Cara menyiapkan bawang hijau untuk musim dingin, tiga resep sederhana. Cara menyiapkan dan menyimpan bawang hijau untuk musim dingin

Jika Anda, seperti saya, hargai bawang hijau untuk keunggulannya kualitas rasa Dan fitur yang bermanfaat, maka Anda pasti merindukannya saat musim dingin. Hari ini saya menawarkan solusi elegan untuk masalah ini. Sekarang Anda akan belajar cara mengawetkan daun bawang untuk musim dingin dengan beberapa cara.

Aturan persiapan

Sebelum membekukan bawang hijau untuk musim dingin, Anda perlu melakukan manipulasi awal, yang melibatkan beberapa langkah:

Gambar	Prosedur
	Langkah 1: Memilih Hijau. Memanen bawang hijau dimulai dari situ pemilihan yang benar. Berikan preferensi pada bulu berwarna hijau cerah tanpa kerusakan yang terlihat. Jika ujung tanaman mengering, potonglah.
	Langkah 2: Membersihkan. Bilas tanaman secara menyeluruh dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa debu dan tanah.
	Langkah 3. Mengiris. Anda dapat melewati langkah ini jika ingin membiarkan sayuran tetap utuh. Namun saya tetap menyarankan untuk memotong daun hijaunya - dengan cara ini, akan lebih mudah untuk menyimpan tanaman. Seberapa besar potongannya terserah Anda - semuanya tergantung pada preferensi pribadi. Misalnya, saya memotong sebagian olahan hingga halus (saya menggunakannya nanti untuk saus), dan sebagian menjadi potongan sedang (dapat ditambahkan ke salad atau lauk).

Metode menyiapkan bawang untuk musim dingin

Metode 1. Sederhana

Jika Anda masih tidak tahu apakah Anda bisa membekukan daun bawang di dalam freezer, jawabannya adalah - tentu saja bisa. Selain itu, freezer akan membantu mengawetkan tanaman hingga 12 bulan.

Pembekuan secara teratur adalah cara penyimpanan sayuran yang paling umum. Sederhana dan tidak memerlukan komponen tambahan:

Rusak bulunya sayuran sesuai ukuran yang dibutuhkan.
Tempatkan mereka dalam cetakan untuk es atau kue. Isi wadah mini tidak lebih dari sepertiga penuh.
Isi ruang yang tersisa dengan air dan masukkan wadah ke dalam freezer.
Saat kubus dibekukan, susunlah ke dalam kantong terpisah dan gunakan sesuai kebutuhan.

Masukkan kubus beku dalam jumlah terbatas ke dalam satu kantong agar Anda tidak perlu mencairkan bawang bombay dalam jumlah besar di kemudian hari.

Metode 2. Pengasinan

Untuk 1 kg sayuran, siapkan garam sekitar 250 gram.
Keringkan tanaman secara menyeluruh. Sangat penting agar tetesan air tidak jatuh ke dalam toples berisi obat.
Campur sayuran dengan setengah garam yang sudah disiapkan.
Mulailah memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam toples berlapis-lapis. masing-masing beberapa sentimeter layer baru taburi dengan sisa garam.

Setelah penggaraman, bawang bombay yang disiapkan sendiri baru dapat digunakan setelah 2-3 minggu. Kali ini diperlukan agar sayuran terendam dengan baik dan menghasilkan jus. Dalam bentuk ini, tanaman bisa disimpan hingga 7 bulan.

Metode 3. Persiapan dalam minyak

Cuci sayuran dan keringkan secara menyeluruh.
Potong rumput dan isi ke dalam toples bersih sekitar ¾.
Tuang minyak ke dalam wadah dan aduk, tuangkan sedikit minyak lagi di atas adonan.
Tutup toples dengan penutup nilon.

Produk ini dapat disimpan di lemari es setidaknya selama enam bulan. Dan keuntungan utama dari cara ini adalah sayuran tidak kehilangan komponen nutrisinya.

