Cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu. Resep marinade untuk kebab daging sapi yang sukses

Cara memasak sate sapi yang benar dan enak. Sate daging sapi - prinsip-prinsip umum dan metode memasak. Semua jenis hidangan daging merupakan bagian integral dari semuanya masakan nasional perdamaian.

Dari zaman paling kuno produk daging termasuk dalam makanan sehari-hari setiap orang, kecuali mereka yang secara sukarela menolak daging karena satu dan lain hal. Anda bisa memasak daging sendiri cara yang berbeda. Ya, ada jenis daging. jumlah yang banyak. Tapi mungkin salah satu favorit saya hidangan daging banyak dari kita memiliki barbekyu.

Shish kebab adalah daging yang dipotong menjadi potongan persegi, direndam sebelumnya dan digoreng api terbuka atau di atas arang. Ciri khas barbekyu adalah aromanya yang tak terlukiskan, karena daging yang dimasak di atas arang selalu berbau asap. Barbekyu benar-benar dapat dibuat dari daging apa saja, tetapi paling sering dibuat dari daging babi, ayam, dan sapi. Ini tentang kebab daging sapi dan rahasia pembuatannya yang akan dibahas dalam artikel ini.
Daging sapi dianggap tidak hanya enak, tapi juga daging sehat yang baunya sangat harum saat dimasak. Rasa daging sapi cukup orisinal dan berbeda dengan rasa daging lainnya. Dalam kebanyakan kasus, kita terbiasa menggunakan daging sapi untuk membuat semua jenis sup. Ini karena daging sapi itu sendiri agak keras dan membutuhkan waktu lama perawatan panas menjadi lunak. Namun, jika Anda mengetahui beberapa trik dan rahasia kecil, maka Anda bisa memasak juicy dan lezat barbekyu lembut.
Pertama, cocok untuk memasak barbekyu daging tenderloin, yaitu daging harus tanpa tulang, selaput dan urat. Kedua, harus berupa daging segar dari hewan muda. Daging sapi tua sebaiknya dibiarkan untuk direbus atau dibuat sup. Dan ketiga, sebelum memasak barbekyu, daging harus diasinkan secara menyeluruh. Itu, pada prinsipnya, adalah semua kebijaksanaan yang akan membantu Anda memasak sate sapi yang enak.
Jika kita berbicara tentang rendaman, maka tidak ada seorang pun resep khusus, yang dijamin bikin dagingnya juicy dan empuk. Semua jenis resep ada banyak bumbu untuk barbekyu, dan masing-masing pasti patut mendapat perhatian. Bumbunya bisa pedas, manis atau pedas. Itu disiapkan dengan penambahan cuka, jus lemon, rempah-rempah dan herbal harum. Anda cukup mengasinkan daging dalam kefir, mayones, bir, anggur, atau saus tomat. Secara umum, semua yang ada di sini hanya akan bergantung pada preferensi gastronomi pribadi Anda.

Kebab daging sapi - persiapan makanan

Saat memilih daging sapi untuk barbekyu, berikan preferensi pada sirloinnya. Seharusnya daging tanpa tulang dan urat, tetapi harus ada sedikit lemak, baru setelah itu Anda bisa memasak kebab yang berair dan empuk. kebab yang sempurna diperoleh dari daging sapi marmer, namun menemukannya bukanlah tugas yang mudah, apalagi jika kita berbicara tentang daging segar, bukan daging beku.
Tenderloin daging sapi dicuci dengan baik air dingin, potong persegi ukuran sedang dan rendam. Anda dapat mengasinkan daging dari beberapa jam hingga beberapa hari, karena semakin lama direndam, kebab akan menjadi lebih segar dan lembut.

Tusuk sate sapi - menyiapkan hidangan

Secara tradisional barbekyu dimasak di atas panggangan. Ini adalah desain khusus, terbuat dari batu yang dibongkar, batu bata atau logam tahan panas. Hal terpenting di sini adalah membuat api dan menunggu saat bara api dan bara api mulai membara. Yang terbaik dan terlezat dari semuanya adalah shish kebab yang dimasak di atas bara dari beberapa pohon buah, misalnya, dari ceri atau apel. Kemudian daging memperoleh aroma manis yang istimewa. Potongan daging yang sudah diasinkan dipasang di tusuk sate. Tusuk sate harus terbuat dari logam berkualitas tinggi. Mereka harus diletakkan di atas panggangan sedekat mungkin satu sama lain - maka barbekyu akan menjadi lebih segar. Secara berkala, tusuk sate harus dibalik dan dipelintir agar daging tidak gosong. Anda dapat menyesuaikan tingkat pemanggangan daging secara mandiri tergantung selera Anda, tetapi yang paling penting adalah jangan terlalu lama memasak daging, jika tidak maka akan menjadi hambar dan kering.
Mengasinkan daging paling baik dalam gelas, enamel, atau gerabah. Peralatan masak yang terbuat dari aluminium bermutu rendah dapat merusak secara signifikan kualitas rasa barbekyu masa depan.
Kebab daging sapi - resep terbaik

Resep nomor 1. Sate daging sapi dalam mayones

Kebab yang direndam dalam mayones sangat populer di kalangan pria. Dan mereka dikenal koki terbaik. Kami akan tunjukkan cara membuat lezat barbekyu berair direndam dalam mayones dan jus lemon. Dan bawang putih dan rempah-rempah harum akan memberikan rasa asam yang istimewa.
Untuk menyiapkan tusuk sate daging sapi dalam mayones, Anda perlu bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 1 kg.
2. Mayones - 400 gram.
3. Lemon - 2 buah.
4. Bawang putih - 5 siung.
Instruksi memasak:
1. Bilas lemon dengan air mengalir dan tuangkan dengan air mendidih. Kupas kulit lemon dan peras airnya. Campurkan dalam mangkuk kaca yang dalam jus lemon, semangat dan mayones. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan melewati mesin bawang putih. Kami mengirim bawang putih cincang ke mangkuk, tambahkan garam, hitam merica bubuk dan bumbu favorit Anda, campur semuanya dengan seksama hingga halus. Bumbu barbekyu sudah siap.
2. Cuci tenderloin daging sapi dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dan potong kecil-kecil. Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk dengan rendaman, tutup dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Daging harus diasinkan setidaknya selama sepuluh jam, jadi sebaiknya biarkan semalaman. Dan di pagi hari Anda bisa pergi ke alam dan langsung mulai memasak barbekyu.
3. Masukkan daging pada tusuk sate dan goreng di atas bara panas hingga berwarna cokelat keemasan. kerak selera. Secara berkala, tusuk sate harus dibalik, jika tidak kebab bisa gosong. Keluarkan kebab yang sudah jadi dengan hati-hati dari tusuk sate dengan pisau dapur, kenakan yang besar hidangan yang indah dan hiasi dengan dill segar atau peterseli cincang halus. Anda bisa makan barbekyu sayuran segar, roti atau hanya dengan saus tomat. Selamat makan!

