Kering kacang hijau adalah bahan yang bisa ditambahkan berbagai salad, makanan yang dipanggang, sup atau hidangan lainnya. Kacang polong sebagian besar diekspor dari Cina, India, Amerika Serikat dan Perancis, tetapi juga dibudidayakan di negara-negara CIS tanaman ini, tapi tidak dalam skala besar.
Saat ini, ada beberapa varietas utama kacang polong kering:
- mengelupas;
- gula;
- penaburan
Kacang polong yang dikupas digunakan untuk membuat sup atau salad. Sebaiknya ditambahkan sudah direbus, karena terlalu keras saat segar. Kacang polong adalah produk yang biasa kita makan mentah. Biasanya tidak ditambahkan ke makanan mentah atau dimasak, tetapi digunakan untuk pengawetan. Kacang polong digunakan untuk menanam kacang-kacangan di kebun.
Kacang hijau kering dibuat dengan cara yang agak primitif: diletakkan di atas nampan lebar dan dijemur. Ini memakan waktu tidak lebih dari satu hari. Saat ini, setiap ibu rumah tangga bisa mengeringkan kacang hijau sendiri. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar.
Bagaimana cara mengeringkan kacang hijau di rumah?
Mengeringkan kacang hijau di rumah sangatlah mudah. Pertama, Anda perlu mengumpulkan kacangnya. Hal ini harus dilakukan dengan pendekatan khusus, yaitu mengumpulkan polong yang belum matang sempurna, agar setelah dikeringkan kacang polong tetap manis. Prosesnya sendiri terlihat seperti ini::
- Setelah dikumpulkan jumlah yang dibutuhkan kacang polong, mulailah mengupasnya dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Kacang polong harus direndam dalam air mendidih selama beberapa menit agar produk tetap dipertahankan setelah dikeringkan warna hijau. Anda juga bisa menambahkan sedikit bayam atau jelatang ke dalam air. Ini akan membuat warna kacang menjadi lebih jenuh.
- Setelah kacang polong direbus, tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin mengalir. Setelah itu, Anda harus membuang kulitnya, jika ada.
- Rebus kembali kacang dalam air mendidih selama dua menit, lalu biarkan mengering dan masukkan ke dalam oven hingga kering.
- Anda perlu mengeringkan kacang polong dalam tiga pendekatan. Pada awalnya suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat. Setelah mengeringkan bahan selama dua jam, keluarkan dari oven dan diamkan suhu kamar dua jam lagi.
- Masukkan kembali kacang hijau ke dalam oven, panaskan hingga 50 derajat, dan setelah dua jam, diamkan kacang pada suhu kamar.
- Babak pengeringan kacang hijau berikutnya akan menjadi babak terakhir. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 70 derajat dan kacang harus dibiarkan di dalamnya selama dua jam. Setelah itu, Anda bisa mempertimbangkan kacang polong kering. Bagikan ke dalam kantong setelah dingin.
Secara umum proses pengeringan kacang hijau memakan waktu sekitar sepuluh jam. Jika Anda tidak punya banyak waktu, lebih baik tidak membahas masalah ini. Jika biji kopi kurang dikeringkan, Anda hanya akan merusaknya.
Ada cara lain untuk mengeringkan kacang hijau yang mungkin membutuhkan waktu lebih sedikit. Ini terdiri dari yang berikut ini. Masukkan kacang polong ke dalam air mendidih dan masak hingga lunak. Tambahkan beberapa bubuk soda kue dalam air mendidih agar kacang tidak terlalu mengeras saat dikeringkan. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 80 derajat dan mengeringkan kacang polong selama dua jam, kemudian menurunkan suhu hingga 60 derajat. Diperlukan waktu sekitar tiga hingga empat jam untuk mengeringkan biji kopi pada suhu ini.
