh sebutan asal apa pun, atau oleh asal usulnya. Ini sering dibuat dengan anggur dari daerah penghasil anggur yang berbeda. Anggur ini dilarang menampilkan informasi berikut pada labelnya. Wilayah anggur asal usul Tahun panen Varietas anggur. . Kita tidak boleh melupakan mereka yang memiliki referensi teritorial, yang disebut anggur tanah, yang merupakan indikasi geografis, untuk tabelnya.
Anggur sehari-hari untuk meja
Biasanya, anggur meja tidak berumur; tujuannya adalah penggunaan sehari-hari. Anggur meja dibedakan berdasarkan kandungan gulanya: kering - kadar gula hingga satu persen, semi-kering - dari satu hingga dua setengah persen, dan semi-manis - dari dua setengah hingga tujuh. Banyak orang meminum wine meja hanya untuk menghilangkan dahaga, dan tidak melihat derajat atau persentasenya. Beberapa orang menganggap hal ini berbahaya bagi kesehatan dan sebaiknya Anda tidak mengganti air dengan anggur. Tapi itu semua tergantung pada kualitas anggur dan, tentu saja, kuantitas yang diminum. Seluruh risalah telah ditulis tentang manfaat anggur, dan manfaatnya tidak diragukan lagi.
Jangan berpikir bahwa anggur meja atau anggur herbal, sebagaimana banyak penikmat menyebutnya, memilikinya kualitas rendah. Namun ketika Anda sampai di supermarket atau toko khusus, Anda melihat labelnya dan Anda tidak tahu apa artinya. Orang-orang ini memilikinya di rumah dan kami biasanya menemani mereka dengan pizza, pasta, ayam atau makanan pembuka atau dengan makanan penutup.
Namun yang terpenting adalah Anda tidak boleh mencoba merek baru dan selalu siap untuk mencoba selera dan denominasi baru. Lalu ada denominasi asal, yang paling terkenal di Spanyol. Rioja Ribera del Duero Penedes Ribeiro. . Tergantung di mana Anda tinggal, hal ini mungkin berbeda-beda, namun umumnya kelas ini dibuat dari buah anggur dengan kandungan alkohol maksimal 14%, namun di Eropa aturannya lebih ketat.
Anggur meja berkualitas baik tergantung pada komposisinya, dan komposisinya tergantung pada jenis anggurnya. Orang Eropa membagi anggur menjadi anggur sepage (atau varietas) dan anggur campuran. Bedanya, varietas dibuat dari satu varietas anggur, sedangkan campurannya mengandung varietas yang berbeda. Semua informasi tentang anggur tercetak pada label yang terletak di sisi sebaliknya kontainer. Saat disajikan, wine harus berada pada suhu tertentu. Setiap varietas memiliki ciri khasnya masing-masing, karena berkat inilah semua keunggulan dapat terungkap dan rasa anggur dapat terungkap.
Namun yang perlu Anda ketahui adalah memilih yang tepat. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk mengetahui cara membeli anggur dengan karakteristik ini. Entah itu merah atau putih, bagi banyak dari kita varietas ini murah, kita mengambilnya di toko dan karena kita ahlinya, karena kita bahkan tidak melihat jenis anggurnya di mana, tapi kita tahu itu baik untuk anggur. semua jenis produk.
Hanya Anda yang dapat menentukan kualitasnya, tetapi tidak adil jika kami setidaknya memberi komentar atau memberikan beberapa rahasia agar pilihannya menjadi yang terbaik. Dan tentu saja, untuk menentukan apa yang akan dibawa pulang, kami mempertimbangkan harganya. Sekarang ada berbagai macam yang sangat terjangkau dengan harga di bawah 5 euro.
Varietas anggur meja
Anggur meja terbuat dari buah anggur jumlah yang besar varietas. Di antara anggur meja ada yang putih, merah, dan bahkan mawar. Anggur ini berbeda dari jenis anggur lainnya karena tidak memerlukan pemasakan yang lama dan disiapkan tanpa penambahan apa pun bahan tambahan. Anggur anggur meja mengandung sedikit gula dan tidak difortifikasi.
