Kami memasak sup jamur beku. Sup jamur kaya rasa yang terbuat dari jamur hutan beku

Jamur beku banyak digunakan di resep kuliner. Mereka direbus, digoreng, dipanggang, dan direbus. Jamur tidak memerlukan pengolahan jangka panjang. Jamur segar hanya perlu dicuci terlebih dahulu dan dicincang. Persiapan lebih lanjut memakan waktu hingga sepuluh hingga lima belas menit. Hasilnya, hasilnya sangat lembut, berair, dan harum. Yang berwarna putih memiliki bau yang sangat harum dan persisten. Jamur hutan dengan topi coklat tua dan kaki putih besar.

Cara memasak sup jamur dari jamur porcini beku

Hidangan ini dianggap vegetarian karena tidak mengandung resep produk daging. Waktu memasak kurang lebih 40 menit.

Jumlah sayuran ditentukan oleh skala persiapan dan preferensi rasa. Rata-rata, harga sup:

Bawang – 1 buah.
Wortel – 1 buah.
Kentang – 0,5 kg.
Jamur beku sekitar 300 gr.
Minyak sayur – 50 gram.
Garam, merica dan daun salam terburu-buru di akhir memasak.

Proses memasak:

Sebelum dimasak, semua sayuran dikupas, dicuci, dan dipotong.
Kentang dikupas, dicuci dengan air mengalir dan dipotong dadu kecil.
Letakkan panci berisi air di atas kompor yang sudah dinyalakan. Kentang cincang dimasukkan ke dalam wajan.
Wortel yang sudah dikupas diparut atau dicincang halus dengan pisau. Wortel parut lebih cepat digoreng. Bawang dikupas dan dipotong kotak kecil. Tumis bersama wortel hingga berwarna cokelat keemasan.
Setelah air dalam panci mendidih, kentang harus dimasak selama sekitar 20 menit, periksa kelembutannya dengan garpu.
Di tengah-tengah memasak kentang, tambahkan jamur porcini beku ke dalam air. Jamur ini sudah dipotong-potong dan dicuci selagi masih dibekukan. Masak hingga 10 menit.
Sekitar waktu ini, penggorengan wortel dan bawang bombay ditambahkan.
Dalam 5 menit semua penambah rasa dan bumbu dimasukkan.
Setelah dicek rasa dan kelembutannya, sup jamur sudah siap. Disajikan panas, dituangkan ke piring.

Cara memasak sup jamur dengan jamur beku dan jelai mutiara

Bahan-bahan:

Jamur - hingga 500 g Untuk ini resepnya akan berhasil semua jenis jamur beku.
Jelai mutiara – 1/4 bungkus.
Kacang hijau kalengan – 0,25 g.
Kentang – 0,5 kg.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 1 buah.
Daun salam, garam, merica, minyak sayur.
Jumlah bahan merupakan perkiraan dan dapat disesuaikan tergantung selera.

Proses memasak:

Jelai mutiara, dimasak sebelumnya sampai setengah matang, ditambahkan ke air mendidih.
Wortel dan bawang bombay dikupas dan digoreng penggorengan panas, ditaburi minyak sayur.
Kulitnya dikeluarkan dari kentang. Umbi dicuci dan dipotong dadu. Kentang bergegas menuju jelai mutiara.
Jamur yang tidak dicairkan dimasukkan ke dalam air 10 menit sebelum siap. Jamur yang dibekukan dengan benar harus dicuci, dipotong, dikeringkan, dan baru kemudian dibekukan dalam kantong bersih.
Goreng wortel dan bawang bombay yang sudah disiapkan ditambahkan ke dalam sup 5 menit sebelum siap. Bumbu ditambahkan sesuai selera (lada, daun salam, garam).
Semua produk harus diperiksa selama persiapan. Jelai dan kentang harus lunak.
Sup panas dituangkan ke dalam piring yang dalam. Jika diinginkan, taburi dengan bawang putih parut dan bumbu cincang halus.

