Pada bagian pertama, spesialis nutrisi kami Natalya Batsukova berbicara tentang manfaat cokelat. Hero berguna berikutnya adalah marmalade.
Bagaimana mereka menerima?
Marmalade diperoleh dengan merebus buah tumbuk pure berry dengan gula dan molase. Setelah mendinginkan massa rebus hingga 85 ° C, aditif dimasukkan ke dalamnya - penyedap dan zat aromatik, esens, pewarna makanan (jadi yang terbaik adalah membeli kuning muda dan selai jeruk putih), asam sitrat dan kemudian bentuk gummies pada mesin khusus.
Apa yang terjadi?
Tergantung pada bahan baku yang digunakan sebagai agen pembentuk gel, jenis selai berikut dibedakan: buah dan berry - berdasarkan buah gelling dan pure berry; jeli - berdasarkan bahan pembentuk gel (agar, agaroid, dan pektin); jelly-fruit - berdasarkan bahan pembentuk gel dalam kombinasi dengan pure buah dan berry.
Yang paling berguna adalah selai agar-agar buah, karena menggabungkan zat-zat bermanfaat dari semua jenis selai jeruk, yaitu pektin dari pure buah dan agar-agar dan agaroid selai jeruk.
Pada saat yang sama, tidak masalah jenis selai apa: dicetak, berlapis atau diukir - bentuknya tidak mempengaruhi nilainya sama sekali.
Apa gunanya?
Marmalade berutang kegunaannya untuk dua zat: pektin dan agar (agaroids).
Jumlah maksimum pektin ditemukan dalam apel dan prem, yang digunakan sebagai bahan baku selai. Berkat pektin, logam berat, radionuklida, dan pestisida terikat dan dikeluarkan dari tubuh di usus kita. Omong-omong, untuk tujuan ini, produk yang kaya pektin diberikan kepada pekerja di industri kimia berbahaya dan selai jeruk direkomendasikan. Selain itu, pektin membantu mengurangi kandungan kolesterol dalam tubuh dan digunakan untuk penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme, penyakit saluran pencernaan, hati dan pankreas.
Agar-agar dan agaroids adalah agen pembentuk gel yang terbuat dari warna merah dan coklat rumput laut. Dalam selai jeruk, Anda akan menemukannya di bawah kode E 406, dan ini seharusnya tidak membuat Anda takut, karena mereka adalah pengental alami yang menggantikan gelatin. Agar-agar mengandung sejumlah besar garam mineral, vitamin, polisakarida, agaropektin dan asam nabati. Agar tidak diserap oleh tubuh, tetapi berfungsi sebagai makanan bagi mikroorganisme menguntungkan di usus, yang melindungi usus kita dari masuknya mikroba patogen. Selain itu, agar-agar membantu mengurangi kadar trigliserida dan kolesterol berbahaya dalam darah, menormalkan kadar glukosa, mengurangi peningkatan keasaman jus lambung, merangsang peristaltik, dan memiliki efek pencahar ringan.
Terkadang gelatin ditambahkan ke selai jeruk, yang diperoleh dari tulang, tendon, dan tulang rawan sapi. Keuntungan dari "pembentuk selai jeruk" ini adalah sumber protein kolagen yang berharga untuk rambut, kuku, dan kulit. Satu-satunya batasan adalah bahwa selai jeruk pada gelatin tidak diinginkan bagi mereka yang mengalami gagal ginjal, peningkatan pembekuan darah dan tromboflebitis.
Jebakan selai jeruk
Saat membeli selai buah dan berry, perlu diingat bahwa bahan kimia pengawet digunakan untuk bahan baku (haluskan buah), yang tidak sepenuhnya hilang selama proses produksi selai. Oleh karena itu, jumlah residunya dalam buah dan beri dan selai buah dan jeli dinormalisasi: fraksi massa total asam sulfat - hingga 0,01%, asam benzoat - hingga 0,07%. Kandungan unsur-unsur beracun (yang mungkin juga dalam bahan baku) tidak boleh melebihi jumlah yang disetujui oleh standar sanitasi.
