Cara memanggang secara merata di oven gas. Cara menggunakan oven gas tanpa membakar bagian bawah makanan yang dipanggang

Ini adalah kedua kalinya artikel ini dipublikasikan di situs ini; artikel ini secara tidak sengaja dihapus dari postingan. Beberapa ibu rumah tangga mengeluhkan hal itu bahwa oven mereka tidak matang dengan baik. Mereka tidak membuat pai yang tidak dipanggang dengan baik. Dan jika dagingnya matang, ia akan gosong atau terjadi hal lain. Hari ini kita akan membicarakannya cara memasak dalam oven gas.

Saya dapat memberi tahu Anda dengan pasti bahwa Anda benar-benar dapat beradaptasi dengan kompor apa pun. Nenek saya juga terus-menerus menutupi ovennya dengan handuk, karena... dia merindukan panasnya.

Oven yang dijual saat ini memiliki kualitas yang cukup baik, namun Anda mungkin menemukan beberapa oven yang tidak ingin membuat roti menjadi kecokelatan, memanggang daging, atau memanggang tanpa lapisan kulit hitam di bagian bawah. Pertama, mari kita cari tahu apakah Anda melakukan kesalahan saat memanggang.

Salah satu kesalahan memasak paling umum dalam oven gas.

Masa lalu Tahun Baru Kami bertemu suami saya di rumah nenek saya, saya memasak daging babi dengan tomat, dipanggang dalam oven, untuk semua orang. Dan sebelum Tahun Baru, dia memasang kompor baru - "Darina".

Dan kemudian sang suami membaca instruksinya - Anda perlu memanggangnya di atas loyang aluminium, sementara loyang lainnya dirancang untuk menampung lemak yang menetes saat menggoreng daging di atas tusuk sate atau di atas panggangan. Baki dipasang di bawah jeruji, dan minyak menetes ke dalamnya tanpa menodai kabinet dengan minyak.

Saya bahkan tidak malas dan mengunduh instruksinya:

Wow... Tapi saya tidak punya loyang seperti itu di oven Indezit, kit hanya berisi dua "palet" ini. Dan seluruh keluarga mulai berdebat tentang apa dan bagaimana..

Dan Internet mengatakan bahwa “palet” seperti itu mengganggu sirkulasi udara, sehingga produk tidak terbakar di bagian bawah, dan tidak terpanggang di bagian atas.

Saya membaca petunjuk untuk kompor Indezit, yang mengatakan bahwa memanggang paling baik dilakukan di atas loyang aluminium dan diletakkan di rak kawat. Satu-satunya pertanyaan adalah: di mana saya bisa mendapatkannya? Itu tidak termasuk dalam kit (setidaknya di oven saya).

Alhasil, ternyata kebanyakan dari kita salah masak? Ya! Ini menimbulkan masalah, tapi ada jalan keluarnya. Kami akan menggunakan loyang dan loyang! Tidak ada yang gosong dan Anda bisa menaruhnya di atas panggangan! Teruskan.

Cara memanggang dalam oven gas.

Mari kita pertimbangkan secara sederhana

1. Kesalahan umum yang dilakukan ibu rumah tangga adalah dia meningkatkan suhu pemanggangan jika kue tidak dipanggang dengan baik. Kemungkinan besar pai akan rusak karena bagian bawahnya gosong. Setiap produk memiliki suhunya sendiri.

2. Aturan kedua mengikuti aturan pertama: Bagaimana kue yang lebih kecil– semakin tinggi suhu untuk memanggang dia membutuhkannya. Pada suhu rendah, memasaknya akan memakan waktu terlalu lama dan akan mengering begitu saja. Optimalnya sekitar 200-210 derajat.

3. Harus diingat itu panas tidak hanya di bawah, tetapi juga di bagian paling atas oven. Misalnya, saat kami memasak mawar apel atau sate ayam dengan bacon, kami tidak menaruhnya tinggi-tinggi karena bagian atasnya bisa gosong!

4. Sebelum dipanggang semua bentuk yang digunakan dan peralatan memanggang lainnya yang diperlukan melumasi rata gemuk. Maka makanan yang dipanggang tidak akan pernah lengket. Semua jenis lemak tidak berbau cocok untuk tujuan ini.

Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari olahan, lemak babi dan mentega. Kemudian kue dan produk panggang lainnya dapat dengan mudah dikeluarkan dari piring tanpa berubah bentuk.

5. Sedikit lebih banyak tentang deformasi. Produk seperti kue bolu atau charlotte misalnya, sebaiknya tidak langsung dikeluarkan dari cetakan setelah dipanggang. Kue bolu yang benar ternyata keropos dan halus, serta dapat berubah bentuk.

Lebih baik meletakkan loyang berisi kue di atas handuk basah air dingin dan pergi sebentar. Kemudian Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dari cetakan tanpa mengganggunya penampilan. Agar kue tetap lapang, sebaiknya jangan dimasukkan ke dalam lemari es, karena akan berdampak buruk pada kualitasnya.

6. Betapa enak dipandang mata pai yang indah dan seragam! Untuk memastikan permukaannya terpanggang secara merata, sebelum dimasukkan ke dalam oven, mereka harus diolesi dengan kuning telur atau teh yang diseduh dengan kuat dan dimaniskan.

Jujur saja, saya belum pernah melumasinya dengan apa pun, tapi saya pernah mendengarnya. Dan kamu? Sudahkah Anda mencoba melumasi makanan yang dipanggang dengan teh? Rupanya gula mengkristal dan produk menjadi berwarna coklat keemasan.

Apa yang harus dilakukan jika semuanya terbakar di oven gas?

Kebetulan Anda juga mengikuti semua aturan memanggang, tetapi ovennya "berubah-ubah". Itu terbakar dan hanya itu, kata para ibu rumah tangga. Ada satu untuk kasus seperti itu rahasia kecil, yang juga saya gunakan.

Jadi bagaimana cara memanggang dalam oven gas tanpa membakar apa pun?

1. Untuk memastikan pai tidak gosong, Anda perlu meletakkan batu bata tahan api di bagian paling bawah oven - jaminan 100% kue yang enak!

2. Bagaimana jika tidak ada? Tidak apa-apa! Mari kita gunakan garam kasar biasa, tuang ke dalam penggorengan dan letakkan di bawah loyang.

3. Metode lain adalah favorit saya. Tempatkan semangkuk air di bawah loyang. Ini sangat populer di kalangan daging dan produk nabati. Efek oven kombi tercipta! Saya juga menaruhnya di bawah pai, tetapi saya menuangkan sedikit air agar cukup untuk separuh waktu memanggang (jika tidak kerak yang indah Tidak akan berhasil).

Menjaga suhu di dalam oven.

Kualitas produk yang dipanggang sangat bergantung pada kondisi suhu yang benar. Mempengaruhi kualitas makanan yang dipanggang dan cara produk disusun di dalam oven.

Selalu baca resepnya dan amati suhunya, membuat penyesuaian pada oven Anda. Selain itu, atur suhunya. Jika Anda melihat produknya sudah siap, tetapi keraknya belum terbentuk, maka Anda bisa memperbesarnya.