Yang akhirnya kita perjuangkan adalah meminum gelas itu, pada hari Minggu sore atau saat kita sedang membuat makanan, atau kita sedang mencari momen relaksasi sambil menikmati anggur merah yang nikmat. Tenga membayangkan putih, setelah seharian bekerja keras, bisa menjadi kenikmatan yang nyata, dan tentu saja anggur yang enak ini tak ternilai harganya.
Tapi apa pun selera Anda, Anda bisa menemukan anggur manis dari Spanyol. Anda dapat menemukannya di supermarket Anda, di lain kali, ketika Anda mengunjungi salah satu yang paling sesuai dengan pilihan Anda. Kami menyarankan Anda mencoba dengan lembut dan netral pada awalnya, secara bertahap menggabungkan variasi dan menemukan salah satu yang paling sesuai dengan selera Anda.
Warna anggur meja bervariasi dari jerami terang hingga garnet gelap. Anggur meja Georgia dianggap salah satu yang terbaik, berhasil bersaing dengan anggur Prancis kuno. Seringkali, menurut para ahli, anggur Kakheti dari Georgia lebih unggul kualitasnya daripada anggur Eropa. Mereka dihasilkan dari varietas anggur Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli. Mereka dibedakan oleh buket dan rasa lembut yang tak terlupakan.
Anggur khas Galicia bisa berupa buah dan segar, mungkin... awal yang baik. Dan di bagian putihnya kita harus memperhitungkan apakah kita mencari buah atau manis. Seringkali di institusi khusus mereka sering menanyakan apakah kita ingin buah atau kering.
Jika Anda suka buah-buahan, mintalah Verdejo atau Moscatel. Hanya "anggur meja" yang dapat diklasifikasikan sebagai "anggur mulia", yang berasal dari varietas anggur yang dianggap disukai di wilayah tempat anggur tersebut diproduksi dan yang usia pertumbuhan atau penuaannya setidaknya dua tahun. Fermentasi kedua berlangsung min. dari 9 bulan Aromanya kurang menyengat, kurang asam dan manis.
- O. de Leon, Penedes atas dan Conca de Barbera.
- Gradasi alkohol berkisar antara 7-9º.
- Kadar alkohol pada saat dikonsumsi tidak lebih dari 18º.
- Diproduksi dari anggur 10º.
- Terbuat dari anggur 8-9º.
- Fermentasi kedua berlangsung min. 12 bulan aroma yang kuat.
- Rasanya lebih asam dan manis.
Semua jenis anggur meja tidak menerima judul asli, tetapi berdasarkan nama varietas anggur, atau area tempat anggur ditanam. Ada juga nama majemuk - Anapa-Riesling, Abrau-Riesling dan lain-lain, banyak contohnya. Kebanyakan anggur meja bersifat varietal, artinya dibuat dari anggur varietas tanpa mencampurkan bahan anggur yang berbeda. Anggur meja Azerbaijan yang terbuat dari varietas anggur Matrasa dan Tavkveri sangat dihargai di dunia. Kaukasus Utara juga menghasilkan anggur meja yang lezat. Terbuat dari anggur Riesling, ini adalah anggur dari Novorossiysk dan Anapa.
Mari kita cari tahu apa yang membuat masing-masingnya berbeda
Perbedaan antara berbagai klasifikasi buah anggur ditentukan menurut ciri morfologinya: ukuran dan bentuk tandan, ketebalan kulit, jumlah biji buah beri, atau waktu pemasakan. Selain itu, ketiga jenis tersebut dibudidayakan secara berbeda.