Metode 4. Pengeringan

Saat menjelaskan cara menyimpan tanaman, tidak ada salahnya untuk menyebutkan mengeringkan tanaman:

Cuci sayuran dan potong-potong.
Tempatkan tanaman di atas kertas putih. Sangat penting untuk menempatkan tanaman di tempat yang hangat agar tanaman dapat mengering. Hindari kontak langsung dengan tanaman sinar matahari- mereka akan menghancurkan nutrisi terkandung di dalamnya. Jika perlu, tutupi dengan selembar kertas.
Tunggu kurang lebih 5–7 hari. Kesiapan sayuran akan ditunjukkan oleh kerapuhannya. Jika bawang bombay mudah hancur di tangan Anda, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples kering dan menyimpannya di suhu kamar(di lemari, misalnya).

Hasil

Selama musim panas dan musim panas yang hangat, semua ibu rumah tangga dengan bersemangat melakukan pengalengan makanan di rumah. Sangat disayangkan, tetapi mereka biasanya lupa menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Tapi itu tidak kalah bermanfaatnya dengan olahan yang sama dari buah beri dan buah-buahan atau sayuran. Saya ingin mengingatkan para ibu rumah tangga tentang cara menyiapkan sayuran. Dan yang mana...

Selama musim panas dan musim panas yang hangat, semua ibu rumah tangga dengan bersemangat melakukan pengalengan makanan di rumah. Sangat disayangkan, tetapi mereka biasanya lupa menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Namun tak kalah bermanfaatnya dengan sayuran yang sama. Saya ingin mengingatkan para ibu rumah tangga tentang cara menyiapkan sayuran. Dan manakah di antara mereka yang mempertahankan jumlah vitamin terbesar di dalamnya.

Mengeringkan sayuran untuk musim dingin

Bukan yang terbaik Jalan terbaik melestarikan tanaman hijau untuk musim dingin. Tetapi jika tidak ada pilihan dan kesempatan untuk menyimpan sayuran secara berbeda, maka cara sederhana untuk mengawetkannya bisa digunakan. Sayuran kering mempertahankan hingga 50 persen vitaminnya.

Untuk mengawetkan produk untuk musim dingin dengan cara ini, rempah segar harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir. Maka Anda perlu melepaskannya kelebihan air, potong, letakkan di atas selembar perkamen yang dialasi loyang atau lainnya bentuk datar. Anda perlu meletakkan sayuran dalam lapisan tipis agar udara dapat menembus lapisannya dengan lebih baik saat dikeringkan. Dari waktu ke waktu, sayuran perlu dibalik di atas loyang agar lebih kering.

Sayuran hijau dianggap kering secara kualitatif jika daunnya patah. Ayo tuangkan herba kering dalam tas linen. Anda dapat menyimpannya dalam toples kaca kering dengan penutup, tetapi sayuran disimpan lebih buruk di dalamnya daripada di dalam kantong kapas.

Pengawetan sayuran untuk musim dingin

Selain itu, sayuran, dicuci bersih dan dikeringkan dengan serbet kertas, harus dicincang halus. Letakkan selapis 1 cm dalam toples kaca bersih, taburi garam (bukan beryodium!) di atasnya. Kemudian lapisan berikutnya, garam dan seterusnya hingga paling atas. Kocok toples sedikit, isi dengan bumbu dan garam hingga bagian paling atas. Tutup dengan kertas roti, lalu tutup plastik dan simpan di lemari es. Peterseli, adas manis, dan daun bawang paling baik diawetkan dengan cara ini.

Membekukan sayuran untuk musim dingin

Cara terbaik untuk mengawetkan sayuran untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Metode penyiapan produk ini mempertahankan hingga 90 persen dari semua vitamin yang terkandung dalam sayuran hijau. Sayuran juga dicuci, dikeringkan, dan dicincang. Itu perlu dimasukkan ke dalam wadah plastik, atau ke dalam kantong khusus untuk membekukan makanan dan memasukkannya ke dalamnya freezer. Sayuran yang sudah dicairkan tidak dapat dibekukan kembali.