Sebelum ditempatkan kacang polong yang dikeringkan ke dalam wadah penyimpanan, tuangkan ke dalam saringan untuk menyaring sekam. Cara terbaik adalah menggunakan wadah plastik atau kaca: wadah tersebut akan menyimpan biji kopi lebih lama.
Gunakan dalam memasak
Anda bisa sering menggunakan kacang hijau kering dalam masakan, padahal sebenarnya tidak produk berkalori tinggi. Paling sering digunakan untuk menyiapkan sup kacang polong, serta hidangan pertama lainnya. Dalam hal ini, Anda perlu menghitung dengan benar waktu kapan Anda harus menambahkan kacang polong kering ke dalam kaldu, karena kacang polong bisa mendidih atau tetap keras.
Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan puree dari kacang polong kering. Bisa juga ditambahkan ke salad jika direbus terlebih dahulu dalam air mendidih hingga lunak. Fakta yang menarik adalah itu kacang polong rebus Cocok sebagai lauk. Ini dapat dengan mudah menggantikan nasi atau soba karena lebih bergizi.
Kacang hijau kering juga bisa digunakan untuk memasak sayuran rebus. Hidangan yang terbuat dari wortel rebus, asparagus, jagung dan paprika dengan tambahan kacang kering, rebus terlebih dahulu dalam air mendidih hingga empuk. Dalam kombinasi dengan dada ayam dan bumbunya, sajian ini pasti akan memikat hati Anda dan keluarga. Coba tambahkan sayuran lain pilihan Anda jika ingin mencoba sesuatu yang baru.
Anda bisa bereksperimen sendiri dengan masakan yang menggunakan kacang polong kering. Pastikan saja tidak terlalu keras, karena dapat merusak salad atau sup Anda. Juga tidak disarankan untuk menggunakan kacang-kacangan secara berlebihan, karena dapat menyebabkan perut kembung.
Untuk memudahkan pekerjaan pembersihan pasca panen, penyortiran, pengeringan dan penyimpanan gabah, perlu dilakukan pengeringan yang baik pada massa yang diirik di lapangan.
Jika biji-bijian kering berasal dari mesin pemanen, akan lebih mudah dibersihkan dan disortir; tidak perlu dikeringkan dan terawetkan dengan baik baik di musim dingin maupun hangat sepanjang tahun.
Kadang-kadang, karena kondisi cuaca buruk yang ada, perlu dilakukan pengirikan massal kelembaban tinggi, menerima biji-bijian mentah yang terkontaminasi yang mengandung spesimen mentah. Biji-bijian tersebut harus diproses pasca panen dengan cepat, jika tidak maka biji-bijian tersebut akan menjadi panas sendiri dan menurunkan kualitas benih dan makanan.
Ketika kelembaban lebih dari 21%, perlu dilakukan pembersihan primer, pengeringan ganda, dan pembersihan sekunder; dengan kelembaban di kisaran 16-21% - pembersihan primer, pengeringan dan pembersihan sekunder; pada kelembaban hingga 16%, pembersihan primer dan sekunder sudah cukup. Dalam semua kasus hasil terbaik dicapai dengan menggunakan metode kerja in-line di stasiun pengeringan pembersihan biji-bijian, yang sekarang terdapat di hampir setiap pertanian kolektif dan negara.
Untuk pembersihan utama kacang polong, terutama digunakan ORP 20. Batch benih diproses, misalnya, pada mesin OS-4.5A, OSM-ZU, dll.
Saat membersihkan kacang polong pada mesin OSM-3U, digunakan saringan dengan lubang bundar dengan diameter (dalam mm): A 1 - 16-20; SEBUAH 2 - 10; B 1 - 6,5; B 2 8; B - 3.5. Saringan dipasang dengan lubang lonjong selebar 4,5-6 mm.
