9 resep unik pengalengan ikan

Untuk pecinta ikan! Berikut pilihan resep pengalengan ikan terpopuler. Saya harap Anda dapat menemukan resep terbaik untuk diri Anda sendiri.

1. Salmon merah muda beku segar - 2 kg,

Tomat - 2kg. Wortel - 800 g Bawang - 500 g. Garam -1,5 sdm (30g), Gula pasir -200g. Cuka 9% - 5 sdm. aku. minyak sayur - 400 ml. Daun salam - 3 pcs., lada hitam secukupnya. Tapi ikannya bisa apa saja.

Masukkan tomat melalui penggiling daging dan didihkan selama 20 menit. Potong bawang bombay, goreng dengan minyak sayur. Parut wortel di parutan kasar dan goreng dengan minyak. Siapkan ikan (buang kepala, ekor dan isi perut, tulang). Campurkan semuanya dan biarkan mendidih selama 1 jam, tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Massa siap masukkan ke dalam toples steril, gulung, bungkus hingga benar-benar dingin..

2. Sarden

Sebelum memasak sarden, Anda perlu membuang seluruh bagian dalam ikan, membuang sisiknya, memotong kepala, ekor, dan siripnya. Garam ikan sesuai selera Anda dan biarkan selama 30-40 menit suhu kamar. Tempatkan ikan dalam saringan dan celupkan ke dalam minyak bunga matahari mendidih dan goreng selama 2 menit. Dalam stoples pengalengan yang sudah disiapkan, tempatkan 1 daun salam, 3-5 kacang polong hitam allspice. Masukkan ikan yang sudah dingin ke dalam stoples, tuangkan minyak bunga matahari, tempat sarden disimpan selama 2 menit. Tutup stoples dengan penutup dan panaskan dengan api kecil selama 45 menit. Kemudian gulung toples beserta isinya selagi panas. Sterilkan stoples yang sudah digulung selama 50-60 menit. Ulangi proses sterilisasi 3 kali setiap 24 jam.

3. Sprat di rumah

Dari ikan kecil (bertengger, roach, minnows, ruffs, dace, dll) di rumah Anda bisa menyiapkan hidangan yang rasanya seperti sprat. Untuk melakukan ini, ikan harus dibersihkan dari sisiknya, isi perut, kepala, sirip dan ekornya dibuang, dan bangkainya dicuci. Di bagian bawah wajan (atau pressure cooker) Anda perlu meletakkan selapis bawang bombay, potong cincin, dan bangkai asin di atasnya. Letakkan tiga atau empat lapis dengan cara ini, tetapi isi panci tidak lebih dari 2/3 volumenya. Tambahkan allspice, daun salam, tambahkan minyak sayur, cuka dan anggur putih kering atau air. Untuk 1 kilogram ikan Anda membutuhkan 200 gram bawang bombay, 100 gram minyak, 50-9 persen cuka dan 150 gram arak kering atau air, bumbu dan garam secukupnya. Rebus dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat selama tiga hingga lima jam (dalam panci bertekanan tinggi 1-1,5 jam). kamu ikan jadi tulangnya menjadi lunak sehingga tidak perlu dipisahkan dari daging ikannya saat dimakan.

4. Ikan kaleng Dalam minyak

Setelah isi perutnya dikeluarkan, ikan (belanak, bonito, dll) dicuci bersih untuk menghilangkan darahnya, disaring dan dipotong-potong tergantung ukuran wadah yang dimaksudkan untuk pengalengan. Kemudian ikan didiamkan selama setengah jam dalam larutan garam (250 g garam per 1 liter air). Cuci dari garam dan goreng semua sisi dengan minyak sayur sampai kecoklatan. Ikan gorengnya dimasukkan ke dalam toples kaca. Butiran hitam dan allspice, daun salam dan irisan lemon ditempatkan di antara potongan. Kemudian tuang minyak sayur tempat ikan digoreng, sehingga ada lapisan minyak setinggi 2 cm di atas ikan, Simpan di tempat yang sejuk.

5. Ikan masuk saos tomat, pengalengan rumah.

Resep untuk 4 stoples standar kapasitas 0,5 liter. Perut ikan asp, pike perch, ikan mas, dan ikan gobi dipotong, kepala ikan tenggiri dan ikan tenggiri dipotong, serta isi perut, ekor, dan sirip dibuang. Asp, gurame, dan tenggiri yang sudah dibersihkan dipotong-potong, ikan gobi dan tenggiri diawetkan utuh. Ikan dicuci bersih setelah airnya menyusut, ditaburi garam dengan takaran 1 sendok makan garam per 1 kg ikan, dan setelah 30 menit, digulung dalam tepung, digoreng dengan minyak sayur di semua sisi. Dinginkan selama 30 menit, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan saus tomat mendidih 2 cm di bawah leher stoples. Untuk memasak isian tomat kupas 300g bawang bombay, potong-potong dan goreng hingga warna emas dalam 150g minyak sayur. 2 kg tomat yang sudah dihaluskan dituang ke dalam mangkuk enamel, dibakar, tambahkan bawang goreng, 4 siung, 4 lembar daun salam, 4 butir pahit dan allspice, 4-5 sendok makan gula pasir dan satu sendok makan garam, 4-5 sendok makan dari 5% - l cuka, didihkan. Stoples diisi 2 cm di bawah bagian atas leher dan ditempatkan dalam loyang di rak kawat. Jumlah air dalam panci harus 3-4 cm di bawah leher toples, dan suhunya harus 70 derajat.