Resep nomor 2. Sate daging sapi dalam air mineral

Kami menyampaikan kepada Anda resep lain yang telah teruji oleh waktu untuk membuat tusuk sate daging sapi yang lezat dan berair. Air mineral dengan jus lemon akan digunakan di sini sebagai bumbu perendam, jadi bahkan mereka yang mengikuti bentuk tubuh dan mengikuti diet pun akan menyukai barbekyu ini.
Untuk menyiapkan barbekyu dalam air mineral, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 2 kg.
2. Air mineral dengan gas - 1 liter.
4. Lemon - 1 buah.
5. Garam, lada hitam, bumbu dan bumbu secukupnya.
Instruksi memasak:
1. Cuci tenderloin daging sapi dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong berukuran sedang. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, bilas dan potong menjadi setengah lingkaran. Kami memasukkan daging cincang dan bawang ke dalam gelas dalam atau mangkuk berenamel, tambahkan garam, lada hitam, bumbu dan bumbu, isi daging dengan air mineral bersoda. Campur semuanya dengan baik dan kirim mangkuk, ditutup dengan penutup, ke lemari es selama 8 jam, dan bahkan lebih baik di malam hari.
2. Bilas lemon, lepuh dengan air mendidih dan peras airnya. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan semangkuk daging dari lemari es, tambahkan jus lemon di sana, campur dan rendam selama empat jam lagi.
3. Kami merangkai daging yang sudah diasinkan pada tusuk sate dan menggorengnya di atas bara panas. Tusuk sate perlu dibalik. Untuk memeriksa tingkat kesiapan kebab, potong satu bagian dengan hati-hati dengan pisau. Jika bagian dalam daging berwarna kemerahan, lanjutkan menggoreng kebab selama sepuluh menit lagi. Kami mengeluarkan kebab yang sudah jadi dari tusuk sate dan menyajikannya panas dengan segelas anggur merah kering.

Resep nomor 3. Tusuk sate sapi di kefir

Untuk waktu yang sangat lama pengrajin berpengalaman ahli kuliner memperhatikan bahwa kefir mampu melunakkan daging secara luar biasa dan membuatnya sangat empuk dan gurih. Kefir memberi rasa pedas pada daging, dan shish kebab yang direndam dalam kefir ternyata sangat menakjubkan.
Untuk menyiapkan tusuk sate sapi di kefir, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 1 kg.
2. Kefir - 1 l.
3. Bawang - 2 kepala ukuran sedang.
4. Setengah lemon.
5. sayuran segar adas dan kemangi - 50 gram.
6. Garam, lada hitam, bumbu dan bumbu secukupnya.
Instruksi memasak:
1. Bilas tenderloin daging sapi sampai bersih dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dan potong kecil-kecil. Gosok setiap potongan daging di semua sisi dengan garam, lada hitam, dan bumbu favorit Anda.
2. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah bagian. Lepuh lemon dengan air mendidih dan peras airnya. Bilas adas segar dan kemangi di bawah air mengalir, keringkan dan cincang halus. Dalam mangkuk kaca yang dalam, campurkan kefir, jus lemon, bumbu cincang, dan rempah-rempah. Aduk sampai rata.
3. Masukkan rendaman yang dihasilkan potongan daging, angkat mangkuk di tempat yang dingin selama beberapa jam atau di malam hari.
4. Setelah daging diasinkan dengan baik, kami taruh di tusuk sate Bawang dan goreng di atas bara panas, balik sesekali. Gerimis sisa bumbu di atas daging sambil digoreng.
Sajikan shish kebab dengan sayuran segar dan sayuran cincang halus. Selamat makan!

Resep nomor 4. Kebab daging sapi di rumah

Tentunya masing-masing dari kita sudah tidak asing lagi dengan situasi ketika tiba-tiba merasakan keinginan yang tak tertahankan untuk mencicipi barbekyu, namun tidak ada cara untuk keluar ke alam. koki Masakan Georgia datang dengan jalan keluar yang bagus dari situasi ini. Ternyata untuk memasak barbekyu sama sekali tidak perlu membuat api dan memasang barbekyu. Anda dapat dengan mudah memasak kebab juicy yang lezat tanpa meninggalkan rumah. Dan kami akan memasak tusuk sate sapi di wajan biasa.
Untuk menyiapkan tusuk sate sapi di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 1 kg.
2. Bawang - 5 kepala ukuran sedang.
3. Putih anggur kering- 1 gelas.
4. Minyak sayur - 100 ml.
5. Garam, lada hitam, bumbu dan bumbu secukupnya.
Instruksi memasak:
1. Cuci daging sapi dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dan potong-potong berukuran sedang. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, bilas dan potong menjadi setengah lingkaran.
2. Dalam wajan, panaskan minyak sayur, olesi daging cincang dan didihkan di bawah tutupnya hingga mengeluarkan sarinya. Kecilkan api dan didihkan daging sapi selama sepuluh menit. Kemudian lagi kami membuat api maksimum dan menunggu sampai semua kelebihan cairan menguap. Jangan lupa mengaduk daging dari waktu ke waktu.
3. Setelah kerak kemerahan yang menggugah selera terbentuk pada daging, tuangkan anggur putih kering ke dalam wajan. Kecilkan api, tutup wajan dengan penutup dan didihkan daging dalam anggur selama sepuluh menit. Saat semua anggur telah menguap, tambahkan setengah cincin ke dalam wajan bawang bombai, garam, lada hitam bubuk dan rempah-rempah favorit Anda, campur dan goreng sampai bawang bombay berwarna keemasan.
Kami menyajikan barbekyu yang sudah jadi ke meja bersama dengan bawang bombay dan lauk favorit Anda. Selamat makan!

1. Menggunakan cuka atau jus lemon untuk memasak, ikuti dengan ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Jika berlebihan, maka kebab akan menjadi sangat asam.
2. Rendam daging sapi sebelum memasak barbekyu setidaknya selama delapan jam.
3. Saat memasak barbekyu, pastikan jarak dari bara ke tusuk sate dengan daging setidaknya dua puluh sentimeter. Jika daging terlalu dekat dengan arang, pasti akan mulai gosong.
4. Daging lembek tidak akan membantu. sejumlah besar minyak sayur ditambahkan ke rendaman.

Tusuk sate sapi tidak terlalu berlemak dan kurang kalori dibandingkan kelezatan daging babi dan tidak memiliki aroma yang spesifik seperti hidangan pembuka domba. Rasa yang sangat baik dan karakteristik nutrisi dari daging yang digunakan, dengan pendekatan bisnis yang tepat, memberikan hasil yang luar biasa.

Bagaimana cara memasak tusuk daging sapi?

Kebab shish daging sapi lebih berubah-ubah daripada hidangan pembuka dari jenis daging lain, dan dapat dengan mudah merusak kesan piknik secara keseluruhan, karena keras dan kering. Untuk beristirahat udara segar tidak membawa kejutan yang tidak menyenangkan, perlu diperhitungkan aturan sederhana dan tips memasak hidangan tanda tangan untuk piknik.

Pertama-tama, Anda perlu tahu dari bagian daging mana kebab itu dibuat. Saat memilih daging yang tepat, preferensi harus diberikan pada tenderloin dengan lapisan berlemak, pantat, atau bagian dalam kaki belakang.
Bumbunya tidak boleh mengandung cuka dan komponen lain yang mengandung produk ini: mayones, mustard, berbagai saus. Satu-satunya variasi yang diperbolehkan adalah cuka, yang tidak memiliki efek pengencangan pada daging sapi.
Serat daging melunakkan buah-buahan dengan sempurna (kiwi, nanas, delima), kecap, dan minyak sayur.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu?

Bumbunya yang ringkas namun efektif untuk tusuk sate sapi berbahan dasar minyak sayur memberikan hasil yang lembut dan berair. Lemak menembus serat dan membingkai irisan di bagian luar. Saat panas, mereka menjadi panas lebih cepat dari daging, menciptakan suhu yang lebih tinggi dari biasanya di dalam potongan, sehingga berkontribusi pada pemanggangan dan pengawetan jus yang lebih baik.

Bahan-bahan:

daging sapi - 2 kg;
minyak sayur - 500-700 ml;
bawang - 1 kg;
garam - 2 sendok teh atau secukupnya;
merica, rempah-rempah untuk barbekyu.

Memasak

Daging sapi dipotong, diasinkan, dibumbui dengan merica dan bumbu.
Tambahkan bawang cincang dan tumbuk dengan tangan, campur.
Tuang ke dalam minyak hingga benar-benar menutupi isinya dan biarkan tusuk sate sapi meresap setidaknya selama 12 jam.