Dan sekarang saya ingin mengingatkan Anda kondisi suhu standar yang diterima, Anda dapat mencatatnya:

Merupakan kebiasaan untuk memanggang pizza pada suhu tidak lebih rendah dari 210-220 derajat, masak selama 15-20 menit, sampai berwarna kecoklatan.
Pai tinggi dengan isian Anda perlu memanggang pada suhu 180-200 derajat. Panggang pada suhu ini tidak lebih dari 35-40 menit, tergantung isinya. Pastikan untuk membaca resep membuat pai “Siput” atau “Ikan Mas”.
Roti mentega dan pai pendek dipanggang pada suhu 210-220 derajat setidaknya selama 25-30 menit. Jika produknya lebih besar, maka suhunya harus lebih rendah (190-200 derajat, misalnya, seperti pada resep domba Paskah dengan biji poppy).
kue meringue Anda bisa memanggang dengan suhu tidak melebihi 140 derajat, sampai mengering dan berwarna kecokelatan.
Sekarang mari kita beralih ke kursus kedua. Daging dalam kertas timah dipanggang dengan suhu minimal 200 derajat, dan tanpa suhu 180-190 derajat, hingga matang. Waktu memasak tergantung pada jumlah produk yang dipanggang.
Ikan Kami selalu memanggang pada suhu tidak lebih tinggi dari 180 derajat sampai matang. Saya menyarankan Anda untuk memanggang makarel atau pollock.
Sayuran panggang dengan suhu 180-200 derajat (tergantung jenisnya). Dan betapa lezatnya kubis yang pernah kami buat di oven, mmm...
Lasagna dipanggang dengan suhu 190-200 derajat, hingga lapisan atasnya berwarna kecoklatan.

Itu saja untuk hari ini! Saya harap Anda tidak memiliki pertanyaan lagi tentang cara memasak dalam oven gas.

Jika masih ada yang tersisa, tulis di komentar, saya akan menjawab semuanya! Ikuti petunjuk ini dan makanan yang dipanggang Anda akan selalu berwarna cokelat keemasan dan lezat! Cintai ovenmu , semoga sukses, para pembaca blog "Resep Ukiran dan Cantik" yang budiman!!!

Masakan yang diolah dengan menggunakan oven pasti lebih bermanfaat bagi manusia. Mereka disiapkan dengan menggunakan sedikit minyak, dalam jusnya sendiri.

Hampir semua hidangan yang biasa Anda masak di atas kompor bisa dimasak dengan nikmat di dalam oven. Oven sangat berguna bahkan ketika Anda tidak ingin sepenuhnya berhenti menggoreng tradisional. Anda dapat menambah manfaat pada masakan dan mengurangi bahaya dengan menggabungkan dua jenis masakan.

Seringkali, terutama di restoran, juru masak menggoreng produk terlebih dahulu hingga terbentuk kerak emas, lalu siapkan di dalam oven. Setiap oven bersifat individual dan memiliki sejumlah fitur, yang dapat dibaca dalam petunjuknya, tetapi ada beberapa rahasia umum yang cocok untuk pemilik semua oven.

Memilih tingkat

Untuk memastikan hidangan tidak gosong, tetap berair dan beraroma harum, serta matang sempurna, penting untuk memilih tingkat memasak yang tepat di dalam oven. Pilihan win-win adalah memilih level tengah, pada level inilah hidangan tidak gosong dan matang secara merata. Jika penting kerak berwarna coklat keemasan, lalu hampir hidangan siap saji dapat dipindahkan ke tingkat yang lebih tinggi untuk waktu yang lama. Tren terkini adalah memasak makanan dengan suhu rendah selama beberapa jam. Metode ini diyakini memungkinkan Anda mempertahankan tekstur, rasa, dan aroma produk yang benar. Metode ini memungkinkan Anda memasak dalam oven dengan tingkat yang lebih rendah, tetapi dalam mode di mana api yang lebih rendah tidak kuat.

Beberapa makanan lebih sulit berwarna kecokelatan di bagian bawah, jadi yang terbaik adalah memasaknya di tingkat yang lebih rendah dengan api besar daripada api yang lebih kecil. Misalnya, para koki merekomendasikan menyiapkan pizza dengan cara ini. Dengan cara ini bagian atasnya tidak gosong dan bagian bawahnya menjadi renyah. Kami menyarankan Anda untuk tidak memindahkan loyang dekat ke dinding belakang, karena akan mengganggu sirkulasi udara dan membuat hidangan tidak matang secara merata.

Pilih mode

DI DALAM oven modern Ada banyak mode yang membantu Anda menyiapkan hidangan multi-tahap paling rumit sekalipun dengan kenyamanan maksimal. Misalnya, penggunaan pemanasan atas dan bawah secara bersamaan dianggap sebagai format pemanggangan tradisional dan dapat digunakan untuk memasak hampir semua hidangan. Ini memastikan distribusi panas yang seragam dan konveksi alami. Mode ini cukup lambat, sedangkan api yang lebih rendah di hampir semua oven bekerja lebih kuat, yang berarti hidangan mungkin tidak matang secara merata. Secara tradisional, kue, biskuit, roti, lasagna, sayuran isi, daging panggang, unggas, daging sapi, ikan dan casserole ikan.

Panas bawah yang kuat secara bersamaan dan panas atas standar digunakan saat Anda perlu menggoreng hidangan dengan cepat dari bawah atau mendapatkan kulit berwarna keemasan. Mode ini ideal untuk memanggang dalam panci dan bentuk-bentuk kecil. Jika Anda menggunakan peralatan masak yang tidak menghantarkan panas dengan baik, seperti kaca atau aluminium, maka mode ini ideal.

Mode pemanasan bawah dan atas secara simultan dan kipas membantu mempengaruhi produk secara merata dan menciptakan iklim mikro yang merata di dalam oven. Dalam mode ini, makanan dipanaskan lebih intensif karena massa udara dan makanan cepat berwarna coklat di semua sisi. Mode ini cocok untuk loyang besar, jumlah besar produk dalam piring dan potongan utuh besar. Misalnya untuk betis, roti gulung, daging panggang, casserole, unggas utuh, daging babi rebus. Anda bisa memasak dengannya saat Anda perlu memasak luar dan dalam secara merata. Dalam mode ini, kami tidak menyarankan bereksperimen dengan telur dadar dan meringue. Hidangan ini tidak menyukai konveksi.

Dalam mode pemanasan bagian bawah saja, kami menyarankan untuk mengeringkan bagian bawah pai dengan isian basah, juga membuat pizza menjadi kecokelatan, dan pengalengan. Dalam mode ini, Anda harus lebih sering memindahkan piring ke tingkat yang lebih tinggi atau lebih rendah dan memantau warna kecoklatannya. Kami merekomendasikan mode pemanasan dan kipas yang lebih rendah untuk menyelesaikan pemanggangan. pai terbuka, piring dalam bentuk dengan sisi rendah, untuk makanan panggang yang tidak mengembang dengan baik. Dalam mode ini, hidangan diperoleh dengan kerak di bagian bawah dan berair di bagian dalam.

Mode pemanasan atas dengan kipas angin berguna untuk hidangan yang membutuhkan pemasakan merata dan kerak panggang. Sangat mudah untuk memanggang makanan dalam cetakan di atasnya. Cocok untuk casserole, souffle, lasagna, julienne. Kami merekomendasikan penggunaan mode panggangan untuk memasak steak, daging, kupat, roti gulung, fillet ikan, sayuran, roti panggang, bacon, kebab, sosis, iga babi, piring dalam berbagai ukuran bentuk. Ini dapat digunakan sebagai mode memasak utama atau sebagai Babak final untuk mencapai penampilan yang dapat dikenali. Mode ini bisa disebut panggangan, infraheating, atau barbekyu, tergantung model dan pabrikannya.