Letakkan panci di atas api, tutup dengan penutup, didihkan dan panaskan stoples selama 50 menit. Setelah itu, masing-masing ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 6 jam. Setelah sterilisasi, stoples didinginkan tanpa mengeluarkannya dari panci atau membukanya. Jumlah ikan segar untuk 4 kaleng kapasitas 0,5 liter: asp - 2 kg, pike perch - 2.4, carp - 3.6, gobies - 3.2, horse mackerel - 2.2, mackerel - 2.4 kg. Untuk mempersingkat waktu pengerjaan, Anda dapat menggunakan metode sterilisasi ulang. Untuk melakukan ini, tutup stoples yang sudah diisi dengan penutup, masukkan ke dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 70 derajat, rebus selama 50 menit, periksa kualitas penyegelan stoples dan sterilkan tiga kali selama 90 menit dengan interval 24 jam.

Setelah setiap sterilisasi, stoples didinginkan dalam panci yang sama tempat penyimpanannya. perawatan panas tanpa menguras air atau membuka tutup panci. Suhu air awal untuk sterilisasi ke-2 dan ke-3 adalah 20-30 derajat.

6. Resep pengalengan salmon merah muda di rumah

Garam seperti ini: masukkan steak ke dalam kantong plastik, tuangkan garam dan sedikit gula ke dalamnya.Untuk sekitar 0,5 kg ikan, tambahkan satu sendok makan garam dan setengah sendok teh gula pasir. Kocok tas dan masukkan ke dalam lemari es. Keluarkan beberapa kali sehari untuk dikocok dan disimpan kembali. Dalam 2-3 hari salmon merah muda asin ringan siap.

7. Gudgeon direbus dengan bumbu marinasi

Tempatkan minyak, bawang bombay cincang halus, akar peterseli dan sayuran hijau ke dalam panci atau panci dan tumis. Tambahkan daun salam, garam, merica, tomat cincang, gudgeon yang sudah dikupas, biarkan mendidih minimal 4~5 jam dan diamkan. Melayani dengan kentang tumbuk, ditaburi adas. Ikan kecil ini keluar seperti sprat dalam saus tomat dengan tulang lembut. Simpan pada suhu di bawah 15°. 600 gr ikan kecil, 50 ml minyak, 2 bawang bombay, 3 tomat, 1 lembar daun salam, 6 butir merica, Ikan lainnya terutama ikan kecil juga dibuat dengan cara yang sama. Jika Anda merebusnya dalam panci bertekanan tinggi, 30 menit sudah cukup.

8. Resep pengalengan ikan kecil

Cara mengawetkan ikan di rumah. Belilah ikan yang lebih kecil, seperti ikan tenggeran, pipefish, ikan mas crucian, dll. bersihkan mereka. Kemudian siapkan sayur goreng dari parutan wortel dan bawang bombay cincang halus. Tambahkan gula, garam, minyak sayur dan pilihan Anda ( pasta tomat, jus tomat atau saus tomat), lalu campur semua bahan hingga rata. Kemudian letakkan di bagian bawah panci presto wortel mentah, lalu ikan, tambahkan garam, merica, bawang bombay dan tomat. Kemudian ulangi lagi wortel, ikan, bawang bombay dan seterusnya hampir sampai akhir pressure cooker. Tuangkan cuka ke atasnya, tambahkan 100 gram anggur putih, daun salam, lada hitam, dan 1/2 gelas air untuk menambah rasa. Rebus semuanya selama sekitar satu jam, tetapi ini waktunya untuk ikan kecil, jika Anda memiliki ikan besar atau dipotong-potong besar, Anda perlu merebusnya selama sekitar dua jam. panas rendah dalam panci bertekanan tinggi. Setelah kesiapan penuh Bagi campuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil

9. Pengalengan ikan di rumah

Jika Anda memiliki banyak ikan, tidak perlu diberi garam atau dikeringkan. Anda bisa membeli ikan kalengan yang enak. Semua jenis ikan cocok untuk pengalengan - sungai, danau, laut.

Cocok untuk mengolah ikan kaleng saja ikan segar. Itu harus diproses hanya di ruangan yang bersih. Peralatan dan bahan yang digunakan harus dijaga kebersihannya dan resep serta kondisi pemrosesan yang disarankan harus dipatuhi dengan ketat. Waktu sterilisasi ikan kaleng (8-10 jam) dapat dikurangi dengan sterilisasi berulang atau berulang.

Selamat makan!

Beli dari diskon yang bagus untuk penggunaan pribadi dan sebagai hadiah kepada teman dan kenalan.

Beli produk berkualitas di harga terjangkau V . Berikan hadiah untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

Berlangganan kami di Facebook, Youtube, Vkontakte dan Instagram. Tetap up to date dengan berita situs terbaru.

ikan air tawar kalengan

Senang rasanya memanjakan keluarga Anda dengan hidangan ikan air tawar. Ikan itu lezat, apa pun cara Anda memasaknya. Ini enak dalam bentuk kalengan. Agar lebih gurih, sebaiknya tambahkan kerucut juniper dan buah beri ke ikan air tawar kalengan. Mereka mudah dikumpulkan saat memancing atau berjalan-jalan di hutan. Berries menambah makanan kaleng ikan sungai rasa pedas yang menyenangkan.

Ikan air tawar kalengan di rumah

Anda harus mencurahkan sepanjang hari untuk menyiapkan makanan kaleng. Jika hasil tangkapan tiba pada malam hari, ikan dapat diasinkan dan disimpan di lemari es hingga pagi hari, setelah dibersihkan. Selain membuang sisik dan mengeluarkan isi perut, kepala, ekor, dan sirip ikan air tawar juga dipotong. kamu ikan besar lepaskan kerangkanya. Cuci dengan baik.