Crouton untuk sup jamur

Untuk menambah rasa gurih dan kenyang pada hidangan, Anda bisa menggoreng crouton dari roti hitam berwarna abu-abu. Roti dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dan diminyaki. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya crouton yang sudah dingin diolesi dengan siung bawang putih. Anda juga bisa menaburkan crouton panas dengan keju parut. Ini akan menjadi sangat bagus camilan beraroma untuk sup jamur.

Yang paling umum dan dengan cara yang aman jamur adalah champignon. Mereka bisa dimakan mentah dan dimasak dengan produk daging dan sayuran lainnya. Resep membuat sup dengan champignon beku tidak berbeda dengan sup dengan chanterelles. Hanya tahap akhir yang akan terjadi rasa yang berbeda dan bau. Sup dibumbui dengan bumbu cincang: adas, peterseli, bawang hijau. DI DALAM hidangan siap saji tambahkan beberapa sendok makan krim asam.

Ada legenda tentang manfaat jamur beku. Berkat paparan dingin yang ekstrim, semua enzim yang berguna tetap terjaga. Oleh karena itu, produk sering kali disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Jamur mengandung sejumlah besar serat, lemak sehat dan karbohidrat, mereka juga merupakan sumber protein yang sangat baik. Jika Anda memiliki beragam varietas di gudang senjata Anda, Anda dapat menjalani gaya hidup sehat. Salah satu hidangan berbahan dasar jamur yang paling umum adalah sup. Mari kita pertimbangkan yang paling banyak resep lezat, berikut beberapa tip praktisnya.

Sup jamur beku: genre klasik

wortel - 1 buah.
mie telur atau spageti - 75 gr.
minyak sayur - 55ml.
jamur beku (apa saja) - 225 gr.
kentang - 2 buah.
bawang kuning - 2 buah.
pasta tomat - 60 gr.
sayuran hijau, krim asam - untuk dekorasi

Pilih panci yang cocok dan tuangkan 2 liter ke dalamnya. air disaring sampai muncul gelembung pertama. Segera setelah ini terjadi, atur kompor ke tanda tengah dan tambahkan jamur beku di dalamnya. Rebus selama sekitar seperempat jam, tidak lebih lama.
Kupas dan parut umbi kentang di parutan kasar, tambahkan jamur. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau kubus yang sangat tipis. Potong wortel dan kirim bahan untuk digoreng.
Setelah 3 menit tambahkan pasta tomat, mengaduk. Saat bawang bombay dan wortel digoreng, pindahkan ke jamur dan kentang. Rebus sup dengan api sedang selama sekitar 5-10 menit, lalu tambahkan pasta.
Aduk masakan hingga mie/spaghetti matang (sekitar 8 menit). Setelah 5 menit, garam dan merica sup, tambahkan daun salam. Sebelum disajikan, dinginkan sebentar, hiasi dengan bumbu cincang dan krim asam.

Sup jamur dengan kacang

Chanterelles beku - 280-300 gr.
wortel - 1 buah.
peterseli segar - 20 gr.
adas segar - setengah ikat
minyak zaitun/nabati - 80 ml.
bawang bombai(ungu) - 2 buah.
kacang merah - 120 gr.

Cuci kacang di bawah keran, masukkan ke dalam panci yang dalam, dan isi dengan air yang telah disaring. Diamkan hingga membengkak selama 10 jam, setelah habis masanya, tiriskan cairannya. Isi komposisinya dengan dua liter air minum, kirimkan untuk dimasak.
Saat gelembung pertama muncul, kecilkan daya ke rendah. Rebus produk selama 45-60 menit hingga siap. Sekarang cuci chanterelles dan potong halus jika perlu. Tambahkan ke kacang dan masak selama seperempat jam.
Saat sup sedang dimasak, parut wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Goreng sayuran minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke panci berisi jamur.
Tutupi piring dengan penutup, biarkan mendidih selama 10 menit, lalu tambahkan garam dan merica. Setelah matang, diamkan selama sepertiga jam, tuang ke dalam mangkuk, dan sajikan dengan dill cincang dan peterseli.

Sup jamur tiram

bawang - 2 buah.
mentega - 45 gram.
kentang - 3 buah.
jamur tiram beku - 350 gr.
wortel - 1 buah.
krim asam - 35 gr.
sayuran segar - kuantitas sesuai kebijaksanaan Anda
daun bawang - 25 gr.