Apa yang kita panggang?

Hari ini jumlah yang banyak piring kue. Cetakan keramik, kaca, dan besi cor dinilai paling ramah lingkungan. Sangat mudah untuk memanggang di loyang yang disertakan dengan oven. Kami merekomendasikan memilih loyang dengan sisi yang tinggi untuk hidangan yang berair dan lembab, dan yang datar untuk hidangan kering. Memasak dalam panci dan cetakan keramik akan lebih mudah, tetapi kami menyarankan untuk memasukkannya ke dalam oven sebelum dipanaskan, ini akan melindungi piring dari retak. Perubahan suhu yang tiba-tiba bahkan dapat menyebabkan panci pecah. Secara normal penggorengan besi cor Kami merekomendasikan membuat casserole dari berbagai produk, dalam piring seperti itulah mereka memanggang lebih cepat dan merata. Bentuk silikon Nyaman untuk memanggang, roti, kue keju. Tidak ada yang menempel di dalamnya bahkan tanpa pelumasan, yang memungkinkan Anda menyiapkan makanan yang dipanggang.

Memasak dengan kertas timah, selongsong

Anda dapat memanggang makanan apa pun dengan kertas timah, kecuali buah-buahan, sayuran lunak, sereal, dan jamur. Mereka menjadi terlalu matang dan kehilangan rasanya. Untuk hidangan lainnya, kertas timah menahan sari buah dengan sempurna dan mencegah hidangan mengering akibat suhu tinggi. Aturan penting– sisi foil yang mengkilat harus selalu menghadap ke piring, dan sisi matte harus selalu menghadap ke luar. Ini akan menjaga suhu yang dibutuhkan untuk memasak lebih lama. Saat membungkus daging atau ikan, penting untuk memastikan bahwa tulang yang menonjol atau sudut tajam produk tidak menembus kertas timah selama proses memasak, jika tidak hidangan akan hilang. jus yang berharga. Untuk melakukan ini, kami menganjurkan agar Anda selalu menutup tepi kertas timah dengan rapat.

Rata-rata, hidangan di bawah kertas timah dimasak pada suhu 200 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran produk. Misalnya daging dimasak dari 40 menit hingga 2 jam. Ikan – dari 20 menit hingga 45 menit. Sayuran - sekitar setengah jam. Unggas – dari setengah jam hingga 3 jam. Untuk mendapatkan kulit yang renyah, di akhir proses memasak, buka gulungan kertas timah dan masak hidangan dengan mode pemanasan atas yang intens hingga berwarna cokelat keemasan. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan asam kuat, seperti anggur atau marinade, bersentuhan dengan kertas timah. Foil dapat digunakan bahkan pada suhu yang sangat tinggi kondisi suhu, dapat bertahan hingga 600 derajat.

Kantong plastik dan selongsong yang terbuat dari film tahan panas memungkinkan pemanggangan pada suhu hingga 230 derajat dalam kondisi tertutup. Anda bisa memanggang daging dan kentang, ikan dan sayuran di dalamnya secara bersamaan. Lauknya jenuh dengan aroma dan rasa daging atau ikan, jusnya tercampur, dan hidangan dengan metode persiapan ini ternyata sangat lezat. Metode ini memungkinkan Anda menghemat waktu memasak secara signifikan. Misalnya, jika kalkun berukuran sedang dimasak di bawah kertas timah selama sekitar dua jam, maka di dalam wadahnya akan memakan waktu sekitar satu jam. Namun penting untuk memilih selongsong dan tas food grade berkualitas tinggi yang dirancang khusus untuk memanggang, agar tidak berbahaya sama sekali. Kami menyarankan Anda untuk sangat berhati-hati saat membuka bungkus piring dan memindahkannya ke piring saji. Banyak jus yang keluar!

Kami menyarankan Anda membuat beberapa tusukan dengan garpu di bagian atas selongsong atau tas sebelum dimasak. Ini akan memungkinkan udara panas keluar dan mencegah selongsong pecah. Ada beberapa trik saat memanggang dalam wadah buatan. Sepotong besar daging tidak perlu diasinkan, ini akan membuatnya lebih empuk dan lumer di mulut. Saat memanggang unggas, lebih baik menggunakan bumbu kering, yang mentah bisa memperburuk rasanya. Saat memanggang daging cincang itu diasinkan dan dibumbui terlebih dahulu dan ditambahkan sedikit tepung untuk menyerap garam ekstra dan kelembaban. Kami merekomendasikan pengasinan ikan beberapa kali lebih banyak dari biasanya, sekitar satu sendok makan garam per kilogram. Kami menyarankan Anda untuk tidak menambahkan garam atau bumbu pada sayuran yang dipanggang. Ini sudah bisa dilakukan di bentuk jadi, menambahkannya sesuai selera bersama dengan mentega, krim asam, dan saus.

Kue tradisional

Jika Anda menyiapkan hidangan tanpa wadah buatan, maka selama proses memasak, penting untuk selalu menyirami hidangan dengan air yang keluar jus sendiri. Apalagi jika Anda sedang memasak potongan besar ikan atau daging. Cara ini menghasilkan kerak yang lebih renyah, namun bisa juga menghasilkan hasil yang lebih kering dan gosong. Cara tradisional Memanggang membutuhkan kehadiran yang konstan di dapur. Kami tidak menyarankan memanggang hidangan yang terbuat dari potongan kecil daging, ikan, dan sayuran dengan cara ini. Mungkin hasilnya terlalu kering.

Banyak orang yang tidak tahu bahwa Anda bisa memasak bubur dan sup di dalam oven. Kami menyarankan Anda mencobanya setidaknya sekali. Sup dimasak dalam wadah keramik atau tahan api bertutup selama kurang lebih 1,5 jam pada suhu 200 derajat, kemudian dapat direbus dengan mode dimatikan hingga oven dingin atau pada suhu yang sangat rendah selama kurang lebih satu jam. Sup ini ternyata sangat enak, dengan efek mendidih dalam oven tradisional Rusia. Bubur disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Itu dimasak dengan susu atau air selama sekitar 1,5 jam pada suhu 180 derajat dan direbus selama sekitar 40 menit lagi. Ini enak!

Memasak di bak air

Cara lainnya adalah memanggang dalam penangas air. Ini digunakan ketika Anda perlu menyiapkan hidangan dari produk yang "berubah-ubah". Misalnya, kami merekomendasikan menyiapkan souffle, kue keju, pate, krim, dan beberapa casserole dengan cara ini. Untuk penangas air, Anda memerlukan bentuk volumetrik untuk dituangkan air panas dan formulir dengan hidangan yang sedang disiapkan sudah ditempatkan di dalamnya. Ketinggian air harus mencapai bagian tengah cetakan utama atau sedikit lebih tinggi. Dengan cara ini, saat dipanaskan, air tidak akan masuk ke dalam piring. Persiapkan dalam penangas air pada suhu 180 derajat. Cara ini memungkinkan masakan memanas secara merata dan tidak gosong. Bahkan yang paling banyak kue keju yang lembut dengan pemanggangan ini akan menjadi lapang dan sekaligus elastis.