Ikan air tawar kecil diawetkan utuh, ditempatkan secara vertikal dalam toples, bergantian meletakkan bangkai dengan bagian tebal dan tipis menghadap ke bawah. Individu besar dipotong-potong. Mereka memberi garam dan membiarkannya selama satu jam. Jika garam sudah meresap, ikan bisa dikeringkan dengan serbet kertas.

Jika potongan sudah ditaburi bumbu, tidak perlu dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam stoples. Lada bubuk, biji sawi, jintan, ketumbar, kuncup cengkeh, segala jenis bumbu siap pakai, rempah segar - thyme, basil digunakan sebagai bumbu. Komponen wajib dari hampir setiap resep adalah atribut pengawetan yang konstan: laurel dan merica.

Tambahkan lobak cincang, peterseli, dan parsnip ke dalam makanan kaleng. Tambahan yang bagus adalah yang kering rempah-rempah dalam jumlah kecil.

Ikan air tawar kalengan buatan sendiri dengan saus tomat

Untuk 1 kg ikan air tawar Anda membutuhkan:

• minyak sayur - 1 cangkir
• saus tomat - 1 bungkus
• bawang - 5 buah.
• wortel - 4 buah.
• paprika - 3 buah.
• tomat - 3 buah.
• garam - 1 sdm. aku.
• merica - 10 kacang polong
• salam - 4 buah.
• bumbu lainnya - secukupnya:

Potong bawang bombay dan wortel menjadi cincin tipis; potongan merica, tomat kecil-kecil.

Tempatkan selapis sayuran dalam wadah rebusan. (Sisakan sepertiga hingga setengah tomat untuk baris atas). Letakkan ikan di atas sayuran, taburi dengan bumbu: merica, paprika. Susun daun salam. Taburi dengan saus tomat dan minyak. Taburi dengan sisa tomat.

Didihkan campuran, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama satu jam. Bagi menjadi stoples. Selain itu, sterilkan stoples selama 4-5 jam di dalam oven atau panci berisi air. Persis sama dengan sterilisasi sayuran kaleng. Gulung dan simpan di tempat dingin.

Sterilisasi dalam multicooker akan memakan waktu lebih sedikit. Ini akan memakan waktu 1,5-2 jam dalam mode “Memanggang” pada suhu 100°. Jika cairan sudah mendidih selama sterilisasi, tambahkan minyak sayur rebus ke atasnya sebelum menutup setiap stoples.

Ikan air tawar kalengan dalam panci bertekanan tinggi

Untuk 1 kg ikan Anda membutuhkan:

• wortel - 800 gram
• bawang - 800 gram
• merica bubuk - 1/3 sdt.
• garam - 1-1,5 sdm. aku.

Taburi dengan garam dan diamkan potongan ikan selama setengah jam, masukkan ke dalam wajan dan masak selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.

Bawang dan wortel dipotong menjadi cincin tipis. Wortel bisa diparut atau dipotong dadu kecil menggunakan pemotong sayur.

Ikan dicampur dengan sayuran, dibumbui dan dimasukkan ke dalam stoples. Tidak ada salahnya menaruh beberapa lembar daun salam dan 3-4 butir merica di dasar stoples.

Setelah mendidih (pressure cooker mulai mendesis), api dikecilkan dan waktunya dicatat. Setelah setengah jam, matikan perangkat. Uap dikeluarkan secara perlahan selama 5 menit.

Tuang sesendok minyak sayur rebus dan air mendidih ke dalam stoples. Kencangkan dan tempatkan kembali untuk sterilisasi. Rebus dengan api kecil selama satu jam. Putuskan sambungan dan jangan lepaskan selama 24 jam. Kemudian simpan untuk disimpan.

Ikan air tawar kalengan di rumah dalam autoklaf

Untuk 2 kg ikan air tawar:

• 9% cuka - 7 ml per toples setengah liter
• minyak yang dimurnikan
• garam - 2 sdm. aku.
• merica - 4 buah. biasa dan harum
• salam - 3 buah.

Masukkan potongan ikan air tawar berukuran 2-4 cm ke dalam stoples dan tambahkan garam. Tambahkan merica, daun salam, cuka, tuangkan minyak dua jari di bawah leher toples. Menggulung.

Tempatkan kisi-kisi kayu di bagian bawah autoklaf dan letakkan stoples. Isi dengan air yang tingginya 2 cm di atas tutupnya.

Tutup penutup perangkat dan atur tekanan sesuai petunjuk. Panaskan air hingga mendidih, kecilkan api, sterilkan selama 40-50 menit.

Matikan api dan biarkan hingga dingin tanpa membuka tutupnya. Setelah beberapa jam, lepaskan sisa tekanan secara perlahan, keluarkan stoples dan periksa kebocorannya.

Resep ikan air tawar kalengan di oven

Ikan dengan bumbu yang dimasukkan ke dalam stoples ditutup rapat dengan tutupnya dan dimasukkan ke dalam oven dingin. Tutup pintunya, nyalakan oven 180°, panaskan hingga muncul gelembung pada sari ikan yang dikeluarkan. Setelah itu, panasnya dikurangi hingga 100° dan direbus selama 5-6 jam.

Matikan api, setelah 10-15 menit keluarkan stoples dan kencangkan. Anda bisa memasukkannya ke dalam oven tertutup hingga benar-benar dingin atau membungkusnya hangat dengan cara membalik stoples.