Bagaimana cara memilih?
Pilih selai jeruk dalam kemasan transparan untuk melihat kualitasnya. Bentuk selai harus benar, tanpa deformasi; struktur - transparan, seperti kaca; konturnya jelas, ketika ditekan, dengan cepat mengembalikan bentuknya. Jika marmalade memiliki sisi yang ditarik dan retak saat pecah, maka ini adalah tanda-tanda kuno marmalade. Permukaan marmalade kering, tidak lengket, taburan gula tidak boleh meleleh, jika tidak, ini menunjukkan penyimpanan marmalade dalam kondisi lembab. Dan hanya untuk jahitan selai permukaan yang sedikit lembab diperbolehkan. Di selai jeruk, diglasir lapisan gula coklat, permukaan harus ditutup dengan lapisan glasir yang halus atau bergelombang, tanpa noda, retakan, abu-abu, sedikit tembus cahaya dari bagian bawah diperbolehkan.
Jika marmalade memiliki konsistensi yang padat dan keras, maka ini menunjukkan bahwa ada banyak pure buah. Tetapi jika konsistensinya manis dan sedikit elastis, ini berarti produk tersebut mengandung banyak gula.
Kami menyimpan dengan benar
Marmalade harus disimpan di suhu kamar, dipisahkan dari produk dengan bau khas, jauh dari sumber panas dan sinar matahari. Umur simpan selai jeruk tergantung pada jenisnya: buah dan beri - hingga 3 bulan; agar-agar dan pektin - 3 bulan; jeli cetakan pada agaroid — 1,5 bulan; jelly-fruit pada gelatin - 2 bulan; selai jeruk (pada sorbitol) - tidak lebih dari 1 bulan.
Silakan menilai artikel ini dengan memilih jumlah bintang yang diinginkan
Peringkat pembaca situs: 4,6 dari 5(29 peringkat)
Melihat kesalahan? Pilih teks dengan kesalahan dan tekan Ctrl+Enter. Terima kasih untuk bantuannya!
Bagian Artikel
14 Januari 2018 Sekarang di dunia ada ledakan "makanan super" - makanan yang sangat sehat, sejumput di antaranya dapat menutupi hampir tunjangan harian diperlukan untuk tubuh nutrisi. Para editor situs portal memutuskan untuk melakukan studi mereka sendiri tentang popularitas dan kegunaan chia, termasuk pengalaman nyata para pembaca portal dan teman-teman Facebook, termasuk Maria Sanfirova, penulis ulasan ini dan vegetarian paruh waktu dengan pengalaman yang layak. ...
09 Januari 2018 Penyebutan pertama benih ajaib tanggal kembali ke 2600 SM. SM. Chia, bersama dengan jagung, yang, omong-omong, diperlakukan sebagai dewa, dengan penuh kasih memperbesar "daging kita, harta kita", dan bayam - "butir emas para dewa", merupakan makanan utama Maya dan Aztec - orang-orang yang sangat kuat dengan konstitusi tubuh yang indah dan kesehatan yang baik ...
02 Juni 2017 Apapun yang terjadi, jangan berhenti minum! Maksudku, apakah di luar panas terik atau sedingin langit London, selalu minum cukup cairan. Tentu saja, dalam panas kita minum jauh lebih aktif: tubuh kita "takut" menjadi terlalu panas dan karenanya mendingin dengan penguapan keringat, sementara kehilangan tidak hanya air, tetapi juga garam mineral dan vitamin yang larut dalam air ...
29 Desember 2016 Mendekati liburan tahun baru- waktu pertemuan dengan teman, percakapan yang tulus dan pesta yang menyenangkan. Tetapi setelah beberapa hari, pembicaraan terdengar di mana-mana bahwa tubuh kelebihan beban. jumlah besar tidak selalu makanan sehat. Apakah ada cara untuk menggabungkan bisnis dengan kesenangan: bersenang-senang dan pada saat yang sama tidak membahayakan tubuh dengan kekurangan gizi?