Didihkan dalam oven

Anda bisa merebusnya tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven. Anda bisa merebus daging yang sudah digoreng, ikan, sayuran, dan yang segar. Kami merekomendasikan menambahkan cairan ke dalam cetakan sebanyak dua pertiga dari total volume produk. Jumlah minimal cair - sepertiga, tetapi Anda harus memastikannya tidak mendidih. Bisa direbus dengan air, kefir, susu, whey, kaldu, tergantung resep yang dipilih.

Beberapa tip

Pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Sebaiknya panaskan oven gas 10 menit sebelum dimasak dan oven listrik 20 menit sebelum dimasak.Hanya daging yang sangat berlemak yang boleh dimasukkan ke dalam oven dingin.
Untuk mencegah sayuran mendidih dan berubah menjadi kapas, sebaiknya matikan oven sampai benar-benar matang dan biarkan sayuran selesai dimasak di lemari pendingin.
Kami tidak menyarankan membuka tutupnya saat memasak. Hal ini mengganggu iklim mikro dan sirkulasi udara. Cukup dengan sesekali melihat ke dalam kaca dengan mengaktifkan fungsi lampu latar. Aturan ini sangat penting saat menyiapkan muffin dan makanan yang dipanggang.
Selalu ikuti suhu yang ditentukan dalam resep. Bagaimanapun, sampai Anda menjadi penggemar memasak profesional.
Jika Anda memiliki kompor yang sangat tua tanpa termometer, Anda dapat menggunakannya lembar sederhana kertas untuk menentukan derajat. Dalam 30 detik pada suhu 100-120 derajat lembaran menjadi agak kuning, pada suhu 190-210 derajat kertas berwarna kuning kecokelatan, lembaran mulai terbakar pada suhu 220 derajat.
Air dan garam mencegah pembakaran. Makanan lembut paling baik dimasak dalam bak air. Agar tidak gosong, Anda bisa menggunakan satu kilogram garam kasar yang ditaburkan di dasar loyang.
Kami menyarankan Anda untuk mengingatnya kue lapis dipanggang di suhu tinggi, mentega atau biskuit - dengan kecepatan sedang, adonan protein– pada rendah.

Ibu rumah tangga sering menggunakan oven kompor gas di rumah. Masakan di dalamnya ternyata sangat menyehatkan dan enak. Mungkin setiap rumah memiliki oven gas. Bagaimana cara menggunakannya? Informasi ini ada dalam petunjuk pengoperasian.

Syarat Penggunaan

Sebelum memasak, Anda harus membaca petunjuk pengoperasian oven gas yang disertakan dengan setiap peralatan. Jika Anda memperhitungkan semua nuansa, peralatan akan berfungsi untuk waktu yang sangat lama.

Cara menggunakannya dengan benar oven gas kapan memanggang? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi sederhana:

Seharusnya tidak ada ruang di dalam lemari selama memasak. peralatan dapur, itu hanya dapat berisi jeruji;
Sebelum memasak, Anda perlu mengatur level yang diperlukan, dan kemudian tidak boleh diubah;
anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu, dan 10 menit sudah cukup untuk ini, setelah itu Anda bisa menyiapkan hidangan;
Saat memasak, sebaiknya jangan sering-sering membuka pintu agar banyak panas yang tidak keluar.

Banyak rumah menggunakan oven gas. Petunjuk sederhana akan membantu Anda tentang cara menggunakannya. Kepatuhan terhadap semua aturan akan memungkinkan Anda menggunakan peralatan dengan aman.

Menyalakan oven

Oven gas cepat panas dibandingkan dengan oven listrik, yang diperlukan untuk itu persiapan cepat cucian piring. Peralatan tersebut digunakan untuk memanaskan makanan meskipun lampu di dalam rumah dimatikan.

Bagaimana cara menyalakan oven gas? Pertama, Anda harus memeriksa apakah peralatan tersebut terhubung ke sistem gas. Anda juga perlu membiasakan diri dengan gambar di piring. Anda perlu mengeluarkan bagian bawah logam. Di dalamnya akan ada pembakar dengan lubang melengkung untuk keluarnya api. Terdapat 1 atau 2 lubang untuk penyalaan. Sebuah korek api dibawa ke mereka, dan pada saat yang sama estafet berputar.

Cara menyalakan oven gas jika memiliki tombol pengapian. Keran pembakar harus diputar untuk mengatur suhu yang diperlukan. Kemudian tekan tombol start pasokan gas. Dan apinya diaktifkan dengan tombol lain, yang terletak di sisi panel. Jika tidak ada gas selama beberapa detik, matikan peralatan dan ulangi prosedurnya.

Suhu

Ada beberapa nuansa yang akan membuat oven gas berfungsi dengan baik. Cara menggunakannya agar tahan lama. Suhu harus diatur berdasarkan jenis adonan, ukuran dan bentuk piring. Indikator ini bisa berupa:

sedang - 130 - 180 derajat;
rata-rata - 180 - 220;
tinggi - 220 - 270.

Metode untuk menentukan suhu

Bagaimana cara menentukan suhu dalam oven gas? Penting untuk mengetahui bagaimana prosedur ini dilakukan untuk menyiapkan hidangan dengan benar. Anda perlu menambahkan sedikit tepung ke loyang. Jika warnanya kemerahan, maka suhunya sekitar 230 derajat. Warna emas menunjukkan indikator 170. Bila tepung tidak berubah dalam waktu lama, suhunya sekitar seratus derajat.

Untuk dapat menentukan suhu, Anda perlu membeli termometer khusus. Itu juga diukur dengan metode lain - selembar kertas. Itu harus diletakkan di bagian bawah oven. Jika daun menguning perlahan, suhu disetel ke sedang, dan jika daun cepat berubah warna menjadi coklat, suhu disetel ke tinggi.

Pemilihan tingkat

Kualitas makanan sangat dipengaruhi oleh tingkat pengoperasian oven gas. Cara menggunakannya agar berhasil makanan enak. Banyak resep tidak menunjukkan tingkat peralatan yang harus disetel untuk memasak hidangan. Anda dapat mengandalkan metode yang diterima secara umum.

Tingkat universal mencakup tingkat menengah, ketika hidangan dipanggang secara efisien dari semua sisi, termasuk pemanasan atas dan bawah. Jika Anda ingin membuat kerak berwarna coklat keemasan, maka di akhir pemasakan Anda harus mengaturnya level tinggi. Jika perlu memanggang bagian bawah piring, diperlukan indikator minimum. Kompor gas "Hephaestus" dengan oven gas dilengkapi dengan fungsi yang diperlukan untuk membuat memasak menjadi nyaman.

Mengatur mode

Dianjurkan untuk memilih pemanasan seragam dari atas dan bawah untuk memasak. Mode ini ideal untuk memanggang, memanggang ikan, dan daging. Banyak perangkat modern memiliki beberapa mode, salah satunya adalah pemanasan kuat pada elemen pemanas bawah dan pemanasan standar pada elemen pemanas atas.

Perlengkapan dengan harga menengah dan tinggi dilengkapi dengan kipas angin di dinding belakang. Berfungsi untuk memanaskan makanan secara merata. Biasanya teknik ini digunakan untuk memanggang potongan daging dan ikan utuh.