Bawang segar kaya akan elemen mikro yang berguna. Dalam bentuk beku atau kering, nutrisinya lebih sedikit, tapi setidaknya bisa meningkatkan cita rasa makanan. Oleh karena itu, masuk akal untuk bersiap menghadapi musim dingin. Di bawah ini kami berikan resep dasar pembuatan daun bawang.

Mempersiapkan bawang hijau untuk penyimpanan

Supaya bisa disimpan lama dan tidak rusak, itu penting mempersiapkannya dengan benar untuk penyimpanan. Proses ini berlangsung dalam beberapa tahap. Dimulai dengan memilih bulu untuk disimpan. Warnanya harus hijau cerah, tanpa kerusakan, tanda-tanda layu atau menguning.
Dalam kebanyakan kasus, mereka akan terparut, jadi Anda perlu menghilangkan sisa tanah darinya dan kemudian membilasnya dengan baik.

Penting! Bawang harus benar-benar kering, jadi setelah dicuci, letakkan di atas handuk dan diamkan setidaknya selama satu jam.

Setelah kering dengan baik, dipotong dan kemudian digunakan tergantung metode penyimpanan yang dipilih.

Namun, jika kita berbicara tentang sayuran biasa di lemari es, Tidak disarankan untuk mencucinya, jika tidak maka akan cepat rusak. Untuk cara penyimpanan ini cukup dilap dari debu. Jika terlalu banyak kotoran yang menempel, bulu-bulu tersebut dicuci dalam baskom berisi air, dimasukkan ke dalam saringan, dibiarkan mengalir dan dijemur di atas handuk.

Dalam pertanyaan tentang bagaimana mengawetkannya untuk musim dingin, metode merobek-robek bulu tidak terlalu penting. Biasanya tergantung pada hidangan apa bulu cincang itu akan digunakan nanti. Misalnya, untuk saus Anda memerlukan potongan halus, dan untuk borscht dan sup - potongan sedang. Untuk mengeringkannya dipotong-potong berukuran 5 sampai 7 cm, dan jika ditemukan bulu yang besar dipotong terlebih dahulu memanjang. Penting untuk tidak menggilingnya dalam food processor.
Sebelum memulai, Anda perlu memutuskan cara menyimpan bawang hijau di rumah, wadah penyimpanannya bergantung pada ini. Jadi kalau ditaruh di lemari es saja, kantong biasa bisa, bawang kering disimpan di kantong linen, acar dan olahan dalam minyak harus disimpan di dalam. barang pecah belah, dan untuk pembekuan mereka gunakan wadah plastik.

Menyimpan bawang hijau di lemari es

Tempat yang ideal, sederhana dan nyaman untuk menyimpan bawang bombay adalah lemari es biasa. Berapa lama saya bisa menyimpan daun bawang di lemari es? Jika Anda menyimpan bulu cincang di dalamnya pada suhu 3–4°C, tampilannya tidak akan hilang dalam waktu 2–3 minggu. Jika suhu diturunkan hingga 0°C, umur simpan akan meningkat menjadi 1–2 bulan. Ada beberapa cara menyimpan sayuran di lemari es.

Di dalam kantong plastik

Metode ini memungkinkan Anda memiliki herba segar selama proses berlangsung satu setengah bulan. Cukup dengan mengemas bulunya kantong plastik, buat beberapa lubang di dalamnya untuk ventilasi dan masukkan ke dalam lemari es di rak sayuran.
Ada cara yang lebih rumit, tetapi bisa digunakan untuk bulu yang belum lepas dari umbinya. Untuk menggunakannya, Anda perlu membuang semua bagian tanaman yang menguning dan rusak, lalu mencelupkannya ke dalam air. Sekarang umbi dengan akar perlu dibungkus dengan kain lembab, dibungkus dengan kertas di atasnya dan diikat dengan pita. Baru setelah itu bawang bombay bisa dimasukkan ke dalam kantong di lemari es. Cara ini memungkinkan Anda tetap segar selama sebulan.