Jika ikan diletakkan cukup rapat, tanpa celah, Anda bisa merebusnya jus sendiri. Jika ada rongga di dalam toples, isi dengan 50 ml minyak dan air mendidih atau jus tomat encer.

Jusnya bisa dibuat dengan merebus tomat dalam penggiling daging bersama bumbu. Anda bisa menambahkan bawang bombay dan wortel goreng ke dalam campuran tomat. Anda akan mendapatkan tomat dan sayuran kalengan yang lezat.

Pengalengan merupakan proses kreatif yang segala sesuatunya bergantung pada imajinasi si juru masak. Dan Anda bisa berfantasi tanpa henti. Silakan bagikan resep Anda untuk membuat ikan air tawar kalengan di komentar.

Pembaca akan berterima kasih kepada Anda!

Mereka akan mengizinkan Anda membeli apa pun dengan harga bersaing!

Berlangganan kami di - kami banyak menerbitkan melalui mereka informasi yang menarik, Foto dan video.

Bagian situs yang populer:

Ini akan memungkinkan Anda untuk memahami bagaimana semua ikan menggigit tergantung pada waktu, tahun dan bulan.

Halaman ini akan memberi tahu Anda tentang banyak alat dan alat memancing yang populer.

Kami menjelaskan secara rinci kehidupan, tumbuhan, buatan dan tidak biasa.

Dalam artikel ini Anda akan berkenalan dengan tipe utama, serta taktik penggunaannya.

Pelajari segalanya untuk menjadi nelayan sejati dan pelajari cara membuat pilihan yang tepat.

Di rak-rak toko saat ini Anda bisa menemukan banyak jenis makanan kaleng. Namun, tidak selalu ada keyakinan bahwa produk tersebut berkualitas tinggi dan tidak akan membahayakan kesehatan kita. Bagi banyak orang, olahan ikan tetap menjadi yang paling enak. Jika Anda takut membeli produk persiapan industri, Anda bisa membuat ikan kalengan di rumah.

Apakah mungkin menyiapkan ikan kaleng untuk musim dingin di rumah?

Membuat ikan kaleng asli di rumah adalah seni yang nyata. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih produk tanpa kerusakan apa pun. Ikan sungai dan ikan laut cocok sebagai persiapan, tetapi yang paling banyak makanan kaleng terbaik diperoleh dari makarel. Untuk isiannya bisa menggunakan minyak zaitun atau minyak jagung, tambahkan jus tomat jika perlu.

Jika Anda memutuskan untuk menyimpan makanan kaleng untuk musim dingin, Anda harus menggulungnya toples kaca 0,5 liter atau 1 liter. Wortel, peterseli, dill, dan bawang putih digunakan sebagai bumbu dan bahan tambahan. Aroma dan rasa hidangan masa depan akan bergantung pada kombinasi yang tepat.

Keunggulan makanan kaleng rumahan adalah: produk alami dan tanpa bahan pengawet. Pada saat yang sama, jika teknologi ini tidak diikuti, benda kerja dapat rusak setelah beberapa waktu. Terkadang ikannya terlalu matang dan kehilangan penampilan “dapat dipasarkan”. Jika Anda masih berani membuat makanan kaleng di rumah, ikuti resepnya dengan ketat.

Ikan kaleng dalam minyak di rumah

Ini adalah pilihan paling sederhana. Satu-satunya kelemahannya adalah sejumlah besar minyak yang dibutuhkan untuk persiapan.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Ikan kaleng dalam tomat di rumah

Opsi persiapan ini lebih rumit, tapi tomat kalengan akan ada sesuatu untuk selera semua orang. Pertama, Anda perlu membuat sausnya. Anda dapat memilih ikan apa saja, semuanya tergantung pada preferensi nyonya rumah dan keluarganya.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Potong sayuran menjadi kubus kecil.
2. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit minyak dan goreng sebentar.
3. Jika bawang bombay dan wortel sudah mengeras, Anda bisa menambahkan garam, pasta tomat, bumbu halus, dan sedikit air.
4. Rebus saus dengan api kecil selama seperempat jam.
5. Potong ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam stoples.
6. Tuang saus tomat dan didihkan dalam oven dengan suhu 120 derajat selama 3 jam.
7. Dinginkan pada suhu kamar dan letakkan di tempat yang sejuk.

Ikan kalengan dalam slow cooker di rumah

Jika Anda memiliki multicooker di rumah, proses menyiapkan ikan kalengan akan sangat disederhanakan. Anda bisa menggunakan bahan yang sama seperti untuk persiapan tradisional di dalam oven, tetapi stoples tidak perlu disterilkan. Cukup dengan mengolah semua komponen dalam slow cooker, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk dan menggulungnya.

Persiapan:

1. Potong ikan menjadi beberapa bagian, taburi bumbu, tambahkan bahan-bahan yang diperlukan dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
2. Atur mode yang diperlukan untuk memadamkan dan proses selama setengah jam.
3. Memperluas produk jadi untuk stoples yang disterilkan.
4. Tuangkan saus atau minyak dan gulung tutupnya.
5. Tempatkan di tempat yang sejuk.

Ikan kalengan dalam autoklaf dengan minyak di rumah

Jika Anda memiliki autoklaf di rumah, Anda bisa membuat ikan kaleng asli, mirip dengan ikan yang dibeli di toko. Persiapan ini akan dipertahankan lama, dan Anda tidak perlu mengkhawatirkannya. autoklaf - perangkat khusus untuk sterilisasi produk kaleng. Biasanya digunakan di lingkungan industri, namun saat ini dimungkinkan untuk dibeli peralatan dapur untuk rumah. Jika Anda menyukai makanan kaleng, Anda tidak dapat melakukannya tanpa autoklaf.