Berbagai varietas selai jeruk saat ini memungkinkan pembeli untuk memilih dengan tepat produk yang paling disukainya. Jika seseorang berpikir bahwa varietas yang berbeda selai jeruk praktis tidak berbeda satu sama lain dan ini hanya kelezatan elastis seperti jeli, maka dia sangat keliru. Marmalade berutang elastis, tetapi pada saat yang sama tekstur halus untuk pengental khusus (agen pembentuk gel), dan mereka industri gula-gula digunakan beberapa jenis.
Agen pembentuk gel apa yang digunakan untuk membuat selai jeruk?
Karena zat apa yang digunakan produsen tertentu untuk membuat selai selai jeruk, tidak hanya rasanya, tetapi juga kegunaan makanan penutup yang terkenal itu tergantung.
- Di tempat pertama dalam hal kegunaan adalah pektin. Produk ini paling banyak ditemukan di apel, tetapi juga ada di banyak beri dan buah-buahan. Pektin juga diekstraksi dari jenis khusus rumput laut. Kegunaan marmalade pada pektin terletak pada kenyataan bahwa agen pembentuk gel ini menghilangkan garam logam berat dan racun dari tubuh. Pektin juga mengurangi jumlah kolesterol dalam darah dan menurunkan tekanan darah.
- Cukup bermanfaat sebagai normalisasi metabolisme dalam tubuh, yang disebut “agar-agar”. Komponen pembentuk gel yang sangat baik dari selai jeruk ini paling sering digunakan dalam produksi makanan penutup yang manis. Dan meskipun marmalade pada agar-agar menempati urutan kedua dalam hal kegunaan, rasanya sedikit lebih enak daripada marmalade pada pektin. Agar-agar diperoleh dari alga coklat. Agar-agar mengandung banyak elemen yang dibutuhkan tubuh manusia.
- Tempat ketiga dalam hal kegunaan ditempati oleh agar-agar, tetapi mengandung produksi industri mereka tidak membuat selai. Tapi sering digunakan oleh ibu rumah tangga untuk membuat makanan penutup buatan sendiri. Gelatin terbuat dari tendon dan tulang sapi. selai buatan sendiri berguna bagi mereka yang memiliki rambut kering, kuku rapuh dan kulit terkelupas - semua manifestasi yang tidak menyenangkan ini dapat menormalkan gelatin hewani.
- Tempat terakhir dalam hal kegunaan ditempati oleh pati termodifikasi, yang merupakan turunan dari biasa tepung kentang. Marmalade pada pati hampir tidak mengandung zat bermanfaat dan kalorinya sangat tinggi.
Apa lagi yang ada di selai?
Dasar dari selai jeruk yang baik selalu jus alami atau pure buah. Mereka dicampur dengan gula atau molase dan diuapkan hingga kental. Kemudian agen pembentuk gel ditambahkan, massa sedikit dipanaskan dan dituangkan ke dalam cetakan untuk pendinginan dan pengentalan akhir. Untuk kecemerlangan warna di selai alami menambahkan:
- carmine - memberi warna merah pada marmalade, dan diekstraksi dari serangga yang sangat langka yang disebut "cochineal".
- kunyit - bertanggung jawab atas warna kuning cerah. Kunyit adalah akar yang dihancurkan tanaman pedas tumbuh di negara-negara timur Oh.
- eno dye - pewarna gelap dari buah beri anggur biru atau elderberry. Dalam lingkungan alkalin ringan warna gelap berubah menjadi biru atau ungu dan terkadang dicampur dengan kunyit untuk membuat selai jeruk hijau.
Seperti resep yang bermanfaat tidak diikuti oleh semua produsen.
Banyak toko kembang gula menggunakan jus yang sangat encer dengan tambahan perasa dan pewarna kimia, bukan jus dan pure buah beri dan buah alami. Sangat tidak baik untuk membedakan selai sehat dari salah satu yang akan mendapatkan keuntungan, sangat mudah. Marmalade dengan pewarna dan perasa buatan memiliki bau yang sangat kuat dan warnanya terlalu cerah. Harga selai seperti itu jauh lebih murah daripada yang terbuat dari produk alami.