Pengeringan kacang polong untuk keperluan makanan dan benih dilakukan di bawah sinar matahari, di mesin pengering dan instalasi ventilasi aktif. Preferensi harus diberikan pada metode pertama dan ketiga, terutama saat menangani bahan benih. Harganya paling murah dan memenuhi ciri-ciri benih berukuran besar. kacang-kacangan, menyediakan pelestarian terbaik viabilitas dan perkecambahan benih.
Untuk mengeringkan biji-bijian dalam jumlah besar dengan sinar matahari, arus khusus digunakan. Lokasinya dipilih di tempat yang kering dan tinggi, terletak di lereng selatan, pada jarak minimal 100 m dari hutan dan waduk, dekat areal pemanenan. Luas bagian arus yang diprofilkan adalah 3-4 m2 per 1 ha. Luas totalnya, dengan memperhitungkan ruang untuk timbangan truk, gudang sementara, mesin pembersih biji-bijian, dan konsol biji-bijian, harusnya kira-kira 1,5 kali lebih besar. Biji-bijian dalam jumlah kecil dikeringkan di lokasi gudang, atap bangunan pertanian, dan juga di lokasi khusus. Biji-bijian dituangkan dalam lapisan 10-15 cm, tergantung kelembaban dan kondisi cuaca. Biasanya mengering dalam 3-4 hari.
Banyak peternakan memiliki titik ventilasi aktif dengan udara atmosfer atau panas. Efektivitas dan kelayakan ventilasi tersebut tergantung pada suhu dan kelembaban udara, serta butirannya.
Berdasarkan percobaan N.-i. Institut Pertanian di wilayah tengah zona non-chernozem, serta sejumlah pertanian kolektif dan pertanian negara di wilayah Moskow B. Karpov (1965) menyimpulkan bahwa metode pengeringan biji kacang polong yang murah dan efektif adalah ventilasi aktif ( VPT-600) dengan udara panas. Instalasi pengeringan, yang dibangun dan diuji di sejumlah peternakan, menyediakan pengeringan benih dalam jumlah besar dengan cukup cepat dan berkualitas tinggi dengan kadar air berapa pun. Produksinya tersedia di setiap peternakan, karena dikembangkan berdasarkan peralatan yang sudah diproduksi oleh industri. Pada tahun 1971, titik serupa dengan kapasitas 1000 ton per musim efektif berfungsi di wilayah lembaga.
Pengering poros tipe SZS-8.0 juga digunakan untuk mengeringkan biji kacang polong. Keunikan mengeringkan biji kacang-kacangan berukuran besar adalah untuk memastikan suhu pendingin yang rendah, karena dengan pemanasan yang kuat biji tersebut cepat retak. Instruksi Kementerian Pertanian Uni Soviet merekomendasikan cara khusus untuk mengeringkan biji kacang polong, vetch, lentil, buncis, dan beras.
Butir makanan dan biji kacang polong yang dikeringkan hingga kadar air 14% disimpan dengan baik baik dalam jumlah besar maupun dalam kantong. Ketinggian tanggul bahan benih yang diperbolehkan pada musim panas adalah 2 m, pada musim dingin - 2,5 m, dan jumlah baris kantong masing-masing adalah 6 dan 8.
Kacang polong termasuk dalam kelompok tanaman famili kacang-kacangan dan merupakan tanaman tanaman yang paling bermanfaat pada kelas ini. Mengeringkan kacang polong sebagai cara pemanenan cukup beralasan, karena ditandai dengan kandungan kalium, fosfor, magnesium dan kalsium yang tinggi. Karena kandungan karbohidrat dan proteinnya yang tinggi, kacang polong disamakan dengan daging sapi. Banyak mengandung asam askorbat, serat, vitamin golongan “B”, “PP”, karoten. Apalagi ini adalah salah satu dari sedikit produk yang praktis tidak kehilangan khasiatnya setelah proses pemasakan. sifat penyembuhan. Itulah sebabnya hidangan kacang polong merupakan komponen yang tidak berubah-ubah diet terapeutik. Dokter sangat menyarankan untuk memasukkan kacang polong ke dalam makanan mereka untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular; sebagai tindakan preventif untuk menormalkan metabolisme. Seperti hampir semua kacang-kacangan, kacang polong membantu mengatasi risiko serangan jantung, hipertensi, dan memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit. Namun sayangnya, banyak orang, yang mengetahui semua khasiat kacang polong, menghindari memakannya karena kemungkinan kembung. Namun sia-sia. Ada aturan tertentu untuk makan kacang polong:
Pertama, kacang polong harus dimasak hingga matang.