Mode pemanasan bawah diperlukan untuk membuat hidangan yang diberi buah atau keju di atasnya agar tidak gosong. Sangat cocok untuk pemanasan produk jadi. Panas atas digunakan untuk membuat hidangan berair. Tungku gas"Indesit" dengan oven gas dilengkapi dengan beberapa mode yang memungkinkan Anda memasak makanan berbeda.

Beberapa jenis peralatan memiliki pemanasan rendah, di mana kedua elemen pemanas beroperasi. Mode ini cocok untuk mencairkan makanan dan mengeringkan makanan. Teknologi modern dilengkapi dengan mode panggangan, sehingga makanan dapat dimasak seperti dipanggang di atas api.

Jenis oven

Saat ini banyak sekali jenis peralatan gas yang dijual. Masing-masing dilengkapi dengan fungsinya sendiri yang diperlukan untuk pekerjaan berkualitas tinggi. Merek populer meliputi:

kompor gas "Hephaestus" dengan oven gas: memiliki desain yang menarik, ukuran kompak dan keamanan penggunaan;
pabrikan Gorenje memproduksi peralatan tampilan klasik dengan panel kontrol dan kompor enamel;
Produk merek DeLuxe populer karena pengoperasiannya yang andal dan nyaman, adanya kisi-kisi enamel, laci untuk peralatan;
Produk Beko memiliki pengapian elektrik mekanis, perlindungan terhadap aktivasi yang tidak disengaja, serta fungsi “api minimum”;
Peralatan bernama Zanussi ini dilengkapi dengan pengatur gas oven, pengapian listrik, dan permukaannya terbuat dari enamel yang mudah dibersihkan.

Kompor gas Indesit dengan oven gas memiliki kontrol mekanis dan panel enamel. Dimensi yang ringkas memungkinkan Anda memasang peralatan di tempat yang tepat.

Fungsi tungku

Jika oven tidak memiliki mode "Panggangan", setidaknya hidangan lezat dapat diperoleh dengan pemanasan universal. Saat potongan besar daging atau ikan dipanggang, Anda perlu mengontrol proses memasaknya. Potongannya harus disiram dengan jus yang dikeluarkan.

Selain cara klasik, Anda bisa memanggang masakan di oven menggunakan cangkang buatan, misalnya foil atau tas. Bahan pertama digunakan untuk memasak daging, ikan, dan sayuran. Jika foil digunakan, penting untuk mengikuti aturan sederhana: permukaan mengkilap harus menghadap ke piring, dan permukaan matte harus menghadap ke luar.

Kantongnya bagus untuk memanggang hidangan beserta lauknya, Anda hanya perlu membuat lubang di dindingnya terlebih dahulu. Prosedur ini memungkinkan Anda memasak makanan yang berair dan lembut. Anda bisa memasak bubur dan sup di dalam oven, yang memberikan rasa yang enak pada hidangan.

Bagaimana cara memilih kompor gas?

Agar peralatan dapat berfungsi selama bertahun-tahun, peralatan tersebut harus dipilih dengan benar. Pertama, Anda perlu menentukan kabinet mana yang dibutuhkan - tergantung atau independen. Dalam kasus pertama, oven sudah terpasang kompor. Dapur mandiri di mana saja.

Penting juga untuk menentukan ukuran dan volume peralatan. Ketinggian dan kedalaman hampir semua lemari sama. Hanya lebarnya yang bisa berbeda - 45 cm, 60 atau 90. Volume peralatan berkisar antara 56 hingga 74 liter. Besar kecilnya peralatan sebaiknya ditentukan berdasarkan jumlah anggota keluarga, frekuensi memasak, dan luas ruangan.

Peralatan akan terlihat jauh lebih baik jika dipilih berdasarkan desain ruangan, set. Warna utama adalah putih, hitam, perak.

Dianjurkan untuk membeli peralatan dengan konveksi, karena dilengkapi dengan kipas yang mengalirkan udara. Ini memastikan pemanggangan makanan merata. Anda juga bisa memasak makanan di 2 loyang bersamaan.

Peralatan tidak memiliki fungsi pembersihan mandiri. Oven ini memiliki katalis yang melunakkan dan memecah sisa makanan. Jika fungsinya tidak berfungsi, akan ada lapisan di permukaan yang bisa dilap dengan kain.

Penting untuk memastikan bahwa kompor memiliki fungsi yang diperlukan. Ini bisa berupa penerangan, kontrol gas, pengapian listrik. Peralatan yang tepat akan membantu asisten terbaik dalam menyiapkan lezat dan makanan sehat. Anda hanya perlu mengikuti aturan pengoperasian.

Masakan yang diolah dengan menggunakan oven pasti lebih bermanfaat bagi manusia. Mereka disiapkan dengan menggunakan sedikit minyak, dalam jusnya sendiri.
Hampir semua hidangan yang biasa Anda masak di atas kompor bisa dimasak dengan nikmat di dalam oven. Oven sangat berguna bahkan ketika Anda tidak ingin sepenuhnya berhenti menggoreng tradisional. Anda dapat menambah manfaat pada masakan dan mengurangi bahaya dengan menggabungkan dua jenis masakan.
Seringkali, terutama di restoran, juru masak menggoreng produk terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan, lalu menyelesaikannya di dalam oven. Setiap oven bersifat individual dan memiliki sejumlah fitur, yang dapat dibaca dalam petunjuknya, tetapi ada beberapa rahasia bersama, yang cocok untuk pemilik semua oven.

Memilih tingkat
Untuk memastikan hidangan tidak gosong, tetap berair dan beraroma harum, serta matang sempurna, penting untuk memilih tingkat memasak yang tepat di dalam oven. Pilihan win-win adalah memilih level tengah, pada level inilah hidangan tidak gosong dan matang secara merata. Jika kerak coklat keemasan itu penting, maka hidangan yang hampir jadi dapat dipindahkan ke tingkat yang lebih tinggi dalam waktu singkat. Tren terkini adalah memasak makanan dengan suhu rendah selama beberapa jam. Metode ini diyakini memungkinkan Anda mempertahankan tekstur, rasa, dan aroma produk yang benar. Metode ini memungkinkan Anda memasak dalam oven dengan tingkat yang lebih rendah, tetapi dalam mode di mana api yang lebih rendah tidak kuat.
Beberapa makanan lebih sulit berwarna kecokelatan di bagian bawah, jadi yang terbaik adalah memasaknya di tingkat yang lebih rendah dengan api besar daripada api yang lebih kecil. Misalnya, para koki merekomendasikan menyiapkan pizza dengan cara ini. Dengan cara ini bagian atasnya tidak gosong dan bagian bawahnya menjadi renyah. Kami menyarankan Anda untuk tidak memindahkan loyang dekat ke dinding belakang, karena akan mengganggu sirkulasi udara dan membuat hidangan tidak matang secara merata.