Kebab daging sapi - resep

Bahkan jika Anda memasak tusuk sate daging sapi marmer, ada risiko tinggi untuk mendapatkan rasa "karet" yang keras. makanan siap saji, jika Anda memilih tidak rendaman yang tepat. Bersama dengan bahan dasar minyak, air mineral berkarbonasi tinggi akan memberikan efek yang diinginkan pada irisan daging, melembutkan serat dan menjaga kesegarannya.

Bahan-bahan:

daging sapi - 2 kg;
air mineral - 500 ml;
bawang - 1 kg;
garam - 2 sendok teh;
ketumbar dan merica - masing-masing 1 sendok teh;
herbal aromatik - 2 sendok teh.

Memasak

Daging cincang yang sudah disiapkan diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan rempah-rempah dan dicampur dengan bawang cincang dan sedikit dihaluskan.
Biarkan benda kerja selama beberapa jam untuk diasinkan.
Memanggang barbekyu lembut daging sapi selama sekitar satu menit di atas api, menyegel jus, lalu 15 menit lagi di atas bara.

Kebab daging sapi dengan kiwi - resep

Tusuk sate sapi dengan kiwi dijamin empuk dan juicy. Namun, di kasus ini jangan melebihi waktu pengasinan yang disarankan. Dengan paparan yang lama buah peras dari buah kiwi hingga potongan daging, mereka bisa menjadi benar-benar tidak berasa, "kapas" dan kehilangan elastisitas dan bentuk aslinya. Waktu maksimum yang diizinkan untuk daging sapi dalam rendaman seperti itu adalah 4 jam.

Bahan-bahan:

daging sapi - 2 kg;
kiwi - 1 pc.;
tomat - 2 buah.;
bawang - 1 kg;
garam - 2 sendok teh;
merica bubuk.

Memasak

Daging sapi disiapkan dan dipotong, diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan rempah-rempah.
Potong kiwi kupas, tomat, bawang bombay, uleni sedikit dengan tangan, tambahkan daging, aduk.
Setelah beberapa jam, Anda bisa menggoreng kebab daging sapi yang berair.

Tusuk sate sapi dengan cuka dan bawang

Untuk pendukung resep klasik bumbunya dan penggemar rasa asam "asetat" yang khas disajikan dalam hidangan yang sudah jadi resep berikutnya. Dari situ Anda akan belajar cara menggoreng tusuk sate sapi dengan cuka. Untuk menghindari efek negatif, tidak disarankan mengganti cuka anggur dengan cuka meja klasik.

Bahan-bahan:

daging sapi - 2 kg;
cuka anggur dan minyak sayur - 4 sdm. sendok;
bawang - 1,5 kg;
garam - 2 sendok teh;
bumbu untuk barbekyu - 1 sdm. sendok;
merica bubuk, daun salam.

Memasak

Dagingnya dipotong, dicampur dengan komponen marinade dan bawang bombay cincang, dibiarkan semalaman.
Daging sapi yang sudah diasinkan digantung di tusuk sate dan digoreng di atas arang hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.

Tusuk sate sapi di kefir - resep

Yang paling empuk dan berair adalah tusuk sate sapi di kefir, yang bisa diambil dengan persentase lemak berapa pun. Rasa yang unik, rasa yang luar biasa dan kepedasan yang tak ada bandingannya akan diberikan pada hidangan pembuka oleh campuran kering bumbu hop-suneli Georgia, yang ditambahkan ke bumbunya bersama dengan bahan lainnya.

Bahan-bahan:

daging sapi - 2 kg;
kefir - 1-1,5 l;
bawang - 1 kg;
garam - 2 sendok teh;
bumbu untuk barbekyu - 1 sdm. sendok;
merica bubuk.

Memasak

Potong daging sapi, bumbui irisan dengan garam, merica, bumbu dan campur dengan bawang cincang dan haluskan.
Tuang isinya dengan kefir, campur lagi dan biarkan selama beberapa jam.
Barbekyu digoreng dengan kefir daging sapi di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan.

Tusuk sate daging sapi dalam bacon - resep

Trik apa yang digunakan koki untuk meningkatkan karakteristik rasa dari kelezatan favorit mereka. Jadi penemuan lainnya adalah penggunaan irisan daging asap untuk menghias barbekyu. Mereka tidak hanya membantu menjaga kesegaran irisan, tetapi juga memberikannya rasa yang unik dan aroma yang luar biasa.

Bahan-bahan:

daging sapi - 2 kg;
daging asap - 400 g;
bawang - 700 g;
garam - 2 sendok teh;
merica bubuk.

Memasak

Daging sapi dipotong, diasinkan, dibumbui, dicampur dengan bawang cincang dan dibiarkan meresap semalaman.
Daging asap dipotong menjadi irisan tipis, yang dibungkus dengan irisan daging yang diasinkan dan digantung di tusuk sate.
Tusuk sate sapi panggang dalam bacon dengan cara tradisional di atas bara panas.

Sate daging sapi dengan kecap

Rasa yang sangat gurih dan tidak biasa adalah kebab yang terbuat dari daging sapi dalam kecap. Dalam hal ini, alih-alih bawang bombay, bawang putih digunakan, yang paling selaras dengan komponen bumbu lainnya. Jahe dan tarragon bisa diambil segar atau ditumbuk kering, ditambahkan ke daging secukupnya.

Bahan-bahan:

daging sapi - 1 kg;
kecap - 1 cangkir;
jus lemon - 1 gelas;
bawang putih - 7 siung;
merica bubuk, garam, tarragon, jahe.

Memasak

Daging dipotong-potong, dibumbui dengan rempah-rempah, merica, disiram dengan kecap dan air jeruk nipis, dibiarkan selama 5-7 jam atau semalaman untuk diasinkan.
Memanggang barbekyu yang lezat daging sapi di atas bara yang membara, secara berkala menuangkan sisa rendaman.

Tusuk sate hati sapi - resep

Pecinta jeroan akan menghargai resep barbekyu berikut ini. Dalam hal ini, kelezatannya terbuat dari hati sapi, yang harus dikeluarkan dari film, bejana dan urat dan dipotong menjadi kubus kecil. rendaman anggur akan memberikan hidangan rasa asli dan membuatnya luar biasa beraroma.

Bahan-bahan:

hati sapi - 1 kg;
anggur putih kering - 400 ml;
minyak sayur - 200 ml;
jus lemon - 100 ml;
bawang - 500 g;
garam, merica, dan ketumbar - masing-masing 1 sendok teh.

Memasak

Siapkan dan potong hati, taruh dalam mangkuk.
Jus lemon dicampur dengan minyak dan anggur, ditambahkan garam, merica, ketumbar dan bawang bombay yang dicincang dan dihaluskan dengan garam.
Hubungkan hati dengan komponen rendaman, biarkan selama 7-9 jam.
Tusuk sate hati sapi digoreng dengan cara tradisional di atas bara api di tusuk sate.

Tusuk daging sapi dalam oven

Jika tidak memungkinkan untuk mengatur perjalanan ke alam, Anda bisa memasak tusuk sate sapi di oven dengan tusuk sate. Makanan ringan tidak akan ada bau yang khas merokok, tapi karakteristik rasa akan sedekat mungkin dengan aslinya. Daging harus direndam terlebih dahulu dengan bawang dan rempah-rempah. Di bawah ini adalah varian dengan air mineral dan lemon.

Bahan-bahan:

daging sapi - 1 kg;
air mineral - 500 ml;
jus lemon - ½ gelas;
bawang - 700 g;
lemak babi - 200 g;
garam, merica, rempah-rempah untuk barbekyu.