Kedua, kacang polong harus dimakan dengan tambahan sedikit minyak (sebaiknya minyak zaitun atau minyak sayur apa pun) dan wortel.
Pada saat yang sama, ada juga kontraindikasi: kacang polong tidak dianjurkan untuk orang dengan proses inflamasi akut saluran lambung, nefritis dan asam urat.
Kacang polong adalah produk yang mudah rusak, tidak cocok untuk penyimpanan di segar. Segar kacang hijau disimpan tidak lebih dari 12 jam, dikupas - sekitar 4 jam. Pada jumlah besar panen, pertanyaan tentang pengolahannya pasti muncul. Yang paling optimal dan jalan mudah- ini sangat dingin. Namun ada juga sisi negatifnya. Dianjurkan untuk makan kacang polong beku dalam waktu 3 bulan. Sedangkan kacang polong kering disimpan selama setahun penuh.
Mengeringkan kacang polong Hal ini tidak sulit dilakukan di rumah: dalam satu hari, Anda dapat dengan mudah menyediakan persediaan kacang polong untuk sepanjang tahun.
Untuk membuat kacang polong kering lebih manis dan enak, buah yang belum matang sempurna, dengan polong hijau cerah dan kacang polong berair, paling cocok. Disarankan untuk memetik buahnya langsung dari tanamannya.
Perhatian: di banyak desa, kacang polong ditanam sampai benar-benar kering, karena proses pengupasannya jauh lebih mudah. Kacang polong seperti itu jelas kehilangan kemampuannya kualitas rasa, masuk dalam kategori kacang polong kasar kelas dua, membutuhkan waktu memasak yang sangat lama dan hanya cocok untuk pakan ternak.
Jadi, polong kacang hijau yang dikumpulkan dikupas, dibebaskan dari bijinya. Biji kacang polong yang dihasilkan direndam dalam air mendidih selama 2-3 menit. Agar kacang polong mempertahankan warna hijau cerahnya, tambahkan sedikit bayam atau jelatang ke dalam air. Setelah itu, semua kacang polong dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci bersih untuk menghilangkan kulitnya. air dingin. Kemudian masukkan kembali ke dalam air mendidih selama 1-2 menit. Kacang polong kering dikeringkan dalam oven dalam tiga tahap. 2 jam pertama pada suhu minimal 35-40°C. Kemudian keluarkan kacang polong dan biarkan hingga benar-benar dingin dan keringkan sedikit di udara selama 2 jam. Setelah itu kacang polong dimasukkan kembali ke dalam oven selama 2 jam dan dikeringkan pada suhu 45-50 °C. Keluarkan kembali selama 2 jam, setelah itu dikeringkan pada suhu 60-70°C selama kurang lebih 2 jam. Jadi keseluruhan prosesnya mengeringkan kacang polong memakan waktu sekitar 10 jam. Jika Anda mengikuti semua rekomendasi di atas, kacang polong Anda akan mempertahankan warna hijaunya yang indah dan memiliki rasa manis setelah dimasak. rasa yang menyenangkan dan hasil akhir matte.
Sebelum memasukkan kacang polong kering ke dalam wadah penyimpanan, disarankan untuk menampinya di atas saringan, membuang kulitnya dan membaginya menjadi dua jenis: biji-bijian kecil, muda dan besar, lebih matang. Setelah kacang polong dipisahkan menurut ukurannya, Anda akan lebih mudah menyesuaikannya dengan waktu memasaknya; Kacang polong akan matang lebih merata.