Tahukah kamu? Untuk penyimpanan lama Penting agar kelembapan tidak mengenai bulu. Biasanya, jika Anda meletakkan kantong langsung di lemari es, kondensasi akan terbentuk di atasnya dan air pasti akan jatuh ke sayuran. Untuk mencegah hal ini terjadi, kantong kosong dimasukkan ke dalam lemari es beberapa saat agar dingin hingga mencapai suhu di dalam ruangan. Lalu mereka mengeluarkannya, segera memasukkan bawang bombaynya dan segera memasukkannya kembali ke dalam lemari es.

Dalam wadah kaca

Masukkan sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalamnya toples kaca, menutup penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Hijau seperti ini sekitar sebulan akan menghemat tampilan segar, aroma dan khasiat yang bermanfaat.

Penting! Hanya sayuran utuh yang dapat disimpan dalam bentuk ini, karena jika ditekuk dan patah, sayuran tersebut cepat rusak. Oleh karena itu, pilihlah hanya bulu-bulu kecil untuk toples.

Di kertas

Anda bisa menyimpan daun bawang di lemari es yang dibungkus kertas. Dengan cara ini ia dilestarikan dua hingga tiga minggu. Untuk melakukan ini, cuci sayuran dengan baik dan biarkan airnya mengalir. Kemudian bungkus dengan kertas bersih. Ini tidak boleh berupa surat kabar, karena tipografinya berbahaya bagi kesehatan.
Anda bisa mengambil serbet kertas yang tidak hancur karena air, atau kertas kerajinan. Yang penting tidak di-wax. Bagian atas kemasan disemprot dengan botol semprot, disembunyikan di dalam tas dan dibiarkan di lemari es.

Penting! Sayuran bawang punya istilah yang berbeda penyimpanan tergantung pada metode pemanenan. Jadi, pengasinan bawang hijau untuk musim dingin memungkinkan Anda menyimpannya hingga enam bulan, bawang bombay yang dimasukkan ke dalam minyak dapat disimpan untuk waktu yang sama. Bawang kering mempertahankan propertinya selama dua tahun, dan dibekukan - tidak lebih dari satu tahun.

Membekukan bawang hijau

Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka menggunakan penyimpanan jangka panjang tanaman hijau Hal ini cukup mudah dilakukan. Sayuran segar dan disortir dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan.
Setelah ini, gunakan salah satu dari tiga metode pembekuan:

Bulunya dipotong dan digoreng dalam wajan hingga matang. Bawang yang sudah dingin ditempatkan dalam wadah dan dibekukan. Memanggang dan membekukan selanjutnya menghasilkan sayuran rasa istimewa, yang kemudian dia berikan ke semua hidangan yang dia gunakan.
Bulu bawang bombay disimpan dalam air mendidih selama tiga menit, dimasukkan ke dalam saringan dan menunggu airnya mengalir. Kemudian dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan dan dipadatkan ke dalam wadah plastik, lalu dibekukan.
Bulu yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong kecil-kecil dan direbus selama kurang lebih lima menit. Setelah itu masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga bawang bombay mendingin. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah plastik dan dikirim ke freezer.

Mengeringkan bawang hijau

Penghijauan adalah cara lain untuk melestarikan sayuran sehat untuk waktu yang lama.
Sebelum dipanen, dicuci bersih, dipotong dan diletakkan di atas kertas bersih untuk dikeringkan di ruangan yang hangat. Pastikan benda kerja tidak terkena sinar matahari langsung, jika tidak semua isinya akan hancur. bahan yang bermanfaat. Jika tidak ada tempat seperti itu, Anda bisa menutupi bawang dengan selembar kertas lain.

Anda dapat mengetahui apakah bawang bombay sudah cukup kering dengan menggosokkannya di antara jari-jari Anda. Jika mudah hancur, berarti sudah mencapai kondisi yang diinginkan. Sekarang dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup dan disimpan pada suhu kamar di tempat yang kering. Cara persiapan ini memakan waktu sekitar satu minggu.

Pengawetan sayuran

Acar bawang digunakan untuk sup, lauk sayur, salad.