Kapan anggur meja mereka adalah varietas yang rentan terhadap kondisi atmosfer; kita dapat mengatakan bahwa mereka lebih menyukai suhu sedang atau bahkan hangat. Kebanyakan anggur meja ditemukan di wilayah Mediterania. Mereka membutuhkan daging buah yang padat, butiran yang tebal dan tanpa biji jika memungkinkan. Mereka juga sangat haus sinar matahari dan memiliki kebutuhan cahaya sendiri. Ini menjelaskan mengapa mereka ditanam terutama dalam bentuk selentingan, sehingga memperoleh lapisan tumbuhan besar yang berfungsi sebagai “tabir surya”.
Di negara yang paling banyak “menumbuhkan anggur” di dunia, Prancis, anggur meja diproduksi secara eksklusif dari varietas anggur yang ditanam di wilayah negara mereka. Biasanya untuk keperluan ini diambil beberapa varietas anggur dari berbagai provinsi penghasil wine Perancis. Anggur meja asli dari Perancis memiliki tulisan khusus pada labelnya - Vin de Table de France. Ini adalah semacam tanda kualitas anggur meja lokal. Namun, “tanda” seperti itu merupakan ciri khas sebagian besar anggur meja Eropa: produsen bertanggung jawab kepada konsumen atas kualitas tinggi produk mereka.
Apa itu anggur geografis
Ngomong-ngomong, tahukah Anda bahwa Turki adalah produsen anggur meja terbesar ketiga di dunia? Selera gastronominya membuat buah ini hadir dalam banyak resep mereka. Daun anggur juga sangat dihargai Masakan Turki, seperti yang digunakan dalam pengembangan Dolma, salah satu hidangan favoritnya.
Ada sekitar 50 jenis anggur meja yang dijual di Spanyol, beberapa di antaranya juga dikenal dengan nama Aledo atau Alicante. Varietas terakhir ini berfungsi untuk memberikan keberuntungan pada varietas berikutnya karena matang pada akhir Oktober dari bulan Desember. Tapi apakah mungkin membuat anggur dengan anggur meja? Ya kamu bisa; tapi itu tidak cocok.
Kita dapat meringkas: anggur meja adalah minuman untuk setiap hari. Biasanya tidak disajikan kepada tamu, tetapi diminum bersama keluarga – di akhir pekan dan saat makan malam. Jenis anggur ini ringan dan kepadatannya lebih rendah. Buket yang menyenangkan, rasa yang luar biasa - semua ini membuat anggur meja sangat populer. Untuk konsumsi rutin, anggur meja cukup diencerkan dengan air. Kekuatannya berkurang, tapi rasanya tetap tidak berubah.
Kismis adalah buah kering yang sangat populer dan dikonsumsi. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: membiarkan udara mengering di area yang berventilasi atau menerapkan panas buatan melalui mesin. Anda bisa mencoba membuatnya di rumah dengan oven atau oven microwave. Hasil akhirnya sangat anggur manis, karena gulanya pekat dan memiliki banyak rasa, sehingga dapat disimpan dalam waktu lama karena kehilangan banyak air yang dikandungnya.
Istilah “bagian” tidak berarti bahwa buahnya sudah “masa lalu”. Untuk membuat kismis, buah anggur harus manis, sedikit asam, tanpa biji dan berukuran kecil. Di supermarket kita bisa menemukan tiga jenis: Pala kismis, Kismis dan Sultana.
- Kismis: Ini adalah anggur hitam tanpa biji, berasal dari Korintus.
- Mereka sangat harum dan ukurannya sangat kecil.
- Mereka berdaging, berukuran besar, sangat manis dan beraroma.
Julia Sergeeva
Rata-rata pembeli tidak selalu dapat memahami apa perbedaan mendasar di antara keduanya. Dan jika semuanya kurang lebih jelas dengan warna dan negara asal, lalu bagaimana cara menentukan tingkat kekuatan, kadar gula dan penuaan?
Mengurangi risiko penyakit jantung
Namun, ada persyaratan morfologi dasar untuk pembuatan anggur. Intensitas cahaya, suhu, curah hujan, atau bahkan angin menentukan “panggilan buah anggur”.
- Iklim merupakan faktor penentu potensi anggur.