Kacang polong kering dapat disimpan dalam wadah kaca atau plastik di tempat yang gelap dan kering. Kacang polong disimpan dengan sempurna hingga panen berikutnya.
Kacang polong adalah salah satu tanaman polong-polongan yang paling populer dan tersebar luas tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia. Hal ini difasilitasi oleh sifat bersahaja, kematangan awal dan produktivitas tanaman, serta tingginya nilai gizinya kacang yang dikumpulkan. Pada Zaman Perunggu, orang tahu cara mengumpulkan dan mengeringkan buah kacang-kacangan liar.
Saat ini, kacang polong dikenal sebagai gudang protein, serat, gula, dan vitamin. Kacang polong matang mengandung hingga 35,7% protein, sedangkan buahnya satu setengah kali lebih tinggi kalori dibandingkan. Bukan tanpa alasan kacang hijau disebut manis, karena pada saat matang teknis mereka mengakumulasi sekitar 4,8–7% gula, cukup banyak asam askorbat, vitamin PP, karoten dan vitamin B. Selain itu, kacang polong yang berair mengandung natrium dan kalium, fosfor, zat besi dan kalsium, asam amino esensial, protein dan serat.
Dalam kondisi saat ini, kacang polong yang ditanam oleh usaha pertanian tidak hanya dikeringkan, tetapi juga dibekukan, dikalengkan, dan digunakan untuk membuat tepung dan jenis produk lainnya.
Tapi bagaimana cara mengeringkan, mengasinkan, dan membekukan kacang polong di rumah? Tergantung pada struktur bijinya, varietas kulit dan gula dibedakan. Cangkang kacang polong yang dikupas menjadi keras saat matang karena terbentuk lapisan kertas lilin atau seperti perkamen di dalamnya. Kacang polong dapat dimakan bersama dengan kacang polong berair, yang tidak kalah sehatnya dengan buah tanamannya.
Kacang polong dewasa, saat kehilangan kelembapan dan mengering, permukaannya menjadi keriput, tetapi ada juga varietas yang tetap halus dan bentuknya bulat saat dikeringkan.
Saat ini, kacang polong hijau segar dan kacang polong kering merupakan bagian integral dari makanan banyak keluarga Rusia. Bagaimana cara menyiapkan kacang polong yang ditanam di lahan Anda sendiri untuk musim dingin?
Bagaimana cara mengeringkan kacang polong di rumah?
Untuk mendapatkan kacang polong berkualitas tinggi yang digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk, dan hidangan lainnya, buah matang seperti lilin yang belum sempat mengeras dikumpulkan. Agar kacang polong tidak hilang properti yang berguna, pengeringan harus dimulai selambat-lambatnya 5–6 jam setelah pengumpulan. Namun sebelum mengeringkan kacang polong di rumah, kacang polong dikupas dan disortir, membuang kacang polong yang belum berbentuk atau rusak karena hama.
Lalu kacang polong:
- Rebus selama 1-2 menit untuk memperbaiki warna hijau yang indah dan menjaga konsistensi krim kacang polong;
- dinginkan dengan cepat di bawah air mengalir atau dengan es balok;
- rebus lagi dan dinginkan lagi;
- keringkan dan oleskan di atas loyang dalam lapisan tipis.
Di rumah, Anda perlu mengeringkan kacang polong dalam oven atau pengering listrik dalam dua atau tiga langkah, selama 2-4 jam, usahakan untuk memanaskan bahan mentah yang lembut sesedikit mungkin. Suhu ideal adalah 40–50 °C. Di sela-sela sesi oven, kacang polong disimpan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Saat mengering, suhu pengeringan dapat ditingkatkan hingga 60–65 °C, pastikan kacang polong tidak retak dan warnanya seragam.