Memasak

Daging sapi dipotong dadu, diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan rempah-rempah dan dicampur dengan bawang cincang dan dihaluskan dengan garam.
Air mineral dicampur dengan jus lemon dituangkan dan benda kerja dibiarkan selama beberapa jam.
Ikat potongan daging yang diasinkan pada tusuk sate, selingi dengan potongan daging asap, letakkan di rak kawat di atas loyang dan kirim ke oven yang dipanaskan maksimal selama 10 menit.
Selanjutnya, panasnya dikurangi menjadi 200 derajat dan barbekyu dimasak selama 15-20 menit lagi.

Pada artikel ini, kami telah mengumpulkan segala sesuatu tentang cara memasak sate daging sapi paling enak - rahasia memasak dan resep dari koki.

Jika Anda mencantumkan makanan favorit orang di seluruh dunia, roti akan memimpin, dan daging akan menempati posisi tepat di belakangnya.

Roti, tentu saja, adalah dasarnya; tanpanya, tidak ada tempat. Dan berbicara tentang daging, tidak peduli era apa yang Anda ambil, dalam artian memasak, ada tempat barbekyu yang enak di mana-mana.

Tidak ada buku masak yang lengkap tanpa daging panggang.

Namanya, tentu saja, bisa berubah, tetapi artinya tetap - acar ratusan berbagai cara potongan daging sapi yang dipanggang di atas bara.

Bagaimana cara memasak tusuk daging sapi?

Jumlah resep kebab daging sapi sangat banyak.

Resepnya bisa pedas, dengan jus lemon dan rempah-rempah, dengan saus tomat atau saus mayones, dengan kefir atau jus bawang - semuanya tergantung selera.

Daging sapi sangat enak, tetapi karena praktis tidak ada lemak di dalamnya, maka harus diasinkan dengan cara khusus.

Bagaimana cara memilih daging untuk tusuk sate sapi?

Daging sapi adalah daging yang agak keras, jadi harus dipilih dengan cermat - tepat untuk barbekyu membeli tenderloin dengan lemak atau, misalnya, bagian dalam kaki belakang.

Tenderloin (sepotong daging sapi tanpa tulang dari jaringan otot di sepanjang tulang belakang sapi) sangat lunak.

Pantatnya cocok untuk barbekyu dan steak.

Untuk kebab, yang terbaik adalah membeli daging sapi "marmer", yang dagingnya berada di bawah lapisan tipis lemak. Untuk mendapatkan tampilan ini, saat menumbuhkan sapi jantan, mereka berkreasi kondisi khusus, rutinitas sehari-hari, diet. Saat penggemukan, sapi jantan dipijat.

Shashlik dari daging tersebut diperoleh:

harum;
paling lembut;
lezat.

Leher dan tenderloin yang baik membutuhkan setidaknya 1 hari. Yang utama jangan sampai overdry saat dipanggang di atas arang, agar kebab tidak menjadi keras dan tidak berasa.

Cara memasak tusuk daging sapi - fitur

Produk untuk menggoreng dapat dibuat di atas barbekyu, batu yang dapat dilipat atau struktur bata, terkadang "barbekyu" lebih menyukai struktur logam.

Prinsip dasar: goreng di atas bara api terbuka, tanpa nyala api.

Batubara terbaik, seperti yang ditunjukkan oleh praktik:

apel;
prem;
ceri.

Batubara seperti itu memberi potongan daging rasa buah asli.

Perlu diingat tentang tusuk sate. Letakkan sedekat mungkin (membelakangi) agar dagingnya enak dan berair.

Anda perlu merendam produk dalam gelas, tanah liat, atau piring berenamel. Mangkuk logam dapat merusak rasa dengan mengoksidasi.

Tusuk sate sapi dalam cuka

Setelah menyiapkan barbekyu sesuai resep ini, akan menjadi jelas saus yang tepat untuk pengasinan dapat membuat daging apa pun menjadi lebih lembut.

Anda perlu mengasinkan beef tenderloin dalam waktu yang lama, minimal 24 jam, tetapi juru masak akan menunggu di pintu keluar hidangan berair, potongan-potongan itu akan masuk secara harfiah kata-kata meleleh di mulut Anda.

Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan:

daging sapi - 3 kg;
lobak bawang - 1,5 kg;
cuka meja - 150 ml;
lemon;
merica hitam dan lavrushka, lada merah, garam.

Proses memasaknya cukup sederhana:

Anda perlu memotong daging menjadi potongan berukuran 50 mm.
Ke bawah panci besar perlu untuk meletakkan banyak, banyak merica hitam dan seluruh lapisan peterseli.
Cincin harus ditempatkan cincin bawang di atas lavrushka dan baru kemudian dagingnya.
Garam dan merica secukupnya, taruh kembali lapisan bawang bombay dan potongan daging.
Jadi perlu dilanjutkan sampai daging habis. Taburi dengan garam dan merica lagi. Lapisan terakhir adalah onion ring dan lavrushka.
Kemudian cuka dituangkan, mangkuk ditutup dan dibuat penindasan di atasnya. Itu harus diasinkan di lemari es selama sehari.
Daging sapi yang diasinkan harus dipisahkan dari bumbunya.
Saat semuanya sudah siap, Anda bisa merangkai potongan pada tusuk sate dan menggoreng.
Dapat disajikan dengan saos tomat, hijau, roti segar dan sayuran.

Kufta daging sapi di atas panggangan

Kufta (kafta) adalah bahasa Lebanon hidangan tradisional, tusuk sate daging cincang acar.

Resep ini diminta oleh semua orang yang pernah mencoba kufta.

untuk memasak daging cincang Anda benar-benar dapat membuat daging dalam 20 menit, dan 10 lainnya akan digoreng.

Untuk kufta, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

daging giling tanpa lemak - 0,75 kg;
lobak bawang - 1 pc;
peterseli - setengah gelas;
garam, allspice, lada hitam, lada merah.

Barbekyu disiapkan dengan cepat dan sederhana:

Anda perlu mencampurkan daging sapi segar cincang, rempah-rempah, lobak cincang, dan sayuran hijau dalam mangkuk besar.
Campuran harus dibagi menjadi 6 bagian dan dililitkan di tusuk sate.
Anda akan mendapatkan 6 sosis dengan keliling 3 cm.
Panggang di atas bara panas coklat keemasan, berputar dari waktu ke waktu.
Hidangan diasinkan daging giling- Ini camilan enak Anda bahkan tidak perlu mengunyahnya, itu meleleh di mulut Anda.

Sate daging sapi dengan nanas

Untuk resep sederhana produk lezat minimum produk diperlukan. Jika Anda merangkai potongan daging sapi pada tusuk sate, Anda mendapatkannya makanan enak untuk anak-anak dan orang dewasa.

Anak-anak suka nanas, kombinasi daging sapi dan buah eksotis memiliki rasa yang tak ada bandingannya.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

tenderloin daging sapi - 0,5 kg;
kepala bawang putih;
kecap;
paprika merah - 1 buah;
potongan nanas - 2 gelas

Mempersiapkan hidangan sangat sederhana:

Campur bawang putih dan kecap.
Potong daging dan kocok rata, rendam selama setengah jam.
Anda perlu merangkai potongan daging yang dicampur dengan merica dan nanas, totalnya Anda mendapatkan 10 tusuk sate. Panggang atau barbekyu selama 10 menit
Ternyata porsi kebab enak, bisa dimakan bersama lauk nasi atau salad. Semua seutuhnya, hidangan yang sangat baik untuk sehari-hari atau liburan.

Tusuk sate sapi dalam rendaman madu dengan kecap

Makan versi asli Tusuk sate sapi bule, dengan cita rasa yang tak terlupakan, menjadi contoh keceriaan dan kekuatan Kaukasus.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

daging sapi - 0,5 kg;
madu - 1 sendok;
kecap - 80 ml;
Minyak wijen;
jahe parut - 2 sendok makan;
bawang putih;
garam.