Pilih mode
Oven modern memiliki banyak mode yang membantu memasak hidangan multi-tahap yang paling rumit sekalipun dengan kenyamanan maksimal. Misalnya, penggunaan pemanasan atas dan bawah secara bersamaan dianggap sebagai format pemanggangan tradisional dan dapat digunakan untuk memasak hampir semua hidangan. Ini memastikan distribusi panas yang seragam dan konveksi alami. Mode ini cukup lambat, sedangkan api yang lebih rendah di hampir semua oven bekerja lebih kuat, yang berarti hidangan mungkin tidak matang secara merata. Secara tradisional, kue kering, biskuit, roti, lasagna, sayuran isi, daging panggang, unggas, daging sapi, ikan, dan casserole ikan disiapkan dalam mode ini.
Panas bawah yang kuat secara bersamaan dan panas atas standar digunakan saat Anda perlu menggoreng hidangan dengan cepat dari bawah atau mendapatkan kulit berwarna keemasan. Mode ini ideal untuk memanggang dalam panci dan piring kecil. Jika Anda menggunakan peralatan masak yang tidak menghantarkan panas dengan baik, seperti kaca atau aluminium, maka mode ini ideal.
Mode pemanasan bawah dan atas secara simultan dan kipas membantu mempengaruhi produk secara merata dan menciptakan iklim mikro yang merata di dalam oven. Dalam mode ini, makanan dipanaskan lebih intensif karena massa udara dan makanan cepat berwarna coklat di semua sisi. Mode ini cocok untuk loyang besar, makanan dalam jumlah besar di piring, dan potongan utuh berukuran besar. Misalnya untuk betis, roti gulung, daging panggang, casserole, unggas utuh, daging babi rebus. Anda bisa memasak dengannya saat Anda perlu memasak luar dan dalam secara merata. Dalam mode ini, kami tidak menyarankan bereksperimen dengan telur dadar dan meringue. Hidangan ini tidak menyukai konveksi.

Dalam mode pemanasan bagian bawah saja, kami menyarankan untuk mengeringkan bagian bawah pai dengan isian basah, juga membuat pizza menjadi kecokelatan, dan pengalengan. Dalam mode ini, Anda harus lebih sering memindahkan piring ke tingkat yang lebih tinggi atau lebih rendah dan memantau warna kecoklatannya. Kami merekomendasikan mode pemanasan dan kipas yang lebih rendah untuk menyelesaikan pemanggangan pai terbuka, piring dalam wajan dengan sisi rendah, atau untuk makanan yang dipanggang yang tidak mengembang dengan baik. Dalam mode ini, hidangan diperoleh dengan kerak di bagian bawah dan berair di bagian dalam.
Mode pemanasan atas dengan kipas angin berguna untuk hidangan yang membutuhkan pemasakan merata dan kerak panggang. Sangat mudah untuk memanggang makanan dalam cetakan di atasnya. Cocok untuk casserole, souffle, lasagna, julienne. Kami merekomendasikan penggunaan mode panggangan untuk memasak steak, daging, kupat, roti gulung, fillet ikan, sayuran, roti panggang, bacon, kebab, sosis, iga babi, dan hidangan dalam berbagai ukuran. Ini dapat digunakan sebagai mode memasak utama atau pada tahap akhir untuk mendapatkan tampilan yang dapat dikenali. Mode ini bisa disebut panggangan, infraheating, atau barbekyu, tergantung model dan pabrikannya.

Apa yang kita panggang?
Saat ini ada banyak sekali peralatan pembuat roti. Cetakan keramik, kaca, dan besi cor dinilai paling ramah lingkungan. Sangat mudah untuk memanggang di loyang yang disertakan dengan oven. Kami merekomendasikan memilih loyang dengan sisi yang tinggi untuk hidangan yang berair dan lembab, dan yang datar untuk hidangan kering. Memasak dalam panci dan cetakan keramik akan lebih mudah, tetapi kami menyarankan untuk memasukkannya ke dalam oven sebelum dipanaskan, ini akan melindungi piring dari retak. Perubahan suhu yang tiba-tiba bahkan dapat menyebabkan panci pecah. Kami merekomendasikan membuat casserole dari berbagai produk dalam wajan besi biasa, dengan wadah sedemikian rupa sehingga matang lebih cepat dan merata. Cetakan silikon cocok untuk memanggang, roti, kue keju. Tidak ada yang menempel di dalamnya bahkan tanpa pelumasan, yang memungkinkan Anda menyiapkan makanan yang dipanggang.

Memasak dengan kertas timah, selongsong
Anda dapat memanggang makanan apa pun dengan kertas timah, kecuali buah-buahan, sayuran lunak, sereal, dan jamur. Mereka menjadi terlalu matang dan kehilangan rasanya. Untuk hidangan lainnya, kertas timah menahan sari buah dengan sempurna dan mencegah hidangan mengering akibat suhu tinggi. Aturan pentingnya adalah sisi mengkilap dari kertas timah harus selalu menghadap ke piring, dan sisi matte harus selalu menghadap ke luar. Ini akan menjaga suhu yang dibutuhkan untuk memasak lebih lama. Saat membungkus daging atau ikan, penting untuk memastikan bahwa tulang yang menonjol atau sudut tajam produk tidak menembus kertas timah selama proses memasak, jika tidak hidangan akan kehilangan sarinya yang berharga. Untuk melakukan ini, kami menganjurkan agar Anda selalu menutup tepi kertas timah dengan rapat.
Rata-rata, hidangan di bawah kertas timah dimasak pada suhu 200 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran produk. Misalnya daging dimasak dari 40 menit hingga 2 jam. Ikan - dari 20 menit hingga 45 menit. Sayuran - sekitar setengah jam. Burung - dari setengah jam hingga 3 jam. Untuk mendapatkan kulit yang renyah, di akhir proses memasak, buka gulungan kertas timah dan masak hidangan dengan mode pemanasan atas yang intens hingga berwarna cokelat keemasan. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan asam kuat, seperti anggur atau marinade, bersentuhan dengan kertas timah. Foil dapat digunakan bahkan pada suhu yang sangat tinggi, dapat bertahan hingga 600 derajat.

Kantong plastik dan selongsong yang terbuat dari film tahan panas memungkinkan pemanggangan pada suhu hingga 230 derajat dalam kondisi tertutup. Anda bisa memanggang daging dan kentang, ikan dan sayuran di dalamnya secara bersamaan. Lauknya jenuh dengan aroma dan rasa daging atau ikan, jusnya tercampur, dan hidangan dengan metode persiapan ini ternyata sangat lezat. Metode ini memungkinkan Anda menghemat waktu memasak secara signifikan. Misalnya, jika kalkun berukuran sedang dimasak di bawah kertas timah selama sekitar dua jam, maka di dalam wadahnya akan memakan waktu sekitar satu jam. Namun penting untuk memilih selongsong dan tas food grade berkualitas tinggi yang dirancang khusus untuk memanggang, agar tidak berbahaya sama sekali. Kami menyarankan Anda untuk sangat berhati-hati saat membuka bungkus piring dan memindahkannya ke piring saji. Banyak jus yang keluar!
Kami menyarankan Anda membuat beberapa tusukan dengan garpu di bagian atas selongsong atau tas sebelum dimasak. Ini akan memungkinkan udara panas keluar dan mencegah selongsong pecah. Ada beberapa trik saat memanggang dalam wadah buatan. Sepotong besar daging tidak perlu diasinkan, ini akan membuatnya lebih empuk dan lumer di mulut. Saat memanggang unggas, lebih baik menggunakan bumbu kering, yang mentah bisa memperburuk rasanya. Saat memanggang daging cincang, beri garam dan merica terlebih dahulu dan tambahkan sedikit tepung, yang akan menyerap kelebihan garam dan kelembapan. Kami merekomendasikan pengasinan ikan beberapa kali lebih banyak dari biasanya, sekitar satu sendok makan garam per kilogram. Kami menyarankan Anda untuk tidak menambahkan garam atau bumbu pada sayuran yang dipanggang. Ini bisa dilakukan dalam bentuk jadi dengan menambahkannya sesuai selera bersama dengan mentega, krim asam, dan saus.