Bagaimana cara mengasinkan daun bawang? Ambil satu kilogram bawang bombay dan cuci bersih. Jika sudah kering, potong-potong dan campur dengan 200 g garam. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples kaca untuk mengeluarkan sarinya. Kaleng-kaleng tersebut dipadatkan dengan rapat, namun tetap ada sedikit ruang tersisa di atasnya minyak sayur. Stoples yang ditutup dengan tutup plastik disimpan di tempat yang sejuk.

Cara memfermentasi daun bawang

Lain cara yang menarik memanen bawang hijau untuk musim dingin - penghuni pertama. Untuk melakukan ini, bulu yang sudah disiapkan dipotong dengan gunting atau pisau hingga panjangnya sekitar dua sentimeter dan dituangkan ke dalam stoples kaca berlapis-lapis. Taburi setiap lapisan dengan garam.

Banyak ibu rumah tangga yang mengolah sayur dan buah, namun tidak semua orang memperhatikan cara memelintir sayurannya. Selain itu, sayuran hijau sangat cocok untuk pengawetan dan dapat disiapkan sepanjang tahun dan digunakan jika perlu. Bawang hijau sangat diperlukan untuk memasak okroshka buatan sendiri, salad sayuran, sup daging Dan .

Bawang bombay mengandung banyak vitamin dan sangat mudah disiapkan. Untuk mengasinkan daun bawang, Anda hanya membutuhkan bulunya saja dan garam. Pekerjaan terbesar akan dilakukan untuk memotong bulu. Namun tidak perlu menyiapkan banyak lilitan sekaligus, Anda bisa menyiapkannya saat Anda memanen sayuran. Dan selama musimnya, dimungkinkan untuk menyiapkan sejumlah besar ramuan bermanfaat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

bawang hijau – 1 kilogram;
garam – 200-250 gram;
minyak sayur – 2-3 sendok makan.

Cara membuat acar daun bawang:

Untuk menyiapkan resep ini, Anda harus memilih pucuk yang berair, Anda dapat memilih pucuk yang masih muda dan cukup matang. Daging buahnya dicuci, disortir, dipotong-potong sepanjang 2-3 sentimeter;
Dalam wadah terpisah, campurkan garam dan bumbu cincang hingga rata. Campuran harus digiling seluruhnya, sebaiknya digosok langsung dengan tangan, hati-hati saja, ampasnya kuat dan dapat merusak kulit halus tangan Anda. Anda bisa menumbuk campuran sedikit dengan sendok untuk membuat adonan lebih berair;
Cara termudah untuk menyiapkan wadah adalah dengan cara ini: cuci wadah dengan soda kue dan bilas hingga bersih air bersih, masukkan ke dalam oven, nyalakan oven dan panaskan hingga 100 derajat, tahan stoples pada suhu ini selama 15-20 menit dan matikan oven. Dengan cara ini, Anda dapat mensterilkan beberapa stoples sekaligus, sehingga nyaman dan mengurangi waktu sterilisasi secara signifikan. Wadahnya bisa disiapkan beberapa jam sebelum dimasak dan cukup disisihkan, pastikan ditutup dengan kain bersih;
Tempatkan daging buah yang sudah dipotong-potong ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan padatkan sehingga permukaan campuran tertutup jus hijau. Hanya jika dipilih jumlah yang cukup jus, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya;
Tuangkan minyak sayur ke atas adonan, minyak harus menutupi seluruh permukaan adonan;
Putarannya ditutup dengan tutup ulir nilon atau besi. Campuran ini harus disimpan di tempat sejuk untuk waktu yang sangat lama. Dengan panen dalam jumlah besar, akan tersedia cukup tanaman hijau sepanjang musim dingin hingga panen berikutnya.

Cara memberi garam pada daun bawang

Resep ini menyarankan menyiapkan bawang hijau berlapis-lapis, ini dilakukan lebih cepat. Namun jumlah garam dapat bervariasi berdasarkan seberapa banyak yang digunakan. Oleh karena itu disarankan untuk tidak menyimpan, tetapi menambahkan lebih banyak garam, campuran ini akan disimpan lebih baik. Dan kelebihannya bisa dihilangkan dengan segera membilas campuran di bawah air mengalir. Dapat digunakan untuk menyiapkan acar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

bawang hijau – 1-2 kilogram;
garam – 100-400 gram.