- Ia membutuhkan panas, peka terhadap embun beku dan tahan terhadap kekurangan kelembapan.
Mengetahui beberapa karakteristik dasar wine adalah penting agar Anda dapat memilih pasangan yang paling cocok untuk setiap hidangan dalam makanan Anda. Menyimpan. Setidaknya 1 tahun dalam tong kayu ek dan 2 tahun dalam botol. Lebih dari 2 tahun berlalu tong kayu ek dan 3 botol lagi.
Klasifikasi anggur
Semua anggur anggur dibagi menjadi dua jenis utama - anggur bersoda (bersoda dan sampanye) dan anggur diam. Jika kita berbicara tentang minuman diam (tidak mengandung asam karbonat), maka semuanya dibagi menjadi tiga kategori - meja, fortifikasi, dan hidangan penutup. Anggur meja memiliki kekuatan paling rendah (tidak lebih dari 14% vol.) dan diproduksi menggunakan teknologi fermentasi alami. Tergantung pada kandungan gulanya, anggur meja dibagi menjadi kering, semi-kering, dan semi-manis. Warnanya bisa putih, merah dan merah muda.
Kita harus ingat bahwa anggur yang berumur lebih lama tidaklah lebih baik. Menjadi produk yang "hidup" memiliki titik optimal dimana produk tersebut dapat mulai rusak. Usia anggur diukur berdasarkan vintage. Semua vintages berbeda dan bisa sangat berbeda tergantung pada banyak faktor sangat penting iklim selama tahun ini.
Anggur putih cenderung memiliki umur yang lebih pendek dibandingkan anggur merah. Beberapa anggur putih biasanya bertahan lebih dari 2 atau 3 tahun, tetapi anggur merah yang baik bisa bertahan beberapa dekade. Meskipun selalu ada pengecualian yang membuktikan aturan tersebut. Namun jenis gradasinya bisa berbeda-beda tergantung pada jenis dan asal wine.
Dua kategori anggur berikutnya adalah anggur yang difortifikasi (berumur), yang memungkinkan penambahan alkohol yang diperbaiki dalam teknologi produksi, dan anggur pencuci mulut, yang dibumbui dengan berbagai bahan tambahan dan memiliki konten tinggi Sahara.
Bagaimana dan dengan apa meminum anggur meja
Setelah memahami klasifikasi dasar wine, perlu Anda ketahui juga bahwa definisi “meja” tidak selalu tertera pada label. Nama yang benar untuk anggur meja adalah anggur “biasa”, seperti yang biasanya ditunjukkan pada labelnya. Dan mereka mulai menyebutnya kantin anggur biasa karena fakta bahwa anggur ini, dengan caranya sendiri, kualitas rasa paling cocok untuk dikonsumsi saat makan. Dan jika kita berbicara secara khusus tentang konsumsi wine biasa, maka tergantung pada klasifikasi seseorang jenis yang berbeda anggur tertentu disajikan.
Meskipun kami memiliki bagian khusus tentang wine, kami dapat memberikan beberapa gagasan tentang konsep yang digunakan dalam pencicipan wine agar dapat membuat katalog dan memasukkannya ke dalam klasifikasi di atas. Kebanyakan anggur melalui proses pencicipan, yang memungkinkan klasifikasinya.
Peta mencicipi anggur
Juga dikenal sebagai kartu pencicipan. Konsep dasar yang dapat kita temukan. Setiap orang yang mewakilinya melihat dan memahami. Anggur dan kebun anggur tidak dapat dipisahkan dari budaya kita. Karena manusia meninggalkan bukti grafis untuk sejarah, ia muncul di tempat kejadian dengan sebotol anggur di tangannya: dalam lukisan Mesir, dalam amphorae Yunani, dalam mosaik Romawi.
Misalnya putih kering dan anggur setengah kering disajikan ke hidangan ikan dan hidangan unggas. Makanan daging yang lebih berat melibatkan makan warna merah anggur yang kaya, dan tergantung pada jenis daging yang disajikan, anggur yang sesuai dipilih. Misalnya, daging sapi cocok dengan anggur merah dengan tingkat rasa manis apa pun, tetapi anggur merah kering paling cocok untuk daging babi berlemak.