Anda perlu mempersiapkan sebagai berikut:

Daging sapi perlu dipotong potongan porsi dan garam.
Kemudian Anda perlu melelehkan madu dalam mangkuk, parut jahe, potong bawang putih melalui mesin bawang putih.
Campur semuanya, tuangkan potongan daging dengan rendaman selama 4 jam.
Bersamaan dengan barbekyu, Anda juga bisa memanggang sayuran untuk lauk, karena akan menyerap rasa daging.

Sate daging sapi dengan mayones

Seringkali dalam resep rendaman untuk daging barbekyu dari daging sapi ada produk seperti mayones. Daging sapi dalam mayones kaya, enak dan tidak kering.

Untuk membuat rendaman seperti itu, Anda perlu menyiapkan:

daging sapi - 2 kg;
mayones yang baik - 0,8 kg;
lemon besar - 2 buah;
kepala bawang putih - 1 pc;
lada hitam, lavrushka, dan garam sesuai selera Anda.

Memasak:

Lemon harus dicuci dan dikeringkan. Di parutan harus dihapus kulit lemon, sisihkan. Buat jus lemon, potong bawang putih.
Daging sapi perlu dipotong potongan porsi, kirim ke mangkuk untuk diasinkan. Secara terpisah, Anda perlu mencampur mayones dengan merica, jus lemon, parutan kulit hingga halus.
Tambahkan rendaman ke potongan daging, campur semuanya dengan baik, beri garam terlebih dahulu.
Kemudian wadah harus ditutup dengan penutup dan ditempatkan di dalamnya kompartemen kulkas jam 12

Sate daging sapi direndam dalam anggur merah

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

daging sapi - 2 kg;
lobak bawang - 3 buah;
Herbal Provence - 3 sejumput;
meja anggur merah - kira-kira 1/4 l;
bumbu favorit dan garam secukupnya.

Memasak:

Daging sapi yang sudah dicuci harus dipotong menjadi beberapa bagian, potong lobak menjadi setengah bagian, tambahkan daging.
Campur semuanya, uleni dengan tangan agar jus bawang muncul.
Selanjutnya, garam, merica secukupnya, taburi dengan bumbu Provence, campur, tuangkan semuanya dengan anggur.
Kami mengirim wadah ke lemari es selama sekitar 10 jam.

Jika jus lemon digunakan sebagai pengganti cuka, Anda harus berhati-hati: volume jus yang dibutuhkan sedikit lebih sedikit, jika tidak ada risiko membuat hidangan menjadi asam.
Kefir akan membuat daging sapi lebih lembut.
Lebih baik mengasinkan selama mungkin, minimal 8 jam.
Untuk membuat produk lebih lembut, Anda perlu menambahkan sedikit minyak bunga matahari.
Jarak dari tusuk sate ke bara panas harus minimal 15 cm.

Kebab daging sapi tidak lebih buruk dari daging babi, dan menggunakan marinade yang berbeda, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai setiap saat daging yang lezat di atas batu bara.

Daging sapi bukanlah daging barbekyu yang paling populer. Namun, jika Anda menggunakan bumbu yang tepat dan mengikuti teknologi memasak dengan tepat, kebab daging sapi Ternyata sangat enak, empuk, dan sama sekali tidak berminyak. Kondisi utama bumbu barbekyu yang sukses untuk daging yang keras dan rendah lemak adalah penggunaan asam. Di bawah pengaruh komponen asam, serat daging melunak dan mempertahankan jus maksimum di dalamnya. Shish kebab yang terbuat dari daging sapi muda atau daging sapi memiliki aroma yang khas, yang menggugah selera menonjolkan bau asap dan komponen bumbunya. Itulah mengapa ada baiknya mencoba memasaknya sendiri. Berikut adalah bumbu paling enak untuk tusuk sate daging sapi yang berair, berkat dagingnya yang akan sangat empuk. Cobalah!

Aturan dasar mengasinkan daging sapi untuk barbekyu

Untuk barbekyu, sebaiknya pilih hanya bahan mentah segar. kualitas baik. Lebih baik jika dibeli di toko pertanian atau pasar (asalkan penjual memiliki semua dokumen untuk produk tersebut). Anda harus memilih daging sapi yang hanya didinginkan, tetapi tidak beku. Jika tidak, setelah dimasak di atas arang, serat protein akan menjadi kaku, dan konsistensinya akan menjadi "karet".

Untuk memeriksa apakah daging sudah beku, tekan saja dengan ringan. Sepotong segar sangat elastis, sehingga tidak akan ada lekukan dari jari.

Jangan membeli daging yang sudah diasinkan. Tidak diketahui berapa lama sudah ada di konter dan kualitas apa yang dimilikinya.
Ke kebab siap daging sapi ternyata enak dan berair, bumbunya harus mengandung komponen asam yang agresif: jus lemon, cuka, anggur, kefir, dll. Asam membuat bahan mentah lebih berpori dan lunak. Jika tidak digunakan, dagingnya akan menjadi terlalu keras.
Wadah rendaman harus dari kaca, keramik atau berenamel. Bahan-bahan ini tidak teroksidasi - jangan bereaksi dengan bahan cair.

Bagian mana dari bangkai sapi yang terbaik untuk barbekyu?

Ada beberapa aturan dengan memilih bagian karkas yang ideal untuk tusuk sate sapi:

Lebih baik memberi preferensi pada daging sapi jantan, bukan sapi. Ini memasak sedikit lebih cepat, mempertahankan lebih banyak jus.
Saat ada pilihan beef atau veal, keunggulannya tetap pada daging yang lebih “muda”.
Perlu memperhatikan warna produk. Pada daging sapi warnanya merah muda, pada daging sapi muda warnanya merah muda. Warna yang terlalu gelap menunjukkan pembusukan atau kualitas daging yang rendah.
Untuk barbekyu, Anda harus memilih salah satu bagian berikut: kaki belakang bagian dalam, pantat atau tenderloin dengan lapisan lemak.
Daging harus dengan lemak dan tanpa film. Pada daging sapi, warna inklusi tersebut adalah kuning muda, dan pada daging sapi muda warnanya putih.

Tusuk sate sapi juicy dalam rendaman cuka-bawang

Untuk memasak Anda membutuhkan:

daging sapi segar berkualitas baik - 1 kg;
cuka (anggur, apel) - 2 sdm. l.;
bawang (kuning, putih) - 3-4 pcs.;
merica hitam yang ditumbuk kasar - 1 sdt;
minyak bunga matahari tidak berbau - 2 sdm. l.;
garam (tidak beryodium) - 0,5-1 sdt;
lavrushka - 2 buah.;
bumbu barbekyu lainnya - opsional.

Memasak:

Cuci daging, bersihkan dari urat, selaput, pecahan tulang. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Kupas bawang bombay, potong cincin besar. Garam, uleni dengan baik dengan tangan sampai sarinya keluar.
Dalam wadah besar, pindahkan daging, bawang bombay, tambahkan bumbu. Tuang dalam minyak dan cuka. Aduk rata agar setiap bagian terendam marinade.
Taruh di tempat yang dingin selama 3-6 jam.
Masukkan potongan daging acar pada tusuk sate dengan jarak sekitar 1 cm dari satu sama lain. Panggang di atas bara api (grill, grill). Kesiapan pengecekan dengan pisau: jika darah keluar, berarti daging sapi masih mentah, jika keluar cairan bening dari tusukan, barbeque sudah digoreng.
Sajikan panas.