Cara mengasinkan daun bawang yang benar:

Cuci bulunya dengan baik, sortir dan potong. Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian, baik kecil maupun besar. Selanjutnya akan dihancurkan dengan penghancur kayu dan ukuran bagian-bagiannya tidak menjadi masalah. Saat memotong, Anda sudah bisa memperhitungkan cara memasaknya produk jadi. Untuk salad, Anda bisa menggunakan sayuran yang dicincang cukup kasar, tetapi untuk sup, sayuran cincang halus juga cocok. Namun perlu diingat bahwa Anda bisa memotong pucuknya setelah dimasak;
Wadah pengawetan dicuci, disterilkan dan dikeringkan. Bank bisa disiapkan terlebih dahulu, misalnya pada sore atau pagi hari. Dan pada waktu yang tepat, dimungkinkan untuk memulai implementasi pelintiran yang sebenarnya;
Tempatkan pulp cincang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, ketebalan lapisan tidak boleh lebih dari dua sentimeter. Kemudian tuangkan selapis garam, padatkan sedikit dengan sendok, lalu taruh lagi selapis sayuran, lalu selapis garam, dan seterusnya hingga seluruh wadah terisi penuh. Penting untuk mengoleskan lapisan garam terakhir, ini akan mencegah tumbuhnya jamur pada batang. Anda juga bisa menggunakan bubuk mustard atau minyak sayur untuk ini;
Setelah itu, Anda bisa menutup wadah dengan penutup dan menaruhnya di tempat dingin. Meski toplesnya sudah disterilkan, massanya tidak akan disimpan lama di dalam ruangan. Sejumlah besar garam akan membantu mengawetkan benda kerja, tetapi tidak lama. Namun jika adonan disimpan di lemari es, bisa digunakan dalam waktu yang sangat lama.

Cara mengasinkan bawang hijau untuk musim dingin

Lebih baik mengumpulkan bulu dalam cuaca cerah, bilas di malam hari dan biarkan di atas handuk hingga kering. Seharusnya tidak ada tetesan air yang tersisa, dan Anda bisa mulai memasak di pagi hari. Cara persiapan ini paling sederhana, namun membutuhkan waktu. pengasinan yang tepat. Daging buah yang dicampur garam bisa didiamkan semalaman untuk mengeluarkan sarinya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

bawang hijau – 2 kilogram;
garam – 500 gram;
minyak sayur – 3-4 sendok makan.

Resep mengasinkan daun bawang untuk musim dingin:

Bilas bulu dengan baik, masukkan ke dalam saringan atau saringan dan biarkan kelebihan air mengalir. Kelebihan air dalam jumlah besar akan mencegah garam didistribusikan dengan benar, dan putarannya akan rusak;
Dalam wadah besar, campurkan daging cincang dan garam kasar, Anda harus mengaduknya dengan sangat hati-hati, Anda bisa mendiamkan adonan sebentar dan mengaduknya kembali. Anda bisa mengaduknya dengan tangan agar lebih homogen. Kristal besar memberi lebih banyak rasa asin dan didistribusikan dengan baik ke seluruh campuran;
Sekarang Anda perlu menyiapkan wadah untuk pengawetan. Bilas stoples kaca dengan baik menggunakan bahan pembersih, bilas dengan air dingin yang bersih dan sterilkan dengan uap. Untuk wadah kecil cukup disterilkan selama 15-20 menit, tetapi untuk wadah besar membutuhkan waktu sekitar 40 menit, namun pada suhu yang tepat;
Pindahkan massa yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebanyak setengah volumenya, padatkan massa dengan sendok kayu atau hidung belang. Anda bisa menggunakan alu dan memadatkan campuran sampai sarinya keluar;
Kemudian Anda harus mengisi seluruh toples dengan rumput dan memadatkannya kembali. Jadi, ada baiknya mengisi seluruh toples;
Saat toples terisi penuh, tuangkan sedikit minyak sayur ke permukaan massa dan tutup dengan penutup;
Campuran ini tidak akan disimpan pada suhu ruangan, sehingga dimasukkan ke dalam lemari es.