Bahan-bahan:

• untuk 1 kg ikan - 1 bawang;
• untuk 1 toples setengah liter persiapan:
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur;
• daun salam;
• 3-4 merica.

Persiapan:

1. Bersihkan ikan dan bagi menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan bumbu dan daun salam ke dalam stoples.
3. Letakkan potongan ikan di atasnya, sisakan 2 cm pada leher toples.
4. Isi setiap toples dengan 1 sdm. aku. minyak sayur.
5. Gulung tutupnya dan masukkan benda kerja ke dalam autoklaf. Untuk sterilisasi, Anda dapat memilih mode 110 derajat (proses selama 20 menit) atau 115 derajat (proses berlangsung 15 menit).

Ikan kalengan di rumah dalam autoklaf dengan tomat

Bahan-bahan:

• untuk 2 kg ikan - 2 pcs. bawang bombay dan wortel;
• 0,5 liter jus tomat;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• minyak sayur.

Persiapan:

1. Siapkan ikan, tambahkan garam.
2. Panaskan wajan, tuang minyak sayur ke dalamnya.
3. Masukkan potongan ikan ke dalam tepung dan goreng hingga terbentuk kerak.
4. Tumis bawang bombay dan wortel parut di penggorengan terpisah.
5. Tuangkan jus tomat di atas sayuran, tambahkan pasta dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
6. Masukkan ikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuang saus dan tambahkan sedikit minyak sayur.
7. Tata bumbunya.
8. Gulung tutupnya dan masukkan makanan kaleng ke dalam autoklaf.
9. Masak selama 30-70 menit pada suhu 120 derajat.

Jika Anda suka membuka toples berisi sesuatu yang enak di musim dingin, resep ikan kalengan di rumah pasti akan berguna. Dengan bantuan mereka, Anda dapat mempersiapkan yang alami produk yang bermanfaat dan nikmatilah liburan atau sambil menikmati makan siang lezat buatan rumah.

Suka ikan kaleng, tapi ragu kualitasnya menyimpan produk? Mempersiapkannya dengan tangan Anda sendiri sama sekali tidak sulit. Ikan kaleng dalam tomat di rumah dibuat dari semua jenis ikan dan resep yang berbeda. Kami akan menyajikan yang terbaik dari mereka di artikel kami.

Ikan kalengan buatan sendiri

Salah satu kelebihan makanan kaleng adalah merata ikan murah ternyata luar biasa enaknya. Anda bisa menyiapkan hidangan seperti itu tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam panci bertekanan tinggi atau multicooker. Hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Ikan kalengan dalam tomat di rumah disiapkan dengan urutan berikut:

1. Satu kilogram ikan (herring, capelin, herring) dibersihkan kepala, isi perut dan ekornya, dicuci bersih dan dipotong-potong berukuran 4 cm.
2. Wortel dan bawang bombay (masing-masing 300 g) dipotong dadu. Jika diinginkan, wortel diparut di parutan kasar.
3. Tomat (500 g) dihaluskan menggunakan penggiling daging atau blender. Alih-alih tomat, Anda bisa mengambil pasta tomat (sekitar 3 sendok makan), tetapi kemudian harus dibawa ke konsistensi yang diinginkan dengan air, tambahkan hingga volume 500 ml.
4. Dalam panci berdinding tebal atau dalam mangkuk multicooker, letakkan tomat berlapis-lapis terlebih dahulu, lalu ikan, sayuran, dan rempah-rempah (50 ml cuka, 100 ml minyak bunga matahari, 25 g garam, dan gula dua kali lebih banyak).
5. Waktu untuk merebus hidangan di bawah tutup kompor adalah 3 jam, dalam multicooker (mode "Merebus") - 4 jam, dalam pressure cooker - 1,5 jam. Ikan harus direbus dalam saus tomat, kemudian menjadi sangat empuk, semua tulang akan menjadi lunak, seperti pada ikan kaleng industri.

Cara memasak ikan gobi dalam tomat di rumah

Salah satu makanan kaleng favorit sejak kecil adalah daging sapi jantan yang dimasak dengan saus tomat. Ikan ini murah, mudah didapat, dan enak. Mereka disiapkan di rumah hanya dalam 4 jam dan identik dengan produk yang dibeli di toko.

Ikan yang sudah disiapkan (dibersihkan dan dicuci) ditempatkan berlapis-lapis panci enamel. Di antara lapisan tambahkan cincin bawang bombay, garam, merica secukupnya dan beberapa sendok makan minyak sayur. Dengan cara ini panci terisi sampai ke atas. Kemudian cuka meja diencerkan dengan air secukupnya hingga membentuk cairan asam dan dituangkan ke atas ikan. 100 ml minyak sayur juga ditambahkan di sana. Panci ditutup dengan penutup dan dikirim ke kompor. Ikan akan direbus dengan api kecil selama 4 jam. 40 menit sebelum akhir memasak, tambahkan tomat (3 sendok makan per panci 3 liter). Ikan ini bisa disimpan di lemari es hingga dua bulan.

Sprat dalam tomat di rumah

Makanan kaleng favorit Anda “Sprat in Tomato” sama sekali tidak sulit untuk disiapkan sendiri. Menurut resep ini, hidangan tersebut akan dipanggang dalam oven selama 1 jam, setelah itu dapat disajikan dengan aman untuk makan malam. Sprat tomat buatan sendiri dapat disimpan di lemari es, tetapi tidak lama, karena tidak ada cuka yang ditambahkan ke dalam piring.