Cuci jamur tiram air dingin, keluarkan potongan es apa pun. Tuang cairan yang telah disaring, letakkan di atas kompor dan didihkan. Segera setelah gelembung pertama muncul, kecilkan daya menjadi sedang dan masak jamur selama sepertiga jam.
Kupas kentang, potong dadu kecil, tambahkan jamur tiram. Potong daun bawang, bawang bombay dan wortel lalu goreng menggunakan mentega. Tambahkan bawang putih segar atau butiran jika diinginkan (untuk menambah rasa).
Tambahkan penggorengan ke jamur dan kentang, masak lagi selama 10 menit. Di akhir masakan, bumbui sup dengan bumbu, bumbu favorit Anda, merica, dan garam. Sajikan dengan krim asam kental dan roti hitam.

mentega - 100 gram.
kentang - 4 buah.
jamur putih beku - 550 gr.
wortel - 1 buah.
kandungan lemak krim dari 25% - 550 ml.
bawang - 2 buah.
adas (segar) - untuk hiasan

Tiriskan jamur porcini dalam saringan dan bilas di bawah keran, buang sisa esnya. Kupas kentang, potong dadu berukuran 2*2 cm (tidak terlalu halus). Goreng jamur untuk mentega Sebelum kerak gelap muncul, komposisinya harus dikurangi volumenya.
Potong bawang bombay, parut wortel di parutan kasar, goreng dengan mentega (minyak zaitun atau minyak sayur diperbolehkan).
Rebus kentang secara terpisah, tambahkan sepotong mentega dan garam. Ubah produk menjadi pure homogen menggunakan blender, bukan alu (masser). Tuang krim ke dalam bubur dan aduk kembali.
Campur kentang dengan bawang goreng. Masukkan jamur ke dalam panci masak, tuang air minum, didihkan selama 5 menit. Tuang ke dalam dasar kentang krim dan aduk.
Biarkan sup dengan api sedang dan masak selama 3 menit. Setelah itu, matikan kompor, tutup wadah dengan penutup, dan diamkan selama setengah jam. Sajikan dengan dill cincang atau peterseli.

Sup jamur dengan semolina

jamur beku - 430-450 gr.
bawang putih - 1 pc.
krim asam - 30 gr.
mentega - 60 gram.
kentang - 5 buah.
wortel - 1 buah.
semolina - 40 gram.
adas - 30 gr.

Keluarkan jamur dari freezer dan biarkan suhu kamar selama setengah jam. Selama periode ini, produk akan mencair, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengalirkan isinya ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin.
Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air yang telah disaring (!), dan masak selama sekitar seperempat jam dengan daya rendah. Kupas kentang, parut di parutan kasar, dan tambahkan jamur.
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan wortel parut dan bawang bombay cincang. Siapkan penggorengan (campuran harus ditutup dengan kerak emas).
Saat ini jamur dan kentang sudah direbus. Garam dan merica sup, tambahkan adas cincang. Tambahkan campuran penggorengan ke dalam wadah dan didihkan selama 5 menit lagi.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan semolina dalam aliran tipis, aduk rata. Masak hingga benar-benar montok (sekitar 5 menit), lalu tutup dan diamkan selama 15 menit. Sajikan dengan krim asam dan adas.

jelai mutiara - 115 gr.
bawang - 1 buah.
champignon beku - 330-350 gr.
wortel - 1 buah.
kentang - 3 buah.
minyak sayur - 90ml.
adas segar - 1 ikat