Terlepas dari budaya anggur leluhur, proyeksi sosial, sastra, dan mistiknya, Hukum membutuhkan waktu lama untuk memasuki wilayah yang asing ini, padahal termasuk dalam dunia indera atau kepuasan indera. Hanya ketika anggur menjadi masalah kesehatan, ketertiban umum, atau ekonomi - dan lembaga pemerintah tertarik pada masalah ini - barulah para pragmatis dan undang-undang muncul, pertama melarang, kemudian memberi insentif dan mengatur produksi, pemasaran, dan konsumsi.
Apa itu anggur meja
Seiring berjalannya waktu, badan hukum yang luar biasa ini kewalahan dengan kemajuan teknologi dan perluasan cabang produksi pertanian ini, dan perkiraannya tidak cukup atau tidak memadai untuk situasi lingkungan baru yang diciptakan oleh Masyarakat Ekonomi Eropa.
Anggur meja mawar disajikan bersama salad ringan makanan pembuka dan sebagai minuman beralkohol sebelum makan siang. Diperbolehkan menyajikan anggur mawar dengan beberapa makanan penutup dan buah-buahan. Anggur mawar dan anggur putih dapat dinikmati sepanjang hidangan, sedangkan anggur merah biasanya disajikan hanya dengan hidangan utama.
Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan penggunaan klasik anggur meja sebagai tambahan untuk piknik. Pada udara segar Anggur biasa apa pun cocok dengan makanan pembuka berupa keju, roti, dan daging dingin.
Memilih alkohol untuk pertemuan keluarga atau malam romantis, mudah untuk bingung. Anda tidak akan melihat simbol apa pun pada label!
Produsen menawarkan berbagai macam anggur yang berbeda:
- ruang makan;
- kering;
- dibentengi;
- hidangan penutup;
- setengah manis;
- geografis.
Dan bukan itu saja! Selain itu, makanan penutup mungkin, misalnya, bersifat geografis. Apa yang dimaksud dengan table wine? Mungkinkah membeli sebotol table wine semi manis jika harganya terlihat sangat menggiurkan? Atau “meja” adalah satu klasifikasi, dan “semi-manis” adalah “dari cerita yang berbeda”?
Anggur meja memiliki sejumlah ciri umum:
- diproduksi dengan fermentasi wort yang lengkap (atau tidak lengkap);
- dapat diproduksi di negara mana pun;
- dikecualikan dari segala persyaratan kadar gula, kadar dan jenis bahan baku yang digunakan, serta teknologi produksi.
Ini adalah minuman alami yang mengandung kadar alkohol tidak lebih dari 14%.
Anggur tersebut dibagi menjadi:
- semi kering;
- setengah manis.
Apa bedanya dengan biasanya?
Tidak ada anggur biasa seperti itu. Minuman apa pun yang mengandung alkohol harus diklasifikasikan.
Sebotol makanan penutup mungkin menarik perhatian Anda. Ada kemungkinan Anda akan memberi preferensi pada yang vintage - itu bisa menghiasi meja pesta.
Namun jika melihat tambahan “meja”, ketahuilah bahwa produsen berhak membuat minuman tersebut sesuai resep sendiri, jadi rasanya mungkin berbeda dari yang Anda harapkan. Wine dengan nama yang sama, salah satunya table wine, bisa sangat berbeda.
Tabel dan geografis - apa bedanya?
Anggur geografis muncul dalam klasifikasi internasional hanya beberapa tahun yang lalu. Tulisan pada label ini berarti: alkohol diproduksi di negara tertentu dengan menggunakan varietas anggur tertentu.
Ruang makan adalah “kotak dengan kejutan”: pembuat anggur berhak untuk tidak menunjukkan di negara mana hasil panen dipanen buah anggur untuk minuman.