Kue tradisional
Jika Anda menyiapkan hidangan tanpa wadah buatan, maka selama proses memasak, penting untuk selalu menyirami hidangan dengan jusnya sendiri. Apalagi jika Anda menyiapkan ikan atau daging dalam jumlah besar. Cara ini menghasilkan kerak yang lebih renyah, namun bisa juga menghasilkan hasil yang lebih kering dan gosong. Metode memanggang tradisional membutuhkan kehadiran yang konstan di dapur. Kami tidak menyarankan memanggang hidangan yang terbuat dari potongan kecil daging, ikan, dan sayuran dengan cara ini. Mungkin hasilnya terlalu kering.
Banyak orang yang tidak tahu bahwa Anda bisa memasak bubur dan sup di dalam oven. Kami menyarankan Anda mencobanya setidaknya sekali. Sup dimasak dalam wadah keramik atau tahan api bertutup selama kurang lebih 1,5 jam pada suhu 200 derajat, kemudian dapat direbus dengan mode dimatikan hingga oven dingin atau pada suhu yang sangat rendah selama kurang lebih satu jam. Sup ini ternyata sangat enak, dengan efek mendidih dalam oven tradisional Rusia. Bubur disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Itu dimasak dengan susu atau air selama sekitar 1,5 jam pada suhu 180 derajat dan direbus selama sekitar 40 menit lagi. Ini enak!

Memasak di bak air
Cara lainnya adalah memanggang dalam penangas air. Ini digunakan ketika Anda perlu menyiapkan hidangan dari produk yang "berubah-ubah". Misalnya, kami merekomendasikan menyiapkan souffle, kue keju, pate, krim, dan beberapa casserole dengan cara ini. Untuk penangas air, Anda memerlukan bentuk tiga dimensi di mana air panas dituangkan dan bentuk dengan hidangan yang sedang disiapkan ditempatkan di dalamnya. Ketinggian air harus mencapai bagian tengah cetakan utama atau sedikit lebih tinggi. Dengan cara ini, saat dipanaskan, air tidak akan masuk ke dalam piring. Persiapkan dalam penangas air pada suhu 180 derajat. Cara ini memungkinkan masakan memanas secara merata dan tidak gosong. Bahkan kue keju paling lembut dengan kue ini akan menjadi lapang dan sekaligus elastis.

Didihkan dalam oven
Anda bisa merebusnya tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven. Anda bisa merebus daging yang sudah digoreng, ikan, sayuran, dan yang segar. Kami merekomendasikan menambahkan cairan ke dalam cetakan sebanyak dua pertiga dari total volume produk. Jumlah minimum cairan adalah sepertiga, tetapi harus berhati-hati agar tidak mendidih. Bisa direbus dengan air, kefir, susu, whey, kaldu, tergantung resep yang dipilih.

Beberapa tip
Pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Kami merekomendasikan untuk memanaskan oven gas 10 menit sebelum dimasak, dan oven listrik 20 menit sebelumnya. Hanya daging yang sangat berlemak yang boleh dimasukkan ke dalam oven dingin. Untuk mencegah sayuran mendidih dan berubah menjadi kapas, kami sarankan untuk mematikan oven sampai mereka sudah benar-benar siap dan meninggalkan sayuran untuk menyelesaikan pemasakan di oven pendingin..Kami tidak menyarankan membuka tutupnya saat memasak. Hal ini mengganggu iklim mikro dan sirkulasi udara. Cukup dengan sesekali melihat ke dalam kaca dengan mengaktifkan fungsi lampu latar. Aturan ini sangat penting saat menyiapkan muffin dan makanan yang dipanggang.Selalu pertahankan suhu yang ditentukan dalam resep. Bagaimanapun, sampai Anda menjadi penggemar memasak profesional, jika Anda memiliki kompor yang sangat tua tanpa termometer, Anda dapat menggunakan selembar kertas sederhana untuk menentukan derajatnya. Dalam 30 detik pada suhu 100-120 derajat lembaran menjadi agak kuning, pada suhu 190-210 derajat kertas berwarna kuning kecokelatan, lembaran mulai terbakar pada suhu 220 derajat.Air dan garam mencegah terbakar. Makanan lembut paling baik dimasak dalam bak air. Agar tidak gosong, Anda bisa menggunakan satu kilogram garam kasar yang ditaburkan di bagian bawah loyang.Kami menyarankan Anda untuk mengingat bahwa puff pastry dipanggang dengan suhu tinggi, mentega atau biskuit - dengan suhu sedang, adonan protein - dengan suhu rendah.

Memecahkan masalah umum
Saat memasak daging panggang, sering kali sausnya gosong. Artinya di lain kali Lebih baik menggunakan wajan yang lebih kecil dan menambahkan cairan saat memasak. Untuk mencegah piring menjadi kering, sebaiknya gunakan wadah buatan atau memasak dalam waktu lebih singkat dengan suhu lebih tinggi. Saat memanggang daging dalam bentuk sepotong, kami menyarankan Anda untuk mengambil sepotong setidaknya satu kilogram, agar tidak mengering. Daging putih dipanggang pada suhu konstan sedang 150-175°C, daging merah - pada 200-250°C.
Dianjurkan untuk mengeluarkan daging merah dari lemari es satu jam sebelum dimasak, agar tetap empuk. Dagingnya mungkin tidak matang dengan baik karena Anda mengasinkannya sebelum dimasak. Kami merekomendasikan pengasinan di tengah proses. Ikan kecil dimasak pada suhu tinggi yang konstan. Ikan berukuran sedang - mula-mula tinggi, lalu dikurangi secara bertahap. Besar - dengan pemanasan sedang yang konstan.

Jika ada lebih sedikit masalah saat menyiapkan hidangan utama, maka muffin, biskuit, dan makanan panggang lainnya dapat menimbulkan sejumlah kesulitan. Jika pai Anda terus-menerus rontok dan menjadi rata, kami menyarankan Anda untuk mengikuti waktu menguleni yang ditentukan dalam resep, gunakan lebih sedikit cairan dan panggang pada suhu 10 derajat lebih rendah dari biasanya. Jika bagian pinggir kue tidak mengembang, jangan olesi bagian pinggir loyang. Saat bagian atas pai gosong, pindahkan ke tingkat yang lebih rendah, tetapi panggang lebih lama.
Jika bagian bawah pai tetap terlalu terang, lain kali pilih piring yang gelap, atur ke tingkat yang rendah dan nyalakan mode pemanasan tambahan yang lebih rendah. Makanan yang dipanggang mungkin berwarna coklat tidak merata jika wajan tidak dipilih dengan benar. Bentuk yang ringan dan mengkilat bukanlah solusi yang cocok. Agar kue tidak menjadi terlalu kering, Anda perlu membuat lubang kecil di dalamnya dengan tongkat dan menuangkan setetes ke dalamnya. jus buah, sirup dan kurangi waktu memanggang.
Jika bagian luar makanan yang dipanggang terlihat sudah matang, namun bagian dalamnya masih mentah, sebaiknya gunakan pengaturan suhu yang lebih rendah dan perpanjang waktu memasak. Untuk isian yang berair kue yang lebih baik atau panggang alasnya terlebih dahulu, lalu tambahkan isinya, pastikan untuk menaburkan kulitnya dengan remah roti atau almond yang dihancurkan.