Anda bisa menyajikan barbekyu ini dengan sayuran segar atau panggang. Ide bagus untuk disajikan dengan daging - ajapsandal - salad hangat milik mereka sayuran panggang. Itu bisa dimasak dalam oven, seperti yang saya tunjukkan, atau dipanggang langsung di atas arang, dengan memperhatikan proporsi bahan yang sama. "Perusahaan" yang hebat untuk daging yang lezat!

Bumbu kiwi akan membuat daging sapi yang keras menjadi sangat lembut.

Menggabungkan:

daging sapi (sapi) - 3 kg;
garam kasar - 0,5 sdt;
merica - sejumput;
bumbu untuk barbekyu - 1 sdm. l.;
bawang - 5-6 pcs.;
tomat besar - 2 buah;
kiwi - 1-2 buah.

Metode memasak:

Bilas daging, keringkan dengan handuk kertas. Potong semua kelebihan. Potong menjadi beberapa bagian, seukuran kotak korek api.
Cuci tomat, potong-potong.
Kupas bawang dari kulitnya, potong cincin.
Potong kiwi menjadi dua bagian, ambil ampasnya dengan sendok. Jika buahnya terlalu keras, kupas kulitnya dengan pisau. Potong dadu kecil.
Masukkan potongan daging dan sayuran ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, merica, dan bumbu. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup yang rapat. Instal penindasan dari atas.
Setelah 2-3 jam, kebab bisa digoreng.

Bumbu kefir untuk rasa juiciness dan kelembutan daging kasar

Untuk 1 kg daging sapi, Anda membutuhkan:

bawang - 1-2 pcs.;
kefir dengan lemak sedang - 250 ml;
mint kering - 1 sdt;
garam - 0,5 sdt;
campuran merica - 2 sejumput.

Proses memasak:

Potong bawang menjadi cincin.
Daging dipotong menjadi kubus sedang.
Campurkan garam, merica, mint. Gosok campuran ini di atas setiap potongan daging sapi.
Masukkan daging ke dalam wadah besar, tuangkan kefir dan tambahkan bawang bombay. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup. Taruh kebab di lemari es setidaknya selama 5-6 jam.
Peras potongan acar dengan ringan, potong tusuk sate. Goreng di setiap sisi selama 4-5 menit sampai matang.

Harum Bumbunya Uzbekistan- Yang lainnya pilihan bagus untuk daging apa pun dengan serat keras. Sangat direkomendasikan untuk pecinta masakan timur. Lemak ekor gemuk yang digunakan bisa diganti dengan bacon atau lemak babi.

Resep rendaman air mineral - sederhana dan cepat

Apa yang diperlukan:

daging sapi muda (sapi) tenderloin - 1 kg;
bawang - 1-2 pcs.;
bawang putih - 2-3 siung;
lada lemon - 1 sdt;
garam - 0,5-1 sdt;
air soda tanpa pemanis - 1 liter.

Cara mengasinkan:

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil yang sama.
Cincang halus bawang putih (dorong melalui mesin press).
Kupas bawang dari kulitnya, potong cincin atau setengah cincin.
Taruh daging cincang di dasar wadah yang dalam. Tambahkan garam, merica, bawang putih dan bawang bombay. Campur dengan baik.
Tuangkan air mineral agar masing-masing bagian terendam air.
Biarkan meresap selama 1-2 jam.
Masukkan shish kebab pada tusuk sate, goreng di atas panggangan selama 10-20 menit. Jika selama proses memasak potongannya sangat gosong, Anda bisa menuangkannya dengan marinade.

Barbekyu paling enak dalam rendaman lemon

Daftar belanjaan:

daging sapi, potong-potong - 1 kg;
lemon - 1 pc.;
bawang - 2-3 pcs.;
soda - 0,5 l;
lemak babi (irisan setebal 1-2 cm) - 150-200 g;
garam dan merica - secukupnya.

Resep langkah demi langkah:

Potong bawang menjadi cincin, garam dan merica. Aduk selama 1-2 menit hingga mengeluarkan sarinya.
Masukkan daging sapi kapasitas yang dalam, taburi dengan bawang, campur.
Biarkan meresap selama 20-30 menit.
Peras jus lemon. Kombinasikan dengan air mineral.
Tuang daging dengan bawang bombay dengan cairan yang dihasilkan, tutup dengan penutup yang rapat, beri beban di atasnya. Rendam di tempat dingin selama 1-1,5 jam.
Masukkan kebab ke tusuk sate sehingga ada potongan daging asap di tepinya. Goreng hingga matang sambil sering dibalik.

Selain itu, daging sapi atau daging sapi dapat direndam mayones dengan bawang- yang ini cocok untuk daging apa saja, terutama daging tanpa lemak. Mayones, saat dipanggang di atas arang, membentuk kerak yang akan menjaga kesegaran hidangan. Tetapi perhatikan bahwa hanya cocok untuk pengawetan mayones buatan sendiri , tanpa aditif dan pengawet sintetis.

Bumbu anggur untuk rasa dan kelembutan yang menakjubkan

Daftar komponen:

daging sapi dengan lapisan lemak - 2 kg;
bawang - 2-3 pcs.;
garam secukupnya;
bumbu " Herbal Provencal"- 1 sendok teh. l.;
lada hitam yang dihancurkan - 2 sejumput;
anggur kering - 500 ml.

Detail resep memasak:

Cuci daging, keringkan, potong dadu.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dengan ketebalan sedang.
Tempatkan daging sapi dalam mangkuk kaca. Taburi dengan bawang bombay, garam, merica, tambahkan bumbu. Aduk rata, "pijat" ringan setiap bagian.
Tuang anggur, tutupi.
Rendam selama sekitar 4 jam di tempat yang dingin.
Masak kebab di atas panggangan, goreng di semua sisi sampai coklat keemasan, secara berkala menuangkan sisa-sisa rendaman anggur.

Bumbu kedelai-bawang putih untuk kebab paling harum dengan rasa pedas

Daftar bahan:

daging sapi - 600 g;
kecap - 100-120 ml;
lemon - 2 buah.;
garam secukupnya;
tarragon hancur (tarragon) - 1 sdm. l.;
bawang putih - 5-6 siung.

Memasak:

Potong lemon menjadi dua, peras airnya dari masing-masing setengahnya sebanyak 100-125 ml.
Campur jus dengan kecap.
Potong bawang putih dengan sangat halus, hancurkan dengan lesung atau tekan melalui mesin press.
Daging dipotong kecil-kecil, garam. Gosok bawang putih dan tarragon di semua sisi.
Tempatkan daging sapi di bagian bawah mangkuk besar dan tuangkan saus kedelai-lemon.
Rendam dalam lemari es selama 10-12 jam (sebaiknya semalaman).
Panggang di atas bara panas hingga empuk. Barbekyu akan lebih berair. jika dalam proses penggorengan tuangkan dengan rendaman.

Bumbu barbekyu delima

Bahan-bahan:

daging sapi muda (sapi) tenderloin - 2 kg;
lobak bawang - 2-3 pcs.;
jus delima pekat - hingga 1 liter;
garam - 2 sejumput;
minyak bunga matahari - 2 sdm. l.;
bumbu (merica hitam, suneli hop, biji ketumbar) - masing-masing 0,5 sdt.

Instruksi Memasak:

Daging dipotong-potong untuk shish kebab.
Hancurkan bumbu dalam lesung dengan garam.
Parut daging sapi dengan bumbu, masukkan ke dalam mangkuk besar (panci).
Gerimis dengan minyak, tambahkan bawang.
Tuang jus delima dan aduk.
Tutupi dengan piring atau penutup yang tebal agar jus menutupi daging dengan baik.
Biarkan di lemari es selama 24 jam.
Goreng shish kebab sesuai teknologi standar.