Cara memberi garam pada daun bawang dengan bumbu

Oleh resep ini Anda tidak hanya bisa menyiapkan daun bawang asin, tetapi juga bumbu lainnya. Resepnya membutuhkan dill, daun ketumbar, dan peterseli, tetapi Anda bisa menggunakan berbagai macam herba. Anda dapat menggabungkan semua ramuan yang biasa digunakan dan favorit untuk membuat campurannya lebih enak dan menyehatkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

bawang hijau – 0,5 kilogram;
daun ketumbar – 0,5 kilogram;
peterseli – 0,5 kilogram;
adas – 0,5 kilogram;
garam – 400-500 gram.

Resep membuat acar daun bawang dengan bumbu:

Cuci batangnya, sortir, buang dahan kuningnya. Buang batang tebal dari adas dan peterseli. Untuk konsumsi sebaiknya pilih rebung yang masih muda saja agar massanya empuk dan dapat digunakan tanpa perlu dimasak lagi di atas kompor;
Setelah ampasnya dicuci, harus dicelupkan ke dalamnya air dingin dengan tambahan jumlah kecil garam. Tunas harus direndam dalam air selama 10-15 menit, kemudian dikeluarkan dan dikeringkan sedikit dengan handuk kertas;
Sayuran yang agak kering harus dicincang halus dan dicampur dengan garam. Kemudian Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam toples. Anda perlu mengisi setengah toples dengan campuran, memadatkannya dengan baik, mengisi wadah ke atas dan menutupnya dengan penutup;
Massa ini harus disimpan di lemari es. Agar adonan tidak berjamur dan rusak, harus ditaburi garam atau disiram minyak sayur.

Pengawetan bawang hijau untuk musim dingin dengan jusnya sendiri

Agar benda kerja dapat disimpan lebih baik, garam harus didistribusikan ke seluruh massa. Akan lebih baik didistribusikan jika massa berada dalam cairan. Oleh karena itu, ada baiknya menyiapkan massa agar menghasilkan jus yang cukup untuk menyimpan ampasnya. Sentuhan ini bisa digunakan bersama dengan jus.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

bawang hijau – 1 kilogram;
garam – 200-300 gram.

Mengasinkan bawang hijau untuk musim dingin dengan jusnya sendiri:

Cuci bulunya, sortir dengan baik, jika ada bulu yang kuning, buang, potong ujung yang kering;
Sekarang Anda perlu memotong daging buah dengan pisau tajam. Sebaiknya dipotong dengan pisau tajam, karena akan memotong bulu lebih baik dan mengeluarkan sarinya. Anda harus memotongnya dengan cukup halus. potongan besar mereka tidak mengizinkanku masuk jumlah yang dibutuhkan jus;
Sekarang Anda harus mencampur rumput dengan garam. Lebih baik mengambil garam kasar;
Sisihkan bumbu asin agar meresap. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan stoplesnya. Mereka perlu dicuci dan disterilkan. Stoples seperti itu akan menyimpan rumput lebih baik;
Saat toples sudah siap, Anda bisa meletakkan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya di atasnya, ketika ampas sudah memenuhi wadah sepenuhnya, Anda perlu menggunakan hidung belang atau alu. Anda perlu menguleninya dengan baik, Anda dapat melakukannya dalam beberapa gerakan. Hal utama adalah campuran mengeluarkan jus yang cukup sehingga ampasnya benar-benar tertutup cairan;
Setelah itu, Anda dapat menutup wadah dengan penutup dan mengirimkannya ke tempat dingin untuk disimpan. Anda bisa menutup stoples dengan tutup nilon atau besi.
Bawang hijau bisa diasamkan dalam toples kecil untuk sekali persiapan. Tetapi Anda dapat mengosongkannya dalam wadah yang lebih besar, dari mana Anda hanya akan mengambil bagian lilitan yang diperlukan, dan menggunakan sisanya di lain waktu.

Baik sebagai saus salad atau dalam masakan.