Jenis selai jeruk
Marmalade terjadi:
- Lembar, yang terdiri dari beberapa lapisan multi-warna. Selai jeruk seperti itu mudah dipotong di rumah menjadi bentuk geometris apa pun.
- Persegi panjang, yang diperoleh dengan memotong menjadi toko permen lembar selai dan taburan potongan gula.
- Dalam bentuk angka: bunga, oval, bola. Mereka juga mulai dijual ditaburi gula untuk mencegah menempelnya figur individu.
- Secara visual mengingatkan pada lemon dan irisan jeruk. Kelezatan ini terbuat dari dua jenis selai. Irisan kuning atau oranye itu sendiri berasal dari selai jeruk pada pektin, dan kulit putih dari selai jeruk pada agar-agar. Dari atas, semuanya ditaburi pasir gula.
- Chewy, yang sangat disukai anak-anak. Mereka membuatnya dalam bentuk patung-patung binatang yang lucu. Selain komponen tradisional, lilin lebah dan lemak nabati. Angka-angka ini tidak saling menempel, tetapi untuk kecantikan mereka menjadi bubuk gula bubuk.
Selai jeruk
Saya yakin sebagian besar dari Anda pernah mencoba selai jeruk, tetapi pernahkah Anda bertanya-tanya terbuat dari apa selai jeruk?
Kata selai berasal dari bahasa Prancis "marmelade", yang berarti selai quince eksklusif. Tetapi tanah air historis selai jeruk adalah Timur Tengah dan Mediterania Timur, di mana, untuk melestarikan panen, buah atau jus buah dan buah direbus hingga konsentrasi maksimum.
selai modern adalah produk kuliner terbuat dari buah-buahan yang direbus dengan gula. Pektin, agar-agar atau gelatin digunakan sebagai pengental.
Berkat pengental, selai jeruk memiliki bentuk yang elastis.
Proses pembuatan selai jeruk
Gula dimasukkan ke dalam agar terlarut dan, terakhir, tetes tebu. Campuran agar-gula-treacle mengandung kelembaban 30-33% dan diumpankan untuk direbus hingga kadar air 25-27%. Suhu sirup jadi adalah 106-107 derajat Celcius.
Sirup yang sudah jadi dipompa ke mesin temper, di mana didinginkan hingga suhu 55-60 derajat C. Massa yang didinginkan memasuki mixer di atas kepala casting unit pembentuk, di mana emulsi asam, esensi, dan pewarna secara bersamaan tertutup. Massa selai jeruk dicampur secara menyeluruh dan dikirim untuk dicetak.
Pencetakan dilakukan, seperti dalam produksi selai buah dan berry. Durasi pembentukan jeli pada agar-agar lebih lama (140-90 menit) daripada selai jeruk pada pektin, karena suhu awal pembentukan agar-agar adalah 40 derajat C. Kondisi optimal untuk proses gelasi agar adalah suhu 10-15 derajat C dan kelembaban relatif 60-65%.
Marmalade setelah proses pembentukan gel dipilih dari cetakan, ditaburi gula pasir, diletakkan di atas ayakan kemudian masuk ke ruang pengering. Pengeringan berlangsung dalam waktu 6-8 jam pada suhu udara 50-55 derajat C dan kelembaban udara relatif 20-40%.
Selai kering didinginkan di tempat bengkel (3-5 jam) atau di lemari pendingin pada suhu 15-20 derajat C selama 40-60 menit. Setelah dingin, selai jeruk dipisahkan dari kelebihan gula pada saringan bergetar dan ditempatkan dalam kotak atau kotak.
Marmalade memperoleh berbagai warna dan rasa yang nyata dengan bantuan pewarna dan rasa. Tentu saja, di produk alami buah-buahan bertanggung jawab atas warna dan rasa.
Marmalade disiapkan dengan pewarna alami, memiliki warna yang lebih kusam dibandingkan dengan pewarna buatan, yang memiliki warna yang lebih menonjol.