Semakin sedikit kelembapan yang tersisa di dalam kacang polong, semakin lama umur simpannya.
Jika teknologi ini diikuti, kacang polong yang disiapkan untuk musim dingin akan mempertahankan warna hijau pekatnya, dan hidangan yang dibuat darinya akan menjadi enak dan sehat.
Jika bukan kacang hijau, melainkan kacang polong kekuningan yang hampir matang yang dikumpulkan untuk dikeringkan, maka produk akhirnya akan lebih kasar, lebih bertepung, tetapi cukup cocok untuk dimasak. sup bergizi, membuat bubur dan lauk pauk lainnya.
Kacang polong yang dikeringkan di rumah menghasilkan tepung yang sangat baik, yang dapat digunakan untuk memanggang roti dan dengan cepat membuat saus untuk sup dan saus.
Bagaimana cara menyimpan kacang polong kering di rumah? Karena kacang keringlah yang paling sering menarik hama, maka disiapkanlah penyimpanan jangka panjang kacang polong dituangkan ke dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat. Lebih baik meletakkan toples kacang polong di tempat yang sejuk dan kering di mana sereal tidak akan bersentuhan sinar matahari. Kocok kacang polong dari waktu ke waktu dan periksa apakah ada serangga dan jamur.
Bagaimana cara membekukan kacang polong dengan benar?
Kacang hijau yang berair dan berbentuk baik cocok untuk dibekukan.
- Jika kacang dimaksudkan untuk diproses varietas gula, Anda dapat membekukan kacang polong satu per satu dan polong utuh.
- Jika kacang polong tumbuh di lokasi, sebelum membekukan kacang polong di rumah, kacang polong harus dibebaskan dari bilahnya.
Untuk menyiapkan kacang polong untuk musim dingin agar tetap berair dan sehat seperti di kebun, kacang dikupas, disortir, direbus selama 1-2 menit dan didinginkan dengan menuangkan air es. Ini akan mencegah kacang polong kehilangan warna hijaunya dan menjaga konsistensi serta rasanya. Saat kacang polong sudah dingin, letakkan di atas serbet kertas dan keringkan secara menyeluruh.
Setelah disebarkan di atas loyang atau loyang, kacang yang empuk akan dibekukan, hal ini akan mencegah masing-masing kacang polong saling menempel dan membentuk gumpalan tak berbentuk. Dan sudah dibekukan di rumah, kacang polong dituangkan ke dalam kantong atau wadah untuk penyimpanan selanjutnya di freezer.
Jika kacang polong segera dikemas ke dalam kantong dan wadah, maka sewaktu-waktu, hingga proses pembekuan selesai, wadah tersebut dikeluarkan dan dikocok hingga gumpalan-gumpalan yang terbentuk pecah.
Kacang polong bisa dibekukan di rumah dan di polong. Untuk melakukan ini, kacang disortir, dicuci, dan tangkai serta serat kasar yang menghubungkan daun dihilangkan. Jika diinginkan, polongnya bisa dipotong menjadi 2-3 bagian. Kemudian bahan baku yang sudah disiapkan direbus dalam saringan selama 2-3 menit dan didinginkan dengan es batu atau air mengalir. Penting untuk mendinginkan dan mengeringkan kacang polong secara menyeluruh agar tidak ada sisa kelembapan yang tertinggal. Dan polong hijau yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam kantong atau wadah, ditutup rapat dan disimpan freezer, di mana kacang polong yang disimpan untuk musim dingin dapat disimpan selama 6–8 bulan tanpa kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.
Kacang polong kalengan alami
Kacang hijau favorit semua orang, yang kita tidak bisa hidup tanpanya salad liburan dan lauk sehari-hari, bisa dibuat di dapur sendiri dari bahan mentah yang dikumpulkan dari plot. Kacang polong yang sudah dikupas dan disortir direbus selama setengah jam sebelum dimasukkan ke dalam toples, kemudian airnya ditiriskan, sayuran dikeringkan dan disebar ke dalam wadah kaca, diisi dengan air garam mendidih.