Untuk menyiapkan makanan kaleng seperti itu, sprat dicuci dan, jika perlu, kepalanya dibuang. Bawang, dipotong menjadi setengah cincin, digoreng dalam wajan. Kemudian dipindahkan ke loyang tahan api, ikan, garam (1/2 sendok teh) dan gula pasir (1 sendok teh), ketumbar, bawang putih dan bumbu lainnya secukupnya ditaruh di atasnya, segelas jus tomat dituangkan dan 3 sendok makan saus tomat ditambahkan. . Setelah ini, semua bahan perlu dicampur dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang pada suhu 180°.

Ikan kaleng untuk musim dingin

Ikan kaleng disiapkan sesuai resep berikutnya, disegel untuk musim dingin tanpa sterilisasi sebelumnya. Pada saat yang sama, mereka “musim dingin” dengan sangat baik di tempat yang gelap dan sejuk, stoples tidak terbuka, dan hidangan tidak rusak.

Ikan kalengan dalam tomat untuk musim dingin disiapkan sesuai resep berikut:

1. Ikan (1500 gr) dibersihkan isi perut, kepala dan ekornya.
2. Wortel parut dan bawang bombay (masing-masing 500 g) digoreng dalam wajan terpisah dengan minyak sayur.
3. Tomat (1500 g) dihancurkan dalam penggiling daging atau blender.
4. Tomat, wortel dan bawang bombay dicampur dengan garam (3 sendok makan), gula pasir (4 sendok makan) dan minyak sayur (100 ml).
5. Ikan ditaruh di wajan berlapis-lapis lalu dimasak dengan api kecil selama 3 jam.
6. 10 menit sebelum akhir perebusan, cuka (50 ml) dituangkan ke dalam panci.
7. Ikan kalengan dalam saus tomat di rumah ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup dengan tutup dan ditutup dengan pembuka kaleng.

Jumlah bahan ini menghasilkan 5 toples setengah liter pengawet buatan sendiri yang lezat.

Bagaimana cara memasak ikan kalengan dalam autoklaf?

Anda benar-benar dapat mengawetkan ikan apa pun di dalam autoklaf. Bream, hinggap, dan capelin juga enak. Anda bahkan dapat mengambil makarel beku segar, dan itu juga akan sangat enak.

Ikan kalengan disiapkan dalam tomat dalam autoklaf sesuai resep berikut:

1. Ikan tenggiri (2 kg) dibersihkan dan dipotong-potong besar.
2. Bawang bombay (2 pcs.) digoreng dengan minyak sayur, setelah itu ditambahkan tomat cincang halus (2 pcs.).
3. Tambahkan pasta tomat pada sayuran di penggorengan, tambahkan minyak sayur (masing-masing 2 sendok makan), 2 gelas air, garam dan gula pasir secukupnya.
4. Potongan ikan tenggiri ditempatkan dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan dan diisi dengan saus yang sudah disiapkan. Setelah itu stoples ditutup rapat dengan penutup menggunakan pembuka kaleng.
5. akan memasak selama 45 menit pada suhu 110°.

Kiat-kiat berikut akan sangat membantu Anda memasak ikan yang lezat dengan cepat dan efisien. Mereka adalah sebagai berikut:

1. Di rumah, ikan kaleng dalam tomat dibuat dari semua jenis ikan segar atau beku. Bream, capelin, herring, mackerel, saury, sprat sama-sama lembut dan empuk.
2. Anda selalu bisa mengganti tomat segar dalam resep dengan pasta atau jus tomat. Ini tidak akan memperburuk rasa masakan.
3. Untuk menyimpan makanan kaleng lebih lama, disarankan untuk memasukkannya hanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Ikan kalengan dianggap benar hidangan universal. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih memilih menyiapkan produk untuk digunakan di kemudian hari agar dapat dinikmati kapan saja sepanjang tahun. Makanan kaleng yang dibeli di toko mengandung bahan pengawet, pengental, penambah rasa dan bahan tambahan yang berdampak buruk bagi kesehatan. Persiapan buatan sendiri berbeda komposisi alami, oleh karena itu kualitasnya lebih tinggi dan bermanfaat. Ayo bawa rekomendasi praktis, mari kita soroti aspek utamanya.

Fitur memasak

1. Untuk menyiapkan makanan kaleng, Anda bisa menggunakan ikan apa saja, baik laut maupun sungai. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman Melalui trial and error, kami mengidentifikasi varietas tertentu yang optimal untuk blanko. Berikan preferensi pada ikan mas, pike, tench, bream, roach, crucian carp, dan spesies lain yang hidup di perairan besar. Tentang ikan laut, makarel, capelin, dan sprat paling sering dikalengkan.
2. Ikan yang cocok untuk masakan rumahan tidak boleh rusak. Periksa bangkai dengan cermat sebelum mengawetkannya, gunakan hanya produk segar. Dalam kebanyakan kasus, minyak jagung, zaitun atau sayur ditambahkan ke produk. Bahan ini membaik kualitas rasa dan meningkatkan umur simpan. Anda sering dapat menemukan resep berbahan dasar saus tomat dengan bumbu dan rempah aromatik.
3. Ikan kaleng digulung ke dalam toples kecil. Volume optimal dianggap 0,3 hingga 1 liter. Sebelum memasukkan produk jadi ke dalam wadah, produk tersebut harus disterilkan. Untuk tujuan ini digunakan mandi air. Untuk melakukan prosedur ini, ambil panci lebar, letakkan kain atau papan di bagian bawah, dan letakkan toples. Isi dengan air dan rebus dengan api sedang selama seperempat jam. Lakukan hal yang sama dengan tutupnya.