Bilas jelai mutiara 5-6 kali, biarkan dalam saringan atau saringan dapur untuk mengalirkan kelebihan cairan. Tuangkan air mendidih ke atas campuran dan biarkan terendam selama 1,5 jam.
Sementara itu, bilas jamur di bawah keran untuk menghilangkan sisa es. Potong buah menjadi potongan kecil dan masak dalam air mendidih.
Buang busa yang muncul selama proses perebusan. 10 menit setelah mulai memasak, tambahkan salam, garam dan merica. Tutup wadah dengan penutup dan masak selama seperempat jam lagi.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan champignon dengan sendok berlubang, sisihkan, nanti dibutuhkan. Tambahkan jelai mutiara kukus ke dalam kaldu yang dihasilkan dan aduk. Masak sup selama 35-45 menit lagi.
Kupas kentang terlebih dahulu dan potong umbinya menjadi kubus. Tambahkan ke sup setelah jelai mutiara matang. Tutupi wadah dengan penutup dan terus masak dengan api kecil.
Kali ini, siapkan campuran penggorengan bawang bombay cincang, wortel parut, dan setengah ikat adas. Setelah sayurannya habis warna emas, tambahkan jamur rebus ke dalamnya. Goreng campuran selama 5 menit lagi.
Tuang campuran ke dalam sup, matikan kompor, dan biarkan masakan terendam selama 15 menit. Tuang ke dalam piring dan hiasi dengan krim asam atau mayones. Taburi dengan dill cincang dan lada hitam bubuk.

Sup jamur dengan ayam dalam slow cooker

paprika merah - 1 pc.
wortel - 1 buah.
kentang - 4 umbi
jamur beku (champignon atau porcini) - 250 gr.
irisan ayam- 250 gram.
adas segar - 0,5 ikat
peterseli segar - 0,5 ikat
bawang hijau - 30 gr.
mentega - 80 gram.
bawang - 2 buah.
rempah-rempah (apa saja) - secukupnya
krim asam (untuk disajikan) - kuantitas sesuai kebijaksanaan Anda
air minum (untuk kaldu) - 2-2,2 l.

Potong fillet ayam menjadi kubus berukuran 3*3 cm, rendam produk dalam bumbu dan biarkan selama 20 menit. Setelah tanggal kadaluarsa, rebus daging dalam mangkuk multicooker untuk mendapatkan kaldu aslinya.
Cuci dan potong jamur beku, potong kentang menjadi kubus. Potong bawang bombay dan wortel, potong merica. Kirim semua komponen untuk digoreng dengan mentega.
Kapan itu akan muncul kerak emas, pindahkan penggorengan ke dalam kaldu. Masak campuran selama 15 menit lagi dalam mode “Sup” atau “Baking”. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan bumbu cincang ke dalam sup.
Tutupi penutup multicooker dan biarkan piring terendam. Tuang ke dalam mangkuk, taburi sup dengan krim asam dan taburi dill. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan tomat cincang ke dalam piring, setelah dikupas.

Jamur beku tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Cukup membilas bahan mentah dengan air, menghilangkan potongan es.
Untuk membuat supnya kaya dan kaya, goreng jamur sebelum menambahkannya ke dalam kaldu. Untuk memperbaiki strukturnya, produk dapat digiling dalam blender (sekitar 30 detik).
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggoreng jamur Bawang, lalu tambahkan kentang rebus dan giling massa dalam blender. Jika Anda menambahkan sedikit air dan menambahkan sedikit garam, Anda akan mendapatkan sup pure yang lengkap.

Tidak sulit menyiapkan sup berbahan dasar jamur beku jika Anda memiliki pengetahuan dasar tentang teknologi yang tersedia. Pertama, bilas bahan mentah di bawah keran dan potong-potong (jika perlu). Mempertimbangkan resep populer dengan ayam, semolina, mentega, kacang-kacangan atau jelai. Siapkan hidangan pertama sesuai teknologi klasik, tambahkan bumbu favorit Anda sesuai selera. Sup jamur disajikan dengan krim asam kental dan bumbu cincang.

Video: cara membuat sup jamur dari jamur kering

Membuat sup jamur melibatkan beberapa langkah, terutama jika Anda berencana memasaknya Krim Sup Jamur. Resep sup jamur ini berupaya untuk memastikan bahwa sup tersebut memiliki rasa yang enak dan khas yang tidak dapat disamakan dengan resep lainnya. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak sup jamur, dan hidangan asli pertama ini pasti akan menjadi kartu panggil Anda.