Apa bedanya dengan manisan?
Bisakah anggur meja menjadi manis? Kemungkinan besar, jika Anda membaca tulisan seperti itu di botolnya, itu palsu: lagipula, anggur ini memiliki teknologi produksi yang berbeda.
Jika wort untuk fermentasi meja harus seluruhnya (atau hampir seluruhnya), maka untuk menyiapkan manisan, prosesnya dihentikan pada tahap awal dan ditambahkan alkohol.
Apa perbedaan antara anggur kering dan anggur manis?
Keringkan setelah fermentasi selesai tentu saja. Ini adalah alkohol yang agak lemah, kekuatan maksimumnya adalah 11 putaran. Ini mengandung sebagian kecil kandungan gula, tidak lebih dari 1.
Anggur manis dibuat dengan tambahan alkohol; anggur ini sedikit lebih kuat daripada anggur kering, dan proporsi gula di dalamnya meningkat hingga 8% atau lebih.
Produk kering tidak disimpan lama, apalagi di dalam bentuk terbuka. Anda bisa meminum permen sedikit demi sedikit, menyebarkan satu botol selama beberapa minggu.
Koleksi dan barang antik
Anggurnya bisa jadi biasa - yaitu tua kurang dari setahun, tapi lebih dari 3 bulan, terbuat dari varietas murah anggur
Barang koleksi pasti akan lebih mahal karena masa penuaan setidaknya satu setengah tahun. Hanya varietas anggur tertentu yang digunakan untuk membuat anggur vintage tertentu. Oleh karena itu, seorang produser yang menyatakan bahwa anggurnya adalah vintage menjamin kepatuhan terhadap teknologi manufaktur.
Yang paling anggur mahal – tertagih. 6 tahun adalah periode penuaan minimum untuk minuman semacam itu. Jumlah botolnya biasanya terbatas, sehingga wine ini bisa menghabiskan banyak uang.
Bagaimana cara meminum anggur meja pencuci mulut dengan benar?
Jika kita mematuhi klasifikasi anggur yang diterima oleh standar internasional, maka anggur meja hampir tidak bisa menjadi anggur pencuci mulut - anggur tersebut dibuat menggunakan teknologi yang berbeda. Oleh karena itu, aturan meminum wine ini berbeda-beda.
Anggur meja seringkali kering dan setengah kering. Hidangan makan - yaitu, disajikan di meja, dan oleh karena itu tidak boleh mengganggu rasa hidangan utama. Tugas mereka adalah membantu pencernaan, merangsang nafsu makan. Anggur ini dipanaskan sebelum disajikan. Mereka meminum anggur ini dengan hidangan panas: ikan, daging, dan terkadang sup.
Makanan penutup biasanya disajikan dengan sesuatu yang manis. Es krim atau kue akan cocok dengan minumannya. Pastikan saja rasa anggurnya lebih cerah daripada rasa makanan penutupnya. Anda bisa menuangkan anggur ke dalam gelas setelah agak dingin.
Jika, setelah mengambil sebotol anggur, Anda mengetahui dari tulisan yang menyertainya bahwa itu adalah anggur meja, ini sama sekali bukan alasan untuk mengembalikan botol itu dan melihat alkohol lain. Ya, wine ini tidak memiliki standar yang ketat. Ya, tidak diketahui di lahan mana tanaman anggur itu dipanen.
Tapi peluang Anda untuk membeli yang benar-benar enak dan merata minuman sehat tinggi jika Anda datang untuk melakukan pembelian di toko besar yang terpercaya. Toko semacam itu tidak bekerja sama dengan pemasok yang tidak bermoral yang menjual produk yang meragukan. Oleh karena itu, keberuntungan mungkin ada di pihak Anda dan Anda dapat mencicipi minuman enak dengan sedikit uang.
Apakah Anda suka anggur meja? Tolong beri tahu kami tentang hal-hal yang menurut Anda patut diperhatikan. Kami akan dengan senang hati mencicipinya!
Memuat...