Untuk mengisi satu liter air Anda membutuhkan 10 gram garam dan gula dalam jumlah yang sama. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam cairan, misalnya daun kismis atau peterseli. Stoples yang diisi disterilkan. Selain kacang polong, Anda juga bisa mengawetkan biji jagung, irisan wortel, dan asparagus dengan cara ini.
Lebih baik menyimpan kacang polong di rumah di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Acar kacang polong untuk musim dingin
Untuk mengasinkan buah yang dipanen untuk musim dingin, buah tersebut dikupas dan direbus selama 30 menit.
Kacang polong yang disiapkan dengan cara ini dibagikan ke dalam stoples kecil dan dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih, yang membutuhkan 1 liter air, 30–40 gram. garam dapur, 15–20 gram gula pasir dan 100 ml cuka 9 persen. Setelah stoples diisi, stoples disterilkan dan dikirim ke tempat sejuk untuk disimpan.
Bagaimana cara mengasinkan kacang polong di rumah?
Sebelum mengasinkan kacang polong atau polong utuh di rumah, kacang hijau yang sudah dipanen dicuci dengan air mengalir dan, bila perlu, bagian kasarnya dikupas atau dipotong dari polongnya. Sebelum penggaraman, tergantung pada tingkat kematangan dan metode pengawetan yang dipilih, kacang polong direbus selama 5-10 menit, kemudian didinginkan dan didistribusikan ke dalam stoples bersih. Sayuran olahan disiram dengan air garam panas sehingga 1 kg kacang polong mengandung 300 gram garam.
Irisan bawang putih, sedikit merica dan bumbu lainnya akan ditambahkan camilan asli Ke hidangan daging kepedasan dan rasa cerah.
Sekarang wadahnya bisa ditutup dan, setelah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Kacang polong kalengan untuk musim dingin - video
Varietas kacang polong sayur dibagi menjadi kupas dan gula.
Kacang polong manis dan besar yang dikupas, atau otaknya, yang kita kenal dan sukai sebagai kacang hijau, dikembangkan oleh Belanda sekitar akhir abad ke-16, dan sekarang didistribusikan secara harfiah ke seluruh planet. Kacang polong bisa dimakan utuh bersama dengan kacang polong muda yang berdaging. Faktanya, di dalam cangkang buncis, atau sering disebut, di dalam polongnya, kacang polong tidak memiliki lapisan perkamen yang keras.
Kacang hijau biasa adalah sejenis tablet dengan seluruh kelompok vitamin dan unsur mikro. Rasa manis pada kacang polong ini berasal dari glukosa dan fruktosa. Kacang hijau kalengan harganya murah dan dapat disimpan bertahun-tahun tanpa kehilangan rasa, kesegaran, atau nutrisi.
Kacang polong biasa pun tak kalah menyehatkannya. Tetapi, nutrisi, yang kaya akan kandungannya, diserap sepenuhnya oleh tubuh hanya jika kacang polong direbus atau dicincang dengan baik. Disebut tepung kacang mudah didapat dengan menggiling kacang polong kering dalam penggiling kopi. Omong-omong, persediaan kacang polong dapat dibuat selama bertahun-tahun: kacang polong mempertahankan kualitas nutrisi dan rasanya selama 10-12 tahun.
Bagaimana cara menanam kacang polong?
Sekarang Anda dapat membeli kacang polong kalengan, kering, dan dihancurkan di toko. A serpihan kacang polong- ini umumnya merupakan anugerah bagi nyonya rumah, menurut saya. Namun saya masih ingin memetik dan makan kacang hijau dan kacang manis.