Bagaimana cara memasak sup jamur? adalah pertanyaan yang mengkhawatirkan banyak orang. Anda bisa memasak sup jamur tanpa lemak, Anda bisa memasak sup jamur dengan kaldu ayam atau sup jamur dengan kaldu daging, dan sebagai tambahan – sup jamur dengan keju olahan atau sup jamur dengan krim. Jadi ini masalah selera dan pilihan kandungan kalori masakan Anda. Selain jamur, mereka ditambahkan ke dalam sup ini berbagai bahan Misalnya, mereka menyiapkan sup jamur dengan daging, sup jamur dengan ayam, sup jamur dengan bihun, sup jamur dengan mie, sup jamur dengan jelai. Jika kita berbicara tentang jenis jamur, maka harus dikatakan bahwa Anda bisa memasaknya sup jamur dan champignon, sup jamur dari chanterelles, sup jamur dari jamur porcini, sup jamur dari jamur tiram, sup jamur dari cendawan, sup jamur dari jamur madu.

Untuk mengetahui cara membuat sop jamur, pertama-tama sebaiknya pilih jamur yang akan diolah, karena sop jamur dibuat dari bahan apa. jamur segar, sup jamur dari jamur kering, dan bahkan sup jamur yang terbuat dari jamur beku, misalnya sup jamur yang terbuat dari champignon beku. Mari kita mulai dengan cara membuat sup jamur dari jamur kering. Sup jamur yang terbuat dari jamur kering bisa menyenangkan Anda sepanjang tahun, Anda hanya perlu persediaan jamur kering. Jamur kering harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air, dan baru kemudian dimasak.

Memiliki aroma yang unik sup keju dan jamur, sup jamur dengan keju sering dibuat sebagai sup krim. Akan bermanfaat juga bagi Anda untuk mempelajari cara menyiapkan sup krim jamur. Untuk melakukan ini, jamur pertama-tama direbus dalam mentega dan tepung, ditambahkan krim dan susu, kemudian dihancurkan dalam blender dan dituangkan dengan kaldu. Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan sup krim jamur dari champignon, Sup krim jamur dengan krim. Jika Anda memutuskan untuk membuat sup krim jamur dari champignon, rebus beberapa jamur kecil utuh, potong tipis-tipis dan taruh di piring, Anda tidak hanya akan mendapatkan sup krim yang lezat jamur, tapi juga cantik. Resep sup jamur dari champignon secara umum dapat dianggap salah satu yang paling populer, karena champignon adalah salah satu jamur yang paling mudah didapat. Oleh resep serupa Mereka juga menyiapkan sup krim jamur, resep jamur sup krim, resep sup jamur krim, atau sup jamur kental lainnya. Anda dapat menemukan resep dengan foto semua cara menyiapkan sup jamur di situs web kami.

Jamur – universal produk kuliner. Mereka berbaur secara harmonis dengan sebagian besar orang bahan yang berbeda, dengan semua jenis daging, sayuran dan variasi apa pun Semacam spageti. Mereka bisa dimakan segar, diasamkan, digoreng, dibekukan dan dikeringkan. Karunia hutan ini sama-sama cocok untuk hidangan kedua dan pertama.

KE sifat-sifat yang bermanfaat Jamur dapat dikaitkan dengan kandungan protein dan vitamin E yang tinggi. Hal ini membuat mereka kenyang dan enak dimakan dari produk ini mempromosikan penguatan dan pertumbuhan kuku dan rambut, meningkatkan elastisitas kulit, mengembalikan warna kulit, dan menormalkan fungsi kelenjar tiroid.

Itu dilarang jamur segar untuk waktu yang lama Simpan di lemari es; mengkonsumsinya setelahnya dapat menyebabkan gangguan makan. Pengeringan akan menjaganya jangka panjang, tapi mereka rugi banyak kualitas yang berguna. Untuk mengawetkannya, lebih baik jamur dibekukan. Mereka dapat disimpan dalam freezer dalam waktu yang cukup lama tanpa kehilangan manfaatnya.

Ada banyak resep sup jamur, dan sebagian besar dirancang untuk menyiapkan hidangan menggunakan jamur beku. Koki profesional Mereka berpendapat bahwa yang terbaik adalah menggunakan jamur liar. Mereka punya yang paling banyak rasa yang kaya dan aroma.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan sup jamur dari jamur beku, kita membutuhkan:

satu setengah liter air bersih. Dapat digunakan untuk memasak kaldu daging;
satu wortel besar;
dua atau tiga lembar daun salam;
dua bawang;
empat kentang;
dua sendok makan minyak sayur;
sayuran hijau jika diinginkan.