Karena kekenyalan dan warnanya yang beraneka ragam, marmalade dapat berbentuk berbagai bentuk (cacing, laba-laba, dll) dan berbagai bentuk(irisan, gulungan, dll).
Kandungan kalori marmalade 2 kali lebih rendah dari cokelat.
Program Galileo dengan jelas menunjukkan bagaimana selai diproduksi di Rusia. Saya sarankan untuk melihat:
Marmalade adalah kelezatan yang disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Namun, banyak yang mempertanyakan manfaat dari dessert ini. Komposisi selai sangat menarik bagi mereka yang dengan hati-hati membelinya untuk anak-anak mereka. Terbuat dari apakah suguhan tersebut? zat kimia apakah itu mengandung? Tentu saja, yang dibuat bertahun-tahun yang lalu, sedikit berbeda dari hari ini. Bahkan mengetahui bahan apa yang harus terkandung dalam selai jeruk, orang harus selalu memperhatikan reputasi produsennya.
Sejarah selai jeruk
Marmalade dibawa ke Rusia dari Mediterania dan negara-negara Timur. Tapi masih di Yunani kuno direbus dan mengental jus buah di luar ruangan di bawah sinar matahari. Pada awalnya, hanya beberapa buah yang digunakan, yang mengandung sejumlah besar pektin. Ini adalah aprikot, apel, quince, dan beberapa beri. Dengan penemuan produk pembentuk gel buatan, kisaran kelezatan ini telah diperluas. Komposisi selai jeruk juga berubah sejak saat itu. Banyak produsen menggunakan zat, rasa, dan gelatin murah berkualitas rendah. Jika Anda tidak ingin mengambil risiko dan membeli babi di ladang, Anda bisa membuat selai jeruk di rumah, tidak begitu sulit.
Marmalade dianggap dapat digunakan, bahkan direkomendasikan bagi mereka yang memantau sosoknya dengan cermat. Ini mengandung sejumlah gula. Namun, itu dinetralkan serat makanan, pektin dan agar. Kedua bahan ini meningkatkan metabolisme dan membuat makan marmalade lebih bermanfaat. Namun, produksi modern mencakup beberapa komponen lagi. Pertama, yang dibuat atas dasar pati. Dia bisa dipanggil pemanis alami. Ini memberi selai jeruk tekstur yang baik dan sepenuhnya menekankan rasa buah-buahan. Gula juga komponen yang diperlukan selai jeruk. Karbohidrat ini dapat dipertimbangkan sumber yang bagus energi. Pektin menghilangkan racun dan logam berat dari tubuh. dia pengental alami yang terdapat pada buah-buahan.
Agar terbuat dari alga dan digunakan sebagai agen pembentuk gel. Ini menggantikan gelatin. Komposisi selai jeruk menurut GOST termasuk Agar yang bermanfaat dan mengandung garam mineral dan polisakarida. Dan akhirnya, asam sitrat, yang mengatur pembentukan konsistensi yang diperlukan. Pewarna juga selalu ada dalam selai. Produsen yang bertanggung jawab hanya menambahkan bahan alami. Ini bisa berupa ekstrak paprika atau kurkumin. Perasa memberikan catatan rasa kelezatan. Mereka alami dan identik dengan mereka. Tidak ada perbedaan besar antara kedua opsi tersebut. Beberapa adalah ekstrak, sementara yang lain adalah bahan mentah yang diperoleh di laboratorium dengan sintesis.
Kandungan kalori dan komposisi selai kunyah
Komposisi marmalade dapat bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan. Teknologi persiapannya juga berbeda. Dasar kelezatan ini sama, tetapi aditifnya berbeda. Tergantung pada konsistensi dan komposisi, buah dan jeli, pencuci mulut buah dan berry dan selai selai dibedakan. Setiap pilihan memiliki kandungan kalori yang berbeda. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk memberikan angka yang tepat.