Di era kelangkaan, saya menanam kacang polong untuk dijadikan sup. Suatu kali mereka memberi saya segenggam kacang polong jenis baru, yang dibesarkan di Belarus. Saya tidak tahu namanya. Saya memberinya milik saya: “Mari kita berpegangan tangan, teman-teman.” Anda sudah menebak bahwa selama pertumbuhan, sulur-sulur tanaman kacang polong menempel pada tanaman tetangganya dan bersama-sama mereka naik menuju matahari. Tanamannya tidak tinggi dan sangat indah.
Pada awalnya, menurut saya mereka bahkan tidak membutuhkan dukungan. Namun setelah angin topan, semua anak ini, berpelukan, berbaring di tanah dalam satu selimut tebal. Setiap orang harus dibesarkan sekaligus. Sejak itu saya menanamnya seperti ini: Saya menanam kacang polong di bedengan sempit dengan kedalaman minimal 5-6 cm, kemudian saya memasang peniti logam berbentuk cincin di bagian atas di sudut-sudut area yang ditempati kacang polong. . Anda tinggal memasang taruhannya. Kemudian, mulai dari bawah, saya secara bertahap melilitkan tali sintetis di sekeliling area sekitar tiang, menaikkan tali lebih tinggi dan lebih tinggi. Saya mengamankan lapisan atas di dalam cincin. Jika Anda memiliki tiang pancang, Anda dapat menancapkan paku ke bagian atas tiang, membengkokkan paku, dan mengencangkan ujung talinya. Sekarang kacang polong hanya bisa didekati ketika sudah mulai berbuah.
Jika kacang polong ditanam rapat, maka dinding tanaman yang rapat akan mencegah tumbuhnya gulma. Jika cuaca kering, kacang polong perlu disiram sesekali. Karena kacang polong merupakan tanaman yang tahan dingin, kacang polong dapat ditanam lebih awal ketika tanah memiliki banyak kelembapan. Saya menanam varietas kacang polong ini bersamaan dengan peterseli.
Tapi saya menanam kacang polong, yang dimaksudkan untuk langsung dimakan tepat di sebelah kebun, nanti. Ini biasanya sepuluh hari terakhir bulan April. Saya melakukan dukungan dengan cara yang persis sama. Di sini saya menanamnya di jelatang.
Varietas pertama yang sekarang saya tanam jumlah kecil. Meski tidak manis, saya petik buah hijaunya yang pertama dan kami makan. Saya menambahkannya ke sup. Dan sisanya saya kumpulkan untuk benih agar varietasnya tidak hilang.
Bagaimana cara mengeringkan kacang polong di rumah?
Kalau panennya banyak, saya keringkan sedikit untuk dijadikan sup. saya menggunakan resep lama. Ketika polong yang lengkap telah terbentuk, Anda harus memetiknya. Jernih. Dan tuangkan kacang polong ke dalam saringan. Didihkan air dalam panci dan masukkan saringan dengan kacang polong ke dalamnya selama 5-6 menit. Keluarkan saringan dengan kacang polong dan tuangkan air dingin dan oleskan pada kain kasa dalam satu lapisan. Resep lama mengatakan bahwa kacang polong harus diletakkan di atas kompor Rusia. Kebanyakan dari kita tidak memiliki kompor Rusia.
Dan saya baru mulai menggunakan resep ini ketika saya mendapatkan pengering listrik untuk buah dan sayuran. Sebelumnya saya hanya menunggu buahnya matang. Dan kemudian dia memetik, mengupas dan menaburkannya di atas nampan, dan kacang polong mengering di loggia.
Yang terbaik adalah menyimpan kacang polong di tempat yang sejuk. Terkadang saya hanya menyimpan sekantong kacang polong di laci bagian bawah lemari es. Kadang-kadang saya meninggalkannya di dalam kotak kayu lapis di atas loggia berlapis kaca. Dalam cuaca dingin, semua jenis hama tidak berkembang biak.
Memuat...