Iga di atas kvass - sangat harum dan empuk

Bahan-bahan:

daging sapi (iga) - 1 kg;
alami kvass roti- 1 liter;
jintan - 1 sdt;
daun rosemary - 5 g;
bawang putih - 1-2 siung;
garam secukupnya;
Merica untuk rasa.

Memasak:

Hancurkan rempah-rempah dan rempah-rempah dalam lesung.
Potong iga satu per satu. Bersihkan dengan campuran yang dihasilkan.
Pindahkan ke mangkuk yang dalam, tuangkan kvass.
Rendam dalam lemari es selama 8-12 jam.
Mempersiapkan iga sapi Dipanggang.

Untuk hidangan ini tambahan yang bagus akan menjadi kecap buatan rumah . asam manis Saus sambal dari tomat pilihan - rasa maksimal dan tanpa bahan kimia. Saya sudah lama memasak dan saya menyarankan Anda untuk kecanduan kebiasaan ini juga!

Bumbu bir dengan mustard

Komponen untuk 1-1,5 kg daging sapi:

bir hidup ringan - 1 l;
mustard - 1 sdm. l.;
garam - 1 sejumput;
cincin bawang - 1 pc.

Cara mengasinkan kebab yang berair:

Masukkan daging ke dalam panci besar, tutupi dengan bawang cincang.
Tambahkan garam dan mustard ke bir. Mengaduk.
Tuang daging dengan cairan yang dihasilkan.
Tutupi dengan piring, biarkan di lemari es semalaman.
Panggang di atas bara panas sampai empuk, olesi sesekali dengan bumbu perendam untuk menambah rasa juiciness.

Daging sapi lebih jarang digunakan untuk barbekyu daripada ayam atau babi. Sedangkan sajian darinya ternyata tak kalah enak. Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu. Bumbunya enak membuat daging juicy dan lezat. Artikel ini menyajikan beberapa resep lezat mengasinkan.

Pilihan daging sapi

Banyak ibu rumah tangga yang senang memasak segala jenis masakan daging sapi, namun daging ini sangat jarang digunakan untuk barbeque.

Faktanya adalah ada prasangka tertentu yang tidak cocok untuk digoreng di atas api terbuka. Tapi ini bukan penilaian yang sepenuhnya benar. Hanya saja tidak semua orang tahu cara mengasinkan sate sapi dengan nikmat. Mengetahui rahasia memasak, Anda bisa membuatnya sangat enak dan hidangan sehat. Sangat penting untuk memilih daging yang tepat dan menggunakan rendaman yang tepat. Maka daging sapi yang digoreng dengan arang tidak akan alot. Makanan siap saji akan memukau Anda dengan rasanya dan teksturnya yang lembut.

Bersiap untuk memasak?

Untuk menyiapkan hidangan yang lezat, Anda perlu mengetahui cara mengasinkan tusuk sate sapi dengan benar, jika tidak maka hasilnya akan sulit.

Sangat penting untuk membeli daging yang baik. Para ahli mengatakan bahwa daging sapi beku tidak cocok untuk barbekyu. Pilihan sempurna- daging dingin atau segar. Anda perlu mengambil tenderloin, pantat atau kembali. Lebih baik membeli daging sapi muda. Daging muda yang dimasak di atas arang sangat empuk. Harap dicatat bahwa daging sapi harus berwarna terang.

Untuk menyiapkan hidangan, daging harus dipotong-potong berukuran sedang di atas biji-bijian. Ukuran ideal potongan tidak boleh lebih dari dua kotak korek api yang ditumpuk menjadi satu.

Untuk memahami cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu, perlu Anda ketahui bahwa produk dengan keasaman tinggi diperlukan untuk memasak: jus lemon, cuka, anggur, dll. Lebih akrab bagi kami bumbu halus(air mineral atau kecap) sama sekali tidak cocok untuk daging sapi atau daging sapi muda.

Anda perlu merendam daging sapi dalam keramik, berenamel atau barang pecah belah. Anda bisa menggunakan wadah stainless steel. Dan di sini peralatan masak aluminium tidak cocok, karena asam bereaksi dengan logam, yang menyebabkan pelepasan zat berbahaya.

Rasa hidangan tergantung pada bagaimana daging sapi diasinkan untuk barbekyu. Koki mencatat bahwa daging harus direndam dalam waktu lama - 6-12 jam. Waktu pemrosesan daging sapi secara langsung bergantung pada produk apa yang Anda pilih untuk dimasak.

Meskipun Anda tidak tahu cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu sendiri, Anda sebaiknya tidak membeli produk setengah jadi di supermarket. Secara lahiriah, sangat sulit untuk menentukan apakah daging berkualitas tinggi digunakan atau tidak, dan sudah berapa lama dimasak. Jauh lebih mudah membuat rendaman sendiri, terutama karena resepnya sangat sederhana. Bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun akan bisa memasak.

Bumbui dengan kiwi

Banyak orang berpikir bahwa yang paling bumbunya enak untuk beef kebab dibuat dari kiwi.

Bahan: kiwi (3 buah), daging sapi (2 kg), lemon (2 buah) dan minyak sayur (45 ml), sedikit gula pasir, merica dan garam - secukupnya.

Bilas daging sapi sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian lepaskan film dan potong seratnya. Ketebalan masing-masing potongan tidak boleh lebih dari 3 cm Kocok daging yang sudah disiapkan dengan palu, masukkan ke dalam tas, lalu beri garam dan merica pada daging sapi.

Kami memotong bawang menjadi cincin yang tidak terlalu besar dan memasukkannya ke dalam wadah berisi daging. Kami mencuci lemon dengan air mengalir, memotongnya menjadi dua bagian, memeras airnya. Kami mencampurnya dengan minyak sayur, setelah itu campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas daging sapi. Kami mencampur produk secara menyeluruh dan menutupinya dengan piring di atasnya, di mana kami meletakkan toples air. Kami meletakkan wadah di lemari es selama sekitar 6-8 jam.

Pagi harinya, kami membersihkan kiwi, memotongnya menjadi irisan dan mengubahnya menjadi haluskan dengan blender. Kami menambahkan sedikit gula. Massa yang dihasilkan dipindahkan ke panci dengan barbekyu. Setelah dua jam, daging bisa dimasak. Keunggulan buah kiwi adalah mengandung banyak asam buah, yang dengan cepat melunakkan daging sapi dan mencegah protein terlipat saat dimasak. Karena alasan inilah kebab dengan kiwi selalu menjadi berair dan lembut. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan daging untuk tusuk sate sapi agar sangat enak dan empuk.

Bumbui dengan cuka

Cuka adalah produk unggulan untuk memasak daging sapi. Saat ini ibu rumah tangga jarang menggunakannya untuk membuat bumbu perendam. Preferensi diberikan pada kefir, mayones, dan air mineral. Semua bahan ini bagus untuk persiapan memasak ayam atau babi. Daging sapi memiliki struktur yang berbeda, sehingga asam digunakan untuk memasaknya.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate sapi dalam cuka? Komposisi: bawang bombay (450 g), daging sapi (1,9 kg), bumbu barbeque, minyak sayur (45 ml), air mineral, cuka (45%).

Kami mencuci tenderloin dengan baik, mengeringkannya dan memotong-motong. Agar daging sapi lebih empuk, bisa dikocok lepas. Selanjutnya olesi daging dengan bumbu dan bumbu, potong bawang bombay dan tambahkan ke dalam daging sapi. Tuang minyak sayur disana. Untuk menyiapkan rendaman, campurkan segelas air (air mineral dengan gas) dengan cuka. Tuang daging dengan larutan yang dihasilkan. Disarankan untuk menempatkan penindasan di atas. Kemudian kami mengirim wadah ke lemari es. Setelah 8-10 jam, daging bisa dimasak. Seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak sulit mengasinkan daging sapi untuk barbekyu. Resep berbahan dasar cuka bisa disebut klasik. Ibu rumah tangga tidak selalu menggunakan minyak sayur, Anda bisa melakukannya tanpa itu. Namun berkat dia, daging sapi menjadi sedikit lebih empuk.