Mengunyah selai jeruk memiliki struktur yang padat. Hal ini tegas dan tangguh. Ini digunakan dalam memasak, menambah kue kering dan menghias kue. Itu tidak berubah bentuk ketika perawatan panas. Namun, selai jeruk seperti itu tidak bisa disebut sangat berguna. Jenis ini adalah yang paling tinggi kalori. Komposisi mengunyah marmalade tidak ideal. Pengental alami tidak dapat membuat konsistensi seperti itu. Karena itu, produsen menggunakan bahan tambahan, meskipun mereka mengklaim kealamian produk. Antara lain, komposisi kelezatan seperti itu mencakup banyak pewarna, rasa, dan proporsi yang layak mengunyah selai jeruk mencapai 400 kkal.
selai selai jelly
Produk ini dibuat dari ekstrak tulang hewan atau menggunakan agar-agar. Kelezatan ini meleleh ketika suhu naik. Komposisi selai jeruk menurut GOST meliputi pektin, tetes tebu, gula, perasa dan pewarna (alami). Kandungan kalori dari produk semacam itu adalah sekitar 330 kkal. Jelly selai dianggap sumber yang sangat baik yodium. Dia sangat memuaskan. Agar-agar di perut mengembang dan menimbulkan rasa kenyang. Jika gelatin hewani digunakan, maka selai menjadi berguna untuk tulang dan persendian.
Buah dan selai berry
Untuk persiapan jenis ini saus apel, yang merupakan sumber pektin. Buah dan selai berry sangat berguna. Ini menormalkan kerja lambung, hati dan pankreas. Kandungan kalorinya adalah yang terkecil dan 290 kkal. Tetapi pernyataan ini benar jika pabrikan tidak menggunakan bahan tambahan tidak disediakan oleh GOST. Vitamin juga ada dalam produk semacam itu. Ini adalah asam askorbat, asam folat dan beberapa mineral.
selai buatan sendiri
Cara membuat Memasak suguhan sendiri sangat sederhana. Hal utama adalah bahwa dalam hal ini hanya komponen terbaik yang digunakan. Untuk memasak, Anda perlu mengambil segelas gula, 7 gram gelatin, 300 gram selai (apa saja), 120 mililiter air dan seperempat sendok kecil asam sitrat. Sebelum Anda membuat selai jeruk, Anda perlu menyiapkan formulir di mana kelezatannya akan mengeras. Lumasi dengan minyak dan sisihkan. Sekarang campur gula, air, selai, asam sitrat dan gelatin dalam panci. Kami menaruhnya di atas api kecil dan terus diaduk. Semua bahan harus dilarutkan. Tidak mungkin untuk merebus campuran ini, jika tidak gelatin akan kehilangan sifatnya.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan dan kirimkan ke lemari es setidaknya selama tiga jam. Kemudian oleskan jeli di atas selembar perkamen yang ditaburi gula atau bubuk. Permen selai jeruk bisa dalam bentuk apa saja. Karena itu, potong menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang dan taburi dengan gula bubuk. Selai selai seperti itu pasti akan dihargai oleh orang dewasa dan anak-anak. Kelezatannya akan sangat enak dan sehat. Dapat digunakan untuk memasak buah segar, yang direbus sampai halus, dan kemudian semua bahan yang diperlukan ditambahkan.
Irisan selai jeruk berwarna-warni yang transparan adalah makanan favorit bagi banyak anak-anak dan orang dewasa.
Tetapi beberapa orang tua khawatir membeli selai jeruk untuk anak-anak mereka, mengingat komposisinya tidak cukup alami, dan karena itu berpotensi berbahaya bagi kesehatan. Mari kita lihat terbuat dari apa selai jeruk, dan apakah kelezatan yang menggugah selera ini dapat dimakan tanpa rasa takut oleh anak-anak.
Apa itu selai jeruk?
Kelezatannya, yang berupa jus buah yang diuapkan menjadi kekerasan elastis, sangat populer di Yunani kuno. Biasanya, buah-buahan yang mengandung banyak zat pembentuk gel alami - pektin digunakan untuk memasak: quince, apel, aprikot, kismis. Makanan vitamin yang lezat dari waktu ke waktu menyebar ke seluruh Mediterania, dari mana ia datang ke negara-negara Eropa lainnya, dan kemudian ke Rusia.