Pemilik oven gas sering kali menjumpai fenomena bagian atas produk yang dipanggang tetap lembap, namun bagian bawahnya gosong. Beberapa orang mengaitkan hal ini dengan adanya nyala api dan ketidakmampuan untuk mengatur suhu dengan jelas, yang lain karena masalah dengan fungsi perangkat. Faktanya, oven berfungsi dengan baik, aturan dasar penggunaannya tidak dipatuhi. Hanya sedikit ibu rumah tangga yang membaca petunjuk perangkat setelah membelinya, tetapi secara spesifik penanganan perangkat tersebut dijelaskan di sana. Anda harus mulai dengan fakta bahwa umumnya lebih baik tidak menggunakan loyang dalam oven gas - karena mengganggu distribusi panas yang merata. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah rak tempat wadah untuk memanggang benda kerja ditempatkan.

Bagaimana cara memanggang yang benar dalam oven gas?

Berlawanan dengan kepercayaan populer, oven bukanlah perangkat yang berubah-ubah jika Anda tahu cara menanganinya. Sayangnya, ketika model gas menggantikan model listrik, mereka mulai memperlakukannya dengan cara yang persis sama, sehingga melakukan tindakan pertama dan kesalahan utama. Agar bagian atas dan bawah produk selalu matang secara merata, perlu diingat aturan berikut:

Rekomendasi suhu yang diberikan dalam resep harus dipatuhi dengan ketat. Jangan mencoba mempercepat pemasakan makanan yang dipanggang dengan memperbesar api.
Untuk memanggang kue besar lebih banyak yang harus digunakan suhu rendah dibandingkan saat bekerja dengan produk kecil. Benda kerja besar dipanggang secara merata dan sempurna hanya jika dipegang lama pada suhu sedang.

Tip: Setiap oven gas dirancang berbeda, jadi Anda harus membaca petunjuknya sebelum menggunakannya. Terkadang penggunaan palet “non-asli” menyebabkan terhambatnya pergerakan udara panas, itulah sebabnya bagian atas produk tetap lembap sementara bagian bawahnya mulai terbakar.

Jika resep tidak menunjukkan suhu, Anda dapat menggunakan data universal: 180ºС untuk pai besar, 200-210ºС untuk kue kecil.
Awalnya, benda kerja di oven gas harus diletakkan di tingkat tengah. Setelah beberapa waktu, kami mengevaluasi kualitas produk. Jika bagian bawah menjadi gelap dan bagian atas tidak mengeras, kami memindahkan wadah ke tingkat atas. Terkadang Anda perlu membuat kulit bagian bawah menjadi kecoklatan, dalam hal ini kami memindahkan produk serendah mungkin.
Bentuk untuk memanggang produk dalam oven harus diolesi sayur atau mentega, lemak alami tanpa bau. Maka Anda tidak perlu khawatir dengan risiko kue berubah bentuk atau menempel di piring.

Jika Anda tidak ingin terus-menerus melumasi permukaan dengan produk yang, akibat perlakuan panas, menjadi tidak maksimal bahan yang bermanfaat, sebaiknya gunakan yang berbahan dasar adonan mentega. Tidak lengket di cetakan, ternyata enak dan rapuh. Selain itu, sebagian besar resep mengizinkan penggunaan bahan dasar universal tersebut.

Rahasia dari ibu rumah tangga berpengalaman

Bahkan jika mengikuti aturan di atas tidak membantu, dan produk masih terbakar, Anda harus menggunakan teknik yang sudah terbukti koki berpengalaman. Di rumah Anda dapat melakukan hal berikut:

Pai akan berhenti terbakar jika Anda meletakkan batu bata tahan api di bagian paling bawah ruangan. Pertama-tama Anda perlu membersihkannya, cuci jika perlu dan keringkan.

Tip: Bagian atas makanan gurih akan mengeras dan matang lebih cepat di dalam oven perawatan panas olesi dengan krim kocok kuning telur. Dan olahan manis diolah dengan teh hitam yang dimaniskan dan diseduh dengan kuat untuk tujuan yang sama.

Jika tidak ada batu bata atau Anda tidak ingin menggunakannya karena alasan estetika, Anda dapat mengambilnya garam kasar. Diletakkan dalam mangkuk yang terbuat dari bahan tahan panas dan diletakkan di bawah rak pemanggang.
Mereka juga terkadang menempatkan wadah berisi air di dalam oven gas. Cairannya menguap, menaikkan suhu sedikit. Tapi produknya tidak gosong, tapi matangnya merata. Jika Anda menghendaki mahakarya kuliner Saat kerak berwarna coklat keemasan muncul, air sebaiknya digunakan hanya pada paruh pertama pemanggangan. Hidangan yang diolah dengan cara ini juga menjadi lebih juicy dari biasanya.

Meskipun metodenya sederhana, metode ini telah terbukti keefektifannya. Jika pendekatan seperti itu tidak memberikan hasil yang diinginkan, dan bagian atas dan bawah terus dipanggang secara tidak merata, ini menunjukkan pelanggaran aturan produksi produk setengah jadi.

Fitur kondisi suhu

Agar oven gas membantu membawa benda kerja ke kondisi yang diinginkan, dan tidak merusaknya, parameter suhu dan waktu harus dijaga dengan ketat. Berikut ini rekomendasi dasarnya, yang mungkin sedikit berbeda tergantung pada karakteristik isian dan komposisi adonan kue:

Bagian bawah pizza tidak akan gosong, tetapi bagian atasnya akan tertutup. kerak yang menggugah selera, jika dipanggang pada suhu 210-220ºC selama 20-25 menit.
Untuk pai tinggi dengan pengisian, suhu optimal adalah 180-200ºС. Waktu pemrosesan adalah 35-45 menit.
Pai rendah dan aneka roti diproses selama setengah jam pada suhu 210-220ºС.
Meringue, apa pun oven yang digunakan, dipanggang pada suhu 140ºC hingga bagian atas, bawah, dan sampingnya kering dan tertutup lapisan kulit yang padat.
Untuk memanggang lasagna, suhu diatur ke 190-200ºС. Durasi pemaparan mungkin berbeda. Yang utama adalah lapisan atas produk set dan berwarna coklat.

Ternyata bekerja dengan oven sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu melakukan semuanya dengan mempertimbangkan spesifikasi perangkat. Nah, jika mengikuti nuansa tidak membantu, sebaiknya ukur suhu di ruang perangkat menggunakan termometer khusus. Ada juga kemungkinan beberapa pengaturan hilang, atau salah satu sistem rusak. Dalam hal ini, Anda tidak boleh mencoba mencari tahu masalahnya sendiri, Anda harus segera menghubungi spesialis yang akan segera menentukan penyebab fenomena tersebut dan menghilangkannya tanpa risiko pada perangkat.