Bumbui dengan mayones

Melanjutkan perbincangan tentang cara mengasinkan sate sapi dengan nikmat, ada baiknya mengingat resep dengan mayones.

Bahan: mayones (450 g), bawang putih (4 siung), daging sapi (1,2 kg), garam, lemon.

Cuci dan keringkan daging sapi, lalu potong-potong. Giling bawang putih dengan mesin press dan campur dengan mayones. Peras jus dari satu lemon dan tambahkan ke massa bawang putih-mayones. Kami menggeser daging sapi ke dalam wadah dan mencampurnya dengan rendaman yang dihasilkan. saus mayones harus merendam setiap bagian dengan baik. Selanjutnya, kami mengirim daging semalaman di lemari es. Daging sapi harus direndam setidaknya selama 8-10 jam, baru setelah itu hidangannya menjadi sangat berair dan empuk.

Bumbui dengan kefir

Banyak orang tidak menyukai bumbu perendam berbahan dasar cuka. Jika Anda memiliki masalah dengan saluran cerna, maka cuka sebaiknya tidak digunakan. Bagaimana cara mengasinkan sate sapi agar orang yang sedang diet bisa mencicipinya? Tentu saja, daging yang dimasak di atas api bukanlah yang terbaik. pilihan pola makan tapi terkadang Anda bisa memanjakan diri sendiri hidangan lezat. Untuk mengolah daging perlu menggunakan marinade yang benar, dalam hal ini disarankan menggunakan resep kefir.

Bahan: lemon (1 pc.), Daging sapi (1,9 kg), bawang putih (5 siung), campuran paprika, kefir (550 g), garam.

Kami mencuci dan membersihkan daging sapi dari film, setelah itu kami memotongnya menjadi beberapa bagian. Giling bawang putih dan campur dengan merica, gosok daging sapi di semua sisi dengan massa yang dihasilkan. Cuci lemon dengan air mengalir, potong menjadi dua bagian dan peras airnya, lalu tambahkan parutan kulitnya. Tambahkan kefir dan tuangkan daging dengan rendaman. Kami mengirim daging sapi untuk diasinkan di lemari es. Setelah 10-12 jam, daging bisa dimasak. Jika memungkinkan, Anda bisa menyimpan daging sapi dalam rendaman lebih lama. Kefir tidak terlalu asam, artinya daging akan memakan waktu lebih lama.

Bumbui dengan lemon

Jika Anda memikirkan cara terbaik mengasinkan daging sapi untuk barbekyu, Anda bisa menggunakan resep dengan lemon. Jeruk universal digunakan untuk memasak banyak hidangan, dan untuk bumbunya tidak tergantikan.

Bahan: lemon (2 pcs.), Daging sapi (1,8 kg), bawang putih, minyak zaitun (145 ml), lada, garam.

Daging dicuci dan dipotong. Selanjutnya peras air jeruk nipis dan campur dengan kulitnya, tambahkan merica bubuk. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke dalam rendaman. Tuang daging dengan massa yang dihasilkan dan tambahkan minyak sayur. Kami mengirim daging sapi untuk diasinkan selama 10-12 jam di lemari es. Lebih baik menggunakan beban. Berkat dia, daging akan meresap lebih cepat.

Bumbui dengan anggur

Barbekyu yang lezat diperoleh dengan rendaman anggur.

Bahan: anggur merah kering (250 ml), daging sapi (1,8 kg), bawang putih, cabai, bawang merah (350 g), garam.

Cuci daging sapi dan potong menjadi beberapa bagian. Potong bawang menjadi cincin dan tambahkan ke daging. Potong bawang putih dengan pisau dan satukan dengan potongannya merica dalam semangkuk daging sapi. Kami juga menambahkan anggur merah. Campur bahan dengan seksama dan kirim wajan ke lemari es, jangan lupa untuk memasukkan daging. Setelah 8-10 jam, kebab siap dimasak. Daging dimasak menurut resep ini ternyata sangat tajam.

Bumbui dengan jus delima

Bahan: lemon (1 pc.), Daging sapi (1,2 kg), ketumbar, minyak sayur (25 ml), jus delima (450 ml), bawang merah, lada hitam, ketumbar, garam, ketumbar segar (25 g).

Cuci daging dan potong-potong. Giling ketumbar dan campur dengan daging sapi, jangan lupa tambahkan merica dan ketumbar. Potong bawang menjadi cincin, campur dengan daging. Selanjutnya, siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk, campurkan jus lemon yang baru diperas dengan jus delima dan minyak sayur. Tuang campuran di atas daging sapi. Kami menaruh wajan berisi makanan di lemari es selama 8-12 jam. Sebelum dimasak, kebab harus diasinkan.

Alih-alih jus delima Anda bisa menggunakan nanas atau jus apel. Resep lainnya tidak akan berubah.

Bumbu bir dan mustard

Jika Anda berpikir tentang cara mengasinkan daging sapi dengan cepat untuk barbekyu, sebaiknya gunakan resep berikut.

Bahan: bir hitam (270 ml), mustard (240 g), lada bubuk, daging sapi (1,7 kg).

Kami memotong daging menjadi beberapa bagian, mencucinya dan melumasinya dengan mustard. Taburi dengan merica di atasnya. Kami meletakkan wadah berisi daging sapi di lemari es selama beberapa jam. Kemudian tambahkan bir ke dalam wajan dan biarkan meresap selama 4 jam lagi.

Bumbui dengan pasta tomat

Untuk menyiapkan barbekyu, Anda membutuhkan tenderloin daging sapi. Kami membersihkannya dari film, bilas dan potong-potong. Potong bawang menjadi cincin dan letakkan di bagian bawah wadah. Kami menaruh daun salam dan merica di atasnya, dan di atasnya - daging, tambahkan garam dan merica. Berbaring di atas daging pasta tomat(120 g) dan tuangkan cuka (60 ml). Selanjutnya, kami mengirim daging sapi ke lemari es selama sehari. Setelah kami mengeluarkan daging dari bumbunya dan memindahkannya ke wadah bersih, tuangkan dengan campuran anggur putih kering (65 ml) dan jus lemon. Setelah dua jam, daging siap dimasak.

Kesimpulan

Daging sapi berbeda dengan jenis daging lainnya. Karena alasan inilah bumbu yang sangat berbeda digunakan untuk itu. Prasyarat untuk mendapatkan barbekyu yang enak adalah penggunaan bahan pengawet yang agresif. Ini termasuk cuka, jus lemon, anggur kering. Merekalah yang membuat daging empuk. Sangat sering ditambahkan ke rendaman air mineral, yang membantu melunakkan serat daging sapi. Para ahli menganjurkan agar Anda selalu menggunakan timbangan dalam proses menyiapkan daging. Dengan bantuan mereka, Anda dapat mempercepat proses pelunakan secara signifikan.

Produk yang sangat diperlukan saat menyiapkan daging sapi adalah lemon. Ini digunakan di hampir semua resep. buah eksotis tidak hanya memberikan kelembutan daging, tetapi juga membuat masakan menjadi harum.

Saat berencana memasak kebab, perlu diingat bahwa daging sapi diasinkan lebih lama dari daging babi. Semakin lama direndam, daging akan semakin empuk. Daging sapi tidak berlemak seperti daging babi, jadi dalam proses menyiapkan tusuk sate perlu lebih sering dibalik agar kebab tidak gosong. Dari atas, daging harus disiram dengan bumbu perendam atau air mineral. Hidangan yang sudah jadi disajikan di atas meja dengan adjika, saus tomat, atau salad.