Sprat dalam anggur

• ikan (kecil) - 0,8 kg.
• minyak sayur - 100ml.
• anggur putih kering - 145 ml.
• bawang - 3 buah.
• merica (kacang polong) - 5 buah.
• daun salam - 6 buah.
• larutan cuka (meja) - 45 ml.
• bumbu (opsional) - secukupnya
• garam - 55 gram.

1. Ikan kecil (laut atau sungai) cocok untuk menyiapkan makanan kaleng. Berikan preferensi pada ikan kecil, kecoa, hinggap, ruffe, dace, dll.
2. Setelah memilih bahan baku, bersihkan bangkai dari sisik, buang ususnya dan bersihkan rongga dari lapisan film gelap. Cuci ikan sampai bersih dengan air mengalir dan keringkan agar tidak melunak.
3. Pilih wajan yang optimal dengan dinding dan bagian bawah yang tebal, potong bawang bombay menjadi cincin, letakkan satu bagian dalam wadah dalam lapisan tipis. Sekarang letakkan mereka dalam satu baris ikan kecil, tambahkan garam di atasnya. Lapisi kembali bawang bombay, ganti bahan-bahan hingga wajan 2/3 penuh.
4. Setelah itu masukkan merica, daun salam, dan minyak. Campurkan cuka meja (konsentrasi 9%) dengan anggur putih, tuangkan ke atas ikan. Anggur dapat diganti jika diinginkan air minum, menjaga proporsinya.
5. Tutup panci dengan penutup, letakkan di atas kompor, dan masak dengan api kecil selama sekitar 4-4,5 jam. Pemilik pressure cooker akan lebih mudah melakukannya, waktu perebusan dikurangi menjadi 1,5 jam.
6. Struktur ikan akan memberi tahu Anda tentang kesiapan produk. Bangkai tersebut memiliki tulang yang sangat lembut sehingga benar-benar meleleh di mulut Anda, Anda bahkan tidak akan menyadarinya. Setelah konsistensi ini tercapai, gulung produk ke dalam stoples steril dan kirimkan ke penyimpanan jangka panjang ke ruang bawah tanah

Sprat dengan sayuran dalam tomat

• sprat - 2,8-3kg.
• wortel - 0,7kg.
• tomat segar - 2,8 kg.
• bawang - 0,8kg.
• garam kasar (sebaiknya garam laut) - 200 gr.
• cuka - 90ml.
• gula bit - 250 gr.
• daun salam - 10 buah.
• merica (kacang polong) - 14 pcs.

1. Bersihkan isi perut capelin, kecoa atau sprat, potong kepala, ekor dan siripnya. Cuci dan keringkan bangkai. Bilas tomat dengan air, buang batangnya, masukkan sayuran melalui food processor, blender atau penggiling daging, dan tuangkan jus tomat ke dalam panci enamel. Kecilkan api dan masak tomat cincang selama sekitar setengah jam (sampai mendidih). Setelah itu tambahkan gula pasir, garam, aduk hingga kristal larut.
2. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan. minyak bunga matahari. Tambahkan daging panggang ke tomat, aduk, biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 10 menit, matikan kompor.
3. Ambil panci berdinding tebal. Letakkan selapis tomat rebus dan goreng di bagian bawah, lalu masukkan ikan, letakkan dalam satu baris. Isi loyang 2/3 penuh; lapisan terakhir harus sayur. Tambahkan merica, daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera.
4. Tutup rapat dengan penutup, biarkan mendidih selama 3 jam, jangan diaduk. Seperempat jam sebelum akhir prosedur, ambil sumpit Cina, buat lubang pada makanan kaleng. Tuangkan cuka ke atas campuran sehingga mengalir ke dalam lubang dan memenuhi komposisinya.
5. Sterilkan wadah dan tutupnya dalam penangas air, keringkan agar kelembapan tidak masuk ke dalam makanan kaleng. Kemas produk jadi, gulung, dinginkan pada suhu kamar. Bawa ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Ikan mas perak dalam minyak

• ikan mas perak - 1 kg.
• minyak zaitun atau sayur -300 ml.
• lada hitam giling - 20 gr.
• garam laut - 60 gr.

1. Pertama-tama, Anda perlu memotong ikannya. Potong kepala, ekor, sirip. Keluarkan bagian dalam dan kikis lapisan gelap di rongga. Cuci bangkai dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Potong ikan menjadi irisan tipis, jika diinginkan, Anda bisa membuang tulang punggungnya. Bagi pecinta fillet, disarankan untuk membuang kulitnya, lalu memotong bangkainya menjadi irisan kecil.
3. Siapkan stoples dan sterilkan dengan cara yang nyaman. Anda bisa memasukkan wadah ke dalam oven dan memanaskannya dengan baik. Ada yang melakukan prosedur menggunakan penangas air (direbus sekitar 20 menit).
4. Setelah sterilisasi, keringkan wadah, mulailah menata irisan ikan berlapis-lapis, tutupi setiap baris dengan garam dan merica bubuk. Isi wadah sedemikian rupa hingga ikan hampir mencapai leher (lekukan 1-2 cm). Setelah semua manipulasi, isi produk dengan minyak.
5. Sekarang pilih loyang lebar dengan bagian bawah tebal, letakkan kain atau papan tebal. Tempatkan stoples di dalamnya agar tidak saling bersentuhan. Tuang air, cairannya harus mencapai bagian tengah stoples.
6. Rebus produk selama kurang lebih 20 menit hingga tulang (jika ada) benar-benar lunak. Sebelum mematikan kompor, ambil 1 potong dan cicipi. Jika semuanya baik-baik saja, gulung stoples dan dinginkan secara alami.