Nama "selai jeruk" dipinjam dari Portugis. Di negara ini, yang disebut selai quince kental dan kental. Dengan perkembangan navigasi, kemampuan memasak selai jeruk dari Portugis diadopsi oleh Inggris, yang mulai menunjuk dengan kata ini jeruk direbus dalam gula atau madu. Tak heran jika salah satu jenis marmalade tradisional masih diproduksi dalam bentuk irisan lemon dan jeruk.
Selanjutnya, ketika orang belajar untuk mengisolasi agen pembentuk gel khusus - dan agar-agar - mereka mulai membuat selai dengan bantuan mereka, menambahkannya ke berbagai buah dan jus berry. Kemudian teknologi semakin maju, dan hari ini varietas selai jeruk yang paling "demokratis" dibuat berdasarkan agar-agar dengan tambahan gula, pewarna makanan dan wewangian.
Jenis selai jeruk
Saat ini, selai jeruk dapat ditemukan dijual dalam tiga varietas utama:
— buah dan beri dibuat dari buah alami dan/atau pure berry dengan konten tinggi pektin;
— buah jeli, yang dibuat dari jus buah dan berry atau puree dengan penambahan bahan pembentuk gel;
— jeli, yang dihasilkan dari bahan pembentuk gel tanpa penambahan jus dan pure alami. 
Buah dan selai berry adalah yang paling berguna, tetapi juga yang paling mahal. Harga termurah untuk pembeli adalah selai jeruk dan permen jeli dari zat pembentuk agar-agar, tetapi mereka lebih rendah daripada jenis makanan buah dan buah-buahan dalam hal kandungan zat yang bermanfaat dan terutama vitamin. Namun demikian, mereka tidak dapat disebut tidak berguna, dan terlebih lagi - berbahaya.
Agen pembentuk gel - zat apa ini?
Biasanya di industri gula-gula Untuk persiapan selai jeruk, tiga bahan pembentuk gel utama digunakan:
— agar-agar- zat yang diperoleh dari beberapa varietas ganggang merah atau coklat dan memiliki kemampuan pembentukan gel yang sangat kuat;
— agar-agar, diekstraksi dari tulang rawan dan tendon hewan;
— pati termodifikasi diperoleh dari pati biasa.
Jika kita berbicara tentang manfaat gelling agent bagi tubuh, maka agar-agar banyak mengandung polisakarida dan mineral, ada beberapa vitamin. Gelatin, sebagai zat yang berasal dari hewan, mengandung delapan belas dari dua lusin asam amino esensial diperlukan tubuh untuk membangun proteinnya sendiri. Hanya pati yang dimodifikasi yang dapat disebut sebagai komponen produk yang berbahaya secara kondisional, karena meningkatkan kandungan kalori makanan.
Apakah selai jeruk baik untuk anak-anak dan orang dewasa?
Jika kita berbicara tentang varietas selai jeruk yang murah dan karena itu paling populer, maka mereka biasanya dibuat berdasarkan agar-agar, agen pembentuk gel yang paling terjangkau. Gelatin lebih jarang digunakan untuk ini, dan selai buah alami hanya dapat dibeli di toko yang mahal atau khusus, atau Anda dapat memasaknya sendiri di rumah.
Tentu saja, tidak ada gunanya memperlakukan anak kecil dengan selai jeruk dari segmen harga yang lebih rendah, karena pewarna dan perasa dapat digunakan untuk persiapannya, yang hanya dapat disebut makanan secara kondisional. Tapi varietas buah-jeli dari makanan lezat yang dimasak di jus alami dengan tambahan agar-agar, akan bermanfaat bagi semua orang – baik anak-anak maupun orang dewasa. 
Tentu saja, saat membeli, disarankan untuk mempelajari label dan memberikan preferensi produsen terkenal dengan reputasi yang baik. Perlu diketahui bahwa selai jeruk yang disiapkan dengan jus alami tidak terlihat seterang dan semenarik varietas "kimia" yang murah, tetapi jauh lebih bermanfaat dan memiliki rasa alami yang dalam.
Memuat...