Metode memasak

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng jamur dalam minyak tanpa mencairkannya terlebih dahulu.
Tempatkan jamur dalam kaldu daging atau air. Aduk secara teratur, didihkan isi panci. Kemudian kecilkan api dan biarkan jamur matang selama 15 menit. Kemudian Anda bisa menambahkan daun salam, ini akan melengkapi aroma jamur dengan baik. Total waktu Memasak jamur setelah direbus akan memakan waktu sekitar setengah jam.
Dimasak dengan air, inilah supnya hidangan diet dan akan mendapat tempat terhormat dalam makanan anak.
Kupas kentang, setelah dicuci, potong dan masukkan ke dalam panci. Hal ini dilakukan sekitar dua puluh menit sebelum mematikan api. Agar lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan sereal atau pasta pada tahap ini, tapi itu tergantung keinginan Anda. Supnya ternyata enak dan memuaskan meski tanpanya.
Kupas bawang bombay dan wortel. Kami mencucinya lalu memotongnya. Anda bisa memotong bawang bombay, memotong wortel menjadi potongan-potongan, atau memarut tiga buah secara kasar. Di penggorengan tempat jamur digoreng, goreng sayuran hingga bawang bombay berwarna cokelat keemasan. Dengan cara ini mereka akan basah kuyup jus jamur dan aroma. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan biasa sekitar sepuluh menit sebelum mematikan api dan tambahkan garam ke dalam kaldu.
Setelah sup dimatikan, biarkan diseduh selama 15 menit.

Bisa disajikan tanpa bahan tambahan apa pun. Tapi ini cocok dengan krim asam dan juga dengan bumbu segar, yang harus ditambahkan ke piring sebelum disajikan.

Anda juga bisa menggunakan kacang dalam resep ini. Untuk melakukan ini, 100-150 gram produk harus dibiarkan terendam air semalaman. Itu ditempatkan terlebih dahulu di wajan, sekitar setengah jam sebelum menambahkan jamur ke dalam kaldu.

Jika mie digunakan sebagai pengganti pasta, mie dimasukkan ke dalam wajan terakhir, tiga menit sebelum sup dimatikan. Kali ini cukup baginya untuk bersiap-siap. Jika Anda memasukkannya lebih awal, itu akan mendidih.

Sup jamur dengan dada ayam

Ayam cocok dengan jamur. Sup yang diolah dengan kaldu ayam ternyata kaya dan enak. Cocok untuk mereka yang sedang diet, namun tidak mau menyerah menyantap hidangan daging.

Bahan-bahan:

satu setengah liter air bersih;
setengah kilogram dada ayam;
300-350 gram jamur beku;
empat kentang;
satu wortel besar;
dua bawang;
minyak sayur;
sayuran hijau jika diinginkan.

Jamur berbeda dari produk yang berasal dari tumbuhan dan hewan, karena menempati ceruk khusus. Mereka memenuhi kebutuhan tubuh akan asam amino tanpa menyediakan kolesterol berbahaya. Memasukkannya ke dalam diet Anda akan membantu membuatnya seimbang saat mengikuti diet, puasa, Makanan vegetarian. Agar produk ini dapat dimakan sepanjang tahun, produk ini disiapkan untuk musim dingin dengan cara dikeringkan, dikalengkan, atau dibekukan. Sup jamur yang terbuat dari jamur beku rasanya enak, beraroma, dan tidak memerlukan banyak tenaga atau waktu untuk menyiapkannya. Agar tidak mendapat masalah saat menyantap hidangan ini, Anda perlu mengetahui beberapa aturannya.

Fitur memasak

Jamur beku dapat dibeli di toko atau disiapkan sendiri untuk musim dingin. Mengetahui beberapa hal akan membuat sup terasa enak dan menyehatkan.