Sprat dalam slow cooker

• ikan (apa saja) - 1 pc. ukuran besar
• wortel - 1 buah.
• pasta tomat - 60 gr.
• bawang - 2 buah.
• cuka - 25ml.
• garam - 70 gram.
• bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda

1. Isi perut bangkai, buang kepala, sirip, ekor, buang sisiknya. Keluarkan gelembung yang terletak pada rongga ikan. Lakukan langkah-langkah tersebut dengan hati-hati, jika tidak maka sprat akan sobek dan terasa pahit.
2. Setelah semua manipulasi, cuci bangkai, keringkan dengan handuk kertas, dan potong-potong. Kemudian campur bumbu dengan garam dan olesi ikan di semua sisi.
3. Keluarkan mangkuk multicooker, masukkan bahan mentah ke dalamnya, dan mulailah menyiapkan saus. Encerkan pasta tomat dengan air 1:1, aduk. Tuangkan cuka meja dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atas ikan.
4. Kupas dan parut wortel, potong bawang bombay menjadi cincin, letakkan sayuran cincang yang sudah matang di atas ikan dalam saus. Tempatkan multi-mangkuk di dalam perangkat, tutup penutupnya, dan atur mode “Memadamkan”.
5. Untuk mengecek kesiapan sprat, ambil sepotong kecil dan cicipi. Tulangnya akan menjadi lunak dan hampir tidak terlihat. Setelah perebusan selesai, masukkan ikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, simpan atau segera makan.

Sprat dalam tomat

• ikan (apa saja) - 1,3 kg.
• tomat - 2,1kg.
• garam - 30 gram.
• minyak sayur - 150 ml.
• bawang - 320 gr.
• merica (kacang polong) - 6 buah.
• daun salam - 7 buah.
• gula pasir- 150 gram.
• garam - 35 gram.
• cuka - 100 ml.
• minyak sayur - 40 ml.
• tepung terigu - 30 gr.

1. Usus ikan dan siapkan bangkai untuk pengawetan. Cuci dan potong kecil-kecil. Gosok irisan dengan garam dan biarkan selama 1 jam. Saat ini, mulailah menyiapkan saus tomat.
2. Cuci tomat, buang batangnya, dan masukkan ke dalam panci enamel lebar. Mengisi sebagian kecil air, tambahkan bumbu, minyak sayur, gula pasir dan cuka. Masak sayuran selama kurang lebih setengah jam, lalu matikan kompor.
3. Gosok tomat melalui saringan atau haluskan dalam blender/penggiling daging. Tambahkan cuka meja, lalu taruh kembali di atas kompor, didihkan dengan api sedang selama 30 menit. Kali ini, goreng irisan ikan dalam wajan, setelah dicelupkan ke dalam tepung.
4. Sterilkan stoples dan keringkan, jika tidak setetes air pun dapat merusak keseluruhan produk. Tempatkan ikan dalam wadah dan isi dengan jus tomat yang dihasilkan. Tempatkan dalam panci lebar dan rebus dalam penangas air selama sekitar 1 jam.
5. Setelah berakhirnya jangka waktu yang ditentukan, gulung wadah, atur untuk disterilkan, durasi prosedur adalah 4 jam. Untuk mencegah tutupnya robek, pasang dudukan khusus. Selanjutnya, keluarkan lilitannya, balikkan, dan tutupi dengan kain hangat. Biarkan dingin kondisi alam, kirim untuk penyimpanan.

Mengawetkan ikan di dalam oven

Sprat bisa dimasak tidak hanya di slow cooker atau di atas kompor, tetapi juga di dalam oven. Ingat beberapa aturan penting untuk melakukan pelestarian dengan benar.

1. Pilih stoples dengan ukuran yang sama agar adonan terendam merata. Di mana volume optimal angkanya dianggap 0,3-1 liter.
2. Sebelum menyimpan bahan mentah, sterilkan dan keringkan wadahnya, jika tidak stoples bisa meledak selama penyimpanan. Tempatkan ikan sedemikian rupa sehingga tidak ada celah.
3. Untuk memastikan ikan dikukus dengan baik, bungkus bagian lehernya dengan kertas makanan. Pastikan tidak ada udara yang masuk ke dalam rongga, jika tidak produk akan mengering.
4. Tempatkan loyang dengan air di rak paling bawah untuk melembabkan. Dalam hal ini, wadah berisi komposisi akan ditempatkan di tengah oven.
5. Setelah Anda mengirim stoples berisi isinya, tunggu hingga mendidih, lalu kecilkan daya hingga 100 derajat. Simpan sprat dalam mode ini selama 5 jam, lalu tuangkan minyak sayur panas dan tutup rapat.

Mempersiapkan sprat tidaklah sulit jika Anda memiliki informasi mengenai teknologi yang tersedia. Pilih ikan sesuai selera dan anggaran, pertimbangkan resep berdasarkan jus tomat, minyak sayur, tambahkan bumbu dan bumbu sesuai keinginan. Pengawetan ikan - proses yang mudah, yang utama adalah mematuhi fitur penting, amati proporsi dan waktu pemaparan.

Video: ikan kalengan di rumah