Anda sebaiknya hanya membekukan jamur yang Anda kumpulkan sendiri jika Anda yakin akan keamanannya. Hasil hutan yang tumbuh di dekat jalan raya dan di kawasan yang secara ekologis tidak menguntungkan tidak memenuhi kriteria ini.
Tidak semua jamur cocok untuk membuat kaldu jamur, tetapi hanya kategori pertama saja. Putih dan champignon sangat baik untuk ini. Dianjurkan untuk membekukannya segar agar sup dapat memberikan seluruh rasa pada sup saat dimasak. Jamur lainnya perlu direbus sampai empuk sebelum dibekukan. Jika ini tidak dilakukan sebelum dibekukan, maka sebelum memasak jamur (kecuali champignon, cendawan, chanterelles, jamur madu, cendawan, cendawan) harus direbus secara terpisah selama 40 menit.
Jamur tidak bisa dibekukan dan dicairkan berkali-kali, jadi sebelum dimasukkan freezer mereka perlu dibagi menjadi porsi kecil. Jika, setelah jamur dicairkan, Anda tidak dapat menggunakan semuanya, Anda harus membuang sisanya.
Saat membeli jamur beku di toko, pastikan jamur tersebut belum dicairkan. Adanya salju atau air di dalam kemasan menunjukkan bahwa produk tersebut disimpan secara tidak benar, lebih baik jangan membelinya.
Anda sebaiknya tidak menambahkan banyak bumbu ke dalam sup jamur. Jamur sendiri memiliki aroma khas yang tidak memerlukan tambahan apapun. Ini akan membantu untuk menaunginya rempah segar, tekankan – krim, mentega, keju. Anda bisa menambahkan sedikit merica dan daun salam.
Sup jamur beku mungkin terasa hambar karena tidak mengandung gula, garam, atau asam. Untuk meningkatkan cita rasa masakan pertama, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir, tomat, acar, membumbui dengan krim asam, dan hiasi dengan irisan lemon.

Sup jamur bisa dimasak dengan menggunakan berbagai teknologi. Dalam beberapa kasus, kaldu direbus secara terpisah, lalu bahan-bahan ditambahkan ke dalamnya. Dapat diambil sebagai dasar kaldu jamur, air, serta sayur-sayuran, daging, kaldu ayam. Ada resep yang memerlukan penggunaan sebagai alas bedak cair susu. Jamur membuat sup lezat dengan konsistensi krim, dikentalkan dengan tepung, keju olahan, atau produk lainnya. Teknologi pembuatan sup jamur beku akan bergantung pada resep spesifiknya.

Resep sederhana untuk sup jamur beku

jamur beku (ceps, champignon, chanterelles, jamur madu) – 0,5 kg;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
kentang – 0,5 kg;
mentega - sebanyak yang diperlukan;
garam, merica - secukupnya;
air – 1,5 liter.

Metode memasak:

Tanpa mencairkan es, tuangkan jamur ke dalam panci, tutup dengan air dan nyalakan api kecil.
Kupas kentang, potong dadu kecil.
Saat air dalam panci berisi jamur mendidih, masukkan kentang ke dalamnya.
Kupas wortel dan potong di parutan kasar.
Buang kulit dari bawang. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan wortel dan goreng dengan bawang bombay selama 5 menit.
10–15 menit setelah menambahkan kentang, tambahkan sayuran goreng ke dalam sup. Garam dan merica sesuai selera. Masak selama 5 menit.

Saat disajikan, bumbui sup dengan krim asam dan taburi bumbu. Jika Anda tidak mengonsumsi produk hewani, Anda bisa menggunakan minyak sayur sebagai pengganti mentega, ganti krim asam dengan irisan tipis lemon, dan sesendok kecil pure tomat.

Sup ayam dan jamur beku dalam slow cooker

kaki ayam – 0,25 kg;
jamur porcini beku – 0,2 kg;
air – 2 liter;
paprika – 0,2 kg;
wortel – 100 gram;
bawang bombay – 100 gram;
kentang – 0,4 kg;
minyak sayur – 40 ml;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci kakinya, letakkan di dasar wadah multicooker, dan isi dengan air.
Mulai program Soup dengan mengatur timer selama 1 jam.
Kupas wortel, potong dadu atau sedotan kecil.
Potong juga bawang bombay.
Buang bijinya dari lada dan potong-potong.
40 menit setelah program dimulai, angkat kaki, tambahkan kentang kupas, potong dadu satu setengah sentimeter, dan jamur porcini beku ke dalam kaldu. Jika dibekukan utuh, biarkan mencair, potong-potong, lalu tambahkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, merica, dan masak hingga program berakhir.
Tuang sup ke dalam panci terpisah.
Pisahkan daging ayam dari tulangnya, potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam kuah.
Cuci mangkuk multicooker dan lap kering dengan handuk.
Tuang minyak ke bagian bawah, atur program “Frying” atau “Baking”.
Tempatkan wortel dan bawang bombay dalam mangkuk multicooker dan goreng selama 10 menit.
Tambahkan merica dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.
Tuangkan sup di atas sayuran panggang. Ubah program dengan memilih mode yang memungkinkan Anda memasak hidangan pertama. Masak selama 1 menit, lalu biarkan dalam pengaturan hangat selama 10 menit.

Sup menurut resep ini tidak hanya bisa dibuat dari jamur cendawan, tetapi juga dari champignon. Aroma dan rasanya akan menjadi kurang ekspresif, namun menyenangkan.

Krim sup jamur yang terbuat dari champignon beku

susu – 1,5 liter;
champignon beku – 0,5 kg;
kentang – 0,5 kg;
mentega – 50 gram;
bumbu jamur (opsional) - secukupnya;
garam, merica, rempah segar - secukupnya.

Metode memasak:

Cairkan jamurnya. Tempatkan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Goreng dengan mentega, taburi bumbu untuk menambah rasa dan aroma.
Kupas kentang, potong dadu, masukkan ke dalam panci.
Isi dengan air dan rebus hingga lunak.
Tiriskan, tambahkan segelas air dan jamur. Giling dengan blender imersi hingga halus, kembalikan ke kompor.
Sambil mengaduk dan memanaskan, tambahkan sisa susu. Beberapa di antaranya bisa diganti dengan krim untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut.
Garam, bumbui sesuai selera, tambahkan sayuran cincang halus dengan pisau. Didihkan dan tuang ke piring.

Memberi sup ringan rasa asamnya, Anda bisa memasukkan irisan lemon atau tomat ke dalamnya. Ini cocok dengan buah zaitun, yang dapat ditambahkan ke setiap piring secara terpisah, dipotong menjadi cincin tipis.

Sup jamur dari jamur beku dengan tomat

jamur beku ( champignon lebih baik) – 0,5kg;
kaldu air atau daging - 2 l;
bawang bombay – 150 gram;
kentang – 0,3 kg;
daging atau ayam (direbus) – 0,2 kg;
tomat – 0,3 kg;
sayuran hijau, garam, merica - secukupnya;
minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

Cairkan jamurnya. Saat kelebihan cairan telah terkuras, potong menjadi kubus kecil.
Potong daging rebus menjadi beberapa bagian.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Gunting segel di sekitar batangnya. Mengiris bubur tomat dalam irisan.
Setelah kulitnya dibuang, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Kupas kentang dan potong dadu kecil.
Panaskan minyak di dasar wajan anti lengket. Masukkan bawang bombay ke dalamnya, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan jamur. Goreng selama 5 menit.
Tambahkan tomat. Goreng selama 5 menit bersama jamur dan bawang bombay.
Masukkan kentang dan daging ke dalam panci, tuang kaldu.
Didihkan dan masak selama 15-20 menit.
Biarkan diseduh dengan tutupnya tertutup.

Jika Anda menggunakan air sebagai pengganti kaldu, jangan lupa memberi garam pada sup dan menambahkan merica ke dalamnya. Rasa sup dibuat sesuai resep ini, sedikit tidak biasa, tapi menyenangkan dan harmonis. Jika ingin masakannya lebih mengenyangkan, tambahkan segenggam soba atau millet bersama kentang.

Sup jamur dari jamur beku bisa disiapkan sesuai resep yang berbeda. Semua pilihan kursus pertama akan ada rasa yang unik, yang tidak hanya bergantung pada resepnya, tetapi juga pada teknologinya.